अब वहां हैं: हार्दिक सूप, ट्रफ़ल्स के साथ व्यंजन, क्रिसमस पिज्जा, सोवियत क्लासिक्स और विंटर सेट। ठंडे सर्दियों के दिन आपको बस क्या चाहिए.

कंज़र्वेटरी में ऑस्ट्रियाई व्यंजन

मास्को आता है प्रसिद्ध महाराजदो मिशेलिन सितारों के मालिक सिल्वियो निकोला। यह यात्रा मास्टर्स ऑफ फूड एंड वाइन गैस्ट्रोनॉमिक फेस्टिवल के शीतकालीन सत्र के साथ मेल खाने के लिए समयबद्ध है, जो अरारत पार्क हयात मॉस्को होटल में होता है। 11 दिसंबर को, मेहमान सेट किए गए मेनू को आजमा सकेंगे, और उत्सव के शेष दिनों में, मेहमान होटल के शेफ सेबेस्टियन केलरहॉफ द्वारा प्रदर्शित सिल्वियो निकोल के लेखक के व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं। सेट मेनू में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं: बतख का जिगर"वन" (मशरूम/स्प्रूस/चॉकलेट), सेंट-पियरे ( समुद्री शैवाल/ बीन्स/अजमोद), लैंगोस्टाइन (कोहलबी/सीलेंट्रो/जापानी शोरबा), पोर्क बेली (गाजर/जौ/आलू), बेर (मूंगफली/खमीर/माल्ट)।

लागत: 6 200 रूबल। सेट मेनू के लिए।

कहां: सेंट। नेग्लिनया, 4, अरारत पार्क हयात मॉस्को, कंजर्वेटरी बार, 10वीं मंजिल।

कार्ने/वीनो में मांस व्यंजन

बहुत पहले नहीं खोला गया नया रेस्तरांजूलिया वैयोट्सकाया Сarne/Vino से शराब और मांस के बारे में। यहाँ खाना बनाना गोमांस पसलियां(और उन्हें पके हुए बैंगन के साथ चिता में परोसा जाता है), बीफ़ भूनते हैं, और पोर्क बेली को एल्डर पर स्मोक्ड किया जाता है। मेनू में क्या देखना है? हम अनाज से भरे बीफ़ टार्टारे (420 रूबल) की सलाह देते हैं, गोमांस जिगरपोर्ट वाइन जेली (310 रूबल) और घर के बने ब्रियोच पर एक सैंडविच के साथ संतरे का छिलका, मोज़ेरेला, सालसा और रोस्ट बीफ़ (490 रूबल) के साथ।

रोटी अपने आप पकी जाती है, लेकिन पाटे दिलचस्प प्रस्तुति. पहले कोर्स के रूप में, आप ऑर्डर कर सकते हैं सेम का सूपस्मोक्ड के साथ सुअर के पेट का मांस(380 रूबल) या गोमांस शोरबासाथ स्मोक्ड आलूऔर मीठी मिर्च (380 रूबल)।

और भी हार्दिक भोजन: लहसुन और बीफ स्टू के साथ जौ दलिया (420 रूबल)। मीट सॉसपोर्ट वाइन के साथ, स्मोक्ड आलू, मोटी मांस सॉस और के साथ गोमांस गाल (520 रूबल)। लहसुन मक्खन, सूअर की पसलियां(870 रूबल) बीबीक्यू सॉस, बीफ़ पसलियों (980 रूबल) के साथ। और आगे। ज्ञात हो कि भाग बड़े हैं।

कहां: सेंट। कुज़्नेत्स्की सबसे, 21/5।

एविएटर में क्रिसमस सेट

शेफ एंटोन मैगड्युक ने मेन्यू में एक विंटर सेट पेश किया, जिसमें प्रत्येक व्यंजन की अपनी भूमिका है। सबसे पहले, मेहमानों को स्प्रूस शाखाओं, शंकु, हेज़लनट्स, छाल और कीनू के साथ सुगंधित टोकरी दी जाती है। क्रिसमस पुष्पांजलि पूरे क्रिया के दौरान सजावट के रूप में कार्य करती है, और शेफ ने हर्बेरियम में कुछ खाने योग्य छुपाया है। सेट में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हैं: एल्क मांस, रो हिरण, जंगली सूअर के टुकड़े के टुकड़े पर कैंडिड कीनू में हेज़लनट्स के साथ जंगली सूअर जिंजरब्रेड; चेस्टनट और हेज़लनट्स के साथ हे-स्मोक्ड पास्टरमी, क्विंस कॉन्फिचर और स्मोक्ड पेपरिका; बेक्ड चिकन जड़ी बूटियों के गुलदस्ते के साथ; नए साल की मिठाई Aperol शर्बत और स्ट्रॉबेरी के साथ चॉकलेट से बनी है, जिसे शेफ ने मान्यता से परे बनाया है।

लागत: 1,900 रूबल।

कब: जनवरी के अंत तक।

कहा पे: प्रेस्नेन्सकाया तटबंध, 12।

नूह के सन्दूक में शीतकालीन मेनू

सर्दियों की शुरुआत तक, नूह के सन्दूक रेस्तरां के रसोइये ने एक दर्जन नई स्थितियाँ तैयार की हैं। रेस्तरां में अधिक मछली के व्यंजन हैं: सेवन झील में पकड़ी गई सफेद मछली, खस्ता लवाश (1,200 रूबल) में, एक फार्म नर्सरी से कैटफ़िश शहद नींबू की चटनीऔर अरुगुला, सेब और ककड़ी (650 रूबल) का सलाद। पहले के लिए में शीतकालीन मेनू - बिज़नेस कार्डअर्मेनियाई व्यंजन, एवेलुक और दाल का सूप अखरोट(520 रूबल)। अब आप पोर्सिनी मशरूम और चिकन (520 रूबल) और मेमने या वील (680 रूबल) के साथ मिनी-मैंटी के साथ जुलिएन की कोशिश कर सकते हैं।

कहा पे: माली इवानोव्स्की लेन, 9।

बूनो में ट्रफल मेनू

इतालवी रेस्तरां बुओनो ने शेफ क्रिश्चियन लोरेन्ज़िनी से मौसमी एनोगैस्ट्रोनॉमिक ऑफर लॉन्च किया है। ट्रफल्स के साथ मेनू को नए आइटम के साथ पूरक किया गया था: ट्रफल सॉस के साथ बीफ कार्पेस्को (1,850 रूबल), परमेसन के साथ रिसोट्टो, फोंटिना पनीर और ट्रफल (1,420 रूबल), ट्रफल्स (520 रूबल) के साथ टैगलीओलिनी "अल्ला रेमो", परमेसन में टैगलीटेल क्रीम सॉस, आलू मूस (2,200 रूबल) के साथ ट्रफल सॉस में टर्बोट और स्कैलप्स के साथ रैवियोली, आलू और ट्रफल्स (1,150 रूबल), चॉकलेट ट्रफल (990 रूबल), दाई-दाई पैराफिट (220 रगड़) के साथ चिली सी बास मंटेकाटो।

कब: मेनू दिसंबर के अंत तक मान्य है।

कहा पे: Kutuzovsky pr-t, 2/1, बिल्डिंग 1 (रेडिसन रॉयल होटल, यूक्रेन की 29 वीं मंजिल)।

बत्तख और कद्दू के साथ स्क्रोचिएरेला पिज्जा में क्रिसमस पिज्जा

मॉस्को कैफे स्क्रोचिएरेला के ब्रांड शेफ पिज्जाओलो टिज़ियानो कासिलो ने मस्कोवाइट्स के लिए रोमन पिज्जा का एक मौसमी मेनू विकसित किया है। रोमन पिज्जा की ख़ासियत यह है कि इसके लिए आटा 100 साल पहले एक गुप्त नुस्खा के अनुसार गेहूं की कड़ाई से चयनित किस्मों के आटे पर तैयार किया जाता है। आटा चार दिनों तक पकता है।

पिज्जा को बिना टॉपिंग के आधा पकने तक बेक किया जाता है, और फिर सॉस, चीज़ और अन्य सामग्री डालकर उच्च तापमान पर पकने तक बेक किया जाता है।

नया: क्रिसमस पिज्जा (780 रूबल)। कारमेलाइज्ड सेब और प्लम के साथ, अखरोट के साथ क्रीम पनीर, लिंगोनबेरी के साथ शराब में नाशपाती, ताजा स्ट्रॉबेरी, पाइन नट्सऔर पुदीना। इसके अलावा, स्मोक्ड डक पिज्जा (780 रूबल), टेराएमारे पिज्जा (650 रूबल) एंकोवी, ग्रिल्ड अनानास और चिकन (650 रूबल), टूना टोनाटो (650 रूबल) के साथ टर्की, कद्दू, पालक, बकरी पनीर और सूखे के साथ पिज्जा है। बीफ़ कार्पेस्को (780 रूबल), बीफ़ कार्पेस्को पिज्जा (780 रूबल)।

कहां: सेंट। पोक्रोव्का, डी. 1.

ताजा टमाटर सॉस के साथ बर्गर और पिज्जा सिर्ताकी में नया मेनू

ऐपेटाइज़र सेक्शन में 3 नए व्यंजन दिखाई दिए: त्ज़्ज़िकी सॉस और वेजिटेबल साल्सा के साथ बाबा गणेश (320 रूबल), त्ज़्ज़िकी और बादाम की पंखुड़ियों के साथ बेक्ड बेल पेपर (370 रूबल), ग्रीक पनीरसॉस के साथ सिर्ताकी ताजा टमाटर(290 रूबल)। एक नए बर्गर में बोलने वाले नाम "बोलोग्नीस" के साथ वे जोड़ते हैं गर्म काली मिर्चजलापेनो और मैक्सिकन चिपोटल (420 रूबल), और दूसरा मूल भरनाब्रांडेड पिज्जा के लिए बोलोग्ना सॉसेज मोर्टडेला और पिस्ता (370 रूबल) का संयोजन था। वे भी हैं अमीर सूपअजवाइन और छोले (320 रूबल) के साथ ऑक्सटेल से।

टेम्पुरा में ब्रोकोली के साथ चिकन जांघ-साबर के साथ गर्म व्यंजनों के खंड की भरपाई की गई थी खट्टा मीठा सौस(420 रूबल), पोर्सिनी मशरूम और ट्रफल ऑयल (520 रूबल) और पास्ता पनीर "5 चीज" के साथ रिसोट्टो, मोज़ेरेला, परमेसन, फॉन्टिना, एममेंटल और गोरगोज़ोला (500 रूबल) के मिश्रण के साथ।

कहा पे: एसईसी "यूरोपीय", दूसरी मंजिल, एट्रियम "बर्लिन", पीएल। कीवस्की रेलवे स्टेशन, 2।

पिज़ामेंटो में नियति पिज्जा

कोशिश नियति पिज्जाआप नए पिज़्ज़ेरिया पिज़ामेंटो में कर सकते हैं। आटा तैयार है क्लासिक नुस्खाआधारित इतालवी आटासे उच्चतम पीस कोमल किस्मेंगेहूं, 16-18 घंटों के भीतर परिपक्व हो जाता है और हाथ से लुढ़क जाता है। पिज्जा को केवल 30-40 सेकंड में 500 डिग्री से अधिक के तापमान पर लकड़ी के तंदूर में बेक किया जाता है।

सर्दी एक ऐसा समय है जब हम गर्मियों की तुलना में पूरी तरह से अलग महसूस करते हैं, और ऐसा नहीं है कि आप हल्के, हवादार कपड़े और सैंडल नहीं पहन सकते। हम में से कुछ जानवरों को हाइबरनेट करने से भी ईर्ष्या करना शुरू कर देते हैं: वे अच्छा महसूस करते हैं, वे पतझड़ में सो गए, वसंत में जाग गए, और उनके साथ सब कुछ अद्भुत है - अगर केवल हम ऐसा कर सकते हैं!

वास्तव में, जानवरों के लिए सब कुछ इतना सरल नहीं है, और एक सपने में सर्दी से बचने के लिए, उन्हें गिरावट में एक निश्चित आहार का पालन करने की आवश्यकता होती है - जो वे करते हैं, क्योंकि वे प्रकृति के साथ बहस नहीं करने जा रहे हैं। लेकिन हम, लोग, अक्सर प्रकृति को खारिज कर देते हैं, और जो खरीदना आसान होता है उसे खाते हैं और पकाते हैं (या पकाने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है), और फिर सर्दियों के बारे में शिकायत करते हैं: हम कहते हैं कि हमारी त्वचा सूख गई है, हमारे बाल कमजोर हो गए हैं, ए अधिक वज़नऔर उनका स्वास्थ्य बिगड़ गया।

इसलिए, यह सीखना बेहतर है कि सर्दियों में सही तरीके से कैसे खाना चाहिए और बाद में प्रकृति, जलवायु और अस्थिर जीवन को अपनी समस्याओं के लिए दोष देने की कोशिश करें - खासकर जब से हम अभी भी सर्दियों में हाइबरनेट नहीं करते हैं।

सर्दियों में पोषण

सर्दियों में हमारे शरीर को किस चीज की जरूरत होती है?शीत, ठंढ त्वचा को सूखती है, शरीर को प्रतिरक्षा बनाए रखने, उचित गर्मी विनिमय सुनिश्चित करने और सेल निर्जलीकरण को रोकने की आवश्यकता होती है। उसे अधिक कैलोरी की आवश्यकता होती है, लेकिन हमें अतिरिक्त वजन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए हमें अपने पोषण को सही ढंग से बनाने की आवश्यकता होती है।

सर्दियों में इम्यून सिस्टम कमजोर हो जाता है, मेटाबॉलिज्म भी अलग हो जाता हैऔर कुछ हार्मोन का उत्पादन धीमा हो जाता है। उदाहरण के लिए, मेलाटोनिन बहुत कम है - आखिरकार, सर्दियों में थोड़ी रोशनी होती है, और हमारा मूड अक्सर खराब रहता है।

ऐसे मामलों में बहुत से लोग "वार्म अप" करने की कोशिश करते हैं और स्वादिष्ट और स्वादिष्ट की मदद से खुश महसूस करते हैं उच्च कैलोरी वाला भोजन, और यह विशेष रूप से महिलाओं पर लागू होता है: जब यह ठंडा होता है और खराब मूड में होता है, तो आप वास्तव में कुछ मीठा और कोमल खाना चाहते हैं, और परिणामस्वरूप हम अधिक वजन वाले हो जाते हैं।

उचित रूप से निर्मित पोषण शरीर के लिए आवश्यक किसी भी उत्पाद को अस्वीकार नहीं करता है - उदाहरण के लिए, वसा। ठंडी रूसी सर्दियाँ शायद ही हमें आवश्यक कैलोरी और ऊर्जा देने के लिए अनुकूल होती हैं, इसलिए वसा का सेवन अवश्य करना चाहिए: पशु और सब्जी दोनों। प्रति दिन 30 ग्राम वसा खाने के लिए पर्याप्त है - कम नहीं, और 1/3 पशु वसा होना चाहिए: मक्खन या थोड़ा नमकीन चरबी- यह सर्दियों में कम मात्रा में बहुत उपयोगी होता है। आप डेयरी उत्पादों से वसा प्राप्त कर सकते हैं: खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर। वनस्पति वसा- यह वनस्पति तेल है: सोयाबीन, जैतून, मक्का, आदि।

सर्दियों के पोषण के लिए प्रोटीन का महत्व

सर्दियों में प्रोटीन के बिना, एक व्यक्ति कई संक्रमणों के लिए अतिसंवेदनशील हो जाता है, और अक्सर उसे जुकाम हो जाता है। हमारी सभी मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखने वाले प्रोटीन का उपयोग करके आप पूरे सर्दियों में मजबूत और स्वस्थ रह सकते हैं। प्रोटीन सब्जी और पशु भी हैं: फलियां, सोया, पनीर, पनीर, अंडे, मछली, मांस, लेकिन इन सभी खाद्य पदार्थों को कम मात्रा में खाना चाहिए - अन्यथा उनकी अधिकता वसा में बदल जाएगी। डेयरी उत्पादों में भी बहुत अधिक प्रोटीन होता है, और वे आसानी से पच जाते हैं; इसके अलावा, वे आंतों के वनस्पतियों की रक्षा करते हैं, जिस पर हमारी प्रतिरक्षा निर्भर करती है, इसलिए सर्दियों में इन्हें जरूर खाना चाहिए।

मोटर गतिविधि, आयु, लिंग और शरीर के वजन के आधार पर हमें प्रति दिन 70-100 ग्राम प्रोटीन की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के पोषण के लिए विटामिन। विटामिन सर्दियों में

और ज़ाहिर सी बात है कि आप सर्दियों में विटामिन के बिना नहीं कर सकते: इनके बिना बीमारियां हमें बहुत जल्दी घेर लेंगी।

हर दिन 5 खाने की कोशिश करें विभिन्न सब्जियांऔर फल: व्यंजन में और अलग से, और कच्चे रूप में सबसे अच्छा - यदि संभव हो तो। आप जमे हुए फल, जामुन और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं: वे ताजा संग्रहीत की तुलना में और भी अधिक विटामिन बनाए रखते हैं।

बेरीज को स्वयं फ्रीज करें: आप उन्हें अपनी साइट पर चुन सकते हैं या गिरावट में बाजार में खरीद सकते हैं। अधिक विटामिन सी वाले जामुन को वरीयता दी जानी चाहिए: समुद्री हिरन का सींग, करंट, वाइबर्नम, क्रैनबेरी, जंगली गुलाब, क्लाउडबेरी।

सूखे मेवों में सभी विटामिन और खनिज भी संरक्षित होते हैं:सूखे खुबानी, prunes, किशमिश, नाशपाती और सेब में। अगर आप इन्हें नट्स और शहद के साथ मिला लें तो शरीर को कंप्लीट सेट मिल पाएगा पोषक तत्त्व, पाचन में सुधार होगा, कब्ज गायब हो जाएगा, और सामान्य तौर पर - यह बहुत स्वादिष्ट है!

जमे हुए बेरीज से फलों के पेय तैयार किए जा सकते हैं- ऐसा विटामिन पेयउपयोगी सब कुछ भी संरक्षित है। बेरीज को उबलते पानी से डाला जाना चाहिए और लगभग 6 घंटे जोर देना चाहिए, और फिर शहद जोड़ें। तुरंत शहद डालना जरूरी नहीं है, अन्यथा लगभग सभी मूल्यवान पदार्थ उबलते पानी में नष्ट हो जाएंगे।

अधिकांश सर्वोत्तम फलसर्दी साइट्रस हैक्योंकि विटामिन सी अधिक समय तक रहता है।

यह विटामिन सौकरकूट में भी पाया जाता है, और इसमें बहुत कुछ होता है: इसे प्राप्त करने के लिए आपको केवल 150 ग्राम खाने की आवश्यकता होती है। दैनिक भत्ता. इसके अलावा, खट्टी गोभी में लैक्टिक एसिड, विटामिन के और बी विटामिन होते हैं।यदि आप ऐसी गोभी से सलाद पकाते हैं, तो उनमें जामुन, सूखे मेवे, वनस्पति तेल मिलाते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद मिलेगा।

सर्दियों में विटामिन ए और ई की भी जरूरत होती है, खासकर हमारी त्वचा को, क्योंकि यह पाले और हवा से बहुत ज्यादा प्रभावित होती है। यह ज्ञात है कि गाजर में बहुत अधिक विटामिन ए होता है, लेकिन हमें इसे अवशोषित करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है, इसलिए गाजर को खट्टा क्रीम, क्रीम या वनस्पति तेल के साथ पकाएं। अपरिष्कृत वनस्पति तेलों में बहुत सारा विटामिन ई होता है, और हमारे लिए प्रतिदिन किसी भी तेल के 2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।

विटामिन डी मुख्य रूप से सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में ही उत्पन्न होता है, लेकिन सर्दियों में बहुत कम प्रकाश होता है। हालाँकि, उन घंटों के दौरान बाहर रहने की कोशिश करें जब सूरज चमक रहा हो, और कम से कम अपना चेहरा, गर्दन और हाथ इसके सामने रखें, और कॉड लिवर, फैटी भी खाएं समुद्री मछली, अंडे और डेयरी उत्पाद।

सर्दियों में उचित पोषण: खनिजों का महत्व

हमें खनिजों की आवश्यकता अन्य पदार्थों से कम नहीं है - उनके बिना हम कमजोर, बीमार और बदसूरत होंगे।

कई खनिज युक्त खाद्य पदार्थ हैं, लेकिन हम कम से कम कुछ की सूची देंगे: ये हैं हरी पत्तेदार सब्जियां, सूखे मेवे, अलग - अलग प्रकारगोभी, जैतून, नट और बीज - कद्दू, सूरजमुखी, तिल; अंजीर, फलियां, एवोकाडो, आलू, समुद्री शैवाल, अंडे, दही, पनीर, मांस, आदि।

सर्दियों के पोषण के बारे में ओरिएंटल दवा

यदि हम प्राच्य चिकित्सा की ओर मुड़ते हैं, तो उनका मानना ​​\u200b\u200bहै कि सर्दियों में गुर्दे के काम में मदद करना आवश्यक है: उनकी रक्षा की जानी चाहिए, बशर्ते कि उचित पोषणऔर शराब के साथ जहर न दें, लेकिन उन्हें काम के लिए नमकीन भोजन चाहिए। यूरोपीय विशेषज्ञ, इसके विपरीत, गुर्दे के कामकाज पर नमक के लाभकारी प्रभाव से इनकार करते हैं और आम तौर पर इसे हानिकारक मानते हैं: नमक स्ट्रोक, दिल के दौरे, मोतियाबिंद, प्रजनन प्रणाली के रोगों और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के विकास का कारण बनता है।

सच्चाई, हमेशा की तरह, कहीं आस-पास है: थोड़ा जोड़ने की जरूरत नहीं है टेबल नमक- यह वास्तव में गुर्दे की पथरी बनाता है, लेकिन काला नमक- बड़े पीले रंग के क्रिस्टल - शरीर द्वारा सहन करना बहुत आसान है। सबसे बढ़िया विकल्प- उत्पादों के साथ नमकीन स्वाद: समुद्री शैवाल, सोया सॉस, विभिन्न पौधों के अर्क।

ओरिएंटल पोषण विशेषज्ञ भी मांस उत्पादों की सलाह देते हैं, लेकिन उन्हें ठंडा खाने की सलाह नहीं देते। हालांकि, रूस में जेली के रूप में इस तरह के एक अद्भुत शीतकालीन मांस व्यंजन हैं: सरसों, सहिजन, लहसुन के साथ - यह हड्डियों को मजबूत करता है और हमें कैलोरी प्रदान करता है। पूर्व में, मांस को ही एक अधिक मूल्यवान उत्पाद नहीं माना जाता है, लेकिन यकृत, जिसे हम ऑफल कहते हैं: फेफड़े, यकृत, गुर्दे, हृदय, यहां तक ​​​​कि प्लीहा और पेट। ओरिएंटल डॉक्टरों का मानना ​​​​है कि उनमें वह जीवन शक्ति होती है जिसकी एक व्यक्ति को एक या दूसरे वर्ष में आवश्यकता होती है: उदाहरण के लिए, सर्दियों में सबसे अच्छा दृश्यलीवर को किडनी माना जाता है।

में सम्मान पूर्वी देश अनाज की फसलेंऔर आलू; विचार करना स्वस्थ चेस्टनटऔर ताजा निचोड़ा हुआ रस।

नमकीन स्वाद के अतिरिक्त, मसालेदार का उपयोग किया जाता है: ये काली मिर्च और अडजिका हैं, विभिन्न सॉस, लहसुन, खेल का मांस - सब कुछ थोड़ा सा।

ओरिएंटल डायटोलॉजी सर्दियों में मीठे व्यंजनों का स्वागत नहीं करती है, यह मानते हुए कि चीनी का किडनी के कामकाज पर बुरा प्रभाव पड़ता है। मीठे केक, मिठाई, पेस्ट्री और अन्य समान व्यंजनों के साथ-साथ दूध की खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है - इसे मीठा माना जाता है।

पूर्वी डॉक्टरों द्वारा खारिज कर दिया डिब्बाबंद खादऔर जाम: पहले मामले में, आपको उनसे सहमत होना चाहिए, लेकिन हम जाम की रक्षा करेंगे - यह बहुत उपयोगी है, अन्यथा हमारी परदादी ऐसी सुंदरियां नहीं होतीं।

दूसरी ओर, हेरिंग को एक विनम्रता माना जाता है, जो सर्दियों में बहुत उपयोगी होती है, और हम इससे पूरी तरह सहमत हैं।

सर्दियों में भोजन: गर्म भोजन

सर्दियों में ज्यादा गर्म खाना खाना सबसे अच्छा होता है।: बेशक, बहुत गर्म नहीं है - इसलिए शरीर को इसे ठंडा करने के लिए ऊर्जा खर्च करनी होगी। सबसे स्वीकार्य तापमान 40-50 डिग्री सेल्सियस है: इस तरह आप गर्म हो सकते हैं, और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान नहीं होगा।

आपको सूप, अनाज खाना है, सब्जी स्टू, सूखे मेवों से खाद पिएं और हर्बल चाय. सब्जियों का सूप, चिकन और बीन्स के साथ सूप एक उत्कृष्ट विकल्प है, लेकिन सर्दियों में आटा, खट्टा क्रीम या croutons के साथ सूप का उपयोग न करना बेहतर है, या इसे शायद ही कभी करें - उनसे बहुत कम लाभ होगा, लेकिन बहुत अधिक कैलोरी।

सर्दियों के खाने में उबली सब्जियां

उबली हुई सब्जियां हर दिन खाने की सलाह दी जाती हैं- आप उनमें से बहुत कुछ पका सकते हैं स्वादिष्ट सलादऔर vinaigrettes। ताज़ी सब्जियांसर्दियों में कुछ, इसलिए उनकी अनुपस्थिति की भरपाई की जानी चाहिए, और उबली हुई या पकी हुई सब्जियाँ सबसे अच्छा विकल्प होंगी।

सर्दियों में कॉफी कम पिएं और इसकी जगह लें हर्बल चाय, फलों के पेय और अन्य बेरी पेय - इससे केवल लाभ होगा।

सर्दियों के भोजन के लिए नमूना मेनू

सर्दियों के दिनों में एक नमूना मेनू में नाश्ते के लिए रस या फल, साबुत अनाज दलिया या पनीर, दही या अन्य के साथ भूनी हुई ब्राउन ब्रेड शामिल हो सकती है। किण्वित दूध उत्पाद. यह आहार फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज - यह सब हमें पूर्ण, हंसमुख और ऊर्जावान बनाता है।

दूसरे नाश्ते के रूप में, रोटी उपयुक्त है - अमीर नहीं, लेकिन आटे से बना मोटा पीसनाएवोकाडो के एक स्लाइस के साथ, लेकिन आप इसके बजाय एक केला या एक संतरा खा सकते हैं।

दोपहर के भोजन के लिए मध्यम गर्म अच्छा है सब्जी का सूप, और दूसरे पर - उबला हुआ या बेक किया हुआ मांस, तोरी या कद्दू के साथ।

दोपहर के नाश्ते के लिए, आप कुरकुरे ब्रेड के साथ कुछ फल और थोड़ा जैम खा सकते हैं, और रात के खाने के लिए पास्ता पका सकते हैं: बेशक, मांस या मक्खन के साथ नहीं, बल्कि सब्जी की चटनी, टमाटर, पनीर या समुद्री भोजन। पास्ता के लिए जैतून का तेल सबसे उपयुक्त है - इसलिए इटालियंस उन्हें खाते हैं, और उनमें बहुत कम वसा होती है।

बिस्तर पर जाने से पहले, आप गर्म चाय पी सकते हैं, या आप सूप का एक छोटा कटोरा खा सकते हैं - शाकाहारी, जहाँ बहुत सारी सब्जियाँ होती हैं।

ऐसा मेनू कार्बोहाइड्रेट में उच्च और वसा में कम होता है, लेकिन यह भोजन हमें गर्म करता है और शरीर के वजन को बढ़ाए बिना हमें तृप्ति की भावना देता है। व्यंजन में अधिक मसाले जोड़ें, लेकिन मसालेदार नहीं, बल्कि सिर्फ मसालेदार - यह स्वादिष्ट होगा, और कम तेल की भी आवश्यकता होगी, और विटामिन जोड़े जाएंगे।

तो सर्दी वह समय है जब स्वादिष्ट और रखना काफी संभव है उपयोगी रचनाएक ऐसा आहार जो ठंड को सहना आसान बनाता है, ऊर्जावान, स्वस्थ और सुंदर बना रहता है।

मूलपाठ:ओल्गा एंटोनोवा

सर्दी अभी आई नहीं है, लेकिन मैं जल्द से जल्द इससे निजात पाना चाहता हूं।. यह विशेष रूप से दुख की बात है जब आपकी पसंदीदा मौसमी सब्जियां और फल अलमारियों से गायब हो जाते हैं, उबाऊ या महंगे लोगों को रास्ता देते हैं, लेकिन हमेशा नहीं गुणवत्ता वाला उत्पाद. फिर भी, हमें यकीन है कि (और खाओ) खुशी के साथ। यदि आप चाहते हैं कि मेनू न केवल विविध और उपयोगी हो, बल्कि अपेक्षाकृत बजटीय भी हो, तो इसे मौसम के अनुरूप होने दें। हमने पांच उत्पादों का चयन किया है जो काफी किफायती हैं और विशेष रूप से सर्दियों में लोकप्रिय, और आपको बताते हैं कि इनसे कैसे बोरिंग और पौष्टिक व्यंजन बनाए जा सकते हैं।

चुक़ंदर

सर्दियों के लिए चुकंदर की लोकप्रियता नाटकीय रूप से बढ़ जाती है, लेकिन आपको इसके बारे में अधिक बार याद रखना चाहिए: यह न केवल इसके लिए उपयुक्त है नए साल की हेरिंगएक फर कोट, विनैग्रेट या बोर्स्ट के नीचे। नॉन-बैनल फ्लेवर कॉम्बिनेशन आपको आयरन, जिंक, आयोडीन और विभिन्न विटामिनों से भरपूर लोकप्रिय रूट वेजिटेबल के प्यार में पड़ने में मदद करेगा।

चुकंदर क्रीम सूप

अवयव:

1½ छोटा चम्मच मक्खन

1½ छोटा चम्मच जतुन तेल

1 लीक

1 बल्ब

1 अजवाइन का डंठल

चम्मच अदरक

⅛ छोटा चम्मच सारे मसालों को कूटो

⅛ छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च

500 मिली पानी

1 बे पत्ती

1 ताजा अजवायन की पत्ती

ताजा अजमोद की 1 टहनी

60 मिली क्रीम

तैयारी:

प्रत्येक चुकंदर को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40-50 मिनट या टेंडर होने तक बेक करें। ठंडा होने के बाद छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक भारी तले के बर्तन में मक्खन पिघलाएं और बारीक कटे हुए प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक तलें। प्याजऔर अजवाइन। चुकंदर, अदरक, allspice और सफेद मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए सब्जियों को लगभग सात मिनट तक पकाएं।

दो कप पानी, तेज पत्ता, अजवायन की टहनी और अजवायन डालें। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें, कवर करें और सब्जियों को नरम होने तक लगभग 25 मिनट तक उबालें।

सूप से बे पत्ती, अजवायन और अजमोद निकालें। थोड़ा ठंडा करें और एक ब्लेंडर में क्रीम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए सामग्री को एक मलाईदार स्थिरता में लाएं।

सूप को बिना उबाले धीरे से गर्म करें, कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चुकंदर और feijoa के साथ सलाद

अवयव:

6-7 फीजोआ

¼ बड़ा लाल मीठा प्याज

8-10 पीसी। अखरोट

2 चम्मच बालसैमिक सिरका

2 टीबीएसपी। एल जतुन तेल

खाना बनाना:

प्रत्येक चुकंदर को पन्नी में लपेटें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर एक घंटे के लिए या टेंडर होने तक बेक करें।

तैयार बीट्स को छीलें, पतले स्लाइस में काटें, नमक डालें, एक चम्मच बेलसमिक सिरका मिलाएं और एक तरफ रख दें।

प्याज को बारीक काट लें, उसमें एक छोटा चम्मच बेलसमिक विनेगर मिलाएं और एक तरफ रख दें।

नट्स को काट लें और फिजोआ को क्यूब्स में काट लें।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, यदि आवश्यक हो तो जैतून के तेल और नमक के साथ सलाद तैयार करें। सर्व करने से पहले 30 मिनट के लिए खड़ी रहने दें।

केला

केले सुपरमार्केट की अलमारियों से लगभग कभी गायब नहीं होते हैं और कभी भी ऊबते नहीं लगते: मीठे और पौष्टिक, वे पोटेशियम और मैग्नीशियम से भी भरपूर होते हैं और साल के किसी भी समय हार्दिक स्नैक्स, कच्चे डेसर्ट और आइसक्रीम के लिए एकदम सही हैं। मीठी पेस्ट्रीऔर यहां तक ​​कि मुख्य पाठ्यक्रम।

किशमिश और मसालों के साथ केले की कुकीज

अवयव:

100 ग्राम मक्खन

1 कप चीनी

1 चम्मच सोडा

2 कप मैदा

1 चम्मच जमीन दालचीनी

1 चम्मच जमीन का जायफ़ल

½ छोटा चम्मच जमीन लौंग

1 कप किशमिश

तैयारी:

अवन को 180°C पर प्रीहीट करें। नरम मक्खन को चीनी के साथ मारो, अंडा जोड़ें और तब तक पीटना जारी रखें जब तक कि द्रव्यमान शराबी न हो जाए।

एक छोटे कटोरे में, मैश किए हुए केले को मिलाएं और मीठा सोडा, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें और मक्खन-अंडे का मिश्रण डालें।

आटा, एक चुटकी नमक, दालचीनी डालें, जायफल, लौंग और अच्छी तरह मिला लें। किशमिश डालें।

कुकीज़ को 11-13 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा कर लें।

तुर्की केले और करी के साथ रोल करता है

अवयव:

टर्की पट्टिका के 3 पतले स्लाइस
(वजन 180-200 ग्राम)

2 छोटे केले

¼ छोटा चम्मच धनिया

½ छोटा चम्मच कढ़ी चूर्ण

150 ग्राम प्राकृतिक दही

4 बड़े चम्मच। एल वसा खट्टा क्रीम

तैयारी:

अवन को 180°C पर प्रीहीट करें।

सॉस के लिए, लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें ठीक graterऔर दो से तीन बड़े चम्मच रस निचोड़ लें। दही और खट्टी क्रीम को अच्छी तरह मिला लें, नमक, एक चुटकी करी डालें और फिर नींबू का रसऔर उत्साह। सॉस को फ्रिज में रख दें।

मांस के प्रत्येक टुकड़े को लगभग तीन से चार मिलीमीटर की मोटाई में मारो। नमक, काली मिर्च, करी और धनिया के साथ मौसम।

केले को छीलकर लम्बाई में चार टुकड़े करते हुए काट लीजिए. केले के स्ट्रिप्स को टर्की मांस में लपेटें ताकि वे रोल बना लें और प्रत्येक को मोटे धागे के साथ एक आड़े-तिरछे पैटर्न में बाँध दें।

लगभग 25 मिनट के लिए रोल को फॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर बेक करें, समय-समय पर पलटते रहें।

खरगोश

ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, स्टेक के सबसे बड़े प्रशंसक भी तेजी से हार्दिक मांस मेनू को नहीं देख रहे हैं। खरगोश का मांस सूअर के मांस या गोमांस के रूप में लोकप्रिय नहीं है, लेकिन व्यर्थ में: दुबला खरगोश का मांस शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित होता है और इसमें सभी अमीनो एसिड होते हैं, साथ ही लोहा, पोटेशियम, फास्फोरस और बी विटामिन भी होते हैं। खरगोश, मांस के रंग पर ध्यान देना सुनिश्चित करें: ताजा और जमे हुए दोनों, इसे अपने प्राकृतिक हल्के गुलाबी रंग को बरकरार रखना चाहिए।

खरगोश का टेरिन

अवयव:

650 ग्राम सूअर का मांस

1 चम्मच काली मिर्च

3 लहसुन की कलियाँ

1 चम्मच अजवायन के फूल

1 बल्ब

1 सेंट। एल डी जाँ सरसों

½ कप पिस्ता

200 ग्राम बेकन

तैयारी:

खरगोश के मांस को हड्डियों से अलग करें, बड़े क्यूब्स में काटें और सूअर के मांस के साथ मिलाएं, जिसे भी काट लें। मांस को एक खाद्य प्रोसेसर में पल्स करें, फिर बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज, काली मिर्च, नमक और पिस्ता डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें।

विन्यास आयत आकारबेकन की पतली स्ट्रिप्स के अंदर, शीर्ष पर मांस का मिश्रण डालें, चिकना करें और शीर्ष पर बेकन के शेष स्ट्रिप्स के साथ कवर करें।

मोल्ड को पानी के एक कंटेनर में रखें ताकि तरल ऊंचाई के बीच तक पहुंच जाए, और टेरिन को 75 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। मोल्ड को कंटेनर से बाहर निकालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और फ्रिज में रखें। रोटी, सलाद और डिजॉन सरसों के साथ परोसें।

मशरूम के साथ खरगोश का रैगआउट

अवयव:

30 ग्राम सूखे पोर्सिनी मशरूम

680 ग्राम शैम्पेन

लहसुन के 2 सिर

1 सेंट। एल जतुन तेल

4 बड़े चम्मच। एल मक्खन

3 प्याज़

1 गाजर

240 मिली सफेद शराब

700 मिली चिकन शोरबा

1 सेंट। एल अजवायन के फूल

2 टीबीएसपी। एल ताजा अजमोद

तैयारी:

डुबाना सूखे मशरूमदो गिलास गर्म पानी में। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम करें और लहसुन के सिर को पन्नी में भूनें, ऊपर से काट लें और जैतून का तेल छिड़कें।

खरगोश के मांस को काट लें विभाजित टुकड़े, नमक और 30 मिनट के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.

ताजे मशरूम को छील लें, मोटे तौर पर काट लें, हल्का नमक डालें और एक बड़ी मोटी दीवार वाले सॉस पैन में बिना तेल के भूनें, लगातार हिलाते रहें। जब मशरूम द्वारा दिया गया पानी वाष्पित हो जाए, तो उन्हें कड़ाही से निकालकर अलग रख दें।

सूखा कुआं कागजी तौलिएमांस के टुकड़े, उसी पैन में मक्खन या जैतून के तेल में भूनें सुनहरा भूराऔर अलग रख दें। पोर्सिनी मशरूम के नीचे से बचे हुए तरल को छान लें और उसमें भुना हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मशरूम को बारीक काट लें।

तीन मिनट के लिए सॉस पैन में कटा हुआ shallots भूनें, नमक डालें और शराब में डालें। जब तरल आधे से वाष्पित हो जाए, तो लहसुन के साथ मशरूम से शोरबा और पानी डालें।

पैन में थाइम, पोर्सिनी और बटन मशरूम, खरगोश का मांस, मोटे तौर पर कटी हुई गाजर डालें और मध्यम आँच पर 90 मिनट तक पकाएँ।

तैयार स्टू को नमक करें, कटा हुआ अजमोद डालें। कुरकुरी अनाज की रोटी और हरी सलाद के साथ परोसें।

नारंगी

हम सभी मीठे और रसीले संतरे और कीनू के लिए सर्दियों को पसंद करते हैं, जो न केवल अपने आप में अच्छे हैं, बल्कि खाना पकाने में भी सक्रिय रूप से उपयोग किए जाते हैं: पेय, पेस्ट्री, जैम, मैरिनेड और सलाद में। न केवल साइट्रस फलों की मिठास के कारण पल को जब्त करना इसके लायक है: वे विटामिन सी, कैरोटीन, पेक्टिन और पोटेशियम से भरपूर होते हैं।

दही और कैंडिड अदरक के साथ साइट्रस सलाद

अवयव:

½ कप किशमिश

300 ग्राम ग्रीक दही

⅔ कप कैंडिड या सूखा अदरक

2 टीबीएसपी। एल तरल शहद

3 संतरे

1 गुलाबी अंगूर

2-3 कीनू

¼ छोटा चम्मच दालचीनी

तैयारी:

छिलके से अंगूर, संतरे और कीनू को छीलें, गूदे को फिल्मों से मुक्त करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में शेष रस के साथ स्थानांतरण करें।

किशमिश, शहद और दालचीनी डालें, हिलाएं, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर एक घंटे के लिए ठण्डा करें।

दही और अदरक के टुकड़े मिला लें। परोसने से पहले सलाद को कटोरे में फैलाएं, ऊपर से दही डालें।

तुलसी क्रीम के साथ ऑरेंज बादाम केक

अवयव:

2 संतरे

225 ग्राम चीनी

250 ग्राम पिसे हुए बादाम

4 बड़े चम्मच। एल बादाम के गुच्छे

50 ग्राम तुलसी के पत्ते

50 मिली पानी

50 ग्राम चीनी

150 मिली भारी क्रीम

1 वेनिला फली

तैयारी:

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें।

संतरे को उबलते पानी में नरम होने तक उबालें, पैन को आँच से उतार लें और फलों को पानी में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

पानी निथार लें, संतरे को दरदरा काट लें, बीज निकालकर, ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें। चीनी, अंडे डालें, पिसे हुए बादामऔर अच्छी तरह मिला लें।

बैटर को बेकिंग डिश में डालें और बादाम के गुच्छे छिड़कें। 25 मिनट के लिए बेक करें, फिर फॉयल से ढक दें और 25-35 मिनट के लिए या पूरा होने तक बेक करें। पाई को ओवन से निकालें और ठंडा करें।

क्रीम तैयार करने के लिए, चीनी और तुलसी के साथ पानी उबाल लें, गर्मी कम करें और दो मिनट तक उबाल लें। मिश्रण को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक मिलाएं और ठंडा करें।

वेनिला बीजों के साथ क्रीम को अच्छी तरह से फेंटें, फिर तुलसी की चाशनी में डालें और हिलाएं। तुलसी क्रीम के साथ परोसें.

मटर

अनाज एक असली खजाना है। वे हमेशा उपलब्ध होते हैं और किसी भी चीज़ के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं: अनाज, सूप या डेसर्ट में भी। हम साधारण मटर पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं, जिसमें फाइबर, प्रोटीन और आयरन होता है, और बचपन से दोस्तों से थोड़ा हटकर। मटर का सूपऔर दलिया।

नारियल के दूध और दाल के साथ मटर का सूप

अवयव:

100 ग्राम पीले मटर के दाने

100 ग्राम लाल मसूर

800 मिली पानी

1 छोटी गाजर

1 सेंट। एल ताजा अदरक

½ सेंट। एल कढ़ी चूर्ण

1 सेंट। एल मक्खन

20 ग्राम किशमिश

40 मिली टमाटर का पेस्ट

100 मिली नारियल का दूध

1 चम्मच समुद्री नमक

हरी प्याज

तैयारी:

मटर और दाल को धोकर, पानी से ढककर उबाल आने दें। कटी हुई गाजर और एक चौथाई बड़ा चम्मच अदरक डालें। लगभग 30 मिनट के लिए या मटर के नरम होने तक मध्यम आँच पर उबालें।

कढ़ी पाउडर को सूखी कड़ाही में महक आने तक भूनें और एक तरफ रख दें।

बचा हुआ अदरक, किशमिश और थोड़ा सा कटा हुआ भून लें हरी प्याजपर मक्खनदो मिनट के भीतर, जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर एक और मिनट के लिए पकाएं। फिर करी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और साथ में उबलते हुए सूप में डालें नारियल का दूधऔर नमक।

20 मिनट के लिए ढक्कन के बिना धीमी आंच पर सूप को उबाल लें। कटे हुए सीताफल और हरे प्याज के साथ परोसें।

मटर केक

अवयव:

70 ग्राम सूखे मटर

170 मिली पानी

1 गाजर

1 चम्मच सूखा अजमोद

1 चम्मच लाल शिमला मिर्च

½ छोटा चम्मच हल्दी

½ छोटा चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच नमक

वनस्पति तेल

तैयारी:

अवन को 220°C पर प्रीहीट करें। गाजर को महीन पीस लें और आटा पाने के लिए मटर को कॉफी की चक्की में पीस लें।

एक बड़े कटोरे में, पानी, मटर, गाजर, अजमोद, पपरिका, हल्दी, जीरा, जीरा और नमक मिलाएं, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और आटे को 20 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

आटे को ग्रीस किए हुए रूप में रखें और लगभग 10-12 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। टॉर्टिला को किसी भी डिश के साथ या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें - स्वाद के लिए सॉस के साथ।

पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: हमारी जलवायु में, कड़वी ठंढों में, किसी भी मामले में मोटे और गर्म सूप की उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। यह न केवल अच्छी तरह से गर्म और संतृप्त करता है, बल्कि पानी के संतुलन को भी बहाल करता है, जो ठंड के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है। सूप कई बीमारियों को रोकेगा: जठरशोथ, कोलाइटिस, कोलेसिस्टिटिस, वे सभी बीमारियाँ जो तेज़ सूखे भोजन के कारण हो सकती हैं।

सर्दियों में, हम विशेष सूप पकाते हैं - वसायुक्त, मांस, चिकन या मछली शोरबा में। ऐसा सूप कैलोरी में बहुत अधिक होता है, जो वास्तव में सर्दियों में आवश्यक होता है, जब शरीर को गर्म करने और काम करने की क्षमता बनाए रखने पर बहुत पैसा खर्च होता है। एक बड़ी संख्या कीऊर्जा। इसके अलावा, इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, और सूप के प्रोटीन मूल्य को बढ़ाने के लिए पनीर, दूध या क्रीम को अक्सर सूप में जोड़ा जाता है। आप सर्दियों में प्रोटीन के बिना नहीं कर सकते, यह गर्मी हस्तांतरण, प्रदर्शन और अच्छे मूड के लिए ज़िम्मेदार है।

लेकिन अगर आप दिन के बीच में सूप पीते हैं और रात में नहीं, तो आप मोटा होने से डर नहीं सकते, क्योंकि सूप में बहुत बड़ी मात्रा होती है। मौसमी सब्जियां: गोभी, चुकंदर, गाजर, अजवाइन, लीक, जो पचने में बहुत समय लेते हैं, और अक्सर सब कुछ उनके पाचन पर खर्च होता है अतिरिक्त कैलोरी. सूप में निहित तरल चयापचय को नियंत्रित करने और रक्तचाप को नियंत्रित करने में भी मदद करता है।

सूप बन्स की तुलना में बहुत आसान और बेहतर पचता है। पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, वे भी हर दिन एक कटोरी सूप का सेवन करें, न केवल सब्जी, बल्कि मांस और मछली का शोरबा भी। ऐसा सूप बहुत ताकत देगा, गर्माहट देगा और तृप्ति की भावना शाम तक चलेगी। यहां तक ​​कि एक विशेष है सूप आहार, जिसके दौरान वजन कम नहीं होता है और कमजोरी और चक्कर आना महसूस नहीं होता है, वे सभी "आकर्षण" जो अन्य "शुष्क" आहार पर बैठे लोगों का इंतजार करते हैं।

चूंकि सूप को हर दिन खाना चाहिए, हमने आपके लिए सप्ताह के प्रत्येक दिन के लिए कई व्यंजनों का चयन किया है। वे सभी अलग हैं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वस्थ हैं।

सोमवार

रोटी का सूप

ब्रेड सूप। नीका बेलोटेर्सकोवस्काया की पुस्तक "गैस्ट्रोनॉमिक रेसिपी" से फोटो: पुस्तक से चित्रण

नीका बेलोटेर्सकोवस्काया की पुस्तक "गैस्ट्रोनॉमिक रेसिपी" से

सर्विंग्स: 10

• 500 ग्राम स्मोक्ड ब्रिस्किट
• 2 बैगूएट्स
• 2 एल शोरबा
• 500 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। एल सरसों
• 2 टीबीएसपी। एल बालसैमिक सिरका
• समुद्री नमक
• मूल काली मिर्च

व्यंजन विधि स्टेप 1।ब्रिस्किट को अच्छी तरह कैरेमलाइज करें (जब तक भूनें सुनहरा भूरा) सभी पक्षों पर सॉस पैन में, अतिरिक्त वसा को हटा दें, गर्म शोरबा या पानी डालें। पहले तेज आंच पर 10 मिनट के लिए उबालें, फिर ढककर, आंच कम करें और कम से कम 30 मिनट के लिए और पकाएं।

चरण दोबैगूएट को काटें और स्लाइस को ओवन में ब्राउन करें।

चरण 3पैन को गर्मी से निकालें, शोरबा से लोई को हटा दें, वहां croutons डाल दें।

चरण 4उबलते दूध में डालें, ढक दें, 10 मिनट के लिए क्राउटन को फूलने दें। यदि आप चाहते हैं कि सूप पूरी तरह से मलाईदार हो, तो कुछ तरल निकाल दें।

चरण 5. सूप में राई, तेल डालिये, बालसैमिक सिरका(या इसके बजाय थोड़ा नींबू का रस)। एक ब्लेंडर के साथ मारो। नमक और मिर्च।

चरण 6 croutons के साथ परोसें, और मांस को सरसों के साथ अलग से परोसें।

मंगलवार

सब्जियों और बेकन के साथ शीतकालीन सूप

सब्जियों और बेकन के साथ शीतकालीन सूप। फोटो: www.globallookpress.com

• 200 ग्राम बेकन
• 500 ग्राम जमे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
• 100 ग्राम अजवाइन की जड़
• 2 पार्सनिप जड़ें
• 3 प्याज
• 1 गाजर
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 2 टहनी थाइम
• 1 सूखी काली मिर्च
• 2 टीबीएसपी जतुन तेल
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च

व्यंजन विधि

स्टेप 1।गाजर और अजवाइन की जड़ को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। 1 प्याज, बिना छीले, 4 भागों में काट लें। यह सब एक सूखे फ्राइंग पैन (10 मिनट) में थोड़ा सा बेक करें।

चरण दोएक सॉस पैन में 3 लीटर पानी उबालें, उसमें सब्जियां डालकर 30 मिनट तक पकाएं।

चरण 3चुकंदर की जड़ को क्यूब्स में काटें, 2 प्याज को छीलकर क्यूब्स, बेकन - आयताकार स्लाइस में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें।

चरण 4एक कढ़ाई में गरम करें जतुन तेलऔर उसमें प्याज, लहसुन, पार्सनिप और बेकन भूनें। फिर थाइम और मिर्च डालें (5 मिनट के बाद हटा दें)।

चरण 5. तनाव में सब्जी का झोलतली हुई सब्जियों को बेकन के साथ शिफ्ट करें, उबाल लेकर 15 मिनट तक पकाएं।

चरण 6. ब्रसल स्प्राउटडीफ्रॉस्टिंग के बिना, सूप में डालें और टेंडर होने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले नमक और काली मिर्च।

बुधवार (उतराई का दिन)

कच्चे खाने वालों के लिए विंटर सूप

कच्चे खाने वालों के लिए विंटर सूप। फोटो: www.globallookpress.com

• 6 अजवाइन डंठल
• 2 गाजर
• 1 शिमला मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 4 बड़े चम्मच छिलके वाले बीज
• आधा नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच कच्चा दबाया हुआ मक्खन
• साग का 1 गुच्छा

स्टेप 1।अजवाइन के डंठल और मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें, गाजर को छील लें।

चरण दो. सभी चीजों को दरदरा काट लें और ब्लेंडर में डालें, सब्जियों को ढकने के लिए पानी डालें। के माध्यम से तोड़ो।

चरण 3. बीजों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें एक ब्लेंडर में डालें, नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन, नमक निचोड़ें। चिकना होने तक सब कुछ पंच करें।

चरण 4साग के साथ परोसें।

गुरुवार

पनीर का सूप

पनीर का सूप। फोटो: www.globallookpress.com

• 2 पतले पैर
• 2 प्याज
• लीक के 2 बड़े डंठल
• 0.5 अजवाइन की जड़
• 1 गाजर
• 3-4 ताजा शैम्पेन
• 200 ग्राम संसाधित चीज़
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• हरियाली

व्यंजन विधि

स्टेप 1।चिकन उबाल लें। शोरबा में 1 प्याज, 1 छिलके वाली गाजर डालें। करीब 1 घंटे तक उबालें। फिर शोरबा तनाव, प्याज त्यागें, हलकों में गाजर काट लें, मांस को हड्डियों से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

चरण दोप्याज को छीलें, छल्ले में काटें और तलने के लिए रख दें। प्याज को मशरूम, अजवाइन, फिर लीक काट लें। सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक उबालें।

चरण 3सब्जियों के ऊपर गर्म शोरबा डालें मोटे graterपनीर को कद्दूकस करें (यदि संभव हो तो) या इसे कड़ाही में डालें, घुलने के लिए हिलाएं।

चरण 4. नमक, काली मिर्च, एक और 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखें। बंद करें, साग के साथ परोसें।

शुक्रवार

भुट्टे का सूप

भुट्टे का सूप। फोटो: www.globallookpress.com

• 400 ग्राम जमे हुए मकई
• 2 टीबीएसपी मक्खन
• 4 मुर्गे के पंख
• 2 अंडे
• 100 ग्राम पनीर
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

स्टेप 1।डीफ्रॉस्ट कॉर्न, मक्खन में भूनें।

चरण दोपानी डालें, सॉस पैन में डालें चिकन विंग्स, लगभग 20 मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं।

चरण 3पंखों को हटा दें और सूप को एक ब्लेंडर में पीस लें।

चरण 4एक उबाल लाने के लिए, पीटा अंडे सूप में डालें, कसा हुआ पनीर, नमक और काली मिर्च डालें।

शनिवार

मछली हॉजपॉज

मछली की सॉस। फोटो: www.globallookpress.com

• 500 ग्राम ताजा मछली का बुरादा (आप कोई भी नदी और समुद्री मछली ले सकते हैं)
• 250 ग्राम स्मोक्ड और नमकीन मछली का बुरादा (हेरिंग को छोड़कर)
• 2 प्याज
• 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट
• 150 ग्राम अचार
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 10 काली मिर्च
• 2-3 तेज पत्ते
• 6-12 जैतून
• 6 नींबू के टुकड़े
• हरियाली

चरण दोप्याज को छीलकर बारीक काट लें। भूनें वनस्पति तेल. जब प्याज सुनहरे रंग का हो जाए तो उसमें टमाटर का पेस्ट डालें और 2 मिनट के लिए और गर्म करें।

चरण 3खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। नमकीन को निकलने दें। प्याज़ और पास्ता में डालें और जल्दी से भूनें।

चरण 4ताजी मछली को 2 लीटर पानी के साथ डालें या मछली का शोरबा, बे पत्ती और काली मिर्च डालें, उबाल लें, झाग हटा दें, पाँच मिनट प्रतीक्षा करें और डालें धूएं में सुखी हो चुकी मछली. उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें, 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 5सूप में प्याज, टमाटर और खीरा डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं. इसके बाद जरूरत हो तो नमक डालें। फिर से उबाल लें। आग से उतारो। जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। 15 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।

चरण 6प्रत्येक प्लेट में नींबू का एक टुकड़ा और 1-2 जैतून डालें। हॉजपॉज डालो, सेवा करो।

जी उठने

मटर का सूप

मटर का सूप। फोटो: www.globallookpress.com

• 1 कप मटर
• 1 किलो गोमांस
• 300 ग्राम सूअर की पसलियांगर्म धूम्रपान
• 4 लीटर ठंडा पानी
• काली मिर्च के दाने
• 3 आलू
• 2 टीबीएसपी मक्खन
• 2 प्याज
• 2 टीबीएसपी टमाटर का पेस्ट या 2 टमाटर
• 2 गाजर

स्टेप 1।मटर को रात भर भिगो दें।

चरण दोमांस को धो लें, बड़े टुकड़ों में काट लें, डालें ठंडा पानीऔर तेज आग लगाओ। कुछ काली मिर्च डाल दें। एक उबाल लेकर आओ, फोम को हटा दें, कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे तक पकाएं।

चरण 3. पसलियां जोड़ें। और फिर कटे हुए आलू। जैसे ही सूप उबल जाए, मटर डाल दें।

चरण 4. प्याज को मक्खन में भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें या टमाटर को कद्दूकस कर लें। 5 मिनट भूनें।

चरण 5सब्जियों में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। मध्यम आँच पर एक और 10 मिनट के लिए भूनें।

चरण 6. मटर और आलू के पक जाने पर भुने हुए सूप को सूप में डालें। एक उबाल लेकर आओ, आग बंद कर दें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें। इसे 15 मिनट तक पकने दें।

जैसा कि आप जानते हैं कि सर्दियों में हमारे शरीर में विटामिन्स, मिनरल्स और अन्य चीजों की कमी हो जाती है उपयोगी पदार्थ. अभी भी होगा! गर्मियों में ताजे फलों की प्रचुरता और शरद ऋतु की सब्जी की मेज के बाद, सर्दियों का मेनू बहुत खाली, उबाऊ, नीरस और किसी भी लाभ से रहित लगता है।

हम आपको खुश करने में जल्दबाजी करते हैं: ठंड के मौसम में आहार समृद्ध और स्वस्थ हो सकता है। और हम अत्यधिक महंगे विदेशी उत्पादों के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, लेकिन काफी परिचित और के बारे में सरल सामग्री, जो किसी भी मेनू को विविधता प्रदान करेगा .. सर्दियों के मेनू के लिए आपको 5 विचार पेश करने की जल्दी में जो इसे स्वस्थ और बेहद स्वादिष्ट बना देगा।

आइडिया #1: विंटर मेन्यू में कॉकटेल और स्मूदी शामिल करें

स्मूथी को काफी "युवा" पेय माना जाता है, हालांकि, वास्तव में, इसका आविष्कार लगभग 100 साल पहले, बीसवीं शताब्दी के 30 के दशक में किया गया था। इस पेय में अविश्वसनीय मात्रा में पोषक तत्व होते हैं, और इसलिए यह न केवल शरीर को विटामिन से भर देता है, बल्कि वजन घटाने को भी बढ़ावा देता है।

स्मूदी ताज़े फलों, जामुन या सब्जियों से बनी एक गाढ़ी स्मूदी होती है। स्मूदी की एक विशेषता लुगदी की उपस्थिति है; यह आपको अधिक पोषक तत्वों को बचाने की अनुमति देता है। आज यह पेय उचित पोषण का एक अभिन्न अंग है।

स्मूदी उत्पाद आमतौर पर एक ही प्रकार के होते हैं, सब्जियों को सब्जियों के साथ और फलों को फलों के साथ मिलाकर। विंटर स्मूदी सामग्री का उपयोग निम्नलिखित संयोजनों में किया जा सकता है:

• अनार, क्रैनबेरी, प्राकृतिक दहीऔर दूध।
• केला, खजूर, वेनिला, दालचीनी।
• प्राकृतिक दही, ख़ुरमा और दलिया।
• संतरा, कीनू, अंगूर, नींबू, दही, शहद।
• कीवी, केला, पुदीना।

स्मूदी बनाने की सुंदरता न केवल सादगी है, बल्कि किसी भी प्रतिबंध की अनुपस्थिति भी है। आप कोई भी मिला सकते हैं प्राकृतिक उत्पाद, अधिक से अधिक नए व्यंजनों का आविष्कार करना। आप शहद को एक स्वीटनर के रूप में उपयोग कर सकते हैं, और पुदीने की पत्ती या एक चुटकी दालचीनी पेय में एक असामान्य स्वाद जोड़ देगी।

सामान्य की उपेक्षा न करें प्राकृतिक कॉकटेलऔर रस। गाजर का रस, साइट्रस स्मूदी और अन्य फलों और सब्जियों के पेय ठंड के मौसम में बहुत लाभ लाएंगे और स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और युवाओं को बनाए रखने में मदद करेंगे।

आइडिया #2: अनाज के स्प्राउट्स को आजमाने का समय आ गया है

अविश्वसनीय रूप से सहायक और स्वादिष्ट उत्पादअंकुरित अनाज हैं। तथ्य यह है कि बीजों में अंकुरण के दौरान एंजाइम बनते हैं जो जटिल प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट को तोड़ सकते हैं। इस प्रकार, अंकुरित अनाज अन्य उत्पादों के अवशोषण में सुधार करता है और वजन घटाने में योगदान देता है। इसके अलावा, स्प्राउट्स में शामिल हैं:

• समूह ए, बी, सी, ई और पीपी के विटामिन चयापचय में सुधार, उम्र बढ़ने को धीमा करने, बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार करने और पूरे शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।
• क्रोमियम, इंसुलिन की क्रिया को बढ़ाने, विषाक्त पदार्थों को हटाने और हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक है।
• बेहतर प्रदर्शन के लिए लिथियम प्रतिरक्षा तंत्र, जो शराब के प्रभाव को बेअसर करता है और वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को नियंत्रित करता है।
• एंजाइम एंजाइम होते हैं जो गति करते हैं रासायनिक प्रतिक्रिएं. एंजाइम प्रदर्शन में सुधार करते हैं जठरांत्र पथऔर विनिमय प्रक्रियाओं में सुधार।
• फाइबर, जो एक एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है, रक्त शर्करा को कम करता है और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करता है।

इस प्रकार अंकुरित अनाज ठंड के मौसम में शरीर के लिए आवश्यक पदार्थों का भंडार है। मानव उपभोग के लिए लगभग किसी भी अनाज को अंकुरित किया जा सकता है। गेहूं, राई, जई, चावल, दाल, साथ ही अन्य अनाज और फलियां सर्दियों के आहार में कई लाभ और विविधता लाएंगे। अंकुरित अनाज को सलाद और सूप में डाला जा सकता है, और दही और स्मूदी बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आइडिया #3: घर का बना सॉकरौट विटामिन का भंडार है

परंपरागत सर्दियों का सलादसे खट्टी गोभीइसमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। गोभी, घर पर सौकरकूट, बिना किसी संदेह के, ठंड के मौसम में स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों में से एक है।

यह उत्पाद उपयोगी क्यों है?

• विटामिन सी - चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, रक्त परिसंचरण और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, और यह एक शक्तिशाली ऊर्जा पेय भी है।
• विटामिन बी 6 - शरीर की लगभग सभी प्रक्रियाओं में शामिल होता है, जिसमें शामिल है - प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है।
• विटामिन यू - गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों को रोकता है, कोलेजन के उत्पादन में शामिल होता है और इसका कायाकल्प प्रभाव होता है।
• विटामिन पी - एक एंटीऑक्सीडेंट है, और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में भी सुधार करता है।
• विटामिन के - रक्त के थक्कों के गठन को रोकता है, और कैल्शियम के अवशोषण के लिए भी आवश्यक है।
• आयोडीन - स्थिरीकरण के लिए आवश्यक हार्मोनल पृष्ठभूमि, थायरॉयड ग्रंथि का सामान्य कामकाज और प्रतिरक्षा प्रणाली का कामकाज।
• पोटेशियम - सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम कीऔर शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना।
• जिंक - सूजन रोकता है, त्वचा को नवीनीकृत करता है और हड्डियों को मजबूत करता है।

इस प्रकार, गोभी वास्तव में "सर्दियों" विटामिन का भंडार है जो प्रतिरक्षा को बनाए रखने, रोगजनकों से लड़ने और हड्डियों को मजबूत करने के लिए आवश्यक है। इस सलाद का एक हिस्सा पोषक तत्वों की दैनिक खुराक के साथ शरीर को संतृप्त करने में सक्षम है।

यह ध्यान देने योग्य है कि हम घर पर केवल गोभी, गोभी के बारे में बात कर रहे हैं। स्टोर से खरीदे गए विकल्पों में परिरक्षक और चीनी शामिल हो सकते हैं जो लाभों को नकार देंगे।

आइडिया #4: किशमिश, सूखे खुबानी और अन्य सूखे मेवे। यह उनके बिना कैसे हो सकता है

सूखे मेवे सर्दियों के मौसम में सभी तरह की मिठाइयों का एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। खजूर, किशमिश, सूखे खुबानी, अंजीर और अन्य सूखे मेवों का द्रव्यमान होता है उपयोगी गुणऔर इसके अलावा, उनके पास अद्भुत स्वाद है।

• अंजीर पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और विटामिन ए, बी और सी की कमी की भरपाई करता है।
• सूखे खुबानी आयरन का स्रोत है, जो कम हीमोग्लोबिन के लिए बहुत उपयोगी है। यह रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने, दृष्टि में सुधार करने, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में भी सक्षम है।
• किशमिश में लगभग सभी बी विटामिन होते हैं और सबसे योग्य होते हैं स्वस्थ सूखे मेवे. यह नींद को सामान्य करता है, स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है तंत्रिका तंत्रऔर प्रतिरक्षा में सुधार करता है।
• Prunes विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है, चयापचय में सुधार करता है और तनाव से लड़ने में मदद करता है।
• खजूर आयरन की कमी को पूरा करने में सक्षम हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और आंत्र समारोह में सुधार करते हैं।

सूखे मेवे का इस्तेमाल कर सकते हैं शुद्ध फ़ॉर्म, और सलाद, स्मूदी और अनाज के अतिरिक्त के रूप में। नियमित उपयोगसूखे मेवे शरीर की स्थिति में जल्दी सुधार कर सकते हैं और ब्लूज़ को दूर कर सकते हैं।

आइडिया #5: लामिनारिया या समुद्री केल। इसे अपने आहार में शामिल करें

लामिनारिया - अविश्वसनीय उपयोगी उत्पादसर्दियों के मेनू पर। समुद्री शैवाल का नियमित सेवन आपको इसकी अनुमति देता है:

• वजन कम करना। समुद्री गोभीसबमें से अधिक है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. 100 ग्राम केल्प में केवल 5.2 किलो कैलोरी होता है। छोटा भागऐसा सलाद भूख को संतुष्ट कर सकता है और शरीर को अतिरिक्त कैलोरी के साथ अधिभारित किए बिना विटामिन के साथ संतृप्त कर सकता है।
• शरीर को शुद्ध करो। लामिनेरिया एल्गिनिक एसिड का एक स्रोत है, जो विषाक्त पदार्थों, धातुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने में सक्षम है।
• थायराइड की बीमारी से बचाए। इस उत्पाद में आयोडीन की उच्च सांद्रता अंतःस्रावी ग्रंथि के कामकाज में सुधार करती है और गोइटर की उपस्थिति को रोकती है।
• तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करें। समुद्री शैवाल में काफी मात्रा में ब्रोमीन होता है, जो शरीर को तनाव से लड़ने में मदद करता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारे 5 उत्पाद अलग हैं अविश्वसनीय लाभ. ठंड के मौसम में इन्हें अपने आहार में शामिल करें और आप बीमारियों और सर्दी-जुकाम को भूल जाएंगे।