सर्दियों के लिए टमाटर के अचार में मिश्रित सब्जियाँ: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। पुर्तगाली शैली में मैरीनेट किए हुए टमाटर के टुकड़े

तैयारी करते समय विभिन्न सलादऔर सब्जी रचनाएँ, सबसे आम के बारे में मत भूलना सब्जी मुरब्बासर्दियों के लिए टमाटर में. शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसे सामान्य पसंद न हो सब्जी मुरब्बा, जो अक्सर हाथ में मौजूद चीज़ों से तैयार किया जाता है। सबसे लोकप्रिय सब्जियाँ: तोरी, बैंगन, टमाटर, मिर्च, प्याज और गाजर। तैयारी योजना सरल है - सब्जियों को काट दिया जाता है, टमाटर की ड्रेसिंग टमाटर से बनाई जाती है, जिसमें वे आमतौर पर मिलाए जाते हैं तेज मिर्च, लहसुन, जिसके बाद सब्जियों को टमाटर में उबाला जाता है। के लिए आवश्यक सब्जियों में शामिल करके दीर्घावधि संग्रहणपरिरक्षकों (नमक, चीनी, सिरका, साइट्रिक एसिड), आप निश्चिंत हो सकते हैं कि सर्दियों में आप मेज पर अपना पसंदीदा सब्जी नाश्ता देखेंगे।

सामग्री

• 1 बैंगन
• 2 तोरी
• 700 ग्राम टमाटर
• 1 गर्म मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
• 1 चम्मच। स्वादानुसार मसाले
• लहसुन की 4-5 कलियाँ
• 30 मिली वनस्पति तेल
• 20 मिली टेबल 9% सिरका

तैयारी

1. बैंगन और तोरी को अच्छी तरह से धोना चाहिए और पूंछ और सिरे को काटना चाहिए। फिर सब्जियों को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

2. टमाटरों को धोइये और बीच से काट लीजिये, तीखी मिर्च को धोइये, डंठल तोड़ दीजिये और सावधानी से कई हिस्सों में काट लीजिये.

3. टमाटर और गर्म मिर्च को फूड प्रोसेसर में रखें और सब्जियों को एक में ले आएं तरल प्यूरी. आप नियमित मांस की चक्की का भी उपयोग कर सकते हैं।

4. कटी हुई तोरी और बैंगन को एक सॉस पैन में डालें टमाटर की ड्रेसिंग, अच्छी तरह मिलाएं और पैन को आग पर रख दें।

5. जब पैन की सामग्री उबल जाए, तो आंच धीमी कर दें और सब्जियों को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक पकाएं, फिर नमक, चीनी, मसाले, सिरका डालें वनस्पति तेल, हिलाना।

6. लहसुन की कलियों से भूसी निकालें, उन्हें प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें। पैन में लहसुन डालें और हिलाएं, सब्जियों को और 5 मिनट तक उबालें।

रूसी व्यंजन अपनी विविधता के लिए प्रसिद्ध है विभिन्न रिक्त स्थान. टमाटर में डिब्बाबंद सब्जियां अपना बरकरार रखती हैं स्वाद गुणऔर भरें टमाटर का रसइसकी सुगंध के साथ. इसके अलावा, जूस को सॉस के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

ताजी सब्जियाँ तैयार करना

सामग्री (3 लीटर के लिए):

• खीरे - 5-7 पीसी ।;
• तोरी या तोरी - 3-4 पीसी ।;
• गाजर - 3-4 पीसी ।;
• टमाटर - 5-6 पीसी ।;
• सफेद प्याज- 2 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• लहसुन की 3 कलियाँ।

मसाला:

• डिल की 3-4 टहनी;
• कार्नेशन्स के 3 पुष्पक्रम;
• सहिजन का पत्ता;
• 12 पीसी. काली मिर्च और कुछ ऑलस्पाइस मटर;
• बे पत्ती- 3 पीसीएस।

भरने के लिए आपको 1 लीटर टमाटर का रस, 60 ग्राम नमक, 100 ग्राम चीनी और 1 चम्मच की आवश्यकता होगी। सिरका सार.

खाना पकाने की तकनीक:

1. सब्ज़ियों को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे को अंदर रखने की सलाह दी जाती है ठंडा पानी 2 घंटे, यह उन्हें लोचदार और कुरकुरा बना देगा। आप तोरी को घने गूदे के साथ 2-3 घंटे के लिए भिगो भी सकते हैं।
2. टमाटरों को फ़ूड प्रोसेसर में भरने, छीलने और काटने के लिए बनाया गया है। परिणामी द्रव्यमान को गर्म करें, लेकिन इसे उबालें नहीं, नमक और चीनी डालें। इस्तेमाल किया जा सकता है टमाटर का पेस्ट. इसे पानी के साथ वांछित स्थिरता (टमाटर के रस से थोड़ा गाढ़ा) में पतला किया जाना चाहिए और नमक और चीनी डालकर उबालना चाहिए।
3. जार के तल पर मसाला रखें और उन्हें एक तिहाई मिश्रित मिश्रण से भरें। ताजी पत्तियाँहॉर्सरैडिश और डिल के ऊपर उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर सूखे सीज़निंग का उपयोग किया जाता है, तो यह आवश्यक नहीं है। आधा लीटर (0.5 लीटर) मिलाएं टमाटर भरनासिरका एसेंस के साथ और एक जार में डालें।
4. टमाटर का रस मिलाकर जार को बची हुई सब्जियों से भरें। जार को तैयारियों से ढक दें धातु के ढक्कन(पहले से उबाला हुआ) और 25-30 मिनट के लिए 90°C पर पानी में पेस्टराइज करें। कसकर कस लें और पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें। अगले दिन, सब्जियों के जार को तहखाने या अन्य स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

मिश्रित तली हुई सब्जियाँ

सामग्री (3 लीटर के लिए):

• तोरी - 2 पीसी ।;
• नीले वाले - 8 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 15 पीसी ।;
• बेल मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• सफेद प्याज - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोएं, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. - सभी सब्जियों को अलग-अलग भून लें बड़ी मात्रातेल, फिर उन्हें एक पैन में डालें और टमाटर के रस में उबाल लें।
3. सब्जियाँ तैयार होने से पहले, 3 बड़े चम्मच सिरका और मसाला डालें। इसके बाद, आप वर्गीकरण को निष्फल जार में स्थानांतरित कर सकते हैं और लपेट सकते हैं।

यह दुर्लभ है कि कोई गृहिणी सर्दियों के लिए टमाटर तैयार नहीं करती है, लेकिन इस महत्वपूर्ण कार्य में उच्च गुणवत्ता वाले मौसमी टमाटर रखना ही पर्याप्त नहीं है, आपको स्टॉक भी करना होगा अच्छी रेसिपीटमाटरों को डिब्बाबंद करें ताकि मैरिनेड का अनुपात सही हो और अलमारियों पर फटे हुए डिब्बे के रूप में कोई निराशा न हो। इसलिए, सिद्ध सुनहरे व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए टमाटर तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है।

प्रिय दोस्तों, मैं आपको टमाटर से सर्दियों की तैयारियों के बारे में इस लेख में तैयारियों के लिए अपने सिद्ध व्यंजनों को साझा करने के लिए आमंत्रित करता हूं। आखिर हर गृहिणी सर्दियों की तैयारी टमाटर से ही करती है, और सफल नुस्खेप्रत्येक पाक नोटबुक में उपलब्ध हैं।

और बदले में, मैं आपके ध्यान में टमाटर की तैयारी के लिए विचार लाता हूं जिन्हें मैं कई वर्षों से एकत्र कर रहा हूं, और जिनमें से अधिकांश को मैं पहले ही आजमा चुका हूं।

अधिकांश रेसिपी मेरी माँ और दादी की नोटबुक से हैं, मेरे सहकर्मियों और दोस्तों की रेसिपी भी हैं।

सर्दियों के लिए चाट-चाट कर खाये जाने वाले मसालेदार टमाटर

खोज स्वादिष्ट रेसिपीसर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर? ट्रिपल फिलिंग के साथ, बिना नसबंदी के "उंगली-चाट" सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर की रेसिपी पर ध्यान दें। फोटो के साथ रेसिपी.

मेरी दादी की रेसिपी के अनुसार जार में सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर

दोस्तों, मैं आपको सर्दियों के लिए जार में नमकीन टमाटरों की एक रेसिपी के बारे में बताना चाहता हूँ जिसे मेरी दादी 50 से अधिक वर्षों से उपयोग कर रही हैं। मैंने सर्दियों के लिए विभिन्न प्रकार के ठंडे नमकीन टमाटरों की कोशिश की: बाजार से, सुपरमार्केट से, अन्य गृहिणियों के पास, लेकिन मेरी दादी के नमकीन टमाटर थे नायलॉन कवरसर्दियों तक वे मेरे लिए गुणवत्ता के मानक बने रहते हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट नमकीन टमाटरों की दादी माँ की रेसिपी में मसालों और जड़ों के एक निश्चित सेट के साथ-साथ नमक और पानी के आदर्श अनुपात का उपयोग शामिल है। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा देखें।

सर्दियों के लिए कोरियाई टमाटर

मेरी रेसिपी स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए कोरियाई में, मुझे आशा है कि आप इसकी सराहना करेंगे। मेरे परिवार में हर किसी को सर्दियों के लिए जार में कोरियाई शैली के टमाटर बहुत पसंद थे: थोड़ा मसालेदार, तीखा, मसाले और कुरकुरी गाजर के मसालेदार स्वाद के साथ। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए सत्सेबेली सॉस

मैं तहे दिल से अनुशंसा करता हूं कि आप सर्दियों के लिए सत्सेबेली सॉस तैयार करें। सॉस बिल्कुल वैसा ही निकला जैसा मैं चाहता था - मध्यम मसालेदार, लेकिन काफी उज्ज्वल, चरित्र के साथ। मैं यह दावा नहीं करूंगा कि यही नुस्खा है. क्लासिक सॉससर्दियों के लिए सत्सेबेली, लेकिन फिर भी इसका स्वाद, मेरी तरह, पारंपरिक स्वाद के बहुत करीब है। फोटो के साथ रेसिपी.

सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ घर का बना टमाटर का रस

आप की जरूरत है स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए टमाटर से? उस मौसम में जब बहुत सारे पके हुए होते हैं और रसदार टमाटर, मैं भी शामिल अनिवार्यमैं सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस तैयार करती हूं। और इस घर पर बने टमाटर के जूस का स्वाद और भी अच्छा बनाने के लिए, मैं अक्सर टमाटर में शिमला मिर्च और थोड़ा गर्म मसाला मिलाता हूँ। यह विकल्प क्लासिक की तुलना में बहुत अधिक दिलचस्प है और पूरी तरह से फिट बैठता है मांस के व्यंजन(कबाब, स्टेक), पिज़्ज़ा आदि के लिए। नुस्खा देखें.

मैरीनेटेड टमाटर "क्लासिक" (नसबंदी के बिना)

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के मैरीनेटेड "क्लासिक" टमाटरों की रेसिपी देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर

मैं सुझाव देना चाहूंगा कि आप सर्दियों के लिए अपने टमाटर और अजवाइन को बंद कर दें। हाँ, हाँ, आपने सब कुछ सही ढंग से समझा: हम मसालेदार टमाटरों के लिए सामान्य साग को केवल अजवाइन से बदल देंगे। इसका स्वाद बहुत उज्ज्वल और समृद्ध है, इसलिए आप निश्चिंत हो सकते हैं कि आपकी तैयारी उत्कृष्ट और बहुत दिलचस्प होगी। कैसे पकाएं, देखें.

सर्दियों के लिए प्याज के साथ टमाटर के टुकड़े

मैंने लिखा कि प्याज के साथ सर्दियों के लिए टमाटर को स्लाइस में कैसे पकाया जाए।

सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर (ट्रिपल फिलिंग)

मैं आपको सर्दियों के लिए मीठे मसालेदार टमाटर तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं। वे वास्तव में मीठे, या बल्कि, मीठे-मसालेदार, स्वाद में बहुत दिलचस्प बनते हैं। और टमाटर के साथ, कई मसालों के अलावा, बेल मिर्च भी होती है: इसमें बहुत अधिक मात्रा नहीं होती है, लेकिन यह तैयारी के समग्र स्वाद में योगदान देती है। नुस्खा अपने आप में बिल्कुल भी जटिल और अपेक्षाकृत त्वरित नहीं है, और मेरा विश्वास करें, परिणाम बहुत बढ़िया है! फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए नमकीन टमाटर

आप सर्दियों के लिए नमकीन टमाटरों का सिद्ध नुस्खा देख सकते हैं।

साइट्रिक एसिड के साथ डिब्बाबंद टमाटर

आप साइट्रिक एसिड के साथ टमाटर को डिब्बाबंद करने की विधि देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना केचप "टमाटर"

खाना कैसे बनाएँ घर में बना केचपसर्दियों के लिए "टमाटर", मैंने लिखा।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए टमाटर के रस में टमाटर कैसे पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए अजमोद के साथ टमाटर के टुकड़े

मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए अजमोद के साथ कटे हुए टमाटर कैसे तैयार करें।

अंगूर के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर (सिरका नहीं)

आप अंगूर के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर की रेसिपी देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए सहिजन के साथ अदजिका "विशेष"

मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए सहिजन के साथ विशेष अदजिका कैसे तैयार की जाए।

टमाटर से स्वादिष्ट अदजिका

आप टमाटर से अदजिका बनाने की विधि देख सकते हैं

सर्दियों के लिए अंगूर और बेल मिर्च के साथ डिब्बाबंद चेरी टमाटर, साइट्रिक एसिड के साथ

खाना कैसे बनाएँ डिब्बाबंद टमाटरअंगूर के साथ चेरी और शिमला मिर्चसर्दियों के लिए आप साइट्रिक एसिड के साथ देख सकते हैं।

सर्दियों के लिए घर का बना केचप

मैंने लिखा कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, सुगंधित और गाढ़ा घर का बना केचप कैसे बनाया जाए।

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर: सबसे सरल नुस्खा!

टमाटर को कैसे पकाएं अपना रससर्दियों के लिए, आप देख सकते हैं.

मसालेदार टमाटर अपने ही रस मेंसाथलानत है

इसकी संभावना नहीं है कि मैं आपको सिर्फ उनके रस में टमाटर डालकर आश्चर्यचकित कर दूं - यह नुस्खा सुप्रसिद्ध है और नया नहीं है। लेकिन अगर हम सर्दियों के लिए हॉर्सरैडिश, लहसुन और बेल मिर्च के साथ अपने स्वयं के रस में टमाटर के बारे में बात कर रहे हैं, तो मुझे यकीन है कि आपकी रुचि होगी। ठीक इसी तरह मैंने पिछले साल टमाटरों को परीक्षण के लिए बंद किया था और परिणाम से बहुत प्रसन्न था। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

पुर्तगाली शैली में मैरीनेट किए हुए टमाटर के टुकड़े

ये टमाटर, "पुर्तगाली शैली" में स्लाइस में मैरीनेट किए गए, बिल्कुल अद्भुत बनते हैं: मध्यम मसालेदार, मध्यम नमकीन, बहुत स्वादिष्ट और सुंदर। इस रेसिपी का एक और फायदा यह है कि इसे पकाने में आनंद आता है: सब कुछ बहुत सरल और त्वरित है। फोटो के साथ रेसिपी देखें.

सर्दियों के लिए बीन्स और टमाटर के साथ स्वादिष्ट सलाद

आप देख सकते हैं कि सर्दियों के लिए बीन्स और टमाटर से सलाद कैसे तैयार किया जाता है।

सेब के साथ मीठा और खट्टा अदजिका

खाना कैसे बनाएँ मीठा और खट्टा adjikaसेब के साथ, मैंने लिखा।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आप सर्दियों के लिए कोई भी सब्जी तैयार कर सकते हैं, और हम अक्सर एक विशिष्ट सब्जी के लिए व्यंजनों की तलाश करते हैं। ठीक है, उदाहरण के लिए, आपको खीरे और टमाटर के लिए एक नुस्खा या अलग से चाहिए। लेकिन अगर यह अधिक स्वादिष्ट हो जाता है विभिन्न सब्जियांएक जार में एक साथ मिला लें। सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मिश्रित सब्जियाँ तैयार करने का प्रयास करें। इस तैयारी में आपके परिवार के प्रत्येक सदस्य को उनकी पसंद की एक सब्जी मिलेगी।
सामग्री:
2 लीटर की क्षमता वाले एक जार के लिए आपको चाहिए:
- ताजा खीरे 0.5 किग्रा;
- टमाटर 0.5 किलो;
- 3-4 हरी मिर्च;
- टमाटर का रस - 1 एल;
- बढ़िया टेबल नमक 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 6 बड़े चम्मच;
- डिल, अजमोद, सहिजन की पत्ती;
- 1 पीसी। शिमला मिर्च (वैकल्पिक);
- लहसुन का 1 सिर;
- 6-8 चेरी के पत्ते;
- 6-8 पीसी काले करंट के पत्ते;
- 2-3 पीसी। बे पत्ती;
- 2-3 सुगंधित लौंग;
- 10-12 काली मिर्च;
- 4-6 मटर ऑलस्पाइस।
हम भी ऑफर करते हैं.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

1. सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियाँ तैयार करने के लिए, छोटे आकार और समान लम्बे आकार के ताजे हरे, ताजा चुने हुए खीरे का चयन करें। चुने हुए खीरे डालें ठंडा पानीकुछ घंटों के लिए।




2. इस बीच, जार तैयार करें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। हम टमाटर धोते हैं, सभी मसाले, यानी डिल, अजमोद, सहिजन के पत्ते, चेरी के पत्ते, काले करंट के पत्ते, गर्म मिर्च, तेज पत्ते, लहसुन को छीलते हैं (यदि वांछित हो, तो बड़े लौंग को आधा काट लें)।








3.अब हम टमाटर का जूस बनाने की तैयारी कर रहे हैं. हम टमाटर धोते हैं, उन्हें भागों में विभाजित करते हैं और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, तैयार रस को सॉस पैन में डालते हैं और धीमी आंच पर डालते हैं, इसे उबलने देते हैं (मैं आमतौर पर रस को गाढ़ा बनाने के लिए मांसल टमाटर लेता हूं, लेकिन यह वैकल्पिक है) . इस सारी तैयारी में कुछ समय लगेगा, जो पानी में बैठे खीरे के लिए पर्याप्त होगा। आप पूछ सकते हैं कि अचार बनाने के लिए खीरे को पानी में क्यों रखें, लेकिन उन्हें नमी से संतृप्त करने के लिए, इससे पहले से ही लुढ़के हुए खीरे का किण्वन नहीं होगा। फिर, उन्हें पानी से निकालने के बाद, उन्हें बहते, ठंडे पानी से अच्छी तरह से धो लें।










4.इसके बाद, टमाटर के रस में सब्जियां तैयार करने के लिए, मसाले का 1/3 भाग जार के तल पर रखें (यानी, डिल और अजमोद की दो या तीन टहनी, 2-3 काली मिर्च, 1 ऑलस्पाइस लौंग, कटी हुई सहिजन की पत्तियां) में बड़े टुकड़ेहम इसका एक हिस्सा जार के तल पर फेंक देते हैं, एक करी पत्ता, तेज पत्ता, एक चेरी पत्ता, कटा हुआ लहसुन, कटी हुई गर्म मिर्च के दो या तीन स्लाइस, इच्छानुसार डालें, किसे किस तरह का तीखापन पसंद है), खीरे डालें और अगली परत में टमाटर, मैं सभी खीरे, एक दूसरे के करीब खड़े होकर, बट काट कर डालता हूँ।
हम काली मिर्च को लंबाई में 4 लंबे टुकड़ों में बांटते हैं और जार के किनारों पर रखते हैं ताकि सब्जियां जार में सुंदर दिखें। फिर सभी मसालों की उपरोक्त परत, फिर खीरे, टमाटर और मिर्च, और इसी तरह जब तक जार भर न जाए। मेरे द्वारा बताई गई मात्रा में मसाले, जार में केवल तीन परतें डालना बेहतर है ताकि मसालों की अधिक मात्रा न हो।




5. फिर सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें, यह बहुत धीरे-धीरे करना है, छोटे भागों मेंजार को फटने से बचाने के लिए, और जार की तली और दीवारों को गर्म करने के लिए, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, टमाटर के रस में स्वाद के लिए नमक और चीनी मिलाएं, मैं 1 बड़ा चम्मच नमक और 3 प्रति 1 लीटर जूस मिलाता हूं। बड़ा चमचाचीनी, इसे धीरे-धीरे उबलने दें।




6. सब्जियों से पानी निकाल कर दोबारा आग पर रख दें और उबलने के बाद दोबारा इसमें डालें और ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें. पानी बहुत सावधानी से निकालें ताकि जले नहीं। अब सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि हमारा संरक्षण किण्वित नहीं होता है, हम 2 पर हैं लीटर जारसंरक्षण में एस्पिरिन की 2 गोलियाँ डालें। एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड (इसे कुचल दिया जाना चाहिए), जो, सब कुछ के अलावा, हमारे खीरे को कुरकुरा बनाता है और बिना किसी नसबंदी के, आपके संरक्षण को पूरी तरह से संरक्षित करता है। गोलियों से कोई गंध या स्वाद नहीं आएगा, यकीन मानिए। यदि आप एस्पिरिन की गोलियों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप 1 चम्मच जोड़ सकते हैं साइट्रिक एसिड 2 लीटर संरक्षित भोजन के लिए.

7. फिर हम सब्जियों में टमाटर का रस डालते हैं, जिसमें चीनी और नमक पहले ही घुल चुके होते हैं। मैं आपको टमाटर का रस स्वयं बनाने की सलाह देता हूं, आप अपने संरक्षण की स्वाभाविकता के प्रति आश्वस्त रहेंगे।
हम सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियों को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं और उन्हें ठंडा होने देते हैं। उन्हें धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए, उन्हें कंबल में लपेटें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें। जार को ठंडी जगह (पेंट्री, बेसमेंट) में स्टोर करें।
हमारी वेबसाइट पर संरक्षण के लिए समर्पित एक संपूर्ण अनुभाग है। उदाहरण के लिए, अनुभाग पर एक नज़र डालें

टमाटर में सब्जी भरनाइन्हें सर्दियों के लिए जार में तैयार करना आसान है, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट और रसीले बनते हैं। प्रत्येक गृहिणी कार्य का सामना करेगी और अपने परिवार को स्वादिष्ट परिरक्षित पदार्थों से प्रसन्न करेगी।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
सर्विंग्स की संख्या: 0.5 लीटर के 6 डिब्बे।

उत्पाद:

• टमाटर - 9 किलो;
• गाजर - 4 पीसी;
• मीठी बेल मिर्च - 4 पीसी;
• लहसुन - 4 पीसी;
• कड़वी लाल मिर्च - 2 पीसी;
• मोटे टेबल नमक - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• भोजन कक्ष सिरका सार 9% - 300 मिली (50 मिली के जार में);
• ठंडा पानी (फ़िल्टर किया हुआ) - 6 लीटर।

सब्जी सॉस में टमाटर कैसे पकाएं

आरंभ करने के लिए, हमने जार को धोया, कीटाणुरहित किया, उन्हें नमी से सुखाया और उन्हें ऊपर की तरफ के स्तर तक क्रॉस कट के साथ टमाटर से भर दिया। बेलने के लिए घने गूदे वाले पके टमाटरों का उपयोग करना बेहतर होता है। इसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि फल भाप बन जाएं। टमाटरों को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप नीचे सरसों के बीज और जड़ी-बूटियों की ताजी/सूखी टहनियाँ डाल सकते हैं।

एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें और उबालें, ब्लेंडर/मीट ग्राइंडर से कटी हुई गाजर डालें।

मीठी बेल मिर्चों को धोकर बीज और झिल्लियाँ साफ कर दी गईं। लहसुन छील लिया गया. काली मिर्च और लहसुन को एक ब्लेंडर में शुद्ध होने तक पीस लिया गया। स्वाद के लिए आप प्याज को ब्लेंडर में भी काट सकते हैं.

आइए मैरिनेड तैयार करें: जार पर छेद वाला ढक्कन लगाएं, सब्जियों के साथ सॉस पैन में तरल डालें, एक बड़ा चम्मच डालें टेबल नमक, दानेदार चीनी. आप मैरिनेड में तेज पत्ता, काला और ऑलस्पाइस (मटर), जीरा और लौंग भी मिला सकते हैं। हम नमकीन पानी को उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएंगे. तुरंत जार को ऊपर तक गर्म नमकीन पानी से भरें, प्रत्येक टेबल पर सिरका एसेंस डालें।

हम जार को भली भांति बंद करके लपेटते हैं और उन्हें गर्म कंबल/रजाई में लपेटते हैं। इसे एक दिन के लिए ठंडा होने दें, और फिर इसे बेसमेंट में ले जाएं या रेफ्रिजरेटर में रख दें।