सब्जियों के साथ आमलेट एक उज्ज्वल और स्वस्थ नाश्ता है। कैसे एक पैन में, धीमी कुकर, ओवन और माइक्रोवेव में सब्जियों के साथ एक आमलेट पकाने के लिए

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

हमारा सुझाव है कि आप हमारे नुस्खा के अनुसार ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ एक स्वादिष्ट आमलेट पकाएं। आमलेट - बढ़िया विकल्पहार्दिक, स्वस्थ, स्फूर्तिदायक नाश्ता। फ्राइंग पैन में खाना पकाने के आमलेट - अधिक तेज़ तरीका, और ओवन में - इसे पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन ऐसे आमलेट के अमूल्य लाभ हैं। आज हम सब्जियों और पनीर को मिलाकर एक आमलेट तैयार करेंगे। आप सब्जियों का वह सेट चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे। घर का बना सब्जियों का मिश्रण जो जमी हुई है गर्मी का समय. हमारे संस्करण में, हम हरी बीन्स, कुछ शैम्पेन, गाजर का उपयोग करते हैं, सुनिश्चित करें शिमला मिर्च, मक्का और मटर। विंड ऑमलेट को गर्मागर्म परोसना बेहतर होता है, लेकिन इसका स्वाद ठंडा भी अच्छा लगता है।




- चिकन अंडे - 7 पीसी ।;
- दूध - 300 मिली;
- मक्खन - 20 ग्राम;
- समुद्री नमक - 5 ग्राम;
- सब्जी का मिश्रण - 120 ग्राम;
- हार्ड पनीर - 80 ग्राम;
- हरी प्याज- 5 पंख;
- वनस्पति तेल - 5 ग्राम;
- मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी।

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

तो चलिए इसका पता लगाते हैं। यदि सब्जी का मिश्रण जम गया है, तो इसे कड़ाही में फेंक दें, शाब्दिक रूप से एक चम्मच तेल डालकर, सब्जियों को कई मिनट तक उबालें। यदि सब्जियां ताजी, साफ, बेतरतीब ढंग से कटी हुई, भाप या ब्लांच हैं।

हम ताजे सुगंधित हरे प्याज के पंखों को पतले छल्ले में काटते हैं, हम केवल उपयोग करते हैं हरा भागप्याज, सफेद, स्वाद में सख्त, अन्य उद्देश्यों के लिए छोड़ दें, उदाहरण के लिए, सलाद के लिए।

हम अंडे तैयार करते हैं, ध्यान से उन्हें एक गहरे आरामदायक कटोरे में चलाते हैं।

अगला, तुरंत दूध का एक हिस्सा डालें, हमें ठीक 300 मिली चाहिए।

खैर, अब सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया, जिसकी गारंटी एक सफल परिणाम है। बहुत कोमल आंदोलनों के साथ, व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे और दूध को मिलाएं, जर्दी को व्हिस्क के साथ थोड़ा कुचल दें। हम सब कुछ लगभग दो मिनट तक करते हैं। किसी भी मामले में हम मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग नहीं करते हैं, यहां मुख्य बात यह है कि सब कुछ शांति से करें, सक्रिय रूप से और धीरे-धीरे नहीं। पिसी काली मिर्च के मिश्रण की एक चुटकी के साथ सामग्री को स्वाद दें, समुद्री नमक में डालें।

उबली हुई सब्जियां और ताजा कटा हुआ प्याज डालें, धीरे से मिलाएं।

हम फॉर्म तैयार करते हैं - मक्खन के साथ चिकना करें।

हम अंडे का मिश्रण डालते हैं।

हम ऊपर से रगड़ते हैं सही मात्रा सख्त पनीर, यदि वांछित हो, पनीर की सेवा बढ़ाएँ। हम ओवन को गर्म करते हैं, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करते हैं।

ऑमलेट को आधे घंटे के लिए बेक करें।
पिछली बार हमने खाना बनाया था

आज हम एक बहुत ही सरल और पकाएंगे हल्का व्यंजन"फ्रिटाटा" - सब्जियों और पनीर के साथ एक आमलेट, ओवन में बेक किया हुआ।

फ्रिटाटा - परंपरागत रूप से इतालवी व्यंजन, जो भी शामिल है सभी प्रकार की सब्जियां, साग, पनीर के साथ तले हुए अंडे से भरे और ओवन में पके हुए।

एक नियम के रूप में, फ्रिटाटा नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है या परोसा जाता है हल्का भोज.

यह व्यंजन सुविधाजनक है क्योंकि यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जो रेफ्रिजरेटर में हैं, मेरे नुस्खा में यह होगा:

सामग्री की सूची:

• मलाई
• ताजा तोरी
• टमाटर
• मीठी बेल मिर्च
• ब्रॉकली
• स्ट्रिंग बीन्स
• भुट्टा
• हरी प्याज
• हरियाली
• मक्खन
• नमक और मसाले

फ्रिटाटा ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ आमलेट - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

सबसे पहले सब्जियों को काट लें।

आप अपनी इच्छा के अनुसार क्यूब्स, स्लाइस, स्लाइस, स्ट्रॉ, सब कुछ में काट सकते हैं।

क्लासिक नुस्खाफ्रिटाटा का अर्थ है कड़ाही में सब्जियों को पहले से तलना, जिससे ओवन में खाना पकाने का समय कम हो जाता है। मैं उन्हें फ्राई नहीं करूंगी, लेकिन मैं उन्हें ताजी और ताजी-जमी हुई सब्जियों के साथ पकाऊंगी।

इस बीच, मैंने तोरी, टमाटर, शिमला मिर्चऔर हरा प्याज। हमने सभी सब्जियों को एक बड़े बाउल में मिक्स करने के लिए डाल दिया है, वहां ब्रोकली, हरी बीन्स और कॉर्न डालें।

हमारा मिश्रण सब्जी मिश्रण

सब्जी बनकर तैयार है, आइये आमलेट बनाते हैं.

एक अलग कटोरे में, अंडे मारो, जिसकी संख्या 2 पीसी की दर से ली जाती है। सेवारत प्रति।

नमक और मसाले डालें, मैंने मसाले के रूप में काले रंग का इस्तेमाल किया पीसी हुई काली मिर्चथाइम और जायफल।

दूध या मलाई डालें, मेरे पास मलाई 10% वसा है।

कद्दूकस किया हुआ डालें ठीक graterपनीर और अच्छी तरह मिला लें।

सब्जियां और तले हुए अंडे तैयार हैं। बेकिंग फ्रिटाटा के लिए, मैं 25x35 सेमी ग्लास रिफ्रैक्टरी डिश का उपयोग करता हूं।

नरम मक्खन के साथ नीचे और दीवारों को लुब्रिकेट करें।

सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें समान परतऔर तैयार ऑमलेट मास से भरें।

पनीर को पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएं।

इस तथ्य से शर्मिंदा न हों कि सब्जियां पूरी तरह से आमलेट द्रव्यमान से ढकी नहीं हैं, पकाते समय, आमलेट विस्तार करेगा और सभी सब्जियों को ढकेगा।

हम तैयार फॉर्म को 170 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में स्थापित करते हैं।

हम फ्रिटाटा को घने आमलेट और सुनहरे पनीर की परत की उपस्थिति तक सेंकते हैं।

आपको याद दिला दूं कि अगर सब्जियां पहले से तली हुई हैं, तो ओवन में खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।

मेरा आमलेट 40 मिनट के लिए ओवन में था, यह पूरी तरह से तैयार है, हम इसे बाहर निकालते हैं।

आमलेट को ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

सुगंध के गुलदस्ते के साथ आमलेट बहुत कोमल, रसदार निकला। ताज़ी सब्जियांऔर बेक किया हुआ पनीर की पपड़ी.

फ्रिटाटा को मजे से पकाएं, यह बहुत आसान, सरल, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण है स्वस्थ पकवान!

मैं सभी को मेज पर आमंत्रित करता हूं और परंपरागत रूप से सभी को शुभकामनाएं देता हूं बॉन एपेतीत!
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फ्रिटाटा ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ आमलेट - वीडियो नुस्खा:

फ्रिटाटा ओवन में सब्जियों और पनीर के साथ आमलेट - फोटो:

दूध और अंडे से आमलेट बनाने से आसान और क्या हो सकता है। लेकिन इतनी आसान सी डिश को भी इसमें सब्जियां डालकर खूबसूरत और हेल्दी बनाया जा सकता है. इस व्यंजन को पकाने के कई तरीके हैं, क्लासिक पैन-कुक से लेकर असली तक। पाक कृतियोंओवन में बेक किया हुआ।

सब्जियों के साथ आमलेट - खाना पकाने के मूल सिद्धांत

ऑमलेट के लिए सब्जियां पहले से तली हुई होती हैं, क्योंकि कच्चे होने पर वे रस छोड़ती हैं, और ऑमलेट शानदार नहीं बनेगा। ऑमलेट को अपना आकार बेहतर रखने के लिए इसमें मैदा मिलाया जाता है। लेकिन इस सामग्री के साथ अति मत करो, अन्यथा आपको एक आमलेट नहीं, बल्कि एक केक मिलेगा।

खाना पकाने के सही क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है। पहले सब्जियों को तला जाता है, फिर अंडे को दूध और आटे से पीटा जाता है। परिणामी मिश्रण सब्जियों पर डाला जाता है और पैन, ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव में पकाया जाता है।

अगर ऑमलेट को कड़ाही में पकाया गया है, तो इसे भाप से बचने के लिए छेद वाले ढक्कन से ढक दें।

भरने के लिए किसी भी सब्जी का उपयोग किया जाता है: टमाटर, प्याज, मटर, बेल मिर्च, फूलगोभी या ब्रोकोली, आदि।

सब्जियों के अलावा, आप मशरूम, पनीर, सॉसऔर मछली भी।

सब्जियों को छीलकर, धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। फिर इन्हें एक पैन में पकने तक फ्राई करें।

जमे हुए सब्जियों के मिश्रण को पूर्व-भुनाने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि उन्हें ठंड से पहले ब्लैंच किया जाता है। सब्जियों को बस डीफ्रॉस्ट किया जाता है, पैन में डाला जाता है और अतिरिक्त नमी को वाष्पित करने के लिए कई मिनट तक आग पर रखा जाता है।

एक आमलेट तैयार करने के लिए किसी भी साग का उपयोग करें। यह न केवल डिल या अजमोद हो सकता है, बल्कि पालक, तुलसी या कोलांट्रो भी हो सकता है।

पकाने की विधि 1. ओवन में सब्जियों के साथ आमलेट

अवयव

आधा गिलास दूध;

नमक;

दो अंडे;

काली मिर्च पाउडर;

गाजर;

पनीर - 100 ग्राम;

शिमला मिर्च - एक फली;

तोरी - 200 ग्राम;

ब्रोकोली - 200 ग्राम;

आधा लीक।

खाना पकाने की विधि

1. हम बेल मिर्च की फली को डंठल और बीज से मुक्त करते हैं। सब्जी को बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर काट लें मोटे grater. तोरी को धो लें, रुमाल से पोंछ लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। ब्रोकोली को धो लें, छोटे पुष्पक्रमों में जुदा करें। लीक को आधा छल्ले में काट लें।

2. गरम तेल में प्याज़ डालकर नरम होने तक भूनें, काली मिर्च, गाजर और तोरी डालें। लगातार हिलाते हुए दस मिनट तक भूनते रहें। अब ब्रोकली डालें और सात मिनट तक और पकाएँ।

3. तली हुई सब्जियों को बेकिंग डिश में ट्रांसफर करें।

4. अंडे को दूध और नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें। मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें। हम फॉर्म को ओवन में डालते हैं और 190 C पर एक घंटे के लिए बेक करते हैं। पनीर को पीस लें बड़े चिप्सऔर इसे पूरा होने से तीन मिनट पहले ऑमलेट के ऊपर छिड़क दें।

पकाने की विधि 2. सब्जियों, सॉसेज और पनीर के साथ आमलेट

अवयव

अंडे - तीन पीसी ।;

बेकिंग पाउडर - 3 ग्राम;

दूध - 100 मिली;

हरी मटर;

आटा - 75 ग्राम;

पनीर - 100 ग्राम;

मक्खन का एक टुकड़ा;

सॉसेज - 100 ग्राम;

बेल मिर्च - फली।

खाना पकाने की विधि

1. अंडों को अच्छी तरह धोकर एक गहरे बर्तन में तोड़ लें। दूध में डालें और आटा डालें बेकिंग पाउडर. दूध के साथ अंडे को व्हिस्क के साथ चिकना होने तक फेंटें।

2. शिमला मिर्च को डंठल से हटा दें और बीज साफ कर लें। इसे क्यूब्स में काट लें। उबला हुआ सॉसेजइसी तरह पीस लें।

3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और ऑमलेट के मिश्रण में मिला दें। मसाले के साथ मिक्स और सीज़न करें।

4. उपकरण के कटोरे को तेल से चिकना करें। इसमें फेंटे हुए अंडे डालें। सॉसेज और सब्जियों के साथ शीर्ष। आधे घंटे के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम चालू करें और ढक्कन बंद करें। बीप के बाद, ढक्कन को खोले बिना दस मिनट के लिए "हीटिंग" मोड पर रखें।

पकाने की विधि 3. एक पैन में सब्जियों के साथ आमलेट

अवयव

50 ग्राम हरी बीन्स;

ताजी पिसी मिर्च;

100 ग्राम बेल मिर्च;

समुद्री नमक;

मक्खन - एक छोटा टुकड़ा;

50 ग्राम परमेसन चीज़।

खाना पकाने की विधि

1. स्ट्रिंग बीन्सनल के नीचे धो लें, हल्का सा सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च बीज और पूंछ से मुक्त। हम बारीक काटते हैं।

2. बीन्स के साथ मिर्च को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

3. काली मिर्च के अंडे, नमक और कांटे से हिलाएं। तली हुई सब्जियों को अंडे के मिश्रण में डालें, मिलाएँ और परिणामी द्रव्यमान को पैन में डालें। मध्यम आँच पर सात मिनट तक पकाएँ।

4. ऑमलेट पर चीज चिप्स छिड़कें और दो मिनट के लिए गैस पर रखें।

पकाने की विधि 4. सब्जियों और मशरूम के साथ आमलेट

अवयव

एक लीक का आधा तना;

मीठी मिर्च की एक फली;

अंडे - चार पीसी ।;

मक्खन - 40 ग्राम;

अजमोद की छह टहनी;

पनीर - 50 ग्राम;

छह मध्यम शैम्पेन।

खाना पकाने की विधि

1. हम मशरूम को साफ करते हैं और एक नम कपड़े से पोंछते हैं। मशरूम को पीस लें पतले टुकड़े. लीक को पतले आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये.

2. एक पैन में मक्खन घोलें और उसमें मशरूम को नमी खत्म होने तक भूनें। फिर प्याज और काली मिर्च डालें। नमक, काली मिर्च और पांच मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए तलना जारी रखें। हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। गर्मी कम करें और एक और दस मिनट के लिए उबाल लें। यदि तरल बचा है, तो ढक्कन खोलें और सब्जियों को सुखा लें।

3. एक कटोरे में अंडे को चिकना होने तक फेंटें। नमक और कसा हुआ पनीर डालें। सब्जियों के साथ मशरूम के परिणामी मिश्रण को डालें। हम बारीक कटी हुई जड़ी बूटियों को कुचलते हैं और आग को कम करते हैं। ढक्कन लगाकर 15 मिनट तक पकाएं।

पकाने की विधि 5. जमे हुए सब्जियों के साथ आमलेट

अवयव

तीन अंडे;

दूध - 125 मिली;

जमे हुए मिश्रित सब्जियों का पैकेज।

खाना पकाने की विधि

1. जमी हुई सब्जियों को पैन में डालकर आग पर रख दें। दस मिनट तक उबालें, हिलाते रहें, जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

2. अंडे को नमक करें, दूध में डालें और कांटे या व्हिस्क से चिकना होने तक हिलाएं।

3. धुले हुए साग को सुखाकर बारीक काट लें। इसे अंडे के मिश्रण में डालें और मिलाएँ।

4. सब्जियों को अंडे-दूध के मिश्रण के साथ डालें, ढककर लगभग आठ मिनट तक पकाएं। आमलेट को पिटा ब्रेड या ताज़ा पाव के साथ परोसें।

पकाने की विधि 6. सब्जियों और हैम के साथ आमलेट

अवयव

दो ताजा टमाटर;

अंडे - चार पीसी ।;

काली ताज़ी पिसी काली मिर्च;

मीठी मिर्च की एक छोटी फली;

वनस्पति तेल;

बल्ब;

आटा - 60 ग्राम;

हैम - 150 ग्राम;

दूध - 180 मिली।

खाना पकाने की विधि

1. हम प्याज को भूसी से साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम नल के नीचे मीठी मिर्च की फली धोते हैं, पूंछ हटाते हैं और बीज साफ करते हैं। सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। धुले हुए टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम हैम को टमाटर की तरह ही काटते हैं।

2. एक पैन में गर्म तेल में प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हैम जोड़ें, एक ढक्कन के साथ कवर करें और कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें।

3. फॉर्म को तेल से चिकना करें, तले हुए प्याज़ और हैम को उसमें डालें। ऊपर से मीठी मिर्च और टमाटर लगाएं।

4. एक अलग कटोरे में, अंडे फेंटें। लगातार फेंटते हुए दूध और मैदा डालें। नमक और मिर्च। सब्जियों को मिश्रण के साथ डालें और फॉर्म को ओवन में भेजें। 200 डिग्री सेल्सियस पर चालीस मिनट तक बेक करें। आमलेट को स्लाइस में काटें और अचार या अचार के साथ परोसें लहसुन की चटनी.

पकाने की विधि 7. माइक्रोवेव में सब्जियों के साथ आमलेट

अवयव

100 ग्राम पालक;

तीन अंडे;

20 ग्राम हरी मटर;

125 मिली दूध;

बेल मिर्च - फली।

खाना पकाने की विधि

1. दूध के साथ अंडे को मिक्सर से फेंट लें। नमक।

2. काली मिर्च बीज और पूंछ से मुक्त। पालक और मीठी मिर्च को काट लें।

3. हम सब्जियों को दूध-अंडे के मिश्रण में फैलाते हैं, मिलाते हैं और डालते हैं विशेष व्यंजनमाइक्रोवेव के लिए।

4. दस मिनट तक पकाएं। आमलेट को ताजा सब्जी सलाद या केचप के साथ परोसें।

पकाने की विधि 8. सब्जियों और कॉड के साथ आमलेट

अवयव

400 ग्राम कॉड;

300 ग्राम फूलगोभी;

ताजी पिसी मिर्च;

ताजा टमाटर;

चार अंडे;

स्टार्च - 50 ग्राम;

दूध का एक गिलास;

खट्टा क्रीम - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. कॉड पट्टिका को धो लें, नैपकिन से थपथपा कर सुखा लें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। टमाटर धोइये, पोंछिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

2. फूलगोभीपुष्पक्रम में जुदा। एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक के साथ कवर करें और कुछ मिनटों के लिए उबलने के क्षण से पकाएं। एक छलनी पर फेंको।

3. खट्टा क्रीम और दूध के साथ अंडे मारो। नमक, मसाले के साथ मौसम और स्टार्च जोड़ें। चिकना होने तक कांटे से फेंटना जारी रखें।

4. सब्जियों और मछली को एक सांचे में डालें और सब कुछ एक आमलेट मिश्रण से भरें। पूरा होने तक ओवन में बेक करें। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

ऑमलेट शानदार निकलेगा यदि गोरों को एक स्थिर फोम तक अलग से पीटा जाए और उसके बाद ही बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाए।

दूध की मात्रा अंडे के बराबर ही होनी चाहिए।

आमलेट का मजा आएगा मलाईदार स्वादयदि आप मिश्रण में थोड़ी खट्टी क्रीम मिलाते हैं।

सब्जियों को एक अलग पैन में भूनें।

पकने के बाद कुछ देर तक पैन का ढक्कन न खोलें।

शब्द "आमलेट" है फ्रांसीसी मूल. पांचवें गणतंत्र में, यह व्यंजन राष्ट्रीय व्यंजनों में से एक है, और हर रसोइया एक आमलेट के साथ खाना पकाने की कला सीखना शुरू कर देता है।

क्लासिक फ्रेंच आमलेटकिसी भी समावेशन की अनुमति नहीं देता है। ये पक्षी के अंडे हैं, हड़कंप मच गया है, लेकिन पीटा नहीं गया है, मक्खन के साथ एक पैन में दोनों तरफ तला हुआ है।

सब्जी आमलेट की विविधताएं

हमारे देश में, आमलेट को सभी व्यंजन कहने की प्रथा है, जिनमें से मुख्य घटक, सभी घटकों को एक साथ रखना, अंडे हैं। इस व्यंजन में जोड़े गए विभिन्न भराव इसके स्वाद को मान्यता से परे बदल देते हैं, लेकिन हम अभी भी इसे आमलेट कहते हैं।

रूस में, एक आमलेट जैसी डिश को ड्रोचेना कहा जाता था - अनाज, आटा या आलू के साथ एक आमलेट। यह मीठा हो सकता है - चीनी और जामुन के साथ।

स्पेन में सब्जियों के आमलेट को टॉर्टिला कहा जाता है। टॉर्टिला का मुख्य घटक जड़ी-बूटियों के साथ आलू है।

इटली में, वे फ्रिटाटा - सब्जियों और पनीर के साथ तले हुए अंडे पसंद करते हैं। अक्सर इसमें स्मोक्ड मीट और सॉसेज मिलाए जाते हैं।

ईरान में दूध का ऑमलेट नहीं बनाया जाता, लेकिन उसमें ढेर सारी खुशबूदार ऑमलेट डाल दी जाती है। जड़ी बूटीऔर मजाकिया शब्द "क्यूक्यू" कहा।

ब्रोकोली के साथ

• ब्रोकोली के एक सिर को पुष्पक्रम में अलग करने की जरूरत है और उसी आकार के 7-8 टुकड़े चुनें, जिनका वजन 30-40 ग्राम है।
• पानी और नमक स्वादानुसार उबालें। ब्रोकली को पांच मिनट तक उबालें। पानी निथारें, और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पुष्पक्रमों को रुमाल पर रखें।
• एक कटोरे में तीन अंडे तोड़ें, आधा गिलास दूध, नमक, पिसी काली मिर्च और जायफल डालें।
• एक कांटा का उपयोग करना, लेकिन ब्लेंडर नहीं, अंडे मिलाएं ताकि आपको एक संगमरमर "कॉकटेल" मिल जाए।
• एक कड़ाही में 70 ग्राम मक्खन पिघलाएं। ब्रोकली के फ्लोरेट्स डालकर सभी तरफ से फ्राई करें। हल्का छिड़काव किया जा सकता है ब्रेडक्रम्ब्स. गोभी को ऑमलेट मिश्रण के साथ डालें, ढक दें और अंदर डालें गर्म ओवन 10 मिनट के लिए।

ओवन में सब्जियों के साथ एक आमलेट विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला, क्योंकि यह कोमलता बरकरार रखता है और सुगंध के साथ अच्छी तरह से संतृप्त होता है। फूलगोभी के साथ आमलेट उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है।

तोरी और प्याज के साथ

सब्जियों के साथ एक आमलेट के लिए आपको मजबूत रसदार फल चाहिए। हम पतली त्वचा और अपरिपक्व बीजों के साथ युवा तोरी लेने का सुझाव देते हैं:

• 300-400 ग्राम वजन वाली एक तोरी को धो लें और सब्जी के छिलके के साथ पारदर्शी रिबन में काट लें।
• प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• एक कड़ाही में 60 ग्राम मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज भूनें। थोड़ा ब्राउन होने पर इसमें ज़ुकिनी डाल दीजिए. हर समय हिलाते हुए, अगले 7 मिनट के लिए तेज़ आँच पर भूनें।
• कड़ाही को आँच से हटाएँ या आँच को कम कर दें।
• एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें, एक चौथाई कप दूध डालें, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें। अच्छी तरह से फेंटें।
• ऑमलेट के मिश्रण को सब्जियों के ऊपर डालें और ढक दें। लगभग 15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ।

जमे हुए मिश्रित सब्जियों के साथ

सब्जियों के साथ आमलेट के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। कटी हुई जमी हुई सब्जियों का मिश्रण भी इसके लिए उपयुक्त है। इसे कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए, और फिर एक डिश में इस्तेमाल किया जाना चाहिए:

• कड़ाही में भूनें प्याज- इसमें सब्जियां डालकर 12-15 मिनट तक उबालें.
• अंडे चलाएं - एक कटोरी में 6 टुकड़े, आधा गिलास दूध, नमक, काली मिर्च और जायफल डालें।
• प्राप्त करने के लिए भुरभुरा आमलेटसब्जियों से, सफेद अंडेऔर योलक्स को विभाजित करने की जरूरत है, और दूध गर्म हो गया है कमरे का तापमान. ऑमलेट मिश्रण को ऊपर उठाने का रहस्य यह सुनिश्चित करना है कि सभी सामग्रियां एक ही तापमान पर हों और बहुत ठंडी न हों। प्रोटीन को एक अच्छे झाग में फेंटने की जरूरत होती है, ध्यान से योलक्स और दूध के साथ मिलाया जाता है।
• सब्जियों के ऊपर डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें। आधे घंटे के लिए ओवन में रख दें।
• उसके बाद, ढक्कन को कुछ मिनटों के लिए हटा दें और अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें, और ऑमलेट को क्रस्ट से ढक दें।

टमाटर और पनीर के साथ

यहाँ एक और सब्जी आमलेट नुस्खा है:

• ताजा मांसल टमाटर को हलकों में काटकर डाल देना चाहिए गर्म कड़ाहीतेल के साथ तुलसी के पत्ते डालें। टमाटर इस पौधे के साथ अच्छी तरह से जुड़ते हैं, इसलिए हम सभी टमाटर आमलेट में ताजा या सूखी तुलसी जोड़ने की सलाह देते हैं।
• अगला, आपको तीन या चार अंडे लेने और उन्हें दो कटोरे में तोड़ने की जरूरत है - एक में जर्दी, दूसरे में सफेदी। दोनों को मारो।
• जर्दी को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और टमाटर में डालें। हिलाना।
• अंडे की सफेदी को धीरे से और जल्दी से ऑमलेट में डालें।
• 5-7 मिनट के लिए गरम ओवन में रखें।

सब्जियों के साथ यह आमलेट वैभव और एक दिलचस्प बनावट से अलग है।

आलू के साथ

आलू के साथ आमलेट बंद मरोड़ते और रूसी जैसा दिखता है स्पैनिश टोरटीला. उसके लिए आपको चाहिए:

• प्याज;
• उबले आलू;
• अंडे;
• दूध;
• नमक;
• मिर्च;
• जायफल;
• रोजमैरी।

आएँ शुरू करें:

1. प्याज के छल्ले को नरम और सुनहरा होने तक वनस्पति तेल में तलना चाहिए। फिर इसे हटा दिया जाना चाहिए, और इसके स्थान पर आलू, स्लाइस में काट लें - 150 ग्राम।
2. इसे एक खस्ता पपड़ी के साथ कवर किया जाना चाहिए। यदि आप इसे आटे से छिड़कते हैं, तो पपड़ी तेजी से बनेगी, और आलू विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेंगे।
3. आलू को ढक दें तले हुए प्याज, धीरे से मिलाएं, ध्यान रहे कि यह दलिया में न बदल जाए।
4. चार अंडे डालें, खट्टा क्रीम का एक बड़ा चमचा जोड़ें, मसाले के साथ छिड़के और कुछ सावधानी बरतें गोलाकार गतिताकि अंडे अपनी अखंडता खो दें और बाकी सामग्री के साथ थोड़ा मिश्रण करें।
5. कड़ाही को ओवन में रखें और आँच को तेज़ कर दें।

5-7 मिनट बाद स्वादिष्ट आमलेटसब्जियों के साथ खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

सॉसेज और सब्जियों के साथ

आमलेट का यह संस्करण इटालियन फ्रिटाटा के करीब है। Apennines सब्जियों और सॉसेज के साथ आमलेट के बहुत शौकीन हैं:

• उबले हुए सॉसेज को वसा के साथ मिलाकर 7 मिमी से अधिक मोटी हलकों में काटा जाना चाहिए।
• उन्हें दोनों तरफ से तला जाना चाहिए और क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
• दूध (एक चौथाई कप) और कटी हुई तुलसी के साथ 4 अंडे मिलाएं।
• टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें और पिघला हुआ मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में डाल दें।
• वहां सॉसेज भेजें।
• ऑमलेट मिश्रण को पैन के बीच में डालें।
• सभी सामग्रियों को जल्दी से मिला लें।
• सब्जियों के साथ आमलेट को ओवन में रखें, अधिकतम गरम करें।

दस मिनट में यह तैयार हो जाएगा और आप खाना शुरू कर सकते हैं।

हरियाली के साथ

ऑमलेट के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको कई प्रकार के सुगंधित सलाद साग पर स्टॉक करना होगा। एक ऑमलेट में अजमोद, डिल, सीलेंट्रो, पालक, अरुगुला, तुलसी, अजवाइन, लीक और सलाद सरसों आदर्श हैं।

हरेक प्रकार की हरी सब्जियों में से थोड़ा-थोड़ा लें और जितना हो सके बारीक काट लें। एक कटोरे में अंडे को विसर्जित करें भारी क्रीमऔर थोड़ा नमक। उसमें सारी सब्जियां डालकर चलाएं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें ऑमलेट का मिश्रण डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन को भेजें। अधिकतम तापमान पर, अंडे 10-12 मिनट में कर्ल हो जाएंगे।

यह वसंत आमलेट एक खजाना ट्रोव है लाभकारी ट्रेस तत्वऔर विटामिन।

बैंगन और बेकन के साथ

एक आमलेट के लिए आपको चाहिए:

• कड़वाहट के बिना एक युवा बैंगन;
• छोटे चेरी टमाटर;
• बेकन या हैम;
• लहसुन;
• तुलसी;
• अंडे;
• मलाई।

और अब चलिए शुरू करते हैं:

1. बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटिये और वनस्पति तेल के साथ पैन में डाल दें।
2. लहसुन की एक कली निचोड़ें, टमाटर का आधा भाग और कटी हुई तुलसी डालें।
3. एक ढक्कन के साथ कवर करें और आग को कम करें।
4. एक अन्य पैन में, बेकन स्लाइस को तब तक भूनें जब तक कि वसा की परत पारदर्शी न हो जाए।
5. एक बाउल में अंडे के साथ क्रीम मिलाएं।
6. बेकन पर सब्जियां डालें, अंडे डालें। इतना मिक्स करें अंडे का मिश्रणसभी परतों में घुस गया।
7. एक घंटे के एक चौथाई के लिए मध्यम आंच पर स्टोव पर ढककर छोड़ दें। नमक और काली मिर्च आमलेट जरूरी नहीं है - बेकन में मौजूद मसाले आमतौर पर काफी पर्याप्त होते हैं।

समुद्री शैवाल के साथ

यह असामान्य आमलेट किसी अन्य की तुलना में पकाने में अधिक समय नहीं लेता है, जैसा कि यह उपयोग करता है डिब्बाबंद सब्जियों- समुद्री शैवाल और मक्का, धूप में सूखे टमाटरऔर ताजा हल्का नमकीन पनीर। अगर आप इस ऑमलेट को सब्जियों के साथ पैन में सेंकेंगे तो यह सबसे स्वादिष्ट होगा। इसकी तैयारी का नुस्खा इस प्रकार है:

• अंडे (4 टुकड़े) को दूध या क्रीम (90 ग्राम) के साथ मिलाकर एक चुटकी जायफल मिलाएं।
• तवे पर डालें समुद्री गोभीऔर मक्का। मक्खन डालें और सभी सामग्री मिलाएँ।
• ऊपर से पनीर और टमाटर को क्रम्बल कर लें।
• उनके ऊपर अंडे का मिश्रण डालें।
• किसी भी आमलेट से ज्यादा देर तक बेक न करें।

के बजाय डिब्बाबंद मक्काआप फ्रेश हो सकते हैं। ऐसे में इसे बिना नमक के पानी में उबालना होगा, दानों को काटकर एक डिश में इस्तेमाल करना होगा।

माइक्रोवेव में आमलेट

ऑमलेट बनाने के लिए आपको चाहिए:

• दो सॉसेज;
• सफेद या काली रोटी के ओवन-सूखे लाल क्यूब्स;
• हरी प्याज;
• दिल;
• अंडे;
• दूध।

तैयारी इस तरह दिखती है:

1. फिल्म से सॉसेज छीलें और डेढ़ मिनट के लिए माइक्रोवेव में बेक करें।
2. एक कांच के कटोरे में पटाखे और कटे हुए सॉसेज रखें।
3. डिल और हरा प्याज काट लें।
4. में अलग व्यंजनअंडों को तोड़कर दूध में हल्का सा मिक्स कर लीजिए. कटी हुई जड़ी बूटियों में हिलाओ।
5. आमलेट मिश्रण के साथ ब्रेडक्रंब के साथ सॉसेज डालें और अधिकतम शक्ति पर ढाई मिनट के लिए ओवन को भेजें।

लवश में आमलेट

यह व्यंजन वास्तविक ऑमलेट की तुलना में मैक्सिकन बूरिटो की अधिक याद दिलाता है, लेकिन यह कोई संयोग नहीं है कि हमने इसे सब्जी ऑमलेट व्यंजनों की अपनी सूची में शामिल किया है। एक छोटे व्यास के फ्राइंग पैन में एक बड़ा पतला केक रखा जाता है। उस पर अंडे और सब्जियों का काफी गाढ़ा मिश्रण डाला जाता है, जिसे केक के मुक्त किनारों से ढका जाता है और दोनों तरफ से तला जाता है।

खाना बनाने में बहुत समय लगता है। पतला लवशऔर लगभग 15 सेमी के निचले व्यास वाला एक फ्राइंग पैन।

भरने के लिए पर्याप्त:

• एक अंडा;
• भारी क्रीम का एक बड़ा चमचा;
• विभिन्न ताजा साग;
• मोत्ज़रेला पनीर;
• कद्दूकस करा हुआ जायफल;
• कुछ आलू स्टार्च।

यह इस तरह दिख रहा है:

1. पैन के तल में थोड़ा सा तेल डाला जाता है।
2. लवाश को उस पर रखा जाता है ताकि उसके किनारे व्यंजन से आगे निकल जाएं।
3. एक अंडे को एक कटोरी में तोड़ा जाता है, क्रीम के साथ मिलाया जाता है, जायफलऔर स्टार्च।
4. पनीर और हर्ब्स इस मिश्रण में उखड़ जाते हैं। फिर यह सब पिटा ब्रेड में ले जाया जाता है और एक लिफाफे की तरह ध्यान से लपेटा जाता है।
5. एक छोटी सी आग पर, इसे पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ तला जाता है।

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

सबसे पहले, सामग्री तैयार करते हैं। एक तेज रसोई के चाकू की मदद से, हम गाजर को छीलते हैं, हरे प्याज के डंठल से जड़ों को काटते हैं, और मीठे सलाद काली मिर्च से तने को हटाते हैं और इसे बीज से निकालते हैं।

फिर हम इन सब्जियों को तोरी, टमाटर और अजमोद के साथ ठंडे बहते पानी के नीचे धोते हैं, कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं, और साग से अतिरिक्त तरल को हिलाते हैं।

इसके बाद, उन्हें बारी-बारी से कटिंग बोर्ड पर रखें और काट लें। हम टमाटर को 5-7 मिलीमीटर मोटी तक के छल्ले में काटते हैं, तोरी से त्वचा को काटते हैं और इसे अन्य सब्जियों की तरह ही काटते हैं - क्यूब्स, स्ट्रॉ या स्लाइस में 1 सेंटीमीटर आकार तक। हम बस साग को बारीक काटते हैं और अलग-अलग गहरी प्लेटों में कटौती करते हैं।

एक साफ पकवान में, हम किसी भी कठोर पनीर के टुकड़े को एक अच्छी grater पर रगड़ते हैं, बाकी उत्पादों को मेज पर सब्जियों के साथ एक आमलेट बनाने के लिए आवश्यक होगा, और अगले चरण पर आगे बढ़ें।

चरण 2: सब्जियों को उबाल लें।

- इसके बाद पैन में बाकी सब्जियां भी डाल दें हरी प्याज, थोड़ा शुद्ध पानी डालें और प्रकृति के उपहारों को लगभग उबाल लें पूरी तरह से तैयारपास में 5 मिनटबीच-बीच में किचन स्पैचुला से हिलाते रहें। उसके बाद, हम पैन को काउंटरटॉप पर पुनर्व्यवस्थित करते हैं और इसकी सामग्री को थोड़ा ठंडा करने का मौका देते हैं।

चरण 3: अंडे का मिश्रण तैयार करें।

चरण 4: डिश को पूरी तत्परता से लाएं।

चरण 5: ऑमलेट को सब्जियों के साथ ओवन में परोसें।

सब्जियों की संरचना को पूरक किया जा सकता है ताजा मशरूम, हरे मटर, बैंगन, फूलगोभी या ब्रोकोली। लेकिन इन सभी सब्जियों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए और लगभग पकने तक थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जाना चाहिए;

एक आमलेट तैयार करने के लिए, आप किसी भी जमे हुए सब्जी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें प्रारंभिक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि पैकेजिंग से पहले ऐसी सब्जियों को लगभग तैयार होने तक उबलते पानी में काटकर ब्लांच किया जाता है। लेकिन इसे डीफ्रॉस्ट करना और एक पैन में हल्के से भूनें जब तक कि नमी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, अन्यथा आमलेट में बहुत अधिक तरल होगा और यह अंदर बेक नहीं हो सकता है;

मसालों का सेट महत्वपूर्ण नहीं है, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं;

तलने के लिए आप मक्खन वसा का उपयोग कर सकते हैं;

के बजाय सिलिकॉन मोल्डआप गर्मी प्रतिरोधी या नॉन-स्टिक का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सब्जी या मक्खन की एक पतली परत के साथ उन्हें अंदर से चिकना करना बेहतर होता है;

अजमोद के अलावा, आप तुलसी, डिल, सीताफल या कोमल और बहुत स्वस्थ पालक के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं;

खट्टा क्रीम केफिर, क्रीम, दूध या दही को आसानी से बदल सकता है।