วิธีทำมันฝรั่งทอดกรอบในกระทะ จานมันฝรั่งทอด

หลายคนชอบมันฝรั่งและในความเป็นจริงมันกลายเป็นอาหารของเราอย่างแน่นหนาจนเราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากมันฝรั่ง มันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจำนวนมากและกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเรา ...

แต่วันนี้เราจะพูดถึงมันฝรั่งทอดธรรมดา ๆ และบทความนี้น่าจะมีประโยชน์สำหรับพ่อครัวมือใหม่เพราะการเตรียมมันไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสองสามข้อ กฎง่ายๆแล้วทุกอย่างจะสำเร็จ...

วิธีทำมันฝรั่งทอดสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ห่างไกลจากครั้งแรกที่ฉันประสบความสำเร็จ มันฝรั่งอร่อย. ฉันยังจำประสบการณ์ที่ไม่ประสบความสำเร็จครั้งแรกตอนอายุ 12 ได้ - มันฝรั่งไหม้ไปครึ่งหนึ่งและดิบอีกครึ่งหนึ่ง เสียงหัวเราะและบาป ... 😉 . แน่นอนว่าปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้ว ฉันต้องการเพิ่มว่าฉันกำลังเขียนเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งจากประสบการณ์ของฉันและอย่าแสร้งทำเป็นว่านี่เป็นเพียงสิ่งเดียวที่ ทางที่ถูก…

- สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับการเลือกกระทะเหล็กหล่อพร้อมที่จับจะดีที่สุด

- มันฝรั่งไม่ควรเกิน 2/3 ของปริมาตรกระทะ มิฉะนั้น มันฝรั่งจะเดือด ไม่ทอด

- ฉันไม่เคยปิดฝามันฝรั่งระหว่างการทอดและฉันไม่แนะนำให้คุณ

- หลังจากทอดมันฝรั่งแล้วให้ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-10 นาที

ตากมันฝรั่งเพื่อเตรียมทอดด้วยวาฟเฟิลหรือกระดาษเช็ดมือ

- ต้องอุ่นกระทะก่อนใส่มันฝรั่ง (หากไม่ร้อน มันฝรั่งจะติด)

เริ่มกันเลย:

1) เราทำความสะอาดมันฝรั่งเอาตาออกทั้งหมดพยายามเอาทินเนอร์เปลือกออก ฉันแค่ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ลงในอ่าง แล้วล้างมันก่อนที่มันจะมืด หากคุณยังทำความสะอาดอย่างรวดเร็วไม่ได้ ให้เติมน้ำลงในหม้อแล้วใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงไป

หลังจากที่เราทำความสะอาดแล้ว ให้ล้างให้สะอาดและทำความสะอาดตาที่พลาดไปและตำหนิอื่นๆ ของมันฝรั่ง

2) ตอนนี้คุณต้องตัดมัน มันสะดวกกว่าสำหรับคนที่จะทำสิ่งนี้บนเขียง แต่ฉันชอบที่จะตัดโดยถือไว้ในมือ ขั้นแรกเราผ่าครึ่งมันฝรั่ง (ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้มันฝรั่งขนาดเล็กมันจะดูเรียบร้อยและสะดวกกว่า) จากนั้นเราก็หั่นครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ

เทน้ำที่ก้นกระทะอีกใบก่อนแล้วหั่นมันฝรั่งที่นั่นอีกครั้งเพื่อไม่ให้มืดลงหากคุณสามารถหั่นได้อย่างรวดเร็วก็ไม่จำเป็น เทน้ำเล็กน้อยมิฉะนั้นเมื่อมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น ๆ มันจะกระเด็นใส่น้ำในภายหลังตามความจำเป็น

3) หลังจากหั่นมันฝรั่งทั้งลูกแล้ว จะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ให้วางบนผ้าขนหนู หากคุณหั่นมันฝรั่งลงในหม้อที่มีน้ำ (ซึ่งจะดีกว่า เพราะแป้งที่ไม่จำเป็นจะละลายหายไปกับน้ำ คุณสามารถแช่มันฝรั่งไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง) ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำแล้ววางบนผ้าขนหนู

4) เราวางกระทะบนเตาไฟที่ใหญ่ที่สุดเทน้ำมันพืช (คุณไม่ควรเสียใจ) เพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะประมาณ 0.5 ซม. รอจนกว่าจะร้อนขึ้นเมื่อสังเกตได้เล็กน้อย ควันสีขาวปรากฏขึ้น (แต่ไม่ใช่ควันเมื่อโยก 🙂 อย่าหักโหม)

ตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนลวกใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ไฟลดลงได้นิดหน่อย ฉันมักจะทอดด้วยความร้อนสูงสุดเพราะฉันใส่มันฝรั่งจำนวนมากและถ้าไฟอ่อนความกรอบจะไม่ทำงาน จำเป็นต้องผสมเป็นระยะ ๆ ประมาณ 3-5 นาที

5) ผัดเบา ๆ ราวกับกำลังสอดรู้สอดเห็น ชั้นล่างมันฝรั่งซึ่งคว้าไว้แล้วและแทนที่ด้วยด้านบนไม่ทอด อย่าคนบ่อยเกินไป มิฉะนั้นมันฝรั่งจะไม่มีเวลาพัฒนาเปลือกกรอบ ถ้าคุณชอบมันฝรั่งผัดกับหัวหอม ในขณะที่มันฝรั่งทอด ให้ปอกและหั่นหัวหอม

6) หลังจากเริ่มทอดมันฝรั่งประมาณ 10-15 นาทีใส่เกลือแล้วใส่หัวหอมผสมและทอดต่อไป แต่คุณต้องผัดกับหัวหอมบ่อยขึ้นเล็กน้อยมันจะไหม้เร็วขึ้น ถ้าไม่อยากใส่หอมใหญ่ ก็ทอดต่อตามปกติ แต่อย่าลืมใส่เกลือด้วย

7) ลิ้มรสมันฝรั่งสำหรับเกลือและความพร้อม นำมันฝรั่งสีซีดด้วยส้อม เย็นลงเล็กน้อยแล้วชิม เมื่อมันฝรั่งพร้อม ปิดเตา ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

8) คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งได้ มันฝรั่งสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงและเสิร์ฟกับเนื้อ ปลา มีทบอล ไก่ ปลาเฮอริ่ง อะไรก็ได้ มันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด เสริมจานด้วยมันฝรั่ง สลัดหรือผักอื่น ๆ ผักดองหรือกะหล่ำปลี

อร่อย!

ทุกคนคงรู้วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ แต่ฉันอยากจะบอกคุณถึงสูตรของฉันสำหรับมันฝรั่งทอด แค่สองสาม เคล็ดลับง่ายๆและผลที่ได้คือ ... แค่เลียนิ้วของคุณ: อร่อยกรอบอร่อยกว่าของทอด

ดังนั้นการทอดมันฝรั่งด้วยเปลือกจึงอร่อยแค่ไหน

เราเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ซ้ำซากที่สุด - เราทำความสะอาดและล้างมันฝรั่ง

ถ้าเป็นไปได้เราตัดเป็นแท่งเหมือนในรูป

เคล็ดลับข้อแรกของมันฝรั่งอบกรอบ: ล้างมันฝรั่งที่หั่นแล้ว 2-3 ครั้ง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อล้างแป้งออกจากผิวมันฝรั่งให้ได้มากที่สุดและแป้งไม่ติดกัน ครั้งสุดท้ายสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรง ปล่อยให้ไหล แล้ววางมันฝรั่งสับลงบนผ้าสะอาด ซับเอาความชื้นที่เหลืออยู่ออก

มาถึงตอนนี้กระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันควรถูกเผาบนกองไฟแล้ว

ความลับที่สองของมันฝรั่งอบกรอบซ่อนอยู่ในกระทะ หากคุณต้องการมันฝรั่งที่กรอบและอร่อยที่สุด ให้ทอดในกระทะเหล็กหล่อเก่าๆ ตัวอย่างเช่น เราเก็บกระทะใบเก่าของคุณยายอย่างระมัดระวังสำหรับทอดและมันฝรั่งทอดกรอบ

เราใส่มันฝรั่งลงในกระทะแล้วปล่อยให้มันอุ่นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลบนไฟแรงที่สุด

และตอนนี้ความลับประการที่สามของมันฝรั่งที่มีเปลือก: ต้องมีมันฝรั่งมากพอที่จะวางในชั้นเดียวในกระทะไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะไม่กรอบ มันจะเป็นมันฝรั่งทอดแสนอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย แต่อนิจจาไม่มีเปลือกกรอบและจะดูไม่เหมือนของทอดเลย

เราเริ่มแทรกแซงเมื่อเราเห็นว่าด้านล่างของมันฝรั่งเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อน ถึงจุดนี้ให้เขย่ากระทะเป็นระยะเท่านั้น น้ำมันดอกทานตะวันสัมผัสกับชิ้นมันฝรั่งให้มากที่สุด

ตอนนี้เท่าไหร่ที่จะทอดมันฝรั่ง เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับเตาของคุณว่าร้อนแค่ไหน ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีก่อนการผสมครั้งแรก จากนั้นผสมเบาๆ 3-4 ครั้ง ทุก 5-7 นาที

เมื่อจะเกลือ มันฝรั่งทอด? ฉันเกลือที่ปลายสุดเท่านั้น ฉันเค็มมันกวนและ ... บนโต๊ะทันที ใช่ถ้ามีผักชีฝรั่งสดอย่าลืมสับและโรยมันฝรั่งก่อนเสิร์ฟ

รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ

ทุกคน ทุกคน ทุกคน - กรอบอร่อย

ฉันยังต้องการทราบว่ามันฝรั่งทอดตามสูตรนี้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานร้อนและอร่อยและ มื้ออาหารแสนอร่อยในทุกวัน ตอนนี้คุณรู้ความลับทั้งหมดของการทำมันฝรั่งกรอบอร่อยแล้ว

การทอดมันฝรั่ง - อะไรจะง่ายกว่านี้? แม้จะมีความจริงที่ว่าหลายคนชื่นชอบอาหารจานนี้ แต่ทุกคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง การทอดให้สำเร็จนั้นยากเป็นพิเศษ สีน้ำตาลทอง. ส่วนใหญ่แทนที่จะเป็นของทอด มันฝรั่งตุ๋น. ตอนนี้เป็นเวลา ถูกเวลาเพื่อเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหารจานนี้

ในบทความเราจะพิจารณาวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะและในหม้อหุงช้าน้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับการทำเช่นนี้และใช้เวลานานเท่าใดในการปรุงอาหารจานง่าย ๆ

มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่การเลือกผลิตภัณฑ์ในเรื่องของการทอดมันฝรั่งมีบทบาทสำคัญมาก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพืชรากที่เหมาะสม

อย่าลืมว่าการหั่นมันฝรั่งเพื่อทอดนั้นสำคัญมากเช่นกัน ยิ่งตัดให้บางลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งมีเลือดฝาดมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการเลือกมันฝรั่ง

ในการทำมันฝรั่งที่มีเปลือกสีทองคุณต้องเลือกความหลากหลายที่มี จำนวนน้อยที่สุดแป้ง. ยิ่งอยู่ในพืชรากมากเท่าไหร่ของเหลวก็ยิ่งหลั่งออกมามากเท่านั้น และสิ่งนี้ทำให้ยากต่อการปรุงอาหารจานผัดให้อร่อย

จะเข้าใจได้อย่างไรว่ามันฝรั่งชนิดใดมีแป้งมาก? ยิ่งผลไม้มีสีขาวมากเท่าไรก็ยิ่งมีแป้งมากขึ้นเท่านั้น

เตรียมทอด

ก่อนปอกเปลือกต้องล้างมันฝรั่งแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเปลือกให้บางที่สุด

วิธีหั่นมันฝรั่งเพื่อทอดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจะปรุง อาจเป็นเฟรนช์ฟราย ทอดในเตาอบ หรือตัวเลือกอื่นๆ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนทั้งหมดมีขนาดเท่ากัน แล้วจะสุกทั่วถึงกัน

มันฝรั่งที่หั่นแล้วจะต้องล้างอีกครั้งใต้น้ำไหลจนกว่าน้ำจะใส

เพื่อที่จะกำจัด แป้งส่วนเกินเติมน้ำที่ตัดรากแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแห้งก่อนทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้สะเด็ดน้ำและซับด้วยผ้าสะอาดหรือกระดาษเช็ดมือ

ทางเลือกของจาน

ถ้าเราพูดถึงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ ควรเลือกกระทะที่มีก้นแบนกว้างและผนังหนา ในยุคของเทคโนโลยีควรใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะซึ่งในกรณีนี้มีโอกาสมากขึ้นที่มันฝรั่งจะไม่ไหม้ เหล็กหล่อก็จะใช้งานได้เช่นกัน แต่คุณต้องตรวจสอบไฟและกวนมันฝรั่งเป็นระยะ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้อลูมิเนียมเคลือบฟันและกระทะอื่น ๆ ที่มีก้นบางในการปรุงอาหาร

หากเรากำลังพูดถึงวิธีทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้าก็จะไม่มีปัญหาในการเลือกอาหาร ชามทั้งหมดในหม้อหุงหลายคนเคลือบสารกันติดและเหมาะสำหรับการปรุงอาหารง่ายๆ และในเวลาเดียวกัน จานอร่อย.

น้ำมันอะไรดีที่สุดสำหรับการทอดมันฝรั่ง

น้ำมันที่ดีที่สุดในการทอดมันฝรั่งคืออะไร? แน่นอนว่าคุณย่าทุกคนจะบอกว่าควรทำด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม มันเป็นอย่างนั้นเหรอ? ลองคิดดูสิ

แน่นอนในน้ำมันดังกล่าวมันฝรั่งจะอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่อาหารจานนี้จะดีต่อสุขภาพแค่ไหน? ยิ่งไปกว่านั้นวันนี้คุณสามารถหาซื้อได้ตามชั้นวางของร้านค้า น้ำมันหอมสำหรับทุกรสนิยม

แน่นอนว่าน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์นั้นมีประโยชน์มาก แต่โดยมีเงื่อนไขว่าต้องไม่ทนต่อความร้อน เมื่อถูกความร้อนถึง 100 องศาซึ่งมักจะเกิดขึ้นเมื่อทอดในกระทะ น้ำมันจะเริ่มปล่อยสารอันตรายที่มีผลเสียต่อร่างกายอย่างมาก ผู้เชี่ยวชาญได้ข้อสรุปเดียวกันเกี่ยวกับน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันลินสีด

สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันเหล่านั้นซึ่งอุณหภูมิความร้อนจะสูงกว่ามาก ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด - น้ำมันมะกอก. อุณหภูมิการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์คือ 190 องศา สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎการรักษาความร้อนจากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่อร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพอีกด้วย

หากคุณกำลังปรุงอาหารประเภทผัดหรือคั่วในเตาอบ น้ำมันมะกอกจะไม่เหมาะ ในกรณีนี้ ควรเลือกอุณหภูมิการเผาไหม้ที่สูงถึง 230 องศา

ขั้นตอนการปรุงมันฝรั่งในกระทะ

เมื่อทราบวิธีการเตรียมการปลูกพืชอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหารและน้ำมันชนิดใดดีกว่าที่จะเลือกลองมาดูวิธีการทอดมันฝรั่งด้วยเปลือกโลก

ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะจนถึงอุณหภูมิสูงสุดแล้วเทมันฝรั่งลงไป ไม่จำเป็นต้องปิดฝามิฉะนั้นจะไม่ทอด แต่ตุ๋น

ตอนนี้เรามาดูกันว่าจะทอดมันฝรั่งในกระทะได้มากแค่ไหนเพื่อให้ได้เปลือกสีทองและไม่ไหม้

3 นาทีแรกจะไม่รบกวนเพื่อให้มันฝรั่งสามารถ "คว้า" ได้ จากนั้นทอดจนกว่าจะพร้อมโดยไม่ต้องกวนและไม่ปิดฝา เมื่อมันฝรั่งสุกด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านเบาๆ ด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้มันหัก และทอดอีกครั้งจนกรอบ เพิ่มน้ำมันถ้าจำเป็น

เมื่อทอดมันฝรั่งทุกด้านแล้วคุณสามารถใส่เกลือได้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับและ พริกไทยป่น.

ความสำคัญของการทอดมันฝรั่ง ในส่วนเล็ก ๆเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน

โรยด้วยผักชีฝรั่งสับก่อนเสิร์ฟ

วิธีทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า

ดังนั้นเราต้องเตรียมการ ชุดขั้นต่ำสินค้า:

• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันหมูสองสามชิ้น
• เกลือ;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• พริกไทยป่น
• พวงของสมุนไพรสด

สูตรทีละขั้นตอน

เราเตรียมมันฝรั่งตามปกติ เราตัดไส้กรอกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังหม้อหุงช้า เราตั้งค่าโหมด "ทอด"

ทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนเริ่มปล่อยไขมัน ตอนนี้ตัดมันฝรั่งในทางใดทางหนึ่ง และส่งไปยังชามผู้เล่นหลายคน เราไม่ปิดฝา กระบวนการทอดทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง ทอดมันฝรั่งทุกด้าน การปรุงอาหารเต็มรูปแบบ.

ถูกระเทียมบน เครื่องขูดละเอียดและส่งไปยังหม้อหุงช้า 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมปิดฝา ก่อนปิดอย่าลืมโรยเกลือและพริกไทย สับผักให้ละเอียดและโรยมันฝรั่งที่เสร็จแล้วก่อนเสิร์ฟ

เมื่อทราบวิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้าแล้ว เรามาดูวิธีทำในเตาอบกัน

มันฝรั่งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งกิโลกรัม
• น้ำมันข้าวหรือน้ำมันหมู
• น้ำมันพืชสำหรับทอดเห็ด
• เกลือและพริกไทยป่น
• เห็ด 0.5 กิโลกรัม (ชานเทอเรลหรือเห็ดแชมปิญอง);
• กำ ผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• หัวหอมหนึ่งหัว

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเห็ด

หากคุณเลือกใช้ชานเทอเรล จะต้องคัดแยกและล้างด้วยน้ำไหล หลังจากที่เราผ่าครึ่งเห็ดแต่ละอันแล้วส่งไปทอดในกระทะในน้ำมันพืช ย่างประมาณ 15 นาทีจนน้ำระเหย ไม่จำเป็นต้องเตรียมความพร้อมเนื่องจากเห็ดจะยังคงย่างอยู่ในเตาอบ

ในกรณีของเห็ดแชมปิญองต้องล้างและทำความสะอาด ซับให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เห็ดไม่จำเป็นต้องย่างล่วงหน้า

มันฝรั่งที่เตรียมไว้ควรหั่นเป็นวงบาง ๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศา

เทน้ำมันลงในถาดอบและที่ดีที่สุดคือทาน้ำมันหมูกระจายมันฝรั่งในชั้นเดียว ทอดพืชรากในด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที พลิกกลับและทอดในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากทอดแล้วให้ใส่เห็ดลงไปทั้งสองด้าน

ในขั้นตอนต่อไปให้สับหัวหอมและกระเทียมสามหัวให้ละเอียดบนกระต่ายขูด

ควรใส่หัวหอมลงในถาดอบไม่กี่นาทีหลังจากใส่เห็ด เราเพิ่มกระเทียมสองสามนาทีก่อนที่เราจะดึงมันฝรั่งออกมาที่บ้าน

ในขณะเดียวกันเกลือและพริกไทย บน ขั้นตอนสุดท้ายโรยจานด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

เราดูวิธีการทอดมันฝรั่งกับหัวหอมและเห็ดที่บ้านในเตาอบ อร่อย! เสิร์ฟพร้อมผักดองหรือ มะเขือเทศสด.

มันฝรั่งผัดกับหัวหอมในกระทะ

ลองดูสูตรนี้ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนแรก. วัตถุดิบ. ในการเตรียมมันฝรั่งทอดกับหัวหอมแสนอร่อยเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• มันฝรั่ง;
• น้ำมันมะกอก;
• หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยป่น
• ผักใบเขียว

ขั้นตอนที่สอง เตรียมมันฝรั่ง. เราล้างปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 3 ถึง 5 มิลลิเมตร ล้างอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้มันฝรั่งทอดได้ดีขึ้นและไม่ติดกัน

ขั้นตอนที่สาม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่สี่ เราล้างผักและสับละเอียด สำหรับมันฝรั่งทอด ผักชีฝรั่งจะดีที่สุด

ขั้นตอนที่ห้า ขั้นตอนการคั่ว. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะเหล็กหล่อแล้วใส่มันฝรั่งลงไป เราไม่ลดไฟและทอดรากพืชด้านใดด้านหนึ่งโดยไม่พลิกกลับประมาณ 5 นาที แม้ว่าจะทอดมันฝรั่งในกระทะมากแค่ไหน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณหั่นมันฝรั่งและกระทะที่คุณเลือก หลังจากที่มันฝรั่งด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว คุณสามารถกลับด้านได้ เราลดไฟและทอดต่อไป เราไม่ปิดฝา เพิ่มหัวหอม เกลือและพริกไทยไม่กี่นาทีก่อนปิดเครื่อง โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะและในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องเพื่อที่จะได้ออกมาไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

1. เราทำความสะอาดมันฝรั่งล้างและเช็ดหัวแต่ละหัวอย่างระมัดระวังด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาน้ำออก น้ำส่วนเกินจะไม่อนุญาตให้เกิดเปลือกกรอบและมันฝรั่งจะกลายเป็นตุ๋นมากกว่าทอด

2. ตัดเป็นเส้นที่มีความหนาเท่ากันประมาณ 0.5 - 1 ซม. หากฟางกลายเป็น "ขนาดต่างๆ" ทินเนอร์จะไหม้และฟางที่หนาจะไม่ทอด

3. เนื่องจากน้ำผลไม้จะโดดเด่นเมื่อตัดมันฝรั่ง หลอดที่สับแล้วจะต้องซับอีกครั้งด้วยผ้ากระดาษ

4. ใช้กระทะกว้างที่มีก้นหนาและเทน้ำมันลงไป การขาดน้ำมันจะไม่อนุญาตให้ทอดมันฝรั่ง พวกเขาจะเริ่มไหม้

5. ในน้ำมันร้อน กระจายมันฝรั่งเป็นสองชั้น (ไม่มาก!) ชั้นแรกควรแตะด้านล่างแล้วทอดในน้ำมัน เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เกลือในขั้นตอนนี้ มิฉะนั้น เกลือจะทำปฏิกิริยากับแป้งและน้ำมัน และมันฝรั่งจะเริ่มกระจายตัว

6. ทอดโดยไม่ต้องปิดฝาบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ต้องคนจนชั้นล่างสุดเริ่มเป็นสีน้ำตาล ฉันใช้เวลาห้านาทีพอดี อย่าพลิกมันฝรั่งเร็วเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่มีเวลาที่จะเป็นสีน้ำตาลและกระจุย

7. หลังจากห้านาทีให้พลิกมันฝรั่งเพื่อให้ชั้นบนสุดอยู่ด้านล่างแล้วทอดอีกครั้งด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง ฉันใช้เวลา 4 นาทีในการทำเช่นนี้

8. จากนั้นพลิกมันฝรั่งอีกครั้ง โดยพยายามให้ขอบของมันฝรั่งที่ยังไม่ได้คั่วอยู่ที่ก้นกระทะ ฉันทำตาม กฎง่ายๆ- ระยะเวลาการทอดก่อนที่จะกลับด้านจะสั้นกว่าครั้งก่อน 1 นาที: 5, 4, 3, 2 และ 1 ดังนั้นมันฝรั่งทั้งหมดจะถูกทอดเพียง 15 นาที ไม่มีฝาและเกลือ!

9. ในตอนท้ายของการทอดมันฝรั่งสามารถเค็มและหากต้องการให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ฯลฯ ) แล้วนำออกจากเตาทันที

10. หากมีน้ำมันเหลืออยู่ที่ก้นกระทะ ให้เอามันฝรั่งออกด้วยช้อนที่มีรูเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว เพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินควรวางมันฝรั่งก่อน กระดาษเช็ดปาก(หรือ ผ้ากระดาษ) แล้วตักใส่จาน กระดาษเช็ดมือจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

มันฝรั่งทอดพร้อม อร่อย!

มันฝรั่งทอด - ง่ายอร่อยน่าพอใจและ อาหารจานด่วนสำหรับอาหารกลางวัน. กำลังเตรียมการสำหรับ อย่างเร่งรีบและกลิ่นหอมของมันฝรั่งกรอบอร่อยก็อบอวลไปทั่วบ้าน

สูตรมันฝรั่งทอดที่ง่ายที่สุด

หากคุณต้องการทำอาหารกลางวันอย่างเร่งด่วนสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

คุณจะต้องการ:

• หัวมันฝรั่งขนาดกลางหกหัว
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• เนย - 40 กรัม
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว น้ำเย็น. ให้ยืน 10 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้แป้งลงไปในน้ำและมันฝรั่งกลายเป็นกรอบ
2. หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและสับหัวเป็นเส้น
3. ตั้งกระทะบนแก๊สให้ร้อนเทลงบนพื้นผิว น้ำมันพืชและโยนชิ้นส่วน เนยในไม่กี่นาทีมันจะละลายและคุณสามารถโยนมันฝรั่งได้
4. 7 นาทีแรก ปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝา กวนเนื้อหาในกระทะเป็นครั้งคราว
5. จากนั้นลดไฟลงแล้วทอดจนมันฝรั่งเป็นแผ่นนิ่มและปกคลุมด้วยเปลือกสีทอง
6. ในตอนท้ายใส่พริกไทยและเกลือสับกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
7. มันฝรั่งแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

กับหัวหอมในกระทะ

รายการร้านขายของชำ:

• หนึ่งหลอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่งขนาดใหญ่สามหัว
• น้ำมันทอด

วิธีปรุงมันฝรั่งทอดกับหัวหอมในกระทะ:

1. แปรรูปมันฝรั่งโดยการปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
2. หั่นเป็นแท่งบางๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป แล้วโยนชิ้นมันฝรั่งลงไป
4. ผัดบ่อย ๆ เพราะคุณจะหักทั้งชิ้น
5. ล้างหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด
6. เพิ่มส่วนผสมของหัวหอมลงในกระทะ
7. ปรุงอาหารโดยเปิดฝา
8. ค่อยๆ พลิกมันฝรั่งไปอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พาย
9. หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่เกลือและผสมอาหารเป็นครั้งสุดท้าย

วิธีการทอดมันฝรั่งในหม้อหุงช้า?

อาจจะทอดมันฝรั่งและ อาหารขยะแต่อร่อยมาก. และในหม้อหุงช้าจะมีกลิ่นหอมและน่าพอใจยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสามลูก
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• พริกหวานสามตัว
• หนึ่งแครอท
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หนึ่งหลอด
• เครื่องเทศและเกลือ
• หนึ่งมะเขือ

วิธีเตรียมมันฝรั่งทอดในหม้อหุงช้า:

1. แปรรูปผักทั้งหมด เอาเปลือกออก เพิ่มเมล็ด
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วลอกเปลือกออก
3. เทน้ำมันลงใน multicooker แล้วเปิดเครื่อง
4. สับหัวมันฝรั่งเป็นเส้น
5. โอนไปยังชามที่มีผู้เล่นหลายคน ปรุงในโหมด "การทอด" เป็นเวลา 7 นาที
6. หั่นผัก, หัวหอม - เป็นครึ่งวง, แครอท - บนเครื่องขูด, มะเขือยาวและมะเขือเทศ - เป็นสี่เหลี่ยม ผักใบเขียว - สับละเอียด
7. โยนมะเขือยาว แครอท และหัวหอมลงไปบนมันฝรั่ง โรยด้วยเกลือ
8. บนเมนู เครื่องใช้ในครัวกดโหมด "อบ"
9. ผัดจนผักนิ่ม
10. โรยมะเขือเทศฝานแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
11. ทิ้งจานไว้ในหม้อหุงช้าสักครู่ก่อนเสิร์ฟ จัดมันฝรั่งบนจานและโรยด้วยสมุนไพร

สูตรในโอเดสซา

ส่วนผสมหลัก:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เนยหนึ่งชิ้น - 70 กรัม
• สิบมันฝรั่ง
• เกลือ - 12 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ปอกเปลือกหัวมันฝรั่งล้างใต้ก๊อกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. ล้างชิ้นส่วนอีกครั้งในน้ำ แป้งจะทิ้งไว้และจานจะไม่ติดกัน
3. ประมวลผลหัวหอมตามขั้นตอนมาตรฐานแล้วหั่นเป็นวง
4. เปิดไฟแรงใส่กระทะ
5. หลังจากนั้นสักครู่ เทน้ำมันและเกลี่ยมันฝรั่งเป็นชั้นๆ
6. ทันทีที่ปรากฏ สีน้ำตาลทอง- ใส่หอมใหญ่ โรยเกลือ แล้วใส่เนย
7. ในบางครั้งให้ผสมมวลทั้งหมดด้วยไม้พาย
8. หลังจาก 8 นาที อาหารจะพร้อม
9. หากคุณไม่ชอบน้ำมันในมันฝรั่งมาก เราก็โยนมันลงในกระชอน ฟุ่มเฟือยมาก น้ำมันไขมันไหลออกมา

กับเนื้อ

ผู้ชายชอบอาหารจานนี้ เนื้อ + มันฝรั่ง + เนย = อาหารที่มีไขมัน อร่อย และน่าพอใจ

ส่วนผสมของสูตร:

• หมู - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• สมุนไพรสด - 15 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 8 กรัม

วิธีปรุงมันฝรั่งกับเนื้อ:

1. หั่นหมูที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันใส่ชิ้นเนื้อลงไป
3. ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงอาหารให้สับหัวปอกเป็นก้อน
4. พลิกเนื้อไปอีกด้าน เมื่อมันเป็นสีน้ำตาลให้วางมวลมันฝรั่ง
5. จากนี้ไปทอดอาหารอีก 10 นาที เกลือและพริกไทย
6. ทำอาหารต่อด้วย ฝาปิดกวนจานเบา ๆ เป็นครั้งคราว
7. โรยมันฝรั่งนึ่งนุ่ม ๆ พร้อมเปลือกด้วยสมุนไพรสด และเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

ด้วยการเพิ่มเห็ด

เห็ดทำให้มันฝรั่งมีความหลากหลายและนำมาซึ่งรสชาติใหม่ๆ

ส่วนผสมหลัก:

• หัวมันฝรั่งหกหัว
• เห็ด -0.3 กก.
• หนึ่งหลอด
• เนย - 30 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

วิธีเตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ด:

1. แปรรูปเห็ด ล้าง ปอกเปลือก สุ่มตัด.
2. สับหัวหอมให้ละเอียด
3. ลอกหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
4. โยนน้ำมันลงในกระทะที่ร้อน มันจะละลายเร็ว ๆ นี้
5. เพิ่มไฟแรงขึ้นและใส่ชิ้นเห็ดลงไป
6. ทันทีที่เพิ่มของเหลวในกระทะจากเห็ดให้ระเหยและใส่หัวหอมลงไปผัด
7. หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่มันฝรั่งฝานเป็นแว่นแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที กวนส่วนผสมทั้งหมดเป็นครั้งคราว

ส่วนผสมของสูตร:

• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เกลือ - 12 กรัม
• พริกไทยแดงหรือดำป่น - 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• เครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. ล้างหัวมันฝรั่งให้ทั่วใต้ก๊อกน้ำโดยไม่ต้องปอกเปลือก ใช้ฟองน้ำแข็งสำหรับล้างจาน
2. ตัดหัวแต่ละอันออกเป็นสี่ส่วน
3. เราเตรียมน้ำดอง - เทน้ำมัน 30 มล. จากจำนวนทั้งหมดลงไป แยกจานโยนเครื่องเทศและพริกไทยที่นั่นเทเกลือและละลายส่วนผสมจำนวนมากในน้ำมัน
4. เทน้ำดองลงบนมันฝรั่งเพียงครึ่งเดียวแล้วปรุงบนกระทะร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. เพิ่มและทอดมันฝรั่งที่เหลือ
6. เราใส่น้ำมันที่ไหลซึมลงในชามและเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว อร่อย!