เค้ก " นิ้วนาง“มีความพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเพราะมันประกอบด้วยเอแคลร์ขนาดเล็กโปร่งสบายและ ครีมเปรี้ยวครีม. เค้กที่ละลายในปากคือคำอธิบายที่ถูกต้องของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์
ขั้นตอนการเตรียมมันไม่ซับซ้อนเลย ดังนั้นอย่าปล่อยให้ความจำเป็นในการอบทำให้คุณกลัว ปริมาณมากนิ้วเอแคลร์เล็กๆ ด้วยแนวทางที่ถูกต้องจะไม่ทำให้เกิดปัญหา
สินค้า
- น้ำ - 300 มล.
- ไข่ - 6 ชิ้น;
- มาการีน - 160 กรัม
- เกลือ - ½ช้อนชา;
- แป้ง - 200-220 กรัม
- น้ำตาล - 180 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 25% - 900 กรัม
สูตรอาหาร
1. นำกระทะขนาดเล็กหรือถ้วยทนไฟที่มีความจุดี เทน้ำลงไปเติมเกลือแล้วหั่นมาการีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ตั้งไฟแล้วรอให้เดือด เมื่อน้ำเดือดและมาการีนละลายหมดแล้ว ให้ยกภาชนะออกจากเตา
3. ใส่แป้งอย่างรวดเร็ว เททั้งหมดในครั้งเดียวและผสมให้เข้ากัน คุณได้รับ มวลคัสตาร์ดชวนให้นึกถึงมันฝรั่งบด
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนอุ่นและเริ่มเติมไข่ ควรเพิ่มไข่ทีละฟองและผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยเครื่องผสมที่มีอุปกรณ์แนบที่เหมาะสม แต่คุณสามารถผสมด้วยช้อนธรรมดาก็ได้
5. แป้งควรยืดหยุ่นและนุ่ม ไม่ควรรั่วเพื่อไม่ให้เอแคลร์แพร่กระจายในเตาอบ อาจเป็นไปได้ว่าหากไข่ที่ใช้มีขนาดเล็กเกินไปจะต้องใช้ไข่อีกฟอง หรือเข้ามาได้เพียงห้าชิ้นเท่านั้นหากไข่มีขนาดใหญ่มาก
6. เปิดเตาอบล่วงหน้าและเปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดถาดอบขนาดใหญ่ด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นย้ายส่วนหนึ่งของแป้งลงในถุงขนมแล้วบีบนิ้วลงบนกระดาษยาว 3-4 ซม. อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างแป้ง 1-1.5 ซม. เนื่องจากแป้งจะโตขึ้นระหว่างการอบ
7. วางแผ่นอบในเตาอบแล้วอบประมาณ 15-20 นาที อย่ามองเข้าไปในเตาอบในช่วงเวลานี้ ไม่เช่นนั้นเอแคลร์อาจสูญเสียปริมาตร จากนั้นจึงปิดเครื่อง ระบอบการปกครองของอุณหภูมิได้ถึง 160 องศา และรออีก 15 นาที นิ้วของคุณควรเป็นสีดอกกุหลาบ จากนั้นอบเอแคลร์ชุดถัดไป
8. เอแคลร์มีความอ่อนโยนและโปร่งสบายมาก
9. ตอนนี้ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก เพื่อให้ข้นคุณต้องเอาเวย์ส่วนเกินออกจากครีมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้ากอซหรือผ้าสะอาดที่มีโครงสร้างหลวมแล้วใส่ครีมลงไป
10. มัดผ้าให้แน่นเป็นปม ตอนนี้ต้องแขวนถุงครีมนี้ไว้เพื่อให้หางนมส่วนเกินระบายออกไป วิธีทำก็แค่สอดไม้พายไว้ใต้ปม ยึดไว้บนกระทะหรือถ้วยทรงสูง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ควรแขวนถุงไว้แล้วเซรั่มจะระบายออก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยวล่วงหน้าจะดีกว่า
11. แก้มัดกระเป๋า ครีมเปรี้ยวดูเหมือน มวลนมเปรี้ยว. มันหลุดออกจากเนื้อผ้าได้ง่ายมาก
12. โอนครีมลงในถ้วย บดน้ำตาลให้เป็นผงแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
13. ตีครีมจนผงละลาย หากตอนนี้เอแคลร์ยังไม่อบทั้งหมด ให้นำครีมไปแช่ในตู้เย็นสักครู่
14. เอา สปริงฟอร์ม 24-26 ซม. เปิดออก วางแผ่นกระดาษรองอบ ยึดวงแหวนแล้วตัดขอบส่วนเกินของกระดาษออก นำครีมออกจากตู้เย็น ใส่ในชามแยกต่างหาก แล้วเริ่มประกอบเค้ก จุ่มนิ้วที่เย็นลงในครีมแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
15. เอแคลร์ควรติดกันแน่นโดยไม่มีช่องว่าง เลย์เอาต์จนนิ้วหมด
16. เทครีมที่เหลือไว้ด้านบนแล้ววางนิ้วลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
17. นำแม่พิมพ์ออกมา ใช้มีดบางๆ ไปตามด้านข้างแล้วถอดวงแหวนแยกออก ปิดด้านบนด้วยจานแล้วพลิกเค้กอย่างระมัดระวัง นำก้นกระทะและกระดาษรองอบออก
18. ใช้ครีมที่เตรียมไว้ปรับระดับพื้นผิว เพื่อให้ชั้นใหม่แข็งตัวขึ้น ให้แช่เค้กในตู้เย็นประมาณ 20 นาที
19. เพียงเท่านี้ เค้กเอแคลร์ “เลดี้ฟิงเกอร์” ก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่ง คุณสามารถใช้ผลไม้ในการตกแต่งได้รสชาติของมันจะเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว หรือคุณสามารถทาลวดลายด้วยช็อคโกแลตก็ได้ ในการทำเช่นนี้ ให้นำช็อกโกแลตมาแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในถุงพลาสติกเกรดอาหารขนาดเล็กทั่วไป ใส่ถุงช็อกโกแลตชิปนี้ลงไป น้ำร้อนและรอให้ช็อกโกแลตละลายหมด นำถุงออกจากน้ำ เช็ดความชื้นออก ตัดขอบออกให้เป็นรูเล็กๆ แล้วทาลวดลายบนพื้นผิวของเค้ก ใช้ถุงธรรมดาๆ แทนกระบอกฉีดขนม คุณสามารถบีบช็อกโกแลตทั้งหมดออกมาได้โดยไม่ทิ้งสารตกค้าง
เค้ก “Lady Fingers” มีน้ำหนักเบา นุ่ม และอร่อยมาก ลองอบเพียงครั้งเดียวและอันนี้ ของหวานโปร่งสบายจะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ
สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย
เค้กเลดี้ฟิงเกอร์
1 ชั่วโมง
285 กิโลแคลอรี
4.78 /5 (9 )
ครอบครัวของฉันชอบขนมหวานมาก การซื้อขนมอบ เค้ก และคุกกี้ทุกวันมีราคาแพงมาก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมฉันถึงชอบอบอะไรอร่อยๆ ด้วยตัวเอง หนึ่งในผลิตภัณฑ์ขนมที่ฉันชอบคือเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” ซึ่งเป็นสูตรที่สืบทอดมาจากคุณยาย
ฉันชอบที่การเตรียมเค้กนี้ใช้เวลาไม่นานและค่าใช้จ่ายไม่มาก แม้ว่านี่จะเป็นครั้งแรกที่คุณตัดสินใจทำขนม แต่การเตรียมของหวาน “Lady Fingers” ก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการที่จะทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจ
- เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, ชาม, เข็มฉีดยาสำหรับทำขนม, แผ่นรองอบ, แม่พิมพ์แบบถอดได้, เครื่องผสม
สินค้าที่จำเป็น
สำหรับประกอบอาหาร เค้กครีมเปรี้ยวสำหรับ Lady Fingers เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
ประวัติความเป็นมาของเค้กเลดี้ฟิงเกอร์
ชื่อของมันคือเค้กจาก ชูว์เพสตรี้“เลดี้ฟิงเกอร์” ได้รับการขอบคุณ ตับอากาศซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของเรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์ขนม. คุกกี้ที่มีชื่ออื่นด้วย - "Savoyardi" มีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสยุคกลาง. คุกกี้เหล่านี้เป็นขนมโปรดของกษัตริย์ฟิลิปที่ 4
ตั้งแต่นั้นมาก็เริ่มเสิร์ฟบนโต๊ะฝรั่งเศสบ่อยๆ และหลังจากนั้นไม่นานก็ย้ายไปต่างประเทศ คุกกี้เหล่านี้เริ่มคิดค้นขนมหวานหรูหรานานาชนิด ของหวานอย่างหนึ่งคือเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์” อันโด่งดัง
เค้กที่เก่าแก่ที่สุดในโลกมีอายุมากกว่า 100 ปี มันถูกอบในปี 1902 มันยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ด้วยคอนญักที่มีความเข้มข้นสูง
วิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์เค้กที่บ้าน
ฉันจะบอกวิธีทำเลดี้ฟิงเกอร์ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดายพร้อมสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
ส่วนผสมขั้นที่ 1:
- แป้ง— 200 ก.
ขั้นแรก เตรียมชูว์เพสตรี้สำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ 
นำแก้วแป้งที่เตรียมไว้ร่อนผ่านตะแกรงแล้วพักไว้สักครู่
ส่วนผสมขั้นที่ 2:
- น้ำ- 200 กรัม
- เกลือ- 1/3 ช้อนชา;
- เนย- 150 กรัม
เทน้ำลงในกระทะ ฉันมักจะอุ่นมันก่อน ใส่เกลือและเนยลงไป จากนั้นคุณต้องวางมันลงบนเตาแล้วนำไปต้ม 
น้ำและน้ำมันเดือดแล้ว ลดไฟลงแล้วเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป 
คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตา แล้วพักแป้งทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิประมาณ 80°C 
คุณต้องคนให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้แป้งผสมกับของเหลวร้อนจนหมด
ส่วนผสมขั้นที่ 3:
- ไข่— 6 ชิ้น
นำไข่มาตอกใส่ชามแล้วตีด้วยส้อม 
ค่อยๆ ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในชูซ์เพสตรี้ที่เย็นแล้ว และคนให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถตีไข่ทีละฟองลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แต่ใช้เวลานานกว่านั้น ฉันใช้ตัวเลือกแรก 
แป้งไม่ควรเบาบางหรือหนา หากแน่นเกินไปก็จะไม่ขึ้นในเตาอบ หากเบาบางเกินไปก็จะกระจายตัวและเสียรูปทรง
ใส่แป้งลงในกระบอกฉีดขนม บีบนิ้วยาว 5-7 ซม. ลงบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาเพียง 20 นาที 
เราเข้าใจแล้ว คุกกี้ปุยสำหรับทำเค้ก 
สูตรครีมสำหรับเค้ก “เลดี้ฟิงเกอร์”
ครีมสำหรับของหวานของเราเตรียมได้ง่ายมาก
ส่วนผสมสำหรับครีม:
- ครีมเปรี้ยว- 700 กรัม
- น้ำตาล- 200 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา- 1 ช้อนชา
ในชามผสมครีมเปรี้ยวน้ำตาลแล้วใส่ น้ำตาลวานิลลา. ใช้เครื่องผสมตีจนเนียน 
วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้กเลดี้ฟิงเกอร์ให้สวยงาม
มาตกแต่งเค้กของเรากันดีกว่า คุณสามารถจัดเรียงคุกกี้ในการกำหนดค่าใดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
ฉันมักจะเตรียมของหวานในถาดอบที่ถอดออกได้ ออกมาเป็นทรงกลมเรียบร้อย ตัดสะดวกมาก เค้กพร้อม. 
นำถาดอบที่ถอดออกได้แล้ววางฟอยล์ไว้ที่ด้านล่าง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าเมื่อตัดของหวานคุณจะไม่ทำให้รูปร่างเสียหาย 
จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นในครีมแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ 
เราวางเลเยอร์ที่สองไว้ขวางและทำเช่นนี้ต่อไปจนกว่าเราจะวางคุกกี้ทั้งหมด 
เทครีมที่เหลือเท่าๆ กันบนนิ้วที่วางอยู่ในแม่พิมพ์
เค้กที่ยาวที่สุดในโลกอบในเปรู มีความยาว 246 เมตร มีนักทำขนม 300 คนมีส่วนร่วมในการจัดเตรียม เสียน้ำตาลและไข่ไปครึ่งตัน
กรอกข้อมูลด้านบน:
- ช็อคโกแลต- 50 กรัม;
- เนย- 50 กรัม.
ละลายช็อกโกแลตและเนยด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีช็อคโกแลตสำหรับตกแต่งเค้กก็พร้อม 
คุณสามารถตกแต่งโดยใช้กระบอกฉีดขนมแล้วเทช็อคโกแลตลงไป 
วางของหวานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ครีมจะแข็งตัวและแช่ “นิ้ว” ได้ ขณะนี้สามารถเปิดแบบฟอร์มที่ถอดออกได้และตัดชิ้นผลงานชิ้นเอกที่เกิดขึ้นออกได้ 
ภาพตัดขวางของเค้ก Lady Fingers พร้อมครีมเปรี้ยวมีความสวยงามและเป็นต้นฉบับมาก จะดีกว่าถ้าเสิร์ฟแบบตัดมันจะเป็นตัวเลือกที่ win-win 
แขกและญาติของคุณจะแปลกใจที่คัสตาร์ดเค้ก "Lady Fingers" ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย อร่อย!
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กเลดี้ฟิงเกอร์แล้ว เพื่อให้อาหารอันโอชะของเราอร่อย โปรดจำเคล็ดลับง่ายๆ:
- สินค้าต้องมีความสดใหม่
- ครีมเปรี้ยวสำหรับทำครีมไม่ควรเย็น หากคุณตีด้วยเครื่องผสม ครีมเปรี้ยวเย็นมันอาจจะจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นน้ำมันได้ ฉันทำเค้กครั้งแรกก็เกิดอาการแบบนี้ค่ะ ดังนั้นควรนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าค่ะ
- ตอกไข่อย่างระมัดระวังทีละฟอง หลีกเลี่ยงการได้รับเปลือกหอย ฉันคิดว่าแขกคงไม่ชอบ "เซอร์ไพรส์" แบบนี้ในเค้กหรอก
- เมื่อเตรียมครีม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายในครีมเปรี้ยว ครีมจะออกมาดีขึ้นถ้าคุณเทน้ำตาลลงในครีมแล้วพักไว้สักครู่จนละลาย
อย่าเปิดเตาอบในขณะที่แป้งกำลังอบเพราะผลิตภัณฑ์จะเสียรูปทรง
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแน่นอน ฉันแนะนำให้คุณไปที่ร้านและตุน ส่วนผสมที่เหมาะสมและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักได้อย่างรวดเร็วด้วยเค้กแสนอร่อยที่เตรียมง่าย
สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "เลดี้ฟิงเกอร์"
ฉันได้บอกวิธีทำเค้ก "Lady Fingers" ไปแล้วและอธิบายสูตรแป้งและครีมพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอด้วย แสดงให้เห็นรายละเอียดทุกขั้นตอนในการเตรียมของหวาน หลังจากชมวิดีโอนี้แล้วคุณจะเห็นได้อย่างชัดเจนว่า สูตรนี้ใช้ได้กับทุกคน:
เค้กเลดี้นิ้วด้วยครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับง่ายและ เค้กแสนอร่อยเลดี้ฟิงเกอร์กับชูพาสเพสตรี้ อิน ครีมเปรี้ยวจากเว็บไซต์ video-kulinar.ru
วัตถุดิบ:
ไข่ 6 ฟอง
น้ำ 1 แก้ว
แป้ง 1 ถ้วย
150gr. เนย
0.5 ช้อนชา เกลือ
700gr. ครีมเปรี้ยว
น้ำตาล 1 ถ้วย
1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
50กรัม ช็อคโกแลต
20 - 30ก. เนย
สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายบนเว็บไซต์ - http://video-kulinar.ru/vy-pechka/tort-damskie-palchiki.html
—————————-
สมัครสมาชิกช่อง:
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - สมัครสมาชิก!
เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของช่อง: http://video-kulinar.ru
กลุ่ม Vkontakte: https://vk.com/rusvideokulinar
อินสตาแกรม: https://www.instagram.com/rustambek1001/
ตารางการโพสต์สูตรอาหาร: วันอาทิตย์และวันพฤหัสบดี
https://i.ytimg.com/vi/M5Lxt7Bt7ug/sddefault.jpg
2016-01-20T10:18:52.000Z
ขอเชิญหารือเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้
ฉันอยากจะทราบความคิดเห็นของคุณจริงๆ หากคุณมีข้อเสนอแนะที่น่าสนใจในการปรับปรุงสูตรหรือมีไอเดียในการออกแบบเค้ก เขียนในความคิดเห็นได้
เค้กนี้มีชื่อที่แปลกจากฐานซึ่งประกอบด้วยความยาว หลอดบางรูปร่างเหมือนนิ้ว ผู้หญิงสวย. หลอดเหล่านี้แช่ในครีมและตัวเค้กก็ตกแต่งด้วยสารพัดต่างๆ ส่วนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดของ “Lady Fingers” คือการอบชูว์เพสตรี้ แต่สำหรับแม่บ้านที่ไม่เคยทำอาหารมาก่อนนี่ก็ค่อนข้างจะดี แป้งที่ซับซ้อนการทำเค้กก็ไม่ใช่เรื่องยากเช่นกัน
วิธีทำฐานสำหรับเค้กเลดี้ฟิงเกอร์
สำหรับ หลอดกรองคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้:
- เนยคุณภาพพรีเมี่ยม 150 กรัม
- น้ำดื่มปกติ 1.5 แก้ว
- แก้วเหลี่ยมเพชรพลอยหนึ่งและครึ่ง แป้งสาลีโวลต์/วินาที.;
- 5 หรือ 7 สด ไข่ดิบ(ปริมาณขึ้นอยู่กับขนาด)
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำนิ้วแป้ง:
- เทน้ำทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำมันทั้งหมดลงไป ขั้นแรกให้หั่นเป็นก้อน วางจานโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด
- เมื่อน้ำเดือดและน้ำมันละลายหมดแล้ว ให้เทแป้งทั้งหมดลงในกระทะ ผสมกับเกลือล่วงหน้า
- ผัดแป้งลงในน้ำที่มีไขมันอย่างเข้มข้นจนกว่าคุณจะได้มวลแป้งหนาในกระทะ มันจะมีลักษณะเป็นก้อนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมแป้งติดก้น ให้ใช้ช้อนไม้คนตลอดเวลา
- หลังจากผ่านไป 1-1.5 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมแป้งเย็นลงเล็กน้อยจนถึงอุณหภูมิประมาณ 70 องศา - เพียงหนึ่งหรือสองนาทีก็เพียงพอแล้ว เพื่อให้เย็นเร็วขึ้น ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ
- ตอกไข่ 1 ฟองแล้วเทลงในกระทะ ผัดเนื้อหาด้วยช้อนขนาดใหญ่
- ตอกไข่ใบที่สองแล้วผสมลงในส่วนผสมแป้ง
- ตอกไข่ที่เหลือทีละฟองแล้วผสมลงในแป้ง ตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่เริ่มเข้าถึงช้อนได้ เป็นไปได้ว่ามันจะเริ่มยืดออกหลังจากไข่ใบที่ห้า และอาจถึงแม้หลังจากไข่ที่เจ็ดด้วยซ้ำ กรณีนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจากไข่ที่คุณซื้อมีขนาดเล็กมาก
- วางแป้งที่ยืดเสร็จแล้วลงในถุงขนมที่มีปลายกลมปกติ
- วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ
- บีบลงบนกระดาษจาก ถุงขนมลายทางยาว พยายามรักษาความยาวไว้ 4-5 ซม. วางแถบบนเดคโคโดยให้ห่างจากกัน 3-4 ซม.
- อบนิ้วในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 185-205 องศา
- เมื่อนิ้วมีขนาดใหญ่ขึ้นและเป็นสีชมพูสวยงาม ให้นำออกจากเตาอบ
- นำสิ่งของออกจากอุปกรณ์ตกแต่งและปล่อยให้เย็นสนิท
นี่คือลักษณะของฐานขนมชูที่เสร็จแล้ว
หากการอบชูว์เพสตรี้ต้องใช้แรงงานมากสำหรับคุณ เพียงซื้อคุกกี้ Savoyardi ที่ร้าน เค้กเรื่องนี้. คุกกี้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดในรูปแบบของนิ้วคุณจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่จะเรียกว่า "นิ้วนาง"
คุกกี้ Savoiardi มีลักษณะเช่นนี้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุกกี้เหล่านี้ขายเป็นแพ็คและในร้านขายขนม แม้กระทั่งตามน้ำหนักก็ตาม
เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ – สูตรพร้อมคัสตาร์ดหลอดโฮมเมด
นอกจากหลอดที่คุณอบแล้ว คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ด้วย:
- ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 2 ถ้วย;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย;
- ช็อคโกแลตสีดำ – 1 แท่งใน 70 กรัม;
- วอลนัทคั่ว – 1 ถ้วย
วิธีประกอบเค้ก:
- ปัดครีมเปรี้ยวแช่เย็นและ ผงน้ำตาลจนหนา
- ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดหยาบ
- สับถั่วด้วยมีดจนเป็นเศษหยาบ
- เอาที่ถอดออกได้ ทรงกลมสำหรับการอบเค้กสปันจ์และทาครีมเปรี้ยวด้านในและด้านล่างเบา ๆ
- วางคัสตาร์ดฟิงเกอร์ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้วเติมครีมบางส่วนลงไป
- วางนิ้วลงบนครีมอีกครั้งแล้วเติมครีมอีกครั้ง
- ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าจนกว่านิ้วและครีมจะหมด ชั้นบนสุดควรเป็นครีมเปรี้ยวและน้ำตาลตามธรรมชาติ
- วางเค้กอนาคตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ช่วงนี้ครีมจะแข็งตัว
- นำด้านข้างของกระทะออกอย่างระมัดระวัง และนำเค้กออกจากด้านล่างของกระทะ วางไว้บนจาน
- ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตขูดหรือช็อกโกแลตไอซิ่ง โรยด้านข้างด้วยถั่ว
เค้กเลดี้ฟิงเกอร์ – สูตรคุกกี้ซาโวยาร์ด
เค้กรสชาติประมาณนี้ ของหวานที่มีชื่อเสียง"ทีรามิสุ." เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- คุกกี้ Savoyardi – 200 กรัม
- วิปปิ้งครีม – 500 มล.;
- ขนาดเล็กมาก น้ำตาลทราย– 160 กรัม;
- โยเกิร์ตรสผลไม้ใด ๆ ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 250 มล.
- เจลาตินสำเร็จรูป – 30 กรัม;
- น้ำ – 5 มล.;
- น้ำเชื่อมผลไม้ธรรมชาติหรือน้ำเชื่อมจากแยมใด ๆ – 200 มล.
- ช็อกโกแลตนม – 50 กรัม;
- ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- นมพาสเจอร์ไรส์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง – 200 กรัม
วิธีเตรียมเค้กสุดหรูนี้:
- ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น 50 มล.
- ผสมสารละลายเจลาตินอุ่นกับโยเกิร์ต
- วิปครีมและน้ำตาล
- ตะล่อมเจลาตินโยเกิร์ตลงในวิปครีม
- วางครีมที่ได้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ทาจาระบีด้านในของพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มด้วยครีม
- จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นลงในน้ำเชื่อมอย่างรวดเร็ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่เปียก แต่ให้ความชุ่มชื้นเท่านั้น
- วางชั้นคุกกี้เปียกลงในกระทะ
- วางครีมหนึ่งในสามลงบนคุกกี้
- ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้ง คุณควรมีครีมอยู่ด้านบน
- เก็บเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่ชั่วโมง
- ทำเคลือบจาก ช็อกโกแลตนม, นม และผงโกโก้ ทำเช่นนี้ในอ่างน้ำ
- นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วนำกระทะออก
- เทเคลือบเค้กแล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่
- หากคุณมีคุกกี้และครีมเหลืออยู่ คุณสามารถทาครีมเปรี้ยวและน้ำตาลที่ด้านข้างของเค้ก แล้ววางคุกกี้ในแนวตั้ง เพื่อความปลอดภัยให้ผูกเค้กด้วยริบบิ้นผ้าซาตินสีสดใส - มันจะใช้เป็นของตกแต่งด้วย
ตรงกลางของเค้กที่คุณสามารถใส่ได้ ชิ้นบาง ๆผลไม้ที่ชอบ พวกเขาจะปรับปรุงรสชาติของขนมและทำให้สวยงามยิ่งขึ้นเมื่อตัด
คุณต้องเปิดใช้งาน JavaScript เพื่อลงคะแนน
สวัสดีผู้เยี่ยมชมเพจของฉัน! วันนี้เราจะทำอาหารอร่อยน่าอัศจรรย์และ เค้กแสงบนครีม - นิ้วนาง ตามหลักการของการเตรียมมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงเค้ก "" แต่ก็อร่อยและเตรียมง่ายเช่นกัน แต่เค้กของวันนี้ดูหรูหราและสวยงามกว่ามากแม้จะดูจากชื่อแล้วก็ตาม - ละเอียดอ่อน นิ้วนาง.
เค้กชิ้นนี้ใช้ชูว์เพสตรี้ซึ่งอธิบายความเบาและความโปร่งสบายของเค้ก การเตรียมชูว์เพสตรี้ไม่ใช่เรื่องยาก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- แป้ง - 1 ถ้วย
- น้ำ - 1 แก้ว
- ไข่ - 6 ชิ้น
- เนย - 150 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
สำหรับครีม:
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- ครีมเปรี้ยว – 700 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
สำหรับการเคลือบ ไม่จำเป็น:
- ช็อคโกแลต – 50 กรัม
- เนย - 50 กรัม
คุณสามารถตกแต่งให้แตกต่างออกไปได้เช่นเคลือบช็อคโกแลตทั้งหมด แต่คุณจะต้องใช้ ช็อคโกแลตมากขึ้นและเนยคุณสามารถตกแต่งด้วยโรยอีสเตอร์ - ทุกอย่างตามรสนิยมของคุณหรือคุณไม่สามารถตกแต่งได้เลยก็ยังอร่อยมาก
นี่คือส่วนผสมทั้งหมดของเค้กนี้ ขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 15% ไม่สำคัญว่าช็อคโกแลตชนิดไหน แต่เรามักจะใช้ดาร์กช็อกโกแลต เนย - โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 82.5% อะไรที่ต่ำกว่านั้นมักจะมีสารเติมแต่ง ถ้าคุณไม่สนใจสิ่งที่คุณกินจริงๆ คุณสามารถใช้มาการีนได้ แต่ฉันไม่แนะนำอย่างยิ่ง 🙂
เอาล่ะมาทำธุรกิจกันดีกว่า อยู่ที่นี่มีรูปภาพทีละขั้นตอนและสูตรวิดีโออยู่ด้านล่างเช่นเคย
ในการเริ่มต้น ให้ร่อนแป้ง 1 ถ้วยลงในจานแล้วพักไว้ - คุณจะต้องใช้ในภายหลังเล็กน้อย ทั้งนี้เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้เตรียมไว้ เพราะเมื่อเตรียมชูส์เพสตรี้ คุณจะต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
ในกระทะหรือจานใด ๆ ที่เหมาะกับการทำความร้อนให้เทน้ำร้อนลงไป - 1 แก้วแม้ว่าจะมีน้ำเดือด แต่ก็ใช้งานได้เช่นกัน - มันจะเดือดเร็วขึ้น เติมเกลือ 1/3 ช้อนชาและเนย 150 กรัมลงไป
และเราก็ย้ายไปที่เตาทันทีซึ่งเราต้องละลายน้ำมันในที่สุด
คนอย่างต่อเนื่องละลายน้ำมันในน้ำแล้วนำไปต้ม พอเดือดแล้วต้องลดไฟลงและเติมแป้งที่เราเตรียมไว้สะดวกมาก
ในขณะที่กวนแรงๆ ให้เติมแป้งเป็นส่วนๆ เมื่อทุกอย่างปั้นเป็นแป้งแล้ว ให้นวดต่อไปจนเนียน แป้งเบาไม่มีก้อน
แบบนี้. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 80°C แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เมื่อเย็นลงแล้ว คุณจะต้องเพิ่มไข่ลงไป
ในการทำเช่นนี้ในขณะที่แป้งกำลังเย็นตัว แยกจานตอกไข่ - ทั้งหมด 6 ชิ้น
ก็เพียงพอที่จะผสมให้เข้ากันด้วยส้อมแล้วพักไว้ ตอนนี้ถึงเวลาแล้ว ครีมสำหรับเค้กของเรา
เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งซองครึ่งลงในชามแยกต่างหาก เรามีบรรจุภัณฑ์ขนาด 500 กรัม รวม 700 กรัม
อย่าลืมเติมน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาเพื่อเพิ่มรสชาติ
น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัมหนึ่งแก้วคนด้วยช้อนพักไว้แล้วปล่อยให้ละลาย ตอนนี้คุณสามารถปั้นแป้งให้เป็นชูว์เพสตรี้จริงๆ ได้ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C
เพิ่มไข่เป็นส่วนๆ คนให้เข้ากัน แป้งโดสำหรับเค้ก บางส่วนสามารถแบ่งออกเป็นประมาณ 3-4 ส่วน โดยทั่วไปคุณสามารถเพิ่มไข่ได้ทีละฟองซึ่งไม่สำคัญ แต่จะสะดวกกว่าในการเตรียมล่วงหน้าสะดวกกว่า
ผัดจนได้มวลเนื้อครีมหนาและเป็นเนื้อเดียวกันนี่คือคัสตาร์ดที่เสร็จแล้ว
สิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่ใส่ลงในกระบอกฉีดขนมแล้วปั้น “นิ้ว” เดียวกันนี้ยาว 5-8 ซม. บนถาดอบ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 20 นาที จนกระทั่งได้สีทองสวยงาม .
โปรดทราบว่าเตาอบของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นเวลาในการอบอาจแตกต่างกันเล็กน้อยในทิศทางเดียวหรืออีกด้านหนึ่ง โปรดระวังอย่าให้พลาด
เหล่านี้คือ “นิ้วนาง” ที่คุณควรได้รับ คุณสามารถหยุดเพียงแค่นั้นได้เพราะคุกกี้คัสตาร์ดเหล่านี้อร่อยในตัวเอง แต่เรายังต้องทำเค้กให้เสร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่องานหลักเสร็จแล้ว
ปล่อยให้เย็น - มันจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเพราะไม่มีอะไรให้เย็นลง - มันโปร่งสบาย เรามาดูแลน้ำตาลที่เราทิ้งไว้ให้ละลายในครีมกันดีกว่า
นำมาผสมกับส่วนผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลทรายละลายหมด
เพื่อปิดผนึก เราใช้กระดาษฟอยล์รองก้นกระทะ เนื่องจากเราใช้กระทะแบบสปริงฟอร์ม และโดยทั่วไปแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเค้กนี้ในกระทะสปริงฟอร์ม
แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร คุณสามารถถอดเค้กออกจากรูปร่างได้อย่างง่ายดายเพียงแค่พลิกมันลงบนจาน แต่ "การออกแบบ" อาจถูกรบกวน เนื่องจากเป็นไปไม่ได้เสมอไปที่จะทำให้เค้กออกมาสมบูรณ์แบบเสมอไป คุณจะต้องระวังที่นี่
จุ่มแต่ละนิ้วลงในครีม แล้ววางลงในพิมพ์
เราวางมันออกเป็นชั้นๆ โดยวางชั้นต่างๆ ตามขวาง เพื่อกรอกแบบฟอร์ม
เทครีมที่เหลือลงบนเค้ก โดยเกลี่ยให้ทั่วบริเวณ เหลืออีกนิดหน่อยคือการตกแต่งเค้ก
สำหรับประกอบอาหาร เคลือบช็อคโกแลตใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ไหม้ให้อุ่นช็อกโกแลตแท่งครึ่งแท่งในกระทะ - 50 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน คนอย่างต่อเนื่อง โดยยกออกจากเตาหากจำเป็น ละลายและคนให้เข้ากันจนเนียน
นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเคลือบ ขอแนะนำให้ปรุงบน ห้องอบไอน้ำ— การทอดช็อกโกแลตโดยไม่มีความเสี่ยงอย่างแน่นอน เพียงเท่านี้ ก็เป็นส่วนที่สนุกแล้ว - ตกแต่งเค้กของเรา ซึ่งสามารถทำได้ด้วยเข็มฉีดยาขนมธรรมดาหรือเข็มฉีดยาทางการแพทย์ธรรมดาจำนวนยี่สิบ จากนั้นคุณต้องแน่ใจว่าเคลือบไม่ข้นขึ้น
ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงจนเค้กเป็นรูปเป็นร่าง ปกติเราทำเค้กตอนกลางคืนจะสะดวกกว่า เราได้รับเค้กที่สวยงาม:
และนี่คือบริบท:
แค่นี้เราก็ไปกินข้าวได้แล้ว! หรือพูดอีกอย่างก็คือพวกเขากินมันไปแล้ว ไม่ พวกเขาไม่ได้กินมันด้วยซ้ำ พวกเขากินมันเข้าไปแล้ว! หากชอบสูตรให้คะแนนติดดาวด้านล่างนี้เราสนใจมาก 🙂
หากมีอะไรเพิ่มเติมในสูตร ความคิดเห็น หรือเพิ่มเติม เรายินดีที่จะหารือกับคุณในความคิดเห็น เขียน - เราจะดีใจมาก!