สูตรอาหารรัสเซีย - ซุปชาวนาพร้อมซีเรียล

Zatiruha อร่อยสมใจ ซุปชาวนา. หลายคนอาจจำได้ว่าคุณย่าในหมู่บ้านทำอาหารเย็นอย่างไร ซุปปรุงในน้ำเปล่าทอดมากและเพิ่มไข่ลงไปซึ่งทำให้มีปริมาณไขมันและความสมบูรณ์

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรซุป "Zatiruha" ซึ่งเตรียมไว้ให้คุณ น้ำซุปเนื้อเลยไม่ใช้หม้อทอดแล้ว คุณสามารถใช้น้ำซุปที่คุณชอบ ในสูตรนี้ฉันต้องการแสดงขั้นตอนการทำมันบดซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในซุปนี้ ฉันทอด zatirukha ล่วงหน้าในกระทะแห้งเพื่อไม่ให้เดือดเป็นโจ๊กในซุป

สินค้า:

1. น้ำซุป - 3 ลิตร
2. มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
3. ไข่ - 1 ชิ้น
4. สีเขียว

สำหรับการถู:

1. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
2. แป้ง - 2-3 ถ้วย
3. น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการปรุงซุปชาวนา "Zatirukha":

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
ใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุปเดือดแล้วต้มจนนุ่ม

ตอกไข่ใส่จาน เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ) เกลือ แล้วตีด้วยส้อม
ถัดไป จุ่มมือของคุณลงในไข่

จุ่มลงในแป้ง

และสามของกันและกัน มันกลายเป็นยาแนว

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกยาแนวที่สอง (สันหลังยาว) เทไข่ที่ตีด้วยน้ำลงในแป้งทันที ผสม (ควรมีแป้งจำนวนมาก) และบดโดยตรงในจาน ดูเหมือนซีเรียล

ทั้งหมดนี้จะต้องร่อนออกจากแป้งส่วนเกิน เพื่อไม่ให้ยาแนวกระจายระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ทอดในกระทะแห้งเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าสีจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย

เพิ่ม zatiruha ในตอนท้ายในซุปเดือด (เพิ่มเล็กน้อยโปรดจำไว้ว่ามันจะยังบวมอยู่) ผัดให้เดือดแล้วปิด

ดูตัวเองว่าคุณมีกระทะแบบไหน บางทีคุณไม่ควรเพิ่มทุกอย่างมิฉะนั้นมันจะหนามาก! สำหรับน้ำซุป 3 ลิตร คุณจะต้องใช้ยาแนวประมาณ 1.5 ถ้วย

ซุปพร้อม!

นี่คือลักษณะของกับดัก สำเร็จรูป. มาก ซุปอร่อย! และที่สำคัญที่สุด - เร็วเข้า!

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

ผู้เขียน หนังสือสอนทำอาหารอาลียาห์

อร่อยและ ใจดีก่อนอาหารที่เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย - ซุปชาวนา สูตรได้รับในบทความ

เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติของจาน

ประวัติของอาหารจานแรกเช่นซุปชาวนาซึ่งเป็นสูตรที่จะกล่าวถึงในภายหลังมีต้นกำเนิดในสมัยโบราณ ชาวนาซึ่งมีงานมากอยู่เสมอปรุงอาหารที่เรียบง่ายและในเวลาเดียวกัน: ซีเรียล, ซุปกะหล่ำปลี, พาย, มันบด แม่บ้านก็มักจะปรุง ซุปผักบนน้ำ (พิจารณาน้ำซุปเนื้อน้ำซุป จานเทศกาล) สำหรับรสชาติให้ปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยว นั่นคือเหตุผลที่ซุปที่มีผักในน้ำสามารถเรียกว่า "ชาวนา"

เป็นที่ทราบกันดีว่าเจ้าของที่ดินชื่นชอบซุปดังกล่าวมาก แต่สำหรับพวกเขาปรุงในน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ

เรียนรู้วิธีทำซุปชาวนา สูตรของมันง่ายมากแม้แต่คนทำอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้

สำหรับรุ่นคลาสสิก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ - สามลิตร
• มันฝรั่ง - หัวขนาดกลางห้าถึงหกหัว
• แครอทขนาดใหญ่ - ชิ้นเดียว
• หัวหอมใหญ่ - ชิ้นเดียว
• กะหล่ำปลี - ครึ่งหัวเล็ก
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรส (เกลือ, ดำ พริกไทยป่น) - รสชาติ.

สำหรับน้ำสลัดเนยและครีมในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะต่อหนึ่งหน่วยบริโภค เพิ่มในแต่ละจานเมื่อเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีราคาไม่แพงและมีจำหน่ายในทุกร้านค้าหรือทุกตลาด

การทำอาหาร (วิธีดั้งเดิม)

วิธีการปรุงซุปชาวนา? สูตรของมันง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องปอกผักและหั่นแครอท หัวหอม และกะหล่ำปลีเป็นก้อนใหญ่ และมันฝรั่งเป็นก้อนเล็กๆ

ต้มน้ำใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เทมันฝรั่งลงในกระทะก่อน หลังจากสิบนาทีใส่แครอทและหัวหอม หลังจากนั้นอีกสิบนาที - กะหล่ำปลี หลังจากปรุงซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที (จนกว่าผักทั้งหมดจะสุกเต็มที่) หลังจากเทซุปลงในชาม เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดและครีมเปรี้ยวสด (หรือเนย) หนึ่งช้อนโต๊ะในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศป่นหากต้องการ

อย่างที่คุณเห็น โดยเฉลี่ยแล้วหลักสูตรแรกดังกล่าวจะเตรียมภายในสามสิบห้านาที พนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะและความรู้พิเศษ

ตัวเลือกสูตร

ข้างต้นเราได้ตรวจสอบสูตรซุปชาวนาที่ง่ายที่สุดเพื่อที่จะพูด รุ่นคลาสสิก. ตอนนี้เราจะพบว่าพนักงานต้อนรับสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างไรเพื่อเอาใจคนที่เธอรักด้วยอาหารจานแรกแสนอร่อย

ตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นไปได้:

• บนน้ำซุป ซุปดังกล่าวจะอร่อยยิ่งขึ้นและน่าพอใจยิ่งขึ้นหากคุณปรุงด้วยน้ำซุปไก่เนื้อหรือหมู
• ด้วยซีเรียล. มากกว่า จานแสนอร่อยมันจะเปิดออกถ้าคุณเพิ่มปลายข้าวในระหว่างการเตรียม สูตรสำหรับซุปชาวนาที่มีลูกเดือยหรือข้าวบาร์เลย์มุกเป็นจานชาวนาที่แท้จริง ในขณะเดียวกันลูกเดือยก็วางในน้ำเค็มเดือดที่จุดเริ่มต้นปรุงจนนุ่ม (ประมาณยี่สิบนาที) หลังจากนั้นจึงใส่ผักลงในกระทะเท่านั้น ข้าวบาร์เลย์ปรุงแยกกันจนสุก (ใช้ไฟอ่อนตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง) และเพิ่มอาหารสำเร็จรูปลงในกระทะขณะปรุงซุป ซุปชาวนาพร้อมซีเรียล (แม่บ้านทุกคนจะชอบสูตรนี้) สามารถเตรียมได้โดยใช้ข้าว, บัควีท, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลีหรือ ข้าวบาร์เลย์ groatsแม้แต่ถั่วและถั่ว อาหารจานแรกในแต่ละตัวเลือกจะออกมาอร่อย
• กับมะเขือเทศและถั่วลันเตา หากสิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เพิ่มชิ้นส่วนลงในกระทะ มะเขือเทศสดและสีเขียว ถั่วกระป๋องในอัตรามะเขือเทศสามถึงสี่ลูกและถั่วลันเตา 3-4 ช้อนโต๊ะต่อน้ำสามลิตรคุณจะได้ซุปชาวนาที่อร่อยมาก สูตรเหมือนใน โรงเรียนอนุบาล", ตาม แผนที่เทคโนโลยีเกี่ยวข้องกับการใช้มะเขือเทศและถั่วลันเตากระป๋อง (หรือสด)
• กับผักสีน้ำตาล ในเวอร์ชันนี้ ผัก - หัวหอมและแครอท - ผัดล่วงหน้าในครีมหรือ น้ำมันพืชแล้วเพิ่มลงในกระทะเท่านั้น
• ด้วยยาแนว มาก ตัวเลือกที่น่าสนใจทำอาหารมื้อแรก ในการเตรียมยาแนวให้เขย่าไข่หนึ่งฟองกับน้ำสองช้อนโต๊ะเททุกอย่างลงในชามใส่แป้งหนึ่งแก้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนวดด้วยส้อมหรือถูด้วยมือของคุณ (ยาแนวจริงเตรียมไว้ใน "คู่มือ" นี้ ทาง!). หลังจากมวลแล้วให้ร่อนแป้งส่วนเกินออก เพิ่มน้ำซุปในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คนแรง ๆ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาห้านาที เจ้าของต้องจำไว้ว่า ผลิตภัณฑ์แป้งบวมน้ำจึงไม่แนะนำให้ใช้ยาแนวทั้งหมดส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้ในถุงในช่องแช่แข็ง

สูตรอาหาร: ซุปชาวนากะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้น 2-2.5 ซม. มันฝรั่ง - เป็นลูกบาศก์ ผักอื่น ๆ - เป็นชิ้น กะหล่ำปลีหั่นวางในน้ำซุปเดือดนำไปต้มเพิ่มผักและมันฝรั่งทอดเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาทีวางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในซุป อนุญาตให้ปรุงซุปโดยไม่ใช้มะเขือเทศบดและมะเขือเทศ เสิร์ฟซุปกับครีมและสมุนไพร

กะหล่ำปลีสด 300 กรัม มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น แครอท 1 ชิ้น ผักชีฝรั่ง (ราก) 1 ชิ้น หัวหอม 2 หัว มะเขือเทศสด 2 ชิ้น หรือซอสมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปหรือน้ำ 1.5 ล.

สูตรอาหาร: ซุปชาวนาพร้อมด้ามจับข้าวบาร์เลย์เพิร์ล, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลีจะถูกล้างให้สะอาดก่อนในที่อุ่นและจากนั้นใน น้ำร้อน, ใส่น้ำเดือด (1 ถ้วยต่อ 1 ช้อนโต๊ะ) และปรุงอาหารจนสุกครึ่ง ซีเรียลปรุงสุก, กะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นหมากรุก, มันฝรั่งวางในน้ำซุปเดือดหรือน้ำและต้มจน การปรุงอาหารเต็มรูปแบบ. 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพิ่มผักผัดและมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ข้าวต้มและข้าวฟ่างวางในซุปพร้อมกับผัก ล้างน้ำล่วงหน้า ซีเรียล"Hercules" 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป อนุญาตให้ปรุงซุปโดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศบดและมะเขือเทศ เสิร์ฟซุปกับครีมเปรี้ยว

กะหล่ำปลีสด 300 กรัม, มันฝรั่ง 2 ชิ้น, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว, ข้าวโอ๊ต, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลีหรือข้าวฟ่าง, ข้าวโอ๊ต "Hercules" 1/2 ถ้วย, หัวผักกาด 1 ชิ้น, แครอท 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง (ราก) 1 ชิ้น , หอมหัวใหญ่ 2 หัว มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ หรือมะเขือเทศสด 2 ชิ้น ไขมันหรือน้ำมันพืช 40 กรัม น้ำซุปหรือน้ำ 1.5 ล.

สูตรอาหาร: ซุปสนามลูกเดือยล้างหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำอุ่น (40 - 50 ° C) จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด น้ำมันหมูถูกตัดเป็นก้อนและทอดเบา ๆ หัวหอมผัดกับไขมันที่ปล่อยออกมาแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลูกเดือยที่เตรียมไว้วางในน้ำซุปหรือน้ำเดือดและหลังจาก 5-10 นาทีให้เพิ่มมันฝรั่งสับ, หัวหอมสีน้ำตาลกับเบคอนและปรุงอาหารต่อไป เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป

ไขมัน 150 กรัม, มันฝรั่ง 6 ชิ้น, ลูกเดือย 1/2 ถ้วย, หัวหอม 3 หัว, น้ำซุปหรือน้ำ 1.5 ลิตร

สูตรอาหาร: ชาวนา KOTLEK NEZHINSKYมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นวางในน้ำซุปเนื้อเดือดและต้มจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการแนะนำแป้ง passerovka ซุปเสิร์ฟพร้อม croutons - croutons หั่นเป็นก้อน

มันฝรั่ง 8 ชิ้น, เนยละลาย 80 กรัม, แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล., น้ำซุป ล.5 ล., กรูตอง 200 ก.

กำหนดชุดและปริมาณของผลิตภัณฑ์ในสูตรต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเป็นกรัมสุทธิหรือเป็นกิโลกรัมหรือเป็นชิ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (เนื้อวัว) - 500 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• มันฝรั่ง - 3 - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - หัวขนาดกลาง ¼ หัว
• ธัญพืช (ลูกเดือย) - ½ถ้วย
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ถั่วเขียว(สามารถแช่แข็งได้) - ½ถ้วย
• ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ - ก้านเล็กน้อย
• ใบกระวาน- 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ชื่อของอาหารมาจากไหน?

ประวัติความเป็นมาของซุปชาวนามีมาในสมัยโบราณ ง่ายพอ แต่ อร่อยไว้ก่อนบรรพบุรุษของเราเตรียมจานนี้และไม่เพียง แต่พวกเขาเท่านั้นจากทุกสิ่งที่อยู่ในมือ การใช้เนื้อวัวในสูตรอาหารนั้นเป็นส่วนเพิ่มเติมที่ได้มาจากสังคมแห่งการปรนนิบัติของเรา!

แต่อย่างไรก็ตามซุปชาวนาสมควรได้รับความสนใจเนื่องจากมันมีชีวิตรอดมาหลายศตวรรษและมาถึงทุกวันนี้ในรูปแบบดั้งเดิม ในรูปแบบที่ชาวนาและแขกจำนวนมากชื่นชอบโดยมองไปที่แสงในฤดูหนาวที่หนาวเย็น และเคยชินกับ อาหารรสเลิศสำหรับเจ้าของที่ดินและขุนนางซุปชาวนาที่เรียบง่ายพร้อมซีเรียลเป็นความรอดที่แท้จริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากปาร์ตี้สนุก ๆ ซึ่งเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะไหลเหมือนน้ำ!

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นการทำให้สูตรซุปชาวนามีชีวิตขึ้นมา (ดูรูป) โดยวิธีการที่คล้ายกันมากในแง่ของความเร็วในการเตรียมและลักษณะการใช้ส่วนผสมสำหรับพิซซ่า (ชาวอิตาลีใส่ทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็นลงบน แป้งแพนเค้กแล้วอบในเตาอบ ) คุณควรทำดังต่อไปนี้:

1. เนื้อวัวที่เตรียมไว้เหมาะที่สุดสำหรับชิ้นเนื้อลูกวัวที่ไม่มีเอ็นหนังและไขมันอย่าลืมล้างให้สะอาดจากนั้นใส่กระทะเติมน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. หลังจากเวลานี้ผ่านไปแล้วให้เพิ่มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและสับลงในกระทะ รูปร่างเช่นเดียวกับขนาดของชิ้นส่วนของรากพืชไม่ได้มีบทบาทใด ๆ - สามารถตัดและคิดออกได้ ต้ม 10 นาที
3. จากนั้น หลังจากล้างลูกเดือยแล้ว ให้เทลงในกระทะแล้วต้มให้เดือด โดยหลักการแล้วสามารถใช้ธัญพืชได้ที่นี่ - ข้าว, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ตและอื่น ๆ
4. ทันทีที่ซุปเดือดให้ใส่กะหล่ำปลีสับลงไป อีกครั้ง กลเม็ดเด็ดพรายของการเจียระไนไม่สำคัญ อันที่จริง ยิ่งมากยิ่งดี
5. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ผักและใบกระวาน ผัดในน้ำมันพืชก่อนแล้วนำไปเป็นสีทองอ่อน
6. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็เพิ่มถั่วเขียวลงในเบียร์ของเรา
7. หลังจากใส่ถั่วแล้วคุณควรนำเนื้อออกจากกระทะ เย็นลงเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วกลับคืน
8. จากนั้นใส่เกลือผักชีลาวหรือสมุนไพรอื่น ๆ ในขณะที่เอา lavrushka ออกเพื่อไม่ให้มีรสขมและซุปชาวนาที่มีกลิ่นหอมในน้ำซุปเนื้อก็พร้อมรับประทาน!

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติและตอนนี้กำลังเป็นที่นิยม คุณสามารถทำซุปแบบเดียวกันได้ แต่ไม่ใช่กับน้ำซุปเนื้อ แต่ใช้น้ำเปล่า นั่นคือปรุงซุปชาวนาด้วยลูกเดือยตามประเพณีที่ดีที่สุด!

ในขณะเดียวกันองค์ประกอบของส่วนผสมและลำดับของส่วนผสมจะไม่เปลี่ยนแปลงเลย - ไม่รวมเฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้น อย่างไรก็ตามในฤดูร้อนอาหารจานแรกจะเกี่ยวข้องไม่เพียง แต่สำหรับมังสวิรัติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีอาการร้อนด้วย!

จานที่มีคุณค่า!

ในการสนับสนุนข้างต้นและเป็นส่วนหนึ่งของคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปชาวนาเราสามารถนำอาหารเซอร์เบียที่ยอดเยี่ยมที่มีชื่อเดียวกันมาที่ศาลได้ สำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่ไม่เปลี่ยนแปลง ให้เพิ่มเพียง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะชีสขูดแข็งและ½ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล จากนั้นหั่นผักที่สุกทั้งหมด โรยเกลือ น้ำตาล แล้วผัดเบาๆ

เทผักที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วปรุงจนนุ่ม หลังจากที่ผักของเราสุกแล้ว คุณควรกรองน้ำซุปลงในจานที่เตรียมไว้ล่วงหน้า บดผักในเครื่องปั่น จากนั้นใส่ลงในหม้อในปริมาณเท่าๆ กัน เทน้ำซุป โรยด้วยชีสและขนมปังปิ้งแผ่นด้านบน เราใส่หม้อในเตาอบสักครู่

ขอบคุณที่พูด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วัตถุดิบหลัก น้ำซุปปรุงตาม สูตรชาวนาไม่เพียงแต่อร่อย อบอุ่นในวันฤดูหนาวที่ยาวนาน และสดชื่นในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางพลังงานอีกด้วย ความจริงก็คือส่วนประกอบของสูตรประกอบด้วย จำนวนมากคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็วและ เป็นเวลานานไม่รู้สึกหิว

ได้เวลาลองซุปมหัศจรรย์ของเราแล้ว! อร่อย!