चीज़केक स्वादिष्ट मिठाईजो क्रीम चीज़ से बनता है।
इसे पाई या केक भी कहते हैं। कॉटेज पनीर, रिकोटा, फिलाडेल्फिया पनीर, क्रीम के साथ कई व्यंजन हैं, लेकिन मस्करपोन चीज़केक विशेष रूप से स्वादिष्ट हैं।
फैटी पनीर रेतीले आधार के साथ पूर्ण सामंजस्य में है और परिणाम एक नाजुक विनम्रता है।
मस्कारपोन के साथ चीज़केक खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत
चीज़केक केक के लिए आधार। इसे पेस्ट्री के साथ या उसके बिना बनाया जा सकता है। आधार के लिए, किसी भी कुकीज़ को कुचल दिया जाता है, अक्सर कचौड़ी या पटाखे, टुकड़ों को मक्खन के साथ जोड़ा जाता है और एक प्रकार का आटा प्राप्त होता है। आपको इसमें चीनी या अन्य सामग्री डालने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन आप चाहें तो थोड़ा वैनिला, कॉन्यैक, दालचीनी मिला सकते हैं। कुकीज़ के द्रव्यमान को फॉर्म के तल पर हाथ से बिछाया जाता है।
मस्कारपोन भरने के लिए, पनीर के अलावा, चीनी या पाउडर का उपयोग किया जाता है, क्रीम जोड़ा जाता है। अगर पेस्ट्री के साथ मिठाई है, तो वे क्रीम में भी जाते हैं कच्चे अंडे. यदि बिना पकाए, तो अन्य उत्पादों को गाढ़ा करने के लिए जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, जिलेटिन, चॉकलेट, स्टार्च। मस्कारपोन के साथ, अन्य पनीर और पनीर को भरने में डाला जा सकता है। यह मिठाई की लागत को कम करेगा, स्वाद में विविधता लाने में मदद करेगा।
क्लासिक चीज़केक में कोई टॉपिंग नहीं होती है और इसमें हल्का वैनिला स्वाद होता है। लेकिन जामुन, फल, मेवे, सफेद या डालकर किसी भी रेसिपी को विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है डार्क चॉकलेट. उनका उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन रसीलापन और आकर्षक उपस्थिति बनाए रखने के लिए मिठाई परोसने से पहले ताजा जामुन और फलों को टेबल पर फैलाना बेहतर होता है।
पकाने की विधि 1: क्लासिक मस्कारपोन चीज़केक
मस्करपोन और क्रीम के साथ वैनिला चीज़केक का एक प्रकार जो बनावट में सूफले जैसा दिखता है। भरना कोमल, हवादार है, आपके मुंह में पिघला देता है। सभी अवयवों को एक घंटे तक झेलने की जरूरत है कमरे का तापमानताकि उत्पादों को अच्छी तरह से जोड़ा जा सके।
- 1 ग्राम वेनिला;
- 200 ग्राम क्रीम;
- 500 ग्राम मस्करपोन;
- 150 ग्राम पाउडर;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 200 ग्राम कुकीज़।
1. हम कुकीज़ को बारीक उखड़वाते हैं, आप रोलिंग पिन के साथ मांस की चक्की या छत से गुजर सकते हैं। नरम मक्खन के साथ मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। हम परिणामी आटा को एक वियोज्य रूप के तल पर फैलाते हैं, इसे समतल करते हैं और पक्षों को बनाते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं और भरने तक तैयार रहते हैं।
2. मस्कारपोन को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, ये दोनों उत्पाद अच्छी तरह से मिल जाते हैं और समस्या पैदा नहीं करते हैं।
3. अब सावधानी से क्रीम डालें। आपको थोड़ा सा जोड़ने की जरूरत है, अन्यथा गांठ दिखाई दे सकती है।
4. एक बार में एक अंडा डालें। आप जर्दी को प्रोटीन के साथ एक कांटा के साथ बाधित कर सकते हैं जिससे हलचल करना आसान हो जाता है।
5. हम वैनिलीन डालते हैं और अंत में भरने को गूंधते हैं।
6. हम फॉर्म को कुकीज़ के साथ बाहर पन्नी के साथ लपेटते हैं, अधिमानतः दो परतों में, ताकि कनेक्टर्स के माध्यम से पानी चीज़केक में न जाए।
7. स्टफिंग फैलाएं, चम्मच से समतल करें।
8. हम फॉर्म को बेकिंग शीट में डालते हैं, पर्याप्त पानी डालते हैं ताकि यह साइड के बीच तक पहुंच जाए।
9. चीज़केक को 160 डिग्री पर 80 से 100 मिनट तक बेक करें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे आधे घंटे के लिए ठंडा होने दें, पक्षों को हटा दें और मिठाई को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें। फिर आप तल को हटा सकते हैं, मिठाई को एक डिश पर रख सकते हैं और भागों में काट सकते हैं।
रेसिपी 2: नो बेक मस्कारपोन स्ट्रॉबेरी व्हाइट चॉकलेट चीज़केक
एक स्वादिष्ट मस्कारपोन चीज़केक रेसिपी जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए बेरी का मौसम. सिर्फ इस्तेमाल किया ताजा स्ट्रॉबेरी, एक जमे हुए बेर काम नहीं करेगा, क्योंकि यह बहुत रस जारी करता है। अंडे नहीं जाते, द्रव्यमान को ठीक करने के लिए सफेद चॉकलेट का उपयोग किया जाता है। भरने में फिलाडेल्फिया पनीर भी जोड़ा जाता है, जो एक मलाईदार स्वाद देता है।
अवयव
- 250 ग्राम मारिया पटाखे;
- 100 ग्राम तेल;
- 40 ग्राम मस्करपोन;
- 250 ग्राम सफेद चॉकलेट;
- 200 ग्राम मलाईदार फिलाडेल्फिया;
- 60 ग्राम क्रीम;
- 350 ग्राम स्ट्रॉबेरी।
1. शास्त्रीय योजना के अनुसार, कुचल कुकीज़ को मक्खन के साथ पीस लें, आप बस सब कुछ एक खाद्य प्रोसेसर में डाल सकते हैं और इसे हरा सकते हैं। हम परिणामी द्रव्यमान के साथ फॉर्म के निचले हिस्से को पंक्तिबद्ध करते हैं, इसे अपने हाथों से समतल करते हैं।
2. सफेद चॉकलेट को क्यूब्स में काटें, भेजें पानी का स्नानऔर पिघला। क्रीम डालें, मिलाएँ।
3. हम फिलाडेल्फिया को मस्कारपोन के साथ मिलाते हैं, मिलाते हैं और धीरे-धीरे पेश करते हैं मलाईदार द्रव्यमानसफेद चॉकलेट के साथ। क्रीम सजातीय होना चाहिए।
4. सजावट के लिए आधा स्ट्रॉबेरी छोड़ दें, दूसरे भाग को स्लाइस में काट लें और क्रीम को भेजें।
5. हम चीज़केक में भरने को फैलाते हैं और मिठाई को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष को कवर करते हैं। फिर बाहर निकालें, सजाएँ ताजी बेरियाँ.
रेसिपी 3: मस्कारपोन और लिकर क्रीम के साथ चीज़केक
एक स्वादिष्ट मिठाई जिसका स्वाद तिरामिसु जैसा होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया लंबी है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। सज्जन, हवादार मिठाईशराब की सुखद सुगंध होना। आधार के लिए भी प्रयोग किया जाता है पारंपरिक कुकीज़सवोयार्डी (महिला की उंगलियां)।
- 350 ग्राम मस्कारपोन;
- 350 ग्राम फिलाडेल्फिया पनीर;
- 200 ग्राम पाउडर चीनी;
- 40 ग्राम शराब;
- 150 ग्राम कुकीज़;
- 50 ग्राम मजबूत एस्प्रेसो;
- 80 ग्राम मक्खन।
1. सेवई को काट लें, मक्खन को पिघला लें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। एक वियोज्य रूप के तल पर फैलाएं, 10 मिनट के लिए ओवन में भेजें, फिर ठंडा करें।
2. मस्कारपोन के साथ क्रीम पनीर मिलाएं, डालें पिसी चीनी, मिश्रण। लिकर और एस्प्रेसो को एक पतली धारा में डालें, हिलाना बंद न करें।
3. हम एक अंडे को क्रीम में डालते हैं, अच्छी तरह मिलाते हैं।
4. फैलाओ सुगंधित भराई savoiardi से रिक्त स्थान में।
5. ओवन को भेजें, 100 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम 3 घंटे खड़े रहते हैं। फिर ओवन को बंद कर दें और चीज़केक को और 2 घंटे के लिए पकने दें, दरवाजा न खोलें।
6. हम ठंडी मिठाई को 5 घंटे के लिए फ्रिज में भेजते हैं।
रेसिपी 4: नो बेक मैस्करपोन चेरी चीज़केक
मूल जिलेटिन-आधारित मस्करपोन चीज़केक नुस्खा। खाना पकाने के लिए आप ताजी या जमी हुई चेरी का उपयोग कर सकते हैं। इस मिठाई की एक विशेषता असेंबली तकनीक है।
- किसी भी कुकीज़ के 300 ग्राम;
- 150 ग्राम मक्खन;
- 450 ग्राम मस्करपोन;
- एक गिलास चीनी;
- 200 ग्राम क्रीम;
- 15 ग्राम जिलेटिन;
- चेरी 300 ग्राम;
- 50 मिली चेरी का रस।
1. चेरी के रस में समान मात्रा में पानी मिलाएं, जिलेटिन मिलाएं और 40 मिनट के लिए छोड़ दें। तब तक गर्म करें जब तक कि गांठ पूरी तरह से घुल न जाए, लेकिन द्रव्यमान को उबलने न दें।
2. चीनी को मस्कारपोन के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे क्रीम और पिघला हुआ जिलेटिन डालें, धीरे से गूंध लें। क्रीम तैयार है!
3. हम चेरी से हड्डियाँ निकालते हैं।
4. हम चर्मपत्र के साथ वियोज्य रूप के नीचे कवर करते हैं, किनारों को मक्खन से चिकना करते हैं और आधा क्रीम फैलाते हैं। फिर पिसी हुई चेरी की एक परत और फिर से स्टफिंग। लेकिन आप बेरीज को पनीर द्रव्यमान के साथ मिला सकते हैं। हम जिलेटिन को जमने के लिए रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए मिठाई निकालते हैं।
5. कुकीज़ पीसें, नरम मक्खन के साथ पीसें। फिर हम इसे जमे हुए क्रीम के ऊपर फैलाते हैं और मिठाई को फिर से रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं, अब 5 घंटे के लिए।
6. हम रेफ्रिजरेटर से फॉर्म निकालते हैं, एक फ्लैट डिश के साथ कवर करते हैं और पलट देते हैं। हम फॉर्म और चर्मपत्र को हटा देते हैं, मिठाई को अपने विवेकानुसार सजाते हैं।
रेसिपी 5: मस्कारपोन और पनीर के साथ चीज़केक
मस्कारपोन इतना अच्छा नहीं है सस्ता उत्पाद, लेकिन पनीर मिठाई की लागत को कम करने में मदद करेगा। इसके अलावा, इस तरह के भरने के साथ एक मिठाई बहुत निविदा निकलती है, एक सूफले की याद दिलाती है। पनीर आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसके साथ इसका स्वाद ज्यादा अच्छा लगता है वसायुक्त उत्पाद 6% से ऊपर। बेकिंग रेसिपी।
- 140 ग्राम पाउडर;
- 250 ग्राम पनीर;
- 250 ग्राम मस्करपोन;
- 170 मिली भारी क्रीम;
- 230 ग्राम कुकीज़;
- 100 ग्राम मक्खन।
1. कद्दूकस किए हुए बिस्कुट को मक्खन के साथ मिलाएं, एक गांठ बनाएं और भरने को तैयार होने तक फ्रिज में रख दें।
2. हम पनीर को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं या एक ब्लेंडर के साथ तोड़ते हैं। इसे पीसना जरूरी है ताकि भरने में कोई टुकड़े न हों।
3. पनीर को पनीर के साथ मिलाएं, एक चम्मच में क्रीम और पिसी हुई चीनी मिलाएं, फिर एक बार में एक अंडे में फेंटें। हम सब कुछ मिलाते हैं।
4. हम कुकीज़ की एक गांठ निकालते हैं, उन्हें एक वियोज्य रूप में बिछाते हैं, केक बनाते हैं। मोल्ड को पन्नी में लपेटें, शीर्ष को खुला छोड़ दें।
5. हम पनीर भरने को फैलाते हैं।
6. हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं। लेकिन इससे पहले, इसे बेकिंग शीट में रख दें, इसमें पानी डालें। हम 160 डिग्री के तापमान पर कम से कम एक घंटे के लिए इलाज करते हैं। फिर ओवन को बंद कर दें और बिना दरवाजा खोले उसमें मिठाई को ठंडा करें। हम चीज़केक को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं, फिर इसे मोल्ड से बाहर निकाल लें।
पकाने की विधि 6: मस्कारपोन चॉकलेट चीज़केक
कुछ मिठाइयाँ स्वादिष्ट होती हैं, और कुछ सार्वभौमिक होती हैं। यह एक चॉकलेट मस्कारपोन चीज़केक है। इसका स्वाद कृपया नहीं कर सकता है, बिल्कुल हर कोई इसे पसंद करता है और इसका कोई विरोधी नहीं है। लेकिन चॉकलेट किसे पसंद नहीं है? और ब्रांडी जोड़ने से क्रीम विशेष रूप से सुगंधित हो जाएगी।
- 180 ग्राम कुकीज़;
- 90 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम चॉकलेट;
- 280 ग्राम मस्करपोन;
- 150 ग्राम क्रीम 30%;
- 3 बड़े चम्मच पाउडर;
- कॉन्यैक के 2 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
1. हम कुकीज़ और मक्खन का आधार बनाते हैं, मोल्ड के नीचे लाइन करते हैं।
2. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें, एक कटोरे में डालें और पानी के स्नान में पिघलाएं, 2 बड़े चम्मच क्रीम डालें, मिलाएँ।
3. छोटे हिस्सेहम मस्कारपोन को चॉकलेट द्रव्यमान में पेश करते हैं, सरगर्मी बंद न करें।
4. थोड़ा क्रीम और पाउडर डालें। चीनी की मात्रा आपके स्वाद के अनुसार समायोजित की जाती है, क्योंकि चॉकलेट बार भी काफी मीठी होती है।
5. कॉन्यैक को भरने में जोड़ें, जिसे यदि वांछित हो, तो शराब या रम से बदला जा सकता है। या आप इसे पूरी तरह से बाहर कर सकते हैं।
6. पनीर की फिलिंग को एक सांचे में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें और चॉकलेट चीज़केक को कम से कम 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए भेज दें।
7. हम मिठाई को मोल्ड से बाहर निकालते हैं, इसे अपने विवेक से सजाते हैं। आप पिघली हुई चॉकलेट के ऊपर डाल सकते हैं, कसा हुआ टाइल या कोको पाउडर छिड़क सकते हैं।
- आदर्श रूप से, चीज़केक को पकाते समय, सतह पर दरारें नहीं बननी चाहिए। लेकिन अगर मामूली दोष हैं, तो ठीक है, इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा। और फल और जामुन दरारें छिपाने में मदद करेंगे।
- ताकि मस्करपोन को क्रीम के साथ मिलाने पर दाने न बनें, उत्पादों का तापमान समान होना चाहिए। आपको क्रीम को एक बार में थोड़ा सा डालना शुरू करना है, अच्छी तरह से गूंधना है।
- मस्कारपोन चीज़केक को भरते समय, मिक्सर का उपयोग न करना सबसे अच्छा है। एक बड़ी संख्या कीहवा के बुलबुले द्रव्यमान को ढीला कर देंगे और चीज़केक विफल हो जाएगा। भरने को एक साधारण व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाना बेहतर है।
क्या चीज़केक की सतह पर बुलबुले दिखाई दे रहे हैं? यह स्टफिंग को बहुत मुश्किल से फेंटने से हो सकता है और इससे छुटकारा पाने की जरूरत है ताकि शीर्ष काले धब्बों से ढक न जाए। ऐसा करने के लिए, जैसे ही बुलबुले बनते हैं, उन्हें टूथपिक से छेद दें।
— मधुर स्वादचीज़केक खट्टे बेरीज और फलों के साथ आश्चर्यजनक रूप से जोड़े। इसलिए, मिठाई के लिए सजावट चुनते समय, मीठे टॉपिंग, क्रीम और चॉकलेट की तुलना में उन्हें वरीयता देना बेहतर होता है।
अद्भुत आनंद लेने के लिए और स्वादिष्ट मिठाई, महान समाधानघर पर मस्कारपोन के साथ चीज़केक पकाएंगे। नतीजतन, आप आनंद ले सकते हैं सबसे कोमल पाईस्वादिष्ट पनीर भरने के साथ। यह व्यंजन मेहमानों और परिवार के सदस्यों को उदासीन नहीं छोड़ेगा।
मस्करपोन चीज़केक कैसे बनाये
वहां कई हैं दिलचस्प व्यंजनोंमिठाई, इसलिए यदि आपको एक पसंद नहीं है, तो आप हमेशा पकवान को अलग तरीके से पका सकते हैं। मस्करपोन, रेसिपी के साथ चीज़केक को निम्नलिखित नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है:
- मिठाई का आधार एक केक है, जो या तो बेक किया हुआ है या नहीं। इसे मक्खन के साथ कुचले हुए बिस्कुट से बनाया जाता है। परिणामी आटे में चीनी नहीं डाली जाती है, लेकिन दालचीनी या वेनिला जैसे मसालों का स्वागत है।
- भरने को मस्कारपोन से बनाया जाता है, जिसमें थोड़ी सी चीनी या पाउडर, क्रीम डाला जाता है।
- यदि वे इसे बेक करने जा रहे हैं, तो भरने में कच्चे अंडे मिलाए जाते हैं। अन्यथा, जिलेटिन, चॉकलेट, स्टार्च जैसे उत्पाद थिकनेस के रूप में कार्य करते हैं।
क्लासिक मस्कारपोन चीज़केक - पकाने की विधि
मिठाई तैयार है पारंपरिक नुस्खा, बिना योजक के, और आधुनिक तरीकों से, इसे बेरीज और नट्स के साथ विविधतापूर्ण बनाना। मस्करपोन के साथ सुझाव है कि आपको आटा देने के लिए कचौड़ी कुकीज़ का उपयोग करने की आवश्यकता है, डिश दे रही है मूल स्वाद. के लिए आवेदन करते समय उत्सव की मेजकेक को वैकल्पिक रूप से जामुन और पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है, जो इसे एक परिष्कृत रूप देता है।
अवयव:
- कुकीज़ - 200 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- मस्कारपोन - 500 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिली;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम।
खाना बनाना
- मक्खन के साथ मिलाकर बिस्कुट को क्रम्बल करें, जो पहले से नरम हो।
- द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और ठंडा करें।
- पनीर को पाउडर से फेंटें, क्रीम में डालें, मिलाएँ।
- अंडे को द्रव्यमान में संलग्न करें।
- भरने को क्रस्ट के ऊपर फैलाएं। 1.5 घंटे बेक करें।
- मस्करपोन के साथ ठंडे चीज़केक को ठंड में कुछ घंटों के लिए रखें।
मस्कारपोन के साथ बिना पकाए चीज़केक - नुस्खा
जिनके पास सीमित समय है और जो इसे ओवन में मिठाई पकाने के लिए समर्पित नहीं कर सकते हैं, उनके लिए एक आसान नुस्खा है - नो-बेक मस्कारपोन चीज़केक। इसकी तैयारी का रहस्य जिलेटिन का उपयोग है, जो केक के वृद्ध होने के बाद, डिश के अवयवों के लिए एक थिकनेस के रूप में कार्य करता है। सही समयठंड में सख्त होने तक।
अवयव:
- मक्खन - 100 ग्राम;
- कचौड़ी कुकीज़ - 300 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिली;
- पनीर - 500 ग्राम;
- जिलेटिन - 20 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम।
खाना बनाना
- जिलेटिन को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।
- कुकीज़ पीसें, मक्खन पिघलाएँ, मिलाएँ। ठंड में डालो।
- जिलेटिन को पिघलाएं। चीनी के साथ व्हिप क्रीम, पनीर डालें। जिलेटिन में डालो।
- स्टफिंग को बेस पर रखें। मस्कारपोन और जिलेटिन के साथ शीर्ष चीज़केक को कोको के साथ छिड़का जा सकता है।
- रात भर केक को ठंडे स्थान पर लौटा दें।
मस्कारपोन और पनीर के साथ चीज़केक - नुस्खा
कई गृहिणियां नुस्खा का एक और संस्करण जानती हैं - मस्कारपोन और कॉटेज पनीर के साथ चीज़केक। अंतिम घटकों का उपयोग तब किया जाता है जब वे अधिक बनाना चाहते हैं एक बजट विकल्पमिठाई। इस उद्देश्य के लिए, महंगे मस्कारपोन पनीर को पनीर के साथ पतला किया जाता है। परिणाम एक ऐसा व्यंजन है जिसका स्वाद उत्तम है, लेकिन क्लासिक की तुलना में कम महंगा है।
अवयव:
- पनीर - 300 ग्राम;
- मस्कारपोन - 300 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- कुकीज़ - 300 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिली;
- मक्खन - 150 ग्राम।
खाना बनाना
- कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसें, लपेटें चिपटने वाली फिल्मठंड के लिए भेजें।
- पनीर को छलनी से छान लें, पनीर के साथ मिलाएं। एक-एक करके क्रीम, पाउडर और अंडे डालें।
- आटे को बेल कर आकार में रख लें। शीर्ष पर भरना वितरित करें।
- लगभग एक घंटे के लिए ओवन में मस्कारपोन के साथ चीज़केक बेक करें। ठंडा करें, 3 घंटे के लिए ठंड में रखें।
स्वाद में विविधता लाने का दूसरा तरीका तैयार भोजनरिकोटा के साथ घर पर मस्कारपोन के साथ चीज़केक पकाना है। स्वाद गुणक्लासिक नुस्खा की तुलना में डेसर्ट थोड़ा अलग हैं, क्योंकि भरने में न केवल मस्कारपोन होता है, बल्कि एक और किस्म भी होती है डेयरी उत्पाद, जो कई गृहिणियों को पसंद है।
अवयव:
- रिकोटा - 300 ग्राम;
- मस्कारपोन - 300 ग्राम;
- पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- कुकीज़ - 300 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिली;
- मक्खन - 150 ग्राम।
खाना बनाना
- कुकीज़, मक्खन के साथ कुचल, मिलाएं और ठंडा करें।
- बाकी सामग्री से फिलिंग बनाकर आटे के ऊपर रखें।
- मस्कारपोन और रिकोटा के साथ चीज़केक लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, ठंडा करें, लगभग 3 घंटे के लिए ठंडा करें।
मस्कारपोन के साथ चॉकलेट चीज़केक - पकाने की विधि
मस्कारपोन सार्वभौमिक डेसर्ट में से एक है जिसे परिवार के सभी सदस्य पसंद करते हैं। पकवान में स्वाद जोड़ने के लिए, कुछ गृहिणियां इसकी संरचना में एक चम्मच कॉन्यैक मिलाती हैं। यह केक को एक चटपटी और अद्वितीय उत्तम स्वाद देता है। जैसा विकल्पआप अन्य पेय, शराब या रम का उपयोग कर सकते हैं।
अवयव:
- कुकीज़ - 200 ग्राम;
- चॉकलेट - 150 ग्राम;
- मस्कारपोन - 300 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिली;
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल
खाना बनाना
- कुकीज और मक्खन मिलाएं, बेस बनाएं और फ्रिज में रखें।
- चॉकलेट को पिघलाकर क्रीम के साथ मिलाएं।
- पनीर और कॉन्यैक डालें।
- आधार को फॉर्म में रखें, और उस पर - फिलिंग। 5 घंटे के लिए मस्कारपोन पनीर के साथ चीज़केक को रेफ्रिजरेट करें।
एक उत्सव या के लिए एक उत्कृष्ट अंत पारिवारिक डिनरखट्टा क्रीम के साथ ओवन में मस्कारपोन चीज़केक होगा। घटकों की सूची उपरोक्त व्यंजनों में दी गई सूची के लगभग समान है, और खाना पकाने की प्रक्रिया समान है। अंतर यह है कि खट्टा क्रीम एक अतिरिक्त घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, जिससे डिश को कोमलता मिलती है।
अवयव:
- खट्टा क्रीम - 450 मिली;
- कुकीज़ - 200 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- मस्कारपोन - 500 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिली;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम।
खाना बनाना
- पनीर, खट्टा क्रीम, क्रीम, पाउडर, अंडे भरें।
- भरावन को आटे पर रखें।
- मस्कारपोन चीज़केक को लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, ठंडा करें।
मस्कारपोन के साथ न्यूयॉर्क चीज़केक - पकाने की विधि
घर पर आप मस्कारपोन से आसानी से पका सकते हैं। जिस किसी ने भी एक अद्भुत मिठाई की कोशिश की है, वह इसे बार-बार चखने में प्रसन्न होगा, और जिनके पास प्रसिद्ध विनम्रता का स्वाद लेने का समय नहीं है, आपको इसे स्वयं पकाना चाहिए और इसके असाधारण स्वाद को सुनिश्चित करना चाहिए। रचना में जोड़ा गया लेमन जेस्ट डिश में तीखापन जोड़ देगा।
अवयव:
- मस्कारपोन - 500 ग्राम;
- क्रीम - 450 मिली;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- पाउडर चीनी - 200 ग्राम;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- क्लासिक कुकीज़ - 250 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम।
खाना बनाना
- कुकीज़ और मक्खन मिलाएं, एक घना केक बनाएं। 10 मिनट बेक करें। शांत होने दें।
- पनीर, पाउडर, अंडे मिलाएं। क्रीम में डालें और लेमन जेस्ट डालें। द्रव्यमान को केक पर वितरित करें।
- मस्करपोन चीज़ के साथ चीज़केक को एक घंटे के लिए बेक करें। ठंडा करें, 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
जब वे एक पौष्टिक और कोमल पाई बनाना चाहते हैं, तो उन्हें मस्कारपोन चीज़ के साथ चीज़केक याद आता है, जिसमें केले मिलाए जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया कठिन क्षणों में भिन्न नहीं होती है, मुख्य बात यह है कि केक पर भरने को सुचारू रूप से वितरित करना है, अन्यथा बाद में इसमें दरारें दिखाई देंगी। केले सीधे भरने से जुड़े होते हैं, पहले अच्छी तरह से रगड़ते हैं।
अवयव:
- केले - 2 पीसी ।;
- कुकीज़ - 200 ग्राम;
- मक्खन - 100 ग्राम;
- मस्कारपोन - 500 ग्राम;
- क्रीम - 200 मिली;
- अंडे - 3 पीसी ।;
- पाउडर चीनी - 100 ग्राम।
खाना बनाना
- कुकीज़ को मक्खन के साथ पीसें, ठंडा करें।
- केले, पनीर, क्रीम, पाउडर, अंडे की फिलिंग बनाएं।
- भरावन को आटे पर रखें।
- मस्कारपोन चीज़केक को एक घंटे के लिए बेक करें, ठंडा करें।
जब घर में कोई हो उपकरणधीमी कुकर की तरह, आप मस्कारपोन के साथ आसानी से पका सकते हैं। मिठाई तैयार करते समय, आपको केवल उच्च कैलोरी सामग्री, यह याद रखना चाहिए महत्वपूर्ण बारीकियाँइसका पालन करने वाले लोगों को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है सख्त डाइट. के लिए उत्सव की दावतचीज़केक को बस समय पर बनना होगा और बन जाएगा योग्य सजावटमेज़।
आप अपने मेहमानों को कैसे आश्चर्यचकित और लाड़ प्यार कर सकते हैं? बेशक, सबसे नाजुक पनीर केक। पकाने का सबसे अच्छा तरीका घर का बना चीज़केकमस्कारपोन के साथ। इस पर आधारित क्रीम हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होती है। और इसे बिगाड़ना लगभग असंभव है।
क्लासिक नुस्खा
इस रेसिपी के अनुसार, विनम्रता को बेक करने की आवश्यकता होती है, लेकिन इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है। सामग्री: 110 ग्राम वसायुक्त तेलमलाईदार, 220 ग्राम कचौड़ी कुकीज़, वेनिला फली, 1 बड़ा चम्मच। बहुत फैटी क्रीम, 3 बड़े चम्मच अंडे, 140 ग्राम पाउडर चीनी, एक पाउंड क्रीम चीज़।
- चीज़केक का आधार हमेशा उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। सबसे पहले, कुकीज़ छोटे टुकड़ों में बदल जाती हैं, जिसके बाद उन्हें पिघला हुआ फैटी मक्खन से गूंध लिया जाता है। मिश्रण के बाद, एक ढीला द्रव्यमान प्राप्त होता है, जिससे छोटे पक्षों के साथ मिठाई का आधार बनता है। उनकी ऊंचाई लगभग 3-4 सेंटीमीटर होनी चाहिए।
- क्रीम के लिए, पनीर और पाउडर को व्हिस्क के साथ बहुत सावधानी से मिलाया जाता है। भारी क्रीम को धीरे-धीरे द्रव्यमान में डाला जाता है, फिर एक-एक करके अंडे पेश किए जाते हैं, और वेनिला जोड़ा जाता है। सानना जारी है।
- परिणामी भरने को आधार पर डाला जाता है। मध्यम तापमान पर 80-85 मिनट के लिए विनम्रता बेक की जाएगी।
यह केवल ठंडा होना बाकी है।
पनीर के साथ
सज्जन मलाई पनीरसाथ अच्छा जाता है नरम पनीर, खासकर अगर यह घरेलू उत्पाद. दोनों डेयरी सामग्री 250 ग्राम की मात्रा में ली जाती हैं अन्य उत्पाद: आधा गिलास पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच अंडे, 90 मिलीलीटर भारी क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। आटा, एक चुटकी वेनिला और बेकिंग पाउडर, 1 छोटा चम्मच। उच्च श्रेणी का आटा, 80 ग्राम मक्खन।
- आटा के लिए, सभी सूखी सामग्री मिश्रित होती है (पाउडर केवल 1.5 चम्मच लिया जाता है), एक अंडा और नरम मक्खन। उसे लगभग आधे घंटे तक ठंड में आराम करना चाहिए।
- अगला, आटे से पक्षों के साथ एक आधार बनता है।
- भरने के लिए, बचा हुआ अंडा, पनीर, पनीर और बाकी पाउडर मिलाएं। मिक्सर से फेंटने के बाद, क्रीम को द्रव्यमान में पेश किया जाता है। मिश्रण की कंसिस्टेंसी पतली होनी चाहिए।
- भरने को आधार के रूप में डाला जाता है।
- मध्यम तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।
इस नुस्खा के अनुसार पानी के स्नान के बिना मिठाई तैयार करते समय भी, यह सफल हो जाता है और क्रैक नहीं होता है।
मस्कारपोन पनीर के साथ चॉकलेट चीज़केक
अगर क्लासिक संस्करणमिठाई में पहले से ही महारत हासिल है, आप इसकी दिलचस्प विविधताओं को आजमा सकते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट। सामग्री: बेस के लिए मक्खन और बिस्कुट, 260 ग्राम मस्कारपोन, 160 मिली बहुत भारी क्रीम, 3-4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी, 2 बड़े चम्मच कॉन्यैक और इतनी ही मात्रा में कोको, डार्क चॉकलेट का एक बार।
- रेत का आधार मानक योजना के अनुसार तैयार किया जाता है और उपयुक्त अपवर्तक डिश में रखा जाता है। इसे उच्च तापमान पर 12 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
- भरने के लिए, थोड़ी मात्रा में क्रीम के साथ पिघला हुआ चॉकलेट मिलाया जाता है।
- एक अलग बाउल में चीज़, आइसिंग और बची हुई क्रीम को फेंट लें।
- परिणामी मिश्रण में जोड़ा गया तरल चॉकलेटऔर कॉन्यैक। सभी घटक अच्छी तरह मिलाते हैं।
- भरने को आधार पर डाला जाता है और समतल किया जाता है।
- बेक करने में ओवन में 35-49 मिनट लगेंगे।
कम से कम 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट किए जाने के बाद ही मस्कारपोन चीज़ के साथ एक विनम्रता परोसें।
बिना पकाए खाना बनाना
चिंता न करने के लिए कि पनीर केक जल सकता है या पूरी तरह से बेक नहीं किया जा सकता है, आप इसके बिना कर सकते हैं तंदूर. खाना महान नुस्खाबिना पकाए मिठाई पर चर्चा की। सामग्री: कुकीज़ और मक्खन के आधार के लिए उत्पाद, 620 ग्राम पनीर, आधा लीटर भारी क्रीम, 170 ग्राम पाउडर चीनी, 90 मिलीलीटर दूध और पानी, 25 ग्राम तत्काल जिलेटिन, एक चुटकी वैनिलिन। मस्करपोन के साथ नो-बेक चीज़केक बनाने का तरीका नीचे बताया गया है।
- बेस को कुकी क्रम्ब्स और पिघले हुए मक्खन से बनाया जाता है। उसे एक सांचे में ठूंसा जाता है और ठंड में भेज दिया जाता है।
- जिलेटिन को ठंडे पानी से डाला जाता है।
- पनीर पाउडर के साथ मिलकर अच्छी तरह से फेंटता है। इस प्रक्रिया में, क्रीम को धीरे-धीरे द्रव्यमान में डाला जाता है। दोनों डेयरी उत्पाद ठंडे नहीं होने चाहिए।
- उबला हुआ दूध थोड़ा ठंडा हो जाता है. वे जिलेटिन से भरे हुए हैं।
- क्रीम को व्हिप करना जारी रखते हुए, आपको इसमें घुले हुए जिलेटिन को मिलाना होगा।
- परिणामी सूफले को बेस पर डाला जाता है। सख्त करने के लिए मिठाई को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
आप चाहें तो ट्रीट को किसी भी जेली से सजा सकते हैं।
मस्कारपोन के साथ केला चीज़केक
चर्चा की गई मिठाई के साथ सभी फलों में से, उन्हें सबसे अच्छा जोड़ा जाता है पका हुआ केला. उन्हें 4 पीसी की आवश्यकता होगी। शेष सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। क्रीम पनीर, आधा कप दानेदार चीनी, दूध और फ़िल्टर्ड पानी, 2 छोटे। बेस के लिए अगर-अगर, कुकीज़ और मक्खन के चम्मच।
- इलाज के लिए आधार परंपरागत रूप से बिस्कुट के टुकड़ों और पिघला हुआ मक्खन से तैयार किया जाता है। वह आकार में घुसी हुई है।
- फलों को मैश किया जाता है, फिर पनीर के साथ मिलाकर व्हीप्ड किया जाता है।
- एक सॉस पैन में रेत, पानी और अगर-अगर मिलाया जाता है। सरगर्मी करते हुए, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। फिर इसे तुरंत पनीर-केले के द्रव्यमान में डाल दिया जाता है। फिर से, घटकों को एक मिक्सर के साथ संसाधित किया जाता है।
- तैयार फल और पनीर द्रव्यमान को आधार पर डाला जाता है और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
कद्दूकस की हुई चॉकलेट से गार्निश करें।
स्ट्रॉबेरी और सफेद चॉकलेट के साथ
यह बिना पकाए पनीर केक बनाने का एक और विकल्प है। सामग्री: आधा किलो गुणवत्ता वाला मस्कारपोन, 160 ग्राम सफेद चाकलेट, 1 छोटा चम्मच। पाउडर चीनी, थोड़ा ताजा पुदीना, 320 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, बिस्कुट और बेस के लिए मक्खन।
- एक साधारण फेशियल ग्लास का उपयोग करके कुकी क्रम्ब्स और पिघले हुए मक्खन के बेस को टैंप करना सबसे सुविधाजनक है। यह इसे जितना संभव हो उतना घना बना देगा।
- चॉकलेट पिघल जाती है माइक्रोवेव ओवनजिसके बाद इसे पाउडर चीनी और मस्कारपोन के साथ मिलाया जाता है। साधारण बालू लेंगे तो उसके दाने भरने में आ जायेंगे।
- चॉकलेट-पनीर द्रव्यमान को आधार पर रखा गया है। सभी घटकों वाले कंटेनर को एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है और 3-4 घंटे के लिए ठंड में भेज दिया जाता है।
- पहले से तैयार विनम्रता के ऊपर स्ट्रॉबेरी की पतली स्लाइस बिछाई जाती है।
मिठाई को पुदीने की पत्तियों से सजाया जाता है।
चेरी के साथ
चेरी को जम कर भी लिया जा सकता है। 300 ग्राम बेरीज पर्याप्त हैं बाकी सामग्री: आधार के लिए कुकीज़ और मक्खन, 430 ग्राम पनीर, 1 बड़ा चम्मच। दानेदार चीनी और इतनी ही मात्रा में भारी क्रीम, 15 ग्राम जिलेटिन, 60 मिली चेरी का रस।
- सांचे में बिस्किट और घी का बेस दबाया जाता है।
- रस को समान मात्रा में पानी और जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे गर्म किया जाता है और गांठ के घुलने तक हिलाया जाता है।
- पनीर में रेत, क्रीम और थोड़ा ठंडा जिलेटिन द्रव्यमान पेश किया जाता है।
- जामुन से हड्डियाँ निकाल दी जाती हैं। चेरी को क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
- बेस पर एक क्रीमी बेरी फिलिंग रखी गई है।
किसी ट्रीट को सेंकने की जरूरत नहीं है। जिलेटिन जमने तक आपको इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की जरूरत है।
फैशनेबल चीज़केक अनिवार्य रूप से पनीर या हैं पनीर केक. उन्हें अमेरिकियों का आविष्कार माना जाता है, लेकिन ऐसा नहीं है।
प्रारंभ में, पनीर से व्यंजन पकाने का यह तरीका पूर्वी यूरोप में पैदा हुआ था।
होममेड चीज़केक बनाने के दर्जनों विकल्प हैं - यह एक अलग किताब प्रकाशित करने का समय है।
इसका निस्संदेह लाभ तैयारी में आसानी, अपेक्षाकृत कम मात्रा में सामग्री और निश्चित रूप से लाभ है।
खासकर अगर घर का बना प्राकृतिक पनीर इस्तेमाल किया जाता है।
घर का बना चीज़केक - सामान्य खाना पकाने के सिद्धांत
घर का बना पनीर की स्वादिष्टतादो मुख्य घटक होते हैं: आधार और भरना। इसके अलावा, भरना स्पष्ट रूप से अधिक महत्वपूर्ण है: यह एक असफल आधार को ठीक कर सकता है और सबसे अद्भुत को खराब कर सकता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि कभी-कभी एक चीज़केक में नब्बे प्रतिशत दही या पनीर भरना होता है।
घर का बना चीज़केक भरने के लिए:
1. नरम क्रीम पनीर ("मस्करपोन", "फिलाडेल्फिया", "अल्मेट", "रिकोटा");
2. पनीर (नियमित स्टोर-खरीदा या नरम, लेकिन दानेदार नहीं!);
3. जिलेटिन के साथ क्रीम और दही;
4. प्रसंस्कृत पनीर।
सही घर का बना चीज़केक प्राप्त करने के लिए, भरना कोमल, सजातीय (कोई गांठ नहीं), घना होना चाहिए। मुलायम चीज का उपयोग करने का सबसे आसान तरीका, वे आपको बिना इस स्थिरता को प्राप्त करने की अनुमति देते हैं विशेष परेशानी. यदि केवल घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ पनीर उपलब्ध है, तो इसे पेस्टी अवस्था में बदलने के लिए मिक्सर की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास मिक्सर नहीं है, तो पनीर को छलनी से छान लें और फिर क्रीम, खट्टा क्रीम या दही के साथ मिलाएं।
चीज़केक बेसघर पर - यह या तो हाथ से पका हुआ बिस्किट है, या कटा हुआ है तैयार कुकीज़दुकान से। दोनों विकल्प स्वादिष्ट हैं, हालांकि दूसरा कम परेशानी वाला है। मैंने कुकीज़ का एक पैकेट खरीदा - और आधा काम पहले ही हो चुका है। वैसे, यह व्यावहारिक रूप से स्वाद को प्रभावित नहीं करता।
एक ब्लेंडर में कुकीज़ (या पटाखे) पीसना सुविधाजनक है। यदि नहीं, तो आप बस कुकीज़ को एक प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं और उन्हें बेलन से बेल सकते हैं।
बेक किया हुआ 170 से 180 डिग्री के कम तापमान पर घर का बना चीज़केक। ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए, मक्खन के साथ फॉर्म को ग्रीस करें। यदि संभव हो तो, उत्पाद के शीर्ष और आधार दोनों को समान रूप से बेक करने के लिए इसे हीटिंग तत्वों के बीच रखा जाना चाहिए। मुख्य- ट्रीट को सुखाएं नहीं. अगर गर्म मिठाईप्रपत्र के केंद्र में थोड़ा सा कंपन, यह सामान्य है।
आपको न केवल पूरी तरह से ठंडी मिठाई को काटने और परोसने की जरूरत है, बल्कि एक विनम्रता जो रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक खड़ी रहती है। यह ठंडी अवस्था में है कि भरने का स्वाद और स्थिरता आदर्श तक पहुँचती है।
न्यूयॉर्क चीज़केक में क्लासिक होममेड वीकेंड
क्लासिक रेसिपी के साथ घर पर चीज़केक के साथ परिचित होना सबसे अच्छा है। यह इतना स्वादिष्ट होता है कब कापसंदीदा में रह सकते हैं। यह संयोग से नहीं है कि अतुलनीय मलाईदार स्वाद ने मिठाई के इस संस्करण को पूरी दुनिया में लोकप्रिय बना दिया।
दो सौ ग्राम अनसाल्टेड पटाखे;
एक सौ ग्राम अनसाल्टेड मक्खन;
आधार के लिए दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;
पचास ग्राम छिलके वाले अखरोट;
900 ग्राम सॉफ्ट क्रीम चीज़ (कुछ को सॉफ्ट कॉटेज चीज़ से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद बदल जाएगा);
220 ग्राम स्टोर खट्टा क्रीम;
230 ग्राम चीनी (भरने के लिए दो सौ ग्राम, खट्टा क्रीम खत्म करने के लिए तीस);
80 मिली भारी क्रीम;
चार मुर्गी के अंडे;
तीन बड़े चम्मच सफेद आटा;
वानीलिन पाउच।
पटाखे और मेवे काट लें।
इन्हें चीनी के साथ मिलाएं।
मक्खन को पिघलाएं और इसे भविष्य के बेस में डालें।
एक कांटा के साथ सब कुछ टुकड़ों में पीस लें।
क्रम्ब डालें वियोज्य रूप, जूते बनाना।
जबकि भरना तैयार किया जा रहा है, रेफ्रिजरेटर में फॉर्म को हटा दिया जाना चाहिए।
नींबू से ज़ेस्ट निकाल लें।
क्रीम पनीर को चीनी और आटे के साथ मिलाएं, सब कुछ एक कांटा या मिक्सर के साथ मिलाएं।
एक समय में, अंडे को भरने में फेंटें, हर बार कम से कम तीस सेकंड के लिए मिक्सर से फेंटें।
उत्साह, वेनिला और क्रीम जोड़ें, फिर से हरा दें।
फॉर्म को बाहर निकालें, आटे के ऊपर स्टफिंग डालें और पंद्रह मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
फिर तापमान को 110-120 डिग्री तक कम करें, एक घंटे के लिए बेक करें। यदि शीर्ष बेक नहीं किया गया है, तो बेकिंग को और आधे घंटे के लिए बढ़ा दें।
खट्टा क्रीम चीनी के साथ मिलाएं।
केक को चाकू की सहायता से केक का आकार निकाल कर किनारे से अलग कर लीजिये.
उत्पाद के शीर्ष को लुब्रिकेट करें मीठा खट्टा क्रीम, एक और पंद्रह मिनट बेक करें।
रेस्ट्रिक्टर रिंग को हटाए बिना होममेड चीज़केक को ठंडा करें।
फॉर्म निकालें, और मिठाई को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों के लिए भेजें।
सेवा करते समय, आप जाम सिरप, गाढ़ा दूध, चॉकलेट का एक टुकड़ा सजा सकते हैं।
घर का बना स्ट्रॉबेरी दही चीज़केक
स्वादिष्ट निविदा चीज़केकजिलेटिन का उपयोग करके घर पर बनाना आसान है। दही और स्ट्रॉबेरी के घने शीर्ष से इलाज बहुत हल्का हो जाता है, कैलोरी में इतना अधिक नहीं।
दो सौ ग्राम कचौड़ी की दुकान कुकीज़;
आधा लीटर गाढ़ा दुकान दहीस्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ;
75 ग्राम मक्खन;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
चार सौ ग्राम स्ट्रॉबेरी;
200 मिली क्रीम (वैकल्पिक)
जिलेटिन का चम्मच।
मक्खन को क्यूब्स में काटें।
कुकीज़ के टुकड़ों को मक्खन के साथ मिलाएं, अपने हाथों से रगड़ें।
आधार को फॉर्म में रखें, टुकड़ों को मजबूती से दबाएं और पक्षों को बनाएं।
रेफ्रिजरेटर में निकालें।
जिलेटिन को जामुन के रस के साथ डालें (यदि स्ट्रॉबेरी का उपयोग जमे हुए हैं) या कोई भी फलों का रसऔर बीस मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
पानी के स्नान में जिलेटिन को विसर्जित करें।
बेरीज, दही, चीनी को ब्लेंडर बाउल में डालें, सब कुछ पंद्रह सेकंड के लिए फेंटें।
बेरी-दही के मिश्रण को दूसरे कंटेनर में डालें, जिलेटिन घोल डालें, मिलाएँ और बीस मिनट के लिए छोड़ दें।
यदि आप केक को स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो आप भारी क्रीम के एक अतिरिक्त अधूरे गिलास में डाल सकते हैं।
फॉर्म को बाहर निकालें, बेस को फिलिंग के साथ डालें और दो या तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
जब जिलेटिन टॉप पूरी तरह से सेट हो जाए, तो आप सर्व कर सकते हैं।
घर का बना चीज़केक "दही और बेरी"
दालचीनी के संकेत के साथ एक बहुत हल्का, थोड़ा खट्टा घर का बना चीज़केक बनाया जा सकता है साधारण पनीर, किसी भी जमे हुए या ताजा बेरीज, आटा और क्रीम। इस नुस्खा में आधार स्टोर-खरीदी गई कुकीज़ के बिना, स्वतंत्र रूप से करना होगा।
तीन गिलास सफेद आटा;
150 ग्राम मक्खन;
150 मिली क्रीम;
350 ग्राम स्टोर या घर का बना पनीर;
दो गिलास चीनी;
तीन सौ ग्राम जामुन (कोई भी);
थोड़ा सा दालचीनी पाउडर (चाकू की नोक पर);
70 मिली पानी;
जिलेटिन का चम्मच।
नरम, लेकिन पिघला हुआ मक्खन आटे के साथ मिलाएं और टुकड़ों में पीस लें।
आधा गिलास चीनी, दालचीनी डालें, पानी में डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
आटे का आधार आकार में बनाएं, एक कांटा के साथ चुभन करें।
बीस मिनट तक बेक करें।
लेमन जेस्ट को ग्रेटर से निकाल लें।
एक गिलास चीनी, कसा हुआ पनीर, क्रीम और ज़ेस्ट मिलाएं।
क्रीम को मिक्सर से फेंट लें।
शेष चीनी के साथ जामुन मिलाएं, आधा गिलास गर्म पानी डालें, दस मिनट तक उबालें।
जिलेटिन को पानी से डालें, निर्देशों के अनुसार भंग करें और बेरी जैम में डालें।
ठंडा होने पर रेत का केकदही द्रव्यमान डालें।
फिर बेरी-जिलेटिन की परत बनाएं।
रेफ्रिजरेटर में रात भर सख्त होने के लिए मिठाई छोड़ दें।
फ्रुक्टोज पर घर का बना चीज़केक "आहार"
जो लड़कियां अपने फिगर को देख रही हैं, उनके लिए लो-कैलोरी चीज़केक विकल्प है। इसे तैयार करने के लिए आपको फ्रुक्टोज कुकीज़, कम वसा वाले डेयरी उत्पाद और थोड़ा सा स्टार्च चाहिए।
चार सौ ग्राम वसा रहित पनीर;
फ्रुक्टोज के साथ 150 ग्राम चीनी मुक्त कुकीज़;
350 ग्राम प्राकृतिक कम वसा वाला दही;
दो चिकन अंडे;
मकई या आलू स्टार्च का डेढ़ बड़ा चम्मच;
दानेदार चीनी के तीन बड़े चम्मच;
आधा नींबू;
एक चौथाई कप स्पष्ट सेब का रस।
बिना गूदे के सेब के रस के साथ कुकी के टुकड़ों को मिलाएं।
द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, कॉम्पैक्ट करें, रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर रखें।
आधा नींबू को कद्दूकस कर लें।
एक ब्लेंडर में दही, पनीर, नींबू को फेंट लें।
अंडे, स्टार्च डालें और लगभग दो मिनट के लिए फिर से फेंटें।
सैंड बेस पर फिलिंग डालें और लगभग एक घंटे के लिए 160 डिग्री पर बेक करें।
ओवन को बंद कर दें, लेकिन केक को न हटाएं।
जब मिठाई ठंडी हो जाए तो इसे चार घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
परोसते समय जैम सिरप, नारियल के गुच्छे या बादाम के गुच्छे से गार्निश करें।
बिना पकाए घर का बना चॉकलेट कॉन्यैक चीज़केक
अविश्वसनीय, स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाईएक हल्के कॉन्यैक नोट के साथ वास्तविक आनंद मिलेगा। किसने सोचा होगा कि घर पर एक बढ़िया चीज़केक बनाना इतना आसान है!
दो सौ ग्राम साधारण कुकीज़;
पचास ग्राम मक्खन;
250 ग्राम मस्कारपोन;
उच्चतम वसा सामग्री की 150 मो क्रीम;
तीन चम्मच पाउडर चीनी;
किसी भी चॉकलेट का एक बार;
चीनी के बिना दो बड़े चम्मच कोको पाउडर;
कॉन्यैक के दो बड़े चम्मच (रम, शराब)।
तेल को बिना उबाले ही घोल लें।
मिक्स रेत का टुकड़ामक्खन के साथ।
मिश्रण को एक सांचे में डालें, रिम के साथ घने बेस में क्रश करें।
पानी के स्नान में तीन बड़े चम्मच क्रीम के साथ चॉकलेट पिघलाएं।
अलग से मारो मुलायम चीज, पाउडर चीनी और क्रीम।
पनीर और क्रीम द्रव्यमान, चॉकलेट और कॉन्यैक मिलाएं, मिलाएं।
भरने को फैलाएं रेत का आधारएक सिलिकॉन रंग के साथ चिकना।
रात के लिए रेफ्रिजरेटर में मिठाई निकालें।
कोको के साथ छिड़के और परोसें।
धीमी कुकर में घर का बना वेनिला क्रीम चीज़केक
धीमी कुकर में मिठाई पकाने में बहुत समय लगेगा, लेकिन यह एक कोशिश के काबिल है। इष्टतम तापमान, डिवाइस द्वारा समर्थित, नाजुकता को सूखने या जलने की अनुमति नहीं देगा।
आधा किलो घर का बना वसायुक्त पनीर;
एक सौ ग्राम ताजा मक्खन;
दो सौ ग्राम साधारण स्टोर से खरीदी गई कुकीज़;
तीन चिकन अंडे;
स्टोर खट्टा क्रीम के तीन बड़े चम्मच;
मकई या आलू स्टार्च के तीन बड़े चम्मच;
150 ग्राम दानेदार चीनी;
बेकिंग पाउडर का एक छोटा चम्मच;
एक तिहाई चम्मच नमक;
वेनिला या वेनिला चीनी का एक पाउच।
कुकी के टुकड़ों को मक्खन के साथ मिलाएं।
कटोरे के किनारों को मक्खन से चिकना कर लें।
मल्टीक्यूकर के कटोरे के ऊपर बेस फैलाएं, इसे अपने हाथों से कुचल दें।
पनीर, यॉल्क्स, चीनी को मिक्सर से मिलाएं।
नमक, वेनिला और बेकिंग पाउडर डालें, फिर से फेंटें। क्रीम से एक हवादार, सजातीय स्थिरता प्राप्त करना आवश्यक है।
अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियों तक फेंटें और पनीर को भेजें।
क्रीम को चम्मच से चलाएं (मिक्सर नहीं!)।
बेस के ऊपर क्रीम डालें।
बेकिंग मोड में ठीक एक घंटे के लिए पकाएं।
बीप के बाद ढक्कन न खोलें। मशीन कीप वार्म मोड में प्रवेश करेगी। मिठाई को कम से कम दो घंटे तक इसी अवस्था में रखें।
ढक्कन खोलें और चीज़केक को ठंडा होने दें।
एक प्लेट में स्थानांतरण करें, रेफ्रिजरेटर में रखें और परोसें।
मस्कारपोन के साथ घर का बना क्रैनबेरी मार्शमैलो चीज़केक
मार्शमैलो प्रेमियों को यह चीज़केक वैरिएंट पसंद आएगा। जिलेटिन टॉप सुंदर और बहुत स्वादिष्ट है।
आधा किलो मस्करपोन;
चार सौ ग्राम बहुरंगी मार्शमॉलो;
350 ग्राम कचौड़ी कुकीज़;
300 मिली कम वसा वाला दूध;
130 ग्राम मक्खन;
दो सौ ग्राम क्रैनबेरी जाम;
एक चम्मच जिलेटिन।
कुचल कुकीज़ को मक्खन के साथ पीस लें।
टुकड़ों को फॉर्म में सील करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।
आधा मस्कारपोन और आधा मार्शमॉलो मिलाएं (एक ही रंग के मार्शमॉलो चुनें)।
माइक्रोवेव पावर को 800 W पर सेट करें, सॉफ्ट चीज़ को ठीक दो मिनट के लिए चेंबर में रखें। मिश्रण फूल जाएगा।
पनीर मिश्रण को कांटे से हिलाएं, आधा दूध डालें, फिर से हिलाएं।
तीन बड़े चम्मच नींबू का रस निचोड़ें, भरने में डालें।
सामग्री के शेष आधे से एक अलग रंग के मार्शमॉलो के साथ क्रीम बनाने की पूरी प्रक्रिया को दोहराएं।
दो रंगों की बारी-बारी से चीज़केक का बेस डालें। सबसे पहले, बीच में पहली क्रीम के तीन बड़े चम्मच डालें, फिर दूसरी के तीन बड़े चम्मच, और इसी तरह।
केक को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को भंग करें।
जिलेटिन पानी को क्रैनबेरी जैम के साथ मिलाएं।
केक के ऊपर डालें और ठंडा करें।
जब जेली सख्त हो जाए तो चीज़केक तैयार है।
घर का बना चीज़केक "पिघला हुआ"
बजट लेकिन स्वादिष्ट विकल्पपिघला हुआ पनीर के साथ भरवां चीज़केक असामान्य और मूल है। मुख्य विशेषता गुणवत्ता में है संसाधित चीज़. वियोला, नटुरा, आदि करेंगे।
तीन सौ ग्राम दुकान कुकीज़;
150 ग्राम मक्खन;
800 ग्राम अच्छा प्रसंस्कृत पनीर;
220 ग्राम दानेदार चीनी;
180 ग्राम स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम;
तीन मुर्गी के अंडे।
कुकी क्रम्ब्स और मक्खन का बेस तैयार करें।
फॉर्म में रखो, ठंड में भेजो।
पनीर को कन्टेनर में डालिये, चीनी डालिये, चमचे से मिलाइये, फिर मिक्सर से फैटिये.
अंडे डालें, फिर से फेंटें।
खट्टा क्रीम जोड़ें, क्रीम को थोड़ा और हरा दें।
ज्यादा देर तक न फेंटें ताकि हवा के बुलबुले न दिखें।
ठंडे बेस पर क्रीम डालें।
कम से कम एक घंटे के लिए पानी के स्नान में ओवन में सेंकना। ऐसा करने के लिए, मिठाई के साथ फॉर्म को पानी से भरे बड़े रूप में रखें।
चीज़केक है मीठा केक, बेक किया हुआ पनीर भरना, फल, चॉकलेट। में क्लासिक व्यंजनोंमस्कारपोन पनीर का उपयोग किया जाता है। सबसे लोकप्रिय आजकल है न्यूयॉर्क चीज़केक, जिसकी रेसिपी का आविष्कार शेफ ने संयोग से किया था। लेकिन इसने डिश को कई पेटू और मीठे प्रेमियों की सहानुभूति जीतने से नहीं रोका।
आज यह रेसिपी परोसी जाती है सबसे अच्छे रेस्तरां, सही केक को बेक करने के लिए रसोइयों को एक महीने से अधिक का समय लगता है।
एक राय है कि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में न्यूयॉर्क शहर में एक अमेरिकी शेफ द्वारा पहला चीज़केक तैयार किया गया था। लेकिन यह कथन कुछ गलत है, क्योंकि यह लंबे समय से ज्ञात है मीठी पेस्ट्रीपनीर भरने के साथ, समोस द्वीप के प्राचीन यूनानी खाना बनाना जानते थे। वे शहद और पनीर के आधार पर भरवां केक को विशेष रूपों में बेक करते हैं गेहूं का आटा. ऐसा माना जाता है कि तब भी उन्होंने आटे को हवादार अवस्था में फेंटा, जिससे केक असामान्य रूप से कोमल और स्वादिष्ट बना।
खाना पकाने के इतिहास में पारंगत लोगों का दावा है कि डेलोस द्वीप पर आयोजित पहले ओलंपिक खेलों के दौरान, उन्होंने स्वादिष्ट, संतोषजनक और वितरित किया पौष्टिक इलाज- चीज़केक। ऐसी मिठाई सिर्फ एथलीटों के लिए नहीं थी स्वादिष्ट मिठासबल्कि ऊर्जा का एक अमूल्य स्रोत भी है। यह पहले से ही ठंडा परोसा गया था, केक को बेरीज, नट्स और विभिन्न मसालों से सजाया गया था।
ग्रीस में चीज़केक एक शादी का व्यंजन बन गया है। विशेष सम्मान के संकेत के रूप में, दुल्हन द्वारा स्वयं तैयार किए गए पके हुए माल को मेहमानों को खिलाया गया। बाद में, नुस्खा रोमन विजेताओं की संपत्ति बन गया, जिसके बाद यह पूरी दुनिया में फैल गया - से यूरोपीय देशस्कैंडिनेविया और नई दुनिया के लोगों के लिए।
पहला क्लासिक चीज़केक, आधुनिक समय में इतना लोकप्रिय, न्यूयॉर्क शहर में बेक किया गया था। जैसा कि कहानी आगे बढ़ती है, 20वीं शताब्दी की शुरुआत में एक दिन, प्रसिद्ध रेस्तरां मालिक अर्नोल्ड रेबेन को घर के बने पनीर से भरा केक परोसा गया, जो उन्हें पसंद आया। लेकिन एक शौकिया होने के नाते पाक प्रयोगऔर सिटी सेंटर में टर्फ रेस्तरां के मालिक को उन्होंने बदल दिया घर का बना पनीरएक अधिक नाजुक और परिष्कृत मलाईदार के लिए और वही क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक मिला। रेबेन रेस्तरां में व्यंजन परोसा जाने लगा, जिससे इसके मालिक को प्रसिद्धि मिली और संस्था को भारी लोकप्रियता मिली।
ऐसा माना जाता है कि इस तरह के केक को कई नियमों का पालन करना चाहिए:
घर पर मस्कारपोन
मुख्य घटक - मस्कारपोन पनीर निकटतम सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है, या आप घर पर पका सकते हैं। नतीजा एक निविदा घर का बना क्रीम पनीर है, जिसकी गुणवत्ता संदेह से परे है।
घर का बना पनीर आपको बजट पर मिठाई की तैयारी करने की अनुमति देता है, क्योंकि दुकान उत्पादकाफी महंगा है।
घर का बना मस्कारपोन तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर क्रीम लेने की जरूरत है गाय का दूधवसा सामग्री 33%। फिर आपको क्रीम को सॉस पैन में डालना होगा और गर्म होने तक गर्म करना होगा, लेकिन किसी भी स्थिति में उबाल नहीं लाना चाहिए। इस स्तर पर, पैन को आग से हटाने का समय है, और सरगर्मी करते हुए, 3 बड़े चम्मच शुद्ध नींबू का रस डालें। फिर मिश्रण को गर्म करना जारी रखें।
ताकि क्रीम जल न जाए और मिश्रण का अप्रिय उजाड़ न बने, सामग्री को लगातार हिलाया जाना चाहिए। मिश्रण के गाढ़ा होने के बाद गाढ़ी क्रीमयह क्रीम को आँच से उतारने का समय है।
फिर, लगातार सरगर्मी के साथ, मस्कारपोन को ठंडा करें, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव दें और अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए 1-2 घंटे के लिए एक छलनी में या लटकते धुंध बैग में छोड़ दें।
यह पनीर खाना पकाने के लिए आदर्श है स्वादिष्ट चीज़केकन्यूयॉर्क या किसी अन्य व्यंजनों के लिए।
क्लासिक न्यूयॉर्क मिठाई पकाने की विधि
यह यूरोप और अमेरिका के सबसे अच्छे रेस्तरां में सेवा करने के लिए प्रथागत है पारंपरिक मिठाईएनवाई। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीइस डिश को घर पर आसानी से बनाया जा सकता है।
ऐसा केक तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:
- 180 ग्राम आटा;
- 800 ग्राम घर का बना मस्कारपोन;
- 3 चिकन अंडे;
- 1 जर्दी;
- 200 ग्राम चीनी;
- 4 चम्मच कॉर्नस्टार्च;
- 150 ग्राम क्रीम 33%;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 1 बड़ा चम्मच पानी;
- 2 बड़े चम्मच नींबू का रस;
- नींबू का छिलका;
- वनीला शकर;
- नमक।
न्यूयॉर्क चीज़केक क्रस्ट और फिलिंग अलग से तैयार किए जाते हैं। कुरकुरे की रेसिपी इस प्रकार है:
- आटे को ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए एक छलनी के माध्यम से छानना आवश्यक है, फिर आटे में नमक, चीनी या पाउडर चीनी डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
- उसके बाद, ठंडे मक्खन को क्यूब्स में काटें और मिश्रण को हिलाते हुए आटे में मिला दें।
- फिर 1 जर्दी को पानी से पतला करें और इसे आटे में मिला दें।
- चीज़केक के आटे को तब तक गूंधें जब तक कि यह एक समान नरम स्थिरता प्राप्त न कर ले, जिसके बाद इसे सावधानी से एक सांचे में रखना आवश्यक है, नीचे और दीवारों को ढंकना और फिर 170 - 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना।
न्यूयॉर्क क्लासिक चीज़केक पकाने की विधि:
- मस्कारपोन, क्रीम मिलाएं, नींबू का रस, वेनिला चीनी, नींबू उत्तेजकता, कॉर्नस्टार्च.
- मिश्रण में एक बार में 3 अंडे डालें।
- इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक स्मूथ कंसिस्टेंसी न मिल जाए।
जिस रूप में केक बेक किया गया था, उसके लिए तैयार चीज़केक बनाना आवश्यक है, यानी ठंडा केक को भरने के साथ भरें। उसके बाद, बेकिंग शीट पर 500 मिलीलीटर पानी डालें जहां फॉर्म खड़ा हो और केक को 170 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें। तैयार चीज़केक को ठंडा करें, सजाएँ, जिसके बाद आप परोस सकते हैं।
आसान नो बेक चीज़केक रेसिपी
ऐसी स्थितियों में जहां कोई ओवन नहीं है, उदाहरण के लिए, देश में, आप एक असामान्य, लेकिन एक ही समय में खाना बना सकते हैं सरल नुस्खाबिना पकाए चीज़केक। ऐसा केक बनाने के लिए आपको केक के लिए 50 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम मक्खन लेना होगा। कचौड़ी बिस्कुट. टुकड़ों में आखिरी पीसें, मक्खन के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, 18 सेंटीमीटर व्यास के साथ बेकिंग शीट पर रखें, 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
भरने का नुस्खा इस प्रकार है:
- 450 ग्राम सजातीय मिश्रण को मिक्सर से मिलाएं और फेंटें दही द्रव्यमानया मस्कारपोन, 250 ग्राम दही पीना, 150 मिली क्रीम।
- स्वाद और रंग के लिए, आप भरने में थोड़ा नारंगी उत्साह जोड़ सकते हैं। अलग से तैयार करना चाहिए चीनी कारमेल.
- कारमेल तैयार करने के लिए, आपको 100 मिलीलीटर पानी, 250 ग्राम चीनी गर्म करने की जरूरत है। जब कारमेल एक सुनहरा रंग प्राप्त करना शुरू कर देता है, तो धीरे-धीरे 250 ग्राम क्रीम और 10 ग्राम जिलेटिन को थोड़ी मात्रा में पानी में भिगोना आवश्यक होता है। कारमेल होगा अद्भुत सुगंध, अगर आप इसमें लेमन जेस्ट, नट्स, पुदीना, दालचीनी, वेनिला मिलाते हैं।
- अगला, आपको परिणामस्वरूप ठंडा कारमेल के 2/3 को पनीर भरने के साथ मिश्रण करना होगा और परिणामी मिश्रण को केक पर रखना होगा।
चीज़केक को बचे हुए कारमेल से सजाएँ। आप शीर्ष पर हेज़लनट्स, अपने पसंदीदा फलों के स्लाइस, पुदीने के पत्ते डाल सकते हैं। ऐसे चीज़केक का नुस्खा किसी भी अतिथि को आश्चर्यचकित कर सकता है।
परिणामी पकवान मध्यम मीठा, मध्यम उच्च कैलोरी और बहुत सुंदर होगा।
यूलिया वैयोट्सस्काया से चॉकलेट चीज़केक
चॉकलेट प्रेमी यूलिया वैयोट्सकाया की चॉकलेट चीज़केक रेसिपी के साथ खुद को और प्रियजनों को खुश कर सकते हैं। हर कोई जानता है कि खाना पकाने में उसके विचारों का कई गृहिणियों द्वारा सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, और उसके द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजन मूल होते हैं, उत्तम स्वादऔर सुंदर रूप।
चीज़केक तैयार करने के लिए, आपको पहले निम्नलिखित उत्पादों से केक तैयार करना होगा:
- 150 ग्राम बिस्किट चॉकलेट चिप कुकीज;
- मक्खन के 6 बड़े चम्मच (100 ग्राम)।
लेखक का नुस्खा कहता है कि आपको दोनों सामग्रियों को एक आटे में मिलाना होगा और इसे घी के रूप में रखना होगा। इसके लिए मक्खन का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा रहता है। मोल्ड को कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें, और फिर ओवन में 10 मिनट के लिए बेक करें। अगला, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है।
यूलिया वैयोट्सस्काया के अनुसार, चॉकलेट चीज़केक के लिए क्रीमी मस्कारपोन आदर्श नहीं है, लेकिन कम वसा वाला पनीरफिलाडेल्फिया।
भरने के लिए आपको लेने की जरूरत है:
- 800 ग्राम पनीर (4 पैक);
- चार अंडे;
- 1 गिलास चीनी (200 ग्राम);
- 450 ग्राम डार्क डार्क चॉकलेट;
- कोको के 2 बड़े चम्मच;
- 50 ग्राम मक्खन।
सबसे पहले आपको सफेद और यॉल्क्स को एक दूसरे से अलग करने की जरूरत है। फिर उन्हें दो कंटेनरों में चीनी डालकर अलग-अलग फेंटें। फ़िलाडेल्फ़िया चीज़ को धीरे-धीरे फेंटे हुए यॉल्क्स में मिलाएँ। अलग से, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, परिणामी मिश्रण में कम वसा वाला मक्खन और कोको डालें। फिर पिघली हुई चॉकलेट को एक पतली धारा में यॉल्क्स में डालें।
अंत में, चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे की सफेदी को भरने में मिलाया जाता है। उसके बाद, पके हुए केक पर मिश्रण को सावधानी से बिछाया जाता है। चॉकलेट चीज़केकपानी के स्नान में बेक किया हुआ। इसका मतलब यह है कि बेकिंग शीट पर उबलते पानी की एक छोटी मात्रा डालनी चाहिए जहां बेकिंग से पहले फॉर्म रखा जाता है। केक को 180 डिग्री के तापमान पर 40 - 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
चीज़केक को शिखर बनने के लिए पाक कला, समाप्त केकजिस स्थिति के लिए वह तैयारी कर रहा था, उसके आधार पर सजना सुनिश्चित करें। कारमेलाइज्ड फलों के खूबसूरती से कटे हुए टुकड़े - सेब, नाशपाती अच्छे लगेंगे। में गर्मी का समयवर्ष के लिए, मिठाई को ताजा जामुन - स्ट्रॉबेरी, रसभरी और स्ट्रॉबेरी से सजाना सबसे अच्छा होगा।
अक्सर कन्फेक्शनर चीज़केक को जंगल या से सजाते हैं अखरोट. यह विधि केक देती है नया स्वाद. कटे हुए मेवों की मदद से आप शिलालेख या चित्र बना सकते हैं।
नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है - किसी भी नट को भुना हुआ या ओवन में सुखाया जाना चाहिए।
कभी-कभी चीज़केक सजाया जाता है फल जाम. इस पद्धति के फायदों में वर्ष के किसी भी समय जैम का उपयोग करने की संभावना है। यदि जाम में बहुत अधिक चीनी होती है, तो यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे सजावट के साथ ज़्यादा न करें ताकि केक स्वाद में मीठा-मीठा न हो और एक मलाईदार रंग बरकरार रखे।
सजाने के सबसे लोकप्रिय तरीके कारमेल और चॉकलेट हैं। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाने के लिए पर्याप्त है, इसमें थोड़ी सी क्रीम मिलाएं और आपको असली चॉकलेट मिल जाए। चॉकलेट शीशा लगानाजो केक पर आसानी से लग जाता है और उसे एक नया स्वाद देता है। चॉकलेट कारमेलइसे थोड़ा कठिन बनाओ। यह महत्वपूर्ण है कि कारमेल जले नहीं, यह सुगंधित निकला।
चीज़केक न्यूयॉर्क को यूरोपीय और अमेरिकियों के बीच सबसे प्रिय डेसर्ट में से एक माना जाता है। यह अपने कोमल से प्रतिष्ठित है मलाईदार स्वादइस तथ्य के कारण कि इसका आधार मस्कारपोन क्रीम पनीर है। आप सजातीय दही द्रव्यमान या फिलाडेल्फिया पनीर से केक बना सकते हैं। वहां कोई नहीं है एकदम सही नुस्खाचीज़केक।