ฉันมีสูตรมัฟฟินมันฝรั่งไส้เนื้อมานานแล้ว แต่อย่างใดฉันก็ไม่เคยทำเลย และหลังจากได้ลองทำครั้งหนึ่ง ฉันก็เลยเริ่มทำคัพเค้กเหล่านี้เป็นประจำ สำหรับฉันดูเหมือนว่าสูตรนี้สำหรับคนขี้เกียจ)) คุณแค่ต้องใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมการจากนั้นเตาอบจะทำทุกอย่างเอง!)) ล้างมันฝรั่ง ละลายเนื้อสับ (หรือทำเอง! ) นำไข่ 1 ฟองออกจากตู้เย็น และเครื่องปรุงรสใดๆ ซึ่ง รักมากขึ้น- ด่านแรกเสร็จสมบูรณ์แล้ว!)
ปอกมันฝรั่งแล้วเสียดสี เครื่องขูดละเอียดระบายของเหลวส่วนเกินหรือบีบออกด้วยมือ ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย...
ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับคุณสามารถขูดได้ จันทน์เทศ,ใส่กระเทียมลงไปผสมทุกอย่าง...
ฉันมีแม่พิมพ์ซิลิโคนฉันไม่ได้หล่อลื่นอะไรเลยฉันแค่เติมส่วนผสมมันฝรั่งด้วยมือของฉันก่อนแล้วกดเบา ๆ ตรงกลางอีกเล็กน้อยเพื่อที่ฉันจะได้ใส่เนื้อสับ เนื้อสับชิ้นเล็กๆ เพื่อเติมทุกอย่างให้เท่าๆ กัน หากดูเหมือนว่ามีมันฝรั่งไม่เพียงพอ ให้เติมลงไปรอบๆ ขอบเหมือนปิดไว้ เนื้อสับ- มันกลายเป็นแบบนี้...))
โรยชีสขูดเล็กน้อยไว้ด้านบน วางคัพเค้กของเราในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 1 ชั่วโมง ฉันมี เตาอบใหม่ฉันยังเรียนไม่เก่งเลยเปิดดู จากนั้นฉันก็ลดความร้อนลงเล็กน้อยเหลือ 160 แต่ทุกคนก็มีเตาเป็นของตัวเองดังนั้นเวลาอาจแตกต่างกัน แต่ก็ยังไม่น้อยกว่า 40 นาที เรามีมันฝรั่งดิบและเนื้อสับด้วย...))
นี่คือคัพเค้กที่ฉันได้รับ) ดาวสีทองที่สวยงาม! มันฝรั่งอบจนสุกเช่นเดียวกับเนื้อสับ มันไม่ได้แข็งเลย ข้างในนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนพายเนื้อ!))
การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยอาจทำให้คุณประหลาดใจหากนำมารวมกันในลักษณะที่ "ผิดปกติ" จากส่วนผสม "คลาสสิก" - เนื้อสัตว์และมันฝรั่ง - คุณสามารถทำมัฟฟินมันฝรั่งพร้อมไส้ได้ จานนี้ใช้เวลาทำนานกว่าเล็กน้อย แต่โดยรวมแล้วทำให้ได้องค์ประกอบที่อร่อยและแปลกตามาก
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 0.5 กก
- เนื้อสับ - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 100-200 กรัม
- เกลือพริกไทยป่น – เพื่อลิ้มรส
ภาพถ่ายทีละขั้นตอนของสูตร:
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปล่อยให้มันปรุงอาหาร
บดมันฝรั่งแล้วเติม หัวหอมทอดพร้อมด้วยเนยที่ใช้ตุ๋น ไข่ และแป้ง
ผสมทุกอย่างจนเนียน
น่าจะมีแป้งเยอะขนาดนั้น แป้งมันฝรั่งมีความหนาปานกลาง หนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
ละลายเนื้อสับหรือบดเนื้อใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
วางแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินที่ทาน้ำมันให้สูงครึ่งหนึ่ง หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องจาระบีแม่พิมพ์เหล่านั้น
วางชั้นเนื้อไว้ด้านบน
และคลุมด้วยแป้ง คุณสามารถพริกไทยได้เล็กน้อย
ใส่ในเตาอบประมาณ 30-45 นาที และอบที่ 180 C
อร่อย!
เมื่อเราได้ยินคำว่า “คัพเค้ก” เรามักจะจินตนาการถึงความอร่อยและกลิ่นหอมอยู่เสมอ ขนมอบมากมายด้วยลูกเกดและโรยด้วยน้ำตาล! อร่อยแน่นอน! แต่สิ่งที่คุณสามารถพูดเกี่ยวกับความอร่อยไม่น้อย ขนมอบคาว- เกี่ยวกับมัฟฟินเนื้อ? นี้เป็นอย่างมาก ของว่างดั้งเดิมที่ช่วยได้ทุกสถานการณ์! มีประโยชน์ที่จะยื่นต่อ ตารางเทศกาลเพราะมันสวยงาม ดั้งเดิม สะดวก และจะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจ! ขนมชิ้นนี้ขายหมดทันที นอกจากนี้ยังเต็มไปด้วยแขกของคุณอาจทำให้คุณหิวได้ สะดวกมากที่จะพาคุณไปบนท้องถนน สู่ธรรมชาติ ไปจนถึงกิจกรรมขององค์กร อย่างไรก็ตาม เจ้าตัวเล็กตัวน้อยก็จะกลืนคัพเค้กเหล่านี้ไว้ที่แก้มทั้งสองข้างด้วย! ผู้ชายจะประทับใจกับขนมนี้อย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้ว มันมีสิ่งที่พวกเขาชอบมาก - มันฝรั่งและเนื้อสัตว์!
แป้งมันฝรั่งเป็นแขกที่หายากมากในครัวของเรา และไร้ผล! มันง่ายและสะดวก และอาหารทุกจานที่ปรุงจากมันนั้นถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ คุณสามารถใช้มันเพื่อเตรียมความพร้อมที่น่าสนใจมากมายและ อาหารจานอร่อย- นอกจากนี้ยังสามารถทอดได้อีกด้วย คิดผลิตภัณฑ์, เกี๊ยว, แท่งต้มในน้ำเค็ม (shulyantsy), เบเกิล, พายและพายและอีกมากมาย
พื้นฐานของการทดสอบดังกล่าวอาจเป็น: มันฝรั่งต้มและน้ำซุปข้นที่เหลือ เพื่อให้แป้งมีสีเหลืองน่ารับประทาน ให้เติมไข่แดงโฮมเมดสองสามฟองลงไป คุณสามารถใช้ของที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่สีจะอ่อนกว่า อย่าลืมใส่ไข่ลงในมันฝรั่งที่แช่เย็นแล้วเท่านั้น ไม่อย่างนั้นมันอาจจับตัวเป็นก้อนได้!
ใน สูตรนี้ใช้แล้ว ไส้เนื้อ- คุณสามารถปรุงเองได้ ของเหลือสามารถทำหน้าที่เป็นเนื้อสัตว์ได้ ไก่ต้ม,ไส้กรอก,แฟรงค์เฟิร์ต. สิ่งสำคัญคือการสับทุกอย่างให้ดีและคุณยังสามารถทอดเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นได้อีกด้วย
แน่นอนว่าตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการซื้อ เนื้อสับพร้อมในร้าน. สิ่งสำคัญคือต้องสามารถเลือกได้ถูกต้อง!
- จะดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
- ให้ความสำคัญกับสินค้าที่หลวมมากกว่าสินค้าที่บรรจุหีบห่อ วิธีนี้ทำให้คุณสามารถประเมินทั้งรูปลักษณ์และกลิ่นได้
- เนื้อสับควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่มีของเหลวมาก อนุญาตให้ใช้น้ำผลไม้เล็กน้อย ที่สำคัญคือน้ำมีสีแดงและใส หากผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป แสดงว่าประกอบด้วยองค์ประกอบรักษาความชื้น
- สีอาจจะเข้มหรือจางขึ้นอยู่กับเนื้อ ที่มืดที่สุดคือเนื้อวัว ที่เบาที่สุดคือไก่
- เนื้อสับคุณภาพสูงไม่ควรมีกระดูกอ่อนหรือกระดูก
ให้คะแนนสูตร
|
มัฟฟินมันฝรั่ง พร้อมหัวบีทดอง มะรุม และเชอร์วิล
และนี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกอย่างของผมจากนิตยสารทำอาหารรายเดือน “ร้านปาปริก้า” ของเรา อีกครั้งผลิตภัณฑ์เกือบทั้งหมดดูเหมือนจะคุ้นเคย แต่ในการรวมกันนี้มีความแปลกและอร่อยมาก
ส่วนผสมสำหรับ มัฟฟินมันฝรั่ง :
- 300 กรัม - มันฝรั่ง
- 1 - ไข่ไก่
- 40 กรัม - น้ำมันระบายอ่อน
- เกลือพริกไทยป่นสด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. - มะรุม
- 120 มล. - ครีมเปรี้ยว
- 100 กรัม - หัวบีทดอง
- เชอร์วิลสด
การคำนวณ BZHU:
ทั้งหมด: 400 กรัม (จาก 631) b - 12.8 กรัม - 45.4 ปี - 78.3 กิโลแคลอรี - 756.9
ต่อ 100 กรัม: b - 3.2 กรัม - 11.4 ปี - 19.6 กิโลแคลอรี — 189.2
ปอกเปลือกมันฝรั่งธรรมดาและสามอัน เครื่องขูดหยาบเหมือนแพนเค้ก มันเป็นอย่างนั้นในสูตร แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างฉันตัดสินใจขูดมันด้วยเครื่องขูดขนาดกลาง ฉันเสียใจมันกลับกลายเป็นว่าถูกต้องเกินไป
เราสะเด็ดน้ำออกวางบนตะแกรงบีบด้วยแรงปานกลางโดยไม่ต้องคลั่งไคล้อย่างที่พูดตอนนี้ ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย เนย
ผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
และวางไว้ในรูปแบบสำหรับ คัพเค้กแน่นอนว่ามีการหล่อลื่นล่วงหน้าอยู่แล้ว ฉันแนะนำให้คุณใช้แบบฟอร์มต่ำ ด้วยวิธีนี้คุณจะได้มัฟฟินในปริมาณมากขึ้นและมัฟฟินที่เสร็จแล้วจะมีมันฝรั่งน้อยลงเช่นกัน
วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบประมาณ 25 นาที คอยสังเกตดูจะดีกว่าแน่นอน ในเวลานี้เตรียมซอส ผสมครีมเปรี้ยวมะรุมและเกลือ มาของเรากันเถอะ คัพเค้ก- ปล่อยให้แพนเค้กมันฝรั่งเย็นลงเล็กน้อย
ปัดซอสเกลี่ยด้วยช้อนชาแล้วตกแต่งด้วยหัวบีทดองด้านบน ฉันไม่ได้ซื้อ แต่มักจะหมักในน้ำดองจากแตงกวาที่ซื้อในร้านและในฮังการีพวกมันมีขนาดเล็กและอร่อยมากและราคาไม่แพงด้วย ดังนั้นฉันจึงตัดหัวบีทด้วยอุปกรณ์นี้ฉันแนะนำให้คุณซื้อมัน อาจกลายเป็นชิ้นหนาแต่สะดวกมากเวลามีน้อย
สิ่งเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าสวยงามมาก... ฉันพยายามแปลชื่ออาหารจานนี้ในหนังสือ แต่ก็ไม่ได้ผลเลย... ฟังดูเหมือนอะไรบางอย่าง “ความสุขสามประการที่เข้าใจยาก ระวังมันจะหายไปเร็วมาก!”ดังนั้นให้พวกเขาเป็นภาษาของเรา - เพียงแค่ “คัพเค้กมันฝรั่ง” .
ใกล้กว่านี้แล้ว
โดยทั่วไปแล้วฉันชอบพวกเขามากและด้วยซอสพิเศษนี้ - ด้วยการเติมมะรุมก็ไม่จำเป็นต้องมีอะไรอีก สิ่งเดียวคือฉันไม่พบเชอร์วิลนี้ซึ่งระบุไว้ในสูตร แต่ก็ค้นอ่านและนี่คือข้อมูลสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคย และถ้าคุณรู้จักใครช่วยแบ่งปันกับเราด้วย
โดย รูปร่างพืชชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับผักชีฝรั่ง จึงมักเรียกว่าผักชีฝรั่งฝรั่งเศส
เชอร์วิลมีชื่อเสียงต้องขอบคุณ กลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนมีกลิ่นโป๊ยกั๊ก ผักชีฝรั่ง และทาร์รากอนเล็กน้อย ใบสด เชอร์วิลนอกจากสลัดแล้วยังมีวิตามินหลายชนิด
เชอร์วิลบดเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมเครื่องเทศฝรั่งเศส "fin-erb" ไม่แนะนำให้ตากใบของเครื่องปรุงรสนี้ให้แห้งเพราะจะทำให้สูญเสียกลิ่นหอม พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ทางตอนใต้ของรัสเซีย เอเชียตะวันตก และเทือกเขาคอเคซัส เชอร์วิลยังพบได้ในมอลโดวา ทรานคอเคเซีย และไครเมีย เป็นที่ทราบกันในประวัติศาสตร์ว่ามีการใช้เชอร์วิลในศตวรรษที่ 3 ก่อนคริสต์ศักราช ชาวโรมันและชาวกรีกโบราณ พวกเขาเพิ่มมันลงในซอสและซุป ขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามินซีเชอร์วิลมีผลดีต่อการทำงานของตับและอวัยวะทางเดินหายใจ แนะนำให้ใช้ทิงเจอร์เชอร์วิลและยาต้มสำหรับการลดน้ำหนัก
และต่อไป. ฉันระบุจำนวนผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนิตยสาร และจริงๆ แล้วฉันเพิ่มปริมาณมันฝรั่งเป็นสามเท่า ส่วนที่เหลือตามสูตรและเรียนรู้จากฉันเกี่ยวกับมัฟฟิน 9 ชิ้นและแป้งแห้ง 1/3 ถ้วยจากฉัน
ตอนนี้ให้ฉันพูดนอกเรื่องโคลงสั้น ๆ มาดยาร์ของฉันที่รออาหารเย็นก็กินซุปตามปกติ คนที่สองรออยู่ ฉันเพิ่งตกแต่งเสร็จ ฉันจัดบีทรูท วางคัพเค้กบนจานยาว แล้วถ่ายรูปพวกมันไว้ เขามองดูพวกเขาแล้วพูดว่า “นี่คืออะไร? ฉันกินได้ไหม? “แน่นอน...” ฉันพูดตามความหมาย ถ้าอย่างนั้น... คุณทำได้ koshtui... อร่อย... เขาหยิบจานทั้งหมดด้วยมือโดยไม่ต้องรอเนื้อและไปที่คอมพิวเตอร์ราวกับว่าขุ่นเคือง เข้าใจแล้ว...แม่ที่รัก! การกิน!!! หนึ่ง สอง สาม สี่...เดี๋ยวก่อน!” ฉันพูด แต่นี่คือเนื้อทอดและ Torkhonya ที่คุณชื่นชอบด้วย... ฉันเก็บมัฟฟินใหม่เหล่านี้ไว้สักหน่อยเพื่อลอง.. ฉันไม่กินเนื้อสัตว์ ฉัน ฉันกำลังลดน้ำหนัก..
มัฟฟินมันฝรั่งไร้แป้งเหล่านี้เหมาะสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์หรือเป็น ของว่างวันหยุด- มัฟฟินมันฝรั่งเข้าแล้ว แม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยการกรอกชีส สูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถดูด้านล่าง นุ่มนวลเป็นสีดอกกุหลาบและในแต่ละส่วนมีของเหลวซ่อนอยู่ ไส้ชีส. การผสมผสานที่ลงตัว- สิ่งเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย
แน่นอนว่าการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลา แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้มัฟฟินสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและจัดเก็บเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้
วัตถุดิบ:
- 900 กรัม มันฝรั่งบด,
- ไข่ 1 ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก,
- 40 กรัม เนยแข็งพามิแสน,
- 70 กรัม ชีสสกามอร์ซ่า (หรือชีสดองอื่น ๆ ละลายง่าย)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
สำหรับสิ่งนี้ สูตรจะทำมันฝรั่งเป็นพันธุ์ที่มีแป้งมีแป้งมากและของเหลวเล็กน้อย เราปรุงมันฝรั่งในเปลือกของมันนั่นคือโดยที่เปลือกอยู่เพื่อให้หัวไม่ดูดซับน้ำมากนัก จากนั้นจะต้องปอกเปลือกมันฝรั่งที่เย็นแล้ว
สับมันฝรั่งต้มตามต้องการแล้วใส่พาร์เมซานชีสขูด
ตอกไข่หนึ่งใบ ฉันกำลังทำอาหาร ส่วนสองเท่า- เก็บไข่แดงไว้เพื่อใช้ทาผิวคัพเค้กในภายหลัง
บดมันฝรั่งกับพาร์เมซานและไข่โดยใช้เครื่องบดหรือเครื่องปั่น คุณควรจะได้มันฝรั่งบดที่เนื้อเนียนและหนา
เทใส่ มันฝรั่งบดน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสม. มวลไม่ควรเหนียว แต่ค่อนข้างหนา
จาระบีกระป๋องมัฟฟินซิลิโคน น้ำมันมะกอกเติมส่วนผสมมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่ง ตัดชีสเป็นก้อนใหญ่แล้ววางตรงกลาง
ปิดชีสด้วยชั้นที่สอง มวลมันฝรั่ง- เพื่อให้พื้นผิวของคัพเค้กมีสีทองสวยงาม คุณสามารถทาไข่แดงบนพื้นผิวของคัพเค้กได้
ส่งมัฟฟินมันฝรั่งไปอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็วและเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
นำมัฟฟินสีน้ำตาลที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง
อย่าลืมเสิร์ฟร้อน เฉพาะในกรณีนี้ไส้ชีสจะนุ่มและเหนียว