ปลาคาเวียร์ตัวไหนดีกว่ากัน คาเวียร์ที่สมบูรณ์แบบมีลักษณะอย่างไร คาเวียร์สีแดงของปลาไหนดีกว่ากัน?

ราคาของคาเวียร์ค่อนข้างสูงดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงห่างไกลจากราคาที่ไม่แพงสำหรับทุกคน แต่มีหลากหลายราคาที่น่าตกใจ มาดูกันว่าปลาชนิดใดมีคาเวียร์ที่แพงที่สุด

คาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลกคือคาเวียร์เผือกเบลูกา ปลาชนิดนี้พบได้นอกชายฝั่งอิหร่านในทะเลแคสเปียน เธอถือว่าเป็นตับยาว ครั้งแรกที่เบลูกาเริ่มวางไข่เมื่ออายุ 40-50 อย่างไรก็ตามคาเวียร์จะถูกพรากไปจากมันหลังจากอายุหนึ่งร้อยปีเท่านั้น น้ำหนักของปลาในเวลานี้มีค่าเท่ากับ 1 ตันโดยประมาณ ในเวลาเดียวกันคาเวียร์คิดเป็นประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักทั้งหมดของปลา

มีสีเงินหรือสีเทาอ่อนและมีรสบ๊อง อย่างไรก็ตามนักชิมที่ร่ำรวยที่สุดในโลกได้โต้เถียงกันเกี่ยวกับรสชาติของอาหารอันโอชะนี้เป็นเวลาหลายปี บางคนไม่รู้สึกอะไรเป็นพิเศษในขณะที่อีกส่วนหนึ่งมองว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง อาหารอันโอชะ 100 กรัมมีราคาประมาณ 2.5 พันดอลลาร์ แต่มันไม่ง่ายเลยที่จะซื้อ ยิ่งไข่ขาวราคาก็จะยิ่งแพง บรรจุภัณฑ์ตรงกับคาเวียร์ - โดยปกติจะบรรจุในกระป๋องทองคำ 995 ตามกฎแล้วจะสั่งล่วงหน้า 4 ปีล่วงหน้าและขายคาเวียร์นี้ไม่เกิน 10 กิโลกรัมต่อปี มันเสียค่อนข้างเร็วดังนั้นควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทันทีหลังจากซื้อ

อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายนี้ยังไม่ได้บันทึก ไม่นานมานี้ เจ้าของบริษัทแห่งหนึ่งในออสเตรียเริ่มผลิตคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนที่ตกแต่งด้วยทองคำ 22 กะรัตที่กินได้ ราคาของมันน่าทึ่งมาก - 35,000 ยูโรต่อช้อน ตามที่ผู้ผลิตอาหารอันโอชะคาเวียร์นี้เป็นเอกสิทธิ์อย่างแท้จริงมันแข็งแกร่งขึ้น ระบบภูมิคุ้มกันและมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพโดยรวม

คาเวียร์สีดำที่แพงที่สุด

คาเวียร์สีดำที่มีค่าที่สุดคือคาเวียร์เบลูก้า ค่าใช้จ่ายขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัยและวิธีการผลิตของผลิตภัณฑ์ โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับคาเวียร์สีดำ 125 กรัมคุณจะต้องจ่ายประมาณ 13,000 รูเบิล อันดับที่สองคือปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 4-5,000 รูเบิลต่อ 100 กรัม

คาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุด

คาเวียร์สีแดงถือว่ามีราคาไม่แพงกว่าคาเวียร์สีดำ สาเหตุหลักเป็นเพราะมันถูกขุดในปริมาณมาก คาเวียร์สีแดงชนิดใดที่มีราคาแพงที่สุด? ปลาไชน็อกคาเวียร์ถือว่าแพงที่สุด มีความขมเล็กน้อยซึ่งรวมกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก ไข่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ สำหรับคาเวียร์ปลาไชน็อกหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องจ่าย 3,500 รูเบิล

ถูกกว่าเล็กน้อยที่ 3,200 รูเบิลต่อกิโลกรัมจะมีราคาคาเวียร์ของปลาแซลมอนชุมและปลาแซลมอนโคโฮ ไข่ฟองแรกมีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และดูสวยงามมาก ดังนั้นจึงมักใช้ในการตกแต่งจาน คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho มีขนาดเล็กกว่ามีสีแดงเข้ม ในแง่ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มันเกินกว่าพันธุ์อื่น ๆ อย่างไรก็ตามรสชาติของ coho ปลาแซลมอนคาเวียร์ไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะมันขมเล็กน้อย

อย่างไรก็ตามคาเวียร์ใด ๆ โดยไม่คำนึงถึงราคานั้นดีต่อสุขภาพมาก อาหารอันโอชะนี้เป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงและยังมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้อารมณ์ดีขึ้น

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหี่ยวจะกลับมาสดอีกครั้งหากคุณใส่ลงในน้ำที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

วันที่: 2015-09-29

คาเวียร์สีแดงเป็นอย่างมาก อาหารทะเลอร่อย. การปรากฏตัวของเธอในเหตุการณ์ใด ๆ จะได้รับการชื่นชมในบุญ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และ คุณค่าทางโภชนาการสินค้าเหมือนกัน ประเภทต่างๆ, ก คุณภาพรสชาติแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ลองคิดดูว่าคาเวียร์สีแดงชนิดใดที่อร่อยที่สุด

ปลา - ซัพพลายเออร์คาเวียร์

รสชาติ สี และขนาดแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปลาที่นำมาสกัด ผลิตภัณฑ์แต่ละชนิดสกัดจากตัวแทนของครอบครัวปลาแซลมอน ได้แก่ ปลาแซลมอนโคโฮ ปลาแซลมอนซอกอาย ปลาแซลมอน ปลาไชน็อกเทราต์ เป็นการยากที่จะบอกว่าคาเวียร์สีแดงชนิดใดอร่อยที่สุด

• แซลมอนสีชมพู. ในประเทศของเราคาเวียร์จากปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมมากที่สุด มีลักษณะเป็นสีส้ม ขนาดกลาง ไม่มีเปลือกหนาแน่นและมีรสที่ค้างอยู่ในคอสากล ความนิยมยังเป็นเพราะความจริงที่ว่ามากที่สุด จำนวนมากผลิตภัณฑ์และนำเสนออย่างมากมายบนชั้นวางของร้านค้า
• คีตา. ไข่ก็มี ขนาดใหญ่(สูงสุด 9 มม.) ทรงกลมปกติ และสีส้มอมเหลือง ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่ถูกใจและเด่นชัด แต่ไม่ใช่ผู้บริโภคทุกคนที่ชอบเพราะเปลือกหนา
• แซลมอนแดง. ประชากรปลาลดลงอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่ารสชาติของเนื้อสัตว์ดีกว่าคาเวียร์ซึ่งมีขนาดเล็กและรสขมเล็กน้อย สี - แดงสด.
• ปลาเทราต์ ได้รับแรงผลักดันในตลาดของเรา แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีความเด่นชัด รสชาติที่ถูกใจ. สีของอาหารอันโอชะแตกต่างกันไปจากสีส้มเป็นสีเหลือง
• ปลาไชน็อก ปลามีรายชื่ออยู่ใน Red Book ดังนั้นจึงไม่พบคาเวียร์บ่อยนัก มีขนาดใหญ่ - 7-8 มม. และมีรสขม สีแดงเข้ม
• คิชู ไข่ขนาดเล็ก (4 มม.) สี - แดงสด. ดูเหมือนไข่ปลาคาเวียร์ แต่ไม่มีความขมอยู่ในตัว

ตัดสินจากราคามากที่สุด สินค้าอร่อยได้รับจากคีตา แถมยังใหญ่ที่สุดอีกด้วย

อย่าพลาดเมื่อซื้อ

คาเวียร์สีแดงที่มีให้เลือกมากมายมักจะสับสนว่าจะซื้ออันไหนดีกว่ากัน ก่อนอื่นคุณควรมองหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูง การสกัดอาหารอันโอชะเกิดขึ้นในช่วงฤดูร้อนและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตใน ช่วงฤดูหนาวปีควรสงสัยอย่างมาก

ตัวเลือกที่ดีจะนำสินค้าบรรจุในโหลแก้วโดยท่านสามารถดูสีความสมบูรณ์ คาเวียร์คุณภาพสูงควรอยู่หลังผนังขวดได้อย่างง่ายดาย หากขายผลิตภัณฑ์ในภาชนะโลหะ โปรดทราบว่าวันที่ผลิตต้องชัดเจน

จะซื้อคาเวียร์สีแดงแบบไหนทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสดและมีคุณภาพสูง เมื่อซื้ออาหารทะเลอันโอชะแต่ละประเภทแล้วคุณจะพบกับรสชาติที่คุณชอบอย่างแน่นอน

ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น ไม่เพียงแต่เพลิดเพลินเท่านั้น รสชาติเยี่ยมแต่ยังไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพด้วยความช่วยเหลือของ สินค้าคุณภาพ.

ครอบครัวปลาแซลมอนมีปลาหลากหลายสายพันธุ์ แต่สิ่งที่มีค่าที่สุดในแง่ของการตกปลาคือชุมและ ปลาสองสายพันธุ์นี้มีความคล้ายคลึงกันมาก อย่างไรก็ตาม วิถีชีวิตที่แตกต่างกันของพวกเขายังทิ้งร่องรอยไว้ องค์ประกอบทางเคมีเนื้อและคาเวียร์ เพื่อไม่ให้ปลาเหล่านี้สับสนหรือสังเกตเห็นผู้ขายจับได้ทันเวลาคุณควรทราบเกณฑ์ใดที่คุณสามารถตัดสินได้อย่างอิสระว่าปลาแซลมอนชุมอยู่ข้างหน้าคุณหรือปลาแซลมอนสีชมพู

แซลมอนสีชมพูกับแซลมอนต่างกันอย่างไร?

เริ่มจากสายพันธุ์ปลาแซลมอนที่พบมากที่สุด - ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาตัวนี้มีสีอ่อนด้วยโทนสีน้ำเงิน แต่ในช่วงวางไข่สีจะเปลี่ยนไป ท้องเริ่มเหลืองหรือ เป็นสีเขียวและด้านหลังจะกลายเป็นสีเทา คุณสมบัติปลาแซลมอนสีชมพู - มีจุดด่างดำเล็ก ๆ ที่ด้านหลังและหาง

ปลาชนิดนี้มีขนาดเล็ก ปลาแซลมอนสีชมพูเติบโตเร็วกว่าปลาแซลมอนชุม นี่เป็นเพราะอาหารของเธอ: มันอุดมสมบูรณ์และมีแคลอรีสูง ด้วยเหตุนี้เนื้อปลาแซลมอนสีชมพูจึงมีความหนาแน่นและปริมาณไขมันเพิ่มขึ้น

จำนวนปลาแซลมอนชุมน้อยกว่าสองเท่า สายพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่กว่าปลาแซลมอนสีชมพู ก่อนวางไข่จะมีสีเงินสว่าง ในช่วงวางไข่สีจะเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นและมีแถบสีแดงเข้มปรากฏขึ้นที่ด้านข้างของปลา เนื้อปลาแซลมอนนุ่มและยืดหยุ่นมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามรูปร่างของพวกเขา

ดังนั้นวิธีแยก ketu จากปลาแซลมอนสีชมพู:

1. ตามขนาด คีตามีขนาดใหญ่ที่สุด
2. ตามสี ปลาแซลมอนชุมมีสีเงินปลาแซลมอนสีชมพูมีสีอ่อนและมีโทนสีน้ำเงิน
3. ขนาดสเกล. ชุมมีขนาดใหญ่กว่ามาก
4. ลักษณะของเนื้อ ในปลาแซลมอนมันมีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและไม่มีไขมัน
5. โดยคาเวียร์. ในปลาแซลมอนจะมีขนาดใหญ่กว่าและมีสีสันสดใสกว่ามาก

คาเวียร์ไหนดีกว่ากัน แซลมอนชุมหรือแซลมอนสีชมพู?

คาเวียร์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทั่วโลก มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมด้วยคุณประโยชน์และแร่ธาตุมากมาย คาเวียร์กับแซลมอนชุมกับแซลมอนสีชมพูมีเหมือนกัน องค์ประกอบที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการที่เข้มข้นที่สุด

อย่างไรก็ตามคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูมีมูลค่ามากกว่า มีธัญพืชขนาดเล็กอิ่มตัวมากที่สุดและ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูถือว่าดีที่สุดในแง่ของต้นทุน / รสชาติ / ประโยชน์

คาเวียร์ปลาแซลมอนชุมมีไขมันมากขึ้นซึ่งส่งผลต่อรสชาติของมัน ไข่จะแน่นและแข็งกว่า แต่คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้สามารถคงความสดได้นานขึ้นและไม่กระจาย

สำหรับคาเวียร์ที่ถูกที่สุดในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ทุกอย่างชัดเจน ผลิตภัณฑ์ตัวแทนคือ ลูกที่สวยงามจากสาหร่ายที่มีวุ้นซึ่งมีรสชาติที่ชวนให้นึกถึงปลา นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ราคาถูกตามธรรมชาติ - พอลล็อค, ปลาเฮอริ่ง นักปลอมแปลงบางครั้งปลอม พวกเขาทาสีดำและพยายามทำให้มันดูเหมือนปลาสเตอร์เจียน แต่ในบทความนี้เราไม่สนใจตัวแทนหรือผลิตภัณฑ์ในกลุ่มราคาที่ต่ำกว่า แต่คาเวียร์ชนิดใดที่แพงที่สุดในโลก หรืออย่างน้อยก็ในรัสเซีย โดยทั่วไปแล้วปลาชนิดใดที่ผลิตคาเวียร์ที่แพงที่สุด? และผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาเท่าไหร่?

ตำนานและข้อเท็จจริงเกี่ยวกับคาเวียร์

มีความเห็นว่าคาเวียร์ที่แพงที่สุดคือสีดำ สีแดงแม้ว่าจะมีขนาดใหญ่ แต่ก็เป็นอาหารอันโอชะที่ถูกกว่า ในความเป็นจริงทุกอย่างยากขึ้น ท้ายที่สุดมีปลาหลายชนิดที่วางไข่คาเวียร์สีดำ เหล่านี้คือเบลูกา, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาสเตอร์เจียนสเตลเลต, สเตลเลต ตามลำดับนี้ค่าอาหารอันโอชะ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด อายุของปลามีความสำคัญ ยิ่งเธออายุมากเท่าไร คาเวียร์ของเธอก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น และในฐานะที่เป็นความขัดแย้งเบาลง ในโลกของผู้ผลิตได้มีการพัฒนาตัวจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ตามสี คาเวียร์สีเทาอ่อนคือ เกรดดีที่สุดสีดำ.

นอกจากนี้ ระดับความสุกจะส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ บางครั้งไข่ไม่มีเวลาที่จะเปลี่ยนเป็นลูกปัดแข็ง มวลนี้เรียกว่า yastyk เมื่อรวมกับฟิล์มที่เชื่อมต่อกันก็จะเค็ม ยาสติกคาเวียร์เป็นพันธุ์ที่ถูกที่สุดในตระกูลขุนนาง ด้านบนคือการกดเกลือในน้ำเกลือ (แรง น้ำเกลือ). และคาเวียร์พาสเจอร์ไรส์แบบเม็ดก็มีมูลค่าสูงยิ่งขึ้นไปอีก มันสุกทั้งเม็ดแห้งเค็ม สำหรับนักชิมสิ่งสำคัญคือต้องไม่ผสมไข่ของปลาต่างสายพันธุ์ ดังนั้นไม่ใช่แค่คาเวียร์สีดำหรือสีแดงเท่านั้นที่มีคุณค่า แต่เบลูกา, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนชุม ฯลฯ ขวดแก้วโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหล็ก ดังนั้นคุณจะไม่ซื้อ "หมูในการกระตุ้น" แต่คุณเห็นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ (ความสมบูรณ์, ขนาด, สีของธัญพืช)

เราได้กล่าวไปแล้วว่ายิ่งปลาในตระกูลปลาสเตอร์เจียนมีอายุมากเท่าใดผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมีรสชาติและเบาลงเท่านั้น ดังนั้นคาเวียร์ที่มีค่าที่สุดและมีราคาแพงจึงไม่ใช่สีดำ แต่ คาเวียร์สีขาว. เธอถูกโยนด้วยปลาชนิดพิเศษ - เบลูก้าเผือก สิ่งนี้ทำให้คาเวียร์หายาก ตอนนี้คำนึงถึงความจริงที่ว่าปลาดังกล่าวต้องมีอายุอย่างน้อยหนึ่งร้อยปี! Albino Belugas พบได้ทางตอนใต้ (อิหร่าน) ของทะเลแคสเปียน แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าบุคคลของปลาเหล่านี้ได้รับการดูแลและทะนุถนอม แต่ก็มีไม่กี่ตัวที่เหลืออยู่ คาเวียร์ไม่เกินสิบกิโลกรัมต่อปีเข้าสู่ตลาดต่างประเทศ

ในอิหร่าน ผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่า "อัลมาส" ซึ่งแปลว่า "เพชร" และทางตะวันตกและอเมริกาเหนือเรียกว่า "โกลเด้นคาเวียร์" - "โกลเด้นคาเวียร์" และไม่มากนักที่มีสีเหลืองสดใสเป็นตัวกำหนดชื่อ คาเวียร์นี้มีค่าดั่งทองคำ สำหรับหนึ่งร้อยกรัมคุณต้องจ่ายสองและครึ่งพันดอลลาร์ แต่ควรสังเกตว่าบรรจุภัณฑ์ของสินค้ามีส่วนสำคัญในการกำหนดราคาสินค้า ชาวอิหร่านเชื่อว่าการตั้งค่าที่คู่ควรสำหรับเพชรเช่น Almas caviar จะต้องเป็นขวดทองคำ 995 กะรัตเท่านั้น

ความต้องการอาหารอันโอชะ

มันดูแปลกและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่ใครจะอยากซื้อคาเวียร์ในราคารถคันเล็กๆ ท้ายที่สุด อาหารหนึ่งมื้อมีราคาสูงกว่าอาหารของหมู่บ้านในแอฟริกาหนึ่งแห่งตลอดทั้งปี แต่ถึงกระนั้นคาเวียร์ที่แพงที่สุดในโลกก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก ถุงเงินจากทั่วโลกรอคอยถึงตาของพวกเขาเป็นเวลาห้าปีเพื่อที่จะสามารถจ่ายเงินสองพันครึ่งดอลลาร์อเมริกันสำหรับอาหารอันโอชะหนึ่งขวด พวกเขาให้เงิน "ที่ได้มาจากการทำงานหนัก" เพื่ออะไร? แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับตัวอย่าง 995 ขวด! พวกเขาบอกว่าคาเวียร์ทองคำ (หรือเพชร) มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เปรียบมิได้กับสิ่งอื่นใดในโลก เธอไม่มีกลิ่นเหมือนปลา รสชาติของมันชวนให้นึกถึงอัลมอนด์ และในแง่ของแคลอรี คาเวียร์อยู่เหนือเนื้อสัตว์ แต่แตกต่างจากเนื้อหมูและเนื้อวัวตรงที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

เพื่อรสนิยมและกระเป๋าเงินของชาวรัสเซีย

คาเวียร์ที่แพงที่สุดในรัสเซียคืออะไร? แน่นอนว่าต้องเป็นเบลูก้า นอกจากนี้ราคาของผลิตภัณฑ์ยังได้รับผลกระทบโดยตรงจากอายุและขนาดของปลา ดังนั้นความขัดแย้งคือคาเวียร์สีดำที่แพงที่สุดไม่ใช่ถ่าน แต่เป็นสีเทาอ่อน แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นเม็ดเล็ก ไข่ที่สุกเต็มที่จะเป็นลูกบอลทึบสีเทาอ่อนและมีเส้นผ่านศูนย์กลางที่แน่นอน ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกร่อนผ่านตะแกรงพิเศษ - หน้าจอ เฉพาะไข่ที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้นที่ไปที่โถ พวกมันถูกล้างออกจากฟิล์มและเส้นเลือดของรังไข่อย่างสมบูรณ์

ไข่ปลาคาเวียร์แทบจะไม่มีรสเค็มเลย นี่เรียกว่าวิธีการแบบแห้ง ไข่จะโรยด้วยเกลือแกงละเอียดมาก (ไม่เกิน 5 เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์) และมีอายุประมาณสองสามนาที จากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกบรรจุในขวดที่มีด้านบนและปิดผนึกด้วยฝาสูง เมื่อเปิดภาชนะ คาเวียร์ควรรักษารูปร่างให้ดี แต่ห้ามจับเบลูกาอย่างเป็นทางการในสหพันธรัฐรัสเซีย บนสีดำ ตลาดรัสเซียราคาของผลิตภัณฑ์คือหกร้อยยี่สิบยูโรต่อกิโลกรัม

ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ที่ดีที่สุด

เนื่องจาก beluga ยังคงเป็น "ผลไม้ต้องห้าม" สำหรับผู้ใช้ในประเทศ เรามาดูกันว่าชาวรัสเซียที่ปฏิบัติตามกฎหมายสามารถดื่มด่ำกับอะไรได้บ้างในช่วงวันหยุด นี่คือปลาสเตอร์เจียน - ปลาที่หายใจเข้าทางด้านหลังศีรษะถึงผู้นำของคาเวียร์สีดำทั้งหมด ปริมาณการผลิตตามกฎหมายคือหนึ่งร้อยแปดสิบตันต่อปี "เพชร" มากกว่าสิบกิโลกรัมอย่างมีนัยสำคัญ คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนที่แพงที่สุดในซูเปอร์มาร์เก็ตราคาสี่ร้อยห้าสิบยูโรต่อกิโลกรัม โดยไม่โกงร้านค้า - สองร้อยสามสิบ ใกล้แหล่งประมงที่คุณสามารถซื้อได้ ขวดลิตรคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนสีดำที่ยอดเยี่ยมและสำหรับหนึ่งพันรูเบิล แต่การได้มาดังกล่าวไม่ถูกต้องตามกฎหมายทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีค่าอย่างเหลือเชื่อนี้ได้มาจากปลา เช่นเดียวกับ ปลาสเตอร์เจียน บริษัท ที่เป็นมิตรนี้มีหลายชนิด นอกจากแซลมอนแล้ว ครอบครัวนี้ยังรวมถึงแซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู ปลาเทราต์ แซลมอนซ็อกอาย แซลมอนชินุก ซิม และโคโฮแซลมอน ในแง่ของประโยชน์ปริมาณไขมันและเนื้อหาของโปรตีนที่มีคุณค่าและย่อยง่ายคาเวียร์ของปลาเหล่านี้ก็เหมือนกัน แต่ขนาดของไข่จะแตกต่างกัน ใช่ รสชาติต่างกันเล็กน้อย Keta วางคาเวียร์ที่ใหญ่ที่สุด ธัญพืชที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าหรือเก้ามิลลิเมตรจะไม่หายไปในสลัด ไข่ดังกล่าวยังมีสีส้มสดใสหรูหราพร้อมสาดสีแดง พวกมันมีเปลือกแข็ง นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาระเบิดฟันยิงขึ้นไปที่เพดานปากด้วยศูนย์ที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ คาเวียร์นี้ไม่ขมและถือว่าดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ต่างประเทศ

ปลาแซลมอนไม่มีการไล่ระดับมูลค่าเช่นปลาสเตอร์เจียน ดังนั้นจึงไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่าคาเวียร์สีแดงที่แพงที่สุดคือปลาชนิดใดเป็นผลิตภัณฑ์ ในการกำหนดราคา ขนาดประชากรของสปีชีส์หนึ่งๆ มักมีความสำคัญ คาเวียร์ปลาแซลมอน Coho มีราคาสามพันรูเบิลต่อกิโลกรัม แต่ก็ไม่อาจกล่าวได้ว่าอร่อยและมีคุณค่าที่สุด ไข่ปลาแซลมอน Coho มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางสามถึงห้ามิลลิเมตร สี - ใกล้กับสีแดงไม่หรูหราเท่าปลาแซลมอน ปลาแซลมอนซ็อกอายวางคาเวียร์ขนาดเล็กมาก รสชาติของปลาเองดีกว่ามาก แต่ราคาต่อกิโลกรัมคาเวียร์คือสามพันรูเบิล ดังนั้นมันขึ้นอยู่กับคุณ - สิ่งที่ควรวางไว้แถวหน้า: ผลิตภัณฑ์หายากหรือรสชาติของมัน

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นผู้นำการขาย

เราได้ค้นพบแล้วว่าคาเวียร์สีแดงชนิดใดมีราคาแพงที่สุด แต่ผู้คนลงคะแนนด้วยกระเป๋าเงินของพวกเขา คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูยังคงเป็นที่ชื่นชอบของประชาชน เธอมีความสง่างามเช่นเดียวกับคีโตวา แต่ไข่มีขนาดเล็กกว่าเล็กน้อย - ตั้งแต่สามถึงหกมิลลิเมตร พวกมันไม่มีเปลือกที่หนาแน่นมาก แต่ตลาดเต็มไปด้วยของปลอมซึ่งคุณภาพนี้ยืนยันอีกครั้งว่าคาเวียร์เป็นของจริง รสชาติออกขมเล็กน้อย การจับปลาแซลมอนสีชมพูประจำปีในรัสเซียนั้นใหญ่ที่สุดในแง่ของปริมาณปลาแซลมอนทั้งหมด และสิ่งนี้ส่งผลต่อราคาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นแม้จะมีวิกฤตเศรษฐกิจทั้งหมด แต่ชาวรัสเซียโดยเฉลี่ยก็สามารถซื้อคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งขวดสำหรับวันหยุดได้

และปลาแซลมอนอื่นๆ

ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของซูชิทำให้มีความต้องการคาเวียร์ขนาดเล็กมากสำหรับม้วน ไข่ปลาแซลมอนซ็อกอายมีรสขมเกินไปและมีรสชาติเฉพาะ ดังนั้นคาเวียร์ปลาเทราท์จึงเป็นที่นิยมมากกว่า มันมีขนาดเล็กมาก (เส้นผ่านศูนย์กลางสองหรือสามมิลลิเมตร) เกาะติดกับพื้นดินได้ดี สีของมันขึ้นอยู่กับชนิดของปลาเทราต์ โดยอาจเป็นสีเหลืองหรือสีส้มก็ได้ อาหารอันโอชะที่อร่อยไม่น้อยคือคาเวียร์ปลาแซลมอนโคโฮ นอกจากนี้ยังมีขนาดกลาง - ธัญพืชมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่ถึงสี่มิลลิเมตร คาเวียร์ที่แพงที่สุดมาจากปลาแซลมอนไชน็อก เม็ดขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางหกถึงเจ็ดมิลลิเมตรมีสีแดงเข้ม อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะนี้แตกต่างจากรสชาติที่ค่อนข้างขม ราคาที่สูงนั้นเกิดจากการที่สายพันธุ์ของตระกูลปลาแซลมอนมีรายชื่ออยู่ใน Red Book

วิธีการเลือกคาเวียร์

ด้วยโปรตีนทดแทนที่มีอยู่มากมายในท้องตลาด สิ่งสำคัญคืออย่าทำผิดพลาดในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ธัญพืชที่มีสีสม่ำเสมอสวยงามเกินไปพร้อมกลิ่นคาวที่ชัดเจนบ่งบอกว่าคาเวียร์นั้นไม่ใช่ของจริง เจลาตินไม่แตก แต่เกาะฟัน - เครื่องหมายของการปลอมแปลงอีกประการหนึ่ง

ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์จริงจากปลาสเตอร์เจียน ควรซื้อขวดแก้วจะดีกว่า - เพื่อให้คุณเห็นเนื้อหาในขวด แต่คาเวียร์อิหร่านคุณภาพสูง - สีดำไม่ใส - ขายในภาชนะโลหะ แต่ในกรณีนี้คุณสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นดีหรือไม่ ฝาปิดควรมีฉลากนูนอยู่ด้านใน โถไม่ควรไหลเมื่อเขย่า ฉลากต้องมีข้อมูล: ปลาคาเวียร์ชนิดนี้มาจากปลาชนิดใดและวิธีการแปรรูปคืออะไร การระบุอาหารอันโอชะสีแดงที่มีคุณภาพนั้นง่ายยิ่งขึ้น ในไข่ตามธรรมชาติจะมีการติดตาม "ตา" - ตัวอ่อนของปลา

สูตรที่ดีที่สุดโดยใช้คาเวียร์

อาหารอันโอชะนี้สามารถเปลี่ยนได้แม้กระทั่งสิ่งที่ง่ายที่สุด จานทุกวัน. เราได้ค้นพบแล้วว่าคาเวียร์ชนิดใดที่มีราคาแพงที่สุด ดังนั้นแซนวิชกับมันจะแพงแค่ไหน แต่สำหรับอาหารอันโอชะนี้ คุณต้องหาอะไรที่ซับซ้อนกว่าแซนวิช อาหารประจำชาติปรุงด้วยคาเวียร์สีแดง จานรัสเซีย- แพนเค้ก. และใช้สีดำในการปรุงอาหารอย่างไร?

นี่คือใบสั่งยา สลัดเทศกาล"ของขวัญแห่งเนปจูน". คาเวียร์สีดำเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล นำปลาหมึกครึ่งกิโลกรัมและกุ้งสองร้อยกรัมสำหรับสลัด มาทำอาหารทะเลกันเถอะ ขูดไข่สองฟองและชีส 150 กรัม ให้ปลาหมึกผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับกระเทียมสองกลีบและมายองเนส 100 กรัม วางเลเยอร์บนจาน ข้าวต้ม. จากนั้นครึ่งปลาหมึก ถัดไป - มะเขือเทศสับสองก้อน เราใส่ไข่ให้กับพวกเขา ด้านบน - ครึ่งหลังของปลาหมึกและชีส หล่อลื่นด้วยมายองเนส เราตกแต่งด้านบนของสลัดด้วยกุ้งต้มและคาเวียร์สีดำ