คอทเทจชีสเค้กแบบไม่ต้องนวดมือ สูตรอร่อยมาก เค้กอีสเตอร์ขี้เกียจโดยไม่ต้องนวด

ครั้งนี้ฉันอบหรืออบโดยไม่ต้องนวดด้วยมือเป็นเวลานาน สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมแป้งสำหรับเค้กเหล่านี้คือการรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน และแน่นอนว่าเพื่อเตรียมเค้กอีสเตอร์ "ด่วน" เช่นนี้คุณต้องมีเวลาด้วย แต่นี่เป็นเวลาที่จำเป็นสำหรับการขึ้นแป้งยีสต์ที่เข้มข้นนั่นคือคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้ในช่วงเวลานี้ ฉันอบเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องนวดเป็นครั้งแรกบอกได้เลยว่าออกมาได้อย่างลงตัวสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก และอร่อย :) ฉันคิดว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคนที่จะอบเค้กอีสเตอร์ของตัวเองในปีหน้า ตามที่สัญญาไว้ ฉันกำลังเพิ่มรูปภาพทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• 500 มล. น้ำนม
• ไข่ 6 ฟอง
• 200 กรัม เนย(หรือเนยเทียม)
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 กอง ลูกเกด (140 กรัม)
• 2/3 กอง. (85-100 กรัม)
• 50 กรัม ยีสต์สดหรือ 16 กรัม แห้ง
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 3-4 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช(ดอกทานตะวัน) + สำหรับทาแม่พิมพ์และมือ
• 1200-1500 กรัม แป้ง (ปุ๊กใช้แป้ง 1,235 กรัม)
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือคอนยัค
• 24 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• โป๊ยกั้ก 2 กลีบ - ไม่จำเป็น (คุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนได้) เครื่องเทศหอม, ตัวอย่างเช่น, จันทน์เทศ)
• 1/4 ช้อนชา ล. ขมิ้น - ไม่จำเป็น

สำหรับเคลือบ:

• กระรอก 2 ตัว
• 2 ช้อนชา ช้อน น้ำมะนาว
• 2/3-1 แก้ว ผงน้ำตาล

การตระเตรียม:

1. เราวัดและเตรียมสินค้า ล้างและจัดเรียงลูกเกดแล้วเท น้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ลูกเกดแห้งบนตะแกรงหรือบนผ้าสะอาด ฉันเตรียมลูกเกด ผลไม้หวาน และราในตอนเย็น
2. เทผลไม้หวาน (หากจำเป็นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อน) กับเหล้ารัมหรือคอนญักผสมให้เข้ากันปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที (ฉันทิ้งไว้จนถึงเช้า)
   
3. เราเตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์: ล้าง, แห้ง, ทาน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันโรยด้านล่างและด้านข้างด้วยแป้ง หรือวางด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ (สามารถทากระดาษเพิ่มเติมได้เช่นกัน น้ำมันพืช).
4. อุ่นนมจนอุ่น เท ½ ถ้วยสำหรับแป้ง
5. เตรียมแป้งสำหรับ เค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องนวด ผสม 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น 1/2 แก้ว ล. น้ำตาล ยีสต์ และ 1 โต๊ะ ล. แป้ง.
   
6. ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
   
7. ใส่เนย (หรือมาการีน) ลงในนมอุ่นที่เหลือ ตั้งไฟจนเนยละลาย และนำไปแช่เย็นจนอุ่น
   
8. บดโป๊ยกั๊ก (หรือลูกจันทน์เทศ) ให้เป็นผง ฉันรวมโป๊ยกั๊ก น้ำตาลวานิลลาและขมิ้นแล้วบดให้เข้ากันในเครื่องบดกาแฟ
9. ผสมไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาและผงเครื่องเทศ
   
10. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือปัด
    
11. เพิ่มนมและเนยที่เย็นลงจนอุ่นแล้วลงในไข่ที่ตีแล้วผสม
    
12. เพิ่มแป้งที่เหมาะสม, เกลือ, น้ำมันพืชลงในส่วนผสมนมไข่และผสม
    
13. เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานกับเหล้ารัมผสม
    
14. เพิ่มแป้งร่อนในส่วนต่างๆ หลังจากเพิ่มไป 1 กก. แป้งใส่แป้งที่เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
    
15. คนด้วยช้อนธรรมดาแล้วตรวจสอบ - เมื่อช้อนไม่ตกในข้อความ แต่ยังคงยืน (อาจเอียงเล็กน้อย) - มีแป้งเพียงพอ ใช้ช้อนคนแป้งจนไม่มีแป้งที่ไม่ผสมเหลืออยู่
    
16. แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องนวดไม่ถึงช้อน แต่หลุดออกมา
    
17. ทิ้งแป้งเค้กอีสเตอร์ไว้ในที่อุ่นประมาณ 2-6 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า แป้งของฉันขึ้นอย่างรวดเร็วในเตาอบที่อุ่น (30 องศา) ในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
    
18. จากนั้นนวดแป้งด้วยช้อน เราใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามเอามือเปียกเอาแป้งแล้วเติมกระทะเค้กที่เตรียมไว้ให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร
    
19. ทิ้งแป้งไว้ในพิมพ์เพื่อให้ขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้นเกือบถึงขอบของพิมพ์ อาจใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ครั้งที่สอง ฉันใช้เวลาค่อนข้างนานในการขึ้นแป้ง —2-3 ชั่วโมง
    
20. เมื่อเค้กพร้อม ให้ทาน้ำมันพืชที่พื้นผิวเค้กแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ เตาอบร้อน(170-180 องศา) เช่นเดียวกับการอบอื่นๆ แบบฟอร์มในเตาอบไม่ควรสัมผัสกัน หลังจากผ่านไป 15 นาที ตรวจดูว่าด้านบนของเค้กมีสีน้ำตาลเพียงพอแล้วหรือยัง คุณสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ เราทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอน โดยรวมแล้วเราอบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 40-45 นาที ชิ้นใหญ่ – สูงสุด 60 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้แหลมหรือไม้เสียบ
21. ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์แล้วนำออก
    
22. อย่าทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์เป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ก้นเค้กเปียก หากเค้กมีขนาดใหญ่ คุณสามารถนำออกจากพิมพ์และทำให้เย็นโดยวางบนหมอนที่ปูด้วยผ้าขนหนู พลิกกลับเป็นระยะเพื่อไม่ให้เสียรูปตามน้ำหนักของมันเอง
    
23. เรากำลังเตรียมการ ไข่ขาวตีด้วยปัดหรือส้อมด้วยน้ำตาลผงร่อนและน้ำมะนาวเล็กน้อย
    
    
    
24. ใส่น้ำตาลผงจนกว่าคุณจะได้ไอซิ่งที่มีความหนาตามที่ต้องการ มันควรจะค่อนข้างหนา
    
25. วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ที่ทาสี วางโต๊ะ 1 ตัวในถ้วยแยก ล. เคลือบสีขาว แต้มสีมัน น้ำบีทหรือสีอื่นตามสีที่ต้องการ (เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว) ทำให้เคลือบข้นขึ้นโดยเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เคลือบไม่เหลวและไม่ไหลออกจากเค้กอีสเตอร์พร้อมกับลวดลาย เราเคลือบเค้กด้วยเคลือบสีขาวหากต้องการคุณสามารถทาเคลือบเพิ่มเติมเล็กน้อยในบางจุดรอบขอบเพื่อให้ไหลได้อย่างสวยงาม หากเคลือบหยดเร็วเกินไปคุณจะต้องทำให้น้ำตาลผงข้นขึ้น
    
26. เราใช้ลวดลายบนเค้กอีสเตอร์ บน เคลือบสีขาวเมื่อใช้ไม้ขีด เราใช้จุดเคลือบสี ยืดออกด้วยปลายแหลมของไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด แล้ววาดลวดลาย ขั้นแรกคุณสามารถฝึกบนจานได้
27. เค้กอีสเตอร์ที่ทาสีสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยการโรยหลากสีและมันวาว การตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนหรือผลไม้หวาน ปล่อยให้เค้กแห้ง นี่คือวิธีที่เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ทั้งหมด สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
    
28. นี่คือลักษณะของเค้กอีสเตอร์ที่ถูกตัดออกโดยไม่ต้องนวด
    

อร่อย!

เค้กอีสเตอร์จะต้องอยู่บนโต๊ะอีสเตอร์ ฉันแนะนำให้ทำคอทเทจชีสเค้กด้วยผลไม้แห้งโดยไม่ต้องนวดแป้งด้วยมือ เค้กชิ้นนี้ดูนุ่ม โปร่ง และนุ่มมาก เศษของมันมีความชุ่มชื้นเล็กน้อย มีกลิ่นหอม พร้อมด้วยโน๊ตของคอทเทจชีสและวานิลลา คุณสามารถใช้ผลไม้แห้งในการอบนี้ได้ ตั้งแต่ลูกเกดไปจนถึงเปลือกแตงโม

สิ่งสำคัญคือไม่มีสารเคมี ทางเลือกที่ดีคือการเตรียมเค้กอีสเตอร์ด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งที่บ้าน คุณสมบัติที่โดดเด่นเค้กอีสเตอร์นี้เป็นกระบวนการนวด แป้งไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือ มันยังคงความนุ่มและเป็นครีมจนไม่มีประโยชน์ที่จะวางบนโต๊ะ ผสมแป้งตั้งแต่ต้นจนจบด้วยช้อนหรือเครื่องผสมได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 200 มล.;
• เนย – 100 กรัม + 30 กรัมสำหรับเคลือบ
• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย– 200 กรัม;
• ผลไม้แห้ง – 150 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต- 100 กรัม.

วิธีอบเค้กคอทเทจชีสสำหรับอีสเตอร์

ควรนึ่งผลไม้แห้งสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส คุณสามารถใช้ลูกเกด ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง เชอร์รี่อบแห้งแตงโมไร้เมล็ดหรือเปลือกส้ม ต้องใส่ในถ้วย เทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หรือเทลงในกระชอนและนึ่งเป็นเวลา 30 นาที

ในขณะที่ผลไม้แห้งบวมคุณต้องเริ่มนวดแป้ง ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมกับน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่ง จากนั้นคุณจะต้องทำช่องทางตรงกลางของส่วนผสมแล้วเทนมลงไป ควรอบอุ่น อุณหภูมิ 38-42 องศา

ยีสต์แห้งต้องละลายในนม จากนั้นค่อย ๆ จับแป้งจากด้านข้างแล้วนวดแป้งเหลว ต้องทิ้งให้อุ่นประมาณ 15-20 นาที และรอจนกระทั่งฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว

หลังจากนี้ควรนวดต่อ ใส่ไข่ไก่และเนยลงในแป้ง เหลือ 30 กรัมสำหรับเคลือบ ต้องนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้สามารถอุ่นได้ เนยควรจะนุ่ม

หลังจากกวนแล้ว ให้ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ, น้ำตาลวานิลลา และใส่คอตเทจชีสที่ร่อนผ่านตะแกรง

สูตรอีสเตอร์ของเรา เค้กชีสกระท่อมโดยไม่ต้องนวดแป้งด้วยมือดังนั้นต้องตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสมจนเนียนเพื่อให้ได้แป้งที่เนียน จำเป็นต้องระบายของเหลวออกจากถ้วยด้วยผลไม้แห้งนึ่ง มันสามารถใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้แห้งควรทำให้แห้ง กระดาษเช็ดปากและหั่นเป็นก้อนเล็กๆ คุณสามารถเก็บผลไม้หวานไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ ส่วนที่เหลือจะต้องเพิ่มลงในแป้ง

ไม่ควรหนาคล้ายกับครีมหรือครีมเปรี้ยว ควรคลุมแป้งด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

ภายในหนึ่งชั่วโมงปริมาณจะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หลังจากนั้นต้องผสมด้วยช้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกประมาณ 30 นาที

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form ( จอแสดงผล: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

แป้งยีสต์สำเร็จรูปจะต้องแบ่งออกเป็นถาดเค้ก ควรเติมให้เต็มเพียงหนึ่งในสามของปริมาตรเท่านั้น จากนั้นต้องทิ้งแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง

ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางภาชนะบรรจุน้ำบนถาดเพื่อสร้างไอน้ำในเตาอบ หลังจากวางเค้กในเตาอบแล้วต้องลดอุณหภูมิในนั้นลงเหลือ 160 องศา อบประมาณ 30-35 นาที เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปพร้อมคอทเทจชีสและผลไม้แห้งจะต้องนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและวางด้านข้าง มันจะนิ่มมากจนเมื่อร้อนก็จะเกิดรอยยับได้ง่าย ดังนั้นจนกว่าเค้กจะเย็นสนิท ต้องพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งทุกๆ 5-7 นาที เพื่อให้เค้กคงรูปร่างไว้

ในระหว่างนี้คุณต้องทำอาหาร เคลือบช็อคโกแลต. ในการทำเช่นนี้ ให้อุ่นดาร์กช็อกโกแลตที่ผสมกับเนย 50 กรัมในอ่างน้ำ

เคลือบร้อนคุณต้องรดน้ำเค้กที่เย็นแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถตกแต่งด้วยผลไม้แห้งเป็นชิ้น ๆ เค้กอีสเตอร์ นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณเห็นแล้วว่านี่ไม่ใช่แค่มากที่สุดเท่านั้น สูตรอร่อยแต่ยังเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดเนื่องจากเตรียมเค้กโดยไม่ต้องนวดแป้งด้วยมือ

ทุกคนรู้ดีว่าเพื่อให้ขนมอบฟูได้แป้งจะต้องนวดเป็นเวลานานโดยผ่านการพิสูจน์อักษรและการนวดหลายครั้ง ถ้าคุณไม่นวดล่ะ? ไม่ต้องนวดเลย แต่แค่ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ของคุณเองเหรอ? คุณคิดว่าจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นใช่ไหม? แต่เปล่าประโยชน์! ดูการตัดเค้กอีสเตอร์นี้สิ นี่เป็นเศษขนมปังนุ่ม ๆ ที่เค้กอีสเตอร์แบบไม่ต้องนวดขี้เกียจนี้มี! และมันก็อร่อยมาก – คุณไม่สามารถฉีกตัวเองออกไปได้! สูตรอาหารจะทำให้คุณประหลาดใจกับความเรียบง่ายของมัน ลองเลย - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เค้กอีสเตอร์แบบไม่ต้องนวดได้รับความนิยมมากในตอนนี้

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเสียเวลานวดแป้งด้วยมือ คุณเพียงแค่ต้องรวมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ส่วนผสมที่จำเป็นและรอจนยีสต์ขึ้น แป้งจะทำงาน. เค้กจะออกมาโปร่ง ฟู มีกลิ่นหอม นุ่มและอร่อย และการเติมลูกเกดและผลไม้หวานที่แช่ในเหล้ารัม (หรือคอนญัก) มีบทบาทสำคัญในการได้รับรสชาติที่พิเศษ ตกแต่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณด้วยการเคลือบด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา อย่าลืมโรยสีสันสดใส ด้วยท่าทีเคร่งขรึมเช่นนี้ คุณสามารถนำเสนอขนมอบแสนอร่อยให้แขกของคุณได้ตามใจชอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• นม - 0.5 ลิตร
• เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2.5 - 3 ถ้วย
• ลูกเกด - 1 แก้ว
• ผลไม้หวาน -2/3 ถ้วย
• ยีสต์ - 16 กรัม
• เกลือ – ½ ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1.2-1.5 กก
• เหล้ารัม (คอนยัค) - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศขมิ้น - เหน็บแนม
• น้ำตาลวานิลลา - 25 กรัม

วิธีทำเค้กอีสเตอร์ขี้เกียจโดยไม่ต้องนวด

แช่ลูกเกดในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปาก

สับผลไม้หวานแล้วเทลงในชามเล็ก ๆ ที่เราเทเหล้ารัมลงไป ปิดภาชนะด้วยบางสิ่งที่อยู่ด้านบนแล้วปล่อยให้แช่ไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ควรล้างแม่พิมพ์อบให้แห้งทาน้ำมันพืชแล้วเคลือบด้วยแป้งที่ด้านข้างและด้านล่าง

ปล่อยให้นมร้อนขึ้น (อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่า 40 องศา ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย!) เทครึ่งแก้วลงในชามแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล แป้ง และยีสต์

วางในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที

ใส่เนย (มาการีน) ก้อนลงในนมที่เหลือและตั้งไฟจนเนยละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

ผสมลูกจันทน์เทศกับน้ำตาลวานิลลาและขมิ้น บดทุกอย่างให้เป็นผง ตีไข่ลงในส่วนผสมที่ได้ ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์

เทส่วนผสมนม-เนยลงในไข่ ใส่แป้งและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานให้กับทุกสิ่ง

เพิ่มน้ำมันพืช

ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ 1 กิโลกรัม ใส่แป้งชุดถัดไปลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ

ผสมแป้งให้เข้ากันดีด้วยช้อน หากสามารถยืนได้อย่างมั่นคงในมวล และแป้งไม่ดึงช้อน แต่หลุดออกมา นั่นหมายความว่าเราได้รับความสม่ำเสมอในอุดมคติ

ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น ใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 6 ชั่วโมง เมื่อโตขึ้น 2-3 ครั้ง เราก็เริ่มนวดแป้ง

จากนั้นทาน้ำมันพืชที่มือแล้วเกลี่ยแป้งลงในแม่พิมพ์ให้สูง 1/3 ของความสูง

ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-3 ชั่วโมง แป้งควรอยู่ด้านบน

ทาหน้าเค้กอีสเตอร์ด้วยน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบ (170-180C) ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่อบใน 60 นาที ชิ้นเล็ก - 40-45 หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที หากเค้กมีเปลือก ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ขอบไหม้

เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาแล้วปล่อยให้เย็น

เราเตรียมไอซิ่งตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของเราแล้วเทลงบนเค้กอีสเตอร์ เราใช้โรยหลากสีหรือรูปน้ำตาลเป็นของตกแต่ง

ครั้งนี้ฉันอบ เค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องนวด, หรือว่า .. แทน; โดยไม่ต้องนวดด้วยมือเป็นเวลานาน สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ก็คือ รวมส่วนผสมและผสมให้เข้ากันด้วยช้อน และเพื่อการจัดเตรียมดังกล่าว;รวดเร็ว; แน่นอนว่าเค้กอีสเตอร์ต้องใช้เวลาเช่นกัน แต่นี่เป็นเวลาที่จำเป็นสำหรับการแป้งยีสต์ที่เข้มข้นขึ้นนั่นคือคุณสามารถทำสิ่งอื่นได้ในเวลานี้ ฉันอบเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องนวดเป็นครั้งแรกบอกได้เลยว่าออกมาได้อย่างลงตัวสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก และอร่อย 🙂 ฉันคิดว่าสูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับคนที่จะอบเค้กอีสเตอร์ของตัวเองในปีหน้า ตามที่สัญญาไว้ ฉันกำลังเพิ่มรูปภาพทีละขั้นตอน

• 500 มล. น้ำนม
• ไข่ 6 ฟอง
• 200 กรัม เนย (หรือมาการีน)
• 2.5-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 1 กอง ลูกเกด (140 กรัม)
• 2/3 กอง. ผลไม้หวาน (85-100 กรัม)
• 50 กรัม ยีสต์สดหรือ 16 กรัม แห้ง
• ½ ช้อนชา เกลือ
• 3-4 โต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) + สำหรับทาแม่พิมพ์และมือ
• 1200-1500 กรัม แป้ง (ปุ๊กใช้แป้ง 1,235 กรัม)
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือคอนยัค
• 24 กรัม น้ำตาลวานิลลา
• โป๊ยกั๊ก 2 กลีบ; ไม่จำเป็น (คุณสามารถใช้เครื่องเทศอะโรมาติกอื่นๆ เช่น ลูกจันทน์เทศ แทนได้)
• 1/4 ช้อนชา ล. ขมิ้น; ไม่จำเป็น

• กระรอก 2 ตัว
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำตาลผง 2/3-1 ถ้วย

1. เราวัดและเตรียมสินค้า ล้างและจัดเรียงลูกเกด เทน้ำร้อนประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้ลูกเกดแห้งบนตะแกรงหรือผ้าสะอาด ฉันเตรียมลูกเกด ผลไม้หวาน และราในตอนเย็น
2. เทผลไม้หวาน (หากจำเป็นให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อน) กับเหล้ารัมหรือคอนญักผสมให้เข้ากันปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที (ฉันทิ้งไว้จนถึงเช้า)
3. เราเตรียมแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กอีสเตอร์: ล้างให้แห้งทาน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านล่างและด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง หรือเราวางด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ (สามารถทากระดาษด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติมได้)
4. อุ่นนมจนอุ่น เท ½ ถ้วยสำหรับแป้ง
5. เตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องนวด ผสม 1 ช้อนโต๊ะลงในนมอุ่น 1/2 แก้ว ล. น้ำตาล ยีสต์ และ 1 โต๊ะ ล. แป้ง.
6. ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นประมาณ 15-20 นาที
7. ใส่เนย (หรือมาการีน) ลงในนมอุ่นที่เหลือ ตั้งไฟจนเนยละลาย และนำไปแช่เย็นจนอุ่น
8. บดโป๊ยกั๊ก (หรือลูกจันทน์เทศ) ให้เป็นผง ฉันผสมโป๊ยกั้ก น้ำตาลวานิลลา และขมิ้น แล้วบดทุกอย่างเข้าด้วยกันในเครื่องบดกาแฟ
9. ผสมไข่กับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาและผงเครื่องเทศ
10. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมหรือปัด
11. เพิ่มนมและเนยที่เย็นลงจนอุ่นแล้วลงในไข่ที่ตีแล้วผสม
12. เพิ่มแป้งที่เหมาะสม, เกลือ, น้ำมันพืชลงในส่วนผสมนมไข่และผสม
13. เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวานกับเหล้ารัมผสม
14. เพิ่มแป้งร่อนในส่วนต่างๆ หลังจากเพิ่มไป 1 กก. แป้งใส่แป้งที่เหลือ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
15. คนด้วยช้อนธรรมดาแล้วตรวจสอบ - เมื่อช้อนไม่ตกในข้อความ แต่ยังคงยืน (อาจเอียงเล็กน้อย) - มีแป้งเพียงพอ ใช้ช้อนคนแป้งจนไม่มีแป้งที่ไม่ผสมเหลืออยู่
16. แป้งที่ทำเสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยไม่ต้องนวดไม่ถึงช้อน แต่หลุดออกมา
17. ทิ้งแป้งเค้กอีสเตอร์ไว้ในที่อุ่นประมาณ 2-6 ชั่วโมง จนกระทั่งแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า แป้งของฉันขึ้นอย่างรวดเร็วในเตาอบที่อุ่น (30 องศา) ในเวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
18. จากนั้นนวดแป้งด้วยช้อน เราใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในชามเอามือเปียกเอาแป้งแล้วเติมกระทะเค้กที่เตรียมไว้ให้เหลือ 1/3 ของปริมาตร
19. ทิ้งแป้งไว้ในพิมพ์เพื่อให้ขึ้นในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้นเกือบถึงขอบของพิมพ์ อาจใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 3 ชั่วโมง ครั้งที่สองฉันใช้เวลาค่อนข้างนานในการขึ้นแป้ง 2-3 ชม.
20. เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์ด้วยแปรงหรือขนนกแล้วนำไปใส่ในเตาอบร้อน (170-180 องศา) เช่นเดียวกับการอบเค้กอีสเตอร์อื่นๆ กระทะไม่ควรสัมผัสกันในเตาอบ หลังจากผ่านไป 15 นาที ตรวจดูว่าด้านบนของเค้กมีสีน้ำตาลเพียงพอแล้วหรือยัง คุณสามารถปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้ เราทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งตกตะกอน โดยรวมแล้วเราอบเค้กอีสเตอร์เป็นเวลา 40-45 นาที ชิ้นใหญ่ – สูงสุด 60 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้แหลมหรือไม้เสียบ
21. ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงในพิมพ์แล้วนำออก
22. อย่าทิ้งเค้กไว้ในพิมพ์เป็นเวลานานเพื่อไม่ให้ก้นเค้กเปียก หากเค้กมีขนาดใหญ่ คุณสามารถนำออกจากพิมพ์และทำให้เย็นโดยวางบนหมอนที่ปูด้วยผ้าขนหนู พลิกกลับเป็นระยะเพื่อไม่ให้เสียรูปตามน้ำหนักของมันเอง
23. การทำอาหาร เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ ตีไข่ขาวโดยใช้ที่ตีหรือส้อมด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวร่อนเล็กน้อย
24. ใส่น้ำตาลผงจนกว่าคุณจะได้ไอซิ่งที่มีความหนาตามที่ต้องการ มันควรจะค่อนข้างหนา
25. วิธีการปรุงเค้กอีสเตอร์ที่ทาสี วางโต๊ะ 1 ตัวในถ้วยแยก ล. เคลือบโปรตีน, แต้มด้วยน้ำบีทรูทหรือสีอื่น ๆ ให้ได้สีที่ต้องการ (เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว), ทำให้การเคลือบข้นขึ้นโดยเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เคลือบไม่เหลวและไม่ไหลออกจากเค้กอีสเตอร์พร้อมกับลวดลาย เราเคลือบเค้กด้วยเคลือบสีขาวหากต้องการคุณสามารถทาเคลือบเพิ่มเติมเล็กน้อยในบางจุดรอบขอบเพื่อให้ไหลได้อย่างสวยงาม หากเคลือบหยดเร็วเกินไปคุณจะต้องทำให้น้ำตาลผงข้นขึ้น
26. เราใช้ลวดลายบนเค้กอีสเตอร์ เมื่อใช้ไม้ขีด เราใช้จุดเคลือบสีต่างๆ ลงบนเคลือบสีขาว ยืดออกด้วยปลายแหลมของไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด แล้ววาดลวดลาย ขั้นแรก คุณสามารถฝึกบนจานได้
27. เค้กอีสเตอร์ที่ทาสีสามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยการโรยหลากสีและมันวาว การตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อนหรือผลไม้หวาน ปล่อยให้เค้กแห้ง นี่คือวิธีที่เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ทั้งหมด สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!
28. นี่คือลักษณะของเค้กอีสเตอร์ที่ถูกตัดออกโดยไม่ต้องนวด

แป้ง 4 ถ้วย

นม 1 แก้ว

ไข่ 4 ฟอง

น้ำตาล 1 ถ้วย

ถ้าคุณไม่ใส่ลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในแป้งและชอบแป้งเค้กหวานให้ใช้น้ำตาล 1.5 ถ้วย

เนย 100 กรัม

50 กรัม ยีสต์สด

2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ลูกเกด ผลไม้หวาน ตามคำขอและความพร้อม

น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (8 กรัม)

• สำหรับฟองดอง:

8 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

6 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำร้อน

น้ำมะนาว 8-10 หยด

น้ำตาลทรายสีสำเร็จรูปสำหรับตกแต่ง

คำอธิบาย

ฉันต่อต้านสูตรเค้กด่วนมาโดยตลอดเพราะ... เมื่อใดควรลองหากไม่ได้คาดหวังถึงวันหยุดที่สดใสเช่นนี้ แต่อย่างที่พวกเขาพูดอย่าพูดว่าไม่เคย นี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นในเทศกาลอีสเตอร์นี้ ทุกอย่างกองพะเนินเทินทึก และฉันก็ป่วยเมื่อวันก่อน... แต่ฉันก็ยังไม่อยากซื้อ ฉันต้องขุดบันทึกของฉัน พบมัน สูตรด่วนซึ่งไม่ต้องนวดก็เตรียมมาเลยก็พอใจมาก แน่นอนว่าไม่ควรเปรียบเทียบเค้กอีสเตอร์กับเค้กอีสเตอร์ที่เตรียมไว้ตามนั้น เทคโนโลยีคลาสสิก- การเปรียบเทียบจะไม่เข้าข้างพวกเขาเพราะมีรูพรุนขนาดใหญ่หลวมกว่าและคล้ายกันมากกว่า ขนมอบยีสต์กว่าเค้กอีสเตอร์หนาแน่นแบบดั้งเดิม แต่อย่างอื่นทุกอย่างก็ค่อนข้างจะเสมอกัน ลองมัน!

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ตรวจสอบการงอกของยีสต์ ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำอุ่นจำนวนเล็กน้อยลงในยีสต์เพื่อให้ยีสต์กลายเป็นของเหลว เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้มวลยีสต์ควรเริ่มเพิ่มขึ้นเป็นฝาฟอง หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่ายีสต์สูญเสียคุณสมบัติและการปรุงด้วยยีสต์ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาในการถ่ายโอน หากยีสต์มีชีวิตและเริ่มเกิดฟอง ให้เติมนมอุ่นหนึ่งแก้ว ในชามแยกต่างหาก ผัดไข่กับน้ำตาลละลาย เนยและน้ำมันพืชจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในนมพร้อมยีสต์ เพื่อปรุงรสแป้ง ให้เติมน้ำตาลวานิลลาและ ผิวเลมอน. คน. ค่อยๆ ใส่แป้งตามปริมาณที่สูตรต้องการ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่บางและเทได้

เพิ่มผลไม้หวานและ/หรือลูกเกดหากต้องการ เพื่อให้แน่ใจว่าลูกเกดกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งแป้ง และไม่จมลงไปด้านล่าง ให้ม้วนแป้งลงในแป้งก่อนใส่ลงในแป้ง ทาถาดเค้กด้วยน้ำมันพืชแล้ววางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างและด้านข้าง

แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ โปรดทราบว่าเมื่อพิสูจน์อักษรแป้งจะเพิ่มปริมาตร 2-3 เท่านั่นคือ ใช้ประมาณหนึ่งในสามของความสูงที่ต้องการของเค้ก เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือเมื่อกางออก ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืชให้ชุ่ม

คลุมแม่พิมพ์ด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3–4 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ในตู้เย็นได้ ในกรณีนี้แป้งจะขึ้นช้ากว่าและเค้กจะมีรูพรุนน้อยลง แช่เย็นจนแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่า เป็นไปได้ว่าคุณสามารถเกลี่ยแป้งออกในคืนก่อนหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้
อบที่อุณหภูมิ 170–200°C จนกระทั่งทดสอบหาแท่งไม้แห้ง (ใช้แท่งไม้สะอาดๆ แทงลงไปตรงกลางเค้ก ถ้าออกมาสะอาดแสดงว่าเค้กพร้อม ถ้าแป้งเหนียว แสดงว่าเค้กยังไม่อบ ). ฉันอบเค้กที่บางกว่าที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลาประมาณ 40 นาที และเค้กที่หนาที่สุดประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากการอบแล้ว ให้นำเค้กออกจากพิมพ์ เพื่อไม่ให้ก้นพิมพ์เปียก เย็นบนตะแกรง

ฉันตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยฟองดองและน้ำตาลทรายสีที่ทำไว้ล่วงหน้า

ทำอาหารอย่างไร น้ำตาลฟัดจ์คุณสามารถดูได้

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!