เค้กบิสกิต 5 ไข่ผงฟู ทำไมเค้กไม่ขึ้นในเตาอบ? สูตรอาหารที่ผ่านการตรวจสอบตามกรัมและสัดส่วนที่เข้าใจได้

คุณรู้อะไรเกี่ยวกับความอร่อย บิสกิต? ความอ่อนโยนรวมกับความโปร่งเบาผสมกับความไร้น้ำหนัก - มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถต้านทานสิ่งล่อใจเช่นนี้ได้ สูตรบิสกิตแสนอร่อยมากมายรวมถึงรูปแบบต่างๆ ในหัวข้อที่กำหนด - ผู้เริ่มต้นจะไม่หลงทางในทะเลคำแนะนำและหาวิธีที่จะย้ายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบได้อย่างไร ลองคิดออกด้วยกัน ถึง ทำบิสกิตแสนอร่อยที่บ้านจำเป็นต้องมีประสบการณ์ - อนิจจาในตอนแรกมันคือเขา แน่นอนว่ามีคนโชคดีประเภทหนึ่งที่สามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีได้ทันทีด้วยข้อผิดพลาด อย่างไรก็ตาม อนิจจามีจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรทำความเข้าใจอย่างน้อยที่สุด พื้นฐานเบื้องต้นการทำอาหาร บิสกิตแสนอร่อยรู้สึกว่าต้องพยายามไปทางไหนและไปทางไหน

- คุณรู้ไหม ฉันฝันมาตลอดว่าจะมีเค้กเปื้อนหน้าฉันในวันเกิดของฉัน!
- ไม่มีปัญหาเพื่อน! คุณต้องการอะไร - บิสกิตหรือวาฟเฟิล

ดังนั้น, สูตรบิสกิตแสนอร่อยเรียบง่ายและเข้าถึงได้ และฉันจะให้ไว้ด้านล่างอย่างแน่นอน แต่เราจะเริ่มต้นด้วยเคล็ดลับและแนวคิดที่น่าสนใจ

5 เคล็ดลับจาก Zyuminka เกี่ยวกับวิธีทำบิสกิตแสนอร่อยที่บ้าน:

1. ไข่- พื้นฐานของบิสกิตใด ๆ ดังนั้นจึงต้องเป็น คุณภาพดีที่สุด. เหมาะสมที่สุด - แน่นอน โฮมเมด (ฟาร์ม) ด้วยสีเหลืองสดใส ไข่แดงอร่อย. อย่างจำเป็น - อุณหภูมิห้อง. ชามที่คุณจะตีต้องแห้งและสะอาด มิฉะนั้นไข่จะไม่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม ตีไข่ให้ละเอียดและหนักแค่ไหนก็ส่งผลต่อการได้บิสกิตที่นุ่มฟูและสูงจริงๆ เพื่อความแน่ใจ ตีไข่ขาวก่อน - ให้สูงสุด มวลคงที่จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาล (จนละลายหมด) จากนั้นตีมวลต่อไปพร้อมกับไข่แดง คุณควรจะได้มวลไข่ที่เขียวชอุ่ม หนา ใหญ่โต ค่อนข้างคงที่และแข็งแรง

2. ร่อนแป้งในกรณีนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นมากกว่าความตั้งใจ: การกระทำที่เรียบง่ายนี้ทำให้แป้งมีออกซิเจนมากขึ้นเนื่องจากบิสกิตโปร่งสบาย มีรูพรุนเล็กน้อยและอร่อยมาก การผสมแป้งกับมวลไข่เกิดขึ้นโดยการพับ: ด้วยไม้พาย (ในกรณีที่ไม่มีเครื่องผสม!) ผสมแป้งกับไข่ราวกับว่าพับหนังสือพิมพ์ - ครึ่งแล้วอีกครึ่งแล้วอีกครึ่ง

3. ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แบบสำหรับประกอบอาหารบิสกิต ไม่ควรหล่อลื่น. หากคุณคุ้นเคยกับการทำเช่นนี้คุณสามารถ "เล่น" กับเนยและแป้งต่อไปได้อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองตัวเลือกอื่น - คุณต้องวางกระดาษรองอบเป็นวงกลมที่ด้านล่างของแม่พิมพ์อย่าทาน้ำมัน ข้างกับอะไรก็ได้ หลังจากบิสกิตพร้อมและเย็นสนิท (อย่างน้อย 4 ชั่วโมง) บิสกิตจะถูกแยกออกจากผนังของแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังด้วยมีดจากนั้นพลิกกลับเอากระดาษ parchment ออก

4. ทันทีที่คุณเตรียมแป้งจะต้องเทลงในแม่พิมพ์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้: ความล่าช้าใด ๆ จะเต็มไปด้วยการตกตะกอนของบิสกิต การจัดการทั้งหมดควรรวดเร็ว ชัดเจน มั่นใจ แต่ต้องระวังให้มาก เพราะบิสกิตอาจหลุดออกได้แม้ว่าคุณจะกระแทกประตูเตาอบอย่างแรง ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ จึงไม่แนะนำให้เปิดเตาอบในช่วง 20-25 นาทีแรก การอบ- แป้งมีความละเอียดอ่อนมากและควรจัดการอย่างระมัดระวังและระมัดระวังจนกว่าจะจับตัวเป็นก้อน ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้ - มันควรจะออกมาแห้งและไม่มีแป้งเหนียว

5. เย็นลง บิสกิตสำเร็จรูปจะต้องอยู่ในรูปแบบคว่ำ - คุณต้องวางแบบฟอร์มที่อบคว่ำบนตะแกรงหรือพื้นผิวที่เหมาะสม ก่อนดำเนินการจัดการเพิ่มเติมโปรดจำไว้ว่าบิสกิตที่ถูกต้องจะต้อง "สุก" - อยู่ในรูปแบบ 4-7 ชั่วโมง แน่นอนว่ามีข้อยกเว้น ตัวอย่างเช่น บิสกิตม้วนหรือแค่บิสกิตอุ่นๆ สำหรับมื้อเช้า

5 ไอเดียจาก Izyuminka เกี่ยวกับวิธีการทำบิสกิตแสนอร่อยที่ไม่เหมือนใครและไม่เหมือนใคร:

1. แน่นอนที่สุด การตกแต่งบิสกิต- ครีมและ ผลไม้สด. คุณสามารถทดลองได้ทั้งแบบแรกและแบบที่สอง - บัตเตอร์ครีม, คัสตาร์ด, ครีมเปรี้ยว, โปรตีน, วิปปิ้งครีม, ผลไม้ - ลูกพีชกระป๋อง, แอปเปิ้ลคาราเมล เบอร์รี่สด, . ตัวเลือกมากมาย!

2. อย่างไรก็ตาม บิสกิตอาจจะ ไม่หวาน- ขนมอบดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมชีส น้ำมันหอมกับสมุนไพรหรือปลาเค็มเล็กน้อย หัวผักกาด ผัก เห็ด ของว่างดั้งเดิมและไม่ถูกแฮกเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมของว่างที่หรูหราบนโต๊ะเทศกาล

3. แบ่งแป้งบิสกิตออกเป็นสองส่วน ใส่ผงโกโก้ มัทฉะ หรืออะไรก็ได้ สีผสมอาหารจากนั้นใส่แป้งลงในแบบฟอร์มเป็นส่วน ๆ สลับสองสี - คุณจะได้ที่สวยงาม บิสกิตหินอ่อน.

4. เพื่อรับ มากกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจบิสกิต, ลอง ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เทถั่วบดหนึ่งกำมือ - คั่วพวกมันจะทำให้การอบมีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ ตัวเลือกคือแอปเปิ้ลหรือลูกพีชหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถเพิ่มเศษโค้ก, เมล็ดงาดำ, อบเชยลงในแป้ง

5. บิสกิตแสนอร่อย - ไม่ลำบาก: คุณสามารถซื้อขนมนี้ได้ สำหรับอาหารเช้าในวันเสาร์หรืออาทิตย์ การนวดแป้งจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที และในขณะที่บิสกิตอยู่ในเตาอบ คุณสามารถอาบน้ำและทำอาหารได้ตลอดเวลา กาแฟรส. ค่อนข้างใช้ความพยายาม - และอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมก็พร้อมแล้ว มันยังคงปลุกครอบครัว

และในที่สุดคำสัญญา สูตรคลาสสิกบิสกิตแสนอร่อย.

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 1 ถ้วย;

แป้ง 1 แก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาล จากนั้นตีไข่แดงทีละฟอง ตีทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ปริมาตรเพิ่มขึ้นและได้โฟมที่คงตัว

เพิ่มแป้งโดยวิธีการพับ

เรากระจายแป้งในจานอบใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25-35 นาที อบจนเป็นสีทอง

อะไรจะง่ายไปกว่าการอบบิสกิตง่ายๆ อาจเป็นไปได้ว่าพวกคุณหลายคนจะไม่เห็นด้วยกับฉันเพราะเท่านั้น พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์. และส่วนหนึ่งคุณจะพูดถูก มีความแตกต่างและความละเอียดอ่อนมากมายในการเตรียมขนมอบคลาสสิกซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

ฉันอบ "บิสกิต" ชิ้นแรกตอนอายุ 12 ปี และสิ่งที่ออกจากเตาอบดูเหมือนไข่เจียวมากกว่าชั้นเค้กที่ฉันจินตนาการไว้ ในสมัยนั้นยังไม่มีอินเทอร์เน็ต รายการทำอาหาร และนิตยสารที่มีสีสัน สูตรทีละขั้นตอน. มีเพียงสมุดบันทึกของแม่ฉันที่มีรายการส่วนผสมและคำอธิบายสั้นๆ ของกระบวนการ แล้วไม่มีใครรู้วิธีทำอาหารจริงๆ ทั้งเพื่อนของแม่ฉันหรือเพื่อนของฉัน และยิ่งกว่านั้นคือคุณยายของฉันซึ่งเป็นเพื่อนของฉันกับแป้งยีสต์เท่านั้น

สูตรอาหารที่ผ่านการตรวจสอบตามกรัมและสัดส่วนที่เข้าใจได้

แต่ในเวลายี่สิบปี ฉันได้เรียนรู้วิธีการอบบิสกิตที่แท้จริง ต้องขอบคุณชุดการทดลองและ ประสบการณ์ส่วนตัว. และนี่คือสูตรที่ฉันมอบให้กับเพื่อนและญาติของฉันเสมอ และฉันจะส่งต่อให้ลูกสาวตัวน้อยของฉันด้วย

เพื่อน ๆ จะมีข้อความอีกมาก โปรดอดใจรอ และฉันสัญญาว่าบิสกิตชิ้นแรกของคุณจะเขียวชอุ่ม โปร่งสบาย และอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ดังที่คุณเห็นในภาพ สามารถตัดเค้กออกเป็นสามส่วน

รายการส่วนผสม

• 5 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• แป้ง 1 ถ้วย
• เกลือ 1 หยิบมือ

นอกจากนี้:

• น้ำมันพืชสำหรับการหล่อลื่นแม่พิมพ์
• จานอบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-26 ซม.
• แก้ว 250 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

เตรียมชามลึกที่สะดวกสบายสองใบซึ่งจะสะดวกในการตีด้วยเครื่องผสม ตรวจสอบว่าไม่มีหยดน้ำในชามที่เราจะตีผ้าขาว ชามไม่ควรแห้งเท่านั้น แต่ยังปราศจากไขมันด้วย แม้แต่เศษไขมันเพียงหยดเดียวก็ยังทำให้บิสกิตเสียได้ ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจล่วงหน้าว่าชามโปรตีนนั้นแห้งและไม่มีไขมัน

ตอนนี้เป็นส่วนที่น่าตื่นเต้นที่สุดของกระบวนการ: เราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และตรวจดูให้แน่ใจว่าไข่แดงแม้เพียงหยดเดียวจะไม่เข้าไปในโปรตีน อย่างที่ฉันเขียนไว้ก่อนหน้านี้ ไขมันจากไข่แดงแม้ในปริมาณเล็กน้อยจะขัดขวางการตีโปรตีน หากคุณไม่มีประสบการณ์ในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว วิธีที่ดีที่สุดคือแยกออกจากจาน หากคุณทำลายโปรตีนหนึ่งตัว มวลโปรตีนจะไม่ได้รับบาดเจ็บ

ตอนนี้ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง

ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด พักไว้

โปรตีนเย็นเป็นกุญแจสำคัญในการอบที่ประสบความสำเร็จ

มากที่สุดแห่งหนึ่ง กฎที่สำคัญการทำบิสกิต - โปรตีนจะต้องเย็นมิฉะนั้นจะไม่แส้ หากคุณไม่มีเวลาทำให้ไข่เย็นลงล่วงหน้า ให้ใส่ชามที่มีโปรตีนแยกไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 10-15 นาที ซึ่งไข่จะเย็นลงอย่างรวดเร็ว เติมเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนที่แช่เย็น

ตีไข่ขาวกับเกลือด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง โฟมเขียวชอุ่ม. ในขั้นตอนนี้เป็นที่ชัดเจนว่าบิสกิตจะเปิดออกหรือไม่ ถ้ากระรอกถูกยัดเข้าไปในหมวกโฟมที่สวยงาม ทุกอย่างเรียบร้อยดี เราก็ไปต่อได้ ค่อยๆใส่น้ำตาลที่เหลือลงในโปรตีนที่ตีแล้วตีโปรตีนต่อไปจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด

ไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน!

ค่อยๆใส่ส่วนโปรตีนลงในไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาล ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มวลบิสกิตนั่งลงที่ความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสม แต่ควรใช้ช้อนคนตามเข็มนาฬิกาเพื่อให้แน่ใจ

เราทำเช่นเดียวกันกับแป้งซึ่งต้องร่อนล่วงหน้า ใส่แป้งลงในบิสกิตโดครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วผสมเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมหรือด้วยช้อน

"เสื้อฝรั่งเศส"

ต่อไปเรามาเตรียมแม่พิมพ์สำหรับบิสกิตกัน เราไม่ต้องการความประหลาดใจ ดังนั้นเราจึงทาน้ำมันพืชด้วยแปรงหรือทาด้วยมือของเราแล้วโรยด้วยแป้ง ต้องสลัดแป้งส่วนเกินออก อย่างไรก็ตาม ฉันเพิ่งค้นพบว่าวิธีการประมวลผลแบบฟอร์มก่อนอบนี้เรียกว่า "เสื้อฝรั่งเศส"

เทแป้งบิสกิตลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้

วิธีการอบในเตาอบ

หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก คุณอาจจะถามฉันว่าอบบิสกิตในเตาอบที่อุณหภูมิเท่าไหร่? ฉันตอบ: ในกรณีของแป้งบิสกิตไม่จำเป็นต้องใช้สุดขั้วค่าเฉลี่ยสีทองคือ 170-180 องศา อบ - 30-40 นาที ตำแหน่งกริดอยู่ตรงกลาง อย่าลืมว่าคุณไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในช่วง 25 นาทีแรก มิฉะนั้นบิสกิตจะไม่ขึ้น

เราตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ หากไม้จิ้มฟันแห้งและบิสกิตด้านบนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว อย่านำแบบฟอร์มออกจากเตาอบทันที เพราะอาจหล่นลงมาได้ ปิดเตาอบ เปิดประตูครึ่งหนึ่งและปล่อยให้เตาอบเย็น

นำออกจากเตาอบ แกะแม่พิมพ์ออกแล้วจัดใส่จาน หลังจากเย็นตัวแล้วบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะร่วงหล่นเล็กน้อยและมีรอยย่นที่พื้นผิว แต่ยังคงเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

นั่นคือทั้งหมดของฉันเพื่อน ๆ ฉันหวังว่าฉันจะไม่ทำให้คุณสับสนมากเกินไปอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมบิสกิตแบบคลาสสิก สิ่งสำคัญคือทำตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้นและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

เตาอบอะไรที่จะอบคุกกี้?ทั้งเตาอบไฟฟ้าและแก๊สเหมาะสำหรับการอบ ในเตาอบไฟฟ้า เปิดความร้อนบนและล่างโดยไม่พาความร้อน ตำแหน่งกริดอยู่ตรงกลาง สำหรับเตาอบแก๊ส ให้เปิดไฟล่างเท่านั้น ตำแหน่งของตะแกรงจะอยู่ตรงกลางและไม่มีการพาความร้อน

เตาอบใดที่จะใส่บิสกิตใน?เพื่อผลลัพธ์ที่รับประกัน - บิสกิตที่สมบูรณ์แบบต้องวางแบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ แต่มากกว่าหนึ่งครั้งฉันใส่แบบฟอร์มด้วยแป้งในเตาอบเย็นและบิสกิตก็ขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้น หากคุณอยู่ตรงทางแยกที่จะใส่บิสกิตในเตาอบร้อนหรือเย็น ควรเลือกแบบร้อนจะดีกว่า

ทำไมเค้กไม่ขึ้นในเตาอบ?

ซีลเตาอบแตกคุณสมบัตินี้เป็นเรื่องปกติสำหรับเตาอบโซเวียตรุ่นเก่า เมื่อเวลาผ่านไป ซีลยางจะแห้งและอากาศภายนอกเข้าไปในเตาอบระหว่างการอบบิสกิต หากคุณมีแก๊สที่ทันสมัยหรือ เตาอบไฟฟ้าแล้วไม่มีอะไรต้องกังวลเกี่ยวกับ

อย่าเปิดเตาอบพร้อมกับบิสกิตในช่วง 25 นาทีแรกบิสกิตจะตกตะกอนในเตาอบหากคุณเปิดประตูเตาอบก่อนหน้านี้ ตั้งนาฬิกาปลุกหรือดูผ่านกระจกเมื่อแป้งโดขึ้นเป็นสีน้ำตาลและด้านบนเป็นสีน้ำตาล

เพิ่มแป้งมากเกินไปไม่ควรเพิ่มแป้งในแป้งด้วยตา แต่ตามสูตร มีสัดส่วนที่ง่ายมากสำหรับบิสกิต: แป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อไข่ 1 ฟอง ในสูตรของฉันสัดส่วนนี้ยังคงอยู่: ใส่แป้ง 5 ช้อนโต๊ะในแก้ว 250 กรัม สัดส่วนนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการอบบิสกิตสำหรับไข่ 7 หรือ 9 ฟอง ใช้สัดส่วนเดียวกันกับน้ำตาลในสูตร

แป้งไม่ได้ร่อนหากคุณกำลังอบบิสกิตเป็นครั้งแรก คุณไม่ควรมองข้ามขั้นตอนนี้ อย่าลืมร่อนแป้งเพื่อเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งเพราะ ขนมอบคลาสสิกปรุงโดยไม่ใช้โซดาและผงฟู ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับออกซิเจนที่นี่มากที่สุด

การใช้ไข่ในประเทศไข่แดงในไข่ทำเองมีไขมันสูงกว่าไข่ที่ซื้อจากร้านเสมอ ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ฉันจึงอบด้วยไข่ที่ซื้อจากร้านเสมอ

สูตรสำหรับเค้กบิสกิตแบบคลาสสิก

หากคุณชอบสูตร - ใส่ดาว ⭐⭐⭐⭐⭐ แชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือเขียนความคิดเห็นพร้อมรายงานภาพถ่ายของอาหารที่คุณปรุง ความคิดเห็นของคุณคือรางวัลที่ดีที่สุดสำหรับฉัน 💖💖💖!

บิสกิตแบบคลาสสิกทำจากไข่ น้ำตาล และแป้ง ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก แต่ก็ยังอร่อยมากหากใช้ในรูปแบบที่เรียบง่ายวันนี้ที่ไซต์ เว็บไซต์เรา เราจะแสดงสูตรคลาสสิกง่ายๆทีละขั้นตอน บิสกิตนุ่ม ซึ่งคุณจะได้รับความอร่อยและสูงอย่างแน่นอน

หลายคนประสบปัญหาเมื่ออบบิสกิตบางครั้งโปรตีนไม่แส้บิสกิตหลุดออกและไม่สวยงาม ในสูตรอาหารเราจะคำนึงถึงความแตกต่างของการทำเค้กบิสกิตดังนั้นภายใต้กฎบางอย่างมันจะกลายเป็นสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน

คุณต้องทำบิสกิต:

• ไข่ - 5 ชิ้น ไข่ต้องแช่เย็น สดจากตู้เย็น เลย ไข่สดยังไม่เหมาะโปรตีนจะตีได้ไม่ดีไข่เหมาะสำหรับความสดอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
• แป้ง - 1 ถ้วย (ประมาณ 150-160 กรัม)
• น้ำตาล - 1 ถ้วย (180-190 กรัม)
• วานิลลิน - หยิก วานิลลินหรือ น้ำตาลวานิลลาเพิ่มตามต้องการ;
• น้ำมันเล็กน้อยสำหรับทาแม่พิมพ์

เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร:

• มิกเซอร์;
• 2 ถ้วย อันหนึ่งสำหรับไข่ขาวที่ใหญ่กว่าและอีกอันสำหรับไข่แดงที่เล็กกว่า ควรเลือกถ้วยสำหรับตีโปรตีนโดยพิจารณาว่าวิปโปรตีนมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบ 3-4 เท่า จานต้องสะอาดและแห้ง
• ช้อนหรือไม้พาย
• แบบสำหรับประกอบอาหาร. เหมาะที่จะใช้ถาดคัพเค้กที่มีรูตรงกลาง ดังนั้นบิสกิตก็จะสูงและเขียวชอุ่ม

1) ก่อนอื่นคุณต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง ทำได้ง่าย: แบ่งไข่ตรงกลางเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย เปิดเปลือกและแบ่งออกเป็นสองซีก ค่อย ๆ ย้ายไข่แดงจากครึ่งหนึ่งของเปลือกไปยังอีกส่วนหนึ่งบนถ้วย โปรตีนจะไหลออกมา และไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือก โอนไข่แดงไปยังชามขนาดเล็ก ดังนั้นคุณต้องแบ่งไข่ทั้งหมด 5 ฟอง ไข่แดงไม่ควรตกลงไปในไข่ขาวทั้งหมดนี้ส่งผลต่อคุณภาพของการตี โดยวิธีการที่เตาอบจะต้องสว่างขึ้นเพื่อให้มีเวลาอุ่นก่อนปรุงอาหาร แป้งบิสกิต.

เราเริ่มตีผ้าขาวด้วยเครื่องผสมก่อนด้วยความเร็วต่ำสุดจนเกิดฟองนุ่ม จากนั้นคุณต้องเพิ่มความเร็วของเครื่องผสมให้สูงสุด เมื่อโปรตีนเริ่มแส้เปลี่ยนเป็นสีขาวและขึ้นค่อยๆใส่น้ำตาลเท ในส่วนเล็ก ๆระหว่างการตี

2) ภายใน 7-10 นาที ควรตีไข่ขาวให้หมด พวกเขากลายเป็นมาก หนาและผิวเรียบเป็นมันเงา. เมื่อถอดเครื่องผสมออก ให้ตั้งยอด (ในภาพที่ 2) เมื่อหมุนและเอียงถ้วย วิปปิ้งไวท์ควรคงรูปอยู่ในนั้น

3) หลังจากตีไข่ขาวแล้วไข่แดงก็ต้องตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อยโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน ตอนนี้ค่อยๆเทไข่แดงลงในผ้าขาวแล้วใช้งานเครื่องผสมต่อไป (ภาพที่ 3) มวลจะกลายเป็นของเหลวและสีเหลืองมากขึ้น

4) ตอนนี้ให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้งลงในถ้วยแล้วเพิ่มลงในมวลไข่ในส่วนเล็ก ๆ ผสมด้วยช้อนหรือไม้พายในลักษณะขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องคนแป้งให้ทั่วเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ นวดแป้งเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ทำลายฟองอากาศที่เกิดขึ้น ต้องวางแป้งลงในเตาอบทันทีเพราะจะตกตะกอนอย่างรวดเร็ว

5) เราทาแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือน้ำมันพืชเพื่อให้บิสกิตไม่ติดและสามารถแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย เรากระจายแป้งและปรับระดับพื้นผิว แบบฟอร์มไม่ควรเติมจนเต็มเพราะเมื่ออบบิสกิตจะขึ้นได้ดีและเพิ่มขึ้น 1.5-2 เท่า

6) นำเข้าอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา 15-20 นาทีจน สีน้ำตาลทอง. เรานำบิสกิตออกมาและตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหากแป้งไม่ติด (ไม่นับเศษ) จากนั้นปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ คุณสามารถแงะตามขอบด้วยมีดเพื่อให้บิสกิตอยู่ด้านหลังแม่พิมพ์

เช่น คัพเค้กบิสกิตเข้ากันได้ดีกับชา รสชาติละมุน เขียวชอุ่ม นุ่ม และทรงสูง หากต้องการคุณสามารถตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นเค้กหลาย ๆ ชิ้นแล้วทาด้วย ครีมอร่อยตัวอย่างเช่น นมข้นต้มกับเนยและ วอลนัท. เทด้านบน ไอซิ่งช็อคโกแลตและมันจะเปิดออก เค้กอร่อย. ทานให้อร่อย!

บิสกิตเป็นขนมอบสากลสำหรับลูกกวาด เกือบจะไม่มีเค้กที่สามารถทำได้หากไม่มีบิสกิตเค้กและโรลทำจากบิสกิตใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ ขนม.

เขียวชอุ่มเหมือนเมฆและค่อนข้างหนาแน่นด้วยเนยและครีมกับถั่วและแครอท - พวกมันแตกต่างกันมาก แต่รวมกันด้วยเทคโนโลยีการเตรียม ไม่ว่าแป้งบิสกิตจะเป็นอย่างไร คุณเพียงแค่ต้องตีไข่ (หรือแยกไข่ขาวและไข่แดง) และเพิ่มส่วนผสมที่เหลืออย่างระมัดระวังที่สุด เนื่องจากอากาศที่เติมระหว่างการตีจะทำให้บิสกิตของคุณลอยขึ้นในเตาอบ

เมื่ออบบิสกิต กระบวนการสองอย่างจะเกิดขึ้นพร้อมกัน ประการแรกอากาศในแป้งร้อนขึ้นและขยายตัวทำให้แป้งในเตาอบเพิ่มขึ้นนั่นคือเพิ่มปริมาตร ประการที่สองหากมีความร้อนเพียงพอ (ที่อุณหภูมิการอบ 180-200C) ผนังของรูขุมขนที่กำลังเติบโตจะถูกอบ ดังนั้นเพื่อให้ได้บิสกิตที่ถูกต้องคุณต้องตีไข่ให้ดีเพิ่มอากาศให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ผสมแป้งโดยพยายามไม่ให้อากาศที่เติมเข้าไปแล้วอบอย่างเหมาะสมที่อุณหภูมิที่สูงเพียงพอ

ก่อนที่จะศึกษาเทคโนโลยีของ Irina Chadeeva อย่างรอบคอบ เราขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอของ Oleg Ilyin นักทำขนมมืออาชีพ!

เราอบจากอะไร?

แป้ง

บิสกิตอบด้วยกระบวนการเจลาติไนเซชันของแป้ง - เมื่อให้ความร้อนในแป้งเปียก แป้งจะเปลี่ยนโครงสร้าง หนาขึ้นและหนืดมากขึ้น ดังนั้นการมีแป้งจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับบิสกิตดังนั้นจึงสามารถอบได้จากแป้งเกือบทุกชนิด - ข้าว, ข้าวสาลี, ข้าวโพด, บัควีท (แป้งใด ๆ ที่มีแป้ง) หากคุณเปลี่ยนชิ้นส่วน แป้งสาลีแป้ง - บิสกิตจะทนทานและร่วนมากขึ้น คุณสามารถอบบิสกิตโดยไม่ใช้แป้งได้เลยโดยใช้แป้งเท่านั้น แต่ในแป้งถั่ว (ถั่วบด) ไม่มีแป้งและบิสกิตด้วย แป้งถั่วทนทานน้อยกว่าและตกตะกอนได้ง่าย อย่างไรก็ตามลูกกวาดมักจะทำบิสกิตกับถั่ว - มันอร่อยมาก!

ไข่

โดยหลักการแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะอบบิสกิต - ดังนั้นจึงไม่มีไข่ เป็นไข่ที่ให้ทั้งความงดงาม (เมื่อตี) และความแข็งแรง (เมื่ออบ) มวลไข่ที่ตีอย่างดีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จเมื่อทำงานกับบิสกิต

น้ำตาล

สำหรับบิสกิต ให้ใช้น้ำตาลปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ คริสตัลขนาดเล็ก. พวกเขาละลายเร็วขึ้นตามลำดับและไข่จะตีได้ดีขึ้น

สูตรบิสกิตพื้นฐาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับบิสกิต แต่ก็คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าสูตรที่ซับซ้อนที่สุด จำสัดส่วน:

ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 120 กรัม
แป้ง 120 ก
และไม่ใส่ผงฟู!

วิธีทำบิสกิต:

1. ขั้นแรก ตวงส่วนผสมทั้งหมด ร่อนแป้ง (เช่นเดียวกับแป้งถ้าใช้) - อิ่มตัวด้วยอากาศแล้วผสมในแป้งจะดีกว่า แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง (จำไว้ว่าไข่ที่เย็นจะแยกเป็นไข่ขาวและไข่แดงได้ดีที่สุด) ในขณะที่ใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับไข่ขาวและชามขนาดกลางสำหรับไข่แดง

โปรดทราบว่าต้องเตรียมแบบฟอร์มและแผ่นอบสำหรับบิสกิตล่วงหน้าและควรอุ่นเตาอบล่วงหน้าด้วย เมื่อแป้งบิสกิตพร้อมแล้ว จะต้องย้ายไปยังแม่พิมพ์ทันที (บนถาดอบ) และอบโดยไม่เสียเวลา แป้งบิสกิตตกตะกอนอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากแป้งที่ตกตะกอนจะต่ำและเหนียว

2. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดให้เป็นมวลหนาเกือบขาว

3. ล้างและเช็ดหัวตีให้แห้งและตีผ้าขาวด้วยความเร็วสูงสุดจนได้มวลที่ขาวและข้น สิ่งที่แนบมากับมิกเซอร์ควรมีเครื่องหมายที่ชัดเจนและไม่เบลอ ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลที่เหลือแล้วตีต่อไปจนกว่ามวลจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะและเป็นประกาย

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

4. ใส่ไข่แดงลงในผ้าขาวแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมีสีเหลืองอ่อน

วิธีการผสมที่ถูกต้อง? ใช้ช้อนแล้ววางลงไปตรงกลางชาม ปัดส่วนนูนของช้อนไปทางด้านล่าง (เข้าหาตัวคุณ) จากนั้นขึ้นไปที่ผนังชาม เลื่อนต่อไปบนแป้ง และลดช้อนลงตรงกลางอีกครั้ง ช้อนจะอธิบายวงกลม ทำซ้ำการเคลื่อนไหวนี้ในขณะที่หมุนชามด้วยมืออีกข้าง ดังนั้น แป้งบิสกิต (และวิปปิ้งอื่นๆ) ทุกประเภทจะถูกผสมอย่างรวดเร็วและเบามือ วิธีนี้เรียกว่า "วิธีการพับ"

5. ใส่แป้งและส่วนผสมแห้งอื่นๆ ผัดอีกครั้งโดยพับ อย่าผสมนานเกินไป เพราะแป้งจะแน่นเกินไป

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

ทันทีที่ก้อนแป้งหายไปให้หยุด เทแป้งลงในแม่พิมพ์ รีดผิวให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบ

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

สิ่งที่จะเพิ่ม?

มักจะเพิ่มเนยลงในบิสกิต ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเย็นและเทอย่างระมัดระวังที่สุด แม้จะเป็นจำนวนเล็กน้อยก็ตาม เนยทำให้เศษขนมปังอร่อยและชุ่มชื้นมากขึ้น บิสกิตกับเนยไม่เหม็นอับอีกต่อไป

ต้องเตรียมแบบฟอร์มอย่างไร?

มีหลายวิธีในการเตรียมแม่พิมพ์และอบบิสกิต แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง บางครั้งมันก็ไม่สำคัญว่าคุณจะอบในรูปแบบไหน และบางครั้งก็สำคัญ

วิธีที่ 1

ทาเนยที่นิ่มแล้วทาด้านในกระทะ (เนยละลายจะไหลออกมาและเคลือบไม่ทั่วถึง) เทแป้งหนึ่งช้อนเต็มแล้วเขย่าแบบฟอร์ม กระจายแป้งไปตามด้านข้างของแบบฟอร์มก่อน จากนั้นตามด้วยด้านล่าง เคาะแม่พิมพ์เพื่อเทแป้งส่วนเกินออก

ด้วยวิธีนี้ บิสกิตไม่ติดก้นและผนังของแม่พิมพ์เลย หลังจากอบประมาณ 5-10 นาที บิสกิตจะเย็นลงและมีขนาดลดลงเล็กน้อย ในขณะที่มีช่องว่างเล็ก ๆ ปรากฏขึ้นระหว่างผนังแม่พิมพ์กับบิสกิต และสไลด์เล็ก ๆ ยังคงอยู่บนบิสกิต พลิกบิสกิตลงบนตะแกรง มันจะออกมาง่าย ในขณะที่สไลด์จะอยู่ด้านล่าง และด้านบนจะเรียบสนิท

ข้อเสีย: เมื่อใช้วิธีนี้ บิสกิตจะต่ำกว่าเล็กน้อย

วิธีที่ 2

อย่าทาแม่พิมพ์ แต่ปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ

เมื่ออบบิสกิตจะติดกับผนัง แต่เมื่อคุณนำแม่พิมพ์ออกก็จะตกลงไปด้วย เนื่องจากผนังไม่สามารถตั้งตัวได้ (ติดอยู่) "เนินเขา" จะตกลงดังนั้นเมื่อเย็นลงพื้นผิวของบิสกิตจะเท่ากัน บิสกิตจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ก็ต่อเมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดอย่างระมัดระวังตามผนังแยกบิสกิตและนำแม่พิมพ์ออก นำกระดาษรองอบออกก่อนใช้บิสกิต

ข้อเสีย: เพื่อแยกบิสกิตออกจากผนัง ต้องใช้ทักษะและความแม่นยำ ห้ามใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน

วิธีที่ 3

อย่าทาแม่พิมพ์และอย่าวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เบาที่สุดและ บิสกิตที่อ่อนโยนซึ่งสะสมไว้เมื่อเย็นลงภายใต้น้ำหนักของมันเอง เหล่านี้เป็นบิสกิตที่มีแป้งและแป้งเล็กน้อยรวมถึง บิสกิตโปรตีน. โดยปกติแล้วพวกเขาจะแนะนำให้คว่ำลง - สำหรับสิ่งนี้ทันทีหลังจากการอบแบบฟอร์มจะถูกพลิกกลับและวางบนชามเพื่อไม่ให้บิสกิตสัมผัส ในตำแหน่งนี้ด้านล่างและด้านข้างของบิสกิตจะติดอยู่กับแบบฟอร์มไม่หลุดออก แต่ก็ไม่ได้อยู่ภายใต้น้ำหนักของตัวเองเช่นกัน โปรดทราบว่าในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดที่เหมาะสมของแบบฟอร์ม เพื่อไม่ให้บิสกิตออกมาเหนือขอบและสามารถพลิกกลับได้

ข้อเสีย: บางครั้งก็ยากที่จะแยกบิสกิตออกจากแบบฟอร์ม แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เหมาะสำหรับการอบดังกล่าว

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180–200°C ล่วงหน้าเสมอ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอบบิสกิตที่ระดับกลางของเตาอบ คุณสามารถใช้การพาความร้อนได้ พยายามอย่าเปิดเตาอบในช่วง 15 นาทีแรกของการอบเพื่อไม่ให้อากาศเย็นลง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้ 25-30 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร พร้อมบิสกิต - เสมอกับสไลด์สม่ำเสมอ, สีน้ำตาลทอง เจาะในหลาย ๆ ที่ (ใกล้กับตรงกลาง) ด้วยไม้จิ้มฟันไม่ควรมีแป้งเหนียวติดอยู่ คุณยังสามารถใช้ฝ่ามือกด บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะยืดหยุ่นและทนทาน

สำคัญ!

เพื่อไม่ให้บิสกิตเปียกระหว่างการทำให้ชุ่ม แข็งแรงและยืดหยุ่น แนะนำให้นอนลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง สำหรับเค้ก ฉันมักจะอบบิสกิตในตอนเย็นและทิ้งไว้ในครัวข้ามคืน โปรดทราบว่าบิสกิตไม่ควรแห้ง - สำหรับสิ่งนี้ หากอากาศในครัวแห้ง คุณสามารถนำบิสกิตใส่ถุงหลังจากเย็นสนิทแล้ว

สำนักพิมพ์ "Mann, Ivanov และ Ferber"

วิธีการตัดบิสกิต?

บิสกิตไข่ 4 ฟอง 1 ฟอง อบในกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. สามารถหั่นเป็นเค้กได้ 3 ชิ้น เพื่อให้การตัดเท่ากันและเค้กมีความหนาเท่าเดิม ให้ใช้เคล็ดลับง่ายๆ สองสามข้อ

วางบิสกิตคว่ำลง - มันแบนมาก และเค้กของคุณที่อยู่ด้านบนก็จะแบนด้วย สะดวกที่จะใช้กระดาษรองอบ แผ่นเรียบ หรือตะแกรงเป็นวัสดุพิมพ์ สิ่งสำคัญคือคุณสามารถพลิกเค้กพร้อมกับฐานได้อย่างง่ายดาย เตรียมมีด - เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะคมด้วยใบมีดที่ยาวกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของบิสกิต มีดหั่นขนมปังที่มีใบมีดหยักเหมาะมาก

ใช้มีดเพื่อทำเครื่องหมายตัดลึกประมาณ 1 ซม. รอบเส้นรอบวงของบิสกิต

สอดมีดเข้าไปในรอยตัดและตัด หมุนบิสกิตอย่างระมัดระวังแล้วกดมีดลงกับเค้กด้านล่าง ควรไปตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้พอดี

ปัญหา?

1. มากเกินไป ปะทะ- ตีไข่ขาวหรือไข่แดงไม่ดี แป้งกวนนานเกินไป
2. บิสกิตไม่ขึ้น - แป้งกวนเป็นเวลานาน, ไข่ตีไม่ดี, เตาอบเย็นเกินไป
3. บิสกิตยุบลงอย่างมากหลังจากการอบ - แป้งอบไม่ดี มีแป้งหรือแป้งเล็กน้อย
4. บิสกิตลาในเตาอบ - ด้วย เตาอบร้อน;
5. บิสกิตร่วนมาก - แป้งมากเกินไป

เค้กโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ วันหยุดของครอบครัวความอบอุ่นและความสะดวกสบายภายในบ้าน ที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุด เค้กบ้านทำจากบิสกิต แป้งบิสกิตมีขั้นต่ำ ส่วนผสมที่มีอยู่ซึ่งอยู่ในครัวบ้านใด ๆ ก็สามารถตีด้วยเครื่องผสมได้อย่างง่ายดายเพียงแค่อบ และแน่นอนเค้ก บิสกิตโฮมเมดอร่อยกับครีมโฮมเมด เค้กที่สวยที่สุดจากร้านขนมอบที่ดีที่สุดไม่สามารถแข่งขันกับพวกเขาได้ และแม้ว่าเค้กโฮมเมดจะไม่สวยงามและซับซ้อนเท่าเค้กจากนักทำขนมมืออาชีพ แต่เมื่ออบที่บ้านเรามั่นใจเสมอว่าเราใช้ สินค้าคุณภาพและปรุงด้วยความรัก ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแค่วิธีการอบบิสกิตสำหรับเค้กเท่านั้น แต่ยังได้เรียนรู้วิธีการแช่ด้วย ฉันจะเสนอสิ่งที่ดีที่สุดให้กับคุณด้วย สูตรยอดนิยมบิสกิตและให้เลือกสูตรที่ง่ายและ ครีมอร่อยกานาชและไอซิ่งสำหรับเค้ก และแน่นอน ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายสวยๆ กำลังรอคุณอยู่

สูตรบิสกิต

บิสกิตคลาสสิก

สัดส่วนของไข่ น้ำตาล และแป้งสำหรับบิสกิตคลาสสิก:สำหรับไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 30 กรัม และแป้ง 30 กรัม

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 120 g

สำหรับ รูปร่างกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม

• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 g

สำหรับทรงกลมที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 180 g

สำหรับม้วนบนถาดอบขนาด 38 ซม. X 32 ซม

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 90 กรัม
• แป้ง 90 กรัม

หากคุณแทนที่ 1/3 ของแป้งด้วยถั่วบดหรือผงโกโก้ในบิสกิตแบบคลาสสิก คุณจะได้บิสกิตรสถั่วหรือช็อกโกแลตตามลำดับ

บ่อยครั้งในแป้งสำหรับบิสกิตแป้งบางส่วนจะถูกแทนที่ด้วยแป้งซึ่งเชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์จะมีความโปร่งสบายและนุ่มนวลมากขึ้นเนื่องจากจะช่วยลดปริมาณกลูเตน แต่ฉันไม่แนะนำและไม่เคยเพิ่มตัวเอง และเพื่อลดผลกระทบของกลูเตน เพียงแค่คนแป้งลงในไข่อย่างรวดเร็ว

ตีไข่จนเป็นฟอง 7-8 นาที ค่อยๆใส่น้ำตาลตีอย่างน้อย 10-15 นาทีจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาณ 2.5-3 เท่าและน้ำตาลละลายหมด ร่อนแป้งลงในไข่ที่ตีแล้ว 2-3 ครั้ง ผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดขัดขวางแป้ง เทแป้งลงในแม่พิมพ์ซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบโดยไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้านข้าง อบในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที

บิสกิตแบบคลาสสิกมีความนุ่ม ละเอียดอ่อน และโปร่งสบาย ในความคิดของฉัน มันดีแม้จะไม่มีครีมและครีม แค่โรยด้วยผงน้ำตาล

รายละเอียด สูตรภาพทีละขั้นตอนทำอาหาร ⇒

บิสกิตเนย

สำหรับแม่พิมพ์กลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 26-28 ซม. หนึ่งอัน หรือแม่พิมพ์สองอันเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม
แป้งจำนวนนี้สามารถอบในกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. วางส่วนเกินลงในพิมพ์มัฟฟินแล้วอบด้วยบิสกิตหลัก

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 165 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 g
• เนย 75 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ละลายเนย คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟ
ตีไข่จนเป็นฟอง 7-8 นาที
ค่อยๆ ใส่น้ำตาล ตีจนขึ้นฟู 10-15 นาที เพิ่มแป้งกับผงฟูลงในไข่ที่ตี 3-4 ครั้ง - ร่อนลงในไข่โดยตรง คนเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายจากล่างขึ้นบนและตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดขัดขวางแป้ง
ใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนยละลายและเย็นเล็กน้อย มวลบิสกิตผสมแล้วเพิ่มลงในมวลรวมในปริมาณ 2-3 ผสมเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ผสมน้ำมันทั้งหมดลงในแป้งเท่าๆ กัน
อบเค้กฟองน้ำในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 160°C เป็นเวลา 40-45 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

สูตรภาพทีละขั้นตอนโดยละเอียด ⇒

แองเจิ้ลบิสกิต

สำหรับแม่พิมพ์ทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม

• ไข่ (ขาว) 6 ชิ้น
• เกลือเล็กน้อย
• แป้ง 65 กรัม
• แป้งผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 125 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• ผิวมะนาว 1-2 ช้อนชา

ไม่จำเป็นต้องใช้โปรตีนที่สดใหม่ ในทางกลับกัน ควรใช้โปรตีนที่ "มีอายุ" ซึ่งก็คือโปรตีนที่อยู่ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลา 3-5 วันจะดีกว่า คุณยังสามารถใช้โปรตีนที่ละลายแล้ว

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในไข่ขาว ใส่เกลือลงในมวลโปรตีนแล้วตีจนได้ฟองสีขาวนุ่ม ตีต่อไปเพิ่มส่วนผสมที่เรียบง่ายและส่วนเล็ก ๆ น้ำตาลวานิลลา. ตีจนได้มวลที่คงที่
ขจัดความเอร็ดอร่อยของมะนาวด้วยการถู เครื่องขูดละเอียด(เอาเฉพาะชั้นสีเหลืองบาง ๆ ออกโดยไม่กระทบกับส่วนขมสีขาว) เติมลงในผ้าขาว ร่อนแป้งด้วยผงฟู เพิ่ม (ร่อน) ลงในมวลโปรตีนใน 3-4 ขั้นตอน นวดเบา ๆ จากล่างขึ้นบนและตรงกลาง อย่าให้การเคลื่อนไหวที่รุนแรงหรือหยาบเกินไป มิฉะนั้นจะอ่อนโยน มวลอากาศอาจตกลง! ใส่แป้งโปรตีนในรูปแบบแห้ง (เราไม่หล่อลื่นผนังด้วยอะไร) ปรับระดับพื้นผิว อบในเตาอบอุ่น t 180 ° C เป็นเวลา 35-40 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า
คุณสามารถปรุงอาหารจากไข่แดงซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์หรือปรุงอย่างอร่อยมาก

บิสกิตสีส้ม

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหาร บิสกิตมะนาวแทนที่ส้มด้วยมะนาว 2 ลูก

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 130 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• แป้งมัน 40 กรัม
• 1 ส้มขนาดใหญ่ (ความสนุกและน้ำผลไม้ 80 มล.)
• ผงฟู 6 กรัม

นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ผสมแป้ง แป้งมัน และผงฟู - ร่อน ตีไข่จนเป็นฟอง 7-8 นาที ค่อยๆใส่น้ำตาลตีอย่างน้อย 10-15 นาทีจนขึ้นฟูและเพิ่มปริมาณ 2.5-3 เท่าและน้ำตาลละลายหมด อุ่น น้ำส้มเดือด เพิ่ม ส่วนผสมของไข่ เปลือกส้มและร่อนส่วนผสมแป้งลงในไข่ที่ตีแล้วใน 2-3 ครั้ง ผสมด้วยช้อนหรือไม้พาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งทั้งหมดขัดขวางแป้ง คนน้ำส้มลงในแป้ง อบในเตาอบอุ่นที่ 180°C นาน 30-35 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

บิสกิตช็อคโกแลต

สำหรับทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม

สำหรับมวลช็อกโกแลต:

• ผงโกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 135 g
• น้ำ 100 มล

สำหรับบิสกิต:

• ไข่ 5 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 200 g
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ปรุงช็อกโกแลตมวล: รวมผงโกโก้และน้ำตาลในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำและน้ำมันพืช - นำไปต้มโดยคนให้เข้ากัน
ผสมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, ผงฟู, เกลือ - ผสมด้วยช้อนแล้วร่อน
ตีไข่กับน้ำตาลจนขาวและเพิ่มเป็นสองเท่า
ใส่มวลช็อกโกแลตลงในไข่ที่ตีแล้วตีต่ออีก 3-4 ครั้ง
เพิ่มส่วนผสมของแป้งใน 2-3 ครั้ง (ร่อนลงในแป้ง) ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ในตอนท้ายคุณสามารถเจาะด้วยเครื่องผสมได้เล็กน้อย
อบในเตาอบอุ่น t 180 ° C เป็นเวลา 45-50 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

บิสกิตช็อคโกแลต (ลีน)

สำหรับทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม

(ปริมาตรแก้ว 200 มล.)

• แป้ง 2 ถ้วยตวง
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช (กลั่น) 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• น้ำ 1.5 ถ้วยตวง

รวมส่วนผสมแห้ง: ร่อนแป้งกับผงโกโก้และผงฟูใส่วานิลลาและน้ำตาลธรรมดาผสม ค่อยๆเติมน้ำคนให้เข้ากัน แป้งควรเรียบหนืดและเป็นเนื้อเดียวกันสีช็อกโกแลตสม่ำเสมอ ใส่น้ำมันพืชผสมให้เข้ากัน อบในเตาอบอุ่น t 180 ° C เป็นเวลา 30-40 นาที
เคล็ดลับการอบบิสกิตเพิ่มเติมที่ด้านล่างของหน้า

ช็อกโกแลตไม่หวานในสูตรสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้ ตามรูปแบบต่อไปนี้:
ทุกๆ 30 กรัมของช็อกโกแลต = 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย + 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ (ไม่มีสไลด์) นอกจากนี้ยังสามารถทดแทนแบบย้อนกลับได้หากเราต้องการแทนที่โกโก้ด้วยช็อกโกแลต

สูตรการทำบิสกิต

สูตรพื้นฐานสำหรับการทำให้ชุ่ม

เพื่อให้เค้กไม่แห้งและในเวลาเดียวกันเพื่อให้บิสกิตของคุณไม่ลอยอยู่ในแอ่งน้ำเชื่อม คุณต้องคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มอย่างถูกต้อง จำสัดส่วน: สำหรับบิสกิตที่มีน้ำหนัก 500 กรัมคุณจะต้องทำให้ชุ่ม 250 - 300 กรัม

• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ คอนยัค

จากจำนวนนี้จะได้รับน้ำเชื่อม 100 มล.

ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล ตั้งไฟแล้วคนให้น้ำตาลละลาย เมื่อผลึกหวานทั้งหมดละลายแล้ว ให้ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ตามลำพังและรอจนกว่าจะเดือด นำโฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวออกและนำกระทะออกจากเตา เติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว: คอนญัก, วิสกี้, เหล้ารัม

ถึง น้ำเชื่อมคุณสามารถเพิ่มวานิลลาอบเชย
สามารถเปลี่ยนน้ำเป็นกาแฟได้
สำหรับ เค้กเด็กสามารถเปลี่ยนน้ำได้ น้ำผลไม้,ไม่ใส่แอลกอฮอล์. คุณยังสามารถเตรียมการทำให้ชุ่มด้วยนมสำหรับเด็ก: เจือจางนมข้นด้วยน้ำเดือดเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย
คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมสำเร็จรูปใดก็ได้ (ที่ฉันชอบคืออัลมอนด์ - มันเข้ากันได้ดีกับ บิสกิตช็อคโกแลต). น้ำเชื่อมก็เหมาะเช่นกัน แยมโฮมเมด(ถ้าข้นมากให้เจือจางน้ำเล็กน้อย) บ่อยครั้งสำหรับการทำให้ชุ่มฉันใช้แบบโฮมเมด
นอกจากนี้เรายังเติมแอลกอฮอล์ลงในน้ำเชื่อมสำเร็จรูป

สูตรครีมเค้ก

ครีมกับ Mascarpone และครีม

• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• ครีมไม่น้อยกว่า 33% 250 มล
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ

ตีครีมกับน้ำตาลผง ผัดมาสคาโปนด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป เพิ่มวานิลลา ปัด.

ครีมกับ Mascarpone และเนย

• มาสคาโปนชีส 500 กรัม
• เนย 82% 100 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

ตีเนยกับน้ำตาลจนสีอ่อน 3-5 นาที เพิ่ม Mascarpone และตีอีกครั้งจนเนียน
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมด้วย นมข้นต้มและเนย

• นมข้นต้ม 2 กระป๋อง
• เนย 82% 2 ซอง

ผสมเนยอุณหภูมิห้องด้วยช้อนกับนมข้นต้มจนเนียน ตีเบา ๆ
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

คัสตาร์

• นม 0.5 ลิตร
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือแป้ง)
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 150-200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก (ไม่จำเป็น)
• เนย 82.5% 180 - 200 กรัม
• น้ำตาลผง 1-2 ช้อนโต๊ะ

ตีแป้ง น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา เกลือ ไข่ และนมเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่นมที่เหลือลงไป คน นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา พยายามให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทครีมลงในชามปิดด้วยฟิล์ม "สัมผัส" เย็น ตีเนยกับน้ำตาลผงจนขาว ค่อยๆ ใส่ใน 3-4 โดส ฐานคัสตาร์ดตีกัน
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมมะนาว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหาร ครีมส้มแทนที่มะนาวด้วยส้ม

• น้ำมะนาว 90 มล
• เนย 150 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 150 กรัม

รวมกันในกระทะก้นหนา น้ำมะนาวความเอร็ดอร่อย น้ำตาล และไข่ ผสมจนเนียน วางบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลานำไปต้มและข้นเล็กน้อย ทำให้นมเปรี้ยวเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ปัด เนยอ่อนเพื่อเอิกเกริก ตีต่อไปเรื่อย ๆ ค่อย ๆ แนะนำนมเปรี้ยวที่เย็นแล้ว
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมกับนูเทลล่า

• มาสคาโปนชีส 250 กรัม
• ครีมไม่น้อยกว่า 33% 250 มล
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ
• นูเทลล่า 250 กรัม

ตีครีมกับน้ำตาลผง ผัดมาสคาโปนด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป ใส่นูเทลล่า. ปัด.
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมช็อคโกแลตกับช็อคโกแลต

• เนย 300 กรัม
• ช็อกโกแลต 170 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม (น้ำตาลผงดีกว่า)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ซอง)
• กาแฟร้อน 1-2 ชต.

ตีเนยอุณหภูมิห้องกับน้ำตาลจนขาว อุ่นช็อกโกแลตให้ร้อน ห้องอบไอน้ำค่อยๆใส่ลงในน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ ตี คนตลอดเวลา เพิ่มกาแฟร้อน
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

ครีมช็อคโกแลตกับผงโกโก้

• เนย 100 กรัม
• นม 100 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย (200 มล.)
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถยกเว้นได้)

ละลายเนย ระวังอย่าให้ไหม้ ผสมน้ำตาล ผงโกโก้ และแป้ง ใส่เนยละลาย ผสมจนเนียน ค่อยๆ เติมนมและปรุงอาหารด้วยการคนตลอดเวลาจนข้น เย็นลง. เพิ่มคอนยัค
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำครีมที่ด้านล่างของหน้า

สูตรกานาชและไอซิ่งเค้ก

กานาซหรือไอซิ่งปิดด้านบนของเค้ก ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถทำรอยเปื้อนที่สวยงามที่ด้านข้างของเค้กได้ สำหรับกานาซหรือฟรอสติ้งเพื่อปิดหน้าเค้ก ชั้นที่เท่ากันเมื่อขึ้นรูปเค้กให้วางส่วนล่างของบิสกิตที่สัมผัสกับด้านล่างของแบบฟอร์ม

กานาซกับดาร์กช็อกโกแลต

• ดาร์กช็อกโกแลต (70%) - 100 กรัม
• ครีม (33%) - 50 มล
• เนย - 10-15 กรัม

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม นำครีมไปต้มแล้วเทช็อกโกแลตที่แตก คนจนช็อกโกแลตละลายหมด ปล่อยให้เย็นใส่เนยผสม - คุณควรจะได้กานาชที่เนียนและเงางาม

กานาชกับไวท์ช็อกโกแลต

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• ครีม 33% 100 มล
• เนย 10 กรัม

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ครีมเดือดคนจนเนียนและแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงหากจำเป็นคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ นำมวลสีเหลืองออกแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสม ในขั้นตอนการตีให้ใส่เนย - จำเป็นสำหรับความเงางามและอื่น ๆ โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนครีม. หลังจากจัดการแล้ว กานาซจะข้นขึ้น เปลี่ยนเป็นสีขาวและพร้อมใช้งาน

กานาชกับผงโกโก้

• นม 170 มล
• ผงโกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
• เนย 100 กรัม

เทนมลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำตาลผสมกับผงโกโก้ ปรุงกานาซด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน คนให้น้ำมันละลาย เย็น

เคลือบช็อคโกแลต

• ช็อกโกแลตขม 100 กรัม
• เนย 60 กรัม

รวมชิ้นช็อกโกแลตและเนยเข้าด้วยกัน อุ่นในอ่างน้ำจนเนียน

เคลือบช็อคโกแลต (ลีน)

• น้ำมันพืช (กลั่น) 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องสไลด์
• น้ำ 40 มล

ผสมผงโกโก้ น้ำมันพืช น้ำตาล เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก

เคลือบมะนาว

• น้ำตาลผง 2/3 ถ้วยตวง
• น้ำมะนาว 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ

บีบน้ำจากมะนาวแล้วร่อน ผงน้ำตาล- ถูผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้มีก้อน ค่อยๆเติมน้ำผลไม้ลงในผงคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน หากไอซิ่งกลายเป็นของเหลวมากให้เติมน้ำตาลผงลงไปหากข้นให้เติมน้ำผลไม้หรือน้ำ

เจลลี่สำหรับปิดหน้าผลไม้บนเค้ก

• เจลาติน 10 กรัม
• 0.5 ถ้วย น้ำ 100 มล
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

เทเจลาติน น้ำเย็น. เมื่อเจลาตินพองตัวให้อุ่นจนเจลาตินละลายหมด ไม่อนุญาตให้เดือดเพราะ เจลาตินจะสูญเสียความแข็งแรง
ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว เย็นลงเล็กน้อย ใช้แปรงทาเยลลี่กับผลไม้ เจลาตินจะแข็งตัวและผลไม้จะคงความสดไว้

วิธีทำแป้งบิสกิต

♦ ไข่

ไข่สำหรับแป้งบิสกิต ต้องสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง.
หากคุณลืมนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้ใส่ในชามน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 40° - 50° C เป็นเวลา 3-5 นาที
มักจะเป็นไข่ ชักขึ้น ทั้งหมดโดยไม่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง, แต่การแยกเป็นไปได้ในบางสูตร
ไข่ วิปปิ้งก่อนด้วยความเร็วสูง อย่างน้อย 7-8 นาที จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ และตีอย่างน้อย 10-15 นาทีจนสวยงามและเพิ่มปริมาณ 2.5-3 เท่าและน้ำตาลละลายหมด ตรวจสอบความพร้อมของวิปปิ้ง มวลไข่คุณสามารถติดตามร่องรอยของการปัดของเครื่องผสมซึ่งจะก่อตัวขึ้นบนมวลเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ - คุณสามารถวาดบนพื้นผิวด้วยมวลบิสกิตและร่องรอยของแป้งยังคงปรากฏให้เห็นเป็นเวลาหลายวินาที

คุณยายทำครีมจาก ครีมเปรี้ยวโฮมเมด. มันมีคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง อ่านเกี่ยวกับมันได้ในสิ่งพิมพ์เดียวกัน ⇒

เค้กคุณยายเวอร์ชั่นทันสมัย ​​- บิสกิตคลาสสิกระหว่างเค้กบัตเตอร์ครีมกับนมข้นต้มวอลนัท

การเคลือบ - ครีม Mascarpone และครีม การตกแต่ง - คุกกี้สำหรับ, ถั่ว, ส้มเขียวหวาน, โป๊ยกั๊ก

อีกทางเลือกหนึ่งคือการตกแต่งเค้กด้วยเมอแรงค์ครัม เมอแรงค์ (เมอแรงค์) สามารถซื้อได้ที่ร้านขนมอบ หรือคุณสามารถอบเองที่บ้าน ⇒
ฉันไม่เพียงแต่ตกแต่งเค้กนี้ด้วยเมอแรงค์ครัมเบิลเท่านั้น แต่ยังทำเมอแรงค์เป็นชั้นๆ เค้กบิสกิต. นอกจากนี้ยังมีกลีบอัลมอนด์คั่ว เฮเซลนัททั้งลูกและมะเดื่อ

ครีมมาสคาโปนและ นมข้นต้ม. จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับครีมเนยและนมข้นต้ม

สวยและ การตกแต่งที่อร่อยเค้กเป็นผลไม้สด ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของการตกแต่งนี้คือผลไม้จะแห้งเร็ว ดังนั้นควรตกแต่งเค้กก่อนเสิร์ฟหรือปิดด้วยเยลลี่ใส (สูตรด้านบน)

มาจาก บิสกิตเนยและในการตกแต่ง ฉันใช้สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำและซื้อเมอแรงค์ขนาดเล็กในร้านขายขนม

ครีมมาสคาโปนและครีม

วิธีง่ายๆ ในการให้เค้ก ดูวันหยุด- ตกแต่งด้วยดอกไม้สดที่กินได้ ควรทำก่อนเสิร์ฟ และแน่นอน ใช้ดอกไม้ที่ปลูกโดยไม่ใช้ปุ๋ยเคมี
ภาพตกแต่งด้วยดอกสตรอเบอรี่และใบสะระแหน่ ตัวเลือกนี้ยังเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก

ดอกสดรับประทานได้:กุหลาบ, กล้วยไม้, ดาวเรือง, ผักนัซเทอร์ฌัม, ดอกไม้ชนิดหนึ่ง, ดอกคาโมไมล์, ดอกแดนดิไลอัน, โคลเวอร์, ไลแลค, ไวโอเล็ต, แพนซี่, ทานตะวัน, อะคาเซีย, ลาเวนเดอร์, เจอเรเนียม, ดอกมะลิ, ชบา, เอลเดอร์เบอร์รี่ ดอกไม้ของผลเบอร์รี่ที่กินได้และไม้ผล: ส้ม, แอปริคอท, พีช, แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, ฟักทอง, บวบ ใบสะระแหน่ เลมอนบาล์ม ใบโหระพา
แม้ว่าดอกไม้เหล่านี้จะกินได้ แต่คุณไม่จำเป็นต้องกินหากรู้สึกไม่ชอบ ชื่นชมมามากพอแล้ว เค้กที่สวยงามคุณสามารถวางไว้ข้างๆ

Eva หลานสาวของฉันสนุกกับการตกแต่ง เค้กบิสกิตเชอร์รี่.

ฉันพยายามรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณและในเวลาเดียวกัน สูตรต่างๆบิสกิต ครีม และกานาช แบ่งปันความลับในการเตรียมของพวกเขา - ฉันคิดว่ามีเนื้อหาเพียงพอสำหรับการปรับตัวในบ้าน อบเค้กที่บ้านเพื่อน! ปล่อยให้พวกเขากลายเป็นไม่มากไม่สวยงามมากและจะไม่พอใจกับการตกแต่งที่หรูหรา ครัวบ้านมากกว่าที่จะชดเชยทั้งหมดนี้ด้วยความรักและความสุขที่คุณมอบให้กับครอบครัวของคุณ ฉันขอให้ครอบครัวของคุณเป็นมิตรและมีความสุข ขอให้พวกเขามีลูกมากมาย มีเรื่องวุ่นวายและกังวลมากมาย และปล่อยให้ครอบครัวของคุณใหญ่เพราะในครอบครัวเล็ก ๆ ตามกฎแล้วเค้กจะไม่อบ

ติดต่อกับ