घर पर प्याज के साथ नमक मैकेरल। मसालेदार मैकेरल: घरेलू उपयोग के लिए सर्वोत्तम व्यंजन

हम सभी लंबे समय से उत्सव की मेज पर इस धारीदार मछली को देखने के आदी हैं, और दैनिक आहार में इसे अक्सर सम्मान का स्थान दिया जाता है। मैकेरल किसी भी प्रकार के खाना पकाने में अद्भुत है, स्मोक्ड, उबला हुआ या तला हुआ, और आप घर पर नमकीन पानी में मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से नमक भी कर सकते हैं, और हमारी रेसिपी आपको बताएगी कि कैसे। मांस कोमल और रसदार होता है, मसालेदार सुगंध और स्वाद के साथ, ऐसी मछली को क्षुधावर्धक के रूप में सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, और सलाद में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

नमकीन बनाने को प्रभावित करने वाले कारक

सामान्य तौर पर, इस धारीदार वसायुक्त मछली को मैरीनेट करने के कई तरीके हैं। और यहां बात मसालों की विविधता, तेल और सिरके की मौजूदगी या अनुपस्थिति, चीनी, नमक की मात्रा और अन्य बारीकियों की नहीं है।

नमकीन बनाने का प्रकार

इस मामले में, मैरिनेड ही निर्णायक कारक है, क्योंकि इसके अलावा घर का बना नमकीननमकीन पानी में मैकेरल, सूखी नमकीन बनाने की एक विधि भी है, जब मछली तरल और नमकीन पानी के संपर्क में नहीं आती है, जिसमें मांस से अलग किए गए प्रोटीन तरल और उसमें घुले नमक के कारण मैकेरल को नमकीन किया जाता है, है, एक प्राकृतिक सांद्रण।

समय

इस पूरी प्रक्रिया में अस्थायी प्रभाव का भी विशेष महत्व है, अर्थात, हम किस प्रकार की मछली प्राप्त करना चाहते हैं, नमकीन या हल्की नमकीन, इसके आधार पर अचार बनाने का समय निर्धारित होता है। मैकेरल जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेगी, उसका स्वाद क्रमशः उतना ही अधिक गाढ़ा होगा।

उदाहरण के लिए, 24 घंटों में आप एक स्वादिष्ट थोड़ा सा प्राप्त कर सकते हैं नमकीन मछली, जो एक दो दिनों में काफी संतृप्त हो जाएगा। इसके अलावा, चुने गए व्यक्ति के पास अंतिम शब्द नहीं होता है। घरेलू नुस्खा, जो विशेष रूप से नमक में घटकों के अनुपात को निर्धारित करता है। आख़िरकार, आप देखिए, यदि आप एक-दो शवों पर एक गिलास सफेद मसाला डालते हैं, तो आसान विकल्प की आशा करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

नमक

मैकेरल व्यंजन तैयार करना शुरू करते समय, हमें निश्चित रूप से पता होना चाहिए कि आउटपुट के लिए कौन सा नमक चुना जाना चाहिए स्वादिष्ट व्यंजन. यहीं पर आपको प्राथमिकता देने की आवश्यकता है।

उदाहरण के लिए, बड़ा नमककिसी तरल पदार्थ में बहुत धीरे-धीरे घुलता है, चाहे वह विशेष रूप से तैयार किया गया मैरिनेड हो, या मछली से निकला रस हो। इसीलिए उत्पाद धीरे-धीरे मसालों और नमक से संतृप्त हो जाएगा, और परिणामस्वरूप, पट्टिका कोमल, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाएगी।

छोटे नमक के मामले में, ऐसा प्रभाव प्राप्त करना मुश्किल होगा, क्योंकि ऐसा मसाला केवल मांस को जलाएगा, जिससे यह उपभोग के लिए व्यावहारिक रूप से अनुपयुक्त हो जाएगा।

मछली की गुणवत्ता

उत्पाद की गुणवत्ता का भी अलग से उल्लेख करना उचित है आरंभिक चरणखाना बनाना। अच्छा नुस्खा, कैसे ठीक से, स्वादिष्ट और जल्दी से घर पर नमकीन पानी में मैकेरल का अचार बनाएं, आमतौर पर यह आपको इस उद्देश्य के लिए ताजा-जमे हुए मछली लेने की सलाह नहीं देगा, लेकिन विशेष रूप से ताजा, क्योंकि बर्फ हाइबरनेशन पूरी तरह से लोच के मांस से वंचित करता है, और इसके बाद यदि इसे नमकीन तरल पदार्थ में रखा गया है, तो यह टूट कर गिर जाएगा।

लेकिन चूंकि दुकानों में अधिक से अधिक मछली उत्पाद जमे हुए पेश किए जाते हैं, इस मामले में आपको इसे यथासंभव धीरे से डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, फिर भी आप सकारात्मक परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं।

अब, सशस्त्र पाक चालेंअनुभवी रसोइये और यह जानते हुए कि कैसे ठीक से, और सबसे महत्वपूर्ण बात, मछली को नमकीन पानी में कितनी देर तक नमक डालना है, हम मामले के सार पर आगे बढ़ सकते हैं - खाना बनाना मसालेदार मैकेरलअपने आप घर पर. इस खाना पकाने के विकल्प को एक्सप्रेस विधि के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, क्योंकि पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट लगेंगे, और कुछ दिनों के बाद आप शानदार रसदार, मसालेदार मैकेरल मांस खा सकते हैं।

इस प्रकार की नमकीन को गीला माना जाता है, क्योंकि मैरिनेड के लिए यह नुस्खाहम अलग से पकाएंगे, और मछली का रस आने का इंतजार नहीं करेंगे।

सामान्य तौर पर, किसी भी प्रकार की मछली और विशेष रूप से मैकेरल को नमकीन बनाने की शैली का क्लासिक, सबसे सरल नमकीन पानी + नमक माना जाता है, जहां इन दो घटकों के अनुपात पर विशेष जोर दिया जाता है। आदर्श रूप से, 100 ग्राम नमक (एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच) 1 लीटर तरल पर पड़ता है।

सफेद मसाले की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि हम मैकेरल को नमकीन बनाने में कितना समय लगाने की योजना बना रहे हैं। अगर हमारे पास 10-12 घंटे हैं तो हम 80 ग्राम ही ले सकते हैं" मिश्रित सोना”, और उस स्थिति में जब तैयार मछली को 3-4 घंटों के बाद मेज पर रखने की आवश्यकता होती है, इसके विपरीत, आपको नमक की सांद्रता बढ़ाने और 110-120 ग्राम टेबल वन लेने की आवश्यकता होती है।

त्वरित नमकीन बनाने का मूल संस्करण

अवयव

• - 1 किलोग्राम + -
• -1 एल + -
• - 4 बड़े चम्मच + -
• - 2 टीबीएसपी। + -
• - 3-4 शीट + -
• ऑलस्पाइस - 5 मटर + -
• धनिया की फलियाँ-1 चम्मच + -

खाना बनाना

विषय में मसालेदार नमकीनऔर मसालों की घोषणा की अगला नुस्खा, तो यहां हम केवल मूल संस्करण प्रस्तुत करते हैं न्यूनतम सेटमसाले, और "उत्साह" प्रयोगों का परिणाम है, जहां हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है कि उसका दिल क्या चाहता है।

1. चूँकि हम पूरी मछली को नमकीन बनाने का इरादा रखते हैं, ठीक उसी तरह जैसे हेरिंग को नमकीन करते हैं, पहली चीज़ जो हमें करनी चाहिए वह है मैकेरल के पेट पर एक चीरा लगाना और उसमें से सभी अंदरूनी हिस्सों को निकालना, और सिर से गलफड़ों को निकालना। इसके बाद, हम बहते पानी के नीचे शव को अच्छी तरह से धोते हैं, और रीढ़ की हड्डी के साथ पेरिटोनियम के अंदर की काली फिल्म को हटाना नहीं भूलते हैं, अन्यथा तैयार मैकेरल कड़वा हो सकता है।
2. मैकेरल तैयार करने के बाद, हम नमकीन पानी तैयार करना शुरू कर सकते हैं, जिसके लिए हम एक सॉस पैन में पानी डालते हैं और आग लगा देते हैं।
3. उबलने के बाद, तरल में नमक और चीनी, साथ ही सभी मसाले डालें। जब मीठे और नमकीन क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाएं, तो मैरिनेड को बंद करके ठंडा किया जा सकता है कमरे का तापमान.
4. हम मछली को एक गिलास या तामचीनी कंटेनर में डालते हैं, इसे मसालेदार शोरबा के साथ डालते हैं, शीर्ष पर हल्का उत्पीड़न डालते हैं, केवल इतना है कि शव ऊपर तैरते नहीं हैं और इसे 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

48 घंटों के बाद, आप वर्दी में गर्म आलू के साथ हल्के नमकीन मैकेरल का पहला स्वाद ले सकते हैं।

प्रयोगकर्ताओं के लिए विचार

चूंकि हम घर पर स्वयं मैकेरल में नमक डालते हैं, इसलिए हम व्यक्तिगत स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर इस मैरिनेड की रेसिपी को बदल सकते हैं।

स्वाद बदलें

इसलिए, उदाहरण के लिए, मछली की सुगंध बढ़ाने के लिए, नमकीन पानी उबालते समय, आप कुछ लौंग और मिर्च का मिश्रण - ½ छोटा चम्मच मिला सकते हैं।

यह एक उत्कृष्ट सुगंधित घटक भी हो सकता है सूखी जडी - बूटियांडिल और मटर सफ़ेद सरसों, 1 चम्मच की दर से। मसाले प्रति 1 लीटर पानी। यदि आप स्मोक्ड मीट के प्रति उदासीन नहीं हैं, तो आप पहले से ही ठंडे नमकीन पानी में ½ छोटा चम्मच मिला सकते हैं। तरल धुआं, तो तैयार मैकेरल और रंग पीला हो जाएगा, और गंध आग की सुगंध के अनुरूप होगी।

सिरके का प्रयोग

इसके अलावा, सिरके के प्रेमियों के लिए नमकीन मैकेरल का एक संस्करण भी है।

ऐसा मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 0.5 बड़े चम्मच मिलाना होगा। गंधहीन सूरजमुखी तेल, 3 बड़े चम्मच। सिरका 3%, 0.5 बड़े चम्मच। दानेदार चीनी और मोटा नमक, 1 चम्मच। सरसों और सफेद मिर्च पाउडर - ¼ छोटा चम्मच

इन युक्तियों को किसी भी प्रकार की मछली के साथ सुरक्षित रूप से व्यवहार में लाया जा सकता है, क्योंकि यदि आप घर पर नमकीन पानी में मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक करने की विधि जानते हैं, तो सभी "स्कैली-टेल्ड ब्रदरन" को एक धमाके के साथ बाहर निकलने की गारंटी है।

नमकीन हेरिंग और मैकेरल के बीच विवाद में, मैकेरल अक्सर जीत जाता है। और, सच कहें तो, अकारण नहीं। मैकेरल एक मोटी, कोमल मछली है और इसमें हड्डियाँ कम होती हैं। और इतना नमकीन मैकेरल हमारी पसंद और स्वाद के लिए है, कि पवित्र के लिए भी - एक फर कोट के नीचे एक हेरिंग सलाद! - उनमें से कुछ हेरिंग के बजाय मैकेरल को घुमाते और बारीक काटते हैं।

घर पर नमकीन मैकेरल, यह बहुत स्वादिष्ट है और मुश्किल नहीं है। यह ताज़ी जमी हुई मैकेरल खाने का समय है!

स्थानीय बाजार में मछली की कतारों में उपयोगी जान-पहचान बनाना महत्वपूर्ण है। वहां, एक दोस्त के रूप में, वे आपको वास्तव में ताजी, वसायुक्त, पीटी हुई नहीं, पिघली-जमी हुई मछली नहीं बेचेंगे। कुछ विक्रेता छोटे नमूनों पर छूट देकर मछली की छँटाई करते हैं। लेकिन चयनित मैकेरल का वजन उनके शव का आधा किलो या उससे भी अधिक होता है! चेन सुपरमार्केट में, मैकेरल की गुणवत्ता पारंपरिक रूप से कम होती है; किसी कारण से, वहाँ मछली हमेशा पतली होती है। सबसे मोटा मैकेरल सर्दियों में होता है।

सबसे ज्यादा खरीदा है सर्वोत्तम मैकेरल, इसे माइक्रोवेव में या अंदर डीफ़्रॉस्ट करने में जल्दबाजी न करें गर्म पानी. धैर्य रखें और जमे हुए मैकेरल को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इस बीच, मछली डीफ़्रॉस्ट हो रही है, हमारे व्यंजनों पर ध्यान दें और सबसे उपयुक्त चुनें!

मैकेरल को तीन तरीकों से नमकीन किया जा सकता है: पूरा शव (जैसे किसी दुकान में), आधा पेट (अंतड़ियों के बिना) या टुकड़े। सच्चे पारखी लोगों के अनुसार, घर पर सबसे स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल तब प्राप्त होता है जब आप उसमें साबुत नमक डालते हैं। यह बहुत कोमल होता है और कभी नमकीन नहीं होता - त्वचा छूटती नहीं है अतिरिक्त नमक. यदि आप आधे-अधूरे मैकेरल या स्लाइस को नमक करते हैं, तो अनुपात और एक्सपोज़र समय का सख्ती से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है।

एक आखिरी युक्ति: यदि आप मैकेरल शव का सिर नहीं काट रहे हैं, तो गलफड़ों को निकालना सुनिश्चित करें क्योंकि वे कड़वे होते हैं। साबुत मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए, सुनिश्चित करें कि त्वचा क्षतिग्रस्त न हो, अन्यथा आप मछली को नमकीन बनाने का जोखिम उठाते हैं।

तो, चलिए शुरू करते हैं। पहला नुस्खा संपूर्ण शवों के लिए है। मैकेरल में नमक डालना सीखने का यह सबसे आसान तरीका है, जो लगभग फायदे का सौदा है।

घर पर साबुत नमकीन मैकेरल

एक शव के लिए सामग्री:
3-5 बड़े चम्मच मोटे नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
मसाले (अनाज में सरसों, सूखे डिल, बे पत्तीवगैरह।)।

खाना बनाना:
डीफ़्रॉस्टेड मछली को इलाज मिश्रण से रगड़ें और एक बैग में रखें। तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस दौरान बैग को कई बार खोलें और नमक को मछली के शवों पर वितरित करें। उपयोग करने से पहले, शवों से नमक धो लें, सोख लें कागजी तौलिए.

नमकीन पानी में मैकेरल
यह विधि केवल पूरे शवों के लिए उपयुक्त है, आपको उनमें से गलफड़ों को हटाने की भी आवश्यकता नहीं है ताकि मछली में अधिक नमक न हो। नमकीन पानी इस प्रकार तैयार किया जाता है: पानी में (एक मात्रा जो पूरे शव को ढकने के लिए पर्याप्त है), नमक को लगातार उबालते हुए चम्मच से मिलाया जाता है जब तक कि यह घुलना बंद न हो जाए। घोल को आंच से उतार लें, उसमें एक चम्मच चीनी, एक-दो लौंग, 5-6 मटर ऑलस्पाइस, 2-3 तेजपत्ता, एक चम्मच सरसों के बीज डालें। घोल को ठंडा करें और मछली के ऊपर डालें। दो दिनों के लिए ढककर फ्रिज में रखें। सुनिश्चित करें कि त्वचा क्षतिग्रस्त न हो, अन्यथा मछली नमकीन हो जाएगी। रखना पकाया मछली 5-6 दिनों के भीतर हो सकता है, इससे अधिक नहीं।

घर पर नमकीन मैकेरल "स्मोक्ड की तरह"

अवयव:
3 मैकेरल,
6 ढेर पानी,
3-4 बड़े चम्मच नमक,
2-3 बड़े चम्मच सूखी ब्रूइंग काली चाय (बिना स्वाद के),
1.5 बड़े चम्मच सहारा,
3-4 मुट्ठी प्याज के छिलके,
मसाले - स्वाद और इच्छा के अनुसार।

खाना बनाना:
प्याज के छिलके को बहते पानी के नीचे धोएं, एक सॉस पैन में डालें, नमक, चीनी और चाय की पत्ती डालें, पानी से ढक दें और आग लगा दें। एक बार जब नमकीन उबल जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। पिघली हुई मछली, गलफड़ों को हटाकर, एक कंटेनर में रखें और फ़िल्टर किए गए नमकीन पानी से भरें। एक घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, फिर तीन दिनों के लिए ठंड में रख दें। मछली को समान रूप से नमक और रंग देने के लिए बीच-बीच में पलटें। तैयार मैकेरल को नमकीन पानी से निकालें, कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें, पूंछों पर सुतली बाँध दें और सिंक के ऊपर 6-8 घंटे के लिए लटका दें। मछली थोड़ी सूख जाएगी और खरीदी गई स्मोक्ड मछली से अलग नहीं होगी।

सूखी नमकीन मैकेरल

अवयव:
2 मैकेरल शव,
2-3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
3 तेज पत्ते,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
मूल काली मिर्च।

खाना बनाना:
मैकेरल को सभी नियमों के अनुसार डीफ्रॉस्ट करें, पेट से काली फिल्म हटा दें, सिर काट लें और अच्छी तरह से धो लें। अंदर और बाहर कागज़ के तौलिये से सुखाया जा सकता है। नमक और चीनी मिलाएं, काली मिर्च और टूटा हुआ तेजपत्ता डालें, मिश्रण का कुछ हिस्सा कंटेनर के तले में डालें। मिश्रण से मछली को अंदर और बाहर रगड़ें, एक कंटेनर में रखें, बचा हुआ नमक ऊपर से डालें और ढक्कन बंद कर दें या कस लें चिपटने वाली फिल्म. 2-3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। खाने से पहले मछली से नमक हटा दें।

एक जार में मैकेरल मसालेदार नमकीन

अवयव:
1-2 मैकेरल,
1 प्याज
500 मिली पानी
2-3 बड़े चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
5-6 मटर ऑलस्पाइस,
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज,
2-3 तेज पत्ते।

खाना बनाना:
पिघली हुई मछली का पेट निकालें, सिर हटा दें और टुकड़ों में काट लें। पानी में नमक और चीनी डालें, काली मिर्च, तेज़ पत्ता डालें और उबाल लें। शांत हो जाओ। प्याज को छल्ले में काट लें. भोजन को एक जार में रखें, बारी-बारी से मछली और प्याज के टुकड़े, सरसों के बीज छिड़कें। नमकीन पानी भरें और जार को 10-12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। पकी हुई मछली को रेफ्रिजरेटर में पांच दिन से अधिक न रखें।

त्वरित मैकेरल फ़िलेट

अवयव:
2 मैकेरल शव,
2 टीबीएसपी नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच मूल काली मिर्च,
1 चम्मच ऑलस्पाइस काली मिर्च.

खाना बनाना:
मैकेरल को डिफ्रॉस्ट करें, आंत करें, सिर काट लें और फ़िललेट्स में काट लें। त्वचा हटाओ. फ़िललेट्स को आड़े-तिरछे टुकड़ों में काटें। मछली को एक चौड़े कांच के कंटेनर में परतों में रखें, उपचार मिश्रण छिड़कें। एक प्लेट से ढकें और ज़ुल्म ढाएँ। 7-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

किसी भी तरह से घर पर नमकीन मैकेरल, परोसते समय, प्याज के छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जा सकता है और टेबल सिरका या नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है। यह बहुत बढ़िया है दोस्तों!

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लारिसा शुफ़्टायकिना

कुछ लोग खाना पसंद करते हैं मांस उत्पादों, किसी को विशेष रूप से मिठाई पसंद है, लेकिन ऐसे लोग भी हैं जो इसके बिना रात के खाने की कल्पना भी नहीं कर सकते मछली के व्यंजन. कोई केवल अंतिम समूह के लिए ही आनन्दित हो सकता है, क्योंकि मछली इसके लिए जानी जाती है उपयोगी गुणऔर समृद्ध सेट पोषक तत्त्व, विटामिन और खनिज।

मैकेरल के उपयोगी गुण

मैकेरल विशेष रूप से कई व्यंजनों द्वारा पसंद किया जाता है। इस प्रकार की मछली को औषधीय या के लिए अनुशंसित किया जाता है आहार खाद्य. खाया हुआ मैकेरल तेजी से प्रोटीन संश्लेषण, चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण और बढ़ी हुई गतिविधि को बढ़ावा देता है प्रतिरक्षा तंत्र, हीमोग्लोबिन उत्पादन।

वैज्ञानिकों ने यह साबित कर दिया है कि कोई भी नमकीन मछली, जिसमें मैरिनेड में मैकेरल शामिल है, एक व्यक्ति को (आंतरिक स्तर पर) विभिन्न आक्रामक पर्यावरणीय प्रभावों से बचाने में सक्षम है। इसकी संरचना में शामिल पदार्थ कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं, हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं, उपचार को बढ़ावा देते हैं और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं। इसके अलावा, मैकेरल दिल के दौरे, स्ट्रोक, घनास्त्रता और रक्तचाप में गिरावट की रोकथाम में एक उत्कृष्ट सहायक है।

मछली की तैयारी

मैरिनेड के तहत घर पर पकाया जाने वाला मैकेरल न केवल एक स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि आर्थिक रूप से किफायती व्यंजन भी है। दुकानों में, यह ताजा और जमे हुए दोनों तरह से बेचा जाता है। और यदि आपको ट्रेडिंग फ्लोर पर तैयार उत्पाद पसंद नहीं आया नमकीन मैकेरल, तो आप इसे हमेशा अपनी रसोई में जल्दी से पका सकते हैं।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको यह करना चाहिए सही तरीकाखरीदी गई मछली को काटने के लिए. पूँछ काट दो, पंख और सिर हटा दो। हम अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। आंतरिक फिल्मों को साफ करना सुनिश्चित करें। यदि उन्हें गुणात्मक रूप से नहीं हटाया जाता है, तो मैरिनेड में मैकेरल कड़वा हो सकता है। नमकीन मछली पूरी या पहले से कटी हुई हो सकती है विभाजित टुकड़े.

सबसे आसान मैरिनेड

ऐसी बहुत सी रेसिपी हैं जो आपको बताती हैं कि घर पर स्वादिष्ट खाना कैसे बनाया जाए। आइए सबसे आसान और से शुरुआत करें सरल विकल्प. यह नौसिखिया गृहिणियों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो चार से पांच घंटे में रात के खाने के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित मछली प्राप्त करना चाहते हैं।

आवश्यक:

• मिनरल वॉटर।
• मछली - तीन शव.
• चार बड़े चम्मच चीनी.
• एक चम्मच नमक.
• बे पत्ती।
• लौंग (स्वादानुसार)

तैयार मछली को भागों में काटा जाना चाहिए। सॉस पैन में डालो मिनरल वॉटर, ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्रियों को जोड़ें और उच्च गर्मी पर उबाल लें। सॉसपैन को आँच से उतार लें। मैरिनेड को थोड़ा ठंडा होने दें. यह पता चला है सुगंधित अचारमैकेरल मसालेदार नमकीन के लिए. मछली के ऊपर थोड़ा गर्म नमकीन पानी डालें। एक बार जब मैरिनेड पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप सॉस पैन को पांच घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

प्याज के साथ मैरिनेड करें

अक्सर, ऐसे मसालेदार मैकेरल रेस्तरां और कैफे में पाए जाते हैं। लेकिन स्वादिष्ट पकाएं और कोमल मछलीबेहतरीन सुगंध के साथ, आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• एक लीटर मिनरल वाटर।
• मैकेरल के 3-4 शव।
• दो बड़े बल्ब.
• दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच।
• नमक।
• बे पत्ती।
• ताजा साग.

इस नुस्खे की आवश्यकता होगी पूरा शव. इसे केवल पंख, सिर और अंतड़ियों से छुटकारा पाने की जरूरत है। प्याज और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें, इन सामग्रियों को शव के अंदर डालें। मछली के ऊपर कुछ प्याज़ डालें।

अब हम मैकेरल को नमकीन बनाने के लिए मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें, उसमें चीनी और नमक डालें। हम आग जोड़ते हैं। हम थोक सामग्री के घुलने का इंतजार कर रहे हैं। अब इसमें कुछ तेज पत्ते डालें। मैरिनेड को उबाल लें। चलो आग बंद कर दें.

पहले विकल्प की तरह, प्याज और जड़ी-बूटियों के "बिस्तर" में रखी मछली को भरने के लिए अभी भी गर्म नमकीन पानी की आवश्यकता होती है। मैकेरल को प्याज के अचार में लगभग दस से बारह घंटे तक पकाया जाता है। अनुभवी गृहिणियाँसुबह खाने के लिए तैयार उत्पाद प्राप्त करने के लिए शाम को, "रात में" मछली में नमक डालने की सलाह दी जाती है।

मसालेदार अचार

कोई भी नमकीन पानी जिससे सुगंधित मसाले, सुरक्षित रूप से "मसालेदार" कहा जा सकता है। को उत्सव की मेजगृहिणियां मैकेरल के लिए मैरिनेड रेसिपी की सलाह देती हैं, जिसमें निश्चित रूप से शामिल होगा एक बड़ी संख्या कीमसाले.

अवयव:

• पानी।
• मैकेरल - दो टुकड़े।
• चार बड़े चम्मच चीनी.
• नमक।
• आधा चम्मच पिसा हुआ धनिया.
• दो या तीन लौंग.
• एक चम्मच जीरा.
• आधा चम्मच सनली हॉप्स।

मछली को ख़त्म कर देना चाहिए, अंतड़ियों, पंखों और सिर को हटा देना चाहिए। इसे काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें. हम एक कंटेनर में डालते हैं।

एक गहरे बर्तन में पानी डालें। पहले इसमें कोई भी सामग्री मिलाए बिना उबाल लें। बुलबुले दिखने के बाद ही, मसालेदार नमकीन के मैकेरल के लिए मैरिनेड में मसाले डालना संभव होगा: लौंग, जीरा, धनिया, सनली हॉप्स। पांच से सात मिनट में, नमकीन पानी मसालों के साथ पहले ही उबल जाना चाहिए। हम आग बंद कर देते हैं। मैरिनेड को ठंडा होने दें.

एक अविश्वसनीय मसालेदार सुगंध के साथ गर्म मैरिनेड को एक कंटेनर में डालें जहां मैकेरल के टुकड़े पहले से ही पड़े हुए हैं। हम मछली के कंटेनर को छह से सात घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ मैरिनेड करें

बहुत से लोग प्यार करते हैं, दुर्भाग्य से, आज दुकानों में उच्च-गुणवत्ता और वास्तव में इसे ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है स्वादिष्ट मैकेरलवी टमाटर का अचार. आइए इसे घर पर पकाएं क्लासिक नुस्खायूनानी रसोइये.

अवयव:

• मैकेरल के चार शव.
• डेढ़ लीटर खनिज या शुद्ध पानी।
• पाँच बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट (अधिमानतः घर का बना हुआ)।
• एक ताजा गाजर.
• दो बड़े चम्मच चीनी.
• नमक।
• लहसुन की तीन बड़ी कलियाँ।
• बे पत्ती।
• अजमोद (ताजा या सूखा)।

हमेशा की तरह, खाना पकाने से पहले, मछली को आंत में डालें और शव को बहते पानी के नीचे धो लें। मनचाहे लंबाई के टुकड़ों में काट लें. में अलग कंटेनरजर्जर मिलाओ मोटा कद्दूकसगाजर, कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट। सबसे बढ़िया विकल्प - टमाटर का पेस्टअपने हाथों से तैयार. लेकिन अगर कोई नहीं है, तो इस रेसिपी में किसी विश्वसनीय निर्माता के उत्पादों को प्राथमिकता दें जिनमें संरक्षक, स्टार्च, स्वाद आदि न हों।

अब मैरिनेड के लिए. हम पैन में पानी को आग पर रख देते हैं और उसके उबलने का इंतज़ार करते हैं। बाद में जोड़ें दानेदार चीनी, थोड़ा सा नमक, तेज पत्ता। कुछ और मिनटों तक उबालें। मैरिनेड को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें। मछली को नमकीन पानी में डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। आप इसे थोड़ा मिला सकते हैं. हम इसे बारह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देंगे।

नींबू और सोया सॉस के साथ मैरिनेड करें

अगर आप अपने मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हैं असामान्य नुस्खामैकेरल पकाते समय, हम आपको मैरिनेड विकल्प पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, जहाँ नींबू का रसऔर सोया सॉस. मेरा विश्वास करो, मछली पूरी तरह से नए स्वाद गुणों से जगमगा उठेगी जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। ध्यान! इस रेसिपी में मछली काफी नमकीन बनती है।

अवयव:

• मैकेरल के पाँच शव।
• क्लासिक सोया सॉस के पाँच बड़े चम्मच।
• तीन बड़े चम्मच चीनी.
• डेढ़ लीटर शुद्ध पानी।
• आधा बड़ा नींबू.
• बे पत्ती।
• नमक - मत डालो!

मैकेरल के अलग-अलग टुकड़ों को पकाना। एक सॉस पैन में, खनिज या सादे शुद्ध पानी को उबाल लें। तेजपत्ता और चीनी डालें. हम मिलाते हैं. नमकीन पानी को दो से चार मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

जब मैरिनेड ठंडा हो जाए तो उसमें मछली के टुकड़े भरना संभव होगा। अंतिम स्पर्श - सोया सॉस और आधे नींबू का रस मिलाएं। दूसरे भाग को पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और मैरिनेड में भी डाला जा सकता है। मछली को पकाने का समय लगभग छह घंटे है।

• मछली केवल विश्वसनीय दुकानों या बाजार में भरोसेमंद विक्रेताओं से ही खरीदें।
• प्रयोग करने से न डरें. आप मैरिनेड में सुरक्षित रूप से सेब मिला सकते हैं, संतरे का रस, आपके पसंदीदा मसाले जो व्यंजनों में सूचीबद्ध नहीं हैं।
• नमकीन तैयार करते समय दानेदार चीनी का उपयोग अवश्य करें। इससे मछली को नमकीन बनाना अधिक कठिन हो जाता है।
• क्या आप चमकीले खट्टेपन के साथ नमकीन मैकेरल प्राप्त करना चाहते हैं? मैरिनेड में कुछ चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं।

मेन्यू पौष्टिक भोजनमछली के व्यंजनों के बिना रचना करना असंभव है जो हमारे शरीर को आवश्यक चीज़ों से भर देते हैं लाभकारी पदार्थ. मसालेदार मैकेरल, जिसकी घरेलू शैली की रेसिपी हम प्रस्तुत करेंगे, न केवल आपको जादुई रूप से प्रसन्न करेगी सरल तरीके सेखाना बनाना, लेकिन उनके स्वाद के साथ भी। इस व्यावसायिक मछली में वसायुक्त मांस होता है - कोमल और नरम, छोटी हड्डियों के बिना, विटामिन बी 12 और असंतृप्त फैटी एसिड से संतृप्त।

मसालेदार मैकेरल का स्वाद, निश्चित रूप से, मैरिनेड पर निर्भर करता है। हम आपके साथ मैरिनेड की कई रेसिपी साझा करेंगे और आपको बताएंगे कि घर पर मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट किया जाए ताकि यह कोमल, रसदार और मसालेदार हो।

मसालेदार मैकेरल

मछली को मैरीनेट करना एक बहुत ही रोमांचक प्रक्रिया है, क्योंकि अनुभव आपको कुछ बनाने की अनुमति देगा खुद का अचार, जिसे अन्य रचना के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता। प्रत्येक रसोइया अपनी गणना के अनुसार मैरिनेड में घटक जोड़ सकता है। इसके अलावा, मछली को खराब करना असंभव है - यह अभी भी कोमल और स्वादिष्ट होगी।

मैकेरल को मैरीनेट करने की किसी भी रेसिपी में 3 चरण होते हैं: मछली को साफ करना और काटना, मैरिनेड तैयार करना और वास्तव में, मैरीनेट करना। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें कि आप उनके सामान्य दायरे का विस्तार कैसे कर सकते हैं।

मछली की तैयारी

बेशक, ताजा या ठंडा मैकेरल खरीदना मुश्किल है। लेकिन अगर आप बहुत भाग्यशाली हैं और आप ताजा समुद्री मैकेरल खरीद सकते हैं, तो जो कुछ बचता है वह है पेट भरना, कुल्ला करना और टुकड़ों में काटना।

यदि आपने जमी हुई मछली खरीदी है, तो उसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करना बहुत महत्वपूर्ण है। जमे हुए उत्पाद को ठंडे या गर्म पानी में और माइक्रोवेव में तो और भी अधिक नहीं पिघलाया जा सकता है!

• मैकेरल को सावधानी से लपेटा गया चर्मपत्र, एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इसे डीफ़्रॉस्ट करने के लिए, आपको लगभग 8 घंटे आवंटित करने होंगे।
• अचार बनाने के लिए तैयार की गई सभी मछलियों को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, हम इसे काटने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम मछली के सिर काटते हैं, पेट काटते हैं और पेट की आंतरिक सतहों पर फिल्म को नहीं भूलते हुए सभी अंदरूनी हिस्सों को साफ करते हैं।
• फिर हम सभी शवों को धोते हैं और उसके बाद ही तय करते हैं कि पूरे शवों को मैरीनेट करना है या उन्हें काटना है।

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - एक क्लासिक नुस्खा

अवयव

• - 1 पीसी। + -
• - 1 एल + -
• ऑलस्पाइस - 6-8 मटर + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 2 टीबीएसपी। एल एक स्लाइड के साथ + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -
• - 2 टीबीएसपी। एल + -

खाना बनाना

मछली के कटे हुए टुकड़ों का आकार हम अपने विवेक से चुनते हैं। कई स्वामी मछली को काटने की सलाह देते हैं विभाजित टुकड़े 5-7 सेमी मोटी। और उनमें से कुछ मछली को इस तरह से काटना पसंद करते हैं कि तैयार कट को 1 सेमी मोटी स्लाइस में मैरीनेट किया जा सके।

इसके अलावा, मैकेरल फ़िललेट्स के लिए काफी कुछ व्यंजन दिए गए हैं, जो कंकाल से अलग होने के बाद, 4-5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं। यह आप पर निर्भर है!

1. हम एक मछली तैयार करते हैं, उसे टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम मैरिनेड का घोल पकाते हैं।
3. हिलाएँ, उबाल लें, ढक्कन बंद करें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। में ठंडा अचारसिरका डालें.
4. हम मछली के टुकड़ों को एक जार में डालते हैं और मैरिनेड डालते हैं ताकि पूरा कट पूरी तरह से भर जाए। ढक्कन को कसकर बंद करें और लगभग एक दिन के लिए रसोई में मैरीनेट करें।

हम तैयार उत्पाद को मैरिनेड से निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं, नींबू के आधे छल्ले से सजाते हैं और स्वाद का आनंद लेते हैं!

यदि आप तुरंत खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो मैरिनेड को जार से निकाल लें और मछली को ढक्कन से कसकर ढककर फ्रिज में रख दें। मसालेदार मैकेरल को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

नींबू के रस के साथ रेसिपी

यह नुस्खा आपको 3 साबुत मैकेरल को मैरीनेट करने की अनुमति देगा। यदि पूरी मछली तैयार कंटेनर में फिट नहीं होती है, तो आप सिर काट सकते हैं। वैसे, यह प्रक्रिया अचार बनाने के समय को तेज़ कर देती है।

मैरिनेड पकाना

1. 2 लीटर पानी को हल्का उबाल लें।
2. पानी में 3-4 बड़े चम्मच डालें। नमक; 5-6 काली मिर्च; लॉरेल के 3-4 पत्ते; 1 छोटा चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच। धनिये के दाने.
3. मैरिनेड संरचना के सभी घटकों को हिलाएं और फिर से उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. ढक्कन से ढकें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। कमरे के तापमान पर मैरिनेड में 2 बड़े चम्मच डालें। ताजा नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच। जतुन तेल।

हम मछली को एक उपयुक्त कंटेनर में रखते हैं और मैरिनेड जलसेक डालते हैं। यदि मछली बड़ी है, तो रिज के साथ हम 1-2 सेमी गहरा चीरा लगाते हैं।

कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। हम 2-3 दिनों के लिए मैरीनेट करते हैं, मछली को दिन में एक बार दूसरी तरफ पलटते हैं। टुकड़ों या बिना सिर वाली मछली की तुलना में पूरी मछली को मैरीनेट करने में अधिक समय लगता है।

सेब साइडर सिरका नुस्खा

2 मैकेरल को मैरीनेट करने के लिए सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें.

1. पैन में 250 मिलीलीटर पानी डालें, 6 लौंग की कलियाँ, 5-6 काली मिर्च, 2 चम्मच डालें। नमक और 0.5 चम्मच। चीनी, एक तिहाई चम्मच पिसा हुआ सारा मसाला और 0.5 चम्मच। धनिये के दाने.
2. मिश्रण को हिलाएँ और उबाल लें।
3. उबलते घोल में 2 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल और धीमी आंच पर लगभग 1 मिनट तक उबालें।
4. आग बंद करो, डालो सेब का सिरका(1 बड़ा चम्मच), ढक्कन बंद करें और प्राकृतिक रूप से ठंडा करें।

हम टुकड़ों में कटी हुई मछली को एक तामचीनी सॉस पैन में डालते हैं, मैरिनेड का घोल डालते हैं, बंद करते हैं और कई बार अच्छी तरह हिलाते हैं। एक दिन के लिए रसोई में मैरीनेट करें।

स्वाद बेहतर करने के लिए छल्ले में काट लें प्याज(1-2 प्याज़) और मछली के टुकड़ों को उनके साथ रख दीजिये. मछली के साथ प्याज को मैरीनेट करें।

घर का बना काली चाय नुस्खा

यह नुस्खा पूरी मछली के शवों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, जिसमें किनारों पर कट लगे हुए हैं। नुस्खा 3 मछलियों के लिए है. तैयार अचार वाली मैकेरल का रंग हल्का सुनहरा और स्वाद बहुत ही नाजुक, मसालेदार होता है।

हमेशा की तरह, हम मैरिनेड से खाना बनाना शुरू करते हैं।

1. इसे तैयार करने के लिए हम 1 लीटर पानी लेते हैं, जिसे हम एक सॉस पैन में डालते हैं.
2. हम वहां भेजते हैं:
   - 4 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ काला नमक,
   - 1 छोटा चम्मच। सिरका,
   - 2 टीबीएसपी। चीनी के ढेर के साथ
   - लॉरेल की 3-4 पत्तियाँ,
   - 0.5 चम्मच धनिये के बीज,
   - 0.5 चम्मच काली मिर्च के दाने,
   - 2 टीबीएसपी। ढीली पत्ती वाली काली चाय.
3. जब तक मैरिनेड उबल रहा है, हम भूसी के साथ 1 प्याज लेते हैं, इसे 4-6 भागों में काटते हैं और इसे मैरिनेड में डुबोते हैं।
4. हम इसमें कुछ मुट्ठी प्याज के छिलके भी मिलाते हैं, जिसे हम पानी से अच्छी तरह धोते हैं।
5. मैरिनेड को उबाल लें और धीरे-धीरे 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. हम तैयार शोरबा को ढक्कन से ढक देते हैं और इसे परिवेश के तापमान तक ठंडा होने देते हैं। डालने से पहले मछली को छान लें।

हम तैयार शवों को एक उपयुक्त मात्रा के कंटेनर में रखते हैं, उन्हें हमारे "गोल्डन" मैरिनेड समाधान से भरते हैं ताकि मैकेरल तरल की एक परत से ढक जाएं, ढक्कन बंद कर दें। हम मछली के साथ कंटेनर को 2 दिनों के लिए अचार बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

स्वादिष्ट अचार वाली मैकेरल, जिसकी रेसिपी है प्याज का छिलकाउत्पाद को बहुत सुंदर दिखने देता है, मैरिनेड घोल से निकालें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, वनस्पति तेल की हल्की परत से कोट करें, काटें और परोसें।

बची हुई मछली को मैरिनेड में 2-4 दिनों तक, बिना मैरिनेड के - अधिकतम 2 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आपने देखा कि घर पर मैकेरल का अचार बनाना कितना आसान है, और मैरीनेट की गई मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वाद में नाजुक और स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होने की गारंटी देती है! इसके सभी फायदों में, आप अंतिम उत्पाद की एक बहुत ही लोकतांत्रिक लागत जोड़ सकते हैं।
अपनी रसोई में प्रयास करें, और आप निश्चित रूप से मछली को मैरीनेट करने में माहिर हो जाएंगे!

मैकेरल, किसी भी मछली की तरह, बहुत उपयोगी है। 100 ग्राम उत्पाद में आधा होता है दैनिक भत्तागिलहरी। इसके अलावा, संरचना में फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, आयोडीन, सोडियम, जस्ता, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन डी और निकोटिनिक एसिड शामिल हैं। मछली को तला हुआ, बेक किया हुआ, स्मोक्ड करके खाया जा सकता है, लेकिन नमकीन मैकेरल भी बहुत स्वादिष्ट होता है। घर पर स्वयं मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है। आज हम आपके साथ कई व्यंजन और पाक युक्तियां साझा करेंगे, जिनकी बदौलत नमकीन मछली निश्चित रूप से आपकी शान में सफल होगी।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने के बारे में कुछ तरकीबें

• बड़े शव और मध्यम आकार की मछलियाँ नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन छोटी मछलियाँ नहीं। सबसे बढ़िया विकल्प, क्योंकि उनमें बहुत सारी हड्डियाँ होती हैं, और वे इतने मोटे नहीं होते। शव अवश्य होना चाहिए हल्की मछलीसुगंध, लोचदार और थोड़ी गीली हो। हल्का भूरा रंग मछली की ताजगी का संकेत देता है, लेकिन पीला रंग सावधान रहने और खरीदने से इनकार करने का एक कारण है।
• आप मैकेरल को पूरा और टुकड़ों में दोनों तरह से नमक कर सकते हैं। बाद वाले संस्करण में, मछली थोड़ी देर पहले खाने के लिए तैयार हो जाएगी।
• मैकेरल पर अधिक नमक डालना असंभव है! काफी तैलीय होने के कारण, मछली उतना ही नमक लेगी जितनी उसे आवश्यकता होगी। नमकीन बनाने के लिए, हम मोटे गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करने की सलाह देते हैं। सच तो यह है कि आयोडीन ख़राब कर सकता है उपस्थिति तैयार उत्पाद, यद्यपि चालू है स्वादिष्टनकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा.
• मछली को नमक ऐसे बर्तन में होना चाहिए जिसमें ऑक्सीकरण न हो, इसलिए एक तामचीनी पैन, कांच और प्लास्टिक के कटोरे उपयुक्त हैं। खाना पकाने से पहले अपने पसंदीदा चाकू को तेज करना अतिश्योक्ति नहीं होगी, फिर प्रक्रिया आसान और अधिक आनंददायक होगी।
• घर पर नमकीन मैकेरल को भरने के बाद 5 दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना आवश्यक है सूरजमुखी का तेलबिना गंध के.

मैकेरल को नमकीन बनाने का क्लासिक तरीका

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 1 शव,
• नमक - 4 बड़े चम्मच,
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• काली मिर्च - 3 मटर,
• ऑलस्पाइस - 2 मटर,
• पानी - 1 लीटर.

खाना पकाने की विधि

• मेरी मछली। हम चर्चा करते हैं. हमने टुकड़ों में काटा. हम अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं।
• में तामचीनी पैननिर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें।
• हम मसाले डालते हैं। आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। हम इसे आग से उतारते हैं।
• ठंडे नमकीन पानी में सिरका डालें। हम मिलाते हैं.
• मैकेरल के टुकड़ों को कांच के जार में रखें।
• मैरिनेड में डालें. कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। - तय समय के बाद मछली को एक प्लेट में रखें और सर्व करें.

नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन बनाने का दूसरा विकल्प

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• प्याज - 3 टुकड़े,
• तेज पत्ता - 5 टुकड़े,
• ऑलस्पाइस - 5 मटर,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• लौंग - 2 कलियाँ,
• पानी - 250 मिली,
• सिरका 9% - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली को खा जाते हैं। सिर और पंख हटा दें. हम अच्छे से धोते हैं. हम चर्चा करते हैं. छोटे छोटे टुकड़ों में काटो। हम इसे एक ग्लास/इनेमल/प्लास्टिक कंटेनर में रखते हैं।
• हम प्याज साफ करते हैं. मेरा। पतले आधे छल्ले में काटें।
• - तैयार मसाले मिला लें.
• पानी भरें.
• वनस्पति तेल और सिरका डालें। हम मिलाते हैं.
• तैयार मैरिनेड को मछली के ऊपर डालें। हम कंटेनर बंद कर देते हैं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। 2 दिन बाद आप सैंपल ले सकते हैं.

सूखा नमकीन मैकेरल

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• नमक - 4 चम्मच,
• दानेदार चीनी - 2 चम्मच,
• सरसों का पाउडर - 2 चम्मच,
• सब्जी मसाला - 1 चम्मच,
• काली मिर्च - 7 टुकड़े,
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली को खा जाते हैं। सिर और पंख काट दो. हम धोते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। डेढ़ सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें।
• - मछली के टुकड़ों पर तैयार मिश्रण अच्छी तरह छिड़कें.
• हमने मछली को एक उपयुक्त कंटेनर में रखा। हम ढक्कन बंद कर देते हैं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। दो दिन में प्रयास कर रहा हूँ!

मैकेरल को टुकड़ों में नमकीन बनाने का एक और नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• पिसा हुआ धनिया - 1 चम्मच,
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच,
• लौंग - 3 कलियाँ,
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा,
• पानी - 200 मिली.

खाना पकाने की विधि

• सामग्री की सूची में बताई गई पानी की मात्रा पैन में डालें।
• सूचीबद्ध मसाले जोड़ें. बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। चीनी और नमक पूरी तरह घुल जाना चाहिए। तैयार नमकीन पानी को आंच से हटा लें, ढक्कन से ढक दें और इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• जब तक नमकीन पानी ठंडा हो रहा हो, मछली को छान लें। पंख और सिर काट दो। हम धोते हैं। हम रीढ़ को हटा देते हैं। मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
• में ग्लास जारमछली के तैयार टुकड़े बिछा दीजिये.
• नमकीन पानी से भरें. हम जार को सील कर देते हैं। कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
• हमने तैयार मछली डाल दी अच्छी थाली. प्याज के छल्ले छिड़कें। छींटे डालना वनस्पति तेल. आओ कोशिश करते हैं!

साबुत मैकेरल नमक

इस रेसिपी के अनुसार नमकीन मछली स्मोक्ड मछली की तरह दिखती है, लेकिन खाना पकाने के दौरान इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 3 शव,
• नमक - 3 बड़े चम्मच,
• काली चाय (शराब बनाना) - 2 बड़े चम्मच,
• दानेदार चीनी - 1.5 बड़े चम्मच,
• पानी - 1300 मिली,
• प्याज का छिलका.

खाना पकाने की विधि

• एक सॉस पैन में पानी डालें. हमने आग लगा दी.
• हम तैयार मसाले और अच्छी तरह से धोए गए प्याज के छिलके को पानी में भेजते हैं (जितना अधिक, उतना बेहतर, लेकिन 3 मुट्ठी पर्याप्त हैं)।
• नमकीन पानी में उबाल आने के बाद आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं।
• कमरे के तापमान तक ठंडा किया गया नमकीन पानी एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
• हम मैकेरल को खाते हैं, सिर हटाते हैं। अच्छी तरह कुल्ला करें। हम चर्चा करते हैं.
• हम शवों को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त कंटेनर में रखते हैं।
• नमकीन पानी से भरें. सुनिश्चित करें कि शव पूरी तरह से तरल से ढके हुए हैं।
• हम ढक्कन से ढक देते हैं। कमरे के तापमान पर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, हम मछली को अगले 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, समय-समय पर शवों को दूसरे बैरल में बदलना नहीं भूलते हैं। उसके बाद, आप घर को स्वस्थ स्वादिष्ट बना सकते हैं!

नींबू के साथ मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 3 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच,
• काली मिर्च - 10 मटर,
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े,
• पानी - 500 मिली.

खाना पकाने की विधि

• एक सॉस पैन में पानी डालें. हम मसाले डालते हैं। हम आग लगाते हैं और उबलने के बाद कुछ मिनट तक पकाते हैं।
• मेरी मछली। हम पंख, सिर और अंतड़ियां हटा देते हैं। हम धोते हैं। हम चर्चा करते हैं. मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें.
• हम मछली के टुकड़ों को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त बर्तन में डालते हैं।
• मछली पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कें।
• कमरे के तापमान तक ठंडा हो चुका नमकीन पानी डालें। अगर यह थोड़ा धुंधला हो जाए तो घबराएं नहीं, नींबू के रस के साथ मिलाने पर यह एक सामान्य प्रतिक्रिया है।
• हम कंटेनर को सील कर देते हैं। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया। केवल एक दिन में, आप पहले से ही परिणाम का मूल्यांकन कर सकते हैं। वैसे, इस नुस्खा के अनुसार, मैकेरल को पूरी तरह से नमकीन किया जा सकता है, केवल इस मामले में आप 3 दिनों से पहले नमकीन मछली का स्वाद नहीं ले सकते हैं।

मैकेरल पट्टिका का एक्सप्रेस नमकीन बनाना

आपको चाहिये होगा:

• मैकेरल - 2 शव,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• ताजा पिसा हुआ ऑलस्पाइस - 1 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि

• सारे तैयार मसाले मिला लें.
• हम मछली को खा जाते हैं। सिर और पंख काट दो. हम धोते हैं। कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त नमी हटा दें।
• हम मछली को छानते हैं, यानी हम रीढ़ की हड्डी और सभी हड्डियों को हटा देते हैं। फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें.
• मछली के टुकड़ों को कांच के कटोरे में रखें। मसाले का मिश्रण उदारतापूर्वक छिड़कें।
• हम एक सपाट प्लेट से ढक देते हैं और उसके ऊपर जुल्म रख देते हैं, उदाहरण के लिए, पानी से भरा जार या कोई भारी वस्तु। हम मछली को ठंडे स्थान पर भेजते हैं। केवल 7 घंटों के बाद, आप स्व-नमकीन मैकेरल के स्वाद का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना काफी सरल काम है। आपको बस ताजी मछली का स्टॉक करना होगा और धैर्य रखना होगा, समय से पहले नमूना लेने से खुद को रोकना बहुत कठिन है। शायद आपके पास मछली को नमकीन बनाने का अपना नुस्खा है, यदि आप इसे इस पाठ की टिप्पणियों में साझा करेंगे तो हम आभारी होंगे। आपको पाक कला में सफलता!