खुबानी की प्यूरी कैसे बनाएं. सर्दियों के लिए पूरक आहार के लिए बेबी खुबानी प्यूरी

खुबानी जैम 1 सबसे पके खुबानी को उबालें, उन्हें चार भागों में काटें और गुठली हटा दें; फिर एक कटोरी या बेसिन में खुबानी की एक परत और पाउडर चीनी की एक परत डालें, सभी चीजों को 12 घंटे के लिए ठंड में रख दें, खुबानी को ठंड से निकालकर एक बेसिन में रख दें

खुबानी जैम जैम तैयार करने के लिए अधिक पकी खुबानी और अन्य प्रकार के प्रसंस्करण से प्राप्त उनका अपशिष्ट लें। सावधानीपूर्वक तैयार किए गए खुबानी को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए उबालें (क्षतिग्रस्त हिस्सों को काट लें, गुठली हटा दें)। चीनी

खुबानी जेली 1 खुबानी की प्यूरी तैयार करें, सेब के रस के साथ मिलाएं और नरम होने तक पकाएं। तैयार जेलीगरम पानी डालें और तुरंत सील करें। 1 किलो खुबानी के लिए - 0.25 लीटर सेब का रस, 500 ग्रा

खुबानी जेली 2 सख्त पकी खुबानी लें, चाकू से छिलका हटा दें, एक इनेमल पैन में डालें, थोड़ी मात्रा में पानी डालें और पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं। फलों का उपयोग अन्य प्रकार के प्रसंस्करण के लिए करें: कॉम्पोट, जैम, आदि। तवे पर सुरक्षित करें

खुबानी जैम सामग्री 1.7 किलो चीनी, 1.5 किलो खुबानी, 1 लीटर पानी बनाने की विधि खुबानी को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये. - गुठलियां निकालकर काट लीजिए. चीनी को पानी में घोलें, खुबानी और गुठली डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं।

खुबानी जैम सामग्री: 1 किलो खुबानी, 500 ग्राम चीनी, 1 नींबू तैयारी: नींबू से रस निचोड़ लें। खुबानी को धोइये, गुठली हटा दीजिये. खुबानी (आधी या कटी हुई) को धीमी कुकर में रखें, नींबू का रस और चीनी डालें। "स्टूइंग" या "बेकिंग" मोड सेट करें

इसके अलावा, फलों के पूरक खाद्य पदार्थों को संरक्षित करने के लिए, आपको स्क्रू-ऑन ढक्कन वाले छोटे जार (लगभग 200 मिलीलीटर प्रत्येक), एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर और दो पैन (खुबानी के लिए और कांच के कंटेनरों को स्टरलाइज़ करने के लिए) की आवश्यकता होगी।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ खुबानी की प्यूरी कैसे तैयार करें

खुबानी को धोएँ और सावधानी से छाँटें: बहुत अधिक कुचली हुई या विशेषकर सड़ी हुई खुबानी न लें। चयनित खुबानी को छीलकर 2-3 लीटर सॉस पैन में रखें। उसी पैन में 100 मिलीलीटर पानी डालें (ताकि खाना पकाने के दौरान खुबानी के छिलके तले में न चिपकें) और धीमी आंच पर रखें।

बहुत जल्द, जब खुबानी उबलने लगेगी, तो वे रस छोड़ देंगे और बड़ी मात्रा में तरल से घिरे रहेंगे। उबलने के बाद, ध्यान से पैन को ढक्कन से ढक दें, लेकिन पूरी तरह से नहीं: एक जगह छोड़ दें (अन्यथा फल से झाग उठेगा और उबल जाएगा)।




खुबानी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से ढक दें।




यदि आपके पास रसदार खुबानी हैं, तो आपको उन्हें लगभग 10 मिनट तक उबालने के बाद पकाने की आवश्यकता होगी, कम रसदार किस्मों के लिए, आपको 30 मिनट की आवश्यकता होगी: यह वह समय है जब फल उबलेंगे, छिलके सहित प्यूरी में बदल जाएंगे। पैन को आँच से हटा लें और फल को थोड़ा ठंडा होने दें।




खुबानी को चिकना होने तक पीसें और प्यूरी को वापस पैन में डालें। पैन को वापस धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।




इस बीच, एक चौड़े तले वाले पैन में लगभग 200 मिलीलीटर पानी डालें, जार को इस पैन में उल्टा रखें और उनके बीच ढक्कन लगा दें। कंटेनर को उबलते पानी में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।




गर्म खुबानी प्यूरी को गर्म जार में डालें और तुरंत उन्हें उनके "मूल" ढक्कन से कस दें। डिब्बाबंद भोजन के जार को ठंडा करने के लिए उल्टा रखें, और फिर उन्हें एक स्थायी भंडारण स्थान पर ले जाएँ।






पूरक आहार के लिए चीनी के साथ खुबानी की प्यूरी तैयार है! यह उतना ही स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और मीठा निकला जितना स्टोर से खरीदा गया, लेकिन आपने इसे स्वयं तैयार किया! बॉन एपेतीतदलिया बेबी!

खूबानी प्यूरीएक खाद्य उत्पाद है जो यांत्रिक प्रसंस्करण के माध्यम से प्राप्त किया जाता है पके फलखुबानी बाह्य रूप से, यह एक फल द्रव्यमान जैसा दिखता है जो पीले रंग का होता है या नारंगी रंग(फोटो देखें), साथ में उज्ज्वल स्वादऔर सुगंध. खूबानी प्यूरी का अर्थ है आहार संबंधी उत्पादखाद्य पदार्थ जो बच्चों को दिए जा सकते हैं. हालाँकि, चूंकि औद्योगिक रूप से तैयार खुबानी प्यूरी को विभिन्न परिरक्षकों और रंगों के साथ तेजी से बनाया जा रहा है, इसलिए इसे घर पर तैयार करने की सिफारिश की जाती है। हम नीचे इसकी उपयोगी विशेषताओं के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे।

लाभकारी विशेषताएं

खुबानी प्यूरी के लाभों में विभिन्न विटामिन और खनिजों की उपस्थिति शामिल है। प्राकृतिक उत्पादइसमें बड़ी मात्रा में कैरोटीन होता है, जो दृष्टि के लिए आवश्यक है। प्यूरी में एस्कॉर्बिक एसिड होता है, जो न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बल्कि इसमें भाग भी लेता है बड़ी मात्राशरीर में होने वाली प्रक्रियाएँ। खूबानी प्यूरी एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है. यह खनिजों से भी समृद्ध है; उत्पाद में पोटेशियम होता है, जो अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और प्रदर्शन में सुधार करता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, साथ ही मैग्नीशियम, हृदय के लिए एक महत्वपूर्ण खनिज। खुबानी की प्यूरी में आयरन होता है, जो हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में शामिल होता है। यह प्यूरी में मौजूद पदार्थों की एक छोटी सी सूची मात्र है।

खाना पकाने में उपयोग करें

ऐसे खाना पकाने में उपयोग करें स्वादिष्ट उत्पादखुबानी प्यूरी की तरह, इसे ढूंढना काफी आसान है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र खाद्य उत्पाद के रूप में और विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इ फिर प्यूरी को सब्जियों के साथ मिलाया जा सकता है विभिन्न फलऔर जामुन, नए और कम स्वस्थ व्यंजन तैयार करना।

खुबानी प्यूरी, यदि तैयारी और नसबंदी नियमों का पालन किया जाता है, तो शिशुओं सहित बच्चों के पोषण में उपयोग किया जा सकता है। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि ऐसा रिक्त स्थान गुणवत्ता में हीन नहीं होगा उपयोगी विशेषताएँउत्पादित उत्पाद प्रसिद्ध ब्रांड शिशु भोजन. आप यह भी कह सकते हैं कि यह खुदरा श्रृंखलाओं में खरीदे गए उत्पादों की गुणवत्ता से कई गुना अधिक होगी। प्राकृतिक प्यूरीइसमें संरक्षक, स्वाद या चीनी नहीं होनी चाहिए, जिसे स्वयं बनाकर प्राप्त करना आसान है।

खुबानी की प्यूरी का उपयोग तैयार करने के लिए किया जा सकता है:

• जाम;
• जाम;
• कॉकटेल;
• कॉम्पोट्स;
• जेली;
• स्मूथी;
• कन्फिचर्स।

यदि प्यूरी के आधार पर खुबानी बहुत रसदार हैं, तो चीज़क्लोथ के माध्यम से उत्पाद को निचोड़कर आप सुगंधित प्राप्त कर सकते हैं और विटामिन रसऔर अमृत.

पनीर के साथ मिलाने पर उत्पाद को एक नया स्वाद मिलता है।इस द्रव्यमान को मिठाई के रूप में या संपूर्ण भोजन के रूप में खाया जा सकता है, लेकिन, फिर भी, आहार रात्रिभोज, और पैनकेक या अन्य भरने के लिए भी उत्पाद का उपयोग करें घर का बना बेक किया हुआ सामान: पाई, कैसरोल और मफिन। खुबानी की प्यूरी का उपयोग घर के बने केक और पेस्ट्री के लिए एक परत के रूप में किया जा सकता है।

घर पर खुबानी की प्यूरी कैसे बनाएं?

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप उत्पाद की गुणवत्ता के प्रति आश्वस्त हैं, इसे घर पर तैयार करना सबसे अच्छा है। फल पके होने चाहिए; यहां तक ​​कि अधिक पकी किस्मों की भी अनुमति है। आप स्वतंत्र रूप से अपनी आवश्यक मात्रा की गणना कर सकते हैं, लेकिन हम 6 किलो फल के लिए नुस्खा का वर्णन करेंगे।

आपको खुबानी को साफ करके खाना पकाना शुरू करना चाहिए: उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, गड्ढे और किसी भी क्षति को दूर करना चाहिए। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, फलों को एक सजातीय पेस्ट में हरा दें। आप जूसर या छलनी का भी उपयोग कर सकते हैं।

अब जार तैयार करने, यानी स्टरलाइज़ करना शुरू करने का समय आ गया है।

प्रसंस्करण के बाद, आपके पास लगभग 5 लीटर प्यूरी होनी चाहिए, जिसे एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए। जब प्यूरी उबलने लगे तो गैस कम कर दें। सब कुछ लगभग 15 मिनट तक उबलना चाहिए, समय-समय पर झाग निकालना न भूलें। इसके बाद आप बेलना शुरू कर सकते हैं. फिर जार को कंबल में लपेटकर 3 दिनों के लिए छोड़ने की सलाह दी जाती है। नीचे दिया गया वीडियो बच्चों के लिए खुबानी प्यूरी बनाने की विधि प्रदान करता है।

खूबानी प्यूरी के नुकसान और मतभेद

खुबानी प्यूरी के नुकसान और मतभेद कई कारकों के कारण हैं। सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि उत्पाद में रेचक गुण होता है, इसलिए इसका उपयोग आंतों की शिथिलता और विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं से ग्रस्त लोगों तक सीमित होना चाहिए। जठरांत्र पथ, जैसे गैस्ट्रिटिस के साथ अम्लता में वृद्धिआमाशय रस।

में विशेष स्थितियांउदाहरण के लिए, पुरानी बीमारियों के बढ़ने के चरणों में, उत्पाद को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।आपको खुबानी की प्यूरी नहीं खानी चाहिए:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग;
• मधुमेह मेलिटस से पीड़ित;
• स्तनपान कराने वाली महिलाएं।

इसके अलावा, थायराइड रोग से पीड़ित लोगों को भी खुबानी प्यूरी का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए क्रोनिक अग्नाशयशोथ. खाली पेट उत्पाद का सेवन न करें, क्योंकि यह पित्त के स्राव को भड़का सकता है, जिसके परिणामस्वरूप सीने में जलन और यहां तक ​​कि मतली भी हो सकती है।

लोग ठीक ही मानते हैं कि फलों और जामुनों की भरपूर फसल उगाना ही पर्याप्त नहीं है, आपको इसे संरक्षित करने में सक्षम होने की आवश्यकता है। कोमल फल खूबानी का पेड़थोड़ा ताजा संग्रहित किया जाता है।

यथासंभव लंबे समय तक उनका आनंद लेने के लिए, फलों से कॉम्पोट, जैम और कैंडीड फल तैयार किए जाते हैं। यह आलेख वर्णन करता है सरल व्यंजनसर्दियों के लिए खूबानी प्यूरी तैयार करना।

खुबानी प्यूरी तैयार करने की विशेषताएं

सर्दियों के लिए खुबानी की प्यूरी तैयार करने की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, अनुभवी गृहिणियाँअनुशंसा करना:

• खुबानी के द्रव्यमान को थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से गरम करके पीस लें;
• केवल पके फलों के साथ काम करें (आप अधिक पके फल भी ले सकते हैं);
• के निर्माण के लिए शिशु उत्पादखुबानी को छीलना चाहिए।

सर्दियों के लिए खुबानी प्यूरी व्यंजनों का चयन करते समय, पोषण विशेषज्ञ चीनी का उपयोग किए बिना फल तैयार करने पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। खुबानी में पर्याप्त प्राकृतिक मिठास होती है, जो डिब्बाबंद भोजन में पूरी तरह संरक्षित रहती है। प्राकृतिक प्यूरी शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होती है।

खुबानी कैसे चुनें

यदि फल आपके अपने बगीचे में नहीं उगते हैं, तो आपको उन्हें खरीदने के लिए दुकान या बाज़ार जाना होगा। सर्दियों के लिए खुबानी की प्यूरी पके और मीठे फलों से तैयार की जाती है। सघन, कच्ची खुबानी को कॉम्पोट के लिए खरीदा जा सकता है, लेकिन वे अन्य तैयारियों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

पकी हुई खुबानी का रंग गुलाबी होता है और छूने पर मुलायम होता है। ऐसे फल में बीज आसानी से गूदे से अलग हो जाता है।

तैयारी के लिए फलों में सड़न, झुर्रियाँ या बहुत गंदे होने के कोई लक्षण नहीं होने चाहिए।

घर पर खुबानी की प्यूरी बनाने की विधि

खुबानी को संसाधित करने के कई तरीके हैं, वे सभी एक शुरुआत करने वाले के लिए भी सरल और सुलभ हैं। सर्दियों के लिए खुबानी की प्यूरी कैसे तैयार करें, इसका चरण दर चरण वर्णन नीचे किया गया है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए सबसे सरल खुबानी प्यूरी रेसिपी।

1. 1 किलो पके, अच्छी तरह से धोए गए फल के लिए, आपको 150-200 ग्राम चीनी (आप इसे फ्रुक्टोज से बदल सकते हैं) और 250 मिलीलीटर पानी तैयार करना होगा।
2. गुठलीदार फलों को काट दिया जाता है बड़े टुकड़ेऔर एक चौड़े, मोटी दीवार वाले बर्तन में पानी भरें।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें। फलों को 10 मिनट से ज्यादा न उबालें।
4. गर्म फलों के द्रव्यमान को छलनी से छान लें या मैशर से मैश कर लें और ब्लेंडर से पीस लें।
5. चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 5-8 मिनट के लिए फिर से आग पर गर्म करें।
6. गर्म, साफ जार में रखें और ढक्कन से कसकर बंद करें।

सेब के साथ

सर्दियों के लिए सेब और खुबानी की प्यूरी तैयार करके एक कुशल गृहिणी न केवल अपने परिवार को लाड़-प्यार देगी स्वादिष्ट व्यंजन, लेकिन एक स्वस्थ विटामिन मिठाई के साथ मेनू को समृद्ध भी करें।

सर्दियों के लिए सेब और खुबानी की प्यूरी इस तरह तैयार की जाती है.

1. फलों को मनमाने अनुपात में लिया जाता है, अक्सर बराबर भागों में। सेब को मीठा और चुना जाना चाहिए नरम किस्में, बिल्कुल पका हुआ। फलों को छीलकर गुठली निकालकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. फलों को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह मुश्किल से द्रव्यमान को ढक सके।
3. मिश्रण को पूरी तरह नरम होने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। एक नियम के रूप में, इसमें लगभग आधा घंटा लगता है। अगर सेब के टुकड़ेसख्त रहा, द्रव्यमान पकना जारी रहा।
4. अभी भी गर्म फलों को गृहिणी के लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है।
5. स्वाद के आधार पर चीनी या फ्रुक्टोज पेश किया जाता है। किसी भी स्थिति में, आपको प्रति 1 किलो फल में 200 ग्राम से अधिक चीनी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
6. चीनी के साथ मिश्रण को फिर से उबाल लें। 8 मिनट में तैयार फ्रूट प्यूरेजार में सीलबंद.

बिना चीनी

चीनी के बिना खुबानी प्यूरी - प्राकृतिक और उपयोगी उत्पाद. इसे बनाना मुश्किल नहीं है. तैयारी के सभी चरण खाना पकाने के दौरान समान ही रहते हैं। सामान्य तरीके सेअतिरिक्त चीनी को छोड़कर।

चूँकि चीनी एक परिरक्षक है और उत्पाद को खराब होने से बचाती है, चीनी के बिना फलों की प्यूरी को निष्फल किया जाना चाहिए।

स्टरलाइज़ेशन में हीटिंग शामिल है तैयार उत्पाद, जार में, उबलते पानी में या ओवन में 90 डिग्री पर 15 मिनट के लिए रखें। गर्म होने के बाद जार को सील कर दें।

भंडारण

जार के साथ खूबानी द्रव्यमानरेफ्रिजरेटर, तहखाने, कोल्ड पेंट्री में संग्रहित किया जा सकता है।

कांच के जार और टिन या प्लास्टिक के ढक्कनों को उबलते पानी से धोना चाहिए या ओवन में भूनना चाहिए।

कई गृहिणियाँ खाना बनाती हैं" कच्ची प्यूरी"जब फलों को बिना पकाए ताजा काटा जाता है। इस उत्पाद को प्लास्टिक के कंटेनरों में डाला जाता है प्लास्टिक की बोतलेंऔर में संग्रहित किया गया फ्रीजर.

इसे कितने समय तक संग्रहित किया जाता है?

तहखाने में खुबानी की मिठास कसकर भरी हुई है बंद जारलगभग एक वर्ष तक भंडारित किया जा सकता है। फ्रीजर में शेल्फ लाइफ 2 साल तक बढ़ जाती है।