ส่วนผสมใดที่จำเป็นสำหรับ tiramisu ทีรามิสุคลาสสิกที่บ้าน

ทีรามิสุ (ดูรูป) เป็นอาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมในอิตาลี ด้วยการเปิดซูเปอร์มาร์เก็ต ไม่เพียงแต่จะได้ชิมในร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถซื้อวัตถุดิบทั้งหมดและทำทีรามิสุได้ด้วย อย่างไรก็ตามพนักงานต้อนรับไม่ได้ จำกัด อยู่ที่คลาสสิกและสูตรสำหรับ "ชีสเค้ก" แสนอร่อยนี้กำลังถูกเปลี่ยนโดยได้รับรูปแบบการทำอาหารใหม่ วันนี้เราจะบอกวิธีทำทีรามิสุที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมต่างๆ

สูตรทีรามิสุโฮมเมดมีหลากหลาย บางคนเกี่ยวข้องกับการใช้ mascarpone, อื่น ๆ - ริคอตต้า, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวหรือครีมซึ่งสามารถเปลี่ยนได้อย่างปลอดภัย แต่ตัวเลือกทั้งหมดที่สามารถปรุงได้ไม่จำเป็นต้องอบ

ทีรามิสุกับมาสคาโปนชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุด (คลาสสิก)

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มาสคาโปน (1/2 กก.);
• ซาโวอาร์ดี (คุกกี้บิสกิตในรูปของนิ้วมือ) (300 กรัม);
• 4 อย่าง ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• เย็น กาแฟเข้มข้น(400 มล.);
• โกโก้ (ประมาณห้าช้อนโต๊ะ);
• เหล้ารัม (คอนยัค, ไวน์, สุรา) (3 ช้อนโต๊ะ)

การทำทีรามิสุที่บ้านใช้เวลาไม่นาน (ดูวิดีโอ) เริ่มต้นด้วยการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงทำให้เย็นและตีเป็นโฟมจนหนา มาสคาโปนแช่เย็นผสมกับไข่แดงที่เหลือ ก่อนหน้านี้บดด้วยน้ำตาล จากนั้นช่องว่างทั้งสองจะเชื่อมต่อกัน คุณได้รับมัน ครีมที่อ่อนโยนกับชีส

ไม้ซาวัวอาร์ดีแต่ละแท่งจุ่มลงในกาแฟโดยเติมเหล้ารัมและวางเรียงเป็นแถวหนาแน่นบนถาด (ถาดอบ) จากนั้นแถวแรกจะถูกปกคลุมด้วยครีมหนา ๆ (1/2 ส่วน) แถวถัดไปจะถูกวางและอีกครั้ง tiramisu ถูกปกคลุมด้วยวิปปิ้งมาสคาโปน หลังจากนั้นขนมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงโดยหลับไปบนโกโก้ มาสคาโปนทีรามิสุนี้นุ่มและละมุนมาก

สูตรของ Yulia Vysotskaya (จากตำราอาหาร)

ที่บ้าน มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำมาสคาโปเน่ทีรามิสุในแบบที่ Yulia Vysotskaya ทำ สูตรของเธอแทบไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิก นอกจากนี้ยังโปร่งสบายและอร่อยมาก

Julia Vysotskaya เตือนว่าเสิร์ฟทีรามิสุที่บ้านและกินด้วยช้อนเท่านั้น และถ้าคุณมีความอดทนและความอดทนเพียงพอควรปล่อยให้มันชงในตู้เย็นไม่เกิน 3 ชั่วโมง แต่ประมาณหนึ่งวันหลังจากทำอาหาร จากนั้นมันก็จะโปร่งสบายและนุ่มนวลยิ่งขึ้น ซึ่งเป็นลักษณะของทีรามิสุที่บ้าน

ทิรามิสุแสนอร่อยเตรียมจาก Yulia Vysotskaya ดังนี้:

• ไข่ 5 ฟอง (แยกเศษส่วน บดไข่แดงกับน้ำตาลผง ½ ถ้วย แล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น)
• ผสมมาสคาโปน 400 กรัมกับไข่แดงจากนั้นใส่โปรตีนอย่างระมัดระวัง (Yulia Vysotskaya เตือนว่าส่วนประกอบทั้งหมดต้องแช่เย็นภาชนะสะอาดและกระบวนการผสานเรียบร้อย)
• เรารวมกาแฟ (250 มล.) กับคอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ) จุ่มซาโวอาร์ดีที่นั่นอย่างรวดเร็วแล้วใส่ลงในชาม
• เราปิดคุกกี้ด้วยครีมหากมีส่วนผสมเราจะทำซ้ำการจัดวางคุกกี้ด้วยชั้นที่สอง
• เราวางของหวานไว้ในที่เย็น (ที่บ้านในฤดูหนาวคุณสามารถนำออกไปที่ระเบียงได้);
• โรยด้วยโกโก้ก่อนเสิร์ฟ

อย่างที่คุณเห็น Julia Vysotskaya ไม่ได้เบี่ยงเบนจากรากฐานดั้งเดิมมากเกินไป นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการทำทีรามิสุของเธอจึงง่ายและรวดเร็ว และที่สำคัญที่สุดคือมันอ่อนโยนจนคุณไม่สามารถแยกความแตกต่างจากของหวานที่มีวิปครีมได้ (แม้ว่าสำหรับ Yulia Vysotskaya ชีสนุ่มยังดีกว่า)

ทีรามิสุไม่ใส่มาสคาโปนชีส

อย่าอารมณ์เสียหากมีคนมองว่า อิตาเลี่ยนชีสไม่สามารถเข้าถึงได้หรือมีราคาแพง พนักงานต้อนรับคิดหาวิธีแทนที่มานานแล้ว Tiramisu ที่ไม่มี mascarpone จัดทำขึ้นบนพื้นฐาน ครีมข้น(450 ก.) หรือ ชีสกระท่อมโฮมเมด(คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว 1:1) ในการเตรียมครีมคอทเทจชีสจะบดผ่านตะแกรงและตีด้วยเครื่องปั่นด้วยครีมเปรี้ยวจากนั้นรวมกับไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลและโฟมโปรตีน

สูตรของหวานเหมือนกับตัวเลือกก่อนหน้า คุณสามารถแทนที่ได้ไม่เพียง แต่ครีมในนั้น แต่ยังรวมถึงฐานด้วย: อบแทนคุกกี้อิตาลี เค้กบิสกิตที่บ้านหรือตัด ซื้อบิสกิตไปยังเลนที่ต้องการ แน่นอนว่ามันจะไม่ใช่ทีรามิสุแบบคลาสสิก แต่ในขณะเดียวกันก็มีราคาไม่แพงมากและอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน

ด้วยครีม

คุณยังสามารถทำทีรามิสุด้วยครีมได้เองที่บ้านโดยไม่ต้องอบ ของหวานรุ่นนี้มีแคลอรีต่ำเนื่องจากไม่มีไข่ ครีมหนัก (อย่างน้อย 30%) ตีวิปปิ้ง (300 มล.) ริคอตต้า (250 กรัม) ผสมกับ ผงน้ำตาล(1.5-2 ช้อนโต๊ะ) และทุกอย่างเชื่อมต่อกัน

สูตรที่เหลือทำซ้ำแบบคลาสสิก: ซาวัวอาร์ดีจุ่มลงในกาแฟวางบนถาดอบแล้วทาด้วยครีม หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง tiramisu ที่บ้านจะโรยด้วยโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลต พิจารณาครีมนั้น - ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายไม่แนะนำให้เก็บขนมไว้ที่บ้านนานกว่า 3 วัน

ทีรามิสุไม่มีไข่

อีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารอิตาเลี่ยนที่บ้านโดยใช้ริคอตต้าและไม่มีไข่:

• คุกกี้อิตาเลี่ยน (1 แพ็ค);
• ริคอตต้า (500 ก.), 250 ก. มาสคาโปน;
• น้ำตาลผง (150 กรัม);
• ส้ม (3 ชิ้น);
• ขิง, อบเชย, สะระแหน่;
• สตรอเบอร์รี่สด (1\\2 กก.)

เปลือกส้ม (2) ถูบนกระต่ายขูด ชีสผสมน้ำตาลผงและความเอร็ดอร่อยขูด เขย่าส่วนผสมให้ทั่ว

สตรอเบอร์รี่หั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมน้ำเชื่อมต่อไปนี้ในกระทะ: น้ำส้มผสมกับน้ำตาลผงและเครื่องเทศที่เหลืออุ่นจนน้ำตาลละลาย ในน้ำเชื่อมนี้ควรแช่คุกกี้ซึ่งพับเข้าหากันให้แน่น

บนคุกกี้ที่แช่ให้ทาครีมแล้วทาชั้นสตรอเบอร์รี่จากนั้นจึงทำซ้ำชั้น ริคอตต้าและสตรอว์เบอร์รีทีรามิสุตกแต่งด้วยใบสะระแหน่สด เป็นการยากที่จะเปลี่ยนสะระแหน่สด แต่ถ้าไม่มีให้บดสะระแหน่แห้ง แต่วางไว้ระหว่างชั้นของหวาน

บ่อยครั้งที่ผู้ที่กล้าทำขนมที่บ้านบ่นว่าเค้กกลายเป็นของเหลว สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ:

1. ส่วนประกอบไม่เย็นลง
2. ภาชนะที่สกปรก
3. วิปปิ้งโปรตีนไม่ดีหรือชีสที่ตีมากเกินไป
4. ส่วนผสมใกล้หมดอายุหรือหมดอายุ

หากขนมที่มีครีมกลายเป็นของเหลวแนะนำให้เพิ่มสารเพิ่มความข้นพิเศษให้กับพวกเขา นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มเจลาตินเจือจางได้ แต่ถ้าคุณใช้ครีมหนักปัญหาดังกล่าวจะไม่เกิดขึ้น

แต่ถ้าของหวานไม่ได้ใส่ครีม แต่มีชีสล่ะ? มักจะได้รับชีสเหลวเล็กน้อยดังนั้นจึงแนะนำให้ทำทีรามิสุให้เย็นที่บ้าน และชีสอิตาลีสามารถถูกแทนที่ด้วยชีสที่คุ้นเคยกว่า: ฟิลาเดลเฟีย นอกจากนี้หากคุณทำทุกอย่างตามที่เขียนไว้เค้กจะออกมาหรือไม่คุณจะยังคงกินมันด้วยความยินดี มั่นใจว่าการทำอาหารทีรามิสุที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก?

ทานให้อร่อย!

คอมเพล็กซ์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักตามผู้อ่านของเราคือระบบอัจฉริยะที่ไม่เหมือนใครสำหรับการแก้ไขน้ำหนัก "Lipocarnit" ด้วยกรด CLA Lipocarnit สำหรับการลดน้ำหนักเป็นเครื่องมือที่ซับซ้อนซึ่งสร้างขึ้นโดยนักโภชนาการและนักวิทยาศาสตร์ชื่อดังระดับโลกอย่าง Pierre Dukan องค์ประกอบหลักเชิงซ้อนคือกรด CLA เครื่องมือนี้ - หนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในปัจจุบัน ไม่เพียง แต่เผาผลาญ "ไขมันสำรองเชิงกลยุทธ์" เท่านั้น กรดทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรง ซึ่งหมายความว่ารูปร่างของร่างกายจะดีขึ้น

ทีรามิสุ สุดฟิน ขนมโปร่งสบาย, จานอิตาเลี่ยนซึ่งเป็นที่นิยมไปทั่วโลก Tiramisù แปลจากภาษาอิตาลีว่า "ยกหรือดึงฉันขึ้น" เห็นได้ชัดว่าชื่อนี้เกี่ยวข้องกับปริมาณแคลอรี่ที่สูงของอาหาร แม้ว่าบางคนแย้งว่าคำว่า tiramisu เกิดขึ้นเพราะความสามารถในการ "สร้างความสุขสูงสุด"

ประวัติความเป็นมาและคำอธิบาย

ในสมัยก่อนยุคเรอเนซองส์ ทีรามิสุถือเป็นยาโป๊ กระตุ้นอารมณ์ก่อนออกเดตและกระตุ้นความรู้สึก จากแหล่งที่มาเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นครั้งแรกที่ขนมนี้ถูกคิดค้นโดยนักทำขนมเซียนาเพื่อเป็นเกียรติแก่การมาถึงของ Tuscan ex-Duke Cosimo de Medici III ซึ่งเป็นคนรักขนมหวานที่มีชื่อเสียง

ได้ลอง จานเดิมอดีตดยุกผู้ชื่นชมได้นำสูตรอาหารไปให้ฟลอเรนซ์ซึ่งเป็นศูนย์กลางของศิลปะในยุคนั้น ที่นั่นสูตรอาหารมีชื่อเสียงและจากที่นั่นแพร่กระจายไปทั่วโลกนักชิมหลายคนชื่นชมรสชาติของผลงานชิ้นเอก

โดย ความอร่อยทีรามิสุสามารถเปรียบเทียบได้กับรสชาติ เค้กที่ละเอียดอ่อนตีให้เป็นฟองและพุดดิ้งอากาศ มีอาหารหลากหลายประเภท แต่ทุกเมนูต้องมีมาสคาโปนชีส บิสกิตซาวอยอาร์ดี ไข่ และกาแฟ

ตัวเลือก

มาดูวิธีทำอาหารทีละขั้นตอนกัน รุ่นคลาสสิกทีรามิสุอิตาเลี่ยน เค้กแบบไม่มีไข่ และขนมอัลมอนด์สูตรโฮมเมด

แบบดั้งเดิมกับมาสคาร์โปเนชีสและบิสกิตซาวัวอาร์ดี

ความต้องการ: ไข่ 4 ฟอง, ชีส 250 กรัม, น้ำตาลหรือผง, กาแฟ 1/4 ถ้วย, ซาวัวอาร์ดี 200 กรัม (เรียกว่า "เลดี้ฟิงเกอร์"), ดาร์กช็อกโกแลตหรือผงโกโก้ครึ่งแท่ง, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนบรั่นดี (เหล้ารัม, คอนญัก, บรั่นดี, เหล้าช็อคโกแลต)

จากเครื่องมือที่คุณต้องการ เครื่องผสมหรือปัด(โดยเฉพาะซิลิโคน), ชาม, ไม้พาย

• ก่อนอื่น ชงกาแฟ ละลายน้ำได้ไม่เหมาะ. จากนั้นตีชีสด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนนิ่ม
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีไข่แดงให้ละเอียด เพื่อความสม่ำเสมอของโฟมสีขาวโปร่งสบาย. แนะนำให้ใส่น้ำตาลหรือผงเล็กน้อยตอนท้ายของการตี
• ค่อยๆ เทไข่แดงลงในมาสคาโปนชีส ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ตีไข่ขาวแยกต่างหาก การแพร่กระจายของครีมขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของโปรตีน แล้ว ตะล่อมไข่ขาวลงในส่วนผสมของวิปปิ้งชีสอย่างระมัดระวัง. ความสอดคล้องของมวลควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมกาแฟและบรั่นดี(หรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ - คอนญัก, สุรา, เหล้ารัม) และจุ่มคุกกี้ซาโวอาร์ดีในที่เดียวกัน กาแฟควรชงสดใหม่และเข้มข้นแต่เย็น ใส่คุกกี้ครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์ม ทำอย่างรวดเร็ว จนคุกกี้แฉะ
• ชั้นคุกกี้ คลุมด้วยก้อนชีสให้ทั่วและเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย. วางคุกกี้ชั้นถัดไปไว้ด้านบนแล้วเทมวลชีสที่เหลือลงไป เกลี่ยชั้นให้เรียบด้วยไม้พาย
• เพื่อความสวยงามสามารถตกแต่งพื้นผิวด้วยกรวยหรือดาวได้ อาหารพร้อมใส่ ในตู้เย็นเป็นเวลาแปดถึงเก้าชั่วโมง.
• โรยด้วยโกโก้หรือดาร์กช็อกโกแลตขูด ตัดจานเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานขนม ช้อนขนมจากช้อนส้อม ให้บริการ แนะนำด้วยกาแฟหรือชา

นอกจากสูตรคลาสสิกแล้วยังมีตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย - ไม่มีแอลกอฮอล์, ไม่มีไข่, มีราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, นมข้น, อัลมอนด์และอื่น ๆ

ของหวานที่ไม่มีไข่

ส่วนผสมสำหรับทีรามิสุที่ไม่มีไข่: 300 กรัม ซาโวอาร์ดีหรือ "เลดี้สติ๊ก" 500 กรัม มาสคาโปนชีส 100 กรัม น้ำตาลผง 150 มล. ครีม 33% - nyh 200 มล. กาแฟ เหล้า Amaretto 2 ช้อนโต๊ะ ช็อคโกแลตขูดสีดำ และโกโก้เล็กน้อย

• ครีม (เป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อ 33%) ตีด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี
• ทำให้ชีสนิ่มลงและผสมกับน้ำตาลผง จากนั้นใส่วิปปิ้งครีมลงในส่วนผสม ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อให้ครีมได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• ใส่กาแฟลงในชามแล้วเท Amaretto 2 ช้อนโต๊ะลงไป จุ่มแท่งคุกกี้ลงในกาแฟ แล้ววางอย่างรวดเร็วในรูปแบบที่สะดวก
• ท็อปด้วยครีมครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ เพิ่ม ชั้นถัดไปของไม้และเพิ่มครีมที่เหลือ
• ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนถึงเช้า. ตกแต่ง tiramisu เสร็จแล้วด้วยโกโก้หรือช็อคโกแลต

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร: 300 กรัม บิสกิตซาโวอาร์ดี 85 กรัม น้ำตาล 150 มล. นมสด, 250 มล. ครีมที่มีปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 33% ไข่แดง 3 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเหล้าอัลมอนด์ 250 กรัม ชีส 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะอัลมอนด์เกล็ด

• เท 25 กรัม บนกระทะหนา น้ำตาลละลายบนไฟร้อนปานกลาง จนเป็นสีน้ำตาล. จากนั้นเทน้ำเดือดธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะแล้วยกกระทะออกจากเตา
• เทนมลงในน้ำตาลแล้วผสม คาราเมลที่ได้ควรละลายให้หมด เทผ่านตะแกรงลงในชามและรอให้เย็นลง
• เทลงในส่วนผสม 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าอัลมอนด์หนึ่งช้อนเต็มแล้วผสม
• เตรียมครีมแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ให้เตรียม ห้องอบไอน้ำเทน้ำลงในกระทะใส่ภาชนะลงไป เพิ่มไข่แดงที่แยกจากโปรตีน 60 กรัม ลงในภาชนะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ สุรา ตีส่วนผสมประมาณ 7 นาทีจนเป็นฟองอากาศหนาขึ้น
• จากนั้นจัดเรียงภาชนะใหม่ในกระทะอื่นเพิ่มลงไป น้ำเย็นและ ตีต่อจนส่วนผสมเย็นลง. เพิ่ม mascarpone และผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
• แยกกันตีครีมด้วยเครื่องผสมแล้วใส่ไข่แดงลงในมวล "ไม้กายสิทธิ์ของสุภาพสตรี" แต่ละอัน จุ่มลงไปอย่างรวดเร็ว น้ำเชื่อมคาราเมลและวางที่ด้านล่างของแม่พิมพ์สำหรับทำอาหาร เมื่อด้านล่างของแบบฟอร์มเต็มแล้วให้วางครีมครึ่งหนึ่ง
• ทำซ้ำขั้นตอน: วางแท่งบิสกิตเพิ่มอีกชั้นแล้วเทครีม ตกแต่งจานด้วยเกล็ดอัลมอนด์ซึ่งทอดในกระทะเล็กน้อย ใส่จานที่ปรุงแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง

วิดีโอจาก Yulia Vysotskaya

คุณจะทำเค้กทีรามิสุที่บ้านได้อย่างไรดูวิดีโอ:

• ขอแนะนำให้ใช้ไข่ที่สดใหม่
• คุณยังสามารถทำคุกกี้ด้วยตัวคุณเอง
• ถ้าวันหน้าคุณ ไม่สามารถตัด tiramisuเป็นชิ้นๆ แล้วขนมก็ออกมาพอดี
• แทนที่จะใช้แบบฟอร์ม คุณสามารถใช้แบบฟอร์มแบ่งส่วนพิเศษได้

• ของหวานโปร่งสบาย เพิ่มถั่วผลไม้หรือผลเบอร์รี่บด(ชิ้นสตรอเบอร์รี่อร่อยมาก) ลูกเกด
• ทีรามิสุสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองถึงสามวัน
• การตัดทีรามิสุเป็นชิ้น ๆ จะง่ายกว่าและสะดวกกว่าหากชุบมีด น้ำร้อน โครงสร้างของขนมยังคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้

ติดต่อกับ

วันนี้เราจะเตรียม tiramisu ของหวานยอดนิยมของอิตาลีที่บ้าน ครีม "โปร่งสบาย" และรสกาแฟอัลมอนด์ที่น่ารื่นรมย์รวมกัน ความละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งจะกลายเป็น ความคิดที่ดีสำหรับ มื้อค่ำแสนโรแมนติกหรือของว่างยามบ่ายต้นตำรับ

ตามสูตรคลาสสิกเตรียม tiramisu กับ mascarpone, ไข่, กาแฟกับเหล้าหวาน, ผงโกโก้, น้ำตาล / น้ำตาลผงและแน่นอนว่าคุกกี้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (savoyardi หรือ "lady finger") เป็นส่วนผสมที่จำเป็นเช่นกัน คุณสามารถทำเองหรือหาซื้อได้ แต่อย่าพยายามแทนที่ส่วนผสมนี้ด้วยสิ่งใดเพราะรสชาติของขนมจะไม่เหมือนเดิม

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ที่:

• มาสคาโปนครีมชีส - 250 กรัม
• - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผงโกโก้ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เหล้า Amaretto - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (หรือสาระสำคัญของอัลมอนด์);
• กาแฟเอสเปรสโซ (หรือกาแฟเข้มข้นปกติ) - 200 มล.

ทีรามิสุสูตรที่บ้าน

วิธีทำทีรามิสุที่บ้าน

ขั้นแรก สองสามคำเกี่ยวกับครีม จัดทำขึ้นจาก ไข่ดิบดังนั้นอย่าลืมเลือกทีรามิสุที่สดใหม่ที่สุด ไข่ไก่และล้างให้สะอาดด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร ลบออกจากใบสั่งยา โปรตีนดิบและไข่แดงจะไม่ทำงานเนื่องจากเป็นผู้ให้ครีม "โปร่งสบาย" หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนไข่ได้เช่นวิปปิ้งครีม แต่จะมีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เวลาในการเตรียม: 70 - 90 นาที
เสิร์ฟ: 5 — 7.
แคลอรี่: 200 — 350.

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ถาดเค้กที่ถอดออกได้, แผ่นรองอบขนาดใหญ่, กระดาษรองอบ, กระทะ, ชามหลายใบ, จานเค้ก, ตะแกรง, ถุงอบ, ช้อนโต๊ะและช้อนชา, มีด, ถ้วยตวงและที่ตี, เครื่องผสม

เค้กอิตาเลียน "ทีรามิสุ"หลายคนถือว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนที่สุดและ ของหวานแสนอร่อยแต่ลำบากและเสียเวลา จำนวนมากเวลาในการเตรียมการ แม่ของฉันซึ่งอยู่ที่อิตาลีเมื่อปีที่แล้ว สามารถหักล้างคำพูดนี้ได้เมื่อเธอกลับมา เนื่องจากเพื่อนคนหนึ่ง เชฟอิตาเลี่ยนมีคำแนะนำเล็กน้อย อาหารจานด่วนเค้กที่แตกต่างกันรวมถึง "Tiramisu" ตามสูตรคลาสสิกที่เหมาะกับสภาพบ้าน หนึ่งในนั้นมีคำแนะนำว่าอย่ากลัวความยุ่งยากในทุกกรณี เนื่องจากการทำขนมนี้ไม่ยากไปกว่าการอบเค้กตามปกติ หากคุณใช้จินตนาการและความมั่นใจ

เตรียมพิมพ์เค้กสปริงฟอร์มขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. และถาดอบขนาดใหญ่ กระดาษ parchment, กระทะจาก 600 มล., ชามขนาดใหญ่หลายใบ 400–800 มล. (รวมถึงชามแก้วหนึ่งใบ), จานเค้กกว้าง, ตะแกรง, ถุงอบ (คุณสามารถใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรงพร้อมมุมตัด) ช้อนโต๊ะและช้อนชา มีด ชามตวง และที่ตีไข่ เตรียมมิกเซอร์ด้วยเพราะคุณจะต้องตีให้มากและหนัก

คุณจะต้องการ

คุกกี้ "ซาโวยาร์ดิ"

• น้ำตาล 400 กรัม
• แป้ง 250 กรัม
• 10 ชิ้น ไข่แดง;

• 7 ชิ้น ไข่ขาว;
• ผงฟู 4 กรัมสำหรับแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผงน้ำตาล.

เค้ก Tiramisu แบบคลาสสิกทำจากคุกกี้เท่านั้น "ซาโวยาร์ดิ" (« นิ้วนาง”) ดังนั้นจึงแนะนำเป็นอย่างยิ่งว่าอย่าใช้คุกกี้อื่นแม้แต่คุกกี้ที่คล้ายกันมาก


จำได้ว่าทำคุกกี้ไม่เป็นเลย อี ซับซ้อนและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ

ทีรามิสุ

• มาสคาโปน 350 - 400 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• ครีมที่อ้วนที่สุด 350 มล.

• ไวน์ขนมหวาน 120 มล.
• 5 ชิ้น ไข่แดง.

การประกอบ

• 1/2 ถ. กาแฟที่แรงที่สุด

การตกแต่ง

• โกโก้ 80 กรัม

มาสคาร์โปเน่เคิร์ดชีสเป็นส่วนผสมหลักที่ต้องมีหากคุณไม่ต้องการทำขนมธรรมดาที่บ้านแทนเค้กทีรามิสุ นอกจากนี้ อย่าลืมล้างไข่ในน้ำอุ่นก่อนปรุงอาหาร

ลำดับของการเตรียมเค้ก "Tiramisu"

คุกกี้สำหรับฐานของเค้ก

เพื่อป้องกันไม่ให้คุกกี้ของคุณปิ้ง แต่เพียงไม่ให้แห้ง ให้รักษาอุณหภูมิเตาอบให้คงที่ และตรวจสอบระดับสีของผลิตภัณฑ์บ่อยๆ พร้อม "นิ้ว" มี ครีมซีดสี.

ครีมสำหรับเค้ก Tiramisu - สูตรสากล

ยิ่งครีมเย็นมากเท่าไหร่ เค้กของคุณก็จะยิ่งแข็งตัวมากขึ้นเท่านั้น แม่ของฉันมักจะใส่ชามครีมบนน้ำแข็งห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น

ประกอบเค้ก

เค้กทีรามิสุที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน นมเปรี้ยวครีมกับมาสคาโปนชีส ค้างในตู้เย็นโดยไม่มีส่วนประกอบเพิ่มเติม

การตกแต่ง

เทโกโก้ลงในตะแกรงแล้วโรยหน้าเค้ก ข้างบน.

หลายคนถามตัวเองว่า: จะตกแต่งเค้ก Tiramisu เพิ่มเติมได้อย่างไร? ประเด็นคือสิ่งนี้ ขนมคลาสสิก ไม่ต้องการในการตกแต่งอื่นๆ เนื่องจากของตกแต่งแบบดั้งเดิม เช่น มาร์มาเลดหรือช็อกโกแลตมีแต่จะทำให้รสชาติของผลงานสร้างสรรค์ที่เปราะบางของคุณแย่ลงเท่านั้น

วิดีโอทีละขั้นตอนการทำเค้ก "Tiramisu"

คุณสามารถดูสูตรเค้ก Tiramisu ที่บ้านโดยละเอียดในวิดีโอนี้:

สุดท้ายนี้ ขอแนะนำตัวอย่างสูตรอาหารเพิ่มเติมที่จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอน เพราะสามารถเตรียมได้เองที่บ้านและไม่เสียเวลา ครอบครัวของคุณจะชอบมากเพราะมันทำจากบิสกิตที่ละเอียดอ่อนซึ่งคุณชอบใช้กับชาหรือกาแฟและจะทำให้คุณระลึกถึงรสชาติอันโอชะที่น่ารักจากวัยเด็กของเรา

ติดตามและคุณจะประสบความสำเร็จ!

ฉันชอบที่จะเห็นความคิดเห็น พ่อครัวที่มีประสบการณ์เช่นเดียวกับผู้เริ่มต้นที่ตัดสินใจใช้สูตรนี้

บางทีคุณอาจคิดวิธีทำขนมที่มีชื่อเสียงให้ง่ายยิ่งขึ้นหรือคุณคิดค้นของตกแต่งใหม่ ๆ ?

ความคิดเห็นของคุณจะช่วยฉันปรับปรุงสูตรอาหาร ชามีความสุข!

ถือว่าเป็นเค้กทีรามิสุ บัตรโทรศัพท์อิตาลีเทียบเท่ากับราวิโอลี พิซซ่า และพาสต้า ของหวานถูกสร้างขึ้นเมื่อประมาณเจ็ดสิบปีก่อน เชฟของร้านอาหารแห่งหนึ่งในเมืองเล็ก ๆ ของ Treviso, Roberto Linguanetti ได้เห็นสิ่งนี้ ระเบียงฤดูร้อนคู่รักเกเร ในการประนีประนอม เขาใช้ส่วนผสมตามประเพณีที่ถือว่าเป็นยาปลุกกำหนัดในอิตาลี นั่นคือการปลุกเร้าความเร่าร้อนและความต้องการทางเพศ

เขาเลือก Mascarpone แบบชนบทเป็นชีสสำหรับ Tiramisu เพื่อนร่วมชาติของเราค่อนข้างจะใช้ชีสนุ่มนี้กับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันมาก ครีมสำหรับ Tiramisu กับ Mascarpone ในร้านอาหารอิตาเลียนชั้นดีนั้นจัดทำขึ้นทุก 2-3 ชั่วโมง ชีสถูกส่งมาจากหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุดในตอนเช้าดังนั้นจึงมีความเห็นว่าเค้กดังกล่าวสามารถลิ้มรสได้ในอิตาลีเท่านั้น

เชฟขนมอบคนใดในประเทศนี้จะบอกคุณว่าทีรามิสุที่ทำนอกประเทศนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นการตีความของหวาน แต่ไม่มีอะไรมากไปกว่านี้แล้ว มาสคาโปนนำมาจากเทือกเขา Apennines ซึ่งไม่ได้ทำจากนม เช่น ชีสปกติและจาก ครีมที่อ้วนที่สุดที่ "ผลิต" วัวสายพันธุ์เฉพาะ สิ่งที่วางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตในรัสเซียไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมาสคาโปเนชีส

สูตรขนม Tiramisu แบบคลาสสิก

เค้ก Tiramisu กับคุกกี้ Savoiardi - สูตรอ้างอิง ของหวานอิตาเลี่ยน. แต่อะไรจะมาแทนที่มาสคาโปนในทีรามิสุได้ ถ้าของจริงยังไม่มี? คุณสามารถซื้อคอทเทจชีสหรือครีมหนักที่ไม่ใส่เกลือสดที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 40% ตรงกันข้ามกับสูตรอาหารทั่วไปในเน็ต ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้ชีสแช่ในน้ำ การทำอาหารทีรามิสุที่บ้านควรเริ่มต้นด้วยการอบซาโวยาร์ดิ

ทีรามิสุ สูตรซาวอยอาร์ดี

คุณจะต้องการ:

• 3 ไข่แดง;
• 5 ไข่ขาว;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผลึกละเอียด
• ½ เซนต์ แป้งสาลี;
• น้ำตาลผง 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. ใช้เครื่องผสม ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ เติมน้ำตาล มวลโปรตีนควรเป็นเนื้อเดียวกันและขาวเหมือนหิมะ
3. จากนั้นตีไข่แดง เติมน้ำตาลที่เหลือ
4. คนตลอดเวลาให้เข้ากัน มวลโปรตีนและไข่แดงใส่แป้งนวดแป้ง
5. อบ Savoardi รูปนิ้วมือที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
6. โรยด้วยผงน้ำตาล 5 นาทีก่อนทำ
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน - สูตรคลาสสิก Tiramisu กับ Mascarpone เกี่ยวข้องกับการใช้คุกกี้ของเมื่อวาน

สูตร Tiramisu

คุณจะต้องการ:

• คอทเทจชีสสด 400 กรัม
• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• 150 ก ไวน์อิตาเลี่ยน Marsala (เนื่องจากคุณกำลังพยายามทำซ้ำเค้ก Tiramisu ที่บ้าน คุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือคอนยัคราคาแพงได้)
• 250 ก คุกกี้บิสกิตเตรียมไว้เมื่อวันก่อน
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• กาแฟ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้องแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวัง
2. ถูไข่แดงด้วยช้อนให้ทั่วด้วยน้ำตาล
3. เมื่อมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวให้เพิ่มคอทเทจชีสที่บีบโดยไม่มีหางนม
4. ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดอ่อนแล้วผสมกับไข่แดงและคอทเทจชีส
5. ชงกาแฟประมาณ 1 แก้วในเติร์ก เติมแอลกอฮอล์ลงในเครื่องดื่มเย็น ๆ
6. จุ่มคุกกี้แต่ละอันลงในส่วนผสมของกาแฟและไวน์ วางคุกกี้ที่แช่ไว้ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มที่รองด้วยกระดาษ parchment
7. ทาครีมไข่ ½ ถ้วยแล้วใช้มีดปาดผิวให้เรียบ
8. ท็อปด้วยคุกกี้อีกชั้นแล้วทาครีมอีกชั้น
9. ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง
10. หลังจากเย็นแล้วให้โรยด้วยผงโกโก้
11. เสิร์ฟบนโต๊ะ ตัดเป็นส่วน ๆ

วิธีทำทีรามิสุที่บ้านโดยไม่ใช้คุกกี้ซาโวอาร์ดี

คุกกี้ Savoyardi มักจะถูกแทนที่ด้วย "วันครบรอบ", "ครีมมี่" หรือ บิสกิตปกติ ทำอาหารเอง. แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะพิจารณาของหวานที่เทียบเท่ากับทีรามิสุ แต่ปรนเปรอครอบครัว เค้กรสเลิศสำหรับแรงจูงใจของอิตาลี

บนพื้นฐานของบิสกิตที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปคุณสามารถปรุง Tiramisu "ขี้เกียจ" สี่ชั้นด้วยน้ำผึ้ง

1. ตัดบิสกิตเป็น 4 ชั้นหรือใช้เค้กบาง ๆ สำเร็จรูป
2. ตีครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัมกับคอทเทจชีส 100 กรัม
3. ตีไข่ 4 ฟองกับน้ำตาล 1 ถ้วยตวง
4. ผสม ครีมนมเปรี้ยวกับไข่.
5. เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้ารัมหรือวอดก้า
6. เลเยอร์เค้กด้วยครีมโรยด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดหรือผงโกโก้
7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ทีรามิสุเลิกเป็นสูตรเฉพาะของร้านอาหารมานานแล้ว บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรวิธีทำ Tiramisu ที่บ้านได้หลายร้อยแบบ: ด้วยผลไม้, เหล้า Baileys, เบอร์รี่และไวท์ช็อคโกแลต ... แต่ถ้าคุณยังต้องการลอง Tiramisu ตัวจริงให้ไปที่อิตาลีที่มีแดดจัด ที่น่าจดจำ สัมผัสรสชาติคุณมีให้!