प्रसिद्ध केक निर्माता. दुनिया में सबसे प्रसिद्ध हलवाई

इस वर्ष मिशेल फ़रेरो के जन्म की 90वीं वर्षगाँठ है, जिन्होंने दुनिया को रैफ़ेलो, फ़रेरो रोचर, किंडर और नुटेला दिए। "365" उन तीन हलवाईयों के बारे में बताएगा जिन्होंने मिठाइयों के बारे में हमारा विचार बदल दिया है।

मिशेल फेरेरो का जन्म 26 अप्रैल, 1925 को इटली के डोगलियानी शहर में हुआ था। उन्होंने एक कैथोलिक स्कूल में पढ़ाई की। यह उनकी शिक्षा का अंत था। जब उन्हें सफलता और धन प्राप्त हुआ, तब भी उन्होंने उच्च शिक्षा प्राप्त नहीं की।

उनके माता-पिता की अल्बा शहर में एक कैंडी की दुकान थी। उनके पिता की मृत्यु के बाद व्यवसाय उनके भाई जियोवानी के हाथों में चला गया। 1947 में, उनकी मृत्यु के बाद, संस्थापक के बेटे, मिशेल फ़रेरो ने कंपनी का व्यवसाय संभाला।

ऐसे समय में जब व्यवसाय विकसित हो रहा था, दूसरे देशों से आयातित कोको बीन्स बहुत महंगे थे और इन्हें प्राप्त करना कठिन था। हलवाईयों ने हेज़लनट्स का उपयोग करने का निर्णय लिया, जो प्रचुर मात्रा में थे। उन्हें जंडुजा नामक नट-चॉकलेट स्प्रेड की विधि याद आ गई। प्रारंभ में, उत्पाद का उत्पादन ठोस रूप में किया गया था मक्खन 3 साल बाद, फेरेरो ने पास्ता को मलाईदार बनाने का फैसला किया ताकि इसे टोस्ट पर फैलाना अधिक सुविधाजनक हो।

मिशेल फ़रेरो को अपने ग्राहकों की परवाह थी। उन्होंने संभावित खरीदार की छवि बनाई - वेलेरिया नामक एक इतालवी गृहिणी। उसने सोचा: यह औरत कैसे रहती है? वह अपने और अपने बच्चों के साथ क्या व्यवहार करना पसंद करती है? वह किस पर ध्यान देती है और उत्पाद में उसके लिए क्या महत्वपूर्ण है?

उसने महिला को ऑफर दिया चॉकलेट कैंडीजचेरी लिकर भरने के साथ मोन चेरी। "वेलेरिया" प्रसन्न हुई और मिठाइयाँ कारखाने की पहली बेस्टसेलर बन गईं।

इसके बाद मिशेल फेरेरो ने बेचने का फैसला किया चॉकलेट अंडेन केवल ईस्टर पर, बल्कि हर दिन। तो, किंडर सरप्राइज़ बिक्री पर चला गया - अंदर एक सफेद-दूधिया अंडा, बाहर चॉकलेट, जिसमें आप एक खिलौना पा सकते हैं। आज तक, यह व्यंजन दुनिया भर के बच्चों के बीच सबसे लोकप्रिय में से एक है, जिसे वर्ष के किसी भी समय खरीदा जाता है।

1964 से, मिशेल फ़रेरो ने नट-चॉकलेट स्प्रेड की रेसिपी में सुधार करना शुरू किया। उन्होंने नुस्खा बदल दिया और अधिक दिलचस्प और सरल नाम न्यूटेला लेकर आए। हमारे समय में अखरोट का मक्खनपूरी दुनिया में बेचा जाता है, और इसकी रेसिपी को अत्यंत गोपनीय रखा जाता है।

समय के साथ, कंपनी का विकास शुरू हुआ और इसके कार्यालय न्यूयॉर्क और लैटिन अमेरिका में दिखाई दिए। फेरेरो ने देखा कि अमेरिकी महिलाएं अपने फिगर और रूप-रंग पर ध्यान से नजर रखती हैं। वह टिक टैक मिंट लेकर आए, जिसमें केवल 2 किलोकैलोरी होती है। स्थानीय महिलाओं ने मिशेल के आविष्कार की सराहना की.

कंपनी के अपने नेतृत्व के दौरान, मिशेल फ़रेरो ने 20 से अधिक नए ब्रांड विकसित किए हैं। उन्होंने प्रयोगशालाओं या अपने स्टोरों में बहुत समय बिताया, जहां उन्होंने ग्राहकों से गुप्त रूप से उनके स्वाद और प्राथमिकताओं के बारे में पूछा।

कंपनी के प्रत्येक कार्यालय में मैडोना की एक मूर्ति होनी चाहिए। यहां तक ​​की प्रसिद्ध कैंडीजफ़रेरो रोचर का नाम फ़्रांस की उस चट्टान के नाम पर रखा गया है, जहाँ, प्राचीन किंवदंती के अनुसार, वर्जिन मैरी 19वीं शताब्दी में प्रकट हुई थीं। साथ ही, यह एकमात्र ब्रांड है जिसका नाम मिशेल फेरेरो ने अपने नाम पर रखा है।

1990 के दशक में, फ़रेरो ने कंपनी को अपने बेटों जियोवानी और पिएत्रो को सौंप दिया। मिशेल फेरर के प्रयासों की बदौलत कंपनी ने कन्फेक्शनरी के सबसे बड़े निर्माता का दर्जा हासिल कर लिया है। मिशेल फेरेरो के मुताबिक, उनकी सफलता का राज दूसरों की तरह सोचना और वेलेरिया को परेशान न करना है।

फ्रैंकलिन क्लेरेंस मार्स

फ्रैंकलिन क्लेरेंस मार्स का जन्म 24 सितंबर, 1883 को न्यूपोर्ट, मिनेसोटा में हुआ था। 19 साल की उम्र में उन्होंने मिठाइयाँ बेचना शुरू कर दिया। धीरे-धीरे वह आगे बढ़ता गया कैरियर की सीढ़ीऔर इतना पैसा जमा कर लिया कि उसे एक घर खरीदने और काम शुरू करने के 9 साल बाद शादी करने की इजाजत मिल गई।

फ्रैंक और उनकी पत्नी एथेल ने अपनी रसोई में एक कैंडी स्टोर खोला। पारिवारिक व्यवसाय सफलतापूर्वक विकसित हुआ और 3 साल बाद जोड़े ने मार्स कंपनी खोली।

कंपनी की अभूतपूर्व सफलता से पन्नी में लिपटे चॉकलेट के टुकड़े सामने आए। उस समय मार्स कन्फेक्शनरी की दुकान में चॉकलेट वजन के हिसाब से बेची जाती थी। फ्रैंक ने देखा कि उनके छोटे बेटे पर लगातार चॉकलेट के दाग लग रहे थे और उन्होंने चॉकलेट के छोटे-छोटे टुकड़ों को पन्नी में लपेटने का फैसला किया। इस तरह आकाशगंगा का जन्म हुआ। मिल्की वे चॉकलेट ग्राहकों को बहुत पसंद आईं और कुछ ही दिनों में बिक गईं।

वर्ष के अंत तक, फ़ॉइल चॉकलेट बाज़ार में सबसे लोकप्रिय थी, और मार्स ने शिकागो के पास एक कैंडी फ़ैक्टरी खोली। वहां उन्होंने नए उत्पादों का उत्पादन शुरू किया, जिनमें प्रिय स्निकर्स भी शामिल थे।

आज मार्स सबसे सफल और सबसे बड़ी कन्फेक्शनरी कंपनियों में से एक है। उनके पास ट्विक्स, मिल्की वे, स्निकर्स, एमएंडएम, स्किटल्स, डव चॉकलेट, बाउंटी जैसे ब्रांड हैं। इसके अलावा, कंपनी के पास दो और उद्योग हैं - चावल, इंकल बेन, और पशु चारा - रॉयल कैनिन, व्हिस्कस, चैप्पी और कई अन्य। कंपनी का प्रबंधन अभी भी परिवार के सदस्यों द्वारा किया जाता है - मंगल ग्रह के संस्थापकों के पोते और परपोते।

एनरिक बर्नाट

एनरिक बर्नाट का जन्म 20 अक्टूबर 1923 को हुआ था। उन्होंने प्रसिद्ध लॉलीपॉप - चुपा चुप्स का आविष्कार किया।

बार्सिलोना में अपने दादा की पेस्ट्री की दुकान में एक कर्मचारी के रूप में चौकस एनरिक ने देखा कि माताएँ अक्सर अपने बच्चों को कारमेल से गंदा होने के लिए डांटती थीं। तभी उनके मन में विचार आया - डंडियों पर कैंडी बनाने का ताकि बच्चों को उन्हें खाने में आसानी हो।

1958 में, दादाजी ने अपना व्यवसाय अपने पोते को सौंप दिया। जब एनरिक बर्नट ने कंपनी संभाली, तो उन्होंने लगभग 200 प्रकार की मिठाइयों का उत्पादन बंद कर दिया और कारमेल को एक छड़ी पर छोड़ दिया।

एनरिक बर्नाट ने उन्हें "चुपा-चुप्स" (स्पेनिश क्रिया "चूसना" से) नाम दिया। फिर उन्होंने कंपनी का नाम बदलकर चुपा चूप्स रख दिया। सबसे पहले, कैंडी स्टिक लकड़ी से बनी होती थी, फिर यह प्लास्टिक से बनी होती थी। हर साल कारखाने की लोकप्रियता बढ़ती गई।

1961 में, बर्नाट ने निर्णय लिया कि लॉलीपॉप की यादगार पैकेजिंग होनी चाहिए। उनके दोस्त, कलाकार साल्वाडोर डाली ने एक घंटे में एक ऐसा चित्र बनाया जिसे आज तक पूरी दुनिया जानती है।

आज, चुपा चूप्स दुनिया भर में बच्चों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है।

पाठ: अनास्तासिया खारलामोवा

छह प्रसिद्ध केक जिन्हें पूरी दुनिया जानती है (और बनाती है)। प्रसिद्ध मिठाइयाँऑस्ट्रिया, इटली, जर्मनी और, ज़ाहिर है, रूस। यह स्वादिष्ट होगा!

मीठे के शौकीन असली पेटू ईमानदारी से मिठाई को किसी भी दावत का राजा मानते हैं। जो उनकी स्वाद प्राथमिकताओं से काफी समझ में आता है। के प्रति पूर्णतः उदासीन रहना मांस के व्यंजन, सब्जी के व्यंजनऔर, जब मेज पर मिठाइयाँ परोसी जाती हैं तो वे बचकानी खुशी दिखाते हैं। इस तथ्य पर बहस करना कठिन है कि केक किसी सालगिरह की शाम या भव्य रिसेप्शन का एक योग्य अंत है। लेकिन हममें से बहुत कम लोग यह बात जानते हैं प्रसिद्ध केक, जिसे आज आप किसी भी कैफे या रेस्तरां में आज़मा सकते हैं, इसका एक अद्भुत इतिहास है।

केक "अन्ना पावलोवा"

केक "अन्ना पावलोवा" आज रूस में सबसे लोकप्रिय केक में से एक है।

जामुन और फलों के साथ मेरिंग्यू और व्हीप्ड क्रीम पर आधारित "पावलोवा" की हल्की और हवादार रचना, न्यूजीलैंड में प्रसिद्ध रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के दौरे के कारण दिखाई देती है। स्थानीय हलवाईयों ने इसका आविष्कार किया नाजुक मिठाईएक प्रतिभाशाली महिला को अपनी प्रशंसा दिखाने के लिए। और यह इतना ईमानदार था कि केक लंबे समय तक शीर्ष दस में शामिल रहा स्वादिष्ट मिठाइयाँशांति।

वैसे, अनुभवी हलवाई दावा करते हैं कि इसे बनाना बहुत आसान है, बस आपको कुछ रहस्य जानने की जरूरत है।

मिठाई "तिरमिसु"

आज, "तिरमिसु" का स्वाद दुनिया में कहीं भी लिया जा सकता है, लेकिन केवल इटली में ही यह अनोखा है। विश्वास नहीं है? मौका मिलते ही इसे आज़माएँ!

तिरुमिसु सबसे प्रसिद्ध इतालवी मिठाई है। इसके नाम का शाब्दिक अर्थ है "मुझे ऊपर उठाओ।" इसका क्या मतलब है? व्यावहारिक पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि हम उच्च कैलोरी वाले उपचार के बारे में बात कर रहे हैं। खुशमिजाज इटालियंस का मानना ​​है कि खाया गया हर टुकड़ा मूड में काफी सुधार करता है। लेकिन चालाक रईसों ने चुने हुए व्यक्ति को अपनी मर्दाना शक्ति की पुष्टि करने के लिए प्रेम की खुशियों से पहले इसका स्वाद चखने की कोशिश की।

इस मिठाई को अपने भाइयों के बीच एक अभिजात वर्ग का दर्जा प्राप्त है, इसलिए, इसके लिए एक उचित दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। यह नरम है, नाजुक स्वादसाथ हल्का मलाईदारनोट्स का आनंद धीरे-धीरे लेना चाहिए। यह समझाना बहुत कठिन है कि वास्तविक क्या है। यह पुडिंग, केक और सूफले और इन व्यंजनों की सर्वोत्तम अभिव्यक्तियों के बीच एक मिश्रण है।

नेपोलियन केक"

पहली नज़र में एक बहुत ही साधारण केक - क्रीम के साथ एक दर्जन केक - ने कई मीठे प्रेमियों का दिल जीत लिया!

हम में से प्रत्येक के मन में केक "नेपोलियन" फ्रांस के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है, हालाँकि इसे पहली बार 1912 में देश से फ्रांसीसियों के निष्कासन की शताब्दी के सम्मान में रूस में तैयार किया गया था। पतली की एक थाली पफ केकऔर कस्टर्डपराजित सम्राट की त्रिकोणीय टोपी के रूप में मेज पर परोसा गया और अचानक अनसुनी लोकप्रियता प्राप्त हुई! और आज भी, केवल कुछ ही लोग भीगे हुए पौष्टिक "नेपोलियन" के टुकड़े को खाने के आनंद से इनकार कर सकते हैं।

केक "सचर"

आइए ईमानदार रहें, हर किसी को सचर से प्यार नहीं होता और यह पहली बार नहीं होता। यह बहुत कठोर और विशिष्ट है - कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं, कोई किशमिश नहीं।

यदि किसी दिन भाग्य आपको वियना ले आए, तो शानदार ऑस्ट्रियाई सचर केक का स्वाद अवश्य चखें। स्वाद और सुगंध का एक चक्करदार कॉकटेल आमतौर पर किसी भी पारखी को उदासीन नहीं छोड़ता है ठीक भोजन- ये हल्के टोन वाले चॉकलेट के खूबसूरत नोट हैं खूबानी जाम. यह पहली बार 1832 में ऑस्ट्रियाई चांसलर मेट्टर्निच की मेज पर दिखाई दिया। 16 वर्षीय युवा पाक विशेषज्ञ फ्रांज सचर ने एक अद्भुत रचना बनाई है चॉकलेट केकखुबानी जाम की परतों के साथ, मोटी से भरा हुआ चॉकलेट आइसिंग. प्रयोग सफल से भी अधिक निकला!

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

पाक कला उद्योग में जर्मन ऑस्ट्रियाई लोगों से बहुत पीछे नहीं हैं। रूढ़िवादिता के विपरीत, वे अपने मीठे स्वाद के लिए जाने जाते हैं! जो लोग यह जानते हैं कि उनकी मिठाइयों को मना करना मुश्किल है। ब्लैक फॉरेस्ट केक, जिसे हम ब्लैक फॉरेस्ट के नाम से जानते हैं, इसकी एक महत्वपूर्ण पुष्टि है। इसे निष्पादित करना एक दिन जितना सरल है: बिस्कुट को व्हीप्ड क्रीम के साथ वैकल्पिक किया जाता है और ताजी चेरी से सजाया जाता है। कोमलता का रहस्य चेरी फल ब्रांडी के साथ चॉकलेट केक का संसेचन है। जर्मन लोग उसे प्यार से "किर्श्वास्सेर" कहते हैं। केक के ऊपर चॉकलेट चिप्स छिड़कें।

"लाल मखमल"

धारियों वाला केक चमकीला लाल रंग का है मक्खन क्रीमअमेरिकियों द्वारा आविष्कार किया गया। महामंदी के दौरान, जब उत्पाद कार्डों पर दिए जाते थे, और केक सभी भूरे-भूरे रंग के होते थे, कन्फेक्शनरों को आटे में ... चुकंदर द्रव्यमान जोड़ने का विचार आया। केक चमकीले, बैंगनी और जीवनदायी निकले! खाना पकाने में मनमौजी। क्रीम और मुलायम चीजठंडा, मक्खन और अंडे, इसके विपरीत, गर्म, केक को रेफ्रिजरेटर में वापस भेजें - बहुत उपद्रव है।

लेकिन नतीजा सारी कोशिशों पर भारी पड़ गया. इसे आज़माएं, अगर आपको इस पर विश्वास नहीं है, तो यह व्यर्थ नहीं है कि "वेलवेट" दुनिया के दस सबसे प्रसिद्ध केक में से एक है।

आप मिठाइयों के स्वाद और मौलिकता की विविधता के बारे में अंतहीन बात कर सकते हैं। विभिन्न देशलेकिन उन्हें आज़माना ही बेहतर है। जिन लोगों के पास यात्रा करने का अवसर है, उनके लिए किसी रेस्तरां में ऑर्डर करना ही काफी है राष्ट्रीय पाक - शैली. बाकी लोग नौसिखिए हलवाई के एप्रन पर कोशिश कर सकते हैं और घर वालों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं!

रेनाट एगज़ामोव कन्फेक्शनरी कला में रूस के चैंपियन हैं, फिली बेकर ब्रांड का चेहरा हैं, जो रूसी शो व्यवसाय के सितारों के बीच एक लोकप्रिय बेकर हैं। पाक विशेषज्ञ प्रति वर्ष 2 से 2.5 हजार केक बनाता है।

बचपन और जवानी

रेनाट एगज़ामोव का जन्म 13 अप्रैल 1981 को कीव में हुआ था। राशि के अनुसार भावी पाक विशेषज्ञ मेष राशि है। लड़के के माता-पिता जातीय तातार हैं। मेरे पिता रेलवे में शेफ के रूप में काम करते थे, इसलिए वे कई राष्ट्रीय और यूरोपीय व्यंजन पकाने का रहस्य जानते थे। वह तैराकी में विशेष रूप से अच्छे थे। बच्चों के जन्म के बाद (एक और बेटा, तिमुर, परिवार में लाया गया था), एगज़ामोव सोची में स्थायी निवास स्थान पर चले गए।

7 साल की उम्र में, लड़के ने पहली बार मफिन और कुकीज़ पकाने में अपना हाथ आजमाया। 10 साल की उम्र में रेनाट को पहले से ही पता था कि रोटी कैसे बनाई जाती है। बचपन में उनके पास एक गुल्लक था। जब बचत पर्याप्त हो गई, तो एग्ज़ामोव ने उनसे अपना पहला डेज़र्ट मिक्सर खरीदा। और तीन साल बाद, किशोर ने कारमेल बनाने का रहस्य सीखा। 16 साल की उम्र में, एगज़ामोव ने अपने प्रियजनों को अपने द्वारा बनाए गए पहले केक से प्रसन्न किया।

भाई तिमुर अगज़ामोव ने खाना पकाने में रेनाट की रुचि को साझा किया, जिसने अंततः उनकी जीवनी को निर्धारित किया। पिता ने बच्चों को चाकू और भोजन संभालना सिखाया और दादी ने उन्हें भोजन के साथ प्रयोग करने के लिए प्रेरित किया। परिवार में भोजन के प्रति रुचि पैदा होने के कारण रेनाट और तिमुर अगज़ामोव प्रसिद्ध रसोइया बन गए।

स्कूल में खाना पकाने के अपने जुनून के अलावा, रेनाट ने उत्कृष्ट गणितीय क्षमताएँ दिखाईं, और हर साल क्षेत्रीय ओलंपियाड में प्रथम स्थान प्राप्त किया। हालाँकि, युवक ने तकनीकी विश्वविद्यालय नहीं चुना, बल्कि अपने रास्ते चला गया।

आजीविका

15 साल की उम्र में, रेनाट ने क्रास्नोडार के पाक विद्यालय में प्रवेश लिया। अपने भाई के साथ, वे एक ही समय में सीएसकेए ओलंपिक प्रशिक्षण केंद्र में मुक्केबाजी में लगे हुए थे। खेल और खाना पकाने के शौक ने रेनाट के बाहरी डेटा को प्रभावित किया। 175 सेमी की ऊंचाई के साथ, उनका वजन अब 95 किलोग्राम तक पहुंच गया है। जल्द ही, पारिवारिक परिस्थितियों ने एगज़ामोव को सोची लौटने के लिए मजबूर कर दिया। मेरे पिता को स्ट्रोक हुआ था और उनके ठीक होने के लिए काफी रकम की जरूरत थी। भाइयों को जल्दी स्वतंत्र होना पड़ा। तैमूर एक रेस्तरां में रसोइया के रूप में काम करने चला गया, और उसके भाई को एक पेस्ट्री की दुकान में नौकरी मिल गई।

2002 में, रेनाट ने क्रास्नोडार में कन्फेक्शनरों की चैंपियनशिप में पहला स्थान हासिल किया, जिसने उन्हें मॉस्को जाने के लिए प्रेरित किया। एगज़ामोव और उसका भाई बिना कनेक्शन और पैसे के राजधानी चले गए। पहले तो यह मुश्किल था, कोई आवास और काम नहीं था, लेकिन धीरे-धीरे सब कुछ बेहतर हो गया।

मॉस्को में अपने जीवन के पहले 6 महीनों के दौरान, रेनाट ने सात अलग-अलग स्थानों पर काम किया। यहां तक ​​कि उन्होंने आवश्यक तकनीकों को सीखने के लिए मुफ्त में काम किया, क्योंकि एक आदमी के लिए मुख्य प्राथमिकता पेशेवर विकास थी।

एगज़ामोव नॉस्टैल्जी रेस्तरां में पेस्ट्री शेफ की स्थिति को मॉस्को में अपने करियर की शुरुआत मानते हैं। उस आदमी ने वहां करीब 2.5 साल तक काम किया। बाद में, नॉस्टेल्जिया के पूर्व निदेशक के साथ मिलकर, रेनाट ने कैटरिंग सेवा क्रिएटिव कैटरिंग की स्थापना की। परियोजना सफल रही, लेकिन साझेदारी सफल नहीं रही। अगज़ामोव ने मामला छोड़ दिया और आगे बढ़ने का फैसला किया।

सबसे पहले, हलवाई का लक्ष्य अपना खुद का व्यवसाय बनाना था, लेकिन फिर उसने एक बड़ी कंपनी खोजने और उसे सहयोग की पेशकश करने का फैसला किया। फिली बेकर इतने विशालकाय बन गए। कंपनी के प्रबंधन ने एगज़ामोव के साथ सहयोग करने का निर्णय लिया। विशेष रूप से के लिए नया कामफिली बेकर प्रीमियम कन्फेक्शनरी फैक्ट्री का निर्माण किया गया।

उत्पादों के उत्पादन में, केवल प्राकृतिक कच्चे माल का उपयोग किया जाता है, साथ ही खट्टा क्रीम क्रीम के साथ केक के लिए घरेलू व्यंजनों का भी उपयोग किया जाता है। एक कठोर अवधारणा के कारण, कन्फेक्शनरी संयंत्र के उत्पाद अपनी त्रुटिहीनता के कारण लोकप्रिय हैं स्वादिष्ट. पाक कला के एक टुकड़े के उत्पादन में 100 कर्मचारी शामिल हैं। केक बनाते समय, पाक विशेषज्ञ के लिए कोई बाधा नहीं होती है। ये चॉकलेट मूर्तियों, कारमेल हीरे, चॉकलेट लॉबाउटिन, लोगो और हंसों के साथ डिज़ाइन हैं।

एगज़ामोव सबसे प्रसिद्ध रूसी हलवाई हैं जो मशहूर हस्तियों के लिए केक डिजाइन करते हैं। उनकी बेकिंग की औसत कीमत 2500 रूबल/किग्रा है।

टीवी प्रस्तोता "डोमा -2" द्वारा रेनाटा एगज़ामोवा का बेहद लोकप्रिय खाना बनाया गया था, जिसे शेफ ने उसके जन्मदिन के लिए एक केक पेश किया था। टीवी प्रस्तोता ने इंस्टाग्राम पर उत्कृष्ट कृति की एक तस्वीर पोस्ट की, जिसके बाद रेनाट की बेकिंग में रुचि नाटकीय रूप से बढ़ गई। एगज़ामोव के ग्राहक बन गए, और। केक शाही अंदाज में बनाया गया था. उनका वजन 400 किलो था.

बच्चों को कार्टून चरित्रों की आकृतियों से सजे एगज़ामोव के केक बहुत पसंद आते हैं। औसतन ऐसी मिठाई का वजन लगभग 4 किलोग्राम होता है; इन्हें अक्सर कारखाने में पकाया जाता है। हलवाई स्वीकार करता है कि उसके व्यवसाय की सबसे लाभदायक लाइन शादी के केक है। ऐसे उत्पादों से आय कई गुना अधिक होती है, क्योंकि प्रत्येक केक का वजन 10 से 100 किलोग्राम तक होता है।

रेनाट एगज़ामोव की एक आधिकारिक वेबसाइट है जहां आप काम के उदाहरण देख सकते हैं और ऑर्डर दे सकते हैं। हलवाई ने एक खाता पंजीकृत किया है "इंस्टाग्राम", जहां वह अपनी पत्नी, बेटे और अपनी कृतियों के साथ संयुक्त तस्वीरें पोस्ट करते हैं। अगज़ामोव को यकीन है कि केवल धन्यवाद सोशल नेटवर्ककंपनी दुनिया भर में अनुबंध समाप्त करने में कामयाब रही। आज, रेनाट एग्ज़ामोव की पेस्ट्री जापान, ऑस्ट्रेलिया, अमेरिका और संयुक्त अरब अमीरात में जानी जाती है।

कन्फेक्शनरी कला में रूस के चैंपियन का मानना ​​है कि एक व्यक्ति को लगातार सीखना चाहिए, और डेसर्ट तैयार करते समय लिंग, चरित्र, राष्ट्रीयता या उम्र महत्वपूर्ण नहीं है। मुख्य बात यह है कि आप जो करते हैं उसके प्रति ज्ञान और प्रेम। शेफ स्वयं एक मिनट के लिए भी सीखना बंद नहीं करता। उदाहरण के लिए, मालदीव में छुट्टियों के दौरान, रेनाट एगज़ामोव ने इटालियन पैनेटोन की रेसिपी अपनाई, और तुर्की में उन्होंने अज़रबैजानी कुतबों को पकाना सीखा। में काम का समयपाक विशेषज्ञ यूरोपीय और एशियाई देशों का दौरा करते हैं, जहां उन्होंने इंटर्नशिप की।

2016 के अंत में, चैनल वन पर "टिली टेली टेस्टो" ("टिलीटेलटेस्टो") नामक एक प्रोजेक्ट के लॉन्च के बारे में पता चला। शो में शौकिया हलवाई मिठाइयाँ तैयार करने में एक-दूसरे से प्रतिस्पर्धा करते हैं। कार्यक्रम के टीवी प्रस्तोता को चुना गया, और उनके पति और रेनाट एगज़ामोव ने उनकी मदद की। यह कार्यक्रम 2017 से रविवार को प्रसारित हो रहा है।

रेनाट एग्ज़ामोव कन्फेक्शनरी कार्यशालाएँ आयोजित करता है, टेलीविजन पर अभिनय करता है, कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाता है, पाक परियोजनाएँ लॉन्च करता है। उनके दिमाग की उपज में से एक "रेनाट एगज़ामोव द्वारा केक की अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी" थी।

पहला शहर जहां हलवाई ने अपनी रचनाएँ जनता के सामने प्रस्तुत कीं वह कज़ान था। कार्यक्रम शुरू करने के लिए, पाक विशेषज्ञ ने तातारस्तान की राजधानी को संयोग से नहीं चुना, रेनाट कज़ान को अपनी ऐतिहासिक मातृभूमि मानते हैं। प्रदर्शनी 2016 के अंत से एक महीने के लिए खुली है।

व्यक्तिगत जीवन

रेनाट एगज़ामोव साझा करने के लिए अधिक इच्छुक हैं पाक रहस्यव्यक्तिगत जीवन के बारे में जानकारी से अधिक. मालूम हो कि हलवाई की शादी लैरा नाम की लड़की से हुई है. इस जोड़े का एक बेटा है, तैमूर। पत्नी रेनाट को नई उपलब्धियों के लिए प्रेरित करती है।

लैरा के सम्मान में, एगज़ामोव ने अपने सबसे अच्छे कार्यों में से एक का नाम रखा - चॉकलेट और आइसिंग का एक फव्वारा। हलवाई का बेटा तैमूर मिठाइयों के प्रति अपने पिता के प्यार को साझा नहीं करता; छोटी उम्र से ही वह इसका आदी है पौष्टिक भोजन.

रेनाट को यकीन नहीं है कि वारिस भविष्य में भी अपना काम जारी रखना चाहेगा। एगज़ामोव के अनुसार, परिवार और पसंदीदा काम उनके जीवन में मुख्य मूल्य हैं।

रेनाट एगज़ामोव अब

2018 में, रेनाट एग्ज़ामोव के केक ने साल के जश्न को सजाया - शादी और जिसमें वीआईपी और रूसी शो व्यवसाय के प्रतिनिधियों ने भाग लिया।

एगज़ामोव का एक अन्य टेलीविजन प्रोजेक्ट पाककला शो है, जो 2017 से शुक्रवार टीवी चैनल पर प्रसारित किया गया है। कार्यक्रम शौकिया रसोइयों की भागीदारी के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिनके बीच सबसे मजबूत का निर्धारण किया जाता है। पहले सीज़न में ओल्गा वाशुरिना विजेता बनीं।

कार्यक्रम की रेटिंग ने रचनाकारों को 2018 की शुरुआत में दूसरा सीज़न लॉन्च करने की अनुमति दी, और 2019 के लिए तीसरे की योजना बनाई गई है। प्रतियोगियों के साथ रेनाट एगज़ामोव के संचार की भावनात्मक शैली की तुलना पाक शो "ऑन द नाइव्स" के एक अन्य टीवी प्रस्तोता के संचार के तरीके से की जाती है।

एक लोकप्रिय टीवी प्रस्तोता, मुख्य शो के अलावा, सुबह के प्रसारणों पर भी प्रस्तुति देता है सरल व्यंजनकार्यक्रम "शुक्रवार की सुबह" के लेखक अनुभाग में।

परियोजनाओं

• 2016 - "तिली टेली आटा"
• 2017 - "पाककला"
• 2018 - "शुक्रवार की सुबह"

रूस का अपना कन्फेक्शनरी स्कूल है, जो काफी प्रगतिशील और गतिशील रूप से विकसित हो रहा है। इस स्कूल की स्थापना का आधार यूरोपीय, स्लाविक और एशियाई का एक छोटा सा हिस्सा था पाक परंपराएँ, जो पूरी तरह से कुछ नया बनाने में कामयाब रहा।

निश्चित रूप से, कई मीठे दाँत वाले और पाक विशेषज्ञों ने सोचा कि ये प्रसिद्ध रूसी हलवाई कौन हैं, और क्या वे मौजूद हैं? हम उनके कौन से उत्पाद आज़मा सकते हैं। वे किस लिए प्रसिद्ध हैं और वे क्या करने में सक्षम हैं? इन सवालों का जवाब देने के लिए हम कई पन्ने खोलेंगे हलवाई की दुकान का इतिहासरूस: प्राचीन काल से वर्तमान तक।

पीटर्सबर्ग अखबार का एक मृत्युलेख: "31 जनवरी, 1904 को, एक मानद वंशानुगत नागरिक, परोपकारी और उद्यमी, अलेक्सी इवानोविच एब्रीकोसोव की मृत्यु हो गई।"

एब्रिकोसोव एक कठिन और दिलचस्प जीवन पथ से गुजरा, जिसने एक जर्मन कमीशन कार्यालय में एक कूरियर और एक काम करने वाले लड़के के रूप में शुरुआत की, और इसे एक मानद नागरिक और एक बड़े कन्फेक्शनरी उद्यम के मालिक के रूप में समाप्त किया। कुलीन पद के पुरस्कार सहित कई पुरस्कार और आदेश, घरेलू कन्फेक्शनरी स्कूल के लिए उनकी महान सेवाओं की गवाही देते हैं। एब्रिकोसोव ने 1850 में अपनी पहली फैक्ट्री की स्थापना की, 20 वर्षों के बाद उन्होंने इसका इतना विस्तार किया कि उन्हें रूस में पहले भाप इंजनों में से एक स्थापित करना पड़ा और मिठाइयाँ पकाने के लिए 40 ओवन खरीदने पड़े।

अंतहीन उधार लेना सर्वोत्तम व्यंजनउस समय की यूरोपीय मिठाइयाँ और उन्हें पारंपरिक रूसी कन्फेक्शनरी के साथ मिलाकर, एलेक्सी इवानोविच ने यह हासिल किया कि उन्होंने 500 टन से अधिक विभिन्न का उत्पादन शुरू किया स्वादिष्ट उत्पादजो पहले रूस में उत्पादित नहीं होते थे। ताज़ा और मन को मोहने वाला स्वादिष्ट, तैयार किया गया मूल व्यंजनउत्पादों ने उस समय के कुलीनों और आम लोगों के बीच तुरंत लोकप्रियता हासिल कर ली।

एब्रिकोसोव की मिठाइयाँ शाही महल और पूरे रूस के मेले के मैदानों में परोसी जाती थीं।

एब्रिकोसोव्स्काया का सबसे प्रसिद्ध उत्पाद हलवाई की दुकान, कॉन्यैक और चॉकलेट में अद्वितीय चमकीले फल, तरबूज, प्लम, चेरी बन गए, जिनकी रेसिपी तब तक केवल उन्नत यूरोपीय पाक विशेषज्ञों और स्वयं एब्रिकोसोव को ही पता थी।

अंत में, उद्यमी की अथक गतिविधि ने इस तथ्य को जन्म दिया कि साम्राज्य के कई प्रमुख शहरों में उसकी दुकानें खोली गईं, और उसे स्वयं "महामहिम के दरबार के लिए आपूर्तिकर्ता" की उपाधि से सम्मानित किया गया।

एब्रिकोसोव्स्की उत्पाद एक पूर्ण ब्रांड बन गए हैं, जो गुणवत्ता और उत्तम स्वाद का प्रतीक है।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव

यह व्यक्ति मिठाइयों की दुनिया के अधीन है। वह कुट्टू से भी बढ़िया मिठाइयाँ और केक बनाने में सक्षम है। आसानी से एक विशेष झरझरा आइसक्रीम या किसी भी चीज़ के रूप में एक बड़ा केक बना सकते हैं।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव इनमें से एक हैं सर्वोत्तम हलवाईआधुनिक यूरोप और रूस में पूर्ण प्रभुत्व का स्वामी। उन्होंने उपनाम की स्थापना की पेस्ट्री हाउस, जो इस क्षण तक सफलतापूर्वक विद्यमान है, गतिमान है पाक कलारूस में टेलीविजन कार्यक्रमों और हलवाईयों के लिए साहित्य के प्रकाशन की मदद से।

रेनाट एगज़ामोव- एक अद्भुत हलवाई और केक की दुनिया में एक सच्चा ट्रेंडसेटर। वह क्रीम और चॉकलेट की उत्कृष्ट कृतियाँ बनाता है, जो बड़े पैमाने की मूर्तिकला रचनाओं की तरह होती हैं, लेकिन स्वाद लगभग माँ की पेस्ट्री जैसा होता है। नहीं, निःसंदेह इसका स्वाद बेहतर है। और सब इसलिए क्योंकि मीठे कर्मों का स्वामी निश्चित है: उपस्थितिकेक को आनंदित करना चाहिए, और स्वाद आपको घर की याद दिलाना चाहिए। हमने तस्वीरें एकत्र की हैं 17 मास्टरपीस केक, लेकिन मास्टर के खाते में 2700 से अधिक अद्वितीय कार्य हैं!