ओवन में पके हुए चूम सामन की विधि। ओवन में चूम सामन स्टेक पकाना

स्वस्थ आहारबहुत स्वादिष्ट हो सकता है, और इसके लिए अपने दैनिक आहार को महंगे व्यंजनों से भरना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। तो, पन्नी में ओवन में पका हुआ चूम सामन बहुत कोमल हो जाता है, और आप अपने विटामिन भंडार की भरपाई करते हुए, हर दिन इसका आनंद ले सकते हैं।

नोबल सैल्मन के इस मामूली रिश्तेदार का मांस फ्लोराइड संतृप्ति के लिए एक रिकॉर्ड धारक है; यह आंखों के विटामिन ए और युवा विटामिन ई से भी समृद्ध है।

चूम सैल्मन किस प्रकार की मछली है और इसे किसके साथ खाया जाता है?

बहुत से लोग चुम सैल्मन को शाही लाल कैवियार से जोड़ते हैं - सबसे बड़ा, सबसे पारदर्शी और काफी महंगा। केट का मांस भी गैस्ट्रोनॉमिक ध्यान देने योग्य है।

• चूम सामन के उपचार गुणों में इसकी संतृप्ति सबसे मूल्यवान है वसायुक्त अम्लओमेगा 3. इनकी कमी से हृदय को चोट लग सकती है, रक्त वाहिकाओं में समस्या हो सकती है, मनोदशा और रक्तचाप में उतार-चढ़ाव हो सकता है।
• केटा स्टेक की कीमत सैल्मन स्टेक और उनके स्वाद से बहुत कम है उचित खाना पकाना, अनुभवी व्यंजनों को भी सुखद आश्चर्य होता है। इसके अलावा, चूम सामन को अधिक सरलता की आवश्यकता नहीं होती है: न्यूनतम मसाले, कोयले की गर्मी या घरेलू ओवनऔर बेकिंग फ़ॉइल।
• बेशक, सभी मछलियों की तरह, चूम सैल्मन को नींबू पसंद है। खट्टे फल की अम्लता वसायुक्त लाल पट्टिका की कोमलता पर अनुकूल रूप से जोर देती है और इसे स्वाद से समृद्ध करती है।

• इस मछली को तेल की आवश्यकता नहीं होती - इसमें अपनी वसा पर्याप्त मात्रा में होती है। लेकिन अगर नुस्खा में इसके उपयोग की आवश्यकता है, तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल लेना बेहतर है।
• मसाले: मध्यम पिसी हुई काली मिर्च और एक सेट जड़ी बूटीमछली के लिए (सुपरमार्केट में पाया जा सकता है)।

पन्नी में चूम सामन, ओवन में पकाया गया, बिना नरम हो जाता है अतिरिक्त कैलोरी. इसलिए, इसे चिकित्सीय आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

यदि आपको पेट की समस्या है, तो नींबू के स्थान पर कम खट्टे संतरे का सेवन करना या खट्टे फलों के बिना ही काम चलाना बेहतर है। और मसालों की मात्रा न्यूनतम रखी जानी चाहिए ताकि पकवान के अत्यधिक तीखेपन से समस्याग्रस्त अंग में जलन न हो।

सोया सॉस में कीटो पट्टिका, पन्नी में ओवन में पकाया जाता है

आइए सार्वभौमिक से शुरू करें सरल नुस्खा— चूम सामन को स्वादिष्ट तरीके से कैसे बेक करें। इसकी बहुमुखी प्रतिभा इस तथ्य में निहित है कि आप गुलाबी सैल्मन, सैल्मन और महामहिम सैल्मन को इस तरह से पका सकते हैं। चुम सैल्मन के लिए, जिसका मांस थोड़ा सूखा होता है, यह नुस्खा है सबसे अच्छा तरीकाइसे एक उत्तम व्यंजन में बदल दें।

सोया सॉस का उपयोग करना अनिवार्य है, क्योंकि यह फ़िललेट को रस और हल्का सुखद नमकीनपन देता है। नमकीन खाने के शौकीन मछली में अतिरिक्त नमक मिला सकते हैं। इच्छानुसार तेल डालें.

सामग्री

• ताजा चूम सामन स्टेक - 3 पीसी ।;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच;

• क्लासिक सोया सॉस - 2-3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• दिल ( सूखी जडी - बूटियां) - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - लगभग 1 बड़ा चम्मच।

चूम सामन को ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह रसदार हो जाए

• लगभग 2 सेमी मोटे स्टेक लें, त्वचा से पपड़ी हटा दें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें।
• एक इनेमल या स्टेनलेस स्टील के कटोरे में रखें (एल्यूमीनियम के बर्तनों को बाहर रखा गया है - वे एसिड के साथ प्रतिक्रिया करते हैं), सॉस में डालें।
• डिल जोड़ें इसे हैंड प्रेस से गुजारें और वहां काली मिर्च डालें।
• अंतिम स्पर्श ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस है।
• कटोरे की सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं ताकि मछली जितना संभव हो उतना मैरिनेड सोख ले। इसे आधे घंटे तक मसालेदार सुगंध में भीगने दें।
• इसके बाद, मछली के प्रत्येक टुकड़े को फ़ॉइल शीट पर रखें, कुछ को स्टेक के ऊपर रखें पतले टुकड़ेतेल मछली के टुकड़ों को लपेटें और पहले से 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मछली को पकाने का समय 30 मिनट है।

इसे ऊपर से भूरा करने के लिए, आप तैयार होने से 10 मिनट पहले पन्नी को खोल सकते हैं और मछली को ओवन में रख सकते हैं।

पनीर के साथ ओवन में रसदार चूम सामन स्टेक, ओवन के लिए नुस्खा

लाल मछली तैयार करने का यह संस्करण अधिक उत्सवपूर्ण है। तैयार ट्रीट को ओवन से सीधे उसी फ़ॉइल नाव में परोसा जा सकता है जिसमें इसे तैयार किया गया था। बहुत सुविधाजनक और स्वादिष्ट!

सामग्री

• एक छोटी चुम मछली का शव - लगभग 1.5 किलोग्राम;
• लाल टमाटर - 2 मध्यम फल;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• नींबू - 1 मध्यम आकार का फल;

• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच;
• ताजा अजमोद - 1 गुच्छा;
• मध्यम पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

पनीर क्रस्ट के नीचे टमाटर के साथ ओवन में चूम सामन की चरण-दर-चरण तैयारी

• हम मछली को शल्कों, यदि कोई हो, से साफ करते हैं और फिर धोते हैं।
• हमने पूंछ और सिर काट दिया (आप उनसे एक उत्कृष्ट मछली का सूप बना सकते हैं), और शव को भागों में विभाजित करें विभाजित टुकड़े. लगभग 8 स्टेक बनाता है।

मैरिनेड बनाएं: सॉस और मक्खन मिलाएं, बारीक कटा हुआ अजमोद और काली मिर्च डालें।

• मछली को मैरिनेड में रखें, टुकड़ों को उसमें अच्छी तरह डुबोएं और लगभग आधे घंटे के लिए भीगने दें।
• जबकि चुम सैल्मन फ़िललेट मैरिनेड से संतृप्त है, टमाटर को हलकों में काटें और पनीर को दरदरा पीस लें।
• आपको पन्नी से नावें बनाने की ज़रूरत है - चादरों को मोड़ें ताकि आपको स्टेक के आकार के किनारों वाली अंडाकार प्लेटें मिलें। हमें मछली का रस इकट्ठा करने के लिए उनकी ज़रूरत है, जो निश्चित रूप से बेकिंग के दौरान निकलेगा।
• प्रत्येक नाव में एक स्टेक रखें, उस पर नींबू का रस डालें और दो या तीन मग टमाटर डालें।
• नावों के साथ शीट को ओवन में रखें। 170 डिग्री पर रखने का समय लगभग 20 मिनट है।

बेकिंग शीट निकालें और मछली के प्रत्येक टुकड़े पर पनीर के टुकड़े छिड़कें। पनीर के पिघलने तक 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

इस व्यंजन को उबले हुए चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है ताज़ी सब्जियां. दोनों विकल्प आज़माएँ.

आलू के साथ पन्नी में ओवन में चूम सामन - रात के खाने के लिए एक बढ़िया नुस्खा

के लिए गार्निश करें शायद आलू. इसके अलावा, दो व्यंजनों को आसानी से एक में जोड़ा जा सकता है - यह स्वादिष्ट और तेज़ दोनों बन जाएगा!

सामग्री

• चुम स्टेक - 3 पीसी ।;
• ताजा नींबू - 0.5 मध्यम फल;
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी ।;
• कच्चे आलू - लगभग 1 किलो;

• हार्ड पनीर जैसे गौडा - 150 ग्राम;
• गंधहीन वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• मछली के लिए मसाला - 1 चम्मच।

पन्नी में ओवन में चूम सामन, इसे रात के खाने के लिए स्वादिष्ट और त्वरित कैसे बनाएं

• मछली की त्वचा से परतें हटा दें, स्टेक धो लें और उन्हें लगा दें कागजी तौलिएसुखाने के लिए.
• जब अतिरिक्त नमी ख़त्म हो जाए, तो चूम सामन में नमक डालें, मसाले डालें और थोड़ी देर के लिए एक कटोरे में छोड़ दें।
• हमने छिलके वाले आलू के कंदों को पतली स्ट्रिप्स में काटा - 5 मिमी से अधिक मोटा नहीं, ताकि आलू मछली की तरह जल्दी पक जाएं।
• आलू के स्लाइस में पतले आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा नमक डालें और 1 बड़ा चम्मच डालें। मक्खन, मिश्रण.
• हम पन्नी से बड़ी नावें बनाते हैं (पिछली रेसिपी की तरह), प्रत्येक में एक स्टेक डालें, दोनों तरफ डालें नींबू का रसताज़ा दबाया हुआ.
• कटे हुए आलू को प्याज के साथ पास की एक नाव में रखें। ओवन में रखें.

200°C पर, खाना पकाने का समय 20-30 मिनट है। पकाने से 10 मिनट पहले, आलू पर पनीर के टुकड़े छिड़कें। पकवान की तैयारी का संकेतक - मछली और आलू की कोमलता, गुलाबी पनीर परतऊपर।

यदि भुना हुआ भोजन अब पहले जैसी भूख पैदा नहीं करता है, और दोपहर के भोजन के लिए मसालेदार सूअर का मांस आपके आहार में वर्जित है, तो आप स्वादिष्ट मछली का व्यंजन खा सकते हैं। के साथ मेनू में विविधता लाएं अधिकतम लाभआलू और टमाटर के साथ पनीर के नीचे पन्नी में ओवन में चूम सामन पकाने की विधि मदद करेगी।

अपने पसंदीदा व्यंजन के लिए सुझाए गए विकल्पों के आधार पर अपना स्वयं का व्यंजन बनाएं मौलिक कृतियाँऔर उन्हें हमारे साथ साझा करें.

चलो एक साथ खाना बनाते हैं!

नमस्कार दोस्तों! क्या आप जानते हैं कि आज कौन सा स्वादिष्ट व्यंजन आपका इंतजार कर रहा है? ज़रा कल्पना करें, ओवन में चूम सामन, स्टेक में काटा गया, दोनों तरफ पन्नी से ढका हुआ, बेक किया हुआ खट्टा क्रीम सॉसएक सब्जी "कोट" के नीचे। इतना ही है. ऐसी मोहक कार्रवाई का विरोध कौन कर सकता है! नहीं, आप अभी भी उस आनंद की गहराई तक नहीं पहुंच पाएंगे जो मुझे मछली के स्वाद से मिला था जब तक कि आप स्वयं यह सरल नुस्खा तैयार नहीं करते।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि चूम सामन पट्टिका रसदार थी, मैंने इसे बढ़ावा देने के लिए कई उपायों का उपयोग किया। मैंने नुस्खा में टमाटर और पनीर का उपयोग करना अनावश्यक मानते हुए सब कुछ एक साथ नहीं रखा, जो ओवन में पकाए जाने पर बहुत लोकप्रिय हैं। यदि आप चाहें, तो आप उपर्युक्त उत्पादों की उपेक्षा नहीं कर सकते हैं और रेसिपी के मेरे संस्करण से अलग, कुछ नया तैयार कर सकते हैं। मैं एक प्रसिद्ध कहावत को संक्षेप में कहना चाहता हूं: सब कुछ आपके दिमाग में है - वहां एक स्वादिष्ट समाधान की तलाश करें।

खैर, उन लोगों के लिए जो पकवान में शामिल सामग्री से पूरी तरह संतुष्ट हैं, मैं कहूंगा कि बेक्ड चूम सामन पट्टिका, निश्चित रूप से नहीं है, इसका मांस अधिक रसदार है। लेकिन इस प्रकार की लाल मछली की तैयारी के लिए भी कुशल दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है, अन्यथा सब कुछ बर्बाद होने की एक निश्चित संभावना है। और ताकि ऐसी आपदा आपके साथ न हो, हम तस्वीरों के साथ चरण दर चरण उन चरणों का विश्लेषण करेंगे जो हमें गैस्ट्रोनॉमिक विजय के करीब लाते हैं।

ओवन में चूम सामन पकाना

सामग्री:

• 1 चूम सामन शव;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 1/3 कप खट्टा क्रीम;
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
• 50 मि.ली. पानी;
• नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार।
• पन्नी.

जैसा कि आप सबसे ज्यादा देख सकते हैं सरल उत्पाद. लेकिन उचित तैयारीवास्तव में उन्हें असली मछली के व्यंजन में बदल देता है।

यह कल्पना करना भी कठिन है कि मैंने अपने जीवन में कितनी मछलियाँ साफ की हैं, लेकिन मैं कभी भी इस प्रक्रिया के लिए अपने अंदर प्यार पैदा नहीं कर पाया। मेरी सबसे कम पसंदीदा चीज़ चूम सैल्मन के शव से परतें निकालना है। आप क्या कर सकते हैं, ऐसी दावत के लिए आप कुछ भी सह सकते हैं।

1. मैंने मछली का पेट काटा और अंतड़ियाँ निकाल दीं। मैं अपनी त्वचा से पपड़ी साफ़ करता हूँ। यदि आप भाग्यशाली हैं और आपको इसमें कैवियार मिलता है, तो इसमें अत्यधिक नमक डालें, और यह कैसे करें।
2. मैंने एक समुद्री जीव के शव को 3-4 सेंटीमीटर मोटे स्टेक में काटा। उन्हें पतला करने की आवश्यकता नहीं है ताकि ओवन की गर्मी उन्हें "सूखा" न दे।. फिर मैं चुम सैल्मन के टुकड़ों में नमक और काली मिर्च डालता हूं और उन पर मसाले डालता हूं मछली के व्यंजन
3. मैं पैन को पन्नी से ढक देता हूं। मैंने उस पर मछली के स्टेक रखे।
4. मैं उन्हें मेयोनेज़ से चिकना करता हूँ।
5. चूम सामन के ऊपर मैं मोटे कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर रखता हूं।
6. मैं खट्टा क्रीम पतला करता हूं और इसे सांचे में डालता हूं।
7. मैं मछली को पन्नी से ढक देता हूं और पकाने के लिए ओवन में रख देता हूं। ओवन में तापमान पहले ही 200 डिग्री तक पहुँच चुका है। चूम सामन को इस परिवेश के तापमान पर 30-40 मिनट तक पकाया जाता है।

इसमें मुझे थोड़ा अधिक समय लगा। क्योंकि निचला हीटिंग तत्व अचानक जल गया। मुझे इसका पता तभी चला जब मैंने चूम सामन को ओवन से बाहर निकालना शुरू किया। मैंने सोचा कि मैं पहले से ही तैयार था, लेकिन ऐसा नहीं था! मुझे मछली को पकाने का समय बढ़ाना पड़ा। लेकिन इस उपाय से डिश को भी फायदा हुआ. स्टेक कोमल और रसदार निकले।

मेरे घुटने प्रत्याशा से काँप रहे हैं, मैं अपनी भूखी निगाहें मछली पर डाल रहा हूँ। हमारे सपने ओवन में सच होते हैं, मैं चूम सामन से अपनी आँखें नहीं हटा सकता। मैं इसे पहले से ही सुन सकता हूं, सुगंध आती है और रिसेप्टर्स को एक झटके की तरह मारती है। मैं इसे अब और बर्दाश्त नहीं कर सकता दोस्तों, मैं खाना ओवन से निकाल लूँगा। रसदार गूदा, चूम सामन के ऊपर भाप में पकाया, एक टुकड़ा खाया - मेरे दिल में शांति।

साथ बॉन एपेतीत, दोस्त! और "मछली मिठाई" के लिए मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

विवरण

चुम सैल्मन एक बहुत ही आम मछली है जो स्टोर अलमारियों पर आसानी से मिल जाती है। लेकिन इस मछली को पकाना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। मांस अक्सर सूखा हो जाता है और सभी उपलब्ध चीज़ों को व्यक्त नहीं कर पाता है स्वाद पैलेट. इस मछली को पूरी तरह से ओवन में पकाने की विधि इस समस्या को हल करने में मदद करेगी।

भरवां चूम सामन

आवश्यक सामग्री:

• चूम सामन - 1 शव;
• नमक स्वाद अनुसार;
• गाजर - 1 जड़ वाली सब्जी;
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• कोई पनीर ड्यूरम की किस्में- 100 जीआर;
• कठोर उबला हुआ चिकन अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस रेसिपी के लिए ठंडा चूम सामन शव सबसे उपयुक्त है। इसे अच्छी तरह से धोना और साफ करना चाहिए। यदि शव पूरा है, तो इसे पेट की रेखा के साथ काटें, इसे आंतें और हड्डियों और रीढ़ की हड्डी को हटा दें। मछली के अंदर मक्खन के कुछ छोटे टुकड़े रखें, और अंदर और किनारों को काली मिर्च और नमक से रगड़ें। समान रूप से मैरीनेट होने के लिए एक से डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, भरने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें। प्याज, गाजर आदि काट लें उबले हुए अंडे, मक्खन में मिलाएं और भूनें।

मछली को कीमा से भरें। इसे फ़ॉइल में रखें और बेकिंग शीट पर रखें। एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय तक बेक करें, सब कुछ आपके द्वारा चुनी गई मछली के आकार पर निर्भर करेगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले खोलें खाद्य पन्नीऔर मुक्त चुम सैल्मन को मेयोनेज़ के साथ सावधानी से ब्रश करें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और थोड़े समय के लिए ओवन में छोड़ दें। यदि आपके पास ग्रिल फ़ंक्शन है, तो अब इसका उपयोग करने का एक अच्छा समय होगा। इस "सुंदरता" के लिए साइड डिश के रूप में उपयुक्त उबला हुआ चावलया सब्जियों के साथ चावल.

समुद्री भोजन

आवश्यक सामग्री:

• चूम सामन शव - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 20 ग्राम;
• डिल - 1 गुच्छा;
• चाइव्स - 1 गुच्छा;
• नींबू - 1.5 पीसी ।;
• मक्खन - सांचे को चिकना करने के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको मछली को धोना, पेट भरना और साफ करना होगा। अंदर से उदारतापूर्वक बारीक कटे डिल और चाइव्स से कोट करें। शव के ऊपर नमक डालें।

एक गहरी बेकिंग डिश लें और उसे अंदर से चिकना कर लें मक्खनऔर मछली को ऊपर रखें। - इसके ऊपर नींबू का रस डालें और क्रीम डालें. ओवन को 225 डिग्री पर पहले से गरम करें और उसमें मछली के साथ फॉर्म रखें। 20 मिनट के लिए छोड़ दें. पैन निकालें, पनीर छिड़कें और 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें, लेकिन तापमान कम न करें। स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजनतैयार है, आप इसे गोल आलू के साथ परोस सकते हैं.

मछली दिवस

आवश्यक सामग्री:

• चूम सामन - 1 शव;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• दिल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• परिष्कृत वनस्पति तेल.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैसा आरंभिक चरणआपको बेकिंग के लिए मछली तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे सावधानी से धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए और सिर और पंख काट दिए जाने चाहिए। मछली को कई बार क्रॉस-सेक्शन में काटें और कटे हुए टुकड़ों में नींबू के टुकड़े डालें। चूम सामन को सभी तरफ से काली मिर्च और नमक डालें।

अगले चरण के रूप में, बेकिंग डिश को पन्नी से ढककर तैयार करें, जिसे चिकना किया जाना चाहिए। मछली को तैयार जगह पर रखें और ढक दें। पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 25 मिनट के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, मछली के शीर्ष को खोलें और इसे 6 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।

यहां टॉप हीटिंग या ग्रिल फ़ंक्शन का उपयोग करना एक अच्छा विचार होगा, यदि यह उपकरण के इस मॉडल में प्रदान किया गया हो। मछली का रंग भूरा होने के लिए यह आवश्यक है।

अब चूम सामन को बाहर निकाला जा सकता है और मुख्य व्यंजन और सजावट के रूप में मेज पर रखा जा सकता है। साइड डिश के तौर पर आप उबले हुए चावल या अपनी पसंद की सब्जियां चुन सकते हैं.

यदि आप चुम सैल्मन पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप परिणाम से निराश नहीं होंगे - किसी भी पाक विविधता में, इस मछली का मांस असामान्य रूप से कोमल हो जाएगा और किसी भी साइड डिश का पूरी तरह से पूरक होगा। नमकीन, स्मोक्ड, मसालेदार और तला हुआ, यह उत्पाद अपना पारखी पाता है। पकाए जाने पर चूम सैल्मन अपने नायाब स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करता है। इस अद्भुत मछली का आनंद लेने के लिए, आइए जानें कि ओवन में चूम सैल्मन कैसे पकाया जाता है।

• गिल का रंग (उन्हें चमकदार लाल होना चाहिए);
• शव की गुणवत्ता (बिना किसी क्षति के, एक समान, सुखद, चांदी जैसे रंग और चमकीले, नारंगी-लाल, घने मांसपेशी ऊतक के साथ होनी चाहिए);
• तराजू (चिकनी, चमकदार, बाहरी रंग के धब्बों के बिना होनी चाहिए);
• गंध (सुखद, मछली जैसी चिपचिपी नहीं)।

• रेफ्रिजरेटर में जमी हुई मछली को पिघलाएँ। इससे इसमें उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति का अधिकतम संरक्षण हो सकेगा।
• एक आरामदायक और के साथ तराजू को हटा दें तेज़ तरीके से- मछली के ऊपर उबलता पानी डालें. महत्वपूर्ण! इसे सावधानी से करें, क्योंकि आप छिलके को आंशिक रूप से झुलसा सकते हैं।
• आपके द्वारा चुने गए नुस्खा के अनुसार चूम सामन को काटते समय (शव को टुकड़ों में स्टेक में छानना या काटना), मसालों के साथ अच्छे संसेचन के लिए - किनारों पर अनुप्रस्थ कटौती करें।
• काटने के बाद मछली में स्वादानुसार नमक डालें और मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, नींबू के रस का उपयोग करें, क्योंकि मछली के मांस के साथ इसका संयोजन आदर्श है। महत्वपूर्ण! इसके अलावा कटिंग बोर्ड को नींबू के रस से उपचारित करें, इससे मछली की गंध उसमें समा जाने से बच जाएगी।

• इसमें नींबू का रस और जैतून का तेल मिलाकर मैरिनेड बना लें समान अनुपात, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाना।
• मछली के टुकड़ों को तैयार सुगंधित मिश्रण में 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
• 180-200 डिग्री पर बेक करें पूरी तैयारीचूम सामन मांस.

नीचे पन्नी में पकाकर चूम सामन बहुत स्वादिष्ट बनता है विभिन्न सॉसऔर सब्जियों के बिस्तर पर ओवन में। खाना पकाने के प्रत्येक विकल्प में, यह मछली हमेशा भरी रहती है और पौष्टिक व्यंजन, वस्तुतः किसी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, सभी को संरक्षित करना उपयोगी गुणइसके मांस में निहित है.

चुम सैल्मन एक प्रकार का पैसिफ़िक सैल्मन है। इस प्रकार की लाल मछली नमकीन, स्मोक्ड और बेक किए जाने पर अद्भुत स्वाद गुण प्राप्त कर लेती है। उच्च पोषण का महत्वन केवल उपयोगी का प्रतिनिधित्व करता है आहार पट्टिकाचूम सामन, लेकिन कैवियार भी। कई गृहिणियां ओवन में मछली पकाने की विधि का उपयोग करती हैं, क्योंकि बेकिंग आपको इसे संरक्षित करने की अनुमति देती है परिष्कृत स्वादऔर रसीलापन. बेक्ड चूम सैल्मन वाले व्यंजन इसके लिए उत्तम हैं रोजमर्रा की मेज, और छुट्टियों के मेनू के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त भी बन गया है।

बेकिंग के लिए चूम सामन कैसे चुनें

चूम सैल्मन को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए सही मछली का चयन करना महत्वपूर्ण है। मुख्य रूप से एक का उपयोग पकवान के लिए किया जाता है पूरा शव. यह चुम सैल्मन के बड़े आकार के कारण है - एक वयस्क लंबाई में एक मीटर तक पहुंच सकता है और उसका वजन पंद्रह किलोग्राम हो सकता है, औसतन वजन पांच से सात किलोग्राम तक होता है। आकार संकेतक के आधार पर, इस लाल मछली को सस्ते विकल्पों से अलग करना आसान है, जिसे बेईमान विक्रेता अक्सर इसके साथ बदलने की कोशिश करते हैं।

एक और अभिलक्षणिक विशेषताचूम सैल्मन एक चमकदार गुलाबी मछली का बुरादा है। बिना कटी मछली खरीदते समय जिसमें कोई मांस दिखाई न दे, आपको पीठ पर कूबड़ की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए। यदि यह मौजूद है, तो यह चुम सैल्मन नहीं है, बल्कि गुलाबी सैल्मन है।

शुभ के लक्षण गुणवत्ता वाली मछलीहैं ताज़ा सुगंधबिना किसी गंध या किसी खतरनाक गंध के और पारदर्शी आंखें (यदि वे धुंधली हैं, तो किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसी चूम सामन नहीं लेनी चाहिए)। यदि शव पर क्षति और चोट के निशान हों और उसकी सतह फिसलन भरी हो तो आपको खरीदने से इंकार कर देना चाहिए। यह जांचने के लिए कि उत्पाद खराब हो गया है, चूम सामन के शरीर को दबाएं। यदि छेद कुछ सेकंड के भीतर ठीक हो जाता है, तो मछली ताज़ा है।

आपको खरीदने के बाद आठ घंटे के भीतर ताज़ा चूम सामन पकाना होगा, तभी यह सुरक्षित रहेगा उपयोगी सामग्री(वसा, विटामिन), और मांस रसदार और स्वादिष्ट रहेगा। अन्यथा, मछली को जमना होगा।

तस्वीरों के साथ ओवन में मछली पकाने की विधि

ओवन में चूम सामन पकाने के लिए कई विकल्प हैं। इसका उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए रोल और कीमा बनाने में किया जाता है मछली के कटलेट, फ़िललेट्स को स्टेक या छोटे टुकड़ों में काटा जाता है विभाजित टुकड़ेकटार के लिए. मछली को पन्नी, आस्तीन, बर्तनों में भरकर या पूरी तरह से पकाया जा सकता है, या पुलाव में आहार संबंधी मांस मिलाया जा सकता है। चूम सामन को सब्जियों, जड़ी-बूटियों, मशरूम, विभिन्न साइड डिश (चावल, आलू), पनीर, झींगा, के साथ मिलाया जाता है। खट्टे फल(नींबू, संतरा, नीबू)। इस प्रकार का सैल्मन क्रीम, मसालों, मेयोनेज़ के साथ सॉस द्वारा अच्छी तरह से पूरक है। जैतून का तेल, खट्टा क्रीम, केफिर, दूध। दिलचस्प लग रहा है चरण दर चरण रेसिपीउन तस्वीरों के साथ जो आपको स्वादिष्ट कीटो मीट तैयार करने में मदद करेंगी।

क्रीम सॉस के साथ बेक किया हुआ चूम सामन

मलाईदार सॉस अच्छी तरह से हाइलाइट करता है नाजुक स्वाद मछली पट्टिका. ओवन में चूम सामन, जिसकी रेसिपी इस मास्टर क्लास में उपयोग की जाती है, सुगंधित और रसदार बनती है। परशा।तैयारी करना स्वादिष्ट व्यंजन, आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी

सामग्री:

• एक चूम सामन शव;
• 3 टमाटर;
• 2 प्याज;
• स्वादानुसार मसाले.

सॉस के लिए: क्रीम 20% वसा 200 मिलीलीटर, गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच, मक्खन, आधा नींबू का छिलका, अंडे की जर्दी।

तैयारी:

1. चूम सैल्मन को धो लें, उसके छिलके हटा दें, पेट पर चीरा लगा लें और उसका पेट निकाल लें। गलफड़ों को हटा दें.
2. प्याज को गोल आकार में काट लें.
3. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और उसके ऊपर फ़ॉइल रखें (यह ऊपर से चूम सामन को ढकने के लिए पर्याप्त होना चाहिए)। इसके ऊपर प्याज रखें.
4. चूम सामन को फ़िललेट्स में विभाजित करें, पहले रीढ़ की हड्डी, हड्डियों और त्वचा को हटा दें। एक परत में बिछाएं।
5. नींबू का रस छिड़कें, नमक और काली मिर्च डालें।
6. टमाटर रखें, हलकों में काटें, पन्नी से ढक दें। ओवन में 180 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें।
7. सॉस के लिए, मक्खन में एक बड़ा चम्मच आटा भूनें, फिर क्रीम डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
8. नींबू का छिलका और फेंटी हुई जर्दी मिलाएं। नमक और मसाले डालें। जब सॉस गाढ़ा हो जाए तो इसमें बारीक कटा हुआ डिल डालें।
9. परोसने से पहले तैयार सॉस को मछली के ऊपर डालें।

चूम सैल्मन स्टेक कैसे बेक करें

आप स्वादिष्ट चूम सैल्मन स्टेक को न केवल ग्रिल या एयर ग्रिल पर, बल्कि ओवन में भी पका सकते हैं। तैयार मछली, इस नुस्खा के अनुसार बनाया गया, एक पतली कुरकुरा परत प्राप्त करता है। पकवान बन जायेगा बढ़िया समाधानहार्दिक भोजन के लिए घर का बना रात का खानाया दोपहर का भोजन.

सामग्री:

• आधा किलो चुम मांस;
• आधा किलो आलू;
• मेयोनेज़ (100 ग्राम);
• 3 प्याज;
• 3 टमाटर;
• तुलसी (2 चम्मच सूखा मसाला);
• हार्ड पनीर (200 ग्राम)
• तेल, मसाले.

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को भागों में काटें।
2. प्याज और आलू को छील कर धो लीजिये. दोनों सब्जियों को गोल आकार में काट लीजिए.
3. टमाटरों को धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये.
4. पनीर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
5. एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, स्टेक रखें, मसाला छिड़कें, एक चौथाई कसा हुआ पनीर, ऊपर प्याज और आलू रखें।
6. पनीर की कतरन का एक और चौथाई भाग डालें और टमाटर डालें।
7. बचे हुए पनीर को मेयोनेज़ और तुलसी के साथ मिलाएं और टमाटर के ऊपर रखें।
8. यह डिश 220 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक तैयार की जाती है. यह चूम सामन के साथ अच्छा लगता है सब्जी सलाद, ब्रोकोली, चावल।

चूम सामन को सब्जियों और खट्टी क्रीम के साथ बेक करें

चुम सैल्मन फ़िलेट सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक सरल नुस्खा आपको रसदार और बनाने की अनुमति देता है स्वादिष्ट व्यंजनजो घर वालों को पसंद आएगा. तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

सामग्री:

• एक किलो मछली का बुरादा;
• आधा किलो गाजर;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• 2 प्याज और टमाटर प्रत्येक;
• नींबू,
• 1 बड़ा चम्मच आटा,
• तेल,
• तेज पत्ता, साथ
• याचिकाएँ.

तैयारी:

1. फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटें, मसाले और 1 नींबू का रस डालें। आटे के साथ छिड़के.
2. तेल गरम करें और चम सामन को फ्राइंग पैन में तलें।
3. सब्जियाँ धो लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को बारीक काट लीजिए. वनस्पति तेल में भूनें।
4. टमाटरों को छीलकर पैन में सब्जियों में डाल दीजिए. 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. जिस पैन में मछली पकाई जाएगी उसे तेल से चिकना कर लीजिए. वहां सब्जियों की एक परत, मछली की एक परत रखें, तेज पत्ताऔर इसी तरह शीर्ष पर। आखिरी परत सब्जी की परत होनी चाहिए।
6. खट्टा क्रीम को पानी और मसालों के साथ मिलाएं। इसके साथ फॉर्म भरें. ओवन के अंदर रखें.
7. मछली को 30-40 मिनिट तक बेक किया जाता है. ओवन का तापमान - 180 डिग्री.

मछली और आलू की रेसिपी

इस रेसिपी को घर पर बनाना गृहिणी के लिए मुश्किल नहीं होगा। रोजमर्रा या उत्सव के अवसरों के लिए उपयुक्त एक साधारण व्यंजन हार्दिक रात्रि भोज. लाल मछली और आलू के साथ एक व्यंजन तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी

सामग्री:

• किलो सामन स्टेक;
• 1.25 किलो आलू;
• मैरिनेड के लिए नींबू;
• पिघलते हुये घी(2 टीबीएसपी।);
• मक्खन (2 बड़े चम्मच);
• मछली के लिए मसाला;
• मिर्च, नमक.

तैयारी:

1. स्टेक को मैरीनेट करें - एक नींबू का रस डालें, मसाले और मसाले डालें।
2. आलू छीलिये, धोइये, काट लीजिये बड़े टुकड़ों मेंऔर उबालने के बाद 10 मिनट तक ढककर पकाएं।
3. पानी निथार लें, आलू में पिघला हुआ मक्खन डालें, मिलाएँ।
4. पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आलू डालें। मसाला छिड़कें। शीर्ष स्तर पर 220 डिग्री पर एक तिहाई घंटे तक बेक करें।
5. टुकड़ों को पलट दें, स्टेक को आलू के ऊपर रखें और पैन को कुछ स्तर नीचे कर दें। एक और 20 मिनट प्रतीक्षा करें.

चूम सामन पट्टिका पन्नी में पकाया

वसायुक्त सॉस के बिना पन्नी में पकाया गया फ़िललेट्स आहार संबंधी है स्वस्थ व्यंजन, जिसमें उच्च स्वाद विशेषताएँ हैं। चूम सामन सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट बनता है। चरण दर चरण तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

सामग्री:

• विभाजित फ़िललेट्स के टुकड़े;
• नींबू;
• मछली के लिए मसाले.

तैयारी:

1. प्याज को धोकर छल्ले में काट लें.
2. नींबू को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक को चार भागों में बांट लें।
3. प्याज के छल्लों को पन्नी पर रखें (मछली की एक सर्विंग के लिए), शीर्ष पर पट्टिका का एक टुकड़ा रखें, मसालों के साथ छिड़कें और नींबू के कुछ टुकड़े बिछा दें।
4. पन्नी को कसकर लपेटें।
5. ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. 20 मिनट तक बेक करें.

से वीडियो मास्टर क्लास देखें अनुभवी शेफपनीर, गाजर और आलू के साथ ओवन में स्टेक पकाने के लिए:

अब आप जानते हैं कि चूम सामन को ओवन में कैसे पकाना है ताकि यह सूखा न हो, बल्कि रसदार हो जाए और आपके मुंह में पिघल जाए।

चूम सैल्मन को ओवन में बेक करने में कितना समय लगता है?

चूम सामन को पकाने की गति उस तापमान पर निर्भर करती है जिस पर ओवन पहले से गरम किया गया है, उपलब्धता पर अतिरिक्त सामग्रीसाइड डिश या सॉस के रूप में। सब्जियों के साथ मछली को तीस से चालीस मिनट तक पकाया जा सकता है, पन्नी में स्टेक को 20 मिनट तक पकाया जा सकता है। चूम सामन को पकाने से पहले, आपको सबसे सुविधाजनक बेकिंग विधि चुनने और समय बचाने के लिए उस गति को ध्यान में रखना होगा जिस गति से यह तैयार होती है।

तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री

चूम सामन की कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि पर निर्भर करती है। प्रति 100 ग्राम ताजा मछली के बुरादे में 138 कैलोरी होती है, नमकीन मांस में समान वजन के लिए 184 कैलोरी होती है। ओवन में पकाए गए चुम सैल्मन में 154 किलो कैलोरी होती है। पकी हुई मछली की कैलोरी सामग्री अतिरिक्त सामग्री की उपस्थिति के आधार पर भिन्न होती है। उदाहरण के लिए, दुबला आहार संबंधी व्यंजनबिना एडिटिव्स के इसमें चूम सामन की तुलना में कम किलोकलरीज होंगी क्रीम सॉसया मेयोनेज़.