कन्डेंस्ड मिल्क को एक टिन में कुछ देर तक उबालें. घर पर एक जार में कंडेंस्ड मिल्क कैसे और कितना पकाएं

आधुनिक गृहिणियाँ स्टोर में लगभग हर चीज़ खरीदने की आदी हैं, और उबला हुआ गाढ़ा दूध अब कम आपूर्ति में नहीं है। लेकिन उत्पाद की गुणवत्ता, यहां तक ​​​​कि अच्छी तरह से स्थापित निर्माताओं से भी, अक्सर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इसलिए, जो लोग प्राकृतिक उत्पादों के आदी हैं, उन्हें गाढ़ा दूध पकाने की विधि के बारे में उपयोगी जानकारी मिलेगी विभिन्न तरीके, और इस सामग्री से कौन सी मिठाइयाँ तैयार की जा सकती हैं।

घर पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं

उपयोगी हो जाओ और सुगंधित विनम्रता, जिसका स्वाद कई मायनों में बचपन से ही "समान" प्राकृतिक होगा। सबसे सुविधाजनक चुनें, तैयारी के लिए कुछ मिनट, खाना पकाने के लिए कुछ घंटे अलग रखें और शुरू करें।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

संघनित दूध उत्पादकों पर प्रतिबंध के बावजूद, क्लासिक तरीके सेउबले हुए गाढ़े दूध को पकाने से उसमें उबाल आने लगा टिन का डब्बा. एक कैन में गाढ़े दूध को कितनी देर तक पकाना है, और दीवारों और छत से मीठे दूध-कारमेल द्रव्यमान को धोने के साथ रसोई में सामान्य सफाई को कैसे रोकना है, ये बेकार के प्रश्न नहीं हैं।

इसलिए, नीचे दिए गए एल्गोरिदम से विचलित न हों:

1. एक बड़े सॉस पैन में गाढ़ा दूध का एक कैन रखें और इसे अधिकतम संभव स्तर तक पानी से भरें, ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बार-बार पानी न डालें। पैन को स्टोव पर रखें और पानी के सक्रिय रूप से फूटने तक प्रतीक्षा करें।
2. उबलने के बाद, यदि आप भविष्य में केक या पेस्ट्री के लिए क्रीम तैयार करने के लिए इसका उपयोग करने की योजना बना रहे हैं तो गाढ़े दूध को कुछ घंटों तक पकाएं। गाढ़ा और गहरा मिश्रण पाने के लिए (उदाहरण के लिए, "नट" भरने के लिए), आपको गाढ़ा दूध लगभग एक घंटे तक पकाने की जरूरत है।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि जार "उजागर" न हो और, यदि आवश्यक हो, तो पैन में डालें गर्म पानी. स्नातक करने के बाद उष्मा उपचार, जार को उस पानी में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए जिसमें उसे उबाला गया था। इन दो शर्तों को पूरा करने से एक महाकाव्य विस्फोट से बचने में मदद मिलेगी।

खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध चुनते समय, आपको लेबल पर इसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद में डेयरी और चीनी के अलावा कुछ भी शामिल नहीं होना चाहिए। ताड़ के तेल के साथ गाढ़ा दूध स्टोर शेल्फ पर बेहतर रहेगा।

घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध

से ही नहीं उत्पाद स्टोर करेंआप उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार कर सकते हैं. इसे चीनी और साबुत से बनाना काफी संभव है गाय का दूध, जबकि शास्त्रीय विधि से अधिक समय नहीं व्यतीत करते।

डेढ़ लीटर घर का बना उबला हुआ गाढ़ा दूध के लिए आपको लेना चाहिए:

• 3000 मिलीलीटर संपूर्ण गाय का दूध (अधिमानतः घर का बना हुआ, स्टोर से खरीदा हुआ नहीं);
• 1000 ग्राम दानेदार चीनी;
• 45 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 5 ग्राम सोडा.

खाना पकाने की विधि:

1. दूध और चीनी को उपयुक्त क्षमता के एक सॉस पैन में आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
2. जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो पैन को आंच से उतार लें, इसमें नींबू का रस और सोडा मिलाएं। दूध सक्रिय रूप से झाग बनाना शुरू कर देगा। अब इसे जोर-जोर से हिलाना चाहिए और दोबारा आंच पर रख देना चाहिए।
3. जिस क्षण यह फिर से उबल जाए, समय नोट कर लें और गाढ़े दूध को मध्यम आंच पर तीन घंटे तक उबालें। इस दौरान दूध काला और गाढ़ा हो जाएगा।
4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, न केवल रचना को समय-समय पर हिलाना आवश्यक है, बल्कि तत्परता के लिए परीक्षण भी करना आवश्यक है। अगर ठंडी तश्तरी पर दूध की एक बूंद भी न फैले तो उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार है. तैयार उत्पादआगे के भंडारण के लिए इसे आधा लीटर जार में डालना चाहिए।

ओवन में खाना बनाना

गाढ़ा दूध, जो डिब्बे में नहीं, बल्कि टेट्रापैक में बेचा जाता है, क्लासिक विधि का उपयोग करके सॉस पैन में नहीं पकाया जा सकता है। ऐसे उत्पाद के लिए, ओवन में पकाना अधिक उपयुक्त है।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. संघनित दूध को धातु या कांच के गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें और कंटेनर के शीर्ष को खाद्य पन्नी की शीट से ढक दें।
2. दूध के कंटेनर को पानी के दूसरे कंटेनर में रखें ताकि तरल स्तर सांचे में गाढ़े दूध की ऊंचाई के बीच तक पहुंच जाए।
3. इसके बाद, कंडेंस्ड मिल्क को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 2-3 घंटे के लिए रख दें। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान उबला हुआ पानी डालें। पके हुए गाढ़े दूध को ओवन से निकालें, पन्नी से निकालें और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग करें।

सबसे आसान तरीका है माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव ओवन के मालिकों को पता होना चाहिए कि इस उपकरण का उपयोग करके गाढ़ा दूध कैसे पकाया जाता है। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में 8 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा।

माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

1. किसी चीनी मिट्टी या कांच के कटोरे में कंडेंस्ड मिल्क डालें और 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। डिवाइस की शक्ति 700 W पर सेट की जानी चाहिए।
2. - बीप के बाद कंडेंस्ड मिल्क को चलाएं और दोबारा 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें. यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि दूध बह न जाए और समान रूप से गर्म हो जाए, इसलिए इसे अवश्य हिलाएं। इस आवधिक हीटिंग को 4 बार से अधिक न दोहराएं।

उत्पाद को वांछित स्थिरता और रंग में लाने के बाद, इसका उपयोग अपने इच्छित पाक उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

उबले हुए गाढ़े दूध से पकाने की विधि

बेशक, केवल चम्मच से प्राकृतिक उबला हुआ गाढ़ा दूध खाना एक ऐसा आनंद है जो "स्वर्गीय" बाउंटी बार की मदद से भी हासिल नहीं किया जा सकता है। हालाँकि, गाढ़े दूध के साथ बेक किया हुआ सामान और भी अधिक स्वादिष्ट हो सकता है। इस घटक के साथ केक, पेस्ट्री और कुकीज़ बेहद स्वादिष्ट होते हैं।

उबले हुए गाढ़े दूध और मक्खन से बनी क्रीम

यह क्रीम स्पंज, शहद, पफ या वफ़ल केक के साथ-साथ सभी प्रकार के केक और कुकीज़ से बने विभिन्न घरेलू केक के लिए भरने के रूप में उपयुक्त है।

इसकी तैयारी के लिए सामग्री का अनुपात:

• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 200 ग्राम नरम मक्खन;
• 20 - 40 ग्राम पाउडर चीनी;
• 5 मिली लिकर (या स्वाद के लिए अन्य अल्कोहल)।

इस प्रकार तैयार करें:

1. नरम मक्खन को फेंटें पिसी चीनीसफ़ेद होने तक और रसीला द्रव्यमान. अलग से, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ भी ऐसा ही करें।
2. इसके बाद, दोनों द्रव्यमानों को एक सिलिकॉन स्पैटुला से हिलाते हुए मिलाएं।
3. खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए थोड़ा सा लिकर डालें। क्रीम तैयार है.

क्लासिक कुकीज़ "नट्स"

एक सॉस पैन में कैन में उबाला गया भद्दा गाढ़ा दूध एक उत्कृष्ट भराई हो सकता है घर का बना कुकीज़"पागल"।

इसे बेक करने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• 2 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 250 ग्राम मक्खन;
• 8 ग्राम वेनिला चीनी;
• 3 ग्राम नमक;
• 5 ग्राम स्लेक्ड सोडा;
• 320 ग्राम आटा;
• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• किसी भी अखरोट की गिरी प्रति "अखरोट" एक गिरी की दर से।

दुनिया में सबसे मीठा, उच्चतम कैलोरी और सबसे आश्चर्यजनक स्वादिष्ट "नट" पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. आटा गूंथने से पहले मक्खन को पिघला लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन फिर भी यह तरल ही रहे।
2. अंडे को चीनी और नमक के साथ हाथ से फेंटें जब तक चिकना न हो जाए। फिर डालो तरल तेल, हिलाओ, जोड़ें बुझा हुआ सोडाऔर आटा.
3. तैयार शॉर्टब्रेड आटाइसे एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि बाद में काम करना आसान हो जाए।
4. "नट्स" (हेज़लनट) के लिए बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें। आटे को चेरी के व्यास के आकार की गोलियां बनाकर बेल लें और उन्हें सांचे के खाली स्थानों में रखें। तैयारी करने की जरूरत नहीं बड़ा आकार, अन्यथा बेकिंग प्रक्रिया के दौरान आटा निश्चित रूप से बाहर निकलने की कोशिश करेगा।
5. प्रत्येक तरफ एक से दो मिनट के लिए धीमी आंच पर "नट्स" को बेक करें। तैयार भागों को बहुत सावधानी से निकालें और ठंडा करें।
6. इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है "गोले" को इकट्ठा करना, उन्हें उबले हुए गाढ़े दूध से भरना और प्रत्येक के अंदर एक अखरोट की गिरी छिपाना।

बहुत स्वादिष्ट कपकेक

उबले हुए गाढ़े दूध की गाढ़ी स्थिरता इसे मफिन के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति देती है। स्वादिष्ट दूध आश्चर्य के साथ वयस्क और बच्चे दोनों इन पके हुए माल का आनंद लेंगे।

इसकी संरचना में शामिल उत्पादों का अनुपात इस प्रकार है:

• 1 अंडा;
• 80 ग्राम चीनी;
• 200 मि। ली।) दूध;
• 200 मि.ली वनस्पति तेल;
• 3.5 ग्राम वैनिलिन;
• 2.5 ग्राम नमक;
• 7 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 250 ग्राम आटा;
• 190 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

पाक प्रक्रियाओं का क्रम:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, दूध और वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को फिर से फेंटें।
2. फिर थोक सामग्री (आटा, वैनिलिन, नमक और बेकिंग पाउडर) मिलाएं। तैयार आटाखट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा होना चाहिए।
3. तेल से सना हुआ सिलिकॉन मोल्डएक बड़ा चम्मच आटा डालें, उसके ऊपर एक चम्मच उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें। स्वादिष्ट भराईआटे के दूसरे भाग के नीचे छिपा दें।
4. मफिन को ओवन में 180°C पर लगभग 30 - 40 मिनट तक पकाएं। ठंडे कपकेक को पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है।

ऐसी ही एक मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 - 8 वफ़ल केक;
• 380 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 100 ग्राम कटी हुई भुनी हुई मूंगफली;
• 50 - 70 ग्राम चॉकलेट।

प्रगति:

1. गाढ़े दूध को नरम मक्खन के साथ फूलने तक फेंटें।
2. केक को असेंबल करें तैयार केक, उन्हें पिछले चरण में प्राप्त संरचना के साथ सैंडविच करना।
3. मिठाई के ऊपर क्रीम फैलाएं और कुचली हुई मूंगफली छिड़कें।
4. चॉकलेट को पिघलाएं और मेवों के ऊपर चिपचिपे मीठे धागों का एक अराजक पैटर्न लगाने के लिए कॉर्नेट का उपयोग करें।
5. केक को लगभग एक घंटे तक भीगने दें, या आप इसे भागों में काटकर तुरंत परोस सकते हैं।

"वेरेंका" के साथ बैगल्स

खमीर के आटे से बने और उबले हुए गाढ़े दूध से भरे फूले हुए बैगेल के लिए, आपको तैयार करना चाहिए:

• 200 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम चीनी (जिसमें से 50 ग्राम - आटे में);
• 1 अंडा;
• 150 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम खमीर;
• 630 ग्राम आटा;
• 370 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

बेकिंग विधि:

1. दूध में चीनी और खमीर घोलें. फेंटा हुआ अंडा और पिघला हुआ मक्खन डालें। आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूथ लीजिए.
2. मिश्रण को किसी गर्म स्थान पर तब तक खड़े रहने दें जब तक इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए। फिर इसे अच्छे से गूंथ लें और तीन हिस्सों में बांट लें और हर हिस्से को गोल आकार में बेल लें। वर्कपीस को सुविधाजनक आकार के खंडों में काटें।
3. प्रत्येक भाग के किनारे पर गाढ़ा दूध भरकर रखें, सभी चीज़ों को एक रोल में रोल करें, दानेदार चीनी में रोल करें और तब तक बेक करें जब तक सुनहरी भूरी पपड़ी 180 - 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में।

उबले हुए गाढ़े दूध से पकाना काफी विविध और हमेशा स्वादिष्ट हो सकता है। लेकिन इसे तैयार करना शुरू करते समय, यह याद रखने योग्य है कि परिणाम काफी हद तक शुरुआती उत्पादों की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। इस संबंध में, यह थोड़ा समय बिताने और स्वयं "वेरेंका" तैयार करने के लायक है, क्योंकि अब आप इसे कैसे करना है इसके बारे में पर्याप्त जानते हैं!

प्रत्येक गृहिणी को अपने जीवन में कम से कम एक बार घर पर गाढ़ा दूध पकाना पड़ता है, लेकिन हर किसी को इस मिठास को दोबारा पकाने की इच्छा नहीं होती है। इसका कारण या तो जार का विस्फोट हो सकता है या उत्पाद की वांछित स्थिरता प्राप्त करने में विफलता हो सकती है। खराब गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध खरीदने और पकाने के समय की अनदेखी के कारण समस्याएँ उत्पन्न होती हैं। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि कंडेंस्ड मिल्क को ठीक से कैसे पकाएं और तैयार करें।

कंडेंस्ड मिल्क को सही तरीके से कैसे पकाएं?

गाढ़ा दूध कैसे पकाएं और इसकी बारीकियां क्या हैं?

1. कांच के जार से लेबल हटा दें और जार को पानी से धो लें।

2. खाना पकाने के लिए उपयुक्त कंटेनर चुनें। एक बड़ा सॉस पैन लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि पानी उबल जाएगा, और आप लगातार स्टोव पर खड़े रहना नहीं चाहेंगे।

3. तवे के तल पर एक तौलिया रखें.

4. कंडेंस्ड मिल्क के डिब्बे को पैन के नीचे रखें और उसमें अधिकतम पानी भर दें।

5. जब पानी उबल जाए तो आपको आंच कम कर देनी चाहिए और समय नोट कर लेना चाहिए.

• कंडेंस्ड मिल्क को 1.5 से 4 घंटे तक उबालना चाहिए.
• खाना पकाने का समय उद्देश्य पर निर्भर करता है: आपको केक के लिए क्रीम या मेवों के लिए गाढ़ा दूध भरने की आवश्यकता होती है।

6. हर 20-30 मिनट में पैन में पानी का स्तर जांचें। जार हमेशा पानी में पूरी तरह डूबे रहने चाहिए।

• आप केवल गर्म पानी ही डाल सकते हैं, क्योंकि तापमान में अचानक बदलाव से जार फट सकते हैं।
• यदि पैन में पर्याप्त पानी नहीं है, तो जार फट सकता है, जो जलने के जोखिम के कारण खतरनाक है। और गाढ़े दूध के बिखरे हुए अवशेषों को निकालना काफी कठिन है।

7. जब आप उत्पाद को पकाना समाप्त कर लें, तो इसे ठंडा करना सुनिश्चित करें, लेकिन इसे अंदर न डालें ठंडा पानी, नहीं तो बैंक फट जायेगा. पैन की सामग्री सहित प्राकृतिक रूप से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

आप कंडेंस्ड मिल्क को अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पका सकते हैं। अब हम उत्पाद तैयार करने के लिए 3 विकल्पों पर गौर करेंगे: स्टोव पर एक जार में, धीमी कुकर में और माइक्रोवेव में।

चूल्हे पर एक कैन में गाढ़ा दूध कैसे पकाएं?

यह विधि सबसे आम मानी जाती है, सभी गृहिणियाँ इसे जानती हैं। चूल्हे पर गाढ़ा दूध कैसे पकाएं?

1. तवे के तल पर एक तौलिया रखें।

2. कंडेंस्ड मिल्क का एक डिब्बा लें, उसे पैन में रखें या उसके किनारे रख दें.

3. पैन भर रहा है ठंडा पानीताकि जार पूरी तरह से और रिजर्व के साथ बंद हो जाएं।

4. पानी में उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये और इसी क्षण से अब तक का समय पूरी तैयारीउत्पाद।

• जैसा कि हमने ऊपर कहा, गाढ़ा दूध 1.5 से 4 घंटे तक पकाया जाता है।
• यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पैन में जार हमेशा पानी से लबालब भरे हों, और आप केवल उबलती केतली से उबलता पानी ही डाल सकते हैं।

5. यदि आप हल्के रंग (कारमेल) की तरल, चिपचिपी स्थिरता प्राप्त करना चाहते हैं, तो गाढ़े दूध को लगातार हल्के उबाल पर 1.5-2 घंटे तक पकाएं। एक नियम के रूप में, ऐसा गाढ़ा दूध कुकीज़, आलू केक से सॉसेज बनाने और पैनकेक या पैनकेक टॉपिंग के लिए आदर्श है।

6. गाढ़ा दूध टॉफी जैसा गाढ़ा बनाने के लिए इसे 2.5-3 घंटे तक पकाना चाहिए। गाढ़े दूध का अधिकतम गाढ़ापन और गहरा रंग प्राप्त करने के लिए, आपको इसे 4 घंटे तक पकाना होगा।

धीमी कुकर में गाढ़ा दूध उबालें

1. खाना पकाने की इस विधि से, चूल्हे पर खाना पकाने की तरह, लेबल हटा दिया जाता है।

2. जार को गीले स्पंज से पोंछ लें।

3. मल्टीकुकर की नॉन-स्टिक कोटिंग पर खरोंच को रोकने के लिए, कटोरे के नीचे एक कपड़े का रुमाल रखें।

4. एक कैन में गाढ़ा दूध मल्टीकुकर के तल पर (या किनारे पर) रखा जाता है।

5. जार अधिकतम स्तर तक पूरी तरह से साफ पानी से ढके हुए हैं। इससे जार को फटने से बचाने में मदद मिलेगी।

• मल्टी-कुकर में, पानी व्यावहारिक रूप से उबलता नहीं है। हालाँकि, सुरक्षित रहना बेहतर है, खासकर यदि आपका उपकरण भाप रिलीज वाल्व को बंद नहीं करता है।

6. "उबालना" या "तलना" मोड में, पानी को उबाल में लाया जाता है, जिसके बाद मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दिया जाता है।

7. 100 डिग्री ("मल्टी-कुक" या "स्टू") के तापमान के साथ एक मोड चुनें, और गाढ़ा दूध 2-3 घंटे तक पकाया जाता है। आप जो परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं उसके आधार पर समय निर्धारित किया जाता है।

आप धीमी कुकर में अपना खुद का गाढ़ा दूध बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. 200 ग्राम लें. उत्पाद में निम्नलिखित घटक शामिल हैं: 250 जीआर। चीनी, 250 ग्राम। दूध पाउडर और 250 ग्राम. दूध।

2. एक गिलास चीनी को एक कंटेनर में डाला जाता है और सूखे दूध के साथ मिलाया जाता है।

3. फिर इसमें धीरे-धीरे दूध डाला जाता है.

4. परिणामी मिश्रण को तब तक फेंटना चाहिए (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं) जब तक कि चीनी दूध में पूरी तरह से घुल न जाए।

5. व्हीप्ड मिश्रण को मल्टीक्यूकर कटोरे में डाला जाता है, जिसे "स्टू" मोड में 1 घंटे के लिए सेट किया जाता है।

6. 15 मिनट में दूध उबलना शुरू हो जाएगा, आपको तुरंत ढक्कन खोलना होगा और सामग्री को मिलाना होगा।

• - दूध बनाते समय उसे बीच-बीच में हिलाते रहें.

• इसे पाने के लिए मलाईदार स्वादप्राकृतिक गाढ़ा दूध का प्रयोग करें पाउडर दूध, कोई विकल्प यहां काम नहीं करेगा. यदि किसी कारण से प्राकृतिक दूध पाउडर से गाढ़ा दूध तैयार करना संभव नहीं है, तो शिशु फार्मूला या सूखी क्रीम का उपयोग करें। पकाने के दौरान दूध को फटने से बचाने के लिए 1/3 छोटा चम्मच डालें। सोडा और मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें। इतनी मात्रा में सोडा नहीं लगेगा और दूध नहीं फटेगा.

7. जब कंडेंस्ड मिल्क तैयार हो जाए तो इसे मल्टी कूकर बाउल में पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। इसके बाद ही सामग्री को कांच के कंटेनर में डाला जा सकता है और ढक्कन से कसकर बंद किया जा सकता है।

8. ठंडे कंडेंस्ड मिल्क को 60 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

माइक्रोवेव में कंडेंस्ड मिल्क कैसे पकाएं?

कंडेंस्ड मिल्क तैयार करने की यह विधि सबसे तेज़ और आसान है। इस विधि के लिए कांच या चीनी मिट्टी के कंटेनरों का उपयोग करें, प्लास्टिक के बर्तनयहाँ काम नहीं करेगा.

1. सामग्री वाले कंटेनर को 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव ओवन कक्ष में भेजा जाता है, बिजली 700 डब्ल्यू पर सेट की जाती है।

2. कंटेनर को हटा देना चाहिए माइक्रोवेव ओवन, दूध को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे फिर से उसी शक्ति पर 2 मिनट के लिए ओवन में रखें। ऐसा कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव से बाहर निकलने से रोकने के लिए किया जाता है।

3. पकाते समय, कंटेनर की सामग्री को हर 2 मिनट में हिलाना महत्वपूर्ण है। 2 मिनट के केवल 4 सेट किए जाते हैं, कुल 8 मिनट के लिए।

कंडेंस्ड मिल्क को मध्यम शक्ति पर ओवन में पकाया जा सकता है। यह कैसे किया है:

1. कंटेनर को 40 सेकंड के बाद पहली बार हटाया जाता है, सामग्री को मिलाया जाता है और डिवाइस में वापस कर दिया जाता है।

2. कंडेंस्ड मिल्क को हर 45-60 सेकंड में निकाल कर हिलाते रहना चाहिए (केवल पहले 10 मिनट के दौरान)।

• दूध को फटने से बचाने के लिए जोर-जोर से हिलाएं।

3. जब कंटेनर की सामग्री गाढ़ी हो जाए, तो आपको अधिक बार हिलाने की जरूरत है - हर 20-30 सेकंड में।

सामान्य तौर पर, खाना पकाने की प्रक्रिया 15-25 मिनट की होती है (खाना पकाने का समय वांछित परिणाम पर निर्भर करता है)।

माइक्रोवेव ओवन में, जैसे धीमी कुकर में या स्टोव पर, आप संघनित दूध की आवश्यक स्थिरता और रंग प्राप्त कर सकते हैं। अधिकतम शक्ति पर खाना पकाने का समय 8-15 मिनट है, और हमें हर 2 मिनट में दूध को हिलाना नहीं भूलना चाहिए। कुछ गृहिणियाँ दूध को 400 वॉट की शक्ति पर 30 मिनट तक उबालना पसंद करती हैं और गाढ़ा दूध तैयार करने की इस विधि को सर्वोत्तम मानती हैं। माइक्रोवेव में खाना पकाने का लाभ प्रक्रिया की गति है। नुकसान में शामिल हैं: 1 - दूध को हिलाने के लिए उपकरण को रोकने की आवृत्ति; 2 - हर कोई कंडेंस्ड मिल्क को माइक्रोवेव ओवन में नहीं पका पाएगा.

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घर पर एक जार में कंडेंस्ड मिल्क कैसे और कितना पकाएं।

उबला हुआ गाढ़ा दूधबहुत स्वादिष्ट मिठाई. इसे केवल चाय के लिए मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, या इसे बेकिंग (कुकीज़, नट्स) या एंथिल केक के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, या क्रीम में जोड़ा जा सकता है: मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ। किसी भी मामले में, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला।

स्टोर अब पहले से ही उबला हुआ गाढ़ा दूध एक कैन में बेचते हैं। बेशक, आप इसे खरीद सकते हैं, लेकिन बहुत से लोग इसे घर पर ही बनाना पसंद करते हैं। ये तो समझ में आता है.

सबसे पहले, वे अक्सर चाय के लिए गाढ़ा दूध खरीदते हैं और उसके बाद ही निर्णय लेते हैं कि यह उबले हुए केक के लिए एकदम सही होगा, और दूसरी बात, घर पर (गुणवत्ता वाले उत्पादों से) जो कुछ भी तैयार किया जाता है वह हमेशा स्वादिष्ट और बेहतर होता है।

गाढ़ा दूध अच्छी तरह से पकने और गाढ़ा होने के लिए, आपको सबसे पहले चयन करना होगा गुणवत्ता वाला उत्पाद, रचना सरल होनी चाहिए: वसायुक्त दूधऔर चीनी. केवल दो उत्पाद. कोई नहीं वनस्पति वसाऔर दूध में वसा का कोई विकल्प नहीं होना चाहिए। यह गाढ़ा दूध पकाने के बाद तरल ही रहेगा, भले ही इसका रंग बदलकर गहरा हो जाए।

हमें ज़रूरत होगी

• गाढ़ा दूध का 1 कैन (टिन) 380 ग्राम
• 2 लीटर सॉस पैन

घर पर कैन में कंडेंस्ड मिल्क कैसे और कितना पकाएं, फोटो के साथ रेसिपी:

प्रक्रिया अत्यंत सरल है.

आइए एक सॉस पैन लें। पुराना पैन लेना बेहतर है, एल्युमीनियम या वह जिसमें आप आमतौर पर गर्मियों में पानी उबालते हैं, शटडाउन के मौसम में, यदि आपके पास पैन नहीं है, तो कोई भी पैन लें।

पैन में किनारे पर कंडेंस्ड मिल्क का एक टिन कैन रखें।

पानी डालें ताकि यह जार को पूरी तरह से ढक दे।

इसे आग पर रख दो

जब पानी उबल जाए तो आंच धीमी कर दें ताकि पैन में पानी बहुत ज्यादा न उबले, लेकिन फिर भी उबलता रहे।

गाढ़े दूध की एक कैन को कितनी देर तक पकाना है:

इसे 2 घंटे के लिए ढककर पकने दें। उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़े दूध के लिए यह समय काफी है। मुख्य बात पानी के स्तर की निगरानी करना है; यदि पानी उबलता है, तो जार की सामग्री छत पर समाप्त हो जाएगी।

यदि पानी बहुत अधिक उबल गया है, तो पैन में गर्म पानी या उबलता पानी डालना बेहतर है ताकि तापमान कम न हो। वे कहते हैं कि इससे उबले हुए गाढ़े दूध की गुणवत्ता प्रभावित होती है, लेकिन मैंने इस पर ध्यान नहीं दिया। हां, एक 2 लीटर का पैन एक कैन में कंडेन्स्ड मिल्क को 2 घंटे में पकाने के लिए पर्याप्त है, इसमें आपको पानी डालने की जरूरत नहीं है, यह उबलकर लगभग आधा हो जाता है।

उबला हुआ गाढ़ा दूध गाढ़ा हो जाता है और उसका रंग सुंदर भूरा होता है।

ऑनलाइन ऐसी रेसिपी हैं जहां वे इसे 3-4 घंटे तक पकाते हैं, यह भयानक है! अच्छे गाढ़े दूध के लिए, 1.5-2 घंटे पर्याप्त हैं, यह आपकी ज़रूरत की स्थिरता पर निर्भर करता है।

1.5 घंटे में आपके पास पहले से ही एक सुंदर गहरे लाल रंग का स्वादिष्ट पकौड़ी होगा, लेकिन यह उतना गाढ़ा नहीं होगा जितना 2 घंटे में पकाया गया था। केक के लिए क्रीम के लिए, मैं इसे 2 घंटे तक पकाती हूं। के लिए कचौड़ी कुकीज़"अखरोट" 1.5 घंटे के लिए पर्याप्त है।

आवंटित समय बीत जाने के बाद, उबलते पानी को निकाल दें, जार को पैन से हटा दें और इसे हवा में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो कैन ओपनर से जार खोलें और कुछ इस तरह प्राप्त करें:

निर्देशानुसार उपयोग करें. मैंने इसके लिए एक क्रीम बनाई बिसकुट, यह बहुत स्वादिष्ट निकला!

अगर आप इस समय केक की परतें बेक कर रहे हैं, तो पकाने में लगने वाले 2 घंटे का समय बर्बाद हो जाएगा.

बॉन एपेतीत!

यह सभी आज के लिए है! खाना पकाने का आनंद लें और टिप्पणियों में अपने विचार साझा करें। टेस्टी फूड साइट की खबरों से हमेशा अपडेट रहने के लिए नए व्यंजनों की सदस्यता लें

आज स्टोर अलमारियों पर "उबला हुआ गाढ़ा दूध" नामक आपकी पसंदीदा विनम्रता पर्याप्त मात्रा में मौजूद है। हालाँकि, उत्पाद का स्वाद कभी-कभी बहुत निराशाजनक होता है। और इसे स्वयं तैयार करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक कैन में गाढ़ा दूध कितनी देर तक पकाना है और इसे सही तरीके से कैसे करना है वांछित रंगऔर स्थिरता. ठीक से तैयार किए गए व्यंजन का उपयोग केक, क्रीम, चीज़केक, आदि के लिए किया जा सकता है। विभिन्न मिठाइयाँऔर सिर्फ सैंडविच के लिए.

खाना पकाने के लिए गाढ़ा दूध कैसे चुनें?

यह कोई रहस्य नहीं है कि निर्माता अक्सर गाढ़े दूध का मूल नुस्खा बदल देते हैं। इसलिए, पके हुए उत्पाद का स्वाद मूल उत्पाद की संरचना पर निर्भर करता है। गाढ़ा दूध चुनते समय, आपको निम्नलिखित बातों पर विचार करना होगा:

1. 1. सबसे सस्ते विकल्प आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। सस्ते गाढ़े दूध में ऐसे तत्व हो सकते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

• पौधों के घटकों से युक्त गाढ़ा दूध वांछित स्थिरता तक उबल नहीं पाएगा, और स्वाद वांछित नहीं रह जाएगा।

• टिन का डिब्बा बरकरार रहना चाहिए, बिना डेंट या चिप्स के।

• जार के ढक्कन पर निशान आपको उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बताएगा। एम अक्षर के बाद अंकन पर चार अंक होते हैं। पहले दो निर्माता की रिपोर्ट करते हैं। यदि तीसरा और चौथा 7 और 6 हैं, तो ऐसे उत्पाद में अवांछित योजक नहीं होते हैं।

• तारीख से पहले सबसे अच्छा प्राकृतिक उत्पाद 1 वर्ष से अधिक नहीं होता.

• गाढ़ा दूध GOST मानकों के अनुसार उत्पादित किया जाता है उससे बेहतर, जो तकनीकी विशिष्टताओं के अनुसार निर्मित होता है।

एक नोट पर! गाढ़ा दूध होता है विभिन्न वसा सामग्री. खाना पकाने का समय इस पर निर्भर करेगा। यदि आपने 8% दूध खरीदा है, तो आपको इसे लगभग दो घंटे तक सॉस पैन में पकाने की ज़रूरत है। यदि वसा की मात्रा 8.5% है, तो खाना पकाने का समय 3 घंटे है।

कंडेंस्ड मिल्क को सही तरीके से कैसे पकाएं

आज गृहिणियों के शस्त्रागार में सिर्फ एक स्टोव और बर्तन के अलावा और भी बहुत कुछ है। इसीलिए पसंदीदा इलाजपकाया जा सकता है विभिन्न तरीके. ऐसा करने के लिए, आपको यह पता लगाना होगा कि गाढ़ा दूध को सॉस पैन, प्रेशर कुकर और माइक्रोवेव में कितनी देर तक पकाना है। आप खाना पकाने की कोई भी विधि चुन सकते हैं:

• • परंपरागत रूप से, गाढ़ा दूध एक सॉस पैन में उबाला जाता है। ऐसा करने के लिए, नीचे एक टिन का डिब्बा रखें और सबसे ऊपर पानी डालें। उबलने के बाद, गाढ़े दूध को कुछ घंटों तक पकाना होगा।

• कन्डेन्स्ड मिल्क को प्रेशर कुकर में पकाने में बहुत कम समय लगेगा. जार को पूरी तरह से पानी से ढक दें और उबालने के बाद सिर्फ 10 मिनट तक पकाएं. जार को सीधे प्रेशर कुकर में ठंडा होना चाहिए। पानी को बहाया नहीं जाना चाहिए.

• आप कंडेंस्ड मिल्क को कांच के जार में डालकर उबाल सकते हैं. यह विधि अच्छी है क्योंकि खाना पकाने के समय को व्यंजन के रंग और स्थिरता के आधार पर नियंत्रित किया जा सकता है। ग्लास जारगाढ़ा दूध के साथ, एक सॉस पैन में रखें, और जार में उत्पाद के शीर्ष स्तर तक पानी डालें। जैसे ही यह उबल जाए, आपको पैन में गर्म पानी डालना होगा।

• माइक्रोवेव में उबला हुआ गाढ़ा दूध तैयार करने की विधि के बारे में अच्छी बात यह है कि आप व्यंजन की मोटाई और रंग को नियंत्रित कर सकते हैं। लेकिन साथ ही, दूध को एक उपयुक्त कंटेनर में डालना चाहिए। खाना पकाने का समय 10 से 20 मिनट तक होता है।

महत्वपूर्ण! खाना पकाने के दौरान संघनित दूध के डिब्बे को फटने से बचाने के लिए, आपको जल स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता है। इसे जार को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। जैसे ही यह उबल जाए, पैन में गर्म पानी डालें।

उबले हुए गाढ़े दूध से बनी रेसिपी

बचपन से, हमें अपने पसंदीदा एंथिल या उबले हुए गाढ़े दूध की ट्यूबों का स्वाद याद है। लेकिन कई अन्य भी हैं मूल व्यंजनयह प्रयास करने लायक है। परिवार को यह जरूर पसंद आएगा.

उबले हुए गाढ़े दूध से भरे हुए चीज़केक

8 बड़े चम्मच सूजी में 3 बड़े चम्मच चीनी और 0.5 किलो पनीर मिलाएं। परिणामी आटे से केक बनाने के लिए, आपके हाथों को पानी से गीला करना होगा। फ्लैटब्रेड के अंदर एक चम्मच उबला हुआ कंडेंस्ड मिल्क रखें और इसे दूसरे फ्लैटब्रेड से ढक दें। परिणामी चीज़केक को आटे में रोल करें और उसमें भूनें बड़ी मात्रावनस्पति तेल। सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट वाले चीज़केक तैयार हैं!

छड़ियों पर केक

यह मिठाई बच्चों की पार्टियों के लिए बहुत अच्छी है। 60 ग्राम मक्खन को 60 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। परिणामी द्रव्यमान में 2 अंडे फेंटें, लेकिन सभी एक साथ नहीं, बल्कि एक बार में एक। अच्छी तरह मिलाएं और 75 ग्राम आटा, 1 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच दूध डालें। बेकिंग के लिए ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिए.

क्रीम के लिए 50 ग्राम मक्खन फेंटें कमरे का तापमान 50 ग्राम उबले हुए गाढ़े दूध के साथ। केक को तोड़ें, जो पहले से ही ठंडा होना चाहिए, और क्रीम के साथ मिलाएं। इस द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं और उन्हें एक घंटे के लिए ठंड में रख दें।

अंधेरा और मिल्क चॉकलेट 150 ग्राम प्रत्येक को पानी के स्नान में पिघलाएँ। इन दोनों प्रकारों को मिश्रित या अलग-अलग उपयोग किया जा सकता है। स्टिक को पिघले हुए चॉकलेट मिश्रण में डुबोया जाता है। इसके ऊपर जमी हुई बॉल रखें और 10 मिनट के लिए वापस फ्रिज में रख दें।

गेंदों को फिर से चॉकलेट में डुबोया जाता है और सजावट से सजाया जाता है। उन्हें फिर से इसी रूप में जमा देना चाहिए. ताकि केक का स्वाद बरकरार रहे उपस्थिति, उन्हें फोम प्लेट में फंसाया जा सकता है और छुट्टी तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

बचपन से वफ़ल केक

तैयार वफ़ल केक, एक दुकान में खरीदा गया, लेपित है तैयार क्रीम. इसे तैयार करने के लिए, उबले हुए गाढ़े दूध की एक कैन को 100 ग्राम नरम मक्खन के साथ लगभग 10 मिनट तक फेंटें। कुचल अखरोटआप इसे पहले से ही क्रीम में मिला सकते हैं। प्रत्येक केक को उदारतापूर्वक लेपित किया गया है मलाईदार द्रव्यमान. आखिरी केक को चिकना करने की जरूरत नहीं है. केक को फिल्म में लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर रखा जाना चाहिए और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। नतीजतन, इस तरह से भिगोई गई मिठाई बहुत कोमल होगी।

प्रत्येक व्यंजन की तैयारी के अपने रहस्य होते हैं। घर पर गाढ़ा दूध पकाने और अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार देने से न डरें।

उबला हुआ गाढ़ा दूध बचपन से ही कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन रहा है।

आज स्टोर अलमारियों पर प्रचुर मात्रा में सामान होने के कारण, पहले से ही उबली हुई कोई चीज़ खरीदना मुश्किल नहीं है, लेकिन यदि आप इसे स्वयं पकाएंगे तो उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होगा।

हम आपको इस लेख में यह बताने की कोशिश करेंगे कि कंडेंस्ड मिल्क को एक जार में पकाने में कितना समय लगता है और इस प्रक्रिया में कितना समय लगता है।

चूंकि कई लोग इस पौष्टिक और बेहद स्वादिष्ट उत्पाद को तैयार करते समय बहुत सारी गलतियाँ करते हैं।

गाढ़ा दूध कब और कैसे प्रकट हुआ?

ऐसा माना जाता है कि साधारण गाय के दूध से स्वादिष्ट और गाढ़ी मिठाई बनाने का विचार फ्रांसीसी हलवाई निकोलस एपर्ट का है।

लंबे प्रयोगों के माध्यम से, वह यह पता लगाने में कामयाब रहे कि उनका स्वाद गुण, सीलबंद टिन कंटेनरों में संग्रहीत होने पर यह उत्पाद इसे बरकरार रखता है।

लेकिन उन्होंने अपने आविष्कार का पेटेंट कराने के बारे में नहीं सोचा था; गेल बॉर्डन ने उनके लिए 1856 में संयुक्त राज्य अमेरिका में ऐसा किया था, जहां संघनित दूध के उत्पादन के लिए पहली फैक्ट्रियों में से एक 1858 में बनाई गई थी।

प्रथम गृह युद्ध के आगमन के साथ लंबे समय तक चलने वाले प्राकृतिक और गाढ़े दूध की सराहना की गई उच्च कैलोरी उत्पादसैनिकों के राशन में शामिल किया जाने लगा।

उस समय से, बॉर्डन का भाग्य लगातार बढ़ता गया और वह एक अमीर आदमी के रूप में मर गया, और अपना व्यवसाय अपने बेटों के लिए छोड़ दिया।

रूस में बड़े पैमाने पर उत्पादन इस उत्पाद का, 1881 में शुरू हुआ, जब ऑरेनबर्ग के उपनगरीय इलाके में डेयरी उत्पादों के उत्पादन के लिए दो छोटे कारखाने दिखाई दिए।

में सोवियत कालइस उत्पाद के उत्पादन पर सख्त आवश्यकताएं लगाई गई थीं; उत्पाद को GOST का अनुपालन करना था और दूध, क्रीम और दानेदार चीनी को छोड़कर, इसमें किसी भी माध्यमिक सामग्री की अनुमति नहीं थी।

आज इसका उत्पादन पूरे रूस में कई उद्यमों द्वारा किया जाता है, लेकिन दुर्भाग्य से, यह सब स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं है।

आधुनिक व्यवसायी अपने उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने का प्रयास करते हैं, जबकि गुणवत्ता को अंतिम स्थान दिया जाता है।

लेकिन फिर भी, यदि आप चाहें, तो आप वास्तव में पूरी तरह से उपयोगी और पा सकते हैं स्वादिष्ट उत्पाद, जिसे खाया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्मया पकाओ.

गाढ़ा दूध चुनने के लिए मानदंड

गाढ़े दूध का उपयोग चाय, कॉफी में डालने के लिए किया जा सकता है और इसके उपयोग से स्वादिष्ट सैंडविच भी तैयार किये जाते हैं।

उबले हुए उत्पाद का उपयोग केक, वफ़ल, नट्स आदि के लिए क्रीम के आधार के रूप में किया जाता है स्वादिष्टनाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए.

यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के अंत में आपको वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिले, पोषण विशेषज्ञ और हलवाई आपको सलाह देते हैं कि आप पहले स्टोर में सही बिना उबाला हुआ गाढ़ा दूध चुनें।

खरीदारी करते समय, विशेषज्ञ निश्चित रूप से निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देने की सलाह देते हैं:

• उत्पाद का नाम. चीनी के साथ पूरा गाढ़ा दूध और चीनी के साथ सिर्फ गाढ़ा दूध खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। जब आप नाम की विभिन्नताएं देखते हैं जैसे कि कंडेन्स्ड वेरेंका, चीनी के साथ एक दूध उत्पाद, या विशेष दूध, तो आप बिना एक बार भी सोचे-समझे आगे बढ़ जाते हैं। ऐसे उत्पाद में पादप घटक, सभी प्रकार के स्वाद और योजक शामिल होते हैं;
• संघनित दूध के कैन के लेबल पर उत्पादन मानक GOST या TU का संकेत होना चाहिए। GOST चुनना सबसे अच्छा है, क्योंकि पशु घटकों के बजाय अधिक पौधे युक्त गाढ़ा दूध टीयू चिह्न के साथ उत्पादित किया जाता है। आज विशेष चिंता का विषय ताड़ के तेल के साथ वसा का प्रतिस्थापन है, यह घटक सस्ता है, लेकिन है उच्च तापमानपिघलना, जिसे मानव शरीर झेलने में सक्षम नहीं है। नतीजतन घूसअंगों में जमा होता है, रक्त वाहिकाओं में सजीले टुकड़े की उपस्थिति में योगदान देता है;
• आपको शेल्फ लाइफ को भी देखना होगा। प्राकृतिक संघनित दूध के लिए, यह एक वर्ष से अधिक नहीं चल सकता है; यदि निर्माता लंबी भंडारण अवधि निर्दिष्ट करता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद में संरक्षक जोड़े गए हैं;
• ढक्कन पर एक निशान है. गाढ़े दूध पर पहला अक्षर M अक्षर होना चाहिए, फिर दो नंबर निर्माता को संदर्भित करते हैं। तीसरे और चौथे नंबर पर ध्यान देना जरूरी है - बिना एडिटिव्स के उच्च गुणवत्ता वाले दूध को नंबर 76 से चिह्नित किया गया है;
• पैकेजिंग की अखंडता पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। टिन के डिब्बे आमतौर पर खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाते हैं; वे विकृत या कटे हुए नहीं होने चाहिए।

यह, वास्तव में, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वाद में कोमल निकला। कैसे? स्वस्थ भोजन के बारे में हमारी वेबसाइट पढ़ें।

इस लेख में आपको कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की एक दिलचस्प सूची मिलेगी। स्वादिष्ट, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक खाएँ!

कितना घर का बना पनीरक्या इसे कम वसा वाला माना जाता है? यहां: आप अपने प्रश्न का उत्तर पा सकते हैं।

कई लोगों का मानना ​​है कि आप सबसे कम कीमत पर खाना पकाने के लिए जार चुन सकते हैं।

ऐसी राय नहीं रखनी चाहिए.

सबसे पहले, एक सस्ता उत्पाद स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से असुरक्षित हो सकता है।

दूसरे, सस्ते गाढ़े दूध में ज्यादातर पौधे के घटक होते हैं, और वे इस उत्पाद को वांछित स्थिरता तक पकने नहीं देंगे, यानी, दूध तरल ही रहेगा चाहे आप इसे कितना भी पकाएं।

गाढ़ा दूध एक समान, बिना गांठ वाला होना चाहिए, सफ़ेदहल्के भूरे रंग के साथ।

गाढ़ा दूध पकाने के नियम

गाढ़ा दूध पकाने के कई तरीके हैं, किसे चुनना है यह केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करेगा।

• पानी के एक पैन में टिन के डिब्बे को उबालना पारंपरिक है। टिन के डिब्बे को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, अधिकतम पानी से भर दिया जाता है और आग लगा दी जाती है। उबलने के क्षण से, आग कम हो जाती है और मध्यम तापमान पर 1 से 3 घंटे तक खाना पकाना जारी रहता है;
• अधिकांश तेज तरीकाकिसी उत्पाद को प्रेशर कुकर में पकाना ही खाना बनाना है। प्रेशर कुकर में एक टिन का डिब्बा रखें, उसमें पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, प्रेशर कुकर तब तक बंद रहता है जब तक कि कंटेनर और पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए;
• आधुनिक तकनीकों ने व्यंजन तैयार करने का सबसे आरामदायक तरीका भी प्रदान किया है - माइक्रोवेव में। गाढ़ा दूध एक माइक्रोवेव-सुरक्षित कंटेनर में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और 10 - 20 मिनट के लिए ओवन के अंदर रखा जाता है। आपको पहले बिजली को मध्यम पर सेट करना होगा, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान दूध को समय-समय पर हिलाना होगा। उत्पाद तैयार करने की इस पद्धति की सुविधा परिणाम की दृश्यता में निहित है, अर्थात, जब रंग परिवर्तन आपको पूरी तरह से संतुष्ट कर दे तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया को रोक सकते हैं;
• इसे पानी के जार में भी पकाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, दूध को एक सॉस पैन में डाला जाता है और उबलते पानी के साथ दूसरे कंटेनर में रखा जाता है। इस तरह, यह पांच घंटे में तैयार हो जाएगा, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आप इसकी स्थिति की निगरानी कर पाएंगे और जार को फटने से बचा पाएंगे।

यदि आप गाढ़ा दूध पका रहे हैं पारंपरिक तरीका, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसकी स्थिति नहीं देख पाएंगे।

खाना पकाने के लगभग एक घंटे बाद आप एक ऐसा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो नरम भूरे रंग का और काफी तरल होता है।

यदि पकाने का समय 3.5 घंटे तक पहुंच जाए तो गाढ़ा, गहरे रंग का गाढ़ा दूध प्राप्त होता है।

उबले हुए गाढ़े दूध की सुरक्षित तैयारी का रहस्य

ऐसा होता है कि खाना पकाने के दौरान एक जार फट जाता है और पूरे किचन को कई घंटों तक साफ़ करना पड़ता है।

उत्पाद की गुणवत्ता को दोष न दें, शायद आपने सबसे सरल नियमों की उपेक्षा की है:

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गाढ़ा दूध को लगातार पानी से ढककर रखना चाहिए। केवल गर्म पानी डालें; तापमान में अंतर से विस्फोट हो सकता है;
• आंच से उतारने के बाद, आपको कंडेंस्ड मिल्क के कैन को उबलते पानी में तब तक छोड़ना होगा जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। इससे न केवल खुलने पर रुई खत्म हो जाएगी, बल्कि पकौड़ी अधिक स्वादिष्ट भी बन जाएगी;
• यदि आप कम से कम 8% दूध वसा सामग्री वाला यह उत्पाद खरीदते हैं तो एक कारमेल शेड और अच्छा घनत्व प्राप्त होगा।

स्वादिष्ट और प्राकृतिक व्यंजन तैयार करने का यही सब रहस्य है।

छोटी-छोटी तरकीबें जानकर आप हमेशा अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दे सकते हैं स्वादिष्ट मेवे, केक, उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पुलाव।

वीडियो मिठाई

एक छोटा वीडियो जिसमें आप रेसिपी सीखेंगे उबला हुआ गाढ़ा दूधमाइक्रोवेव में. देखने का मज़ा लें!