ชาปาตีอินเดีย ขนมปังอินเดีย - สูตร

สำหรับชาวฮินดู ขนมปังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของพวกเขา เขาเป็นที่รักเคารพและปฏิบัติด้วยความเคารพอย่างสูง เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมปังในประเทศนี้เป็นเค้กอินเดียที่มีชื่อเสียง

ประเภทของขนมปัง

อาหารอินเดียมีความหลากหลายมาก แม้แต่ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เช่น ขนมปัง ก็มีหลายประเภท ขนมปังอินเดียที่มีชื่อเสียงที่สุด:

อาหารประจำชาติมีมากมาย วิธีต่างๆและทางเลือกในการเตรียมตัว ผู้หญิงทุกคนในอินเดียควรรู้วิธีอบขนมปัง จำเป็นต้องพูด นี่ไม่ใช่งานง่าย ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่าเค้กอินเดียทำจากแป้งบางประเภทเป็นหลัก:

• ไมดะ (ผลิตภัณฑ์จากพันธุ์บดละเอียด)
• อัตตะ (ข้าวสาลีดูรัมบดหยาบ),
• ข้าว,
• ถั่ว.

ใช้แป้งเฉพาะสำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ สิ่งนี้จะกำหนดรูปลักษณ์และรสชาติของมันต่อไป มีแม้แต่กฎบางอย่างที่ควบคุมว่าคุณต้องกินเค้กอย่างไร เมื่อไหร่ และด้วยอะไร ที่น่าสนใจคือบางครั้งชาวอินเดียใช้ขนมปังที่ไม่ธรรมดาเป็นช้อนส้อมแบบดั้งเดิม นิสัยนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในหมู่ชนชาติตะวันออก

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

โดยปกติแล้วขนมปังแฟลตเบรดของอินเดียจะปรุงในกระทะก้นลึก บนแผ่นโลหะอุ่น ในเตาอบดินเหนียวหรือในกระทะขนาดใหญ่ ขนมปังแต่ละประเภทมีวิธีการเฉพาะของตัวเอง และขั้นตอนการเตรียมบางอย่างคล้ายกับพิธีกรรมจริง ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับ "รูมาลีโรตี" จะถูกรีดออกก่อนด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นใช้มือค่อยๆ พลิกกลับในอากาศ ผลที่ได้คือเหล็กแท่งกลมบางมากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ นี่อาจเป็นที่มาของชื่อเค้กนี้ จากภาษาฮินดีคำว่า "rumali" แปลว่า "ผ้าเช็ดหน้า" อันที่จริงมันคล้ายกันมาก "ผ้าเช็ดหน้า" ดังกล่าววางบนกระทะคว่ำและอบด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนนี้ไม่ใช่เรื่องยากเนื่องจากแป้งสำหรับเค้กเหล่านี้มักจะนุ่มและยืดหยุ่นมาก มันเกือบจะบินไปในอากาศแล้วเหมือนฟิล์มบาง ๆ วางทับบนกระทะและปรุงในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ซองพัฟ

ทุกคนสามารถลองทำอาหารอินเดียที่บ้านได้ คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของพ่อครัว ยกตัวอย่างเช่น "ปาราธา" กรอบ ในการเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

• 300 กรัม แป้งสาลีสองพันธุ์ (บดหยาบ 200 กรัมและบดละเอียด 100 กรัม)
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำ 150 มิลลิลิตร (จำเป็นต้องอุ่น)
• เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทแป้งทั้งหมดลงในภาชนะกว้าง
2. ใส่น้ำมันและถูส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ค่อยๆใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแป้ง คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ให้สุก 25-30 นาที
4. แป้งสำเร็จรูปแบ่งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละส่วนจะถูกรีดเป็นชั้น
5. หล่อลื่นชิ้นงานที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันแล้วพับครึ่ง
6. ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
7. กลิ้งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ให้ละเอียดด้วยไม้นวดแป้ง วางบนกระทะร้อนจัดแล้วทอดให้สุกทั้งสองด้าน
8. จากนั้นทาน้ำมันชั้นบนอีกครั้ง หลังจากนั้นเค้กจะฟูขึ้นเล็กน้อย
9. พลิกกลับด้านแล้วทำเช่นเดียวกันกับอีกด้าน

ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟเค้กอินเดียสีทองได้ที่โต๊ะ สูตรเรียกร้องให้กินพวกเขาร้อน และถ้าแขกมาสายควรห่อด้วยผ้าสักพักเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ยังอุ่นอยู่

ลูกแป้ง

"Puri" - เค้กอินเดียในรูปแบบของลูกบอลดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ ง่ายต่อการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายจากการคำนวณ: สำหรับแป้งหนึ่งแก้ว - น้ำ½แก้ว, น้ำมันพืช 1 ช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา

และคุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ผสมแป้งกับเกลือ
2. เติมน้ำแล้วนวดแป้งให้หนาพอสมควร
3. เทน้ำมันลงไปผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปิดบัง แป้งพร้อม ติดฟิล์มทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. มวลที่สุกแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะถูกม้วนเป็นขนมปังแล้วบดด้วยไม้นวดแป้ง
6. นำไปต้มในกระทะ น้ำมันพืช. ใส่เค้กลงไปอีกทางหนึ่งแล้วทอดทั้งสองด้านค่อย ๆ พลิกกลับด้วยช้อน slotted ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ชิ้นงานถูกปกคลุมอย่างสมบูรณ์นั่นคือทอด

หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถวาง "puris" ที่ทำเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากได้อย่างปลอดภัย ขนมปังอินเดียประเภทนี้เหมาะสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย และที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟผักตุ๋นเป็นเครื่องเคียง

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมปังที่คุณชื่นชอบ

ขนมปังอินเดีย "จาปาตี" ยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ประชากร และนี่คือความจริงที่ว่ามันมีเพียงน้ำและแป้ง แม้แต่เกลือก็เติมเพื่อลิ้มรสเท่านั้น แต่นี่ไม่ได้ทำให้เค้กที่มีชื่อเสียงแย่ลงเลย สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษ. จำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ต่อแป้ง 160 กรัม การบดหยาบคุณต้องใช้น้ำครึ่งแก้ว (เช่น 100 มิลลิลิตร)

1. นวดแป้งจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณ คลุมด้วยผ้าขนหนูทุกด้านแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นโรยชิ้นงานด้วยแป้งแล้วนวดซ้ำอีกครั้ง
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ คลึงเป็นก้อนกลมแล้วแผ่เป็นเค้ก
4. โรยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปด้วยแป้งทั้งสองด้าน ค่อยๆ ม้วนเป็นเค้กที่บางและใหญ่ขึ้น
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นงานลงไปโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 3 นาทีจนมีจุดสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ

"Chapati" ควรกินร้อนหล่อลื่นด้วยเนย ตอร์ตียาที่เย็นแล้วสามารถใช้ทำแซนด์วิชสอดไส้ได้

"นาน" อร่อย

ตามที่ชาวเมืองกล่าวว่าเค้ก Naan ของอินเดียถือว่าอร่อยที่สุด พวกเขาเตรียมอย่างเรียบง่ายและไม่ต้องการส่วนผสมที่ประณีต ดังนั้นรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย - น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (หรือไขมันอื่น ๆ ) ยีสต์แห้งและน้ำและนม 1 ถ้วย (หรือโยเกิร์ต)

ลำดับการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที
2. ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มแต่เหนียวมาก
3. วางไว้สองสามชั่วโมงในเตาอบเพื่อพิสูจน์อักษรที่อุณหภูมิ 35 องศา
4. แบ่งแป้งออกเป็น ชิ้นแบ่งและทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูอีก 30 นาที
5. วางช่องว่างบนแผ่นอบโดยยืดแต่ละอันตามความยาว
6. อบด้วยไฟแรงทั้งสองด้าน

ขนมปังจะนุ่มฟู สามารถโรยด้วยเครื่องปรุงแล้วนำชิ้นส่วนของเค้กดังกล่าวจุ่มลงในซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ขนมปังไส้

ตอร์ตียาอินเดียกับชีสเป็นขนมปังประจำชาติอีกประเภทหนึ่ง ภายนอกมีความคล้ายคลึงกับ "khachapuri" ของจอร์เจียมาก แต่ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนคือรสชาติ ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เฉพาะดังกล่าวคุณจะต้อง: สำหรับแป้ง 3 ถ้วย - ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา, แก้ว kefir, โซดาหนึ่งช้อนชา, เนย 50 กรัมและ ชีสแข็ง, 15 กรัม น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำมันเบา ๆ เพื่อให้เค้กนุ่มขึ้น

เคล็ดลับการทำอาหาร

ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสไปอินเดียและลิ้มรสของจริง ขนมปังประจำชาติ. ไม่มีปัญหา. ผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีทำขนมปังแผ่นเรียบแบบอินเดียภายใต้สภาวะปกติ การปรุงอาหารที่บ้าน. ตัวอย่างเช่น "ภารธา" ของอินเดียกับมันฝรั่ง อย่างที่ทราบกันดีว่าชาวอินเดียส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติ ดังนั้นสูตรนี้จึงได้รับการต้อนรับเป็นอย่างดี ในการทำงานคุณจะต้อง:

• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
• 4 มันฝรั่ง
• น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงของผักใบเขียว (หัวหอมขนนก, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง),
• กระเทียมและพริกไทยดำป่น

การทำ Paratha ผักเป็นเรื่องง่าย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ผสมเกลือกับแป้งเทน้ำมันแล้วค่อยๆเติมน้ำนวดแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นขนมปังยืดหยุ่น พักไว้ 20 นาที
2. ต้มมันฝรั่ง ในช่วงเวลานี้ให้สับผักใบเขียว เชื่อมต่อส่วนประกอบเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับได้หากต้องการ
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แต่ละก้อนรีดเป็นชั้นบาง ๆ
4. ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละแผ่นแล้วม้วนขึ้นในรูปแบบของซองจดหมาย จากนั้นม้วนด้วยไม้นวดแป้งให้เป็นเค้ก
5. เตรียมการทอดในกระทะ

ชาวฮินดูมักจะกิน "ปาราธา" มังสวิรัติกับซอสเผ็ด

ในการทำเค้กอินเดียแท้ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมือฉมัง ก็เพียงพอแล้วที่จะตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นรวมถึงทำตามขั้นตอนทั้งหมดตามสูตรอย่างชัดเจน

บาตูรีแสนอร่อย

สำหรับชาวอินเดีย ขนมปังโฮมเมด- เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีบนโต๊ะ แทบจะไม่มีมื้ออาหารใดสมบูรณ์หากไม่มีมัน ภายนอกเป็นขนมปังแบนซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษโดยใช้อุปกรณ์บางอย่าง ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายพันธุ์ ความนิยมมากที่สุด ได้แก่ :

1. บาตูรี

2. ภารธา

4. ชาปาตี

โดยทั่วไปแล้ว ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ และแม้แต่แป้งข้าวเจ้าก็ถูกนำมาใช้เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ขนมปังแผ่นเรียบของอินเดียมักจะเตรียมด้วย:

• ทาวา (กระทะเหล็กหล่อ);
• ทันดูร์ (เตาอั้งโล่);
• กรขะยา (ภาชนะก้นกลม).

อุปกรณ์นี้หรืออุปกรณ์นั้นใช้ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองทำขนมปังแฟลตเบรดอินเดียแสนอร่อยที่เรียกว่า บาตูรี

ดังนั้นเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 25 กรัม
• kefir 350 มิลลิลิตร
• เบกกิ้งโซดา 12 กรัม
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือ 5 กรัม
• เมล็ดงา.

ส่วนปฏิบัติ:

1. ร่อนแป้งตามปริมาณที่วัดได้ลงในชามลึก
2. ใส่น้ำตาล โซดา และเกลือลงไปพร้อมกัน
3. แนะนำ kefir ในลำธารบาง ๆ มาเริ่มเตรียมแป้งกันเลย (ไม่มีก้อน) มันควรจะค่อนข้างนุ่มและติดมือของคุณเล็กน้อย จากนั้นเค้กจะนุ่มและโปร่งสบาย
4. ปั้นลูกบอลด้วยมือที่ทาน้ำมัน จากนั้นคุณควรม้วนด้วยหมุดกลิ้งเป็นชั้น (ความหนาสูงสุด - 7 มม.)
5. อบทั้งสองด้านในกระทะโดยเติมน้ำมันเล็กน้อย ไฟควรเป็นไฟปานกลาง Bhaturi เตรียมค่อนข้างเร็ว พนักงานต้อนรับสามารถจัดการเพื่อพลิกกลับได้เท่านั้น

ในขั้นตอนการทอดเค้กดังกล่าวจะได้รับความกรอบสีทอง โดยจะเสิร์ฟพร้อมชาสำหรับมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือมื้อค่ำ

พาราทาหอม

ขนมปังแผ่นบางแบบอินเดียเตรียมมาด้วย ไส้ทุกชนิดหรือเครื่องเทศต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถติดตามวิธีทำ Paratha ที่มีชื่อเสียง

ในการทำงานคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้ง 170-200 กรัม
• 1 ¼ ถ้วย ถั่วลันเตาสด (หรือแช่แข็ง)
• ซีร่าและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา
• พริก 3 เม็ด;
• น้ำมันพืช 35 กรัม
• น้ำและเกลือเล็กน้อย
• น้ำตาลและขมิ้นเล็กน้อย

กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ร่อนแป้งผสมกับน้ำมันพืชแล้วเทน้ำเดือดแล้วเตรียมแป้งยืดหยุ่น
2. ปั้นเป็นก้อนกลมพักไว้ 30 นาที
3. บดถั่วกับพริกไทยในเครื่องปั่น หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ก่อนอื่นต้องเตรียมโดยส่งพร้อมกับน้ำตาลไปยังหม้อไอน้ำสองครั้ง เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเพิ่มรากขิงชิ้นเล็กๆ ลงในส่วนผสมได้
4. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำซุปข้น ส่วนผสมที่ได้ควรม้วนเป็นลูก นี่จะเป็นไส้
5. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะถูกม้วนเป็นแพนเค้กก่อน
6. วางลูกบอลไส้ตรงกลาง
7. พับขอบแล้วม้วนออกอีกครั้ง
8. อบในกระทะทั้งสองด้าน

บนโต๊ะ Paratha มักจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต

ปูริกรอบ

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แม้ว่าใคร ๆ ก็สามารถทำ Puris ที่กรอบและเกือบนุ่มได้ นี่คือเค้กอินเดียสูตรที่ไม่เกี่ยวข้องกับการใช้ไข่

นี่คือรายการส่วนผสมสำหรับแป้ง 280 กรัม:

• เกลือ 5 กรัม
• น้ำอุ่น 150 มิลลิลิตร
• เนยใส 25 กรัม และน้ำมันพืชเล็กน้อย

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะลึก
2. ใส่เกลือและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
3. แนะนำแป้งร่อนและการทำ การเคลื่อนที่แบบวงกลมใช้ช้อนไม้นวดแป้งหนา ๆ
4. เจาะรูเล็กๆ ตรงกลาง จากนั้นเทเนยใสที่อุ่นไว้ลงไป
5. การนวดขั้นสุดท้ายจะต้องทำบนโต๊ะตัดแล้ว มวลควรจะค่อนข้างนุ่ม
6. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 20 นาที
7. แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ
8. แผ่ออกแต่ละชิ้นเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร
9. ทอดในกระทะทั้งสองด้าน ในจำนวนมากน้ำมันพืช.
10. โอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

คุณควรจะได้เค้ก openwork ที่กรุบกรอบด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่ เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

Chapatis ไร้เชื้อ

เราขอเสนอสูตรอื่น Chapatis เป็นขนมปังอินเดียที่คนในท้องถิ่นอบบ่อยที่สุด สาเหตุหลักของความนิยมนี้คือ ชุดขั้นต่ำส่วนผสมที่จำเป็นในการทำ

ในการทำ chapatis ธรรมดาคุณจะต้องใช้: แป้ง 320 กรัม, เกลือ 10 กรัมและน้ำ 100 มิลลิลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง ในการทำเช่นนี้รวมแป้งกับเกลือแล้วเติมน้ำร้อนและผสมให้เข้ากัน แป้งควรนุ่มปานกลางและไม่เหนียวติดมือ

ขั้นตอนที่ 2. มวลจะต้องม้วนเป็นลูกบอลใส่ถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง (คุณสามารถทำได้ทั้งคืน)

ขั้นตอนที่ # 3 แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 แผ่ช่องว่างออกด้วยหมุดกลิ้งเป็นเค้กหนา 5 มิลลิเมตร

ขั้นตอนที่ 5 อบในกระทะที่สะอาดปราศจากน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 6 เมื่อพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่ง คุณจะเห็นว่าผลิตภัณฑ์เริ่ม "พองตัว" อย่างช้าๆ ได้อย่างไร จากนั้นเราก็บรรจุลงใน "ถุง" นี้

เค้กสำเร็จรูปมักจะวางซ้อนกัน อย่าลืมรักษาพื้นผิวของแต่ละอันด้วยน้ำมัน

นานโค้ง

มีตัวเลือกที่ซับซ้อนมากขึ้น นี่คือขนมปังนานของอินเดีย ในกรณีนี้จะใช้ แป้งยีสต์. และมักจะใช้เวลานาน

ชุดร้านขายของชำ:

• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำ 100 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาล 25 กรัม
• กระเทียมสองสามกลีบ

ลำดับของการทำเค้ก:

1. รวมน้ำกับนมและเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย เทยีสต์ด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เริ่มทำงาน
2. ใส่แป้ง ไข่ และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมแป้ง ควรพักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นก้อนกลมแล้วปล่อยให้ช่องว่างนอนลงอีก 15 นาทีแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
4. ใช้ไม้นวดแป้งเพื่อทำเค้กบาง ๆ จากลูกบอล
5. อบในกระทะเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน เมื่อโดนความร้อนแป้งจะพองตัว

คุณต้องการให้ตอร์ตียาที่ปรุงสุกแล้วอุ่นนานขึ้นหรือไม่? จากนั้นนำไปวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

ดังนั้นเราจึงแบ่งปันสูตรเค้กอินเดียที่มีกลิ่นหอมกับคุณ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง เค้กอยู่ในอาหารทุกชนิดของโลก แต่วันนี้เราขอแนะนำสูตรเค้กอินเดียซึ่งมีชื่อตลกสำหรับหูของเรา - Chapati อาหารมื้อเดียวในอินเดียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเค้ก Chapati คุณนึกภาพออกไหม? พวกเขามีรสชาติเหมือน lavash บาง. ตามเนื้อผ้า Chapatis อบในกระทะแห้งแล้วเปิดไฟ - จากนั้นเค้กจะพองเหมือนลูกบอล แต่เราจะ จำกัด ตัวเองให้ปรุงในกระทะ Chapatis ดังกล่าวจะดีมากสำหรับ

วัตถุดิบ:
สำหรับเค้ก 15-16 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-15 ซม.:

- แป้งสาลีพรีเมี่ยม 270 กรัม
- 180 มล น้ำร้อน(50-60 องศาเซลเซียส);
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/3 ช้อนชา
- เนยสำหรับทาหน้าเค้ก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทแป้งลงในชามของเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เกลือและน้ำประมาณ 2/3 ของค่าปกติแล้วผสม

ใส่น้ำมันพืชผสม

เติมน้ำทีละน้อย ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ จนแป้งนวดได้ แป้งควรนุ่มชุ่มชื้น แต่ไม่ควรมีแป้งมากมิฉะนั้นเค้กจะแข็ง

นวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที จนกว่าแป้งจะไม่ติดมือ มันจะยืดหยุ่นและนุ่มมาก เราปั้นลูกบอลจากแป้งแล้วคลุมด้วยฟิล์มทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 10 นาที

จากนั้นเราแยกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้วม้วนบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยแป้งเบา ๆ - หนา 2-3 มม. ใช้จานรองและลูกกลิ้งที่เหมาะสมตัดเค้กทรงกลมออก ใช้เศษแป้งสำหรับเค้กต่อไป คุณสามารถตัดช่องว่างทั้งหมดออกได้ทันทีแล้วทอดเค้ก และคุณสามารถทำได้ในเวลาเดียวกัน: ในขณะที่เค้กหนึ่งทอดคุณมีเวลาทำเค้กต่อไป (เพียงเลือกสถานที่ที่สะดวกเพื่อไม่ให้วิ่งจากเตาไปที่โต๊ะ)

ตั้งกระทะแห้ง ตั้งไฟให้ต่ำกว่าระดับปานกลาง แล้วแผ่ตอร์ตียา อบเค้กประมาณ 1.5 - 2 นาทีจนมีจุดสีน้ำตาลทอง

จากนั้นพลิกเค้กแล้วอบอีกด้าน

หล่อลื่นเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนย

กองเค้กเป็นกอง คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้เค้กนุ่ม

เสิร์ฟเค้กร้อน

Chapatis แสนอร่อยเป็นขนมอบที่ถือเป็นแบบดั้งเดิมในอินเดีย เนื่องจากขนมปังดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและน่าพอใจสูตรนี้จึงได้รับความนิยมในประเทศอื่น ๆ การเตรียมเค้กดังกล่าวซึ่งไม่มียีสต์หรือน้ำมันเป็นเรื่องปกติในอัฟกานิสถานและเนปาล แต่อะไรที่ทำให้เราไม่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดได้ ไม่มีอะไร! ในขณะเดียวกันก็เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเป็นเรื่องปกติที่จะทอด chapatis บนกองไฟ เนื่องจากเราแต่ละคนมีบ้านหรือกระท่อมส่วนตัวซึ่งมีบาร์บีคิวหรือเตาแทนดอร์ตั้งอยู่บนถนนคุณจึงสามารถทำอาหารอันโอชะที่บ้านได้ มันจะออกมาน่ารับประทานกรอบอร่อยไม่น้อย นี่คือความคล้ายคลึงกันของ chapati กับ matzah ของชาวยิวและ lavash ไร้เชื้อของอาร์เมเนีย ในฐานะที่เป็นอะนาล็อกกับขนมปังทั่วไปเค้กดังกล่าวสมบูรณ์แบบมาก!

เวลาทำอาหาร -1 ชั่วโมง

จำนวนการเสิร์ฟคือ 4

วัตถุดิบ

ในการทำชาปาตีแบบอินเดีย คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง ทั้งหมด สินค้าที่จำเป็น(และนี่เป็นเพียง 3 องค์ประกอบ) สามารถพบได้ในร้านค้าใดก็ได้ เขียนลงไป:

• น้ำดื่ม - 150 มล.
• แป้งโฮลเกรน- 250 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก

หมายเหตุ! เค้กดั้งเดิมที่ปรุงตามสูตรจากอินเดียมักจะทาเนยในขณะที่ยังร้อนอยู่เท่านั้น ส่วนประกอบนี้สามารถรับได้ตามรสนิยมของคุณเอง

วิธีทำชาปาตี

เค้กจาปาตีของอินเดียนั้นไม่ได้ยากอย่างที่คิดสำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร สูตรนี้ไม่มีความลับและความลึกลับพิเศษใดๆ นั่นคือเหตุผลที่แม้ว่าคุณจะไม่เคยไปอินเดียหรือแม้แต่ได้ยินเกี่ยวกับขนมอบประเภทนี้เป็นครั้งแรก คุณก็สามารถไปต่อได้อย่างปลอดภัย การทดลองทำอาหาร. ทุกอย่างจะออกมาดี! เสนอ สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายจะช่วยในเรื่องนี้และวิดีโอจะตอบคำถามที่เหลือที่เป็นไปได้

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือแป้ง ควรกรองอย่างดี คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ทันทีในชามหรือชามก้นลึก

1. แป้งต้องผสมกับเกลือ มันสำคัญมากที่จะต้องผสมองค์ประกอบให้ดีเพื่อให้เกลือกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

1. ตอนนี้คุณต้องเทกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่แห้ง น้ำดื่ม. เพื่อให้แป้งละลายตามที่ควร ให้ใช้ของเหลวอุ่นๆ อย่าเทออกทั้งเล่มในคราวเดียว ทำในแบทช์ ในเวลาเดียวกันหลังจากเพิ่มส่วนถัดไปของน้ำแล้วให้ผสมให้เข้ากัน

1. ต่อไปคุณต้องนวดแป้งสำหรับจาปาตี เพื่อให้เค้กอินเดียที่บ้านยอดเยี่ยมคุณจะต้องนวดองค์ประกอบที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม นวดให้ละเอียดแต่เบามือ เป็นผลให้คุณควรได้รับมวลที่ไม่ติดกับฝ่ามือเลย

1. ม้วนแป้งที่ได้เป็นลูก ควรห่อด้วยกระดาษแก้วเกรดอาหาร ให้มวลประมาณครึ่งชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษรที่เรียกว่า

1. เมื่อแป้ง "พัก" จะต้องแบ่งออกเป็นหลายส่วน

1. แต่ละชิ้นจะต้องรีดออกอย่างละเอียดด้วยไม้นวดแป้ง ผลลัพธ์ที่ได้คือชั้นที่บางและสม่ำเสมอ

1. จากนั้นคุณสามารถไปยังการทอดเค้กโดยตรงในสไตล์อินเดีย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้กระทะเหล็กหล่อและตั้งให้ร้อน

หมายเหตุ! ไม่ต้องเติมน้ำมัน! ที่นี่ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ครีมเช่นกัน!

1. จากนั้นคุณต้องวาง chapati จาก แป้งที่ปราศจากยีสต์ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว แห้งและ กระทะร้อน. ขนมปังแฟลตเบรดเมื่อทอด ไม่ล้มเหลวจะพอง.

บันทึก! หากมีความปรารถนาและเวลาช่องว่างในเค้กสามารถเติมไส้ใดก็ได้: ทั้งหวานและเค็ม ท้ายที่สุดแล้วรสชาติของชาปาตีของอินเดียนั้นเป็นกลาง

1. มันยังคงเป็นเพียงจาระบี ขนมอบสำเร็จรูปเนย.

ที่นี่เราพร้อม เค้กแสนอร่อยจาปาตี! เริ่มชิม!

สูตรวิดีโอ

แน่นอนว่าพ่อครัวมือใหม่ที่ไม่เคยเจาะลึกถึงแก่นแท้ของอาหารของวัฒนธรรมอื่นและไม่ได้พยายามทอดเค้กในกระทะอาจสับสนหรือกลัวอะไรบางอย่าง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ดังนั้น พนักงานต้อนรับสามารถมั่นใจได้ 100% คุณควรใช้วิดีโอสูตรอาหาร คำแนะนำที่เสนออย่างละเอียดครอบคลุมกระบวนการทั้งหมดของการอบแบบอินเดีย ดังนั้นโปรดดูและอย่าลังเลที่จะทำซ้ำการทดลองทำอาหารเหล่านี้:

ในรัสเซียพวกเขากล่าวว่า "ขนมปังเป็นหัวของทุกสิ่ง" และ "อาหารกลางวันจะแย่หากไม่มีขนมปัง" นอกจากนี้ยังใช้กับอินเดียซึ่งขนมปังเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะ ชาวอินเดียทุกคนตั้งแต่อายุยังน้อยรู้วิธีการปรุง chapatis - เค้กไร้เชื้อที่อบสดใหม่นี่เป็นอาหารที่อร่อย แต่ในขณะเดียวกันก็ปรุงง่ายมากโดยที่ครอบครัวชาวอินเดียแทบจะไม่สามารถกินได้

ตามประเพณีดั้งเดิมในอินเดีย ขนมปังไม่ควรเย็น แต่ควรเสิร์ฟที่โต๊ะแบบ “piping hot” ทันทีที่แขกกินขนมปังส่วนหนึ่ง เขาก็เสิร์ฟชิ้นต่อไปทันทีที่เพิ่งนำออกจากกองไฟ

ส่วนที่ดีที่สุดคือขั้นตอนการทำเค้กจาปาตีของอินเดียสามารถทำได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วด้วยตัวคุณเองที่บ้าน เป็นผลให้คุณจะได้รับมาก สินค้าน่ารับประทานนุ่มและหนืดเล็กน้อยมีเสน่ห์ รูปร่างซึ่งสร้างฟองทอดสีทอง ในภาพคุณสามารถเห็นเปลือกขนมปังสำเร็จรูปที่น่าดึงดูดใจ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของจาปาตี

ชื่อนี้มีรากภาษาเตอร์ก มันมาจากคำว่า "Shappoty" ซึ่งแปลว่า "ตีด้วยฝ่ามือ" ไม่มี อาหารประจำชาติไม่มีสูตรขนมปัง เค้กจาปาตีของอินเดียแตกต่างจากที่อื่นตรงที่มีส่วนผสมเช่นแป้งโฮลเกรนในส่วนประกอบ ในอินเดียเรียกว่า "อัตตะ" มันแตกต่างจากแป้งสาลีทั่วไปโดยพื้นฐาน ด้วยเหตุนี้ขนมปังจึงได้รับรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแป้งในระหว่างการปรุงอาหารสามารถนวดและรับได้ง่ายโดยไม่เป็นก้อน

เมื่อใช้แป้งดังกล่าวแร่ธาตุทั้งหมดและจำเป็นมากมาย ร่างกายมนุษย์วิตามิน

ในประเทศตะวันตก มักใช้ขนมปังเพื่อช่วยเกี่ยวอาหารบนช้อนส้อม และคนอินเดียใช้ขนมปังแบนในบทบาทนี้ พวกเขาฉีกเป็นชิ้นๆ พับเป็นถุง เอาอาหารเหลวใส่ปาก แล้วป้อนเข้าปาก กินทั้งอาหารและแบบใช้ "ส้อม" สะดวกสบายและสะอาด

วิธีทำชาปาตี

สูตรสำหรับเค้กจาปาตีนั้นง่ายมากและกระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน แน่นอนว่าคุณอาจไม่ประสบความสำเร็จในทันที ต้องใช้ทักษะและการฝึกฝนเล็กน้อย แต่แม้ว่าคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในทันที แต่ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพ ลิ้มรสคุณภาพจะยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้ตุนส่วนผสม:

• 250 กรัม แป้งข้าวไรและข้าวสาลีจากเมล็ดธัญพืช (ในอัตราส่วน 1: 2) คุณสามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมของแป้งสาลีกับรำในอัตราส่วน 3: 1)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำต้มอุ่น - 200 มล.
• เกลือ - ครึ่งช้อนเล็ก
• เนยละลาย - 2-3 ช้อนขนาดใหญ่

ทีนี้มาดูสูตรการทำจาปาตีให้ละเอียดยิ่งขึ้น รูปแบบการทำอาหารเป็นขั้นตอนง่ายมาก:

1. เรารวมแป้งสองชนิดเข้ากับเกลือในภาชนะขนาดใหญ่
2. ค่อยๆ เติมน้ำแล้วนวดจนแป้งนุ่ม
3. โอนแป้งไปที่กระดานและนวดต่อไปประมาณ 6-8 นาที จนกว่าจะถึงสภาวะที่นุ่มและชุ่มชื้นและสม่ำเสมอ ฉีดพ่นด้วยน้ำ วางใต้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง รักษาพื้นผิวของแป้งให้ชุ่มชื้น
4. ด้วยมือที่เปียกนวดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนขนาดเท่ากันประมาณ 15 ลูก จุ่มลงในแป้งแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้ เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมคือประมาณ 14 ซม. ในการทำเค้กทั้งหมดให้เหมือนกันคุณสามารถเกลี่ยให้เท่ากันด้วยจานรองโดยตัดขอบแป้งส่วนเกินออก เมื่อกลิ้งคุณสามารถโรยแป้งด้านบนเพื่อไม่ให้แป้งติดกับไม้นวดแป้ง
5. วางกระทะเหล็กหล่อหนาพร้อมที่จับบนไฟร้อนปานกลางและให้ความร้อนทั่วถึง สลัดแป้งส่วนเกินออกแล้ววางโดนัทลงในกระทะ
6. ถือ ชาปาตีอินเดียในกระทะจนผิวเริ่มเป็นฟองและขอบเริ่มห่อ หลังจากนั้นให้พลิกเกี๊ยวโดยใช้ที่คีบที่มีพื้นผิวเรียบไปอีกด้านหนึ่งและจับไว้ในกระทะจนกว่าด้านนี้จะถูกปกคลุมด้วยฟอง
7. จากนั้นใช้ที่คีบโดนัทแล้วใช้ไฟแทน ต้องพลิกเค้กแต่ละด้านเหนือกองไฟสักสองสามวินาทีจนกว่าจะมีรูปร่างเหมือนลูกบอลบวมขนาดเล็ก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรอบให้หมด ระดับความพร้อมนั้นพิจารณาจากการมีจุดสีน้ำตาลทั้งสองด้านของโดนัทและไม่มีพื้นที่เปียก
8. ขั้นตอนการทำอาหารจบลงด้วยการตบมือบนโดนัทอินเดีย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศออกมาจากภายใน คุณต้องทาเนยด้านใดด้านหนึ่งด้วยเนยละลาย

เสิร์ฟร้อนๆ ห่อจาปาตีด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้า สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาอบอุ่นและอ่อนนุ่ม การตกแต่งสามารถทำได้โดยการตัดเค้กเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวและใช้เป็นไส้ มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด หรือเสิร์ฟเป็นขนมปังธรรมดา

ผลที่ได้คืออร่อยมากและ อาหารจานด่วนซึ่งสามารถทดแทนขนมปังปกติได้

Chapati กับชีส

แต่คุณสามารถปรับปรุงได้ จานนี้ทำให้น่าสนใจ อาหารว่างมากมาย. สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• - ประมาณ 200 กรัม
• กระเทียม - 3 ฟัน;
• สีเขียว (ไม่จำเป็น)

1. รวมเนยละลายกับกระเทียมสับละเอียด
2. หล่อลื่นโดนัทด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นและเพิ่มชีสและสมุนไพรที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
3. เค้กแต่ละชิ้นพับครึ่งสองครั้งหรือม้วนเป็นม้วน

คำแนะนำในการทำจาปาตีนั้นง่ายมาก ในตอนท้ายของกระบวนการทำอาหารที่คุณจะได้รับ สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งคุณสามารถรวมไว้ในอาหารเพื่อสุขภาพของคุณ

วิดีโอสอนวิธีทำจาปาตี