शरद ऋतु आ रही है और ग्रीष्म ऋतु का अंत निकट आ रहा है। रोवन जामुन हमेशा सबसे बाद में काटे जाते हैं। लाल फल सबसे उपयोगी माना जाता है। यही कारण है कि अधिकांश गृहिणियां इसके लिए तैयारी करने का प्रयास करती हैं जाड़ों का मौसम. चलो गौर करते हैं सरल व्यंजनलाल रोवन जैम बनाना.

जैम बनाने की विशेषताएं

ताजा, स्वस्थ जामुन बचाकर रखें लंबे समय तकआप इसका जैम बना सकते हैं. एकाग्रता के लिए कई विकल्प हैं उपयोगी पदार्थइसे बेरी को अन्य समान रूप से उपयोगी सामग्री के साथ मिलाने की अनुमति है।

हर्बल सामग्री की उपयोगिता के बावजूद, लोग इसके कसैलेपन और कड़वाहट के कारण इसे हमेशा संरक्षित करना पसंद नहीं करते हैं। जैम कम कड़वा हो, लेकिन उतना ही स्वस्थ बना रहे, इसके लिए फलों को पहली ठंढ के बाद इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है।

के लिए त्वरित प्रक्रियाजामुनों को छांटा जाता है, टहनियाँ और मलबा हटाया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। तैयार कटोरे में एक पतली परत रखें, और फिर इसे डालना सुनिश्चित करें फ्रीजर. इसे 2-5 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें और आप इसे इसके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग कर सकते हैं। अब आइए सीधे इस प्रश्न पर चलते हैं कि वास्तव में लाल रोवन जैम कैसे बनाया जाता है।

शास्त्रीय विधि

उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक तैयारियों के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं करते, उनके लिए खाना पकाने का सबसे सरल विकल्प है।

उत्पाद:

• ताजा जामुन - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 350 मिली;
• दानेदार चीनी- 500 ग्राम

1. जामुनों को छाँटें, कई पानी में धोएँ। एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें और उसके ऊपर थोड़ा सा नमक (5 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) घोलकर उबलता पानी डालें। 10-15 मिनट बाद छान लें और अतिरिक्त नमी निकल जाने का इंतज़ार करें।
2. इस बीच, आइए मीठी चाशनी तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, पानी की आवश्यक मात्रा मापें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें। नियमित रूप से हिलाते हुए, चीनी डालें, उबालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
3. में गरम शरबततैयार फलों को बाहर रखें और खाना पकाने की प्रक्रिया को एक और चौथाई घंटे तक जारी रखें। आंच से उतारें, ढकें और 2-3 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें ताकि जामुन को चीनी की चाशनी में भीगने का समय मिल सके।
4. इस समय के दौरान, जाम पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, हम दूसरे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ते हैं, लेकिन जब तक पूरी तरह से पकायाफल
5. तैयार उत्पाद को साफ जार में पैक करें, ढकें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

नट्स के साथ

उत्पाद:

• मुख्य घटक - 1 किलो;
• अखरोट - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.4 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 600 मिली।

परिचालन प्रक्रिया:

1. लाल रोवन को छाँटें, मलबे और अखाद्य फलों को हटा दें। धूल और गंदगी को अधिक अच्छी तरह हटाने के लिए कई बार धोएं। थोड़ा सुखा लें.
2. मुख्य सामग्री को एक सुविधाजनक पैन में रखें और रस निकालने के लिए लकड़ी के मैशर से मैश करें। ऊपर से उबलता हुआ पानी डालें।
3. एक दूसरे बड़े सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, दानेदार चीनी डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। जामुन गिराएं और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। झाग को नियमित रूप से हटाना न भूलें।
4. अखरोट को फिल्म से छीलकर सूखे फ्राइंग पैन में सुखा लें। नहीं तो जैम खट्टा हो जाएगा. ठंडा करें और मोटा-मोटा काट लें।
5. जामुन में तैयार मेवे डालें, 2-3 मिनट तक उबालें और मिठाई को साफ जार में पैक करें। कसकर बंद करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

बिना पकाये जैम

यह खाना पकाने का विकल्प आपको तैयार पकवान में सभी विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स को संरक्षित करने की अनुमति देता है, क्योंकि इसका उपयोग नहीं किया जाता है उष्मा उपचार. तैयार मिठाई को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, एक सुविधाजनक विधि का उपयोग करके जार को पूर्व-स्टरलाइज़ करने की सिफारिश की जाती है। आइए उस सिद्धांत पर विचार करें जिसके द्वारा लाल रोवन जैम तैयार किया जाता है।

उत्पाद:

• पका हुआ बेरी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

प्रक्रिया:

1. चीनी की जगह ले सकते हैं प्राकृतिक शहद. इस मामले में, स्वाद तैयार पकवानयह विशेष हो जाता है.
2. रोवन को छाँटें, मलबा हटाएँ और कई पानी में धोएँ। में अलग पैनकुछ तरल उबालें, आधा चम्मच नमक डालें। फिर इसमें जामुन डालें और 1-2 मिनट तक उबालें। एक छलनी पर रखें और अतिरिक्त नमी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
3. ब्लेंडर बाउल में रखें और पीस लें। एक उपयुक्त खाना पकाने के कंटेनर में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कंटेनर को ढककर रसोई की मेज पर छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें और दाने उसमें पूरी तरह घुल जाएं। इस क्रिया में आमतौर पर 2-3 घंटे लगते हैं.
5. कीटाणुरहित जार में पैक करें, नायलॉन के ढक्कन से ढकें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नारंगी के साथ

खट्टे फल मिलाने से मिठाई विशेष रूप से तीखी और स्वास्थ्यवर्धक हो जाती है। आइए देखें कि लाल रोवन जैम कैसे बनाया जाता है, जो और भी अधिक है लाभकारी गुण.

उत्पाद:

• लाल रोवन - 1 किलो;
• नारंगी - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• फ़िल्टर्ड तरल - 1.5 एल।

1. संतरे को धोएं, छिलका और सफेद परत हटा दें। स्लाइस में विभाजित करें और यदि संभव हो तो बीज हटाते हुए, प्रत्येक को कई और टुकड़ों में काटें। ज़ेस्ट को बारीक काट लें.
2. जामुनों को छाँटें, धोएँ और उबलते पानी से जलाएँ।
3. चलिए चाशनी बनाना शुरू करते हैं. ऐसा करने के लिए, पानी में दानेदार चीनी मिलाएं अलग कंटेनर, स्टोव पर रखें और उबाल लें। तब तक पकाएं जब तक कि दाने पूरी तरह घुल न जाएं।
4. फिर नींबू के टुकड़ों और जामुनों को गर्म चाशनी में रखें और धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं। ढकें, ठंडा करें और खाना पकाने की प्रक्रिया दोबारा दोहराएं। साफ, जीवाणुरहित जार में रखें, कसकर बंद करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

सेब के साथ

सेब के साथ लाल रोवन जैम की रेसिपी घर पर काफी आम है। सेब लाल रोवन के साथ अच्छे लगते हैं; यदि आप फल लेते हैं तो तैयारी बहुत स्वादिष्ट बनती है दुरुमथोड़ी खटास के साथ. सुगंध को बेहतर बनाने के लिए, दालचीनी की एक छड़ी का हिस्सा जोड़ने की सिफारिश की जाती है, और पकाने के बाद इसे हटा देना चाहिए।

उत्पाद:

• ताजी बेरियाँ- 1 किलोग्राम;
• सेब - 300 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड तरल - 200 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार होगी:

1. सेबों को धोइये, 2 बराबर भागों में काट लीजिये और बीज बॉक्स तथा अन्य न खाने योग्य भाग हटा दीजिये. टुकड़ों में काट लें.
2. जामुनों को छाँटें और किसी भी अवशेष को हटा दें। कई पानी में धोएं. उबलते पानी में रखें, ढक दें और 10 मिनट तक खड़े रहने दें। एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त नमी निकलने तक प्रतीक्षा करें।
3. एक उपयुक्त पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें, दानेदार चीनी (1/2 भाग) डालें, उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए।
4. चीनी के दाने पूरी तरह घुल जाने के बाद डालें सेब के टुकड़े, जामुन और उबाल लेकर आओ। आंच कम करें और अगले एक चौथाई घंटे तक खाना पकाना जारी रखें।
5. ढकें, आंच से उतारें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, बची हुई दानेदार चीनी डालें और नियमित हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक उबालें। ठंडा करें और फिर से उबालें, फिर बाँझ जार में डालें। कसकर बंद करें, ठंडा करें और तहखाने में रखें।

कद्दू के साथ

कद्दू एक स्त्रीलिंग सब्जी है. यही कारण है कि इसे जितनी बार संभव हो सके उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। आप बड़ी मात्रा में कद्दू बना सकते हैं व्यंजनों के प्रकार, और यदि आप लाल रोवन के साथ जैम बनाते हैं, तो मिठाई का स्वाद अधिक मूल और असामान्य होगा।

उत्पाद:

• कद्दू - 1 किलो;
• रोवन - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• नींबू - 2 फल;
• चाकू की नोक पर वैनिलिन।

1. जामुनों को छाँटें, सड़े हुए फल और न खाने लायक हिस्से हटा दें। एक उपयुक्त कटोरे में रखें और कई पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक कोलंडर में छान लें। - फिर तैयार जामुन को उबलते पानी में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं. छान लें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल न जाए।
2. कद्दू को धोइये, बीज, रेशे और छिलका हटा दीजिये। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन में रखें, चीनी छिड़कें (कुल मात्रा का 2/3 उपयोग करें), धीरे से हिलाएं और रसोई की मेज पर छोड़ दें ताकि उत्पाद अपना रस छोड़ दे। यदि थोड़ा प्राकृतिक तरल निकला है, तो आप थोड़ा फ़िल्टर किया हुआ पानी मिला सकते हैं।
3. फिर कद्दू वाले कंटेनर को मध्यम आंच पर रखें, दानेदार चीनी और जामुन डालें। तब तक पकाएं जब तक सामग्री पूरी तरह से नरम न हो जाए।
4. खट्टे फलों का छिलका पतली परत में निकालें और बारीक काट लें। कद्दू को वेनिला के साथ मिलाएं, हिलाएं और पकाते रहें पूरी तैयारीसभी सामग्री.
5. कीटाणुरहित जार में रखें, कसकर बंद करें, ठंडा करें और ठंडी जगह पर रखें।

गुलाब कूल्हों के साथ

उत्पाद:

• ताजा जामुन - 1 किलो;
• गुलाब कूल्हे (छिलका हुआ) - 0.4 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• साफ पानी - 400 मिली।

क्रियाएँ:

1. लाल रोवन को छाँटें, भोजन के लिए अनुपयुक्त भागों को हटा दें। कई पानी में अच्छी तरह से धो लें। गुलाब कूल्हों को एक सॉस पैन में रखें, बर्फ का तरल डालें और 50 मिनट के लिए रसोई काउंटर पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव पर रखें, उबालें, गर्मी से हटा दें और सिद्धांत के अनुसार कंटेनर को ठंडे पानी में रखें भाप स्नान. एक कोलंडर में छान लें।
2. प्रत्येक बेरी को 2 भागों में काटें और बीज और भीतरी झिल्ली हटा दें। तैयार फलों को चीनी के साथ मिलाएं, धीरे से हिलाएं और स्टोव पर रखें, उबाल लें और पहले से तैयार रोवन बिछा दें। अगले आधे घंटे तक पकाते रहें। ढककर किचन काउंटर पर 60 मिनट के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, फिर से उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि गुलाब के कूल्हे पैन के तले में न डूब जाएं।
3. साफ जार में पैक करें, कसकर बंद करें और ठंडी जगह पर रखें।

रोवन के फायदों के बारे में तो हर कोई जानता है। लाल रोवन से बना जैम सर्दियों के लिए बेरी को संरक्षित करने के कई तरीकों में से एक है। जैम बनाने की कई रेसिपी हैं। बेरी अपने लाभकारी गुणों के लिए अच्छी है, लेकिन इसकी एक खामी है - यह कड़वी होती है। और मैं वास्तव में चाहता हूं कि जैम में न केवल लाभकारी गुण हों, बल्कि इसमें गुण भी हों अच्छा स्वाद. पाला पड़ने के बाद कड़वाहट अपने आप कम हो जाती है।

आप जामुन को रात भर फ्रीजर में रखकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। रोवन को शाखाओं से तोड़ने के बाद, इसे अच्छी तरह से धोकर, इसे एक कोलंडर में डालें, और फिर इसे सूखने के लिए एक तौलिये पर रख दें। सूखे जामुनों को ट्रे में रखें और फ्रीजर में रखें। बेरी को कई घंटों तक बनाए रखने के लिए पर्याप्त है।, लेकिन अगर यह लंबे समय तक चलता है तो ठीक है।

सर्दियों के लिए रोवन जैम - एक सरल नुस्खा

रोवन जैम की सबसे सरल रेसिपी, जिसे क्लासिक कहा जा सकता है।

• लाल रोवन - 2 किलो।
• पानी - 3 गिलास.
• चीनी - 1 किलो।

इस रेसिपी को कैसे पकाएं:

अखरोट के साथ लाल रोवन जाम

अखरोट का प्रयोग अक्सर किया जाता है अलग - अलग प्रकारजाम। और लाल रोवन के साथ उनका स्वाद उत्तम होगा।

सामग्री:

• लाल रोवन - 2 किलोग्राम।
• अखरोट - 4 कप.
• चीनी - 14-15 कप.
• पानी - 6 गिलास.

अखरोट के साथ रोवन जैम बनाने की विधि:

1. धुले हुए जामुनों को हल्का सा कुचलकर उनका रस निकाल लें। - इसके बाद इनके ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए रख दें.
2. का प्रयोग कर चाशनी तैयार करें क्लासिक तरीका, और जामुन डालें। जब तक जामुन नरम न हो जाएं तब तक पकाएं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, झाग हटाना न भूलें। खाना पकाने की प्रक्रिया पूरी करने से पहले, जोड़ें अखरोट(मोटा कटा हुआ) और कुछ मिनट और पकाएं।

बिना उबाले लाल रोवन जैम - रेसिपी

रोवन जैम की इस रेसिपी में हम हम सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को संरक्षित करते हैं, जो हमारी तैयारी को यथासंभव उपयोगी बनाता है।

सर्दियों के लिए संतरे के साथ रोवन जैम

• लाल रोवन - 2 किलोग्राम।
• मध्यम आकार का संतरा - 2 पीसी। .
• चीनी - 1 किलोग्राम।
• पानी - 3 लीटर.

इस रेसिपी के अनुसार जैम कैसे बनायें:

सेब के साथ लाल रोवन जाम

सर्दियों के लिए लाल रोवन जैम बनाने का यह सबसे आम तरीका है विभिन्न योजक. इसके साथ सेब भी अच्छे लगते हैं, लेकिन अगर आप थोड़े खट्टे सख्त किस्म के सेब लेंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। और भी, यदि आप एक छोटी सी दालचीनी की छड़ी डालेंगे तो जैम अधिक सुगंधित हो जाएगा(पकाने के बाद इसे हटा देना चाहिए).

• लाल रोवन - 2 किलोग्राम।
• सेब - 2-3 किलोग्राम।
• चीनी - 2 किलोग्राम।
• पानी - 2 गिलास.

सेब के साथ रोवन जैम बनाने की विधि:

कद्दू के साथ लाल रोवन जैम बनाने की विधि

मुझे आशा है कि हर कोई जानता है कि कद्दू एक स्त्री सब्जी है और जितनी बार संभव हो इसका सेवन किया जाना चाहिए। यह इसे बहुत बनाता है स्वादिष्ट जाम, और लाल रोवन के साथ संयोजन में का अधिग्रहण असामान्य संयोजनस्वाद गुण.

• कद्दू - 2 किलोग्राम।
• लाल रोवन - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 1 किलोग्राम।
• आप स्वाद के लिए दो नींबू के रस में थोड़ा सा वैनिलीन भी मिला सकते हैं।

कद्दू के साथ लाल रोवन जैम बनाने की विधि:

क्या आप अपने परिवार का इलाज करना चाहते हैं? मूल जामलाभकारी गुणों और नायाब स्वाद के साथ? तो फिर आपको रोवन व्यंजन बनाने का प्रयास करना चाहिए। बहुत से लोग मानते हैं कि इसके जामुन खाने योग्य नहीं हैं, लेकिन यह पूरी तरह से गलत कथन है। अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो लाल रोवन जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट होता है। कैसे? सिद्ध नुस्खे के लिए आगे पढ़ें।

जैम बनाने के लिए आपको रोवन बेरी और अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लाल रोवन - 1 किलो;
• 0.5 किलो चीनी;
• पानी - 1 1/2 बड़ा चम्मच।

यदि आप स्वयं जामुन एकत्र कर सकते हैं, तो पहली ठंढ के बाद रोवन इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। हम रोवन को टहनियों, पत्तियों और खराब हुए जामुनों से साफ करते हैं। फिर भरें ठंडा पानीरोवन तैयार करें और इसे एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर डालने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, जामुन से पानी निकाल दें।

रोवन बेरीज पर पानी डालने की प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। अब आप जैम के लिए चाशनी तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, स्टोव पर एक सॉस पैन में पानी और चीनी रखें। चाशनी को मध्यम आंच पर पकाया जाता है। जब सारी चीनी घुल जाए, तो हमारे रोवन को चाशनी से भरें और इसे फिर से एक दिन के लिए ठंड में रख दें।

हम जामुन से निकली चाशनी को लगभग 20 मिनट तक स्टोव पर फिर से पकाते हैं, फिर हम जामुन को कम करते हैं और लगभग आधे घंटे तक एक साथ पकाते हैं। जब तक व्यंजन ठंडा हो रहा है, आप जार तैयार कर सकते हैं - उन्हें अच्छी तरह से धोकर कीटाणुरहित कर लें। इसके बाद, ट्रीट को कंटेनरों में डालें और रोल करें। उपयोगी रोवन जामतैयार!

संतरे के साथ लाल रोवन जाम - नुस्खा "रूसी शीतकालीन"

बहुत स्वस्थ जामआप इसे कुछ तीखेपन के साथ जीवंत कर सकते हैं और इसे संतरे के साथ तैयार करके और भी अधिक विटामिन से संतृप्त कर सकते हैं। एक मूल मिठाई तैयार करने के लिए, हम आधार के रूप में एक क्लासिक नुस्खा का उपयोग करते हैं। सामग्रियां लगभग समान हैं:

• लाल रोवन - 1 किलो;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• संतरा - 1 पीसी। (मध्यम फल);
• चीनी – 500 ग्राम.

सबसे पहले जामुन लें और कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें एक दिन के लिए पानी में भिगो दें। हम इसे 3-4 बार दोहराते हैं। पहली बार आप पानी में एक चुटकी सोडा मिला सकते हैं।

इसके बाद चाशनी को ऐसे ही पकाएं पारंपरिक नुस्खा, इसे जामुन के ऊपर डालें, पकने दें और फिर दोबारा उबालें। जब हम जामुन के साथ सिरप पकाना शुरू करते हैं, तो पैन में बारीक कटा हुआ संतरा डालें। इसे छिलके के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, फिर जैम विटामिन से भरपूर और अधिक स्वादिष्ट होगा। इसलिए, पकाने से पहले फल को गर्म पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए।

लाल रोवन जैम को संतरे के साथ उबालने के बाद, इसे ठंडा होने दें और निष्फल जार में डालें। समापन धातु के ढक्कनऔर इसे कम्बल में लपेट दें. जब व्यंजन ठंडा हो जाए, तो आप इसे तहखाने में रख सकते हैं, और सर्दियों में चाय के साथ सुगंधित मिठास का आनंद ले सकते हैं।

लाल रोवन जैम: सेब के साथ रेसिपी

यदि आप इसमें अपनी पसंदीदा किस्म के सेब मिला दें तो भी रोवन जैम के औषधीय गुण नष्ट नहीं होंगे। इस नुस्खे के लिए हम लेते हैं:

• 1 किलो लाल रोवन;
• पानी (उबला हुआ) - 2 बड़े चम्मच;
• सेब (अधिमानतः लाल किस्में भी) - 0.5 किलो;
• 2 किलो चीनी;

हम रोवन को धोते हैं और कड़वाहट दूर करने के लिए उसमें एक दिन के लिए पानी भर देते हैं। हम भरने को कई बार दोहराते हैं। पकाने से पहले सेबों को धो लें और किचन टॉवल से पोंछकर सुखा लें। फिर हम फल को बीज और तने से साफ करते हैं और काटते हैं पतले टुकड़े. हम रोवन को साफ पानी से धोते हैं और कटे हुए सेब के साथ सॉस पैन में डालते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार सेब के साथ लाल रोवन जैम बनाने के लिए, आपको पहले मुख्य सामग्री, यानी ब्लैंचिंग तैयार करनी होगी। जामुन और सेब को पानी से भर दिया जाता है और कुछ मिनटों के लिए स्टोव पर ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद तरल को एक अलग कटोरे में निकाल दिया जाता है। वहां चीनी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और उबाल आने तक आग पर लौटा दें। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो इसे वापस फलों और जामुनों में डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

समय बीत जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटा दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक एक तरफ रख दें। फिर इसे स्टोव पर वापस भेजा जाता है और इसे दो बार दोहराते हुए अगले 20 मिनट तक पकाया जाता है। इसके बाद, तैयार जैम को तैयार साफ और सूखे जार में रखा जाता है, लपेटा जाता है और कंबल में लपेटा जाता है। ठंडे किये गये डिब्बे तहखाने में छिपाये जा सकते हैं।

लाल रोवन के साथ कद्दू जाम "पीली सर्दी"

कद्दू के लाभकारी गुणों को हर कोई जानता है, और आपने इसका जैम भी चखा होगा। अब आप आगे बढ़ सकते हैं प्रायोगिक नुस्खे. लाल रोवन और कद्दू से जैम बनाएं - हर कोई इस तरह के स्वस्थ और स्वादिष्ट अग्रानुक्रम को उच्चतम स्कोर के साथ रेट करेगा। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री तैयार करेंगे:

• कद्दू - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• लाल रोवन - 0.5 किलो;
• नींबू का रस।

आप स्वाद के लिए वेनिला चीनी मिला सकते हैं।

रोवन को धोकर किचन टॉवल पर सुखा लें। फिर, बेरी में निहित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, हम इसे फ्रीजर में जमा देते हैं। 2 दिन बाद आप जामुन निकाल कर जैम बना सकते हैं.

हम कद्दू को साफ करते हैं, पानी से धोते हैं और गूदे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। कटे हुए कद्दू को 2/3 दानेदार चीनी के साथ सॉस पैन में रखें और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। यदि इस समय के बाद थोड़ा रस निकला है, तो आप इसमें कुछ बड़े चम्मच मिला सकते हैं। एल पानी। कद्दू के साथ पैन को स्टोव पर रखें और कद्दू पूरी तरह से नरम होने तक उबालें।

- अब इसमें रोवन डालें, थोड़ा पानी डालें और जो चीनी बची है उसका 1/3 भाग डालें. सामग्री को धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं। जब जामुन नरम हो जाएं, तो नींबू का छिलका और यदि चाहें तो वेनिला मिलाएं। पकने तक धीमी आंच पर थोड़ा और पकाएं और बंद कर दें। तैयार जैम को चाय के साथ परोसा जा सकता है या जार में सील करके सर्दियों की सभाओं और छुट्टियों तक छुपाया जा सकता है।

लाल रोवन, बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध किया हुआ

स्वादिष्ट और तैयार करें स्वस्थ इलाजइसे बिना पकाए भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको बस लाल रोवन जामुन को चीनी के साथ पीसना होगा। सामग्री का अनुपात इस प्रकार है:

• रोवन - 1 किलो;
• 1.5-2 किलोग्राम चीनी (शहद के साथ मिलाया जा सकता है)।

सबसे पहले, नमकीन पानी तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। नमक। परिणामस्वरूप नमकीन पानी को रोवन के ऊपर डालें। इससे जामुन की कड़वाहट दूर हो जाएगी और वे नरम हो जाएंगे। 5 मिनट के बाद, जामुन निकालें, धो लें ठंडा पानी(उबला हुआ) और कांटे से मैश कर लीजिये. आप अपने काम को आसान बना सकते हैं और जामुन को मीट ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

बेरी प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं और 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, कुछ चीनी को अधिक चीनी से बदला जा सकता है स्वस्थ शहद. जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो स्वादिष्ट व्यंजन को साफ जार में डालें और नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें।

यदि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से नहीं घुले हैं, तो मिश्रण को स्टोव पर थोड़ा गर्म किया जा सकता है। रोवन बेरीज को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। बॉन एपेतीत!

लाल रोवन पेस्टिल

के अलावा पारंपरिक जाम, जैम और अन्य व्यंजनों को चाय के साथ परोसा जा सकता है और यह बहुत बढ़िया है स्वस्थ मिठाई. बहुत स्वादिष्ट मार्शमैलोलाल रोवन से इसे बनाना बेहद आसान है. ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• रोवन - 1 किलो;
• चीनी – 500 ग्राम.

हम अप्रिय कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए खाना पकाने के लिए तैयार रोवन को कुछ दिनों के लिए फ्रीज कर देते हैं। फिर जमे हुए जामुन को बेकिंग शीट पर बिखेर दें या कच्चे लोहे के सॉस पैन में रखें और 2 घंटे के लिए ओवन में रख दें। ओवन को 100°C पर पहले से गरम करना आवश्यक है। निर्दिष्ट समय के बाद, जामुन अच्छी तरह से नरम हो जाएंगे।

पके हुए रोवन को अब छलनी से पीसा जा सकता है. चलिए, कुछ पकाते हैं चाशनीसामान्य तरीके से, दानेदार चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी में घोलकर। परिणामी सिरप को रोवन प्यूरी में डालें और धीमी आंच पर एक घंटे से अधिक समय तक उबालें। आपको मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहना होगा।

उबले हुए रोवन-चीनी मिश्रण को बेकिंग शीट पर डालें, पहले इसे बेकिंग पेपर से ढक दें। हम ओवन को फिर से गर्म करते हैं, लेकिन 70°C तक, और भविष्य के मार्शमैलो को बेकिंग शीट पर सुखाते हैं। जब व्यंजन तैयार हो जाए और ठंडा हो जाए तो इसे टुकड़ों में काट लें. में रोल किया जा सकता है पिसी चीनीया नियमित दानेदार चीनी। पेस्टिला को कांच के जार में संग्रहित किया जाना चाहिए।

लाल रोवन जेली - जिलेटिन के बिना नुस्खा

लाल रोवन जेली भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी. घर पर जिलेटिन के बिना व्यंजन तैयार करने के लिए, लें:

• रोवन - 1 किलो;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• नमक।

ब्लैंचिंग के लिए नमक की आवश्यकता होती है, और हम इसे 1 बड़े चम्मच की मात्रा में लेते हैं। एल प्रति लीटर पानी. जामुनों को धोएं और कुछ मिनटों के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। इसके बाद, हम जामुन को फिर से धोते हैं और उन्हें बिना नमक वाले पानी (2 बड़े चम्मच) में पकाते हैं।

उबले हुए रोवन को निचोड़ लेना चाहिए। धुंध या साफ कपड़े के माध्यम से ऐसा करना सुविधाजनक है। - इस तरह केक से जूस अलग करके सबसे पहले इसमें चीनी मिलाएं और करीब 10 मिनट तक उबालें, इसके बाद इसे थोड़ा ठंडा करके फ्रिज में रख दें. जब जेली अच्छे से सख्त हो जाए तो आप इसे परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

टिप्पणी! रोवन बेरी 3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है। और यदि मधुमेह रोगी हैं, तो हम चीनी की जगह शहद या मिठास का उपयोग करते हैं।

लाल रोवन मुरब्बा, सरल नुस्खा

जैसा कि आप देख सकते हैं, आप लाल रोवन से बहुत सारी चीज़ें पका सकते हैं। हम मुरब्बे जैसे स्वास्थ्यप्रद उपचार को नज़रअंदाज नहीं करेंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री का स्टॉक रखना होगा:

• जामुन - 1 किलो;
• 800 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 टीबीएसपी। पानी।

हम शाखाओं से रोवन को हटाते हैं, इसे छांटते हैं, खराब हुए जामुन को हटाते हैं और धोते हैं। एक सॉस पैन में साफ जामुन रखें, पानी भरें और स्टोव पर रखें। आंच को मध्यम कर दें और रोवन को जामुन के नरम होने तक पकाएं। नरम जामुनों को छलनी से छान लें और प्यूरी में चीनी मिला लें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबालने के लिए इसे धीमी आंच पर वापस भेजें स्वादिष्ट मुरब्बाहमारी दादी-नानी की रेसिपी के अनुसार लाल रोवन से।

जब मिश्रण पक रहा हो तो इसे लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें। मिश्रण को पैन के तले पर चिपकने न दें. आइए मुरब्बे के लिए बर्तन को ठंडे पानी में भिगोकर एक प्लेट तैयार कर लें. तैयार व्यंजन को एक प्लेट पर रखें, सतह पर परत को समतल करें और इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में सुखाएं।

आप तैयार मुरब्बे को बेकिंग पेपर पर भी रख सकते हैं. ऐसे में हम इसे ज्यादा मोटी परत में भी नहीं बिछाते और सुखाते हैं। सूखे द्रव्यमान को सुविधाजनक टुकड़ों में काटें, चीनी छिड़कें और कांच के कंटेनरों में रखें। जार को पहले कागज (चर्मपत्र) से ढंकना चाहिए, और फिर नायलॉन कवर. रोवन मुरब्बा रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सर्दियों की मिठाइयाँ केवल मिठाइयाँ, सूखे मेवे आदि ही नहीं हैं गर्मियों की तैयारी. सर्दियों में स्वस्थ और आनंद लेना काफी संभव है स्वादिष्ट मिठाइयाँ, जैसे संतरे या सेब, कद्दू, चीनी या शहद के साथ लाल रोवन जैम। इस बारे में मत भूलना स्वस्थ बेरीइसे आसानी से और सरलता से कैसे तैयार करें।

बॉन एपेतीत!

स्कार्लेट रोवन को मोतियों की एक स्ट्रिंग के साथ क्रूस पर चढ़ाया गया है। इस गीत की पंक्तियाँ बहुतों को ज्ञात हैं। अपनी आकर्षक सुंदरता के अलावा, रोवन बेरीज अपने लाभकारी गुणों और उत्कृष्ट स्वाद के लिए भी प्रसिद्ध हैं। आप खाना बना सकते हैं उपचारात्मक विनम्रता- लाल रोवन जाम। हमें रेसिपी का सबसे छोटे विवरण में वर्णन करने में खुशी होगी।

रोवन - प्यार का कड़वा फल

यह वही है जो किंवदंती कहती है, जिसके अनुसार प्यार में पड़ी एक लड़की अपने चुने हुए की मृत्यु से बच नहीं पाई और एक परिष्कृत पहाड़ी राख में बदल गई। वसंत ऋतु में, वह बर्फ़-सफ़ेद पोशाक पहनती है, और देर से शरद ऋतु में वह रक्त जैसे लाल रंग के फल नदी में गिराती है।

रोवन के फायदों के बारे में मानव शरीरआप लगातार घंटों तक बात कर सकते हैं. में शुद्ध फ़ॉर्मयह संभावना नहीं है कि आप रोवन फल खा पाएंगे, क्योंकि वे कड़वे और थोड़े होते हैं तीखा स्वाद. इस पर स्टॉक करने के लिए हीलिंग एजेंट, आप सर्दियों के लिए लाल रोवन जैम बना सकते हैं। इसके व्यंजन घटक संरचना और पाक कौशल के स्तर दोनों में विविध हैं। अपने स्वाद के अनुरूप कोई एक चुनें।

एक छोटी सी तरकीब: कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए रोवन फलों को पहली ठंढ के बाद इकट्ठा करना होगा। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो चयनित रोवन बेरीज को कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। जैम तैयार करने से पहले जामुन को डीफ्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

परंपरागत रूप से, दानेदार चीनी को रोवन जैम में 1:1 के अनुपात में मिलाया जाता है, हालांकि इसके अपवाद भी हो सकते हैं। यदि आप मीठे के शौकीन हैं, तो अपनी व्यक्तिगत पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा बढ़ा दें।

रोवन और सेब - विटामिन का भंडार

हम आपको बिल्कुल नहीं पेश करते हैं नियमित नुस्खालाल रोवन जाम. एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई आपको सर्दियों की ठंडी शाम में गर्म कर देगी। इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण सेब होंगे। मीठी और खट्टी किस्में लेना बेहतर है।

मिश्रण:

• 2 किलो सेब;
• 0.5 किलो रोवन फल;
• 6-7 पीसी। सूखे लौंग के पुष्पक्रम;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 1 ½-2 बड़े चम्मच। पानी।

तैयारी:

• एक छोटी सी सलाह: सेब का वजन रेसिपी में बताए गए वजन से थोड़ा बड़ा होना चाहिए। सटीक वजनहम उनकी सफाई के बाद निर्णय लेंगे।
• सेबों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये.

• छिलका उतारें, सेब को दो हिस्सों में काटें और कोर निकाल दें। हड्डियों और झिल्लियों को हटा दें.
• सेब को पतले टुकड़ों में काट लें.

• अब बारी है छिले हुए सेबों को तोलने की. उनका वजन कम से कम 1.5 किलोग्राम होना चाहिए।

• हम रोवन फलों को छांटते हैं, धोते हैं और सुखाते हैं। आइए प्रत्येक बेरी की सावधानीपूर्वक जांच करना और तनों को काटना न भूलें।

• रोवन फलों को सावधानी से छांटने के बाद, उन्हें एक मोटी दीवार वाले कटोरे में रखें, उनमें पानी भरें और स्टोव पर रख दें।

• जैसे ही तरल उबल जाए, 3-5 मिनट के लिए अलग रख दें और रोवन बेरीज को तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और उन्हें एक अलग कटोरे में रख दें।

• हम चाशनी को स्टोव से नहीं हटाते हैं, लेकिन रोवन शोरबा में दानेदार चीनी मिलाते हैं।
• सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

• हम चाशनी को धीमी आंच पर पकाना जारी रखते हैं, और चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाने के बाद, लौंग के पुष्पक्रम मिलाते हैं। मसालेदार लौंग जैम में स्वाद और सुगंध के मूल स्वर जोड़ देगी।

• आदर्श सिरप पारदर्शी बनना चाहिए.
• अब सेब के टुकड़े और रोवन फल डालें।

• जैम को ठीक 3 मिनट तक उबालें और तुरंत स्टोव से अलग रख दें।
• एक खुले कंटेनर में, पूरी रात जैम डालें।

• सुबह में, जैम के पैन को वापस स्टोव पर रख दें। इसे उबालें और धीमी आंच पर ठीक 5 मिनट तक पकाएं।

• जैम को एक तरफ रख दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
• जबकि जैम फूल रहा है, आइए जार और ढक्कन तैयार करें। हम कंटेनरों को सामान्य तरीके से स्टरलाइज़ करते हैं।

• पिछली बार हमने जैम को स्टोव पर रखा और उबाल लाया।
• 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें और जैम को फिर से धीमी आंच पर उबालें।
• एक स्पैटुला के साथ सावधानी से मिलाएं ताकि सेब के स्लाइस की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।
• गर्म रोवन जैम को निष्फल कंटेनरों में रखें।

• एक सिलाई मशीन का उपयोग करके, जार को ढक्कन से बंद कर दें।
• अगला, हम मानक प्रक्रिया के अनुसार सब कुछ करते हैं: जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

रोवन राग के नारंगी नोट

क्या आपने कभी संतरे के साथ लाल रोवन जैम आज़माया है? यह नुस्खा आपको अपनी सादगी और इस व्यंजन के स्वाद को अपनी कोमलता और परिष्कार से आश्चर्यचकित कर देगा। रोवन स्वयं विटामिन का भंडार है, और संतरे के साथ संयोजन में आपको एक वास्तविक विटामिन विस्फोट मिलेगा।

मिश्रण:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• 1 नारंगी;
• 0.5 किलो दानेदार चीनी;
• 1 ½ बड़ा चम्मच. पानी।

तैयारी:

1. पिछली रेसिपी की तरह ही, हम सबसे पहले रोवन बेरीज़ को छांटेंगे, उन्हें अच्छी तरह धोएँगे और सुखाएँगे।
2. आइए एक छोटी सी तरकीब याद रखें: कड़वे स्वाद से छुटकारा पाने के लिए रोवन को पूरे दिन के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. कड़वाहट को दूर करने के लिए, कुछ गृहिणियाँ रोवन बेरीज को पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाकर भिगो देती हैं।
4. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में पानी डालें और दानेदार चीनी डालें।
5. चाशनी को मध्यम आंच पर तब तक उबालें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. ठंडा होने के बाद चाशनी में रोवन बेरीज मिलाएं.
7. संतरे को उसके छिलके सहित अच्छी तरह धो लें, आप ब्रश का उपयोग भी कर सकते हैं, और फिर इसे बराबर क्यूब्स में काट लें।
8. जोड़ना संतरे के टुकड़ेचाशनी में डालें और जैम को उबाल आने तक पकाना शुरू करें।
9. इसे 5-10 मिनट तक पकने दें और जैम को स्टोव से हटा दें।
10. गर्म होने पर, जैम को निष्फल कंटेनरों में डालें, और फिर, हमेशा की तरह, इसे ठंडा करें और बेसमेंट या उपयोगिता कक्ष में संग्रहीत करें।

बिना पकाए रोवन व्यंजन

कई गृहिणियां लाल रोवन से जैम बनाती हैं। नुस्खा सरल है और इसमें खाना पकाना शामिल नहीं है, लेकिन बस जामुन को काट लें और उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। यदि आप इस मिठास को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो आप दानेदार चीनी की जगह शहद का उपयोग कर सकते हैं। पूरी तरह से अपनी स्वाद प्राथमिकताओं पर भरोसा करें। एक छोटी सी टिप्पणी: ऐसे जैम को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है, अन्यथा गर्मी में किण्वन प्रक्रिया शुरू हो सकती है।

मिश्रण:

• 1 किलो रोवन बेरीज;
• 1.5-2 किलो दानेदार चीनी;
• 1 लीटर पानी;
• 2 टीबीएसपी। एल टेबल नमक।

तैयारी:

1. ताजा रोवन प्यूरी को निष्फल कंटेनरों में रखें, जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
2. दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए। यदि ऐसा नहीं होता है, तो जैम वाले कंटेनर को गर्म पानी के साथ एक गहरे बेसिन में रखा जा सकता है या कुछ मिनटों के लिए पानी के स्नान में रखा जा सकता है।
3. रोवन प्यूरी में दानेदार चीनी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
4. जामुन को एक अलग कटोरे में रखें और प्यूरी जैसी स्थिरता तक मैश करें। सबसे आसान तरीका आधुनिक रसोई उपकरणों का सहारा लेना है, लेकिन आप छलनी या मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं।
5. नाली नमक का पानी. उसने अपना मिशन पूरा किया और रोवन फलों से सारी कड़वाहट दूर कर दी।
6. तैयार घोल को जामुन के ऊपर डालें और ठीक 5 मिनट के लिए अलग रख दें।
7. जबकि नमक पूरी तरह से घुल गया है, हम रोवन फलों को धो सकते हैं और छांट सकते हैं, डंठल और खराब जामुन हटा सकते हैं।
8. में अलग व्यंजनपानी मिलाओ कमरे का तापमानटेबल नमक के साथ.
9. रोवन फलों में एक विशिष्ट तीखा और कड़वा स्वाद होता है।
10. ऐसी स्वादिष्टता उपचारात्मक भी होगी।