ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग जो उखड़ती नहीं रेसिपी। वीडियो रेसिपी

जैसे ईस्टर केक के बिना ईस्टर नहीं होता, वैसे ही आइसिंग के बिना ईस्टर केक का अस्तित्व नहीं हो सकता! निःसंदेह, सभी परंपराओं के प्रति अपनी आँखें बंद करना और शांति से सामान्य चीजों के बिना काम करना काफी संभव है छुट्टियों की बेकिंगहालाँकि, आइए ईमानदार रहें, क्या यह ईस्टर है? ईस्टर तब होता है जब पूरा परिवार अंधेरे में उठता है और उपहारों को आशीर्वाद देने के लिए चर्च जाता है सुंदर टोकरी, यह तब होता है जब आपके बीच पेंट की लड़ाई होती है, यह तब होता है जब दादाजी चाकू लेते हैं और एक फूला हुआ मीठा केक काटते हैं, जिस पर बर्फ-सफेद शीशे की परत एक सुखद क्रंच के साथ फूटती है...

मूल अंडे की सफेदी का शीशा

गृहिणियां, ईस्टर केक सजाते समय, आमतौर पर इस आइसिंग रेसिपी का सहारा लेती हैं: सस्ती और सरल, यह सही "कैप" प्रदान करती है - चमकदार, घनी, बहुत गंभीर और सुरुचिपूर्ण।

सामग्री:

2 गिलहरी;
1 कप बारीक चीनी;
1/3 छोटा चम्मच. नमक।

अच्छी तरह ठंडी सफेदी को नमक के साथ मध्यम गति से फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें। धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए, गति को अधिकतम तक बढ़ाएं और तब तक फेंटें जब तक चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और प्रोटीन की चोटियां स्थिर न हो जाएं - शीशा चमकदार, गाढ़ा, थोड़ा चिपचिपा होगा और साथ ही अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा।

यदि आपने समय की गणना नहीं की है, और आप चाहते हैं कि शीशा कुछ घंटे पहले सूख जाए, तो आप सजाए गए ईस्टर केक को ओवन में रख सकते हैं। 15-160 डिग्री के तापमान पर 15-20 मिनट शीशे का आवरण अपनी चिपचिपाहट खोने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अंधेरा नहीं।

सरल चीनी आइसिंग

सामग्री:

100 ग्राम पिसी चीनी;
3-4 बड़े चम्मच. एल नींबू (संतरे) का रस.

पिसी हुई चीनी को बारीक छलनी से छान लें, 3 बड़े चम्मच साइट्रस जूस के साथ मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल डालें - तैयार शीशा धीरे-धीरे चम्मच से निकल जाना चाहिए, एक गांठ में नहीं गिरना चाहिए और जल्दी से नीचे नहीं गिरना चाहिए।

ईस्टर केक के लिए बेरी ग्लेज़

नाजुक, हल्की बेरी सुगंध और गर्मियों के बाद के स्वाद के साथ... ओह, यह कैसा अद्भुत शीशा है! यह नहीं है कच्चा प्रोटीन, वह अभी तैयार हो रही है और सामान्य तौर पर यह है अद्भुत नुस्खाईस्टर केक के लिए.

सामग्री:

1 कप पिसी चीनी;
4-5 बड़े चम्मच. एल प्राकृतिक रसकोई भी जामुन.

पिसी चीनी छान लें, 4 बड़े चम्मच डालें बेरी का रस(मुझे यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि हम प्राकृतिक के बारे में बात कर रहे हैं, घर का बना जूस, और रंगीन पीईटी पैकेजिंग में डाले गए पानी के साथ मिश्रित रासायनिक तत्वों के एक सेट के बारे में नहीं?) अच्छी तरह रगड़ें. यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और रस डालें - शीशा ढेलेदार नहीं होना चाहिए, इसे केक पर नहीं रखा जाना चाहिए, बल्कि डाला जाना चाहिए, इसलिए मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता पर ध्यान दें।

बेरी का रस एक अच्छा रंग देता है, लेकिन आपको यह समझना चाहिए कि ज्यादातर मामलों में शीशा लगाना अभी भी शांत पेस्टल रंग होगा। यदि आप अपनी आंखों के फूलों को बाहर निकालना चाहते हैं, तो अतिरिक्त खाद्य रंगों का उपयोग करें।

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट आइसिंग

कुछ भी अप्रत्याशित नहीं, बस चॉकलेट ग्लेज़ - क्लासिक, परिचित, बचपन से पसंद किया जाने वाला।

सामग्री:

100 ग्राम चीनी;
2 टीबीएसपी। एल कोको;
60 मिलीलीटर पानी;
50 ग्राम मक्खन.

एक छोटे सॉस पैन में, कोको और चीनी मिलाएं और पानी से पतला करें। हमने वहां मक्खन डाला और स्टोव पर रख दिया। हिलाते हुए, थोड़ा गाढ़ा होने तक पकाएं - ठंडा होने के बाद शीशा अधिक गाढ़ा हो जाएगा। यदि वांछित है, तो आप वैनिलिन या एक चम्मच नारंगी मदिरा जोड़ सकते हैं।

चॉकलेट क्रीम शीशा लगाना

सामग्री:

1/2 कप चीनी;
2 टीबीएसपी। एल भारी क्रीम(घने गाँव वालों से बेहतर);
50 ग्राम मक्खन;
3 बड़े चम्मच. एल कोको।

कोको को चीनी के साथ मिलाएं, नरम मक्खन डालें, क्रीम के साथ मिलाएं। लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं।

चॉकलेट शीशा लगाना

शायद सबसे ज़्यादा में से एक सरल विकल्प: मैंने चॉकलेट का एक बार खरीदा, उसे पिघलाया, उसमें डाला। तैयार शीशे को टूटने से बचाने और आपके ऊपर ग्रे मैट कोटिंग छोड़ने से रोकने के लिए एक रहस्य है।

सामग्री:

चॉकलेट का 1 बार (काला, दूधिया या सफेद);
30 मिली भारी क्रीम।

एक कलछी में क्रीम डालें और टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट डालें। आग पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, एकरूपता लाएं।

ईस्टर केक को सजाने के लिए मैस्टिक

गोंद - मीठा द्रव्यमान, जो ईस्टर केक को सजाने के लिए बहुत अच्छा है: इसे रोल करना और त्रि-आयामी आकृतियाँ गढ़ने के लिए इसका उपयोग करना भी उतना ही आसान है। यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है, तो आप साधारण कुकी कटर का उपयोग करके दिल के आकार के फूलों को काटना शुरू कर सकते हैं। यदि आपके पास काम करने का कौशल है, उदाहरण के लिए, पॉलिमर द्रव्यमान या उसी प्लास्टिसिन, तो आप त्रि-आयामी सजावट बना सकते हैं - फूल, ईस्टर एग्स, पक्षी।

सामग्री:

200 ग्राम मैशमैलोज़ (चबाने योग्य मार्शमैलोज़);
500 ग्राम पिसी चीनी।

पानी के स्नान में या अंदर माइक्रोवेव ओवनमैशमैलो को पूर्ण कोमलता में लाएँ - मार्शमैलो की मात्रा दृष्टि से बढ़ जाएगी, और छूने पर यह बहुत अधिक चिपक जाएगी, ख़राब होने लगेगी और गिरने लगेगी।

सफल ग्लेज़ के 10 रहस्य:

1. यदि आपको प्रोटीन ग्लेज़ पसंद है (यह वास्तव में अद्भुत है - कीमत और कीमत दोनों में)। उपस्थिति, और स्वाद) और कच्चे प्रोटीन के डर से, आप पका सकते हैं इटालियन मेरिंग्यू: व्हीप्ड के साथ शराब बनाना रसीला द्रव्यमानउबलना चाशनी, आपके स्वास्थ्य के लिए सभी मौजूदा खतरों को समाप्त नहीं कर सकता है, लेकिन यह निश्चित रूप से जोखिमों को कम कर देगा।

1. जब तक नुस्खा में अन्यथा न कहा गया हो, ग्लेज़ केवल पूरी तरह से ठंडे केक पर ही लगाएं। यह महत्वपूर्ण है, यह सही बनावट सुनिश्चित करता है और टपकने, लीक होने, जमने और निराशा को रोकता है।

1. क्या आपने फ्रॉस्टिंग तैयार कर ली है? तुरंत आवेदन करें. यह एक ऐसी चीज़ है जिसे प्राथमिकता से सख्त किया जाना चाहिए, इसलिए कटोरे में किसी भी देरी से असमान, भद्दा, बदसूरत दिखने का खतरा होता है।

1. ईस्टर केक के लिए अधिकांश आइसिंग व्यंजनों का आधार पाउडर चीनी है। इसे छानने की उपेक्षा न करें: कुछ सरल गतिविधियाँ इसकी गारंटी देंगी अंतिम परिणामबिना हिलाए, गुच्छेदार चीनी के ढेर से आपको परेशान नहीं किया जाएगा।

1. पूरी तरह, पूरी तरह सजातीय होने तक गूंधें। केक पर कोको या चीनी की छोटी सूखी गेंदों के साथ ढेलेदार आइसिंग घृणित लगती है।

1. एक ईस्टर क्लासिक - निश्चित रूप से सफेद शीशा लगानाहालाँकि, कभी-कभी आप अपने आप को थोड़ी गुंडागर्दी की अनुमति दे सकते हैं: रंगीन आइसिंग वाले ईस्टर केक विशेष रूप से उत्सवपूर्ण लगते हैं। यदि आप खाद्य रंग का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो प्राकृतिक रंग देने वाले पदार्थों - पालक का रस, चुकंदर, ब्लूबेरी, गाजर के बारे में सोचें।

1. न केवल शीर्ष पर, बल्कि किनारों पर भी शीशे का आवरण से सजाए गए ईस्टर केक सुंदर और मूल दिखते हैं: ऐसा करने के लिए, आपको ठंडे पके हुए माल को उनके किनारे पर रखना होगा, खुले हुए टुकड़े पर पैटर्न लागू करना होगा, सूखने तक प्रतीक्षा करना होगा, ध्यान से उन्हें पलटना होगा फिर से पैटर्न लागू करें।

1. साधारण चम्मच के अलावा, पेस्ट्री ब्रश (यदि ग्लेज़ तरल है) या पेस्ट्री सिरिंज (अधिक) का उपयोग करके केक पर शीशा लगाना सुविधाजनक है मोटी शीशा लगाना). इसके अलावा, यदि पर्याप्त शीशा है, तो आप केक को तैयार मिश्रण के साथ एक कटोरे में "सिर पर" डुबा सकते हैं।

1. यदि आप केक को और अधिक सजाने के लिए बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स के रूप में विभिन्न कन्फेक्शनरी गैजेट्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ग्लेज़ लगाने के तुरंत बाद ऐसा करें, अन्यथा यह सख्त हो जाएगा और आपकी सुंदरता को बनाए रखने से इनकार कर देगा।

1. हालाँकि, अगर आत्मा सुपर-सौंदर्य की मांग करती है, लेकिन मन तैयार किए गए स्प्रिंकल्स के खिलाफ विद्रोह करता है, तो आप एक स्वस्थ तरीका अपना सकते हैं: ईस्टर केक को कटे हुए मेवे, छोटे टुकड़ों में कटी हुई चॉकलेट, सूखे फल, कैंडीड फल, मुरब्बा, से सजाया जाता है। नारियल की कतरनऔर इसी तरह की ढेर सारी अन्य मिठाइयाँ।

पी.एस. ईस्टर की छुट्टियों से पहले किसी भी सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप ईस्टर केक के लिए तैयार ग्लेज़ का एक विशाल चयन पा सकते हैं। कृपया ना करें। मसीह के पुनरुत्थान के उज्ज्वल पर्व को फास्ट फूड के उत्सव में न बदलें, ईस्टर केक के लिए घर का बना ग्लेज़ तैयार करें, पारिवारिक सप्ताहांत का आनंद लें, इस तथ्य का आनंद लें कि आपके पास खाना पकाने के लिए कोई है। छुट्टी मंगलमय और अविस्मरणीय हो!

टुकड़ेकेक, डेसर्ट आदि के लिए एक पारंपरिक सजावट है मीठी पेस्ट्री, विशेषकर ईस्टर। इसे तैयार करने के कई विकल्प हैं.

क्लासिक और सबसे लोकप्रिय प्रोटीन ग्लेज़ रेसिपीइसे बनाना बहुत आसान है, जल्दी बनता है और ईस्टर केक पर सुंदर दिखता है।

लेकिन इसमें एक खामी है - सूखने के बाद, शीशा बहुत नाजुक हो जाता है, केक पर अच्छी तरह चिपकता नहीं है और जब हम उन्हें काटते हैं तो टुकड़े हो जाते हैं।

आज मैं आपको दिखाना चाहता हूं जिलेटिन पर अंडे की सफेदी के बिना असामान्य चीनी शीशे का आवरण के लिए नुस्खा, कौन चिपकता नहीं हैतुम्हारे हाथों को, उखड़ता नहीं हैऔर टूटता नहीं, नरम, बर्फ-सफेद, एक समान और चमकदार रहते हुए।

सामग्री की सूची

• 100 जीआर. पिसी हुई चीनी (चीनी)
• 2 टीबीएसपी। पानी (पाउडर के लिए)
• 1 जीआर. वानीलिन
• 1 चम्मच जिलेटिन (5-6 ग्राम)
• 2 टीबीएसपी। पानी (जिलेटिन के लिए)

कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़- चरण-दर-चरण नुस्खा

दो बड़े चम्मच ठंडे उबले पानी में एक चम्मच जिलेटिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि जिलेटिन फूल जाए।

अलग से, एक सॉस पैन में पिसी हुई चीनी डालें और अपनी पसंद की वैनिलीन या नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें।

वहां 2 बड़े चम्मच पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि पाउडर की कोई गांठ न रह जाए और करछुल को मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।

लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और अच्छी तरह फूला हुआ जिलेटिन डालें।

जब तक जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

और जब चीनी-जिलेटिन द्रव्यमान ठंडा नहीं हुआ है, तो इसे एक मिक्सर के साथ उच्च गति पर एक मजबूत बर्फ-सफेद फोम में हरा दें।

जैसे ही आपको लगे कि द्रव्यमान गाढ़ा होना शुरू हो गया है, शीशा तैयार है, इसमें 5 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा;

शीशा गाढ़ा, बर्फ़-सफ़ेद और चमकदार होना चाहिए।

और यदि आप बहुरंगी शीशा लगाना चाहते हैं, तो इस स्तर पर, इसमें फ़ूड कलर मिलाएं।

चूंकि जिलेटिन बहुत जल्दी सख्त हो जाता है, जब हम केक पर ग्लेज़ लगा रहे होते हैं, तो सलाह दी जाती है कि करछुल को उबलते पानी के कटोरे में रखें।

पूरी तरह ठंडा छुट्टियों के केकतैयार जिलेटिन ग्लेज़ से सजाएँ।

उचित रूप से तैयार किए गए शीशे का आवरण समान स्थिरता वाला होता है गाढ़ा खट्टा क्रीम.

आप इसे ब्रश, सिलिकॉन स्पैचुला से लगा सकते हैं, या बस केक को शीशे के आवरण में डुबो सकते हैं।

और जब शीशा अभी भी तरल है, तब हम केक को कन्फेक्शनरी पाउडर, कैंडीड फल या नट्स से सजाते हैं।

आप किसी बेहद सफल और सिद्ध को भी देख सकते हैं क्लासिक यीस्ट केक रेसिपीजिसे मैंने पिछले साल तैयार किया था, लिंक - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

ग्लेज़ की यह मात्रा मेरे लिए 4 मध्यम और 5 छोटे ईस्टर केक के लिए पर्याप्त थी, और इस तथ्य के बावजूद कि मैंने ग्लेज़ को एक मोटी परत में लगाया था, अभी भी थोड़ा बचा हुआ था।

शीशा बहुत जल्दी कठोर हो जाता है, लेकिन एक दिन के बाद सूख जाता है और चिपकना बंद कर देता है।

इस ग्लेज़ की ख़ासियत यह है कि पूरी तरह सूखने के बाद भी यह नरम और लोचदार रहता है, आपके हाथों से बिल्कुल भी चिपकता नहीं है और अपना आकार और चमक बरकरार रखता है।

एक दिन के बाद, मैं यह देखने का प्रस्ताव करता हूं कि हमें क्या मिला।

आइसिंग अच्छी तरह सूख गई, लेकिन मार्शमॉलो की तरह नरम रही और बिल्कुल भी चिपचिपी नहीं रही।

अब मैं केक काटूंगा और तुम्हें दिखाऊंगा कि आइसिंग उन पर कैसे चिपकेगी।

शीशे का आवरण केक पर पूरी तरह से चिपक जाता है, चाकू पर नहीं खींचता है, नियमित प्रोटीन की तरह उखड़ता या उखड़ता नहीं है।

ग्लेज़ स्वादिष्ट है और मार्शमैलोज़ की तरह है, जो न केवल ईस्टर केक के लिए, बल्कि बन्स, मफिन और अन्य मीठी पेस्ट्री के लिए भी बढ़िया है।

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कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़— वीडियो रेसिपी

कुलिच के लिए सुपर ग्लेज़- तस्वीर

सामग्री:

• चीनी - 200 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन - 6 ग्राम;
• पानी - 90 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2-3 बूँदें।

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. जिलेटिन को 2 बड़े चम्मच पानी के साथ डालें, हिलाएं और लगभग 15-25 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।
2. एक अलग सॉस पैन में चीनी डालें, बचा हुआ पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें।
3. एक उबाल लें और हिलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. आंच से उतारें, फूला हुआ जिलेटिन डालें (इसे पिघलाने की जरूरत नहीं) और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।
5. इसके बाद, तेज गति से मिक्सर से फेंटें। गरम शरबतजब तक सफ़ेद गाढ़ा झाग दिखाई न दे। इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे.
6. थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें - गर्म होने तक - लगभग 10 मिनट।
7. नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं (यदि चाहें तो संतरे के रस से बदला जा सकता है), और इस स्तर पर आप भी डाल सकते हैं खाद्य रंग. और करीब 1 मिनट तक फिर से फेंटें.

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए सफेद चीनी की आइसिंग तैयार है! तैयारी के तुरंत बाद इसे लगाएं: यह बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। अभी भी बहुत महत्वपूर्ण है: पहले से ही पूरी तरह से ठंडे केक पर ग्लेज़ लगाएं - इससे उनकी सही बनावट सुनिश्चित हो जाती है, बिना सूखने या दाग पड़ने के (क्योंकि चीनी पिघल जाती है)। इस फोंडेंट का उपयोग न केवल ईस्टर केक के लिए किया जा सकता है: मैंने इसका उपयोग कपकेक बनाने, रोल्स डालने और यहां तक ​​कि एक्लेयर्स के लिए भी किया - मेरा बच्चा बस इसे पसंद करता है।

ईस्टर केक पर आइसिंग ईस्टर की मुख्य सजावट है। और जब से तैयारी कर रहे हैं पुनरुत्थान - पर्व छुट्टीपूरे जोरों पर हैं, गृहिणियों के पास शायद पहले से ही यह सोचने का समय है कि घर पर पके हुए माल को कैसे सजाया जाए।

ईस्टर केक ग्लेज़ तैयार करने के कई तरीके हैं: नींबू और प्रोटीन ठगना, और चॉकलेट भी। हम कई व्यंजन पेश करते हैं, और यह आपको तय करना है कि आप कुछ विशिष्ट तैयार करते हैं, या एक साथ कई विकल्पों का उपयोग करते हैं।

ईस्टर केक ग्लेज़ रेसिपी के क्लासिक संस्करण में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• अंडे, अधिमानतः चिकन - 2 पीसी ।;
• चीनी, नियमित या गन्ना चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी ही काफी है.

ठंडे अंडे लें और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर लें। हम इसे यथासंभव सावधानी से करते हैं - ताकि जर्दी की एक भी बूंद सफेद के साथ कटोरे में न जाए। इसके बाद चीनी का शीशा तैयार करें ईस्टर केकहम अंडे को नमक मिलाकर मिक्सर से फेंटना शुरू करते हैं ताकि झाग गाढ़ा और फूला हुआ हो।

जब ईस्टर केक के लिए चीनी फ़ज में झाग जितना संभव हो उतना फूला हुआ हो जाता है, तो हम शुरू करते हैं छोटे भागों मेंचीनी डालें। तक फेंटना जारी रखें चीनी का टुकड़ायह सब ख़त्म नहीं होगा दानेदार चीनीऔर विघटित नहीं होगा.

मिश्रण को केक पर फैलाएं (आवश्यक रूप से ठंडा करें) और ऊपर से छिड़कें हलवाई की दुकान की सजावटजब तक यह ठंडा न हो जाए. यदि आवश्यक हो, तो पके हुए माल पर लगाए गए ग्लेज़िंग को सुखाया जा सकता है।

प्रोटीन ठगना

अंडे के साथ फ़ज का एक अन्य विकल्प सफेद केक फ्रॉस्टिंग है। इस नुस्खे में पिसी हुई चीनी के उपयोग की आवश्यकता होती है। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी (आप नियमित दानेदार चीनी पीस सकते हैं) - 1 बड़ा चम्मच;
• प्रोटीन मुर्गी का अंडा- 1 पीसी।;
• ताजा नींबू का रस - 1 चम्मच;
• टेबल नमक - एक चुटकी पर्याप्त होगी।

सफ़ेद शीशा तैयार करने के लिए, आपको पूरे अंडे की आवश्यकता नहीं होगी सफेद अंडे. इसलिए, पहले पिछले नुस्खा की तरह, सावधानी से सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। ईस्टर केक के लिए प्रोटीन ग्लेज़ के लिए इस तरह से प्राप्त प्रोटीन को एक चुटकी नमक के साथ कई मिनट तक फेंटें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए गाढ़ा झाग. यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन ठंडा हो।

जब झाग गाढ़ा हो जाए और अपना आकार धारण करने लगे तो आप इसमें पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं। पिसी हुई चीनी का उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि यह बिना गांठ के घुल जाती है। बेशक, आप नियमित चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह पूरी तरह से घुल जाए और नीचे न जमे, क्योंकि चीनी भारी होती है।

अंत में, ईस्टर केक के लिए अंडे की सफेद आइसिंग में कुछ हिस्से मिलाएं। नींबू का रस. इस मामले में, आपको ईस्टर केक फ़ज को मिक्सर से तब तक पीटना जारी रखना होगा जब तक कि इसमें एक सजातीय स्थिरता न आ जाए। नतीजतन, नींबू का रस ईस्टर केक के लिए आइसिंग को घना बना देगा, और साइट्रस पके हुए माल को एक सुखद स्वाद देगा।

वैसे, बहुत से लोग नहीं जानते कि ईस्टर केक के लिए फ़ज बनाने के लिए अन्य रस का भी उसी तरह उपयोग किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, अनार, अनानास, संतरा या यहां तक ​​कि चेरी। यह इस बात पर निर्भर करता है कि आख़िरकार आप कौन सा स्वाद चाहते हैं। इसके अलावा, ईस्टर केक के लिए यह नींबू का शीशा बनाने में मदद करेगा मधुर स्वादकम चिपचिपाहट.

नींबू के रस पर आधारित

ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट शीशा नींबू से बनाया जाता है। इसे काम करने के लिए, आपको चाहिए न्यूनतम राशिसामग्री। परिणाम ईस्टर केक के लिए एक सफेद आइसिंग है - मध्यम खट्टा, लेकिन बहुत सुगंधित। और इसे बनाने की विधि बहुत ही सरल है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है.

बनाने के लिए नींबू का शीशाकेक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नींबू या अन्य खट्टे फलों का रस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी, लेकिन आदर्श रूप से पिसी हुई चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी स्वादिष्ट शीशा लगानाअंडे के बिना निम्नानुसार किया जाता है:

1. पिसी हुई चीनी लें और इसे छान लें ताकि इसमें गुठलियां न रहें.
2. पिसी हुई चीनी में धीरे-धीरे नींबू का रस मिलाएं। प्रत्येक बार रस मिलाने के बाद इसे पाउडर के साथ पीस लें। कब घर का बना फ्रॉस्टिंगईस्टर केक के लिए यह अपारदर्शी और चमकदार हो जाएगा - यह तैयार है।

यदि, खाना पकाने के परिणामस्वरूप, ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत मोटी हो गई है, तो इसे थोड़ी मात्रा में पानी या उसी नींबू के रस से पतला किया जा सकता है। मिश्रण को गर्म केक पर लगाया जाता है।

अंडे के बिना चीनी की आइसिंग

फ़ज रेसिपी की एक विशेष विशेषता यह है कि इसे ठंडे ईस्टर केक पर लगाया जाता है। लेकिन एक और फायदा है। अंडे के बिना घर पर ईस्टर केक के लिए फ्रॉस्टिंग पूरी तरह से सुरक्षित है, क्योंकि इसमें व्हिप करने की कोई आवश्यकता नहीं है कच्चे अंडे.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी या रेत - 200 ग्राम;
• दूध, जिसे क्रीम से बदला जा सकता है - 40 मिली।

दूध उबालें. अभी तक ठंडा न हुआ दूध पाउडर में डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। इसके अलावा, आप जितना अधिक पाउडर लेंगे, अंत में आपको उतना ही अधिक ग्लेज़ मिलेगा। और दूध को धीरे-धीरे डालना चाहिए ताकि बहुत अधिक न डाला जाए और ताकि पाउडर चीनी से बने ईस्टर केक के लिए आइसिंग बहुत अधिक तरल न हो जाए।

चॉकलेट फ़ज

ईस्टर की सजावट के लिए आदर्श विकल्प चॉकलेट है नरम शीशा लगानाईस्टर केक के लिए. इसे अंडे के बिना भी तैयार किया जा सकता है, जो एक अतिरिक्त फायदा है। ग्लेज़ रेसिपी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कोई भी चॉकलेट बार, डार्क हो सकता है - 90 ग्राम;
• संतरे का रस, जिसे नींबू, अनानास या किसी अन्य से बदला जा सकता है - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नारियल तेल या मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी या पिसी चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

ईस्टर केक के लिए चॉकलेट शुगर फ़ज तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्री को एक कटोरे में डालना होगा, उस पर रखना होगा पानी का स्नानऔर तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पूरा द्रव्यमान एक समान न हो जाए। ठंडे केक पर शीशा लगाएं।

दूध के साथ टॉफ़ी

टॉफ़ी और दूध से बने गर्म केक का शीशा बहुत स्वादिष्ट और कोमल बनता है. इसे तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• रूसी मिठाई "टॉफ़ी" (अधिमानतः कठिन) - 200 ग्राम;
• नारियल का तेल - 40 ग्राम;
• दूध, आसानी से क्रीम से बदला जा सकता है - ¼ बड़ा चम्मच। एल.;
• नियमित चीनी या पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में दूध और मक्खन पिघलाएं, उबाल लें और कम करें। धीरे-धीरे पाउडर मिलाएं और टॉफ़ी डालें। सभी सामग्री को तब तक पकाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। ईस्टर केक पर लगाएं. इस तरह से फ़ज तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन यह ईस्टर केक के लिए एक शीशा है जो उखड़ेगा नहीं।

जिलेटिन के साथ

मौजूद स्वादिष्ट विकल्पअंडे के बिना जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए शीशा लगाना। इसमें भुरभुरापन न होने का अतिरिक्त लाभ है।

इस अनोखे फ़ज को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी या दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• तत्काल जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू या संतरे का रस - कुछ बूँदें;
• उबला हुआ पानी - 2 बड़े चम्मच। एल जिलेटिन और 4 बड़े चम्मच के लिए। एल

जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए शीशा तैयार करने के लिए, आपको जिलेटिन के एक बैग में 2 बड़े चम्मच पानी भरना होगा। एल और इसे 5-10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

जबकि जिलेटिन फूल रहा है, चीनी, 4 बड़े चम्मच डालें। एल पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सारी सामग्री घुल न जाए। इसके बाद, उबाल लें।

चीनी द्रव्यमान को 60 डिग्री तक ठंडा करें। इसमें जिलेटिन मिलाएं और मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक कि जिलेटिन केक की आइसिंग फूली और सफेद न हो जाए।

आपको ईस्टर केक के लिए एक ऐसा शीशा लगाने की ज़रूरत है जो जितनी जल्दी हो सके उखड़े नहीं, क्योंकि यह जल्दी से सख्त हो जाता है।

फल और बेरी विकल्प

ईस्टर के लिए यह शीशा बनाने के लिए, लें:

• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई चीनी (यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे रेत से बदल सकते हैं) - 3/4 बड़े चम्मच;
• बेरी या फलों का रस संकेंद्रित कॉम्पोट- ¼ बड़ा चम्मच।

तैयार करने के लिए, आपको कुछ मिनटों के लिए अंडे की सफेदी को फेंटना होगा, इसमें कुछ हिस्सों में पाउडर मिलाना होगा। फिर एक बार में थोड़ा-थोड़ा डालें फलों का रसमिक्सर को बंद किए बिना रंग और स्वाद के लिए। तैयार द्रव्यमानईस्टर केक पर लगाएं.

नींबू का शीशा

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए, लें:

• नियमित चीनी - 2/3 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - एक दो बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - एक दो बड़े चम्मच। एल

सबसे पहले आपको एक सॉस पैन में मक्खन डालना होगा, उसे धीमी आंच पर पिघलाना होगा और फिर धीरे-धीरे चीनी और नींबू का रस डालना होगा। सभी सामग्रियों को पीस लें ताकि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए। परिणाम आपको इस तथ्य से प्रसन्न करेगा कि द्रव्यमान बिल्कुल चिपकता नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, ग्लेज़ बनाने की कई रेसिपी हैं। चुनते समय, सब कुछ आपकी इच्छाओं और प्राथमिकताओं के साथ-साथ रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध उत्पादों पर निर्भर करेगा।

मार्शमैलो केक फ्रॉस्टिंग बनाने के तरीके पर उपयोगी वीडियो

जवाब

ईस्टर के लिए सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा पेस्ट्री निस्संदेह है। लेकिन केक की कल्पना उसके मुख्य घटक - ग्लेज़ के बिना नहीं की जा सकती। यह ईस्टर केक का एक स्वादिष्ट, मीठा शीर्ष है - न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी एक स्वादिष्ट व्यंजन। एक सफेद, सुंदर टोपी, जो बहु-रंगीन कन्फेक्शनरी छींटों से बिखरी हुई है, हमारे परिवार में हमेशा एक कत्लेआम होती है जिसे आप किसी भी चीज़ से पहले खाना चाहते हैं;

लेकिन शीशा कैसे बनाया जाए ताकि वह चिपक न जाए, अच्छी तरह से सख्त हो जाए और केक काटते समय उखड़ न जाए? यह सवाल अधिकांश गृहिणियों को छुट्टी की पूर्व संध्या पर चिंतित करता है, जब हर कोई ईस्टर केक पका रहा होता है।

फ़ज पकाने की कई रेसिपी हैं। आइए खाना पकाने के कई विकल्पों को एक साथ देखें, खासकर जब से इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा।

आधुनिक पाक कला ग्लेज़ की तैयारी को कल्पना की उड़ान देती है। यह प्रोटीन-चीनी (क्लासिक), जिलेटिन, चॉकलेट और कई अन्य विकल्प हो सकते हैं। अब आप स्टोर अलमारियों पर घर पर ग्लेज़ बनाने के लिए तैयार मिश्रण भी पा सकते हैं।

पाउडर चीनी और नींबू के रस से बने केक के लिए प्रोटीन टॉपिंग

यह क्लासिक नुस्खापाउडर चीनी और अंडे से. यह वह है जो सबसे लोकप्रिय है और अधिकांश शेफ के लिए जाना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

तैयारी:

साइट्रिक एसिड से शीशा लगाएं

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आपके घर में हमेशा नींबू नहीं होता, लेकिन... नींबू का अम्लआमतौर पर उन सभी के लिए उपलब्ध है जिन्होंने कम से कम एक बार बेकिंग का सामना किया है।

हमें ज़रूरत होगी:

• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - 0.5 कप;
• प्रोटीन - 1 पीसी।

तैयारी:

ईस्टर केक को चीनी और प्रोटीन से सजाने के लिए कस्टर्ड ग्लेज़

कस्टर्ड शीशा लगानाइसे पानी के स्नान में पकाया जाता है, जो कई लोगों के लिए खाना पकाने में कच्चे अंडे का उपयोग करने से कहीं अधिक बेहतर है। इसका स्वाद उतना ही अद्भुत है, लेकिन यह क्लासिक प्रोटीन की तुलना में अधिक चमकदार दिखता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• प्रोटीन - 1 टुकड़ा;
• चीनी - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

अंडे के बिना जिलेटिन के साथ ईस्टर केक के लिए चीनी फ़ज, जो उखड़ता नहीं है

जिलेटिन के साथ शीशा लगाना बाकी की तरह ही सरलता से तैयार किया जाता है। इसका अपना प्लस भी है - रेसिपी में अंडे की अनुपस्थिति। जब यह सूख जाता है, तो यह घना, चमकदार हो जाता है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि काटने पर यह उखड़ता नहीं है।

हमें ज़रूरत होगी:

• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 6 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच.

तैयारी:

सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में मिलाना सबसे अच्छा है।

1. पैन को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए गर्म करें।

महत्वपूर्ण! हम उबालते नहीं हैं, बल्कि केवल अपने फ़ज को गर्म करते हैं।

कोको से चॉकलेट ग्लेज़ बनाने का वीडियो

अब आप जानते हैं कि ईस्टर केक की आइसिंग से स्वादिष्ट सफेद टोपी कैसे बनाई जाती है ताकि वह टूटे या चिपके नहीं, लेकिन साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी लगे।

ग्लेज़ न केवल बनाया जा सकता है सफ़ेद, बल्कि ईस्टर केक को भी सजाते हैं अलग - अलग रंग. उदाहरण के लिए, तैयार फ़ज में चुकंदर का रस मिलाकर गुलाबी रंग में, या थोड़ी हल्दी मिलाकर पीले रंग में। बेशक, प्राकृतिक रंगों का उपयोग करना बेहतर है।

इस छुट्टी पर अपने परिवार को अपने पाक कौशल की सराहना करने दें। प्रिय पाठकों, आपको आगामी छुट्टियाँ मुबारक!