ताजा गोभी से ज़ी। ताजा गोभी का सूप - चरण-दर-चरण नुस्खा

गोभी का सूप - मूल रूप से रूसी व्यंजन. यह कुछ भी नहीं है कि उन्हें अक्सर कहावतों और कहावतों में याद किया जाता है: "सूप गोभी का सूप और दलिया हमारा भोजन है," "अपनी पत्नी को गोभी का सूप पकाना सिखाएं," "जहां गोभी का सूप है, हमें ढूंढें।" वहां कई हैं अलग - अलग प्रकारऐसे गर्म व्यंजन: पूर्ण - पोर्सिनी मशरूम, दुबला, मछली और संयुक्त - विभिन्न प्रकार के मांस के साथ गोभी सूप का सबसे समृद्ध संस्करण।

पत्तागोभी सूप की क्लासिक रेसिपी

एक नुस्खा जिसमें बुनियादी उत्पाद शामिल हैं और गोभी का सूप वैसा ही प्रस्तुत किया गया है जैसा वह है। आप मसालों के साथ खुद भी प्रयोग कर सकते हैं.

सामग्री:

• मांस - 0.5 किग्रा
• पत्तागोभी - 0.5 कि.ग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• मसाला (लहसुन, बे पत्ती, काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक) - स्वाद के लिए।
• खट्टी मलाई

तैयारी:

1. मांस को हड्डियों सहित पकने तक उबालें और टुकड़ों में बाँट लें।
2. गाजर और प्याज को छीलकर काट लीजिये. सब्जियों को पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। में हलचल टमाटर का पेस्ट. आप टमाटर का पेस्ट बदल सकते हैं ताजा टमाटर, बस उन्हें स्लाइस में काटें और जोड़ें। बीच-बीच में हिलाते हुए 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. हम ताजी पत्तागोभी और आलू को स्लाइस या क्यूब्स में काटते हैं, काटने की विधि स्वयं चुनें। हमारे में सब्जियां जोड़ें समृद्ध शोरबा. - जैसे ही उबाल आ जाए, इसमें फ्राई डाल दें. सवा घंटे तक पकाएं और डिश लगभग तैयार है।
4. नमक के साथ कसा हुआ जड़ी-बूटियाँ, मसाले और लहसुन डालें। आइए तत्परता का परीक्षण करें।
5. तैयार डिश के साथ प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

बाजरे के साथ पत्ता गोभी का सूप बनाने की विधि

सब्जियों और बाजरा का एक असामान्य संयोजन गोभी के सूप को स्वादिष्ट, पौष्टिक और और भी अधिक संतोषजनक बनाता है।

सामग्री:

क्लासिक गोभी सूप के लिए उत्पादों के सेट के अलावा, हम 2 बड़े चम्मच बाजरा लेते हैं। अन्य सभी सामग्रियां वही रहती हैं.

तैयारी:

1. छिले हुए आलू को काट कर शोरबा में डाल दीजिये. अगर पत्तागोभी का सूप बिना मांस का है तो इसे नमकीन पानी में मिला लें. - बाजरा डालें और उबलने दें. हम आग को चालू करते हैं और आलू की तैयारी की जांच करते हुए पकाते हैं।
2. जोश में आना सूरजमुखी का तेलपत्तागोभी डालें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ। उबली पत्तागोभी में पास्ता डालें।
3. गाजर और प्याज को अलग-अलग फ्राइंग पैन में भूनकर पकाएं। गोभी के साथ मिलाएं.
4. तैयार आलू और बाजरा में सब्जी और पास्ता ड्रेसिंग डालें।
5. सूप में स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और फिर लहसुन डालें। चाहें तो हरी सब्जियाँ मिलाएँ। पकवान तैयार है.

सूखे मशरूम के साथ ताजा गोभी का सूप

ये पत्तागोभी का सूप खुशबूदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है. मशरूम में बड़ी मात्रा में होते हैं पोषक तत्व, और मांस से भी कमतर नहीं हैं। और ये सभी लाभ ताप उपचार के बाद भी बने रहेंगे।

सामग्री

सामग्री में क्लासिक गोभी का सूप जोड़ें निम्नलिखित सूचीउत्पाद:

• सूखे मशरूम - एक मुट्ठी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• अजमोद जड़ - 1 पीसी।

तैयारी:

1. सबसे पहले, मशरूम तैयार करें। छाँटें, साफ़ करें और भिगोएँ सूखे मशरूमवी गर्म पानीलगभग 4 बजे. फिर, मशरूम को बाहर निकालें और अपनी पसंद के अनुसार और सुविधाजनक तरीके से काटें।
2. मशरूम को पहले से ही नमकीन, उबलते शोरबा में रखें। यह भविष्य में गोभी के सूप को और भी अधिक सुगंध और स्वाद देगा।
3. यह सलाह दी जाती है कि शोरबा को मांस से हड्डी पर ही पकाएं, ताकि यह अधिक समृद्ध हो जाए।
4. अजमोद की जड़, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें। हम सब कुछ सूरजमुखी तेल में एक फ्राइंग पैन में पकाते हैं।
5. -साथ ही टमाटर को छील लें. अगर आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे तो छिलका आसानी से उतर जाएगा। टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर पैन में डाल दीजिये.
6. आप टमाटर की जगह टमाटर का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं. 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा. मिश्रण को हिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं।
7. हम आलू काटते हैं. हम पत्तागोभी को खराब पत्तों से निकाल कर बारीक काट लेते हैं.
8. सबसे पहले मशरूम के साथ उबलते शोरबा में आलू डालें और 7-10 मिनट के बाद गोभी डालें।
9. आलू, मशरूम और पत्तागोभी के साथ शोरबा उबालने के बाद, उबली हुई सब्जियां डालें।
10. मसाले और जड़ी-बूटियाँ पकवान के स्वाद में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, इसलिए मसाला जोड़ने का समय आ गया है।
11. पत्तागोभी सूप को सारी सामग्री तैयार होने तक पकाएं और आंच बंद कर दें। हम एक और 20 मिनट का आग्रह करते हैं।
12. तैयार पकवान को खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

यदि आप सब्जी शोरबा का उपयोग करके गोभी का सूप पकाते हैं, तो आप लेंट के दौरान अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

हालांकि पारंपरिक नुस्खागोभी का सूप खाना पकाने के इतिहास में लंबे समय से अंकित है; रसोई में स्वाद के प्रयोगों और नई खोजों के लिए हमेशा जगह होती है। रेसिपी में केवल एक घटक जोड़कर, आप पहले से ही परिचित व्यंजन के नए पहलुओं और स्वाद नोट्स की खोज कर सकते हैं।

शब्द "गोभी सूप" (शटी) पुराने रूसी "एसटीआई" से आया है। यह किसी भी तरल पौष्टिक भोजन का नाम था। गोभी का स्टू 9वीं शताब्दी में तैयार किया जाने लगा, जब यह सब्जी रूस में लाई गई और उगाई जाने लगी। इस डिश ने तुरंत ही लोगों का प्यार जीत लिया।

घर में "महिला आत्मा" हमेशा मौजूद रहती थी। हर कोई गोभी का सूप खरीद सकता था। इन्हें साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है: गर्मियों में ताज़ी पत्तागोभी के साथ, और सर्दियों में सॉकरक्राट के साथ। और वे कभी उबाऊ नहीं हुए.

क्या आप जानते हैं कि 18वीं और 19वीं शताब्दी में गोभी के सूप को बड़े बर्फ के घेरे के रूप में जमाया जाता था और सड़क पर अपने साथ ले जाया जाता था, और फिर काटकर, गर्म करके खाया जाता था?

गोभी का सूप गाँव की झोपड़ियों, कुलीन संपत्तियों और शाही महलों में पकाया जाता था। आबादी का धनी वर्ग भरपूर गोभी का सूप (मांस के साथ) खरीद सकता था, जबकि साधारण लोग ज्यादातर गोभी का सूप पकाते थे शाकाहारी विकल्प- खाली गोभी का सूप. लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सामग्री क्या थी, गोभी का सूप रूसी ओवन में उबालना चाहिए। इस तरह, सब्जियाँ उबलते पानी में नहीं उबलतीं, बल्कि धीरे-धीरे उनका स्वाद प्रकट हो जाता है।

अब आप कम से कम गज़्पाचो, कम से कम मिसो, कम से कम क्रीम सूप खरीद सकते हैं। लेकिन गोभी का सूप अभी भी कई लोगों का सबसे पसंदीदा पहला व्यंजन है। इसलिए हम आपको बताएंगे कि बेहतरीन पत्ता गोभी का सूप कैसे बनाया जाता है.

साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी से बना स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप

यह समृद्ध गोभी सूप का एक आधुनिक रूप है - पोर्सिनी मशरूम और शलजम के बिना (पोखलेबकिन हमें माफ कर सकते हैं)। लेकिन एक अनुभवहीन रसोइया भी इस तकनीक को संभाल सकता है।

सामग्रीतीन लीटर सॉस पैन के लिए:

• हड्डी पर 500 ग्राम मांस;
• 300 ग्राम साउरक्रोट या ताजी पत्तागोभी;
• 3 छोटे प्याज;
• 2-3 आलू;
• 2 टमाटर;
• 1 छोटी गाजर;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और अन्य मसाले - स्वाद के लिए;
• परोसने के लिए डिल, अजमोद, खट्टा क्रीम।

चरण 1. शोरबा पकाएं

परंपरागत रूप से, मांस का सूप पकाया जाता है गोमांस शोरबा, ब्रिस्किट, चक और हड्डी वाले अन्य को चुनना। लेकिन आप सूअर का मांस और यहां तक ​​कि चिकन का भी उपयोग कर सकते हैं।

मांस के ऊपर पानी डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब यह उबलने लगे तो झाग का ध्यान रखें। अन्यथा आपको शोरबा को छानना होगा।

चरण 2. पत्तागोभी डालें

यह मुख्य घटकगोभी का सूप बहुधा प्रयोग किया जाता है खट्टी गोभी. वे इसका नमकीन पानी भी सूप में मिलाते हैं। साउरक्रोट के लिए धन्यवाद, गोभी का सूप उस खट्टेपन को प्राप्त करता है जिसके लिए बहुत से लोग उन्हें इतना पसंद करते हैं।

खट्टी गोभी का सूप बिल्कुल भी गोभी का सूप नहीं है, बल्कि एक प्रकार का क्वास है। इसे पुराने दिनों में शहद-माल्ट पेय कहा जाता था, जिसका उपयोग हैंगओवर ठीक करने के लिए किया जाता था। अब कई लोग गलती से खट्टी गोभी के सूप को साउरक्राट कह देते हैं।

जब शोरबा उबल जाए तो पैन में पत्तागोभी डालें। यदि आपके पास यह बहुत अधिक है, तो आपको पहले इसे कुल्ला करने की आवश्यकता है।

यदि आप ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बना रहे हैं, तो यह न भूलें कि, साउरक्रोट के विपरीत, इसे खाना पकाने के अंत में, आलू से पहले डालना चाहिए।

आंच कम करें और शोरबा में नमक डालें। आमतौर पर पत्तागोभी का नमकीनपन काफी होता है, लेकिन आप चाहें तो थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं. गोभी और मांस को लगभग एक घंटे तक पकाया जाना चाहिए।

चरण 3. तलना

गोभी का सूप - ड्रेसिंग सूप, जिसका मतलब है कि आप तलने के बिना नहीं रह सकते। - बारीक कटा प्याज डालकर भून लें वनस्पति तेल, फिर इसमें कटी हुई गाजर और कटा हुआ टमाटर डालें, और सबसे अंत में एक और बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें ताकि सूप का रंग गाढ़ा हो जाए।

पहले गोभी के सूप में दो बार प्याज डाला जाता था. पहली बार जब मैंने शोरबा पकाते समय मांस के साथ-साथ प्याज भी पूरा कर लिया (तब इसे हटा दिया गया)। यहां तक ​​कि एक कहावत भी थी: "गोभी के सूप में एक प्याज होता है।" दूसरी बार पत्तागोभी के साथ प्याज भी बारीक काट कर डाला गया.

चरण 4. गोभी का सूप इकट्ठा करना

पकाने के डेढ़ घंटे बाद इसे शोरबा से निकाल लें और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे हड्डी से अलग कर लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर इसे भूनने और आलू के साथ सूप में डाल दें।

प्रारंभ में, इसे गाढ़ा करने के लिए गोभी के सूप में मिलाया जाता था। रेय का आठा. आलू के प्रसार के साथ, इस सब्जी ने शोरबा को स्टार्च करने का कार्य संभाल लिया।

चरण 5. मसाले डालें

पकाने से लगभग 10 मिनट पहले, पैन में तेज पत्ता, काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले डालें। गोभी का सूप आज़माएं. यदि उनमें नमक कम लग रहा हो तो थोड़ा नमक डालें।

पुराने दिनों में, गोभी का सूप कोंडम (मशरूम और अन्य भराई के साथ कान), पेरेपेची या नानी के साथ परोसा जाता था। "डेड सोल्स" में गोगोल से याद करें: "... गोभी के सूप का एक घूंट लिया और डिश से नानी का एक बड़ा टुकड़ा निकाला, प्रसिद्ध व्यंजन, जिसे गोभी के सूप के साथ परोसा जाता है और इसमें मेमने का पेट एक प्रकार का अनाज दलिया से भरा होता है..."?

गोभी का सूप तैयार है! खट्टा क्रीम और ताजी जड़ी-बूटियों का उपयोग आमतौर पर ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

पहले, कच्चे लोहे के बर्तन में गोभी का सूप घंटों तक पकाया जा सकता था जब तक कि ओवन ठंडा न हो जाए। जितना लंबा, उतना स्वादिष्ट। इस प्रकार एक विशेष प्रकार का गोभी का सूप प्रकट हुआ - दैनिक भत्ता। उनकी संरचना नियमित मांस के समान ही होती है, लेकिन उन्हें पकाने में अधिक समय लगता है।

साधारण गोभी के सूप को दैनिक गोभी के सूप में बदलने के लिए, पकाने के बाद, आपको इसे ऊपर डालना होगा और 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा। जब सूप उबल जाए, तो तापमान को 160 डिग्री सेल्सियस तक कम कर दें और अगले दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, तापमान को हर घंटे 10-15 डिग्री तक कम करें जब तक कि आप 70-80 डिग्री सेल्सियस तक न पहुंच जाएं। यह अनुकरण करता है तापमान व्यवस्थारूसी स्टोव को ठंडा करना।

दूसरा विकल्प: खाना पकाने के बाद, गोभी के सूप वाले पैन को किसी गर्म चीज़ में लपेटें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें (इसमें 4-6 घंटे लगेंगे)।

इसके अलावा, आप एक मल्टीकुकर का उपयोग कर सकते हैं, बेकिंग और स्टूइंग मोड के साथ-साथ गर्म रखने के फ़ंक्शन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

यह एक विकल्प है खाली गोभी का सूप. यह उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो मांस नहीं खाते हैं या।

तीन लीटर सॉस पैन के लिए सामग्री:

• 350 ग्राम चुम सैल्मन, कॉड या थोड़ी मात्रा में हड्डियों वाली कोई अन्य मछली;
• 400 ग्राम सॉकरौट;
• 150-200 ग्राम ताजा जंगली मशरूम;
• 3 छोटे प्याज;
• 2-3 आलू;
• 2 टमाटर;
• 1 छोटी गाजर;
• टमाटर का पेस्ट का 1 बड़ा चम्मच;
• तलने के लिए मक्खन और वनस्पति तेल;
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, ऑलस्पाइस और स्वाद के लिए अन्य मसाले;
• परोसने के लिए डिल, अजमोद, खट्टा क्रीम।

तैयारी

एक सॉस पैन में पानी डालें और सॉकरक्राट डालें। जब यह उबलने लगे तो झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। पत्तागोभी को 40-60 मिनट तक पकाना चाहिए। फिर शोरबा में ताजा, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ डालें। 20 मिनिट बाद मछली को पकड़ कर हड्डियों से अलग कर लीजिये और काट लीजिये. मछली को शोरबा में लौटा दें।

मशरूम को काट कर उबाल लें। वन मशरूम का उपयोग करना बेहतर है: सफेद, बोलेटस, शहद मशरूम। फिर इन्हें मक्खन में भून लें. एक अलग फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज, गाजर, टमाटर और टमाटर का पेस्ट भूनें।

शोरबा में मशरूम और तला हुआ मांस डालें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं। सारे मसाले मिला दीजिये. नमक डालना मत भूलना! अगले 10-15 मिनट के बाद, मछली और मशरूम का सूप तैयार है। आप इन्हें जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ, भरपूर गोभी के सूप की तरह ही परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

अपनी पत्नी को गोभी का सूप बनाना सिखाएं!

आधुनिक खाना पकाने में गोभी के सूप की कई दर्जन किस्में हैं। आप किस प्रकार का गोभी का सूप पकाते हैं? टिप्पणियों में अपनी पसंदीदा रेसिपी साझा करें।

ताजा गोभी का सूप - सामान्य सिद्धांतोंतैयारी

गोभी के सूप के लिए आप सब्जी, मांस और यहां तक ​​कि मछली शोरबा का भी उपयोग कर सकते हैं। एडिटिव के आधार पर, डिश का स्वाद बदल जाएगा। सब्जियाँ भी डाली जाती हैं: पत्तागोभी, आलू, गाजर, मिर्च, प्याज। अनाज, मशरूम और फलियाँ मिलाई जा सकती हैं।

गोभी का सूप तैयार करने की बुनियादी तकनीक:

1. शोरबा तैयार करें. खाना पकाने का समय मूल उत्पाद के प्रकार और गुणवत्ता पर निर्भर करता है।

2. पत्तागोभी (यदि छोटी न हो), फिर आलू डालें। यदि पत्तागोभी युवा है, गर्मी है, तो इसे पकाने के अंत में, आलू तैयार होने के बाद डालें।

3. अन्य सब्जियाँ डाली जाती हैं। अधिकतर, तलने का काम फ्राइंग पैन में तेल मिलाकर किया जाता है। लेकिन आप सब्जियों को कच्चा या बेक करके भी डाल सकते हैं.

अंत में, गोभी के सूप को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है। क्लासिक गोभी का सूप बिना टमाटर मिलाए सफेद रंग में तैयार किया जाता था। लेकिन आज, अधिकांश गृहिणियां टमाटर, पास्ता और सॉस के साथ लाल व्यंजन पकाना पसंद करती हैं। आप किसी भी रेसिपी में अपना समायोजन कर सकते हैं, रंग जोड़ या हटा सकते हैं।

पकाने की विधि 1: ताजा गोभी और गोमांस से बना क्लासिक गोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए हड्डी पर गोमांस का उपयोग करना बेहतर होता है। इस मामले में, शोरबा समृद्ध और सुगंधित होगा। क्लासिक नुस्खाटमाटर या टमाटर डाले बिना गोभी का सूप।

सामग्री

300 ग्राम गोमांस (हड्डी की गिनती नहीं);

3 आलू;

400 ग्राम गोभी;

प्याज और गाजर;

बे पत्ती;

शिमला मिर्च;

काली मिर्च, नमक;

थोड़ा सा तेल;

साग वैकल्पिक.

तैयारी

1. मांस को पकने तक उबालें। पैन से निकालें, गुठली हटा दें और गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे वापस भविष्य के गोभी के सूप में डालें और शोरबा में थोड़ा नमक डालें।

2. पत्तागोभी को मोटा नहीं, साफ स्ट्रिप्स में काटें। बड़े टुकड़ेपत्तियां डिश का रूप खराब कर देती हैं। स्लाइस को पैन में रखें और 2 मिनट तक उबालें। यदि पत्तागोभी सर्दी है और बहुत सख्त है, तो समय बढ़ाया जा सकता है।

3. आलू को छीलकर काट लीजिये. आप केवल क्यूब्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से टुकड़े लंबे होने चाहिए और गोभी से मेल खाने चाहिए। आलू को एक सॉस पैन में रखें।

4. जब तक सब्जियां पक रही हों, उन्हें भून लें. हमने छिलके वाले प्याज को क्यूब्स में काट लिया, तीन गाजर और सब कुछ एक साथ भून लिया। अंत में, कटी हुई मीठी मिर्च डालें और थोड़ा उबाल लें।

5. पैन में भुनी हुई सब्जियां डालें. सूप को उबलने दें.

6. यदि आवश्यक हो, तो अधिक नमक, काली मिर्च डालें, तेज पत्ते और जड़ी-बूटियाँ डालें, सूखे, ताज़ा या जमे हुए।

पकाने की विधि 2: डिब्बाबंद बीन्स और चिकन के साथ ताजा गोभी का सूप

आदर्श रूप से, ताजी गोभी से गोभी का सूप तैयार करने के लिए उबली हुई फलियों का उपयोग किया जाता है। लेकिन हर गृहिणी को इस उत्पाद को उबालने की इच्छा नहीं होती है। 10 घंटे तक भिगोएँ, फिर पकाएँ, इस दौरान फलियाँ फट सकती हैं, सख्त रह सकती हैं या स्वाद में बेस्वाद हो सकती हैं। बहुत आसान - इसे सॉस पैन में फेंक दें डिब्बा बंद फलियांइसके अलावा, इस उत्पाद की कोई कमी नहीं है।

सामग्री

500 ग्राम चिकन (आप सूप सेट का उपयोग कर सकते हैं);

3 आलू;

सेम का मानक कैन (400 ग्राम);

बड़ा प्याज;

350 ग्राम पत्ता गोभी;

गाजर;

मसाले, थोड़ा सा तेल;

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट या 3 टमाटर।

तैयारी

1. चिकन के ऊपर डालें ठंडा पानी, स्टोव पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा को छान लें और जमा हुए झाग को हटाने के लिए पैन को धो लें। चिकन को वापस रखें, ठंडे पानी से ढकें और आधे घंटे तक पकाएं। हम मांस को सक्रिय रूप से उबलने नहीं देते ताकि शोरबा साफ रहे।

2. कटी हुई पत्तागोभी डालें। एक मिनट तक उबालें.

3. गोभी के सूप में कटे हुए आलू डालें, नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

4. एक फ्राइंग पैन में तलने की तैयारी करें. सबसे पहले, प्याज को पारदर्शिता में लाएं, कटी हुई गाजर डालें और उन्हें भूरा होने दें।

5. पैन से थोड़ी मात्रा में शोरबा के साथ टमाटर का पेस्ट पतला करें, इसे पैन में डालें और 5 मिनट तक उबालें। यदि ताजे टमाटरों का उपयोग किया जाता है, तो सब्जियों को बस काटकर डाला जाता है, त्वचा को हटाने की सलाह दी जाती है।

6. बीन्स से मैरिनेड निकाल लें और सब्जियों में मिला दें।

7. स्थानांतरण टमाटर भूननागोभी के सूप में एक मिनट तक उबालें। पहले व्यंजन को जड़ी-बूटियों, लहसुन और किसी भी मसाले से सीज़न करें।

पकाने की विधि 3: ताज़ी पत्तागोभी और सॉरेल से बना ग्रीष्मकालीन पत्तागोभी का सूप

बहुत से लोग सॉरेल से बने हरे गोभी के सूप से परिचित हैं, जो आमतौर पर गर्मियों में तैयार किया जाता है और अपने खट्टे स्वाद से प्रसन्न होता है। लेकिन यह सूप बहुत हल्का हो जाता है, भूख अच्छी तरह से संतुष्ट नहीं करता है और पुरुषों के स्वाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। समाधान यह है कि सॉरेल के साथ ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप तैयार किया जाए। पकवान संतोषजनक, समृद्ध बनता है, लेकिन विशेष खट्टापन नहीं खोता है।

सामग्री

किसी भी मांस का 700 ग्राम;

4 आलू;

300 ग्राम गोभी;

बल्ब;

2 टमाटर;

गाजर;

150 ग्राम सॉरेल;

जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी

1. धुले हुए मांस में पानी भरें और शोरबा तैयार करें। यदि गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो कम से कम 2 घंटे तक पकाएं। सूअर का मांस 1.5 घंटे तक पकाया जा सकता है. चिकन के लिए 40 मिनिट काफी है. सब्जियाँ पकाते समय मांस पूरी तरह पक जाएगा। के लिए दुबला सूपआप सुगंधित खाना बना सकते हैं सब्जी का झोलगाजर से, छिलके में प्याज, अजमोद जड़ से।

2. तैयार शोरबा में कटे हुए आलू डालें. 10 मिनट तक पकाएं. नमक डालें।

3. प्याज को बारीक काट कर तेल में भून लें.

4. प्याज में कटी हुई गाजर डालें और 2 मिनट तक भूनें. - फिर इसमें कटे हुए टमाटर डालें और 5 मिनट तक पकाएं. टमाटर बदला जा सकता है टमाटर सॉसया पेस्ट करें, लेकिन साथ में ताज़ी सब्जियांयह अधिक स्वादिष्ट बनता है.

5. बारीक कटी पत्तागोभी डालें. चूँकि सूप गर्मी का है, युवा सब्जीबस 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और यह नरम हो जाएगा।

6. भुनी हुई सब्जियों को पैन में डालें और उबलने दें.

7. शर्बत की पत्तियों और साग को धो लें, कोई नुकसान हो तो हटा दें और तलने के बाद पैन में डाल दें। सूप को उबलने दें. एक तेज़ पत्ता और कोई भी मसाला डालें और इसे बंद कर दें।

पकाने की विधि 4: वन मशरूम के साथ ताजा गोभी से लेंटेन (शाकाहारी) गोभी का सूप

किसने कहा कि दुबला भोजनस्वादिष्ट नहीं? उसने कोशिश नहीं की मशरूम गोभी का सूप. यह डिश कई लोगों को मात दे सकती है मांस के व्यंजनऔर मेज पर प्रिय बन जायेंगे। गोभी का सूप तैयार करने के लिए, हम वन मशरूम लेते हैं, जिसे सुरक्षित रखने के लिए 20 मिनट तक पहले से उबाला जा सकता है।

सामग्री

300 ग्राम मशरूम;

350 ग्राम पत्ता गोभी;

3 आलू;

गाजर;

प्याज;

2 टमाटर;

हरियाली.

तैयारी

1. स्टोव पर एक पैन रखें और उसमें 3 लीटर पानी डालें। आप तुरंत नमक डाल सकते हैं।

2. आलू को क्यूब्स में काटें और उन्हें भविष्य के गोभी के सूप में जोड़ें।

3. 3 मिनट बाद इसमें कटी पत्तागोभी डालें. आधा पकने तक पकाएं और सुनिश्चित करें कि टुकड़े ज्यादा न पक जाएं।

4. गाजर और प्याज को काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

5. दूसरे फ्राइंग पैन में (या प्याज और गाजर के बाद एक कटोरे में) बारीक कटे मशरूम को सुनहरा भूरा होने तक भूनें. गोभी के सूप के साथ एक सॉस पैन में रखें और 3-4 मिनट तक पकाएं।

6. टमाटर भूनकर फैलाएं. एक और 2 मिनट तक उबालें।

पकाने की विधि 5: आलू के बिना ताजा गोभी से बना आहार गोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी के साथ कम कैलोरी वाले पत्तागोभी सूप की एक रेसिपी जिसका उपयोग किया जा सकता है आहार पोषण, उपवास के दिनऔर केवल हल्का भोज. एक गर्म व्यंजन आपकी भूख को संतुष्ट करेगा, आपको ठंड के मौसम में गर्म करेगा और आपको आहार प्रतिबंधों को अधिक आसानी से सहन करने में मदद करेगा।

सामग्री

एक चिकन स्तन;

2.5 लीटर पानी;

400 ग्राम गोभी;

2 गाजर;

बड़ा प्याज;

2 टमाटर;

लाल शिमला मिर्च का चम्मच;

0.5 बड़े चम्मच तेल;

जड़ी बूटी मसाले।

तैयारी

1. स्तन को धोएं और लगभग 20 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करें, मनमाने स्लाइस में काटें और शोरबा में वापस डालें।

2. कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर मिलाएं, थोड़ा सा तेल डालें, मिलाएं और ओवन में 10-15 मिनट तक सब्जियां ब्राउन होने तक बेक करें।

3. पत्तागोभी को टुकड़े करके पैन में डालें.

4. उबलने के बाद पकी हुई सब्जियां डालें, गोभी के सूप में नमक डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

5. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। - सब्जियों के नरम होते ही पैन में डालें. आप शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं. 2 मिनट और पकाएं.

6. पकवान को लाल शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियों से सीज करें। आप चाहें तो गर्म मसाले डाल सकते हैं, लेकिन ये आपकी भूख बढ़ा देते हैं, इसलिए सावधान रहें।

पकाने की विधि 6: सूअर और सेब के साथ ताजा गोभी का सूप

सूअर के मांस के साथ गाढ़ा, समृद्ध गोभी का सूप - अद्भुत शीतकालीन व्यंजन, जो भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस डिश की खास बात है सेब की ड्रेसिंग. आप शोरबा के लिए बिल्कुल किसी भी टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि बहुत अधिक वसायुक्त मांस का उपयोग न करें। या, शोरबा पकाते समय, झाग के साथ अतिरिक्त चर्बी हटा दें।

सामग्री

400 ग्राम सूअर का मांस;

5 आलू;

2 गाजर;

टमाटर;

सेब;

टमाटर केचप का चम्मच;

प्याज;

अजमोद;

मसाले, थोड़ा सा तेल;

3 लीटर पानी;

500 ग्राम पत्ता गोभी.

तैयारी

1. मांस को भिगो दें. ऐसा करने के लिए, धुले हुए टुकड़ों को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में डालें। फिर हम तरल को साफ पानी में बदलते हैं और शोरबा को उबलने के लिए रख देते हैं।

2. कटी हुई पत्तागोभी डालें।

3. कटे हुए आलू डालें. अब आप गोभी के सूप में नमक डाल सकते हैं.

4. प्याज और गाजर को सामान्य रूप से भूनकर तैयार कर लीजिए. - सब्जियों के नरम होते ही पैन में डालें.

5. खाना बनाना सेब की ड्रेसिंग. ऐसा करने के लिए, बीज फली को कोर से छुए बिना, फल को तीन बार बारीक छील लें। छिलके का उपयोग किए बिना, टमाटर को आधा, तीन टुकड़ों में कद्दूकस पर काट लें। मिश्रण में केचप मिलाएं. अच्छी तरह से मलाएं।

6. सब्जियां भूनने के बाद सेब की ड्रेसिंग बनाकर भेजें. वहां काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें और 3 मिनट तक उबालें।

7. कटा हुआ अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें और बंद कर दें। गोभी के सूप को ढककर आधे घंटे के लिए मसालों की खुशबू में भीगने दीजिए.

पकाने की विधि 7: स्मोक्ड मांस के साथ ताजा गोभी का सूप

साथ में स्वादिष्ट व्यंजन अविश्वसनीय सुगंधजिसमें खाना न पकाना ही बेहतर है बड़ी मात्रा. स्मोक्ड पत्तागोभी सूप का स्वाद ताजा होने पर सबसे अच्छा होता है। भंडारण और दोबारा गर्म करने के दौरान, पकवान का स्वाद गायब हो जाता है। यदि आपके पास पसलियाँ नहीं हैं, तो आप किसी भी स्मोक्ड मीट के साथ पका सकते हैं। खाना पकाने के लिए गहरे पुलाव का उपयोग करना बेहतर है, इससे अनावश्यक बर्तन गंदे होने से बचेंगे।

सामग्री

250 ग्राम स्मोक्ड पसलियां;

5 आलू;

400 ग्राम गोभी;

गाजर, प्याज;

बल्गेरियाई काली मिर्च;

टमाटर का पेस्ट के 3 बड़े चम्मच;

मसाले, कोई भी जड़ी-बूटी।

तैयारी

1. पसलियों को टुकड़ों में काटिये, कढ़ाई में डालिये और एक मिनिट तक भूनिये. अगर चर्बी कम है तो कोई भी तेल मिला सकते हैं.

2. कटा हुआ प्याज डालें और भूनना जारी रखें.

3. कटी हुई गाजर डालें, फिर मीठी मिर्च। पकने तक एक साथ भूनें। पानी से भरी एक पूरी केतली को उबलने के लिए अवश्य रखें।

4. कढ़ाही में आलू डालें, जिन्हें हम क्यूब्स, स्लाइस या स्ट्रिप्स में काटते हैं। अपने विवेक पर.

5. सामग्री को उबलते पानी से भरें और नमक डालें। उबालने के बाद कुछ मिनट तक पकाएं.

6. पत्तागोभी डालें और सब्जियों के नरम होने तक पकाएं.

7. हम टमाटर के पेस्ट को कुल द्रव्यमान से शोरबा के साथ पतला करते हैं और इसे कढ़ाई में भेजते हैं। 3-4 मिनिट तक उबालें.

8. स्मोक्ड गोभी के सूप में जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, आप लहसुन मिला सकते हैं, तेज मिर्च. पकवान को खट्टा क्रीम और घर के बने पटाखों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8: उबले हुए मांस के साथ ताजी गोभी से बना आलसी गोभी का सूप

उन लोगों के लिए एक आदर्श नुस्खा जो स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं, लेकिन उनके पास स्टोव पर खड़े होने का समय या इच्छा नहीं है। ऐसे गोभी का सूप बनाने में सिर्फ आधा घंटा लगेगा. गोस्टोव स्टू का उपयोग करना बेहतर है कांच का जारताकि उसमें मांस हो.

सामग्री

स्टू का डिब्बा;

1 प्याज;

4 आलू;

400 ग्राम गोभी;

गाजर;

तेल, मसाले.

तैयारी

स्टोव पर 2 लीटर पानी डालें और उबलने दें। नमक।

- कटे हुए आलू डालें और दोबारा उबलने दें.

कटी हुई पत्तागोभी डालें। पत्तागोभी सूप को 12-14 मिनट तक पकाएं.

स्टू डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।

प्याज को गाजर के साथ भून लें, अंत में चाहें तो एक टमाटर डालें और लाल पत्ता गोभी का सूप तैयार कर लें.

भूनने को पैन में डालें और 2 मिनट तक और उबालें।

तैयार पकवान में मसाले, जड़ी-बूटियाँ डालें और बंद कर दें।

पकाने की विधि 9: मटर और अचार के साथ ताजा गोभी का सूप "उसपेन्स्की"।

ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी सूप का एक मूल संस्करण, जिसे अचार और द्वारा एक विशेष स्वाद दिया जाता है हरी मटर. आपके आहार में विविधता लाने के लिए एक अद्भुत व्यंजन। हम अपनी इच्छानुसार किसी भी मांस का उपयोग करते हैं। या फिर आप लेंटेन डिश तैयार कर सकते हैं.

सामग्री

400 ग्राम मांस;

300 ग्राम गोभी;

150 ग्राम खीरे;

हरी मटर का एक डिब्बा;

प्याज;

2 आलू;

मसाले;

70 ग्राम टमाटर;

गाजर।

तैयारी

1. मांस और 2.5 लीटर पानी से शोरबा तैयार करें।

2. कटी पत्ता गोभी डालें.

3. आलू और नमक डालें, लेकिन ज़्यादा नहीं, क्योंकि खीरे डाले जाएंगे।

4. एक फ्राइंग पैन में भूनें. कटा हुआ प्याज भूनें, गाजर डालें।

5. खीरे को बारीक काट कर पैन में डाल दीजिए. आप बस इसे कद्दूकस कर सकते हैं। बची हुई सब्जियों के साथ लगभग 5 मिनट तक पकाएं, फिर टमाटर डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। आप ताजा या डिब्बाबंद टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

6. लगभग तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक पकाएँ।

7. इसे पोस्ट करें कैन में बंद मटरबिना तरल के. आइए उबालें.

8. पत्तागोभी सूप को स्वादानुसार डालें: मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकाने की विधि 10: ताजा यूराल गोभी से गोभी का सूप

ताजी पत्तागोभी के साथ इन पत्तागोभी सूप की ख़ासियत इसमें बाजरा मिलाना है। लेकिन आप इसकी जगह चावल या जौ भी डाल सकते हैं. यह व्यंजन आलू के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। हम किसी भी मांस का उपयोग करते हैं, आप शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं।

सामग्री

आधा किलो मांस;

3 लीटर पानी;

बल्ब;

70 ग्राम बाजरा;

गाजर;

तेल, मसाले;

हरियाली;

50 ग्राम टमाटर का पेस्ट.

तैयारी

1. मांस और पानी से शोरबा तैयार करें. अंत में हम नमक डालते हैं।

2. पत्तागोभी को टुकड़े करके कढ़ाई में तेल डालकर डालें और थोड़ा सा भून लें. टमाटर डालें.

3. एक अलग फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें।

4. शोरबा में धुला हुआ बाजरा डालें, 10 मिनट तक पकाएं, अगर आलू का उपयोग किया गया है, तो बाजरा उबलने के बाद इसी अवस्था में डालें.

5. तली हुई पत्तागोभी को टमाटर के साथ फैलाएं. 5 मिनट तक पकाएं.

6. तली हुई गाजर और प्याज डालें. सूप को उबलने दें.

ताजा गोभी का सूप - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

बहुत से लोग उबली हुई पत्तागोभी की गंध से प्रभावित नहीं होते हैं, लेकिन वास्तव में इससे छुटकारा पाना बहुत आसान है। खाना पकाने के अंत में बस पैन में कुछ डालें। मक्खन, घुलने और उबलने दें। अप्रिय गंध गायब हो जाएगी.

ताकि शोरबा पारदर्शी और हो सुखद स्वाद, मांस उत्पादोंआप इसे पकाने से पहले पानी में भिगो सकते हैं. या दूसरे शोरबा में पत्तागोभी का सूप पकाएं. यह पोर्क फर्स्ट कोर्स के लिए विशेष रूप से सच है, जो शायद ही कभी पारदर्शी होते हैं।

गोभी का सूप खरीदने के लिए सुंदर रंगऔर सुगंध, शोरबा पकाते समय आपको सब्जियाँ मिलानी होंगी। प्याज को भूसी हटाए बिना आधा काट दिया जाता है। मोटे छल्ले में गाजर. एक फ्राइंग पैन में भूरा होने तक भूनें और मांस के साथ पैन में डालें। बची हुई सामग्री डालने से पहले, एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके सुगंधित सामग्री हटा दें।

गोभी के सूप के लिए खट्टा क्रीम के बजाय, आप इसके आधार पर एक अद्भुत सॉस बना सकते हैं। 10 ग्राम खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ लहसुन की 2 लौंग मिलाएं, कटा हुआ जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, एक चम्मच जोड़ें तैयार है सरसोंया सोया सॉस. नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. उसी सॉस को पकौड़ी, पास्ता और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में बीफ, चिकन, पोर्क के साथ ताजा गोभी से गोभी के सूप की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

3 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

55 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: मांस (बीफ) के साथ ताजी गोभी से बना क्लासिक गोभी का सूप

यहां नियमित लोगों के लिए नुस्खा दिया गया है गोभी का सूपगोमांस के साथ. आप चाहें तो सूअर के मांस से शोरबा बना सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा, लेकिन अधिक वसायुक्त होगा और कैलोरी की मात्रा बढ़ जाएगी। टमाटर के पेस्ट और ताजी सब्जियों के साथ यह रेसिपी सरल है।

सामग्री:

• 0.5 किलो गोमांस;
• 2 लीटर पानी;
• 0.4 किलो आलू;
• 0.6 किलो गोभी;
• 0.12 किलो टमाटर का पेस्ट;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 0.14 किलो गाजर;
• 0.1 किलो प्याज;
• साग, नमक.

मांस के साथ क्लासिक गोभी सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

गोमांस के धोए हुए टुकड़े पर पानी डालें, लेकिन दो लीटर से थोड़ा अधिक डालें, क्योंकि कुछ शोरबा उबल जाएगा। उबालते समय, एक भूरे रंग का झाग दिखाई देगा जिसे हटा देना होगा। लगभग दो घंटे तक मांस के नरम होने तक पकाएं।

आलू को छील कर काट लीजिये. पका हुआ मांस निकालें और सब्जी को शोरबा में डालें। टुकड़ों के आकार के आधार पर लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। आलू आधे पके होने चाहिए.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. कटा हुआ प्याज और गाजर डालें, भूनें, डालें, थोड़ा उबालें। अगर पेस्ट गाढ़ा है तो इसमें आधा कलछी डाल दीजिए. मांस शोरबाफ्राइंग पैन से.

बस पत्तागोभी को हमेशा की तरह स्ट्रिप्स में काटें। आलू में डालें, नरम होने तक पकाएँ। पत्तागोभी सूप में नमक डालें और भुनी हुई सब्जियाँ डालें। इसे थोड़ा उबलने दें, स्वाद विकसित होने के लिए दस मिनट पर्याप्त हैं।

अंत में, पत्तागोभी के सूप में ताजी पत्तागोभी को जड़ी-बूटियों, तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ मिलाएं। ढककर पकने दें। परोसते समय, पहले से पकाया हुआ मांस, टुकड़ों में काटकर, प्लेटों में डालें।

पत्तागोभी पकाने का समय हमेशा अलग होता है, आपको मौसम के अनुसार मार्गदर्शन करने की आवश्यकता होती है। गर्मी और रसदार सब्जीकोमलता तक पहुँचने के लिए कुछ मिनट पर्याप्त हैं। शीतकालीन गोभी, जो रेशेदार और सख्त होता है, इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होती है, अक्सर इसे आलू को कई मिनट तक उबालने के बाद डाला जाता है;

विकल्प 2: चिकन के साथ पत्तागोभी सूप की त्वरित रेसिपी

चिकन को पकने में काफी समय लगता है मांस से भी तेज़, जिसका मतलब है कि खाना पकाने में बहुत कम समय लगेगा। शव या सूप सेट का कोई भी भाग उपयुक्त होगा। पत्तागोभी का सूप टमाटर के पेस्ट से भी बनाया जाता है, लेकिन आप मुड़े हुए टमाटरों का भी उपयोग कर सकते हैं.

सामग्री:

• 500 ग्राम चिकन;
• आलू के एक जोड़े;
• गाजर;
• पास्ता के 3 चम्मच;
• डेढ़ लीटर पानी;
• बल्ब;
• शिमला मिर्च;
• जड़ी बूटी मसाले;
• 4 बड़े चम्मच तेल.

ताज़ी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप जल्दी कैसे तैयार करें

चिकन को धोएं, टुकड़ों में काटें, पानी डालें, लगभग बीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, झाग हटा दें। - फिर आलू डालें. अगले दस मिनट तक एक साथ पकाएं।

ताजी सफेद पत्तागोभी को काट लें, एक सॉस पैन में रखें, पत्तागोभी का सूप डालें, सब्जी की नरमता के आधार पर लगभग सात मिनट तक पकाएं।

बची हुई सभी सब्जियों को काट लें. प्याज भूनें, गाजर डालें और फिर काली मिर्च डालें। नरम होने तक भूनें, पेस्ट डालें। कुछ और मिनट तक पकाएं.

टमाटर की सब्जी के भूने हुए टुकड़े को गोभी के सूप और चिकन के साथ एक सॉस पैन में डालें, हिलाएँ। कुछ मिनटों तक उबालें। स्वाद के लिए साग, बे और अन्य मसाले।

अगर पत्तागोभी का सूप बनाया जाता है मुर्गे की जांघ का मास, तो उबलने के तुरंत बाद इसमें आलू मिला सकते हैं। अन्यथा, सूप पकाने के अंत तक आपके पास बहुत सख्त और सूखा चिकन बन जाएगा।

विकल्प 3: गोमांस के साथ सफेद गोभी का सूप

कैंटीनों, अस्पतालों और अन्य सार्वजनिक संस्थानों में गोभी का सूप अक्सर टमाटर के बिना तैयार किया जाता है। इन्हें आप घर पर भी पका सकते हैं. गोमांस शोरबा से बने, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं, दोपहर के भोजन और बच्चे के भोजन के लिए आदर्श हैं।

सामग्री:

• 4 आलू;
• 0.8 किलो गोमांस (संभवतः हड्डियों के साथ);
• 800 ग्राम गोभी;
• दो गाजर;
• दो प्याज;
• थोड़ा सा तेल;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

धुले हुए गोमांस के ऊपर पानी डालें, एक प्याज डालें और भरपूर शोरबा पकाएं। तब तक पकाएं जब तक मांस हड्डियों से अलग न होने लगे। फिर आपको शोरबा को छानने की जरूरत है, इसे एक साफ पैन में डालें और इसे वापस आग पर रख दें।

छिलके वाले आलू को क्यूब्स में काटें, शोरबा में डालें और नमक डालें। लगभग नरम होने तक पकाएं। टुकड़ों में छेद होना चाहिए, लेकिन अलग नहीं होना चाहिए।

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और आलू में मिला दें। एक साथ पकाएं. सब्जियां बिल्कुल नरम होनी चाहिए.

प्याज और गाजर को मक्खन या किसी वसा में भूनें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें ताकि शोरबा सुनहरा हो जाए, और एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें।

हम मांस को हड्डियों से निकालते हैं और भूनने के बाद इसमें मिलाते हैं। सफेद पत्तागोभी के सूप को कुछ मिनट तक उबालें, उसमें जड़ी-बूटियाँ, तेजपत्ता डालें और आँच बंद कर दें।

यदि आप हड्डी पर गोमांस का उपयोग करते हैं तो मांस शोरबा स्वादिष्ट हो जाता है। यह सलाह दी जाती है कि पकाने से पहले टुकड़ों को पानी से भरकर थोड़ा भिगो दें, फिर तकनीक नहीं बदलेगी।

विकल्प 4: पोर्क (पसलियों) के साथ ताजा गोभी का सूप

ताजा गोभी के साथ स्वादिष्ट घर का बना गोभी का सूप बनाने की विधि सफेद बन्द गोभीऔर सूअर की पसलियां. पकवान समृद्ध, संतोषजनक, उज्ज्वल बन जाता है, कुल समयतैयारी में लगभग दो घंटे लगते हैं. यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा नहीं है, तो आप मात्रा बढ़ा सकते हैं।

सामग्री:

• 3-4 आलू;
• 700 ग्राम पसलियाँ;
• प्याज का सिर;
• 700 ग्राम गोभी;
• बड़े गाजर;
• 100 ग्राम पास्ता;
• 50 ग्राम मक्खन;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• लॉरेल, नमक.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पसलियों को धो लें. अगर उन पर बहुत ज्यादा चर्बी है तो आप उसमें से कुछ काट कर भून सकते हैं. पसलियों के ऊपर पानी डालें, धीमी आंच पर पकने दें और लगभग एक घंटे तक पकाएं। फोम हटा दें.

प्याज को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें। तेल गर्म करें। यदि चर्बी पहले से काट दी गई है, तो आप इसे भून सकते हैं, फिर तैयार चर्बी में प्याज डाल सकते हैं। एक मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और साथ में भूनें।

- जैसे ही सब्जियों का रंग सुनहरा हो जाए, टमाटर का पेस्ट डालें. थोड़ा सा भूनें, पैन से लगभग 100 मिलीलीटर गर्म शोरबा डालें। हिलाएँ, आँच बंद कर दें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काट लें, उन्हें पसलियों के साथ शोरबा में डालें, नमक डालें, दस मिनट तक उबालें, फिर पत्ता गोभी डालें।

अगले 5-7 मिनट के बाद, उबली और तली हुई सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में डालें। गोभी के सूप को हिलाएं और धीमी आंच पर लगभग पंद्रह मिनट तक उबलने दें।

अजमोद और लहसुन की दो कलियाँ काट लें, पसलियों के साथ गोभी के सूप में मिलाएँ। तेज़ पत्ता डालें, जल्दी से हिलाएँ, आँच बंद कर दें। पैन को ढक दें और कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

ऐसा माना जाता है कि काटने का आकार विभिन्न सब्जियांक्योंकि गोभी का सूप मेल खाना चाहिए न कि विरोधाभासी। चूँकि पत्तागोभी को आमतौर पर स्ट्रिप्स में काटा जाता है, गाजर को भी काटा जाता है। आलू को क्यूब्स में काटने की ज़रूरत नहीं है; बार, स्ट्रिप्स या स्लाइस बनाना बेहतर है।

विकल्प 5: चिकन के साथ आहार गोभी का सूप

चिकन और ताज़े टमाटर के साथ हल्के आहार गोभी के सूप की विधि। शोरबा के लिए, आप कोई भी भाग ले सकते हैं, लेकिन छिलका हटा दें, क्योंकि इसमें अनावश्यक वसा और कैलोरी की अधिकतम मात्रा होती है।

सामग्री:

• 400 ग्राम चिकन;
• 100 ग्राम गाजर;
• 3-4 टमाटर;
• 15 मिलीलीटर तेल;
• 800 ग्राम गोभी;
• 100 ग्राम प्याज;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ;
• 60 ग्राम काली मिर्च (मीठी)।

खाना कैसे बनाएँ

धुले हुए चिकन को एक सॉस पैन में रखें, कुछ लीटर पानी डालें और शोरबा तैयार करें। यह लगभग पैंतालीस मिनट तक पक जायेगा। पक्षी को हटाओ.

पत्तागोभी को काट लें, शोरबा में डालें, पकाना शुरू करें, नमक डालें।

प्याज और गाजर को बारीक काट कर 1.5 टेबल स्पून तेल में भून लीजिये. टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काटें और पैन में डालें। पूरी तरह नरम होने तक टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ पकाएं।

काली मिर्च को काट कर पत्तागोभी में मिला दीजिये. जैसे ही यह नरम हो जाए, सब्जियों को फ्राइंग पैन से निकाल लें। सभी चीजों को एक साथ करीब पांच मिनट तक उबालें। स्वाद के लिए पैन में साग, लहसुन, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें।

विभिन्न प्रकार के मशरूम से बना गोभी का सूप और मछली शोरबा, जिसका सक्रिय रूप से आहार पोषण में उपयोग किया जा सकता है।

विकल्प 6: धीमी कुकर में ताजी पत्तागोभी से पत्तागोभी का सूप

धीमी कुकर में सभी सूप बहुत अच्छे बनते हैं, पत्तागोभी का सूप भी इसका अपवाद नहीं है। मांस के साथ एक सरल नुस्खा, आप अपने विवेक पर गोमांस या सूअर के गूदे का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

• 0.3 किलो गोभी;
• 0.1 किलो गाजर;
• 0.3 किलो मांस;
• 1 छोटा चम्मच। एल चिपकाता है;
• 4 आलू;
• 25 मिलीलीटर तेल;
• 1 प्याज;
• मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

प्याज और गाजर काट लें सामान्य तरीके से. मल्टी कूकर में तेल डालें, तलने का कार्यक्रम चालू करें, सब्जियाँ डालें। फिर स्ट्रिप्स में कटा हुआ मांस डालें। इस मोड में सवा घंटे तक पकाएं, खत्म होने से करीब दो मिनट पहले टमाटर का पेस्ट डालें।

जब सब्जियाँ और मांस पक रहे हों, आलू काट लें और पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें। धीमी कुकर में सब कुछ डालें, नमक और पानी डालें। आप केवल उबलता पानी ही डाल सकते हैं। हम वांछित मोटाई के अनुसार मात्रा को स्वयं समायोजित करते हैं। हिलाना।

मल्टीकुकर बंद करें और स्टूइंग प्रोग्राम को 70 मिनट के लिए सेट करें। अंत में, इसे खोलें, इसमें जड़ी-बूटियाँ और तेजपत्ता डालें और इसे आंच पर छोड़ दें ताकि मसाले अपनी सुगंध छोड़ दें।

मल्टीकुकर के कुछ मॉडल तलने की तुलना में "बेकिंग" कार्यक्रम का उपयोग करके खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से भूनते हैं; भूनने की प्रक्रिया के दौरान इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए;

विकल्प 7: मांस और बीन्स के साथ ताजा गोभी का सूप

में क्लासिक संस्करणसे पकवान तैयार किया जाता है उबली हुई फलियाँ. लेकिन ऐसे गोभी के सूप के लिए आप ताजी गोभी का भी उपयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद उत्पाद. बिना तरल पदार्थ के इसका शुद्ध वजन दर्शाया गया है। आलू के बिना विकल्प.

सामग्री:

• 0.5 किलो मांस;
• 0.5 किलो सफेद गोभी;
• 0.1 किलो गाजर;
• 0.2 किलो तैयार फलियाँ;
• बल्ब;
• थोड़ा सा तेल;
• 4 टमाटर.

खाना कैसे बनाएँ

मांस को तब तक उबालें जब तक पूरी तैयारी. निकाल कर टुकड़ों में काट लें. बेहतर होगा कि इसे तुरंत पैन में न डालें, बल्कि खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डालें।

प्याज और गाजर को काट लें, भून लें, टमाटर को कद्दूकस कर लें, भून लें। प्याज के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

पत्तागोभी को काट लें, शोरबा में डालें, नमक डालें और नरम होने तक पकाएँ।

फलियाँ फैलाएँ, टमाटर भून लें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। उबाल लें, कुछ मिनट तक उबालें, मांस वापस कर दें। गोभी के सूप में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।

पकवान न केवल लाल, बल्कि सफेद बीन्स के साथ भी तैयार किया जा सकता है। इस प्रकार का उत्पाद अधिक कोमल और नरम होता है और तेजी से पकता है।

विकल्प 8: धीमी कुकर में टमाटर के साथ ताजी पत्तागोभी से बना शाकाहारी पत्तागोभी का सूप

ताज़ी सफ़ेद पत्तागोभी के साथ धीमी कुकर में पत्तागोभी सूप का एक और रूप, लेकिन नुस्खा शाकाहारी है, यानी दुबला। पकवान आसानी से और अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम गोभी;
• 300 ग्राम आलू;
• गाजर;
• 2 मिर्च;
• 300 ग्राम टमाटर;
• बल्ब;
• 2 टीबीएसपी। एल तेल;
• जड़ी बूटी मसाले।

खाना कैसे बनाएँ

धीमी कुकर में तेल डालें, कटा हुआ प्याज डालें और एक मिनट तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, फिर काली मिर्च डालें। फ्राइंग मोड पर दस मिनट तक पकाएं।

टमाटरों को कद्दूकस कर लीजिये या छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. सब्जियों में डालें और अगले पाँच मिनट तक पकाते रहें।

आलू को छोटे क्यूब्स में काटें, मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, गोभी डालें और सभी पर गर्म पानी डालें।

नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं, गोभी के सूप को सूप मोड पर 40 मिनट तक पकाएं।

के बजाय ताजा टमाटरआप नमकीन या मिला सकते हैं डिब्बाबंद टमाटर, उनके रस में सब्जियां उपयुक्त हैं।

विकल्प 9: स्मोक्ड मीट (सूअर का मांस) के साथ ताजा गोभी का सूप

खुशबूदार तैयारी के लिए ताजा गोभी का सूपआप पत्तागोभी के साथ किसी भी स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आमतौर पर पसलियों का उपयोग किया जाता है। इस नुस्खे का लाभ तैयारी की गति है। शोरबा को अलग से पकाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन गोभी का सूप अभी भी संतोषजनक होगा।

सामग्री:

• 300 ग्राम स्मोक्ड मीट;
• 3 आलू;
• बल्ब;
• आधा किलो पत्ता गोभी;
• बड़े गाजर;
• 80 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• किसी भी वसा, तेल का 30 मिलीलीटर;
• लाल शिमला मिर्च;
• जड़ी-बूटियों, मसालों का एक गुच्छा।

खाना कैसे बनाएँ

एक दो लीटर पानी उबालें, कटे हुए आलू डालें। दस मिनट तक उबालें, स्मोक्ड पसलियाँ डालें।

फ्राइंग पैन को तुरंत तेल के साथ स्टोव पर रखें। जैसे ही यह गर्म हो जाए, इसमें कटा हुआ प्याज डालें, एक मिनट बाद कद्दूकस की हुई गाजर, फिर शिमला मिर्च डालें। कुछ मिनट तक भूनें, पेस्ट डालें, इसके साथ थोड़ा और पकाएं।

स्मोक्ड मीट उबलने के बाद, कटी हुई पत्तागोभी डालें और नमक डालें। गोभी के सूप को नरम होने तक पकाएं, फिर इसमें भुनी हुई सब्जियां डालें। उबलने के बाद धीमी आंच पर दस मिनट तक पकाएं।

ढेर सारी हरी सब्जियाँ काटें और पत्तागोभी का सूप डालें। आप अलग-अलग मसाले मिला सकते हैं, लेकिन लहसुन नहीं, इससे स्मोक्ड मीट की सुगंध बाधित हो जाएगी।

आप पत्तागोभी का सूप भी इसी तरह से पका सकते हैं स्मोक्ड चिकेन, पंख आदर्श हैं, आप शव का एक पैर या अन्य भाग ले सकते हैं।

गोभी का सूप- राष्ट्रीय रूसी व्यंजन। कुछ अलग हैं खट्टा स्वाद, साउरक्रोट द्वारा निर्मित, आमतौर पर गोभी के सूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन अन्य पौधे भी एसिड जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, सॉरेल, बिछुआ, या तटस्थ जड़ी-बूटियाँ, इसके बाद गोभी या अन्य नमकीन पानी से ड्रेसिंग कर सकते हैं। आमतौर पर सूप में सब्जियां बिना पहले तली हुई कच्ची ही डाली जाती हैं। पत्तागोभी सूप का तरल आधार मांस, मछली हो सकता है, मशरूम शोरबा, सब्जियों या अनाज का काढ़ा। पूरी तरह से सब्जी गोभी का सूप "खाली" कहा जाता है। "दैनिक" गोभी का सूप सर्वविदित है, जिसका स्वाद तैयार होने के एक दिन बाद ही अपना स्वाद प्राप्त कर लेता है। अक्सर गोभी का सूप खट्टा क्रीम, क्रीम या दूध के साथ "सफ़ेद" किया जाता है।

1. गोभी का सूप पकाते समय, साउरक्रोट को ठंडे शोरबा (या पानी) में रखा जाता है, और उबली हुई गोभी को उबलते गोभी में रखा जाता है।
2. स्वादिष्ट पत्तागोभी का सूप बहुत से भी बनाया जा सकता है खट्टी गोभी. ऐसा करने के लिए, आपको कुछ साउरक्राट को ताजा से बदलना होगा। इस मामले में, केवल सॉकरौट को उबाला जाता है, और ताजी गोभी को उबलते शोरबा में रखा जाता है।
3. आलू के बिना ताजी पत्तागोभी से बने पत्तागोभी के सूप को भुने हुए आटे के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है।
4. पत्तागोभी का सूप ही है नाज़ुक स्वादऔर सूक्ष्म सुगंध, इसलिए आपको उनमें टमाटर नहीं डालना चाहिए, मसालों की मात्रा भी सीमित रखने की सलाह दी जाती है।