นิ้วคัสตาร์ดเค้ก. วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ที่บ้าน

เค้ก นิ้วนางทำจาก ชูว์เพสตรี้และเปียกโชก ครีมเปรี้ยว. ผลที่ได้คือเค้กที่มีความพิเศษมาก รสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่หวือหวามีความเปรี้ยวเล็กน้อย ขอแนะนำให้ทำวันก่อนเพื่อให้มีเวลาแช่ตัว

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมชูส์เพสตรี้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดเล็กเทน้ำลงไปแล้วเติมลงไป เนย, เกลือ. คนและนำไปต้มให้น้ำมันละลายในน้ำจนหมด

ร่อนแป้ง.

ทันทีที่น้ำมันและน้ำเดือด ลดไฟบนเตาแล้วเทแป้งทั้งหมดลงในกระทะทันที จากนั้นใช้ช้อนไม้นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

คนอย่างรวดเร็วจนเข้าสู่ภาวะโคม่าทดสอบ

จากนั้นใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันทุกครั้ง จากนั้นจึงใส่ไข่ทั้งหมดตามลำดับ คุณจะตีด้วยช้อนไม้ หรือเครื่องผสมไฟฟ้าก็ได้

คุณจะได้แป้งคัสตาร์ดแบบนี้

ใส่แป้งคัสตาร์ดที่ได้ลงในถุงใส่ครีมหรือใส่ในถุงพลาสติกธรรมดา

ใช้กรรไกรตัดรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างแล้วปล่อยแป้งออกเป็นไส้กรอกยาวเล็ก ๆ ปล่อยลงบนกระดาษรองอบบนถาดอบทันที

ส่งไปอุ่นก่อนถึง 230 กรัม เตาอบ. หลังจากผ่านไป 15 นาที ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 170 องศา อบจนเสร็จ

เทแท่งที่เสร็จแล้วลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้เย็น

ตีครีมกับน้ำตาลจนได้ครีมฟู

นำแบบฟอร์มและวางคัสตาร์ดแท่งจำนวนหนึ่งลงไป

ใส่ครีมเปรี้ยวลงบนแท่ง

จากนั้นก็ติดไม้เพิ่มเติม

แล้วทาครีมเพิ่ม และรวบรวมทุกชั้นจนกระทั่งแท่งครีมหมด

เทครีมที่เหลือและเคลือบทุกด้านให้เรียบร้อย

เค้กเลดี้ฟิงเกอร์พร้อมแล้ว คุณสามารถตกแต่งได้ตามที่คุณต้องการ

ปล่อยให้เค้กแช่ไว้สักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

ใครจะปฏิเสธของหวานที่ละลายในปากของคุณได้? เฉพาะผู้ที่ไม่ชอบของหวาน))! ครอบครัวของเราไม่มีคนแบบนี้ดังนั้นเราจึงตัดสินใจอบเค้กที่น่าทึ่งนี้ด้วยกัน

ทำไมจึงน่าทึ่ง - เนื่องจากเมื่อเริ่มเตรียมการ เราไม่รู้ว่ากระบวนการนี้จะน่าตื่นเต้นเพียงใด

เริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้งสำหรับคัสตาร์ดเค้ก สูตรนี้มีหลายแบบในเน็ต เราตัดสินใจทำการปรับเปลี่ยนบางอย่าง และพวกเขาก็ไม่เสียใจเลย

เกือบทุกคนแนะนำให้อบแผ่นแป้งเพื่อทำสิ่งที่เรียกว่านิ้ว และเราชอบองค์ประกอบแป้งกลมมากกว่า พวกเขาดูน่ารับประทานทีเดียว ในเค้กพวกเขาแสดงตัวเองจากด้านที่ดีที่สุด ประการแรกอบในเวลาไม่กี่นาทีและประการที่สองพอดีกับแบบฟอร์มเติมเต็มช่องว่างทั้งหมด ... เอาล่ะทำทุกอย่างตามลำดับ)!

Choux Pastry เริ่มต้นได้เร็วมาก สิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่ไม่ใช่การจับกาและปรุงอาหารให้ดีขึ้นด้วยการสนับสนุน มีศีลธรรมและร่างกายที่ดีขึ้น)) คู่สมรสหรือผู้ชายที่ช่วยเหลือคุณ

เราเอาภาชนะใส่ไฟ

เทน้ำครึ่งแก้ว

และนมครึ่งแก้ว

คุณสามารถปรุงบนน้ำได้ ฉันชอบเวลาที่คัสตาร์ดนุ่ม ข้างในมีผนังสีครีม หากไม่มีนมก็ไม่เป็นไร - แค่ปรุงบนน้ำเท่านั้น หากคุณปรุงเอแคลร์สัปดาห์ละเจ็ดครั้ง ครอบครัวของคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง และนั่นไม่ใช่ข้อเท็จจริง))

การเพิ่ม
เกลือ,

เราตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อให้เนยละลายและไม่เดือด
ทันทีที่คุณเข้าใจว่าอุณหภูมิในภาชนะอย่างน้อยเจ็ดสิบห้าถึงแปดสิบองศาให้ใส่แป้งหนึ่งแก้ว

อย่ารีบเร่งที่จะเทแป้งทั้งหมดในคราวเดียว ควรทำอย่างช้าๆ ดีกว่า และปล่อยให้คนของคุณตีอย่างแรง

เมื่อแป้งเสร็จแล้ว

แล้วคุณจะเข้าใจสิ่งนี้ได้ทันทีเนื่องจากแป้งจะกลายเป็นแป้งหนา ๆ ยกลงจากเตาแล้วใส่ภาชนะที่มี น้ำเย็นปล่อยให้มันเย็นลง
ในเวลานี้ให้ปรุงไข่

หากไม่มีเครื่องปั่นคุณจะต้องคนจรจัดไข่ค่อนข้างลังเลที่จะผสมกับแป้ง

เราผสมไข่ นี่ไม่ใช่กรณีฉุกเฉิน

กรอกถุงบีบหรือกระบอกฉีดยา

แป้งและวางลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณสองเซนติเมตรบนถาดอบ

อบในเตาอุ่นประมาณสิบถึงสิบห้านาทีที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

เทนมสองถ้วยลงในชาม ใส่เนยแล้วตั้งไฟปานกลาง

เทน้ำตาล

และเกลือเล็กน้อย
ควรตอกไข่ลงในชามอื่นก่อน

เพื่อถ้าไม่สดก็ไม่ทำให้น้ำหนักครีมเสีย

ใส่ไข่สามฟอง

และเริ่มผสมส่วนผสมอย่างรวดเร็วจนไข่ตัดสินใจขดตัว

และน้ำตาลวานิลลา

คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว เนื้อครีมเมื่อชงจะมีลักษณะเป็นครีมทาหน้าเฉพาะสีครีมเท่านั้น)) หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง คุณไม่ควรมีก้อนเนื้อแม้แต่ก้อนเดียว มวลควรยืดหยุ่นและไม่โปร่งใส

การประกอบแม่พิมพ์สำหรับเค้ก

บน แผ่นด้านล่างใส่กระดาษรองอบหรือฟอยล์
ลูกสำรอง

และครีม

เราปิดด้านบนของเค้กด้วยครีมที่เหลือตามดุลยพินิจของเรา

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม

ราคาต่อการแสดงโดยประมาณ: 270 ถู

สวัสดี! ขอบคุณจากใจสำหรับสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ค่ะ! อร่อยสวยงาม ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง! และการเตรียมการก็ง่ายมาก แต่ครั้งหนึ่ง เราทำงานที่โรงงานผลิตขนมปัง ตามเทคโนโลยี เรามักจะคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง และแท่งก็พับเป็นสไลด์ ฉันชอบตัวเลือกที่มีผลไม้มากกว่าพวกเขาปิดท้ายความหวานของครีมด้วยความเปรี้ยว

คุณยายที่รักเอ็มม่า! ขอบคุณคุณและเว็บไซต์ของคุณ ตอนนี้ฉันเลี่ยงเค้กที่ซื้อจากร้านได้แล้ว! ด้วยวิดีโอของคุณ มันเป็นสูตรที่ง่ายและสะดวกในการปรุงอาหารนิ้วผู้หญิงโดยไม่ต้องมีอะไรเพิ่มเติมและ สารเติมแต่งที่เป็นอันตราย. อร่อยเหมือนตอนเด็กๆเลย ขอบคุณสำหรับการเรียนรู้วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์! เขาเป็นหนึ่งในคนโปรดของฉัน! ฉันยินดีที่จะเห็นสูตรการทำเค้ก Count Ruins บนเว็บไซต์ของคุณ

สวัสดีตอนบ่าย ใกล้วันเกิดลูกสาวของฉัน เธอจะอายุครบ 18 ปีแล้ว ฉันอยากจะอบเค้กที่ไม่ธรรมดา ฉันตัดสินใจทำเค้กนิ้วผู้หญิง ฉันจะใช้สูตรจากเว็บไซต์ของคุณ คุณยายเอ็มม่าไม่เคยทำให้ฉันผิดหวัง ฉันจะบอกคุณทีหลังว่าเกิดอะไรขึ้น และฉันจะพยายามถ่ายรูปผลงานของฉัน

สวัสดีทุกคน ฉันอยากจะอบนิ้วผู้หญิง ฉันจะเอาสูตรจากเว็บไซต์ของคุณ ในความคิดของฉันคุณยายเอ็มม่ามีความชัดเจนที่สุดและ สูตรชัดเจนเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ มีทั้งวิดีโอและรูปถ่ายโดยทั่วไปการอบเค้กที่ไม่ดีกับผู้ช่วยที่ดีเช่นนี้เป็นไปไม่ได้! ขอบคุณที่เป็นคุณ!

ฉันเพิ่งค้นพบ - สูตรเค้ก Ladyfingers พบบนเว็บไซต์ของคุณ ชื่อและรูปถ่ายทำให้ฉันทึ่ง ฉันทำขนมมา 10 กว่าปีแล้ว พรุ่งนี้จะลองสูตรครับ ฉันคิดว่าชื่อที่โรแมนติกของเค้กจะช่วยปรับรสชาติของมันได้

ฉันค้นหาวิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์บนอินเทอร์เน็ตมานานแล้ว ฉันดูเว็บไซต์ทำอาหารหลายแห่ง ไม่มีเว็บไซต์ใดที่เหมาะกับฉัน บางครั้งมันก็ซับซ้อนเกินไป บางครั้งก็ไม่ชัดเจนเลย ในที่สุดฉันก็พบสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์บนเว็บไซต์ของคุณยายเอ็มม่า ที่นี่ที่เดียวเท่านั้น เค้กจริงรูปนิ้วนาง สูตรเด็ด เข้าใจง่าย มีวีดีโอเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

ขอขอบคุณภาพประกอบสำหรับสูตรภาพเค้ก ladyfingers และสูตรวิดีโอ ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย! และการผสมผสานแป้งสังขยากับความหวาน ครีมเนยและผลไม้ ฉันเคยดูสูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์มาหลายสูตรแล้ว แต่ไม่มีที่ไหนอีกแล้วที่ฉันเห็นการแสดงที่ประณีตและเสียงบรรยายที่น่าฟังขนาดนี้

การทดลองเค้กของฉันประสบความสำเร็จ สูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ของคุณนั้นเหนือคำบรรยาย อาจเป็นเพราะคุณมีมือทอง! สุขภาพดีให้กับคุณและ สูตรอาหารแสนอร่อยจาน!

ใช้สูตรเค้กเลดี้ฟิงเกอร์สุดคลาสสิก คัสตาร์- อร่อย ของหวานแสนอร่อยที่ไม่ละอายใจที่จะสมัครด้วย ตารางเทศกาลหรือเพียงปรนเปรอคนที่คุณรักในวันหยุด ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็ยอดเยี่ยม - นิ้วกรอบด้านในแช่ด้วยครีมด้านบนเต็มไปด้วยช็อคโกแลตละลาย เค้กไม่เกาะตัว บางเบาเนื่องจากมีช่องว่างในแป้ง รูปลักษณ์ดั้งเดิม. เวลาทำอาหาร - โดยทั่วไป 4 ชั่วโมง: 2 ชั่วโมงสำหรับขนมอบและครีม และอีก 2 ชั่วโมงสำหรับการแช่แข็งในตู้เย็น เค้กเป็นของขนมอบคัสตาร์ด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแป้งสำหรับ "นิ้ว" ให้ใช้:

1. ครีมมาการีน - 1 ซองเล็ก
2. แป้ง 2.5 ถ้วย
3. น้ำ - ครึ่งลิตร
4. ไข่ 8 ฟอง

สำหรับครีม ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. นมครึ่งลิตร
3. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
4. ไข่ 4 ชิ้น.
5. เนย 150 กรัม

ของตกแต่งก็มี เคลือบช็อคโกแลตซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมาก:

1. นม 4 ช้อนโต๊ะ
2. ผงโกโก้ 60 กรัม
3. น้ำตาลผง 120 กรัม
4. เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร

การปรุงแป้ง:

1. เนยเทียมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไป น้ำเย็นเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. เมื่อมาการีนละลายหมดแล้ว ให้ผสมกับน้ำแล้วเริ่มเติมส่วนผสมอื่นๆ
3. นำจานออกจากเตาแล้วเทแป้งทั้งหมดลงในน้ำเดือดในคราวเดียวแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เป็นผลให้ก้อนแป้งควรจะยืดหยุ่นเพียงพอไม่ติดกับผนังกระทะ
5. เราทำให้แป้งเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีเพียงไข่เท่านั้นที่ "จับ" และเราเริ่มที่จะแนะนำพวกมันเข้าไปในมวลทีละครั้ง การผสมไข่ด้วยมือของคุณไม่ใช่เรื่องง่าย การใช้หัวฉีดผสมพิเศษในรูปแบบของเกลียวที่ออกแบบมาสำหรับแป้งนั้นมีเหตุผลมากกว่า
6. ค่อยๆคนไข่ให้เข้ากัน แป้งคัสตาร์ดเราได้แป้งที่ค่อนข้างเหลวเป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืดเล็กน้อย มันควรจะไหลออกจากช้อนโดยไม่เกาะติด

เราเริ่มเตรียมช่องว่าง - แท่ง:

1. เราเปิดเตาอบล่วงหน้าและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา
2. วางบนแผ่นอบ กระดาษ parchmentทาเบา ๆ ด้วยเนยหรือมาการีนที่ละลายไว้ก่อนหน้านี้
3. โอนแป้งลงในถุงขนม หากคุณยังไม่ได้รับอุปกรณ์นี้ซึ่งจำเป็นมากในครัวเรือนให้นำถุงแน่นปกติมาทำรูที่มุมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 เซนติเมตร
4. วางแท่งไม้เล็ก ๆ ยาว 5 เซนติเมตรบนถาดอบ อย่าลืมเว้นช่องว่างระหว่างพวกมัน เพราะพวกมันจะเพิ่มขึ้นระหว่างการอบและอาจเกาะติดกัน

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับ "นิ้ว" สองแผ่น จะอบประมาณ 20 นาที โดยใน 10 อันดับแรก ทิ้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา แล้วลดความร้อนลงเหลือ 160 องศา เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้เอาแท่งออกแล้วนำออกจากพิมพ์พักให้เย็นสนิท

1. เทนมลงในกระทะแล้วต้ม
2. ตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องปั่น / เครื่องผสม
3. เมื่อไร ส่วนผสมไข่เปลี่ยนเป็นสีขาวค่อยๆเติมแป้งลงไป
4. ตีจนไม่เหลือแม้แต่ก้อนเดียว
5. เรายังแนะนำนมต้มสดเป็นสตรีมบางๆ คุณต้องตีอย่างต่อเนื่องไม่เช่นนั้นไข่ในครีมจะเดือด
6. เราตั้งครีมบนไฟขนาดเล็ก กวนด้วยการตีให้เข้ากันจนได้ครีมเปรี้ยวข้น
7. นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง ต้องกวนครีมเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกหนาทึบที่ด้านบน
8. เมื่อครีมเย็นสนิทแล้ว ให้ตีด้วยเนยละลายซึ่งก่อนหน้านี้สับเป็นชิ้นๆ

ช่องว่างและครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้:

1. จุ่มแต่ละแท่งในครีม หากต้องการแช่ "นิ้ว" ทั้งหมดอย่างรวดเร็ว คุณสามารถผสมกับครีมในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง
2. วางจานที่คุณจะใช้ในการเสิร์ฟ วางนิ้วบนสไลด์หรือกองฟืน
3. ตกแต่งและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อแช่เค้กด้วยครีม

การตกแต่ง (เคลือบ) ทำได้ดังนี้:

1. คนผงโกโก้และน้ำตาลเข้าด้วยกันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเวลาต้มฟรอสติ้ง
2. เทลงในนมแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากัน นมอาจไหม้ได้
3. เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมน้ำมันและต้มจนละลายหมด
4. นำออกจากเตาและให้เย็นเล็กน้อย ทำด้านบนของเค้ก: ทำเป็นเส้นยาวเป็นเส้นยาวตลอดชั้นบนสุดของเนินไม้

นำเค้กไปแช่เย็น ควรแช่ด้วยครีมและไอซิ่งควรแข็งตัว หากเติมน้ำมันอีกเล็กน้อยก็จะยังคงเป็นครีมอยู่ หากต้องการคุณสามารถบดด้านบนของเค้กด้วยถั่ว ตกแต่งด้วยวิปครีมหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบที่สุด

เค้ก "นิ้วนาง" จากขนมชู - นุ่มมากและ ของหวานแสนอร่อยด้วยการเตรียมการที่ถูกต้อง สูตรพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยเปิดเผยความลับและกระบวนการ การปรุงอาหารที่เหมาะสมของหวานนี้ได้อย่างง่ายดาย ฉันมักจะทำอาหารนี้กับครอบครัว

วัตถุดิบ

- ครีมเปรี้ยว - 500 มล.
- ผงน้ำตาล- 200 กรัม
- ไข่ - 4-5 ชิ้น
- แป้ง - 100 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ช็อคโกแลต - สำหรับตกแต่ง

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้เตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่ผ้ากอซหลายชั้นในตะแกรงใส่ครีมเปรี้ยวทั้งหมดที่นั่นแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำในตู้เย็นตลอดเวลาที่เค้กสุก เราก็เลยกำจัดของเหลวส่วนเกินออกไป และเนื้อครีมก็จะข้นขึ้น




มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ในการทำเช่นนี้ ให้ตั้งน้ำในกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป รอจนละลายน้ำ แล้วใส่แป้งลงไป ต้องเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายทั้งหมดในคราวเดียว คนให้เข้ากันและได้ฐานของชูว์เพสตรี้




นำแป้งออกจากกระทะลงในชามพักให้เย็น




เราเพิ่มไข่ สามารถเพิ่มสองรายการแรกได้ในคราวเดียวและควรป้อนส่วนที่เหลือทีละรายการเพื่อไม่ให้แป้งกลายเป็นของเหลว โดยใช้ ถุงขนมเราปลูกแป้งบนถาดอบแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ โปรดจำไว้ว่า ควรปรุงไม้ในเตาอบมากเกินไปดีกว่าปรุงไม่สุก เพราะมันอาจร่วงหล่นได้ทันที






ครีมทำอาหาร. ต้องผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง




ในการประกอบเค้กให้ใช้ส่วนด้านข้างจาก แบบฟอร์มที่ถอดออกได้. วางแท่งไม้ให้แน่น หล่อลื่นด้วยครีมจนแท่งหมด มันง่ายที่จะปรุงสิ่งนี้