วิธีปรุงปลาหมึกให้ถูกวิธี. วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ ? ปรุงปลาหมึกเท่าไหร่ให้นุ่มและอร่อย? ปรุงปลาหมึกในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ปลาหมึกเป็นสัตว์ทะเลประเภทหอยซึ่งคนรัสเซียชื่นชอบมากเพราะไม่สร้างความรำคาญและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. พวกเขาทำมาจากพวกเขา ของว่างที่แตกต่างกันแต่ส่วนใหญ่มักใช้กับสลัดค่ะ ต้ม. วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่มและเท่าไหร่ - หลายคนถามถึงเหตุผลนี้ หากผลิตภัณฑ์นี้ถูกย่อย มันจะสูญเสียความนุ่มนวล ยืดหยุ่นและแข็งเหมือนยาง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวและไม่ถือว่าเป็นพนักงานต้อนรับที่ไม่เหมาะสมต่อหน้าแขก เราขอเชิญคุณเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดของการทำความสะอาดและปรุงปลาหมึก

วิธีล้างปลาหมึก?

หากคุณกำลังวางแผนที่จะทำอาหารบางอย่าง สลัดเทศกาลด้วยการเพิ่ม ของขวัญทะเลจากนั้นต้องทำความสะอาดซากปลาหมึกด้วยวิธีธรรมชาติ ด้านบนของหอยเหล่านี้เป็นฟิล์มบาง ๆ ที่ต้องลอกออก คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกในลักษณะเดียวกัน ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง?

วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้ความแตกต่างของอุณหภูมิเพื่อให้ฟิล์มลอกออกเอง ใส่ซากลงในกระทะต้มน้ำในกาต้มน้ำ วางชามด้วยมาก น้ำเย็น. เทน้ำเดือดลงบนปลาหมึกและวางช้อนลงในน้ำน้ำแข็งทันที เมื่อคุณดึงหอยลงบนเขียงคุณจะเห็นเยื่อพรหมจรรย์บาง ๆ ลอกออก สิ่งที่ต้องทำคือใช้นิ้วแงะและดึงออกจากพื้นผิวซากทั้งหมด ข้างในปลาหมึกเป็นแผ่นแข็งบาง ๆ ที่ต้องแกะออก ใช้นิ้วสัมผัสแล้วค่อยๆ ดึงออก ทุกอย่างผลิตภัณฑ์สามารถปรุงได้

ปลาหมึกยาง - ของที่ระลึกในอดีต

แม้ว่าตอนนี้ปลาหมึกจะไม่ใช่เรื่องแปลกและมีขายในเกือบทุกร้าน แต่ก็ไม่ได้รับความนิยมเช่นในญี่ปุ่น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับกฎตายตัวที่แพร่หลาย - อย่างที่แม่บ้านหลายคนบอกว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นยาง ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับหอยเหล่านี้ได้รับการพัฒนาเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าใน ยุคโซเวียตคุณยายของเราต้มประมาณ 7-10 นาที พวกเขาส่งต่อเทคโนโลยีนี้ให้กับลูกสาวของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ปลาหมึกมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งเช่นไข่ จะแข็งเมื่อปรุงเป็นเวลานาน ชาวญี่ปุ่นที่รู้เรื่องอาหารทะเลเป็นอย่างดีจะไม่ต้มหอยเหล่านี้เลย สำหรับพวกเขาแล้ว นี่เป็นปรากฏการณ์ปกติและเป็นนิสัย คุณต้องปรุงปลาหมึกหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นได้อย่างไร?

วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกเพื่อให้ซากของปลาหมึกนุ่ม?

เคล็ดลับในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เป็นเรื่องง่าย - ยิ่งคุณปรุงน้อยเท่าไหร่ เนื้อก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ชาวญี่ปุ่นเตรียมหอยอย่างไร? พวกเขาลวกซากด้วยน้ำเดือดอย่างมากที่สุด ไม่มีอะไรเพิ่มเติม พวกเขาใส่เนื้อหอยเกือบสดลงในสลัดหรือของดองแล้วกิน และทำบ่อยๆ เป็นเพราะพวกเขาโดดเด่นด้วยสุขภาพที่ดี อายุยืน และจิตใจที่เฉียบแหลม?

แม่บ้านบางคนกลัวที่จะทำตามตัวอย่างของญี่ปุ่นอย่างแน่นอนดังนั้นพวกเขาจึงเดือด ผลิตภัณฑ์ทางทะเล. คุณสามารถทำได้หลายวิธี

1. ซากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกจุ่มในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 30-40 วินาที
2. หลังจากทำความสะอาดหอยจะถูกเทด้วยน้ำต้มสุกใหม่และปิดฝา ปล่อยให้พวกเขานอนใน น้ำร้อน 3-4 นาที
3. ใช้ตะแกรงหย่อนซากลงในน้ำเดือดใส่เกลือนาน 5 วินาที จากนั้นนำออกมา และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดต่อไปอีก 5 วินาที
4. ลวกหอยในน้ำเดือดแล้วปิดไฟทันที หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำปลาหมึกออกจากกระทะ

อย่างที่คุณเห็น คำว่า "ปรุงอาหาร" ไม่เหมาะสมอย่างยิ่งในการอบชุบผลิตภัณฑ์นี้ แต่หอยจะถูกราดด้วยน้ำเดือดหรือใส่ลงในเวลาสั้น ๆ แต่ไม่ต้ม จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงปลาหมึกนานกว่า 2 นาที พวกเขาค่อยๆสูญเสียของพวกเขา คุณภาพรสชาติแข็งและเคี้ยวยาก อาหารที่มีหอยชนิดนี้ไม่น่าจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ยิ่งคุณปรุงปลาหมึกนานเท่าไหร่ เส้นใยโปรตีนก็จะยิ่งหยาบขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ เมื่อใช้ความร้อนเป็นเวลานาน อาหารอันโอชะนี้จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป

เครื่องเทศอะไรที่จะเติมลงในน้ำเมื่อปรุงอาหาร?

พนักงานต้อนรับและผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลบางคนไม่ใส่เครื่องเทศเลยในระหว่างการรักษาปลาหมึกด้วยความร้อน สูงสุดคือเกลือ แค่ชิมน้ำโดยใส่เกลือ ถ้าชอบระดับความเค็มก็ส่งซากไปที่นั่น บางคนชอบเมื่ออาหารทะเลปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พวกเขาเพิ่มพริกไทยลงในน้ำเดือด ใบกระวานไอซีและน้ำมะนาว คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่ง กานพลู หรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อดับกลิ่นได้

ปลาหมึกมีประโยชน์อย่างไร?

เนื้อของชาวทะเลเหล่านี้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น มันหมายถึง ผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากย่อยง่ายและส่งเสริมการหลั่งสารคัดหลั่งในกระเพาะอาหาร มันมีโปรตีนจำนวนมากและไม่มีไขมันอย่างแน่นอน ใช้เป็นประจำการกินเนื้อของหอยเหล่านี้จะช่วยเพิ่มปริมาณไอโอดีนในร่างกาย นอกจากนี้ยังมีโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมจำนวนมาก ปลาหมึกเป็นที่ชื่นชอบในรสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งคล้ายกับกุ้งมังกร หลังไม่สามารถใช้ได้กับผู้บริโภคจำนวนมาก แต่เกือบทุกคนสามารถซื้อปลาหมึกได้

บทสรุป

ตอนนี้คุณเข้าใจวิธีการปรุงปลาหมึกให้นุ่มแล้วหรือยัง? มันง่าย - ไม่จำเป็นต้องปรุงเลย สูงสุดคือการให้ความร้อนเป็นเวลา 10-30 วินาที ไม่ต้องกังวลว่าคุณจะต้องกินเนื้อหอยดิบ น้ำเดือดจะแทรกซึมโปรตีนอย่างรวดเร็วและพับ การเปิดรับแสงในระยะยาว อุณหภูมิสูงจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของคุณให้เป็น "ยาง" และกีดกันคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถูกต้อง กี่นาทีและจะลอกผิวออกได้อย่างไรหากซื้อแบบแช่แข็งไม่ปอกเปลือก ฉันจะพยายามครอบคลุมประเด็นเหล่านี้อย่างเต็มที่ในสูตรนี้

ดังนั้น ในเวลา ปลาหมึกสามารถต้มได้สองหรือสามนาที เวลานี้ก็เพียงพอสำหรับโปรตีนที่จะขดตัวและปลาหมึกเพื่อปรุงอาหารตามลำดับเพื่อให้เหมาะสำหรับการรับประทาน เชฟมืออาชีพแนะนำให้ต้มปลาหมึกเป็นเวลาสาม (ห้า) หรือ 30 นาที ทั้งสองรุ่นปลาหมึกจะนุ่มและไม่เป็นยาง

ฉันอ่านคำแนะนำประเภทนี้ในหลายฟอรัม: ต้มน้ำ ใส่ปลาหมึกในน้ำเดือด ปิดฝาแล้วปิดไฟทันที หลังจากผ่านไปสองนาที นำออกมาหั่นเป็นสลัด บางคนแนะนำให้ราดปลาหมึกด้วยน้ำเดือดในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้นและหลังจากอาบน้ำอุ่นแล้วพวกมันก็เหมาะสำหรับการรับประทาน

วิธีปรุงปลาหมึก: ฉันลอกหนังเอาเครื่องในออกใต้น้ำไหลส่งไปยังน้ำเดือดเค็มระบุสามนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ มันอร่อยเสมอและไม่มีความรู้สึกเป็นยาง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

ปลาหมึก 3 ชิ้น น้ำ 2.5 ลิตร ใบกระวาน 1 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนชา

หอยที่ปรุงอย่างถูกวิธีควรเป็นสีขาวอมชมพูอ่อน เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ และกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นอาหารทะเลอ่อนๆ ที่สะอาด

ในกรณีนี้ประโยชน์ของอาหารทะเลนี้จะสูงสุดและมีอยู่มากมาย - วิตามิน, โปรตีนที่เป็นเอกลักษณ์, แคลอรี่ขั้นต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึก?

ที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด- เป็นปลาที่จับได้สดๆ แต่สำหรับผู้ที่อยู่ไกลจากทะเลมาก ๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาความสดใหม่ครั้งแรกนี้

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตมีบริการแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัด

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือก สินค้าที่มีคุณภาพ. มีกฎบางอย่าง:

• คุณต้องซื้อหอย เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น. การซื้อในร้านค้าที่น่าสงสัยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา เช่น ร้านค้าตามกฎแล้วไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานสำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• อาหารทะเลคุณภาพสูง เนื้อสีขาวบางครั้งสีชมพูหรือสีม่วงเล็กน้อย. สีเหลืองของซากพูดถึงความเลวทรามและคุณภาพต่ำ
• หอยแช่แข็งที่ดีไม่สามารถเป็นกองน้ำแข็งได้ ควรแยกซากออกจากกันได้ง่าย. มิฉะนั้นแสดงว่าปลาหมึกถูกละลายและแช่แข็งใหม่หลายครั้งซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ในอนาคต
• บนหอย ไม่ควรมีน้ำแข็งเคลือบหนา (ไอซิ่ง)ถ้ามีแสดงว่าผู้ขายไม่ซื่อสัตย์ ซื้อแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้และละลายน้ำแข็ง ในตอนท้าย คุณจะได้น้ำหนักน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์มาก คน ๆ หนึ่งจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำธรรมดา
• อาหารทะเลคุณภาพสูง ซากค่อนข้างยืดหยุ่นและคืนรูปร่างเดิมได้ง่ายเมื่อถูกบีบอัด. หากหอยนิ่มหรือคล้ายเยลลี่ ให้ปรุงอาหารจากอาหารอันโอชะดังกล่าว สลัดแสนอร่อยล้มเหลว.

ซากแช่แข็งจะละลายทันทีก่อนปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปล่อยให้ปลาหมึกละลายไปเอง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มันถูกดึงออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

คุณสามารถเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งได้โดยปล่อยให้อาหารทะเลละลาย อุณหภูมิห้อง.

มันเกิดขึ้นที่เวลาในการเตรียมสลัดสั้นและจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยเร็วที่สุด

สิ่งที่ต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้? กฎหลักคืออย่าใส่ซากหรือวงแหวนแช่แข็งลงในน้ำเดือด มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะได้เนื้อแข็งและไม่มีรสชาติ สำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วควรใส่ซากหอยแช่แข็งลงในภาชนะบรรจุน้ำที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นพวกเขาจะละลายเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ ต้องวางปลาหมึกในกระทะเทน้ำเดือดสักครู่ หลังจากน้ำเดือด ให้สะเด็ดน้ำ ล้างซากสัตว์โดยใช้น้ำเย็นไหล แล้วใช้มือลอกฟิล์มออก อย่าลืมตรวจดูภายในหอยว่ามีแผ่นกระดูกสันหลังอยู่หรือไม่อวัยวะภายในเหล่านี้ดูเหมือนแถบพลาสติกใส ต้องดึงออก

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด?

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในเวลาเท่าไรพยายามเก็บอาหารอันโอชะไว้ในกระทะให้นานขึ้น เป็นความผิดพลาดที่จะคิดว่าเนื้อหอยจะต้มได้ดีกว่า นุ่มและนุ่มในรสชาติ นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือผัก การปรุง การตุ๋น การทอดเป็นเวลานานมีแต่จะทำให้รสชาติแย่ลงและทำให้แข็ง.

ปลาหมึกสด

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ต้องล้างซากสัตว์สดให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่น้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

เท่านี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อหอยในการปรุงอาหาร แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำไว้

หลังจากที่ปลาหมึกต้มเย็นลงแล้วสามารถหั่นเป็นสลัดได้

สำคัญ!น้ำสำหรับปรุงอาหารอันโอชะนั้นถูกนำไปใช้ในปริมาณที่ครอบคลุมซากเพียงเล็กน้อยเท่านั้นไม่ควรเติมน้ำให้เต็มกระทะ!

โดยวิธีการที่คำถามว่าน้ำอะไรที่จะปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดก็มีความสำคัญเช่นกัน นักชิมที่แท้จริงคิดอย่างนั้น น้ำควรเค็มเพียงเล็กน้อยโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศและสารเติมแต่ง. และยิ่งไม่มีน้ำมะนาวซอส ดังนั้นหอยจะให้รสชาติบริสุทธิ์ตามธรรมชาติสูงสุด

แต่หลายคนต้องการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในกระทะ: เครื่องเทศหรือถั่วดำ, สมุนไพรแห้งหรือสด รสเผ็ดสามารถรับอาหารทะเลได้โดยการโยนปลาหมึก เปลือกส้มหรือมะนาวลงในน้ำที่ต้ม

ปลาหมึกแช่แข็ง

หากซากแช่แข็งได้รับการทำความสะอาดแล้วสีของซากจะเป็นสีขาว

ก่อนปรุงอาหารเนื้อจะละลายน้ำแข็งล้างใต้น้ำไหลและวางในหม้อต้มน้ำ

ปรุงเหมือนสดใหม่ ไม่เกิน 2 นาที.

ปลาหมึกแช่แข็งที่ไม่ปอกเปลือกจะมีสีผิวเป็นสีชมพูหรือสีม่วง

ก่อนต้มซากดังกล่าวควรละลายด้วยวิธีข้างต้น ทำความสะอาดและจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะใส่ซากหอยที่ละลายน้ำแข็งหรือปอกเปลือกสดในภาชนะอื่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะบรรจุปลาหมึกเป็นเวลาหลายนาที อาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกมาและทำให้เย็นสำหรับการแปรรูปต่อไป

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

บ่อยครั้งในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของแหวน - เหมาะสำหรับปรุงอาหาร

สำหรับสลัดจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาซากทั้งตัว แต่สามารถเตรียมและต้มแหวนได้อย่างเหมาะสม

ต้องละลายวงแหวนแช่แข็งด้วยวิธีเดียวกับปลาหมึกทั้งตัว นั่นคือ ปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือจุ่มลงในน้ำอุ่น

คุณต้องปรุงปลาหมึกเท่าไหร่สำหรับสลัดและทำไม?

กฎหลักและคำตอบเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารคือคุณต้องปรุงหอยไม่เกิน 2 นาที จากนั้นเนื้อของมันจะนุ่มและฉ่ำและสลัดจะอร่อยผิดปกติ หากแช่อาหารทะเลในน้ำเดือดจัดเกินไป เนื้อจะมีสีเข้ม แข็ง เป็นยาง และมีรสชาติไม่น่ารับประทาน

คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้โดยปล่อยปลาหมึกให้สุกต่ออีก 30 นาที อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงนี้มีข้อเสียบางประการ:

1. เนื้อหอยจะนิ่มลง แต่จะสูญเสียปริมาตรเดิมไปอย่างมาก
2. สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในหอยจะเดือดออกมา
3. ปลาหมึกจะไม่ได้รสชาติที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปรุงอย่างถูกวิธี

กฎการเก็บปลาหมึกต้ม

ซากหอยต้มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดไม่เกิน 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้พวกมันสามารถเสื่อมสภาพได้และหากรับประทานเข้าไปอาจเป็นพิษร้ายแรงได้

สามารถเก็บซากที่ต้มแล้วได้ ตู้แช่แข็งแต่เมื่อนำไปใช้ในสลัดในภายหลัง หอยจะไม่นุ่มและอร่อยนัก

ต้องต้มปลาหมึกทันทีก่อนรับประทานเพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและความนุ่มนวลในจานที่ปรุงแล้วได้อย่างเต็มที่

วิดีโอที่มีประโยชน์

สั้น ๆ เกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในวิดีโอนี้:

ต้มปลาหมึกในน้ำเดือด - ใต้ฝา

หรือคุณสามารถปรุงปลาหมึกตามกฎนี้: ปรุงเป็นเวลาครึ่งนาทีหลังจากเดือดปิดไฟแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

แหวนปลาหมึกแช่แข็งละลายน้ำแข็งและปรุงอาหาร

เท่าไหร่ในการปรุงปลาหมึก

ปรุงปลาหมึกให้เร็วที่สุด
คุณสามารถปรุงปลาหมึกได้เพียง 30 วินาทีโดยการจุ่มลงในน้ำเดือด ในช่วงเวลานี้ปลาหมึกจะสุกและเกือบจะไม่เสียขนาด ในภาพ: ปลาหมึกอยู่ด้านบนหลังจากทำอาหาร 2 นาที ด้านล่าง - หลังจากทำอาหาร 30 วินาที


ปรุงปลาหมึกโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
1. ปลาหมึกแช่แข็ง (หรือ ซากทั้งหมดหรือวงแหวนหรือปลาหมึกปอกเปลือก) ห้ามละลายน้ำแข็ง
2. เทน้ำลงในกระทะให้พอดีกับปลาหมึกแช่แข็งทั้งหมด
3. ตั้งหม้อบนไฟ นำน้ำไปต้ม
4. ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในกระทะ
5. ใส่ปลาหมึกลงในน้ำเดือด จับเวลา 1 นาทีเพื่อทำอาหาร
6. ปิดไฟใต้กระทะ ปิดฝา ปล่อยปลาหมึกไว้ 10 นาที

สูตรปลาหมึกในหม้อหุงช้า
1. เทน้ำลงในภาชนะของ multicooker ตั้งค่าแกดเจ็ตเป็นโหมด "การทำอาหาร"
2. ใส่เกลือและเครื่องเทศ
3. ใส่ซากปลาหมึกหรือปลาหมึกที่ละลายแล้วลงในน้ำเดือด
4. ปิดฝาหม้อหุงหลายคน ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นอย่าเปิดฝาเป็นเวลา 3 นาที

ปรุงปลาหมึกในหม้อไอน้ำสองครั้ง
1. เติมน้ำใส่ถังใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. ใส่ปลาหมึกลงในถาดนึ่ง - 1 แถว
3. ปรุงปลาหมึกในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 7 นาที

ปลาหมึกอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ
วิธีนี้แนะนำหากไม่มีเตาและความนุ่มของปลาหมึกก็ไม่สำคัญ
1. โรยปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งด้วยน้ำมัน น้ำมะนาว และเครื่องเทศ
2. ใส่ปลาหมึกลงในภาชนะไมโครเวฟ
3. ตั้งหม้อหุงอเนกประสงค์ไว้ที่ 1,000 W ปรุงอาหารประมาณ 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับจำนวนปลาหมึก (1-3)

ฟุสโนฟัคตี

เวลาที่แน่นอนในการปรุงปลาหมึก สิ่งที่กินในปลาหมึก
1. ซากปลาหมึกเป็นส่วนที่ใหญ่และเห็นชัดที่สุดในการกินปลาหมึก มันมักจะขายแล้วปอกเปลือก
2. ครีบ - แข็งและเนื้อมากกว่าซากชิ้นส่วนของปลาหมึก
3. หนวด - ต้องทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง แต่ก็เป็นส่วนที่บอบบางของปลาหมึกด้วย หนวดมีราคาถูกกว่าซาก โดยปกติจะเกิดจากความยุ่งยากในการทำความสะอาด ซากปลาหมึกจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่าหนวดแต่ละเส้น นอกจากนี้ยังมีถ้วยดูดที่หนวดซึ่งจำเป็นต้องทำความสะอาดด้วย
ดังนั้นอย่างอื่นจึงไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ส่วนหัว แกลเดียส (กระดูกอ่อนโปร่งแสงยาว) และลำไส้ไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร

ว่าจะลอกหนังปลาหมึกออกไหม
- ปลาหมึก (โดยเฉพาะที่มีสีอื่นที่ไม่ใช่สีขาว) มีผิวหนังและผิวหนัง เมื่อปรุงอาหาร ผิวของปลาหมึกจะขดตัวเป็นฟอง และหลังจากปรุงปลาหมึกแล้วควรล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังมีผิวหนัง - ฟิล์มบาง ๆ ที่ห่อหุ้มปลาหมึกจากภายในและภายนอก คำถามเกิดขึ้น: จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก - และถ้าจำเป็น ทำไม? ความชอบด้านรสชาติเป็นเหตุผลหลักที่นี่ ปลาหมึกต้มหั่นบาง ๆ ที่มีผิวหนังจะเด้งเล็กน้อยที่จุดเริ่มต้นของการกัด นอกจากนี้ เมื่อเคี้ยว หนังปลาหมึกที่บางแต่ยืดหยุ่นมากอาจติดอยู่ระหว่างฟันหรือยาวเกินไปสำหรับการกลืนที่สะดวก
ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นเรื่องปกติที่จะลอกปลาหมึกออกจากผิวหนังโดยไม่ได้ทำความสะอาดผิวหนัง อีกสิ่งหนึ่งคือปลาหมึกเมดิเตอร์เรเนียนที่สดใหม่ได้รับการทำความสะอาดใน 2 การเคลื่อนไหว - คุณเพียงแค่ต้องวาดมีดตามซาก อย่างไรก็ตาม ปลาหมึกแช่เย็นหรือซากแช่แข็งถูกนำไปยังร้านค้าในประเทศ สำหรับการแปรรูป แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนอาหารทะเลที่ละลายน้ำแข็งก่อนทำความสะอาด

จะทำอย่างไรถ้าปลาหมึกสุกเกินไป
ปลาหมึกมักจะหดตัวเมื่อปรุงนานเกิน 3 นาที จะกลายเป็นยางเนื้อแน่น อย่างไรก็ตามหากคุณปรุงสุกเกินไปโดยไม่ตั้งใจ ให้ปรุงโดยรวม - จากนั้นปลาหมึกจะกลับมานุ่มแม้ว่าขนาดจะลดลงอีก 2 เท่า

ปลาหมึกตัวไหนดีกว่าในการปรุงอาหาร
- สิ่งสำคัญคือต้องแช่แข็งปลาหมึกในครั้งแรก หากมีข้อสงสัยว่าละลายไปแล้วก่อนหน้านี้ (การยืนยันนี้อาจเป็นไปได้ว่าซากติดกันหรือแตก) - อย่าซื้อพวกเขาจะขมและฉีกขาดเมื่อปรุงสุก

ผิวของปลาหมึกสามารถเป็นสีใดก็ได้ แต่เนื้อจะมีสีขาวเท่านั้น เนื้อปลาหมึกต้มควรเป็นสีขาว

ที่สุด ปลาหมึกคุณภาพ- ไม่ลอก มีผิวหนัง ไม่ค่อยเห็นในร้านขายของชำระดับไฮเอนด์บนหมอนน้ำแข็ง บ่อยขึ้น ปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกขายแช่แข็งอย่างสมบูรณ์และที่นี่อีกครั้งจำเป็นต้องติดตามคุณภาพของการแช่แข็ง ขึ้นอยู่กับว่าปลาหมึกจะนุ่มฉ่ำแค่ไหน

ขายในร้านค้าภายใต้หน้ากากของปลาหมึกก้อนสีขาวขนาดใหญ่ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลคุณภาพต่ำที่มีรสขมและเนื้อร่วน หากปลาหมึกมีกลิ่นแรง
บ่อยครั้งที่กลิ่นของปลาหมึกลดลงเนื่องจากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม - ตัวอย่างเช่นพร้อมกับปลา คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ด้วยความช่วยเหลือของผักใบเขียว (โดยเติมลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร) หรือน้ำมะนาว (โรยปลาหมึกต้มลงไปด้วย)

สิ่งที่ต้องทำกับปลาหมึก
หลังจากปรุงแล้วสามารถทอดปลาหมึกพร้อมกับเครื่องเคียง (ข้าว, มันฝรั่ง) หรือตัดเป็นวง ๆ ก็เพียงพอแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวและเกลือ - จะมีจานสำเร็จรูป

วิธีเก็บปลาหมึก
- เก็บปลาหมึกแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ปลาหมึกต้มเก็บไว้ 2 วันในน้ำซุปที่ปรุงแล้วปิดฝา

แคลอรี่ปลาหมึกต้ม
110 กิโลแคลอรี/100 กรัม

อายุการเก็บรักษาของปลาหมึกต้ม
อยู่ในตู้เย็นได้ 2 วัน ปิดฝาไว้

อาหารทะเลนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อปลาหมึกมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ต่อมนุษย์มากมาย: วิตามิน B, C, PP, แคลเซียม, ไอโอดีน, แมงกานีส, เหล็ก ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างถูกต้องนั้นย่อยง่ายและมีความนุ่มนวล รสชาติที่ถูกใจ.

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึกสำหรับปรุงอาหาร

ปลาหมึกสดตามกฎแล้วไม่ค่อยเห็นการขายซากแช่แข็งมาถึงชั้นวางแล้ว สิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกอาหารทะเล:

• เนื้อต้องเป็นสีขาว (มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเสีย);
• สีผิวสามารถเป็นได้ทั้งสีเทาอมขาวหรือสีชมพูอ่อน
• ปลาหมึกขนาดใหญ่ที่มีเนื้อยืดหยุ่นหนาแน่นเหมาะสำหรับทำสลัดและซากสัตว์ขนาดเล็กเหมาะสำหรับการบรรจุเนื่องจากมีความนุ่มและอ่อนนุ่ม
• เนื้อแช่แข็งควรแยกออกจากกันได้ง่ายหากซากติดกัน - พวกมันถูกแช่แข็งหลายครั้งแล้ว
• การรับประทานผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นควรใส่ใจกับวันหมดอายุ

ก่อนปรุงอาหารทะเลที่บ้านควรละลาย ในการทำเช่นนี้หอยจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วควรปอกเปลือกซาก วิธีที่ง่ายที่สุดในการลอกฟิล์มออกคือการราดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเดือดก่อน จำเป็นต้องทำความสะอาดปลาหมึกไม่เพียง แต่เอาผิวหนังออกเท่านั้น แต่ยังต้องล้างเครื่องในและกระดูกด้วย

ต้มปลาหมึกนานแค่ไหนให้นุ่ม

แม่บ้านบางคนไม่รู้วิธีการปรุงอาหารปลาหมึกอย่างถูกต้อง ดังนั้นพวกเขาจึงหลีกเลี่ยงการปรุงอาหารที่มีส่วนผสมนี้ ในขณะเดียวกัน มันเป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ สิ่งสำคัญคือการป้องกันไม่ให้อาหารทะเลปรุงอาหารเป็นเวลานาน หากคุณเก็บซากไว้ในน้ำเดือดนานเกินเวลาที่กำหนด แทนที่จะใช้เนื้อนุ่มและ เนื้อนุ่มมันจะแข็งและจืดชืด ต้มปลาหมึกกี่นาที? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างไร

บริสุทธิ์

อาหารทะเลอร่อยเตรียมง่ายและรวดเร็วมาก วิธีปรุงปลาหมึกปอกเปลือก:

• เติมน้ำในหม้อรอให้เดือด
• เติมเกลือปรุงรสลงในน้ำ
• วางหอยที่ละลายและปอกเปลือกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที (เนื้อควรเปลี่ยนเป็นสีขาว) จากนั้นสะเด็ดน้ำ
• หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์มากเกินไปให้ทิ้งกระทะไว้บนกองไฟอีก 30 นาที - ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนิ่มอีกครั้ง
• หลังจากต้มซากแล้วให้หั่นเป็นวงแล้วเสิร์ฟพร้อมเบียร์

ไม่ได้ปอกเปลือก

วิธีการปรุงปลาหมึกด้วยฟิล์ม? ไม่มีความแตกต่างอย่างมากในวิธีการปรุงซากสัตว์ที่ไม่ได้ปอกเปลือกและ "เปลือย" - ความแตกต่างอยู่ที่เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร วิธีต้มปลาหมึกติดหนัง:

• ละลายซาก;
• ใส่หม้อน้ำบนเตา
• เมื่อของเหลวเริ่มเดือดให้ใส่ใบกระวาน, เกลือ, เครื่องเทศ;
• ลดซากลงในกระทะปิดไฟและปิดฝาภาชนะเพื่อไม่ให้ไอน้ำทิ้งไว้
• หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้นำอาหารทะเลออกจากน้ำ

วิธีทำปลาหมึกแช่แข็ง

การปรุงหอยทั้งตัวจะสะดวกกว่าการปรุงเป็นวงเนื่องจากจะเป็นการยากที่จะนำชิ้นส่วนทั้งหมดออกจากน้ำเดือดอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้วงแหวนยังย่อยได้ง่ายกว่าซากสัตว์ขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามหากคุณซื้อสินค้าที่หั่นแล้วมีหลายวิธีในการปรุงปลาหมึกด้วยวงแหวน:

1. ตัวเลือกแรก ต้มน้ำให้เดือดใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส อาจเป็นใบกระวาน, พริกไทยขาว / ดำ, สมุนไพร ฯลฯ บนช้อนที่มีรูให้จุ่มแหวนสองสามวงลงในน้ำเดือดนับถึง 10 แล้วนำออก ดังนั้นต้มชิ้นส่วนทั้งหมดตามลำดับ จานต้มเสิร์ฟเย็น
2. ตัวเลือกที่สอง เทวงแหวนทั้งหมดลงในน้ำเดือด รอสักครู่ แล้วนำภาชนะออกจากเตา สามารถนำชิ้นส่วนต่างๆ ออกจากน้ำได้หลังจากผ่านไป 3 นาที มันไม่คุ้มที่จะเก็บไว้ในของเหลวอีกต่อไปมิฉะนั้นจะกลายเป็น "ยาง"
3. วิธีที่สาม ต้มน้ำครึ่งลิตรปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ส่งวงแหวนละลายน้ำแข็งเข้าไปข้างใน ปิดจาน แล้วนำออกจากเตาทันที อย่าเปิดฝาเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นจานจะพร้อมรับประทาน
4. วิธีที่สี่ เติมหม้อหุงหลายหม้อด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เปิดตัวเลือก "ดับไฟ" เพิ่มเครื่องปรุงรส (คุณสามารถใช้ปาปริก้า, พริกไทย, มาจอแรม, กานพลู, น้ำมะนาวฯลฯ). หลังจากที่ของเหลวเดือด ใส่วงแหวนลงในชามแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 1-2 นาที สามารถดูความพร้อมได้ที่ สีขาว- จากนั้นสามารถถอดชิ้นส่วนออกได้