ईस्टर बिस्किट. ईस्टर के लिए बिस्किट केक

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण चीज़ है ईस्टर केक। ईस्टर के लिए स्पंज केक बनाना बहुत आसान है और इसे विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। पारंपरिक ईस्टर केक. इसे एक चौड़े पैन में पकाया जा सकता है, और फिर, लंबाई में काटा जा सकता है, क्रीम के साथ लेपित किया जा सकता है या कस्टर्ड, आप इसे क्रीम के साथ एक रोल में लपेट सकते हैं। लेकिन बस याद रखें: बिस्किट का आटामनमौजी. इसे तापमान में बदलाव और तेज़ आवाज़ पसंद नहीं है। यदि आपको हमेशा स्पंज केक नहीं मिलता है, तो परेशानी से बचने के लिए इसके बारे में पढ़ें।

सामग्री:
आटा - 1 कप
अंडे - 4 पीसी।
चीनी - 250 ग्राम
बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच
पहले अंडे का सफ़ेद भाग
क्रीम बनाने के लिए चीनी - 100 ग्राम

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ईस्टर बिस्कुट बनाना:
अंडे को चीनी और स्लेक्ड सोडा के साथ मिलाएं।

कपकेक न केवल ईस्टर के लिए, बल्कि किसी भी सप्ताह के दिन भी बेक किया जा सकता है।
बॉन एपेतीत!

मसीह का उज्ज्वल पुनरुत्थान! वर्ष की सबसे बड़ी छुट्टी ईस्टर है। यह चर्च के लोगों और उन लोगों दोनों द्वारा मनाया जाता है जो मंदिरों में बहुत कम या बिल्कुल नहीं जाते हैं। लेकिन शायद ही कोई ऐसा शख्स हो जिसे इस छुट्टी का एहसास न हो. आखिरकार, यह दिन किसी तरह असामान्य, उज्ज्वल, आनंदमय है। लोग अधिक बार मुस्कुराते हैं, आनन्दित होते हैं, हर्षित उद्गारों के साथ एक-दूसरे का अभिवादन करते हैं: "मसीह पुनर्जीवित हो गया है!", - "वास्तव में वह पुनर्जीवित हो गया है!" सड़कों पर आप उत्सव की घंटियों की निरंतर ध्वनि सुन सकते हैं, जो सीधे दिल में प्रवेश करती है, जिससे आप सभी कठिनाइयों और दुखों को भूल जाते हैं। सचमुच एक शानदार छुट्टी।

घरों में हलचल है और बहुत स्वादिष्ट खुशबू आ रही है। आख़िरकार, इस दिन मेज पर सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट चीज़ें परोसने का रिवाज़ है। बेशक, उत्सव की मेज के केंद्र में उगता है ईस्टर केक, जिसके चारों ओर बहुरंगी अंडे स्थित होते हैं। पूरी टेबल सेट है विभिन्न प्रकार के व्यंजन- पका हुआ उबला हुआ सूअर का मांस, अंगूठियां घर का बना सॉसेज, पका हुआ ठंड़ा गोश्त, पनीर ईस्टर, सभी प्रकार के सलाद और स्नैक्स।

इस दावत में सबसे महत्वपूर्ण अतिथि निस्संदेह ईस्टर केक है! कुछ लोग मानते हैं कि इसकी उत्पत्ति बुतपरस्त काल में हुई थी। आज यह कहना मुश्किल है कि इसे पहली बार कब मंदिर में प्रतिष्ठा के लिए लाया गया था। चर्च जीवन में, और सामान्य रोजमर्रा के सांसारिक जीवन की तरह, रोटी का कब्जा है महत्वपूर्ण स्थान. रोटी चर्च के संस्कारों में भाग लेती है; यह क्रूस पर चढ़ने की पूर्व संध्या पर उद्धारकर्ता यीशु मसीह की मेज पर भी थी। निश्चित रूप से, छुट्टी की रोटीरूप और सामग्री दोनों में रोजमर्रा की जिंदगी से भिन्न होना चाहिए। इसलिए गृहिणियों के मन में इसे मंदिर (एक लंबा अंडाकार स्तंभ और शीर्ष पर एक गुंबद) के रूप में पकाने का विचार आया और इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए उन्होंने इसे सूखे मेवों (किशमिश) के साथ दूध में पकाना शुरू कर दिया। , मक्खन और ढेर सारी चीनी।

गृहिणियां आमतौर पर इसे गुरुवार को बनाती हैं। इसकी तैयारी बहुत लंबी और श्रमसाध्य है, यीस्त डॉमनमौजी और सावधानीपूर्वक ध्यान देने की आवश्यकता है। कई लोग इसे लेने से डरते हैं। लेकिन ऐसे नुस्खे हैं जो निश्चित रूप से काम करेंगे। आप इनसे ईस्टर केक बना सकते हैं बिस्किट का आटा. यह बहुत आसान है, और परिणाम सभी को प्रसन्न करेगा। यह लंबा, फूला हुआ, हवादार बनता है और आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है। नुस्खा बहुत सरल और किफायती है. इस स्पंज केक को बेकिंग सोडा (जिसे बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है) द्वारा ऊंचाई और फूलापन दिया जाता है। सोडा को नींबू के रस से बुझाया जा सकता है। इससे झाग बनने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। अन्यथा, यह एक साधारण स्पंज केक है जिसे निम्नलिखित युक्तियों को ध्यान में रखते हुए तैयार किया जाना चाहिए:

1. अंडे रेफ्रिजरेटर से बाहर ठंडे होने चाहिए।
2. जिस कंटेनर में आटा तैयार किया जाता है वह सूखा और ग्रीस रहित होना चाहिए।
3. बेकिंग डिश को 3/4 से अधिक न भरें।
4. बेकिंग के दौरान ओवन का दरवाज़ा न खोलें, नहीं तो बिस्किट गिर सकता है।

तैयारी का सबसे महत्वपूर्ण चरण सजावट है। आख़िरकार, एक बिना चमकीला और बिना सजा हुआ केक एक साधारण कपकेक जैसा ही दिखेगा। आप सबसे सरल प्रोटीन-चीनी फ़ज बना सकते हैं। यह करना आसान है, लेकिन आपको केवल कुछ नियमों का पालन करना होगा:

1. सुरक्षा कारणों से उपयोग से पहले अंडे को साबुन और पानी से धोना चाहिए।
2. आपको उन्हें सूखे और कम वसा वाले एक लंबे कटोरे में फेंटना होगा।
3. मिक्सर की धीमी गति से फेंटने की प्रक्रिया शुरू करना, धीरे-धीरे चीनी मिलाना और गति बढ़ाना आवश्यक है।

तैयार केक पर कन्फेक्शनरी बॉल्स या चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

बिसकुट स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफ़ोटो और निर्देशों के साथ तैयारी। तैयारी के विवरण और खाना पकाने के चरणों की तस्वीरों के साथ नुस्खा। स्पंज केक कैसे पकाएं? फोटो के साथ रेसिपी यहां हमारी वेबसाइट पर है। कुलिच ईस्टर रेसिपीफोटो के साथ. बहुत स्वादिष्ट ईस्टर केक. ईस्टर केक की विधि बहुत विस्तृत है। इसलिए ईस्टर केक पकाना मुश्किल नहीं होगा। ईस्टर केक की सजावट बहुत विविध हो सकती है, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार सजा सकते हैं। इसे अद्भुत और बहुत ही बढ़िया तरीके से तैयार करने के लिए आपको शुभकामनाएँ स्वादिष्ट व्यंजन! मुझे आशा है कि आप और आपका परिवार इसे पसंद करेंगे और इसका आनंद लेंगे। अपने भोजन का आनंद लें! पोवारिटो से भरपूर भूख!

सामग्री:

आटा 100 ग्राम.
अंडे 2 पीसी।
चीनी 50 ग्राम
बेकिंग पाउडर 0.5 चम्मच।
स्टार्च 1 चम्मच.
स्वादानुसार किशमिश
स्वादानुसार वेनिला चीनी
स्वाद के लिए सूखे खुबानी

सजावट के लिए:
अंडे का सफेद भाग 1 पीसी
कन्फेक्शनरी टॉपिंग
चीनी 5-6 बड़े चम्मच।

घर पर फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

सबसे पहले आपको सफेद भाग को जर्दी से अलग करना होगा, सफेद भाग को तब तक फेंटना होगा जब तक कि वह सफेद न हो जाए मजबूत झाग. गोरों को अच्छे से फेंटने के लिए आपको एक चुटकी नमक मिलाना चाहिए।

किशमिश और सूखे खुबानी को गर्म पानी में धोकर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। इसके बाद सूखे खुबानी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सभी चीजों को बहुत सावधानी से मिलाएं ताकि आटा अपना हवादारपन न खोए।

आटे को सांचे में रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 25-30 मिनट के लिए रखें।

फिर तैयार केक को मोल्ड से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप ऊपर से फेंटे हुए अंडे की सफेदी और चीनी से ब्रश कर सकते हैं और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स से सजा सकते हैं।

यह अद्भुत छुट्टी घटित होने वाली है - प्रभु का पुनरुत्थान! होम बेकर्स लंबे समय से अपने बेकिंग कौशल दिखाने की प्रतीक्षा में हैं। छुट्टी का केक. ईस्टर बिस्किट – अच्छा विकल्प क्लासिक ईस्टर केकउन गृहिणियों के लिए जिनके पास समय सीमित है। इस साल मैंने खुद को एक साधारण ईस्टर मिठाई तक सीमित रखने का फैसला किया, जिसमें पनीर के साथ स्पंज केक तैयार किया गया। इसमें आटे पर जादू-टोना करने की आवश्यकता नहीं है - सब कुछ त्वरित और आसान है।

ईस्टर बिस्किट के लिए उत्पाद सूची के अनुसार लिए गए हैं। ईस्टर के लिए बिस्किट एक उत्सव है सुंदर पेस्ट्री. बिसकुटहम इसे सूखे फल भरकर पकाएंगे - बिल्कुल पारंपरिक ईस्टर केक की तरह।

तो, यहाँ नुस्खा है. एक कटोरे में चीनी और सॉफ्ट ड्रिंक डालें मक्खन. उत्पादों को चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करके सफेद होने तक पीसा जाता है।

इस प्रक्रिया में, सुगंधित वैनिलिन मिलाया जाता है।

फिर दही क्रीम या कम वसा वाला पनीर।

बेकिंग पाउडर के साथ आटा. मैं यह नोट करना चाहूंगा कि आटे को लंबे समय तक मिलाना अस्वीकार्य है। एक मिनट से भी कम - इसके लिए और उत्पाद परिचय के अगले चरण के लिए। यह आवश्यक है ताकि परिणाम रसीला द्रव्यमानशांत नहीं हुआ.

सूखे मेवों को उबलते पानी में उबालना चाहिए और फिर बिस्किट के आटे में मिलाना चाहिए। सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

बिस्किट का द्रव्यमान मध्यम गाढ़ा और मध्यम तरल होना चाहिए। केक पैन को मक्खन से चिकना किया जाता है. आटा नीचे तक वितरित किया जाता है।

ईस्टर स्पंज केक क्लासिक केक की तुलना में थोड़ा अधिक समय तक बेक किया जाता है - गर्म ओवन में 40 मिनट।

एक कटार से छेद करके तत्परता की जाँच की जाती है। तैयार ईस्टर बिस्किट का टुकड़ा लकड़ी के आधार पर नहीं रहता है।

केक को पलट कर निकाल लिया जाता है और ठंडा कर लिया जाता है.

ढका हुआ चीनी का टुकड़ा, जो पाउडर चीनी में थोड़ी मात्रा में पानी घोलकर तैयार किया जाता है।

बिस्किट के शीर्ष को कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स, कैंडीड फल या चॉकलेट से सजाया गया है। सजाने के बाद, केक को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। ईस्टर बिस्किट के साथ दही मलाईतैयार!

कुछ छुट्टियों के लिए एक विशेष "अनुष्ठान" पकवान की तैयारी की आवश्यकता होती है, जिसके बिना उत्सव कोई उत्सव नहीं है। ईस्टर रविवार के सम्मान में ईस्टर केक मेहमानों और घर के सदस्यों के लिए मुख्य उपहार है। शायद हर गृहिणी के पास होता है अपना नुस्खाबेकिंग बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन युक्तियों का लाभ उठाएँ अनुभवी शेफइससे कोई नुकसान नहीं होगा - कम से कम बदलाव के लिए।

• आटा - 1300-1500 ग्राम या थोड़ा अधिक;
• दूध - आधा लीटर;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• खमीर (ताजा) - 60 ग्राम;
• बादाम अखरोट - गिलास (200 ग्राम);
• किशमिश - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।

सजावट:

• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• चिकन प्रोटीन- 1 पीसी।;
• पिसी चीनी - 150 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी पाउडर.

तैयारी

हम सूखे खमीर को कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध में पतला करते हैं, 2 बड़े चम्मच चीनी मिलाते हैं और किण्वन के लिए कुछ मिनटों के लिए अलग रख देते हैं।

आटा छान लें - इससे पके हुए माल को अतिरिक्त फूलापन मिलेगा। दो गिलास आटा, खमीर और बचा हुआ दूध मिलाएं, आटे को ढककर लगभग आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

जर्दी को अलग करें और मिक्सर का उपयोग करके उन्हें चीनी के साथ फेंटें। हम प्रोटीन के साथ भी ऐसा ही करते हैं, केवल मिठास के बजाय हम एक छोटा चुटकी नमक मिलाते हैं (फोम इतना गाढ़ा होना चाहिए कि कटोरा पलटने पर भी नीचे न गिरे)।

आटे में मीठी जर्दी का मिश्रण डालें और मिलाएँ।

रेसिपी में निर्दिष्ट मक्खन की मात्रा (कमरे के तापमान पर या माइक्रोवेव में) पिघलाएँ और आटे में मिलाएँ।

एक कद्दूकस का उपयोग करके, नींबू से सारा रस निकाल दें। इसे आटे में डालिये. फिर धीरे-धीरे और सावधानी से सफेद भाग डालें।

एक बार में थोड़ा-थोड़ा आटा डालें, हर बार गांठ के बिना एक समान स्थिरता प्राप्त करें। आटे को मेज पर रखकर तैयार कर लीजिये - इसमें लगभग सवा घंटे का समय लगेगा.

तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और वनस्पति तेल से चुपड़े हुए कटोरे में रखें। ठीक से उठने के लिए कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

साथ ही, हम अतिरिक्त सामग्रियों पर भी काम कर रहे हैं। बादाम को उबलते पानी से भाप दें, उन्हें फिल्म से छीलें, फ्राइंग पैन में भूनें और काट लें। किशमिश को धोइये, सुखाइये, चुटकी भर आटा छिड़किये.

गुंथे हुए आटे को किशमिश और अखरोट के टुकड़ों को धीरे-धीरे मिलाते हुए थोड़ा सा गूथ लीजिए.

आटे को भागों में विभाजित करें, उन्हें बेकिंग फॉर्म में रखें (प्रत्येक को केवल आधा भरा जाना चाहिए)। चलो उठो. +180C पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग एक घंटे तक बेक करें, लकड़ी के टुकड़े या टूथपिक से पक जाने की जाँच करें।

तैयार केक को फेंटे हुए अंडे की सफेदी, पिसी चीनी और नींबू के रस से सजाएं और अपने स्वाद के अनुरूप विशेष टुकड़ों या कैंडिड फलों के साथ छिड़कें।

पके हुए दूध के साथ कुलिच "अलेक्जेंडरियन"।

सामग्री:

• आटा - 1500 ग्राम;
• नियमित चीनी - 500 ग्राम;
• वेनिला चीनी - एक बैग;
• पिघला हुआ मक्खन - एक स्लाइड के साथ 200 ग्राम गिलास;
• पका हुआ दूध - 200 ग्राम के दो गिलास;
• अंडे - 5 पूरे अंडे और दो जर्दी;
• किशमिश - 80 ग्राम;
• ताजा खमीर - 75 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - स्वादानुसार (लगभग ½ छोटा चम्मच)।

तैयारी

अलेक्जेंड्रिया ईस्टर केक आटा इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि आटा:

1. अंडे, मक्खन, चीनी, दूध और खमीर से बना;
2. पूरी रात "पकता है"।

"आटा" मिलाएं - एक सॉस पैन में मिलाएं (आटा लगभग 3 गुना "बढ़ेगा", एक बड़ा कंटेनर चुनें!) हल्के से फेंटे हुए अंडे, पिघलाएं और मक्खन, चीनी, खमीर और गर्म दूध के टुकड़ों में काट लें। गर्म स्थान पर खेलने के लिए मिश्रण को हटा दें। इस बेस को उठने में 8-9 घंटे तक का लंबा समय लगता है। आप शाम को आटा गूंथ सकते हैं, फिर सुबह यह काम के लिए तैयार हो जाएगा.

आटा लंबे समय तक "पकने" के बाद, हम आटा गूंधना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, बेस में कॉन्यैक, अच्छी तरह से धोए हुए उबले हुए किशमिश, वैनिलिन, नमक और आटा मिलाएं। अपने हाथों को वनस्पति तेल में "गीला" करके नरम चिपचिपा आटा गूंध लें।

आटे को साँचे में बाँट लें, उन्हें 1/3 भर लें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि वर्कपीस किनारों तक "बढ़ न जाए"। 180C पर चालीस से पचास मिनट तक बेक करें।

कॉटेज पनीर ईस्टर "ज़ारसकाया" (कस्टर्ड रेसिपी)

कभी-कभी अज्ञानी लोग ईस्टर केक और ईस्टर को भ्रमित कर देते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, किसमें ईसा मसीह का रविवारउत्सव की मेज पर मिलें.

सामग्री:

• मोटा पनीर - आधा किलोग्राम;
• अंडे - 2-3 पीसी। (या केवल जर्दी - 3-4 पीसी।);
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• वैनिलिन (वेनिला चीनी) - कुछ चुटकी (स्वाद के लिए);
• किशमिश - वैकल्पिक, लगभग 100 ग्राम;
• मेवे - 80-100 ग्राम।

तैयारी

पनीर को मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर से पीस लें या छलनी से छान लें - इससे ईस्टर को अतिरिक्त कोमलता मिलेगी।

पनीर में अंडे (या केवल जर्दी, यदि आपने यह विकल्प चुना है), सारी खट्टी क्रीम, चीनी और थोड़ा सा वैनिलिन मिलाएं। हम "आटा" को लंबे समय तक और बहुत सावधानी से रगड़ते हैं ताकि कोई गांठ न रह जाए। ऊपर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन रखें, छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गूंधना जारी रखते हैं।

अर्ध-तैयार उत्पाद को मिक्सर से फेंटें ताकि द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाए और वह फूला हुआ हो जाए।

दही के बेस को मोटी दीवारों और तली वाले सॉस पैन में डालें, धीमी आंच पर, लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह उबल न जाए। जब पहले बुलबुले दिखाई दें, तो स्टोव से हटा दें।

एक बड़ा कटोरा लें और उसमें कुछ डालें ठंडा पानीबर्फ के साथ, और पैन के निचले हिस्से को इसमें डुबो दें दही द्रव्यमान. इसे गाढ़ा होने तक हिलाएं। बाद में, ईस्टर बेस को कुछ समय (दो घंटे तक) के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

हम किशमिश धोते हैं और फिर उन्हें उबलते पानी में 20 मिनट तक भाप में पकाते हैं। पनीर में तौलिए से सुखाए हुए अंगूर और मेवे (अखरोट के टुकड़े या बादाम की पंखुड़ियाँ) मिलाएं।

तैयार मिश्रण को एक विशेष रूप (पसोच्नित्सा) में रखें, जो अंदर की तरफ धुंध से ढका हो। दबाव से दबाएँ और 1-2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सारा मट्ठा सूख जाए। परोसने से पहले छुट्टी का इलाजमेज पर, ध्यान से इसे एक डिश पर रखें।

कुलिच "मठवासी"

सामग्री:

• दूध - आधा लीटर;
• प्रीमियम आटा - 1 किलो;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 350 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - पाउच;
• संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• कैंडीड फल, मेवे (कोई भी), किशमिश - 200 ग्राम प्रत्येक;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• कॉन्यैक - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी

हम खमीर और थोड़ी मात्रा में चीनी (50 ग्राम से अधिक नहीं) मिलाकर गर्म दूध का उपयोग करके आटा बनाते हैं। तुरंत आधा आटा डालें, नुस्खा में बताई गई मात्रा। सब कुछ मिलाएं और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

जर्दी और सफेदी को अलग-अलग कटोरे में अलग करें: पहले को बची हुई चीनी के साथ पीसें, दूसरे को एक छोटी चुटकी नमक के साथ फेंटकर गाढ़ा, न गिरने वाला झाग बनाएं।

तैयार आटे में सबसे पहले जर्दी का मिश्रण और कांटे से मसला हुआ मक्खन डालें। गूंधना. फिर सफ़ेद भाग डालें। अंत में, बचा हुआ आटा डालें (आटे को फूला हुआ बनाने के लिए छोटे-छोटे हिस्से में)। कुछ घंटों के लिए कटोरे में छोड़ दें (मात्रा लगभग तीन गुना बढ़नी चाहिए)।

आटे को मेज पर रखें, अपने हाथों से गूंधना शुरू करें, इसमें कैंडिड फल, कुचले हुए मेवे डालें। संतरे का छिल्का, उबली हुई किशमिश और वैनिलिन। कॉन्यैक को बूंद-बूंद करके डालें।

एक कटोरे में निकाल लें और फिर से फूलने दें। फिर से विभाजित करें विभाजित टुकड़ेऔर सांचों में रखें, बर्तनों को आधा भरें - और 20-30 मिनट के लिए फिर से (तौलिया से ढककर) अलग रख दें। पहले 15 मिनट के लिए +180C पर बेक करें, और फिर अगले आधे घंटे के लिए +160C पर बेक करें।

आप तैयार ठंडे उत्पादों को सजाने के लिए शीशे का आवरण का उपयोग कर सकते हैं। तुरंत खाना पकाना(इसे पैकेज पर बताई गई रेसिपी के अनुसार बस पानी से पतला किया जाता है) और ईस्टर पाउडर।

खसखस के साथ ब्रेडेड केक

• आटा - 300-400 ग्राम;
• खमीर (अधिमानतः ताजा दबाया हुआ) - 15 ग्राम;
• मक्खन - 90 ग्राम;
• चीनी + वेनिला चीनी - क्रमशः 80 ग्राम और 10 ग्राम;
• जर्दी - 2 पीसी ।;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

• खसखस - आधा गिलास;
• प्रोटीन - 1 पीसी ।;
• चीनी - 40 ग्राम;
• एक नींबू का छिलका.

सजावट:

• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

तैयारी

खमीर, दूध (गर्म) और थोड़ी चीनी मिलाएं और 15 मिनट के लिए घुलने (फूलने) के लिए छोड़ दें।

पहले से धोए हुए सूखे खसखस ​​में फिर से पानी भरें, आग पर रखें और उबालें - हम इस पर एक घंटे का वही चौथाई हिस्सा खर्च करेंगे जो खमीर को फूलने के लिए जरूरी है। "ब्रू" को धुंध वाले एक कोलंडर में रखें ताकि सारा तरल अच्छी तरह से निकल जाए।

मक्खन (पहले से नरम) को नियमित और के साथ मिलाएं वनीला शकर, अंडे की जर्दी, अच्छी तरह फेंटें। क्रम में पहले से ही "खस्ता" हो चुका खमीर, छना हुआ आटा, नमक की एक बूंद डालें और फिर नरम, लोचदार आटा गूंध लें।

मक्खन का आटा गर्म स्थान पर खड़ा होना चाहिए, मात्रा में लगभग दोगुना - इसमें लगभग दो घंटे (या थोड़ा कम) लग सकते हैं।

मेज पर आटा छिड़कें। आटे से हम एक समान मोटाई (लगभग 1 सेमी) का एक आयत बनाते हैं, इसे एक लिफाफे में मोड़ते हैं (किनारों को एक-एक करके अंदर की ओर मोड़ते हैं)। एक कटोरे से ढकें और अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम पूरी पिछली प्रक्रिया को दोबारा दोहराते हैं: गूंधना, मोड़ना, ढकना, छोड़ देना।

छाने हुए खसखस ​​को ब्लेंडर से पीस लें। मिक्सर का उपयोग करके, हम नियमित चिकन प्रोटीन को चीनी के साथ एक फूले हुए गाढ़े द्रव्यमान में बदल देते हैं। खसखस मिलाएं, मीठा प्रोटीन द्रव्यमानऔर पहले से कसा हुआ नींबू का छिलका।

आटे को फिर से गूथ लीजिये और दो हिस्सों में बांट लीजिये. प्रत्येक को 30 गुणा 40 सेमी का आयत बनाकर ऊपर से फैला दें खसखस भरना(प्रत्येक परत के लिए ½ वर्कपीस)। रोल्स को बेल लें. हमने उन्हें एक तेज चाकू से लंबाई में दो भागों में काट दिया, और फिर इन हिस्सों को गूंथ दिया (ताकि भराई हर समय शीर्ष पर रहे)।

तैयार बेकिंग कंटेनर में ब्रैड्स को एक के ऊपर एक, एक गोले में रखें। किसी गर्म स्थान पर रखें (आटे के आकार में दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें, जिससे पूरा आकार भर जाए)।

गर्म ओवन (+180C) में 45-50 मिनट के लिए रखें (बेकिंग शुरू होने के लगभग 20 मिनट बाद, ऊपर से पन्नी की परत से ढक दें)।

तैयार "मार्बल" केक को अच्छी तरह से ठंडा करें और उसमें पानी डालें तरल शीशा लगाना(नींबू का रस पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है)।

चॉक्स पेस्ट्री के साथ ईस्टर केक

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• मध्यम वसा क्रीम - 200 ग्राम गिलास;
• खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल सूखा या 40 ग्राम दबाया हुआ;
• चीनी - 200 ग्राम साधारण रेत का गिलास + एक चुटकी वेनिला।
• मक्खन - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल- 50 मिली;
• योजक (सूखे खुबानी, किशमिश, मेवे, आदि) - वैकल्पिक और स्वाद के लिए;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी

हम खमीर, दूध (100 मिली) और चीनी (लगभग 1 बड़ा चम्मच) से एक तरल आटा बनाते हैं। सामग्री को मिलाएं और बेस को फूलने दें।

दूध (शेष 150 मिली) और क्रीम को मिलाएं, मोटी गर्मी प्रतिरोधी दीवारों वाले सॉस पैन में आग लगा दें। गर्म मिश्रण को लगातार चलाते हुए आटे का एक छोटा सा हिस्सा (लगभग एक गिलास) डालें। मुख्य बात यह सुनिश्चित करना है कि "दूध" भाग न जाए, उबल न जाए या जल न जाए।

आइए इसे समय दें चॉक्स पेस्ट्रीशांत हो जाओ। फिर हमने उसमें सब कुछ डाल दिया अतिरिक्त सामग्री: चीनी, नमक, चयनित योजक, मक्खन और वनस्पति तेल। अच्छी तरह मिलाएँ और फूले हुए आटे के साथ मिलाएँ। बचे हुए आटे को मेज पर डालें, वर्कपीस को "डालें", और आटे को ऐसे गूंधना शुरू करें जैसे कि यह बन्स के लिए हो। गूँथा हुआ? - अब आटे को गर्म जगह पर रखें और 2-3 घंटे तक इंतजार करें, जब तक कि आटा दोगुना न हो जाए।

अब हम भविष्य के ईस्टर केक को साँचे में "आराम" करने के लिए छोड़ देते हैं (जिसे हम रास्ते का 1/3 भाग भरते हैं) डेढ़ घंटे के लिए, जिसके बाद हम उन्हें ओवन में डालते हैं, 180 डिग्री तक गरम करते हैं, 40-50 के लिए मिनट। पकाने और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, प्रत्येक उत्पाद को चीनी-प्रोटीन मिश्रण से चिकना करें या फोंडेंट से भरें।

पनीर के साथ खमीर रहित केक

सामग्री:

• मलाईदार मुलायम चीज(उदाहरण के लिए, अलमेंटे) - 300 ग्राम;
• 35% क्रीम - 150 मिली;
• सफेद चॉकलेट - 75 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• पिसी चीनी - एक स्लाइड के साथ एक पूरा गिलास (लगभग 250 ग्राम);
• किशमिश - 100 ग्राम

तैयारी

क्रीम का 1/3 भाग (50 मिली) लें, इसे गर्म करें, इसमें चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ कर पिघला लें।

एक अलग कटोरे में नरम पनीर और बची हुई 100 मिलीलीटर क्रीम को पीस लें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे ठंडे चॉकलेट-क्रीम वाले हिस्से के साथ मिलाएं।

अंडे (जर्दी और सफेदी) को मिक्सर से फेंटें। इस प्रक्रिया में, धीरे-धीरे बेकिंग पाउडर और आटा डालें।

हम सभी तैयार "अर्ध-तैयार उत्पादों" को मिलाते हैं ¬( अंडे का मिश्रण+ क्रीम चीज़), पाउडर चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक बड़े चम्मच आटे में किशमिश डालें, आटे में डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

हम सांचे को तेल से उपचारित करते हैं ताकि पका हुआ सामान किनारों पर न चिपके। कन्टेनर को ¾ भर कर, आटा डालिये.

ओवन को पहले से गरम कर लें, उसमें मोल्ड रखें और 40-50 मिनट (तापमान-180 डिग्री) तक बेक करें। केक नरम बनता है, स्वाद में थोड़ा चीज़केक जैसा दिखता है।

पनीर के साथ गीला ईस्टर केक

सामग्री:

• आटा - 260 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• अंडे (जर्दी और सफेदी एक साथ) - 3 पीसी ।;
• पनीर (कोमल) - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नींबू का छिलका और रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वैनिलिन और हल्दी (केसर) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

दूध में 40 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। गर्म दूधिया-पानी के तरल में खमीर, थोड़ी सी चीनी और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें। हिलाओ और इसे खेलने दो।

एक अंडे का सफेद भाग अलग करें और इसे अभी रेफ्रिजरेटर में रख दें - शीशा बनाते समय आपको इसकी आवश्यकता होगी। बचे हुए अंडे (3 जर्दी और 2 सफेद भाग) को चीनी (तैयार मात्रा का 3/4) के साथ अच्छी तरह फेंटें। पिघलते हुये घी, वैनिलीन, केसर, ज़ेस्ट और नमक।

आटे को अंडे-तेल के मिश्रण में डालें। - पनीर डालकर गूंद लें. धीरे-धीरे आटा और धुली हुई सूखी किशमिश डालें। आटे को फूलने दें - एक बार, एक घंटे के लिए। तैयार रूपों (आधे रास्ते) में स्थानांतरित करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और आटे के अंततः फैलने और "बढ़ने" के लिए 1.5-2 घंटे और प्रतीक्षा करें।

पहले से गरम ओवन के तल पर पानी का एक पैन रखें, और बेकिंग शीट पर ओवन में रखे केक को आधे घंटे के लिए पन्नी से ढक दें (इस समय के अंत में, नॉन-स्टिक सुरक्षा हटा दें)। कुल पाक उत्पादमानक तापमान पर 45-50 मिनट तक बेक करें तापमान की स्थिति(180-200C).

बची हुई चीनी और ठंडे अंडे की सफेदी को नींबू के रस के साथ मिलाएं और अलग-अलग चोटियां बनने तक फेंटें। ठंडे ईस्टर केक को ग्लेज़ से ढकें और ऊपर से रंगीन ईस्टर के टुकड़े छिड़कें।

जर्दी के साथ इतालवी ईस्टर केक "पैनेटोन"।

सामग्री:

• आटा - 550-600 ग्राम;
• खमीर - 20 ग्राम;
• दूध - 180 मिलीलीटर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• जर्दी - 6 पीसी ।;
• नींबू और संतरे का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - स्वाद के लिए;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• किशमिश - 200 ग्राम

तैयारी

चलो आटे से शुरू करते हैं. यीस्ट (ताजा कच्चा) को पीसकर हल्के गर्म दूध में कुछ चुटकी चीनी और कुछ बड़े चम्मच आटा मिलाकर भिगो दें। मिश्रण. चलो गर्मी में "खेलें"।

किशमिश को कॉन्यैक में भिगो दें।

अंडे की जर्दी अलग करें, दानेदार चीनी डालें, हल्का सा फेंटते हुए पीस लें। इस प्रक्रिया में, वहां पहले से नरम किया हुआ मक्खन डालें। एक चम्मच नींबू और संतरे का छिलका मिलाएं।

गुथा हुआ आटा और अंडे-मक्खन का मिश्रण, साथ ही आटा मिलाएं। किशमिश और कॉन्यैक को कटोरे में डालें। सब कुछ पहले एक कंटेनर में मिलाएं, फिर टेबल पर (10 मिनट)। हमने इसे उगने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दिया - कुछ घंटों के लिए।

- तैयार आटे को गूंथ कर भागों में बांट लें. हम प्रत्येक को एक विशेष ईस्टर बेकिंग डिश में रखते हैं और इसे थोड़ी देर तक पकने देते हैं। फिर हमने केक के ऊपरी हिस्से को चाकू से आड़े-तिरछे काट दिया ताकि पकाने के दौरान किनारे थोड़े बाहर आ जाएं। पके हुए माल को पिघले मक्खन की एक पतली परत से ढक दें।

आटे को 180C पर पहले से गरम ओवन में रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। नाजुक प्रोटीन ग्लेज़ और बहु-रंगीन पाक पाउडर के साथ "अनुष्ठान" पकवान को ठंडा करें और सजाएं।

चॉकलेट केक

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• अंडे - एक पूरा + एक सफेद;
• दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• ताजा खमीर (दबाया हुआ) - 15 ग्राम;
• मक्खन - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• कैंडिड फल (कोई भी, वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 40 ग्राम;
• दालचीनी और लौंग का मिश्रण - स्वाद के लिए (थोड़ा सा);
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• नींबू का रस - एक चम्मच की नोक पर।

तैयारी

30 ग्राम कोको लें, 70 मिलीलीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें, सोडा (क्विकटाइम) डालें। धीमी आंच पर उबाल लें।

हम गर्म दूध, खमीर से आटा बनाते हैं, नहीं बड़ी मात्राआटा (¼ कप पर्याप्त है). इसे थोड़ा किण्वित होने दें और झाग बनने दें (इसमें कमरे के तापमान के आधार पर 15-25 मिनट लगेंगे)।

आटा और ठंडा कोको पेय मिलाएं, नरम मक्खन डालें, अंडे की जर्दी, मसाले (दालचीनी और लौंग) और सारा आटा। आटा गूंथ लें, 1-2 घंटे के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

एक अंडे का सफेद भाग फेंटें गाढ़ा झागऔर धीरे से इसे आटे में मिला लें। साथ ही, थोड़ा सा कैंडिड फल भी डालें। आइए इसे अलग होने के लिए एक और घंटा दें।

हम आटे को विशेष रूपों में स्थानांतरित करते हैं, इसे आधे घंटे के लिए आराम देते हैं, और फिर पकने तक 180 डिग्री पर बेक करते हैं - 40-50 मिनट (लकड़ी के कटार से छेद करके जांचें)।

किया जाए चॉकलेट शीशा लगानाप्रोटीन से (जिसे हमने एक अंडे के ऊपर लिया था), शेष कोको, नींबू का रसऔर पिसी चीनी. ठन्डे केक को इस मिश्रण से ढक दीजिये.

खट्टा क्रीम के साथ विनीज़ आटे से बना ईस्टर केक

सामग्री:

• आटा - 10-11 पूर्ण गिलास (लगभग 1400 ग्राम);
• दूध - आधा लीटर;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडे - 3 टुकड़े प्लस 2 जर्दी;
• दानेदार चीनी - 2 कप (लगभग 360 ग्राम);
• किशमिश (भूरा और हल्का पीला) - 250 ग्राम;
• एक फल से संतरे का छिलका;
• नमक - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 चम्मच।

तैयारी

गर्म पानी (70 मिलीलीटर) के साथ खमीर डालें, दूध के साथ थोड़ा पतला करें। इसमें एक दो चम्मच चीनी भी है. इस आधार को पूरा होने में कम से कम 15 मिनट का समय लगना चाहिए।

एक बड़े मिक्सर के कटोरे में दूध (गर्म!) डालें, नमक, एक चौथाई कप चीनी, लगभग एक कप आटा और सक्रिय खमीर डालें। फेंटें, ढकें, प्रतीक्षा करें - आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए।

आटे में खट्टा क्रीम, सभी अंडे और अतिरिक्त जर्दी मिलाएं। मिश्रण करते समय, सारी चीनी, ज़ेस्ट (यह लगभग एक बड़ा चम्मच होना चाहिए), स्वाद के लिए वैनिलिन, पिघला हुआ मक्खन और नियमित वनस्पति तेल मिलाएं। सारी किशमिश डाल दीजिये.

धीरे-धीरे आटा डालें - ताकि आटा नरम रहे (इसकी स्थिरता पहले की तुलना में थोड़ी मोटी होनी चाहिए)। नियमित पेनकेक्स). ढककर किसी गर्म स्थान पर उगने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग पैन तैयार करें और उन्हें आटे से आधा भर दें। हम लगभग एक और घंटे प्रतीक्षा करते हैं - इस समय के दौरान वर्कपीस को लगभग किनारों तक उठना चाहिए। 40-50 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार पके हुए माल को फोंडेंट या शीशे से ढक दें।

अंडे के बिना ईस्टर केक

सामग्री:

• दूध - 300 मिलीलीटर (आटा और शीशे का आवरण के लिए);
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• दबाया हुआ खमीर - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• चीनी - एक स्लाइड के साथ 200 ग्राम गिलास;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• किशमिश - 80 ग्राम;
• स्वाद के लिए प्राकृतिक स्वाद (हल्दी, केसर, ज़ेस्ट);
• पिसी चीनी - 200 ग्राम गिलास (शीशा लगाने के लिए)।

तैयारी

250 मिलीलीटर दूध लें, इसे थोड़ा गर्म करें, इसमें खमीर भिगोएँ, मुट्ठी भर चीनी और कुछ बड़े चम्मच आटा डालें। परिणाम एक आटा है जिसे लगभग 20 मिनट तक (झाग दिखाई देने तक) गर्म स्थान पर रखा जाएगा।

मक्खन पिघलाएँ और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। तैयार आटा डालें, चीनी, नमक, किशमिश और आटा डालें। आटा गूंध लें (नियमित पाई की तुलना में थोड़ा अधिक कोमलता से)।

हम अर्ध-तैयार उत्पाद को फूलने के लिए छोड़ देते हैं, इसे दो से तीन घंटे के लिए दो बार गूंधते हैं। आटे के साथ काम करते समय, यह सलाह दी जाती है कि अपने हाथों पर अतिरिक्त आटा न छिड़कें, बल्कि उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करें - इसलिए तैयार उत्पादयह अधिक कोमल निकलेगा।

एक तिहाई भरें कागज के सांचेईस्टर केक के लिए. बेकिंग शीट पर रखें, साफ कपड़े या कागज से ढक दें, आटे के ऊपर उठने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें।

ओवन को पहले से गरम कर लें और बेकिंग शीट को सावधानी से गर्म ओवन (मानक 180 डिग्री पर) में रखें। छोटे केक लगभग आधे घंटे तक बेक किए जाते हैं, बड़े केक - 40-50 मिनट तक।

हम बचे हुए दूध (लगभग 50-70 मिली) और पाउडर चीनी से शीशा बनाते हैं। गरम करें, मिलाएँ, डालें हलवाई की दुकानऔर इसे ठंडा होने दें.

कपकेक ईस्टर केक

बहुत ही सरल और त्वरित नुस्खा"नौसिखिये के लिए"। कम समय और उत्पादों की आवश्यकता होती है। सच है, इसमें दोगुना खमीर लगता है, लेकिन तैयार उत्पाद विशेष रूप से फूले हुए निकलते हैं।

सामग्री:

• आटा - 400 ग्राम;
• कच्चा खमीर - 100 ग्राम;
• दूध - 0.5 एल;
• मक्खन मार्जरीन या मक्खन - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 270 ग्राम;
• वेनिला - चाकू की नोक पर;
• अंडे - 7 पीसी।

तैयारी

दूध में मार्जरीन (मक्खन) को टुकड़ों में काट लें और सभी को एक साथ उबाल लें, साथ ही गर्म तरल में चीनी भी घोल लें। - मिश्रण को तब तक ठंडा होने दें कमरे का तापमान, और उसके बाद ही इसे पैन में पेंट करें कच्चा ख़मीर. दस मिनट के बाद वे किण्वित होना शुरू कर देंगे, जिससे आटे में झाग बन जाएगा।

आटे में अंडे फेंटें, आटा डालें, वेनिला डालें और वनस्पति तेल डालें। - आटा गूंथ लें और इसे एक घंटे के लिए रख दें. खमीर की मात्रा अधिक होने के कारण आटा बहुत जल्दी फूल जायेगा। इसे दो या तीन बार गूंथने की सलाह दी जाती है.

सांचों को तैयार आटे से अधिकतम एक तिहाई भरें, अगले आधे घंटे के लिए गर्म रखें, और फिर +200C पर चालीस मिनट तक बेक करें।

ईस्टर के लिए स्पंज केक

केवल नाम से ही यह स्पष्ट हो जाता है कि यह उत्पाद मक्खन के आटे से नहीं, बल्कि बिस्किट के आटे से बनाया गया है। लेकिन फिर भी स्वादिष्ट कोमल। इसके अलावा, इसमें कई घंटों के उपद्रव की आवश्यकता नहीं होती है, और यह बिल्कुल हर किसी को पसंद आएगा।

सामग्री:

• आटा - 260 ग्राम;
• चीनी - 360 ग्राम;
• अंडे - 7 पीसी ।;
• चॉकलेट - 100 ग्राम बार;
• वसा खट्टा क्रीम - 3-4 बड़े चम्मच। एल.;
• कन्फेक्शनरी पाउडर - सुंदरता के लिए, किसी भी मात्रा में।

तैयारी

अंडे और चीनी को फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें।

आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को सांचों में डालें (आधा भाग भरें)।

ओवन को +200C पर पहले से गरम कर लें। टुकड़ों को ओवन में रखें, तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और 40-45 मिनट तक बेक करें (माचिस या टूथपिक से तैयारी की जांच करें)।

जब उत्पाद ठंडा हो रहा हो, चॉकलेट को पिघलाएं और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। प्रत्येक केक को शीशे से ढकें और ऊपर से कन्फेक्शनरी पाउडर से सजाएँ।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

मैं हर साल उत्कृष्ट खमीर का उपयोग करके स्वादिष्ट ईस्टर केक बनाती हूं। यह हमारे परिवार में पहले से ही एक परंपरा है। रसोई से आने वाली सुगंधित पके हुए माल की गंध का मतलब है कि छुट्टी आ रही है। मैं हमेशा उनमें से बहुत कुछ बनाता हूं और उन्हें दोस्तों, पड़ोसियों, सहकर्मियों और अपने परिवार के साथ पूरे एक सप्ताह तक दावत देता हूं। हाँ, और अपने आप को त्याग दो स्वादिष्ट पके हुए मालमैं नहीं कर सकता, हालाँकि बाद में मुझे अक्सर अपने पेट में भारीपन महसूस होता है। कुछ साल पहले, एक दोस्त ने मुझे ईस्टर केक खिलाया: कोमल, हल्का और मध्यम मीठा, मुझे तुरंत यह पसंद आया। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आंतों से जुड़े अप्रिय लक्षण गायब हो गए। ईस्टर के लिए एक फूला हुआ स्पंज केक अब मेरा जीवनरक्षक बन गया है। ऐसे स्पंज केक की रेसिपी, जैसा कि आप फोटो के साथ मेरी मास्टर क्लास में देखेंगे, इसमें वसा नहीं होती है, बेकिंग की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए केवल थोड़ा सा स्टार्च मिलाया जाता है; केक बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि आपको इसे कई बार गूंथने और उत्पादों के फूलने का इंतजार करने की जरूरत नहीं है। इस आटे का उपयोग बन्स, रोल और सभी प्रकार के केक के लिए भी किया जा सकता है। अब मुझे समझ आया कि ये हवा क्यों है खाना पकाने की उत्कृष्ट कृतिदुनिया भर के कई देशों में बेकर्स द्वारा इसकी मांग है।
सामग्री:
- 100 ग्राम छना हुआ आटा,
- 50 ग्राम बारीक क्रिस्टलीय दानेदार चीनी,
- 1 चम्मच आलू स्टार्च,
- 2 ताजे चिकन अंडे,
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर,
- एक चुटकी टेबल नमक,
- किशमिश।
शीशे का आवरण:
- 5 बड़े चम्मच रिफाइंड चीनी,
- 1 अंडे का सफेद भाग.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

धुले हुए अंडे तोड़ें और सावधानी से जर्दी अलग कर लें। अंडे की सफेदी में नमक और आधी चीनी मिलाएं, गाढ़ा झाग बनने तक फेंटें।








एक अलग कंटेनर में बची हुई चीनी के साथ जर्दी को पीस लें।
किशमिश को उबलते पानी में 5-7 मिनिट के लिये रख दीजिये. छान लें और नमी हटा दें पेपर तौलिया. यदि आप चाहें, तो आप किशमिश को छांट सकते हैं और बस गर्म पानी से धो सकते हैं।
सफेद भाग में किशमिश, आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर मिलाएं।














वहां मीठी जर्दी का मिश्रण डालें।




मिश्रण को सावधानी से मिलाएं और सांचों में डालें।




ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और 25-30 मिनट तक बेक करें। बेकिंग का समय केक के आकार पर निर्भर करता है। कोशिश करें कि 15-20 मिनट तक दरवाजा न खोलें। लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जाँच करें और ईस्टर को कूलिंग रैक पर रखें।






ठन्डे उत्पाद को व्हीप्ड आइसिंग से ब्रश करें। अंडे सा सफेद हिस्सा 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ गार्निश करें। आप स्वादिष्ट खाना भी बना सकते हैं