เคลือบโปรตีนด้วยกรดซิตริกสำหรับเค้กอีสเตอร์ ในการสร้างไอซิ่งมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์คุณจะต้องมี

ปีที่แล้วสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เราได้เรียนรู้วิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

เมื่อก่อนตอนเด็กๆเราก็โรยหน้าขนม ผงน้ำตาลผ่านกระชอนและมันก็ออกมาอร่อยและสวยงามมาก บางครั้งยายของฉันก็เฆี่ยนตี ไข่ขาวด้วยน้ำตาลและเมอแรงค์ที่เกิดขึ้นยอดของเค้กอีสเตอร์ก็เปื้อน และจากนั้นก็มีท็อปปิ้งขนมที่มีสีสันสวยงามมากมายสำหรับการตกแต่งที่เราเริ่มเตรียมไอซิ่งทุกครั้งเพื่อโรยหน้าขนมอบด้วยการตกแต่งที่สวยงาม

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้โดย สูตรที่แตกต่างกัน. ฉันมักจะทำฟรอสติ้งสีขาว แต่ในฤดูหนาวฉันได้เรียนรู้สูตรอื่นสำหรับไอซิ่งสำหรับการอบ - น้ำตาลมะนาว ฉันจะแบ่งปันกับคุณทั้งสองสูตรและคุณเลือกที่คุณชอบที่สุด

อัปเดต! สิ่งพิมพ์ใหม่ปรากฏบนเว็บไซต์เกี่ยวกับวิธีการทำสีอีสเตอร์ไอซิ่ง: ชมพู, ม่วงและเฉดสีอื่น ๆ

โปรตีนเคลือบ "จากถุง" สำหรับเค้กอีสเตอร์

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไอซิ่งนั้นเตรียมง่าย ๆ ปรากฎว่ามีจำนวนมาก - สำหรับเค้กอีสเตอร์หนึ่งโหล แต่ใช้ไข่ขาวดิบ - นั่นคือไข่ต้องสดและมีคุณภาพสูง จากนั้นเคลือบโปรตีนจะแห้งเป็นเวลานาน

นี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอาจเป็นเพราะการเคลือบในถุงเกือบจะพร้อมแล้ว - ก็เพียงพอที่จะตีด้วยเครื่องผสมกับ 1 ไข่ขาว. นี่คือจุดที่หนึ่งในโปรตีนที่เหลืออยู่หลังจากเตรียมแป้งจะมีประโยชน์ (ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นในแป้ง แต่ทั้งโหล)

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ฟรอสติ้ง 1 ซอง

วิธีเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ใส่ไข่ขาวลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นเทของในถุงลงไปที่เดิม ตีต่อประมาณ 3-5 นาทีจนไอซิ่งข้นขาว ฉันตีตามหลักการของ "แป้งบิสกิต": เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ในขั้นตอนการตีคุณสามารถพักสักครู่เพื่อไม่ให้เครื่องผสมร้อนเกินไป

เมื่อเตรียมไอซิ่งแล้วเราจะอัดฉีดเค้กอีสเตอร์ทันทีเพื่อไม่ให้แห้ง แต่เราจะไม่โรยด้วยการโรยทันที แต่หลังจากรอ 3-4 นาที: โรยด้วยไอซิ่งสด

ไอซิ่งโปรตีนโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์

หากคุณไม่ชอบถุงช้อปปิ้ง คุณก็สามารถทำอาหารและ รุ่นบ้านเคลือบโปรตีน องค์ประกอบจะใกล้เคียงกัน เพียงคุณเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวคุณเอง:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 150 กรัม (หรือน้ำตาล)

คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยหรือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

หลักการเหมือนกัน - ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหรือผงจนฟูและหนา
คุณไม่สามารถโรยเค้กอีสเตอร์ด้วยการโรย แต่หลังจากรอจนไอซิ่งแข็งตัวแล้วให้ทาสีด้วยดินสอน้ำตาล

หรือเพียงแค่ใส่ในเตาอบแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเป็นสีน้ำตาล - "หมวก" สีขาวที่สวยงามของไอซิ่งยังดูรื่นเริงมากเช่นโฟมสีขาวบนต้นไม้ในฤดูใบไม้ผลิ!

น้ำตาลไอซิ่งอีสเตอร์

ฉันชอบสูตรนี้เพราะมันไม่ได้ใช้ ไข่ดิบซึ่งหมายความว่าสามารถเสนอไอซิ่งให้กับเด็กได้อย่างปลอดภัย
ฉันใช้ฟรอสติ้งนี้สำหรับไอซิ่งคุกกี้และคัพเค้ก
คุณสามารถทำไอซิ่งมะนาวหรือไอซิ่งส้มก็ได้

ส่วนผสมสำหรับ เคลือบมะนาว:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว (หรือน้ำส้ม) 2-3 ช้อนโต๊ะ

จากจำนวนนี้จะไม่ได้รับการเคลือบมากนักสำหรับเค้กอีสเตอร์ 3-4 ชิ้น ดังนั้นหากคุณอบมากให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์:

วิธีการเตรียมนั้นง่าย: เทน้ำตาลผงลงในจานลึกแล้วค่อยๆเติมน้ำผลไม้ถูด้วยช้อน เราดูที่ความสม่ำเสมอ: ไม่จำเป็นต้องมีไอซิ่งที่เป็นของเหลว แต่ไม่หนาเกินไป มะนาวเคลือบได้ด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับความหวาน แป้งหวาน.

การตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งในวันหยุดจะดีกว่าเพื่อให้มีเวลาแห้งในชั่วข้ามคืนและคุณสามารถใส่เค้กอีสเตอร์ในตะกร้าอีสเตอร์

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

Kulich เป็นขนมสลาฟแบบดั้งเดิมที่ตกแต่งโต๊ะเทศกาลของครอบครัวคริสเตียนทุกครอบครัวในวันอีสเตอร์ ในวันหยุดที่ยิ่งใหญ่นี้พนักงานต้อนรับกำลังยุ่งอยู่ในครัวเพื่อเตรียมขนม ขนมปังขาวและได้กลายเป็นประเพณีอันศักดิ์สิทธิ์ สูตรสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ซ่อนรายละเอียดปลีกย่อยและกลอุบายมากมายดังนั้นผู้หญิงจึงส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น มีความเชื่อกันว่า "ขนมปังแห่งความสุข" ที่เรียบเนียนและสวยงามเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีในบ้านและเป็นพยานถึงทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ จากด้านบนเค้กเทศกาลตกแต่งด้วยไอซิ่งซึ่งทำให้ขนมดูเรียบร้อยและเคร่งขรึมและยังช่วยรักษาความสด การเตรียมน้ำหวานนั้นง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะใช้ สินค้าปกติซึ่งสามารถพบได้ในการเลือกสรรของพนักงานต้อนรับทุกคน

ดังนั้นแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

สินค้า:

1. นมอุ่น - 2 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
2. ไข่ - 6 ชิ้น
3. ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
4. น้ำตาล - 2 ถ้วย
5. เนย - 230 กรัม
6. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
7. ครีมเปรี้ยว - 0.5 ถ้วย
8. น้ำตาลวานิลลา— 1 ห่อ (10 กรัม)
9. แป้ง - 9 ถ้วย
10. ลูกเกด - 150 กรัม

วิธีทำเค้กอีสเตอร์:

(อย่าลืมใช้ )

สูตร #1.

เทนมอุ่นลงในชามลึก หลังจากนมใส่ไข่หกฟอง พวกเขาจะต้องอบอุ่น อุณหภูมิห้อง) และไม่ได้มาจากตู้เย็น จากนั้นเทเนยและครีมเปรี้ยวที่ละลายในอ่างน้ำ / ไมโครเวฟ

จากนั้นถึงคราวของน้ำตาลทรายยีสต์แห้ง อาหารจานด่วนและวานิลลิน เป็นการดีที่จะใช้สารสกัดวานิลลาเหลว (1 ช้อนชา) แต่ควรใช้วานิลลินด้วย สูตรนี้พอดี. เราตีให้เข้ากันแล้วเขย่าส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่ง ในส่วนเล็ก ๆและผสมอีกครั้งจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่เหลือ เพิ่มลูกเกด และเริ่มนวด แป้งนุ่ม. โดยวิธีการก่อนที่จะเพิ่มลูกเกดคุณต้องนึ่งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าขนหนู

หลังจากที่เราปิดฝาชามแล้วส่งแป้งเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เช่นใกล้เตาร้อน

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะเติมแป้งลงในจานอบประมาณครึ่งหนึ่งโดยคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ

เราส่งแบบฟอร์มพร้อมแป้งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 35-40 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยไม้ - หากไม่มีแป้งบนไม้เสียบเมื่อคุณนำแป้งออกมาแสดงว่า pasochka พร้อมแล้ว!

ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 2 เค้กอีสเตอร์ของคุณยายบนแป้ง

ผลิตภัณฑ์ (สำหรับ 12 ที่เสิร์ฟ):
1. นม - 0.5 ลิตร
2. ยีสต์แห้ง - 1 แพ็ค (11 กรัม) หรือยีสต์กด - 30 กรัม
3. น้ำตาล - 2 ถ้วย
4. เกลือ - 0.5 ช้อนชา
5. แป้ง - 9 ถ้วย
6. ไข่ - 6 ชิ้น
7. มาการีน - 300 กรัม
8. ลูกเกด - 150 กรัม
9. วานิลลิน - 2 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

วิธีการปรุงอาหาร kulich บนแป้ง:

ใช้ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการทดสอบในรูปแบบที่อบอุ่น

1.โอปาระ:เทขวดนม (0.5 ลิตร) ลงในกระทะ นมอุ่นเล็กน้อย (อุณหภูมิประมาณ 40 องศา)

2. เทนมที่เตรียมไว้ลงในชามขนาดใหญ่ที่จะใส่แป้ง เพิ่มยีสต์แห้ง (หรือยีสต์ธรรมดา 30 กรัม) น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง แล้วคนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรง

4. ใส่แป้ง 3 ถ้วยลงในนม คนให้เข้ากัน

5. คลุมชามด้วยผ้าขนหนู วางในที่อุ่น 1.5-2 ชั่วโมง (เพื่อเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า)

6. เตรียมแป้งแล้วตอนนี้เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

7. บดไข่แดง (6 ชิ้น) กับน้ำตาลทรายขาว 1.5 ถ้วยใส่วานิลลิน

8. เนยเทียม (300 กรัม) ใส่กระทะตั้งไฟ บนกองไฟที่เล็กที่สุด ละลาย (จนอุ่น)

9. เกลือกระรอกตี

10. เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้ใส่ไข่แดงที่เตรียมไว้ ครึ่งหนึ่งของมาการีน และไข่ขาวลงในชามแป้ง เพิ่มอีกประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมก่อนด้วยช้อน

11. เทแป้งเล็กน้อยลงบนกระดานแล้วใส่แป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ล้างมือ ล้าง จาระบีด้วยมาการีนที่เหลือแล้วนวด ทำความสะอาดมืออีกครั้ง ทาไขมัน และนวดจนแป้งไม่ติดมือ

12. ใส่แป้งลงในชามคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

13. ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเช็ดลูกเกดด้วยผ้าขนหนู

14. แป้งขึ้นแล้ว นวดลูกเกดลงในแป้ง

15. ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง

16. เปิดเตาอบ

17. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง (เติมแป้ง 1/3 ของแม่พิมพ์) พักไว้อีกเล็กน้อย (ประมาณ 20 นาที)

18. วางแบบฟอร์มในเตาอบบนชั้นกลาง อบเค้กอีสเตอร์ของคุณยายในเตาอบ (ไม่เกิน 150 องศา) เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หากไหม้ด้านบน ให้วางกระดาษชุบน้ำไว้ด้านบน

คูลิช โดย สูตรคุณย่าพร้อม.

ทานให้อร่อย!

5 สูตรสำหรับการเคลือบเค้ก:

สินค้า:

น้ำตาลผง (1 ถ้วย);

น้ำอุ่น (0.5 ถ้วย)

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้:

วิธีปรุงที่ง่ายที่สุด น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากใช้ส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น ในการทำให้เคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน ก่อนอื่นให้ร่อนน้ำตาลผงด้วยกระชอน ค่อยๆ เทน้ำอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะใส่น้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกิดก้อนในเคลือบ ให้ใช้น้ำอุ่น ไม่ใช่น้ำอุณหภูมิห้อง วิธีนี้จะช่วยให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น สูตรนี้ไม่ใช้ไข่ไก่ดังนั้นจึงมีประโยชน์หลากหลายและเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่มีปัญหา อาการแพ้และผู้ที่กลัวที่จะกินไข่ดิบ หากต้องการ สามารถแทนที่น้ำด้วยของเหลวอื่น เช่น นม หรือ น้ำผลไม้. สำหรับไอซิ่งหลากสี แนะนำให้เติมแยม 2-3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่น ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการของไอซิ่ง คุณสามารถทดลองได้โดยการเพิ่มการเคลือบ สีผสมอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน, อบเชย, ความสนุก) ตามความชอบของคุณซึ่งทำให้เค้กวันหยุดน่าสนใจและหลากหลายยิ่งขึ้น

2. เคลือบโปรตีน

สินค้า:

น้ำตาลผง (1 ถ้วย);

โปรตีนจากไข่ไก่ (1 ชิ้น);

น้ำมะนาว (1 ช้อนชา);

เกลือ (หยิบมือหนึ่ง).

วิธีทำฟรอสติ้งไข่ขาว:

สำหรับการเตรียมเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์แช่เย็นในตู้เย็น ไข่คือโปรตีนของมัน ขั้นแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังและตีต่อเนื่องกับเกลือเป็นเวลาหลายนาทีจนเป็นก้อน โฟมหนา. เมื่อโฟมเริ่มคงรูปร่างได้ดีและจะไม่ไหลออกจากชาม คุณต้องค่อยๆ เทน้ำตาลผงลงไป เป็นการดีกว่าถ้าใช้ผงร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้การเคลือบเป็นเนื้อเดียวกัน คุณยังสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้ คุณต้องแน่ใจว่าน้ำตาลไม่ได้จับตัวเป็นก้อนที่ก้นภาชนะและละลายจนหมด การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เทน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีมวลด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมะนาวจะทำให้ไอซิ่งแน่นขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้นและให้ แสงอบเปรี้ยวและถูกใจ กลิ่นหอมสดชื่น. คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ เช่น น้ำส้ม สับปะรด น้ำทับทิม หรือน้ำกีวี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการเพิ่มให้กับฟรอสติ้ง ถ้าแป้งเค้กหวานเกินไป น้ำมะนาวจะช่วยแก้อาการจับตัวเป็นก้อนมากเกินไป

3. เคลือบช็อคโกแลต

สินค้า:

น้ำตาลผง (1 ถ้วย);

แป้ง (1 ช้อนชา);

ผงโกโก้ (2 ช้อนชา);

เนย(1 ช้อนโต๊ะ);

นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำช็อคโกแลตฟรอสติ้ง:

ใส่เนยลงไป เตาอบไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่ง แป้งมัน และผงโกโก้ที่ร่อนไว้สลับกัน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นลงในส่วนเล็ก ๆ ในสภาวะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะรวมกันได้ดีขึ้นโดยไม่ก่อตัวเป็นก้อน คุณสามารถเปลี่ยนช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้ด้วยการเติมนมข้นหวานลงในมวลที่ขูดเพื่อลิ้มรส หรือแม้แต่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น คอนญัก เหล้ารัม หรือเหล้า ขอบคุณดังกล่าว ส่วนผสมที่ผิดปกติการอบจะได้แสง รสชาติจัดจ้านและทำให้บ้านอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมวิเศษ หลังจากรวมผลิตภัณฑ์แล้วจำเป็นต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีโดยใช้ไฟอ่อน ใช้เทคโนโลยีเดียวกันนี้ คุณสามารถเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลต เพียงเติมช็อคโกแลต 100 กรัมละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้ก็เพียงพอแล้ว ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมให้ปรับความหนาแน่นของการเคลือบช็อคโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่หนาขึ้นก็เพียงพอที่จะเพิ่มน้ำตาลผงจำนวนเล็กน้อยสำหรับการรดน้ำของเหลว - นมสักสองสามหยด

4. เคลือบที่ไม่สลาย

เพื่อให้การเคลือบคงรูปและไม่แตกหักเมื่อตัด จะต้องมีโครงสร้างที่หนา หนืด และเป็นเนื้อเดียวกัน การเคลือบที่เตรียมอย่างถูกต้องทางเทคโนโลยีจะมีลักษณะคล้ายกัน ครีมข้น. หลังจากเค้กอีสเตอร์ทั้งหมดถูกรดน้ำหวานแล้วให้ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา จากนั้นเคลือบจะยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มืดลงและไม่แห้งและเปราะเกินไป เคล็ดลับอีกอย่างคือ ส่วนผสมลับการใช้งานซึ่งทำให้การเคลือบยืดหยุ่นและกระชับ เป็นผลให้ไม่กระจายเมื่อแพร่กระจายและไม่สลายเมื่อตัด ดังนั้นเราจึงเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กด้วยเจลาติน

สินค้า:

น้ำตาล (1 ถ้วย);

น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน);

เจลาติน (1 ช้อนชา)

วิธีทำฟรอสติ้งที่ไม่แตก:

ในชามขนาดเล็กเทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้พองตัว ในระหว่างนี้ให้เตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลกับน้ำแล้วตั้งไฟช้า ๆ ในขณะที่กวนจนละลายหมด น้ำเชื่อมควรโปร่งใสและมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลวในโครงสร้าง เมื่อน้ำตาลละลายหมดคุณต้องเพิ่มเจลาตินและตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ไอซิ่งสีขาวเป็นสัญญาณของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกว่าส่วนผสมจะเย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กจะเบลอ แต่อย่ารอนานเกินไปเพราะเจลาตินจะทำงานเองและการรดน้ำจะข้นขึ้น สีผสมอาหารสามารถใช้เพื่อให้ได้สีที่สดใสและมีกลิ่นหอม ลักษณะเฉพาะของเคลือบนี้คือไม่แตกหรือแตก และเมื่อตัดแล้ว จะยังคงอยู่บนเค้กวันหยุด

5. ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ขาว

สินค้า:

น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย);

น้ำตาล (0.5 ถ้วย);

ไข่แดง (2 ชิ้น);

น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำฟรอสติ้งโดยไม่ใช้ไข่ขาว:

ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่นๆ ทั่วไป เคลือบนี้ไม่ใช้ไข่ขาวเลย แต่ใช้ไข่แดง ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดงแล้วตีจนได้ฟองฟู ผสมน้ำตาลกับน้ำและเตรียมน้ำเชื่อมบนไฟอ่อน เมื่อก้อนน้ำตาลละลายหมด ไอซิ่งจะได้ความโปร่งใสสม่ำเสมอ นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้เย็นลง คุณไม่ควรเติมไข่แดงที่ตีแล้วลงในน้ำเชื่อมทันที พวกมันสามารถขดตัวได้เมื่อมีปฏิกิริยากับอุณหภูมิสูง เราค่อยๆแนะนำไข่แดงลงในเคลือบอุ่นและเคลือบเค้กอีสเตอร์ทันทีด้วยการรดน้ำที่เสร็จแล้ว คุณไม่ควรรอให้น้ำเชื่อมเย็นสนิทเพราะจะทำให้แข็งตัวและคุณไม่สามารถใช้ในรูปแบบนี้ได้ นี่คือเปลือกน้ำฅาลที่เสร็จแล้ว การตกแต่งที่อร่อยแต่การใช้อย่างไม่ถูกต้องกับด้านบนของเค้กอีสเตอร์อาจทำให้ทั้งเค้กเสียหายได้ รูปร่างขนมปังศักดิ์สิทธิ์

การทำตามคำแนะนำง่ายๆ จะช่วยในการออกแบบได้อย่างกลมกลืน จานวันหยุดและภูมิใจเสนอผลงานให้แขกได้รับรู้

วิธีการทาฟรอสติ้งบนคุกกี้

คุณสามารถใช้หลายตัวเลือกในการเคลือบเค้กอีสเตอร์ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้าง ถุงขนมจะเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งหนาและแน่น ด้านบนของการอบสามารถตกแต่งด้วยลวดลายต่าง ๆ ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับน้ำตาลไอซิ่ง แปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารจะเหมาะสมกว่า ซึ่งช่วยให้คุณทาน้ำเชื่อมหวานด้านบนอย่างนุ่มนวล คุณยังสามารถรดน้ำเค้กอีสเตอร์จากด้านบนโดยตรงจากชาม ในขณะที่วางบนถาดอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้ น้ำเคลือบจะระบายออกจากด้านบนเล็กน้อย เกิดเป็นรอยเปื้อนที่สวยงาม มัน ตัวเลือกที่ดีสำหรับการเคลือบโปรตีนสิ่งสำคัญคือการรดน้ำไม่เหลวเกินไปจากนั้นก็จะระบายออก

มักจะใช้ช็อคโกแลตไอซิ่งเป็นส่วน ๆ ทาด้วยช้อน สะดวกมากที่จะนำเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณและจุ่มลงในน้ำในขณะที่ควบคุมพื้นที่ที่ปกคลุมด้วยไอซิ่ง เพื่อให้ไอซิ่งวางอย่างสม่ำเสมอและห่อหุ้มด้านบนของเค้กให้แน่นก่อนอื่นให้ทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยแยม ไอซิ่งมีแนวโน้มที่จะแข็งตัวเร็ว คุณจึงจำเป็นต้องใช้ทันทีหลังจากเตรียม

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเป็นหน้าขนม, แยมผิวส้ม, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, ผลไม้แห้งและถั่วสับ นอกจากนี้ตัวเลขต่าง ๆ จากสีเหลืองอ่อนยังรวมกันได้ดีกับการเคลือบ

มันคุ้มค่าที่จะใช้การตกแต่งทันทีหลังจากทาเคลือบ จนกว่ามันจะแข็งตัวและแข็ง ต้องจำไว้ว่าควรใช้ไอซิ่งกับขนมอบเย็นเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการลอกออกจากพื้นผิวของเค้ก

ไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะตกแต่งขนมบนโต๊ะและทำให้สดใส เข้มข้น น่าสนใจและรื่นเริง คุณยังสามารถราดไอซิ่งบนเค้ก โดนัท มัฟฟิน โรล และสินค้าเกือบทุกชนิด

อย่ากลัวที่จะทดลองผสมผสาน ผลิตภัณฑ์ต่างๆและของตกแต่ง. ลองสูตรไอซิ่งทั้งหมดและปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนของคุณอย่างยอดเยี่ยม เค้กวันหยุด. ความรักจะกำหนดสำเนียงหลักในอาหารของคุณและทำให้ "ขนมปังแห่งความสุข" อร่อยเป็นพิเศษในวันอีสเตอร์ที่สดใส!

เขียนสูตรไว้หลายสูตรแล้ว แต่นอกเหนือจากความอ่อนช้อยของสีขาวแล้ว การเคลือบสีก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน หนึ่งที่สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับขนมปังอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้ก มัฟฟิน และขนมอบทุกประเภทอีกด้วย วันหยุดและค่อนข้างธรรมดา

เพียงเพื่อเอาใจสารพัดสิ่งของในครัวเรือนของตน

สิ่งที่น่าสนใจคือส่วนประกอบหลักของการตกแต่งแสนหวานนี้ไม่เพียงแต่เป็นโปรตีน เจลาติน และน้ำตาลผงเท่านั้น ช็อกโกแลต ไข่แดง เลมอน แป้ง และแม้แต่ชีสก็สามารถมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและพื้นผิวการอบที่เรียบเนียนสวยงามได้!

ไม่เชื่อ! แต่เปล่าประโยชน์! ทั้งรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างอิ่มตัวโดยไม่มีสีและกลิ่นรส!

เป็นเรื่องปกติอยู่แล้วที่การเคลือบนั้นเตรียมจากโปรตีนเป็นหลัก แต่น่าสนใจพอสมควร ตัวเลือกที่อร่อยได้จากไข่แดง

และที่น่าทึ่งคือถ้าคุณปรุงมันจากไข่ที่ซื้อจากร้านค้า มันจะกลายเป็นสีขาวเกือบทั้งหมด แต่ถ้าเป็นไข่ ไก่บ้านด้วยไข่แดงสีเหลืองสดใสการเคลือบจะได้เฉดสีส้มมะนาวที่ละเอียดอ่อน

เราจะต้อง:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - ½ถ้วย
• น้ำตาลผง - ½ถ้วย
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องนำไข่ออกจากตู้เย็นเพื่อให้ไข่มีอุณหภูมิห้อง จากนั้นแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังโดยใช้อุปกรณ์พิเศษคือเครื่องแยกไข่ หรือเพียงแค่เทจากเปลือกหนึ่งไปยังอีกเปลือกอย่างระมัดระวังด้วยวิธี "ล้าสมัย" แบบเก่า

เพื่อให้ได้การเคลือบที่ดีเยี่ยมควรใช้ ไข่สดที่มีอายุน้อยกว่าหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจะง่ายกว่ามากในการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและจะได้ความหวานที่สม่ำเสมอที่จำเป็นเร็วขึ้นมาก

2. เทน้ำตาลลงในกระทะ จากนั้นเติมน้ำที่นั่นแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลทั้งหมดกลายเป็น "เปียก"

ตั้งไฟช้าๆ และคนตลอดเวลา เพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์และได้น้ำเชื่อมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟทันทีและรอสักครู่เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง

เป็นสิ่งสำคัญที่ในระหว่างการเตรียมการเพิ่มเติมในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ไข่แดงจะไม่ถูกต้มในน้ำเชื่อม เย็นแล้วเรามาเตรียมส่วนผสมอื่นๆ กัน

3. เพื่อให้ได้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่ละเอียดยิ่งขึ้น น้ำตาลผงต้องร่อนผ่านกระชอนก่อน จะต้องทำเพื่อให้เธอมีโอกาสได้รับอากาศเพียงพอในช่วงนี้

4. รวมผงที่ร่อนกับไข่แดงแล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ตีจนเกิดฟองไข่ฟูสวยงาม ควรทำโดยไม่ชักช้าเพราะน้ำเชื่อมจะไม่รอ แต่ก็เย็นลงเร็วพอ

5. ทันทีที่ของเหลวน้ำตาลเย็นลงถึง 40 องศาเราจะแนะนำส่วนผสมของไข่แดงที่ตีแล้วเป็นส่วนเล็ก ๆ และผัดอย่างรวดเร็ว

คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องผสม ในกรณีนี้การเคลือบที่สวยงามและมีความหนืดเล็กน้อยจะเกิดขึ้นเร็วกว่ามาก

6.อย่าดึงนานรอให้สารเคลือบของเราแข็งตัว ที่ดีที่สุดคือทันทีที่สุกแล้วให้เริ่มตกแต่งการอบที่เสร็จแล้วทันที

อย่าลืมว่ามัฟฟินจะต้องเย็นลงแล้วมิฉะนั้น "ฝา" ที่เรียบอาจหลุดออกได้

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจ ฉันชอบเขา. และคุณพยายามทำอาหารกับมัน ฉันคิดว่าเขาจะไม่ปล่อยให้คุณเฉย

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งเจลาตินที่ไม่ร่วนหรือไม่ติด

ฉันได้นำสูตรนี้มาให้คุณทราบในหัวข้อนี้แล้ว แต่เขาเป็นคนดีจนคุณไม่สามารถเพิกเฉยต่อเขาได้ที่นี่

และควรสังเกตว่าคุณสามารถปรุงการตกแต่งของเราได้โดยไม่ต้องใช้ไข่เลย คุณอาจจะแปลกใจและบอกว่าเป็นไปไม่ได้ เป็นไปได้อย่างไรและอย่างไร ในการปรุงอาหารเราจะต้องใช้เจลาติน

ในความคิดของฉันสูตรนี้น่าทึ่งมาก และไม่ต้องกังวลกับเขา ทุกอย่างง่ายและรวดเร็วเหมือนสองครั้งสองครั้ง ไอซิ่งนี้สามารถเตรียมสำหรับการอบอื่น ๆ

และเนื่องจากวันนี้เรากำลังพิจารณาการเตรียมในรูปแบบสีมากขึ้น แน่นอนว่าสามารถรับความอร่อยนี้ในสีใดก็ได้ด้วยการเติมส่วนผสมจากธรรมชาติเพิ่มเติม

ช็อกโกแลตฟัดจ์ทำจากผงน้ำตาลและแป้งโดยไม่มีไข่

ช็อกโกแลตฟองดองที่สวยงามสามารถทำจากดาร์กช็อกโกแลตได้อย่างรวดเร็ว แต่ที่น่าสนใจกว่านั้นคือปรุงโดยใช้ผงโกโก้ นอกจากนี้ยังอ่อนโยนกว่ามากแม้ในสีและรสชาติ

ในความเป็นจริงผลลัพธ์ของสูตรสำหรับทำฟองดองคล้ายกับโฮมเมด วางช็อคโกแลต.

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเนย สามารถทำได้หลายวิธี:

• เพียงแค่ปล่อยให้มันอยู่ในถ้วยเหล็กบนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
• ใส่ในไมโครเวฟ
• เทน้ำเดือดลงในจานแล้วใส่น้ำมันลงไปหนึ่งถ้วย

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องละลายให้เป็นของเหลว เพียงพอที่จะทำให้มันนุ่มและยืดหยุ่นได้

ฉันขอเตือนคุณว่าการมีน้ำมันที่มีปริมาณไขมัน 82.5% จะดีกว่า

2. ร่อนผ่านกระชอนลงในถ้วย เนยอ่อนส่วนผสมทั้งหมด: ผงโกโก้ น้ำตาลผง และแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. อุ่นนมให้สูงกว่าอุณหภูมิห้อง (อย่างน้อย 30 องศา) แล้วเทลงในส่วนผสมเนยสีน้ำตาลสองรอบ ระวังอย่าให้หก ผสมจนเนียน

ทำไมนมอุ่นพอดี และทำไมเนยถึงอุ่นพอดี?

และคำตอบนั้นง่ายมาก เพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ง่ายและเรียบง่าย และเพื่อให้ส่วนประกอบที่ไหลลื่นไม่จับตัวเป็นก้อนเมื่อผสม

หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มคอนญักเหล้าหรือนมข้นหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้ฟัดจ์มีความน่าสนใจและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย

4. ตอนนี้ส่วนผสมจะต้องเคี่ยวเล็กน้อยเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อยและเริ่มมีลักษณะคล้ายกับช็อกโกแลตเหลว แต่ไม่ควรเกิน 5 นาที

คุณยังสามารถปรับความหนาแน่นได้อย่างอิสระระหว่างการปรุงอาหาร: การเติมนมเล็กน้อยคุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเล็กน้อย แต่ในทางกลับกันการเติมผงจะช่วยให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

หากใช้แทนผงโกโก้ ให้เพิ่ม 100 กรัม ขมละลาย หรือ ไวท์ช็อกโกแลต, มันจะเป็นที่น่าตื่นตาตื่นใจ ฟัดจ์แสนอร่อยช็อคโกแลตตาม

ดังนั้นทดลองและจบลงด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อย

สูตรเนยไวท์ช็อกโกแลต

การเตรียมการเคลือบด้วยช็อคโกแลตเป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่สำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กบิสกิตและแม้แต่เค้กประเภท "นมนก" แน่นอน คุณสามารถใช้สูตรก่อนหน้าและคำแนะนำในตอนท้ายได้ แต่ตัวเลือกนี้ยังคงแตกต่างจากสูตรก่อนหน้า

ผลจากการหุงทำให้พื้นผิวเคลือบมันเงาขึ้น และเมื่อคุณใส่สีผสมอาหารลงในสูตร คุณจะได้สีที่ต้องการ

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย
• ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลผงลงในกระทะใบเล็ก เติมน้ำและน้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ต้มของเหลวหวานที่เกิดขึ้น 1/4 ของปริมาตร (ควรกลายเป็น ¾ ของน้ำเชื่อม) จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อย

1 เซนต์ ล. น้ำมะนาวสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใช้กรดซิตริกในปริมาณ¼ช้อนชา และผสมกับน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ในเวลาเดียวกันบน อ่างอาบน้ำละลายไวท์ช็อกโกแลตกับเนย ได้ในแก้วเดียว หลังจากละลายแล้ว เรายังต้องค่อยๆ ผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

3. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นกวนอย่างต่อเนื่อง เทมวลช็อกโกแลตเนยลงในสตรีมบาง ๆ ตีให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้น้ำเคลือบที่สวยงาม ละเอียดอ่อน และยืดได้เล็กน้อย

4. เพื่อให้เธอไม่มีเวลาหยุดและกลายเป็น วางหนาขอแนะนำให้ใช้ไม้พายทำอาหารทันทีและนำไปใช้กับขนมอบเย็น

ส่วนผสมที่คล้ายฟัดจ์หวานเกาะติดพื้นผิวได้ดีและอร่อย อย่างที่ฉันได้กล่าวไปข้างต้นหากต้องการก็สามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารได้ทุกสี

สูตรไข่ปราศจากแป้งที่สมบูรณ์แบบ

จำขนมปังขิงเคลือบเหมือนในวัยเด็กได้ไหม? พวกมันอร่อยอย่างเหลือเชื่อและในขณะเดียวกันก็เคลือบด้วยความอร่อยที่โปร่งแสง เรากินมันอย่างแรกเพียงแค่แทะมัน

มันเป็นการเคลือบที่สมบูรณ์แบบที่มักจะวาง ชั้นที่เท่ากันบนขนมปังขิง ไม่ไหลเยิ้มและไม่ติดมือหลังจากอบจนแข็งแล้ว

ถึงเวลาจำสูตรสำคัญนี้แล้ว! และแม้ว่าไข่ (โดยเฉพาะโปรตีน) จะไม่ได้มีส่วนร่วมเลยในระหว่างการเตรียม แต่ฟัดจ์ก็ยังกลายเป็น "มันวาว" และเธอก็ดูค่อนข้างเป็นต้นฉบับอยู่เสมอแม้แต่ในมัฟฟินอีสเตอร์แม้แต่ในขนมปังขิงและแม้แต่เค้กขนมชนิดร่วน

เราจะต้อง:

• แป้ง - 10 กรัม
• นม - 4 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ร่อนส่วนประกอบที่หลวม (แป้งกับน้ำตาลผง) ลงในถ้วยแล้วผสมให้เข้ากันโดยใช้ช้อนโต๊ะหรือไม้พายคนให้เข้ากัน สิ่งที่จะคุ้นเคยและสะดวกสบายสำหรับคุณ

2. เทนมอุ่น (คุณสามารถปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องโดยดึงออกจากตู้เย็นล่วงหน้า) และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ

3. เติมเงิน น้ำมันดอกทานตะวันและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้แยกเป็นชั้นและได้ส่วนผสมพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณไม่จำเป็นต้องเอาชนะมันเป็นเวลานาน การผสมที่ดีก็เพียงพอแล้วที่จะได้เนื้อข้นเหนียวข้นที่จะระบายออกอย่างช้าๆ บนช้อน

4. หลังจากปรุงอาหาร ทาไอซิ่งให้ทั่วหน้าขนมอบ แล้วทิ้งไว้ให้ “แข็งตัว” ประมาณ 20-40 นาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะหรือปิดเค้กอีสเตอร์ให้กันและกัน พวกเขาจะไม่กลัวที่จะติดกันอีกต่อไป

ทานให้อร่อย!

สูตรเลมอนฟรอสติ้งที่ง่ายที่สุด

แม้ว่าการเคลือบสีเลมอนมักจะกลายเป็นสีขาวขุ่น แต่ก็ยังดูเหมือนออกเหลืองเล็กน้อยภายใต้มุมของแสง มีกลิ่นมะนาวด้วย และรสชาติที่แม้จะหวานแต่ก็ยังมีความเปรี้ยวอ่อนๆ

หากคุณต้องการให้สีเหลืองสดใสของการเคลือบคุณสามารถเพิ่มสีย้อมสีเหลืองเล็กน้อยหรือน้ำส้มลงในส่วนผสม

มีสูตรต่างๆ ค่อนข้างมากสำหรับความหวานของเลมอน แต่ครอบครัวของฉันชอบมันมาก ปรุงตามสูตรเก่าทุกประการ ครอบครัวเราใช้มาหลายปีแล้ว

มันมีส่วนผสมเพียงสองอย่าง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางคุณจากการเพลิดเพลินกับรสชาติของมันและทำให้ตาของคุณพอใจ! และบ่อยครั้งที่ฉันเคลือบคัพเค้ก คุกกี้ และแม้แต่พายหวานๆ กับเธอ ฉันใช้มันเพื่อให้ขนมอบหวานมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์

เราจะต้อง:

• น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก คุณต้องทำให้ผงแป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและกำจัดก้อนออกด้วยการร่อนผ่านกระชอน ขั้นตอนนี้เป็นข้อบังคับและไม่ควรข้าม

ยิ่งแป้งมีความงดงามมากเท่าไร ส่วนผสมก็จะโปร่งสบายและอ่อนโยนมากขึ้นเท่านั้น

2. เทน้ำมะนาวลงในส่วนเล็ก ๆ โดยคนตลอดเวลา คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยการเคลื่อนไหวแบบ "สับ" หรือ "ถู" เพื่อให้น้ำผลไม้ซึมซาบเข้าสู่ผงน้ำตาลได้ดีและสม่ำเสมอ

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอได้: เพิ่มน้ำผลไม้อีกเล็กน้อย - และเคลือบให้บางลงเล็กน้อย - น้อยลง - และหนาขึ้นเล็กน้อย

ในกรณีนี้ คุณไม่ควรใช้เครื่องผสมในการผสมและตี ด้วยเหตุนี้ ผงน้ำตาลจึงสามารถตกผลึกได้อย่างรวดเร็วและสารเคลือบจะสลายอย่างรวดเร็ว!

3. ตีผงกับมะนาวให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน เป็นที่พึงปรารถนาเพื่อให้ได้สถานะที่มวลจะกลายเป็นสีขาวและทึบแสงเล็กน้อยในขณะที่มีโทนสีเหลืองเล็กน้อยปรากฏขึ้น

คุณจะสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นเงางามแทบจะในทันที

4. จุ่มขนมอบที่เย็นแล้วลงในส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

หากกลายเป็นน้ำเล็กน้อยคุณจะได้ลายที่สวยงามในการอบ

เคลือบชีสนมเปรี้ยวและน้ำตาลผง

คนรักเยอะ ครีมนมเปรี้ยวในเค้กและขนมอบ และคุณสามารถทำชีสกระท่อมได้อย่างยอดเยี่ยม เคลือบที่ละเอียดอ่อนซึ่งฟันหวานจะกินก่อน นอกจากนี้หากคุณทาบนเค้กที่ยังอุ่นอยู่เล็กน้อยก็จะอิ่มตัวเล็กน้อย ครีมชีสแล้วมันจะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

เราจะต้อง:

• ชีสนมเปรี้ยว - 250g.
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ตีเนยอุ่นๆ ให้เข้ากันจนเป็นครีม จะดีกว่าถ้าใช้มิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำ ในสถานะนี้เนยจะสามารถรวมกับชีสได้ง่ายขึ้นเนื่องจากจะมีความสม่ำเสมอเกือบเท่ากัน

2. ในวิปปิ้งเนยใส่นุ่ม ชีสกระท่อม. ฟิลาเดลเฟียหรือแอนะล็อกเหมาะที่สุด เปิดเครื่องผสมอีกครั้งและตีชีสพร้อมกับเนยเพื่อให้เข้ากันดี

3. คุณสามารถร่อนแป้งบนส่วนผสมของน้ำมันชีสที่ด้านบน แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งจนเนียนด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด ผงในกรณีนี้จะไม่กระจายออกจากถ้วย

ทันทีที่ความแวววาวสวยงามและจุดสูงสุดที่โปร่งสบายปรากฏขึ้น การเคลือบก็พร้อมอย่างสมบูรณ์

4.แนะนำให้เคลือบทันที ขนมปังอีสเตอร์แล้วปล่อยให้แห้งครึ่งชั่วโมง

ดูช่างสวยงาม! อร่อยเกินคำบรรยาย! นักเลง ผลิตภัณฑ์ชีสเข้าใจสิ่งที่กำลังพูด

เคลือบเหมือนคาราเมลครีม - อร่อยมาก

คุณชอบขนมนมวัวไหม? และสมาชิกในครอบครัวของฉันมีความสุขที่ได้กินไม่เพียงแค่ขนมหวานเท่านั้น แต่ยังได้ดูดคาราเมลเหลวแสนอร่อยที่เติมด้วยความสุข

ต้องการทำสิ่งที่คล้ายกับรสชาติเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์หรือพายหวานอื่น ๆ หรือไม่? ถ้าอย่างนั้นฉันขอแนะนำให้คุณ สูตรอร่อยคาราเมลครีมฟรอสติ้ง!

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• นม - 60 มล.
• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม

การทำอาหาร:

1. ใส่เนยลงในกระทะแล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยโดยใช้ไฟอ่อน

2. เทนมลงในสตรีมบาง ๆ โดยคนให้เข้ากันและผสมกับเนย

3. เทลงในส่วนเล็ก ๆ น้ำตาลทรายและละลายให้หมด ในเวลาเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าเม็ดน้ำตาลไม่ได้อยู่ที่ด้านล่างและไม่ไหม้ - มิฉะนั้นอาจมีกลิ่นของน้ำตาลไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำเชื่อมหวาน

4. กวนอย่างต่อเนื่องปล่อยให้ของเหลวเดือดและลดลงเล็กน้อยเป็นเวลาสองนาที จากนั้นปิดไฟและวางกระทะบนขาตั้งร้อนบนโต๊ะ

5. แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ประมาณครึ่งหนึ่ง เทครึ่งหนึ่งก่อนในขณะที่กวนมวลอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือที่ตี จากนั้นทำให้ของเหลวที่ข้นเล็กน้อยเย็นลงถึง 40 องศา

6. ในขณะที่กวนส่วนผสมของน้ำตาลครีมที่เย็นแล้ว ให้ใส่ผงที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งและน้ำตาลวานิลลา

ตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีความหนาสม่ำเสมอ นี่จะเป็นไอซิ่งสำเร็จรูปที่มีรสชาติเหมือนในลูกอมนมที่อร่อยมาก

7. ใช้ไม้พายสำหรับทำอาหารทาขนมอบหรือเค้กอีสเตอร์แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้สารเคลือบแห้ง

ดูน่าอร่อยใช่มั้ยล่ะ!

ภาพแสดงสีที่สามารถหาได้เพื่อตกแต่งด้านบนของผลิตภัณฑ์ สีนี้สามารถทำได้โดยใช้สีธรรมชาติหรือสีผสมอาหาร คุณสามารถผสมสีกับแครอทหรือ น้ำบีทรูท, น้ำผักโขม. อ สีย้อมธรรมชาติเราคุยกันเยอะมาก!

คุณจะทำอย่างไรกับสีผสมอาหาร?

ดังนั้นหากคุณไม่เพียงต้องการตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิม บทความในวันนี้สามารถช่วยคุณได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาน่าทึ่ง มุมมองที่อร่อยเคลือบคุณสามารถเตรียมอย่างน้อยเป็นพิเศษสำหรับเทศกาลอีสเตอร์อย่างน้อยสำหรับพายหรือเค้กธรรมดา

อร่อยและ "อาหาร" ที่น่ารื่นรมย์ - ความสุขของการเคลือบที่ผิดปกติ!

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์- นี่คือ ส่วนประกอบที่จำเป็นการอบอีสเตอร์ เขาทำให้เธอสวยและน่าดึงดูด ใช้เวลาในการเตรียมเล็กน้อย คุณจึงสามารถทดลองกับตัวเลือกต่างๆ ได้ ส่วนประกอบอาจรวมถึงกาแฟ เบอร์รี่และน้ำมะนาว โกโก้ สีผสมอาหาร เครื่องเทศ น้ำเคลือบที่เตรียมอย่างถูกต้องควรมีความหนืดและหนา

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้ก: กฎที่สำคัญบางประการ

1. การเคลือบควรมีความหนาปานกลางประมาณครีมเปรี้ยว เฉพาะในกรณีนี้จะสะดวกในการนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ มันจะจับได้ดีและไม่ระบายออก ถ้าส่วนผสมเหลวเกินไปทั้งที่คุณทำตามสูตรแล้ว ให้เติมน้ำตาลผงลงไป และถ้าความหนาสม่ำเสมอมาก - เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะเล็กน้อย
2. หากคุณไม่มีแป้งคุณสามารถทำเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลทรายลงในเครื่องบดกาแฟและบดอย่างระมัดระวังจนกว่าจะมีควันสีขาวปรากฏขึ้น หลังจากบดแล้ว ให้ร่อนผลิตภัณฑ์ผ่านกระชอน
3. น้ำมะนาวมักใช้ทำเคลือบ เพิ่มเพียงไม่กี่หยดเพื่อเพิ่มรสชาติ สำหรับ ขนมอบหวานคุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้มากขึ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่น่าสนใจและแตกต่าง
4. หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาแน่นและนุ่มนวลให้ใช้ไข่ ขนมอบเคลือบจะถูกทำให้แห้งในเตาอบ
5. การใช้สีย้อม เพิ่มสีย้อมเพื่อให้ได้สีสดใส สีสวย. ไม่จำเป็นต้องซื้อของที่ซื้อจากร้านคุณสามารถใช้ของธรรมชาติได้ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ได้สีราสเบอร์รี่ ให้เพิ่มสูตร แยมราสเบอร์รี่และสำหรับส้ม - เนยฝานหนึ่งและขมิ้นเล็กน้อย
6. หยุดใช้ช็อกโกแลตที่มีรูพรุน ควรใช้กาแฟหรือโกโก้จะดีกว่า

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: วิธีการใช้

วิธีการเคลือบขึ้นอยู่กับความหนาแน่น ใช้งานง่ายสำหรับแอปพลิเคชัน ถุงขนม. ด้วยความช่วยเหลือ หนึ่งได้รับ รูปแบบที่สวยงาม. ฟัดจ์น้ำตาลสามารถใช้กับแปรงในครัวได้ อีกทางเลือกหนึ่งที่แม่บ้านใช้คือภาชนะกว้างสำหรับใส่ผลิตภัณฑ์ ในการทำฟองดองให้เท่ากัน ก่อนอื่นให้ทาแยมให้ทั่วพื้นผิว อย่าลืมใช้ผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ และเกลี่ยด้วยช้อน นอกจากนี้ การอบอีสเตอร์ตกแต่งด้วยโรยหน้าลูกกวาด ผลไม้แห้ง ถั่ว มาร์มาเลดสี ลูกกวาดหลากสี ผลไม้หวาน และสารพัดอื่นๆ

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตร

ไอซิ่งเค้กอีสเตอร์: สูตร

ไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้ก

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้ก

ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผง 145 กรัมจนได้มวลที่หนาและฟู ใส่กรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม โรยเค้กด้วยโรยและรอให้เคลือบแข็ง

เคลือบมะนาว

เทผงลงในจานค่อยๆเติมน้ำถูด้วยช้อน ดูที่ความสม่ำเสมอ คุณต้องใช้ฟัดจ์ที่มีความสม่ำเสมอปานกลาง

สูตรสีย้อม

ร่อนน้ำตาลทราย 500 กรัมลงในกระทะเท 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำเปิดไฟ อุ่นส่วนผสมจนอุ่น ในเวลานี้คนด้วยช้อนไม้ เทน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่งลงบนเค้กอีสเตอร์ ตัดด้วยมีด ถือไว้ในน้ำร้อนก่อน เทมวลที่เหลือลงในถ้วยเล็ก 3 ถ้วยแล้วผสมกับสีย้อมหลากสี

เคลือบพิสตาชิโอ

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล - 90 กรัม
- น้ำชมพูหอมๆ - ? ศิลปะ. ช้อน
- ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก - 50 กรัม
- กรดซิตริกสองสามผลึก
- ผักโขมเขียวหนึ่งกำมือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ปอกเปลือกถั่วพิสตาชิโอ บด คลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำตาลทราย, กรดมะนาวและนํ้าหอม. เรียงผักโขม ตัดราก ล้าง แช่น้ำเดือด แล้วต้มโดยปิดฝา สิ่งนี้จะคงสีเขียวไว้ สะเด็ดน้ำบีบผักโขมให้เข้ากันถูตะแกรงด้วยตาข่ายหนา ผสมน้ำซุปข้นที่ได้กับผลิตภัณฑ์เคลือบอื่นๆ

เขียนถึงคุณ หนังสือสอนทำอาหารและ .

ใบช็อคโกแลตสำหรับตกแต่ง

สับดาร์กช็อกโกแลตด้วยมีด ละลายในอ่างน้ำ เลือกใบพืชที่ไม่มีพิษสองสามใบเช็ดออก กระดาษเช็ดปาก, ทาช็อกโกแลตด้วยแปรง เมื่อแข็งแล้วให้เด็ดใบออก ตกแต่งเค้กเสร็จแล้วด้วยใบช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

หญ้าฝรั่นสักสองสามหยด
- น้ำตาลวานิลลา
- เปลือกมะนาว
- น้ำตาล - 90 กรัม
- รัม -? ศิลปะ. ช้อน

รวมส่วนประกอบทั้งหมด นวดให้เข้ากัน และถูให้ทั่ว

ไอซิ่งอีสเตอร์ช่วยให้คุณกระจายขนมอบทำให้สวยงามและเป็นต้นฉบับ สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยและไม่ธรรมดา ตัวอย่างเช่น ถั่วพิสตาชิโอ หญ้าฝรั่น เหล้ารัม ผักโขม ฯลฯ เด็ก ๆ ชอบโปรตีนและ ช็อคโกแลตฟัดจ์. ตัวเลือกสุดท้ายเตรียมโดยใช้ช็อคโกแลต กาแฟหรือโกโก้ เพื่อให้ได้ฟองดองที่สดใสและมีสีสัน จะใช้สีผสมอาหาร ได้แก่ เหลือง แดง เขียว น้ำเงิน เป็นต้น ให้แน่ใจว่าได้ลองใช้ตัวเลือกต่างๆ แล้วดูว่าขนมอบของคุณจะสวยงามเพียงใด

อีสเตอร์ที่ไม่มีเค้กอีสเตอร์และ krashenok คืออะไร? เค้กที่ไม่มีการตกแต่งคืออะไร? แม้ว่าจินตนาการโดยไม่มีวันหยุด เค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่มไม่เคลือบเคลือบค่อนข้างยาก

คุณต้องการผลิตภัณฑ์เคลือบขั้นต่ำซึ่งเตรียมได้ในเกือบนาทีทำไมคุณถึงปฏิเสธตัวเองและคนอื่น ๆ ที่มีความสุขในการเก็บเศษหิมะสีขาวหวานจากจาน?

แต่ทำไมต้องขาว? พบสำหรับหวานและ เคลือบสีและช็อคโกแลต

สูตรไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ทำอาหาร เคลือบโฮมเมดไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุกกี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะสังเกตปริมาณของส่วนประกอบอย่างเคร่งครัดไม่ให้ละเมิดคำแนะนำ ระบอบอุณหภูมิและเทคโนโลยี

เนื่องจากมีการใช้ไอซิ่งกับขนมอบสำเร็จรูป ซึ่งหลังจากนั้นจะไม่ผ่านความร้อน ไข่ นม และเนยที่ใช้ในการปรุงอาหารควรเป็นของสดเท่านั้น

บ่อยครั้งที่ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เตรียมด้วยน้ำตาลผงและทรายน้อยกว่า เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงล่วงหน้าและนำน้ำตาลบดละเอียดเท่านั้น

ต้องเลือกเนยไม่เพียง แต่มีคุณภาพสูง แต่ยังมีปริมาณไขมันสูงสุดด้วย หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำและมีไขมันต่ำ ฟองดองอาจแข็งตัวเป็นเวลานานหรือแม้กระทั่งเหนียวเหนอะหนะ

การเคลือบใช้กับผลิตภัณฑ์ที่ระบายความร้อนได้ดีเท่านั้น เพื่อให้การเคลือบดังกล่าวออกมาเรียบเนียนไม่มีรอยเลอะเทอะและรอยเปื้อน เคลือบหนาขอแนะนำให้ใช้ไม้พายแล้วปรับระดับด้วยแปรงทำอาหาร

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิกด้วยน้ำมะนาว

สูตรเคลือบโปรตีนสามารถนำมาประกอบกับตัวเลือกแบบประหยัดได้ เนื่องจากสูตรเค้กอีสเตอร์ส่วนใหญ่ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้น ในขณะที่โปรตีนยังคงอยู่ สามารถใช้สำหรับไอซิ่งได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เย็นลง น้ำมะนาวทำให้ฟรอสติ้งข้นขึ้นและเพิ่มความเป็นกรดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ไข่หนึ่งฟอง (โปรตีน);

มะนาวลูกเล็ก

เกลือละเอียด;

180 กรัม ผงน้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างไข่ในน้ำอุ่นเช็ดเปลือกด้วยฟองน้ำยางโฟมอย่างระมัดระวัง คุณสามารถใช้โซดาเล็กน้อยซึ่งจะช่วยล้างสิ่งสกปรกทั้งหมดได้ดีขึ้น

2. จากนั้นเช็ดไข่ที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วค่อยๆ ทุบเปลือกไข่ให้แตกโดยถือไว้เหนือชามที่สะอาด เทโปรตีนลงในชามแล้วเอาไข่แดงออกโดยไม่จำเป็น ไม่ควรมีไข่แดงเจือปนในโปรตีน ดูอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นจะไม่ตี

3. วางชามไข่ขาวในตู้เย็น แล้วรอ 40 นาที หรือประมาณหนึ่งชั่วโมง

4. ในขณะที่โปรตีนกำลังเย็นเรามาเตรียมน้ำมะนาว ในการทำเช่นนี้ให้ลดส้มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที จากนั้นผ่าครึ่งแล้วบีบทั้งสองส่วนให้เข้ากัน เรากรองน้ำผลไม้ที่แยกออกมาผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีเยื่อกระดาษหลงเหลืออยู่

5. เรานำโปรตีนออกจากตู้เย็นแล้วตีเป็นเวลาหลายนาทีโดยเติมเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองที่มั่นคง

6. เมื่อมวลฟองที่เกิดขึ้นไม่ระบายออกเมื่อเอียงจานให้เริ่มใส่น้ำตาลผง เราทำด้วยการตีอย่างต่อเนื่องเทในปริมาณเล็กน้อยไม่เกินครั้งละหนึ่งช้อน ในขณะเดียวกันให้เทน้ำผลไม้ที่กรองแล้วลงในมวลโปรตีน

7. เราหยุดตีเมื่อเครื่องผสมถูกยกขึ้น "หนาม" ของโปรตีนที่เสถียรและไม่กระจายตัวจะโผล่ขึ้นมาด้านหลังเครื่องตี

โปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรคัสตาร์ดฟัดจ์

มวลโปรตีนหนาถูกต้มให้ร้อน น้ำเชื่อม. การเคลือบมีความหนาแน่นทาได้ดีและไม่ระบายออก เมื่อแข็งตัวจะไม่แตกไม่ติดและเมื่อตัดเค้กก็ไม่โรย

วัตถุดิบ:

ห้าโปรตีน

ถ้วย น้ำตาลที่ไม่ผ่านการขัดสี;

วิธีทำอาหาร:

1. เทโปรตีนที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าลงในชามที่สะอาดแล้วเริ่มตีทีละน้อย หากใช้มิกเซอร์ ให้เปิดด้วยความเร็วต่ำสุด

2. หลังจากปรากฏโฟมสีขาวแล้วให้เริ่มใส่น้ำตาล เราแนะนำเป็นส่วนๆ: ครั้งแรก 0.25 ช้อนชา และครึ่งหนึ่ง ตีส่วนที่เพิ่มใหม่ของน้ำตาลกับโปรตีนให้ละเอียดและอย่าใส่น้ำตาลใหม่จนกว่าธัญพืชทั้งหมดของอดีตจะละลายหมด เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมทีละน้อย ได้รับแล้ว มวลอันเขียวชอุ่ม, ตั้งชามไว้ชั่วคราว.

3. เทน้ำตาลทรายที่เหลือลงในกระทะ เติมน้ำ ของเหลวควรครอบคลุมน้ำตาลอย่างสมบูรณ์และไม่สูงเกินระดับ เราใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วค่อยๆละลายเพื่อให้ทรายกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ

4. หลังจากรอให้ผลึกละลายหมดแล้ว ให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งนาที นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

5. เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยลงในมวลโปรตีนที่เขียวชอุ่มแล้วเริ่มตีอีกครั้งค่อยๆเท น้ำเชื่อมร้อน. ตีนานจนมวลข้นดี

สูตรน้ำตาลไอซิ่งอย่างง่าย

รุ่นที่ง่ายที่สุดของการเคลือบ ปรุงจากสองส่วนผสมและไม่ต้องตี ในการเตรียมเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้น้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ผงจับตัวเป็นก้อน แต่ละลายได้อย่างสม่ำเสมอและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

น้ำครึ่งแก้ว

180 กรัม น้ำตาลสดปรุงเป็นผง

วิธีทำอาหาร:

1. เราร่อนน้ำตาลผงสองครั้งผ่านตะแกรงที่หายาก เทน้ำลงในกระทะแล้วค่อยๆ ต้มให้ร้อนถึง 40 องศา

2. เทผงลงในชาม เติมน้ำอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมของเหลวอย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมน้ำและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

3.เติมน้ำไปเรื่อยๆจนหมด ผลลัพธ์ไม่ควรหายากเกินไปและเคลือบบาง

4. การเคลือบเซ็ตตัวดี ดังนั้นควรทาลงบนขนมอบทันทีหลังทำอาหาร และหากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยแป้ง ให้ทำโดยเร็วที่สุด

ไอซิ่งสองสีสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรเจลาติน

เจลาตินที่ใช้ในการเตรียมทำให้เคลือบยืดหยุ่น ไม่กระจายเมื่อใช้กับขนมอบและไม่แตกเมื่อตัดผลิตภัณฑ์ ปล่อยให้เคลือบเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เค้กอีสเตอร์ไหล แต่คุณไม่ควรรอให้เย็นสนิท มันจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว เจลาตินดีกว่าที่จะเลือกทันที

วัตถุดิบ:

เม็ดเจลาตินหนึ่งช้อนชา

น้ำหกช้อน

ผงโกโก้คุณภาพสูง - 2 ช้อนชา

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในจานเล็ก ๆ กับน้ำสองช้อนใหญ่แล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เม็ดของมันพองตัวได้ดี

2. เทน้ำตาลทรายลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำสี่ช้อนโต๊ะลงไปแล้วคนให้เข้ากันตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน ค่อยๆ อุ่นเครื่องจนผลึกละลายหมด

3. นำออกจากไฟและ น้ำเชื่อมใสเราแนะนำเจลาตินที่มีการจัดการที่จะบวมในเวลานี้ ขั้นแรก กวนน้ำเชื่อมให้ทั่ว จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมประมาณสองนาที (จนเป็นสีขาว) แล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. แบ่งน้ำเชื่อมอุ่นออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากันและเป็นส่วนเล็ก ๆ คนในโกโก้ ใส่ผงทีละน้อยและผสมให้เข้ากันเพื่อให้โกโก้ละลายได้ดีขึ้นและไม่จับตัวเป็นก้อน

5. ทาด้วยแปรงทำอาหารทาพื้นผิวของเค้กด้วยไอซิ่งสีขาว จากนั้นเราหยดสีเข้มเล็กน้อยในที่ต่าง ๆ และด้วยปลายไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันเราทำคราบเป็นรูปดาวหรือใช้รูปแบบใดก็ได้

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรโดยไม่ต้องใช้โปรตีน

ในการเตรียมจะใช้ไข่แดงซึ่งตีด้วยน้ำตาลผงแล้วรวมกับน้ำเชื่อม ไอซิ่งถูกนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์อุ่น ๆ เมื่อเย็นลงจะแข็งตัวเร็วมาก

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - ครึ่งแก้ว (90 กรัม)

100 กรัม น้ำตาลทรายละเอียด

ไข่แดงจากไข่สองฟอง

น้ำสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำ วางภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก เมื่อน้ำตาลทุกเม็ดละลายและน้ำเชื่อมใสและเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

2. ในเวลานี้เราร่อนน้ำตาลผงแล้วใส่ลงในไข่แดง ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องตี และที่ดีที่สุดคือตีด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม จนเกิดฟองหนานุ่ม

3. ตีน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ค่อย ๆ ใส่ฟองไข่แดงลงไป หากคุณรวมน้ำเชื่อมร้อนเข้ากับไข่แดง ไข่แดงจะขดตัวทันที

4. โดยไม่ปล่อยให้ไอซิ่งจับเราจะเคลือบเค้กอีสเตอร์ทันที เมื่อเย็นลงจะแข็งตัวเร็ว

ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรโกโก้และแป้ง

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่าย - ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสม บดให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง แล้วต้มอย่างช้าๆ โกโก้ใช้สำหรับสีและ รสช็อคโกแลต. แป้งทำให้มวลข้นขึ้นและก่อให้เกิดการแข็งตัวอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงสดหนึ่งแก้ว (180 กรัม)

แป้งสดแห้งหนึ่งช้อนชา

ผงโกโก้สองช้อนชา

20 กรัม เนยครีมหวาน

นมสองช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เรานำน้ำมันออกจากความเย็นล่วงหน้าและทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้นิ่ม สามารถอุ่นให้นิ่มในไมโครเวฟได้ ระวังอย่าให้หมด

2. ถูให้ทั่ว ผสมเนยนิ่มกับน้ำตาลผงก่อน ตามด้วยแป้งและโกโก้ เราเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างทีละน้อยโรยในส่วนเล็ก ๆ

3. ในมวลที่เกิดขึ้นเทในส่วนเล็ก ๆ ผสมนมอุ่น

4. วางมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันลงบนเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาที เราไม่เดือด!

ครีมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรช็อคโกแลตสีขาว

สูตรที่น่าสนใจเคลือบสำหรับเค้ก ไวท์ช็อกโกแลตใช้เป็นตัวประสานแทนไข่ มันทำให้ฟองดองมีสีครีมที่ละเอียดอ่อนและ รสชาติที่ถูกใจ. ที่จำเป็น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปความหนาแน่นให้แป้งมันฝรั่ง คุณไม่ควรแทนที่ด้วยแป้งหรือผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดเพราะอาจทำให้เคลือบมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้

วัตถุดิบ:

ครีมหวาน เนย 72% - 50 กรัม

แป้งมันฝรั่ง- สี่ช้อนขนาดใหญ่

นมหกช้อน

200 กรัม ผงน้ำตาล;

ไวท์ช็อกโกแลตที่ไม่มีรูพรุนหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทผงที่ร่อนลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมเทนมลงไปคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ระหว่างรอส่วนผสมเดือด

2. เราแบ่งแท่งไวท์ช็อกโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังส่วนผสมที่เดือดแล้วอุ่นขึ้นลดความร้อนลงเล็กน้อยจน ชิ้นช็อคโกแลตจะละลายไม่หมด อย่าลืมคน เพราะจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น

3. จากนั้นคนโดยไม่ต้องยกลงจากเตา เมื่อมวลช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกัน ปิดไฟ ผัดเนยที่นิ่มแล้วในความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

4. ใช้แปรงซิลิโคนพิเศษ เคลือบด้านบนของเค้กที่เย็นดีแล้วอย่างสม่ำเสมอด้วยเคลือบอุ่น หากนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ร้อน เคลือบจะแตกหลังจากแข็งตัว

โปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: สูตรที่มีน้ำตาลทราย

ในการปรุงอาหารจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้ไข่สดเท่านั้น เนื่องจากการเคลือบไม่ได้ผ่านกระบวนการทางความร้อนจึงต้องล้างให้สะอาดก่อนที่จะทำลายไข่ มิฉะนั้นสิ่งสกปรกและจุลินทรีย์จากเปลือกสามารถเข้าไปในโปรตีนได้ซึ่งเต็มไปด้วยปัญหาสุขภาพ

วัตถุดิบ:

กระรอกสองตัว

น้ำตาลหนึ่งแก้วควรบดละเอียด

เกลือ 0.3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทโปรตีนที่บ่มในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงลงในชามก้นลึก ใส่เกลือแล้วเริ่มตี สำหรับสิ่งนี้ควรใช้เครื่องผสม

2. ก่อนอื่นให้ตีผ้าขาวเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยตั้งค่าความเร็วต่ำสุด จากนั้นค่อยๆเพิ่มความเร็วเราเพิ่มความเร็วสูงสุด คุณควรได้โฟมที่มีความหนาแน่นและมีรูปร่างที่ดี

3. โดยไม่หยุดตีและลดความเร็วลงเหลือปานกลาง เราเริ่มใส่น้ำตาล เพิ่มทรายทีละช้อนชา เราไม่แนะนำส่วนใหม่จนกว่าเม็ดน้ำตาลที่เติมก่อนหน้านี้จะละลายหมด

4. เราจะหยุดการตีก็ต่อเมื่อเราได้มวลโปรตีนที่หนาแน่นและไม่เป็นของเหลวที่มีความมันเงา หากน้ำตาลไม่ละลาย หลังจากแข็งตัวแล้ว ไอซิ่งอาจแตกออกจากเค้กได้

5. เค้กอีสเตอร์ที่เย็นดีแล้วเคลือบด้วยฟัดจ์โปรตีนสำเร็จรูปและทันทีหลังจากปรุงอาหาร

สูตรไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

อุปกรณ์ที่เลือกสำหรับการตีโปรตีนต้องแห้งและสะอาดอย่างสมบูรณ์ ไขมันสิ่งสกปรกและความชื้นจะรบกวนการตีมวลจะไม่กลายเป็นสีเขียวชอุ่ม

เพิ่ม "มะนาว" เล็กน้อยลงในโปรตีนพร้อมกับน้ำตาลผงซึ่งเป็นผลึกสองสามตัวผลิตภัณฑ์จะแส้เร็วขึ้นและไอซิ่งจะมีความหนาแน่นมากขึ้น