พายยีสต์ที่สวยงามกับคอทเทจชีส คอทเทจชีสพายจากขนมพัฟสำเร็จรูป

ขนมอบที่มีกลิ่นหอมพร้อมคอทเทจชีสจะเป็นรางวัลที่สมควรได้รับสำหรับพนักงานต้อนรับที่ไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะจัดการกับแป้งยีสต์ สูตรที่นำเสนอนั้นค่อนข้างง่าย แต่ ผลลัพธ์จะเกินความคาดหวังที่ดุร้ายที่สุด - เปลือกกรอบของพายนั้นกลมกลืนกับเศษขนมปังที่โปร่งสบาย

คุณสามารถอุ่นหางนมเล็กน้อยแทนนมได้ คุณไม่ควรทำแป้งให้หวานเกินไป: รสชาติของมันควรจะตัดกันเล็กน้อยกับนมเปรี้ยว นอกจากนี้น้ำตาลและไขมันส่วนเกินจะทำให้คุณไม่ได้ปริมาณที่ต้องการ

พายเวอร์ชั่นของหวานสามารถเสริมด้วยลูกเกดหรือผลไม้แห้งชิ้นอื่น ๆ และเวอร์ชั่นของว่างสามารถเสริมด้วยหัวหอมบดหรือ หัวหอมเขียวด้วยเครื่องเทศผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ

แป้งโด:

นม - 200 มล
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
เนย- 50 กรัม
ยีสต์สด - 25 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
แป้งสาลี - 450 กรัม

คอทเทจชีส - 400 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ใช้มือขยี้ยีสต์ลงในภาชนะก้นลึก เติมน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

2. อุ่นนมเล็กน้อยไม่ควรร้อน เทลงบนยีสต์ คนให้น้ำตาลละลายและยีสต์กระจายตัว ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาที ถ้ายีสต์ อย่างดีหลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที ฝาโฟมจะก่อตัวขึ้น คุณสามารถใช้น้ำอุ่นแทนนมได้

3. ในเวลานี้ ตอกไข่ลงในชามลึก เทน้ำตาลเกลือที่เหลือ ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

4. ละลายเนยในไมโครเวฟล่วงหน้า ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงไป มวลไข่. คน.

5. รวมมวลยีสต์กับไข่ที่ตีแล้ว

6. ร่อน แป้งสาลีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน เทส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของเหลว คนด้วยช้อนหรือคนให้เข้ากันหลังจากเติมแป้งแต่ละครั้ง

7. เมื่อแป้งค่อนข้างหนา ให้ย้ายไปยังกระดานที่ปัดฝุ่นแล้วนวดจนเป็นก้อนกลมนุ่มที่ไม่ติดมือ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ ประมาณ 40-60 นาที ยิ่งห้องอุ่นขึ้นเท่าใด เวลาที่ใช้ในการพิสูจน์ก็น้อยลงเท่านั้น แป้งควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

8. ปรุงอาหาร ไส้เต้าหู้. ใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันเพิ่มครีมเปรี้ยวลงไปแล้วบดจนเนียน

9. ขับรถเข้ามา ไข่, เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลปกติ คน.

พายชีสกระท่อมไม่ได้เป็นเพียงวิธีการกระจายหม้อปรุงอาหารและมัฟฟินเท่านั้นและไม่ใช่ตัวเลือกสำหรับสูตรชีสเค้กที่สะดวกสำหรับเรา และไม่มีแม้แต่วิธีที่จะ "ซ่อน" คอทเทจชีสอย่างน่าเชื่อถือเพื่อป้อน สินค้าที่มีประโยชน์ลูกของเรา นี่คือวัฒนธรรมของเรา! ดังนั้นเราจึงรักคอทเทจชีสเป็นพิเศษโดยให้ความเคารพในเมนูของเรา และวันนี้ฉันจะพิสูจน์ให้จงได้! ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จัก คอลเลกชันใหม่ที่สุด สูตรอาหารที่ดีพายกับคอทเทจชีส

Eremchek beleshe

มาทำความรู้จักกันเถอะ! นี่คือพายยีสต์ที่มีไส้ชีสกระท่อม ด้านบนของขนมตกแต่งด้วยสตรูเซิล
ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง - 550 กรัม
ยีสต์ (สด) - 50 กรัม
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 60 กรัม
น้ำมันพืช - 100 กรัม
น้ำ - 250 มล.
เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

- คอทเทจชีส - 1 กก.
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 180 กรัม + น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

สำหรับเศษ:

แป้ง - 80 กรัม
เนย - 70 กรัม
น้ำตาล - 50 กรัม

และไข่อีก 1 ฟองสำหรับทาหน้าพาย

วิธีทำพายยีสต์กับคอทเทจชีส (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

แป้งโด. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น

เราร่อนแป้ง ผสมกับน้ำตาลและเกลือ

รวมแป้งกับยีสต์ผักและเนย (เนยละลายล่วงหน้า)

เรานวดแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที แป้งควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า

ผสมคอทเทจชีสกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา

ตอกไข่ลงในส่วนผสมของน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน

มันสำคัญมากที่จะต้องใช้คอทเทจชีสเนื้อละเอียด หากคุณเจอเนื้อหยาบ ให้กรองผ่านตะแกรงโลหะ

Streusel. ทำให้เนยเย็นในช่องแช่แข็งก่อน เราถูบนกระต่ายขูด ผสมกับน้ำตาลและแป้ง

เราบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันทำด้วยมือถูระหว่างฝ่ามือ

เรารวบรวมพายกับคอทเทจชีส

เรานวดแป้ง

เราแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน
2 อันอยู่ด้านล่างของพาย เราผสมให้เข้ากัน แผ่ออกและวางในแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้

ฉันวางถาดด้วยกระดาษ parchment เพื่อให้เค้กออกมาง่ายขึ้น

ขอบของเค้กควรมีความสูงเท่ากับด้านข้าง (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย)

บนเค้ก ชั้นที่เท่ากันเราใส่ไส้ของเรา

จากด้านบนเราปิดด้วยเค้กอีกก้อนโดยก่อนหน้านี้รีดออกจากแป้งที่เหลือ เราบีบขอบ

ในการทาพายคุณต้องตีไข่หนึ่งฟองด้วยส้อม (คุณสามารถผสมกับนม 2 ช้อนโต๊ะ)

สะดวกในการหล่อลื่นด้านบนด้วยแปรงซิลิโคน

แปรงพายด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ อย่าลืมจิ้มให้ทั่วด้วยส้อม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมาระหว่างการอบพายและแป้งไม่ฉีกขาด

โรยด้วยเศษขนมปัง

เรานำเข้าอบประมาณ 40-50 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180

พายมีรสชาติ! ดูสวยสะดุดตา! อร่อยและอบอุ่นและเย็น!

พายจำนวนมากกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ล

ฉันยินดีที่จะเรียกเขาว่า "ผู้อ่อนโยนที่สุด" มันรวมคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน แม้ว่าแป้งจะไม่ใช่เค้กแข็ง แต่เป็นเศษเล็กเศษน้อยทำให้เค้กโปร่งสบายมากขึ้น แต่ละชิ้นก็น่ายินดี!

ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง - 500 กรัม
น้ำตาล - 190 กรัม
เนย - 150 กรัม
ผงฟู - 1 ซอง;
เกลือ - หยิก

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 250 กรัม
แอปเปิ้ล - 4 ชิ้น;
ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
น้ำตาล - 120 กรัม (สามารถเปลี่ยนแปลงได้);
สารสกัดจากวานิลลา

การทำอาหาร:

ผสมน้ำตาล แป้ง เกลือ และผงฟู
ถูเนยแช่แข็งลงในแป้ง
บดแป้งกับเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เราส่งแป้งไปที่ตู้เย็น
ตีคอทเทจชีส, ไข่, ครีม, น้ำตาลและวานิลลา
ปอกเปลือกและขูดแอปเปิ้ล
ผสมแอปเปิ้ลกับนมเปรี้ยว
เตรียมแบบฟอร์ม: จาระบีและปิดด้วยกระดาษรองอบ
2/3 ของแป้งวางอยู่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม เราบีบเล็กน้อย
กระจายไส้ทั้งหมดด้านบนและกระจายให้ทั่วพื้นผิว
โยนเศษที่เหลือออก
อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 (190) องศาเป็นเวลา 50 นาที
เมื่อเค้กเย็นแล้ว นำออกจากแม่พิมพ์

ฉันคิดว่าแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับคอทเทจชีส คุณสามารถเอาชนะด้วยอบเชยหรือผักชี แต่เมื่อวานฉันตัดสินใจทำอาหาร แต่ไม่มีแอปเปิ้ลที่บ้าน ปรุงด้วยลูกแพร์ และคุณรู้ไหมว่ามันได้ผล! ลูกแพร์ให้รสชาติที่น่าสนใจมากเช่นหลายแง่มุม ฉันลูบมะตูมอีกอันที่นั่น และมันก็เป็นรสชาติ!

รอยัล

มาก เค้กที่สวยงาม. ในตัวเขา การผสมผสานแบบคลาสสิกคอทเทจชีสกับผลไม้และทั้งหมดนี้ "ห่อ" ด้วยแป้งช็อคโกแลต

ส่วนผสมแป้ง:

แป้ง - 270 กรัม
เนย - 180 กรัม
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 650 กรัม
นมข้น (ต้ม) - 300 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
ลูกพรุน (คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่, เชอร์รี่, แอปริคอตแห้งหรือตามความชอบของคุณ) - 250-300 กรัม
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

ผสมโกโก้กับน้ำตาล ใส่น้ำมันแล้วจุดไฟ
เมื่อน้ำตาลและเนยละลายหมดแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้
ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมช็อกโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน
ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู
เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในแป้ง
เรานวดแป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็น
เรารวมคอทเทจชีส, แป้ง, ไข่และนมข้น ผสมจนเนียน สลายก้อนด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น
มาชิมไส้กัน หากต้องการให้หวานขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำตาล
เราทิ้งแป้ง 1/3 ไว้ในตู้เย็นในขณะที่เราสร้างฐานของเค้ก
2/3 ของแป้งวางในแม่พิมพ์ กดลงไปให้กระจายทั่วแม่พิมพ์ เราทำด้านล่างและด้านข้างของพาย
เราวางลูกพรุน (นิ่ม) ไว้ที่ฐาน
ด้านบนมีครึ่งหนึ่งของไส้
เราวางลูกพรุนอีกครั้ง
เติมไส้ที่เหลือปรับระดับเลเยอร์
ขูดแป้งที่เหลือแล้วโรยพายด้วยเศษนี้
เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 45-50 นาที เราอบที่อุณหภูมิ 180

ปล่อยให้เค้กเย็นลงและตกแต่ง

ความอ่อนโยนของงาดำ

พายนั้นง่ายมาก เตรียมได้อย่างรวดเร็ว ส่วนผสมเป็นความฝันของผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ ชื่อก็บอกถึงความอร่อย!

ส่วนผสมแป้ง:

ข้าวโอ๊ต - 2 ช้อนโต๊ะ (อย่างละ 200 มล.);
แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
เนย - 180 กรัม
น้ำตาล - 80 กรัม
สำหรับการกรอก:
คอทเทจชีส - 350 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
เซโมลินา - 120 กรัม
นม - 600 มล.;
ไข่ - 1 ชิ้น;
งาดำ - 150 ก.

การทำอาหาร:

บดซีเรียลในเครื่องปั่น
ผสมซีเรียล น้ำตาล และแป้ง
การเพิ่ม เนยอ่อนและบดแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
หล่อลื่นแบบฟอร์ม เท 2/3 ของเศษขนมปังที่ด้านล่าง เรากดแป้งขึ้นรูปเค้ก เราส่งแบบฟอร์มไปที่ตู้เย็น
ตีไข่กับนมเปรี้ยวในเครื่องปั่น
เราใส่นมลงในกองไฟ ใส่น้ำตาล (100 กรัม) เมล็ดงาดำ และแป้งเซมะลีเนอร์ ปรุงโจ๊กจนเดือดคนตลอดเวลา
ปิดไฟและปล่อยให้โจ๊กต้มเป็นเวลา 10 นาที (คนทุกๆ 2-3 นาที)
เมื่อโจ๊กเย็นลงเล็กน้อยให้ผสมกับคอทเทจชีส
กรอกแบบฟอร์มการกรอกข้อมูล
โรยเศษที่เหลือด้านบน
เรานำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 175 เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากแม่พิมพ์และตกแต่ง

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าขนมที่ยอดเยี่ยมนี้จะทำเร็วกว่าที่ฉันเพิ่งพูดถึง และรสชาติ...ที่คุณต้องลอง! มันอธิบายไม่ได้!

บิสกิตกับชีสกระท่อมโฮมเมด

ไม่มีไส้ในพายนี้ และแป้งก็เป็นบิสกิตธรรมดา แต่ชีสกระท่อมทำให้เค้กนี้พิเศษ!

วัตถุดิบ:

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ - 3 ชิ้น;
คอทเทจชีส - 80-100 กรัม
ชิ้นแอปเปิ้ลและถั่ว

การทำอาหาร:

เราตีไข่
การเพิ่ม ในส่วนเล็ก ๆน้ำตาลในขณะที่ตีต่อไป
HOME นมเปรี้ยว (ฉันเขียนเกี่ยวกับวิธีการทำจากนมและ kefir) ตีด้วยเครื่องปั่น
คอทเทจชีสโฮมเมดมีความนุ่มเป็นพิเศษ และหลังจากตีแล้วเราจะได้มวลที่เขียวชอุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มคอทเทจชีสในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของน้ำตาลไข่ ผสมอย่างระมัดระวัง
เพิ่มแป้งด้วยผงฟู ผสมจนเนียน
เปิดเตาอบที่ 180 C เตรียมแบบฟอร์มและเทแป้งลงไป โรยถั่วด้านบนและจัดชิ้นแอปเปิ้ล ปล่อยให้อบประมาณ 30-35 นาที เค้กออกมางดงามพร้อมกับคอทเทจชีสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

ทำอย่างไรให้อร่อย ชีสกระท่อม? เว็บไซต์มีสิ่งที่ยอดเยี่ยม

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของพายชีสกระท่อม

นี่คือข้อสังเกตที่ฉันชอบเป็นการส่วนตัว:

แม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในสูตร แต่ฉันเพิ่มวานิลลาสกัดลงในคอทเทจชีสเสมอ และบ่อยครั้งมาก - ลูกเกด จากนั้นรสชาติและกลิ่นหอมของคอทเทจชีสก็พาฉันไปสู่วัยเด็กทันที
ถ้าคุณชอบพายแบบครัมบ์ ให้ทดลองผสมเนย น้ำตาล และแป้งกับคอทเทจชีส เศษจะมีรสชาติผิดปกติ ภายใต้ชั้นกรอบด้านบนจะชื้นเล็กน้อยหนืดเล็กน้อยและนุ่มมาก
ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าทุกอย่างต้องการการแช่เล็กน้อย แล้วมันจะอร่อยขึ้นมาก
คอทเทจชีสเป็นไส้อเนกประสงค์ เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผลไม้ ผัก ครีม สมุนไพร และเครื่องปรุงรส ดังนั้นพายชีสกระท่อมจึงสามารถเป็นได้ทั้งของหวานและอาหารเรียกน้ำย่อย
คุณสามารถเสิร์ฟพายคอทเทจชีสอุ่น ๆ กับไอศกรีมและครีมเย็น ๆ

ทดลองและค้นพบความเป็นไปได้ใหม่ของคอทเทจชีส!

พาย - ดั้งเดิม จานรัสเซียดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงจำเป็นต้องทำขนมอบโดยเฉพาะยีสต์ แป้งที่ทำจากยีสต์เป็นสัญลักษณ์ของรสชาติของอาหารสลาฟ การต้อนรับ ความปรารถนาที่จะกินอย่างเอร็ดอร่อยและน่าพึงพอใจ คุณย่าของเรายังทำพายให้สามีที่ทำงานด้วย ไส้ต่างๆเนื่องจากสามารถอิ่มได้อย่างรวดเร็วและ เป็นเวลานานไม่รู้สึกหิวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อคนทำงานอย่างหนัก

เมื่อมีคำถามเกิดขึ้นว่าจะใช้ไส้พายชนิดใดสิ่งแรกที่ควรคำนึงถึงคือรวบรวมทุกอย่างที่อยู่ในตู้เย็น ทุกอย่างอธิบายได้จากความเก่งกาจของแป้งยีสต์ดังนั้นพายจึงเข้ากับอะไรก็ได้: มันฝรั่ง, เนื้อสัตว์, กะหล่ำปลี, เบอร์รี่, ผลไม้, คอทเทจชีส การอบด้วยผลิตภัณฑ์สุดท้ายนั้นอร่อยเป็นพิเศษ

คอทเทจชีสมีแคลเซียมและวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย การทำคอทเทจชีสพายนั้นใช้เวลาไม่นาน และในกระบวนการเตรียมโอกาสปกติสำหรับการดื่มชา คุณสามารถแสดงจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ได้

เลซี่ยีสต์ชีสพาย

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์พร้อม - 0.5 กก.
ชีส - 200 กรัม;
แป้ง - 200 กรัม;
ไข่ - 2 ชิ้น;
เนย - 150 กรัม

แฟน ๆ จะต้องชอบเค้กนี้ การอบที่บ้านและชีส จัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย - จะใช้เวลาว่างหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่ผลลัพธ์จะเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอน! ชีสพาย- เหมาะสำหรับดื่มชา เหมาะเป็นของว่างจานด่วน

ในการเตรียมขนมนี้ควรใช้ชีสแห้งแบบเก่า หากแห้งเกินไปสามารถแช่ในนมอุ่นได้ (สิบนาทีก็เพียงพอแล้ว) ถูบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ ตีไข่ให้เป็นชีส ใส่เนยนิ่ม ใส่แป้ง

นวดแป้ง (ใช้แป้งยีสต์สำเร็จรูป) - ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้นถ้าจำเป็นให้ใส่แป้ง ผสมกับมวลชีส ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ตอนนี้คุณต้องแผ่ผลลัพธ์ แป้งชีสเป็นชั้นหนา 2 ซม. เค้กควรมีลักษณะคล้ายกับพาย วางกระดาษรองอบบนถาดอบ โรยด้วยแป้ง

วางพายบนกระดาษใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้สิบห้านาที ใส่ชีสชิ้นเอกที่ทำเสร็จแล้วลงในจาน นั่นคือทั้งหมดที่คุณสามารถเสิร์ฟขนมอบกับซุปบดหรือเพียงแค่ ซุปปกติ. และคุณสามารถใช้เป็นจานอิสระ มันยังคงอยู่เพียงเพื่อลิ้มรสเค้ก - แม้ว่ามันจะเย็นลง แต่ก็ยังคงน่ารับประทาน!

พาย "กะหล่ำปลีม้วนชีสในแป้ง"

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 800 กรัม;
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสไลด์
เกลือ - 2 หยิก;
ไข่ - 1 ชิ้น;
ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 1 แพ็ค;
น้ำอุ่น - 1.5 ถ้วย
น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ถ้วย

สำหรับการกรอก:

คอทเทจชีส - 2.5 ถ้วย;
ไข่ - 2 ชิ้น;
ข้าวกลม - 0.5 ถ้วย;
ใบผักชีฝรั่ง - 1 กำมือ;
ผักกาดขาว - 1 ชิ้น;
ครีม - 1.5 ถ้วย;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรนี้ได้ชื่อมาจาก เทคโนโลยีที่ผิดปกติการอบนกพิราบ ภายนอกจานจะคล้ายพาย แต่ในการตัดคุณจะพบกับไส้กรอกกะหล่ำปลียัดไส้ ชีสกระท่อมนุ่มข้างใน. พายกลายเป็นที่น่าพอใจมากดังนั้นจึงควรเสิร์ฟเป็น จานตัวเองสำหรับวินาที

แม่บ้านบางคนเพื่อเตรียมแป้งยีสต์ฆ่าเวลาไปมาก ในความเป็นจริง คุณสามารถได้รับเลือดเล็กน้อยและทำสิ่งต่อไปนี้: แป้ง น้ำตาล เกลือ ยีสต์ ไข่ ผสมในชามใบใหญ่ และอย่าลืม น้ำมันดอกทานตะวัน. ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเทน้ำอุ่นลงในภาชนะที่มีส่วนผสมและนวดแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เนื่องจากน้ำมัน หากแป้งติดมือจะไม่น่ากลัวถ้าคุณเพิ่มเนยอีกหนึ่งในสามของแก้ว แป้งยีสต์รักมือดังนั้นนวดให้ดีโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งมิฉะนั้นมวลจะแน่นและขนมค้าง ตั้งแต่เราใช้ ยีสต์อย่างรวดเร็วจากนั้นแป้งควรขึ้นเร็ว ๆ นี้ หลังจาก 30 นาที มันจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

ซาวและเรียงข้าวด้วยเมล็ดกลม ต้มให้สุกใส่ตะแกรง สับใบผักชีฝรั่งและใบสะระแหน่สดสองสามใบ เช็ดคอทเทจชีสธรรมชาติ ในชามผสมคอทเทจชีส สมุนไพร ข้าว และไข่ เพิ่มเกลือ

จากหัวโต ผักกาดขาวนำใบออก ตัดส่วนที่หยาบออกด้วยมีด ลวกใบในน้ำเดือดหนึ่งนาที สรุป มวลนมเปรี้ยวเป็นใบไม้เหมือนนกเขา

เอา แป้งพร้อมและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน จากหนึ่งม้วนชั้นในรูปของแผ่นอบของคุณโดยมีค่าเผื่อขอบ เทน้ำมันเล็กน้อยลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้เพื่อไม่ให้เค้กติดระหว่างการอบและวางแป้งไว้ด้านล่าง ความหนาควรมีอย่างน้อย 1.5 ซม. สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไส้แยกได้อย่างสมบูรณ์ จากด้านบนพับกะหล่ำปลียัดไส้ในแถวเดียวเท ครีมข้น. ปิดกะหล่ำปลีม้วนด้วยแป้งอีกชั้นบีบขอบให้แน่น

มินิพายกับเนื้อและชีสกระท่อมที่ทุกคนสามารถทำได้

วัตถุดิบ:

รำข้าวโอ๊ต - 120 กรัม;
รำข้าว - 50 กรัม;
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
เมล็ดแฟลกซ์ - 10 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น;
น้ำอุ่น - 125 กรัม;
เนื้อ - 200 กรัม;
ชีสกระท่อมธรรมชาติ - 200 กรัม
หัวหอม - 112 กรัม;
สีดำ พริกไทยป่น- 1.5 กรัม
เกลือ - 2.5 กรัม

แป้งพายเนื้อซึ่งคุณไม่สามารถปฏิเสธได้แม้ในระหว่างรับประทานอาหารประกอบด้วยรำข้าวโอ๊ตเป็นส่วนใหญ่ ส่วนผสมที่เหลือก็ไม่ขัดแย้งกับความคิด รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ. เนื้อไม่ติดมัน, หัวหอมลวกในน้ำปริมาณเล็กน้อย, ไม่มีไขมัน, ครึ่งชั่วโมงในเตาอบ - และมีของว่างแสนอร่อยให้คุณ!

เทคโนโลยีสำหรับทำพายกับเนื้อและชีสกระท่อม: หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเนื้อและหัวหอม 2 หัวลงในผิวหนัง น้ำเย็น. เมื่อน้ำซุปเดือด - เอาโฟม, เกลือ, ปรุงจนเนื้อพร้อม เย็นเอาเนื้อสับในเครื่องปั่น ตัดส่วนที่เหลือไม่ละเอียดมากนัก หัวหอม. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะ ลดหัวหอมลง เคี่ยวจนของเหลวระเหย ใส่เนื้อสับลงในหัวหอม ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เย็น

ผสมคอทเทจชีสกับไข่, เกลือ, ถู สำหรับแป้งให้ผสมไข่กับน้ำ เพิ่มยีสต์ลงในข้าวโอ๊ตและรำข้าวไรย์เกลือ รวมส่วนผสมทั้งสอง วางแป้งส่วนเท่าๆ กันลงในถาดอบซิลิโคน ให้มีรูปร่างคล้ายพายชิ้นเล็กๆ บนแผ่นอบขนาดกลางคุณควรได้เค้กประมาณสามชิ้น

วางคอทเทจชีสลงบนแป้ง ตามด้วยเนื้อสับ ปิดไส้ด้วยแป้งหากต้องการให้โรยด้วยเมล็ดแฟลกซ์ นำเข้าอบจนสุก สีน้ำตาลทอง. นำพายออกจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ชีสพาย

วัตถุดิบ:

ไข่ - 6 ชิ้น;
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 1 ถ้วย;
ชีสหรือชีสกระท่อม - 850 กรัม
เนย - 275 กรัม
แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 800 กรัม

สูตรอาหาร พายที่ผิดปกติพร้อมไส้ชีส เนยจำนวนมากทำให้อาหารจานนี้อร่อยและนุ่ม ในสูตรไส้สามารถเปลี่ยนได้อย่างสมบูรณ์ด้วยคอทเทจชีสบดกับไข่ ความไม่ชอบมาพากลของพายนี้คือเค้กสำหรับมันไม่ได้อบ แต่ต้มในกระทะก้นกว้าง

ตีไข่กับเกลือในชาม เพิ่มแป้งสาลีเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่ม แบ่งแป้งออกเป็นแปดลูก แต่ละม้วนบาง ๆ และจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที ขนาดของเค้กควรสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของแบบฟอร์มที่จะอบเค้ก สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะกว้างที่มีด้านต่ำ เพื่อให้นำเค้กออกได้ง่ายขึ้น ทำให้แป้งสุกเย็นลง น้ำเย็นแล้วเกลี่ยบนถาดหรือจานแบนเพื่อไม่ให้เค้กติดกัน

ขูดชีสให้ละเอียด แช่แข็งเนยหนึ่งชิ้น ใส่เค้กแป้งยีสต์ก้อนแรกลงในแบบฟอร์ม ควรมีความหนาไม่เกิน 1 ซม. โรยชีสและเนยไอศกรีมขูดด้านบน คลุมด้วยแป้งต้ม ประกอบพายโดยสลับไส้และเปลือก ปิดแป้งชั้นสุดท้ายด้วยเนยเพียงชั้นเดียว ส่งเค้กไปที่เตาอบ (185 องศา) เป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟชีสพายร้อน

เปิดพายอิตาเลียนกับคอทเทจชีสและมะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ:

ยีสต์กด - 50 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.
แป้ง - 300 กรัม;
น้ำอุ่น - 300 มล.
คอทเทจชีส - 400 กรัม;
ฮาร์ดชีส - 200 กรัม;
ไข่ - 3 ชิ้น;
เกลือ - 2 หยิก;
น้ำตาลในแป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศแห้ง - 200 กรัม

สำหรับแป้ง ให้ผสมและนวดก่อน ส่วนผสมดังต่อไปนี้: ยีสต์, น้ำ, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ. จากนั้นผัดแป้งที่ร่อนแล้วให้สุกนุ่ม แป้งอากาศ. เวลานวดแป้งอย่าหักโหม ถ้านวดนานไปแป้งจะแข็ง

ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้น (สำหรับสิ่งนี้จะต้องนอนพักสักครู่ในที่อบอุ่น) เตรียมไส้ ผสมคอทเทจชีสกับไข่และเกลือ บดชีสบนกระต่ายขูดและเพิ่มลงในมวลรวม

แผ่แป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้น ๆ เหมือนพิซซ่า วางบนถาดอบทาไขมันโดยให้ขอบทับซ้อนกันเพื่อให้ไส้แน่นในพาย ใส่นมเปรี้ยวลงในชั้นและกระจายอย่างสม่ำเสมอ วางมะเขือเทศตากแห้งไว้ด้านบน อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา

นอกจากคุณประโยชน์ที่มหัศจรรย์แล้ว ความอร่อยคอทเทจชีสได้รับการชื่นชมจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในด้านความเก่งกาจ ตัวอย่างเช่น เมื่ออบ คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักลงในแป้งหรือใช้เป็นไส้ได้ พายคอทเทจชีสที่ยอดเยี่ยมได้มาจากฐานขนมปังชนิดร่วนหรือพัฟ อาจมีรสหวานและเค็มโดยมีเปลือกด้านบนที่ละเอียดอ่อนหรือเปิด (เช่นชีสเค้ก) โดยทั่วไปยังคงแสดงจินตนาการ

โดยปกติในมัฟฟินยีสต์จะใช้คอทเทจชีสเป็นไส้ นอกจากนี้ไป ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- เนื้อสัตว์ ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ จุดสำคัญ- เตรียมแป้งให้ถูกต้อง มิฉะนั้นขนมอบจะไม่ขึ้นตามต้องการ มันจะกลายเป็นแป้งหนาและหนัก

พาย "หอยทาก"

การอบแบบดั้งเดิมคือม้วนไส้นมเปรี้ยวบิดเป็น "บ้าน" ของหอยทาก ร่มเงาเพิ่มเติมลูกเกดจะเพิ่มรสชาติ (หากไม่ชอบ ไม่ต้องใส่ส่วนผสมก็ได้) รูปลักษณ์เดิมจานจะทำให้เป็นทางออกที่ดีสำหรับ ตารางวันหยุด. การปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

แป้ง - 2 แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย "ถึงขอบ";
น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
น้ำมันมะกอก - ½ถ้วย;
เนย (ธรรมชาติ) - 100 กรัม
ยีสต์ดิบ - อัดก้อน 20 กรัม
ไข่ (ขึ้นอยู่กับขนาด) - 6-8 ชิ้น
เกลือ - 2 หยิก

ลูกเกดไม่มีเมล็ด - ½ถ้วย;
โยเกิร์ต - 1-2 ถ้วย (ทั้งหมด - ประมาณ 120-130 กรัม)
คอทเทจชีส (ไม่แห้ง) - 300 กรัม
วานิลลาทำอาหาร - ถุง;
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 4-5 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้มันกระจายตัวและเป็นฟอง เทน้ำอีกแก้ว ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง เกลือ ผัก และเนยละลายลงในชาม แตกในไข่ไก่หนึ่งฟอง

เทแป้งลงในแป้งอย่างช้าๆนวดแป้ง ในท้ายที่สุดมันจะไม่แน่นเกินไป แต่ควรล้าหลังมือ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทิ้งไว้คนเดียว (ใต้ฝา) ครึ่งชั่วโมง - ลุกขึ้น

ทำไส้: ผสมและตีคอทเทจชีสกับไข่ โยเกิร์ต และน้ำตาลที่เหลือ ใส่วานิลลินและ (เป็นทางเลือก!) ลูกเกด

แผ่แป้งออกเป็นวงกลมบาง ๆ (ต้องใช้พื้นที่มาก!) กระจายไส้ให้ทั่วบริเวณ ม้วนเค้กเป็นหลอด (เป็นม้วนยาวบาง)

ทาเนยที่แผ่นอบกลมแล้ววางม้วนเป็นเกลียวบิดจากขอบไปตรงกลาง

ใส่ เตาอบร้อน(ที่ 180C) แล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนความพร้อม 5 นาที คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนทาจาระบี "หอยทาก" สีน้ำตาล น้ำหวานหรือเนยละลายสำหรับเปลือกมัน

ทุกคนได้ยินเกี่ยวกับขนมนี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ปรุงมัน ดูเหมือนว่าจานนี้เป็นของจริง - และซับซ้อน ในความเป็นจริงตรงกันข้ามการทำของหวานนั้นง่ายเหมือนการปอกเปลือกลูกแพร์ โดยรวมแล้วกระบวนการจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง

แป้ง - 400-500 กรัม
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
คอทเทจชีส - 2 แพ็ค (200 กรัมต่อชิ้น);
นมไขมัน - 100 มล.
ชีส (แข็งหรือกึ่งแข็ง) - 100 กรัม
น้ำตาล - 5-10 กรัม
kefir - 2/3 ถ้วย;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เนย - 80-100 กรัม
เกลือพริกไทยบด จันทน์เทศ- โดยการหยิก;
ผักชีเขียว - 2-3 ก้าน

ในการทำแป้งคุณควรอุ่นนมและละลายยีสต์ในนั้น จากนั้นใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยผสมทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณสิบนาที เริ่มเป็นฟอง? คุณสามารถเริ่มผสม

ละลายเนย 30-40 กรัม เพิ่มแป้งร่อน 300 กรัมผสมกับเกลือ เทไอน้ำและ คีเฟอร์อุ่น. ใช้แป้งที่เหลือนวดแป้ง ปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า - จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้ไปที่ไส้: ผสมผักชีสับละเอียดและชีสขูดใส่ไข่และคอทเทจชีสพริกไทย (หากต้องการให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส) ใส่ลูกจันทน์เทศ

จากแป้งที่เพิ่มขึ้นให้ม้วนเค้กสองสามอันหนา 1 ซม. (เราจะได้พายสองอัน) ใส่ครึ่งหนึ่งของไส้ในแต่ละวงกลมทา รวบรวมขอบเป็นมัด (เช่นเดียวกับการเตรียม khinkali) บีบ ค่อยๆนวด "kulechek" นี้ลงในเค้กพร้อมกับไส้

ทำซ้ำขั้นตอนกับพายที่สอง

วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ เจาะตรงกลาง อบไม่เกินครึ่งชั่วโมงที่ 180C เมื่อพร้อมแล้ว ทาเนยให้ทั่วหน้าขนมทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อน

ปิดพายอย่างรวดเร็วด้วยผลไม้กระป๋อง

เมื่อมีเวลาเพียงพอ คุณสามารถปรุงแป้งตามสูตรใดก็ได้ข้างต้น แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าญาติ ๆ ประกาศความปรารถนาที่จะไปเยี่ยมคุณโดยไม่คาดคิด? ง่ายกว่าที่จะวิ่งไปซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดหลังเลิกงานและซื้อแป้งสำเร็จรูป - เหมาะสำหรับเป็นของว่าง

โปรดทราบ: ระหว่าง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นจะมีบรรจุภัณฑ์ที่ระบุว่า "ยีสต์" และ "เนย" ทำ ขนมหวานในเตาอบคุณจะต้องมีอันที่สอง (ตัวเลือกแรกสำหรับการทอดผ้าขาวและ พายเผ็ดในกระทะ)

คอทเทจชีสหรือนมเปรี้ยวหวาน - 250-300 กรัม
ไข่แดง - 1 ชิ้น;
ผลไม้กระป๋อง (เช่น ชิ้นสับปะรด) - โถ
ครีม (ปริมาณไขมันสูงสุดที่เป็นไปได้) - 1/3 ถ้วย;
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

นำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ ใส่ชาม ปิดฝาและวางในที่อุ่นเพื่อให้ "กระจายตัว" ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ - ระบายของเหลวออกจากขวดผลไม้ หากสับปะรดของคุณสับละเอียด คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมันอีก จะต้องหั่นชิ้นใหญ่หรือผลไม้ด้วยมีด (เช่น ถ้าพายเป็นลูกพีชหรือลูกแพร์)

บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง

ผสมไข่แดง น้ำตาลครึ่งหลัง และครีมเข้าด้วยกัน ภาชนะแยกต่างหากและตีต่ออีกสักครู่จนข้นขึ้นเล็กน้อย พักไว้ในตู้เย็น - ด้วยการเติมนี้คุณจะปิดด้านบนของเค้กที่ส่วนท้ายสุดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ

กลับไปที่การทดสอบกันเถอะ มันนอนลงแล้ว มันนุ่มและอ่อนโยน ต้องแบ่งออกเป็นสองซีก - อันใหญ่กว่าอีกอันเล็กน้อย อันที่ใหญ่กว่าให้ม้วนออกแล้วใส่ในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ - เพื่อให้แป้งขึ้นไปที่ขอบด้านข้าง

ใน "ซองจดหมาย" นี้ใส่คอทเทจชีสครึ่งหนึ่งแล้วเกลี่ยเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิว จัดเรียงผลไม้ด้านบนให้เท่าๆ กัน จากนั้น - คอทเทจชีสที่เหลือ (หากเลือกนมเปรี้ยวสำเร็จรูปเค้กจะหวานกว่า)

ตอนนี้แผ่ออก (หรือนวดด้วยมือของคุณ) ชิ้นที่สองของแป้ง - ปิดพายไว้ด้านบนบีบขอบ ในกรณีนี้คุณควรสร้าง "ด้าน" ที่หลากหลายให้สูงประมาณ 1 ซม. ทิ้งไว้ 15 นาทีในรูปแบบอุ่นเสมอคลุมด้วยผ้าขนหนู เปิดเตาอบ.

สัมผัสสุดท้าย: ใส่ไข่ครีมลงบนเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยช้อน นำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง (อบที่ 180-200 องศาจนไส้เป็นสีน้ำตาลทอง) เย็นก่อนตัด

พายทรายกับนมเปรี้ยว

ขนมอบจาก ขนมชอร์ตครัสแตกต่างจากยีสต์อย่างมาก - ทั้งในด้านรสชาติและสูตรอาหาร การทำอาหารใช้เวลาน้อยลง ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญหากคุณต้องการทำขนมหวาน อย่างเร่งรีบ. พายยังสามารถปิดได้ แต่ชั้นบนสุดไม่หนาแน่น - ขูดหรือเทในรูปของธัญพืช

ขนมชอร์ตครัสต์มีรสหวานกว่า มีความมันมากกว่า จึงเข้ากันไม่ได้กับไส้เค็ม โดยปกติแล้วแม่บ้านจะเพิ่มกระรอกวิปปิ้งลูกเกด ผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่ใด ๆ (สดหรือแช่แข็ง)

ขนม Shortcrust พื้นฐาน

เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม
แป้ง - แก้ว
ไข่ - 1 ชิ้น;
ผงฟู - ถุง (5-7 กรัม)

หากปริมาตรของแบบฟอร์มมีขนาดใหญ่ ปริมาณของส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน 2-3 เท่า เพื่อให้แป้งร่วนมากขึ้น แห้ง ควรเปลี่ยนแป้งบางส่วน (ประมาณ ¼) เป็นแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่ง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมและนวดด้วยมือเพียงเล็กน้อย - ใช้เวลาไม่เกินสามนาที ต่อไปคุณต้องทดลองเติมและเทคโนโลยีการทำอาหาร

เปิดพายพีช

ลูกพีชกระป๋อง (ปอกเปลือกออกครึ่งหนึ่ง) - ขวดขนาดใหญ่
ชีสกระท่อม - 400-500 กรัม
น้ำตาล - ½ถ้วย;
ครีม - แก้ว;
ไข่ - 2 ชิ้น;
มะนาว - ½ ผลไม้
วานิลลิน - ถุง;
แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่แป้ง (แบบนิ่ม ไม่แข็ง!) ลงในแม่พิมพ์แล้วนวดให้ทั่วบริเวณ จำเป็นต้องปิดไม่เพียง แต่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังต้องปิด "ด้านข้าง" ด้วย - สูงห้าถึงหกเซนติเมตร

ตอนนี้ฟอร์มกับ เค้กทรายจำเป็นต้องเย็น - จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ในขณะเดียวกันตีน้ำมะนาวกับน้ำตาลและไข่ใส่คอทเทจชีสและวานิลลินครีมเปรี้ยว แป้งถูกนำมาใช้อย่างแท้จริงโดยการหยิกผสมมวลให้เข้ากัน

นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นแล้วใส่ไส้ลงไป เรียบออก

นำลูกพีชมาวางบนมวลนมเปรี้ยวโดยให้ด้านนูนขึ้นกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ขอบของผลไม้ "จมน้ำ" ในไส้

อบหนึ่งชั่วโมงที่มาตรฐาน 180 องศา เสิร์ฟเย็น

พาย "คิงส์" (หรือ "ครัมบ์")

ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพายคือเนยสำหรับแป้งไม่ละลาย แต่ถูกแช่แข็ง จากนั้นจะต้องหั่นเป็นหลายส่วนโรยด้วยแป้งแล้วสับด้วยมีดบนเขียง แยกตีไข่กับน้ำตาล โฟมหนา. ในช่วงสุดท้ายให้ใส่ปลายข้าวเนยเย็น (หากต้องการให้ใส่วานิลลาเล็กน้อย)

มาถึงตอนนี้การบรรจุควรพร้อม ตัวเลือกที่เหมาะคือการบดคอทเทจชีสก้อนใหญ่กับน้ำตาลผสมกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่: สตรอเบอร์รี่สดหรือลูกเกด, กล้วยฝาน, แอปเปิ้ลขูดหรือแอปริคอตกระป๋อง

ในการทำให้เค้กนุ่ม คุณต้องทำอย่างรวดเร็วจนเม็ดเนยละลาย: ใส่ 2/3 ของแป้งลงในแม่พิมพ์ (อย่าบีบแน่นเกินไป) ปิดด้านบนด้วยไส้ และตามด้วยส่วนที่เหลือ เศษทราย. ใส่ชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง

เค้กจำนวนมาก "อากาศ"

เตรียมแป้งตาม สูตรพื้นฐานแบ่งออกเป็นสามลูก แต่ละห่อในถุงและส่งในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง การอบของเราจะปิดลงดังนั้นจึงสามารถทำไส้ได้โดยไม่ต้องหรูหรา - ผสมไขมัน ชีสกระท่อมฉ่ำ(ประมาณ 300-350 กรัม) น้ำตาล 1 ส่วน 4 ถ้วยตวง และช้อน 2-3 ช้อน เบอร์รี่น้ำซุปข้น(เช่น จากสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่ตีในเครื่องปั่น)

นำก้อนแป้งออกมาสองก้อนแล้วถูให้เข้ากัน เครื่องขูดหยาบลงในแม่พิมพ์โดยตรง (พยายามทำอย่างสม่ำเสมอเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องปรับระดับเศษทรายด้วยมือในภายหลัง)

จากด้านบนอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดลงให้วางไส้

นำลูกบอลที่แช่แข็งลูกสุดท้ายแล้วใช้ที่ขูดอีกครั้งเพื่อบดเค้ก (ชิปควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของชิ้นงานด้วยรูปแบบโค้งงอ) วางพายในเตาอบร้อน อบที่ 180C. ของหวานจะพร้อมเมื่อแป้งได้สีเบจทองที่สวยงาม (หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที)

คัพเค้กโดยไม่ต้องเติมแป้ง "a la biscuit"

คอทเทจชีสสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับไส้เท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับรสชาติ แป้งบิสกิตทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

ไข่ - 4 ชิ้น;
คอทเทจชีสไม่มีสารตัวเติม - 250-300 กรัม
โกโก้ (ไม่จำเป็น) - ช้อนชา
แป้ง - แก้ว "พร้อมสไลด์";
น้ำตาล - ถึงขอบแก้วเหลี่ยมเพชรพลอย
วานิลลิน - หยิก;
โซดา (ต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู) - หยิก;
เนยหรือมาการีนสดสำหรับอบ - 100 กรัม

อัลกอริทึมการเตรียมแป้งไม่แตกต่างจาก บิสกิตปกติ: ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาใส่เนยละลายลงไปแล้วตามด้วยคอทเทจชีส ผสมทุกอย่าง เพิ่ม โซดาสลัด, โกโก้. สุดท้ายแป้ง

โดยปกติแล้วเค้กดังกล่าวจะไม่มีการเติม คุณสามารถใช้ผลไม้ใดก็ได้: วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ทาด้วยน้ำมันแล้วเทลงบนแป้ง อบประมาณหนึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยเข็มไม้ ตกแต่งขนม ผงน้ำตาล.

อบตามนี้ค่ะ สูตรง่ายๆสะดวกในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้คุณควรใส่ผงฟูลงในแป้ง ร่อนแป้งและถูคอทเทจชีสให้เป็นเม็ดข้าวผ่านกระชอน

คอทเทจชีสพายจากขนมพัฟสำเร็จรูป

ดังนั้น ขนมพัฟเอะอะมากกว่ายีสต์ อย่างไรก็ตามมีข้อได้เปรียบที่สำคัญ - ความสามารถในการจัดเก็บแช่แข็งเป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ เพื่อประหยัดเวลา ให้ซื้อแป้งสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาร์เก็ต ที่ดีที่สุดคือเลือกยีสต์พัฟพายจะออกมาสวยงามและนุ่มนวลกว่า

แป้ง (เป็นม้วนหรือแผ่น) - ครึ่งกิโลกรัม
ชีสกระท่อม - 350-400 กรัม
เนย - 80-100 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
วานิลลา - ถุง
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
ผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสุก (หลุม) - ครึ่งแก้ว
อบเชยป่น - ที่ปลายมีด

แป้งที่แช่แข็งจะใช้เวลากระจายตัวในความร้อน เมื่อมันอ่อนลง จำเป็นต้องเปิดบรรจุภัณฑ์ แบ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ม้วนออกตามขนาดของแผ่นอบ

ในขณะเดียวกันให้ละลายเนยในไมโครเวฟ

บน ชั้นล่างแป้งวางคอทเทจชีสขูดกับน้ำตาลและไข่ ผลเบอร์รี่ล้างด้านบน (ควรให้เวลาแช่แข็งก่อนให้ละลายแล้วระบายของเหลวออก)

ปิดด้วยแป้งพัฟชั้นที่สอง เจาะรูสองสามรูด้วยส้อมปิดผนึกขอบ หล่อลื่นชิ้นงานให้ทั่วด้วยน้ำมันทุกด้าน อบที่ 180C ครึ่งชั่วโมง

ไส้ให้เลือกหลากหลายตามความชอบ ตัวอย่างเช่นทำให้ไม่หวาน แต่เค็มโดยเพิ่มชีสขูด, สมุนไพรและกระเทียม, พริกหยวกบด

ชีสพายไร้แป้ง

ข้อดีอย่างมาก - ไม่ต้องวุ่นวายกับการนวดแป้ง ทำให้โต๊ะและมือสกปรก ผสมส่วนผสมในชาม ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ อบและเสิร์ฟ - ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว! หากต้องการและจินตนาการเล็กน้อยคุณสามารถพรรณนาขนมอบแคลอรีต่ำซึ่งเหมาะสำหรับเด็กผู้หญิงที่กำลังไดเอท

ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรือแป้ง - แป้งเซมะลีเนอร์เพียงเล็กน้อย "สำหรับพวง" คุณสามารถเรียกขนมนี้ว่าหม้อปรุงอาหาร แต่ดูเหมือนพายทุกประการ

คอทเทจชีส - 1.5 ถ้วย;
แป้งเซมะลีเนอร์ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
ชีส (ชนิดใดก็ได้และหลากหลาย) - 100 กรัม
kefir - ครึ่งแก้ว
ไข่ - 3 ใหญ่หรือ 4 เล็ก
ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียวอื่น ๆ - ไม่จำเป็น) - พวง;
กระเทียม (หรือกระเทียมป่าพวงเล็ก ๆ ) - ฟันสองสามซี่
พริกแดงและเกลือ - ที่ปลายมีด

แช่ semolina ใน kefir อุณหภูมิห้องปล่อยให้บวมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ขูดชีสอย่างหยาบ ตีไข่ค่อยๆแนะนำคอทเทจชีส, เครื่องเทศ, กระเทียมบด, สมุนไพรสับ

เชื่อมต่อแป้งทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน (semolina บน kefir และมวลคอทเทจชีส) ตีอีกครั้งด้วยการปัด

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยไขมัน เทแป้ง ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ทันทีหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารอย่าได้รับ - ปล่อยให้อุ่น มันกลายเป็นหม้อตุ๋นที่มีความหนาแน่นซึ่งสะดวกในการตัดด้วยมีดและเสิร์ฟพร้อม เนยใส(หรือครีมเปรี้ยว).

พายนมเปรี้ยวไร้ยีสต์ "บราวนี่"

การปรุงอาหารจะใช้เวลาเล็กน้อย - น้อยกว่าการทำเบเกอรี่หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ใช้ Kefir หรือครีมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานเพิ่มผงฟู

คอทเทจชีส - 250-300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น;
ช็อคโกแลต (ดีกว่า - มืด "ขม") - ครึ่งแท่ง
เชอร์รี่แช่แข็ง - แก้ว (หรือแก้วสดหนึ่งแก้วครึ่ง);
เนย - 100 กรัม
แป้ง - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
วานิลลินและผงฟูสำหรับแป้ง - หนึ่งซอง
เกลือแกง - หยิก

หากเชอร์รี่ยังสดอยู่ ให้คว้านเมล็ดออก ปล่อยให้น้ำแข็งละลายและระบายออก

ละลายช็อกโกแลตและเนยในกระทะใบเดียว (ในอ่างน้ำ) ผัดให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

รับสองชาม ในคอทเทจชีสบดหนึ่งก้อนที่มีเกลือ ไข่ และวานิลลา เทน้ำตาลทรายลงไปหนึ่งกำมือ

ในชามใบที่สอง ผสมน้ำตาลและไข่ที่เหลือ ตีด้วยเครื่องผสมหรือตีจนตั้งยอด เพิ่มช็อคโกแลตจากชาม จากนั้นค่อยๆใส่แป้งและผงฟู - ความสม่ำเสมอควรเหมือนกับครีมเปรี้ยว

เนยแม่พิมพ์และเทหนึ่งในสาม แป้งพร้อม. ค่อยๆเทนมเปรี้ยวลงไปครึ่งหนึ่ง วางเชอร์รี่ครึ่งหนึ่ง - อย่างระมัดระวังบนผลไม้เล็ก ๆ

ทำซ้ำเลเยอร์อีกครั้ง: แป้ง, คอทเทจชีส, ผลเบอร์รี่

ในที่สุดเทช็อกโกแลตที่เหลืออีกสามส่วน นำเข้าอบประมาณ 45 นาที วางเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับคอทเทจชีสและพายเบคอน

ที่ไม่ธรรมดานี้ เปิดการอบประกอบด้วยฐานที่ทำจากแป้งยีสต์และ จำนวนมากไส้เต้าหู้ผสมกับ หัวหอมชีสและเบคอน รสชาติและกลิ่นหอมของหมูรมควันทำให้ชั้นหนาขึ้น ผลิตภัณฑ์นมหมักและดูเหมือนว่าคุณไม่ได้กินคอทเทจชีส แต่เป็นพายเนื้อ

เจือจางยีสต์และน้ำตาลด้วยน้ำอุ่น

ตัดเบคอนรมควันดิบเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังชามที่มีคอทเทจชีส หากเนื้อของคุณที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเช่นเดียวกับของฉัน วิธีที่ง่ายที่สุดคือหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ละลายน้ำแข็ง แล้วละลายน้ำแข็งเท่านั้น ดังนั้นคุณจะได้แถบเนื้อบางและมีขนาดเท่ากัน

"ฟิลเลอร์" สำหรับพายเกือบจะพร้อมแล้ว เหลือเพียงการเพิ่มสัมผัสสุดท้ายเท่านั้น เพื่อให้ไส้ในพาย "ยึด" มันคุ้มค่าที่จะขูดชีสบาง ๆ แล้วผสมกับก้อนนมเปรี้ยว

แล้วแป้งก็ขึ้นมา สำหรับเค้กของเราไม่จำเป็นว่าจะต้องสวยเกินไป (เราไม่อบขนมปัง) มันจะเพียงพอถ้าเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

หากคุณชอบทดลองด้วยประสบการณ์ สูตรที่แตกต่างกันคุณจะต้องมีแบบฟอร์มพิเศษ มัฟฟินหรือพัฟเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการอบบนถาดอบที่มีด้านสูง แต่สำหรับขนมปังกรอบหรือบิสกิตจำนวนมาก ขนมชนิดร่วนนี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

สำหรับ บิสกิตชีสกระท่อมมันคุ้มค่าที่จะซื้อภาชนะซิลิโคน - หากมีก้นหยักแป้งจะเติมเต็มทุกซอกทุกมุมและเค้กจะกลายเป็นลวดลาย ในตอนท้ายก็เพียงพอที่จะพลิกบนจานขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยน้ำตาลผงและอบเชย

เป็นกลุ่ม ปะทะถือภาชนะโลหะ (ทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัส) ที่เคลือบเทฟล่อนกันติดได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่สำหรับ การอบขนมชนิดร่วนรูปแบบในอุดมคติที่มีด้านที่ถอดออกได้ - ไม่ให้ บิลเล็ตน้ำมัน"เบลอ" ในนาทีแรกหลังจากเข้าเตาอบ แต่ต่อมาก็ถอดออกได้ง่ายมาก

คอทเทจชีส - 140 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น,
ลูกเกด - กำมือ
ขิงบด - หยิก
กระวานดิน - หยิก
น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค
ครีมเปรี้ยวไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
นม - 160 มล.
ยีสต์กด - 20 กรัม
เกลือ,
น้ำตาลทราย 5-6 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งสาลี 270-300 กรัม
เนย - 30 กรัม
น้ำมันพืช - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สำหรับการเติมนมเปรี้ยวให้ใช้คอทเทจชีสโฮมเมดที่ดีปริมาณไขมันไม่สำคัญเกินไป ในกรณีที่คอทเทจชีสแห้งและรู้สึกเป็นก้อน ฉันแนะนำให้ถูผ่านตะแกรงแล้วเติมครีมเปรี้ยวที่มีไขมันเล็กน้อยลงในไส้ ขับไข่แดงหนึ่งฟองลงในภาชนะที่มีคอทเทจชีสเทน้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ จะเพิ่มรสชาติของไส้นมเปรี้ยว เครื่องเทศรสเผ็ด(ขิงและกระวาน) และน้ำตาลวานิลลา

บดนมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน แช่ลูกเกดหนึ่งกำมือในคอนญักแล้วเติมก่อนปั้นพายเป็นไส้

แป้งเนยสำหรับโรลพายแสนอร่อยนี้ตามสูตรที่คุณชอบและผ่านการทดสอบแล้ว สำหรับการทดสอบของฉัน ก่อนอื่นฉันผสมนมอุ่นกับยีสต์และน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ L) แป้งสาลีและเกลือเล็กน้อยถูกเติมลงในของเหลวยีสต์ที่ผสมดีแล้ว ฉันนวดแป้งด้วยมือประมาณห้านาที แล้วใส่เนยละลายลงไป ทาผนังภาชนะด้วยแป้ง น้ำมันพืชและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นนำแป้งออกในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษร