बिना दूध के पैनकेक बनाने की विधि. दूध के बिना पैनकेक - मास्लेनित्सा और अन्य के लिए आपके पसंदीदा व्यंजन की स्वादिष्ट रेसिपी! अंडे के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

घर में दूध नहीं है, लेकिन क्या तुम्हें सचमुच पैनकेक चाहिए? जैसा कि वे कहते हैं कि कोई समस्या नहीं है, चलो खाना बनाते हैं स्वादिष्ट पैनकेकबिना किसी दूध के, या अधिक सटीक रूप से कहें तो, हम पानी पर सरल और हल्के पैनकेक पकाएंगे। सौभाग्य से, पानी पर स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। निःसंदेह, या तो केफिर बहुत स्वादिष्ट बनता है (मुझे भी ये बहुत पसंद हैं, किसी भी तरह इन्हें जरूर आज़माएँ), लेकिन पानी पर भी, खाना पकाने की कई विशेषताओं को जानकर, आप सबसे स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं।

लीन पैनकेक बनाने के विकल्प मौजूद हैं साधारण पानीअंडे नहीं, और सरल व्यंजनकार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ मिश्रित पेनकेक्स।

पानी (कोई दूध नहीं मिलाया गया) से बने पैनकेक की रेसिपी सबसे अधिक पर आधारित है सरल सामग्री, यह पानी है, उबलता पानी, आटा, नमक, चीनी, खमीर, अंडे, वनस्पति तेल. ऐसे पैनकेक स्वाद में मजबूत, लोचदार और नाजुक होते हैं। पैनकेक में आप सबसे ज्यादा लपेट सकते हैं विभिन्न भरावया बस खट्टा क्रीम, मक्खन, शहद, गाढ़ा दूध के साथ परोसें, बेरी-फल जामया जाम.

दोस्तों, अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुनें, पैनकेक बनाना शुरू करें और मेहमानों को चाय के लिए आमंत्रित करें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पानी पर पैनकेक

क्लासिक रेसिपी के अनुसार पैनकेक बनाने की एक सरल रेसिपी सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर काम आएगी। यदि आप श्रोव मंगलवार के लिए पकाने के लिए पैनकेक की रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। उसी रेसिपी के अनुसार आप दूध में पैनकेक बना सकते हैं.

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अवयव:

• गर्म पानी 3 कप
• अंडे 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• चीनी ½-1st.l.
• परिष्कृत वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• आटा 2 कप

1. अंडों को तोड़ लें अलग कंटेनर. नमक और चीनी डालें, नमक और चीनी घुलने तक फेंटें।
2. वनस्पति तेल डालें और फिर से व्हिस्क से मिलाएँ।
3. हम परिणामी द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालते हैं। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं। नतीजतन, हमें मलाईदार स्थिरता का एक द्रव्यमान मिलता है।
4. - अब पानी डालें, लेकिन एक साथ नहीं, बल्कि थोड़ा-थोड़ा करके। आटा तैयार करने में 3 कप से थोड़ा कम पानी लग सकता है (अंडे के आकार, आटे की गुणवत्ता के आधार पर), तैयार है पैनकेक आटातरल 10% खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
5. इस बार मुझे 2.5 कप पानी लगा। हम तैयार पैनकेक आटे को 30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ देते हैं। फिर दोबारा मिलाएं.
6. क्रेप पैन को वनस्पति तेल या लार्ड से चिकना करें, इसे आग पर अच्छी तरह गर्म करें और पैनकेक पकाना शुरू करें।

छेद वाला पतला, पानी पर पकाया हुआ

छेद वाले इन पतले पैनकेक को "स्कोरोडुम्की" भी कहा जाता है। यह सुंदर, मुंह में पानी ला देने वाले पैनकेक बनते हैं, जिनसे वयस्क और बच्चे दोनों प्रसन्न होंगे।

पानी पर पतले पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

600 मिलीलीटर गर्म पानी के लिए, 3 बड़े अंडे, नमक - 3 चुटकी, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, सोडा - 1/2 चम्मच, साइट्रिक एसिड 1 चम्मच। गेहूं का आटा 300 ग्राम, वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक अलग कंटेनर में जहां हम पैनकेक आटा तैयार करेंगे, तीन अंडों को मिक्सर से झाग आने तक फेंटें, पानी डालें और डालें दानेदार चीनी, फिर से फेंटें, देखें कि चीनी घुल जाए। आपके पास जितना अधिक फोम होगा, आपकी पेस्ट्री उतनी ही शानदार बनेगी।
2. थोड़ी मात्रा में पानी में घुलनशील साइट्रिक एसिडऔर उसका सोडा बुझाकर आटे में मिला दीजिये.
3. आटे में नमक मिलाइये, छानिये और आटे में मिला दीजिये, सभी चीजों को फिर से मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लीजिये. अंत में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ। आटे को 30 मिनिट के लिये रख दीजिये.
4. हम पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए और अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर बेक करते हैं। जब पैनकेक के किनारे सूखने लगें तो पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। यदि प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन या घी का एक टुकड़ा लगाया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट होगा। आप खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं या स्टफिंग के लिए पैनकेक का उपयोग कर सकते हैं।

अंडे के बिना लीन पैनकेक बनाने की विधि

अंडे और दूध के बिना स्वादिष्ट शाकाहारी पैनकेक, एक सरल रेसिपी। पेनकेक्स एक दुबली मेज के लिए उपयुक्त हैं।

हमें चाहिए: 400 मिलीलीटर पानी के लिए, चीनी (+ आप एक बैग जोड़ सकते हैं वनीला शकर) -1 बड़ा चम्मच, नमक - एक चुटकी, सोडा 1/2 छोटा चम्मच, वनस्पति तेल -50 ग्राम, आटा 200 ग्राम।

लीन पैनकेक कैसे पकाएं:

1. एक अलग कंटेनर में, सोडा को छोड़कर सभी सूखी सामग्री मिलाएं: आटा, नमक, चीनी, वेनिला चीनी।
2. हमारे सूखे मिश्रण में पानी डालें, आटे को चिकना होने तक फेंटें।
3. - अब आटे में आधा चम्मच सोडा मिलाएं, आटे को दोबारा मिलाएं और अंत में 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें, आटे को फिर से चलाते हुए मिलाएं.
4. खाना बनाना दुबले पैनकेकएक चिकने और अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में।
5. आटे की एक कलछी डालें, आटे को तवे पर समान रूप से फैलाएँ और पैनकेक को धीरे-धीरे पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ तलें।

लेंटेन पैनकेक को फल और बेरी या के साथ परोसा जा सकता है सब्जी भराई. बॉन एपेतीत!

झटपट स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की सरल रेसिपी

बढ़िया और त्वरित नाश्ता रेसिपी. यदि आप अपने प्रियजनों को नाश्ते में पैनकेक खिलाना चाहते हैं, तो यह नुस्खा चुनें और आप सफल होंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

एक गिलास पानी के लिए, 2/3 कप गेहूं का आटा, स्वादानुसार नमक और चीनी (मेरे पास 1 चम्मच नमक और 1 बड़ा चम्मच चीनी है), दो अंडे, 3-4 बड़े चम्मच। सब्जी और 50 ग्रा. मक्खन।

खाना बनाना:

1. एक अलग कंटेनर में, अंडे को फेंटें, नमक और चीनी डालें, फिर पानी डालें, मिश्रण को फेंटें। फिर हम छोटे भागों में छना हुआ आटा डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। हम पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए और अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन पर बेक करते हैं।
2. - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें. चाय के लिए पैनकेक परोसें सेब का मुरब्बाया बेर का जैम. रेसिपी सरल है, पतले पैनकेक के लिए इस सरल रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

एक अंडे के साथ चमचमाते पानी पर स्वादिष्ट और कोमल पैनकेक बनाने की विधि

सबसे स्वादिष्ट पैनकेक तब प्राप्त होते हैं जब उन्हें इस रेसिपी के अनुसार मिनरल वाटर के साथ तैयार किया जाता है। मुझे बस इतना विश्वास है कि यह रेसिपी निश्चित रूप से आपके स्वादिष्ट व्यंजनों के खजाने में शामिल होगी।

हमें आवश्यकता होगी: एक गिलास स्पार्कलिंग पानी के लिए + आधा गिलास स्पार्कलिंग पानी, एक अंडा, 200 ग्राम। गेहूं का आटा, एक चम्मच सोडा, सिरका, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल।

मिनरल वाटर पर पैनकेक आटा कैसे पकाएं:

1. हम अंडे को एक अलग कंटेनर में तोड़ते हैं, एक गिलास स्पार्कलिंग पानी डालते हैं, छना हुआ आटा, एक चम्मच नमक और दो चम्मच चीनी डालते हैं। वहां हम सिरके से बुझा हुआ एक चम्मच सोडा भी मिलाते हैं।
2. आटे को मिक्सर से चिकना होने तक मिलाएँ, अंत में 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और आधा गिलास स्पार्कलिंग पानी डालें। आटे को फिर से मिक्सर से गूथ लीजिये. आटा सजातीय और बहुत हवादार है. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
3. हम पैनकेक को अच्छी तरह गर्म पैन में बेक करते हैं। स्पार्कलिंग पानी पर पैनकेक बहुत जल्दी तले जाते हैं। वस्तुतः एक मिनट एक तरफ और एक मिनट दूसरी तरफ।

हम स्टफिंग के लिए पैनकेक का उपयोग करते हैं या खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन के साथ परोसते हैं, आप गाढ़े दूध के साथ परोस सकते हैं।

एक बोतल में आटे के साथ ओपनवर्क

पेनकेक्स फीता के समान होते हैं, उन्हें ओपनवर्क भी कहा जाता है। ऐसे पैनकेक हमें एक साधारण प्लास्टिक की बोतल तैयार करने में मदद करेंगे।

पानी पर ओपनवर्क पैनकेक तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:

250 मिली पानी के लिए 150-200 ग्रा. आटा (राशि आटे के प्रकार पर निर्भर करती है), दो बड़े अंडे, 2 बड़े चम्मच। चीनी, एक चम्मच नमक और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

1. हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार पानी पर पैनकेक के आटे की तरह ही पकाते हैं। आटे को छानना सुनिश्चित करें ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो।
2. अंडे में नमक और चीनी मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। फिर पानी निकाल दें और फेंटना जारी रखें, छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में डालें। अंत में वनस्पति तेल डालें। हम आटा मिलाते हैं.
3. बेकिंग के लिए हम उपयोग करेंगे प्लास्टिक की बोतल. आटे को एक बोतल में डालें, ढक्कन में एक छेद करें।
4. गर्म और तेल लगे फ्राइंग पैन पर, जब आटा लाल हो जाए तो एक बोतल से आटे से एक उपयुक्त पैटर्न बनाएं। ध्यान से दूसरी तरफ पलटें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

कस्टर्ड पैनकेक को उबलते पानी में कैसे पकाएं

कस्टर्ड पैनकेक पतले, कोमल और किसी भी तरह से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। पानी उबालने से हमारे पैनकेक अधिक लचीले हो जाते हैं और उनमें थोड़ी नाजुकता आ जाती है। इस छाछ रेसिपी को अवश्य आज़माएँ। पैनकेक को चाय या कॉफी के साथ सादा खाया जा सकता है, और इसे अपनी पसंदीदा टॉपिंग में लपेटने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अवयव:

एक गिलास सादा पानी, एक गिलास उबलता पानी, 3 अंडे, एक चम्मच नमक और आधा चम्मच बेकिंग पाउडर, एक बड़ा चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना कैसे बनाएँ:

अंडे को एक व्हिस्क के साथ नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है, पानी डाला जाता है, मिलाया जाता है।

बेकिंग पाउडर के साथ मिश्रित आटे को छानकर अंडे के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है। फिर छोटे-छोटे हिस्सों में उबलता पानी डालें।

आटे को चिकना होने तक मिलाएँ और पैनकेक पकाना शुरू करें।

अंडे के बिना पैनकेक, अखमीरी खमीर आटा पर पकाया जाता है

दोस्तों, उल्लासपूर्ण मास्लेनित्सा के बाद आता है महान व्रतऔर ऐसे पतले सेंकना सीखो, स्वादिष्ट पैनकेकऑन पोस्ट टेस्ट बहुत काम आएगा.

के लिए क्या आवश्यक है दुबला परीक्षण:

एक लीटर पानी के लिए 2 बड़े चम्मच। चीनी, एक चम्मच नमक, 15 ग्राम। ताजा खमीर, 300 ग्रा. गेहूं का आटा, वनस्पति तेल 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालें, उसमें खमीर, नमक और चीनी घोलें। मिक्स करें, गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
2. पानी में छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाइये. आटा काफी तरल होना चाहिए. आपको थोड़े और आटे की आवश्यकता हो सकती है।
3. लेकिन अगर आप पाना चाहते हैं पतले पैनकेकफिर बहुत अधिक आटा न डालें।
4. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें, पैनकेक का आटा मिलाएँ। हम आटे के साथ कंटेनर को एक तौलिये से ढक देते हैं और इसे 40 मिनट के लिए आराम करने के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं। यदि खमीर बहुत ताजा नहीं है, तो आपको थोड़ा और इंतजार करना पड़ सकता है।
5. जब आटा फूलने लगे तो यह संकेत है कि यीस्ट काम करने लगा है।
6. आख़िरकार आटा फूल जाएगा. यह गाढ़ा हो जाता है और इसका आयतन डेढ़ से दो गुना तक बढ़ जाता है।
7. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं। पहली बार, बेक करने से पहले पैन को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। और हर बार पैनकेक बेक करने से पहले आटा जरूर मिला लेना चाहिए.

पैनकेक पतले, सुर्ख और छेद वाले होते हैं। इस नुस्खे को अवश्य आज़माएँ, बोन एपीटिट!

बिना खमीर के पानी पर सरल पैनकेक रेसिपी

250 ग्रा. एक अलग कन्टेनर में आटा डालिये, नमक, स्वादानुसार चीनी, एक चम्मच सोडा डालिये. सूखी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा करके गर्म उबला हुआ पानी डालें जब तक कि गाढ़ा आटा न बन जाए, जैसे कि पैनकेक के लिए, आटे को अच्छी तरह से गूंध लें।

हम पैनकेक को गर्म और तेल लगे पैन में दोनों तरफ से पकने तक बेक करते हैं।

बॉन एपेतीत!

पेनकेक्स या क्रेप्स वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक हैं। प्रत्येक परिचारिका के पास है अपना नुस्खापेनकेक्स। कुछ लोग गाढ़े खमीर को पसंद करते हैं, दूसरों को पता नहीं है कि किण्वित दूध उत्पादों के बिना उन्हें कैसे पकाया जाता है, दूसरों को खाना पकाने में दूध का उपयोग करना पसंद है, और अन्य लोग इसे पसंद करते हैं पतले पैनकेकबिना दूध के. हाल ही में, दूध के बिना खाना पकाने की सबसे लोकप्रिय विधि। लेकिन आप बिना दूध के पैनकेक कैसे बना सकते हैं? स्थानापन्न उत्पाद बचाव में आएंगे: पानी (पानी पर पैनकेक का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है मिनरल वॉटर), केफिर, मेयोनेज़।

पानी पर

• पानी - 0.5 लीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1.5 कप;
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच। एल.;
• नमक - 1 चुटकी.

पैनकेक कैसे पकाएं - बिना दूध के, पानी पर:

1. आटे को एक गहरे बाउल में छान लें, उसमें बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें, आटा गूंथते समय आटे में धीरे-धीरे 250 मिलीलीटर पानी डालें।
2. एक ब्लेंडर या व्हिस्क के साथ, अंडे को चीनी के साथ फेंटें, फिर मिश्रण को नमक और वनस्पति तेल के साथ आटे के द्रव्यमान में भेजें, जबकि सब कुछ फिर से मिलाएं।
3. बचे हुए 250 मिलीलीटर पानी को परिणामी आटे में मिलाएं, व्हिस्क या मिक्सर से धीमी गति से चिकना होने तक फेंटें।
4. हम पैन को चिकना करते हैं और क्रेप्स को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूरा होने तक पकाना शुरू करते हैं।

सुझाव: आटे में सूरजमुखी तेल के स्थान पर जैतून का तेल मिलाने की अनुमति है। वह तो बस भूनना है जतुन तेलश्रेणियाँ अतिरिक्त कुंवारीसिफारिश नहीं की गई। इसलिए, तलने के लिए "अच्छे पुराने" सूरजमुखी तेल का उपयोग करना बेहतर है।

बिना दूध के पानी पर पैनकेक बनाने की यह एक बहुत ही सरल रेसिपी है, जिसे नौसिखिया गृहिणियां भी संभाल सकती हैं।

यदि पानी पर पैनकेक आपको उबाऊ लगते हैं, तो हम पैनकेक के लिए एक और नुस्खा पेश करते हैं।

लाल कैवियार (6 सर्विंग्स के लिए) केफिर पर पैनकेक पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - 3 कप;
• अंडे - 2 पीसी;
• आटा - 1 कप;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.5 चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• लाल कैवियार - 200 ग्राम;
• साग - सजावट के लिए.

पैनकेक रेसिपी:

1. सोडा के साथ केफिर, अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि द्रव्यमान में झाग बनने लगे;
2. हम अंडे लेते हैं, जर्दी को प्रोटीन से अलग करते हैं। जर्दी को चीनी के साथ फेंटें। स्टार्च, केफिर और आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुठलियाँ न रहें। अंडे की सफेदी को नमक और वनस्पति तेल के साथ फेंटें। अंडे की सफेदी को सावधानी से आटे में मिला लें।
3. एक फ्राइंग पैन में 1 टेबल गरम करें. वनस्पति तेल के बड़े चम्मच. हम पतले पैनकेक बेक करते हैं। तलने के बाद इन्हें मक्खन लगाकर चिकना कर लीजिए, बेल लीजिए और आधा काट लीजिए.
4. कैवियार और साग के साथ परोसें।

इस पैनकेक रेसिपी में न केवल कैवियार, बल्कि अन्य उत्पादों का भी उपयोग करना अच्छा है। प्राप्त क्रेप्स की संख्या भिन्न हो सकती है। अगर आप इन्हें बड़े पैन में सेंकेंगे तो ये छोटे बनेंगे, लेकिन आकार में बड़े होंगे। अगर आप तलने के लिए छोटा पैनकेक पैन लेंगे तो पैनकेक तो बहुत ज्यादा बनेंगे, लेकिन साइज छोटा होगा.

आवेदन कैसे करें

सबमिट विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है. पारंपरिक भरवां लिफाफे अभी भी लोकप्रिय हैं, लेकिन और भी हैं। दिलचस्प तरीकेइस स्वादिष्ट व्यंजन को परोसना:

1. पाउच. इस विधि से, पैनकेक का व्यास कम से कम 20 सेमी होना चाहिए (अन्यथा क्रेप्स को इस तरह लपेटना मुश्किल होगा)। क्रेप के बीच में बैग बनाने के लिए फिलर डालकर इसे बैग के आकार में लपेट दें ताकि यह खुल न जाए, इसे बांध देना चाहिए हरी प्याज. यह विधि गाढ़े खमीरयुक्त या नाजुक पैनकेक के लिए उपयुक्त नहीं है। पहले मामले में, बैग को स्वयं रोल करना मुश्किल होगा, दूसरे में, यह संभावना है कि क्रेप आसानी से फट जाएगा। इस विधि में आमतौर पर बिना मीठी फिलिंग का उपयोग किया जाता है।
2. रोल्स। यहां, लिफाफे को मोड़ने के बजाय, पैनकेक को बस एक प्रकार के रोल में रोल किया जाता है। परोसने से पहले क्रेप्स को काट लेना बेहतर है, और अंत में वे बहुत अच्छे हो जाएंगे स्वादिष्ट रोल. ऐसे में फिलिंग को मीठा, मसालेदार या नमकीन बनाया जा सकता है. हर स्वाद के लिए उपयुक्त.
3. पैनकेक केक. यहां यह काफी सरल है. क्रेप्स को एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है, लेकिन नया डालने से पहले, पिछले वाले को स्टफिंग से चिकना कर लेना चाहिए। इस विधि में परतों की संख्या 3-4 (मोटी के लिए) से लेकर 20-30 (पतली के लिए) तक हो सकती है। भरने के लिए जैम, पनीर, चॉकलेट, कैवियार, कीमा आदि का उपयोग करें, लेकिन विशेष रूप से एक स्वादिष्ट केकयदि भराव के लिए शहद का उपयोग किया जाए तो यह निकल जाएगा। ऐसा केक खासतौर पर बच्चों और बड़े मीठे प्रेमियों को बहुत पसंद आता है।

पैनकेक बहुत ही सरल और बहुमुखी भोजन है। वे मुख्य व्यंजन या मिठाई हो सकते हैं। अपने सामान्य दूध के स्थान पर ऐसी अन्य परिचित और असामान्य सामग्री डालकर क्रेप्स पकाने का प्रयास करें।

बॉन एपेतीत!

“मैं प्रत्येक पैनकेक को स्वाद से सजाऊंगा - सब कुछ अच्छा हो गया!

एक कोमल पैनकेक आपके मुँह में पिघल जाता है... मुझे एक और पैनकेक चाहिए!"

नमस्कार, प्रिय ग्राहकों और मेरे ब्लॉग के अतिथियों! मास्लेनित्सा के आगमन के अवसर पर, हम फिर से स्वादिष्ट के बारे में बात करेंगे, सुगंधित पेनकेक्स. आख़िरकार, 2018 में छुट्टियाँ 12 से 18 फरवरी तक रहेंगी। और इस सप्ताह हमारे पास खाना बनाने का समय होगा विभिन्न प्रकारव्यवहार करता है. सभी डेयरी उत्पादों के अलावा, हम पानी पर पैनकेक पकाएंगे।

और अगर कोई इन व्यंजनों में नया है, तो खाना पकाने का प्रयास करें। आप देखेंगे कि वे अपने डेयरी समकक्षों से भी बदतर नहीं हैं। और बजट बचत के मामले में तो और भी बेहतर. जो लोग डाइट पर हैं और कैलोरी गिन रहे हैं, उनके लिए ऐसा लीन डिश भी काफी उपयुक्त है। ऐसा भी होता है कि रेफ्रिजरेटर में दूध ही नहीं होता है। यहीं पर ये आसान रेसिपी आती हैं।

जो कोई भी पैनकेक को किसके साथ परोसना पसंद करता है - खट्टा क्रीम के साथ, जैम और गाढ़े दूध के साथ। मांस, मछली, कैवियार या मीठा भरावन। हम यह भी कर सकते हैं. गर्मी से, गर्मी से गर्म पैनकेक चाय या कॉफी के साथ अच्छे होते हैं। और ठंडे पेय अधिक मजबूत पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में उपयुक्त होते हैं।

मैं लंबे समय से मास्लेनित्सा की तैयारी कर रहा हूं और मैंने पैनकेक के कई विकल्प आजमाए हैं। और हाल ही में, हमने व्यंजनों पर विस्तार से विचार किया। और आज, योजना के अनुसार, मेरे पास इस बात का विश्लेषण है कि साधारण पानी पर यह व्यंजन कैसे बनाया जाए। सारी जानकारी आपके सामने है. आपको जो पसंद है उसे चुनें और मजे से पकाएं!

यह तुरंत याद रखना चाहिए कि हम किसी भी प्रकार का पानी नहीं, बल्कि उबला हुआ पानी लेते हैं। इसे ठंडा किया जाना चाहिए कमरे का तापमान, लेकिन आप हल्का गर्म भी उपयोग कर सकते हैं। विवरण में दी गई रेसिपी का पालन करें और सब कुछ सर्वोत्तम संभव तरीके से निकलेगा।

अंडे के साथ पानी पर पैनकेक बनाने की क्लासिक रेसिपी

हम बहुत से शुरू करते हैं सरल परीक्षणदूध नहीं, सिर्फ पानी और अंडे। मैं आमतौर पर ऐसे पैनकेक बिना चीनी के पकाती हूं और उनमें स्टफ भरती हूं स्वादिष्ट भराई. लेकिन रेसिपी में चीनी अभी भी मौजूद है, इसलिए हम इसे लिख देंगे।

आपके पैनकेक मीठे होंगे या नहीं, अपने स्वाद से निर्देशित हों।

इस रेसिपी में अंडे प्रमुख भूमिका निभाते हैं। हम प्रोटीन को जर्दी से अलग करेंगे और फिर उन्हें आटे में मिला देंगे। बहुत स्वादिष्ट और ओपनवर्क पेनकेक्सऐसे परीक्षण से प्राप्त किया गया।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएँ:

तीन अंडे फोड़ें और सावधानी से जर्दी को सफेद भाग से अलग कर लें। खाना विशेष उपकरणअंडे अलग करने के लिए. लेकिन मैं हमेशा खोल के एक आधे हिस्से से दूसरे आधे हिस्से तक जर्दी को आसवित करके मैन्युअल रूप से अलग करता हूं। अंडों की संख्या उनके आकार पर निर्भर करती है।

यदि अंडे बड़े हैं, तो आप दो ले सकते हैं। यदि छोटा हो तो तीन।

मैं परीक्षण के लिए यॉल्क्स को कंटेनर में भेजता हूं। मैं अभी उनका उपयोग करूंगा, और प्रोटीन को रेफ्रिजरेटर में प्रतीक्षा करने दूंगा।

मैं अंडे में नमक, चीनी और एक गिलास पानी मिलाता हूं। मैं हर चीज़ को व्हिस्क या मिक्सर से बाधित करता हूँ।

आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए उसे छानना सुनिश्चित करें। तो तैयार उत्पाद अधिक हवादार होंगे।

मैं आटे में छना हुआ आटा छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाना शुरू करता हूं। जब तक आटा गाढ़ा और एकसार न हो जाए तब तक लगातार हिलाते रहें। अब आपको वनस्पति तेल डालना चाहिए।

अब मैं फिर से थोड़ा-थोड़ा करके बचा हुआ सारा पानी डालता हूं और आटे को जोर से हिलाता हूं। हम पाते हैं बैटरऔर कोई गांठ नहीं.

मैं इसे ढक्कन या तौलिये से ढक देता हूं और कम से कम एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देता हूं।

किसी भी बेकिंग के साथ आटे को प्रूफिंग देना जरूरी है। और यह जितना अधिक समय तक रहे, उतना अच्छा है।

इस समय के दौरान, आटे और पैनकेक का ग्लूटेन फूल जाता है, और बेकिंग के दौरान वे फटेंगे या "गांठ" में नहीं लुढ़केंगे।

मैं अंडे की सफेदी को फ्रिज से निकालता हूं और उन्हें मिक्सर से फेंटता हूं। मजबूत फोमशिखर तक. अंडे की सफेदी को इतनी कसकर फेंटने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए।

आटे में दो बड़े चम्मच प्रोटीन फोम डालें और मिलाएँ। इस प्रकार, मैं आटे को प्रोटीन के साथ एक सजातीय, घने द्रव्यमान में मिलाता हूं।

फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर गर्म किया जाना चाहिए और वनस्पति तेल या चरबी के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए। मैं एक पैनकेक के लिए आधा करछुल डालता हूं। मेरे फ्राइंग पैन का व्यास 22 सेमी है। मैं प्रत्येक तरफ लगभग आधे मिनट तक बेक करता हूं। लेकिन ये कोई मानक नहीं है. अपने पैनकेक देखो.

जैसे ही पैनकेक के किनारे सूख जाएं, आप इसे पलट सकते हैं।

मैं एक चौड़े स्पैटुला से पलट देता हूं, शायद इसीलिए मेरे पैनकेक कभी नहीं फटते या सिकुड़ते नहीं।

तैयार उत्पाद पतले और बहुत ओपनवर्क हैं। साथ ही, वे काफी घने होते हैं और यदि आप उनमें कोई भराई लपेटेंगे तो फटेंगे नहीं। इस फोटो में देखें कि छेद वाले पैनकेक कैसे निकले।

इस फोटो में देखिए ये कितने खूबसूरत लग रहे हैं छिद्रित पैनकेकपानी और अंडे पर.

यदि आप जर्दी को अलग करने और सफेद भाग को फेंटने में बहुत आलसी हैं, तो एक ही बार में सभी अंडे आटे में मिला लें। या निम्न नुस्खा आज़माएँ.

पानी और दूध में छेद वाले पतले पैनकेक

हम इन कोमल पैनकेक को दूध मिलाकर पानी में बनाएंगे। हम इन्हें आसानी से, जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार करते हैं। हम किसी भी चीज़ को अलग से नहीं फेंटेंगे और न ही गूंथेंगे, बल्कि 5 मिनट में सभी घटकों को बारी-बारी से मिला देंगे। फिर हम आटे को आधे घंटे के लिए गर्म होने देते हैं और सभी पैनकेक को 10 मिनट तक बेक करते हैं

गति के लिए, मैं दो पैन का उपयोग करता हूँ। बेकिंग की गति दोगुनी हो गई है.

लेकिन चूल्हे के बारे में अब सोचना उचित नहीं है। आपको दोगुनी तेजी से आगे बढ़ने की भी आवश्यकता होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएँ:

1. मैं अंडे को एक बड़े कटोरे में तोड़ता हूं। मैंने उन्हें नमक, चीनी, दूध और एक गिलास पानी डालकर अच्छी तरह फेंट लिया।
2. छने हुए आटे को बिना हिलाए, भागों में डालें। मैंने पैनकेक जैसा गाढ़ा आटा गूंथ लिया।
3. मैं एक और गिलास पानी डालता हूं और आटा पतला हो जाता है। इसमें वनस्पति तेल डालना और आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ देना बाकी है।
4. अगर पैनकेक स्टफ्ड हैं तो इस दौरान आप सिर्फ फिलिंग तैयार कर सकते हैं.
5. आधे घंटे बाद मैं चूल्हे पर दो कड़ाही अच्छी तरह गर्म कर लेता हूं. मैं उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करता हूं और प्रत्येक में आधा करछुल आटा डालता हूं।
6. मैं देखता हूं कि किस पैन में पैनकेक के किनारे पहले तलना शुरू होते हैं, और मैं पहले वाले को पलट देता हूं।
7. जब मैं दूसरे को पलटता हूं, तो पहले को पहले ही हटाया जा सकता है।

मेरे पास अभी भी ब्रश को पिघले हुए मक्खन में डुबोने और प्लेट पर पहले से मौजूद प्रत्येक पैनकेक को चिकना करने का समय है। यहाँ एक त्वरित नुस्खा है. और क्या स्वादिष्ट - गर्मी से, गर्मी से गर्म पैनकेक। मम्म... बस अपनी उंगलियां चाटो!

अगर आपने पहले कभी इस तरह खाना नहीं बनाया है और आपको डर है कि आपके पास समय नहीं होगा, तो यह वीडियो देखें.

एक ही समय में तीन पैन में पैनकेक कैसे बेक करें

विलेना विलेको के चैनल से पैनकेक पकाने पर यह वीडियो निर्देश। देखिए कैसे यह लड़का सफलतापूर्वक तीन फ्राइंग पैन का प्रबंधन करता है।

बहुत जल्दी 10 मिनट में मैंने पैनकेक की एक अच्छी स्लाइड तैयार कर ली। और उनमें से कोई भी नहीं जला.

और हम उन लोगों के लिए पैनकेक की ओर बढ़ रहे हैं जो उपवास कर रहे हैं या स्वास्थ्य कारणों से अंडे नहीं खा सकते हैं।

अंडे के बिना दुबले और स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाएं

यह पता चला है कि दूध, केफिर और अंडे के बिना पेनकेक्स बनाना बिल्कुल भी संभव है। जैसा कि कहा जाता है: एक सदी जियो, एक सदी सीखो। इस साल मैंने पहली बार यह पैनकेक रेसिपी आज़माई। और, कल्पना कीजिए, मेरा पूरा परिवार परिणाम से संतुष्ट था।

इन पैनकेक का रहस्य चमचमाते पानी में है। जब हम आटा पकाते हैं तो उसमें हर समय गैस के बुलबुले चलते रहते हैं।

इन शाकाहारी पैनकेक को जैम, प्रिजर्व या किसी के साथ खाया जा सकता है दुबला मेयोनेज़. मैं आपको परीक्षण की तैयारी के लिए छोटे-छोटे अनुपात देता हूं। आप देखेंगे, वे निश्चित रूप से उन सभी को प्रसन्न करेंगे जो इनका स्वाद लेते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना बनाना:

हम सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर लेते हैं। सोडा पानी की बोतल बंद होनी चाहिए। आटा गूंथने से ठीक पहले खोलेंगे. और पानी जितना गर्म होगा, आटे में उतना ही अच्छा "खेलेगा"।

मैं आटे को एक कटोरे में छान लेता हूँ। मैं इसमें सोडा, नमक और चीनी मिलाता हूं। मैं एक बोतल खोलता हूं और एक गिलास पानी डालता हूं। - आटे में पानी डालकर जोर-जोर से चलाते रहें.

सोडा को कार्बोनेटेड पानी के साथ मिलाने से तेज आवाज और बुलबुले उठने लगेंगे।

द्रव्यमान तुरंत गाढ़ा हो जाता है, जैसे पैनकेक पर। लेकिन फिर मैं एक दूसरा गिलास पानी डालता हूं और आटा पतला करता हूं। यह तरल और बुलबुलेदार हो जाता है।

मैं वनस्पति तेल डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। दो मिनट में हमारे पास आटा तैयार है.

यह आटा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि इसमें प्रूफिंग की जरूरत नहीं पड़ती. यह पहले से ही स्पार्कलिंग पानी की कीमत पर खेलता है।

स्टोव पर पैन पहले से ही गर्म हो रहा है। मैं इसे वनस्पति तेल से चिकना करता हूं। आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।

इस दुबले आटे के लिए, मैं हर बार वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करता हूं। और पैनकेक अद्भुत हैं. फूला हुआ, कुरकुरा और मुँह में जाते ही पिघल जाएगा!

इतने आटे से मैंने केवल 10 पैनकेक बेक किये। यदि आप मुझ पर विश्वास करते हैं कि वे बहुत स्वादिष्ट हैं, तो तुरंत और शुरुआत करना बेहतर है।

अंडे के बिना खमीर के साथ पकाए गए रसीले पैनकेक

और एक और विकल्प, आइए देखें कि बिना अंडे और बिना दूध के पानी पर पैनकेक कैसे तैयार किए जाते हैं। लेकिन साथ ही, वे स्वादिष्ट और सुर्ख भी बनते हैं। बहुत के साथ वीडियो विस्तृत विवरणव्वारोना चैनल से।

खमीर आटा हमेशा उत्कृष्ट परिणाम देता है। व्रत रखने वालों के लिए ये विकल्प असली खोज. यदि किसी को रुचि है, तो आप अन्य व्यंजन देख सकते हैं मांस रहित व्यंजनमेरे ब्लॉग पर.

उबलते पानी के साथ पतले और ओपनवर्क पैनकेक कस्टर्ड

एक और जीत-जीत विकल्प पैनकेक आटा. हम इसे गर्म पानी में शुरू करेंगे और फिर इसे उबलते पानी में उबालेंगे। ये जोड़-तोड़ ही हैं जो आटे को उत्तम बना देंगे।

यह न भूलें कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

बहुत ठंडा आटा नहीं बनेगा, क्योंकि सारा उबलता पानी तुरन्त ठंडा हो जायेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें और चीनी और नमक डालें। मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करके, इन सभी चीजों को फेंटकर फोम बना लें।
2. एक कटोरे में एक गिलास आटा और सोडा छान लें। फिर से, बहुत तीव्रता से मिलाएं, धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए। हमें पैनकेक की तरह गाढ़ा, चिकना आटा मिलता है। और कोई गांठ नहीं.
3. केतली से उबलता पानी एक गिलास में डालें और बिना हिलाए जल्दी से आटा गूंथ लें।
4. अब वनस्पति तेल डालें और आप पैनकेक बेक कर सकते हैं।
5. गरम तवे पर तेल लगाकर चिकना कर लीजिए और उसमें आधा कलछी आटा डाल दीजिए.
6. पैनकेक को हर तरफ आधे मिनट के लिए तला जाता है।
7. इन्हें एक प्लेट में रखें और पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

यह सरल और स्वादिष्ट तरीकासबसे नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी उपयुक्त। आपको पानी पर कस्टर्ड पैनकेक जरूर मिलेंगे!

मिनरल वाटर से पैनकेक आटा बनाने की वीडियो रेसिपी

यह विकल्प दुबला नहीं है, क्योंकि आटे में अंडे हैं। एक अंडा और चमचमाता पानी आपको अद्भुत, सुर्ख पैनकेक बनाने में मदद करेगा।

इसी के साथ मैं आपको अलविदा कहता हूं निम्नलिखित नुस्खे. सभी प्रश्न और इच्छाएँ टिप्पणियों में लिखें। आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद! मैं चाहता हूं कि हर कोई मास्लेनित्सा का आनंद उठाए और दिल से पेनकेक्स खाए!

केफिर पर दूध के बिना पतले और फूले, कोमल और झरझरा, मीठे और दुबले पैनकेक बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

श्रेणी
नुस्खा

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम में तैयार भोजन

6 जीआर.

4 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

129 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: केफिर पर दूध के बिना झरझरा पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

बिना दूध के केफिर पर क्लासिक रेसिपी के अनुसार पैनकेक बड़ी संख्या में छोटे "छिद्रों" के साथ कोमल और पतले निकलते हैं। ऐसे पैनकेक को खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम के साथ परोसा जाता है। वे किसी भी भराई को लपेटने के लिए अच्छे हैं।

अवयव:

• उच्च गुणवत्ता वाला आटा - डेढ़ गिलास;
• दो बड़े अंडे;
• आधा लीटर कम प्रतिशत केफिर और आधा पीने का पानी;
• एक चम्मच चीनी;
• सोडा और बढ़िया नमक- आधा छोटा चम्मच;
• परिष्कृत, अत्यधिक शुद्ध तेल।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी क्लासिक पेनकेक्सबिना दूध के

हम केफिर के साथ पैकेज को कम करते हैं गर्म पानीऔर कुछ देर तक उसमें ही रहें. गरम केफिर को एक कटोरे में डालने के बाद, उसमें सावधानी से अंडे तोड़ें। सोडा, नमक और सारी चीनी मिलाने के बाद, व्हिस्क से हिलाएं ताकि ढीले घटक बिना किसी अवशेष के बिखर जाएं।

आटे को बारीक छलनी से छान लीजिए और छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लीजिए केफिर आधार. प्रत्येक परोसने के बाद, हम सभी गांठें तोड़ देते हैं, आटा यथासंभव सजातीय होना चाहिए। जब यह खट्टा क्रीम के घनत्व तक पहुंच जाए, तो दस मिनट के लिए अलग रख दें।

हम पानी को उबाल लेकर आते हैं। हिलाते हुए पैनकेक के आटे में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें। यदि द्रव्यमान पानी जैसा निकलता है, तो थोड़ा और आटा मिलाएं - दुर्लभ खट्टा क्रीम की घनत्व तक लाएं।

तैयार मिश्रण में दो बड़े चम्मच तेल मिलाकर हम पैनकेक बेक करना शुरू करते हैं।

बेकिंग के लिए, एक पुराना कच्चा लोहा पैन लेना बेहतर है, लेकिन यदि आपके पास एक नहीं है, तो एक नॉन-स्टिक पैन भी उपयुक्त है। पहले पैनकेक के नीचे, भले ही आपने इसे आटे में मिलाया हो, पैन के निचले हिस्से को तेल से गीला करें और इसे तेज़ आंच पर रखकर गर्म करें।

एक छोटे करछुल से आटे के कुछ हिस्से इकट्ठा करके, उन्हें बिल्कुल पैन के बीच में डालें और, इसे धीरे-धीरे एक तरफ से दूसरी तरफ हिलाते हुए, आटे को पूरी तली पर ढक दें। तली अच्छी तरह ब्राउन हो गई है, पलट दीजिए और बेक कर लीजिए विपरीत पक्षपैनकेक.

पैनकेक की मोटाई डाले गए मिश्रण की मात्रा पर निर्भर करती है, पहले भाग से निर्धारित करने का प्रयास करें सही मात्रा. यदि आप स्टफिंग को पैनकेक में लपेटने और उसके बाद उन्हें गर्म करने की योजना बना रहे हैं, तो ऐसे पैनकेक को पलटने के बाद ब्राउन न करें। - स्टफिंग को ब्राउन साइड पर रखें.

विकल्प 2: पानी पर दूध के बिना पतले पैनकेक के लिए एक त्वरित नुस्खा

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि स्वादिष्ट खाना बनाना असंभव है कोमल पैनकेक. यह राय गलत है, ऐसे आटे में स्टार्च, थोड़ी सी खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ मिलाना ही काफी है और पैनकेक नरम निकलेंगे, जैसे कि वे दूध में पकाए गए हों।

अवयव:

• शुद्ध पानी - आधा लीटर;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के तीन पूर्ण चम्मच;
• दो अंडे;
• चार बड़े चम्मच सूखा स्टार्च और एक - चीनी;
• आटा;
• एक ग्राम वेनिला पाउडर के दाने;
• वनस्पति तेल, गंधहीन - तीन बड़े चम्मच।

बिना दूध के मीठे पतले पैनकेक जल्दी कैसे पकाएं

एक अंडे को एक कटोरे में डालें, उसमें वेनिला, एक तिहाई चम्मच नमक और आखिरी में चीनी डालें। सरगर्मी को एक सजातीय द्रव्यमान में लाते हुए, पानी और खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) डालें, हिलाएं। आप वस्तुतः एक चुटकी सोडा मिला सकते हैं, फिर पैनकेक छोटे छिद्रों के साथ स्पंजी निकलेंगे।

एक अलग सूखे कटोरे में, आटे का एक अधूरा गिलास दो बार छान लें। पहले से तैयार मिश्रण में स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे आटे के कुछ हिस्से मिलाते हुए, मिश्रण को तरल खट्टा क्रीम के घनत्व तक ले आएं। अंत में, हम इसमें ढाई बड़े चम्मच गैर-सुगंधित तेल मिलाते हैं।

फ्राइंग पैन को गर्म करने के बाद, हम पैनकेक बेक करते हैं, पहले पैनकेक के लिए सतह को तेल से चिकना करते हैं। पैनकेक पतले निकलने के लिए, पहले दो या तीन तैयार करते समय, आपको आटा डालने की आदत डालनी होगी ताकि यह तुरंत तली को समान रूप से और पतला ढक दे, और आपको इसे जोड़ना न पड़े। एक नया भाग इकट्ठा करके, आटे को हिलाएं, स्टार्च जल्दी से नीचे बैठ जाता है।

विकल्प 3: सर्व-उद्देश्यीय डेयरी-मुक्त पैनकेक आटा

केफिर पर, आप न केवल पेनकेक्स पका सकते हैं, किण्वित दूध उत्पादपतले पैनकेक के लिए भी आदर्श. केफिर के साथ, वे पानी और दूध के मिश्रण की तुलना में अधिक कोमल निकलते हैं। मिठास को स्वाद के अनुसार बदलना आसान है, यह देखते हुए कि पैनकेक किसके साथ परोसे जाएंगे। पैनकेक की मोटाई को नियंत्रित करें, यदि आप थोड़ा और आटा मिलाएंगे तो वे और अधिक शानदार बनेंगे।

अवयव:

• आधा लीटर वसा रहित केफिर;
• बड़े अंडे - तीन चीजें;
• परिष्कृत चीनी - एक गिलास का एक तिहाई;
• आटा, सफेद - डेढ़ गिलास;
• तीन बड़े चम्मच तेल, दुबला;
• सोडा, भोजन - आधा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

एक बड़े कटोरे में, अंडे को फेंटें, उसमें चीनी और लगभग एक तिहाई चम्मच नमक मिलाएं।

आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं, अंडे के मिश्रण में छान लें। केफिर का एक तिहाई डालें और, ध्यान से गांठों को तोड़ते हुए, एक साधारण व्हिस्क के साथ मिलाएं।

संरचना और उपस्थिति में एक समान द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, शेष केफिर और तेल डालें, हल्के से फेंटें। यदि आवश्यक हो, तो दुर्लभ खट्टा क्रीम को पानी के साथ गाढ़ा होने तक पतला करें।

हम पैनकेक बेक करते हैं, आटे को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालते हैं, जिसे हम पहले तेल से चिकना करते हैं। पैनकेक का निचला भाग ब्राउन होने के बाद पलट दीजिये.

विकल्प 4: मिनरल वाटर पर दूध के बिना नाजुक झरझरा पैनकेक

कार्बोनेटेड पानी और सोडा से आटा अच्छी तरह फूल जाता है। इसमें से पैनकेक पतले, लोचदार और छिद्रपूर्ण निकलते हैं, जो नियमित की तुलना में अधिक कोमल होते हैं पेय जल. रिपर (सोडा) की गंध महसूस नहीं होती, क्योंकि सिरका इसे बुझा देता है।

अवयव:

• पाँच अंडे;
• आधा लीटर कार्बोनेटेड टेबल पानी;
• वनस्पति तेल के पांच बड़े चम्मच;
• 300 जीआर. आटा;
• दो चम्मच चीनी;
• सोडा, भोजन - आधा चम्मच;
• टेबल सिरका का मिठाई चम्मच।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक बड़े कटोरे में अंडे को नमक और चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें। स्वाद को संतुलित करने के लिए हम थोड़ा सा नमक डालते हैं, एक तिहाई चम्मच ही काफी है।

अंडे के मिश्रण में सोडा डालें और जल्दी से हिलाएं।

एक अलग सूखे कटोरे में, हम सारा आटा छानते हैं और तरल आधार को छोटे भागों में डालना शुरू करते हैं। आटे को एक समान बनाने के लिए, प्रत्येक नए भाग के बाद बनी हुई गुठलियों को ध्यान से तोड़ लें.

एक सजातीय, दुर्लभ खट्टा क्रीम के समान, आटे में मक्खन मिलाएं।

एक छोटे स्कूप का उपयोग करके, पैनकेक मिश्रण के कुछ हिस्सों को अच्छी तरह गर्म, तेल लगे पैन में डालें। हम थोड़ा ऊपर उठाते हैं ताकि यह अच्छी तरह से फैल जाए, नीचे एक पतली परत से ढक दें। - तली सिकने के बाद पलट दीजिए और उलटी तरफ भी ब्राउन कर लीजिए.

विकल्प 5: दूध के बिना सूजी पैनकेक - "बाग्रीर"

बहुत स्वादिष्ट खमीर पेनकेक्समोरक्कन व्यंजन के मेनू से. इन्हें बिना दूध के, सूजी के साथ आटे से तैयार किया जाता है, ये बहुत ही फूले हुए होते हैं, बल्कि एक पतले केक की याद दिलाते हैं। शहद-तेल का मिश्रण पैनकेक को अच्छी तरह से नरम कर देता है, जिससे उन्हें आवश्यक मिठास मिलती है, इसलिए आटा गूंधते समय चीनी का उपयोग नहीं किया जाता है।

अवयव:

• डेढ़ गिलास सूजी;
• एक अंडा;
• आधा गिलास आटा;
• आधा लीटर साफ पानी;
• "किसान" तेल के एक चौथाई पैकेट;
• दानों में सूखा खमीर और तैयार रिपर - आधा चम्मच प्रत्येक;
• तरल शहद के दो बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले आपको यीस्ट को सक्रिय करना होगा, ऐसा करने के लिए, एक मिक्सिंग बाउल में गर्म पानी डालें और उसमें यीस्ट डालें। जब तक दाने पूरी तरह से घुल न जाएं तब तक व्हिस्क या चम्मच से हिलाएं।

भागों में, हम कॉफी ग्राइंडर में सूजी डालते हैं और पीसते हैं। इसे पाउडर की अवस्था में लाना आवश्यक नहीं है, छोटे दाने मौजूद होने चाहिए। यदि समूह प्रारंभ में छोटा है, तो हम इस चरण को छोड़ देते हैं।

धीरे से खोल को तोड़ें, अंडे को खमीर में छोड़ दें, तुरंत एक चुटकी नमक और एक रिपर डालें। चिकना होने तक मिलाने के बाद, हम पहले खमीर मिश्रण में आटा मिलाते हैं, और फिर सूजी। कटोरे को कपड़े से ढककर आटे को आंच पर एक घंटे के लिए रख दीजिए.

टुकड़ों में काटने के बाद एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और सीधे गर्म करके इसमें शहद मिलाएं।

जिस आटे की मात्रा बढ़ गई है उसे धीरे से हिलाएं और पकाना शुरू करें। जैसे खाना पकाना नियमित पेनकेक्सदूध के साथ आटे से, एक चुपड़ी हुई और गर्म फ्राइंग पैन पर। तली अच्छी तरह ब्राउन होने पर पैनकेक को पलटिये नहीं, बल्कि पैन से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये. हल्के शीर्ष को मक्खन और शहद के मिश्रण से चिकना करें, पैनकेक को एक ट्यूब से रोल करें।

विकल्प 6: चावल के पानी पर दूध और अंडे के बिना लीन पैनकेक

ऐसे पैनकेक विविधता लाने के लिए अच्छे हैं लेंटेन टेबल. उनके पास सिर्फ दूध ही नहीं बल्कि अंडे भी हैं. आटा चावल के शोरबा पर शुरू किया जाता है, जो विशेष रूप से पैनकेक और बाकी के लिए तैयार किया जाता है उबला हुआ चावलभराई के लिए उपयोग किया जाता है। यदि आप अक्सर चावल को साइड डिश के रूप में पकाते हैं तो नुस्खा को सुरक्षित रूप से ध्यान में रखा जा सकता है।

अवयव:

• सफेद चावल का एक गिलास;
• सूरजमुखी, रिफाइंड तेल - डेढ़ बड़े चम्मच;
• दो चम्मच चीनी;
• आधा चम्मच सोडा;
• आटा - दो गिलास, डेढ़ (केवल उच्चतम ग्रेड!)।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

दो लीटर नमकीन पानी में चावल को नरम होने तक उबालें। इसे एक कोलंडर में डालें, शोरबा को छान लें, एक तरफ रख दें। चावल को गर्म पानी से धोएं और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें।

किशमिश को उबलते पानी में उबालें, फिर गर्म पानी डालकर छोड़ दें। पौन घंटे तक खड़े रहने के बाद सारा पानी छान लेते हैं. चावल के साथ किशमिश मिलाएं, स्वादानुसार मीठा करें।

शांत हो जाइए चावल का पानी, अगर यह गाढ़ा हो जाता है, तो हम जेली को पानी के साथ गाढ़ा होने तक पतला करते हैं। तरल आधार कम से कम एक लीटर निकलना चाहिए।

हम शोरबा में चीनी घोलते हैं, फिर सोडा, आटा मिलाते हैं और अच्छी तरह फेंटते हैं, अंत में हम वनस्पति तेल मिलाते हैं।

हम पतले पैनकेक बेक करते हैं, पैन को जोर से गर्म करते हैं, और पहले पैनकेक के नीचे, उसके तले को तेल से चिकना करना सुनिश्चित करते हैं। तली ब्राउन होने के बाद, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ से भी हल्का ब्राउन करें।

हम ठंडे पैनकेक पर थोड़ा सा चावल भरकर फैलाते हैं और उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से मोड़ते हैं: एक ट्यूब या एक लिफाफे में। परोसने से पहले, उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा गर्म किया जा सकता है।

विकल्प 7: ताजी जड़ी-बूटियों के साथ डेयरी-मुक्त पनीर पैनकेक

कम कैलोरी पनीर पेनकेक्सताजा जड़ी बूटियों के साथ मसाला के लिए उपयुक्त हैं आहार खाद्य. इस संस्करण में, वे स्नैक बार की तरह चलते हैं। आप बारीक कटी लाल मछली, कद्दूकस करके स्वाद में विविधता ला सकते हैं क्रैब स्टिक. साग को छोड़कर, लेकिन आटे में चीनी, कसा हुआ कद्दू या सेब, बारीक कटा हुआ सूखे खुबानी या किशमिश मिलाकर, आप पेनकेक्स का एक मिठाई संस्करण प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• कम कैलोरी वाला पनीर - 200 ग्राम;
• 150 मिली पानी;
• छह बड़े चम्मच आटा;
• तीन अंडे;
• 30 ग्राम मक्खन, "पारंपरिक" मक्खन;
• बारीक कटा हुआ साग (डिल, प्याज पंख, अजमोद) - तीन बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

एक कटोरे पर छलनी स्थापित करके, हम पनीर को पोंछते हैं। पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक डालने के बाद छना हुआ आटा डालें और मिक्सर से चिकना होने तक चलाएँ।

हम तैयार द्रव्यमान में अंडे छोड़ते हैं, आप एक चुटकी चीनी मिला सकते हैं और फिर से फेंट सकते हैं।

एक छोटे कटोरे में धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं और अच्छी तरह ठंडा करें।

पैनकेक के आटे में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मक्खन मिलाएँ। हम सामान्य पैनकेक की तरह बेक करते हैं, इसके लिए हम एक मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं।

विकल्प 8: खट्टा क्रीम पर दूध के बिना रसीले पैनकेक

के लिए पैनकेक विकल्प बच्चों का नाश्ता. खट्टा क्रीम पर दूध के बिना पैनकेक बिना किसी रिपर और खमीर के सुर्ख और फूले हुए होते हैं। इन्हें गाढ़ा दूध, जामुन, शहद, जैम या मीठी खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

अवयव:

• एक गिलास और दो चम्मच 15 प्रतिशत खट्टा क्रीम;
• दो चयनित अंडे;
• 30 जीआर. सहारा;
• एक चम्मच वनस्पति तेल;
• एक गिलास आटा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक मिक्सिंग बाउल में खट्टा क्रीम डालें।

अंडे के छिलके को धीरे से तोड़ें, सफेद भाग को एक अलग कंटेनर में डालें, और जर्दी को खट्टा क्रीम में छोड़ दें।

जर्दी और खट्टा क्रीम में थोड़ा नमक जोड़ने के बाद, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें और, बिना फेंटें, एक व्हिस्क के साथ हिलाएं, एक चिकनी स्थिरता लाएं।

हिलाना बंद किए बिना, छोटे भागों में हम छने हुए आटे को खट्टा क्रीम बेस में डालते हैं। यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं झरझरा पेनकेक्स, अभी, थोड़ा जल्दी सोडा डालो।

अंडे की सफेदी को कड़ी चोटियाँ बनने तक फेंटें, फिर खट्टा क्रीम के आटे में डालें, मोड़ें। अगला, सावधान एक गोलाकार गति मेंचम्मच, आटे को हिलाइये.

पैन के तले को तेल से चिकना करें, इसे मध्यम आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। केंद्र में थोड़ा सा रिसाव खट्टा क्रीम आटा, घूर्णी आंदोलनों के साथ हम इसे पूरे तल पर वितरित करते हैं। पैनकेक को हर तरफ एक मिनट के लिए भूनें।

पतले सुगंधित पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जो हर परिवार में बनाया जाता है। उनके उपयोग अनंत हैं. उन पर जैम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध लगाया जाता है, बेरी जैमया शहद. चाय, दूध और कोको के साथ खाया जाता है। वे विभिन्न प्रकार की फिलिंग लपेट सकते हैं, जिससे यह मुख्य बन जाती है अतिशय भोजन(मांस के साथ) और में बदलो मीठी मिठाई(फल के साथ) या हल्का नाश्ता(पनीर के साथ). बिना ज्यादा समय खर्च किए पानी में पैनकेक कैसे पकाएं, हम नीचे बताएंगे। कई ज्ञात परीक्षण विकल्प हैं - सामग्री की एक बड़ी सूची के साथ सबसे सरल से लेकर सबसे जटिल तक, लेकिन हमने सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट को चुना है।

यह विकल्प काफी लोकप्रिय है, और कई परिचारिकाएं मास्लेनित्सा पर इसकी ओर रुख करती हैं। वह बचपन से जानता है, और पीढ़ी दर पीढ़ी चला आ रहा है।

पानी पर पैनकेक निम्न से बने होते हैं:

• 3 अंडे
• ½ छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 3 ढेर. पानी
• 2 ढेर आटा
• 2-3 बड़े चम्मच. एल उगता है। तेल.

साधारण पतले केक बहुत आसानी से बन जाते हैं: सबसे पहले, हम अंडों को खोल से मुक्त करते हैं और उन्हें आटा मिलाने के लिए एक कंटेनर में डालते हैं। फिर नमक, पानी डालें और मिक्सर की सहायता से अच्छी स्थिति में लाएँ हल्की हवाफोम. जैसे ही मिश्रण झाग में बदल जाए, मक्खन और आटा चालू करें। गांठ रहित सजातीय तरल होने तक मिक्सर से फिर से फेंटें।

- एक कड़ाही को अच्छी तरह गर्म कर लें. सबसे पहले, पैन की सतह को तेल से चिकना करने की सिफारिश की जाती है, फिर आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है - यह घटक आटे में है, और पेनकेक्स चिपकेंगे नहीं।

⅔ करछुल से गरम पैन में डालें तरल आटाताकि यह कंटेनर के पूरे तल को ढक दे। धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक हर तरफ से भूनें। आपको पैनकेक की स्थिति के अनुसार तैयारी पर ध्यान देने की आवश्यकता है - यदि यह लाल हो गया है और फटता नहीं है, तो यह तैयार है।

एक नोट पर. अगर पैनकेक फट गया है- आटे में 1 और अंडा और मुट्ठी भर आटा शामिल करने का प्रयास करें। यदि यह तलने के दौरान चिपक जाता है - और ½-1 बड़ा चम्मच। एल वनस्पति तेल।

पानी पर मोटे पैनकेक कैसे पकाएं

पूरे घर के लिए हार्दिक, स्वादिष्ट महक, अंडे के साथ पानी पर पैनकेक इतने लोचदार हो जाते हैं कि आप आसानी से और जल्दी से उनमें से स्प्रिंग रोल बना सकते हैं।

और यदि आप कोई मीठा व्यंजन बनाने की योजना बना रहे हैं, तो चीनी की मात्रा थोड़ी बढ़ा दें:

• पानी 600 मि.ली
• आटा 300 ग्राम
• अंडे 3 पीसी
• नमक ½ छोटा चम्मच
• सोडा ½ छोटा चम्मच
• चीनी 2-3 बड़े चम्मच। एल
• उगता है। तेल 1 बड़ा चम्मच. एल
• नींबू। एसिड ½ छोटा चम्मच

क्रियाओं का क्रम: अंडे को आटे के लिए एक चौड़े कटोरे में रखें और मिक्सर से अच्छी तरह चिकना होने तक हिलाएं। - पानी डालने के बाद चीनी डालें और दोबारा फेंटें. झाग जितना अधिक तीव्र होगा अंडा द्रव्यमान, पेनकेक्स उतने ही शानदार और कोमल होंगे।

एक अलग गिलास में, हम एसिड को 100 मिलीलीटर पानी में पतला करते हैं। नमक, सोडा और आटा अलग-अलग मिला लें और फिर सभी चीजों को एक साथ मिलाकर दोबारा मिक्सर से मिला लें। हम 20 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ देते हैं। तेल डालें, फेंटें और तलना शुरू करें।

एक गर्म, तेल लगे फ्राइंग पैन पर, थोड़ा सा आटा डालें। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह ऊपर से सख्त न हो जाए, और इसे दूसरी तरफ पलट दें। हम इसे एक डिश पर रखते हैं, पैनकेक को पिघले हुए मक्खन या पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करते हैं - इस तरह वे खराब नहीं होंगे और एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करेंगे।

अंडे के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

ओपनवर्क पैनकेक के लिए, एक क्लासिक आटा का उपयोग किया जाता है, जो लगभग हर गृहिणी को पता है जो श्रोव मंगलवार के लिए साल में कम से कम एक बार इस व्यंजन को तैयार करता है।

स्थिरता एक तरल सजातीय आटा होनी चाहिए, ताकि इससे एक पैटर्न वाला पैनकेक बनाना सुविधाजनक हो:

• पानी 250 मि.ली
• अंडे 2
• आटा 100-200 ग्राम (किस्म के आधार पर मात्रा बढ़ सकती है)
• चीनी 2 बड़े चम्मच. एल
• नमक 1 चम्मच
• रस्ट. तेल 2 बड़े चम्मच. एल

पानी पर पैनकेक के लिए आटा अंडे के द्रव्यमान की तैयारी के साथ शुरू होता है: अंडे को एक कटोरे में फेंटें, नमक और चीनी डालें। फेंटते समय थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। जब अंडे का मिश्रण झाग में बदल जाए, तो धीरे-धीरे आटा और मक्खन डालें और फेंटना जारी रखें।

ओपनवर्क पैनकेक पकाने के लिए, हम उपयोग करने की सलाह देते हैं सरल तरीके से- ढक्कन में छेद वाली एक साधारण प्लास्टिक की पानी की बोतल। आटे को एक कंटेनर में डालें और गर्म पैनकेक पैन पर कोई भी चित्र बनाएं। सबसे सरल विकल्प जाली है। जैसे ही पैनकेक ऊपर से पक जाए, सावधानी से इसे स्पैटुला से पलट दें ताकि पैनकेक समान रूप से बेक हो जाएं।

जैम और व्हीप्ड क्रीम के साथ ये स्वादिष्ट पैनकेक बहुत खूबसूरत लगेंगे। के बारे में स्वाद संयोजनऔर कहने को कुछ नहीं है - वे पूरी तरह से मेल खाते हैं। ताजी जामुन के साथ भी शीर्ष पर रखा जा सकता है।

कस्टर्ड पैनकेक को उबलते पानी में पतला करें

कस्टर्ड पैनकेक अपनी कोमलता और मिठास के लिए प्रसिद्ध हैं।

हर किसी को कम से कम एक बार यह नुस्खा आज़माना चाहिए:

• 3 अंडे
• 2 ढेर आटा
• 2-3 बड़े चम्मच. एल रस्ट. तेल
• ½ छोटा चम्मच. नमक और बेकिंग पाउडर
• 1 सेंट. एल सहारा
• 1 ढेर उबला पानी
• 1 सेंट. सादा पानी

सबसे पहले अंडे को पानी, चीनी और नमक के साथ मिलाकर एक मिश्रण तैयार कर लें. अगला कदम एक छलनी के माध्यम से आटा और बेकिंग पाउडर को एक मिक्सिंग कंटेनर में छानना और डालना है अंडे का मिश्रण. हिलाएँ और धीरे-धीरे उबलता पानी डालें। तेज उबलता पानी पैनकेक को अधिक लोचदार, पतला और थोड़ा नाजुक बनाता है।

गर्म फ्राइंग पैन में एक करछुल आटा डालें और पूरी तली पर फैला दें। पकने तक बेक करें। आप इसे एक दूसरे के ऊपर फैला सकते हैं, प्रत्येक को पिघले हुए मक्खन से चिकना कर सकते हैं, या इसे फ्राइंग पैन में चार बार मोड़कर एक विस्तृत डिश में स्थानांतरित कर सकते हैं।

अंडे के बिना रेसिपी

बहुत ही सरल नुस्खा.

इसके फायदों में से एक आटा तैयार करने की गति है - केवल 5-7 मिनट:

• 1 लीटर पानी
• ⅓ छोटा चम्मच नमक
• 1.5 स्टैक. आटा
• ½ छोटा चम्मच सोडा
• 2 टीबीएसपी। एल रस्ट. तेल

आटा कुछ ही मिनटों में गूंध जाता है: पहले से तैयार सभी उत्पादों को मिलाएं और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि आटा गूंथ जाए। बेहतर आटाव्हिस्क या ब्लेंडर से फेंटें। बेशक, बाद के मामले में, एक समान एकरूपता हासिल करना बहुत आसान और तेज़ होगा।

एक पैनकेक पैन को तेल से चिकना करें और उस पर पैनकेक तलें। के साथ परोसा जा सकता है चॉकलेट पेस्ट, चीनी या व्हीप्ड क्रीम के साथ मैश किए हुए जामुन।

एक नोट पर. जबकि पैनकेक का पूरा बैच पक रहा है, तैयार पैनकेक को ढकने की सलाह दी जाती है ताकि वे गर्म रहें। यह विधि पैन में अधिक सूखे पैनकेक को नरम करने में भी मदद करती है।

मिनरल वाटर के साथ लेंटेन पैनकेक

ऐसे पैनकेक खाना पकाने की एक बजट विधि हैं:

• आटा - 1 स्टैक।
• बिना योजक के अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी - 2 ढेर।
• नमक - ½ छोटा चम्मच
• उगता है। तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

सबसे पहले हम आटे के मिश्रण को छानते हैं, साथ ही इसमें नमक, सोडा और चीनी मिलाते हैं। धीरे-धीरे सोडा डालें और जल्दी से व्हिस्क से मिलाएं। अत्यधिक कार्बोनेटेड पानी के कारण आटा जल्दी गूंथ जाता है। तेल डालें और आखिरी बार मिलाएँ। आटा बहुत तरल है.

- एक फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस करके गर्म करें. डालने का कार्य एक छोटा सा भागआटा और सेंकना. सोडा के कारण पैनकेक बहुत पतले और बुलबुलेदार बनते हैं। यह रेसिपी पनीर-अंडा-मशरूम, मांस या फल भरने के लिए बहुत बढ़िया है। व्रत के दौरान इन्हें चाय में जैम या शहद के साथ परोसा जा सकता है।

एक नोट पर. यदि आप तलने के लिए दो पैन का उपयोग करते हैं, तो पैनकेक बहुत तेजी से पकेंगे।

रसीला खमीर पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

खमीर वाले रसीले पैनकेक को लोकप्रिय रूप से शाही पैनकेक भी कहा जाता है। वे अपनी मोटाई के कारण स्टफिंग लपेटने के लिए नहीं हैं, लेकिन वे चाय के लिए मिठाई के रूप में बहुत अच्छे हैं।

• आटा 500 ग्राम
• गर्म पानी 700 मि.ली
• जीवित खमीर 25 ग्राम या सूखा 8 ग्राम
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच. एल
• नमक 1 चम्मच
• मक्खन 2 बड़े चम्मच. एल

खाना कैसे बनाएँ:

1. प्रारंभिक चरण आटा तैयार करना है: खमीर को गर्म पानी (200 मिलीलीटर) में पतला करें, आधा आटा मिलाएं, सावधानी से गूंधें और इसे 40 मिनट के लिए एक तौलिये के नीचे छोड़ दें, अधिमानतः किसी गर्म स्थान पर।
2. जर्दी और सफेदी को ऐसे आकार के अलग-अलग कटोरे में अलग कर लें कि उन्हें व्हिस्क से फेंटना सुविधाजनक हो। जर्दी में चीनी, नमक और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और कटोरे में डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिला लें.
3. आटे में बचा हुआ आटा और गर्म पानी डालें, लेकिन उबलता पानी नहीं, 500 मि.ली. अच्छे से मिलाएं और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
4. इस बीच, प्रोटीन को फेंटें और आटे में मिला दें। पिछली बारमिलाएं और आप तलना शुरू कर सकते हैं। आटे की स्थिरता तरल, बुलबुले जैसी होगी।
5. एक फ्राइंग पैन को थोड़ा सा तेल लगाकर धीमी आंच पर गर्म करें। थोड़ा सा आटा डालें ताकि पैनकेक का व्यास पैन के व्यास (लगभग 15 सेमी) से थोड़ा छोटा हो।