ऐसा प्रतीत होता है, यदि ये मिठाइयाँ अलमारियों पर प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत की जाती हैं तो हमें चॉकलेट के लिए व्यंजनों की आवश्यकता क्यों है? बेशक, दुकानें अब मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए एक वास्तविक स्वर्ग हैं - वर्गीकरण सूची हलवाई की दुकानइसमें एक दर्जन से अधिक पृष्ठ लगेंगे। लेकिन क्या सच में ऐसा है चॉकलेट कैंडीजक्या घर पर बने व्यंजनों की तुलना स्टोर से खरीदे गए व्यंजनों से की जा सकती है? सबसे पहले, आप उन्हें केवल सिद्ध सामग्री से तैयार करते हैं, और दूसरी बात, आप प्यार से व्यंजन बनाते हैं, जो निस्संदेह स्वाद को प्रभावित करता है।
कोको के साथ घर पर बनी चॉकलेट की रेसिपी
कैंडीज "चॉकलेट बॉल्स"
सामग्री:
- वेनिला क्रैकर्स - 300 ग्राम
- दूध - 250 ग्राम
- मक्खन - 200 ग्राम
- अखरोट - 100 ग्राम
- - 100 ग्राम
- पिसी चीनी - 50 ग्राम
- चीनी – 250 ग्राम
तैयारी:
चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं, गर्म दूध डालें और चीनी घुलने तक पकाएं। एक मांस की चक्की से गुजरें वेनिला पटाखे, उनके ऊपर गर्म दूध का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें। नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। - लोइयां बनाकर कटे हुए मिश्रण में रोल कर लीजिए अखरोट, पिसी चीनी और कोको। इस रेसिपी के अनुसार तैयार कोको के साथ चॉकलेट कैंडीज को सख्त होने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।
घर का बना चॉकलेट कैंडीज "स्वीट टूथ"
सामग्री:
- सूखे खुबानी -100 ग्राम
- किशमिश - 100 ग्राम
- सूखे अंजीर - 100 ग्राम
- अखरोट - 100 ग्राम
- मीठे बादाम - 100 ग्राम
- नींबू - 2 पीसी।
- शहद - 200 ग्राम
- कोको पाउडर - 100 ग्राम
तैयारी:
सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर को मीट ग्राइंडर से गुजारें, अखरोटया मीठे बादामऔर नींबू. कड़े आटे की स्थिरता प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान में पर्याप्त कैंडिड शहद मिलाएं। गोले बनाकर उन्हें कोको पाउडर या पिसी चीनी में रोल करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई होममेड कोको चॉकलेट को सूखने दें कमरे का तापमान 3-4 घंटे और ठंडा करें।
बादाम के साथ चॉकलेट
सामग्री:
- मक्खन - 100 ग्राम
- पिसी हुई चीनी - ½ कप
- कोको पाउडर - 100 ग्राम
- बादाम - 50 ग्राम
तैयारी:
इन चॉकलेट को बनाने से पहले पिघला लें मक्खनएक सॉस पैन में डालें पिसी चीनी, कोको पाउडर, अच्छी तरह मिलाएँ, ठंडा होने दें। गोले बनाएं, प्रत्येक गोले के अंदर कटे हुए मीठे बादाम (या किशमिश) रखें, पाउडर चीनी में रोल करें, और कमरे के तापमान पर सूखने दें। अंतिम सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
कैंडीज "चॉकलेट में बादाम"
सामग्री:
200 ग्राम बादाम
100 ग्राम चॉकलेट (कड़वा, दूध - जो भी आपको पसंद हो)
4 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच
1 छोटा चम्मच। पिसी हुई चीनी का चम्मच
तैयारी:
ओवन को 100°C पर पहले से गरम कर लें।
1. होममेड चॉकलेट की इस रेसिपी के लिए, आपको बादाम को बेकिंग शीट पर डालना होगा और पहले से गरम ओवन में सुखाना होगा
30-40 मिनट.
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, हिलाएं नहीं!
3. कोको को बेकिंग पेपर पर एक मोटी परत में छान लें।
4. बादाम को चॉकलेट में डुबोएं, कोको में रोल करें.
5. बादाम को एक छलनी में रखें और अतिरिक्त कोको निकालने के लिए हल्के से हिलाएं।
पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।
हस्तनिर्मित चॉकलेट कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी
चॉकलेट कैंडीज "अन्तोशका"
सामग्री:
- कोको के साथ गाढ़ा दूध का 1 कैन या नियमित गाढ़ा दूध का 1 कैन और कोको के 3 बड़े चम्मच,
- 1 कप कटे हुए अखरोट,
- 2 बड़े चम्मच आटा या ब्रेडक्रंब,
- पन्नी या मोटे चर्मपत्र की एक शीट,
- कुछ गाढ़ा बेरी जैम।
तैयारी:
बंद किया हुआ टिन का डब्बाएक सॉस पैन में गाढ़ा दूध डालें, पानी डालें और मध्यम आँच पर 2 घंटे तक पकाएँ। यदि पानी उबल जाए तो डालें ताकि कैन इनलेट में रहे। फिर गैस बंद कर दें, जार के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें और जार खोलें। सामग्री को एक कटोरे में रखें। एक गिलास कटे हुए मेवे डालें और मिलाएँ। यदि यह कोको के बिना गाढ़ा दूध था, तो 3 बड़े चम्मच कोको मिलाएं। बेकिंग शीट पर पन्नी या चर्मपत्र की एक शीट रखें और उस पर ब्रेडक्रंब या आटा छिड़कें। एक चम्मच का उपयोग कैंडी मिश्रण को निकालने के लिए करें और दूसरे का उपयोग इसे बेकिंग शीट पर निकालने के लिए करें। एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर रखें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर एक जैम बेरी रखें। इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट तैयार की जाती है स्वनिर्मित 15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ओवन में सुखाएं। उन्हें सीधे बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर चाकू से सावधानी से निकालें और तश्तरी पर रखें।
चॉकलेट और नारियल के टुकड़ों के साथ टार्टलेट में नट्स में कैंडीज की रेसिपी
सामग्री:
टार्टलेट के 30 टुकड़े, मुट्ठी भर हेज़लनट्स और मूंगफली, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल कोको, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 40 ग्राम मक्खन
तैयारी:
उत्पाद, जिनकी मात्रा बड़े चम्मच में इंगित की गई है, उन्हें बिना स्लाइड के लिया जाना चाहिए। नट्स में आप अखरोट, काजू और पिस्ता ले सकते हैं. हालाँकि, हेज़लनट्स और मूंगफली कन्फेक्शनरी के लिए सबसे आम मेवे हैं।
मेवों को मध्यम आंच पर हल्का भून लें जब तक कि उनका भूरा छिलका न उतर जाए। इसके बिना, मिठाई अधिक स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन बनेगी।
कैंडीज़ के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं
सीज़वे में चॉकलेट कैंडी बनाने की इस विधि के लिए, आपको चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री को मापने की आवश्यकता है। यदि इस मामले में आपका अपना पसंदीदा है तो आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। दूध, गाढ़ा दूध और तैयार चॉकलेट का उपयोग करने वाले विकल्प संभव हैं।
सीज़वे को न्यूनतम ताप पर सेट करें। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है और कुछ "बुलबुले" पैदा करता है, तो चॉकलेट का शीशा गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। टार्टलेट को एक सपाट डिश पर रखें।
हेज़लनट नट बड़े होते हैं, इसलिए प्रति टार्टलेट एक नट पर्याप्त होगा। लेकिन मूंगफली बहुत छोटी हैं, इसलिए हमने उनमें से 3 डाल दीं।
टार्टलेट में मेवों के ऊपर ठंडा (लेकिन जमा हुआ नहीं) ग्लेज़ डालें। इस तरह वफ़ल नरम नहीं होगा और अपना आकार बरकरार रखेगा। शीशा बहता नहीं है, लेकिन सचमुच सेज़वे की टोंटी से बाहर निकल जाता है छोटे भागों में. एक चम्मच के किनारे का उपयोग करके, नारियल के टुकड़े निकालें और उन्हें चॉकलेट द्रव्यमान के ऊपर कुचल दें। चॉकलेट शीशा लगानायह सचमुच 20 मिनट में टार्टलेट में सख्त हो जाएगा, लेकिन नरम रहेगा।
इन व्यंजनों का उपयोग करके बनाई गई हस्तनिर्मित चॉकलेट की तस्वीरें देखें - प्राप्त परिणाम अपने तरीके से कमतर नहीं है उपस्थितिऔर स्वाद गुणखरीदे गए उत्पाद:
घर पर चॉकलेट बनाने की सरल रेसिपी
कैंडीज़ "चॉकलेट में प्रून्स"
सामग्री:
- प्रून्स (बीज रहित) - 200 ग्राम
- चॉकलेट - 100 ग्राम
तैयारी:
इसका उपयोग कर चॉकलेट बनाने के लिए सरल नुस्खा, प्रून्स को धो लें, उनके ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में छान लें और पानी निकल जाने दें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक कप में डालें। प्रून्स को कांटे से चुभोएं और उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, फिर रखें चर्मपत्रसख्त करने के लिए. यदि चॉकलेट की परत समान रूप से नहीं टिकती है तो प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।
चॉकलेट में अखरोट के साथ कैंडीज
सामग्री:
- अखरोट - 300 ग्राम
- कुकीज़ - 100 ग्राम
- शहद -100 ग्राम
- संतरा - 1 पीसी।
- व्हाइट वाइन (अंगूर) - 20 ग्राम
- चॉकलेट - 50 ग्राम
तैयारी:
घर पर ऐसी चॉकलेट बनाने के लिए पिसे हुए अखरोट में शहद मिलाएं, कद्दूकस किया हुआ डालें संतरे का छिल्का, बरसना संतरे का रसऔर शराब. पिसी हुई कुकीज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, उन्हें कद्दूकस की हुई चॉकलेट में रोल करें, 2-3 घंटे के लिए सुखाएं।
कैंडीज "चॉकलेट में ग्रिलेज"
सामग्री:
- अखरोट - 1 किलो
- घी मक्खन - 50 ग्राम
- पीसी हुई चीनी - 1 किलो
चॉकलेट शीशा लगाना
तैयारी:
अपनी स्वयं की चॉकलेट कैंडीज़ बनाने के लिए, एक मोटे सॉस पैन में चीनी को घोलें, उसमें बारीक कटे हुए अखरोट डालें और डालें पिघलते हुये घी, अच्छी तरह मिलाओ। मिश्रण को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 7-10 मिमी की मोटाई में बेल लें, टुकड़ों में काट लें। ठंडा अर्ध-तैयार उत्पादचॉकलेट शीशे से ढकें।
स्टिक पर चॉकलेट बनाने की विधि
एक छड़ी पर चॉकलेट
सामग्री:
चॉकलेट लॉलीपॉप की रेसिपी के लिए आपको 2 चॉकलेट बार (आप 1 दूध और 1 सफेद का उपयोग कर सकते हैं), लॉलीपॉप स्टिक, फ़ॉइल, रिबन (वैकल्पिक) की आवश्यकता होगी।
तैयारी:
चॉकलेट को पिघला लें भाप स्नान. जब यह पिघल जाए तो ठंडा कर लें। इसके बाद, सांचों में डालें और ठंडा करें। एक घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर से निकालें और प्रत्येक कैंडी में एक-एक छड़ें डालें।
जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इन व्यंजनों के अनुसार चॉकलेट कैंडी तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट लगती हैं:
घर पर ट्रफल चॉकलेट कैंडीज बनाने की रेसिपी
सूखे चेरी के साथ हस्तनिर्मित ट्रफ़ल्स
सर्विंग्स की संख्या: 8
खाना पकाने के समय:सामग्री की तैयारी (8-12 घंटे); वास्तविक तैयारी - 2 घंटे +
आपको चाहिये होगा:
- 250 ग्राम उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली चॉकलेट (कम से कम 75% कोको सामग्री के साथ)
- कम से कम 35% वसा सामग्री वाली 250 मिली क्रीम
- 50 ग्राम मक्खन
- 35 सूखी चेरी
- 75 मिली फ्रेंच कॉन्यैक
- सजावट के लिए बादाम, पिस्ता और चेरी
- 4 बड़े चम्मच. एल कोको
शीशे का आवरण:
- 150 ग्राम चॉकलेट
खाना पकाने की विधि:
प्रारंभिक:
1. इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बनाने के लिए, चेरी के हिस्से (23 बेरी) के ऊपर कॉन्यैक डालें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर भीगने के लिए कम से कम 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. चॉकलेट को बारीक काट कर एक बाउल में रखें.एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल लें। चॉकलेट के ऊपर उबलती हुई क्रीम डालें और अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। मक्खन डालें और ठंडा करें। मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढकें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
जमा करने के दिन:
3. रेफ्रिजरेटर से तैयारी निकालें।इसे भागों में निकालना बेहतर है ताकि द्रव्यमान को पिघलने का समय न मिले।
4. यदि चेरी में कोई तरल पदार्थ बचा है, तो जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें और फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
5. जमे हुए चॉकलेट द्रव्यमान को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें।प्रत्येक गेंद के बीच में एक चेरी रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कैंडीज़ एक ही आकार की हैं, जब आप द्रव्यमान को हटाते हैं तो एक ही चम्मच का उपयोग करें।
6. तैयार ट्रफल्स को चर्मपत्र से ढकी हुई प्लेटों पर या सिलिकॉन चटाई पर रखें और कम से कम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
7. सजावट: कुछ जामुनों को बारीक काट लें सूखे चेरी, बादाम और पिस्ता।सबसे पहले मेवों का काला छिलका हटाना सुनिश्चित करें।
8. शीशे का आवरण:चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें - यह गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा ट्रफ़ल्स पिघलना शुरू हो जाएंगे। ट्रफ़ल्स को सीखों पर रखें और शीशे में डुबाएँ। एक वायर रैक में स्थानांतरित करें (अतिरिक्त शीशा टपक जाएगा) और चेरी और नट्स से गार्निश करें।
9. चॉकलेट सेट होने तक छोड़ दें.आइसिंग की यह मात्रा 20 कैंडी के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। बचे हुए चॉकलेट मिश्रण को कोको में रोल करें। अलग-अलग बनावट वाली कैंडीज़ एक बॉक्स में अद्भुत लगती हैं!
10. कैंडीज को चर्मपत्र से ढके कंटेनर में रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
11. इस रेसिपी के अनुसार 30 मिनट में ट्रफल चॉकलेट कैंडीज तैयार हो जाती हैं. परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें।
मिठाई "शरमन" - देवदार संघनित दूध के साथ चॉकलेट ट्रफ़ल्स
सामग्री:
- 200 ग्राम अखरोट;
- 200 ग्राम खजूर;
- 100 ग्राम अंजीर;
- 50 ग्राम कोको बीन्स;
- 2 बड़ा स्पून ;
- 4-5 बड़े चम्मच शहद;
- छिड़कने के लिए 100 ग्राम खसखस;
- सूखे खुबानी सिरप के 2-3 बड़े चम्मच;
- 100 ग्राम देवदार केक;
- नींबू का रस।
तैयारी:
इस रेसिपी के अनुसार घर पर चॉकलेट कैंडीज तैयार करने के लिए, अखरोट को मोर्टार, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक कि वे मोटे टुकड़े न बन जाएं। कुछ मेवों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये. कटे हुए खजूर और अंजीर डालें। यदि मिठास पर्याप्त नहीं है, तो स्वाद के लिए शहद, साथ ही कोकोआ मक्खन और नींबू का रस मिलाएं। कोको बीन्स को कॉफी ग्राइंडर या हाई-स्पीड ब्लेंडर में पीसकर आटा बना लें और कैंडी के आटे में मिला दें। अच्छी तरह से गूंद लें, गोले बना लें और उन्हें खसखस में लपेट लें। अपनी उंगली का उपयोग करके, कैंडी के शीर्ष पर इंडेंटेशन बनाएं।
क्रीम तैयार करें. देवदार केकएक ब्लेंडर या लकड़ी के चम्मच में सूखे खुबानी सिरप के साथ फेंटें। स्वादानुसार शहद डालें और गाढ़ा गाढ़ा दूध बनने तक मिलाएँ। तैयार क्रीमकैंडीज़ को गुहाओं में रखें।
कैंडीज़ " चॉकलेट Truffles»
सामग्री:
- एक गिलास (ऊपर से) दानेदार चीनी,
- 5 बड़े चम्मच क्रीम (आप दूध या पानी का उपयोग कर सकते हैं),
- 4 बड़े चम्मच मक्खन,
- 1 अंडे का सफेद भाग,
- आधा गिलास कोको,
- आधा गिलास सूखा दूध;
छिड़काव के लिए:
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।
- 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए भुने हुए अखरोट.
तैयारी:
एक सॉस पैन में क्रीम डालें और चीनी डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें, उबाल आने तक गर्म करें और 3 मिनट तक उबालें। - पैन को आंच से उतार लें, गैस बंद कर दें. गर्म मिश्रण में मक्खन, कोको (दो बड़े चम्मच छोड़ें) मिलाएं। पाउडर दूध. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. अंदर फेंटें मजबूत फोमप्रोटीन, इसे द्रव्यमान में जोड़ें। मिश्रण को चिकना होने तक 10 मिनट तक पीसें। मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए इसे आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. पिसी चीनी, अखरोट और बचा हुआ कोको मिलाकर टॉपिंग तैयार करें। गाढ़े द्रव्यमान को ठंडी जगह पर ठंडा करें। द्रव्यमान को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और चाकू की मदद से कैंडी बनाएं (आप अंदर नट्स या जैम चेरी के टुकड़े डाल सकते हैं), उन्हें स्प्रिंकल्स में रोल करें। जब सभी कैंडीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंड में डाल दें (लेकिन ठंड में या रेफ्रिजरेटर में नहीं)। कल मिठाइयाँ तैयार हैं!
यहां आप ऊपर सुझाए गए घरेलू चॉकलेट कैंडी व्यंजनों की तस्वीरें देख सकते हैं:
तिल चॉकलेट बनाने की विधि
और अंत में, जानें कि घर पर तिल मिलाकर चॉकलेट कैसे बनाई जाती है।
तिल के साथ चॉकलेट
सामग्री:
- 300 ग्राम चीनी
- 50 मिली पानी
- 50 ग्राम कोको पाउडर
- 75 ग्राम मक्खन
- 2 टीबीएसपी। शिशु फार्मूला के चम्मच ("माल्युटका" या "बेबी")
- 2 टीबीएसपी। तिल के चम्मच
तिल रेसिपी के साथ चॉकलेट कैंडीज इस प्रकार तैयार की जाती हैं:
1)बी स्टेनलेस पैनपानी डालें, चीनी डालें। मध्यम आंच पर रखें. हिलाते हुए, उबाल लें, फिर 5 मिनट तक पकाएँ;
2) उबलते हुए चाशनी में मक्खन डालें. मिश्रण को 1 मिनट तक उबलने दें;
3) गर्म मिश्रण में कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
4) सूखा दूध मिश्रण डालें;
5) एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कैंडी द्रव्यमान में जोड़ें;
6) सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें या बैग में रख दें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो मिश्रण का एक चम्मच लें और कैंडी बनाएं।
इस पृष्ठ पर प्रस्तुत DIY चॉकलेट कैंडी व्यंजनों के लिए फ़ोटो के चयन को देखें:
"उस क्षण तक मुझे नहीं पता था कि यह क्या है या यह कैसा है, लेकिन सौभाग्य से अगले दिन मुझे दुकान में ये कैंडीज़ मिलीं।
उन्होंने मुझे बताया कि यह ग्रिल्ड मांस था, और मैंने यह याद रखने की कोशिश की कि यह क्या था। मुझे ग्रिल्ड केक पसंद थे, लेकिन वे शायद ही कभी उन्हें खरीदते थे, और वे ज्यादातर कैंडीज थे जिन्हें "केक" के रूप में वर्णित किया जा सकता है। अपने दांत तोड़ो"। इतना कठोर कि चबाना असंभव है। ये चॉकलेट में ढके हुए कंकड़ की तरह हैं। बच्चों के लिए यह मज़ेदार भी हो सकता है, कैंडी को चुनौती दें और इसे हर कीमत पर चबाने की कोशिश करें। लेकिन वयस्कों के लिए यह कोई मज़ाक नहीं है .
तो जब मैंने ग्रिल देखी क्रोकांत, फिर अंदर संदेह प्रकट हुआ - क्या मैं इन मिठाइयों को अपनी पांच पुरानी फिलिंग के साथ खा पाऊंगा? लेकिन मैंने फिर भी जोखिम लेने का फैसला किया और आज़माने के लिए एक पैक खरीदा। यदि किसी की रुचि हो तो मैंने इस पैक को क्रास्नोए&बेलोए स्टोर से 40 रूबल की छूट पर खरीदा। पास की दुकान में कीमत 2 गुना अधिक थी।
पैकेजिंग काफी चमकीली है, लेकिन बिना किसी परेशान करने वाले रंग के। नीले-बैंगनी को मुख्य रंग के रूप में चुना गया था, और किसी कारण से मैं व्यक्तिगत रूप से इसे किसी रहस्यमय और जादुई चीज़ से जोड़ता हूँ।
जिज्ञासावश, मैंने रचना पढ़ी, और सिद्धांत रूप में यह अन्य चॉकलेट वगैरह की संरचना से बहुत अलग नहीं है:
सामग्री: दानेदार चीनी, कन्फेक्शनरी शीशा लगाना(चीनी, लॉरिक-प्रकार कोकोआ मक्खन विकल्प), इमल्सीफायर E492, कोको पाउडर, मट्ठा पाउडर, इमल्सीफायर E322, वैनिलिन फ्लेवरिंग, रिफाइंड डिओडोराइज्ड पाम तेल, भुने हुए मूंगफली के बीज, स्टार्च सिरप, टेबल नमक, इमल्सीफायर लेसिथिन सोया, कुचले हुए भुने हुए बादाम।
प्रति 100 ग्राम उत्पाद का पोषण मूल्य: प्रोटीन - 6.21 ग्राम; वसा - 36.7 ग्राम; कार्बोहाइड्रेट 53.5 ग्राम।
ऊर्जा मान - 550 kcal\2303 kJ.
इसलिए। यदि आप गणित करें, तो प्रत्येक कैंडी में लगभग 40 कैलोरी और 4 ग्राम जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, साथ ही इसमें शामिल होता है घूसऔर लेसिथिन, इसलिए इसे पूरी तरह से हानिरहित नहीं कहा जा सकता। लेकिन सिद्धांत रूप में, भले ही यह स्वादिष्ट शरीर को नुकसान पहुंचाता है, लेकिन पर्यावरण, तनाव आदि का हम पर पड़ने वाले प्रभाव की तुलना में यह नगण्य होगा। लेकिन क्रोकांतवे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, और यदि आप एक बार में पूरा पैक नहीं खाते हैं, तो सिद्धांत रूप में वे आपके वजन को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएंगे या आपके शरीर में अनावश्यक विषाक्त पदार्थ नहीं छोड़ेंगे।
मुझे इस बात से ख़ुशी हुई कि ये मिठाइयाँ चट्टान की तरह बिल्कुल भी कठोर नहीं हैं। भुनी हुई परत काफी पतली होती है; मूल रूप से इस कैंडी में बहुत सारा कारमेल होता है, हालांकि बादाम और मूंगफली काफी ध्यान देने योग्य होते हैं और उनमें बहुत अच्छा क्रंच होता है।
यह निश्चित रूप से नहीं है मुरब्बा चबाना, लेकिन क्रोकैंट को चबाना मुश्किल नहीं है, और इस प्रक्रिया में एक भी फिलिंग क्षतिग्रस्त नहीं हुई। वही टॉफ़ी दांतों के लिए और भी अधिक परेशानी का कारण बन सकती है।
जहां तक स्वाद की बात है तो यह बहुत ही सुखद, मीठा, कारमेल है। चॉकलेट आपके मुँह में पिघल जाती है, और मुझे ऐसा लगता है कि यह वास्तव में चॉकलेट है, न कि सोया मिश्रण। मिठाइयाँ इतनी स्वादिष्ट होती हैं कि उन्हें खाना बंद करना असंभव है, और इसलिए यदि आप मेहमानों को आमंत्रित करते हैं, तो पैक कुछ ही मिनटों में तेजी से बिक जाएगा। जाहिर तौर पर यशकिनो में वे अद्भुत स्वाद वाले व्यंजन बनाना जानते हैं
फोटो के साथ रेसिपी के लिए नीचे देखें।
क्या आपने कभी घर पर कैंडी बनाने की कोशिश की है? मैं एक सरल और बहुत ही सरल प्रस्ताव रखता हूँ स्वादिष्ट रेसिपीनरम ईरानी खजूर और मेवों पर आधारित घर की बनी मिठाइयाँ। मैंने पिसे हुए बादाम का उपयोग किया, लेकिन अखरोट, हेज़लनट्स या पेकान भी काम करेंगे। इनमें कृत्रिम रंग, स्वाद, संरक्षक या स्टेबलाइज़र नहीं होते हैं। स्वादिष्ट और स्वस्थ मीठाआपको और आपके बच्चों को खुशी के पल देगा। तो, मैं आपको बता रहा हूं कि केवल 15 मिनट में अपने हाथों से स्वादिष्ट कैंडी कैसे बनाएं।
घर पर बनी स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयों की विधि
तैयारियों के लिए अखरोट की कैंडीजहमें ज़रूरत होगी:
- 400 ग्राम खजूर;
- बादाम 200 ग्राम;
- 4 बड़े चम्मच. एल नारियल की कतरन;
- 1 छोटा चम्मच। एल कैरब या कोको;
- 3 बड़े चम्मच. एल पानी;
- ब्लेंडर और कॉफी ग्राइंडर।
सबसे पहले बादाम तैयार करते हैं. इसे अच्छी तरह से धोकर तौलिए पर सुखाना चाहिए। पूरी तरह से सूखे बादामों को कॉफी ग्राइंडर में डालें और बनाएं बादाम का आटा. खजूर से बीज निकाल कर ब्लेंडर में डालें, ज्यादातर खजूर मिला दें पिसे हुए बादाम(एक-दो चम्मच छिड़कने के लिए बचाकर रखें), नारियल की कतरनऔर थोड़ा सा पानी (वस्तुतः 2-3 चम्मच)। सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें। एस-आकार के ब्लेड वाला एक खाद्य प्रोसेसर भी इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
द्रव्यमान काफी गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है। इस द्रव्यमान से हम किसी भी आकार की मिठाइयाँ बनाते हैं, मैंने गोल मिठाइयाँ बनाईं। प्रत्येक कैंडी को स्प्रिंकल्स में लपेटने की जरूरत है। टॉपिंग के लिए मैंने बादाम का आटा, नारियल के टुकड़े और कैरब (आप कोको का उपयोग कर सकते हैं) का उपयोग किया। बस इतना ही। हमारी घर की बनी मिठाइयाँ तैयार हैं! इन्हें तुरंत खाया जा सकता है.
जब मैं कैंडी के गोले बना रही थी, मेरे पति ने सोच-समझकर कुछ ताज़ी चाय बनाई। तो हमारी मिठाइयाँ सचमुच 10 मिनट तक चलीं, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्वादिष्ट व्यंजन है, मैं इसे आज़माने की सलाह देता हूँ!
हर कोई आपकी राय में रुचि रखता है!
अंग्रेजी में मत छोड़ो!
ठीक नीचे टिप्पणी प्रपत्र हैं।
कैंडी हममें से किसी के लिए भी एक सुखद आनंद है। कुछ लोगों को प्रचुर मात्रा में चॉकलेट पसंद है, अन्य को मुरब्बा या जेली वाली मिठाइयाँ पसंद हैं, जबकि अन्य को साधारण टॉफ़ी या चूसने वाले लॉलीपॉप पसंद हैं। जो भी हो, मिठाइयाँ हममें से प्रत्येक के जीवन में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती हैं। यह आपके उत्साह को बढ़ाने का एक अद्भुत कारण है और उन लोगों के लिए एक अद्भुत उपहार है जो वास्तव में आपके प्रिय हैं।
कैंडीज "क्रोकांत" - पसंदीदा की पसंद
"क्रोकैंट" एक फ़्रांसीसी शब्द है। रूसी में अनुवादित इसका अर्थ है "कुरकुरा"। फ्रांस में, क्रोकेट एक मूल टॉपिंग है जो विशेष रूप से महत्वपूर्ण अवसरों के लिए तैयार की जाती है। चीनी को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक गर्म करें। फिर इसमें बारीक कटे हुए मेवे और बादाम (टॉपिंग का मुख्य घटक) डाले जाते हैं। एक चादर पर, चिकना किया हुआ वनस्पति तेल, मीठा, स्वादिष्ट द्रव्यमान बाहर रखा जाता है, ध्यान से लकड़ी के स्पैटुला (एक धातु का चम्मच स्वाद खराब कर सकता है) के साथ समतल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक रखा जाता है। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को टुकड़ों में कुचल दिया जाता है - इस प्रकार एक असली फ्रेंच क्रोकेट तैयार किया जाता है।
दशकों पहले, यह आम तौर पर स्वीकार किया गया था कि ग्रिलिंग है चॉकलेट का इलाज. और केवल असली पेटू ही जानते थे कि कारमेल और नट्स चॉकलेट का आनंद नहीं हैं, बल्कि सबसे ज्यादा हैं असली मिठाई, अपनी गुप्त रेसिपी के अनुसार बनाया गया। रूस में, यह सिर्फ एक मूल स्प्रिंकल नहीं है - ये प्रसिद्ध "मिठाई" कारखानों में से एक से ब्रांडेड क्रोकेंट कैंडीज हैं।
निर्माता का रहस्य
स्वाद में आश्चर्यजनक रूप से नाजुक, मीठी और फ्रेंच कुरकुरी कैंडीज़ प्रसिद्ध में से एक द्वारा निर्मित की जाती हैं रूसी कारखाने. खरीदार को "क्रोकांत" (मिठाई) खरीदने का अवसर कौन देता है? निर्माता काफी लोकप्रिय है - यह कारखाना है " हलवाई का घरपूर्व "यशकिनो"। कंपनी के उत्पाद बहुत विविध हैं - वफ़ल जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं, स्वादिष्ट कुकीज़ जो सबसे ज्यादा उखड़ जाती हैं विभिन्न स्वाद, सबसे कोमल और फूले हुए बिस्कुट, मीठे रोल के साथ विभिन्न भराव (उबला हुआ गाढ़ा दूध, रसभरी, स्ट्रॉबेरी और बहुत कुछ) और, ज़ाहिर है, विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ। ग्रील्ड ग्रिल प्रेमियों के लिए "क्रोकैंट" एक वास्तविक उपहार होगा - स्वादिष्ट कारमेलअंदर बारीक कुचले हुए मेवे, उदारतापूर्वक चयनित डार्क चॉकलेट से भरे हुए।
वैसे, ग्रिल्ड कैंडी की तुलना में क्रोकैंट का एक महत्वपूर्ण लाभ है - कैंडी का आकार पतला और सपाट होता है, जिससे उन्हें काटने में बहुत आसानी होती है। और कैंडीज़ की रैपिंग सुंदर और चमकदार है - आप बस उन्हें जल्द से जल्द चखना चाहते हैं।
कैंडीज़ की संरचना
शायद ही कभी खरीदार उत्पाद की संरचना पर ध्यान नहीं देते हैं। आज, अधिकांश लोग ऐसे उत्पाद खरीदने का प्रयास करते हैं जिनमें न्यूनतम योजक और रंग हों। क्रोकैंट कैंडीज़ को उनके प्राकृतिक अवयवों द्वारा भी पहचाना जाता है। चीनी और वैनिलिन, मूंगफली और दूध, नमक और मुख्य घटक, मिठाइयों को एक अनोखापन देते हुए, परिष्कृत स्वाद- बादाम। किसी भी कैंडी की तरह, इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है। आप कारमेल और बादाम के स्वाद का असीमित आनंद ले सकते हैं।
हालाँकि, जो लोग अपना फिगर देख रहे हैं, उनके लिए यह याद रखना बेहतर है: आपको बहुत अधिक मिठाइयाँ नहीं खानी चाहिए, चाहे वे कितनी भी स्वादिष्ट हों। क्रोकैंट उत्पादों (कैंडीज़) के बारे में और क्या मौलिक है? तथ्य यह है कि जमे हुए कारमेल अभी भी नियमित ग्रिल्ड कारमेल जितना कठोर नहीं है, जिसका अर्थ है कि आपको दंत कार्यालयों में जल्दी जाने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
लाभ और हानि
क्रोकैंट कैंडीज से जो नुकसान हो सकता है, वह संभवतः केवल अलग-थलग है - यदि आप इनका अत्यधिक सेवन करते हैं, तो स्केल एरो थोड़ा ऊपर उठ सकता है। हालाँकि, इसके बारे में मत भूलना उपयोगी गुणनट्स के साथ कारमेल. मेवे समृद्ध हैं खनिजइसलिए, मिठाई के रूप में भी इनका सेवन करने से पूरे शरीर पर बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है। तुलना के लिए, वही लॉलीपॉप, टॉफ़ी और कैंडिड मुरब्बा अधिक हानिकारक होंगे, मुख्य रूप से दांतों के इनेमल के लिए। भुने हुए मांस में नट्स प्रचुर मात्रा में होते हैं और इन मिठाइयों में बड़ी मात्रा में केवल असुरक्षित चीनी होती है।
बादाम के साथ क्रोकैंट कैंडीज में फाइबर और थोड़ी मात्रा में महत्वपूर्ण विटामिन भी होते हैं। तो हम विश्वास के साथ कह सकते हैं: उचित मात्रा में मिठाई खाने से न केवल वास्तविक आनंद मिलेगा अनोखा स्वाद, लेकिन समग्र रूप से पूरे शरीर के कामकाज पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ेगा। मीठी, सुगंधित, कुरकुरी - ये कैंडीज़ निश्चित रूप से आपका उत्साह बढ़ाएंगी और सिर्फ सजावट से कहीं अधिक काम करेंगी। उत्सव की मेज, बल्कि किसी भी उत्सव के लिए एक अविस्मरणीय उपहार भी है।
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
चॉकलेट "एक बहुत ही अजीब वस्तु है, अगर यह वहां है, तो तुरंत गायब हो जाती है।" ये मेरे प्रिय के शब्द हैं विनी द पूहएक कार्टून से और वह शहद के बारे में बात करता है। लेकिन यह मुहावरा चॉकलेट के लिए बहुत उपयुक्त है। भला, कौन उससे प्यार नहीं करता? यह बहुत अलग है: बेहद मीठा, बेहद कड़वा, भरा हुआ और बिना भरा हुआ। बहुत सारे विकल्प हैं. चॉकलेट का सबसे बड़ा फायदा यह है कि इसका इस्तेमाल कैंडी बनाने में किया जा सकता है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि चॉकलेट स्वयं स्वादिष्ट है, कैंडीज़ का स्वाद फिर भी बेहतर होगा। आख़िर ये घर पर ही बनेंगे, प्यार भरे हाथों से. और अगर आपको घर की बनी चाय पार्टी पसंद है, तो मिठाइयाँ बिल्कुल वही हैं जो आप चाय के साथ परोसते हैं। हम आपको एक बहुत ही सरल नुस्खा प्रदान करते हैं स्वादिष्ट मिठाईसफेद चॉकलेट बादाम के साथ. इसे तैयार करना आसान है. कैंडीज़ में भराई को बदला जा सकता है। सफेद चॉकलेट के साथ सूखे मेवे अच्छे लगते हैं - सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश। इसे अजमाएं विभिन्न प्रकारमिठाइयाँ
सामग्री:
- सफेद चाकलेट- 200 जीआर;
- बादाम - 100 ग्राम;
- वेनिला वैकल्पिक.
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:
1. इन घरेलू मिठाइयों का मुख्य आकर्षण बादाम हैं। इससे पहले कि यह कैंडी में बदल जाए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। बादाम को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें।
2. पानी निथार लें और गहरे भूरे रंग की त्वचा को छील लें। बादाम सफेद हो जायेंगे.
4. सफेद चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। अनुभव से, हम आपको बादाम के साथ घर की बनी मिठाइयाँ बनाने के लिए सफेद झरझरा चॉकलेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं; यह बेहतर पिघलती है।
5. चॉकलेट को भुने हुए बादाम के साथ मिलाएं.
6. भविष्य में घर में बनी बादाम कैंडीज डालें सिलिकॉन मोल्ड(बर्फ की ट्रे). सांचों को 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. जब बादाम चॉकलेट अच्छी तरह सख्त हो जाएं तो चॉकलेट को निचोड़कर मोल्ड से निकाल लें। यदि आपके पास है प्लास्टिक के सांचे, फिर इसे इसमें डुबोएं गर्म पानी 10 सेकंड के लिए, और फिर सांचे को पलट कर और तली पर मारकर कैंडीज़ को "नॉक आउट" करें।
8. मिठाइयों को बिना चीनी वाली ब्लैक या कॉफी के साथ परोसें।
आपके लिए यह जानना भी दिलचस्प होगा कि व्हाइट चॉकलेट वास्तव में चॉकलेट नहीं है। इसमें कोको पाउडर नहीं है, केवल कोको बटर है। इसलिए व्हाइट चॉकलेट खरीदते समय उसकी संरचना पर ध्यान दें। असली चॉकलेट में कम से कम 20% कोकोआ बटर होना चाहिए और दूध में ठोस पदार्थ की मात्रा कम से कम 15% होनी चाहिए। यदि पैकेजिंग पर पूरी तरह से अलग रचना लिखी है, तो यह नकली है।