แท้จริงแล้วโรตีไม่ใช่แพนเค้กของไทยแต่เดิม ขนมปังอินเดียซึ่งทำจากธัญพืชเต็มเมล็ด แป้งสาลี. คำว่า "โรตี" มาจากภาษาสันสกฤตและแปลว่า "ขนมปัง" ดังนั้นหนึ่งในชื่อ - "แพนเค้กของชาวมุสลิม" จึงผิดโดยพื้นฐานแม้ว่าบางครั้งชาวมุสลิมจะปรุงอาหารก็ตาม และแพนเค้กไทยที่อร่อยที่สุดในจังหวัดทางภาคใต้ของประเทศไทยที่มีพรมแดนติดกับประเทศมาเลเซีย โรตีมีมากมายหลายชนิด หากในประเทศไทยคุณพบว่าโรตีเป็นของหวานที่มีผลไม้ ช็อกโกแลต และนมข้น แพนเค้กกับชีส มะเขือเทศและหัวหอมนั้นพบได้น้อยกว่า ในมาเลเซีย คุณยินดีที่จะทำ "โรตีชาไน" กับแกงกะหรี่ ไก่ ปลา เนื้อวัว และ ผัก. ในสิงคโปร์ บางครั้งพวกเขาเสิร์ฟโรตีพราต้าขนาดยักษ์ ซึ่งแตกต่างจากแพนเค้กของไทยโดยสิ้นเชิงที่สามารถรับประทานได้เพียงสองคนเท่านั้น

แต่วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับ "โรตีกล้วย" - แพนเค้กกล้วย บนชายหาดส่วนใหญ่ในภูเก็ตมีผู้เชี่ยวชาญตัวจริงในกระทะพิเศษขนาดใหญ่ซึ่งทอดแพนเค้กอย่างน้อยสามชิ้นในคราวเดียวกลิ้งลูกบอลให้เป็นแผ่นบางที่สุดอย่างเชี่ยวชาญขว้างเป็นวงกลมร้อนจัดพลิกกลับอย่างรวดเร็วบรรจุ กับขนมทุกชนิด และราดนมข้น หรือ ช็อกโกแลตเหลว. ความมหัศจรรย์ของการทำอาหารทั้งหมดนี้เกิดขึ้นอย่างมีศิลปะและเป็นมืออาชีพจนคน ๆ หนึ่งชื่นชมทักษะโดยไม่สมัครใจ ในความฝันของคุณที่จะได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะที่ต้องการ คุณสามารถทดลองได้ที่บ้าน

มีสูตรการทำอาหารมากมาย แพนเค้กไทยแม่บ้านกี่สูตรโรตีมากมาย ฉันจะบอกคุณสามอย่างและคุณจะตัดสินใจเองว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน

สำหรับแพนเค้กโรตีแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• แป้ง 500 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• 100 กรัม น้ำมันปาล์ม(หรือมะกอก)
• กล้วย 15-20 ลูก
• นมข้น
• น้ำเชื่อมช็อคโกแลต
• ผงน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาล กับไข่และนมให้เข้ากัน เติมน้ำลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ใช้มือผสมแป้งต่อไป นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาทีจนเป็นเนื้อเดียวกัน มวลยืดหยุ่น. จากนั้นแบ่งลูกบอลที่ได้ออกเป็นสอง koloboks แล้วห่อแต่ละอันด้วยโพลีเอทิลีนหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้แห้งและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาทีหรือสองสามชั่วโมง

2. นวดแป้งที่ผสมแล้วให้ละเอียดแล้วม้วนขึ้น 12-14 ลูกซึ่งจะต้องทาน้ำมันปาล์มให้ทั่วทุกด้านวางบนจานปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีหรือสองสามครั้ง ชั่วโมง ในขณะที่ใส่ koloboks คุณสามารถตัดกล้วยได้ ง่ายกว่าที่จะตัดตามยาวออกเป็นสามส่วน แต่แพนเค้กที่มีวงแหวนตามขวางจะอร่อยกว่า

3. เทน้ำมันปาล์มเล็กน้อยลงในกระทะแบนขนาดใหญ่แล้วปั้นเค้กบาง ๆ จากก้อนแป้ง แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องใช้ทักษะบางอย่างหรือ อุปกรณ์พิเศษ. ฉันต้องการทราบว่าคุณไม่น่าจะใช้ไม้กลิ้งได้และไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรทำสิ่งนี้บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งจะดีกว่าถ้าทาด้วยน้ำมัน

4. ค่อยๆ วางเค้กที่เกือบใสลงในถาด แล้วใส่กล้วยฝานลงไปตรงกลาง หลังจากนั้นให้พับขอบทั้งสี่ด้านเป็นซองสี่เหลี่ยมแล้วพลิกแพนเค้ก ด้านหลัง. วางโรตีที่เสร็จแล้วบนกระดาษเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน ตัดซองด้วยมีดขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ เทนมข้นและช็อคโกแลตลงไป เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ คุณต้องซื้อจานกระดาษแบบใช้แล้วทิ้งและไม้เสียบ

โรตีสูตรด้านบนนี้พบเห็นได้ทั่วไปในร้านอาหาร แน่นอนว่าในมักกะโรนีไม่มีสูตรเฉพาะ แต่ไม่ได้ใช้นมและไข่ ฉันจะให้สูตรอื่นที่เหมาะสำหรับผู้รับประทานแลคโตมังสวิรัติ

สำหรับแพนเค้กที่เกือบจะอยู่บนสุดคุณจะต้อง:

• แป้ง 400 กรัม
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เนย 100 กรัม
• น้ำอุ่น 1 แก้ว
• นมข้นและช็อคโกแลต

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ละลายเกลือและน้ำตาลในเนยละลายผสมกับแป้งแล้วนวดเป็นก้อนค่อย ๆ เติมน้ำ คุณต้องนวดแป้งประมาณ 10 นาทีจากนั้นห่อลูกบอลยางยืดด้วยพลาสติกแรปแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

2. ม้วนลูกบอล 10-12 ลูกจากก้อนที่แช่เย็นซึ่งคุณคลี่ออกด้วยมืออย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลติดมือ ให้ค่อยๆ จุ่มลูกบอลลงไป น้ำเย็น. นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดยังเหมือนกับในกรณีแรก

สำหรับคนขี้เกียจมากๆ แต่อยากกินแพนเค้กแบบไทยๆ แนะนำให้ซื้อแผ่นบางๆ แป้งกรีกฟิโล กล้วย นมข้นหวาน ช็อกโกแลต และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณคิดว่าเข้ากันได้ดีที่สุดกับโรตีในฝันของคุณ แป้งนี้ดีเพราะบางและกรอบ คุณสามารถซื้อได้ที่ Azbuka Vkusa, Stockmann, Cach & Carry

สำหรับแพนเค้กโรตีแบบไทย ๆ คุณจะต้อง:

• แพ็ค 20 แผ่นขนม filo
• เนย 100 กรัม
• 10 กล้วย
• นมข้น
• ช็อคโกแลต
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการใช้แป้งฟิโล ละลายเนย แปรงแผ่นขนมด้านหนึ่งและวางแผ่นที่สองที่ทาน้ำมันไว้ด้านบน จากนั้นก็นำไปใส่ในกระทะ โรยหน้าด้วยกล้วยแล้วรับประทานได้เลย ตัวเลือกด่วนแพนเค้กไทย. คุณสามารถปรุงอาหารและรับประทานแพนเค้กแสนอร่อยได้

วิดีโอแนะนำการทำโรตีแพนเค้กใส่กล้วย ไข่ และท็อปปิ้งอื่น ๆ แบบภาพ

​ตอนแรกฉันอยากจะซ้อนทับวิดีโอที่มีธีมของแพนเค้ก แต่โชคไม่ดีที่ฉันมีแค่เพลงประกอบของพวกเขาเท่านั้น นอกเรื่องไปหน่อยคือเพลงประกอบของ เป้ อารักษ์ กับเพลงเกี่ยวกับมาเลเซียและสาวมาเลเซียที่รู้วิธีทำโรตีอย่างแน่นอน Bon appetit และแพนเค้กไทยแสนอร่อยที่ห่างไกลจากประเทศไทย!

ขนมปังแฟลตเบรดอินเดียเหล่านี้แพร่หลายไปทั่วมาเลเซีย ใช้แทนขนมปังสำหรับชาวมาเลเซียและเข้ากันได้ดีกับแกงผักหรือแกงไก่ รวมถึงดาล พวกเขาสามารถกินได้ด้วยตัวเองเหมือนเรากินแพนเค้ก ไม่เฉพาะกับครีมเปรี้ยวและเนย แต่กับซอสซัมบัลสีแดงรสเผ็ด

ในพระองค์ รุ่นคลาสสิกโรตีคะไนควรมีคุณสมบัติ 2 อย่างพร้อมกัน คือ กรอบนอกนุ่มในและหยุ่นๆ คุณสมบัติหลังทำได้เนื่องจากเค้กทำจากแป้งสองประเภทซึ่งเมื่อนวดให้เข้ากันแล้วจะสร้างพื้นผิวเป็นชั้น เมื่อคุณตัดก้อนแป้งดังกล่าวควรมีลักษณะคล้ายกับต้นไม้เล็กที่มีวงแหวนศูนย์กลางที่สอดคล้องกัน

แต่นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของความลับเท่านั้น อีกประการหนึ่งคือในระหว่างขั้นตอนการปรุงจะมีการเติมน้ำตาลจำนวนมากลงในแป้ง จำนวนมากน้ำมัน เมื่อฉันพูดว่า "ใหญ่มาก" ฉันหมายถึงอย่างนั้นจริงๆ

โชคดีที่มีสูตรโรตีคาไนของมาเลเซียที่ใช้น้ำมันในปริมาณปานกลาง ซึ่งหนึ่งในนั้นที่ฉันใช้ เค้กอร่อยมาก แต่ไม่มีปาฏิหาริย์: ค่อนข้างยืดหยุ่นน้อยกว่าที่ฉันเคยลองในตลาดริมถนนของกัวลาลัมเปอร์และเกาะปีนัง

สิ่งที่คุณต้องการ:
แป้ง 1:

• แป้ง 2 ถ้วย (300 กรัม);
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) เนยนิ่มหรือผัก
• ไข่ 1 ฟอง ตีเบา ๆ
• นม 60 มล. (1/4 ถ้วย)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

แป้ง 2:

• แป้ง 1 ถ้วย (150 กรัม);
• 65 กรัม (1/4 ถ้วย) ผักหรือเนย นิ่ม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

ทำโด 1 ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลในชาม ใส่เนยนิ่มหรือน้ำมันพืชแล้วผสมด้วยมือ

ใน ถ้วยตวงตีไข่เบาๆ เติมนมและน้ำลงใน 1 ถ้วย (250 กรัม)

เท 180 กรัม ในลำธารบาง ๆ ผสมไข่-นมลงในแป้งจนได้แป้ง ถ้าแป้งแห้งมากให้เพิ่มของเหลวอีกเล็กน้อย ฉันใช้ของเหลว 3/4 เมื่อแป้งรวมกันเป็นก้อนแล้ว ให้เริ่มนวดประมาณ 10-15 นาที บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่ม

ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกแล้วตัดเป็น 8 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกและวางในชาม เทน้ำมันพืชลงไป คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

ทำโด 2 รวมแป้งและเนยแล้วนวดจนเนียน

ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วแบ่งเป็น 8 ชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู ไม่ต้องแช่เย็น

ในการทำโรตี ให้คลึงแป้งโด 1 ลูกด้วยมือของคุณให้เป็นเค้กแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม. วางก้อนแป้ง 2 ก้อนไว้ตรงกลางแล้วพันแป้งตอร์ตียารอบๆ

บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 13x16 ซม.

คลึงแป้ง (ม้วนยาว 16 ซม.)
ม้วนม้วนขนาด 16x6 ซม. แล้วม้วนขึ้นอีกครั้งตามด้านแคบ คุณจะได้ม้วนหนาและสั้น

โอกาสที่จะใช้ตอร์ตียาสาลีแทนช้อนส้อมทำให้คุณรู้สึกสนุกแบบเด็กๆ หรือไม่? คุณหายใจไม่สม่ำเสมอในอาหารนิ้วหรือไม่? คุณต้องการทราบสูตรอาหาร 105 จานกับคอทเทจชีสหรือไม่? แล้วก็โรยโรตี ไส้เต้าหู้- นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ ใช่ ฉันรู้ว่าบทนำนี้ฟังดูเหมือนบทความจากนักเขียนคำโฆษณาหรือนักการตลาดที่ห่วยแตก แต่สูตรโรตีเค้กไม่จำเป็นต้องใช้คำนำที่สละสลวย นี่คือเค้กข้าวสาลีที่พบมากที่สุดซึ่งคุณสามารถใส่อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ในกรณีของฉัน คอทเทจชีสกลายเป็นอะไรก็ได้ เป็นส่วนผสมที่ยุ่งยากของเครื่องเทศ (ซึ่งฉันสามารถตบไหล่ตัวเองได้) และผักบางชนิดเพื่อให้มันสว่างขึ้น

โรตีสามารถปรุงบนเข่าของคุณขณะตั้งแคมป์ได้เพราะมันง่ายมาก พวกเขาเทแป้ง, เกลือ, น้ำมันสาดด้วยน้ำแล้วนวดแป้ง เพื่อให้คลึงแป้งได้ง่ายขึ้น ให้พักไว้ 10 นาที จากนั้นแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วคลึง หรือยืดด้วยมือ ทอดโรตีในกระทะที่แห้งจนจับตัวเป็นก้อน เริ่มมีฟองและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับการกรอกผัดพริกสับกับหัวหอมจนนิ่มใส่กระเทียมผักโขมและปล่อยให้ผักใบเขียว ในขณะที่ผักกำลังเย็นอยู่ คว้าส่วนผสมของเครื่องเทศ รสชาติที่ซับซ้อนและเผ็ด อืม มัน จานอินเดียคุณกำลังรออะไรอยู่

ขั้นแรก ย่างยี่หร่าและมัสตาร์ดในกระทะแห้งประมาณหนึ่งนาที ด้วยการคั่วล่วงหน้าเมล็ดพืชจะให้รสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น จากนั้นบดทุกอย่างในครกด้วยพริกขี้หนูใส่เกลือและมะม่วงแห้งเล็กน้อย มันยากมากที่จะอธิบายรสชาติของผงมะม่วง: มันเปรี้ยวและกัดลิ้นอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันรู้ว่ามีไม่กี่คนที่ต้องการตามล่าหาเขาในร้านค้า แต่มันก็เจ๋งถ้าเครื่องเทศอยู่ใกล้แค่เอื้อม

ผสมผัก ผักชี คอทเทจชีส และเครื่องเทศ

เตรียมแป้งจากส่วนผสมของแป้งและน้ำอุ่น มันจะมีประโยชน์ในการกาวขอบโรตีเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนของไส้ตรงกลางเค้กแล้วห่อด้วยซองจดหมายทาขอบด้วยแป้ง

สามารถอบเค้กสำเร็จรูปได้ แต่ฉันจะทอดในกระทะย่างด้วยน้ำมันที่ร้อนจัด วางซองโรตีโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลงก่อนเพื่อให้จับได้ จากนั้นพลิกกลับด้านและอีกด้านเป็นสีน้ำตาล

โรตีห่อจะเสิร์ฟร้อนและกรอบดีที่สุด ฉันตัดสินใจที่จะอวดและเสิร์ฟพวกเขาด้วยชัทนีย์และครีมเปรี้ยว: ชัทนีย์รสเผ็ดจะทำให้รสชาติของไส้นมเปรี้ยวดูเสแสร้งยิ่งขึ้น เพิ่มความหวาน และครีมเปรี้ยวที่มีความเปรี้ยวอ่อนๆ จะทำให้มุมแหลมทั้งหมดเรียบขึ้น อย่างไรก็ตามชาวอินเดียเองก็เสิร์ฟโรตีกับซอสมะเขือเทศธรรมดาอย่างใจเย็นและไม่ต้องกังวล

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้ก:

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ (180 ก.);
• น้ำ - 2/3 ช้อนโต๊ะ (155 มล.);
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน (45 มล.);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับการกรอก:

• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• พริกหวาน - 65 กรัม
• หัวหอมหวาน - 65 กรัม
• ผักชีเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักโขม - 70 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด ยี่หร่า เกล็ด พริกขี้หนู- 1/2 ช้อนชา
• มะม่วงแห้ง (ผง) - 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. นวดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งเข้าด้วยกัน พักไว้ 10 นาที แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วม้วนออก ทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน
2. ผัดหัวหอมสับและพริกไทยจนนิ่ม ใส่กระเทียมและผักโขม จากนั้นรอให้ผักใบเขียวเหี่ยว
3. ตั้งกระทะที่แห้งแล้วทอดเมล็ดมัสตาร์ดและผงยี่หร่าประมาณหนึ่งนาที บดเมล็ดในครกพร้อมกับพริกไทยป่นและเกลือเล็กน้อย ใส่มะม่วงอบแห้ง
4. รวมผักผัดกับชีสกระท่อมและเครื่องเทศ ใส่ไส้ตรงกลางเค้กแล้วพับเป็นซอง ใช้แป้งแปะขอบ (แป้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ + น้ำ 1/3 ช้อนโต๊ะ)
5. ทอดโรตีในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ

ทิศทาง

1. ผสมและนวดส่วนผสมสำหรับโรตี พักแป้งไว้ 10 นาที แบ่งแป้งออกแล้วม้วนออก โรตีแห้งจนเหลืองเล็กน้อยทั้งสองด้าน
2. ผัดพริกไทยและหัวหอมสับจนนิ่ม ใส่กระเทียมสับและผักโขมลงไป ปล่อยให้ผักใบเขียวเหี่ยว
3. ผัดยี่หร่าและเมล็ดมัสตาร์ดเป็นเวลา 1 นาทีแล้วบดเครื่องเทศด้วยพริกและเกลือ ใส่มะม่วงปั่น.
4. รวมผัก, ชีสกระท่อม, ผักชีและส่วนผสมของเครื่องเทศ วางไส้ตรงกลางโรตีแล้วพับเหมือนซองจดหมาย ยึดขอบทั้งหมดด้วยกาวแป้ง (แป้ง 1/2 ถ้วย + น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย)
5. ทอดโรตีในกระทะน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ

สำหรับชาวฮินดู ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขา เขาเป็นที่รักเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังในประเทศนี้เป็นเค้กอินเดียที่มีชื่อเสียง

ประเภทของขนมปัง

อาหารอินเดียมีความหลากหลายมาก แม้แต่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น ขนมปัง ก็มีหลายประเภท ขนมปังอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุด:

อาหารประจำชาติมีมากมาย วิธีต่างๆและทางเลือกในการเตรียมตัว ผู้หญิงทุกคนในอินเดียควรรู้วิธีอบขนมปัง จำเป็นต้องพูด นี่ไม่ใช่งานง่าย ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเค้กอินเดียทำจากแป้งบางประเภทเป็นหลัก:

• ไมดะ (ผลิตภัณฑ์จากพันธุ์บดละเอียด)
• อัตตะ (ข้าวสาลีดูรัมบดหยาบ),
• ข้าว,
• ถั่ว.

ใช้แป้งเฉพาะสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้กำหนดเพิ่มเติม รูปร่างและ คุณภาพรสชาติ. มีแม้แต่กฎบางอย่างที่ควบคุมว่าคุณต้องกินเค้กอย่างไร เมื่อไหร่ และด้วยอะไร ที่น่าสนใจคือบางครั้งชาวอินเดียใช้ขนมปังที่ไม่ธรรมดาเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิม นิสัยนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในหมู่ชนชาติตะวันออก

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

โดยปกติแล้วขนมปังแฟลตเบรดของอินเดียจะปรุงในกระทะก้นลึก บนแผ่นโลหะอุ่น ในเตาอบดินเหนียวหรือในกระทะขนาดใหญ่ ขนมปังแต่ละประเภทมีวิธีการเฉพาะของตัวเอง และขั้นตอนการเตรียมบางอย่างคล้ายกับพิธีกรรมจริง ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับ "รูมาลีโรตี" จะถูกรีดออกก่อนด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นใช้มือค่อยๆ พลิกกลับในอากาศ ผลที่ได้คือเหล็กแท่งกลมบางมากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ นี่อาจเป็นที่มาของชื่อเค้กนี้ จากภาษาฮินดีคำว่า "rumali" แปลว่า "ผ้าเช็ดหน้า" อันที่จริงมันคล้ายกันมาก "ผ้าเช็ดหน้า" ดังกล่าววางบนกระทะคว่ำและอบด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากแป้งสำหรับเค้กเหล่านี้มักจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก มันเกือบจะบินไปในอากาศแล้วเหมือนฟิล์มบาง ๆ วางทับบนกระทะและปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ซองพัฟ

ทุกคนสามารถลองทำอาหารอินเดียที่บ้านได้ คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของพ่อครัว ยกตัวอย่างเช่น "ปาราธา" กรอบ ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• แป้งสาลีสองชนิด 300 กรัม (หยาบ 200 กรัมและบดละเอียด 100 กรัม)
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 150 มิลลิลิตร (จำเป็นต้องอุ่น)
• เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทแป้งทั้งหมดลงในภาชนะกว้าง
2. ใส่น้ำมันและถูส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ให้สุก 25-30 นาที
4. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นชั้น
5. หล่อลื่นชิ้นงานที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันแล้วพับครึ่ง
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
7. กลิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้ง วางบนกระทะร้อนจัดแล้วทอดให้สุกทั้งสองด้าน
8. จากนั้นทาน้ำมันชั้นบนอีกครั้ง หลังจากนั้นเค้กจะฟูขึ้นเล็กน้อย
9. พลิกกลับด้านแล้วทำเช่นเดียวกันกับอีกด้าน

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟเค้กอินเดียสีทองได้ที่โต๊ะ สูตรเรียกร้องให้กินพวกเขาร้อน และถ้าแขกมาสายควรห่อด้วยผ้าสักพักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังอุ่นอยู่

ลูกแป้ง

"Puri" - เค้กอินเดียในรูปแบบของลูกบอลดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ ง่ายต่อการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายจากการคำนวณ: สำหรับแป้งหนึ่งแก้ว - น้ำ½แก้ว, น้ำมันพืช 1 ช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา

และคุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้หนาพอสมควร
3. เทน้ำมันลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปิดบัง แป้งพร้อม ติดฟิล์มทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. มวลที่สุกแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกม้วนเป็นขนมปังแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง
6. นำน้ำมันพืชไปตั้งไฟในกระทะ ใส่เค้กลงไปอีกทางหนึ่งแล้วทอดทั้งสองด้านค่อย ๆ พลิกกลับด้วยช้อน slotted ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ชิ้นงานถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์นั่นคือทอด

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถวาง "puris" ที่ทำเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากได้อย่างปลอดภัย ขนมปังอินเดียประเภทนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย และที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟผักตุ๋นเป็นเครื่องเคียง

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังที่คุณชื่นชอบ

ขนมปังอินเดีย "จาปาตี" ยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ประชากร และนี่คือความจริงที่ว่ามันมีเพียงน้ำและแป้ง แม้แต่เกลือก็เติมเพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่นี่ไม่ได้ทำให้เค้กที่มีชื่อเสียงแย่ลงเลย สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ. จำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ต่อแป้ง 160 กรัม การบดหยาบคุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว (เช่น 100 มิลลิลิตร)

1. นวดแป้งจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูทุกด้านแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นโรยชิ้นงานด้วยแป้งแล้วนวดซ้ำอีกครั้ง
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ คลึงเป็นก้อนกลมแล้วแผ่เป็นเค้ก
4. โรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยแป้งทั้งสองด้าน ค่อยๆ ม้วนเป็นเค้กที่บางและใหญ่ขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นงานลงไปโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนมีจุดสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ

"จาปาตี" ควรกินร้อนหล่อลื่น เนย. ตอร์ตียาที่เย็นแล้วสามารถใช้ทำแซนด์วิชสอดไส้ได้

"นาน" อร่อย

ตามที่ชาวเมืองกล่าวว่าเค้ก Naan ของอินเดียถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องการส่วนผสมที่ประณีต ดังนั้นรายการ สินค้าที่จำเป็น: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไขมันอื่น ๆ ) ยีสต์แห้ง น้ำ 1 ถ้วยและนม (หรือโยเกิร์ต)

ลำดับการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่เหนียวมาก
3. วางไว้สองสามชั่วโมงในเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 35 องศา
4. แบ่งแป้งออกเป็น ชิ้นแบ่งและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูอีก 30 นาที
5. วางช่องว่างบนแผ่นอบโดยยืดแต่ละอันตามความยาว
6. อบด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน

ขนมปังจะนุ่มฟู สามารถโรยด้วยเครื่องปรุงแล้วนำชิ้นส่วนของเค้กดังกล่าวจุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ขนมปังไส้

ตอร์ตียาอินเดียกับชีสเป็นขนมปังประจำชาติอีกประเภทหนึ่ง ภายนอกมีความคล้ายคลึงกับ "khachapuri" ของจอร์เจียมาก แต่ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนคือรสชาติ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะดังกล่าวคุณจะต้อง: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา, kefir 1 แก้ว, โซดา 1 ช้อนชา, เนย 50 กรัมและ ชีสแข็ง, 15 กรัม น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันเบา ๆ เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น

เคล็ดลับการทำอาหาร

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปอินเดียและลิ้มรสของจริง ขนมปังประจำชาติ. ไม่มีปัญหา. ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีทำขนมปังแผ่นเรียบแบบอินเดียภายใต้สภาวะปกติ การปรุงอาหารที่บ้าน. ตัวอย่างเช่น "ภารธา" ของอินเดียกับมันฝรั่ง อย่างที่ทราบกันดีว่าชาวอินเดียส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ ดังนั้นสูตรนี้จึงได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดี ในการทำงานคุณจะต้อง:

• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
• 4 มันฝรั่ง
• น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงของผักใบเขียว (หัวหอมขนนก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง),
• กระเทียมและพริกไทยดำป่น

การทำ Paratha ผักเป็นเรื่องง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ผสมเกลือกับแป้งเทน้ำมันแล้วค่อยๆเติมน้ำนวดแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นขนมปังยืดหยุ่น พักไว้ 20 นาที
2. ต้มมันฝรั่ง ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียว เชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับได้หากต้องการ
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แต่ละก้อนรีดเป็นชั้นบาง ๆ
4. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละแผ่นแล้วม้วนขึ้นในรูปแบบของซองจดหมาย จากนั้นม้วนด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นเค้ก
5. เตรียมการทอดในกระทะ

ชาวฮินดูมักจะกิน "ปาราธา" มังสวิรัติกับซอสเผ็ด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับโรตีพร้อมรูปถ่าย

• อาหารประจำชาติ: อาหารอินเดีย
• ประเภทจาน: ขนมอบ, ขนมปัง
• ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก
• คุณสมบัติ: สูตรอาหารมังสวิรัติ

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 164 กิโลแคลอรี
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

โรตีขนมปังแผ่นเรียบของอินเดียอันโด่งดังเหมาะสำหรับอาหารจานแรก ซุป คุณยังสามารถห่อหรือทาบนสลัดใดก็ได้ อร่อยและเรียบง่าย สูตรโรตีสำหรับคุณ

ฉันได้เตรียม สูตรทีละขั้นตอนโรตีพร้อมถ่ายรูปเพื่อคุณโดยเฉพาะ อาหารอินเดียเป็นที่ชื่นชอบ และไม่มีอาหารใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีโรตี การอบเค้กแสนอร่อยและเผ็ดนั้นง่ายมาก พริกทำให้เจริญอาหารทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว เพลิดเพลินกับอาหารตะวันออกรสเลิศ

เสิร์ฟ: 3-4

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ

• แป้ง - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 1 ศิลปะ ช้อน
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5-1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 1 แก้ว

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ผสมแป้ง เกลือ และพริกป่น ใส่น้ำมันพืช
2. จากนั้นน้ำ นวดแป้ง
3. เก็บแป้งไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ลูกที่มีขนาดเท่ากัน
5. แผ่เค้กออก หนา 1 ซม. ทอดโรตีในกระทะแห้ง น้ำมันพืชผสมลงในแป้งก็พอให้โรตีไม่ติดก้นกระทะ
6. โรตีสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น