สูตรขนม Shortcrust สำหรับถั่วกับนมข้น ส่วนผสมสำหรับปรุงถั่วกับนมข้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:
จากแป้งที่เตรียมไว้ให้ม้วนเป็นลูกสำหรับการอบสองครั้ง เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกมากกว่า 1 ซม. เล็กน้อย (ขนาดของเชอร์รี่)

จากนั้นใส่เฮเซลนัทลงบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง อุ่นแต่ละด้านเป็นเวลา 3 นาที ความร้อนสำหรับการอบต่ำกว่าระดับปานกลาง
วางถ้วยก้นลึกขนาดใหญ่ไว้ข้าง ๆ ซึ่งคุณจะเขย่าช่องว่างที่อบแล้วเพื่อหาถั่ว
ตอนนี้เปิดเฮเซล, จาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยหนึ่งครั้ง (ไม่จำเป็นอีกต่อไป), วางช่องว่างชุดแรก, กดให้เข้ากันด้วยฝา ได้ยินเสียงฟู่ ... ใส่เฮเซลลงบนกองไฟ ... อย่างแท้จริงในหนึ่งนาทีให้หมุนเฮเซลไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบประมาณ 1 - 1.5 นาที ... ตอนนี้คุณสามารถเปิดเฮเซลแล้วดูว่ามันเป็นสีทองแค่ไหน ...ถ้าไม่เลื่อนซ้ำด้านใดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง เมื่ออบถั่วชุดแรก คุณจะเข้าใจได้ชัดเจนว่าคุณต้องม้วนก้อนขนาดใด ต้องตั้งไฟแบบไหน และเก็บถั่วไว้นานแค่ไหน และระดับของสีทองขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ บินออกจากเปลือกหอยโดยไม่มีปัญหา ใช่ แป้งไม่ไหลออกจากกระทะ จานสะอาด

ตัวเลือกแป้ง 2 (ลูกแป้ง):
อ่อนโยนมาก แป้งร่วน. เหมือนทรายที่ต้องนวดให้เร็วที่สุด

1 เซนต์ ซาฮาร่า
3 ไข่แดง
เนย 200 กรัม (นิ่ม)
3-4st.l. ครีมเปรี้ยว
2.5-3st. แป้ง
บดน้ำตาลและไข่แดงเพิ่ม เนยและบดอีกครั้ง เพิ่มครีมแป้ง - ใช้แป้งเท่าไหร่ ขั้นตอนการทำอาหารเหมือนกับในสูตรที่ 1

ตัวเลือกแป้ง 3 (แป้งเติมของเหลว):
นี่ใกล้เคียงกับรสนิยมของฉันมากขึ้น ถั่วจะบางกว่าและกรุบกรอบนุ่มเหมือนวาฟเฟิลโฮมเมด นี่คือสูตรที่ฉันชอบ

เนย 200 กรัม (มาการีนครีม)
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5 ฟอง
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง มีความลับอยู่ที่นี่: อย่าละลายเนย แต่ให้ใช้เนยนิ่ม จากนั้นเฮเซลนัทจะไม่สามารถหล่อลื่นได้เลยและไม่มีอะไรเกาะติด รวมเนยและน้ำตาลแล้วตี เพิ่มแป้งผสม ใส่ไข่แล้วตีด้วยความเร็วต่ำจนเนียน แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยเหมือนแพนเค้ก ให้ยืน 20 นาที
แป้งจะเป็นแบบนี้: เลื่อนช้อนออกอย่างเกียจคร้าน มันจะเลื่อนเข้าไปในรูสำหรับน๊อต เทน้อยกว่าครึ่งช้อนชาเล็กน้อยลงในรู การอบวิธีนี้ใช้เวลาน้อยกว่า

การประกอบ:
เติมถั่วครึ่งหนึ่งที่เย็นแล้วปิดด้วยครีม ใส่ครีมหนึ่งช้อนชาในครึ่งนึง ปิดด้วยครึ่งหลังแล้วกด และค่อยๆ เอาครีมส่วนเกินที่ด้านข้างของถั่วออก

ท็อปปิ้ง:
1 ตัวเลือก
ต้มนมข้น สำหรับสิ่งนี้ ปิดโถเทนมข้นลงในกระทะด้วยน้ำ (เพื่อให้เหยือกอยู่ใต้น้ำ) แล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ยิ่งคุณปรุงอาหารนานเท่าไหร่นมข้นก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น รวมนมข้นต้มกับแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และวอลนัทสับละเอียด อร่อย!
ตัวเลือก 2
คัสตาร์ด: ไข่แดง 3 ฟองบดกับที่ 1 น้ำตาล คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ และแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำนม อุณหภูมิห้องผสมจนเนียนและปรุงอาหารในกระทะที่มีก้นหนาในอ่างน้ำจนข้น ปิดฝาและปล่อยให้เย็น ตีกับเนยนิ่ม 100g จนขึ้นฟูและคงตัว ถั่วสับ (2st.) ใส่ครีม
3 ตัวเลือก:
นมข้นต้ม 1 กระป๋อง + เนยนิ่ม 100 กรัม ปัด. เพิ่มถั่วและดาร์กช็อกโกแลตขูดหากต้องการ
4 ตัวเลือก:
150g ท๊อฟฟี่ "กุญแจทอง" ที่ไม่มีกระดาษห่อ ใส่ในกระทะ ใส่เนย 125 กรัม และ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม. ใส่ไฟขนาดเล็กแล้วละลายทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน กวนเป็นครั้งคราว
นี่คือวิวของเฮเซล...

ปั้นสูตรแป้ง หมีและกระดูกและ ของขวัญจากป่า(กรวย, เห็ด...)

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ สูตรคุกกี้ "ถั่ว" กับนมข้นซึ่งฉันเปลี่ยนจากผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ นั่นคือ ตัวเลือกนี้เตรียมโดยไม่มีไข่ ฉันคิดว่าถั่วเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องกับวัยเด็กเพราะใน ยุคโซเวียตมันเป็น การรักษาที่ชื่นชอบเด็ก.

แม้จะไม่มีไข่ในแป้ง แต่คุกกี้ก็ออกมายอดเยี่ยม - ไม่แข็งกรอบและอร่อยมาก ฉันทำไส้จากนมข้นต้มเนยและ วอลนัท. คุณสามารถเติมถั่วด้วยนมข้นต้มได้ แต่ต้องทำให้แป้งมีขนาดเล็กลงเพราะนมหนึ่งขวดไม่เพียงพอสำหรับเปลือกจำนวนมาก

คุณต้องอบคุกกี้เหล่านี้ในกระทะแบบพิเศษ (ฉันคิดว่าหลายคนเคยทำมาตั้งแต่สมัยโซเวียต) บนเตาหรือในเฮเซลนัทไฟฟ้า

คุกกี้ "ถั่ว" กับนมข้น

สารประกอบ:

แป้งโด:

• 250 กรัม เนย (หรือมาการีน)
• แป้ง 3 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 100 มล
• น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง
• โซดา 1/2 ช้อนชา (slaked)

ครีม:

• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง
• 100 กรัม เนย
• วอลนัท 3/4-1 ถ้วยตวง

1. ต้มขวดนมข้นในกระทะด้วยน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปิดฝา เติมน้ำเป็นระยะ (น้ำควรปิดฝาขวดให้สนิท) หรือซื้อเลย นมข้นต้มแต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกที่ดี
2. ทำแป้งโดยผสมเนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว น้ำตาล โซดา ดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวและค่อยๆใส่แป้ง ควรทำงาน แป้งนุ่ม(คุณอาจต้อง แป้งน้อยลง, อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียว!).

   แป้งสำหรับถั่ว

3. ทาเฮเซลนัทด้วยน้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน
4. ทำแป้งโดว์เป็นก้อนเล็กๆ. หลังจากคุกกี้ชุดแรกคุณจะเข้าใจว่าต้องใช้แป้งขนาดใดเพื่อไม่ให้มากเกินไปและไม่น้อยเกินไป สำหรับลูกบอลสีน้ำตาลแดง (โซเวียต) Ø 2 ซม. เหมาะอย่างยิ่ง

   ชิ้นแป้ง

5. โอนแป้งลงในชาม ในดอกไม้ซึ่งอยู่ตรงกลางคุณต้องใส่ลูกบอลที่ใหญ่กว่า

   

6. ปิดและอบบนเตาด้วยไฟปานกลาง โดยเริ่มจากด้านที่มีช่องอยู่ (2 นาที) จากนั้นจึงอีกด้าน (1 นาที) เปิดเล็กน้อยและดูว่าคุกกี้มีสีน้ำตาลทองหรือไม่ จากนั้นพวกเขาก็พร้อม

   ถั่วอบ

7. เทเปลือกหอยที่เสร็จแล้วลงในชาม เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ให้หักขอบส่วนเกินออกอย่างระมัดระวัง หากมี

   เปลือกพร้อมสำหรับถั่วกับนมข้น

8. เมื่อนมข้นเย็นลงแล้ว ให้เปิดขวดโหลแล้วเทนมลงในชาม ใส่วอลนัทบด เนยนิ่ม และครัมคุกกี้บด

   การเตรียมครีม

9. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

   ครีมสำหรับถั่ว

10. เติมเปลือกหอยด้วยครีม (ไม่มีสไลด์) แล้วเชื่อมต่อกัน

    คุกกี้ "ถั่ว" พร้อมนมข้นพร้อมแล้ว

นั่นคือทั้งหมด! อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันคิดว่าคุกกี้นี้คุ้มค่าที่จะทำมันและระลึกถึงวัยเด็กของคุณ :)

ป.ล. หากคุณชอบสูตรนี้อย่าลืมเพราะจะมีของอร่อยมากมายรออยู่ข้างหน้า

อร่อย!

จูเลียผู้เขียนสูตร

วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงถั่วด้วยนมข้น - สูตรคลาสสิกของโซเวียต ในสมัยนั้นไม่มีขนมหลากหลาย เราไม่รู้จักรสชาติของเทรามิสซาและพานาคอตต้า แต่สูตรโฮมเมดที่เขียนลงในสมุดบันทึกของครอบครัวนั้นเรียบง่ายและอร่อยแน่นอน ในช่วงสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาฉันตัดสินใจระลึกถึงวัยเด็กของฉันและทำคุกกี้กับเด็ก ๆ ซึ่งเป็นถั่วชนิดเดียวกัน นมข้นต้มในสีน้ำตาลแดง

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี 3 แก้วพร้อมสไลด์

ไข่ไก่ 2 ฟอง

มาการีน 200 ก

น้ำตาล 1/2 ถ้วยตวง

โซดา 1/4 ช้อนชา

เกลือ 1/3 ช้อนชา

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

เสิร์ฟ: 10 เวลาทำอาหาร: 110 นาที

สูตรอาหาร

ขั้นตอนที่ 1: ตีไข่กับน้ำตาล

ก่อนเริ่มทำอาหาร ให้วัดปริมาณส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหาร ฉันใช้กระจกเหลี่ยมเพชรพลอยแบบคลาสสิกสำหรับสิ่งนี้



บดไข่กับน้ำตาล ฉันทำสิ่งนี้ด้วยการตี มวลไข่และน้ำตาลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและมีปริมาตรประมาณสองเท่า

ขั้นตอนที่ 2: ละลายมาการีน

ละลายเนยเทียมหนึ่งซอง สูตรอาหารทั้งหมดที่มาจากสหภาพโซเวียตนั้นเรียบง่ายและใช้งบประมาณน้อย วันนี้เราได้ยินมามากเกี่ยวกับอันตรายของไขมันที่มีอยู่ในมาการีน ดังนั้นแทนที่จะใช้เนยเทียมควรใช้เนย คุณสามารถละลายได้หลายวิธี แต่วิธีที่เร็วที่สุดในการละลายคือใช้ทัพพีบนเตาหรือใช้ไฟอ่อน เตาอบไมโครเวฟ. ฉันตัดสินใจที่จะยึดตามสูตรดั้งเดิมและใช้มาการีนที่เป็นอันตรายและไม่ดีต่อสุขภาพ ปล่อยให้มาการีนละลายเย็นลงเล็กน้อยแล้วเติมมวลไข่



ขั้นตอนที่ 3: เพิ่มเบกกิ้งโซดาดับลงในน้ำส้มสายชู

หากเราจะอธิบายสูตรคุกกี้ในวันนี้ แน่นอนว่าจะต้องใช้ผงฟู แต่มันน่าเบื่อมาก การเทโซดาเป็นช่วงเวลาที่ฉันชอบที่สุดในการทำแป้ง วันนี้กระบวนการนี้ทำให้ลูกสาวของฉันพอใจ เราตวงโซดาและหยดน้ำส้มสายชูลงไป นอกจากนี้ยังยอมรับรูปแบบต่างๆ ได้ที่นี่: น้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว ปฏิกิริยาเคมีก็จะประสบความสำเร็จเช่นกัน

เติมเกลือที่ปลายมีด. ต้องเพิ่มเกลือลงในแป้ง เมื่อเติมลงในแป้งแล้ว แป้งจะคงรูปได้ดีขึ้นและแข็งแรงขึ้น

ขั้นตอนที่ 4: นวดแป้ง

เพิ่มแป้งร่อน สะดวกและรวดเร็วในการร่อนแป้งด้วยเหยือกพิเศษ ควรสังเกตว่ามีการระบุปริมาณแป้งโฮลวีตไว้ในสูตร ดังนั้นเราจึงตวงแป้งก่อนแล้วจึงร่อนเท่านั้น สิ่งนี้จะเพิ่มการอบด้วยอากาศ



นวดแป้งให้เนียน คุณต้องนวดจนแป้งไม่ติดมือ หากแป้งที่ระบุในสูตรไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มได้อีกเล็กน้อยไม่เกินครึ่งแก้ว ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งเกินไปและถั่วจะแข็ง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วต้องพักไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ทิ้งไว้ในชามแล้วปิด ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง



ขั้นตอนที่ 5: เตรียมการบรรจุ

คลาสสิคแน่นอนครับ สูตรประจำบ้านคุณต้องปรุงนมข้นต้มเอง

ฉันตัดสินใจที่จะเร่งกระบวนการและซื้อนมข้นต้มสำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 6: อบถั่ว

สำหรับการอบถั่วคุณต้องมีรูปแบบพิเศษ - เฮเซลนัท เฮเซลนัทมีสองประเภท: เหล็กหล่อและไฟฟ้า บังเอิญฉันซื้อเครื่องแบบที่เป็นเจ้าข้าวเจ้าของมาได้ มันเหมือนกับของคุณยายของฉันทุกประการ จากนั้นฉันก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าฉันจะอบมันได้หรือไม่ เพราะแบบฟอร์มนี้ใช้ทำอย่างอื่นไม่ได้ ถามคุณแม่และคุณย่าของคุณ บางทีพวกเขาอาจมีเฮเซลอยู่ในนั้นด้วย

สีน้ำตาลแดงเหล็กหล่อของฉันสำหรับการอบด้วยไฟเปิด



เราใส่แป้งในแต่ละครึ่งเติมช่องสองในสามของปริมาตรไม่มาก แป้งส่วนเกินจะบีบออกระหว่างการอบและเผา หลังจากเติมแล้วจะต้องกดแม่พิมพ์ให้แน่นเพื่อให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ สิ่งที่ยื่นออกมาเกินขอบควรลบออกทันทีด้วยมีด ข้อดีของถั่วคือไม่ต้องใช้เตาอบ



อบในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาที พลิกไปอีกด้าน ใช้ถุงมือเตาอบ กระทะจะร้อนมากระหว่างการอบ ครั้งแรกที่คุณต้องรอให้แบบฟอร์มอุ่นเครื่อง กระบวนการจะเร็วขึ้นมาก แบบฟอร์มไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพิ่มเติม มีไขมันเพียงพอในแป้งมันจะละลายระหว่างการอบและถั่วจะไม่ไหม้ ในระหว่างการอบจำเป็นต้องเปิดแบบฟอร์มโดยตรวจสอบว่าถั่วไม่ไหม้ ครึ่งหนึ่งควรเป็นสีทองไม่ซีดและไม่สุกเกินไป

ขั้นตอนที่ 7: ทำให้ "เปลือกหอย" เย็นลง

นำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์บนกระดานไม้แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เรากำลังรอให้ถั่วเย็นสนิท ค่อยๆ หักขอบส่วนเกินที่ยื่นออกมาเกินขอบของแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้แบ่งครึ่งเอง เด็ก ๆ สามารถมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ พวกเขาทำงานดังกล่าวด้วยความกระตือรือร้นอย่างมาก เศษที่เหลือสามารถบดและเพิ่มลงในนมข้นในไส้ ฉันทำสิ่งนี้ไม่ได้ เด็ก ๆ กำจัด "ขยะ" ก่อนหน้านี้มาก



ขั้นตอนที่ 8: การรวบรวมถั่ว

เราใส่นมข้นต้มลงในส่วนที่เตรียมไว้ และกองถั่ว. คุณสามารถใส่ถั่วในแต่ละคุกกี้เพิ่มเติมได้ แน่นอนว่าควรใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์หวานสำหรับสิ่งนี้ วอลนัท ถั่วลิสง หรืออัลมอนด์ก็เหมาะสมเช่นกัน และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ถั่วเลยด้วยนมข้นหวานเพียงอย่างเดียว

ถั่วมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานจนอยากรับประทานทันทีหลังจากปรุงเสร็จ แต่พวกเขาจะกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็นหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเท่านั้น นมข้นควรแช่และทำให้แป้งมีความหนาแน่นพอสมควร ครอบครัวที่ใจร้อนของฉันแทบจะรอให้ทำอาหารเสร็จแทบไม่ไหว เมื่อกินขนมไปครึ่งหนึ่งด้วยความเต็มใจ พวกเขาบอกว่ามันอร่อย แต่ถั่วนั้นแข็ง มันไม่มีประโยชน์ที่จะอธิบายให้พวกเขาฟังว่าต้องรอถึงพรุ่งนี้ ในทางกลับกัน คุกกี้เรียกว่าถั่ว - มันควรจะแข็ง เราได้ถั่วแสนอร่อยพร้อมนมข้นต้มประมาณ 50 ชิ้น



ค่ำคืนแห่งความคิดถึงประสบความสำเร็จ! คุกกี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ

วิธีการปรุงนมข้น

ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมงในการปรุงนม จากนั้นนมข้นจะมีรสชาติเหมือนครีมซึ่งชวนให้นึกถึงทอฟฟี่ครีม ทุกคนเคยได้ยินเรื่องราวที่น่ากลัวเกี่ยวกับการต้มนมข้น การระเบิดและไหลลงมาจากเพดานและผนัง แต่เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางอย่าง:

• เคล็ดลับหลักของการทำ "varenka" คือการเลือกนมข้นที่เหมาะสม มองหาคำจารึกบนโถ "นมข้นด้วยน้ำตาล" นอกจากนี้ ตรวจสอบส่วนประกอบ นมข้นควรประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น ไม่ควรใส่อย่างอื่นเข้าไปด้วย
• จำเป็นต้องเติมน้ำในเหยือกให้เต็ม นอกจากนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างการปรุงอาหารมีปริมาณน้ำเพียงพอ หากจำเป็นต้องเติมน้ำ
• คุณต้องปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ นำไปต้มหรือใส่เหยือกในน้ำเดือดทันที ลดความร้อนให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ และปรุงอาหารเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากเดือด

ฉันปรุงถั่วตามสูตรแรกมันอร่อย แต่ฉันอยากลองสูตรอื่นแล้วเลือกสูตรที่ดีที่สุด

ตัวเลือกถั่ว 1
วัตถุดิบ:เนย - 100 กรัม น้ำตาล - 1/3 ถ้วย ไข่ - 2 ชิ้น มายองเนส - 100 กรัม

แป้ง - 1/3 ถ้วย แป้ง - โซดา 2 ถ้วย - หยิก

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม (หรือมาการีน), มายองเนส, แป้ง, ดับโซดา นวดแป้ง ค่อยๆใส่แป้ง แป้งควรเป็นเนื้อเดียวกันและพลาสติก
ถั่วอบในรูปแบบพิเศษ - เฮเซลนัท ก่อนอบให้อุ่นแม่พิมพ์ให้ดีและทาไขมัน น้ำมันพืช(เช่น ด้วยแปรงหรือไม้กวาด) สำหรับถั่วชุดต่อไป คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นแบบฟอร์มอีกต่อไป เติมพิมพ์ประมาณ 2/3 ของปริมาตร แล้วอบจนเป็นสีน้ำตาล

ต้มนมข้นเพื่อเติม ในการทำเช่นนี้ให้เทนมข้นที่ปิดแล้วลงในกระทะด้วยน้ำ หากคุณปรุงอาหารในหม้อความดัน กระบวนการจะเร่งขึ้นอย่างมาก และนมข้นจะพร้อมใน 45-60 นาที ยิ่งคุณต้มนมข้นหวานนานเท่าไหร่ นมข้นหวานก็จะยิ่งมีสีน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม

เติมถั่วครึ่งหนึ่งด้วยนมข้นที่เตรียมไว้แล้วเชื่อมเข้าด้วยกัน

ถั่ว ตัวเลือกที่ 2

วัตถุดิบ: 150 กรัม ครีมเปรี้ยว, โซดา, ไข่ 2 ฟอง, เนย 100 กรัม, แป้ง 2 ถ้วย, น้ำตาล 1/3 ถ้วย

การทำอาหาร:

ท่อระบายน้ำ. อุ่นน้ำมันเล็กน้อยแล้วตี ใส่น้ำตาล ครีมเปรี้ยว โซดา (ที่แช่ในน้ำส้มสายชู) และไข่ แล้วตามด้วยแป้ง ผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน

ตัวเลือกถั่ว 3

วัตถุดิบ: 250 กรัม มายองเนส 200 กรัม มาการีน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ฟอง 1/2 ช้อนชา โซดา.

ผัดและค่อยๆใส่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ใส่แบบฟอร์มที่ไม่สมบูรณ์เล็กน้อยทำรูตรงกลางด้วยนิ้วของคุณ

ถั่วจาก ขนมชอร์ตครัส

วัตถุดิบ: 300 กรัม แป้ง 200 กรัม น้ำมัน 100 กรัม น้ำตาล 1 ฟอง เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนขาว ใส่น้ำตาล ตี วานิลลาเล็กน้อย เกลือ และไข่ทั้งฟอง

การทำอาหาร:

ตีให้เข้ากันอย่างรวดเร็วในแป้งเล็กน้อย ผงฟู. และคุณสามารถอบ

ตัวเลือกถั่ว 4

วัตถุดิบ:เนย 100 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 100 กรัม มายองเนส 1/3 ถ้วย แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา โซดา 1 โต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม, วานิลลินเพื่อลิ้มรส, แป้งในอัตราแป้งนุ่มประมาณ 3 ถ้วย

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม มายองเนส แป้ง โซดาดับน้ำส้มสายชู วานิลลิน และผสมให้เข้ากัน ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่ม

ตัวเลือกถั่ว 5

วัตถุดิบ:มาการีน 250 กรัม น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง (ไข่แดง) 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง (คุณต้องดูแป้งมันควรจะเย็น) 1/2 ช้อนชา โซดา 2 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส

การทำอาหาร:

แป้งเป็นพลาสติกไม่ติดมือ บินออกจากเปลือกหอยโดยไม่มีปัญหา พวกเขาอบประมาณ 180-200 กรัมในขณะที่พวกเขาถูกทำให้เป็นสีแดงและนำออก

การเติม - นมข้นต้มและส่วนที่เหลือตามต้องการ ทิ้งไว้สักครู่หรือในตู้เย็นหรือในที่เย็นข้ามคืน

ถั่ววานิลลา

วัตถุดิบ: 3 ศิลปะ แป้ง, ไข่ 2 ฟอง, มาการีนละลาย 200 กรัม, 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/4 ช้อนชา โซดา น้ำส้มสายชูสลัด, 1/4 ช้อนชา เกลือวานิลลิน

การทำอาหาร:

ตีไข่กับเกลือและน้ำตาล ใส่มาการีน ตี โซดาสลัด,วานิลลิน. แป้งในปริมาณ 3-4 จะดีกว่าร่อนลงบนแป้งโดยตรง ผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดประมาณ 1/3-1/2 รู แล้วอบ

ถั่วคุณยาย

วัตถุดิบ:เนย 100 กรัม น้ำตาล 1/4 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง 100 กรัม มายองเนส แป้งมันฝรั่ง 1/3 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

การทำอาหาร:

แป้งขึ้นอยู่กับแป้งนุ่ม

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม มายองเนส แป้ง โซดาดับน้ำส้มสายชู วานิลลิน และผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่ม

ครีม:เนย 200 กรัม, นมข้นหวาน 200 กรัม, ช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ตามสีที่ต้องการ, ถั่วเพื่อลิ้มรส

ต้มนมข้นในน้ำเดือด 2-2.5 ชั่วโมง เติมนมข้นหวาน ช็อกโกแลตหรือโกโก้สับละเอียด และถั่วที่คั่วแล้วสับละเอียดลงในเนยที่นิ่มแล้ว คนให้เข้ากันและแช่เย็นประมาณ 30-40 นาที

ถั่วยีสต์

วัตถุดิบ:แป้ง 1 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา ไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อนเต็ม

สำหรับยีสต์แป้งเปรี้ยว: ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์), นมอุ่น 0.5 ถ้วย, 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, 2.5 เซนต์ ช้อนแป้ง

การทำอาหาร:

บดน้ำตาล 1 ถ้วยและไข่แดง 3 ฟองใส่ 150-200 กรัม ทาเนยแล้วบดอีกครั้ง เพิ่มครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะแป้ง - ใช้แป้งเท่าไหร่

บัตเตอร์สก็อตนัท

วัตถุดิบ:มาการีน 250 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 3 ไข่แดง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล โปรตีน 3 ชนิด เกลือ 0.5 ช้อนชา และโซดา 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

มาการีนนิ่มในอากาศ, บดแป้งให้เป็นเม็ดละเอียด, ใส่ไข่แดง 3 ฟอง, โขลกกับน้ำตาลจนขาว, ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม, ดับโซดาในน้ำส้มสายชูแล้วนวดแป้ง

ครีม:นม 1 แก้ว, ทอฟฟี่ 300 กรัม, เนย 250 กรัม (คุณสามารถใช้มาการีนก็ได้) ปรุงอาหารจนข้นใส่เศษจากเศษถั่วที่นั่น นมข้นต้มกับเศษก็ดีเช่นกัน

นัท อโฟรไดท์

วัตถุดิบ: 200 กรัม มายองเนส 1 ฟอง 1/2 ช้อนชา ผงฟู, น้ำตาล 0.5 ถ้วย, ผงวานิลลา 1 ช้อนชา, เกลือ 1 หยิบมือ, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง +1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การทำอาหาร:

ตีมายองเนสกับไข่ แล้วใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งที่ผสมผงฟู แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อยเหมือนแพนเค้ก ให้ยืน 20 นาที

แป้งจะเลื่อนออกจากช้อนอย่างเกียจคร้าน มันจะเลื่อนเข้าไปในรูสำหรับน็อต มันจะกลายเป็นเปลือกที่ชวนให้นึกถึงบิสกิตเล็กน้อย

ไส้เป็นนมข้นต้มและเศษถั่วปอก

มาทำคุกกี้กับนมข้นตามสูตรเก่าในวัยเด็กในแม่พิมพ์ ให้ฉันแนะนำคุณก่อน สูตรคลาสสิกและบอกวิธีการอบด้วยครีมใหม่ อ้างอิงจาก สูตรที่ทันสมัย. ฉันกำลังตกอยู่ในวัยเด็กหรืออะไรนะ? แต่บ่อยขึ้นเรื่อย ๆ ที่ฉันหวนนึกถึงความเอร็ดอร่อยของช่วงเวลาอันไกลโพ้นนั้น เมื่อทุกอย่างดูน่าอร่อยผิดปกติ เชิญชวนและหลงใหลเพียงแค่นึกถึงมัน หรือบางที "ความอร่อย" ในปัจจุบันก็เหนื่อย?

ฉันจำได้ว่ามันยากแค่ไหนที่จะได้เฮเซลนัทซึ่งเป็นรูปแบบพิเศษสำหรับการอบ เจ้าของที่มีความสุขนั้นไม่โลภและหน่วยเหล็กเดินไปตามถนนทั้งสายและแม้แต่ข้างนอกท่ามกลางเพื่อนและญาติ ตอนนี้คุณสามารถซื้อเหล็กวาฟเฟิลพร้อมแผ่นถอดได้สำหรับทำถั่ว แต่ฉันมีมานานแล้ว - เหล็กหล่อหนักจริง! คุกกี้ที่สามารถอบบนเตาได้เหมือนในวัยเด็ก

คุณจำได้ไหมว่าพวกเขาทำนมข้นต้มอย่างไร? ฉันมีขวดโหลระเบิดครั้งหนึ่งและต้องขูดมันไปทั่วครัว แต่ถึงตอนนี้ฉันก็ยังไม่สูญเสียความปรารถนาที่จะทำอาหารด้วยตัวเองเท่านั้นไม่ไว้วางใจในคุณภาพของร้าน

คุกกี้ถั่วกับนมข้น - สูตรเก่า

เราจะตัดสินใจเลือกสูตรคุกกี้ตามสูตรเก่าอย่างแน่นอน แต่ก่อนอื่นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับกฎสำหรับการปรุงนมข้นด้วยวิธีแบบเก่า:

ใส่น้ำลงในหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน จับตาดูน้ำมันจะเดือด - เติมมิฉะนั้นขวดจะระเบิดและทำให้วันหยุดทั้งดวงของวิญญาณเสีย นมข้นจะออกมาเป็นสีคาราเมลที่ข้นและรสชาติที่ถูกใจ ทีนี้มาดูสูตรกัน

เอา:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 1 ซองใน 250 กรัม
• น้ำตาล - ¾ถ้วย
• ผงฟู - 1 ช้อนชา หากต้องการให้แทนที่ด้วยโซดา แต่ดับด้วยน้ำส้มสายชู
• เกลือ - หยิก

การบรรจุถั่ว:

• นมข้น - 1 - 2 กระป๋อง
• น้ำมัน - 100 กรัม

เราอบ:

1. ฉันแนะนำให้คุณปรุงนมข้นล่วงหน้าหนึ่งวันก่อนเตรียมถั่ว ในวันที่ทำคุกกี้ให้ผสมกับเนยนิ่ม - ไส้พร้อม
2. เริ่มจากละลายเนย (ในไมโครเวฟ) ขณะที่มันเย็นลงเล็กน้อย ตีไข่กับน้ำตาล ตามสูตรเก่าเราไม่เคยแยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตอนนี้ฉันแค่แนะนำให้คุณทำเช่นนี้ แป้งสำหรับถั่วจะร่วน ตีไข่ขาวแต่ไม่ต้องใส่น้ำตาล
3. เริ่มทยอยใส่น้ำตาลลงในเนยแล้วถูให้เข้ากันจนเนียน หากคุณแยกไข่แดงออกจากโปรตีนให้แนะนำไข่แดงทีละฟอง จากนั้นค่อยๆใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป และทุกอย่างโดยไม่ต้องขี้เกียจนวดอย่างระมัดระวัง
4. ใน แยกจานใส่ผงฟูและเกลือลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มแป้งลงในมวลที่ตีแล้วนวดแป้ง แนะนำแป้งทีละน้อยโดยไม่ต้องเร่งรีบ มันจะไม่เย็นไม่เหลวชิ้นส่วนของแป้งควรบีบออกด้วยมือของคุณอย่างง่ายดาย อย่าลืมปล่อยให้แป้งสุก ​​- พักทิ้งไว้คนเดียวเป็นเวลา 15 นาที
6. อุ่นแบบฟอร์มบนเตา - เฮเซลนัท, จาระบี, โดยไม่ต้องประหยัด, ด้วยน้ำมัน บีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ ออกจากแป้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์ ควรมีขนาดประมาณสองในสามของขนาดเซลล์ เติมเฮเซลให้เต็ม - บีบชิ้นส่วนด้วยส่วนที่สองของแม่พิมพ์ ส่วนเกินจะออกมา - ตัดออก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ตัดส่วนเกินออกผลิตภัณฑ์จะสวยงามอย่างสมบูรณ์
7. มันยังคงอบถั่วทั้งสองด้านบนเตาเป็นเวลา 5 นาทีไม่มากและเปลือกคุกกี้ก็พร้อม
8. ปล่อยให้เปลือกเย็นลงแล้วเติมนมข้นหวาน กาวเป็นคู่ วาดภาพถั่วจริง

คุกกี้ถั่ว - สูตรเหมือนในวัยเด็ก

คุกกี้เหมือนสมัยเด็กๆ จะออกมาร่วนๆ ละลายในปากได้ในทันที ซึ่งเป็นสิ่งที่พวกเขาขึ้นชื่อ การอบแคลอรีสูงจึงมักไม่นำมาประกอบอาหาร

สูตรคลาสสิกแนะนำ: ในการเติมถั่วให้ใส่นมข้นปรุงรสด้วยเนยเท่านั้น อย่าลังเลที่จะทำการปรับเปลี่ยนของคุณเอง คุกกี้จะได้รับประโยชน์เท่านั้น เปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในบ้าน ปรับปรุง โดยคำนึงถึงความชอบของสมาชิกในครอบครัว

จะเป็นการดีถ้าใส่ถั่วจริงๆ ลงไปตรงกลางของคุกกี้แต่ละชิ้น วอลนัท อัลมอนด์ เฮเซลนัท - เลือกอะไรก็ได้ สองอันสุดท้ายจะถูกบดให้ละเอียดที่สุดแล้วผสมกับนมข้น ก วอลนัทใส่ทั้งหมดก่อนทอดเล็กน้อยในกระทะหรือในเตาอบ รสชาติของถั่วคั่วจะเข้มข้นขึ้นและเปลือกจะถูกเอาออกได้ง่าย

คำแนะนำที่ดี: อย่าอายหากไม่มีนมข้นและแขกก็อยู่ใกล้แค่เอื้อม คุณสามารถทำถั่วได้โดยไม่ต้องใช้มัน! แน่นอนว่าทำไส้ใด ๆ นี่ไม่ใช่สิ่งที่เคยเป็นในวัยเด็ก แต่สาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง - มันจะอร่อย ฉันขอเสนอสองสูตรสำหรับการเติมถั่วซึ่งทั้งสองอย่างเป็นที่รู้จัก คัสตาร์ธรรมดา ไม่มีอะไรใหม่:

สูตรที่ 1 ไส้ช็อคโกแลต

นำนม เนย ไข่ แป้ง น้ำตาล และช็อคโกแลตหนึ่งชิ้น

• ตีไข่กับน้ำตาลและค่อยๆ ในส่วนเล็ก ๆใส่แป้งและนวดครีมต่อ
• ใส่นมลงบนเตาและหลังจากรอให้เดือดแล้วให้เทส่วนผสมนี้ลงไป ต้มครีมจนข้นละลายช็อกโกแลตในตอนท้าย
• แยกเนยละลายตีเล็กน้อยแล้วเทลงในครีม มันยังคงกวนให้เข้ากันเย็นและเติมถั่ว

สูตรที่ 2 ด้วยสูตรสำหรับทารก

ใช้เนย น้ำตาล ผงโกโก้ นม และนมผงสำหรับทารก

• ผสมทุกอย่างยกเว้นสูตรเด็ก ตั้งกระทะบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด ในตอนท้ายให้ใส่สูตรทารก - ครีมจะข้นขึ้น (ใช้ปริมาณส่วนผสมตามนี้) ครีมข้น - นำออกจากเตา

ฉันจะดีใจถ้าคุกกี้ถั่วอบด้วยนมข้นตามสูตรเก่า ๆ เหมือนในวัยเด็กช่วยให้ฉันจำได้ วิดีโอจะช่วยให้คุณมั่นใจในขั้นตอนการทำอาหารมากขึ้น ฉันขอให้คุณมีสุขภาพ! ด้วยรัก… Galina Nekrasova