ไข่ไก่ 1 ฟองมีโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตกี่ตัว? และไข่แดงและโปรตีนแยกจากกันเท่าไร?

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดที่อาหารถูก จำกัด ให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อเพิ่มน้ำหนักหรือควบคุมอาหารเนื่องจากโปรตีนไม่ได้ถูกดูดซึมจากผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์และที่นี่ไม่เพียงพอที่จะนับเป็นเวลานาน

ลองคิดดูสิ

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าไข่เป็นอาหารที่มีตัวอักษร D และโรงอาหารที่ทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร C - การกำหนดเหล่านี้พูดถึงอายุการเก็บรักษาเท่านั้น

ไข่ถือเป็นอาหารหากเก็บไว้ได้ไม่เกิน 7 วัน ดังนั้นควรดูวันที่บรรจุเมื่อซื้อไข่ ทุกอย่างที่เก็บไว้นานกว่า 7 วัน แต่ไม่เกิน 25 วันคือไข่โต๊ะ

ประเภทของไข่กำหนดไว้ดังนี้

• หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมขึ้นไป
• ไข่ที่เลือก (O) - ตั้งแต่ 65 ถึง 74.9 กรัม
• ประเภทแรก (1) - จาก 55 ถึง 64.9 กรัม
• ประเภทที่สอง (2) - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม
• ประเภทที่สาม (3) - ตั้งแต่ 35 ถึง 44.9 กรัม

หมวดหมู่ที่สูงที่สุดนั้นค่อนข้างหายากในการขาย อันดับสาม - หายากยิ่งกว่า ชื่ออื่น ๆ ของไข่: ชุบตัว, เรียบง่าย, ไม่เกี่ยวกับอะไรเลย - แผนการตลาดซึ่งคาดว่ามีซีลีเนียมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ มากกว่า แต่ยังไม่มีใครทำการทดลองทางคลินิก ผลของไข่ดังกล่าวต่อการฟื้นฟูหรือสุขภาพของมนุษย์ และเป็นสิ่งสำคัญที่เราจะต้องรู้เฉพาะองค์ประกอบของ BJU (โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) และปริมาณแคลอรี่

ฉันซื้อบรรจุภัณฑ์ ตรวจสอบ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำหนัก 100 กรัมเขียนอยู่บนบรรจุภัณฑ์ บนบรรจุภัณฑ์ที่มีไข่เขียนองค์ประกอบ: โปรตีน 12.7 กรัม, ไขมัน 11.5 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม, ปริมาณแคลอรี่ 157 กิโลแคลอรี ฟาร์มสัตว์ปีกวิเคราะห์ผลิตภัณฑ์ของพวกเขา และฉันหวังว่าข้อมูลเหล่านี้จะเชื่อถือได้

ไข่ทั้งหมดดูเหมือนจะมีขนาดเท่ากัน แต่นี่เป็นเพียงการมองแวบแรกเท่านั้น

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่เล็กที่สุดหนัก 66 กรัม ใหญ่ที่สุด 72 กรัม - และถ้าคุณดูใกล้ๆ คุณจะเห็นว่ามันใหญ่กว่า ฉันเลือกไข่สองฟองนี้จากแพ็คเกจทั้งหมดและจะคำนวณค่าเฉลี่ยจากไข่เหล่านี้

ค่อยๆ แบ่งไข่แดงออกจากไข่ขาว ฉันชั่งน้ำหนักด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์ (ข้อผิดพลาด + - 1 กรัม)

เปลือกไข่หนัก 8 กรัม 72 กรัม ไข่ที่เหลือหนัก 66-68 กรัมต่อฟอง เปลือกหนัก 7-8 กรัม ไข่แดงหนัก 18-20 กรัม โปรตีนเฉลี่ย 42-43 ช.

ทีนี้มาดูคุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่กันดีกว่า ในเว็บไซต์ต่างๆ และเครื่องคำนวณโภชนาการ ข้อมูลจะขัดแย้งกัน ฉันกำลังพยายามหาบางสิ่งที่เข้าใจถึงความสับสนนี้และเปรียบเทียบกับตำราเรียนของสถาบัน เช่น วิทยาศาสตร์สินค้าโภคภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์อาหาร (Kazantseva N.S.) ตามทฤษฎีแล้วโปรตีน ไข่ไก่มีส่วนประกอบโดยเฉลี่ย: น้ำ 80-85%, โปรตีน 12-13%, คาร์โบไฮเดรตประมาณ 0.7%, แร่ธาตุ 0.6%, ไขมัน 0.3%

ฉันจำสิ่งที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ของไข่เฉพาะของฉันได้

ส่วนที่กินได้ของไข่ 100 กรัมมีโปรตีน 12.7 กรัม

ไข่ 64 กรัมไม่มีเปลือก (72g-8g) - โปรตีน 8.13 กรัม (กรดอะมิโน)

ไข่ 59 กรัมไม่มีเปลือก (66g-7g) - โปรตีน 7.5 กรัม (กรดอะมิโน)

ปริมาณโปรตีน (กรดอะมิโน) โดยเฉลี่ยคือ 7.8 กรัมต่อไข่

เราตรวจสอบตามทฤษฎี: ส่วนโปรตีนของไข่ประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 13% (กรดอะมิโน) ซึ่งหมายความว่าในโปรตีนไข่ 43 กรัมของฉันมีกรดอะมิโนประมาณ 5.6 กรัม ในไข่ขนาดเล็กกว่า โปรตีน 42 กรัม มีโปรตีนประมาณ 5.4 กรัม ค่าเฉลี่ยคือ 5.5 กรัมของโปรตีน นี่คือตัวเลขที่ฉันจะเขียนลงในเครื่องคำนวณโภชนาการของฉัน อย่างไรก็ตามคาร์โบไฮเดรตโปรตีน 0.7% คือ 0.3 กรัมปริมาณไขมันในโปรตีนคือ 0.13 กรัมและปริมาณแคลอรี่คือ 25 กิโลแคลอรี

เราสามารถต้มหรือทอดไข่นี้ได้และในรูปแบบใด ๆ จะมีโปรตีน 5.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0.3 เท่ากันทั้งหมด แต่ถ้าเราทอดในน้ำมัน BJU จะเปลี่ยนไป

ตอนนี้ไข่แดง องค์ประกอบทางเคมีไข่แดงมีความคลุมเครือมากกว่า ตามข้อมูลบางอย่าง ไข่แดงประกอบด้วยไขมันประมาณ 31.8% โปรตีน 16% คาร์โบไฮเดรต 0.2% แร่ธาตุ 1.1% และน้ำ 50%

ตามข้อมูลอื่น ๆ - ไขมันมากถึง 33% หากคุณเปิดใช้ Wikipedia ซึ่งอ้างถึงข้อมูลฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA ดังนั้น ไข่แดงไก่น้ำหนัก 17 กรัมมีไขมัน 4.51 กรัม - 26.5% - น้อยมาก ไก่ผิดบางตัวในอเมริกาไม่เหมือนของเรา!

โดยทั่วไปแล้ว ฉันได้รับคำแนะนำจากคุณค่าทางโภชนาการที่แจ้งไว้บนบรรจุภัณฑ์ของไข่ที่ฉันซื้อมาอีกครั้ง มันบอกว่า 11.5 กรัมต่อน้ำหนักไข่ 100 กรัม หากคุณจำได้ว่าไขมันไม่ได้มีอยู่เฉพาะในไข่แดงเท่านั้น แต่ในไข่แดงและโปรตีน ไม่มีอะไรอยู่ในเปลือกเลยนอกจากเกลือแคลเซียม

ส่วนที่กินได้ของไข่ 100 กรัม มีไขมัน 11.5 กรัม

ไข่ที่ไม่มีเปลือก 64 กรัมคิดเป็นไขมัน 7.36 กรัม

สำหรับไข่ไม่มีเปลือก 59 กรัม ไขมัน 6.7 กรัม โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 7 กรัมของไขมันต่อไข่หนึ่งฟอง

จะกระจายทั้งหมดระหว่างโปรตีนกับไข่แดงได้อย่างไร? มันง่ายที่นี่: ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับปริมาณไขมันในโปรตีนไข่ตามแหล่งต่าง ๆ มีไขมันประมาณ 0.3% เท่ากัน ฉันคำนวณแล้วว่านี่คือไขมัน 0.13 กรัม จากนั้นไข่แดงจะมีไขมันเฉลี่ย 7-0.13=6.87 กรัม

16% ของโปรตีนจากมวลรวมของไข่แดงอยู่ที่ 3 กรัมโดยเฉลี่ย (ฉันนับระหว่างไข่ที่มีน้ำหนัก 72 ถึง 66 กรัม) เอ 0.2% คาร์โบไฮเดรต 0.038 ก. เนื้อหาแคลอรี่เฉลี่ย 74.3 กิโลแคลอรี

โดยวิธีการที่ค่าใช้จ่ายของเนื้อหาแคลอรี่ทุกที่ที่พวกเขาเขียนไข่แดงจะมีโปรตีนสูงกว่าโปรตีนถึงสามเท่า ลองเปรียบเทียบ 25 kcal และ 74.3 kcal - ความแตกต่างคือ 2.9 เท่า ถูกต้อง!

สรุปตามการคำนวณของฉัน คุณค่าทางโภชนาการตารางไข่ของหมวดหมู่ที่เลือก

คุณต้องการพูดอะไรในตอนท้าย แน่นอนความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีของไข่ไก่บางครั้งก็แตกต่างกัน คุณสามารถคำนวณอาหารของคุณได้โดยหาค่าเฉลี่ยจากเว็บไซต์คำนวณโภชนาการต่างๆ หรือจากแพ็คเกจไข่ที่ซื้อมา ในความเป็นจริงควรเชื่อข้อมูลที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ด้วยไข่ ความจริงก็คือองค์ประกอบทางเคมีของไข่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่ อายุของมัน และปัจจัยอื่นๆ ที่ฟาร์มสัตว์ปีกแต่ละแห่ง

ไข่ไก่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามินเอ 28.9% วิตามินบี 2 24.4% โคลีน 50.2% วิตามินบี 5 26% วิตามินบี 12 17.3% วิตามินดี 22% วิตามิน H 40.4% วิตามิน PP - 18%, ฟอสฟอรัส - 24%, เหล็ก - 13.9%, ไอโอดีน - 13.3%, โคบอลต์ - 100%, ซีลีเนียม - 57.6%

ไข่ไก่มีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ ฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์สุขภาพผิวหนังและดวงตา บำรุงภูมิคุ้มกัน
• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความไวของสีโดยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับความมืด การได้รับวิตามินบี 2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดเงื่อนไข ผิว, เยื่อเมือก, แสงบกพร่องและการมองเห็นในตอนกลางคืน
• โคลีนเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ ทำหน้าที่เป็นปัจจัยของลิโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต, การเผาผลาญคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, สนับสนุนการทำงานของต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
• วิตามินบี 12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่สัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 ทำให้เกิดการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับโรคโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินดีรักษาสภาวะสมดุลของแคลเซียมและฟอสฟอรัสดำเนินกระบวนการสร้างแร่ เนื้อเยื่อกระดูก. การขาดวิตามินดีทำให้การเผาผลาญแคลเซียมและฟอสฟอรัสในกระดูกบกพร่อง การเพิ่มแร่ธาตุของเนื้อเยื่อกระดูก ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของโรคกระดูกพรุน
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การได้รับวิตามินนี้ไม่เพียงพออาจทำให้สภาพปกติของผิวหนังหยุดชะงักได้
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาวะปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหาร ทางเดินอาหารและระบบประสาท
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงการเผาผลาญพลังงาน, ควบคุมความสมดุลของกรดเบส, เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด, นิวคลีโอไทด์และกรดนิวคลีอิก, จำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน ความบกพร่องนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง โรคกระดูกอ่อน
• เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่ทำหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอนไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ทำให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และการกระตุ้นของเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะขาดออกซิเจน, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, กล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะตีบ
• ไอโอดีนมีส่วนร่วมในการทำงานของต่อมไทรอยด์ทำให้เกิดฮอร์โมน (thyroxine และ triiodothyronine) มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและความแตกต่างของเซลล์ของเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์, การหายใจของไมโทคอนเดรีย, การควบคุมของการขนส่งผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ของโซเดียมและฮอร์โมน การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคคอพอกเฉพาะถิ่นที่มีภาวะพร่องไทรอยด์และการชะลอตัวของการเผาผลาญอาหาร ความดันเลือดต่ำในหลอดเลือดแดง การเติบโตที่แคระแกรน และพัฒนาการทางจิตใจในเด็ก
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 เปิดใช้งานเอนไซม์เมตาบอลิซึม กรดไขมันและเมแทบอลิซึมของกรดโฟลิก
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาผิดรูปหลายส่วน) โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

คู่มือที่สมบูรณ์ที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์คุณสามารถดูได้ในแอพ

ไก่ ไข่- ผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของเรา ไม่มีงานฉลองใดที่จะสมบูรณ์ได้หากไม่มีไข่ ไข่เป็นอาหารหลักในอาหารและขนมอบมากมาย และยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางและทางการแพทย์อีกด้วย

ส่วนประกอบของไข่ไก่

ไข่ไก่มีน้ำหนักประมาณ 58 กรัม ประกอบด้วยเปลือก โปรตีน และไข่แดง

1. เปลือกประกอบด้วยประมาณ 10% ของไข่อาจเป็นสีขาวหรือสีน้ำตาลก็ได้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่
2. โปรตีนเป็นส่วนประกอบส่วนใหญ่ของไข่คือ 60% โปรตีนส่วนใหญ่ประกอบด้วยน้ำและสารประกอบของโปรตีน เช่น โอวัลบูมิน คอนอัลบูมิน โอโวมูคอยด์ โกลบูลิน และอื่นๆ
3. ไข่แดงเป็นแกนกลางของไข่ที่มีวิตามินและ แร่ธาตุใช้เวลาถึง 30% ของไข่ ไข่แดงมีวิตามินที่ละลายในไขมัน รวมทั้งวิตามินดี และคอเลสเตอรอล

แคลอรี่ไข่ไก่และคุณค่าทางอาหาร

ความต้องการไข่ไม่เคยลดลงซึ่งให้ผลกำไรที่มั่นคงแก่ฟาร์มสัตว์ปีกหลายแห่งและแปลงย่อยส่วนบุคคล ไม่มีความลับใดที่ไข่ที่ได้รับในครัวเรือนนั้นมีคุณค่าคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์สูง โดยเฉลี่ยแล้ว คนๆ หนึ่งรับประทานไข่ 290 ฟองต่อปี ผู้คนให้ความสำคัญกับไข่ไม่เพียงแค่คุณค่าทางโภชนาการเท่านั้นแต่ยังคำนึงถึงรสชาติด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของไข่ไก่ 1 ฟอง:

• โปรตีน 12.5 กรัม
• ไขมัน 11.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 0.8 กรัม
• น้ำ 74 กรัม
• กรดไขมัน 2.5 กรัม
• เถ้า 1-1.5 กรัม
• โมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ 0.6 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 158 กิโลแคลอรี

นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้ว ไข่ไก่ยังมีมาโครและองค์ประกอบย่อยมากมาย เช่น:

• ฟอสฟอรัส 190 มก
• โพแทสเซียม 140 มก
• แมกนีเซียม 11 มก
• แคลเซียม 54 มก
• โซเดียม 135 มก
• คลอรีน 155 มก
• กำมะถัน 177 มก
• ธาตุเหล็ก 2.6 มก
• สังกะสี 1 มก
• ไอโอดีน 21 มก
• ฟลูออรีน 54 มก
• ทองแดง 83 มก

ไข่ไก่อุดมไปด้วยวิตามินที่ละลายในไขมันและละลายในน้ำ:

• วิตามินเอ 0.24 มก
• วิตามินอี 2 มก
• วิตามินบี 2 0.43 มก
• วิตามินพีพี 0.20 มก
• วิตามินบี 12 0.53 มก
• วิตามินเค 0.31 มก
• วิตามินบี 9 7 มก
• วิตามินดี 2.3 มก

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีประโยชน์และสารอาหารในไข่ไก่สำหรับมนุษย์มีบทบาทอย่างมาก ฟื้นฟูเนื้อเยื่อและฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่เป็นอันตราย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไข่ไก่

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วไข่ไก่มีประโยชน์มากและจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ แต่ก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายเราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม:

อันตรายของไข่ไก่ - ความจริงหรือตำนาน?

ไข่ไก่สามารถเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้ แต่เพียงเพราะไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัย ใช้มากเกินไปหรือข้อห้ามด้านสุขภาพส่วนบุคคล:

1. คอเลสเตอรอล
   คอเลสเตอรอลไม่ได้เป็นอันตรายต่อร่างกายของเราเสมอไป แต่ใน สัดส่วนที่ถูกต้องมีประโยชน์ด้วยซ้ำ ที่ ไข่แดงคอเลสเตอรอลจำนวนมากและคุณไม่สามารถกินได้ในอาหาร ในจำนวนมาก. คอเลสเตอรอลจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย หากคุณกินไข่แดงไม่เกิน 2 ฟองต่อวัน หรือจำกัดตัวเองให้กินแต่ไข่ขาว เพื่อต่อต้านคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี คุณสามารถทานอาหารเช่น ลูกพลัม ลูกเกด กะหล่ำปลี ถั่ว ส้ม ผักโขม พร้อมกับไข่
2. ไวรัสซัลโมเนลลา
   ความเสี่ยงในการนำเชื้อซัลโมเนลลาเข้ามา ร่างกายมนุษย์ใหญ่มากถ้าใช้ ไข่ดิบและอย่าล้างก่อนทำอาหาร Salmonella ไม่เป็นอันตรายต่อไข่มีอยู่ในเปลือกไข่และโปรตีน เมื่อไวรัสเข้าสู่ร่างกายอาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงได้หลายอย่าง เช่น การติดเชื้อในกระแสเลือด ลำไส้ และไทฟอยด์
3. โรคเบาหวาน
   ไข่ไก่มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน และการใช้ไข่ไก่อาจทำให้หัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองได้
4. โรคภูมิแพ้
   การแพ้ไข่ไก่เป็นปรากฏการณ์ที่หาได้ยาก แต่ด้วยการแพ้ไข่ของแต่ละคนอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาเฉียบพลันของร่างกายได้

หมวดไข่

ไข่ไก่จำแนกตามน้ำหนักได้ 5 ประเภทหลัก ได้แก่

1. (SV) หมวดหมู่สูงสุดเหล่านี้เป็นไข่ที่ใหญ่ที่สุดที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 75 กรัม
2. (OV) ไข่ที่เลือก.ไข่ขนาดใหญ่เพียงพอจาก 65 ถึง 74.9 กรัม
3. (С1) หมวดหมู่แรกเปลือกที่สะอาดและไข่แดงที่แข็งแรง ไข่ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 55 ถึง 64.9 กรัม
4. (C2) ประเภทที่สองไข่มีขนาดเล็กตั้งแต่ไก่สาวน้ำหนัก 45 ถึง 54.9 กรัม
5. (C3) ประเภทที่สามขนาดและน้ำหนักของไข่ไก่ที่เล็กที่สุดอยู่ที่ 35 ถึง 44.9 กรัม

นอกเหนือจากการจำแนกประเภทมาตรฐานแล้ว ไข่อาจแตกต่างกันในประเภทเพิ่มเติม: มีไข่แดงสองฟอง อุดมด้วยไอโอดีนหรือซีลีเนียม อาหารไข่. โปรดจำไว้ว่าไข่ถือเป็นอาหารที่เก็บได้นานถึง 7 วันเท่านั้น หลังจาก 7 วันไข่นี้ถือเป็นไข่โต๊ะ

ต้มไข่ไก่นานแค่ไหน?

การต้มไข่ไก่นั้นง่ายมาก: วางไข่ในน้ำเค็มเย็นแล้วจุดไฟ คนไข่ต้มขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการไข่ลวกหรือไข่ลวก

โดยเฉลี่ยแล้วการต้มไข่จะใช้เวลา 3 ถึง 10 นาที:

• ถ้าคุณต้มไข่ 3 นาทีหลังจากผ่านไปสามนาที ไข่จะถือว่าไม่พร้อม แต่ค่อนข้างดิบ โปรตีนในไข่นั้นยังนิ่มและไข่แดงเป็นของเหลวมาก
• หากคุณต้มไข่เป็นเวลา 5 นาทีหลังจากผ่านไปห้านาที ไข่จะถือว่าสุกครึ่งหนึ่ง โปรตีนในไข่จะพร้อมและแข็ง แต่ไข่แดงจะเป็นน้ำ ไข่แบบนี้เรียกว่าลวกจริงๆ
• ถ้าคุณต้มไข่เป็นเวลา 7 นาทีการต้มเจ็ดนาทีจะทำให้ไข่พร้อม แต่ยังไม่เดือด ไข่จะนิ่มแต่ปอกง่ายไม่แตกเมื่อกด
• ถ้าคุณต้มไข่เป็นเวลา 9 นาทีหลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 9 นาที ไข่จะเย็นลงอย่างมั่นใจ ตอนนี้ สิ่งสำคัญคืออย่าต้มไข่มากเกินไป มิฉะนั้นไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินและมีรสชาติเหมือนยาง

คุณสามารถลดน้ำหนักด้วยการกินไข่ไก่ได้หรือไม่?

ไข่มีประโยชน์มากสำหรับอาหารและ โภชนาการที่เหมาะสมดังนั้น ด้วยความช่วยเหลือของไข่ คุณสามารถลดน้ำหนักได้หากคุณทำตามกฎบางประการ:

• ควรกินไข่ต้มโดยไม่ใส่เกลือเป็นอาหารเช้า. พวกมันย่อยง่ายและรับประกันความรู้สึกอิ่มนาน
• ก่อนอาหารเช้า ดื่มน้ำอุ่น 1-2 แก้วตอนท้องว่าง
• กินผลไม้กับไข่ผลไม้รสเปรี้ยวและผลเบอร์รี่มีผลอย่างยิ่งต่อการลดน้ำหนัก
• อย่าผสมไข่กับการบริโภคมันฝรั่งเนื่องจากแป้งถูกดูดซึมได้ไม่ดีจาก ไข่ขาว. แทนที่มันฝรั่งด้วยผักจะดีกว่า
• ลองเพื่อ การลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วอาหารไข่เป็นเวลา 3 วัน. ในระหว่างการควบคุมอาหาร คุณสามารถรับประทานได้เฉพาะไข่และ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเพื่อดื่มน้ำและ ชาเขียว. คุณต้องกินไข่ 2-3 ฟองและผลไม้ 4 ผลต่อวัน ผลของการรับประทานอาหารสามารถลดน้ำหนักได้ 2-3 กก.

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางชีวภาพที่สามารถรับประทานได้ พวกเขาจะช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ลดน้ำหนัก และคืนความหนุ่มสาว หากคุณมีอาการเจ็บปวดหลังจากกินไข่ คุณควรปรึกษาแพทย์

ไข่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ที่สำคัญที่สุดของธาตุวิตามินและโปรตีนซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักในการสร้างกล้ามเนื้อ

ปริมาณโปรตีนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงไข่

1. ดังนั้นในไข่ไก่ดิบ - 12.7 กรัม
2. ทอด - 14-15 กรัม
3. ในไข่เจียว - 17 ก.
4. สำหรับคำถาม เท่าไหร่โปรตีนใน ไข่นกกระทา นักโภชนาการตอบว่าประมาณ 6 กรัมและเป็ดประมาณ 2 กรัม

เป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการเลี้ยงไก่หรือนกกระทาและวางไข่ในช่วงเวลาใดของปี ไข่ "ฤดูร้อน" มีวิตามินเอมากกว่าไข่ "ฤดูหนาว" เกือบสี่เท่า

แพทย์แน่ใจว่าไข่ลวกนั้นย่อยง่ายกว่านั่นคือไข่ต้มประมาณ 3-4 นาที

ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์ดิบสามารถเก็บไว้ได้นานแต่สูญเสียสารอาหารอย่างรวดเร็ว ไข่ที่วางไม่เกินห้าวันที่แล้วมีประโยชน์มากที่สุด

ในรัสเซียเป็นเรื่องปกติที่จะใส่ไข่เค็ม แต่สิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในตัวเองมีรสชาติที่สมดุลและไม่ต้องปรุงรสเพิ่มเติม

ตารางกรัมของโปรตีนในไข่ไก่ 1 ฟอง

เพื่อตอบคำถามว่า ไข่ 1 ฟองมีโปรตีนกี่กรัมน่าเปรียบเทียบ ผลิตภัณฑ์ไข่ปริมาณแคลอรี่และปริมาณไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน

ทางนี้, จำนวนมากที่สุดโปรตีน - ในไข่แห้ง โปรตีนจากไก่ไข่ผงอยู่อันดับสอง ไข่แดงแห้งปิดสามอันดับแรก

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ไข่มีไขมันเท่าไร

ไข่หนึ่งฟองมีไขมันประมาณ 11 กรัม ด้วยเหตุนี้นักโภชนาการนักกีฬาจึงนิยมแนะนำผลิตภัณฑ์นี้ให้กับสตรีมีครรภ์

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าผู้ที่เริ่มอาหารเช้าด้วยไข่จะกินแคลอรี่น้อยลง 160 สำหรับมื้อกลางวัน

การรับประทานไข่เป็นประจำนั้นเป็นวิธีที่ง่ายและ วิธีที่อร่อยรักษาตัวเองให้อยู่ในสภาพร่างกายที่ดี

ผู้เขียนบทความนี้คือ Kristina Sekushina