अदरक और सब्जियों के साथ तला हुआ चिकन लीवर। प्याज और गाजर, बीफ़ या पोर्क के साथ तला हुआ चिकन लीवर

खाना पकाने का समय: 20

स्टू - दिन का नुस्खा.

खाना पकाने के लिए बुनियादी उत्पाद:

- 400 ग्राम ताजा चिकन लीवर (जमे हुए नहीं),

- 150 ग्राम प्याज, 150 ग्राम गाजर.

- मटर में सारा मसाला,

- काला कड़वा पीसी हुई काली मिर्च,

– जायफलज़मीन।

- इस रेसिपी के लिए आपको केवल 1-2 बड़े चम्मच चाहिए वनस्पति तेल, यह केवल सब्जियों को भूनने के लिए आवश्यक है।

एक फ्राइंग पैन में 1-2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और गर्म करें। छोटे क्यूब्स में काट लें प्याज, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

- सबसे पहले पैन में प्याज डालकर लगातार चलाते हुए 1-2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. फिर, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सब्जियों को तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि थोड़ा सा उबालकर तेल में "भिगोया" जाना चाहिए। यदि आप आहार में वसा की मात्रा का ध्यान नहीं रखते हैं, तो आप सब्जियों को अधिक वनस्पति तेल में भून सकते हैं।

उबले हुए प्याज और गाजर में 400 ग्राम धुले और रुमाल पर सुखाए हुए चिकन लीवर डालें। - इसे सब्जियों के साथ मिलाएं और ढक्कन से ढक दें. 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

फिर स्वादानुसार सब कुछ डालें। आवश्यक मसाले, 50-70 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें। ढक्कन के नीचे लीवर को और 15 मिनट तक उबालें।

इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है ( उबला हुआ चावल, भरता). इसके अलावा, स्टू को ठंडा करने के बाद चिकन लिवरऔर इसे मांस की चक्की से गुजारने पर - आपको एक उत्कृष्ट मिलता है, कोमल पाटेघर का पकवान।

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पाक व्यंजन और फोटो व्यंजन

प्याज़ और गाजर के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर

मुर्गे की कलेजी से अनुभवी परिचारिकाकई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं. हमारी पाक पेशकश प्याज और गाजर के साथ पका हुआ चिकन लीवर है, जिसे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है। चिकन उत्पादहमारे पकवान में यह सब्जियों के साथ पूरी तरह से "आसन्न" है। ग्रेवी के लिए हम मेयोनेज़ और टोमैटो सॉस (केचप) का इस्तेमाल करेंगे. इस के साथ सरल नुस्खायहां तक कि एक नवोदित शेफ या नौसिखिया परिचारिका भी इसे संभाल सकती है।

अवयवप्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर स्टू पकाने के लिए:

चिकन लीवर - 500 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
ताजी जड़ी-बूटियाँ - 3 टहनियाँ
वनस्पति तेल - 50 मिली
नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) - 1 बड़ा चम्मच।
टमाटर सॉस (केचप) - 2 बड़े चम्मच।
पानी - 1 गिलास

व्यंजन विधिप्याज और गाजर के साथ दम किया हुआ चिकन लीवर:

कार्यान्वयन खाना पकाने की विधिआइए गाजर काटने से शुरुआत करें। इस प्रक्रिया के लिए, हम एक ग्रेटर का उपयोग करेंगे।

लेकिन हम प्याज को किसी भी रूप में भूसी से छीलकर बारीक काट लेंगे.

पकवान के लिए कटी हुई सब्जियाँ पैन में भेजी जाती हैं। उस पर वनस्पति तेल पहले से गरम कर लें।

हम गाजर के साथ प्याज को पांच मिनट तक हिलाते हुए पास करते हैं। फिर हम उनमें टुकड़ों में कटा हुआ चिकन लीवर मिलाते हैं, जिसे पहले धोया जाना चाहिए और फिल्म उत्पाद से हटा दिया जाना चाहिए।

प्याज और गाजर के साथ लीवर को 10 मिनट तक पकाएं। साथ ही सामग्री को पैन में मिलाना न भूलें. - फिर एक गिलास पानी में मेयोनेज़, टोमैटो सॉस मिलाएं. परिणामी सॉस के साथ लीवर डालें। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम।

चिकन लीवर को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक उबालें। अंत में, तैयार पकवान पर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

साइड डिश के रूप में हम आलू, अनाज आदि का उपयोग करते हैं पास्ता. प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर स्टू तैयार है!

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प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर

सर्विंग्स: 6
पकाने का समय: 20 मिनट

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर की रेसिपी

इस व्यंजन में अतिरिक्त सामग्री - प्याज, गाजर और जायफल - स्वाद जोड़ते हैं तला हुआ जिगरऔर इसके स्वाद को समृद्ध करें।

कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें। मलो मोटा कद्दूकसगाजर, आप कोरियाई सलाद के लिए एक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें कलौंजी डालें। सफेद होने तक भूनिये.
गाजर और प्याज़ डालें। कुछ मिनट तक भूनें, फिर थोड़ा पानी, जायफल, काली मिर्च डालें। बे पत्ती, नमक और ढक्कन के नीचे और 5 मिनट तक उबालें।
जैसे ही कलेजा अंदर से भूरा हो जाए, गुलाबी न हो, आग बंद कर दें। ज्यादा पकाने पर यह खुरदुरा और सख्त हो जाएगा।

यदि आप चाहते हैं कि लीवर का रंग अधिक सुर्ख हो, तो पहले इसे तेल में तेज़ आंच पर लाल होने तक भूनें, और फिर इसे छोटी आंच पर तैयार कर लें।

खट्टा क्रीम में जिगर

यदि आप 10% वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं और सब्जियों को भूनते हैं तो इस व्यंजन को कम उच्च कैलोरी वाला बनाया जा सकता है न्यूनतम मात्रातेल और बहुत जल्दी.

चिकन लीवर को प्याज और अन्य सामग्री के साथ तलने से पहले इसे भिगोने की जरूरत नहीं है. यह कुल्ला करने, नसें हटाने और काटने के लिए पर्याप्त है। या अगर आपको बड़े टुकड़े पसंद हैं तो आप इसे पूरा भी छोड़ सकते हैं।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। पैन में कटा हुआ कलेजी डालें, तेज आंच पर जल्दी से भूनें ताकि यह अंदर से न सूखे और रसदार बना रहे। कुछ मिनटों के बाद डालें। गर्म पानी, खट्टा क्रीम और धीमी आंच पर नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और मसाले डालें, दरार में लीवर का रंग जांचें। अगर ग्रे है तो डिश तैयार है.

तला हुआ और दम किया हुआ चिकन लीवर मसले हुए आलू, एक प्रकार का अनाज दलिया या पास्ता के साथ अच्छा लगता है। इसे जिस ग्रेवी में पकाया गया था उसके साथ गरमागरम परोसें।

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प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर

लीवर एक बहुत ही उपयोगी उप-उत्पाद है। पोषण विशेषज्ञ इसे स्वस्थ खाद्य पदार्थों के रूप में संदर्भित करते हैं जिन्हें आपको चयापचय को सामान्य करने के लिए खाना चाहिए और साथ ही अतिरिक्त वसा का सेवन नहीं करना चाहिए।

अवयव

चिकन लीवर 500 ग्राम
प्याज 2 टुकड़े
गाजर 1 टुकड़ा
ऑलस्पाइस मटर 3 टुकड़े
लहसुन 2 कलियाँ
स्वादानुसार करी
नमक स्वाद अनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
स्वादानुसार वनस्पति तेल

प्याज को छीलें, मनमाने ढंग से काटें (उदाहरण के लिए, चौथाई छल्ले में) और तेल के साथ फ्राइंग पैन में डालें।

गाजर को छीलिये, धोइये और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. इसे पैन में या सॉस पैन में प्याज के साथ नरम होने तक भूनें।

लीवर को धोएं, सभी अनावश्यक फिल्म हटा दें और टुकड़ों में काट लें। इसे सॉस पैन में डालें, हिलाएँ।

फिर नमक, पिसी काली मिर्च, करी डालें। सब कुछ मिला लें.

सामग्री को पानी से भरें। ऑलस्पाइस डालें। ढककर मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

डिश का एक नमूना लें, इसे कुछ देर तक पकने दें और फिर परोसें। बॉन एपेतीत!

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दम किया हुआ चिकन लीवर लगभग है एक पारंपरिक व्यंजनरूसी व्यंजन. ऐसे बहुत सारे हैं सार्वभौमिक व्यंजनइस व्यंजन को पकाना, और अलग-अलग गृहिणियों द्वारा निर्देशित अनूठे तरीके। इस व्यंजन को आपकी रसोई में पकाना कितना स्वादिष्ट और उचित है, इस पर अधिक विस्तार से विचार करने योग्य है।

उत्पाद चयन के सामान्य नियम

इससे पहले कि आप कोई विशिष्ट नुस्खा चुनना और खाना बनाना शुरू करें, आपको सही लीवर चुनने की ज़रूरत है। इसलिए, खरीदते समय, आपको यह याद रखना चाहिए कि लीवर एक बहुत ही नाजुक उत्पाद है जो अपने अंदर जमा हो सकता है एक बड़ी संख्या कीजीवित मुर्गे के शरीर में मौजूद जहरीले पदार्थ। इसलिए, गुणवत्ता प्रमाणपत्रों और प्रामाणिकता के लाइसेंस पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है।

बेझिझक विक्रेताओं से ये दस्तावेज़ आपको दिखाने के लिए कहें। इसके अलावा, भंडारण की स्थिति और समाप्ति तिथियों पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि आप सुपरमार्केट में लीवर खरीदते हैं - सुनिश्चित करें कि उत्पाद जमे हुए नहीं है और पैकेज के अंदर बहुत अधिक बर्फ नहीं है। ताजा जिगरस्वस्थ चिकन भूरे रंग का और गुलाबी रंग के धब्बों वाला होना चाहिए।

महत्वपूर्ण: यदि स्टोर में लीवर की छाया इस विवरण से मेल नहीं खाती है, तो कम गुणवत्ता वाले उत्पाद को खरीदने से इनकार करना बेहतर है।

खाना कैसे बनाएँ?

चिकन लीवर को प्याज और गाजर के साथ मिलाकर पकाना - एक क्लासिक घर का पकवान. इस व्यंजन को स्वयं बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

चिकन लीवर - 500 ग्राम;
गाजर - 1 टुकड़ा;
प्याज - 1 टुकड़ा;
वनस्पति तेल;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच (मेयोनेज़ से बदला जा सकता है);
टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच (केचप से बदला जा सकता है);
शुद्ध पानी - 200 मिलीलीटर;
स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले;
ताजी जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक।

सबसे पहले, आपको सब्जियां पकाना शुरू करना होगा: गाजर और प्याज। उन्हें छीलने, गाजर को कद्दूकस करने और चाकू से प्याज को बारीक काटने की जरूरत है। इसके बाद, गाजर के साथ प्याज को पहले से गरम पैन में रखा जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में कई मिनट तक भूनना चाहिए। जबकि सब्जियां तली जा रही हैं, लीवर तैयार करना आवश्यक है - इसे धोया जाना चाहिए और उत्पाद से वसा, फिल्म और अन्य अवांछित भागों को अलग करना चाहिए। उसके बाद, लीवर को प्याज और गाजर के साथ एक पैन में रखा जाना चाहिए, और इन उत्पादों को 10 मिनट तक उबालना चाहिए, जबकि हिलाना याद रखना चाहिए।

जबकि सब्जियों के साथ जिगर पकाया जाता है, सॉस तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, मिश्रण करें टमाटर का पेस्टऔर खट्टा क्रीम, और पानी डालें। परिणामी सॉस को लीवर, नमक और काली मिर्च के ऊपर डाला जाना चाहिए। फिर ढक्कन के नीचे एक पैन में डिश को 7 मिनट तक उबालना जारी रखना उचित है।

समय बीत जाने के बाद, पकवान तैयार है और इसे ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर परोसा जा सकता है।

दम किया हुआ चिकन लीवर तैयार करने के लिए सब्जी भूननाआपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

चिकन लीवर - 500 ग्राम;
तोरी या तोरी - 1 टुकड़ा;
बैंगन - 1 टुकड़ा;
मीठी मिर्च - 2 टुकड़े;
प्याज बल्ब - 2 सिर;
लहसुन - 3 लौंग;
टमाटर - 3 टुकड़े;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
सब्जी और मक्खनतलने के लिए;
ताजी जड़ी-बूटियाँ वैकल्पिक।

आरंभ करने के लिए, आपको यह करना होगा प्रारंभिक चरणनिम्नलिखित करके:

जिगर को धोकर फिल्म से अलग करें, और फिर बड़े टुकड़ों में काट लें;
प्याज को छल्ले में काटें, और लहसुन को छोटे स्लाइस में काटें;
बैंगन को छल्ले में काटें और नमक छिड़कें;
तोरी को बैंगन की तरह ही काटें;
से शिमला मिर्चबीज अलग करें और सब्जी को स्ट्रिप्स में काट लें;
टमाटर को स्लाइस में काट लें.

इसके अलावा, मसालों के साथ मक्खन और वनस्पति तेल के मिश्रण में पहले से गरम पैन में, लीवर को 6-7 मिनट तक भूनना आवश्यक है। एक अलग पैन में, प्याज और लहसुन को भूनने और फिर 3 सामग्रियों को मिलाने लायक भी है। उसके बाद, मोटी और ऊंची दीवारों वाले दूसरे पैन में, आपको बैंगन, फिर तोरी और काली मिर्च को भूनना होगा। अब आपको प्राप्त सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना चाहिए, टमाटर, मसाले और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलानी चाहिए।

आवेदन कैसे करें?

ब्रेज़्ड चिकन लीवर के रूप में परोसा जा सकता है स्व-पकवानया इसे साइड डिश के साथ मिलाएं। एक उत्कृष्ट विकल्प होगा उबले आलूया मसले हुए आलू, कोई भी पास्ता, जैसे स्पेगेटी, साथ ही एक प्रकार का अनाज।

चिकन लीवर को प्याज और गाजर के साथ कैसे पकाएं, इसके लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

लीवर सबसे अधिक में से एक है उपयोगी उत्पाद. आख़िरकार, इसमें बहुत कुछ शामिल है उपयोगी पदार्थहमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। ऐसा उत्पाद एक महत्वपूर्ण संख्या का स्रोत है जिसका सामना लगभग हर दूसरा व्यक्ति करता है। इसके अलावा, इसमें बहुत कुछ शामिल है खनिज. इसलिए समय-समय पर लीवर को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। लेकिन इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? आइए इस पृष्ठ पर देखें "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" प्याज और गाजर के साथ लीवर कैसे तैयार करें।

प्याज़ और गाजर के साथ तला हुआ चिकन लीवर

ऐसा स्वादिष्ट, सुगंधित और तैयार करने के लिए स्वस्थ व्यंजन, आपको चार सौ ग्राम लीवर, एक चुटकी नमक, थोड़ा सा, एक मध्यम गाजर, कुछ प्याज और चार बड़े चम्मच तैयार करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले, लीवर तैयार करें: इसे धो लें, अतिरिक्त संयोजी ऊतक फिल्म हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। - फिर प्याज और गाजर को साफ कर लें. प्याज को छोटे आधे छल्ले में काट लें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें। इसके ऊपर कलेजे के टुकड़े डालें, नमक और काली मिर्च डालें। थोड़ा हिलाएं और ढक्कन से ढककर मध्यम आंच पर छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाते हुए, दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पैन में प्याज और गाजर डालें, फिर थोड़ा नमक डालें और ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए छोड़ दें। अब आप पैन में अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं, बढ़िया विकल्पवहाँ पिसी हुई जायफल और हल्दी होगी।

- पैन का ढक्कन हल्का सा खोलने के बाद आंच थोड़ी बढ़ा दें और लीवर, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. इसमें आपको तीन से पांच मिनट का समय लगेगा।

तले हुए कलेजे को सख्त होने से बचाने के लिए इसे आग पर अधिक न रखें।

पोर्क लीवर प्याज और गाजर के साथ तला हुआ

पकवान के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चार सौ ग्राम का उपयोग करने की आवश्यकता है सूअर का जिगर, दो सौ ग्राम प्याज और दो बड़े चम्मच आटा। इसके अलावा 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या उससे कम, तेज पत्ते, स्वाद के लिए नमक और मसालों का एक पैकेज तैयार करें। तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल का प्रयोग करें। वैसे आप थोड़ा पहले से भी पका सकते हैं.

अपना कलेजा धो लो. इसे नसों और फिल्म से अच्छी तरह और धीरे से साफ करें। लीवर को क्यूब्स या लंबे पतले स्लाइस में पीस लें। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उस पर जिगर के टुकड़े रखें।

प्याज को छीलें और जितना संभव हो उतना बारीक काट लें। इसे कलेजे में डालें, मिलाएँ, नमक डालें और तेज़ आग पर भूनें। खाना पकाने वाले बर्तन को लगातार हिलाते रहना न भूलें।

दस मिनट बाद पैन में एक तेज पत्ता डालें और जो डिश तैयार हो रही है उसमें काली मिर्च डालें। फिर से हिलाओ. एक मिनट के बाद, लीवर में खट्टा क्रीम डालें, कंटेनर को ढक दें और आंच को लगभग न्यूनतम कर दें। पांच मिनट के बाद, पैन से तेज पत्ता हटा दें, स्टोव बंद कर दें और तैयार डिश को पांच मिनट के लिए ढक्कन के नीचे छोड़ दें।

प्याज और गाजर के साथ तला हुआ बीफ़ लीवर

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम बीफ़ लीवर, कुछ मध्यम प्याज, दो गाजर, थोड़ा नमक, मसाले और वनस्पति तेल का स्टॉक करना चाहिए।

बीफ लीवर को ठंडे बहते पानी से धोएं। इसमें से फिल्मों को सावधानीपूर्वक हटा दें और संयोजी ऊतक के सभी खुरदरे क्षेत्रों, यदि कोई हों, को काट दें। फिर कलेजे को चार गुणा चार सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। इसके बाद, सब्जियां तैयार करें: प्याज और गाजर छीलें, प्याज को चौथाई भाग में काट लें, और गाजर को हलकों या अर्धवृत्तों में काट लें।

एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। इस पर लीवर डालें, इसके थोड़ा भूरा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे स्पैटुला से हिलाएं। पांच से सात मिनट तक सभी तरफ से भूनें. फिर लीवर में गाजर और प्याज डालें, मिलाएँ, नमक डालें और अपनी स्वाद वरीयताओं पर ध्यान केंद्रित करें। हिलाएँ, ढक्कन से ढक दें और आँच को लगभग न्यूनतम कर दें। अगले पंद्रह मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर परोसें।

तला हुआ गोमांस जिगरटमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में प्याज और गाजर के साथ

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आधा किलोग्राम लीवर, कुछ मध्यम प्याज, तीन बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम और एक गाजर तैयार करना होगा। अपनी स्वाद वरीयताओं के आधार पर एक बड़ा चम्मच आटा, कुछ जड़ी-बूटियाँ और मसाले और दो सौ पचास मिलीलीटर शोरबा का भी उपयोग करें।

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लें। कलेजे को धोएं, फिल्म, नस आदि से अच्छी तरह साफ करें। इसे मनमाने टुकड़ों में काटें, आटा छिड़कें और धीरे से मिलाएँ।

- एक कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें, उसमें तैयार सब्जियां डालकर भूनें, ताकि वे थोड़ी सी पक जाएं. सब्जियों को पैन के एक तरफ रखें और तैयार लीवर को खाली जगह पर रखें। इसे तब तक भुने सुनहरा भूराएक तरफ. एक स्पैटुला के बाद, लीवर और सब्जियों को मिलाएं। तीन मिनट और भूने. इसके बाद, पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें, जब तक कि टमाटर का पेस्ट भूरा न हो जाए। इसके बाद, बाकी सामग्री में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए गरम करें। फिर पैन में डालें गर्म शोरबा, सिद्धांत रूप में, इसे साधारण उबलते पानी से बदला जा सकता है। नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें और धीरे से मिलाएँ। आंच को लगभग न्यूनतम करने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और लीवर को तब तक धीमी आंच पर पकाएं पूरी तरह से तैयार.
तैयार भोजनबारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

चिकन लीवर एक बहुत ही मूल्यवान और लोकप्रिय उत्पाद है जो शव को काटने के बाद हमेशा बचा रहता है।

इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है, लेकिन सबसे आम है तलना। इसमें बहुत कम समय लगता है, लेकिन यह जानना जरूरी है कि चिकन लीवर को कड़ाही में कितना समय और कैसे भूनना है ताकि यह खराब न हो, लेकिन अंतिम परिणामआनंद दिया.

चिकन लीवर पकाने की सूक्ष्मताएँ:

कलेजा ठंडा होना चाहिए। जमे हुए उत्पाद का प्रयोग न करें. चूंकि तापमान के प्रभाव में इससे बड़ी मात्रा में अवांछित तरल निकलेगा। इस वजह से, तलने की प्रक्रिया काम नहीं कर सकती है।
बहते पानी के नीचे लीवर को धोने के बाद ठंडा पानी, इसे सुखाया जाना चाहिए।
इसके अलावा, पहले से नमक न डालें, यह अतिरिक्त नमी जारी करने में भी योगदान देता है।
लीवर, जो पूरी तरह तैयार हो चुका है, को अपनी कोमलता और लोच बरकरार रखनी चाहिए। यह कठिन होना जरूरी नहीं है. इसलिए, जब पकवान तैयार हो जाता है, तो इसे तुरंत भागों में रखा जाना चाहिए या ठंडे व्यंजनों में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

तो, चिकन लीवर पकाने के न्यूनतम बुनियादी नियमों को जानने से, आपकी डिश एकदम सही हो जाएगी।

प्याज और गाजर के साथ एक पैन में चिकन लीवर

खाना पकाने के मामले में, इस व्यंजन को ज्यादा समय नहीं लगेगा, बल्कि इसकी बचत होगी। थोड़ी मात्रा में उत्पादों का उपयोग किया जाता है, जो मूल रूप से हर गृहिणी की रसोई में हमेशा मौजूद होते हैं। यह व्यंजन न केवल हार्दिक और स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित भी है।

अवयव:

लीवर - 1 किलो।
प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
आटा - 100 ग्राम.
बे पत्ती - 1 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार
मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

पल डालें गर्म कड़ाहीतलने के लिए थोड़ा सा तेल. कटा हुआ, छिला हुआ प्याज डालें। सुनहरा भूरा और थोड़ा पारदर्शी होने तक भूनें।

छिलके वाली गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में पीस लें, प्याज के साथ एक पैन में डालें

प्रसंस्कृत लीवर को बड़े टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़े को बारी-बारी से आटे में रोल करें, फ्राइंग पैन में डालें

ताकि लीवर अतिरिक्त तरल न छोड़े, उसे ठंडा करना चाहिए!

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और इस तरह टुकड़ों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से तल लें।

उबलता पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को टाइट ढक्कन से बंद कर दें. लगभग 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं

5 मिनट बाद मसाले, नमक और काली मिर्च डालें. फिर सभी चीजों को मिला लें. फिर से ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

चिकन लीवर बहुत तेजी से पकता है, इसलिए आप इसे तैयार करने में बहुत कम समय खर्च करेंगे। तैयार पकवान को साइड डिश के साथ या उसके बिना मेज पर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!

खट्टी क्रीम के साथ कोमल चिकन लीवर

खट्टा क्रीम के साथ एक पैन में पकाया गया जिगर, उत्तम के साथ, बहुत सुगंधित हो जाता है सुखद स्वाद. यह व्यंजन विभिन्न साइड डिशों के साथ मिलाकर जल्दी तैयार हो जाता है।

अवयव:

चिकन लिवर- 600
प्याज - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
आटा -1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
मक्खन - तलने के लिए

खाना बनाना:

प्याज को बड़े स्ट्रिप्स में काटें और मक्खन के साथ हल्का सुनहरा भूरा होने तक एक पैन में भूनें

कलेजे को फिल्म से मुक्त करके धो लें। प्रत्येक टुकड़े को 2-3 टुकड़ों में काट लें. इसे पैन में तले हुए प्याज में डालें. चिकन लीवर को हर तरफ एक मिनट तक भूनें

फिर इसमें थोड़ा सा नमक, स्वादानुसार काली मिर्च डालें। एक चम्मच आटा डालें, सब कुछ जल्दी से मिला लें ताकि आटा जल्दी सोख लिया जाए

खट्टा क्रीम डालें, जल्दी से हिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें, सामग्री को कुछ सेकंड के लिए धीमी आंच पर पकाएं और स्टोव बंद कर दें। पके हुए पकवान को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

किसी भी उत्पाद को साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: पास्ता, आलू, अनाज, आदि। यहाँ रात का खाना तैयार है. अपने भोजन का आनंद लें!

चिकन लीवर को मेयोनेज़ में एक पैन में पकाया जाता है

यदि आपको कुछ पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना बनाना है, लेकिन साथ ही बहुत अधिक पैसा भी खर्च नहीं करना है, तो यह व्यंजन आपके लिए एकदम सही है। इसके अलावा, आप इस रेसिपी को बहुत जल्दी बना सकते हैं और अपने परिणाम से संतुष्ट हो सकते हैं।

अवयव:

चिकन लीवर - 400 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल
नमक स्वाद अनुसार

खाना बनाना:

लीवर को बहुत सावधानी से फिल्म से अलग किया जाता है, भिगोया जाता है ठंडा पानीलगभग 1 घंटे तक. अगर समय नहीं है तो प्याज बनाते समय इसे भीगने दें.

प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये

कलेजे वाले कटोरे से पानी निकाल दें। लीवर को पानी से अच्छी तरह धो लें, फिर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें, यानी प्रत्येक को लगभग दो या तीन टुकड़ों में काट लें

पैन में मेयोनेज़ डालें

मेयोनेज़ के ऊपर कटा हुआ प्याज़ रखें।

तुरंत (बिना तले) कलेजे के टुकड़े फैला दीजिये

पैन को ढक्कन से ढक दें. तेज़ आंच पर पकाएं. सभी सामग्रियों को मिश्रित करने की आवश्यकता है, लेकिन कभी-कभार। सात मिनट तक पकाएं (यदि आप अधिक समय तक पकाएंगे, तो लीवर सूखा और सख्त हो जाएगा)

लीवर बंद करने से एक मिनट पहले स्वादानुसार नमक डालें। फिर इसकी तैयारी की जांच करें (चाकू से दबाने पर मांस से खून नहीं निकलना चाहिए)। अगर लीवर तैयार नहीं है तो इसे 1-2 मिनट के लिए बाहर रख दीजिए

सब कुछ, लीवर का इलाज तैयार है! यह ऐसा है जैसे यह आपके मुंह में पिघल जाता है। आप इसके साथ कोई भी साइड डिश ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!

वाइन, क्रीम और मशरूम के साथ लीवर

यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि सभी सामग्रियां एक दूसरे के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं। परिणाम बहुत अच्छा है. मेज पर पकवान अधिक समय तक नहीं टिकेगा। मैं आपको प्रयास करने की सलाह देता हूँ!

अवयव:

चिकन लीवर - 300 ग्राम
ताजा शैंपेन - 100 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
सफेद शराब - 50 मिली
नमक स्वाद अनुसार
ब्रेडिंग के लिए आटा
तलने का तेल

खाना बनाना:

सबसे पहले आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। फिर उन सभी को कनेक्ट करें

प्याज को छीलने, धोने, क्यूब्स में काटने की जरूरत है

जहां आवश्यक हो मशरूम को साफ करें, धोकर सुखा लें। बड़े टुकड़ों में काट लें

फिल्म से लीवर को छीलें, नसों को काट लें। प्रत्येक टुकड़े को क्यूब्स में काटें। लगभग 2-3 भाग

प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेट लीजिये

कटे हुए शिमला मिर्च को थोड़े से तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इन्हें एक अलग कटोरे में निकाल लें।

थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। - तैयार प्याज को 1-2 मिनिट तक हल्का भून लीजिए. मशरूम के साथ कटोरे में स्थानांतरित करें

कलेजे को टुकड़ों में काट कर पैन में डालिये, तेल में पांच मिनिट तक भूनिये

सफेद वाइन डालें, सभी सामग्री मिलाएँ। अल्कोहल के घटकों को वाष्पित करने के लिए 1-2 मिनट तक पकाएं

क्रीम डालें. मिक्स

एक या दो मिनिट बाद डिश पूरी तरह तैयार है! इसे तुरंत मेज पर परोसना सबसे अच्छा है, क्योंकि ताजा पका हुआ लीवर पकाने के बाद थोड़ी देर खड़े रहने वाले लीवर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होता है। अपनी इच्छानुसार गार्निश के साथ परोसें। अच्छी भूख से खाओ!

टमाटर सॉस में स्वादिष्ट और मुलायम लीवर

मांस द्वारा यह नुस्खामें तैयार किया जा रहा है छोटी अवधि. खाना पकाने का परिणाम हमेशा सुखद होता है, कलेजा बहुत कोमल और रसदार होता है।

अवयव:

चिकन लीवर - 1 किलो
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 2 पीसी।
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - 100 ग्राम
पानी - 200 ग्राम
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

बहते ठंडे पानी के नीचे लीवर को अच्छी तरह से धोएं। प्रत्येक से फिल्म की एक पतली परत हटा दें, सभी अतिरिक्त वसा परतों को काट लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें

दो प्याज, छीलकर, धोकर, छोटे क्यूब्स में काट लें

धुली और तैयार गाजर को मोटे कद्दूकस से काटना चाहिए

पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। गरम तेल में पहले से तैयार प्याज और गाजर डाल कर मिला दीजिये. सब्जियों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक लगभग 3-4 मिनट तक भूनें

जब सभी सामग्रियां एक कंटेनर में हों, तो आप टमाटर का पेस्ट या केचप मिला सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार थोड़ा नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलायें। अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे थोड़ी मात्रा में पानी डालें

पैन को ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक तलने को धीमी आंच पर पकाएं

तैयार लीवर को एक सॉस पैन (मात्रा में 2 लीटर) में डालें। - फिर नमक डालें और चम्मच से चलाएं

पके हुए भुट्टे को लीवर में डालें, सब कुछ मिलाएं, धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें

ग्रेवी में लीवर या टमाटर सॉसतैयार। जो साइड डिश आपको पसंद हो उसे तैयार करें और मजे से खाएं!

चिकन लीवर को एक पैन में ग्रेवी के साथ पकाया जाता है

मेरा सुझाव है कि चिकन लीवर को गाढ़ी, सुगंधित ग्रेवी के साथ आज़माएँ। मुझे यकीन है कि जिन लोगों को लीवर पसंद नहीं है वे भी सप्लीमेंट मांगेंगे। पकवान को मेज पर स्वतंत्र रूप से और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

आटे को आसानी से आलू स्टार्च से बदला जा सकता है

अवयव:

चिकन लीवर - 500 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
दूध - 2 बड़े चम्मच।
आटा - 2 बड़े चम्मच।
हार्ड पनीर - 80 ग्राम
नमक, मसाले - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

लीवर को अच्छी तरह से धोएं और सावधानी से पतली फिल्म से अलग करें। किसी भी अतिरिक्त तरल को निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे गर्म करें। छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और फ्राइंग पैन पर छिड़कें।

तलते समय प्याज का न सिर्फ रंग सुनहरा होना चाहिए, बल्कि उसमें पारदर्शिता भी आनी चाहिए।

पहले से तैयार लीवर को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें. तले हुए प्याज को कड़ाही में डालें और हिलाएँ। धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह तेज रोशनी न बन जाए

जबकि लीवर तला हुआ है, आप सॉस की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

गर्म दूध को एक अलग कप में डालें। आटे की गुठलियां बनने से रोकने के लिए धीरे-धीरे आटा डालें, पूरी तरह सजातीय होने तक लगातार हिलाते रहें।

यदि गुठलियां बन जाएं तो मिश्रण को छलनी से छान लें।

आटे को दूध में मिला कर 1 छोटी चम्मच डाल दीजिये. नमक, बिना स्लाइड के, पसंदीदा मसाले। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. - तैयार मिश्रण को पैन में डालें और सभी चीजों को तेजी से चलाते रहें ताकि डिश पैन से चिपके नहीं. आग को कम से कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, हिलाना न भूलें, नहीं तो ग्रेवी जल जाएगी।

यदि आप पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च मिलाते हैं, तो ग्रेवी का रंग गुलाबी हो जाएगा।

ऊपर से बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें, फिर से ढक्कन से ढक दें। पनीर को लगभग 1-2 मिनट तक गर्म होने और पिघलने दें। फिर आग से उतार लें.

पकवान खाने के लिए तैयार है. इसे ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

सेब और सफ़ेद वाइन के साथ पका हुआ कलेजा

यह रेसिपी बहुत अनोखी है, हालाँकि इसे बनाना काफी सरल है। पकवान में सेब डालें विशेष स्वादऔर सुगंध. और कलेजा आपके मुंह में ही पिघल जाता है।

अवयव:

चिकन लीवर - 500 ग्राम।
मध्यम सेब - 1 पीसी।
लाल प्याज - 1 पीसी।
सफ़ेद शर्करा रहित शराब- 150 मि.ली.
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
नमक और सफेद पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
सूखा मार्जोरम - 1/2 छोटा चम्मच

खाना बनाना:

कलेजे को मध्यम टुकड़ों में काटने के लिए पहले से तैयार कर लीजिये

छिले हुए लाल प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक पैन में थोड़े से वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें

जब प्याज का रंग सुखद सुनहरा हो जाए, तो इसमें लीवर मिलाएं। अच्छी तरह मिला कर 2-3 मिनिट तक भूनिये. इस समय सेब को छीलकर काट लीजिये पतले टुकड़े. पैन में कटा हुआ सेब डालें, फिर से मिलाएँ।

स्लाइस बहुत पतले नहीं होने चाहिए, कम से कम 0.5 सेमी. क्योंकि मिश्रित होने पर वे छोटे टुकड़ों में टूट जाएंगे

सामग्री के साथ पैन में सूखी सफेद शराब डालें और मसालों के साथ सब कुछ छिड़कें। पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 5-10 मिनट तक पकाएं।

यदि हाथ में शराब नहीं है, तो इसे सेब के रस से पूरी तरह बदला जा सकता है।

हमारी सुगंधित स्वादिष्ट मिठाई तैयार है, इसे टेबल पर परोसा जा सकता है. मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!

मशरूम के साथ तला हुआ चिकन लीवर

अवयव:

मशरूम 500 ग्राम.
लीवर 450 ग्राम.
खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच।
हरियाली.
वनस्पति तेल।
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें और तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें। इसके बाद, मशरूम डालें, पहले से स्लाइस में काट लें। तब तक भूनिये जब तक सारा अतिरिक्त तरल बाहर न निकल जाये।

लीवर को धोएं, रुमाल से सुखाएं। मशरूम के साथ तले हुए प्याज में इसे पूरी तरह से मोड़ो। मिलाएँ और लगभग 4-5 मिनट तक पकाएँ।

एक अलग कटोरे में, खट्टा क्रीम और पानी पतला करें। पैन में तरल डालें, स्वाद के लिए थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से कसकर बंद करें, और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं

डिश पूरी तरह से तैयार है. इसे मेज पर भागों में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

परोसने से पहले बारीक कटी जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।

वीडियो - जॉर्जियाई चिकन लीवर रेसिपी

यदि आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट व्यंजन बनाकर आश्चर्यचकित करने की इच्छा रखते हैं एक साधारण व्यंजन, तो चिकन लीवर रेसिपी का यह चयन इसमें आपकी मदद करेगा।

वास्तव में, हर गृहिणी नहीं जानती कि चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाना है ताकि यह सुगंधित, रसदार, साथ ही नरम और बिना कड़वे स्वाद के हो जाए। हमारे व्यंजनों के साथ, आपका घर निश्चित रूप से आपके द्वारा तैयार किए गए लीवर व्यंजनों से प्रसन्न होगा। हर कोई इसे बड़े मजे से खाएगा!

अच्छा मूड और भरपूर भूख हो!

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर - स्वादिष्ट व्यंजनआयरन से भरपूर. चिकन लीवर बीफ या पोर्क की तुलना में अधिक कोमल होता है और बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है। हालाँकि, इसे सही ढंग से पकाना महत्वपूर्ण है ताकि यह खराब न हो और कठोर न हो।

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर - एक हार्दिक आहार व्यंजन

अवयव

चिकन लिवर 500 ग्राम बल्ब प्याज 2 टुकड़े) गाजर 1 टुकड़ा परिष्कृत वनस्पति तेल 50 मिलीलीटर नमक और मिर्च 2 चुटकी कटा हुआ जायफल 1 चुटकी

सर्विंग्स: 6
खाना पकाने के समय: 20 मिनट

प्याज और गाजर के साथ चिकन लीवर की रेसिपी

इस व्यंजन में अतिरिक्त सामग्री - प्याज, गाजर और जायफल - तले हुए लीवर की सुगंध देते हैं और इसके स्वाद को समृद्ध करते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

कलेजे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, आप कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें कलौंजी डालें। सफेद होने तक भूनिये.
गाजर और प्याज़ डालें। कुछ मिनटों के लिए भूनें, फिर थोड़ा पानी, जायफल, काली मिर्च, तेज पत्ता, नमक डालें और ढक्कन के नीचे 5 मिनट तक उबालें।
जैसे ही कलेजा अंदर से भूरा हो जाए, गुलाबी न हो, आग बंद कर दें। ज्यादा पकाने पर यह खुरदुरा और सख्त हो जाएगा।

खट्टा क्रीम में जिगर

यदि आप 10% वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करते हैं, और सब्जियों को न्यूनतम मात्रा में तेल में और बहुत जल्दी भूनते हैं तो इस व्यंजन को कम उच्च कैलोरी वाला बनाया जा सकता है।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

प्याज - 2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
लीवर - 0.5 किग्रा.
परिष्कृत वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
पानी - 0.5 स्टैक।
नमक, काली मिर्च, लॉरेल. पत्ता - स्वाद के लिए.

प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों को तेल में तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए। पैन में कटा हुआ कलेजी डालें, तेज आंच पर जल्दी से भूनें ताकि यह अंदर से न सूखे और रसदार बना रहे। कुछ मिनटों के बाद, गर्म पानी, खट्टा क्रीम डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक, लगभग 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, नमक डालें और मसाले डालें, दरार में लीवर का रंग जांचें। अगर ग्रे है तो डिश तैयार है.