สูตรการทำอาหารในอ่างน้ำ ครีมโปรตีนในอ่างน้ำ

คำอธิบาย

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านและแขกที่รัก!

ผู้ที่อบเค้กโฮมเมดจะรู้ว่าพวกเขาดูดีเมื่อตกแต่ง เค้กตกแต่ง ครีมที่แตกต่างกันแต่มีครีมตัวหนึ่งที่หลายคนรู้จักและชื่นชอบ แน่นอนว่านี่คือครีมโปรตีน มีหลายสูตรสำหรับทำครีมโปรตีน: ต้ม, วิปปิ้งกับลูกพลัม น้ำมัน แต่ฉันชอบสูตรครีมในอ่างน้ำมาก ส่วนใหญ่มักจะ ครีมโปรตีนนำมาใช้ สำหรับตกแต่ง เค้กแต่ไม่ใช่สำหรับการซ้อนทับกัน

มันนุ่มและโปร่งสบายเกินไป ครีมดังกล่าวไม่เพียง แต่สามารถใช้ตกแต่งเค้กเท่านั้น แต่ยังสอดไส้ด้วย ขนมพัฟเค้กที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรือวันหยุดอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

ครีมโปรตีนอดทนอย่างใจเย็น ส่วนผสมเพิ่มเติม. เช่นวานิลลินหรือรสชาติอื่น ๆ รวมถึงสีย้อม วันนี้สีย้อมคุณภาพสูงหาได้ยาก ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้สีธรรมชาติ สีส้มคือน้ำแครอท สีชมพูคือน้ำเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่หรือสตรอว์เบอร์รี เนื่องจากมีหลายวิธีในการทำครีมโปรตีน วันนี้ฉันอยากจะสัมผัสสิ่งที่ฉันชอบ - ในอ่างน้ำที่ฉันใช้บ่อยกว่าวิธีอื่น และส่วนที่เหลือเราจะพูดคุยด้วย แต่ไม่ใช่วันนี้

วัตถุดิบ:

ทำอาหารอย่างไร:

ไม่มีอะไรยากในการเตรียมครีมโปรตีน แต่ยังคงต้องใช้ทักษะและความอดทนเล็กน้อย

อุปกรณ์ตีจะต้องแห้งและสะอาดเป็นพิเศษ นอกจากนี้ยังนำไปใช้กับสิ่งที่แนบมากับเครื่องผสม มันสะดวกสำหรับฉันที่จะตีในชามพลาสติก: มันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็เย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นกัน

เนื่องจากเราต้องการอ่างน้ำมาเตรียมกันเถอะ สำหรับบางคน มันอาจจะเป็นกระทะ แต่สำหรับฉันมันง่ายกว่าด้วยกระทะ เทน้ำครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดกลางแล้วตั้งไฟปานกลาง ระหว่างที่เดือด เรามาทำอันต่อไปกัน

เทเฉพาะไข่ขาวลงในชาม โดยไม่ต้องใส่ไข่แดงสักหยด คลุมด้วยน้ำตาล เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและกรดซิตริกที่นั่น

ใช้เครื่องผสมเริ่มตีเนื้อหาของชามเป็นเวลา 2 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและเป็นเนื้อเดียวกัน ถึงเวลานี้น้ำควรเดือดในกระทะ

ได้เวลาย้ายชามไข่ไปที่อ่างน้ำ ตี 3 นาทีแรกด้วยความเร็วต่ำ ครีมได้รับความงดงามดังกล่าว

ค่อยๆเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีต่ออีก 5 นาที ทุกนาทีของการตีจะเปลี่ยนไปและหนาขึ้นและสวยงามยิ่งขึ้น

ในขั้นตอนนี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าฆ่าโปรตีน มิฉะนั้น มันจะขดตัวและครีมจะไม่ทำงาน จากนั้นนำชามออกจากอ่างน้ำ แต่ตีต่ออีกหลายนาที

ครีมกลายเป็นความงามที่ไม่ธรรมดา: บางเบาและโปร่งสบาย และคุณสามารถใช้งานได้ทันทีแม้กับเครื่องอุ่น

ฉันเตรียมครีมโปรตีนนี้สำหรับไส้ และมีไม่กี่หลอด - เพียง 35 หลอด แต่ครีมยังคงอยู่ การตกแต่งขนาดเล็กของฉัน .

แต่หากต้องการสมัคร ครีมโปรตีน สำหรับของตกแต่งอย่างใดอย่างหนึ่ง เค้กฉันแนะนำให้คุณลดปริมาณโปรตีนเหลือ 2 ชิ้น ดังนั้นจึงต้องการน้ำตาลน้อยลง - 100 กรัม

นี่คือหลอดครีมโปรตีนที่ฉันเตรียมไว้สำหรับวันหยุดซึ่งกระจัดกระจายไปในหมู่แขกทันที

ขอให้สนุกกับการเข้าครัว แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

ป.ล. ของหวานที่แต่งด้วยครีมนี้จะดูดี ผู้อ่านของเรา Anna Asanova ไม่ควรพลาดช่วงเวลานี้!

ในคำอธิบายของการเตรียมสูตรอาหารหรือหน้ากากเครื่องสำอางจะพบคำจำกัดความของอ่างน้ำ เราจะพยายามเปิดเผยความลับให้คุณ วิธีการทำอ่างน้ำ? วิธีการใช้? อ่างน้ำให้โอกาสอะไรบ้างเมื่อเทียบกับการให้ความร้อนด้วยไฟ ตัวอย่างเช่น การใช้งานเกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์บางอย่างในการยึดติดกับผนังของภาชนะภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ หรือเพื่อให้เดือดปุดๆ บนไฟ ป้องกันไม่ให้ เนื้อหาจากการต้ม

อ่างน้ำคืออะไรและทำอย่างไรที่บ้าน?

เป็นไปได้ที่จะสร้างอ่างน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• เลือกจานที่มีผนังหนาและด้านล่างของกระทะด้านนอกปิดด้วยผ้าลินินหรือผ้าฝ้ายเพื่อการต้มน้ำที่นุ่มนวลขึ้น
• ภาชนะส่วนบนถูกเลือกในขนาดที่เมื่อลดระดับลง ผนังและด้านล่างจะไม่สัมผัสกับกระทะด้านนอก
• ส่วนผสมที่เตรียมในอ่างจะต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อควบคุมการเปลี่ยนแปลงของความสม่ำเสมอ และเมื่อถึงค่าที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากกองไฟทันที
• ภาชนะชั้นในวางอยู่ด้านนอกเมื่อน้ำเดือดเท่านั้น มิฉะนั้นกระบวนการจะผิดพลาดและผลลัพธ์จะแตกต่างจากที่คาดไว้
• การเตรียมยาต้มจากพืชสมุนไพรจะดำเนินการโดยปิดฝาและไม่มีการกวนเพื่อไม่ให้น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ระเหยออกไป
• ก่อนลดภาชนะชั้นในลง ต้องดูแลว่าจะถูกนำออกอย่างไรหลังจากให้ความร้อน ในการทำเช่นนี้กระทะจะถูกแขวนไว้เหนือน้ำหรือติดที่จับชั่วคราวในกรณีที่ไม่มี

เครื่องใช้สำหรับอ่างน้ำควรทำจากวัสดุอะไร?

คำถาม "วิธีทำอ่างน้ำด้วยการรับประกันผลลัพธ์ที่ต้องการ" สามารถแก้ไขได้อย่างง่ายดายโดยใช้กระทะโลหะสองระดับที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีที่ไม่มี หม้อหรือภาชนะธรรมดาที่มีขนาดและเส้นผ่านศูนย์กลางต่างๆ จะเหมาะสม โดยควรมีผนังหนาเพื่อลดความเข้มของการเดือดและผลกระทบของอุณหภูมิต่อผลิตภัณฑ์ที่นุ่มนวลขึ้น

วิธีการอุ่นในอ่างน้ำ?

นอกเหนือจาก ความต้องการพิเศษสำหรับจานเลือกอุณหภูมิความร้อนเพื่อไม่ให้เดือดและน้ำจากจานล่างไม่ทะลุเข้าไปในจานบน เนื้อหาของภาชนะภายในต้องอุ่น น้ำร้อนแต่ไม่เกิดไฟไหม้ ตามกฎแล้ว อุณหภูมิความร้อนจะอยู่ที่ 40-70°C ขึ้นอยู่กับความเข้มของการเดือด เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แต่ละรายการในอ่างน้ำที่บ้านแตกต่างกันเล็กน้อย:



• อุ่นน้ำผึ้ง. สำหรับการจุดไฟน้ำผึ้งในขณะที่รักษาทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากสมัคร ปริมาณที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะให้ความร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 40 องศาเซลเซียส
• ขี้ผึ้งจุดไฟ. วัสดุนี้ใช้สำหรับการผลิตหน้ากากเครื่องสำอาง การกำจัดขน การรักษาโรคข้ออักเสบ และการผลิตเทียนและรูปแกะสลัก ควรอุ่นผลิตภัณฑ์อย่างค่อยเป็นค่อยไป โดยให้อุณหภูมิสูงถึง 70°C พร้อมคนตลอดเวลา
• โพลิสจุดไฟ. สารนี้ประกอบด้วยไฟโตไซด์ที่ปล่อยออกมาเมื่อถูกความร้อน ความสม่ำเสมอของของเหลวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาอวัยวะทางเดินหายใจโดยการสูดดมเช่นเดียวกับการผลิตขี้ผึ้ง พรอพอลิสจะถูกขูดหรือบดหลังจากแช่แข็ง จากนั้นใส่ในถ้วยเซรามิกและเติมน้ำมันพื้นฐานตามสูตรอาหาร วางภาชนะไว้บนอ่างแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ร้อนจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด
• เจลาตินจุดไฟ. เจลาตินสามารถชงได้ประมาณ 15-20 นาที หากยังไม่ละลายคุณสามารถใช้อ่างน้ำเพื่อทำให้ก้อนหายไป วางไว้ในอ่างน้ำและบ่มเป็นเวลา 20 นาที มีฝาปิด.;
• การเตรียมน้ำมันหญ้าเจ้าชู้. เครื่องมือนี้ใช้ในเวชสำอางเพื่อถูหนังศีรษะเมื่อเริ่มมีอาการแทรกซ้อนกับเส้นผม สำหรับการเตรียมวิธีการของธนาคารที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร เต็มไปด้วยรากหญ้าเจ้าชู้สดหรือแห้งนำออกเป็นเวลา 2 วันในที่มืดหลังจากนั้นน้ำมันจากขวดเทลงในจานเซรามิกและอุ่นในห้องอบไอน้ำไอน้ำที่มีฝาปิดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนไฟอ่อน หลังจากปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์จะถูกกรอง

ค่อนข้างบ่อยตรวจสอบ สูตรใหม่ล่าสุดแม่บ้านสาวต้องเผชิญกับการแสดงเช่น "ซาวน่าน้ำ" หากคุณเปิดวิกิพีเดียเพื่อตีความ คุณจะเข้าสู่ภาวะมึนงงและสยองขวัญอย่างสมบูรณ์ซึ่งคุณไม่สามารถปรุงอาหารที่น่ารับประทานและน่าตื่นเต้นได้เนื่องจากขาดการศึกษาด้านเทคนิคพิเศษ ในความเป็นจริงวิธีการอุ่นอาหารนี้เป็นพื้นฐานและผู้หญิงคนใดแม้แต่ผู้หญิงที่ไม่มีประสบการณ์ในการทำอาหารก็สามารถรับมือกับมันได้

ซาวน่าน้ำมีไว้เพื่ออะไร?

ความต้องการโครงสร้างนี้ปรากฏในกรณีต่อไปนี้:

• จำเป็นต้องละลายส่วนผสมของอาหารที่กำลังจะมาถึงซึ่งมีแนวโน้มที่จะไหม้และเกาะติดหากได้รับความร้อนจากไฟที่เปิดอยู่
• จำเป็นต้องอุ่นผลิตภัณฑ์ให้มีอุณหภูมิเท่ากับ +50- +60 องศา นี่เป็นเรื่องจริงเมื่อทำมาสก์เครื่องสำอางด้วยมือของคุณเอง
• มีความจำเป็นต้องเตรียมการแช่สมุนไพรหรือยาต้มจากพืชที่สูญเสียศักยภาพทางยาเนื่องจากพลังของอุณหภูมิสูง
• จำเป็นต้องให้ความร้อนกับผลิตภัณฑ์ที่เมื่อให้ความร้อนสูง สามารถเปลี่ยนรูปแบบเดิมได้ เช่น เจลาตินหรือไข่แดง เป็นต้น

กฎพื้นฐานบางประการสำหรับการจัดและการใช้อ่างน้ำ

เพื่อให้อาหารไม่เพียง แต่น่ารับประทาน แต่ยังชวนให้นึกถึงของดั้งเดิมที่เห็นในภาพในตำราอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน:

• ภาชนะด้านล่างควรมีผนังหนาและด้านล่างเหมือนกัน ซึ่งจะหลีกเลี่ยงการเดือดอย่างบ้าคลั่งและหยดน้ำที่ไหลเข้าสู่ผลิตภัณฑ์ที่กำลังละลาย
• ก่อนละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ให้ปูแกนด้านล่างซึ่งก็คือภาชนะด้านล่างด้วยผ้าขนหนูหนาๆ หรือผ้าลินิน ซึ่งจะทำให้ความเข้มข้นของการเดือดราบรื่น
• ควรเลือกภาชนะที่อยู่ด้านบนในลักษณะที่ผนังสามารถลอยอยู่ในอากาศและด้านล่างแทบไม่แตะพื้นผิวน้ำ
• เมื่อเตรียมครีมหรือผลิตภัณฑ์อื่นด้วยวิธีนี้ จะต้องคนอย่างต่อเนื่อง หลีกเลี่ยงการเผาไหม้ และไม่พลาดช่วงเวลาที่คุณต้องการหยุดความร้อน โดยได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
• น้ำผึ้งหรือเนยจะละลายอย่างถูกต้องหากภาชนะด้านบนถูกลดระดับลงในภาชนะด้านล่างหลังจากที่น้ำเดือดในภาชนะหลังเท่านั้น
• ที่โรงเรียน เราได้สาธิตวิธีการทำงานของซาวน่าในห้องทดลอง จากนั้นครูก็ยืนยันว่าไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะด้านบน ตรงกันข้าม มันจะไม่รบกวนสิ่งที่อยู่ในนั้นและตรวจสอบสภาพของมัน ในกรณีของยาต้มสมุนไพรจำเป็นต้องมีฝาปิดเพราะจะป้องกันการระเหย น้ำมันหอมระเหยพืช;
• หากคุณต้องจัดการกับภาชนะที่มีขนาดเท่ากัน คุณต้องติดที่จับที่มีรูปร่างหน้าตาเป็นอย่างน้อยที่ด้านบน หรือพยายามแขวนจากราวบันได ในกรณีตรงกันข้าม การนำออกให้ทันเวลาจะไม่ง่ายและไม่ไหม้ง่าย

ตัวอย่างการใช้อ่างน้ำ

ในการเริ่มต้นเรานำเสนอ คำแนะนำโดยละเอียดวิธีทำเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมในอ่างน้ำ

รายการ สินค้าที่จำเป็นมีลักษณะดังนี้:

• นมหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว
• เนยรวม 360 กรัม
• สองสามแก้ว น้ำตาลทราย;
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนโต๊ะ
• ไข่สด 4 ฟอง
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• 2-3 ถ้วยเติมแป้งสาลีด้านบน
• ซอง น้ำตาลวานิลลาและ 2 ช้อนชา โซดาครัว

• ในการทำครีมในชามคุณต้องผสมและตีไข่หนึ่งฟอง, น้ำตาลครึ่งแก้ว, วานิลลาและแป้ง จากนั้นเทนมลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน
• จากนั้นวางครีมลงในอ่างน้ำค่อยๆนำไปต้มแล้วนำออก เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยนิ่ม 200 กรัมลงไป
• ก่อนละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำกะทันหันต้องผสมกับเนย 100 กรัมน้ำตาลทราย 1 แก้วและไข่ 1 ฟอง ทั้งหมดนี้จะต้องได้รับความร้อนจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• จากนั้นนำแป้งออกไข่ที่เหลืออีกสองฟองจะถูกโยนลงไปอย่างรวดเร็วและทั้งหมดนี้จะถูกทำให้ร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 4 นาที
• ตอนนี้เบกกิ้งโซดาถูกเติมลงในแป้งแล้ว ทำให้ปริมาตรเริ่มต้นของชามเพิ่มขึ้นสามเท่า ทันทีที่ส่วนผสมหวานหยุดเติบโต คุณสามารถเพิ่มแป้งมาก ๆ เพื่อให้แป้งกลายเป็นแบบเดียวกับเกี๊ยวหรือนุ่มกว่านั้นมาก
• ฐานสำหรับเค้กน้ำผึ้งควรได้รับอนุญาตให้ "พัก" ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 20 นาที
• ในช่วงเวลานี้คุณควรเตรียมเครื่องเคลือบประกอบด้วยครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ, โกโก้และน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ, เนย 60 กรัม ทั้งหมดนี้จะต้องนำไปต้มในอ่างน้ำ
• จากแป้งที่ "พัก" จะมีเค้ก 6-8 ชิ้นซึ่งอบในเตาอบที่อุณหภูมิ +200 องศา เค้กแต่ละชิ้นอบไม่เกิน 10 นาที

หลังจากการอบแล้วจะเหลือเพียงเพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่เหมือนกันและเรียบร้อยทาด้วยครีมแล้วราดไอซิ่งลงบนเค้ก

เพื่อให้ภาพสมบูรณ์เราได้ให้สูตรสำหรับบิสกิตซึ่งเตรียมไว้ในอ่างน้ำด้วย จากผลิตภัณฑ์คุณจะต้อง:

• แป้ง - 130 กรัม
• น้ำตาลหรือผงจากนั้น - 140 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 50 กรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น

ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ คุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ที่จะได้รับ แป้งบิสกิตในภาชนะที่คุณต้องผสมน้ำตาลและไข่วางไว้ในอ่างน้ำแล้วตีอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมร้อนถึง + 40- + 50 องศา
• ภาชนะจะถูกนำออกจากอ่างโดยไม่หยุดตีและใส่แป้งและแป้งเข้าไป
• ในบิสกิตรุ่นนี้อนุญาตให้เพิ่มถั่วบดเมล็ดงาดำหรือลูกเกดลงในฐาน
• แป้งวางในแม่พิมพ์ทาไขมัน เนยโรย เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาแห้ง
• วางบิสกิตลงในเตาอบทันทีอุ่นที่ 200-220 องศาแล้วอบครึ่งชั่วโมง

สำหรับการตกแต่งอนุญาตให้เตรียมครีมโปรตีนและทั้งหมดในอ่างน้ำเดียวกัน เตรียมจากไข่ 1 คู่, น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, น้ำตาลธรรมดา 120 กรัมและ 1 หยิก กรดมะนาว. ในขั้นต้นเราต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเนื่องจากไม่รวมอยู่ในครีมโปรตีน น้ำตาลและกรดซิตริกทั้งสองชนิดถูกเทลงในชามโปรตีน

ทั้งหมดนี้ตีด้วยเครื่องผสมสองสามนาทีหลังจากนั้นวางภาชนะลงในอ่างน้ำเดือด ที่นั่นครีมในอนาคตจะอุ่นขึ้นและตีอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10-12 นาทีจนกว่าจะมีความหนาแน่นและเพิ่มปริมาณ ต่อมานำภาชนะออกและครีมในนั้นจะถูกตีต่ออีก 3-4 นาที ในแง่ของรูปลักษณ์และพื้นผิว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน่าจะคล้ายมาร์ชเมลโล่

อย่างที่คุณเห็นโดยใช้สิ่งนี้ ทางที่ง่ายช่วยสร้างปาฏิหาริย์แห่งการทำอาหารอย่างแท้จริง อาหารน่ารับประทานและความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม!

ในการปรุงอาหาร, งามและ ยาพื้นบ้านมักจะใช้คำว่า "อ่างน้ำ" อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่เข้าใจว่ามันคืออะไรและใช้อย่างไร พิจารณาว่าอ่างน้ำคืออะไรและทำอย่างไรที่บ้าน

อ่างน้ำคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร? มันง่ายพอ แต่ วิธีการที่มีประสิทธิภาพอุ่นอาหารด้วยอุณหภูมิที่ควบคุมได้ วิธีนี้ช่วยให้คุณป้องกันไม่ให้เนื้อหาไหม้หรือเดือด

หลักการทำงานคือการถ่ายเทความร้อนจากวัตถุหนึ่งไปยังอีกวัตถุหนึ่งผ่าน "ตัวกลาง" ซึ่งก็คือน้ำธรรมดา

การออกแบบประกอบด้วยภาชนะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน โดยภาชนะหนึ่งบรรจุน้ำ อีกอันติดตั้งอยู่ด้านบนเพื่อให้ด้านล่างสัมผัสกับน้ำ

สิทธิประโยชน์ในการอาบน้ำรวมถึง:

• อาหารอุ่นอย่างช้าๆและสม่ำเสมอ
• สารไม่อยู่ภายใต้แรง การรักษาความร้อนอย่าสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• ไม่รวมการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์

น้ำไม่สามารถให้ความร้อนสูงกว่า 100°C ดังนั้น ด้านล่างของภาชนะด้านบนซึ่งเป็นกระบวนการทำอาหารหลักเกิดขึ้น จะไม่สามารถอุ่นเครื่องเกินค่านี้ได้เช่นกัน ดังนั้นไม่มีอะไรจะไหม้หรือไหม้ได้ บ่อยครั้งที่วิธีนี้ใช้ในการพาสเจอร์ไรซ์ของผลิตภัณฑ์ - ตัวอย่างเช่นการพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านของขวดดอง

วิธีทำอ่างน้ำที่บ้าน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะสองขนาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ใช้หม้อลึก ขนาดที่ใหญ่กว่า;
2. วางภาชนะอีกอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ด้านล่างสัมผัสกับด้านล่างของอันแรก
3. เทน้ำไม่เกินครึ่งหนึ่งลงในกระทะขนาดใหญ่

เป็นการดีกว่าที่จะเลือกหม้อเพื่อให้ด้านบนวางที่จับที่ขอบด้านล่าง ที่จับต้องเป็นโลหะมิฉะนั้นอาจเสี่ยงต่อการไหม้ได้

คำแนะนำสำหรับการใช้งาน

• วางกระทะขนาดใหญ่บนเตาเทน้ำประมาณหนึ่งในสี่
• นำน้ำไปต้ม
• ใส่ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าใส่ภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือด

การให้ความร้อนในอ่างน้ำหมายความว่าอย่างไรและมีข้อดีอย่างไร? สามารถอุ่นอาหารได้ที่อุณหภูมิ 40 ถึง 90°C ขึ้นอยู่กับความเข้มของน้ำเดือด เชื่อกันว่าอาหารที่อุ่นด้วยวิธีนี้มีประโยชน์มากกว่า เช่น ปรุงในไมโครเวฟ รวมถึงเนื่องจากไม่รวมการเผาไหม้และการสัมผัสกับไมโครเวฟ o อิทธิพลที่เป็นอันตรายซึ่งเป็นข้อโต้แย้งมาจนถึงทุกวันนี้

พิจารณาว่ากระบวนการนี้ทำงานอย่างไรกับตัวอย่างผลิตภัณฑ์จากผึ้ง: น้ำผึ้ง ขี้ผึ้ง โพลิส เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่ผู้คนมีปัญหามากที่สุด

วิธีละลายน้ำผึ้ง

วิธีละลายขี้ผึ้ง

มักใช้ขี้ผึ้งในเครื่องสำอางค์งานเย็บปักถักร้อยและยาแผนโบราณ ด้วยความช่วยเหลือของมัน กำจัดขน ทำเทียนหอม วัตถุศิลปะ และใช้รักษาโรคของข้อต่อ

หากคุณพยายามที่จะละลายขี้ผึ้งธรรมชาติด้วยไฟ มันสามารถเผาไหม้ได้ง่าย เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ การใช้อ่างน้ำเป็นทางออกเดียวที่ถูกต้อง

ต้องจัดการแว็กซ์อย่างระมัดระวัง ไม่เพียงแต่คุณจะถูกไอน้ำจากอ่างอาบน้ำเผาไหม้ได้ง่ายเท่านั้น แต่แว็กซ์ที่ละลายยังทำให้เกิดอันตรายจากการเผาไหม้เพิ่มขึ้นอีกด้วย

เอามา จำนวนที่ต้องการขี้ผึ้งและวางในภาชนะที่คุณจะใช้สำหรับขั้นตอนการหลอม ควรกวนขี้ผึ้งอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใช้อย่างระมัดระวัง แต่เร็วพอ เพื่อจุดประสงค์

วิธีละลายโพลิส

สามัญในยาพื้นบ้านเป็นสารเรซินที่มีประมาณ 200 สารที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์: ฟลาโวนอยด์, กรดอะโรมาติก, ธาตุติดตาม, วิตามิน ในระหว่างการเก็บรักษาโพลิสเริ่มแข็งตัวและกลายเป็นมวลที่เปราะบางคล้ายกับขัดสน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ในรูปแบบนี้ - และที่นี่อีกครั้งอ่างน้ำจะช่วยได้

ในระหว่างการให้ความร้อนไฟโตไซด์เริ่มถูกปล่อยออกมาจากโพลิส - สารที่มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคเช่นหลอดลมอักเสบ, จมูกอักเสบและโรคอื่น ๆ ของปอดและโพรงหลังจมูก ด้วยเหตุนี้โพลิสจึงมักใช้สำหรับการสูดดม

ในบางสูตรจำเป็นต้องใช้รูปแบบของเหลว - ตัวอย่างเช่นสำหรับการผลิตขี้ผึ้งยา ขึ้นอยู่กับสูตรของสิ่งนี้หรือสิ่งนั้น การเยียวยาชาวบ้านสามารถเพิ่มเนยหรือน้ำมันพืชลงในโพลิส

พรอพอลิสเริ่มละลายที่อุณหภูมิ 80°Cการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าแม้หลังจากการต้มผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติทางยา. แต่เมื่อเตรียมการบางอย่าง การเยียวยารักษาต้องผสมโพลิสกับส่วนผสมอื่น - ที่นี่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะใช้อ่างน้ำ

ขอแนะนำให้อุ่นโพลิสด้วย ฝาปิดและจะดีกว่าถ้าทำจากแก้ว - ง่ายต่อการควบคุมกระบวนการหลอม หลังจากนำผลิตภัณฑ์ที่ได้ความสอดคล้องที่ต้องการและเติมทั้งหมดแล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นขอแนะนำให้กรองผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรง

คุณสามารถใช้อะไรได้อีก

การให้ความร้อนอย่างนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการอย่างมากในการปรุงอาหาร เมื่อมีความจำเป็นต้องให้ผลิตภัณฑ์ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนซึ่งไม่ควรเกิน 100 องศาเซลเซียส นอกจากนี้ยังใช้ทำครีมซอสและชีสต่างๆ

ในการแพทย์พื้นบ้านด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการนี้เตรียมยาต้มจากสมุนไพรทำขี้ผึ้ง วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดเงินได้สูงสุด สารที่มีประโยชน์และบรรลุผลการรักษาที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

อาหารที่ดีที่สุดสำหรับ "อ่างอาบน้ำ" คือหม้อสแตนเลสผนังหนา หากคุณไม่มีหม้อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่านี้ สามารถใช้ชามก้นลึกหรือแก้วน้ำได้ ที่จับของภาชนะด้านบนต้องทำด้วยโลหะ

อ่างอาบน้ำที่บ้านบางครั้งก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ทำได้ง่ายและด้วยการฝึกฝนเล็กน้อย คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำอาหารรสเลิศ เครื่องสำอาง และการเยียวยาพื้นบ้านต่างๆ ได้อย่างอิสระ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

อาหารเกือบทุกชนิดที่คุณคุ้นเคยในการปรุงอาหารบนเตาสามารถปรุงให้อร่อยได้เช่นเดียวกับในเตาอบ เตาอบมีประโยชน์แม้ในเวลาที่คุณไม่ต้องการละทิ้งการทอดแบบเดิมๆ คุณสามารถเพิ่มคุณประโยชน์ให้กับอาหารและลดอันตรายได้ด้วยการประกอบอาหารสองประเภทเข้าด้วยกัน

บ่อยครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในร้านอาหาร พ่อครัวจะทอดผลิตภัณฑ์ก่อนจนกว่าจะขึ้นรูป สีน้ำตาลทองแล้วจึงนำเข้าเตาอบ เตาอบแต่ละเครื่องมีลักษณะเฉพาะตัวและมีคุณสมบัติหลายอย่างที่คุณสามารถอ่านได้ในคำแนะนำ แต่มีเคล็ดลับทั่วไปบางประการที่เหมาะกับเจ้าของเตาอบทั้งหมด

เลือกระดับ

เลือกโหมด

เราอบอะไร

ทำอาหารในกระดาษฟอยล์, แขนเสื้อ

การอบแบบดั้งเดิม

ทำอาหารในอ่างน้ำ

สตูว์ในเตาอบ

เคล็ดลับบางอย่าง

1. อย่าลืมอุ่นเตาอบ เราขอแนะนำให้อุ่นตู้แก๊สก่อนปรุงอาหาร 10 นาที และตู้ไฟฟ้าก่อนปรุงอาหาร 20 นาที เฉพาะเนื้อที่มีไขมันมากเท่านั้นที่จะใส่ในเตาอบเย็น
2. เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสุกเกินไปและกลายเป็นสำลี เราแนะนำให้คุณปิดเตาอบจนกว่าผักจะสุกเต็มที่และทิ้งผักไว้ในตู้ทำความเย็น
3. เราไม่แนะนำให้เปิดฝาระหว่างการปรุงอาหาร สิ่งนี้รบกวนปากน้ำและการไหลเวียนของกระแสอากาศ บางครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะมองผ่านกระจกโดยเปิดฟังก์ชั่นแบ็คไลท์ กฎนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเตรียมมัฟฟินและขนมอบ
4. ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตรเสมอ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จนกว่าคุณจะเป็นพ่อครัวมืออาชีพ
5. หากคุณมีเตาเก่ามากโดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณก็ใช้ได้ แผ่นธรรมดากระดาษกำหนดองศา ใน 30 วินาทีที่ 100-120 องศา แผ่นกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย ที่ 190-210 องศา กระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองน้ำตาล แผ่นกระดาษจะเริ่มไหม้ที่อุณหภูมิ 220 องศา
6. ประหยัดน้ำและเกลือจากการเผาไหม้ อาหารที่ละเอียดอ่อนควรปรุงในอ่างน้ำ เพื่อป้องกันการไหม้ คุณสามารถใช้เกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัมโรยบนถาดรองอบด้านล่าง
7. เราแนะนำให้คุณจำไว้ว่า ขนมพัฟอบที่ อุณหภูมิสูง, เนยหรือบิสกิต - ขนาดกลาง, แป้งโปรตีน - ต่ำ