ชิ้นเนื้อสับสำเร็จรูปเป็นสูตรคลาสสิก เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อย

กระเทียม - 4 กลีบ

มันฝรั่ง - 1 ชิ้น

พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา

น้ำมันพืช - สำหรับทอดชิ้นเล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร

Cutlets เป็นอาหารที่ทุกคนกิน มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ปรุงต่างกันและส่วนผสมต่างกันเล็กน้อย บางคนชอบหมู บางคนชอบเนื้อ บางคนชอบเนื้อไก่ บางคนผสมกัน ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ในขณะที่บางชนิดปรุงจากผักทั้งหมด

ในครอบครัวของเราไม่มีสูตรอาหารที่ชื่นชอบเป็นพิเศษสำหรับลูกชิ้นทอด อย่างที่สามีบอกว่า “มันจะเป็นเนื้อ และด้วยสิ่งที่มันเป็น ฉันจะคิดออก แน่นอน เพื่อที่สูตรบางอย่างจะไม่น่าเบื่อ ฉันปรุงมันให้ต่างไปในแต่ละครั้ง: บางครั้งก็ใช้ชีส บางครั้งก็ใส่เนย อบไอน้ำ ในเตาอบ ฯลฯ

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกระชอนขนาดใหญ่ หากเนื้อไม่ติดมัน คุณต้องเพิ่มไขมัน 100-150 กรัม

บดหัวหอมปอกเปลือก, กานพลูกระเทียมและสำหรับความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อ มันฝรั่งดิบขนาดกลางหนึ่งชิ้นพร้อมเครื่องบดเนื้อ

ใส่ขนมปังแผ่นหนึ่งลงในชามแล้วเทนมลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที

บีบเนื้อของขนมปังแล้ววางลงบนเนื้อสับ

เพิ่มไข่ไก่ 1 ฟองเพื่อลิ้มรส - เกลือและพริกไทยดำป่น

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับ ทุบตีเป็น เหตุการณ์สำคัญมิฉะนั้นในระหว่างการทอดชิ้นเนื้อจะแตกกระจุยแตก

การตีเนื้อสับในชามลึกจะสะดวกกว่า - มันจะไม่กระจาย เราใช้มือข้างหนึ่งนำของที่บรรจุออกมาทั้งหมดออก และด้วยแรงอันยิ่งใหญ่ เราส่งมันกลับด้วยการขว้างที่แหลมคม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 20-30 ครั้ง หลังจากนั้นการบรรจุจะเขียวชอุ่มมากขึ้น ยืดหยุ่นได้ ขึ้นรูปได้ดีและคงรูปทรงไว้ แล้วเอาไป ปริมาณที่เหมาะสมเนื้อสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วตีอีกครั้ง แต่ด้วยความช่วยเหลือของการขว้างปาจากฝ่ามือหนึ่งไปอีกฝ่ามือหนึ่ง สิ่งนี้ต้องทำด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบแหลม

จะเห็นได้ว่าไส้มีการเปลี่ยนแปลงและไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยกำหนดรูปร่างและขนาดตามรสนิยมและความต้องการของคุณ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน วางชิ้นทอด ในขณะนี้จาก อุณหภูมิสูงเปลือกโลกก่อตัวขึ้นบนชิ้นเนื้อซึ่งเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน หากน้ำมันได้รับความร้อนต่ำ เนื้อชิ้นทอดจะเกาะติดกระทะ แตกเป็นชิ้นๆ และมันเยิ้มมาก ทอด ลูกชิ้นคลาสสิกจากเนื้อสับทั้งสองข้างจนเป็นสีแดงก่ำสวยงาม

หากต้องการ สามารถตุ๋นชิ้นทอด ปรุงกับน้ำเกรวี่ผัก หรือเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

สูตรวิดีโอ

www.iamcook.ru

วิธีทำลูกชิ้นให้อร่อย

ไส้เนื้อสับเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็น สปาเก็ตตี้ ข้าว มันฝรั่งบดหรือบัควีท จานเนื้อส่วนใหญ่เตรียมไว้สำหรับ ตารางประจำวันแต่สามารถใช้ได้ในวันหยุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์คัดเอาสูตรคลาสสิกมาปรุงให้ลงตัวและสร้างสรรค์ไม่น้อย หลากหลายความอร่อย. คุณสามารถเพิ่มชีส สมุนไพร บวบ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี ฟักทอง ลงในชิ้นเนื้อสับ เทคโนโลยีการทำอาหารไม่ยากอย่างที่คิด ความแตกต่างที่สำคัญตามลำดับ

คุณสมบัติของการปรุงอาหารลูกชิ้น

1. เพื่อให้เส้นใยเนื้อเก็บน้ำไว้ ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นหลาย ๆ ครั้ง แม้ว่าคุณจะใช้ ซื้อเนื้อสับ, บดอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร
2. สำหรับลูกชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่ม ให้ผสมเนื้อสับกับขนมปัง เลือกของเก่าเล็กน้อยมากกว่าขนมอบสดใหม่ ก่อนผสมส่วนผสม เปลือกจะถูกลบออกจากขนมปัง
3. การเตรียมเนื้อสับสำหรับทอดมีลักษณะเป็นของตัวเอง ตัวอย่างเช่น เพิ่ม ขนมปังสดทำให้ฐานเหนียว ไข่จะทำให้เนื้อแข็งและดึงน้ำบางส่วนออก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบ
4. คุณสามารถปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อสร้าง รสจัดจ้าน. เม็ดละเอียดที่เหมาะสมที่สุดและ กระเทียมสด, ผงมัสตาร์ด, ฮ็อพ-ซันเนลี, ผักชี
5. เพื่อรักษาความนุ่ม ความสง่างาม และความชุ่มฉ่ำ ให้ใส่เนยลงไปในเนื้อ ต้องละลายก่อนแล้วจึงนำเข้าสู่องค์ประกอบ อะนาล็อกคือน้ำมันหมูจากเนื้อวัวหรือหมู
6. หากคุณเป็นคนที่รักการทดลองอาหาร ให้ทำอาหารชิ้นทอดด้วยเนื้อสับและมันฝรั่ง บวบ ฟักทอง บีทรูท แครอท สมุนไพร รำ เพิ่ม kefir หรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อให้มีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบาย
7. แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดในการทอดชิ้นทอดด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้าน หลังจากพลิกเค้กแล้วให้ปิดฝาจานแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์จนสุก ระบุได้ไม่ยากน้ำผลไม้ใสควรไหลออกมาจากชิ้นเนื้อ

ลูกชิ้นเนื้อสับกับนม

• กระเทียม - 5 ซี่
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• นม - 245 มล.
• หมูสับ - 0.6 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• ก้อน (เนื้อ) - 160 กรัม
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 50-70 กรัม
• น้ำมันพืช - อันที่จริง
• พริกไทยป่น - 7-8 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

• ผักโขม - 185-200 กรัม
• หัวหอม- 120 กรัม
• หมูสับ - 450 กรัม
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 60 กรัม
• แป้ง - 80-100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม
• เกลือแกง - 12 กรัม
• กระเทียม - 5 ซี่
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็น 4 ส่วนสับด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสับ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ล้างผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่งเอาขาสับใบเพิ่มองค์ประกอบหลัก
2. ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดหรือใช้เม็ดปรุงรส เพิ่มเนื้อสับ, เกลือ, พริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีความหนาไม่เกิน 2 ซม. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
3. ม้วนเค้กในแป้งใส่ทอด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนไส้เป็นสีน้ำตาล เจาะเค้กด้วยส้อม: ถ้าน้ำใส ให้เริ่มชิม

ลูกชิ้นกับฟักทอง

• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 12 กรัม
• หมูสับ - 280 gr.
• เนื้อฟักทอง - 475 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 80 กรัม
• นมที่มีปริมาณไขมัน 3.2% - 145 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 60 กรัม

1. ผสมเนื้อฟักทองกับ หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเนื้อสับที่นี่ ทำซ้ำขั้นตอน เกลือส่วนผสมนี้ใส่พริกไทย (ไม่จำเป็น) ทำลายไข่
2. ผัดมวลจนเนียนค่อยๆเพิ่ม semolina. อุ่นนมในไมโครเวฟ ห้ามต้ม เทส่วนผสมลงในเนื้อสับ
3. ส่งองค์ประกอบผ่านนิ้วของคุณ ห่อด้วย ติดฟิล์ม, ทิ้งไว้ในตู้เย็น 1.5 ชม. การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้เนื้อข้นขึ้นและไม่แตกระหว่างกระบวนการทอด
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ปั้นเค้กจากเนื้อสับ ม้วนในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชความพร้อมจะถูกกำหนดโดยการกด: หากปล่อยน้ำใสออกให้ปิดเตา
5. แม่บ้านบางคนชอบอบไส้เนื้อสับในเตาอบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ความร้อนเครื่องถึง 180 องศา วางเค้กบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมัน ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

ไส้เนื้อสับกับกะหล่ำปลี

• หัวหอม - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือ - 10 กรัม
• กะหล่ำปลีขาว - 380 กรัม
• แป้งเซมะลีเนอร์ - 50 กรัม
• แป้ง - 60 กรัม
• หมูสับ - 225 กรัม
• เนื้อสับ - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

1. สับกะหล่ำปลีปอกเปลือกกลีบกระเทียมส่งส่วนผสมไปที่เครื่องบดเนื้อ เปลี่ยนเป็นโจ๊กกำจัดน้ำผลไม้ส่วนเกิน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
2. ใส่ผักลงในเนื้อสับ ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งหรือตีด้วยมือของคุณ แบ่งไข่เป็นส่วนผสมใส่พริกไทยเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการให้เพิ่มสมุนไพร
3. ทำเค้กจากเนื้อสับ ผสมแป้งเซมะลีเนอร์กับแป้ง ส่วนผสมนี้จะใช้สำหรับทำขนมปัง ม้วนทอดใส่ในกระทะร้อนพร้อมน้ำมัน
4. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกให้ทอดไส้ด้านหนึ่งแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝาจาน เคี่ยวจนสุกแล้วจึงนำไปตั้งไฟอ่อนๆ

คัตติ้งกับมะเขือเทศและชีส

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ขนมปังสีเทาหรือดำ - 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
• พริกไทยป่น - 7 กรัม
• เกล็ดขนมปัง- 80-90 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• นม - 50 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ชีสแข็ง ("ดัตช์", "รัสเซีย") - 170 กรัม
• เนื้อดิน - 250 กรัม
• หมูสับ - 350 กรัม

1. ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปอกหัวหอม บดส่วนผสม ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน กรองกลีบกระเทียมผ่านที่บด ผัดผักอื่นๆ
2. อุ่นนมแช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วบีบออก หั่นชีสเป็นก้อนผสมกับเนื้อสับ ใส่ผักใบเขียว มะเขือเทศ เกล็ดขนมปัง หัวหอม กระเทียม เครื่องปรุงรสใดๆ ที่นี่
3. เทพริกไทยและเกลือ ตอกไข่ ผัดฐานจนเนียนเอาน้ำส่วนเกินออก ชิ้นเนื้อบดจากเนื้อสับคลุกเคล้า
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ใส่เค้กสำหรับทอด อบจน สีน้ำตาลทอง. ความพร้อมในการพิจารณาเป็นเรื่องง่ายเพียงแค่เจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อม
5. หากน้ำผลไม้โปร่งแสงออกมา ให้ปิดเตา เสิร์ฟจานกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวรวมกับเครื่องเคียง คุณยังสามารถอบชิ้นเนื้อในเตาอบ

เนื้อสับทอดในหม้อหุงช้า

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ปริมาณเพื่อลิ้มรส
• เครื่องปรุงรสใด ๆ - 15-20 กรัม
• หัวหอม - 40 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• เนื้อ - 200 กรัม
• หมู - 350 กรัม
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แป้ง - อันที่จริง
• semolina - อันที่จริง

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสับ ล้างเนื้อวัวและเนื้อหมูใต้ก๊อก แช่ในน้ำอุ่น 10 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้ง ลอกฟิล์มและไขมันส่วนเกินออก
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ปอกกระเทียมออกจากแกลบแล้วส่งไปที่เครื่องบดและเติมเครื่องปรุงลงในเนื้อ
3. สับหัวหอมเป็นก้อนหรือตะแกรงใส่เนื้อวัวและหมู เพิ่มพริกไทย เกลือ และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (ไม่จำเป็น)
4. ล้างแครอทขูดบนเครื่องขูดที่มีส่วนเล็ก ๆ เพิ่มลงในมวลหลัก แบ่งไข่ไก่ลงในส่วนผสมเริ่มนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณแล้วตีบนพื้นผิวที่ตัด
5. ผสมแป้งและเซโมลินา จำนวนเท่ากันเพื่อให้ได้ส่วนผสมในการทำขนมปัง แบบฟอร์มจาก เนื้อบดละเอียดชิ้นเนื้อม้วนไว้ในองค์ประกอบ
6. เตรียมตะแกรงอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาสำหรับนึ่งอาหาร หล่อลื่นด้วยเนยใส่เค้กที่เสร็จแล้วลงในชาม
7. ตั้งฟังก์ชั่นไอน้ำบนเครื่อง ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นเนื้อจะถูกนึ่งหากต้องการคุณสามารถทอดเพิ่มเติมเพื่อให้ได้เปลือกโลก

ไก่ผัดเห็ด

• น้ำมันดอกทานตะวัน - 45 มล.
• เนื้อไก่ - 350 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นมไขมัน - 30 มล.
• เกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง - 60 กรัม
• เห็ดแห้ง - 15 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

พื้นฐานของชิ้นเนื้อสับคือเนื้อวัว เนื้อหมู ขนมปัง และไข่ไก่ ลองทำกับนม เทคโนโลยีคลาสสิก. ดูสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่ม เนื้อฟักทอง, มะเขือเทศ, ชีสแข็ง, ผักใบเขียว, แครอท สร้างสรรค์เมนูเฉพาะของคุณเองด้วยการใช้เครื่องเทศและส่วนผสมอื่นๆ ที่หลากหลาย

วิดีโอ: หลักการทำอาหารชิ้นเนื้อสับ

/a>

วิธีทำลิ้นหมูให้อร่อย : 7 สูตร

/a>

วิธีทำห่านแสนอร่อยในเตาอบ

/a>

วิธีการหมักหมูเสียบไม้

/a>

วิธีทำไก่สับ

/a>

วิธีการหมักไก่บาร์บีคิว

/a>

วิธีทำไส้กรอกต้มที่บ้าน

/a>

howtogetrid.ru

ลูกชิ้นเนื้อสับ (สูตรคลาสสิค)

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับสามารถเรียกได้ว่าเป็นพื้นฐานสำหรับ ทดลองทำอาหาร. เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร ผักที่คุณชื่นชอบ และรับกลิ่นและรสชาติใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ

ส่วนผสม

• หมูสับและเนื้อ 500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ
• ไข่ 1 ชิ้น
• กระบอง 2 ชิ้น
• นม 50-60 มิลลิลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันกลั่น 50 มล.

เตรียมอาหารสำหรับทอด สามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือปรุงเองที่บ้านได้ สำหรับเนื้อสับ คุณต้องมีเนื้อหมูและเนื้อวัวที่มีไขมันในสัดส่วนที่เท่ากัน

ก้อนยาวสำหรับเนื้อสับไม่ควรสดเมื่อวานนี้ ตัดเปลือกและเทขนมปังกับนม ปล่อยให้แช่สักครู่

สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียดที่สุด เพิ่มลงในเนื้อสับเพิ่มไข่ขนมปังกับนมเกลือและพริกไทยป่น ผสมเนื้อสับละเอียดจนเนียน

ปั้นเค้กจากก้อนเนื้อแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ทอดชิ้นทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟอ่อนเพื่อให้มีเวลาปรุงอาหารภายใน

พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้ไส้ที่ทอดสม่ำเสมอและมีลักษณะน่ารับประทาน ไส้เนื้อสับพร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอ "เนื้อสับทอด (สูตรคลาสสิค)"

povar.ru

ลูกชิ้นเนื้อสับ

ลูกชิ้น - บางทีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด มื้อใหญ่ซึ่งสามารถปรุงเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นร่วมกับเครื่องเคียงได้ ฉันซื้อเนื้อสับ (หรือบิดเอง) - เสร็จแล้วครึ่งงาน! โชคดีที่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับชิ้นเนื้อสับซึ่งคุณสามารถปรุงเป็นเวลาหลายสัปดาห์โดยไม่ต้องทำซ้ำ

ลูกชิ้นโฮมเมดสุดคลาสสิค

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำชิ้นเนื้อสับแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม พื้นฐานของพวกเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลง

• เนื้อหมูและเนื้อสับ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• กระบอง - 2 ชิ้น
• นม - 50 มล.
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• เกล็ดขนมปัง - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ใส่เนื้อสับลงในชาม เกลือและพริกไทย

ปอกหัวหอมและตัดอย่างประณีตมาก หากครอบครัวของคุณไม่สามารถทนหัวหอมเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปซึ่งขายในร้านค้า เพิ่มหัวหอมลงในสับ

แช่ชิ้นก้อนในนม (แม่บ้านบางคนอุ่นนม) ค้างไว้ 1 นาที บีบออกแล้วโอนขนมปังแช่ไปที่เนื้อสับ

ตีไข่ลงในเนื้อสับ คุณสามารถบีบกระเทียม 2-3 กลีบลงในที่เดียวกันก็ได้ ผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือมือของคุณ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เตรียมภาชนะที่มีเกล็ดขนมปัง เมื่อน้ำมันร้อน ให้นำเนื้อสับ ปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณ คลึงเป็นเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ไม่จำเป็นต้องคลุกเกล็ดขนมปัง หากไม่มี คุณสามารถทอดชิ้นทอดโดยไม่ต้องชุบเกล็ดขนมปัง

ควรทำโดยใช้ไฟปานกลางและไม่ใช้ความร้อนสูง มิฉะนั้น เปลือกโลกจะยึดอย่างรวดเร็ว และด้านในจะเป็นแบบดิบ คุณยังสามารถอบชิ้นเนื้อชิ้นนี้ในเตาอบได้อีกด้วย

ไก่สับต้มกับน้ำเกรวี่

ไส้ทอดอาจ "หนัก" เกินไปสำหรับท้องของหลายคน สำหรับสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้คุณปรุง “ไฟ” ต้มให้มากขึ้น ไก่ทอดภายใต้น้ำเกรวี่หนา

จานนี้จัดทำขึ้นในสี่ขั้นตอน ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อสับผสมกับไข่ดิบหัวหอมสับละเอียดมากกระเทียมเกลือและพริกไทยผ่านการกด เพิ่มก้อนที่แช่ในนมแล้วบีบลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างจนเนียน

ในขั้นตอนที่สองต้องปรุงเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้กระดาษฟอยล์ยาว ๆ ใส่เนื้อสับที่ขอบในรูปแบบของไส้กรอกแล้วห่อด้วยม้วนให้แน่น เพื่อให้ง่ายขึ้นคุณสามารถใช้ฟอยล์สั้น ๆ ได้ไม่นาน แต่สั้นหลายชิ้นซึ่งคุณสามารถเตรียมหลายม้วนได้ สิ่งสำคัญคือการบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้การบรรจุรั่วไหล

ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ม้วนที่เตรียมไว้ในกระดาษฟอยล์ลงไป ทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 30 นาที จากนั้นให้เย็น (คุณสามารถทิ้งไว้ในน้ำได้)

ขั้นตอนที่สามคือการทอดชิ้นเนื้อของเรา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้คลี่กระดาษฟอยล์เอาม้วนเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่แต่ละชิ้นที่เสร็จแล้วลงในกระทะด้วยผักหรือเนยร้อน ทอดชิ้นทอดจนเป็นเปลือก แต่ไม่นาน - ประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน

ในช่วงเวลานี้ให้ดูแลสัมผัสสุดท้าย - ทำน้ำเกรวี่ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นเนยในกระทะแยกต่างหากใส่แป้งแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีกลิ่นหอม จากนั้นเทน้ำซุปอย่างรวดเร็ว (หากไม่มีให้แทนที่ด้วยน้ำ) นำไปต้มใส่เกลือและพริกไทย ผ่านไป 2 นาที ใส่ซอส วางมะเขือเทศและหลังจากนั้นอีกหนึ่งนาที - ครีมเปรี้ยว ผัดนำกลับไปต้มและปรุงอาหารจนข้น (ประมาณ 3-5 นาที)

คุณไม่จำเป็นต้องผสมชิ้นทอดกับน้ำเกรวี่สำเร็จรูป เมื่อเสิร์ฟให้วางชิ้นทอดบนจานก่อนแล้วราดด้วยซอสที่ด้านบน

หมูสับทอดในเตาอบกับแป้งชีส

ลูกชิ้นเหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย พวกเขาสามารถเตรียมได้แม้กระทั่งสำหรับโต๊ะเทศกาล

เนื้อสับสำหรับชิ้นนี้ควรจะนุ่มมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีชิ้นใหญ่ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่ในโถปั่น ใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนและ ไข่ดิบ. บดทุกอย่างให้เป็นโจ๊ก ใส่เนื้อสับ, เศษขนมปังแช่ในนมหรือน้ำ, เกลือและพริกไทยดำที่นั่น ผสมอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ล้างมะเขือเทศ หั่น วงกลมบางๆ. ชีสแข็งตัดเป็นชิ้น

จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ชิ้นเนื้อสับในแถว ใส่มะเขือเทศฝานหนึ่งแผ่น และชีสแผ่นหนึ่งด้านบน

ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา หลังจากเริ่มอบ 15 นาที คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ ปรุงอาหารประมาณ 45 นาทีจนชีสเป็นสีน้ำตาล

ไส้เนื้อสับกับนมเปรี้ยว

อย่าทิ้งสูตรนี้เพราะ ชุดค่าผสมที่ผิดปกติคอทเทจชีสและเนื้อสัตว์ คุณจะประหลาดใจกับวิธีที่ cutlets กับ ไส้นมเปรี้ยวออกจะอร่อย! หากคุณต้องการชิ้นเนื้อที่ "เบา" มากขึ้น - ปรุงจาก เนื้อไก่ถ้าคุณไม่กลัวไขมัน - ใช้หมูและใส่กระเทียมลงไป

แช่ขนมปังชิ้นเล็กสองชิ้นในนมหรือน้ำ บีบเพิ่มลงในเนื้อสับ ปอกหัวหอมหั่นละเอียดมาก (หรือสับด้วยเครื่องปั่น) เพิ่มเนื้อสับ ตอกไข่ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหรือสับละเอียด รวมทั้งเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่นๆ ลงในเนื้อสับได้ ผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียด

ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะแล้วบดด้วยส้อมเพื่อไม่ให้มีก้อนใหญ่ ถ้าคุณชอบผักใบเขียว คุณสามารถผสมคอทเทจชีสกับผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง คุณยังสามารถเพิ่มนมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

ทำขนมปังแบนจากเนื้อสับด้วยมือของคุณ วางคอทเทจชีสไว้ตรงกลาง บีบนิ้วและฝ่ามือเพื่อให้เนื้อติดแน่นทุกด้าน คลึงชิ้นชิ้นที่ได้เป็นเกล็ดขนมปังป่นแล้ววางลงบน กระทะร้อนกับ น้ำมันพืช. ทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

opitanii.net

ไส้เนื้อสับทำเอง

วัตถุดิบ

• หมูสับและเนื้อ - 700 กรัม;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ขนมปังหรือก้อน - 200 กรัม;
• น้ำหรือนม - 1.5 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• พริกไทยดำเกลือ

ทุกคนคงเคยลองลูกชิ้นทำเองแล้ว ทานคู่กับเครื่องเคียงและสลัดก็ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ใช่เกือบทุกอย่าง วันหยุดของครอบครัวอย่าทำโดยไม่มีชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่บ้าน สำหรับทำอาหาร ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อสับเราออกสูตร ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. เนื้อสับสามารถทำที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูป - นี่คือทางเลือกของทุกคน มาเริ่มกันเลยดีกว่า

วิธีทำลูกชิ้นทำเอง:

การลดน้ำหนักด้วยวิธีปกติยากไหม?

เหตุใดการอดอาหารแบบดื้อดึงไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่มองเห็นได้ แต่จะนำไปสู่ความหงุดหงิดและภาวะซึมเศร้า และวิธีลดน้ำหนักต่อไปเพื่อ:

• ให้สามีกลับมาสนใจหรือหาคนใหม่
• สัมผัสได้ถึงความอิจฉาริษยาของเพื่อนและเพื่อนร่วมงานอีกครั้ง
• เชื่อมั่นในตัวเอง ผอมเพรียว เป็นที่ต้องการ
• อย่าอายที่จะไปดูหนังหรือไปคาเฟ่กับเพื่อนๆ
• อย่าลังเลที่จะโพสต์ภาพถ่ายในช่วงวันหยุดหรือกับเด็กๆ บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

เผาผลาญไขมันอย่างตั้งใจ พื้นที่ปัญหา รายละเอียด ที่นี่

www.dompovarov.ru

นับแต่โบราณกาล มนุษยชาติได้หมกมุ่นอยู่กับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อบดให้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม และรักษารูปร่างให้ดีและไม่กระจายในกระทะเมื่อทอด บางคนใส่มันฝรั่งลงในชิ้นเล็กชิ้นน้อย บางคนทุบเนื้อสับบนโต๊ะจนหมดแรง เราจะไปทางอื่น ศาสตร์แห่งการทำชิ้นเนื้อสับที่อร่อยที่สุดมีพื้นฐานมาจากสามเสาหลัก:
1) อย่าใส่ไข่ในเนื้อสับ - เพราะพวกมันทำให้ชิ้นเนื้อเหนียว
2) อย่าแช่ขนมปังสำหรับเนื้อสับ - ลูกชิ้นจะคงรูปร่างไว้เมื่อทอด
3) เพิ่มครีมหรือครีมลงในเนื้อสับ - จะทำให้ชิ้นเนื้อมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ
เราทำอย่างอื่นตามปกติ หากคุณยังไม่คุ้นเคยกับมันเชิญความสนใจของคุณ สูตรทีละขั้นตอน. ในระหว่างการดำเนินการเราจะให้คำแนะนำเพิ่มเติมสองสามข้อ - วิธีการทอดชิ้นทอดอย่างถูกต้องและวิธีทำให้เนื้อสับสะดวกยิ่งขึ้นสำหรับการทำงาน

ในการเตรียมชิ้นเนื้อสับ เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไม่มีกระดูก 500 กรัมมีไขมันปานกลาง
• 100 กรัม ขนมปังขาว;
• 1 หัวหอม;
• 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 1/5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น;
• 50 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกล็ดขนมปัง 1/4 ถ้วย

วิธีทำลูกชิ้น

มีความเห็นว่ามากที่สุด ลูกชิ้นที่ดีที่สุดทำจากส่วนผสมของเนื้อและ หมูสับ. แต่ฉันรับรองกับคุณว่ามันไม่ใช่ คุณสามารถปรุงทอดที่ยอดเยี่ยมจากทั้งเนื้อวัวและหมู ฉันชอบแบบหลังมากกว่า - มันนุ่มกว่าและปรุงง่ายกว่า เนื้อสำหรับทอดฉันเอาไอศกรีมละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ทางธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ น้ำร้อนจากนั้นล้างและซับให้แห้ง

ก้าวไปข้างหน้า. เราหั่นเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ - นี่เป็นช่องว่างสำหรับเนื้อสับในอนาคต เราบดหมู หัวหอมและขนมปังในเครื่องบดเนื้อ (ฉันเตือนคุณว่าเราไม่แช่มัน) ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าขนมปังขาวชิ้นเล็กๆ บดที่ปลายสุด จะช่วยให้คุณล้างเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น เนื่องจากขนมปังจะดันเนื้อชิ้นเล็กๆ ที่อาจมี ยังคงอยู่ในนั้น

เกลือและพริกไทยเนื้อสับสำเร็จรูป เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่คุณจะเริ่มทอดชิ้นเนื้อ ในช่วงเวลานี้จะหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น

ด้วยมือของเราเราแยกส่วนของขนาดครึ่งฝ่ามือของผู้หญิงออกจากมวลรวมและสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยซึ่งเราม้วนเป็นเกล็ดขนมปังและถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงาน (กระดาน)

เมื่อสร้างชิ้นเนื้อทั้งหมดแล้วเราจะไปยังขั้นตอนสุดท้าย

เทน้ำมันดอกทานตะวันประมาณ 50 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ชิ้นเนื้อจะไม่เกาะติดกับพื้นผิวของกระทะก็ต่อเมื่อร้อนที่สุดเท่านั้น เรากระจายชิ้นทอดและ "ย้าย" กระทะ ถ้าไม่มีอะไรเกาะติด ให้ปรับความร้อนเป็นไฟปานกลางแล้วทอดชิ้นทอดประมาณ 3-4 นาที หากชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้นสามารถติดได้ก็จะต้องช่วยแยกด้วยส้อมหรือไม้พายที่มีขอบคม

หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้พลิกชิ้นทอดไปอีกด้านหนึ่งแล้วปิดฝากระทะ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดชิ้นทอดประมาณ 10 นาที

จากนั้นเราถอดฝาออกอีกครั้งแล้วทอดชิ้นทอดอีกครั้งเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้าน (เราแก้ไขผลลัพธ์) แต่ใช้ไฟที่แรงกว่าแล้ว
Cutlets พร้อมแล้ว น่ากินจัง!

หนึ่งใน อาหารพื้นบ้านอาหารรัสเซีย - ชิ้นเนื้อ แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำอาหาร ในเวลาเดียวกันหลายคนทำเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอดตามสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตามหากต้องการคุณสามารถป้อน ผลิตภัณฑ์ใหม่ซึ่งจะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

เนื้อทอดปรากฏอย่างไร

ก่อนที่คุณจะรู้ว่าเนื้อและหมูสับนั้นชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นหรือไม่ คุณควรดำดิ่งลงไปในประวัติศาสตร์เสียก่อน อาหารจานนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? เป็นที่น่าสังเกตว่าชิ้นเนื้อทอดดูและปรุงสุกในตอนแรกแตกต่างจากตอนนี้ จานนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในฝรั่งเศส และไม่แปลกใจเลย ท้ายที่สุดแล้ว ประเทศนี้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารเลิศรสมากมาย ลูกชิ้นเป็นชิ้นเนื้อที่ไม่ได้แยกออกจากซี่โครง เยื่อกระดาษหลายชั้นพันรอบตัวพวกเขาเหมือนเค้ก กระดูกในเวลาเดียวกันควรได้รับคำสั่ง ท้ายที่สุดมันก็สะดวกที่จะจับเธอไว้ อย่าลืมว่าในสมัยก่อนมารยาทไม่ได้มีไว้สำหรับการใช้ส้อมและมีดเมื่อทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ทุกวันนี้ ชิ้นเนื้อทอดทำจากเห็ด ผัก และปลา หลังจากนั้นไม่นาน อาหารที่คล้ายกันก็ปรากฏขึ้น เช่น ลูกชิ้น สเต็ก และอื่นๆ

คุณต้องการขนมปังเท่าไหร่

ทำไมแม่บ้านบางคนถึงกลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมในขณะที่สำหรับคนอื่น ๆ จานนั้นแข็งและแห้ง? เพื่อให้หมูนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ สองสามข้อ พวกเขาจะช่วยให้คุณบรรลุผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

คุณไม่ควรใส่ขนมปังและส่วนผสมอื่นๆ ลงในเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อและหมู สารเติมแต่งดังกล่าวไม่ได้ใช้เพื่อประหยัดอาหาร แต่เพื่อให้ได้โครงสร้างพิเศษของจานสำเร็จรูป

มันฝรั่งและขนมปังทำให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและโปร่งสบาย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมีส่วนประกอบดังกล่าวในเนื้อสับมากไปกว่าเนื้อสัตว์ มิฉะนั้นไม่เพียง แต่รสชาติจะประสบ ชิ้นเนื้อเหล่านี้อาจกระจุยหรือแห้งเกินไป อย่างไรก็ตาม เชฟมืออาชีพหลายคนแนะนำให้ใช้จานนี้เพื่อหลีกเลี่ยงความเหนียว

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสับ

เพื่อให้เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นเนื้อและหมูทอดดีควรเลือกสดและ สินค้าคุณภาพ. เราไม่ควรลืมว่าการทำสิ่งที่ดีและดีต่อสุขภาพจากส่วนผสมที่ไม่มีรสชาดเป็นเรื่องยาก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรซื้อเนื้อสับในร้าน ที่มีคุณภาพน่าสงสัย. ทางที่ดีควรปรุงเอง

ส่วนใหญ่มักจะใช้ชิ้นส่วนแข็งของซากสำหรับการผลิตเนื้อสับที่บ้านซึ่งมีฟิล์มและกระดูกอ่อน นอกจากนี้เนื้อจากหัวไหล่, เนื้อซี่โครง, คอและหน้าอกก็สมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการเชื่อมต่อ เนื้อไม่ติดมันและหมูอ้วนแล้วน่าสังเกตจากสัดส่วน 2 ต่อ 1 ผลที่ได้คือมากกว่า ลูกชิ้นฉ่ำ. หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มไขมันได้เล็กน้อย เนื้อสับของส่วนประกอบนี้ควรมีเนื้อไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาตร

ก่อนทำการบด ควรทำความสะอาดเนื้อกระดูกอ่อน เส้นเลือด และฟิล์ม ด้วยเหตุนี้มวลจะกลายเป็นที่น่าพอใจในเนื้อสัมผัสและสม่ำเสมอมากขึ้น

การใส่หัวหอมอย่างถูกวิธี

หากคุณเพิ่มหัวหอมคุณจะได้ลูกชิ้นอร่อยจากเนื้อสับและหมู อย่างไรก็ตาม แม้ที่นี่จะมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง ไม่ควรเพิ่ม ชิ้นใหญ่ลุค. ควรผ่านเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ควรคำนึงถึงสัดส่วนด้วย สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ต้องใช้หัวหอมประมาณ 200 กรัม

เคล็ดลับความอร่อยของลูกชิ้น

หากคุณปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อและหมูทอดด้วยตัวคุณเองคุณควรจำความลับของอาหารจานอร่อย:

1. ในการบรรจุเสร็จแล้วคุณควรเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะโดยควรเย็น คุณสามารถใช้น้ำแข็งได้ ผลที่ตามมา ลูกชิ้นพร้อมจะชุ่มฉ่ำกว่าเพราะน้ำจะระเหยไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่ใช่น้ำ
2. เนยที่ทำจากครีมจะเพิ่มความโปร่งสบาย
3. จาก ไข่ไก่ควรระมัดระวังให้มากขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้รูปร่างของผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังทำให้แข็งขึ้นอีกด้วย อย่าใส่ไข่ 3 ฟองต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แทนที่ด้วยมันฝรั่งขูด
4. เพิ่มรสชาติของชิ้นทอดได้มาก ด้วยวิธีง่ายๆ- ใส่บวบ มันฝรั่ง หรือแครอทลงในเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำให้จานนุ่มขึ้น
5. ในการทำให้ไส้มีความหนืด คุณสามารถตีมันบนพื้นผิวของโต๊ะได้ การจัดการนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วนุ่มและนุ่ม
6. เพื่อให้จานมีรสเผ็ดจะช่วยให้เครื่องเทศต่างๆเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด อนิจจาสูตรที่มีรูปถ่ายไม่สามารถถ่ายทอดกลิ่นหอมได้ พ่อครัวแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่ง ปาปริก้าหวาน ส่วนผสมของพริกต่างๆ ลูกจันทน์เทศ มาจอแรม โหระพา กระเทียม และอื่นๆ
7. เป็นไขมันสำหรับทอด แนะนำให้ใช้เนยใส หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาไม่แพงก็สามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่ถ้าจำเป็นคุณสามารถทอดชิ้นทอดในน้ำมันพืชได้ แต่ไม่มีกลิ่น
8. เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย อันดับแรก แนะนำให้ทอดผลิตภัณฑ์จากเนื้อบดด้วยไฟปานกลาง พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล นำไปตั้งบนไฟอ่อนๆ เมื่อหุงเสร็จแล้วสามารถเพิ่มเปลวไฟได้

เมื่อรู้ความลับดังกล่าวแล้วคุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสับ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานนี้ นี้ต้องมีการเตรียมการบรรจุที่แตกต่างกัน

คลาสสิก cutlets

วิธีทำลูกชิ้นคลาสสิคจาก เนื้อสับทำเอง? เนื้อหมู เนื้อวัว และส่วนผสมอื่นๆ ต้องมีคุณภาพสูง สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง:

• 1 กก. เนื้อสับผสม(เนื้อวัวและหมู).
• ขนมปังหรือก้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเก่าและแห้ง - 200 g
• ไข่ดิบ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำ อุณหภูมิห้อง- 1.5 ถ้วย
• พริกไทยและเกลือ

การทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับสำหรับเนื้อวัวและหมูทอด สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวข้องกับขั้นตอนต่อไปนี้ ก่อนอื่นควรใส่ขนมปังลงในชามลึกแล้วเทน้ำ คุณสามารถใช้นมเพื่อการนี้ได้ เมื่อขนมปังนิ่ม ต้องระบายของเหลวออก

หัวหอมจะต้องปอกเปลือกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถทอดได้ แต่ในเนยเท่านั้น ใส่เนื้อสับและหัวหอมสับลงในภาชนะที่มีขนมปังนุ่มแล้วตีในไข่ อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ผสมให้เข้ากัน เพียงเท่านี้เนื้อสับสำหรับทอดก็พร้อมแล้ว มันยังคงอยู่เพียงเพื่อสร้างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอด หลังจากที่จานพร้อมแล้ว คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและนึ่งทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที

ลูกชิ้นกับผักใบเขียว

ในการปรุงเนื้อสับและหมูทอดด้วยสมุนไพร คุณจะต้อง:

• เนื้อสับรวม - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• ขนมปังขาว - 3 ชิ้น
• นมสด - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละ 1 พวง
• กระเทียม - ไม่เกิน 2 กานพลู
• พริกไทยป่น เกลือ แป้งสำหรับทำขนมปัง

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสับด้วยการสับเนื้อและหมูด้วยเครื่องบดเนื้อ แต่ถ้าอยากได้ก็เอา มวลเสร็จในร้าน. สิ่งสำคัญคือเนื้อสับที่ซื้อมานั้นสด ควรอุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทขนมปังลงไป พวกเขาควรจะอ่อนตัวลง

ขอแนะนำให้สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ระบายของเหลวออกจากขนมปังแล้วใส่เนื้อสับลงในภาชนะ ที่นี่คุณต้องเพิ่มผักใบเขียว หัวหอม ไข่ เกลือและเครื่องเทศ คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ นั่นคือทั้งหมดที่ มวลพร้อม มันยังคงเป็นเพียงการทำช่องว่าง รูปไข่, ม้วนในแป้งและทอด

ลูกชิ้นจากเนื้อสับและหมู "ฉ่ำ"

ในการเตรียมลูกชิ้นเหล่านี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อวัวและหมูสับ 1 กก.
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 หลอด.
• 2 ไข่.
• ก้อนหรือแครกเกอร์ 4 ชิ้น
• พริกไทยและเกลือ
• เนยครีม 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 1 แพ็ค
• แป้งสำหรับทำขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ชิ้นเนื้อเหล่านี้ถูกเตรียมด้วยการเติม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด เนยจะต้องนิ่มลง หลังจากนั้นจะต้องถูด้วยส้อมผสมกับผักชีฝรั่งสับและชีส จากมวลที่ได้คุณต้องม้วนลูกบอลวงรีขนาดเล็ก การเติมก็พร้อม

ตอนนี้คุณสามารถปรุงเนื้อสับสำหรับเนื้อและหมูทอด อย่าทำโดยไม่มีไข่ เกล็ดขนมปังควรหั่นเป็นชิ้นแล้วเทราดลงไป น้ำเย็น. เมื่อมันนิ่มจำเป็นต้องระบายของเหลว หัวหอมควรปอกเปลือกแล้วสับ สามารถสับละเอียดหรือขูดได้ ควรบิดหมูและเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับ, แครกเกอร์, ไข่, เครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะที่ลึก ส่วนประกอบต้องผสมกันอย่างดี

ตอนนี้เนื้อสับถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และห่อไส้ไว้ ช่องว่างควรรีดในแป้งจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วรีดอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง หลังจากนั้นคุณต้องทอดชิ้นทอดด้วยไฟปานกลาง

ลูกชิ้น "Hercules"

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มไข่ลงในเนื้อสับ กำลังจะถูกแทนที่ ข้าวโอ๊ต. เพื่อให้ได้เนื้อสับและหมูทอดคุณจะต้อง:

• เนื้อสับผสม 1 กก.
• นม 300 มล.
• เกล็ดข้าวโอ๊ต 140 กรัม
• 2 หลอด.
• พริกไทยเกลือ
• แป้งหรือเกล็ดขนมปัง 100 กรัม
• พวงของสีเขียว

ทำอาหารอย่างไร

เนื้อวัวและเนื้อหมูควรแยกออกจากกระดูก กระดูกอ่อน เส้นเลือด และฟิล์ม หลังจากนั้นเนื้อจะต้องสับ คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องบดเนื้อ เทนมอุ่นที่อุณหภูมิห้องลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดหรือสับละเอียด ควรย้ายสารละลายที่ได้ไปยังภาชนะที่มีเนื้อสับ ที่นี่คุณต้องเพิ่มเกลือ, สมุนไพร, พริกไทย, ข้าวโอ๊ต แนะนำให้บดส่วนประกอบสุดท้ายด้วยเครื่องบดกาแฟ

ควรผสมเนื้อสับสำหรับทอดแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดภาชนะด้วยพลาสติกแรป หลังจากเวลาที่กำหนดจะสามารถสร้างชิ้นเนื้อและทอดได้ สรุปคือแนะนำให้เอาออก

สูตรกับข้าว

เนื้อสับสำหรับทอดสามารถปรุงกับข้าวได้ สิ่งนี้จะต้อง:

• เนื้อสับ 1 กก.
• ข้าว 200 กรัมควรเป็นทรงกลม
• 2 ไข่.
• 2 หลอด.
• กระเทียม 2 กลีบ.
• เกลือพริกไทย
• แป้ง.

วิธีทำลูกชิ้น

ขั้นแรกให้ล้างข้าวในน้ำเย็น ตอนนี้คุณต้องเทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ในขณะเดียวกัน ต้องใช้น้ำ 2 ถ้วยต่อข้าว 1 ส่วน ควรปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วบดกับเนื้อสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าว, เกลือ, เครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากส่วนผสมจำเป็นต้องทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดในน้ำมันพืช

ผัดด่วน

หากต้องการคุณสามารถปรุงชิ้นเนื้อจากเนื้อสับหมูและไก่ ในกรณีนี้ จานนี้มีโครงสร้างที่ไม่ธรรมดา อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่จะใช้เฉพาะเนื้อหมูและเนื้อวัวเท่านั้น ในการปรุงลูกชิ้นอย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง:

1. เนื้อสับผสม 600 กรัม
2. 4 ไข่.
3. 2 มันฝรั่งดิบ
4. พวงของหัวหอมสีเขียว
5. มายองเนส 50 กรัม
6. 3 ศิลปะ ช้อนแป้ง
7. เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

หัวหอมสีเขียวควรสับละเอียด มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกแล้วขูด หลังจากนั้นคุณต้องปรุงเนื้อสับผสม ในมวลที่ได้ให้เพิ่มพริกไทย, มันฝรั่ง, เกลือและ หัวหอมใหญ่. ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและมายองเนสลงในส่วนผสม หลังจากผสมแล้วควรสร้างช่องว่างจากมวลแล้วทอดในน้ำมัน

สรุปแล้ว

การปรุงอาหารเนื้อสับที่เหมาะสมสำหรับชิ้นเนื้อและหมูทอดก็มีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องทำให้เบา โปร่งสบาย และอ่อนโยน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางเนื้อสับสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้คนส่วนผสมด้วยมือของคุณ นี้จะกำหนดความสอดคล้องของส่วนผสมรวมทั้งเอาก้อนใด ๆ เมื่อทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนื้อสับมักจะเกาะติดมือคุณ เพื่อไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณสามารถชุบน้ำให้ชุ่มในน้ำเย็นได้

เนื้อสับทอดในกระทะอาจเป็นจานที่ต้องการมากที่สุดทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำไส้เนื้อสับในกระทะเพื่อให้ออกมาชุ่มฉ่ำนุ่มและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย ไม่มีราคาสำหรับเจ้าของความลับของการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยเช่นนี้เพราะเนื้อสับในกระทะเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ตลอดกาลและเป็นผู้ช่วยชีวิตที่ประดับประดาโต๊ะใด ๆ

ในการปรุงเนื้อบดในกระทะ คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ สิ่งสำคัญคือการมีเนื้อสับอยู่ในมือ: หมู, เนื้อวัว, ไก่, ปลาหรือสารพันเช่นหมู + เนื้อ (ใครก็ตามที่ชอบมัน) - สดคุณภาพสูงและทำเองที่บ้าน คุณยังสามารถปรุงลูกชิ้นทอดจากเนื้อสับที่ซื้อในร้านค้าได้ แต่ต้องรักษาตัวเลือกด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเท่านั้น

เพื่อให้เนื้อสับมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แม่บ้านบางคนจึงใส่สับละเอียดหรือขูด เครื่องขูดละเอียดหัวหอม, ขนมปังขาวแช่, มันฝรั่งอื่นๆ, ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด, กะหล่ำปลีสับ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ช่วยทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยมีความเอร็ดอร่อยที่ทำให้พวกเขามีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีตัวเลือกมากมายสำหรับอาหารเสริม ดังนั้นชิ้นเนื้อจะฉ่ำมากถ้าคุณใส่เนื้อแช่แข็งในแต่ละชิ้น เนยและใส่ผักใบเขียวสับลงไป นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักใบเขียวลงในเนื้อสับได้

คำสองสามคำเกี่ยวกับการทำขนมปัง แม่บ้านบางคนมีความเห็นว่าเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยในกระทะต้องชุบเกล็ดขนมปังอย่างแน่นอน คนอื่นทำโดยไม่มีขั้นตอนนี้ ยิ่งกว่านั้นทั้งชิ้นนั้นและชิ้นอื่น ๆ ก็ยอดเยี่ยม

คุณต้องทอดชิ้นเนื้อสับในกระทะอย่างถูกต้อง: เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว, ตั้งไฟให้ร้อน, ลดความร้อนเป็นปานกลาง, แล้ววางชิ้นทอด ทอดแต่ละด้านประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและเคี่ยว ปิดฝาอีก 10 นาทีจนสุกทั่ว

คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยลูกชิ้นแสนอร่อยหรือไม่? มาเยี่ยมชมและเลือกสูตรที่คุณชอบ

เนื้อบดผสมในกระทะ

วัตถุดิบ:
หมูสับ 500 กรัม,
500 กรัม เนื้อดิน,
1 หัวหอม
ไข่ 1 ฟอง
ก้อนยาวหรือขนมปังขาว 150-200 กรัม
กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,

การทำอาหาร:
ใช้ก้อนยาวหรือขนมปังในการปรุงอาหารไม่สด แต่ค้างเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อดูเขียวชอุ่มและไม่เหนียวเกินไป เทเนื้อขนมปังกับนมทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วบีบ เพิ่มหัวหอมสับหรือขูดละเอียดและกระเทียมสับ ขนมปังมายองเนส เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้เนื้อสับมีความหนาแน่นและในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำ เชฟหลายคนแนะนำให้ตีให้ดี คุณสามารถยกมวลของเนื้อสับแล้วกระแทกกับโต๊ะหรือจานด้วยความพยายามที่เห็นได้ชัดเจน หรือคุณสามารถใส่เนื้อสับในถุง มัดไว้ ปล่อยให้มีที่ว่างเพียงพอและเอาอากาศออก แล้วปรบมือโครงสร้างนี้แล้ว ไม่ว่าในกรณีใด ลูกชิ้นของคุณจะได้รับประโยชน์จากการนวดเท่านั้น จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นจาก 2 ด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วปล่อยให้ชิ้นทอดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เคล็ดลับอีกอย่างที่อาจมีประโยชน์เมื่อคุณปรุงเนื้อบดในกระทะ เพิ่มหน่อย สมุนไพรแห้งหลังจากบดให้เป็นผงในเกล็ดขนมปัง ทอดในส่วนผสมนี้จะมีกลิ่นหอมมาก

หมูสับโฮมเมด

วัตถุดิบ:
หมูสับ 600-700 กรัม
2 หลอด
กระเทียม 3-4 กลีบ
ไข่ 1 ฟอง
1-1.5 กอง นม,
ก้อน 2 ชิ้น (150-200 กรัม)
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือ สีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ.

การทำอาหาร:
แช่เนื้อของขนมปังก้อนยาวหรือขนมปังขาวในนมอุ่นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอมและเพิ่มลงในเนื้อสับคลุกเคล้าด้วยมือของคุณและเพิ่มเนื้อที่บีบแล้วผสมเนื้อสับให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่ม มวลเนื้อกระเทียมสับ ไข่ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดเนื้อสับจนเนียนแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทำได้ง่ายกว่ามากด้วยมือที่เปียก ม้วนชิ้นที่เกิดในเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อไส้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกกลับด้านแล้วปิดฝากระทะ หลังจากแกะฝาออกแล้ว ให้ตรวจสอบความพร้อมของชิ้นเนื้อดังนี้ เจาะชิ้นเนื้อด้วยส้อม - ถ้าน้ำผลไม้ที่ใส ให้เพิ่มความร้อนและปรุงชิ้นทอดต่อไปอีก 2-3 นาทีในแต่ละด้าน Cutlets สีน้ำตาล - จานก็พร้อม

ลูกชิ้นเนื้อบดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:
เนื้อดิน 600-700 กรัม
มันฝรั่ง 2 ลูก
ไข่ 1 ฟอง
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส,
แป้งสำหรับทำขนมปัง

การทำอาหาร:
โดยปกติเนื้อบดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มขึ้น หากคุณใช้เนื้อสับที่ซื้อมาอย่าเกียจคร้านให้ผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งพร้อมกับปอกเปลือก มันฝรั่งดิบ. หรือหลังจากนั้นให้ใส่มันฝรั่งขูดลงในเนื้อสับ สั้นๆ ทำตามใจชอบ เกลือเนื้อสับพริกไทยเพิ่มผักชีฝรั่งสับหัวหอมสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งแล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสวยงาม เปลือกน่ารับประทาน. เติมน้ำลงในกระทะ ปิดฝาแล้วเคี่ยวชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นเวลา 10 นาที เพื่อรสชาติ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำหรือใบกระวานลงไปในน้ำได้

ไก่ทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:
ไก่สับ 900 ตัว,
3 ชีสแปรรูป "มิตรภาพ"
ไข่ 1 ฟอง
ต้นหอม 1 พวง
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 2 กลีบ
3 ศิลปะ ล. มายองเนส,
เกล็ดขนมปัง,
น้ำมันพืช,
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตะแกรง ชีสแปรรูป, สับหัวหอม, กระเทียม, สมุนไพร แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดนี้ลงไป ไก่สับ. ผัดตีไข่เพิ่มมายองเนสเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและสร้างชิ้นเล็ก ๆ จากมวลที่ได้ ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ตามสถิติมีผู้ชื่นชอบปลาทอดน้อยกว่าผู้ที่ชื่นชอบเนื้อทอด อย่างไรก็ตาม สูตรต่อไปสามารถทำให้คุณทบทวนมุมมองของคุณเกี่ยวกับ เค้กปลาแม้แต่ผู้ที่ไม่ใช่คู่รักที่สิ้นหวังที่สุด

ทอดมันปลาในกระทะ

วัตถุดิบ:
ปลาสับ 500 กรัม
เนื้อฟักทอง 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
3 ศิลปะ ล. แป้ง,
กระเทียม 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
เชื่อมต่อกับ ปลาสับฟักทองขูดบนกระต่ายขูดละเอียด เพิ่มไข่ที่ตีด้วยส้อม กระเทียมผ่านการกดและผสม หลังจากนั้นใส่แป้งลงในเนื้อสับคลุกเคล้าเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือที่เปียกแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ๆ ประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน

ชิ้นเนื้อสับในกระทะเป็นเวลาขั้นต่ำและความสุขสูงสุด!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

สวัสดีทุกคนสวัสดี! วันนี้เราจะมาพูดถึงเรื่องน่ารับประทาน กรอบ และ ลูกชิ้นฉ่ำ. ฉันได้เปิดเผยเคล็ดลับในการทำแพนเค้กเหล่านี้ให้คุณทราบแล้ว และตอนนี้เราจะปรุงมันจากเนื้อสับ ทำอาหารจานนี้ด้วยเครื่องเคียงที่แตกต่างกัน มีและไม่มีน้ำเกรวี่ กับขนมปัง กับไส้; ปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือในหม้อต้มสองชั้น

ดูเหมือนว่าทุกคนจะทำอาหารจานนี้ได้ แต่ไม่ใช่ ... หลายคนประสบปัญหาเช่นลูกชิ้นบางลูกกระจุยในขณะที่คนอื่นแห้ง

เพื่อเอาใจตัวเองด้วยอาหารค่ำแสนอร่อย เพียงทำตามเคล็ดลับในการทำอาหาร:

• • เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นเนื้อที่ไม่ได้ซื้อ แต่ทำจากเนื้อสับแบบโฮมเมด
  • เลือกสำหรับหลังสับ คอ สะบัก หน้าอก และบางส่วนของขาหลัง ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มกระดูก ใช้เนื้อวัวและเนื้อหมู
  • เพิ่มไข่จะดีกว่า แต่ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อ 1 กิโลกรัมเพราะเหตุ จำนวนมาก, อาหารอาจจะแข็ง
  • หัวหอมจะแช่เย็นได้ดีที่สุด วิธีการตัดมันตัดสินใจด้วยตัวเอง ฉันชอบที่จะใช้มีดทำครัวและหั่นเป็นก้อน
  • อย่าลืมใส่ขนมปังที่แช่ไว้เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและนุ่ม
  • คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบได้
  • เพื่อให้รูปทรงของมือถูกต้อง ให้ชุบน้ำเย็นล่วงหน้า
  • เลือกเครื่องปิ้งขนมปังที่เหมาะสมเพื่อรับ เปลือกทอง. ใช้แครกเกอร์ งา ขนมปังแท่งละเอียด หรือแป้ง

ทุกคนรู้ดีที่สุด ของอร่อยได้มาจากเนื้อสับเองที่เรียกว่าโฮมเมดนั่นคือพวกเขาใช้อัตราส่วน 1: 1 ตามลำดับ เนื้อสับและหมู. เกณฑ์สำคัญคือเนื้อต้องสด รุ่นคลาสสิคเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขนมปังลงในจาน

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 500 กรัม (หมู + เนื้อ 50/50);
• ขนมปังขาว - 125 กรัม (จะดีกว่าที่จะไม่นำขนมปังสด);
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• เกลือ -1 ช้อนชา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมถูบน เครื่องขูดหยาบ, สับกระเทียมให้ละเอียด แช่ขนมปังในน้ำอุ่นหรือนม ใส่หัวหอม, กระเทียม, ขนมปังบีบ, ไข่, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ ลงในเนื้อสับตามต้องการ

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. ตอนนี้คุณต้องตบเนื้อสับบนจานหรือบนโต๊ะด้วยมือของคุณ ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ด้วยเหตุนี้ เคล็ดลับการทำอาหารจานจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ต่อมาก็หั่นเนื้อเป็นลูกชิ้นให้ได้รูปทรงตามชอบ

4. เราทำขนมปังจากเกล็ดขนมปังหรือแป้งหรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษที่ซื้อในร้านค้า

5. ทอดทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ลูกชิ้นนุ่มและอร่อยมาก

สูตรสำหรับลูกชิ้นกับบวบ

ฉันคิดว่าทุกคนจะเห็นด้วยกับฉันว่าทุกคนชอบเค้กเนื้อสับแสนอร่อยและแดงก่ำ แต่บางครั้งพวกเขาก็เบื่อ ดังนั้นคุณต้องมองหาแนวทางใหม่ในการปรุงอาหารชิ้นเนื้อ เกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มบวบลงไป? เชื่อฉันสิมันจะออกมาฉ่ำและนุ่มมาก

เราจะต้อง:

• บวบ - 1 กก.
• เนื้อสับ - 750 กรัม;
• แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แป้งสำหรับทำขนมปัง;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ในหมายเหตุ! คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและทำตามที่คุณต้องการ จานจะยังคงนุ่มและอร่อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างบวบปอกเปลือกเอาเมล็ดออกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เคล็ดลับ ขนาดที่ดีที่สุดที่จะใช้บวบคือประมาณ 20 เซนติเมตร ในบวบนั้นดี คุณสมบัติด้านรสชาติและกระดูกก็ค่อนข้างเล็ก

2. ผ่านกระเทียมผ่านการกด ในชามผสมเนื้อสับ, บวบ, ไข่และกระเทียม

3. ใส่เกลือ พริกไทยป่น ผสมให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้นและทอดในกระทะทั้งสองข้างจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เสิร์ฟจานร้อนแม้ว่าบางคนจะชอบแบบเย็น มันทำให้เป็นอาหารว่างที่ดี

ไส้เนื้อสับอร่อยกับมันฝรั่งในกระทะ

ฉันไม่เคยใส่มันฝรั่งลงในเนื้อสับมาก่อน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันลองแพนเค้กมหัศจรรย์กับเพื่อนของฉันว่ามันอร่อยและเขียวชอุ่มแค่ไหน และพวกเขายังตอบสนองความหิวของนักชิมที่ไม่รู้จักพออีกด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดทำครัว

2. สับกระเทียมให้ละเอียด

3. มันฝรั่งขูด

4. ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม มันฝรั่ง ลงในเนื้อสับสำเร็จรูป น้ำเย็น, ไข่. เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันเนื้อจะได้สวยงาม

5. ฟอร์มลูก

6. ทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้ทุกอย่างอบภายในและภายนอกไม่ไหม้

และสำหรับคุณ วิดีโอสูตรสำหรับอาหารจานนี้ที่ไม่ชอบอ่านแต่ชอบดู:

สูตรเนื้อและกะหล่ำปลี

มีความเห็นว่าหากคุณปรุงผลิตภัณฑ์จากเนื้อของเรา เนื้อจะแห้งสนิท แต่ความจริงแล้ว คุณจำเป็นต้องรู้บ้าง ความแตกต่างในการทำอาหารและจานของเราจะออกมาฉ่ำและน่ารับประทานมาก ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถละเลยวิธีการปรุงเนื้อบดด้วยการเติมกะหล่ำปลี

เคล็ดลับการทำอาหารสำหรับทำไส้เนื้อ:

• สำหรับเนื้อสับเราใช้เนื้อวัวที่มีไขมันปานกลางบดด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อ
• หลีกเลี่ยงไข่ได้ดีที่สุดในจานนี้
• ถ้าเนื้อไม่ติดมัน ให้ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ
• เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้เพิ่มขนมปังเก่าหรือก้อนลงไป
• จำเป็นต้องทอดช่องว่างในน้ำมันพืชอุ่นแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 300 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• บุญ - 1 ชิ้น;
• นม - 70 มล.;
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม

2. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมเนื้อสับ กะหล่ำปลี หัวหอม กับกระเทียมและขนมปังแช่ในนม เกลือและพริกไทย.

4. ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ

5. รูปร่าง ลูกชิ้นและม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

6. ทอดลูกทั้งสองด้านในน้ำมันพืชด้วยความร้อนสูงโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นปิดฝาและลดความร้อนปรุงอาหารจนนุ่ม

วิธีทำลูกชิ้นในเตาอบ

เราจะต้อง:

• ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 350 กรัม;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• นม - 50 มล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• แป้ง, เกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อสับต้องใส่จาน เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. เทนมลงบนขนมปังแล้วรอจนเปียก

3. สับหัวหอม กระเทียม และใส่เนื้อสับละเอียด อย่าลืมเพิ่มขนมปังสำเร็จรูป

4. ปอกไข่

5.จากเนื้อสับ มือเปียกคุณต้องทำเค้กหนา 5-7 มม. แล้ววางไข่ไว้ตรงกลาง

6. ปิดไข่ด้วยเนื้อสับ ผสมแป้งกับเกล็ดขนมปังแล้วม้วนช่องว่างของเราในการผสมพันธุ์นี้ วางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

อันที่จริง สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สูตรการทำอาหารทั้งหมด เนื้อทอด,มีมากมาย. แต่ขอจบวันนี้เพราะเป้าหมายคือโชว์ความคลาสสิคและ วิถีแห่งความอร่อยซึ่งจะเป็นคำใบ้ให้คุณเตรียมคำง่ายๆ และ อาหารเย็นแสนอร่อย. แล้วอย่าลืมเตรียมตัว สลัดแสนอร่อยเช่น ออกไป แล้วทุกคนจะมีความสุข ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ