Shchi ในน้ำซุปเนื้อมีความเกี่ยวข้องเสมอ! เราปรุงซุปกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมและอร่อยในน้ำซุปเนื้อจากสดและกะหล่ำปลีดองตามสูตรที่ดีที่สุด สูตรอาหาร: ซุปกะหล่ำปลีสด - ในน้ำซุปเนื้อ

Shchi เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของรัสเซียซึ่งบรรพบุรุษของเรารู้จักมาช้านาน ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า: ซุปกะหล่ำปลีและโจ๊กเป็นอาหารของเรา ผลิตภัณฑ์หลักในซุปกะหล่ำปลีคือกะหล่ำปลี - มากที่สุด ผักธรรมดาพบได้ทั่วไปในประเทศของเราและทุกเวลาของปี

คำว่า "shchi" นั้นปรากฏในภาษารัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 16 จากคำว่า "sity" ซึ่งแปลว่า "การยังชีพ" ในขณะนั้น นี้เป็นชื่อของของเหลวใด จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ,ซุป,ชง.

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว - สูตรสำหรับเด็ก

Shchi สำหรับเด็กนั้นแตกต่างจากอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมเล็กน้อย - พวกเขาไม่ใส่เครื่องเทศและสีน้ำตาลมากนัก พื้นฐานของซุปกะหล่ำปลีสำหรับเด็กคือกะหล่ำปลี

นอกจากกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมสามารถเพิ่มจานนี้ เครื่องเทศหลักคือสมุนไพรสีเขียว: ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่งผักโขม

สำหรับเด็กโต คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศ สีน้ำตาลแดง และไข่แดงได้

ซุปกะหล่ำปลีบดในน้ำซุปเนื้อ

ในการเตรียมซุปกะหล่ำปลีสำหรับทารก เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่งหัวเล็ก 1 หัว
• แครอทครึ่งหัว
• หนึ่งในสี่ของหัวหอม
• รากผักชีฝรั่งเล็กน้อย
• ผักใบเขียว 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• หนึ่งในสี่ของไข่ลวก
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา

วิธีการปรุงน้ำซุปเนื้อสำหรับเด็ก?

ในการเตรียมน้ำซุปเนื้อควรใช้เนื้อไม่ติดมัน - ไก่หรือกระต่าย

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ล้างและใส่ในกระทะ เท น้ำเย็นเพื่อให้เนื้อหุ้ม ใส่ไฟและนำไปต้ม

2. นำโฟมออกและเทน้ำซุปแรกเทเนื้อด้วยน้ำสะอาดแล้วจุดไฟอีกครั้ง ต้องถอดโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วย ปรุงเนื้อจนสุก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างผักใบเขียว (สีน้ำตาล ผักโขม ใบบีทรูทอ่อน) ให้สะอาด ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วกรองผ่านกระชอน

2. แยกมันฝรั่งตุ๋นแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไว้ใต้ฝาในน้ำปริมาณเล็กน้อย หัวหอมและรากผักชีฝรั่ง

3. ถูผักตุ๋นผ่านตะแกรงใส่ผักใบเขียวเททุกอย่างด้วยน้ำซุปเกลือแล้วจุดไฟอีก 8-10 นาที ใส่ไข่ลวกและสับลงในซุปกะหล่ำปลีสีเขียวพร้อมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียวในน้ำซุปเนื้อ

จุดเด่นของซุปเหล่านี้คือการมีผักโขมในส่วนผสม การให้ สีเขียวจานสำเร็จรูป

สินค้า

• 1 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 แครอท
• หนึ่งในสี่ของหัวหอม
• น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
• ไข่แดงครึ่งฟอง
• ผักโขม 50 กรัม
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ล้างผักโขมและต้มในน้ำเค็ม ตัดผักและต้มจนนุ่ม

2. ถูผักและผักโขมผ่านตะแกรง เกลือ และผสมกับน้ำซุป

3. ตั้งไฟต่ออีก 8-10 นาที ใส่ไข่แดงต้มลงในซุปกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้

Shchi จากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อ

สินค้า:

• กะหล่ำปลี 150g
• 1 มันฝรั่ง
• 1 แครอท
• หัวหอมครึ่งหัว
• รากผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• มะเขือเทศครึ่งลูก
• น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในน้ำซุปเนื้อที่กำลังเดือด เมื่อเดือดอีกครั้งให้ใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

2. ตุ๋นแครอท หัวหอม และรากผักชีฝรั่งในน้ำซุปปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง

3. ใส่ผักลงในซุป ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 8-10 นาทีให้ใส่สับ มะเขือเทศสด. เมื่อเสิร์ฟให้ปรุงรสซุปด้วยครีม

ซุปเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ Shchi ครอบครองสถานที่พิเศษในอาหารรัสเซีย

เสิร์ฟวันนี้สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำจานซุปร้อนกับครีมและชิ้น ขนมปังข้าวไรย์และเลือกสูตรซุปกะหล่ำปลีได้ที่ น้ำซุปเนื้อเคล็ดลับและลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้คุณรับมือกับงานนี้ได้

Shchi ในน้ำซุปเนื้อ - หลักการทั่วไป

ก่อนอื่นเตรียมน้ำซุปเนื้อที่เข้มข้นและเข้มข้น สำหรับรสชาติคุณสามารถใช้ราก, เครื่องเทศ, ผัก เนื้อสัตว์จะทำใด ๆ : ไก่, หมู, เนื้อวัว, สิ่งสำคัญคือมันจะมีไขมัน

ผักวางในน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้แล้ว อย่าลืมมีกะหล่ำปลี: สดหรือกะหล่ำปลีดอง เพื่อลิ้มรส เพิ่มมันฝรั่งผัดหรือ แครอทสดและคำนับ มักใส่มะเขือเทศ พริกหยวก,หัวผักกาด,ขึ้นฉ่าย. สามารถเพิ่มซีเรียลเพื่อเพิ่มความหนาแน่นได้ ผักใบเขียว สมุนไพร และเครื่องเทศก็เป็นส่วนสำคัญของซุปกะหล่ำปลีเช่นกัน

1. ฉีในน้ำซุปเนื้อกับกะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว - 400 กรัม

ชิ้นเล็ก ผักกาดขาว;

มันฝรั่ง, แครอท, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;

พริกหวาน, หัวหอม - 1 ชิ้น;

กระเทียม - 3 กลีบ;

เกลือปรุงรสสำหรับซุป - หยิกแต่ละอัน;

ใบ Lavrushka;

ผักชีฝรั่ง - 3 ก้าน;

ครีม - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะเหล็กใบใหญ่ ใส่เนื้อลงไป ตั้งไฟกลางแล้วต้มจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง เมื่อน้ำเดือด นำฟองออก แล้วลดไฟลง

2. นำเนื้อวัวออกมา พักให้เย็น ใช้มือฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป

3. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อลงในกระทะปรุงจนสุกครึ่ง

4. ใส่กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ต้มต่ออีกเล็กน้อย

5. บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูด, หั่นหัวหอมเป็นเส้น, ใส่ผักในซุป, เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

6. ล้างมะเขือเทศ กรีดผิว แล้วใส่ถ้วย น้ำร้อนเป็นเวลาครึ่งนาที ลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะ

7. ตัดพริกไทยเอาเมล็ดออกล้างหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในซุป ต้มประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

8. ปิดไฟแล้วใส่เครื่องปรุง ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมหั่นเต๋า ปิดฝาและปล่อยน้ำซุปไว้ 30 นาที

9. เมื่อเสิร์ฟให้เทซุปกะหล่ำปลีลงบนจานใส่เนื้อหนึ่งชิ้นและครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่ง วางถ้วยแครกเกอร์ไว้ข้างๆ

2. Shchi ในน้ำซุปเนื้อกับหัวผักกาด

วัตถุดิบ:

หนึ่งในสี่ของหัวกะหล่ำปลี

เนื้อวัว - ครึ่งกิโลกรัม

หัวผักกาด, แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;

2 มะเขือเทศ

ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน

เกลือและเครื่องปรุงรส 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อ: ในการทำเช่นนี้ล้างเนื้อใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็นปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมเอาโฟมโปรตีนออกระหว่างการต้ม

2. นำเนื้อสุกออกจากกระทะ กรองน้ำซุป

3. นำน้ำซุปที่เครียดไปต้มใส่กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นปรุงจนเดือด

4. หั่นแครอทเป็นแว่นๆ เครื่องขูดละเอียด, ตัดหัวหอมเป็นเส้น, หัวผักกาดเป็นเส้น, ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำซุป, ปรุงอาหารนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในซุปหลังจากปอกเปลือกแล้วใส่เกลือเพิ่มเครื่องปรุง

6. เมื่อเสิร์ฟเทซุปกะหล่ำปลีลงในจานโรยด้วยผักชีฝรั่งใส่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ

3. Shchi ในน้ำซุปเนื้อพร้อมลูกเดือยและกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

เนื้อของเนื้อสัตว์ใด ๆ คือครึ่งกิโลกรัม

กะหล่ำปลีดอง - 3 กำมือ;

2 หัวหอม

แครอท - 1 ชิ้น;

4 มันฝรั่ง

มะเขือเทศ - 40 กรัม

ข้าวฟ่าง groats - 2 กำมือ;

ใบ Lavrushka;

เกลือพริกไทยดำ - อย่างละ 20 กรัม

กระเทียม - 4 กลีบ;

น้ำมันพืช - 50 มล.

Dill - ครึ่งช่อ

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำซุปเนื้อเข้มข้น นำเนื้อออกจากกระทะหั่นเป็นชิ้น

2. ปอกมันฝรั่งล้างและใส่น้ำซุปโดยไม่ต้องหั่นต้มจนมันฝรั่งนิ่ม

3. นำมันฝรั่งออกจากกระทะแล้วใส่จานลึกบดให้ละเอียด

4. ล้างปลายข้าวเทลงในกระทะนำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือใส่ในซุปปรุงจนกะหล่ำปลีนิ่ม

5. ตัดหัวหอมเป็นเส้นขูดแครอทใส่ผักลงในกระทะเทน้ำมันเล็กน้อยทอดจนนิ่ม

6. ใส่มะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมแล้วเทน้ำครึ่งแก้วเคี่ยวจนเดือด

7. ใส่กระเทียมสับลงใน passerovka มันฝรั่งบดเกลือพริกไทยและทอดเป็นเวลาห้านาที

8. ใส่เนื้อหาทั้งหมดของกระทะลงในกระทะพร้อมซุปใส่ lavrushka นำไปต้ม

9. ปล่อยให้ซุปต้มครึ่งชั่วโมงแล้วเทใส่จานเสิร์ฟใส่เนื้อแต่ละชิ้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

4. ซุปกะหล่ำปลีรวมในน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

ผักกาดขาวครึ่งหัว

กำมือของ กะหล่ำปลีดอง;

เนื้อหมู - ชิ้นเล็ก ๆ ;

3 มันฝรั่ง

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- 20 มก.;

1 แครอทและหัวหอม

น้ำมันดอกทานตะวัน- 40 มล.;

เกลือปรุงรสสำหรับซุป ผักชีฝรั่งแห้ง- โดยการหยิก;

ใบ Lavrushka;

ผักชีฝรั่งสด- ครึ่งช่อ

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะโลหะขนาดใหญ่ต้มน้ำซุปเนื้อใส่เนื้อเย็นหั่นเป็นชิ้น

2. ใส่กะหล่ำปลีดองลงในน้ำซุป ต้มประมาณ 12-15 นาที เกลือเพื่อลิ้มรส

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูด หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ ผัดจนเหลืองเล็กน้อย

5. ใส่แครอทลงบนหัวหอมแล้วทอดต่ออีก 3 นาที

6. ก่อนสิ้นสุดการทอดสองนาทีให้ใส่กระเทียมสับ

7. ใส่มะเขือเทศลงในผักผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

8. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใส่ในหม้อน้ำซุปเดือด

9. ใส่กะหล่ำปลีสดหั่นเป็นเส้น ปิดไฟเคี่ยว.

10. ใส่เนื้อย่างลงในซุป ใส่เครื่องปรุง ผักชีฝรั่งแห้ง เกลือ และต้มเล็กน้อย

11. นำซุปกะหล่ำปลีออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

12. จัดใส่ชามเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

5. ฉีในน้ำซุปเนื้อในหม้อดิน

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว - ชิ้นเล็ก ๆ ;

มันฝรั่ง - 2 หัว;

กะหล่ำปลีครึ่งหัว

แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวก- 1 ชิ้น;

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

lavrushka 2 แผ่น (ครึ่งใบในแต่ละหม้อ);

Allspice - 4 ถั่ว;

น้ำ 1 ลิตร (1 แก้วในแต่ละหม้อ);

กระเทียม - 5 กลีบ;

ครีม - 50 มล.;

ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - 3 สาขาต่อคน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ

2. ปอกเปลือกผักทั้งหมด ตัดก้านออกจากพริกหวาน เอาเมล็ดออก ล้างออก ตัดแครอทเป็นวงกลม หัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่, กะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

3. จัดเรียงส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อตามลำดับต่อไปนี้: ใบกระวาน, พริกไทย, เนื้อ, มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลี, พริกไทย, มะเขือเทศ

4. เติมน้ำให้เต็ม โดยไม่เกินขอบประมาณ 2 ซม.

5. โรยเกลือ ปิดฝา นำเข้าเตาอบ 3 ชั่วโมง ปรุงด้วยอุณหภูมิปานกลาง

6. เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีสำเร็จรูปในหม้อโดยตรงใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพร

6. Shchi ในน้ำซุปเนื้อกับเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงเนื้อ- 5 ชิ้น.;

กะหล่ำปลีดอง - ถ้วยเล็ก

2 มันฝรั่ง

หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;

Allspice - 10 ถั่ว;

ใบโหระพา, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผงผักชีฝรั่ง - 20 กรัมต่อคน

เกลือ 10 กรัมและผงพริกไทยดำ

ใบ Lavrushka;

30 มล น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ซี่โครงเนื้อลงในกระทะ เทน้ำ นำไปต้ม นำโฟมออก ลดความร้อน ใส่พริกไทยและปรุงจนนุ่ม

2. ปอกเปลือกผักทั้งหมดขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีหั่นหัวหอมเป็นเส้น ใส่กระทะ เทน้ำมันเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3 นาที จากนั้นเพิ่มไฟและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

3. เสร็จแล้ว ซี่โครงเนื้อนำออกจากกระทะ แยกกระดูกออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

4. ใส่เนื้อ, มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุปที่เครียด, ปรุงเป็นเวลาสิบนาที

5. ใส่กะหล่ำปลีที่ไม่มีน้ำเกลือ ต้มต่ออีก 5 นาที

6. เทเครื่องเทศทั้งหมดใส่ lavrushka เกลือพริกไทยต้ม

7. ใส่การทอด, ต้มซุปเป็นเวลา 2 นาที, นำกระทะออกจากเตา, ปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

8. เสิร์ฟในชามเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและแคร็กเกอร์

ต้มมันฝรั่งทั้งเปลือกในน้ำซุป จำด้วยการบด ใส่ในซุป ซุปกะหล่ำปลีของคุณจะข้นและเข้มข้น

เครื่องเทศแห้งใส่ในซุปกะหล่ำปลี 10-15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สมุนไพรสด ก่อนนำซุปออกจากเตา

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าย่อยกระเทียมในซุป มันจะให้เฉพาะไม่มาก รสชาติที่ถูกใจเสแสร้ง ใส่ในรูปแบบบดหรือสับเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เพื่อให้ shchi ในน้ำซุปเนื้อมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ให้ใส่ถั่วดำและถั่วลันเตาที่บดก่อนหน้านี้ในครกลงในน้ำซุป

ใช้เนื้อสัตว์ที่อ้วนขึ้นสำหรับซุปกะหล่ำปลีจากนั้นน้ำซุปจะอร่อยเป็นพิเศษ

หากคุณปรุงซุปจากกะหล่ำปลีสดให้เพิ่มลงในซุป มะเขือเทศสดดังนั้นจานจะออกมานุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

Shchi สามารถปรุงพร้อมกันจากกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด ในกรณีนี้โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีดองใส่ในน้ำซุปเมื่อเริ่มทำอาหารสด - ใกล้ถึงจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร

Shchi เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับครีมเปรี้ยวสด แต่สามารถแทนที่ด้วยครีมไขมันสูงได้

ฉันทำซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดมานานแล้ว - มันไม่แย่ไปกว่านี้แล้ว จานที่คล้ายกันกับกะหล่ำปลีดอง เป็นเพียงว่าไม่มีกะหล่ำปลีดองในบ้านเสมอไป แต่ไม่มีปัญหากับกะหล่ำปลีสด จานนี้มีกลิ่นหอมเบา ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็น่าพอใจ
พวกเขามีซุปกะหล่ำปลีกับกะหล่ำปลีสดและความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ - พวกเขาต้องปรุงในน้ำซุปเนื้อเพราะพวกเขาจะจืดชืดเพียงแค่น้ำ น้ำซุปหมูเหมาะสำหรับซุปกะหล่ำปลี แต่ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้เนื้อไก่ เนื้อวัว ฯลฯ
ในการปรุงซุปกะหล่ำปลีด้วยกะหล่ำปลีสดเราต้องปรุงน้ำซุปเนื้อก่อน ฉันจะใช้ซี่โครงหมูเพื่อจุดประสงค์นี้ - ฉันล้างมันเทน้ำเย็นแล้ววางบนเตา เมื่อเนื้อเริ่มเดือดฉันก็เอาโฟมออกแล้วต้มน้ำซุปต่อไปด้วยไฟอ่อน น้ำซุปด้วย ซี่โครงหมูมันจะกลายเป็นไขมันเล็กน้อย แต่สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์ต่ออาหารของเราเท่านั้น

เมื่อน้ำซุปสุกครึ่งหนึ่ง ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในกระทะ เกลือ และต้มต่อด้วยไฟปานกลาง

ทอดในกระทะร้อนจนเหลืองเล็กน้อย
หัวหอมแล้วเราก็ส่งแครอทไปที่นั่นด้วย - ทอดสองสามนาทีจนแครอทนิ่ม

เราพยายามสับกะหล่ำปลีให้ละเอียด

เมื่อมันฝรั่งเดือดเล็กน้อยเราก็ส่งกะหล่ำปลีสับไปที่กระทะ ใบกระวานและปรุงอาหารต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีจะนิ่ม หากกะหล่ำปลีของคุณแข็ง ให้ใส่ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งเพื่อให้มีเวลาปรุงอาหาร

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีเพิ่มการทอดและนำซุปกะหล่ำปลีพร้อมกะหล่ำปลีสดให้พร้อม

ล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด

สามารถเพิ่มผักใบเขียวในซุปกะหล่ำปลีลงในกระทะก่อนปิดเตา - ฉันชอบเพิ่มลงในจานเท่านั้น

เวลาในการเตรียม: PT01H00M 1 ชม

Shchi จากกะหล่ำปลีสดเป็นซุปง่ายๆที่คนรัสเซียรู้จักตั้งแต่นั้นมา มาตุภูมิโบราณ '. วันนี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารกลางวันราคาประหยัดด้วย ดังนั้น อย่าลืมลองทำอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่างนี้

ซุปคลาสสิกจากกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อ

แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมนั้นไม่ถูกต้องอย่างที่เคยเป็น แต่วางใจได้ - คล้ายกันมาก

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับจาน:

• มันฝรั่งสองลูก
• มะเขือเทศสดหรือพาสต้าสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่และแครอทขนาดเล็ก
• กระเทียมสองกลีบ
• เนื้อและกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• ปรุงรสตามชอบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้ ปริมาณที่เหมาะสมของเหลวและส่งไปปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไป ให้นำออก หากต้องการคุณสามารถตัดมันแล้วกลับไปที่กระทะอีกครั้ง
2. ในระหว่างนี้ศาลและคดีมาดูแลผักกันเถอะ: หั่นแครอทและหัวหอมในทางใดทางหนึ่งเก็บไว้สักครู่ กระทะร้อนใส่มะเขือเทศสับหรือซอสมะเขือเทศ
3. เราสับกะหล่ำปลีเป็นเส้นสับมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่น้ำซุป เราเคี่ยวรวมกันเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราก็เทเครื่องเทศและสมุนไพรลงไป
4. ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที เมื่อจานเกือบพร้อมใส่กระเทียมที่บดแล้ว

สูตรไก่ทีละขั้นตอน

หากไม่มีเนื้อสัตว์หรือไม่ต้องการใช้คุณสามารถทำสิ่งแรกให้ง่ายขึ้นโดยเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีสดกับไก่

สินค้าที่ต้องการ:

• กระเทียมสองกลีบ
• ไก่ประมาณ 400 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• หัวหอม;
• กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม
• แครอท;
• ปรุงรสตามต้องการ
• ผักใบเขียวใด ๆ
• วางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่เนื้อลงในภาชนะเติมของเหลวแล้วเก็บไว้ในกองไฟประมาณ 40 นาทีหลังจากนั้นจึงนำออก หากต้องการ คุณสามารถเอาหนังและกระดูกออกจากไก่ หั่นมันแล้วใส่กลับเข้าไปในจาน หากคุณใช้เนื้อสันใน คุณเพียงแค่ต้องสับมัน อย่าลืมลอกโฟมออก
2. ผัดหัวหอมสับและแครอทกับซอสมะเขือเทศจนนิ่ม
3. เราสับมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุป - ปล่อยให้เดือด
4. ในขณะที่มีเวลาว่างสับกะหล่ำปลีและผักใบเขียวแล้วใส่ซุปด้วย
5. หลังจาก 5 นาที ใส่การทอด เครื่องปรุงรสที่เลือก และกระเทียมบด เก็บซุปไว้บนไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

สี่สูตรซุปที่พิสูจน์แล้วในน้ำซุปเนื้อตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงไม่ธรรมดา

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อม

1 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

23 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรซุปกะหล่ำปลีแบบคลาสสิกในน้ำซุปเนื้อ

Shchi ในน้ำซุปเนื้อเป็นอาหารที่สามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้อย่างเต็มที่ เตรียมน้ำซุปกระดูกเข้มข้นในกระทะขนาดใหญ่และแช่เย็น สามารถเทใส่ภาชนะและแช่แข็งได้ตลอดทั้งสัปดาห์

ของเรา สูตรทีละขั้นตอนสอนวิธีทำซุปกะหล่ำปลีสดจากผักและน้ำซุปเนื้อทุกวัน

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• 170 กรัม มันฝรั่ง;
• 20 กรัม แครอท;
• 45 กรัม มะเขือเทศ;
• 7 กรัม พาสลีย์;
• 15 กรัม หัวหอม (หลอดไฟ);
• 7 กรัม กระเทียม;
• 100 กรัม กะหล่ำปลี;
• ครีม 50 มล.;
• 30 กรัม เนย (ชี้แจง).

สูตรทีละขั้นตอน ซุปกะหล่ำปลีคลาสสิกในน้ำซุปเนื้อ

เทน้ำซุปสองลิตรลงในกระทะ ตรวจสอบเกลือ เพิ่มเครื่องเทศและจุดไฟ

ตัดแครอทเป็นวงกลมขนาดใหญ่และหัวหอมครึ่งวง

แครอทตุ๋นในน้ำมันในกระทะ

ใส่หัวหอมและน้ำซุป 50 มล. ลงในแครอทเคี่ยวต่อไป

สับกะหล่ำปลีเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วสับตามขวาง

เกลือกะหล่ำปลีฝอยจำและเพิ่มผักในกระทะ

เติมน้ำซุปอีก 100 มล. ลงในผักแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ตอนนี้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปเดือด: มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, กะหล่ำปลี

ปรุงอาหารจนกว่าผักจะพร้อม

เพิ่มครีมสมุนไพรและกระเทียม เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีสดในน้ำซุปเนื้อพร้อมหั่นบาง ๆ แฮมหมูและเนื้อเย็น

ตัวเลือกที่ 2: ซุปกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วในน้ำซุปเนื้อ

แต่ถ้าไม่มีน้ำซุปสำเร็จรูปล่ะ? อ่านคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปกะหล่ำปลีจากก้อนน้ำซุปใน 10 นาที กะหล่ำปลีดองไส้กรอกเนื้อและแฮม

วัตถุดิบ:

• 3 ก้อนน้ำซุป
• น้ำ 2.1 ลิตร
• 60 กรัม เเฮม;
• 120 กรัม ไส้กรอกเนื้อ
• 100 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• 25 กรัม พาสลีย์;
• 35 กรัม ลูกา;
• 10 กรัม วางมะเขือเทศ
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

ความลับ อาหารจานด่วนซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อ

เจือจางน้ำซุปก้อนด้วยน้ำตามสัดส่วนที่ระบุในคำแนะนำ

นำฟิล์มออกจากไส้กรอก

ตัดไส้กรอกและแฮม

สับหัวหอมในเครื่องปั่น

ชิมน้ำซุปเพื่อหาเกลือ เติมน้ำเพิ่มหากจำเป็น

ใส่ไส้กรอก แฮม หัวหอม ลงในน้ำซุป

เจือจางแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยน้ำเย็น

ค่อยๆ เทแป้งลงในซุปที่กำลังเดือด

เพิ่มวางมะเขือเทศ

ส่วนผสมหลักที่เหลือคือกะหล่ำปลีดอง ถ้าคุณไม่ชอบ รสเปรี้ยวจากนั้นล้างกะหล่ำปลีและบีบ และผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเติมน้ำเกลือลงในซุปกะหล่ำปลีได้

นำไปต้มและนำจานออกจากเตา

เทซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อลงในหม้อเซรามิกแล้ววางไว้บนโต๊ะ ข้างๆ คือจานรองพร้อมทัพพีที่สะอาดและจานก้นลึกสำหรับแต่ละใบ croutons ของขนมปังขาวและข้าวสาลีจะมีประโยชน์

ตัวเลือกที่ 3: Shchi ในน้ำซุปเนื้อในฟักทอง

วันฮาโลวีนถือเป็นวันหยุดสากลซึ่งยืมมาจากพิธีกรรมนอกรีตของชาวเซลติก หนึ่งในคุณสมบัติหลักของวันคือฟักทองซึ่งมีอาหารรัสเซียจำนวนมาก

ตัดยอดฟักทองออก (ฝา) คัดเอาเมล็ดออก บนพื้นผิว วาดรูปแบบที่คุณเลือก ตอนนี้ในกระทะที่สวยงามคุณสามารถปรุงซุปกะหล่ำปลีรัสเซียในน้ำซุปเนื้อ แก้ววัดเทน้ำลงในฟักทอง จำปริมาตรและคำนวณ จำนวนที่ต้องการส่วนผสม.

วัตถุดิบ:

• 1 ฟักทองขนาดกลาง
• น้ำ 1.5 ลิตร
• ครึ่งแก้ว ข้าวสาลี;
• หัวหอมครึ่งหัว
• กะหล่ำปลีดอง 1 ถ้วยกับแครอท
• 3 เห็ด
• 90 กรัม เนย;
• ไข่ 1 ฟอง
• เซโมลินา 1 ช้อนชา
• เนื้อดิน 1 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร

เปิดเตาอบ ปล่อยให้มันอุ่นขึ้นถึง 180 องศา

ตกแต่งผิวฟักทองด้วยการแกะสลัก นำเมล็ดออกมาล้าง

เคลือบด้านใน เนยแล้วนำไปอบ

ทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ ไข่ เครื่องเทศ และแป้งเซมะลีเนอร์ เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกชิ้นโดยประมาณคือ 4 ซม.

นำเห็ดมาปอกเปลือก ล้างและสับ

สับหัวหอม

ผัดหัวหอมและเห็ดในเนย

ปรุงโจ๊กผัดจากข้าวสาลี

หลังจากสี่สิบนาที นำฟักทองออกจากเตาอบ

ใส่ทุกอย่างลงไป ส่วนประกอบที่จำเป็น: โจ๊ก, เห็ดกับหัวหอม, กะหล่ำปลีดองและน้ำซุปครึ่งหนึ่ง

ใส่ฟักทองลงในเตาอบ

ใส่น้ำซุปที่เหลือบนเตา ต้มและปรุงมีทบอลในนั้น

เทน้ำซุปกับลูกชิ้นลงในฟักทอง

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ตัดชิ้นส่วนจากด้านในของฟักทองแล้วลองทำดู

ปิดเตาอบ ปล่อยให้ฟักทองเหงื่อออกในเตาอบที่อุ่น

ใช้ผ้าแคนวาสพันรอบฟักทองอุ่นๆ แล้ววางลงบนจาน ขั้นแรกให้แบ่งซุปกะหล่ำปลีในน้ำซุปเนื้อลงในชามแล้วตัดฟักทองออก Pampushki เสิร์ฟพร้อมกับการรักษาใช่ ไส้มันฝรั่งในครีม

ตัวเลือกที่ 4: Shchi ในน้ำซุปเนื้อในหม้อแบ่งส่วน

ซุปกะหล่ำปลีใน หม้อดินมี รสชาติพิเศษและให้ความอบอุ่นเป็นเวลานาน รายการผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 90 มล.
• 40 กรัม กะหล่ำปลีดอง;
• 4 มะกอกหลุม
• 15 กรัม มะเขือเทศ;
• 10 กรัม ถั่วเขียว;
• 18 กรัม (ไตรมาส) มันฝรั่ง
• 10 กรัม เนื้อซี่โครงรมควัน
• 20 กรัม เนื้อต้ม

สูตรทีละขั้นตอน

มันฝรั่งต้องล้างปอกเปลือกแบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วต้ม

ล้างหม้อ เช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก แล้ววางเรียงไว้ข้างหน้าคุณ

ตัดเนื้อเป็นชิ้น

ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลม

จัดเรียงอาหารในหม้อตามลำดับต่อไปนี้: มันฝรั่ง, เนื้อ, กะหล่ำปลี, ถั่วลันเตา, มะกอก

ตอนนี้เทน้ำซุปแล้ววางมะเขือเทศเป็นวงกลมไว้ด้านบน

โรยเนื้อหาด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ

ปิดฝาหม้อแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อให้อิดโรย

คุณสามารถใช้แป้งที่ไม่มียีสต์แทนฝาปิดแน่น มันนวดจากแป้ง kefir และเนย รีดแป้งหนาบางเป็นชั้นบาง ๆ วงกลมถูกตัดออก (เส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่ารู 2 ซม.) วางบนหม้อแล้วบีบตามขอบ

นำซุปกะหล่ำปลีร้อนในน้ำซุปเนื้อออกจากเตาอบเมื่อแป้งเป็นสีน้ำตาล วางจานแบนบนโต๊ะ แล้ววางผ้าเช็ดปากและกาน้ำร้อนไว้บนนั้น