ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่ - เมนูฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อน ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่ - สูตรด่วนสำหรับหลักสูตรแรกด้วยเหตุผลที่ดีต่อสุขภาพ

• ไก่ - 500 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• พริกไทยดำ - 2 - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 - 3 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• สีน้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ที่จริงแล้ว, ซุปไก่ด้วยสารเติมแต่งใด ๆ ก็ตามรวมถึงสีน้ำตาล - ภาพรวม! ซึ่งเป็นความจริงอย่างแน่นอนเนื่องจากทุกอย่างที่ปรุงในน้ำซุปหรือด้วยการเติมเนื้อจากนกตัวนี้ถือเป็นซุปไก่ที่สมเหตุสมผล รสชาติของอาหารจานนี้ยากที่จะประเมินค่าสูงไป! อาจไม่มีใครที่จะลืมกลิ่นหอมที่ทำให้มึนเมาและรสชาติที่อธิบายไม่ได้ของซุปไก่ซึ่งคุณย่าที่รักของเราปรุงให้ทุกคนในวัยเด็ก! ยิ่งกว่านั้นมันไม่สำคัญว่าคน ๆ หนึ่งจะอาศัยอยู่ในส่วนใดของโลก!

ซุปไก่เป็นที่นิยมทั่วโลก

ซุปไก่กับสีน้ำตาลหรือผักอื่น ๆ รวมถึงบะหมี่ที่ปรุงในน้ำซุปที่เข้มข้นได้รับความชื่นชมอย่างมากในรัสเซีย นักชิมชาวฝรั่งเศสชอบผักและเห็ดอย่างสุดจะพรรณนา น้ำซุปข้นอร่อยตามธรรมชาติด้วยการเพิ่มชิ้นส่วนของอาหาร เนื้อไก่. แม่บ้านที่มีอัธยาศัยดีมีพื้นเพมาจากกรีซปฏิบัติต่อญาติและแขกของพวกเขาด้วยซุปจาก สัตว์ปีกเพิ่มส่วนผสมของไข่และน้ำมะนาวอย่างระมัดระวังและผลลัพธ์ที่ได้ ซุปครีมแสนอร่อยปรุงรสด้วยข้าว

Consomme de Pollo เป็นอาหารที่สามารถลิ้มรสได้ในการเผาเม็กซิโกและทำจากเนื้อสัตว์ปีกสับหยาบมันฝรั่งและกะหล่ำปลีธรรมดาใบใหญ่ เชฟมหัศจรรย์แห่งเอเชียสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมชาวยุโรปด้วยการเตรียมซุปจากนกยอดนิยมตัวนี้โดยไม่มีอะไรนอกจากอาหารทะเล กะทิและ เครื่องเทศรสเผ็ด! โดยทั่วไปแล้ว แน่นอน ภูมิศาสตร์ของซุปไก่คือโลกทั้งใบ!

ซุปไก่ที่เติมใบวัวดังที่ได้กล่าวมาแล้วเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศอันกว้างใหญ่ของเรา! ก การรวมกันที่น่าสนใจในซุปสีน้ำตาลและไก่ทำให้อาหารมีความเปรี้ยวซึ่งทำให้รู้สึกสดชื่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ สัมผัสรสชาติ! นอกจากนี้ ปฏิเสธไม่ได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สีน้ำตาลซึ่งเนื่องจากมีวิตามิน C, K และกลุ่ม PP ส่งผลต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือดกระบวนการสร้างเม็ดเลือดซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและทำให้เป็นปกติ ความดันเลือดแดง. ก เนื้อหาสูงกรดอะมิโนในสีน้ำตาลมีส่วนช่วยในการเสริมสร้างและการเจริญเติบโตของเส้นผม เล็บและ สุขภาพโดยทั่วไป ผิวบุคคล. เป็นผลให้การปรับปรุง รูปร่างและอารมณ์!

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ดังนั้นวิธีการปรุงซุปด้วยสีน้ำตาล น้ำซุปไก่:

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมพื้นฐานของซุปในอนาคต - น้ำซุป สูตรซุปสีน้ำตาลเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ - ไม่สำคัญ! อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ไก่ทุกตัวที่เหมาะกับน้ำซุป กฎทองบอกว่าไก่ขาหนาไปที่กระทะและขาบาง ๆ จะกลายเป็นซุป! นั่นคือนกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับน้ำซุปคือไก่ไข่ที่มีขาค่อนข้างบางตั้งแต่อายุ 2 ถึง 4 ปี เราใส่ส่วนต่างๆ ของไก่ที่เกี่ยวข้องลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ ซึ่งหมายถึงผักชีฝรั่งและพริกไทย จากนั้นเทน้ำตามปริมาณที่ต้องการแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไประยะหนึ่งเราก็เอาโฟมเกลือที่จำเป็นออกและปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่- ประมาณสี่สิบนาที
2. ทันทีที่ปาฏิหาริย์ของเราถูกจัดเตรียม เราจะไม่เพียงแค่ฆ่าเวลาแบบนั้น! ไปที่ผักกันเถอะ เราถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ทอดผักที่เตรียมไว้ในน้ำมันให้มีความนุ่มนวลและสีทอง!
4. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อนขนาดกลางโดยประมาณ
5. มัดของฉัน สีน้ำตาลสดและสับมัน
6. น้ำซุปเข้มข้นเตรียมพร้อม จากนั้นควรถอดชิ้นส่วนของนกที่ปรุงแล้วออกและวางบนจาน เราใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที
7. อีกครั้งโดยไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่าในขณะที่ญาติ ๆ กำลังหิวโหยเราเลือกเนื้อนุ่มจากกระดูกของนกที่ต้มแล้วและหั่นเป็นชิ้น ๆ - นี่รวมอยู่ในคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปด้วยสีน้ำตาลใน น้ำซุป.
8. หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง หัวหอมทอดและแครอทจะถูกหย่อนลงในน้ำซุปที่ต้มมันฝรั่ง เราให้เขาต้มอย่างแท้จริง
9. ถัดไปเพิ่มสีน้ำตาล
10. เพิ่มเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในซุปเกลือถ้าจำเป็นและพักไว้ 10 นาทีเพื่อใส่

ซุปพร้อมแล้ว! ยิ่งไปกว่านั้น ในยุคเทคโนโลยีขั้นสูงของเรา คุณสามารถปรุงซุปสีน้ำตาลรสเลิศในหม้อหุงช้าได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมากและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมได้มากขึ้น เหนือสิ่งอื่นใด ซุปไก่และใบสีน้ำตาลสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์ ดังนั้นการพูดมังสวิรัติ! และการรับประทานแบบแช่เย็นก็เป็นความสุขโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันฤดูร้อน!

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะเสิร์ฟซุปสีน้ำตาลไปที่โต๊ะให้เทลงในจาน จากนั้นเพิ่มในแต่ละจานครึ่งต้มสุก ไข่ไก่และครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ!

อร่อย!

ซุปสีน้ำตาลอุ่นและ "สดชื่น" ในเวลาเดียวกันด้วยความเปรี้ยวของโทนิคที่น่าพึงพอใจ อาหารจานแรกที่เติมใบสีน้ำตาลกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและเข้มข้นตามที่เป็นอยู่ เนื้อมากมายและอื่น ๆ อีกมากมาย ไก่แสงน้ำซุปหรือแม้แต่ในเวอร์ชันไม่ติดมัน

วันนี้เราจะให้ความสำคัญกับนกและรีบลองทำ สูตรที่ยอดเยี่ยมก่อนที่ฤดูร้อนจะสิ้นสุดลงพร้อมกับฤดูกาลของสีน้ำตาลสดฉ่ำ ชุดเครื่องเทศและสัดส่วนของผลิตภัณฑ์สามารถปรับเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัย แต่อย่าลืมว่าซุปเป็นสีน้ำตาลดังนั้นจึงควรมีส่วนประกอบหลักมากมาย!

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล - 150 กรัม
• ไก่ (ปีก, น่องไก่, ฯลฯ ) - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• แครอท - ½ชิ้น;
• เนย- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ (สำหรับเสิร์ฟซุป) - 3-4 ชิ้น

สูตรซุปไก่สีน้ำตาลพร้อมรูปถ่าย

1. คุณสามารถปรุงซุปสีน้ำตาลกับปีกไก่ ขาไก่ อาหารเต้านมหรือชุดซุปสำเร็จรูป (ในตัวอย่างของเราจะใช้ปีก) ใส่ไก่ที่ล้างแล้วลงในกระทะ เทน้ำ 2 ลิตร นำไปต้ม ต้องการลดปริมาณแคลอรี่ของซุปเราระบายน้ำซุปแรก เติมนกด้วยน้ำต้ม ใส่หัวหอมที่ปอกแล้วทั้งหมดลงในของเหลวเดือดเก็บน้ำซุปไว้ 25-30 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
   
2. ในขณะเดียวกันให้ตัดชั้นของเปลือกออกแล้วหั่นแครอทหวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ
   
3. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน
   
4. เราล้างสีน้ำตาลจำนวนมากกำจัดดินและใบไม้ที่ร่วงโรย สะบัดหยดน้ำออก ตัดใบเป็นเส้นบาง ๆ
   
5. จากน้ำซุป ไก่ที่ผ่านกรรมวิธีเราจับหลอดไฟซึ่งได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว วางมันฝรั่งลงในหม้อ
   
6. ถัดไปใส่แครอทหั่น นำน้ำซุปไปต้มให้ผักเดือดประมาณ 15 นาที (จนนิ่ม)
   
7. เมื่อมันฝรั่งและแครอทพร้อมแล้ว ให้ใส่ลงในซุป องค์ประกอบหลัก - สีน้ำตาลฉ่ำ. หลังจากการต้มครั้งต่อไปให้เก็บน้ำซุปไว้บนไฟอ่อนประมาณ 5 นาทีโดยให้น้ำซุปมีความเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ อย่าลืมที่จะเกลือ / พริกไทย หลักสูตรแรกเกือบพร้อม
   
8. เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติที่นุ่มนวล ใส่เนยลงในกระทะ ทันทีที่ละลายให้ปิดไฟ
   
9. เสิร์ฟซุปสีน้ำตาลไก่แสนอร่อยราดด้วยชิ้นไข่ต้มและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
   

อร่อย!

สวัสดีคนรักความสดชื่นที่รักของฉัน! ครึ่งแรกของเดือนมิถุนายนเป็นจุดเริ่มต้นของผักเล็กและ เขียวขจีฉ่ำ. ในสถานการณ์เช่นนี้จะไม่ใช้ประโยชน์จากของขวัญจากธรรมชาติได้อย่างไร! และสิ่งแรกที่นึกถึงคือซุปสีน้ำตาลและไก่ นี่เป็นคอร์สแรกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เตรียมอย่างรวดเร็วและที่สำคัญที่สุด - ส่วนผสมทั้งหมดสดใหม่จากสวนสูงสุด วิตามินที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของมัน

สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ปรุงอาหารจานแรกด้วยสีน้ำตาลเพราะกลัวความเป็นกรดและรสชาติฉันจะบอกคุณโดยละเอียดถึงวิธีการปรุงอาหารนี้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม: เย็น, ร้อน, ผักโขมหรือหัวบีท แต่จะเน้นซุปเขียวหวานใส่ไข่

ซุปสดกับสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่

สำหรับมันเราต้องการ:

• ขาไก่- 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• สีน้ำตาล - 2 พวงใหญ่
• ผักใบเขียว - 1 พวง (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง)
• กระเทียมหนุ่ม - 1 หัวเล็ก
• พริกไทย - 3-4 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องทำฐาน - น้ำซุปไก่และต้มไข่ล่วงหน้า สำหรับหลักสูตรแรกในฤดูร้อนฉันขอแนะนำน้ำซุปไก่เพราะจะเบาที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับซุป และน้ำซุปไก่จะกลายเป็นสีใสที่สุดและจะกลมกลืนกับสีเขียวได้อย่างสวยงาม

จำนวนไข่สามารถเป็นได้ โดยทั่วไปจะปรุงจาก 1 ชิ้น ค่อยๆ ตีในแก้ว จากนั้นเทลงในน้ำซุปร้อนเพื่อทำเป็นใยแมงมุมบางๆ ฉันชอบไข่หั่นลูกเต๋าในซุปสีน้ำตาลเขียว และสำหรับฉัน ในกรณีนี้ สองคำนี้ (สีน้ำตาลและไข่) มีความหมายเหมือนกัน

เพื่อให้น้ำซุปของเราสะอาดและใส อย่าลืมเอาโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นระหว่างการต้มน้ำออก ยิ่งคุณทำความสะอาดอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ น้ำซุปก็จะออกมาดีขึ้นเท่านั้น

เมื่อเอาฟองออกหมดแล้วก็ถึงเวลาปรุงรสน้ำด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อความอร่อยและ น้ำซุปหอม. เกลือใส่ 1.5 ช้อนชา เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์และซุปจะถูกปรับให้เข้ากับรสชาติ

คุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทลงในใบกระวาน พริกไทย และกระเทียม โดยทั่วไปแล้วให้เตรียมน้ำซุปตามที่คุณต้องการ คุณยังสามารถต้มขาไก่ในน้ำเกลือธรรมดาได้อีกด้วย แต่เพื่อให้ทุกคนได้ชื่นชมซุปสีน้ำตาลของคุณอย่าหวงเครื่องเทศ

หั่นผักและไข่

ในขณะที่นกกำลังเดือดก็ได้เวลาเตรียมผัก ควรทำความสะอาดล้างด้วยน้ำและตัด ตัวเลือกการหั่นของฉันมีดังนี้: หัวหอม - เป็นก้อนเล็ก ๆ , มันฝรั่ง - เป็นก้อนขนาดกลาง, แครอท - เป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งแต่แครอทกับหัวหอมไปจนถึงการทอด ในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน(1 ช้อนโต๊ะ) เริ่มแรกผัดหัวหอมจนโปร่งใส จากนั้นเทน้ำมันเพิ่ม (2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทแครอท ผัดผักจนแครอทนิ่ม

ปล่อยให้ไข่ลวกเย็นแล้วปอกเปลือก ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ คุณสามารถใช้ที่ตัดไข่หรือทำด้วยมีดก็ได้

ล้างสีน้ำตาลช่อใหญ่ให้สะอาดและซับให้แห้ง ตัดลำต้นที่ยาวและแข็งออก ตัดใบให้มีความกว้างเท่าใดก็ได้ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำ "ผ้าขี้ริ้ว" ขนาดใหญ่

สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้ละเอียด ภาพถ่ายแสดงให้เห็นอัตราส่วนของสีน้ำตาลต่อส่วนที่เหลือของพืชพรรณอย่างชัดเจน แน่นอนสามารถเพิ่มปริมาณผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งได้ แต่อย่าลืม - สีน้ำตาลยังคงมีความสำคัญ

วางผักในน้ำซุปไก่

เมื่อไก่สุกแล้ว ให้นำเครื่องเทศที่ไม่จำเป็นออกจากน้ำซุปแล้วเริ่มวางผัก นอกจากนี้การทำอาหารจานนั้นไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดเกือบพร้อมแล้วและผักใบเขียวก็สุกเร็ว มันฝรั่งไปก่อนในน้ำซุป ปล่อยให้เดือดและเดือดไม่เกิน 2-3 นาที

จากนั้นราดแครอท-หอมเจียว

พอเดือดใส่ไข่ที่สับไว้

ปล่อยให้น้ำซุปเดือดเล็กน้อยบนไฟอ่อนแล้วใส่สีน้ำตาลทั้งหมด มันพังทลายลงทันทีและสูญเสียสีเขียวสดใสไป

ซุปกะหล่ำปลีสีเขียว - เพียงพอ จานหายาก. ทุกอย่างเกี่ยวกับฤดูกาลของส่วนผสมหลัก - สีน้ำตาล อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับพบทางออกเป็นเวลานานและเริ่มม้วนหญ้าในฤดูร้อนนี้เพื่อที่ว่าแม้ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจด้วยซุปฤดูร้อนที่มีรสเปรี้ยวน่าสนใจและชวนให้นึกถึง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นอาหารจานแรกที่มีประวัติอันยาวนานมาก - มีอายุมากกว่า 360 ปีแล้วและสูตรดั้งเดิมไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนักในช่วงเวลานี้ ที่พูดถึงความพิเศษของซุปกะหล่ำปลีชนิดนี้ ดังนั้นเรามาปรุงซุปรัสเซียแบบดั้งเดิมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบความเรียบง่ายกันเถอะ อาหารสุขภาพเช่นเดียวกับนักชิมที่นิสัยเสีย

วัตถุดิบ

• ไก่หรือหมู (ส่วนใดก็ได้) - 300 ก
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• สีน้ำตาล (สดหรือรีด) - 400 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• เกลือ.

1. ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำซุป ในการทำเช่นนี้เราจะพิมพ์ กระทะสามลิตรน้ำไม่ถึงสองนิ้วขึ้นไปด้านบน ตั้งไฟปานกลาง เราใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ที่นั่น ในกรณีของเรา นี่คือปีกไก่สองปีก โดยทั่วไป คุณสามารถใช้ส่วนอื่นของไก่ก็ได้ ปรุงทั้งหมดนี้เป็นเวลา 30-40 นาที อย่าลืมเอาเสียงและเกลือออกเพื่อลิ้มรส

2. จากนั้นปอกหัวหอมและแครอท เราถูครั้งสุดท้ายแม้ว่าคุณจะสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้ นอกจากนี้เรายังสับหัวหอม สามารถใหญ่ขึ้นและเล็กลงตามสมัยนิยม ตามที่คุณต้องการ

3. มันฝรั่งยังปอกเปลือกและหั่น คุณสามารถใช้ตัวเลือกการตัดต่อไปนี้: ลูกบาศก์, วงแหวน, ครึ่งวง, สี่เหลี่ยมผืนผ้า

4. เราจัดการกับสีน้ำตาล หากคุณใช้สดคุณต้องล้างก่อน จากนั้นเราก็ตัดขาทั้งหมดออกและตัดใบให้เล็กที่สุด หากคุณใช้แบบม้วน ให้เปิดขวด

5. ใส่หัวหอม, แครอท, มันฝรั่งลงในน้ำซุปกึ่งสำเร็จรูป ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเนื้อจะสุกเต็มที่

6. เรานำเนื้อต้มออกจากกระทะแล้วหยิบออก จากนั้นใส่กลับเข้าไปในหม้อและปรุงอาหารต่อไป น้ำซุปจะต้องนำไปต้มหนึ่งครั้ง ทำเพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยว

7. ใส่สีน้ำตาลลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เราพยายาม. เพิ่มหากจำเป็น

8. สำหรับครอบครัว 3 คน ต้มไข่ 4-5 ฟอง เราทำความสะอาดและผ่าครึ่ง คุณยังสามารถสับให้เล็กลงได้

9. ในขณะเดียวกันซุปของเราก็พร้อม นำออกจากกองไฟ ปิดฝาและปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เสิร์ฟร้อนกับไข่และครีมเปรี้ยว

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปสีน้ำตาลแม้ในฤดูหนาว อย่ากลัวที่จะทดลอง ขยายเมนูของครอบครัว ตามใจคนที่คุณรัก แล้วพวกเขาจะขอบคุณสำหรับมัน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. ใบสีน้ำตาลติดลำต้นค่อนข้างหนา พวกมันมีวิตามิน ฉ่ำมาก แต่มีเส้นใยมากเกินไป และนี่คือความรู้สึกในซุป ก่อนแช่ในน้ำซุปควรบดในเครื่องปั่น ใบตัดง่ายด้วยกรรไกร ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนเป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน - พวกเขาจะต้มได้ดีและนุ่ม

2. แม่บ้านบางคนเตรียมตำแยสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว พืชทั้งสองมีความเหมาะสมในจานแรกซึ่งเรียกว่าสีเขียว ดังนั้นการใช้การถนอมอาหารการปรุงอาหารตามสูตรข้างต้นจึงเป็นที่ยอมรับได้ แรมสันก็ไม่เจ็บเช่นกัน - มันจะทำให้น้ำซุปเนื้อมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและในเวลาเดียวกันก็เสริมความแข็งแกร่ง

3. มีการตัดรอย ปีกไก่, ควรแช่ในกระทะเท่านั้น ชิ้นเนื้อและไม่ควรวางผิวหนังไว้ตรงนั้น ในส่วนเหล่านี้ ซากไก่ผิวหนังหนา นอกจากนี้ในน้ำซุปจะดูลื่น เมื่อพบมันบนจาน เด็ก ๆ มักจะทำหน้าบูดบึ้งและปฏิเสธที่จะกิน และไม่ใช่ผู้ใหญ่ทุกคนที่ชอบหนังนกต้ม

4. เครื่องเทศที่สดใส (ขมิ้น, เครื่องแกง, พริกขี้หนู) ซุปสีน้ำตาลไม่จำเป็น: ด้วยเหตุนี้เฉดสีคลาสสิกของจานดั้งเดิมนี้จะผิดเพี้ยนไป ด้วยเหตุผลเดียวกัน มะเขือเทศสด, น้ำมะเขือเทศ, ซอสในกรณีนี้ - ส่วนผสมที่ต้องห้าม

Sorrel เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและซุปและซุปกะหล่ำปลีเขียวก็ยอดเยี่ยม! ความรักของเราที่มีต่อหลักสูตรแรกสีน้ำตาลได้รับการอนุรักษ์ไว้ในยีนของเรา อาหารจานแรกจากสีน้ำตาลและแม้แต่น้ำซุปไก่ที่เป็นอาหารจะเติมพลังและสุขภาพให้กับคุณโดยไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมอาหารโดยไม่ต้องใช้พลังงานจำนวนมากจากร่างกายในการย่อยอาหาร

ใบอ่อนวิตามินใบแรกช่วยให้สดชื่นช่วยในการต่อสู้กับโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิสร้างใหม่โดยอัตโนมัติในอาหารฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อน บรรพบุรุษค้นพบสีน้ำตาลเมื่อยังไม่มีกะหล่ำปลีก็ไม่มีที่เก็บและอาจไม่เติบโตในภาคเหนือใน ปริมาณที่เหมาะสม. ดังนั้นบรรพบุรุษจึงเฝ้ารอฤดูใบไม้ผลิซึ่งเป็นผักใบหลักสำหรับซุปกะหล่ำปลีจนกระทั่งพืชกะหล่ำปลีใหม่

ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

ผู้ปรุงอาหารทุกคนควรเป็นนักโภชนาการอย่างน้อยเข้าใจคุณสมบัติคร่าวๆ ผลิตภัณฑ์ต่างๆเพื่อเตรียมให้ถูกต้องมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วอาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับคน ๆ หนึ่งเพื่อฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงานซึ่งจะเพิ่มก็ต่อเมื่อมีอาหารเพื่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพอยู่บนโต๊ะ อาหารสุขภาพ.

ยอดแรกและยอดอ่อนมีกรดออกซาลิกน้อยกว่าใบของการเก็บเกี่ยวในภายหลังในช่วงที่ดอกสีน้ำตาลออกดอก ดังนั้นการตัดใบสีน้ำตาลใบแรกสำหรับซุปหรือซุปกะหล่ำปลีคุณสามารถโยนลงในกระทะได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องลวกก่อน ต้องคัดใบที่แก่กว่าออก ตัดก้านหยาบๆ ลวกน้ำเดือดแล้วเก็บไว้ใน น้ำร้อนภายใน 3-4 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลี สีน้ำตาลเนื่องจากเนื้อใบที่ละเอียดอ่อนมากจึงถูกเติมลงในซุปในช่วงท้ายสุดโดยผ่านการอบด้วยความร้อนสั้น ๆ

การกระทำของกรดออกซาลิกถูกทำให้เป็นกลางโดยผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากในนมนอกเหนือจากกรดแลคติคแล้ว ในจำนวนมากมีแคลเซียมและการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมในหลักสูตรแรกที่มีสีน้ำตาลเป็นไปตามหลักการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. ส่วนประกอบที่เหลือของซุปและซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาลจะถูกเพิ่มตามสูตร หลักการทางเทคโนโลยีการแปรรูป: ผลิตภัณฑ์ที่แข็งกว่าจะถูกจุ่มลงในน้ำซุปก่อนหน้านี้ ผักใบอ่อนจะอยู่ได้นาน เครื่องเทศและ รากเผ็ดยังต้องผ่านการให้ความร้อนในระยะเวลาสั้นๆ เพื่อรักษารสชาติ

น้ำซุปไก่เป็นพื้นฐานของซุปและซุปกะหล่ำปลีจากสีน้ำตาลและหนึ่งในนั้นมากที่สุด ผลิตภัณฑ์อาหาร- ทางเลือกที่ดีสำหรับ มื้ออาหารฤดูร้อนให้ความสะดวกเพิ่มเติมสำหรับ ระบบทางเดินอาหาร. สิ่งนี้สำคัญมากเมื่อ สภาพอากาศร้อนจำเป็นต้องให้อาหารคุณภาพสูงแก่ร่างกายในเวลาเดียวกันโดยไม่ให้มากเกินไป - ยิ่งอาหารมีแคลอรีสูงเท่าใดก็ยิ่งต้องใช้พลังงานมากขึ้นในการดูดซึม โหลดดังกล่าวในสภาพอากาศร้อนไม่มีประโยชน์ คำขวัญฤดูร้อนสำหรับ เมนูครอบครัวควรฟังอย่างชัดเจน: ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานขั้นต่ำ, วิตามินและพลังงานสูงสุด

แต่บางครั้งคุณสามารถยกเว้นกฎได้โดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน โปรตีนจากสัตว์ลงในซุปสีน้ำตาลไก่ เพราะเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินซีและกรดออกซาลิก ร่างกายจะย่อยสลายและดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว หลักการของเหตุผลนิยมที่ดีต่อสุขภาพนั้นยังคงอยู่แม้ว่าหมูไขมันจะปรากฏในซุปสีน้ำตาลซึ่งจำเป็นในด้านโภชนาการระหว่างการออกแรงอย่างหนัก ที่นี่การเลือกส่วนประกอบของอาหารขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของครอบครัวและการออกกำลังกายของสมาชิกแต่ละคน แต่โปรดจำไว้ว่าจานที่มีสีน้ำตาลนั้นไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับทารก

ช่วงของหลักสูตรแรกสีน้ำตาลนั้นกว้างขวางมากและวิธีการเตรียมก็หลากหลาย แต่จะดีกว่าที่จะลองอีกครั้งมากกว่าที่จะบอก ดูสูตรอาหาร - บางทีคุณอาจชอบบางอย่างจากตัวเลือกที่เสนอหรือจะสร้างแรงบันดาลใจให้กับสิ่งใหม่ ๆ ไอเดียการทำอาหาร.

1. ซุปสีน้ำตาลอ่อนฤดูร้อนกับน้ำซุปไก่

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 0.5 กก

หัวหอมสีเขียว 200 ก

แครอท 150 ก

เนย 90 ก

ไข่ 5 ฟอง

น้ำตาล 300 ก

น้ำซุป 2.4 ล

เกลือในครัว

ครีมเปรี้ยว 150 ก

เนื้อสัตว์ (เนื้อไก่) 600 ก

ผักชีฝรั่ง, ผักชีลาว 70 ก

การทำอาหาร:

ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋าลงในน้ำซุปเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม ใส่แครอทผัดแป้ง หอมสับ ผักใบเขียว ไข่ ทันทีที่ซุปเดือด โยนสีน้ำตาลสับลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นำชิ้นส่วนกลับลงไปในซุป เนื้อเพื่ออุ่นเครื่อง เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

2. ซุปครีมสีน้ำตาลกับน้ำซุปไก่ เซเลอรี่ และชีส

วัตถุดิบ:

น้ำมัน "เอ็กซ์ตร้า" 150 ก

หอมหัวใหญ่ 300 ก

น้ำซุป 1.6 ล

ซอร์เรล (หรือผักโขม) 300 ก

ชีสแบบนิ่ม 400 ก

มันฝรั่ง 700 ก

พริกไทยขาว

รากผักชีฝรั่ง 400 ก

เปลือกมะนาว 25 ก

ผักชีฝรั่งหยิกสำหรับปรุงแต่ง

วิธีทำอาหาร:

ผัดแป้งและหัวหอมสับในเนยละลาย ใส่มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย สีน้ำตาล เติมน้ำซุปลงไป เคี่ยวจนนิ่ม หลังจากนำลงจากเตาแล้ว ให้ปั่นซุปด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปรับความข้นของซุปด้วยน้ำซุปที่เหลือ

เมื่อเสิร์ฟในถ้วยซุปหรือหม้อตุ๋น ให้ใส่ชีสก้อนและผักชีฝรั่ง โรยด้วยผักชีสด ความเอร็ดอร่อยของมะนาว.

3. ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่กับตำแยและผักโขม

วัตถุดิบ:

น้ำซุป 1.5 ล

ผักโขม, สีน้ำตาล, ตำแยอ่อน - ในส่วนเท่า ๆ กัน 600 กรัม

เนื้อไก่, ต้ม 750 ก

หอมหัวใหญ่ 150 ก

มันหมู 70 ก

ไข่ดิบ 3 ฟอง

นม (หรือครีม) 250 มล

มันฝรั่ง 300 ก

ผักชีลาว 100 ก

ใบกระวาน 2 ก

ไข่ต้ม 3 ฟอง

ครีมเปรี้ยว 120 ก

การทำอาหาร:

ผสมนมด้วย จำนวนเท่ากันน้ำซุปร้อนเพื่อให้ได้ของเหลวอุ่น นำน้ำซุปที่เหลือไปต้มต้มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตัดหัวหอมโดยพลการเชื่อมต่อกับ ไขมันหมูและทำงานด้วยเครื่องปั่น เพิ่มมวลที่ได้ลงในน้ำซุป ซุปกะหล่ำปลีเกลือเพิ่ม ใบกระวาน, พริกไทย.

ผักโขมลวกและใบตำแยอ่อน ใส่ลงในกระทะ เพิ่มสีน้ำตาลในซุปกะหล่ำปลี สด,พรีคัท.

ปัด ไข่ดิบวี มวลอันเขียวชอุ่มรวมกับส่วนผสมของนมและน้ำซุปอุ่นมวลจนข้นแล้วเทลงในซุปกะหล่ำปลี ใส่เนื้อ ก้อน และผักชีลาวสับลงในจาน เสิร์ฟพร้อมแบ่งครึ่ง ไข่ต้มและครีมเปรี้ยว หากต้องการสามารถใช้ครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

4. ซุปสีน้ำตาลกับน้ำซุปไก่กับครีมและมะนาว

วัตถุดิบ:

ไข่ 4 ฟอง

สีน้ำตาลแดง 700 ก

แป้งสาลี 120 ก

ครีม (15%) 400 มล

หัวหอมใหญ่ 300 ก

เนย 160 ก

จันทน์เทศ

พริกไทยขาว

มะนาว 1 ลูก

น้ำซุป 1.6 ล

อกไก่ 150 กรัมต่อมื้อ

ผักใบเขียวรสเผ็ด (ใบ)

การทำอาหาร:

ผัดแป้งจนเป็นครีมใส่เนยลงไปละลายในกระทะคนให้เข้ากันด้วยไม้พาย ใส่หัวหอมสับ เคี่ยวโดยไม่ทำให้เป็นสีน้ำตาล

ลวกใบสีน้ำตาลที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเล็กน้อย รวมน้ำซุปข้นทั้งสองส่วน ตีจนเนียน เติมน้ำซุปและครีมที่เหลือ ใส่ซุปบนเตานำไปต้ม เพิ่มเกลือ จันทน์เทศ, พริกไทย.

เสิร์ฟน้ำซุปข้นบนโต๊ะด้วย อกต้มหั่นตามเส้นใยเป็นส่วน ๆ มะนาวฝานโรยด้วยไข่ขูดและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

5. ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่กับน้ำสลัดมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

วางมะเขือเทศ 80 ก

แครอท 100 ก

น้ำซุป 2.4 ล

ขึ้นฉ่าย (ราก) 70 ก

พื้น พริกไทย

ผักชี

มันฝรั่ง 600 ก

สีน้ำตาล กระป๋อง 0.5 ลิตร

น้ำตาล 40 ก

ไข่ 3 ฟอง

การทำอาหาร:

เตรียมหัวหอมและแครอทผัดกับแป้งและไขมัน ในน้ำซุปที่เสร็จแล้วต้มมันฝรั่งใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำสลัดมะเขือเทศและสีน้ำตาล เทไข่ที่ตีแล้วลงในซุปกะหล่ำปลีเดือดเป็นเส้นบาง ๆ กวนเนื้อหาของกระทะอย่างรวดเร็ว: หมุนมวลในทิศทางเดียวตามเข็มนาฬิกาเทไข่ลงในจุดเดียว - โปรตีนที่ต้มควรเปลี่ยนเป็นเส้นคล้ายเส้นก๋วยเตี๋ยว

เพิ่มผักชีฝรั่งสับทันทีปิดฝาซุปกะหล่ำปลีแล้วนำออกจากเตา หลังจากครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมครีมและ ขนมปังข้าวไรย์.

6. ซุปสีน้ำตาลในน้ำซุปไก่พร้อมน้ำสลัดกระเทียมถั่ว

วัตถุดิบ:

ไก่ต้ม (ปีก น่อง น่อง อก) 1.6 กก

มัสกัต 10 ก

กระเทียม 40 ก

แครอท 500 ก

พริกไทยขาว

เนย, เนยใส 180 ก

น้ำซุป (ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) 2 ล

ครีม (10%) 0.5 ลิตร + 100 กรัม (36%)

ผักชี 80 ก

น้ำตาล 400 ก

อัลมอนด์ 150 ก. + 50 ก

การทำอาหาร:

แบ่งไก่ ชิ้นแบ่ง. เพิ่มพริกไทยขาว, ลูกจันทน์เทศบด, เกลือลงในแป้ง, ม้วนเนื้อในส่วนผสมนี้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อนในกระทะ โอนเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้วไปยังหม้อเซรามิก

สับแครอทและหัวหอม ผัดผักในกระทะเดียวกันจนนิ่ม กะ มวลผักลงในเครื่องปั่น ใส่กระเทียม ผักชี อัลมอนด์คั่ว และตีมวลด้วยเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำซุปรวมกับครีม ปรุงรสมวลด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในกระทะกับเนื้อปิดไว้ด้านบน นำซุปครีมไปต้มที่อุณหภูมิต่ำสุด ระวังอย่าให้ไหม้ ตัดสีน้ำตาลและโยนลงในซุป นำกระทะออกจากเตา แช่ซุปไว้หลายนาทีเพื่อให้สีน้ำตาลมีเหงื่อออกเล็กน้อย เสิร์ฟโรยหน้าด้วยเกล็ดอัลมอนด์ เพิ่มครีมหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ซุปและซุปกะหล่ำปลีควรใส่เกลือหลังจากปรุงมันฝรั่งแล้ว ส่วนผสมเปรี้ยวเพิ่มหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้ว ผักนี้เนื่องจากมีแป้งสูงในน้ำที่มีรสเค็มและเป็นกรดจึงมีความหนาแน่นมากขึ้นซึ่งทำให้กระบวนการเตรียมหลักสูตรแรกล่าช้า

หลังจากเตรียมอาหารจานแรกแล้วอย่าลืมนำใบกระวานออกจากหม้อซุป ด้วยการแช่เป็นเวลานานจะทำให้อาหารมีความขมขื่น

ใส่น้ำตาลลงในน้ำสลัดและซอสเปรี้ยว ความคมชัดจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

ผัก ปลา และเนื้อผัดในเนยได้รสชาติที่ถูกใจ รสชาติครีมและกลิ่นบ๊องเบาๆ แต่เนยมีแนวโน้มที่จะไหม้และกระเด็นอย่างรวดเร็วเมื่อถูกความร้อน เริ่มการผัดอาหารที่อุณหภูมิต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในโหมดเคี่ยว ค่อยๆ เพิ่มความร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้เนยไหม้ ให้ทากระทะก่อน ไขมันพืชหรือใส่เกลือเล็กน้อย คุณยังสามารถอุ่นกระทะที่อุ่นไว้แล้วด้วยแป้งเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น หากสูตรอนุญาต