สูตรพายแป้งยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้า แป้งนี้ดีสำหรับอะไร?

สวัสดีเพื่อนรัก! วันนี้เราจะอบพายจากสำเร็จรูป แป้งยีสต์กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งหรือเราจะทอดและอบ เราจะมีพายสองประเภท - ในกระทะและในเตาอบ ฉันรู้แล้ว พายทอด- ไม่ใช่ อาหารสุขภาพ. แต่บางครั้งคุณสามารถซื้อพายร้อน ๆ ได้สองสามอันโดยเฉพาะตอนนี้เมื่ออากาศเย็นลงและคุณต้องการอุ่น) คราวนี้ฉันอยากจะอบพายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

เนื่องจากฉันไม่มีเวลาเตรียมแป้งสำหรับทำพาย ฉันจึงซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปสำหรับทำพายโดยเฉพาะ เรามีร้านเบเกอรี่ในเมืองท้องถิ่นหนึ่งแห่งที่ขายแป้งดังกล่าว ซึ่งพวกเขาทำ ขนมอบต่างๆขนมอบ เค้ก พาย คัพเค้ก และอื่นๆ

บางครั้งฉันซื้อพายจากพวกเขา แต่คราวนี้ฉันคิดว่าให้ฉันอบเองเพราะแป้งมีราคาไม่แพงนักกิโลกรัมเพียง 50 รูเบิล แต่พายสำเร็จรูปมีราคาแพงที่จะซื้อจากพวกเขา และจากแป้งกิโลกรัมนี้ ฉันได้พาย 22 ชิ้น ซึ่งค่อนข้างมาก

การซื้อแป้งโดสำเร็จรูปนั้นเหมาะเมื่อคุณไม่มีเวลาหรือไม่ต้องการยุ่งกับการทำแป้งยีสต์ ฉันคิดว่าในเมืองใด ๆ คุณสามารถซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปได้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าฉันยังอบจากร้านดังกล่าวเฉพาะในเตาอบและด้วย ไส้หวาน. ถ้าคุณไม่สามารถซื้อแป้งได้และคุณยังไม่ได้ป่วยจากพายคุณสามารถปรุงแป้งตามสูตรนี้พวกเขายังอบในเตาอบ แต่คุณสามารถทอดใน กระทะตามที่คุณต้องการ และคุณสามารถทำให้ทุกคนพอใจ: ทอดครึ่งในกระทะและอบในเตาอบครึ่งหนึ่ง)

ดังนั้นในการเตรียมพายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง เราต้องการ:

• แป้งยีสต์พร้อม - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้นขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีดอง - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นสำหรับทอด
• แป้ง - ครึ่งแก้ว

พายจากสูตรแป้งสำเร็จรูปพร้อมรูปถ่าย

ฉันรู้ว่าหลายคนทอดพายและเพิ่มกะหล่ำปลีสดทอดให้พวกเขา ฉันไม่ชอบสิ่งนั้น จุดอ่อนของฉัน กะหล่ำปลีดองและฉันทำพายโดยใช้มันเท่านั้น มันทำให้การอบมีความเปรี้ยวและรสชาติที่พิเศษ แต่แล้วอีกครั้งทั้งหมดนี้เป็นมือสมัครเล่น รักสด-ทอดสด.

เนื่องจากเราไม่ต้องปรุงแป้งเราจะเตรียมไส้สำหรับพาย ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือก เติมน้ำ แล้วต้มให้สุกเหมือนมันฝรั่งบด ปอกหัวหอมแล้วสับละเอียดเทลงในกระทะ น้ำมันพืชและผัดหอมใหญ่ด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลือง

จากนั้นใส่กะหล่ำปลีผสมปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีจากนั้นคลุกเคล้าอีกครั้งปล่อยให้กะหล่ำปลีผัดเล็กน้อย แต่เพียงเล็กน้อย เราปิดไฟ

เราดูมันฝรั่งของเราถ้าสุกแล้วให้ระบายน้ำออก แต่ไม่ใช่ทั้งหมดทิ้งไว้ครึ่งแก้ว

บดมันฝรั่งให้เป็นน้ำซุปข้นโดยเติมน้ำครึ่งแก้วที่เหลือ เมื่อโขลกคุณสามารถใส่เกลือมันฝรั่งได้เล็กน้อย แต่ถ้าคุณมีกะหล่ำปลีดองคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

ที่ มันฝรั่งบดใส่กะหล่ำปลีผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันพักให้เย็นลง

ในขณะที่ไส้กำลังเย็นมาทำแป้งกันเถอะ แม้ว่าเราจะเตรียมไว้แล้ว แต่ก็ยังจำเป็นต้องดำเนินการบางอย่างกับมัน)

ฉันมีแป้งอยู่ในถุงพลาสติกฉันย้ายไปที่ชามพลาสติก จากนั้นเธอก็เอามือทาน้ำมันพืชแล้วบีบลูกบอลเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3-4 ซม.) ระหว่างนิ้วโป้งกับนิ้วชี้ โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางลูกบอลที่เกิดขึ้นทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นมาอีกครั้ง

หลังจากผ่านไป 10 นาทีเราใช้ลูกบอลหนึ่งลูกนวดด้วยมือของเราเตรียมเค้กเหมือนเดิมใส่กะหล่ำปลีและไส้มันฝรั่งตรงกลางเค้กฉันวางช้อนชาด้วยสไลด์ขนาดใหญ่บีบขอบของ พายทั้งสองด้านเป็นรูปวงกลม ถ้าแป้งแยกออกจากกัน ให้เอานิ้วจุ่มแป้งแล้วบีบขอบพายอีกครั้ง ดังนั้นเราจึงปั้นพายที่เหลือทั้งหมดจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว

เท 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวันต้องแน่ใจว่าไม่มีกลิ่นเพื่อไม่ให้น้ำมันรบกวนรสชาติของไส้ อุ่นเครื่องด้วยไฟปานกลางแล้วใส่พายของเรา

หลังจากใส่พายลงในกระทะแล้วควรลดไฟลงเพื่อให้พายมีเวลาอบและไม่ดิบ ทอดทั้งสองด้าน สีน้ำตาลทอง. นำออกจากกระทะปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเพลิดเพลินกับพายจากแป้งยีสต์พร้อมกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

อย่างที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นฉันได้ 22 พายกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่งจากกิโลกรัมแม้ว่าจะไม่ แต่จะมี 23 ชิ้น แต่ฉันให้ก้อนเดียวกับลูกสาวของฉัน แต่เธอก็พยายามทำพายของเธอเองด้วย) โดยทั่วไปแล้ว มันสำคัญมากที่จะไม่ไล่เด็กออกจากครัวเมื่อคุณกำลังทำอาหารหรืออบขนม นับประสาอะไรกับการปั้นอะไรบางอย่าง ให้แป้งเขาสักชิ้นและปล่อยให้เขาปั้นบางอย่างกับคุณ

เราชอบกินพายแบบนี้ทั้งกับครีมเปรี้ยวและแค่กับชา ฉันแนะนำให้คุณอย่าหมกมุ่นกับอาหารประเภทนี้มากเกินไป เพราะอาหารทอดไม่ใช่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ ดังนั้นบางครั้งคุณสามารถปรุงอาหารและรับประทานได้ แต่ไม่ใช่ตลอดเวลา

ฉันคิดว่าคุณจะชอบความรวดเร็วและ พายแสนอร่อยจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ไส้ต่าง ๆ ได้เช่นกับหัวหอมและไข่กับคอทเทจชีสกับแยมกับตับและมันฝรั่งกับข้าวและไข่โดยทั่วไปใครชอบอะไรและมีตัวเลือกต่าง ๆ มากมาย และเราก็รักมันเช่นกัน สูตรอยู่ในเว็บไซต์ของฉัน

พายยีสต์ในเตาอบ

ครั้งต่อไปที่ฉันซื้อแป้งยีสต์สำเร็จรูปและตัดสินใจอบพายในเตาอบ ฉันทำไส้แบบเดียวกับพายทอดและฉันก็ตัดสินใจทำพายกับแอปเปิ้ลด้วย ลำดับของการกระทำทั้งหมดเหมือนกับที่คุณอ่านด้านบน แต่เราจะอบพายในเตาอบ

ฉันโพสต์พาย กระดาษ parchmentปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำเข้าเตาอบหลังจาก 5 นาทีฉันก็นำพวกเขาออกจากเตาอบแล้วทาด้วยไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลสองช้อนโต๊ะจากนั้นกลับเข้าไปในเตาอบและอบที่ 180 C จนเป็นสีน้ำตาลทอง .

นี่คือวิธีทำไส้พายแอปเปิ้ล ฉันล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ Koda วางไส้บนแป้งแล้วโรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาแล้วปั้นเป็นพาย

เราชอบพายจากแป้งยีสต์สำเร็จรูปในเตาอบและไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามด้วย) ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมไส้พาย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: อบพาย

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟพายเนื้อจากแป้งสำเร็จรูป

โปรดจำไว้ว่าเขียงและมีดควรแตกต่างกันสำหรับเนื้อสัตว์และผัก

ไม่แนะนำให้ละลายเนื้อสับในเตาไมโครเวฟจะดีกว่าถ้าละลายน้ำแข็งเองที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณต้องการเร่งกระบวนการคุณสามารถใส่ถุงเนื้อสับลงในชามแล้วแทนที่ด้วยน้ำเย็นไหล และรอจนกว่าเนื้อจะละลาย

เนื้อบดสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสับอื่น ๆ เช่นหมูหรือไก่

คุณสามารถใช้น้ำมันอะไรก็ได้ในการทอด เช่น น้ำมันมะกอก

หากคุณมีกระดาษรองอบก็ใช้ได้ ในกรณีนี้ควรหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน

ปริมาณกระเทียมในสูตรสามารถปรับได้ตามใจชอบ หรือแม้แต่ปรุงอาหารโดยไม่ใช้รสชาติของอาหารก็จะเผ็ดน้อยลง

หากคุณไม่มีเครื่องทำกระเทียม คุณสามารถสับกลีบกระเทียมด้วยมีดบนเขียง หรือตะแกรงที่มีรูเล็กๆ

คุณสามารถใช้เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ที่คุณชอบ

ความสามารถในการปรุงอาหาร พายยีสต์มันเป็นทั้งศาสตร์การทำอาหารและศิลปะ ในสมัยก่อน ผู้เป็นที่รักของบ้านถูกตัดสินโดยพายที่เธอเตรียม ดูอย่างพิถีพิถัน พยายามและตัดสิน: "พนักงานต้อนรับที่ดีมีพายที่ดี"
คุณสามารถเรียนรู้ศิลปะนี้ได้ด้วยความอดทนและความปรารถนาอันแรงกล้า ในกรณีนี้แป้งจะมีชีวิตขึ้นมายืดหยุ่นและเชื่อฟังและพายยีสต์จะออกมาเขียวชอุ่มและแดงก่ำ

นอกจากส่วนผสมหลัก - แป้งและยีสต์ (แห้งหรือสด) - นม, kefir, โยเกิร์ต, เวย์หรือน้ำ นอกจากนี้ยังมีการนำไข่และไขมันต่างๆ มาใส่ในแป้ง การเติมพายมีความหลากหลายมาก: มันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี, เนื้อ, ปลา, ไข่และอื่น ๆ พายยีสต์หวานเตรียมด้วยคอทเทจชีส, แยม เบอร์รี่สดและผลไม้ เค้กยีสต์อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

ดังนั้นพายยีสต์จึงมาจากแป้ง จะนวดโดยมีหรือไม่มีแป้งซาวโดว์ก็ได้ ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำ แป้ง และยีสต์ ขอบคุณแป้งแป้งเข้ากันได้ดีและเขียวชอุ่ม ดังนั้นส่วนใหญ่มักใช้ฟองน้ำ แม่บ้านที่มีประสบการณ์เตรียมแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายและไม่มี - แป้งสำหรับการอบแบบไม่ติดมัน ข้อพิพาทชั่วนิรันดร์เกี่ยวกับยีสต์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำพาย - แห้งหรือสด - สามารถแก้ไขได้อย่างสมบูรณ์: ทั้งสองอย่างสามารถใช้ได้อย่างเท่าเทียมกัน หากคุณต้องการทำพายยีสต์อย่างรวดเร็วแน่นอนว่ายีสต์แห้งจะชนะ คุณสามารถเทลงในแป้งได้

พายเนื้อไข่และสมุนไพร "เยี่ยมคุณยาย"

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2.5 กอง แป้ง,
3 ไข่แดง
4 ช้อนโต๊ะ นม,
1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์กด,
200 ก เนย,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
เนื้อสับ 350 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
2 หลอด
1 กานพลูกระเทียม
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1 พวง
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในการเตรียมแป้งให้อุ่นนมที่ 35-37 ° C ใส่ยีสต์ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่ไข่แดง เนย เกลือ แล้วผสมจนเนียน จากนั้นใส่แป้งทั้งหมดกวนตลอดเวลา แป้งพร้อมห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นข้ามคืน สำหรับทำอาหาร ไส้เนื้อสับหัวหอมอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดใส่กระเทียมเนื้อสับแล้วทอดประมาณ 10 นาที ใส่มวลทอดลงในชามลึกใส่สับ ชิ้นใหญ่ไข่ต้ม, ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่งสับและผสมให้เข้ากัน นำแป้งออกจากตู้เย็นปล่อยให้อุ่นแบ่งเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ใส่ส่วนของเนื้อไส้ลงในเค้กแต่ละชิ้นแล้วพับครึ่งบีบขอบ หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที สำหรับ ครอบครัวใหญ่เพิ่มส่วนผสมสองเท่าหรือสามเท่า

เค้กยีสต์กับข้าวไข่และข้าวโพด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
2 กอง แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
½ กอง นม,
เนย 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 3 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
ไข่ต้ม 5 ฟอง
ข้าวโพดกระป๋อง 250 กรัม
1 กอง ข้าว,
2 หลอด

การทำอาหาร:
ใส่น้ำตาล ยีสต์ ½ กองลงในนมอุ่น แป้งผสมและวางในที่อุ่น เมื่อแป้งขึ้นแล้ว นำไปใส่อ่างผสม เทเนยละลายลงไป ใส่ไข่ 2 ฟอง เพิ่มแป้งและนวดตลอดเวลา แป้งนุ่ม. ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้ สับไข่ต้ม ใส่ข้าวต้ม หอมเจียวและ ข้าวโพดกระป๋องผัดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เจาะแป้งที่ร่อนแล้ว แบ่งเป็น 12 ส่วน แล้วม้วนแต่ละส่วนเป็นเค้กแบน วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของตอร์ตียาแต่ละอัน ที่ด้านบนของไส้บีบขอบแล้วปั้นเป็นวงกลม วางช่องว่างบนถาดอบโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่างแล้วพักไว้สักครู่ จากนั้นทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ180-200ºС

พาย "กะหล่ำปลี" แสนอร่อย

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
200 มล. ) นม
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง.
สำหรับการกรอก:
ผักกาดขาว 500 กรัม
1 หัวหอม
1 แครอท
น้ำ 100 มล
น้ำมันพืช 30 มล.
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับการหล่อลื่น:
ไข่แดง 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ในชามขนาดใหญ่ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งยกเว้นแป้ง จากนั้นเท⅔ของแป้งที่ร่อนแล้วลงในมวลนี้แล้วนวดแป้งให้นุ่ม จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป โรยแป้งที่เสร็จแล้วเบา ๆ ด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เมื่อขึ้นให้ชกลง ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เตรียมไส้ สับกะหล่ำปลีเกลือและถูด้วยมือของคุณ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองใส่แครอทและกะหล่ำปลีขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผัดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสเทน้ำปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแป้งที่ร่อนแล้วลงไป ชิ้นแบ่งและสร้างพาย บนถาดอบที่ทาไขมัน วางพายตามตะเข็บแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทาพายด้วยไข่แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200ºС ประมาณ 15 นาที

พายกับถั่วและผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 600 กรัม
นม 300 มล
ไข่ 1 ฟอง
5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
สำหรับการกรอก:
สีแดง2กระป๋อง ถั่วกระป๋อง(400 ก.),
2 หลอด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
เนย,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
จากส่วนผสมข้างต้น นวดแป้ง ม้วนเป็นก้อน คลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบนแล้วปล่อยให้ยืนในที่อุ่น ๆ สักพักเพื่อเพิ่มปริมาตร ในการเตรียมไส้ให้บดถั่วเป็นน้ำซุปข้นเพิ่มหัวหอมสับเป็นก้อนแล้วทอดในเนย, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผสม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปั้นลูกบอลจากแป้งที่เสร็จแล้วม้วนเป็นเค้กใส่ไส้ตรงกลางบีบขอบปั้นพายแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นพายด้วยนมแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180-200ºСเป็นเวลา 20 นาที

พายกับเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 1 กก
นม 500 มล
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
ยีสต์แห้ง 11 กรัม
สำหรับการกรอก:
เห็ดหอมแห้ง 200 กรัม
หัวหอม 100 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจนเนียนใส่มวลที่ได้ลงในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในการเตรียมไส้ให้ต้มเห็ดที่แช่ไว้ล่วงหน้าแล้วผัดกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช หลังจากสองชั่วโมงนำแป้งออกจากตู้เย็นนวดแป้งเบา ๆ แบ่งเป็นส่วนเท่า ๆ กันซึ่งรีดเป็นเค้ก ใส่เล็กน้อยตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น การบรรจุเห็ดบีบขอบและปั้นเป็นไส้ วางพายบนถาดอบ ทาจาระบีที่ผิวพายด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-25 นาทีหรือทอดในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้

พายกับชีสและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
แป้งยีสต์โฮมเมด 500 กรัม
ชีสกระท่อม 200 กรัม
ชีส 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แบ่งแป้งยีสต์ที่เตรียมโดยตัวเลือกใด ๆ ที่เสนอให้คุณในสูตรอาหารออกเป็น 10 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกแล้วทิ้งไว้สักครู่ ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ สับผักใบเขียว รวมคอทเทจชีสกับชีสขูด เพิ่มไข่ สมุนไพร และผสมให้เข้ากัน แผ่ก้อนแป้งออกเป็นเค้กใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปั้นเป็นพาย วางบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่ 200ºС เป็นเวลา 20-25 นาที
เคล็ดลับ: เมื่อเตรียมไส้ให้ใส่ใจกับคอทเทจชีส ถ้ามันนิ่มเกินไป ให้ใช้ชีสแห้งเล็กน้อยเพื่อชดเชยความชื้นส่วนเกินในนมเปรี้ยว

เค้กไส้แครอทหวาน

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
3.5 กอง แป้ง,
ไข่ 1 ฟอง
200 มล. ) นม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ยีสต์ 5 กรัม
เนย 40 กรัม
⅓ ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก:
2 แครอท
1 ช้อนชา เนย,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
สำหรับแปรงพาย:
ไข่ 1 ฟอง

การทำอาหาร:
ในนมอุ่นให้เจือจางยีสต์จนละลายหมด ใส่เกลือ น้ำตาล ไข่ เนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เทแป้งลงในแป้งจนแป้งเริ่มเคลื่อนออกจากด้านข้างของชาม ปั้นเป็นลูกปิด ติดฟิล์มและวางไว้ในที่อบอุ่น ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ เทลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาล เติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำและเคี่ยวจนสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เนยและผสมให้เข้ากัน วางแป้งที่เพิ่มขึ้นบนพื้นผิวของโต๊ะ โรยด้วยแป้ง แบ่งออกเป็น 12 หรือ 16 ส่วน ม้วนเป็นลูก คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 10 นาที แผ่ลูกบอลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นวงกลม วางแป้งและไส้บนถาดอบที่รองด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ให้ขึ้น 20-30 นาที จากนั้นทาจาระบีที่ผิวพายด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºСเป็นเวลา 15-20 นาที พักพายที่เสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาที

พายหวานกับคอทเทจชีสและลูกเกด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 800 กรัม
นม 500 มล
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์ 11 กรัม (1 ซอง)
เนย 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
สำหรับการกรอก:
ชีสกระท่อม 150 กรัม
ลูกเกด 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
สำหรับการทอด:
น้ำมันพืช 100 มล.

การทำอาหาร:
อุ่นนมครึ่งหนึ่ง ใส่ยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและคน ทิ้งเบียร์ที่เตรียมไว้ไว้ 20 นาที ละลายเนยและปล่อยให้เย็นลง ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วใส่น้ำตาลและเกลือที่เหลือลงไป ตีไข่เบา ๆ กับเนยที่เย็นแล้วเทลงในแป้ง เทนมที่เหลือและแป้งที่ใกล้เข้ามา ผสมทุกอย่างและปล่อยให้แป้งสุกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อโดขึ้นแล้ว ให้นำไปวางบนผิวที่โรยแป้งแล้วนวด ค่อยๆ เติมแป้งทีละน้อย จนได้แป้งที่สม่ำเสมอตามต้องการ แป้งของคุณควรจะนุ่มและยืดหยุ่น เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือให้ทาน้ำมันพืช โรยแป้งด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้พอดี จำสองสามครั้ง แบ่งแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งที่สองเป็นส่วนๆ แผ่ออกแต่ละชิ้นใส่ไส้ตรงกลางด้วยช้อนชาแล้วปั้นเป็นพาย ทอดพายยีสต์ที่เสร็จแล้วในกระทะด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

พายจากแป้งฟักทองยีสต์กับแยมลูกแพร์ "Autumn Tale"

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
น้ำซุปข้นฟักทอง 300 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
½ ช้อนชา เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ นมในแป้ง + 1 ช้อนชา สำหรับทาพาย
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เนย 60 กรัมสำหรับแป้ง + 30 กรัมสำหรับทากระทะ
สำหรับการกรอก:
500 มล แยมลูกแพร์.

การทำอาหาร:
ผสมแป้ง⅓ ฝักทองปั่นน้ำผึ้ง เกลือ ไข่ 1 ฟอง และ 1 ไข่ขาวยีสต์และนม ใส่เนยละลายและค่อยๆ ใส่แป้งอีกประมาณ ⅓ นวดให้นุ่ม แป้งยืดหยุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยนวดแป้งทำเค้กใส่แยมลูกแพร์เล็กน้อยตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย พร้อมพายวางบนถาดรองอบที่ทาน้ำมัน พักไว้ 10-15 นาที แล้วทาด้วยวิปปิ้งนม ไข่แดง. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºСเป็นเวลา 20-25 นาที

พายกับแอปเปิ้ล กล้วย และผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม
น้ำ 300 มล
เนย 50 กรัม
ยีสต์ 7 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
เกลือ 10 กรัม
สำหรับการกรอก:
2 แอปเปิ้ล
กล้วย 3 ลูก
7 ชิ้น ลูกพรุน,
ลูกเกด 1 กำมือ
น้ำตาล - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เกลือและน้ำตาล เนยละลาย และยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนไว้ ผัดเทน้ำอุ่นนวดแป้งยืดหยุ่นแล้วพักไว้สักครู่เพื่อให้มันขึ้น สำหรับการเติมให้สับและผสมแอปเปิ้ล, กล้วย, ลูกพรุน, เพิ่มลูกเกดนึ่งและน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้หากต้องการ แผ่เค้กออกจากแป้งใส่ไส้เล็ก ๆ ไว้ตรงกลางแล้วปั้นพาย วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 25-30 นาที

มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับแป้งยีสต์ในเว็บไซต์ของเรา ดูที่ส่วน "โรงเรียนสอนทำอาหาร" และค้นหามากมาย เคล็ดลับที่น่าสนใจและรายละเอียดปลีกย่อย

อร่อยและจินตนาการพายที่สดใส!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

พายแป้งยีสต์ไส้มันฝรั่งเป็นหนึ่งในขนมอบจานโปรดของครอบครัวเรา แป้งยีสต์สำหรับพายนั้นเตรียมไม่ยากเลย คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อยหรือไม่? รีบไปทำงานในครัวของคุณ! อย่าลืมว่าแป้งชอบเป็นพิเศษ อารมณ์ดี. และในกรณีนี้คุณรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น!

วัตถุดิบ:

แป้งโด:

• แป้ง - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• Kefir (2.5%) - 300 มล.
• นม - 100 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา

การกรอกพาย:

• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 150 มล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับพายยีสต์

เริ่มทำพายกับยีสต์กันเถอะ เพื่อให้แป้งขึ้นดี เราต้อง "ฟื้น" ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามเทนมอุ่น 100 มล. ลงไป นมควรอุ่น แต่ไม่ร้อน ใส่น้ำตาลและยีสต์ เราผสม เราวางชามในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู

ในขณะที่ยีสต์กำลังเริ่มทำงาน เราก็มีเวลาที่จะทำงานกับส่วนผสมอื่นๆ Kefir มักจะเก็บไว้ในตู้เย็น ดังนั้น kefir จะต้องอุ่นเล็กน้อย (คุณสามารถใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ได้) จนกระทั่ง อุณหภูมิห้อง. จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปผสม

เพิ่มไข่ลงในชามด้วย kefir

ผสมเนื้อหาของชามอย่างละเอียดด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนเนียน

ถึงตอนนี้แป้งก็ขึ้นมาแล้ว ฉันใช้เวลาประมาณ 10 นาที เราผสมแป้งกับมวลไข่คีเฟอร์

ใส่เกลือและแป้ง (เนื่องจากคุณภาพต่างกัน อาจต้องใช้เวลาเพิ่มอีกนิด) จากนั้นนวดแป้ง แป้งสำเร็จรูปไม่ควรติดมือ คลุมแป้งที่ได้ด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณ 30 นาที

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแป้งยีสต์ที่ทำเสร็จแล้วหลังจากผ่านไป 30 นาทีจะมีลักษณะดังรูป

ในขณะที่แป้งยีสต์จะขึ้นเราเหลือเวลาอีกประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อเตรียมไส้สำหรับพาย พร้อมบรรจุเป็นมันบดผสมกับหอมเจียว ดังนั้นหัวหอมสับละเอียดทอดจนเป็นสีทองสวยงามในน้ำมันพืช

เตรียมมันฝรั่งบดตามปกติ กล่าวคือต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกจนนุ่มในน้ำเค็ม เรารวมกัน น้ำซุปมันฝรั่ง. บดมันฝรั่งด้วยที่บดมันฝรั่งจนเนียน เติมนมอุ่นและเนย สิ่งเดียวคือต้องแน่ใจว่าน้ำซุปข้นไม่เหลวเกินไป ในมันฝรั่งบดเสร็จแล้วใส่หัวหอมทอดและผสม การบรรจุมันฝรั่งพร้อมสำหรับพาย

พายเนื้อแป้งยีสต์ 1. สำหรับเนื้อสับ ให้หั่นเนื้อและหัวหอมเป็นเส้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน เกลือพริกไทยและผสมอีกครั้ง 2. แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน 3. จากแป้งส่วนใหญ่ แผ่ชั้นหนา 0.7 ซม. เพื่อให้พอดีกับรูปร่างหรือแผ่นรองอบ 4.น้ำมันหล่อลื่น...ต้องการ: แป้งยีสต์ - 400 กรัม, เนื้อวัว - 400 กรัม, หัวหอม - 1 หัว, น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, พริกไทยดำบด, เกลือ

เค้กกับลูกพลัมและเมล็ดงาดำ เตรียมแป้งยีสต์ วิธีฟองน้ำตามสูตร "แป้งยีสต์" ล้างดอกป๊อปปี้ วางบนผ้าขาวบาง พักให้สะเด็ดน้ำ รวมครีมกับนมและเมล็ดงาดำนำไปต้มทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้บวม ...ต้องการ: แป้งสาลี - 250 กรัม, ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1/2 ซอง, นมสำหรับแป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อนและไส้ - 200 มล. น้ำตาลสำหรับแป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนและไส้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไข่ - 1 ชิ้น, มาการีนสำหรับแป้งและไส้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, ครีม ...

พายกับเห็ด สำหรับการบรรจุเห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้น หัวหอมสับละเอียดทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทองใส่เห็ดและผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนหนึ่งรีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1.5 ซม. วางบน ...คุณจะต้อง: แป้งยีสต์ (ดูสูตร "แป้งยีสต์") - 1 กก., น้ำมันสำหรับทาแผ่นอบ, ไข่สำหรับทาพาย, เห็ดสด - 1.5 กก., หัวหอม - 100 กรัม, น้ำมันพืช - 50 กรัม, เกลือ, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

พายหอยทากจากขนมพัฟกับชีสและสมุนไพร ขูดชีสบน เครื่องขูดหยาบสับผักชีฝรั่งผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเกลือ รีดแป้งออกเล็กน้อย ตัดตามยาวเป็นสามแถบที่มีความกว้างเท่ากัน วางตรงกลางแถบ ไส้ชีสเชื่อมขอบแป้งและยึดให้แน่น ควรจัดสัก3หลอด...ต้องการ: แป้งพัฟยีสต์ 250 กรัม, 200 กรัม ชีส Adygheผักชีฝรั่ง 1 ฟอง งา เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เปิดพายกับบวบ สะระแหน่ คูสคูส และ... ขนมพัฟนำออกจากบรรจุภัณฑ์วางบนกระดานหรือผ้าขนหนูที่ชุบแป้งแล้วปล่อยให้ละลายและ "มา" เล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้ จะมีพาย 2 ชิ้น และจะมีไส้สองไส้ด้วย เตรียม Couscous ตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ บวบ...สิ่งที่ต้องมี: แป้งพัฟยีสต์ 1 ห่อ, บวบขนาดกลาง 2 ลูก, มะนาว 1 ลูก, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, Couscous 1 ห่อ (250g.) (ฉันมีแบบสมุนไพรรสเผ็ด คุณสามารถใช้แบบธรรมดาได้) สะระแหน่พวงไม่ใหญ่ กะเพราม่วงพวงไม่ใหญ่ เบคอนรมควันต้ม 200 กรัม...

พายอกไก่, รสนมเปรี้ยวและกลิ่นผักชีลาว ละลายแป้ง. ในขณะเดียวกันผัดหัวหอมใส่อกไก่ต้ม (หรืออกไก่ย่างไม่มีหนัง) ผัดเบา ๆ เฟต้าชีสหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ไก่, ไข่ต้ม, ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วเลื่อนเครื่องบดสองสามครั้ง ...ต้องการ: เนื้ออกไก่ 400 กรัม (คุณสามารถ ไก่ทอดย่างแต่ อกไก่), 2 ไข่ต้ม, เฟต้าชีส 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย - เพื่อลิ้มรส), เกลือ, พริก 4 เม็ดหรือ f...

พายลูกเกด หากไม่มีแป้งยีสต์สำเร็จรูปฉันสามารถเสนอได้เอง: 0.5l หางนม (นม, น้ำ) อุ่นๆ เติม 1 ช้อนชา กับยีสต์สไลด์เมื่อยีสต์ชุ่มแล้วให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน + มาการีนละลาย 0.5 ซอง แต่ไม่ร้อนต้องใช้: แป้งยีสต์ 700 กรัม ลูกเกดแดง 750 กรัม 1.5 เซนต์ น้ำตาล 100g อัลมอนด์บด, เนย 125g. แป้ง 200g

พายกับกระเทียมและพาร์เมซาน ปล่อยให้แป้งยีสต์ละลายน้ำแข็งโรยแป้งเป็นชั้น ๆ แล้วปล่อยให้มันขึ้นเล็กน้อยในขณะที่แป้งละลายเราทำไส้ ในกระทะให้ร้อนเนยใส่หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงทอดกวนประมาณ 3-4 นาทีจนกว่าจะกลายเป็น ...สิ่งที่ต้องมี: พัฟเพสตรี้ 1 ห่อ (2 ชั้น), ต้นหอม 3 ต้น (ส่วนสีขาว), 2 หัว หัวหอม, เนย 150 กรัม, พาร์เมซาน 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส, ไข่ 1 ฟองสำหรับทา, 1 ช้อนชา เมล็ดงา

แป้งยีสต์อเนกประสงค์ สำหรับทุกโอกาส เราต้มกาต้มน้ำเทลงในภาชนะ (ฉันมีโลหะ ถ้วยตวง) น้ำเดือด (ประมาณ 200-250 มิลลิลิตร) แล้วเทนมผงลงไป คนให้เข้ากันให้นมละลาย พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย ในชามที่เราจะนวด ...จะต้อง: นมผง- 4 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์, ไข่ 2-3 ฟอง, เกลือ - ช้อนขนม 2 ช้อน, น้ำตาล - 1 (หรือ 1 และ 1/3 ช้อนขนม), ยีสต์แห้ง 1 ห่อเล็ก 11 กรัม (ฉันมี SAF-MOMENT), แป้ง /s (ประมาณ 1.5 กก. อาจน้อยกว่านี้หรือมากกว่านั้น) น้ำมันขึ้น...

พายกับปลาแดงจากแป้งสำเร็จรูป ใส่แป้งพัฟยีสต์เพื่อละลายน้ำแข็ง แล่เนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักกับไข่ที่ตีด้วยโชยุ น้ำมะนาวพริกไทยและผักชีฝรั่ง ตัดกระเทียมหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่หัวหอมลงไปผัดกับปลา ไส้พร้อมแล้ว แป้งพั...คุณจะต้อง: ซื้อแป้งยีสต์พัฟ 1 กก., เนื้อปลาแซลมอน, ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนสีชมพูประมาณ 1 กก., กระเทียมหอมขนาดใหญ่ 2 ฟอง, ไข่ 2 ฟอง, ซีอิ๊ว 2 ช้อนชา น้ำหนึ่งในสี่ของมะนาว พริกไทยป่นผักชีฝรั่งสดหรือแห้งเล็กน้อย