जमने के लिए भरवां मिर्च कैसे बनायें. सर्दियों के लिए भरवां मिर्च

भरा हुआ जोश- सबसे स्वादिष्ट और में से एक लोकप्रिय व्यंजनहर समय। हम इसे विशेष रूप से अक्सर गर्मियों में पकाते हैं, जब फसल पक जाती है। अनुभवी परिचारिकाएँजिनके चाहने वालों को यह डिश बहुत पसंद है, वे इसे तैयार करते हैं बेल मिर्चसर्दियों के लिए. यह बहुत आरामदायक है। मैंने पहले से ही छिली हुई और तैयार की हुई काली मिर्च निकाली, उसमें कीमा भर दिया और वह तैयार हो गई - जो कुछ बचा था उसे उबालना बाकी था।

यह उन कुछ व्यंजनों में से एक है जहां स्वाद और लाभ दोनों का सफलतापूर्वक संयोजन होता है। आख़िरकार, जैसा कि आप जानते हैं, मांस सब्जियों के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। और यह स्वादिष्ट मिलन रसदार भरनाऔर ऑलस्पाइस, रिच काली मिर्च एकदम सही है। ऐसी विनम्रता को मना करना बहुत मुश्किल है - यह बहुत स्वादिष्ट है। इसे सॉस में पकाया जाता है, आमतौर पर टमाटर या खट्टी क्रीम में। यह किसी भी तरह से स्वादिष्ट बनता है। खासकर यदि आप उन व्यंजनों के अनुसार खाना बनाते हैं जो आप नीचे सीखेंगे।

आज मैंने आपके लिए भरवां मिर्च बनाने की सबसे स्वादिष्ट और साथ ही सरल रेसिपी चुनी है। अपने लिए सबसे सुविधाजनक और उपयुक्त तरीका चुनें और बनाना शुरू करें। इसके अलावा, मैं आपको इस व्यंजन के अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में, सर्दियों के लिए मीठी मिर्च तैयार करने की विधि के बारे में बताऊंगा।

तो हम शुरू करते हैं...

मेन्यू:

मांस और चावल के साथ भरवां मिर्च. ओवन में पकाने की विधि

भरवां मिर्च को ओवन में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनती हैं। मेरा सुझाव है कि आप उन्हें इसी के अनुसार पकाएं सरल नुस्खा, जहां कीमा बनाया हुआ मांस पहले तला जाना चाहिए। इससे डिश तेजी से पक जाएगी।

सामग्री:

• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस, सूअर का मांस या मिश्रित);
• बड़ा प्याज;
• गाजर;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता;
• 15 मध्यम मिर्च;
• डेढ़ गिलास (200 ग्राम) चावल;
• पानी।

तैयारी:

1.प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. इसे भून लें वनस्पति तेलसुनहरा भूरा होने तक. - फिर इसमें कीमा मिलाएं. सारी गुठलियां तोड़ने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। कीमा काला होने तक भूनें।

2. इस बीच, गाजर को कद्दूकस कर लें और पैन में डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

3. भूनने के लिए चावल डालें. मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ी मात्रा में पानी डालें ताकि इसका स्तर पैन की सामग्री को थोड़ा ढक दे। नमक, मौसम, तेज पत्ता डालें। चावल के आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको निकालने की जरूरत है बे पत्ती. इससे उनका मिशन पूरा हो गया.

4. मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. उन्हें कीमा और चावल से भरें। एक गहरी बेकिंग शीट या बेकिंग पैन पर चर्मपत्र बिछा दें। मिर्च रखें और उनके ऊपर नीचे से लगभग 1-2 सेंटीमीटर की दूरी पर थोड़ी मात्रा में पानी डालें।

एक ही आकार की मिर्च चुनने का प्रयास करें।

5. 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें. सटीक समय चावल और मिर्च के प्रकार पर निर्भर करता है। तत्परता की जाँच करें. कुछ मामलों में, इसमें लगभग एक घंटा लग सकता है।

एक सॉस पैन में टमाटर सॉस के साथ भरवां मिर्च कैसे पकाएं और कितनी देर तक पकाएं

मैं आपके ध्यान में सबसे सरल में से एक लाता हूं, क्लासिक व्यंजनस्वादिष्ट भरवां मिर्च. हम उन्हें अंदर तैयार करेंगे टमाटर सॉस, एक सॉस पैन में।

सामग्री:

• शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल) मध्यम आकार के लगभग 10-13 टुकड़े;
• 2 टमाटर;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस (आप किसी भी मांस और यहां तक ​​​​कि मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, गोमांस और सूअर का मांस);
• एक गिलास चावल;
• बल्ब;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• कुछ छोटी गाजरें;
• नमक, मसाला (स्वाद के लिए);
• हरियाली.

चरण दर चरण विवरण:

1. चावल को अच्छे से धोकर उसके ऊपर उबलता पानी डालें। तैयारी करते समय इसे ऐसे ही रहने दें। निम्नलिखित सामग्री. इस दौरान यह फूल जाएगा, जिसकी हमें जरूरत है।' फिर आपको इसे एक कोलंडर में निकालना होगा।

2. प्याज को बारीक काट लें.

3. गाजर को मोटे कद्दूकस से छानना सबसे अच्छा है।

4. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. - सबसे पहले प्याज को हल्का पारदर्शी होने तक भून लें. - फिर गाजर डालें और 5-7 मिनट तक भूनें.

5. एक बाउल में कीमा, चावल मिलाकर भून लें. स्वादानुसार नमक और मसाला डालें।

6. मिर्च से बीज हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले डंठल के चारों ओर एक कट बनाना होगा, बीज और काली मिर्च की दीवारों को जोड़ने वाले विभाजन को काटना होगा। बीजों को सावधानी से निकालें और उन्हें नल के नीचे से अंदर से धो लें। - तैयार सब्जियों में कीमा भर दें.

शायद आपके पास कुछ मांस भराई बची हुई है, इसका उपयोग स्वादिष्ट मीटबॉल बनाने के लिए करें।

7. पैन में थोड़ा सा तेल डालें. टमाटरों को ब्लेंडर से काट लें और परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन के तल पर रखें। इस तकिये पर मिर्च को एक परत में रखें। उन्हें कसकर रखें ताकि खाना पकाने के दौरान मिर्च से भराव बाहर न निकल जाए।

8. टमाटर के पेस्ट को थोड़े से पानी में घोल लें। इसकी स्थिरता टमाटर के रस जैसी होनी चाहिए। नमक और काली मिर्च के साथ स्वादिष्ट बनाइये, अगर वांछित हो तो। मिर्च पर बारीक कटी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और उनके ऊपर सॉस डालें। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें।

9. तेज़ आंच पर रखें, ढक्कन से ढकें और सॉस के उबलने का इंतज़ार करें। जैसे ही ऐसा हो, 30-40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

10. तैयार पकवानसॉस के साथ परोसें.

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ मिर्च

यदि आपकी रसोई में मल्टीकुकर जैसा कोई सहायक है, तो कोई भी व्यंजन बनाना और भी आसान हो जाता है। यहाँ तक कि इतनी सरल विनम्रता भी भरा हुआ जोशधीमी कुकर में खाना बनाना आसान है। इसे अजमाएं!

सामग्री:

• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का आधा किलो;
• कई शिमला मिर्च (आकार के आधार पर);
• बल्ब;
• गाजर;
• एक गिलास चावल;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच या आटे से भरा एक चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल;
• पानी;
• नमक और मसाले.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को बारीक काट लीजिये. कीमा बनाया हुआ मांस, यदि जमे हुए है, तो उसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

2. गर्म तेल में प्याज और गाजर को 5 मिनट तक भूनें. फिर टमाटर का पेस्ट डालें और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. चावल के ऊपर उबलता पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें या एक कोलंडर में निकाल लें।

4. चावल, कीमा और आधा उबली हुई सब्जियाँएक साथ मिलाओ। नमक और अपने पसंदीदा मसाले डालें। यह सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च हो सकती है।

5. एक गिलास पानी में आटा और मलाई तब तक मिलाएं जब तक आटे की गुठलियां न घुल जाएं. बचे हुए भूनने को मल्टीकुकर कटोरे में रखें, मिर्च को कस कर व्यवस्थित करें, भरें और सॉस डालें। यदि आवश्यक हो तो और पानी डालें। तरल को मुश्किल से ही सब्जियों के शीर्ष तक पहुंचना चाहिए।

6. एक घंटे के लिए "बेकिंग" मोड में धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम सॉस में भरवां मिर्च के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

में खट्टा क्रीम सॉसयह व्यंजन और भी अधिक कोमल होगा. प्रेमियों उचित पोषणवे निश्चित रूप से इस रेसिपी की सराहना करेंगे. यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकला। आप एडिटिव्स के बिना नहीं कर सकते!

सामग्री:

• 10 मध्यम मिर्च;
• एक गाजर;
• आधा किलो कीमा बनाया हुआ मांस;
• दो बड़े प्याज;
• 100 ग्राम रोटी;
• 150 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम मशरूम (शैम्पेन का उपयोग किया जा सकता है);
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

चरण दर चरण विवरण:

1. एक प्याज को ब्लेंडर में नरम होने तक पीस लें। यदि आप उपयोग नहीं कर रहे हैं तैयार कीमा, फिर आप मांस के साथ प्याज को भी काट सकते हैं। ब्रेड को थोड़ी मात्रा में पानी या दूध में भिगो दें। थोड़ा निचोड़ें ताकि पेस्ट ज्यादा तरल न हो जाए। एक कटोरे में प्याज, कीमा और ब्रेड मिलाएं। नमक और मसाले डालें। मिश्रण.

2. मिर्च से बीज निकाल दीजिये. यदि आप डिब्बाबंद या जमी हुई मिर्च का उपयोग करते हैं, तो सब कुछ बहुत आसान है।

3. मिर्च में भरावन भरें. इन्हें सावधानी से पैन में रखें।

4. दूसरे प्याज को बारीक काट लीजिए. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. सब्जियों को तेल में 7 मिनिट तक भूनिये.

5. सब्जियों के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, नमक डालें, मसाला डालें और मिलाएँ।

6. मशरूम को बारीक काट लें. बेशक, आप उनके बिना काम कर सकते हैं। लेकिन वे पकवान को नया, और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट स्वाद देते हैं।

7. मिर्च के ऊपर सॉस डालें और ऊपर से मशरूम रखें। एक गिलास पानी डालें, संभवतः अधिक।

8. सॉस में उबाल आने के बाद 40 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.

9. हमारी मिर्च तैयार है. बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए जार में भरवां मिर्च बनाने की वीडियो रेसिपी

यह कुछ लोगों के लिए खबर हो सकती है, लेकिन आप सर्दियों के लिए मिर्च भर सकते हैं। यदि आप मांस भरने वाली मिर्च का स्टॉक करना चाहते हैं, तो उन्हें फ्रीज करना बेहतर है। लेकिन मैं आपको रेसिपी से परिचित कराना चाहता हूं स्वादिष्ट मिर्चसब्जियों के साथ, सर्दियों के लिए जार में डिब्बाबंद। आप इस वीडियो में और जानेंगे.

सर्दियों के लिए मांस और चावल से भरी मिर्च को फ्रीजर में कैसे जमा करें

आप साल के किसी भी समय अपना पसंदीदा व्यंजन चाहते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि बाहर सर्दी है। इस समय अच्छी और सस्ती मिर्च मिलना मुश्किल है. इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप गर्मियों में स्लीघ तैयार करें, या यूं कहें कि पतझड़ में मिर्च का स्टॉक कर लें।

सामग्री:

• मध्यम आकार की शिमला मिर्च 1 किलो;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• 700 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 5 बड़े चम्मच चावल;
• स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च।

चरण दर चरण विवरण:

1. सब्जियों को अच्छी तरह धोकर बीज निकाल दीजिये. यह बहुत सरलता से किया जाता है. आपको डंठल को काटकर उसके साथ वृषण को भी हटाना होगा।

2. साग को बारीक काट लें. कीमा बनाया हुआ मांस, चावल, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। नमक डालें, मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. प्रत्येक मिर्च को भराई से भरें, बहुत कसकर नहीं।

4. मिर्च को एक चौड़े बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें। संघनन को एकत्रित होने से रोकने के लिए इसे बाँधने की कोई आवश्यकता नहीं है। पूरी तरह जम जाने के बाद आप इसे टाइट कर सकते हैं.

सर्दियों में, वे रात का खाना तैयार करने में आपके लिए असली मददगार बन जाएंगे।

कोई भी डॉक्टर पुष्टि करेगा कि मांस और सब्जियों का संयोजन शरीर के लिए आदर्श है। यह दोपहर के भोजन के लिए विशेष रूप से अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां मिर्च के लिए कई व्यंजन हैं। इस लेख में मैंने सबसे इष्टतम और स्वादिष्ट का चयन किया है। मुझे आशा है कि वे आपकी रसोई की किताब में योग्य पृष्ठ बन जायेंगे।

आपको शुभकामना मूड अच्छा रहेऔर पाककला के मोर्चे पर सफलता। प्यार से पकाओ! फिर मिलेंगे!

भरवां मिर्च एक हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन है। इसे तैयार करते समय रसोई से आने वाली सुगंध आपको गर्मी, धूप वाले दिनों की याद दिलाएगी। रसदार सब्जियाँऔर जड़ी-बूटियाँ। मिर्च भर दीजिये सभी प्रकार की फिलिंग: मांस, चावल, जामुन, समुद्री भोजन, बैंगन, टमाटर, पनीर, फ़ेटा चीज़ - रोमानियाई लोगों ने शुरू किया। फिर पकवान बल्गेरियाई में तैयार किया जाने लगा अज़रबैजानी व्यंजन, थोड़ी देर बाद इसने यूरोप भर में यात्रा की, कुछ देशों में मजबूती से पंजीकरण कराया।
काली मिर्च की रेसिपी को आपके स्वाद के अनुरूप संशोधित किया जा सकता है। शाकाहारियों को चावल और सब्जियों से भरी हुई मिर्च पसंद आएगी, जबकि मांस खाने वालों को अधिक पर्याप्त भराई पसंद आएगी। पकवान का एक और लाभ यह है कि इसे अर्द्ध-तैयार उत्पादों को तैयार करने में केवल एक शाम खर्च करके जमाया जा सकता है। सर्दियों के लिए जमी हुई भरवां मिर्च एक उत्कृष्ट सुगंधित और विटामिन से भरपूर व्यंजन है।
यह नुस्खा सभी व्यस्त महिलाओं के लिए एक वास्तविक जीवनरक्षक है। बस मिर्च को फ्रीजर से निकालें, उन्हें एक सांचे या पैन में रखें, पानी डालें और आधे घंटे के लिए स्टोव, ओवन या धीमी कुकर पर रखें। और रसोई साफ सुथरी है हार्दिक रात्रि भोजतैयार है, अब हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए फ्रोज़न भरवां मिर्च कैसे बनाई जाती है.

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन / घर पर जमे हुए

सामग्री

• मध्यम आकार की मिर्च - 10 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• सुअर के मांस का कीमा- 500 जीआर;
• चावल (कटा हुआ) चावल अनाज) - 0.5 कप;
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद;
• नमक स्वाद अनुसार;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - स्वाद के लिए.

जमी हुई भरवां मिर्च कैसे पकाएं "बिजनेस लेडी"

काली मिर्च को धो लें, ध्यान से "ढक्कन" काट दें, प्रत्येक "शव" से बीज और झिल्ली हटा दें। यदि काली मिर्च थोड़ी सी फट जाती है, या थोड़ी खराब हो जाती है, तो आप सुरक्षित रूप से छिलके का एक टुकड़ा गूदे सहित काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि छेद छोटा है, तो भराव अंदर रहेगा।


प्याज, लहसुन और गाजर तैयार करें. सब्जियाँ छीलें और गाजर छीलें।


प्याज और लहसुन को बारीक काट लें, गाजर को किसी कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज और लहसुन को काटने की जरूरत है, न कि मांस के साथ मांस की चक्की से गुजारने की। फिर, पकाते समय, ये सब्जियाँ रस का उत्पादन नहीं करेंगी, साथ ही उनका लगभग सारा स्वाद मिर्च से बाहर निकल सकता है।


चावल को अच्छी तरह धोकर हल्के नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें।
चावल को अच्छी तरह मिला कर भरावन तैयार कर लीजिये. कच्चा कीमा, लहसुन और गाजर के साथ प्याज। परिणामी द्रव्यमान को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।

मिर्च को कीमा से कसकर भरें। इस मामले में, सब्जियों को एक छोटे "ढेर" से भरा जा सकता है। मांस जमने के दौरान और स्टू करने के दौरान अच्छी तरह से टिकेगा।


भरवां मिर्च को एक परत में एक बैग में रखें और फ्रीजर में रखें। सब्जियाँ एक दूसरे को छू सकती हैं।


जमी हुई मिर्च को फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। हालाँकि उनके इतने लंबे समय तक जीवित रहने की संभावना नहीं है, लेकिन अधिक संभावना है कि वे घर के सदस्यों द्वारा जल्दी ही खा लिए जाएंगे।

अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीजर से निकालने के बाद, सवाल उठता है: जमी हुई भरवां मिर्च कैसे पकाएं। अधिकांश गृहिणियाँ चूल्हे पर "पुराने जमाने" की विधि चुनती हैं। इसके लिए मिर्च को डीफ्रॉस्ट करने की जरूरत नहीं है. एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह मिर्च को पूरी तरह से ढक दे।

टीज़र नेटवर्क

ओवन में जमी हुई भरवां मिर्च कैसे पकाएं

ओवन में मिर्च पकाना स्टोव पर पकाने के समान ही है। अर्ध-तैयार उत्पादों को एक बेकिंग डिश में रखा जाता है, जिसमें खट्टा क्रीम, केचप आदि के साथ मिश्रित पानी भरा होता है जड़ी बूटी. सब्जियों को कीमा बनाया हुआ भाग ऊपर की ओर लंबवत रखना महत्वपूर्ण है, ताकि वे एक तरफ न गिरें। अन्यथा, मिर्च से सारा रस निकल जायेगा। डिश को ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

धीमी कुकर में जमी हुई भरवां मिर्च कैसे पकाएं

मिर्च को धीमी कुकर में तैयार करना विशेष रूप से आसान होता है। लेकिन यह तरीका उन लोगों के लिए है जो जल्दी में नहीं हैं। सबसे पहले आपको कटोरे को आधा पानी से भरना होगा, उसमें खट्टा क्रीम, केचप, जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। शोरबा में जमी हुई मिर्च डालें। धीमी कुकर के "स्टू" मोड में डिश को लगभग 2 घंटे तक पकाया जाता है।

जमी हुई भरवां मिर्च पकाने की युक्तियाँ

• मांस मिर्च तैयार करते समय, ऐसे मांस का उपयोग करना बेहतर होता है जो कीमा बनाया हुआ मांस के लिए पूरी तरह से दुबला न हो। अन्यथा भरना कठिन हो जाएगा. गर्दन आदर्श है.
• चावल को उबलने और दलिया में बदलने से रोकने के लिए, इसे मिर्च में कच्चा या आधा कच्चा डालना बेहतर है।
• अतिरिक्त रस के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस में तली हुई गाजर और प्याज मिला सकते हैं।
• यदि गृहिणी खाना पकाने से पहले मिर्च को डीफ्रॉस्ट करने का निर्णय लेती है, तो इसे कमरे के तापमान पर नहीं किया जाना चाहिए। मिर्च को रेफ्रिजरेटर में एक बड़ी प्लेट पर रखना बेहतर है। इस तरह वे अपना आकार नहीं खोएंगे।
• मिर्च भरवा सकते हैं कुचले हुए आलू, तले हुए प्याज और लार्ड, मशरूम या एक प्रकार का अनाज, चावल के साथ मिलाया जाता है क्रैब स्टिक, कीमा बनाया हुआ जिगर।
• पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप उस शोरबा में गाजर, प्याज और लहसुन की तली हुई सब्जियाँ मिला सकते हैं जिसमें मिर्च पकाई जाती है।

सब्ज़ियाँ

विवरण

सामग्री

कदम

मांस के साथ स्वादिष्ट भरवां मिर्च बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्री तैयार करें।



मीठी मिर्च को वांछित अवस्था में लाएँ। इसे बहते पानी से अच्छी तरह धोकर डंठल और बीज अलग कर लें। सब्जियों से सफेद नसों को अलग करना सुनिश्चित करें।तैयार मिर्च को अंदर से पानी की एक धार से धो लें: इससे सब्जियों से बचे हुए बीज निकल जाएंगे।



इसके बाद, सब्जियों को उबलते पानी में ब्लांच करना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक है ताकि काली मिर्च यथासंभव नरम हो जाए, और वह अधिक को समायोजित कर सके मांस भरना. आपको मीठी मिर्च को बस कुछ मिनटों के लिए ब्लांच करना चाहिए।.



प्रसंस्कृत सब्जियों को एक कोलंडर में रखें और ठंडा होने तक उन्हें इसमें छोड़ दें। जब काली मिर्च पूरी तरह से ठंडी हो जाए, तो उसका रंग कम चमकीला हो जाना चाहिए और गूदा पारदर्शी हो जाना चाहिए।



- अब चावल को आधा पकने तक पकाएं.इस घटक का उपयोग किसी भी किस्म में किया जा सकता है, लेकिन हम मिर्च भरने के लिए लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चावल को अच्छी तरह धोकर उबलते पानी में पांच मिनट के लिए रख दीजिए.



पांच मिनट के बाद, चावल को एक कोलंडर में रखें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रखें। नीचे दिए गए फोटो में आप देख सकते हैं कि चावल के दाने कितने पक्के होने चाहिए।



कीमा तैयार करने के लिए, छीलकर काट लें बड़े टुकड़ों मेंप्याज, पानी से धो लें और मांस को टुकड़ों में बांट लें। तैयार सामग्री को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसें, फिर परिणामी मिश्रण में अंडा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और चावल मिलाएं।



सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए कीमा को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।



मिर्च की स्टफिंग तैयार है मांस द्रव्यमान. यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि भराई प्रत्येक मिर्च में कसकर जमा हो। तैयार सब्जियों को एक फ्लैट कटिंग बोर्ड पर रखें जिस पर वे शुरू में जमेंगी।इसके बाद, वर्कपीस को चौबीस घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।



एक दिन के बाद, काली मिर्च को एक बैग में स्थानांतरित करें, जिसमें आप इसे आगे के भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।



इस तरह से तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद अपने गुणों और गुणों को खोए बिना छह महीने तक संग्रहीत किया जाएगा। उपयोग से पहले जमे हुए उत्पाद के साथ बस इतना करना है कि उसे डीफ्रॉस्ट करना है सहज रूप में, और कुछ गृहिणियाँ ऐसा बिल्कुल नहीं करतीं। स्वादिष्ट नाश्तामांस के साथ भरवां मीठी मिर्च से सर्दियों के लिए तैयार.



बॉन एपेतीत!

जमी हुई भरवां मिर्च उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जिनके पास एक विशाल फ्रीजर है और पूर्ण दोपहर का भोजन या रात का खाना तैयार करने के लिए बिल्कुल खाली समय नहीं है। इस तरह के अर्ध-तैयार उत्पाद को डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है, बस इसे एक कड़ाही या नॉन-स्टिक तली वाले पैन में डालें, पतला पानी डालें टमाटर का पेस्ट, और लगभग 30-40 मिनट तक मध्यम आंच पर उबालें, सुगंधित प्राप्त करें और स्वादिष्ट व्यंजन. और अगर आपकी रसोई में मल्टीकुकर है, तो खाना पकाने का समय 5-10 मिनट कम हो जाएगा, क्योंकि दबाव में मिर्च एक साथ पक जाएगी और डीफ्रॉस्ट हो जाएगी।

भरने के लिए चुनें चमकीली सब्जियाँ, रसदार और मांसल। कीमा में थोड़ा सा होना चाहिए चरबीजो गर्म करने पर पिघल जाएगा ताकि चावल उसे सोख सके और स्वादिष्ट, वसायुक्त बन जाए। चूँकि हम अर्ध-तैयार उत्पादों के बारे में बात कर रहे हैं, अनाज को लगभग पकने तक उबालना अनिवार्य है!

तो तैयार हो जाइये आवश्यक सामग्रीऔर चलो खाना बनाना शुरू करें!

चावल को पानी से धोएं, नॉन-स्टिक तले वाले कंटेनर में लगभग 15 मिनट तक उबालें, उसमें नमकीन पानी भरें और उसमें कुछ चुटकी हल्दी या पिसी हुई शिमला मिर्च मिलाएं। चमकीले रंग. अनाज पकाने के लिए अनुमानित अनुपात: 1 भाग चावल और 2 भाग पानी। अंत में, आंच बंद कर दें, कंटेनर को ढक दें और उबले हुए चावल को लगभग 5 मिनट तक भाप में पकने दें - यह बचे हुए तरल को सोख लेगा।

प्याज और गाजर को छीलकर पानी से धो लें। छोटे क्यूब्स में काटें और भूनें वनस्पति तेललगभग 3 मिनट, इसे सॉस पैन या कड़ाही में गर्म करें।

जोड़ना कटा मांस, हिलाएं और 5 मिनट तक भूनें।

- जैसे ही कीमा भून जाए, डालें उबला हुआ चावलऔर आंच बंद कर दें, भरावन को हिलाएं, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। लगभग 40-50 मिनट तक ठंडा होने दें। यदि संभव हो, तो इसे जल्दी ठंडा करने के लिए किसी चौड़े बर्तन या ट्रे पर डालें।

शिमला मिर्च को पानी से धो लें और प्रत्येक सब्जी से हरी कटिंग के साथ टोपी काट लें, बीज हटा दें और फिर से अंदर और बाहर से धो लें। प्रत्येक छिली हुई सब्जी को तैयार मिश्रण से लगभग ऊपर तक भरें। यहीं आपको आलू की जरूरत है - आलू छीलें, पानी से धोएं और मोटे घेरे में काट लें। उबलते पानी से उबालें और प्रत्येक फल को काली मिर्च के किनारों के नीचे आलू का गोला सरकाकर सील कर दें। वैसे, आलू को टमाटर के स्लाइस से बदला जा सकता है। चूँकि मैं रेसिपी दिखा रहा हूँ, मैं मिर्च के दृश्य को अवरुद्ध नहीं करूँगा ताकि भरावन दिखाई दे!

भरवां मिर्च को बैग या कंटेनर में रखें और फ्रीजर में कम से कम 2 घंटे, 1 साल तक के लिए रख दें। याद रखें कि ऐसी सब्जी में बहुत तेज़ सुगंध होती है और यह आसपास के उत्पादों को देती है!

खाना पकाने से पहले, शोरबा को अंदर लाने के लिए जमी हुई भरवां मिर्च को कई स्थानों पर छेदना सुनिश्चित करें।

अपनी तैयारियों का आनंद लें!

पूरी तरह से तैयार भरवां मिर्च या उनके अर्ध-तैयार उत्पाद को फ्रीज करना एक बहुत ही सुविधाजनक और उपयोगी चीज है। एक बार जब आप ढेर सारी भरवां मिर्च बना कर जमा लेते हैं, तो भविष्य में आपके पास हमेशा स्वादिष्ट भोजन उपलब्ध रहेगा। घर का बना भोजन. काली मिर्च पूरी तरह से जम जाती है और डीफ्रॉस्टिंग के बाद यह अपना रूप, स्वाद या आकार बिल्कुल भी नहीं खोती है। उत्तम व्यंजनजमने के लिए.

आप पूरी तरह से पकी हुई मिर्च और भरवां टुकड़ों दोनों को तब तक फ्रीज कर सकते हैं उष्मा उपचार. आइए विभिन्न विकल्पों पर विचार करें।

बर्फ़ीली कच्ची भरवां मिर्च

सबसे पहले आपको अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी के अनुसार भरवां मिर्च तैयार करने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, आप इसे आधार के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

एक कटिंग बोर्ड लें, उसे क्लिंग फिल्म से ढक दें और मिर्च बिछा दें ताकि टुकड़े एक-दूसरे को न छूएं।

पैकिंग से पहले दीर्घावधि संग्रहणमिर्च को जमने की जरूरत है फ्रीजर, लेकिन पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करने की आवश्यकता है, इसलिए काली मिर्च के साथ बोर्ड को लगभग 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

उत्पाद का तापमान 4-6 डिग्री तक गिर जाने के बाद, इसे फ्रीजर में भेजा जा सकता है।

जितनी जल्दी हो सके ठंड सुनिश्चित करने के लिए मिर्च के साथ बोर्ड को फ्रीजर दराज के नीचे रखें। तापमान -18 डिग्री या उससे कम होना चाहिए. यदि "सुपर फ़्रीज़" मोड है, तो आप इसे चालू कर सकते हैं और इस तरह उत्पाद को और भी तेज़ी से फ़्रीज़ कर सकते हैं।

3-4 घंटे बाद भरवां मिर्च अच्छे से जम जाना चाहिए. जमने की गुणवत्ता की जाँच करें: जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद बहुत सख्त होने चाहिए, यदि काली मिर्च अभी भी थोड़ी नरम है, तो पूरी तरह जमने तक छोड़ दें। मिर्च को किसी बोर्ड पर 8 घंटे से अधिक समय तक जमा न रखें, और विशेष रूप से उन्हें रात भर फ्रीजर में खुला न छोड़ें। कीमा, काली मिर्च आदि की गंध। तेजी से अन्य उत्पादों में फैल जाएगा, और काली मिर्च स्वयं फ्रीजर डिब्बे की सुगंध से संतृप्त हो जाएगी, और परिणामस्वरूप, डीफ्रॉस्टिंग के बाद स्वाद काफी खराब हो जाएगा। और तैयारी से पानी जम जाएगा, और काली मिर्च सूखी और बेस्वाद हो जाएगी।

तो, एक बोर्ड पर जमी हुई काली मिर्च की सतह पर बमुश्किल ध्यान देने योग्य ठंढ होनी चाहिए।

यदि आपके फ्रीजर में ज्यादा जगह नहीं है, तो आप मिर्च को एक बैग में पैक कर सकते हैं। 6-8 टुकड़ों को पैक करना सुविधाजनक है, क्योंकि यह मात्रा तैयार पकवान की 2-3 सर्विंग है।

बैग से जितना संभव हो उतनी हवा निकालने की कोशिश करें, इसे कसकर बंद करें और लेबल लगाएं। फ्रीजर में स्वाद के मिश्रण को रोकने के लिए मिर्च को डबल बैग में रखना सबसे अच्छा है।

यदि फ़्रीज़र में जगह की अनुमति है या आपके पास एक अलग बड़ा फ़्रीज़र है, तो जमी हुई अर्ध-तैयार भरवां मिर्च को एक कंटेनर में रखा जा सकता है। कंटेनर प्लास्टिक, कांच या फ़ॉइल पैन भी हो सकता है। इस मामले में, आप अतिरिक्त हवा से छुटकारा नहीं पा सकेंगे, इसलिए आपको काली मिर्च को यथासंभव कसकर पैक करने की कोशिश करनी होगी, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और इसे कई परतों में लपेटें। चिपटने वाली फिल्मया एक तंग बैग में रखें।

बैग और कंटेनर दोनों पर हस्ताक्षर करना सुनिश्चित करें, मिर्च की सटीक संख्या बताएं और काली मिर्च अभी भी कच्ची है।

जमे हुए पकाने के लिए कच्ची मिर्चआपको इसे फ्रीजर से निकालकर सॉस पैन, सिरेमिक बेकिंग डिश या कढ़ाई में रखना होगा। काली मिर्च में सॉस या काली मिर्च मिलाएं, पहले से गरम ओवन में या धीमी आंच पर रखें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं।

इस मामले में, पैन के नीचे आग न्यूनतम होनी चाहिए, और ओवन में तापमान मानक खाना पकाने की योजना की तुलना में 10-20 डिग्री कम होना चाहिए।

कच्ची जमी हुई मिर्च को रेफ्रिजरेटर में भी पिघलाया जा सकता है, और फिर एक पैन में रखा जा सकता है, सॉस के साथ डाला जा सकता है और सामान्य रूप से चुनी गई रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है।

बर्फ़ीली तैयार भरवां मिर्च

पूरी तरह से तैयार भरवां मिर्च को तब तक ठंडा किया जाना चाहिए कमरे का तापमानऔर फिर इसे 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मिर्च को एक कंटेनर या बैग में डालें, एक बार में कई हिस्से बनाते हुए। उदाहरण के लिए, 6 मिर्च - 2 सर्विंग।

यदि मिर्च को ग्रेवी के साथ पकाया गया है, तो आप इसे मापकर प्रत्येक कंटेनर में जोड़ सकते हैं आवश्यक राशिकरछुल

कंटेनर को ढक्कन से बंद करें, इसे एक बैग में लपेटें, लेबल लगाएं और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें।

ग्रेवी में मिर्च एक टुकड़े में जम जाएगी और आप 1-2 मिर्च को अलग नहीं कर पाएंगे, इसलिए जमने से पहले डिश को भागों में बांट लें.

जमा हुआ तैयार है काली मिर्चजल्दी से डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है माइक्रोवेव ओवन"डीफ़्रॉस्ट" मोड में (यदि कंटेनर स्वयं माइक्रोवेव में खाना पकाने के लिए उपयुक्त है)।

आप रेफ्रिजरेटर में काली मिर्च को पहले से डीफ्रॉस्ट भी कर सकते हैं, और फिर इसे सॉस में फ्राइंग पैन में गर्म कर सकते हैं या पहले से गरम ओवन में पका सकते हैं।

जब आप भरवां मिर्च तैयार करते हैं, तो मैं आपको एक ही बार में दोगुनी मात्रा में ग्रेवी तैयार करने की सलाह देता हूं, ताकि आप इसमें से कुछ को फ्रीज कर सकें और भविष्य में जमी हुई कच्ची मिर्च तैयार करने के लिए इसका उपयोग कर सकें।

ग्रेवी (भुना हुआ प्याज, गाजर और) टमाटर का रस) कंटेनरों या बैगों में जमाया जा सकता है। कंटेनर में अतिरिक्त जगह छोड़ना न भूलें, क्योंकि जमने पर तरल की मात्रा बढ़ जाएगी, और यदि कंटेनर दबाव का सामना नहीं कर सका तो वह फट सकता है।

यदि आप भरवां मिर्च पकाने के लिए टमाटर के रस का उपयोग करते हैं, और जब आप 2 या 3-लीटर जार खोलते हैं तो आपके पास अभी भी कुछ रस बचा होता है और टमाटर के रस के साथ खाना बनाना आपकी तत्काल योजनाओं में नहीं है, तो आप इसे उपयोग करने के लिए फ्रीज भी कर सकते हैं खाना पकाने का भविष्य विभिन्न व्यंजन, जिसमें भरवां मिर्च भी शामिल है। आप पता लगा सकते हैं कि टमाटर के रस को सही तरीके से कैसे जमाया जाए।

जमी हुई ग्रेवी और जूस को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या माइक्रोवेव में "डीफ़्रॉस्ट" सेटिंग पर डीफ़्रॉस्ट करें।

जमी हुई कच्ची भरवां मिर्च की शेल्फ लाइफ 1.5 महीने है।

पूरी तरह से जमी हुई भरवां मिर्च की शेल्फ लाइफ 3 महीने है।

एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, भोजन को दोबारा फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता। लेकिन अगर आप कच्ची मिर्च को डीफ्रॉस्ट करके पूरी तरह से पकाते हैं, तो इस रूप में (यानी गर्मी उपचार के बाद) इसे दोबारा जमाया जा सकता है।