สูตรสำหรับขนม Shortcrust กับครีมสำหรับพาย ขนมชอร์ตครัสต์ที่นุ่มที่สุด

ทำให้ดี แป้งขนมชนิดร่วน ที่บ้านไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกดังนั้นในบทความของเราเราจะพยายามบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำแป้งขนมชนิดร่วนที่นุ่มอร่อยและสวยงามด้วยตัวคุณเอง

พนักงานต้อนรับหลายคนรู้ว่าปรุงจาก ขนมชอร์ตครัสอาหารโปร่งสบายและละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงแป้งชนิดนี้แตกต่างจากแป้งทั่วไปตรงที่มีไขมันมาก อย่างเข้าใจสำหรับ อาหารมื้อเช้าจานขนมอบชอร์ตครัสต์จะไม่ได้ผลอย่างแน่นอน แต่สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการนับแคลอรี ความอร่อยแบบนี้น่าจะใช่!

หากนวดแป้งดีแล้วจะไม่สามารถเพิ่มได้ เกลือที่กินได้, อะไร วิธีที่ดีที่สุดจะส่งผลกระทบ ความอร่อยการอบ

เคล็ดลับอีกอย่างของขนมชอร์ตครัสต์คุณภาพสูงคืออย่าปล่อยให้ร้อน

ในระหว่างขั้นตอนการนวด พยายามเปิดหน้าต่างและระบายอากาศในห้องให้ดี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าโต๊ะหรือกระดานเย็นพอก่อนที่จะนวดแป้ง และอีกสิ่งหนึ่ง: พยายามลดเวลาที่คุณจะนวดแป้งขนมปังชนิดร่วนให้เหลือน้อยที่สุด เพราะจะจำกัดความร้อนของแป้ง

โครงสร้าง แป้งพร้อมควรมีความเรียบเนียน เคลือบด้าน และไม่มีความมันเงา หากอย่างไรก็ตามมันเกิดขึ้นจนแป้งส่องแสงเล็กน้อยให้ส่งไปที่ตู้เย็นหรือในที่เย็น ๆ เมื่อเย็นลงเล็กน้อย ก็จะเริ่มนวดได้ดีขึ้นและไม่ติดมือ

เอา ความสนใจเป็นพิเศษรีดแป้งออกเนื่องจากยิ่งชั้นหนาเท่าไหร่ก็จะยิ่งอบได้แย่ลงเท่านั้นคลี่แป้งออกอย่างระมัดระวังจนความหนาไม่เกิน 8 มิลลิเมตร มิฉะนั้นอย่าบ่นว่าอาหารของคุณเสียอย่างสิ้นหวัง

เมื่ออบผลิตภัณฑ์จากแป้งขนมชนิดร่วนคุณไม่สามารถหล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันได้เนื่องจากมีอยู่ในแป้งแล้ว ต้องอุ่นเตาอบก่อนอบและแป้งจะต้องถูกแทงหลาย ๆ ครั้งด้วยส้อมก่อนส่งไปยังเตาอบ

หากคุณกำลังจะทำแป้งขนมปังชนิดร่วนเร็วกว่าที่คุณจะอบ เราแนะนำให้คุณส่งไปยังช่องแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาอบ แป้งขนมชนิดร่วนสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ประมาณสามเดือน

ก่อนเตรียมแป้ง ให้ร่อนแป้งให้เข้ากันแล้วผสมกับเนยแช่เย็นหรือมาการีนเพื่อให้มีเศษแป้งออกมา ในกรณีนี้แป้งจะร่วนและโปร่งสบาย

พนักงานต้อนรับบางคนแนะนำให้นวดแป้งขนมชนิดร่วนด้วยมือของคุณเท่านั้น และไม่ใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษ ด้วยวิธีนี้ คุณจะสามารถควบคุมอุณหภูมิของแป้งและแช่เย็นในขณะที่แป้งเริ่มร้อนขึ้น นอกจากนี้อาหารจานใด ๆ ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองและไม่ใช้เครื่องจักรจะมีรสชาติดีกว่าและสวยงามกว่ามาก

ตอนนี้เรามาดูอย่างใกล้ชิดที่สุด สูตรยอดนิยมซึ่งคุณสามารถทำขนม Shortcrust แสนอร่อยได้ที่บ้าน

สูตรคลาสสิก

ในการทำแป้งขนมชนิดร่วนที่สมบูรณ์แบบตามสูตรดั้งเดิมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ.;

เนย: 300 กรัม

น้ำตาลผง: 1 ช้อนโต๊ะ;

ไข่ไก่: 2 ชิ้น;

โซดา: ¼ ช้อนชา;

ขั้นแรกให้ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงไปด้านบน โปรดจำไว้ว่าน้ำมันจะต้องแช่เย็นควรเพิ่มสุดท้ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้เรานวดแป้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอหลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากปิดด้วยฟิล์ม

ก่อนที่คุณจะทำบางอย่างจากขนมชอร์ตครัสต์ที่ทำเสร็จแล้ว จะต้องนำออกจากตู้เย็น นวดและรีดให้เข้ากัน ยิ่งแป้งออกมาบางเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น อบแป้งที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา

แป้งชอร์ตเบรดนุ่มๆ

ขนม Shortcrust เตรียมตาม สูตรนี้ปรากฎว่านุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อและหลังจากปรุงแล้วมันจะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เพื่อให้แป้งขนมปังชนิดร่วนนุ่ม เราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ.;

เนยแช่เย็น: 450 กรัม

ไข่ไก่: 3 ชิ้น;

น้ำตาลทราย: 2/3 ช้อนโต๊ะ.;

โซดา: ¼ ช้อนชา;

น้ำมะนาว: 1 ช้อนชา;

ไข่และน้ำตาลผสมกับเนยให้ละเอียดแล้วผสมแป้งกับเกลือและโซดาซึ่งจะต้องดับด้วยแป้งที่เตรียมไว้ก่อน น้ำมะนาว. ตอนนี้เราผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เร็วที่สุด นวดแป้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แป้งดังกล่าวนุ่มกว่าแป้งขนมชนิดร่วนแบบคลาสสิกมากดังนั้นในการปรุงอาหารควรวางแป้งดังกล่าวบนจานอบ

แป้งกับครีมเปรี้ยว

ขนมชอร์ตครัสต์ที่เติมครีมเปรี้ยวกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจมากซึ่งให้ผลิตภัณฑ์นม ในการทำแป้งตามสูตรนี้คุณควรตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

แป้ง: 3 ช้อนโต๊ะ.;

เนยแช่เย็น: 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว: 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำตาลทราย: 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

น้ำมะนาว: 1 ช้อนชา;

เกลือ: 0.5 ช้อนชา;

บดเนยเย็นด้วยเครื่องขูดแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว ในภาชนะเดียวกัน ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมที่เหลือแล้วเริ่มนวดแป้ง คุณต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพื่อไม่ให้มีเวลาร้อนขึ้น

เมื่อแป้งขนมชนิดร่วนพร้อมแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารได้ ขนมอบแสนอร่อย.

เมื่อใช้คำแนะนำจากบทความของเรา คุณสามารถทำขนมชอร์ตครัสต์ที่อร่อยและเหมาะสมได้อย่างรวดเร็วที่บ้านจากการทดสอบดังกล่าวเป็นอย่างมาก เบเกิลแสนอร่อยคุกกี้และพายที่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

ขนม Shortcrust กับครีมเปรี้ยวมักใช้ทำพาย โรล คุกกี้ และเบเกิลต่างๆ มีสูตรมากมายสำหรับแต่ละจานหรือของหวานที่พวกเขาเตรียมช่องว่างทรายด้วยวิธีต่างๆ

ประวัติความเป็นมาของการทดสอบย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 ปรากฏตัวครั้งแรกในอังกฤษ และต่อมาในสกอตแลนด์ สูตรคลาสสิกสำหรับทรายเปล่านี้ประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล และเนย บางครั้งมาการีนก็ถูกแทนที่ด้วยเนย แต่ตอนนี้มีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในสูตร พวกเขาทำให้แป้งไม่หนาแน่นและหยาบ

ผลิตภัณฑ์จาก "ทราย" เป็นที่นิยมมาก สิ่งที่ดีเกี่ยวกับแป้งนี้คือพื้นผิว ช่วยให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายเป็นไส้ มักจะปรุงอาหาร พายเบอร์รี่: กับบลูเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่ และสำหรับการทำเบเกิล Shortcrust Pastry เป็นตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด "King of Pies" ถือเป็น kurnik ซึ่งใช้ทรายเป็นพื้นฐาน และจำนวนของทาร์ตเล็ตที่เตรียมจากขนมชอร์ตครัสต์เท่านั้นนั้นไม่สามารถแสดงรายการได้

ทำแบบคลาสสิก ฐานทรายคุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและคำนวณสัดส่วนให้ถูกต้อง และอย่าพยายามทำขนมอบโดยไม่ใช้น้ำมัน ท้ายที่สุดแล้วมันคือสิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเปราะบางและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

มากที่สุดแห่งหนึ่ง สูตรง่ายๆขนมชอร์ตครัสนุ่ม ๆ บนครีมสามารถขายที่บ้านได้ มันอยู่ด้านล่าง นี้ สูตรคลาสสิกกับ ภาพทีละขั้นตอนทำให้การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและสนุก

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

วัตถุดิบ

การทำอาหาร

นำเนยออกจากตู้เย็น. มันต้องยืนที่ อุณหภูมิห้อง. ใช้แป้ง 600 กรัมแล้วร่อนผ่านตะแกรง ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งร่อนมีความเป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม เพิ่ม 1.5 ช้อนชาลงในแป้งที่ร่อนแล้ว ผงฟู. ผัดอาหารให้หลวม.

ใน แยกจานตีไข่และน้ำตาล 175 กรัม เพื่อความสะดวก คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตีแบบธรรมดาก็ได้ อย่าทำไข่และน้ำตาลด้วย มวลอันเขียวชอุ่มความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้ใส่เนยนิ่มลงในไข่และน้ำตาล และผสมส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หลังจากเนยใส่ครีม ในสูตรของเราครีมมีไขมัน 10% หากเป็นไปได้ที่จะซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด (แบบชนบท) นี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม: ยิ่งอ้วนมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น หลังจากเพิ่มครีมแล้วให้ผสมส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน

ตอนนี้เพิ่มแป้ง ค่อยๆเติมไปอย่าเร่ง ผสมให้เข้ากัน

ควรทำงาน แป้งนุ่มที่จะครอบคลุม ติดฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ต้องใช้เวลามากเพื่อให้ขนมชอร์ตครัสต์แข็งตัวเพราะมีเนยอยู่ หากแป้งไม่ได้รับเวลาในการเย็นตัวแป้งจะร่วนหรือติดกับพื้นผิวทั้งหมด หลังจากผ่านไป จำนวนที่ต้องการสามารถนำแป้งออกมาทำเป็นคุกกี้ ทาร์ตเล็ต หรือพายได้ หากคุณจะไม่ทำอาหารทันทีให้ส่งแป้งไปที่ ตู้แช่แข็ง. ที่นั่นชิ้นงานจะรู้สึกดีเป็นเวลา 2-3 เดือน แต่ถ้าคุณทิ้งไว้ในตู้เย็นเพียง 2 สัปดาห์เท่านั้น หลังจากการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะให้เวลาชิ้นงานยืนอยู่ที่อุณหภูมิ +11 - + 14 องศา แป้งควรค่อยๆละลาย แป้งที่ละลายแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน ดังนั้นอย่ารอช้าในการเตรียมของหวาน อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแอปเปิ้ล

เริ่มต้นด้วยการล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหลแล้ววางลงบนเขียง ใช้มีดผ่าส่วนผสมออกเป็นสองซีกและหลังจากนั้นให้ตัดแกนออกจากแต่ละส่วนของแอปเปิ้ล ความสนใจ:หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกออกจากผลไม้ได้ แต่ถ้าแอปเปิ้ลยังเด็กอยู่คุณสามารถทิ้งผิวไว้ได้เนื่องจากมันจะนิ่มลงในระหว่างขั้นตอนการปรุง

ตอนนี้สับแอปเปิ้ลแต่ละครึ่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโอนไปยังกระทะขนาดกลาง

เทเหล้ารัมหรือคอนญักลงในภาชนะและผสมส่วนประกอบให้เข้ากันจนเนียนแล้วใส่กระทะลงบนกองไฟที่น้อยกว่าค่าเฉลี่ย ปรุงอาหารจนแอปเปิ้ลนิ่ม ในตอนท้ายเพิ่มลูกเกดและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งกับสินค้าคงคลังชั่วคราว ปิดเตาและตั้งภาชนะที่ใส่พายไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเนย

เรากระจายเนยเย็นบนเขียงและใช้มีดตัดส่วนผสมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โอนส่วนประกอบครีมที่สับแล้วลงในจานและพักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมมะนาว

ในความเป็นจริงเราไม่ต้องการมะนาว แต่ต้องการเปลือกเท่านั้น การใช้ประโยชน์ เครื่องขูดละเอียดถู เปลือกมะนาว. เราได้รับความเอร็ดอร่อยซึ่งจะให้ความเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อยในแป้งและรสส้มที่แทบจะสังเกตไม่เห็น หลังจากนี้เราจะเปลี่ยนส่วนประกอบในจานรอง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้ง

ใส่เนยนุ่มลงในชามลึกแล้วใส่ครีม, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาและความเอร็ดอร่อยอย่างแน่นอน ใช้ช้อนโต๊ะผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นเทแป้งพร้อมผงฟูลงในตะแกรงสำหรับร่อนแป้งและร่อนส่วนประกอบทั้งสองนี้ลงในชามเดียวกัน

จากนั้นใช้มือที่สะอาดและแห้ง นวดแป้งจนเนียน แป้งควรนุ่มมากและไม่เหนียวติดมือและไม้นวดแป้งเลย

ขั้นตอนที่ 5: ทำพายขนมชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยว

ใช้มือปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้ววางบนเขียง ใช้มีดตัดแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและพักไว้ส่วนหนึ่งในขณะนี้ เราเลื่อนส่วนที่สองของแป้งลงบนโต๊ะในครัวโรยด้วยแป้งเล็กน้อยแล้วใช้ไม้นวดแป้งม้วนเป็นวงกลมจากส่วนประกอบซึ่งควรจะเล็กน้อย โอเวอร์ไซส์แม่พิมพ์อบ

ในระหว่างนี้ เราปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหากจำเป็น และหลังจากนั้นเราก็ย้ายวงกลมทดสอบลงในภาชนะโดยตรงลงบนกระดาษ ด้วยมือของเรา เราปรับระดับแป้งให้พอดีกับผนังของแบบฟอร์ม และยังสร้างด้านแป้งลูกฟูกขนาดเล็กด้วยตนเองตามขอบของจานอบ กระจายด้วยช้อนโต๊ะ เติมแอปเปิ้ลตรงกลางแป้งและวางแอปเปิ้ลชิ้นเท่า ๆ กันด้วยอุปกรณ์ชั่วคราวให้ทั่วพื้นผิวของจาน

ใช้ไม้นวดแป้ง เรายังม้วนแป้งที่เหลือเป็นวงกลม เส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับอันแรก และใช้มีดตัดเป็นเส้นกว้างประมาณ 2 เซนติเมตร

เราวางแถบแป้งที่ด้านบนของไส้ให้แน่ใจว่าได้ข้ามไปและเพื่อให้มีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างแถบ และในตอนท้ายให้ใช้นิ้วกดแป้งเบา ๆ ตามขอบ

เราใส่เค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°ซและอบจานสำหรับ 40 นาทีก่อน สีน้ำตาลทอง. ในระหว่างนี้เรากำลังเตรียมขนมอบเทลงในชาม ผงน้ำตาลและอบเชยและใช้ช้อนชา ผสมส่วนประกอบทั้งสองให้เข้ากันจนเนียน หลังจากขนมอบพร้อมแล้ว พายร้อนโรยด้วยส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟพายขนมชนิดร่วนกับครีมเปรี้ยว

พายขนมชนิดร่วนบนครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมอร่อยมากพร้อมไส้ที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณและแป้งกรอบด้านนอก เค้กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับชาและดูแลแขกที่รักหรือคนที่คุณรักด้วยขนมอบแสนอร่อย ค่อยๆ แงะพายจากด้านล่างด้วยไม้พาย ย้ายไปยังจานเสิร์ฟ และหากคุณทิ้งกระดาษรองอบไว้ตามขอบของจานอบ คุณสามารถดึงสินค้าคงคลังที่ขอบแล้วย้ายจานไปยังภาชนะอื่น . ทานให้อร่อย!

- - สำหรับปรุงอาหาร พายขนมชนิดร่วนสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ ตัวอย่างเช่นเพื่อไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลอยู่ในจานผลไม้หลังจากปรุงอาหารสามารถบดด้วยมันฝรั่งบดแล้วเพิ่มเซโมลินาอีก 1 ช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถใช้ แยมหนาหรือแยม

- - คุณสามารถปิดพายก่อนอบไม่เพียง แต่ด้วยแถบแป้งเท่านั้น แต่ยังมีแฟลเจลลาเป็นวงกลมในระยะห่างจากกันเล็กน้อยหรือปิดไส้ด้วยวงกลมแป้งแล้วทำรูตรงกลางด้วยมีด .

- - แทน เนยมาการีนใช้ทำแป้งได้ จากนั้นต้องเป็นครีมและมีไขมันสูง

- – สำหรับปรุงอาหารให้อร่อย แป้งร่วนอย่าลืมใช้แป้ง พรีเมี่ยมบดละเอียดและชื่อแบรนด์ที่พิสูจน์แล้ว

- - สำหรับการเตรียมไส้ที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลหวาน

ได้รับแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายเสมอซึ่งแตกต่างจากยีสต์

ใช่และง่ายกว่ามากในการเตรียม

ไม่ต้องรอให้มวลขึ้นหรือกังวลว่าจะเกิดเปอร์ออกไซด์

คุณสามารถปรุงอาหารได้มากที่สุดจากขนมชอร์ตคัสต์ พายที่แตกต่างกันพร้อมท็อปปิ้งทั้งคาวและหวาน

มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ คอทเทจชีส

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - หลักการทั่วไปในการเตรียม

พื้นฐานของขนมชอร์ตครัสต์คือไขมัน เขาเป็นผู้รับผิดชอบโครงสร้างที่ร่วนของเศษและไม่อนุญาตให้กลูเตนยืดออก ส่วนใหญ่มักใช้เนยและมาการีนจากไขมัน บางครั้งแป้งนวดไขมันหมู - น้ำมันหมู

สิ่งที่ใส่นอกเหนือจากไขมัน:

น้ำตาลหรือผง

ไข่หรือไข่แดง

ครีมเปรี้ยว;

มายองเนส.

สำหรับการทดสอบคุณสามารถใช้ไม่เพียง แป้งสาลี. มีคนอื่น ๆ ตัวเลือกที่น่าสนใจ. มักจะเพิ่มเข้ามา แป้งข้าวไรข้าวโพดข้าวโอ๊ต บางครั้งมีการเติมแป้งเพื่อให้โครงสร้างร่วนมากขึ้น

พายสามารถเปิดและปิดได้ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มากเกินไป บรรจุของเหลวเพื่อไม่ให้ด้านล่างเปรี้ยวและไม่ดิบ ก่อนวางผลเบอร์รี่และผลไม้บนพายคุณสามารถโรยชั้นด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง พวกเขาจะดูดซับน้ำที่หลั่งออกมาบางส่วน

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับครีม

นอกจากครีมเปรี้ยวแล้วยังมีการเพิ่มเนยลงในแป้งขนมชนิดร่วน หากจำเป็นสามารถเปลี่ยนเป็นมาการีนหรือ น้ำมันปรุงอาหารแต่รสชาติจะทรมานเล็กน้อย

วัตถุดิบ

70 กรัม น้ำมัน;

70 กรัม ครีมเปรี้ยว;

ไข่หนึ่งฟอง

น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

180 กรัม แป้ง;

½ ช้อนชา ริปเปอร์

การทำอาหาร

1. ตัดเนยเป็นก้อนแล้วโยนลงในชาม

2. ใส่แป้งลงในเนยแล้วสับลงในชามด้วยมีด หากไม่สะดวกก็สามารถทำได้บนเขียง คุณจะได้เศษน้ำมัน ในตอนท้ายให้ใส่ผงฟูลงไปผัด

3. ผสมครีมกับไข่บด

4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในครีม บดให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมแป้ง หากเค้กหวานในขั้นตอนนี้คุณสามารถเทวานิลลาอบเชยหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแป้งได้

5. ผสมแป้งให้เข้ากันด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว

6. เราม้วนขนมปังใส่ในถุงแล้วใส่ในตู้เย็น

7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราจะนำออกมาและคุณสามารถปรุงพายด้วยไส้ใดก็ได้

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับไข่แดง

ความแตกต่างของขนมอบชอร์ตครัสต์ที่ไม่ธรรมดาสำหรับพาย สูตรไข่แดงช่วยให้คุณได้ขนมอบแสนอร่อย สีสว่างโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ ไข่หมู่บ้าน. นอกจากนี้ แป้งจะทำเพื่อเตรียมชื่อเสียง พายขูด.

วัตถุดิบ

4 ไข่แดง;

ผงฟู 1 ช้อนชา;

แป้ง 300 กรัม

น้ำมัน 120 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

แป้ง 120 ก.

การทำอาหาร

1. น้ำมันต้องเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาทีด้วยความเร็วสูง

2. ใส่แป้งแล้วตีให้เข้ากัน มวลควรจะเขียวชอุ่มและขาว เราปิดเครื่องผสม แต่ยังไม่ได้ลบออกที่ใดก็ได้ เขาจะยังคงต้องการ

3. รวมไข่แดงกับเกลือบดจนละลาย

4. ค่อยๆใส่ลงในน้ำมัน ไข่แดง. เราไม่หยุดเต้น ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเอาเครื่องผสมออกได้

5. รวมแป้งกับเนย ผงฟู แล้วนวดแป้งอย่างรวดเร็ว เพียงไม่กี่การเคลื่อนไหวของมือ

6. เราฟอร์ม เปิดพาย. คุณสามารถส่งแป้งบางส่วนไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อขูดในภายหลัง

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับไก่

Kurnik - พายกับ ไส้มากมายซึ่งมักเตรียมจากขนมชอร์ตครัสต์ สูตรนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกยอดนิยม แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับขนมอบอื่น ๆ ที่มีไส้ไม่หวานหรือคุกกี้รสเค็ม

วัตถุดิบ

200 กรัม มาการีนหรือไขมันใด ๆ

200 กรัม ครีมเปรี้ยว;

1 ช้อนชา ริปเปอร์;

น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ

ไข่แดงสองฟอง

แป้ง 2 ถ้วย;

เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เทไข่แดงลงในชาม เติมเกลือตามใบสั่งแพทย์ ทันทีและน้ำตาลทราย

2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในไข่แดง เราปล่อยให้ยืนอยู่ครู่หนึ่งให้เมล็ดละลาย

3. เนยเทียมไม่จำเป็นต้องละลายล่วงหน้า ปล่อยให้แช่แข็ง ใช้ชิ้นส่วนและถู ชิปขนาดใหญ่.

4. ใส่แป้งและบดด้วยมือของคุณ เทผงฟู หากไม่มีคุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาได้ แต่เพียงครึ่งเดียวของมาตรฐาน อย่าลืมดับเพื่อกำจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

5. ตอนนี้คุณต้องเชื่อมต่อมวลทั้งสอง นวดแป้งอย่างรวดเร็ว

6. แบ่งออกเป็นสอง koloboks แต่มีขนาดต่างกัน อันหนึ่งต้องมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าของอีกอันหนึ่ง เราส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที

7. เรานำออกมาและทำเล้าไก่ จาก kolobok ขนาดใหญ่ด้านล่างพร้อมด้านข้างและจากด้านบนขนาดเล็ก

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย - สูตรสำหรับมายองเนส

ขนมชอร์ตครัสต์แบบหวานสำหรับพายซึ่งเป็นสูตรที่แม่บ้านหลายคนรู้จัก ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่แยมธรรมดาไปจนถึงผลไม้และแม้แต่ วางช็อคโกแลต. นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทำคุกกี้สำหรับชา

วัตถุดิบ

มายองเนสหนึ่งแก้ว

0.5 ช้อนชา โซดา;

น้ำมัน 0.2 กก.

ไข่หนึ่งฟอง

น้ำตาล 0.2 กก.

แป้ง 0.4 กก.

วานิลลาหรือสาระสำคัญเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. นำส่วนผสมตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมดออกจากตู้เย็น 2 ชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์จะต้องเท่ากัน

2. ผสมเนยกับแป้ง ถูด้วยมือจนเป็นเกล็ด

3. ใส่มายองเนสและไข่ลงไปผัด

4. ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป โซดาสลัด. สำหรับสิ่งนี้ 0.5 ช้อนชา เจือจางน้ำส้มสายชูด้วยน้ำหนึ่งช้อนเต็มแล้วรวมเข้าด้วยกัน ผงฟูผัดและเทส่วนผสมที่เหลือ

5. นวดแป้งให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรืออบเชย กลิ่นหอมใด ๆ หรือเหน็บแนมลงไป จันทน์เทศ.

6. ก่อนขึ้นรูปพาย ให้เก็บแป้งที่เตรียมไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรจากคอทเทจชีส

แป้งขนมชนิดร่วนเต้าหู้มีความนุ่มเป็นพิเศษและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. พายดังกล่าวโปร่งสบายละลายในปากของคุณและรวมกับการอุดฟัน เราเตรียมแป้งเค็ม แต่ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาลเพิ่ม

วัตถุดิบ

โซดาเล็กน้อย

น้ำตาล 1 ช้อน;

คอทเทจชีส 0.2 กก.

น้ำมัน 0.15 กก.

แป้ง 2 ถ้วย;

หนึ่งไข่แดงและเกลือ

การทำอาหาร

1. เราใช้คอทเทจชีสที่มีไขมัน แต่มีความชื้นปานกลาง ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีก้อนแห้งหรือหางนมจำนวนมาก ถูให้เข้ากันในชาม

2. ใส่น้ำตาลกับเกลือและไข่แดง ผัดอีกครั้ง

3. บดแป้งและเนยใส่โซดาลงไป จะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู วิธีการทำเช่นนี้คุณสามารถดูได้ในสูตรก่อนหน้า

4. เรารวมส่วนผสมของนมเปรี้ยวกับเศษแป้งแห้ง ผสมแป้งด้วยมือของคุณ ประเมินความสอดคล้อง มวลจะเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่เหลว

5. ใส่แป้งในตู้เย็น จะสามารถสร้างเค้กได้ในเวลาประมาณสี่สิบนาทีเมื่อแข็งตัวเล็กน้อย

แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพาย - สูตรกับข้าวโอ๊ต

จากข้าวโอ๊ตคุณสามารถปรุงคุกกี้ที่น่าตื่นตาตื่นใจได้ไม่เพียงเท่านั้น พายที่น่าตื่นตาตื่นใจ. พวกเขาจะแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังรวมถึงประโยชน์ด้วย ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถทำหน้าที่เป็นไส้ แต่มันอร่อยเป็นพิเศษกับคอทเทจชีส ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ

วัตถุดิบ

ข้าวโอ๊ต 0.3 กก.

แป้ง 0.1 กก.

น้ำมัน 0.1 กก.

0.5 ช้อนชา ริปเปอร์;

เกลือ 1 หยิบมือ;

น้ำตาล 0.1 กก.

การทำอาหาร

1. เทซีเรียลและแป้ง ใส่เกลือ น้ำตาล ใส่ริปเปอร์ทันที

2. ละลายเนยแล้วเทลงในชาม

3. เราเริ่มผสมแป้ง มันจะแห้งเล็กน้อยอย่าปล่อยให้มันทำให้คุณกลัว

4. ทิ้งไว้ให้ชงเป็นเวลา 20 นาที

5. จากนั้นเราเปลี่ยนเป็นแบบจาระบีและปรับระดับชั้นด้วยมือของเรา เราไม่ทำให้มันหนากว่าหนึ่งเซนติเมตร เกลี่ยไส้ด้านบน เป็นอันเสร็จ! เราอบ

6. สามารถขึ้นรูปได้ พายปิดแบ่งมวลออกครึ่งหนึ่งแล้ววางไส้ตรงกลาง

Sweet Shortcrust Pie Dough - สูตรข้าวโพด

ความแตกต่างของแป้งที่สวยงามและมีสีเหลืองซึ่งเพิ่มเข้ามา แป้งข้าวโพด. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถหาซื้อได้ที่แผนกเบเกอรี่ หรือซื้อ ปลายข้าวข้าวโพดและใช้เครื่องบดกาแฟ แต่ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนผงที่ได้ผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ

แป้งสาลีหนึ่งแก้ว

แป้งข้าวโพดหนึ่งแก้ว

ผง 4 ช้อน;

1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา;

น้ำมัน 200 กรัม

เกลือ 1 หยิบมือ

การทำอาหาร

1. เทแป้งข้าวโพดลงในชาม ตามด้วยแป้งสาลีผสมเกลือ หากคุณต้องการที่จะผ่อนคลายและ เปลือกหนาจากนั้นคุณสามารถเพิ่มคนทำขนมปังเล็กน้อย หากไม่มีสิ่งนี้ คุณจะได้ขนมอบชอร์ตครัสต์ที่คลาสสิกกว่า

2. ใส่เนยลงในชามอีกใบ ตัดเป็นชิ้นๆ เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลผง แช่เครื่องผสมและตีประมาณห้านาที

3. เรารวมมวลน้ำมันเข้ากับส่วนผสมแห้ง เรารวบรวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว

4. โดยไม่ต้องถอดออกจากชามให้ปิดด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

5. เรานำออกมาและคุณสามารถปั้นพายที่น่าทึ่งได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน.

ขนม Shortcrust สำหรับพาย - สูตรสำหรับเบียร์

เบียร์ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมในขนมอบชอร์ตครัสต์ร่วนสำหรับพายซึ่งมีสูตรดังต่อไปนี้ คุณสามารถใช้เบียร์สีเข้มหรือสีอ่อนได้ แต่สดใหม่เสมอ ไม่เกิดใหม่ สูตรสำหรับ ขนมอบหวาน.

วัตถุดิบ

แป้ง 3 ถ้วย;

มาการีนหรือน้ำมันหมู 250 กรัม

เบียร์ 250 มล.

น้ำตาล 1 ถ้วย;

การทำอาหาร

1. ตีน้ำตาล วานิลลา และไข่ด้วยตะกร้อมือ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เป็นเวลานานจนกว่าจะมีโฟมสีอ่อน เราพักไว้

2. ใช้เนยเทียมหรือ ไขมันหมูและบดแป้งใส่เบียร์แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นจึงนำไข่

3. ผัดและรวบรวมแป้งเป็นก้อน ปิดฝาและแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง หากไม่มีเวลาคุณสามารถเทแป้งอีกเล็กน้อยแล้วปั้นเค้กได้ทันที

แป้งขนมชนิดร่วนเก็บไว้ในตู้เย็นได้ดีและทนต่อการแช่แข็ง ดังนั้นคุณสามารถปรุงได้มากขึ้นและจัดหาเล็กน้อย หรือใส่ของเหลือในช่องแช่แข็งและใช้ตามต้องการ

ยิ่งคุณผสมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งเหนียวขึ้นเท่านั้น การอบขนมชนิดร่วน. ตามหลักการแล้ว การหมุนมือเพียงไม่กี่ครั้งก็เพียงพอที่จะรวบรวมส่วนผสมเป็นก้อน จากนั้นพวกเขาก็ผสมเมื่อขึ้นรูปเค้กและรีดชั้นออก

ขนม Shortcrust รักไขมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ครีมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ เนื้อหาสูง.

ไข่ขาวสามารถทำให้ขนมอบแข็งและร่วนได้ ดังนั้นมักใช้ในแป้งเท่านั้น ไข่แดงดิบ.

เมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์ต้องกดชั้นด้วยมือของคุณและต้องปล่อยอากาศทั้งหมด มิฉะนั้นเมื่ออบเค้กจะเสียรูปพื้นผิวจะไม่สม่ำเสมอ

ขนม Shortcrust ใช้เวลาอบนาน ดังนั้นคุณไม่ควรแผ่เลเยอร์สำหรับพายมากกว่า 0.5 เซนติเมตร แต่คุณสามารถใส่อะไรก็ได้ ไส้ดิบ: ผัก, เนื้อ, ไก่ และไม่ต้องกังวลว่าฐานจะสุกเร็วขึ้น

ฉันแน่ใจว่าพายขนมชนิดร่วน ไส้ครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ทุกคนจะชอบอย่างแน่นอน ปรากฎว่านุ่มและอร่อยมาก! ฉันแนะนำ!