มีทโลฟ. ขนมปังเนื้อในเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

มีทโลฟในบาวาเรียนี่คือปู่ทวดของมีทโลฟทั้งหมดซึ่งเป็นสูตรอาหารประเภทนี้ที่บันทึกไว้เป็นครั้งแรก สิ่งประดิษฐ์ของเขาเกี่ยวข้องกับบุคคลในประวัติศาสตร์ที่แท้จริง: จานนี้ถูกคิดค้นโดยพ่อครัวส่วนตัวของผู้มีสิทธิเลือกตั้งชาร์ลส์ที่ 2 ซึ่งขึ้นครองบัลลังก์บาวาเรียในปี พ.ศ. 2319 สำหรับเจ้านายของเขา

ในแง่หนึ่ง ขนมปังเนื้อนี้แตกต่างจากที่เราคุ้นเคยในแง่ของเนื้อสัมผัส ในทางกลับกัน เป็นสูตรมีทโลฟที่บ้านที่ทำซ้ำได้ง่ายที่สุด เพราะแน่นอนว่าอุปกรณ์ในครัวของเราสู้ผู้ผลิตมีทโลฟมืออาชีพไม่ได้ แต่แน่นอนว่า ดีกว่านั้นซึ่งคนขายเนื้อมีในปลายศตวรรษที่สิบแปด!

ก้อนเนื้อบาวาเรียทำมาจากอะไร? จากเนื้อหมูและเนื้อวัว เนื้อวัวไม่ควรมีมากกว่าเนื้อหมู หมูต้องมีไขมัน เพื่อให้แน่ใจว่าคุณมีไขมันเพียงพอ คุณสามารถใช้น้ำมันหมูบริสุทธิ์ แต่ไม่เกิน 20% ของจำนวนเนื้อสัตว์ทั้งหมด ก้อนเนื้อบาวาเรียควรมีน้ำแข็งบดด้วย (เป็นส่วนประกอบทางเทคโนโลยีที่จำเป็น)

เครื่องปรุงรสที่จำเป็นคือเกลือและมาจอแรม ใช้ได้ - ออริกาโน ลูกจันทน์เทศ ขิงแห้ง พริกไทย ไม่ถูกต้อง - หัวหอม, กระเทียม, พริก, เครื่องแกง

ไขมันใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์ซึ่งจะแข็งตัวเมื่อแช่แข็งและเหมาะสำหรับ อุณหภูมิสูง. เหล่านั้น. ไขมันสัตว์ทั้งหมดมีความเหมาะสมและผักส่วนใหญ่ (ยกเว้น น้ำมันมะพร้าว) - ไม่เหมาะสม

ทั้งหมด. ไม่ควรมีอะไรมากในบาวาเรียนมีทโลฟ ไม่มีขนมปัง ไม่มีแป้ง แป้ง ไข่ หรือสารยึดเกาะอื่นๆ ทั้งภายในหรือสำหรับรูปแบบโรย พวกเขาไม่ควรอยู่ในมีทโลฟของเยอรมันเลยเพราะมีทโลฟทั้งหมดอยู่ในนั้น รูปแบบที่บริสุทธิ์ไส้กรอกไร้ปลอกที่ไม่เกี่ยวกับขนมปัง พวกเขาอบในรูปแบบขนมปัง

ขั้นตอนแรกคือการบดเนื้อทั้งหมด (และน้ำมันหมู ถ้าใช้) ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สะดวกสำหรับเครื่องบดเนื้อ หากมีเส้นเลือด เราทำความสะอาดออกจากเส้นเลือด

ผสมเนื้อกับเครื่องปรุงรสแล้วแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-60 นาที คนไปเรื่อย ๆ เพื่อให้เนื้อแข็งตัวอย่างสม่ำเสมอ

เราเคลือบรูปแบบโลหะจากด้านในด้วยไขมันสัตว์และใส่ในช่องแช่แข็งด้วย

ในขณะที่เนื้อกำลังแช่แข็ง เราบดน้ำแข็งให้เล็กลงเพื่อไม่ให้เครื่องบดเนื้อแตกสำหรับเรา บดแล้วควรอยู่ระหว่าง 100 ถึง 300 กรัมต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม หลังจากบดให้ใส่น้ำแข็งกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งทันที

เราเลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดละเอียด

เราผสมน้ำแข็งลงในเนื้อสับและเลื่อนเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อในวงกลมที่สองและผ่านหัวฉีดแบบละเอียด เป็นการดีที่คุณต้องใช้เครื่องตัดไส้กรอกที่นี่ ต้องขอบคุณเขาที่ขนมปังเนื้อที่ผลิตจากโรงงานนั้นยืดหยุ่นและกระจายตัวได้ละเอียดเหมือนไส้กรอก ของเราจะหยาบกว่านี้มาก แต่ของเรานั้นเหมือนกันทุกประการกับก้อนเนื้อบาวาเรียก้อนแรกเมื่อกว่าสองศตวรรษก่อน นั่นคือเขายิ่งหยาบ - ยังไม่มีเครื่องบดเนื้อ

เราเปิดเตาอบที่ความร้อนถึง 170 C วางชามน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ

เรานวดเนื้อสับสองครั้งเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยเครื่องผสมที่มีหัวฉีดแป้งหนาแน่น - นี่คือวิธีการบดอัดโดยไล่อากาศส่วนเกินที่ยังคงอยู่หลังจากเครื่องบดเนื้อ ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารที่มีใบพัดขนาดใหญ่ ซึ่งอยู่ใกล้กับเครื่องตัดไส้กรอกมากยิ่งขึ้น

เรานำแบบฟอร์มที่มีไขมันแช่แข็งออกมาแล้วบีบเนื้อสับให้แน่น

หากต้องการคุณสามารถใช้มีดกรีดบนพื้นผิวของเนื้อสับได้ สำหรับก้อนเนื้อบาวาเรียจะมีรอยบากเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ทำไม ดูผ้าเช็ดปากซึ่งปรากฏในภาพถ่ายพร้อมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ธงของบาวาเรียเป็นรูปเพชรสีขาวและสีน้ำเงิน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมรอยบากของขนมปังเนื้อชนิดนี้ถึงเป็นเช่นนั้น ภายใต้คนอื่น ๆ อาจมีอีก แต่ภายใต้ Bavarian - ไม่มีหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน เหมือนชื่อแบรนด์เลย

เราอบก้อนเนื้อบาวาเรียในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 170 C ที่ระดับเฉลี่ย 90 นาทีโดยไม่มีการไหลเวียนของอากาศ หลังจากการอบชั่วโมงแรก เรานำชามน้ำออกจากเตาอบซึ่งอยู่ด้านล่าง

ก้อนเนื้อที่ได้นั้นมีความยืดหยุ่นในเนื้อและง่ายต่อการตัด

ดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

มีทโลฟเรียกว่าอบ จานเนื้อสับในรูปของขนมปัง "อิฐ"- ดังนั้นชื่อ ที่จริงแล้ว ลักษณะเฉพาะนี้ทำให้ความคล้ายคลึงกันของก้อนเนื้อหมดไป ซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี

ตัวอย่างเช่น มีเทคโนโลยีการอบแบบพิเศษที่จดจำได้ (การกดและ อ่างอาบน้ำ). มีความแฟนซี ม้วนเนื้อสัตว์, "ก้อน" (มีทโลฟ) ดั้งเดิมสำหรับเยอรมนีและอีกหลายประเทศ และมีวิธีง่ายๆ หม้อตุ๋นเนื้อ: เนื้อสับ, ผัก, เครื่องปรุงรส, ผสมทุกอย่าง, ใส่แม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบ

มันคือหม้อตุ๋นเนื้อชนิดนี้ที่เราจะปรุงในวันนี้โดยจำไว้ว่าการเลือกส่วนผสมที่เหมาะกับเนื้อสับนั้นมีทั้งแบบพอประมาณและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ของเราจะมีกลิ่นหอมและค่อนข้าง "ร้อน" - เผ็ด

สิ่งที่ควรพิจารณา?

• ใช้ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด. หรือซอสมะเขือเทศกับซอสพริก ปรับการวัดด้วยตัวคุณเอง แต่ทำได้ง่ายกว่าด้วยการวางมะเขือเทศที่เป็นกลางซึ่งคุณสามารถใส่พริกไทยได้มากเท่าที่คุณต้องการ
• ลองหั่นผักชิ้นเล็ก - ชิ้นใหญ่จะแตกในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป (แม้จะมีไข่) และยังคงไม่บดผักให้เป็นฝุ่น - ปล่อยให้ชิ้นส่วนรู้สึกได้และสร้าง "ความโปร่งสบาย" และ "ความเปราะบาง" ที่น่าดึงดูดใจในหม้อปรุงอาหาร
• แม่บ้านชาวรัสเซียคุ้นเคยกับการใส่ขนมปังชุบน้ำหรือนมลงในชิ้นเนื้อ คุณสามารถทำเช่นนี้หรือคุณสามารถใช้เศษหรือ เกล็ดขนมปังตามที่อธิบายไว้ในคำแนะนำ
• ระดับไขมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกซื้อเนื้อสัตว์ไม่ใช่ เนื้อบดละเอียด. แต่เราต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ที่ไม่มีชั้นไขมันในอาหารนั้นค่อนข้างแห้งในหม้อตุ๋นซึ่งเป็นตรรกะ

เวลาเตรียม: 20 นาที + 1 ชั่วโมง / ผลผลิต: 6-8 ที่เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 500 ก
• หมูสับ 250 ก
• ผักสับ:
  - หัวหอมเล็ก 1 หัว
  - ขึ้นฉ่าย 1 ซี่
  - แครอท 1 ชิ้น
  - กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• ก้อนยาวสีขาว 2 ชิ้น (เศษ)
• ไข่ 1 ฟอง
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ l. ที่เพิ่ม:
  - ซอส "ร้อน" (เผ็ด) สักสองสามหยด
  - ¼ ช้อนชา ผักชีบดหรือยี่หร่าหรือเมล็ดผักชีฝรั่ง
• เนย 1 เซนต์ ล. (สำหรับผัด)
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์)
• ผักชีฝรั่งสำหรับเพิ่ม "แป้ง" และเสิร์ฟ
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้คุณจะต้องมีจานอบ "อิฐ" ฉันใช้กระทะฟอยล์ก้นลึก 8 x 17 ซม. 6 ซม.

วิธีทำเนื้อโลฟ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา

เก็บผัก. ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยและส่งผักสับไป - หัวหอมหรือสีขาว, แครอท, ขึ้นฉ่าย, หัวหอมสีเขียว, กระเทียม. ดีกว่าที่จะทำ การตัดผักด้วยมีดโดยไม่ต้องเปลี่ยนผักให้เป็นเนื้อสับ ผัดประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อนปิดฝาจนผักนิ่ม

เกลือและพริกไทยผัด เทซอส Worcestershire ลงไป ผสม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศซึ่งใส่ซอสพริกและเม็ดผักชีลงไป เปิดไฟต่อไปอีก 5 นาทีแล้วดับ

รวมเนื้อสับ 2 ฟอง ไข่ เศษขนมปัง(คุณสามารถทำเกล็ดขนมปังสำเร็จรูป) ผักชีฝรั่ง ใส่ผักที่ผัดแล้วคลุกให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

หล่อลื่นแบบฟอร์มที่คุณจะอบมีทโลฟ น้ำมันพืช. กรอกแบบฟอร์มด้วยเนื้อสับกระจายโดยเว้นความสูง 1 ซม. ทาซอสมะเขือเทศที่เหลือให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อบที่ 180 องศา

ความพร้อมของก้อนเนื้อนั้นพิจารณาจากความจริงที่ว่ามันถูกแยกออกจากผนังของแบบฟอร์มทำให้เกิด "ช่องว่าง" ระหว่างตัวมันเองกับแบบฟอร์ม

และคุณจะรู้ว่าเมื่อจานพร้อมด้วยกลิ่นที่น่ารับประทาน!

ขนมปังไม่ได้ทำจากแป้งเท่านั้น แต่ยังทำจากเนื้อสัตว์ด้วย - ตัวอย่างที่ชัดเจนของสิ่งนี้คือทำจากเนื้อสับ ในความเป็นจริงมีทโลฟเป็นอาหารที่อยู่ระหว่างไส้กรอก หลายคนยังจำวิธีการ ยุคโซเวียตขายก้อนเนื้อแสนอร่อยในร้านขายของชำ วันนี้คุณก็หาซื้อได้เหมือนกันนะ แค่คุณภาพไม่เท่ากันเท่านั้นเอง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งอาหารจานเนื้อแสนอร่อยนี้

จานนี้มีชื่อ ขนมปังเนื้อ อันเป็นผลมาจากความคล้ายคลึงกันภายนอก - เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าบนก้อนขนมปังธรรมดาและเนื่องจากในองค์ประกอบของมันนอกเหนือจากก้อนยาวหรือประเภทอื่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่รวมถึงเนื้อสัตว์ด้วย เนื้อสับ) จากนั้นขนมปังก็เรียกว่าเนื้อ

ขนมปังเนื้อสับในเตาอบเป็นที่แพร่หลาย ประเทศในยุโรป. ในอังกฤษเนื้อสับเรียกว่ามีทโลฟ สูตรมีทโลฟมีเยอะมาก บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มชีส, เห็ด, ตับ, ไข่นกกระทาต้ม

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย มีทโลฟในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 150 กรัม,
• เนื้อสับ - 150 กรัม,
• ไก่สับ - 150 กรัม,
• กระบอง - 3-4 ชิ้น
• นม - 100 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• พริกไทยดำ - หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

มีทโลฟในเตาอบ - สูตร

การปรุงมีทโลฟในเตาอบเริ่มต้นด้วยการผสมเนื้อสับสามชนิดในชามเดียว

แช่ขนมปังขาวหรือขนมปังก้อนในนมประมาณ 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความใจแข็ง บีบขนมปังออก (ก้อน) ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกหัวหอมและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

รวมเนื้อสับ ขนมปัง และหัวหอมในชามเดียว อย่างที่คุณเห็น หลักการปรุงมีทโลฟในเตาอบในขั้นตอนนี้คล้ายกับการทำอาหารมาก

ตีไข่หนึ่งฟองเพื่อความหนืดของเนื้อสับกับขนมปัง

สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมของก้อนเนื้อให้เพิ่มสีดำ พริกไทยป่นและเกลือ สามารถใช้เครื่องเทศอื่นแทนพริกไทยดำได้หากต้องการ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของมีทโลฟในเตาอบด้วยมือของคุณอย่างละเอียดจนได้มวลที่สม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับอบมีทโลฟได้ทั้งจากเซรามิกและจากพอร์ซเลน แก้ว หรือซิลิโคน ในกรณีนี้มักใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าซึ่งใกล้เคียงกับการอบขนมปัง ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

ใส่เนื้อสับสำหรับมีทโลฟลงในแม่พิมพ์โดยใช้มือบีบให้แน่น เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการทอดที่สวยงามและ เปลือกโลกสีทองทามีทโลฟด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศโดยใช้แปรงขนมอบ

อบในเตาอบที่ 180C. ก้อนเนื้อพร้อมจะเพิ่มปริมาณเล็กน้อยและปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงเข้มสวยงาม

นำออกจากแม่พิมพ์แล้ววางบนจานแบน หลังจากเย็นตัวแล้วควรตัดก้อนเนื้อ ดังนั้นขนมปังจากเนื้อสัตว์จะไม่แตกและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ก้อนเนื้อสับเช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและสลัด

มีทโลฟในเตาอบ รูปถ่าย

ขนมปังเนื้อสไตล์บาวาเรียอบในเตาอบมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันแน่ใจว่าพวกคุณหลายคนเคยได้ยินชื่อของเขา ไม่เหมือนสูตรมีทโลฟที่อธิบายไว้ข้างต้น ขนมปังเนื้อบดแบบบาวาเรียมีโทนสีแดงซึ่งได้รับจากผงชูรสและน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

• หมูสับ - 500-600 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• กระบอง - 200 กรัม,
• นม - 150 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำ - 50-70 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสับ: ส่วนผสมของพริก, พริกขี้หนู, ขิงบด, ผักชี.
• เครื่องเทศสำหรับโรยขนมปัง: เมล็ดมัสตาร์ดและผักชี, ยี่หร่า
• ซาโลสด - 100 กรัม,
• เกลือไนเตรต - 10 กรัม,
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์และขนมปัง

มีทโลฟในเตาอบบาวาเรีย - สูตร

แช่ก้อนในนม บีบมันออกพร้อมกับหัวหอมที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ชามด้วยเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือไนเตรต มันฝรั่งหรือ แป้งข้าวโพดเจือจางใน น้ำเย็น. เพิ่มมวล ผสมส่วนผสมของมีทโลฟทั้งหมดเข้าด้วยกัน หลังจากนั้นใช้เครื่องปั่นใต้น้ำทุบก้อนเนื้อสับให้เป็นน้ำซุปข้น

เนื่องจากเกลือไนเตรตและการบดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น มวลจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและดูเหมือนหัว ตอนนี้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในฐาน คนด้วยช้อน มวลสำหรับทำขนมปังเนื้อในเตาอบบาวาเรียพร้อมแล้ว ทาน้ำมันพืชลงบนจานอบ. ใส่เข้าไปเยอะๆ ทาด้านบนของขนมปังด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

โรยมีทโลฟสไตล์บาวาเรียนด้วยมัสตาร์ด ผักชี และเมล็ดยี่หร่า อบที่ 170C. 30 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับความสูงของขนมปังและคุณสมบัติของเตาอบของคุณ หากต้องการคุณสามารถปิดก้อนเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบและจากนั้น 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมก็สามารถถอดออกได้ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ก้อนเนื้อจะถูกตัดหลังจากเย็นลงเท่านั้น

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 60 นาที

ฉันคิดว่าคุณจะชอบมีทโลฟแสนอร่อยนี้เหมือนอยู่ในโลก ฉันได้เตรียมสูตรให้คุณตามที่คุณจะเตรียมไส้กรอกอบโฮมเมดแสนอร่อย ไม่มีขนมปังในสูตรนี้มีเฉพาะในชื่อเท่านั้น เห็นได้ชัดว่ารูปร่างของเนื้ออบมีความเกี่ยวข้องกับก้อนขนมปัง และเนื่องจากรูปร่างนี้จึงได้ชื่อเมนูนี้ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพหรือเครื่องบดเนื้อที่มีรูเล็กๆ และเกลือไนไตรท์ ฉันคิดว่าคุณน่าจะชอบอันนี้เหมือนกัน
จะใช้เวลา 60 นาทีในการเตรียม ส่วนผสมในสูตรนี้จะทำได้ 5 ที่

วัตถุดิบ:

- หมู - 350 กรัม
- เบคอน - 150 กรัม
- เนื้อวัว - 350 กรัม;
- พริกแดงป่น - 3 กรัม
- พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
- น้ำ - 170 มล.
- หัวหอม - 160 กรัม
- หอม - 45 กรัม.;
- พริกขี้หนูรมควัน - 5 กรัม;
- เกลือไนไตรท์ - 15 กรัม
- ผักและเนย

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในกระทะให้อุ่นเนยและน้ำมันพืช 25 กรัมแล้วสับให้ละเอียด หัวหอม, เทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะหรือ น้ำซุปไก่เราผ่านหัวหอมเป็นเวลา 8-12 นาทีจนกว่าจะนิ่มสนิท ถ่ายโอนไปยังจานและแช่เย็นให้เย็นสนิท




บดหมูและเบคอนในเครื่องปั่นจนเนียน




จากนั้นนำเนื้อมาบดให้ละเอียด






ปรุงรสเนื้อสับด้วยพริกไทยแดงและพริกไทยดำเทเกลือไนไตรท์ คุณสามารถใช้เกลือธรรมดาหรือเกลือทะเลแทนเกลือไนไตรท์ได้ เกลือไนไตรต์ใช้เพื่อให้เนื้อมีสีชมพู




จากนั้นเทน้ำเย็นลงในชาม




ใส่หัวหอมทอดที่เย็นแล้วและกระเทียมหอมสับละเอียดเล็กน้อย เราเปิดเครื่องปั่นและบดส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อสับสีชมพูที่เป็นเนื้อเดียวกัน






เรากระจายมวลในชามเพิ่มพริกหยวกรมควันคลุกให้เข้ากันด้วยช้อน




หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยน้ำมันพืชกลั่นสำหรับทอดหรือ น้ำมันหมูวางเนื้อสับ
ด้วยช้อนโต๊ะเราวาดภาพบนพื้นผิว เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา




เราวางแบบฟอร์มไว้กลางเตาอบที่อุ่นไว้ ปรุงเป็นเวลา 35-40 นาที ฉันได้เตรียมสูตรนี้ไว้สำหรับคุณด้วย

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น (1 - ในเนื้อสับ 3 - ในไส้);
• นม (น้ำ) - 100 มล.
• คีเฟอร์ - 80 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 4 ตาราง ช้อน;
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน- โต๊ะ 3 ตัว ช้อน;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ.

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 40 นาที

อัตราผลตอบแทน - 8-10 เสิร์ฟ

แม้จะมีความจริงที่ว่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "มีทโลฟ" ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายของชำหลายแห่ง แต่นักโภชนาการแนะนำให้เลือกอาหารโฮมเมด ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบอาหารดังกล่าวสามารถอบขนมปังเนื้อแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือใช้เป็นแซนวิช

ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่ามีทโลฟทำมาจากอะไรและวิธีทำมีทโลฟที่บ้าน

วิธีการปรุงมีทโลฟในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็น. ส่วนผสมหลักคือเนื้อสับ มักจะใช้เวลา เนื้อสับผสมจากเนื้อหมูและเนื้อวัว แต่คุณสามารถทำมีทโลฟจากไก่งวงหรือไก่ได้ มักใช้ไส้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำมีทโลฟกับไข่ เห็ด ผัก สำหรับสิ่งนี้ แครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศตากแดด, พริกหยวก. จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามใจชอบ ตัวอย่างเช่น ใช้พริกไทยดำหรือพริกแดงบด ผักชี ฮอปส์ซันลี หรือเครื่องปรุงรสแกง คุณยังสามารถเพิ่มมัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

ปริมาณของเนื้อสับที่ให้ไว้ในสูตรนี้ทำให้ได้ขนมปัง "ก้อน" สองก้อน ดังนั้นอันหนึ่งจะทำแบบมีไส้และอีกอันไม่มีไส้ก็ได้ คุณต้องเริ่มทำอาหารมีทโลฟโดยการต้มไข่สำหรับไส้ (ต้ม 3 ชิ้น) และเตรียมผัก หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นหลายๆ ชิ้น

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนใส ขนมปังขาวแช่ในนมหรือน้ำแล้วบีบ ส่งมันฝรั่งและขนมปังบีบผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เนื้อสับ ใส่หัวหอมทอดที่นั่นแล้วตีไข่

เนื้อสับเกลือเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเท kefir ลงไปและเพิ่ม 2 ตาราง ช้อนซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

ในการอบก้อนเนื้อสับในเตาอบควรใช้กระทะก้อนรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพิเศษ หากไม่มีแบบฟอร์มดังกล่าวคุณสามารถใช้แผ่นอบธรรมดาแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ในกรณีนี้ต้องเลือกขนาดของฟอยล์เพื่อให้สามารถเชื่อมต่อขอบได้จากด้านบนเหนือขนมปัง

แบ่งครึ่งเนื้อสับในชาม ใส่เนื้อสับส่วนหนึ่งลงบนถาดอบแล้วนำไปให้ รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แบ่งเนื้อสับส่วนที่สองออกครึ่งหนึ่ง วางครึ่งหนึ่งบนถาดอบหรือจาน วางไข่ลวกและปอกเปลือกไว้ด้านบน

หากคุณกำลังทำมีทโลฟ - สูตรที่มีเห็ด แทนที่จะเป็นไข่ คุณต้องวางเห็ดทั้งตัวหลายๆ อันติดต่อกัน เติมไส้ที่เหลือและปิดด้วยกระดาษฟอยล์

อบขนมปังเนื้อที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที จากนั้นนำแผ่นอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหม้คลี่ฟอยล์ออกแล้วทาด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลือที่ด้านบนของผลิตภัณฑ์

ไม่ต้องห่อฟอยล์อีกต่อไป ใส่ถาดอบกลับเข้าไปในเตาอบ แล้วอบมีทโลฟต่ออีก 15-20 นาที จากนั้นนำขนมปังออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลง จากนั้นโอนไปยังจานและหั่นเป็นชิ้น

ขนมปังเนื้อในเตาอบสูตรที่มีรูปถ่ายอธิบายไว้ข้างต้นสามารถเสิร์ฟพร้อมผัก สมุนไพร ซอสมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศ

เราหวังว่าคุณจะอร่อย!