पैटर्न के साथ पेनकेक्स. - मास्लेनित्सा की रेसिपी

पैनकेक रेसिपी ड्राइंग कैसे तैयार करें - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बने।

एक पैटर्न के साथ मूल पेनकेक्स

• पैटर्न के साथ पैनकेक पैन
• चिकित्सा सिरिंज.

1. एक अंडे को लगभग 1.5 लीटर के कप में तोड़ कर डाल दीजिये आवश्यक राशिनमक और दानेदार चीनी, अच्छी तरह फेंटें।
2. दूध को एक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर गर्म होने तक गर्म करें।
3. इसमें दूध की आधी मात्रा डालें अंडे का मिश्रणऔर व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें।
4. अंडे-दूध के मिश्रण में आटा छान लें और अच्छी तरह मिला लें।

भंडारण के दौरान, आटा गाढ़ा हो जाता है और केक बन जाता है, इसलिए उपयोग से पहले इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए इसे छानना चाहिए।

ऐसे व्यंजन हैं जो लगभग सभी देशों में बनाये जाते हैं। और साथ ही, प्रत्येक राष्ट्र यह मानता है कि यह उनका है राष्ट्रीय डिश. पैनकेक के बारे में भी यही कहा जा सकता है। इनके प्रकार सभी व्यंजनों में पाए जाते हैं। इन्हें या तो सादा पकाया जाता है या भरावन या बेकिंग के साथ पकाया जाता है। इन्हें मीठी फिलिंग और कीमा, मशरूम, मछली और सॉस दोनों के साथ खाया जाता है। पैनकेक किससे बनाये जाते हैं? नियमित परीक्षणया छलांग और सीमा से. यहां तक ​​कि एक छुट्टी भी होती है जहां पेनकेक्स एक प्रमुख भूमिका निभाते हैं। यह मास्लेनित्सा है।

पैनकेक हर किसी को पसंद होते हैं. वे जल्दी पक जाते हैं और और भी तेजी से खाये जाते हैं।

यह एक बार पैनकेक बेक करने के लिए पर्याप्त है, और फिर आप सब कुछ "आंख से" करते हैं।

लेकिन आइए पहली बार इस रेसिपी का विस्तार से वर्णन करने का प्रयास करें।

क्लासिक पैनकेक रेसिपी

• - दूध - ½ एल.;
• - चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• - नमक - 1 चम्मच;
• - बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• - गेहूं का आटा - 280 ग्राम;
• - तलने के लिए वनस्पति तेल;
• – चिकना करने के लिए मक्खन.

अंडे को एक लम्बे कटोरे में तोड़ लें और उन्हें व्हिस्क से फेंट लें। फिर चीनी डालें, फेंटना जारी रखें। आधा दूध डालें. हिलाते रहें, आटा डालें। हमारा आटा जैसा दिखना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. सजातीय, गांठ रहित. अब इसमें बचा हुआ दूध और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। अंत में आटा गूंथ लें और 15-20 मिनट के लिए अलग रख दें।

आइए फ्राइंग पैन तैयार करें. यह वांछनीय है कि यह कच्चा लोहा हो। इसे आग पर गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। आप पैन को चरबी के टुकड़े या कच्चे आलू से पोंछ सकते हैं। वनस्पति तेल स्प्रेयर का उपयोग करना सुविधाजनक है।

सबसे पहले लानत है. यह जरूरी नहीं कि ढेलेदार हो। बस फ्राइंग पैन के बीच में आटे का एक स्कूप डालें और, फ्राइंग पैन के साथ चिकनी आंदोलनों का उपयोग करके, इसे पूरी सतह पर फैलने दें। जैसे ही पैनकेक की सतह पर छेद दिखाई दें, और किनारे काले पड़ जाएं और मुड़ने लगें, पैनकेक को एक चौड़े स्पैचुला से उठाएं और पलट दें। गुणी लोग फ्राइंग पैन को हिलाकर ऐसा करते हैं। पैनकेक दूसरी तरफ से ब्राउन हो गया है.

- अब इसे एक प्लेट में निकाल लें और तुरंत मक्खन लगाकर चिकना कर लें. प्रक्रिया को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि आटा ख़त्म न हो जाए; समय-समय पर पैन में तलने के लिए तेल डालें। और यहाँ प्लेट पर पैनकेक का स्वादिष्ट ढेर है। रेफ्रिजरेटर से खट्टा क्रीम या जैम, लाल कैवियार या बेकन निकालें। हम मेहमानों को मेज पर आमंत्रित करते हैं और मजे से खाते हैं।

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1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल;

1 छोटा चम्मच। एल कोको (शीर्ष के बिना)।

एक गहरे कटोरे में अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें।

आधा दूध और मिनरल वाटर मिलाएं। और हम थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करते हैं। सभी चीजों को फेंट लें ताकि गुठलियां न रहें और आप बचा हुआ दूध भी इसमें डाल सकते हैं मिनरल वॉटर. वनस्पति तेल डालें.

आटे का 1/4 भाग एक अलग कटोरे में डालें। छना हुआ कोको डालें और तब तक फेंटें जब तक कोई गांठ न रह जाए। मैं कोको बैटर को टोंटी वाली बोतल में डालता हूं।

यदि आप पैनकेक के आटे को एक छोटे छेद के माध्यम से फ्राइंग पैन में छोड़ते हैं, तो आप इस आटे से पैनकेक बना सकते हैं।
पहले तैयार किए गए पैनकेक बेकार हो जाते हैं, लेकिन फिर आपका हाथ भर जाता है और आप काफी जटिल डिजाइन वाले पैनकेक बना सकते हैं।
पैनकेक आटे से चित्र बनाने के लिए, तीन शर्तों को पूरा करना होगा।
1. आटे में जरा भी गुठलियां नहीं रहनी चाहिए.
2. आटे को बैठने देना चाहिए ताकि ग्लूटेन विकसित हो और आटे की चिपचिपाहट बढ़ जाए।
3. तवा ऐसा होना चाहिए कि आटा सतह पर चिपके नहीं.
यदि प्लास्टिक की बोतलें नहीं हैं, तो आप एक बड़ी डिस्पोजेबल सिरिंज या कोने में छेद वाले मोटे प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। या स्क्रैप सामग्री से कोई अन्य कंटेनर लेकर आएं।
ऐसे घुंघराले पैनकेक वितरित करते हैं सच्चा आनंदयहां तक ​​कि बड़े बच्चे भी. और पैनकेक के आटे से चित्र बनाना न केवल बच्चों के लिए, बल्कि वयस्कों के लिए भी सुखद है।
इन पैनकेक में केवल एक ही कमी है - आप इनमें फिलिंग नहीं लपेट सकते।
लेकिन जालीदार पैनकेक पैनकेक पाई के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

पैनकेक कोलोबोक चिप्स हैं।

4 चम्मच चीनी, 1/3 चम्मच नमक, 0.5 चम्मच सोडा, 200 ग्राम आटा,

300 ग्राम दूध, 3 बड़े चम्मच (

50 ग्राम) वनस्पति तेल

लेना प्लास्टिक की बोतलबड़ी गर्दन के साथ.
इसमें सभी उत्पादों को सावधानी से रखें।
बोतल पर ढक्कन लगाएं और तब तक जोर से हिलाएं जब तक कि सब कुछ मिश्रित न हो जाए। बैटर.

(यदि आपके पास चौड़ी गर्दन वाली बोतल नहीं है, तो हमेशा की तरह सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं और फिर बोतल में डालें। सुविधा के लिए, आप फ़नल का उपयोग कर सकते हैं।)

- आटे को 30 मिनट से 2 घंटे के लिए छोड़ दें. आटे को समय-समय पर हिलाते रहें.
बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करें।

पैन को न्यूनतम सेटिंग से थोड़ा ऊपर आंच पर रखें। हल्का चिकना कर लें.
बोतल के किनारों को थोड़ा निचोड़ते हुए आटे को पैटर्न के रूप में पैन में निचोड़ें।

जब पैनकेक का निचला भाग पक जाए तो उसे दूसरी ओर पलट दें।
यदि आटे में गुठलियां हैं, तो वे छेद को बंद कर देंगी और आटा एक असमान धारा में बाहर निकल जाएगा।
इस मामले में, आटे को एक महीन छलनी से छानना चाहिए और वापस बोतल में डालना चाहिए।

- मास्लेनित्सा के लिए व्यंजन विधि

पेनकेक्स - पसंदीदा इलाजनियमित दिनों में वयस्कों और बच्चों के लिए मास्लेनित्सा सप्ताह. हम पहले से ही पारंपरिक गोल आकार वाले पैनकेक को देखने के आदी हैं। लेकिन यह पता चला है कि आप खाना बना सकते हैं असामान्य पेनकेक्सएक छवि के साथ.
ऐसा करने के लिए आपको थोड़ी कल्पना करने की जरूरत है। अपने घर के लिए एक पैटर्न के साथ पैनकेक बेक करें! इससे उन्हें आश्चर्य और प्रसन्नता होगी. कल्पना कीजिए, जब सामान्य गोल फ्लैटब्रेड के बजाय, प्लेट पर बिल्ली, हाथी, तितली या दिल के आकार का पैनकेक हो। और बच्चे ये देखकर कितने खुश होंगे और उनका नाश्ता और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.

इससे पहले कि हम फ्राइंग पैन में एक उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करें, आइए कुछ पैनकेक आटा बनाएं।
ऐसे आटे के लिए कई व्यंजन हैं: केफिर या दूध के साथ, खमीर के साथ या बिना, मक्खन के साथ या वनस्पति तेल के साथ।
आप नीचे दी गई क्लासिक आटा रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं:

• दूध - आधा लीटर
• बेकिंग पाउडर - एक चुटकी
• नमक - आधा चम्मच
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी (सादा या खनिज) - आधा गिलास।
• अंडे - दो
• आटा - 1 कप.
• यदि आपको मीठे पैनकेक पसंद हैं, तो आप लगभग 2 बड़े चम्मच चीनी मिला सकते हैं। चम्मच. मसालेदार स्वादकिसी भी मसाले की एक चुटकी पैनकेक में जोड़ दी जाएगी। आप चाहें तो इसमें दालचीनी भी मिला सकते हैं, जायफल, वैनिलिन।

1. एक गहरे कटोरे में अंडे को नमक और सोडा के साथ फेंटें।
2. मक्खन, आधा भाग दूध और पानी, आटा डालें।
3. ऐसा करने से पहले आटे को अच्छे से छान लें.
4. सभी उत्पादों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। (आटे में गुठलियां न पड़े इसके लिए सारा दूध एक साथ न डालें बल्कि धीरे-धीरे डालें). पैनकेक का आटा बहुत तरल या, इसके विपरीत, बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए। आटे की चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए पैनकेक मिश्रण को कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
5. पैनकेक मेकर को स्टोव पर पहले से गरम कर लें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैटर्न फ्राइंग पैन की सतह से पूरी तरह चिपक जाए, इसे अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना करें।
6. पेस्ट्री बैग या सिरिंज का उपयोग करके डिज़ाइन लागू करें। और यदि कोई नहीं है, तो एक नियमित नरम प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करें। बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करें। पैनकेक बैटर को तैयार कंटेनर में डालें. अब आप विभिन्न आकृतियों, पैटर्नों और शिलालेखों को चित्रित करना शुरू कर सकते हैं।

बिल्ली के बच्चे का सिर बनाने का प्रयास करें।

ड्राइंग को बहुत स्पष्ट बनाने के लिए, पहले म्याऊँ के सिर, आँखों और एंटीना की रूपरेखा बनाएं। एक बार जब लाइनें हल्की सी पक जाएं, तो बचे हुए आटे से किसी भी जगह को भर दें। पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और पक जाने तक बेक करें। जो कुछ बचा है उसे पैन से निकालना और व्हीप्ड क्रीम और जामुन से सजाना है। या बस ऊपर से थोड़ा वेनिला पाउडर छिड़कें।

पैनकेक पर चॉकलेट पैटर्न.

पैनकेक के आटे को आधा भाग में बाँट लें, एक भाग में कोको पाउडर (लगभग 1 बड़ा चम्मच) मिला लें। आटे को अलग-अलग बोतलों में डालें। चित्र की रूपरेखा बनाइये चॉकलेट आटा, इसके थोड़ा भूनने का इंतजार करें और इसमें बिना रंग का आटा डालें। या, इसके विपरीत, आप हल्के आटे से रूपरेखा बना सकते हैं।
चित्र कुछ भी हो सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। चॉकलेट प्रेमियों को ये पैनकेक बेहद पसंद आएंगे.

पैनकेक को किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है:

कोको के स्थान पर आप कोई भी खाद्य रंग या प्राकृतिक रस मिला सकते हैं।

तब पैनकेक बहुरंगी हो जाएंगे।

लाल टिंट वाले पैनकेक पाने के लिए, एक मिठाई चम्मच टमाटर या डालें बीट का जूस; हरे रंग के साथ - एक चम्मच पालक का रस।

पैनकेक के साथ शहद, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम आदि परोसें।

अपनी कल्पना दिखाने, प्रयोग करने और अपनी रसोई में कुछ बनाने से न डरें।

और परिणामी परिणाम निस्संदेह आपको प्रसन्न करेगा।

ये स्वादिष्ट, कोमल और हैं सुगंधित पेनकेक्सइसे तैयार करना बहुत आसान है. इनमें चार मुख्य सामग्रियां होती हैं: दूध, वनस्पति तेल, आटा और अंडे। अगर वांछित है दूध के साथ पेनकेक्सइसे किसी भी भरावन से भरा जा सकता है: मांस, पनीर या खसखस। गर्म पैनकेक, मक्खन से चुपड़े हुए, चीनी छिड़के हुए और एक लिफाफे में लपेटे हुए - यह हर समय की उत्कृष्ट कृति है! पकवान परोसा जाता है, आमतौर पर उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम, शहद या जैम के साथ छिड़का जाता है।

• पानी - 50 मि.ली
• दूध - 450 मि.ली
• वनस्पति तेल - 75 मिली
• आटा (गेहूं) - 320 ग्राम
• चिकन अंडा (मध्यम) - दो टुकड़े
• नमक - आधा चम्मच
• चीनी - तीन बड़े चम्मच

दूध के साथ पैनकेक निर्देश फोटो पर क्लिक करें,
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1 दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, पहले सामग्री की सूची में सूचीबद्ध उत्पाद तैयार करें। एक कटोरे में अंडे तोड़ें, चीनी और नमक डालें। अंडे, नमक और चीनी को चिकना होने तक फेंटें।

2 परिणामी द्रव्यमान में दूध, पानी और मक्खन डालें। मिश्रण को तब तक फेंटते रहें जब तक कि सभी सामग्रियां मिल न जाएं। - अब आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तुरंत चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें.

3 चिकना, सजातीय आटा गूंथ लें (स्थिरता - तरल खट्टा क्रीम).

4. फ्राइंग पैन को गर्म करें और उस पर तेल लगाएं. एक गर्म फ्राइंग पैन में आटे का एक बड़ा चम्मच डालें और जल्दी से एक गोलाकार गति मेंइसे फ्राइंग पैन की सतह पर डालें। जब आटे के किनारे भूरे होने लगें तो पैनकेक को स्पैटुला से उठाएं और दूसरी तरफ पलट दें। हर तरफ दो से तीन मिनट तक भूनें।

5 तले हुए पैनकेक को एक प्लेट में निकाल लें और जब यह गर्म हो तो इसे एक टुकड़े से चिकना कर लें मक्खन, चीनी छिड़कें (यदि आप निश्चित रूप से इसे अधिक मीठा पसंद करते हैं), इसे एक त्रिकोण में लपेटें। सारे पैनकेक इसी तरह तल लीजिये. दूध वाले पैनकेक को तुरंत चाय के साथ, ऊपर से शहद डालकर परोसें। एक अच्छा पैनकेक मिलन हो!

के अलावा नियमित सामग्रीपैनकेक बैटर में शामिल है तोरी प्यूरी. चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरों के साथ तोरी पैनकेक के लिए मेरी रेसिपी यहां दी गई है।

तोरी, चिकन अंडा, दूध, क्रीम, नमक, चीनी, आटा, वनस्पति तेल

क्लासिक पैनकेक दूध से बने पैनकेक हैं। बेशक वे आपको बता सकते हैं कि यह कैसे करना है पेनकेक्सपर खट्टा दूध, पानी से पैनकेक कैसे बनाएं, मट्ठे से पैनकेक कैसे बेक करें। लेकिन अगर आप क्लासिक नहीं जानते पैनकेक रेसिपी. इसका मतलब है कि आप नहीं जानते कि पैनकेक कैसे पकाया जाता है। विशेष रूप से वर्तमान नुस्खापैनकेक पकाना मास्लेनित्सा की पूर्व संध्या पर शुरू होता है, जब हर कोई पेनकेक पकाना सीखना चाहता है। एक नियमित पैनकेक रेसिपी, जिसे साधारण पैनकेक रेसिपी के रूप में भी जाना जाता है, दूध, अंडे, आटा, मक्खन, नमक और चीनी का उपयोग करके तैयार की जाती है। अब सीधे पैनकेक बनाने की विधि के बारे में। नुस्खा यह है: पहले अंडे फेंटें, फिर थोड़ा-थोड़ा करके दूध, आटा और मक्खन डालें। यहाँ एक ऐसी सरल रेसिपी है। बिना फटे पतले पैनकेक कैसे पकाएं? पैनकेक बैटर बनाएं, उसे मिक्सर से फेंटें और पैनकेक बैटर को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें। लेकिन यह पैनकेक बनाने का संपूर्ण विज्ञान नहीं है। रेसिपी एक रेसिपी है, लेकिन पैनकेक को सही तरीके से कैसे तलें, इसकी कुछ बारीकियाँ हैं। पैनकेक बैटर को पैन के केंद्र में एक बिंदु पर डाला जाना चाहिए, और गोलाकार गति में पूरे क्षेत्र में फैलाना चाहिए। स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी में घर के बने दूध का उपयोग भी शामिल है। स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए इसका एक और विकल्प है पेनकेक्स. इसके लिए आप उपयोग कर सकते हैं अनाज का आटा. पैनकेक के लिए कई व्यंजन हैं, और मास्लेनित्सा पर आप उन सभी को आज़माना चाहेंगे। इसीलिए यह मास्लेनित्सा है।

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ओपनवर्क मास्लेनित्सा। पैटर्न वाले पैनकेक कैसे पकाएं

मास्लेनित्सा पर मेहमानों और परिवार को कैसे आश्चर्यचकित करें? नए सुपर पैनकेक? लेकिन अगर आप नई आटा रेसिपी आज़माना नहीं चाहते हैं (और यह काफी तर्कसंगत है अगर पुराना अच्छा और विश्वसनीय है), तो आप पैनकेक को नए तरीके से बेक कर सकते हैं। एक पैटर्न के साथ, साथ ओपनवर्क सजावट. या बस घुंघराले पैनकेक बनाएं। वैसे, बच्चों के लिए यह है बढ़िया विकल्प. इसके अलावा, पैटर्न वाले पैनकेक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है और उन्हें किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।

टेरेमोक रेस्तरां श्रृंखला में पैनकेक बेकर एलेक्जेंड्रा एफ़्रेमेंको ने हमें दिखाया कि नाजुक सजावट के साथ घुंघराले पैनकेक कैसे बनाए जाते हैं।

पैनकेक के लिए दो पैन. एलेक्जेंड्रा एक पेशेवर फ्लैट पैनकेक निर्माता का उपयोग करती है, जो बहुत पतले, समान पैनकेक बनाती है। लेकिन घर पर, इसे आसन्न बर्नर पर दो फ्राइंग पैन द्वारा पूरी तरह से बदला जा सकता है।

परीक्षण बोतल. आप केचप डिस्पेंसर बोतल को धो सकते हैं। या आप पेस्ट्री सिरिंज ले सकते हैं। पहला अधिक सुविधाजनक और सस्ता है।

पैनकेक पलटने के लिए स्पैटुला। चूँकि हमें पैनकेक को एक फ्राइंग पैन से दूसरे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करना होगा, इसलिए दो स्पैटुला लेना बेहतर है, इससे पैनकेक को पकड़ना अधिक सुविधाजनक होगा।

किसी भी रेसिपी के अनुसार आटा तैयार करें, केवल यह बहुत तरल आटा होना चाहिए, लगभग क्रीम जैसा और कम वसा वाला। या तरल खट्टा क्रीम की तरह, और भी पतला। आटा बहुत आसानी से बहना चाहिए.

एक पेशेवर से युक्तियाँ

आपको पैनकेक के आटे में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना होगा, फिर पैनकेक को पलटना आसान होगा।

पैन को अच्छी तरह गर्म और तेल लगा होना चाहिए। लेकिन केवल एक बहुत पतली परत.

प्रत्येक पैनकेक के बाद पैन को रुमाल से पोंछना चाहिए ताकि उन पर कुछ भी ऐसा न रह जाए जो जल सके।

जिस स्पैटुला से आप पैनकेक पलटते हैं उसे गर्म करने की आवश्यकता होती है, फिर वे पैनकेक से चिपकेंगे नहीं और उन्हें खराब नहीं करेंगे।

पेशेवर अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले फ्राइंग पैन में संपूर्ण चित्र पेंट कर सकते हैं; अलग आटा, रंगा हुआ खाद्य रंग. ऐसी तस्वीर खींचने के लिए, आपके पास उत्कृष्ट स्थानिक सोच होनी चाहिए, मानसिक रूप से एक दर्पण छवि खींचने में सक्षम होना चाहिए, क्योंकि यह पता चलता है कि आप फ्राइंग पैन में एक नकारात्मक खींचते हैं, और फिर इसे पलट देते हैं और एक सकारात्मक प्राप्त करते हैं। और ये सब बहुत जल्दी. लेकिन ये प्रोफेशनल लेवल है. शुरुआती पैनकेक बेकर्स भी पैनकेक बना सकते हैं। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है.

आप विभिन्न तरीकों से पैटर्न वाले पैनकेक बना सकते हैं। हम दो तरीके दिखाते हैं: पैनकेक के लिए जिन्हें आप बाद में रोल करेंगे, और एक उदाहरण कि आप पूरे पैनकेक पर एक पैटर्न कैसे बना सकते हैं, ताकि आप इसे बिना मोड़े एक प्लेट पर रख सकें।

यदि आप पैनकेक को रोल या ट्यूब में रोल करने का इरादा रखते हैं तो यह विकल्प उपयुक्त है। हम दाईं ओर से मोड़ना शुरू करते हैं ताकि पैटर्न शीर्ष पर हो, यह बाईं ओर होना चाहिए।

हम कोई भी पैटर्न बनाते हैं, यहां तक ​​कि कर्ल भी, यहां तक ​​कि तारे भी। मुख्य बात यह है कि इसे जल्दी से पकाना है ताकि यह एक ही समय में पक जाए।

जब पैटर्न पक रहा हो, पैनकेक को दूसरे फ्राइंग पैन में पकाना शुरू करें। हम एक तरफ से ही सेंकते हैं, जब आटा गाढ़ा होकर सूख जाए तो इसे तेल से चिकना करके दूसरी तरफ पलट दें. ताकि कच्चा भाग पैटर्न पर रहे।

आपको पैनकेक के पकने तक (30-60 सेकंड) इंतजार करना होगा, इस बीच पैटर्न पैनकेक पर चिपक जाएगा। और इसे फोल्ड किया जा सकता है.

तकनीक बिल्कुल वैसी ही है जैसी इसमें है पिछला संस्करण, सिर्फ आंकड़ा अलग है। यह सजावट पैनकेक के लिए उपयुक्त है, जिसे हम एक चौकोर या चार टुकड़ों में रोल करेंगे। हम बाईं ओर एक आकृति भी बनाते हैं, अधिमानतः एक जो एक वर्ग में फिट हो सकती है, दूसरी तरफ एक पैनकेक भी सेंकते हैं और इसे दूसरे फ्राइंग पैन पर पलट देते हैं।

विकल्प #3. पैनकेक पर चित्र

इस मामले में, तकनीक कुछ अलग है। आप इस तरह से पूरी तस्वीरें पेंट कर सकते हैं... तो: हम एक फ्राइंग पैन में एक पैटर्न बनाते हैं, इस पैटर्न के बेक होने के लिए एक मिनट प्रतीक्षा करें। जब यह ऊपर से सूख जाए तो इसमें आटा भरकर पतला पैनकेक बेक कर लें।

पैनकेक स्वयं उस पैटर्न की तुलना में हल्का हो जाता है जिसे उन्होंने पहले पकाना शुरू किया था, यही कारण है कि यह दिखाई देता है।

यहां मुख्य बात यह है कि पूरे पैनकेक को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह जले नहीं, तब पैटर्न स्पष्ट रूप से दिखाई देगा। ऐसे पैनकेक को भराई के साथ रोल करने के बजाय उन्हें एक डिश पर ढेर में रखना बेहतर होता है।

उन्हें अब दो फ्राइंग पैन की आवश्यकता नहीं है; अभी भी पेंट के आटे की वही बोतल और वही बैटर - अभी भी उपलब्ध है? फिर सब कुछ ड्राइंग के लिए तैयार है।

तकनीक सरल है: आकृति की रूपरेखा बनाने के लिए आटे का उपयोग करें, मुख्य तत्व जो उस पर मुद्रित होने चाहिए, उदाहरण के लिए, मछली की आंख और मुंह, तराजू, आदि। आटे के बेक होने तक एक मिनट रुकें, फिर आकृति को पैनकेक बैटर से भरें और पैनकेक को थोड़ा बेक करें। इस क्षण से, इसे नियमित पैनकेक की तरह ही बेक किया जाता है: इसे डालें, बेक होने तक प्रतीक्षा करें, इसे पलट दें, कुछ और प्रतीक्षा करें और इसे स्टोव से हटा दें। बस इतना ही। समोच्च अधिक बेक किया जाएगा, यह गहरा हो जाएगा।

मुझे यह व्यंजन जनवरी में इंटरनेट पर मिला था, मैं वास्तव में कुछ स्वादिष्ट चाहता था, लेकिन मेरे आहार ने इसकी अनुमति नहीं दी। मेरे कम कैलोरी वाले आहार के कारण, मेरे पास लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में पनीर होता है। इसीलिए पैनकेक वहीं तैयार कर दिए गए (यद्यपि मामूली बदलाव के साथ)! मेरी माँ बिल्कुल खुश थी और मैं भी। अब हम इन्हें मेहमानों के नाश्ते और नाश्ते के लिए तैयार करते हैं। इसे भी आज़माएं, मुझे यकीन है कि आपको यह पसंद आएगा!

पेनकेक्स. पैनकेक एक आटे की डिश है जिसे फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकाया जाता है।

पैनकेक सबसे पहले बुतपरस्त काल में रूस में पकाए गए थे। शब्द "पैनकेक" शब्द "मलिन" (क्रिया "पीसना") के अपभ्रंश से आया है। आज पैनकेक रोजमर्रा और रोजमर्रा दोनों में एक आम व्यंजन है अवकाश मेनू(उदाहरण के लिए, मास्लेनित्सा पर)।

आमतौर पर पेनकेक्स होते हैं गोलाकार. विदेशी - चौकोर पैनकेक, बेकिंग के लिए आपको उपयुक्त आकार का फ्राइंग पैन खरीदने की आवश्यकता होती है।

इस तथ्य के बावजूद कि पैनकेक दुनिया के लगभग हर व्यंजन में पाए जा सकते हैं - उदाहरण के लिए, अंग्रेजी पैनकेक, फ़्रेंच पैनकेकक्रेप (क्रेप्स), रूसी पेनकेक्स कई विशेषताओं से प्रतिष्ठित हैं। विलियम पोखलेबकिन के अनुसार, रूसी पैनकेक हमेशा से बेक किए जाते हैं यीस्त डॉ, इसलिए वे रसीले, मुलायम, ढीले और पारभासी भी हैं। रूसी पेनकेक्स मक्खन और खट्टा क्रीम में पूरी तरह से भिगोए जाते हैं, रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाते हैं।

पैनकेक को अच्छे से बनाने के लिए अभ्यास की आवश्यकता होती है। यह अकारण नहीं है कि लोग कहते हैं: "पहली चीज़ ढेलेदार है," जिसका अर्थ है कि किसी भी चीज़ का पहला अनुभव शायद ही कभी सफल होता है। इसलिए वे कुछ कौशल के साथ अच्छे पैनकेक पकाते हैं, क्योंकि आपको यह जानना होगा कि आटा कैसे बनाना है, और पैन में कितना डालना है, और पैनकेक को पलटने का सही समय कब आता है।

अन्यथा, पैनकेक एक बहुत ही सरल और समझने योग्य व्यंजन है। उन्हें हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। करने के लिए धन्यवाद विभिन्न भराव, पेनकेक्स को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है (उदाहरण के लिए, मांस के साथ पेनकेक्स, मशरूम के साथ पेनकेक्स), और मिठाई के रूप में भी (जैम के साथ पेनकेक्स, शहद के साथ पेनकेक्स, मीठे पनीर के साथ पेनकेक्स)। पैनकेक ब्रेड का एक बढ़िया विकल्प हैं - इन्हें मांस और पोल्ट्री के साथ खाया जा सकता है। खैर, कैवियार के साथ पेनकेक्स एक असली सजावट हैं उत्सव की मेज. हालाँकि, भरने के लिए कई अन्य विकल्प हैं - कीमा बनाया हुआ मांस, मछली, सब्जियाँ (गोभी, स्क्वैश, पालक, आदि), पनीर और पनीर मिश्रण, अंडे, फल, जामुन, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और चॉकलेट। संक्षेप में, चुनने के लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है।

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• मैं काम पर नहीं जाता. मैं एक फ्रीलांसर हूं और मुझे इस पर गर्व है!
• मैं बिल्कुल भी काम नहीं करता और मैं सभी के लिए यही कामना करता हूँ!

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मास्लेनित्सा के लिए स्वादिष्ट पैनकेक की 11 रेसिपी

नमस्ते प्रिय पाठकों. हर साल हमारे ब्लॉग पर हम आपको नई पैनकेक रेसिपी बताते हैं, और पिछले 4 वर्षों में हमने पहले ही काफी कुछ एकत्र कर लिया है अच्छी रेसिपी. और आज हमने उन्हें एक लेख में संयोजित करने का निर्णय लिया। आपकी पसंद की सुविधा के लिए, इस लेख में हम तैयार पैनकेक की तस्वीरों और एक संक्षिप्त विवरण के साथ सामग्री प्रकाशित करेंगे। और फिर एक लिंक विस्तृत नुस्खाचरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ.

हम आपके ध्यान में 11 सत्यापित प्रस्तुत करते हैं, स्वादिष्ट व्यंजनआगामी मास्लेनित्सा अवकाश के लिए चरण-दर-चरण तस्वीरों के साथ पेनकेक्स, जो इस वर्ष, 2017, 20 से 26 फरवरी तक आयोजित किया जाएगा।

पतले और स्वादिष्ट मट्ठा पैनकेक

• 1 लीटर मट्ठा (बहुत अम्लीय नहीं)
• 4 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 3 बड़े अंडे (मैं देशी अंडे का उपयोग करता हूं)
• 1 चम्मच सोडा
• 0.5 चम्मच नमक
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
• 500 ग्राम आटा

अभी के लिए ये पैनकेक हैं। जब मैं अभी के लिए कहता हूं, तो यह आटा जमने में ज्यादा समय (अधिकतम एक घंटा) के बिना है। किसी भी रेसिपी में, आटे को लगभग 20 मिनट तक बैठने देना बेहतर होता है। फिर, भले ही आपने आटा अच्छी तरह से न मिलाया हो, इस दौरान गुठलियां गीली हो जाएंगी और बिखर जाएंगी। परिणामी पैनकेक पतले होते हैं और उनमें एक छेद होता है। स्वाद मीठा होता है.

मट्ठा के साथ कस्टर्ड पैनकेक

• 0.5 लीटर मट्ठा
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 3 अंडे
• 1.5 कप उबलता पानी
• 0.5 चम्मच सोडा
• 0.5 चम्मच नमक
• लगभग 2 कप आटा

एक और मट्ठा नुस्खा. अभी के लिए पैनकेक। अगर यह अच्छे से मिक्स नहीं हुआ है तो आप इसे 20 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं ताकि गुठलियां फैल जाएं. नुस्खा में न केवल मट्ठा, बल्कि उबलते पानी का भी उपयोग किया जाता है। पैनकेक बहुत पतले बनते हैं. लेकिन इसके बावजूद पकाते समय ये फटते नहीं हैं।

छेद वाले केफिर पैनकेक

• 300 मि.ली. केफिर
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1 अंडा
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर (मैंने इसे एक चम्मच बेकिंग सोडा से बदल दिया)
• 2 टीबीएसपी। मक्खन के चम्मच
• नमक की एक चुटकी
• 170 ग्राम आटा

पैनकेक पहले से ही केफिर से बने हैं, अब, आटा तलने से पहले केवल लगभग 30 मिनट तक ही खड़ा रहना चाहिए। वे रसीले, मीठे बनते हैं, स्वादिष्ट पैनकेक. आपको यहां कोई भी ख़राब व्यंजन नहीं मिलेगा; उन सभी का एक से अधिक बार परीक्षण किया जा चुका है। हमारे परिवार में सभी को पैनकेक बहुत पसंद हैं।

दही के आटे से केफिर पर पेनकेक्स

• 100 ग्राम पनीर
• 200 मि.ली. कोई भी केफिर
• 2 अंडे
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 1/3 चम्मच बेकिंग सोडा
• 200 ग्राम आटा
• 150-200 मि.ली. उबला पानी
• 3-4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच
• नमक की एक चुटकी

अभी के लिए पैनकेक। पनीर, केफिर, उबलते पानी के साथ नुस्खा बिल्कुल सामान्य नहीं है। पैनकेक मध्यम मोटाई के हैं। आपको पनीर का स्पष्ट स्वाद महसूस नहीं होगा। खट्टी क्रीम के साथ खाना अच्छा है, कम से कम हमें खट्टी क्रीम वाले ये पैनकेक पसंद हैं।

दूध के साथ पतले खमीर पैनकेक

• 500 ग्राम दूध
• 2 अंडे
• 30 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 1-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 1 चम्मच सूखा खमीर
• नमक की एक चुटकी
• 250-300 ग्राम आटा

यह नुस्खा अभी बाद के लिए है। यहां आपको आटे को कम से कम 2 घंटे तक फूलने देना है, लेकिन यह अधिक भी हो सकता है। गर्म दूध और खमीर का उपयोग किया जाता है। पैनकेक मीठे, पतले, पारभासी बनते हैं।

केफिर के साथ फूला हुआ पैनकेक

• 0.5 लीटर केफिर
• 1 चम्मच बेकिंग सोडा (ज्यादा नहीं)
• एक छोटा आलू
• 250 ग्राम आटा
• वनस्पति तेल (पैनकेक तलने के लिए)

यह पैनकेक रेसिपी अंडा और चीनी मुक्त है। खट्टा केफिर लेने की सलाह दी जाती है, और स्टार्टर पहले से बनाने की सलाह दी जाती है। यह नुस्खा अभी के लिए नहीं, बल्कि अभी और बाद के लिए है। अभी हमने स्टार्टर तो बना लिया है लेकिन हमें इसे बाद में भी भूनना है, कम से कम 2 - 3 घंटे बाद, और भी बेहतर शामसुबह इसे बनाकर भून लें. पैनकेक 3-5 मिलीमीटर फूले हुए और छेद वाले बनते हैं।

हमारी दादी इसी तरह पैनकेक तलती थीं। इसलिए उसने शाम को खट्टा आटा बनाया, और सुबह उसने हमें ताज़े पैनकेक के लिए जगाया। सच है, उन्होंने इसे इतने छोटे हिस्से में नहीं बनाया, हमने पहले ही अपने लिए नुस्खा कम कर दिया है। हां, और फिर उन्होंने फ्राई नहीं किया वनस्पति तेल, और लार्ड पर।

पतले और स्वादिष्ट पैनकेक

• 300 मि.ली. दूध
• 200 मि.ली. उबला हुआ पानी
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 3 अंडे
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 1/4 चम्मच नमक
• 5 बड़े चम्मच. आटे के पूरे चम्मच

सबसे ज्यादा लोकप्रिय व्यंजनहमारे ब्लॉग पर. यह ऐलेना की पत्नी की दादी की एक रेसिपी है। इसने 250 से अधिक टिप्पणियाँ एकत्र कीं। नुस्खा अभी के लिए है, गांठें घुलने के लिए इसे 20 मिनट के लिए छोड़ दें। इस रेसिपी से आपको पैनकेक जरूर मिलेंगे, भले ही आपने पहले कभी पैनकेक न बनाया हो. आप हमें याद रखेंगे, और आपके बच्चे या पोते-पोतियां आपके सिग्नेचर पैनकेक को याद रखेंगे। अब हम इसे इसी तरह करते हैं।

दूध के साथ पैनकेक रेसिपी

• 1 लीटर दूध
• 10 अंडे
• 0.5 कप आटा
• 0.5 कप आलू स्टार्च
• 0.5 कप वनस्पति तेल
• 0.5 चम्मच नमक
• 15 ग्राम वनीला शकर
• 2-3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच

आटे को आराम देने वाली या सामान्य भाषा में कहें तो यह रेसिपी अभी बाद के लिए है। असामान्य नुस्खा, बहुत सारे अंडे और स्टार्च के साथ। यह हमारे ब्लॉग पर पहली पैनकेक रेसिपी में से एक है। हमने न केवल पैनकेक रेसिपी, बल्कि पैनकेक फिलिंग को भी कवर करने की कोशिश की।

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

• 500 ग्राम केफिर
• 1 गिलास दूध (250 ग्राम)
• 1.5 कप आटा
• 2 मध्यम अंडे
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 0.5 चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच सोडा
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

यह केफिर और दूध दोनों का उपयोग करने वाली एक रेसिपी है। इसके अलावा, तैयारी तकनीक पर ध्यान देने की आवश्यकता है, क्योंकि केफिर को गर्म करना आवश्यक है। यह काफी असामान्य है, लेकिन पेनकेक्स बहुत कोमल और स्वादिष्ट हैं। अभी के लिए पैनकेक। लेकिन आपको आटे को 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा ताकि आटे की कोई भी संभावित गांठ अलग हो जाए।

और अगर आप अभी भी भरे हुए पैनकेक देखना चाहते हैं, तो आपके लिए कुछ और रेसिपी हैं। सरल विकल्पआप उन्हें यहां लिफाफे में लिपटे हुए नहीं देखेंगे।

पनीर से भरे दूध के साथ पतले कस्टर्ड पैनकेक

• 500 मि.ली. दूध (उबला हुआ और ठंडा किया हुआ)
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच
• 2 अंडे
• वेनिला चीनी का 1 पैकेट (मेरे पास 8 ग्राम है)
• नमक की एक चुटकी
• 1 गिलास उबलता पानी (मेरे पास 200 ग्राम का गिलास है)
• 2 कप आटा
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच

भरना: चीनी के साथ कसा हुआ पनीर। नुस्खा स्वयं आप पहले से ही परिचित है। लेकिन यहां हम दिखाते हैं कि आप ढेर सारे पैनकेक कैसे बना सकते हैं। यह नुस्खा आपको या आपके प्रियजनों को उदासीन नहीं छोड़ेगा। ये शायद सबसे ज्यादा है क्लासिक फिलिंगपैनकेक के लिए. यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

भरने के साथ पेनकेक्स के बैग

• 0.5 लीटर दूध
• 3 अंडे
• 3 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच
• 100 ग्राम वनस्पति तेल
• 100 ग्राम उबला हुआ पानी
• 1 चम्मच वेनिला (ज्यादा नहीं)
• 1 चम्मच नमक (ज्यादा नहीं)
• 1.5 बड़े चम्मच। आटा

आप इन थैलियों को भरने के लिए जो चाहें उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ये अधिक उपयुक्त हैं मांस भराई. हमने चिकन गिब्लेट्स (हृदय, पेट, लीवर) का इस्तेमाल किया। यदि वांछित है, तो आप प्याज, मिर्च, जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ऐसा असामान्य प्रस्तुतिआप अपने सभी मेहमानों या परिवार को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। बेशक, आप पैनकेक को एक लिफाफे में लपेट सकते हैं, वह भी अच्छा बनेगा।

यदि आपने इस लेख को अंत तक पढ़ लिया है और अभी भी अपने लिए कोई नुस्खा नहीं चुना है, तो मैं आपकी बात समझता हूँ। यहां 11 पैनकेक रेसिपी दी गई हैं चरण दर चरण फ़ोटो. इसके अलावा, मैं आपको हर नुस्खा सुझाता हूं। इन व्यंजनों में कोई भी ख़राब या असफल पैनकेक नहीं है। मैंने व्यक्तिगत रूप से सभी व्यंजनों से प्रत्येक पैनकेक खाया, और हमारे पूरे परिवार के साथ। बेशक, मेरे द्वारा खाए गए सभी पैनकेक व्यंजन यहां प्रस्तुत नहीं किए गए हैं, लेकिन अभी भी बहुत कुछ आना बाकी है।

आप श्रोवटाइड में हर दिन एक नई रेसिपी का उपयोग करके पैनकेक भून सकते हैं, और फिर भी आप सब कुछ नहीं आज़माएँगे। और चुनाव आसान नहीं होगा, सभी पेनकेक्स स्वादिष्ट हैं। और आप अपने स्वाद के अनुरूप अपनी पसंदीदा रेसिपी में अपना खुद का संपादन भी जोड़ सकते हैं।

स्वादिष्ट पैनकेक के कुछ रहस्य।सबसे पहले और सबसे ज्यादा मददगार सलाह, कभी भी बुरे मूड में परीक्षा न दें। बेहतर होगा कि पैनकेक को बाद के लिए बचाकर रखें। अपना आटा हमेशा छान कर रखें. आटे को हमेशा छानने का नियम बना लें। चाहे वह पैनकेक हो या पाई। इस तरह आप न केवल गांठ या मलबा हटाते हैं, बल्कि आटे को ऑक्सीजन से भी समृद्ध करते हैं। केवल उच्च गुणवत्ता वाले और ताज़ा उत्पादों का उपयोग करें।

उदाहरण के लिए अंडे. खेत या घर के अंडों से बने पैनकेक ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं। यही बात दूध पर भी लागू होती है। सभी नहीं घर का बना दूधउतना ही स्वादिष्ट हो सकता है. बेहतर होगा कि आप खरीदने से पहले इसे ट्राई कर लें, यह थोड़ा मीठा होना चाहिए और किसी भी हालत में बदबूदार नहीं होना चाहिए। यदि वे आपको यह समझाने की कोशिश करते हैं कि दूध गंधहीन नहीं हो सकता, तो विश्वास न करें। जब गृहिणी गाय की देखभाल करेगी तो दूध से खाद की दुर्गंध नहीं आएगी।

खैर, एक आखिरी सलाह। अपना पहला पैनकेक बनाने से पहले, सुनिश्चित करें कि पैन को अच्छी तरह से चिकना कर लें, भले ही बैटर में तेल हो। तब पहला पैनकेक गांठदार नहीं होगा।

हमारा इंतज़ार करो निम्नलिखित व्यंजन. आपको शुभकामना अच्छा विकल्पऔर खुश मास्लेनित्सा!

खमीर के बिना फूला हुआ दूध पैनकेक रेसिपी

पैनकेक के आटे से चित्र बनाने में अब कुछ भी असामान्य नहीं है। अब कई लोग इस नए प्रकार के पैनकेक की तैयारी के साथ प्रयोग करना शुरू कर रहे हैं। कुछ लोग अपने प्रियजनों को सुबह आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, अन्य लोग मास्लेनित्सा में मेहमानों को खुश करना चाहते हैं या मजाकिया चेहरों से बच्चों का मनोरंजन करना चाहते हैं। आप यहां प्रस्तुत वीडियो ट्यूटोरियल में पैटर्न के साथ पैनकेक बनाना सीख सकते हैं। सबसे सरल और तेज तरीकाओपनवर्क पेनकेक्स बनाना।

हमें ज़रूरत होगी:

• कोई भी पैनकेक आटा जिसे आप तैयार करने के आदी हैं (यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह तरल और हल्का हो);
• शिशु की पानी की बोतल या विशेष पेस्ट्री बैग;
• एक चौड़ा पैनकेक पैन या एक नियमित बड़ा पैन (कच्चा लोहा नहीं);
• स्केच (यदि आप एक जटिल ड्राइंग की योजना बना रहे हैं, यदि आप एक कलाकार नहीं हैं और तुरंत सभी पंक्तियों के बारे में नहीं सोच सकते हैं)।

आइए, निःसंदेह, आटा तैयार करके शुरुआत करें। यदि आप अभी तक नहीं जानते कि कौन सा करना बेहतर है, तो वीडियो पाठ प्रस्तुत है सबसे सरल नुस्खासबसे बुनियादी सामग्री से. यदि चाहें, तो आप विभिन्न अतिरिक्त मसाले (दालचीनी, वेनिला, आदि) या कटे हुए मेवे आदि मिला सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना और आपके द्वारा बनाई जाने वाली ड्राइंग पर निर्भर करता है। लेकिन यहां एक और शर्त भी अहम है- आटा हल्का होना चाहिए.

दूसरे चरण में, हमें एक ड्राइंग टूल तैयार करने की आवश्यकता है। अर्थात्, आटे को पतले नोजल वाले बच्चे के पानी के जार या पेस्ट्री बैग में डालें। आदर्श रूप से, यहां विशेष पेस्ट्री पेंसिल का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जो भरने और खींचने में सुविधाजनक हैं। लेकिन, जैसा कि हम वीडियो ट्यूटोरियल से देखते हैं, पहला टूल एक साधारण ड्राइंग के साथ भी अच्छा काम करता है।

और अब, सबसे महत्वपूर्ण बात. एक स्पष्ट रेखाचित्र बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सबसे गहरी रेखाएँ खींचनी होंगी। विचार यह है कि ये पंक्तियाँ अधिक पकेंगी और हल्के आटे के मुकाबले बेहतर दिखेंगी। इमोटिकॉन की आंखें, मुस्कुराहट और सिर बनाएं।

जब तक आटा पूरी तरह से पक न जाए तब तक हम कुछ सेकंड प्रतीक्षा करते हैं। इसके बाद आप बाकी ड्राइंग को आटे से भर सकते हैं.

हम पैनकेक के बेक होने तक प्रतीक्षा करते हैं, इसे पलट देते हैं और कुछ सेकंड प्रतीक्षा करते हैं। पैन से निकालें.

आप हर सुबह ऐसे पैनकेक बना सकते हैं और विभिन्न प्रकार के डिज़ाइन बना सकते हैं।

ओपनवर्क पैनकेक सामान्य पैनकेक से न केवल उनके पैटर्न वाले स्वरूप में, बल्कि उनके सुखद हवादार स्वाद में भी भिन्न होते हैं।

इसके नाजुक आधार के बावजूद, पतले पैनकेकयदि सामग्री का सही ढंग से उपयोग किया जाता है, तो वे फटती नहीं हैं और आसानी से पलटती नहीं हैं।

पैटर्न वाले पैनकेक इसके लिए उपयुक्त हैं मीठा भरना, और गठन के लिए पैनकेक केकया स्वादिष्ट स्नैक रोल।

ओपनवर्क पेनकेक्स: नुस्खा

दूध पर पैटर्न वाले पैनकेक

गेहूं का आटा - 200 ग्राम।

दानेदार चीनी - 50 ग्राम।

चिकन अंडे - 3 पीसी।

दूध - 2 बड़े चम्मच।

वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

नमक - 1 चुटकी

सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

जर्दी को सफेद भाग से अलग किया जाता है। एक गहरे कटोरे में, चीनी, वेनिला और नमक के साथ जर्दी को फेंटें।

एक सॉस पैन में एक गिलास दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें जोड़ें अंडा द्रव्यमान किण्वित दूध उत्पाद, और फिर आटे को छान लें, सभी सामग्रियों को चिकना होने तक हिलाएं।

आटे में इंजेक्ट किया गया सूरजमुखी का तेल, धीरे-धीरे बचा हुआ दूध डालें। अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक वह तैयार न हो जाए रसीला झाग, आटे में डालें और आटे के मिश्रण को फिर से मिलाएँ।

बैटर को एक गर्म फ्राइंग पैन (बिना तेल के) में एक पतली परत में डालें और प्रत्येक पैनकेक को तेज़ आंच पर दोनों तरफ से तलें। तैयार परोसें ओपनवर्क पेनकेक्सखट्टा क्रीम या जैम के साथ.

केफिर के साथ हवादार ओपनवर्क पेनकेक्स

अंडे - 2 पीसी।

चीनी सार - 70 ग्राम।

गेहूं का आटा - 250 ग्राम।

केफिर - 2 बड़े चम्मच।

उबला हुआ पानी - 1 बड़ा चम्मच।

सोडा और नमक - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

एक गहरे कंटेनर में अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें और केफिर डालें। आटे के मिश्रण को चिकना होने तक फेंटें। उबले हुए पानी में सोडा घोलें और तुरंत आटे में डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे के मिश्रण को पंद्रह मिनट तक लगा रहने दें कमरे का तापमान. प्रक्रिया के अंत में, सूरजमुखी तेल को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। इस तथ्य के कारण कि आटे के मिश्रण में पहले से ही तेल होता है, पहले पैनकेक को तलने से पहले ही पैन को लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए।

आटे को एक पतली परत में पहले से गरम नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन पर डालें और नरम होने तक भूनें। प्रत्येक तैयार पैनकेक को एक रोल में लपेटा जाता है और कारमेल सॉस के साथ चाय के साथ परोसा जाता है।

ओपनवर्क पतले पैनकेक

चिकन अंडा - 1 पीसी।

पानी - 150 मि.ली

चीनी – 25 ग्राम.

दूध (पाउडर) - 1 बड़ा चम्मच। एल

गेहूं का आटा - 50 ग्राम.

आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच।

सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। तरल द्रव्यमान को एक प्लास्टिक की बोतल में डालें (ढक्कन में एक छोटा सा छेद करें)। पैनकेक के लिए एक फ्लैट फ्राइंग पैन को आग पर गर्म करें और पैटर्न बनाना शुरू करें।

आटे की एक बोतल का उपयोग करके, जाली या गोलाकार गति का उपयोग करके दिल, फूल और अन्य डिज़ाइन बनाएं। पैटर्न वाले पैनकेक बहुत जल्दी तल जाते हैं, इसलिए जलने से बचाने के लिए उन्हें समय पर पलट देना चाहिए। तैयार पैनकेकपाउडर छिड़कें और गरमागरम परोसें।

को ओपनवर्क पेनकेक्सचॉकलेट निकला, आटे में एक बड़ा चम्मच कोको मिलाएं। और पैटर्न वाले पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में, कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ छिड़का हुआ सामन के टुकड़े उपयुक्त हैं।

मिनरल वाटर के साथ ओपनवर्क पेनकेक्स

छना हुआ गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच।

दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी - 0.5 एल

चिकन अंडे - 3 पीसी।

सूरजमुखी तेल - 70 मिली

नमक - 1 चुटकी.

में अलग व्यंजनमिनरल वाटर डालें, अंडे, चीनी, मक्खन और नमक डालें, आटा डालें। मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें जब तक इसमें गुठलियां न पड़ जाएं। एक करछुल का उपयोग करके, बैटर को समान रूप से पैन में डालें और प्रत्येक पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें बहुत पतला और हवादार बनाने के लिए, प्रत्येक पैनकेक को तलने से पहले आटे के मिश्रण को कई बार हिलाया जाना चाहिए।

आप गर्म बर्तन में पनीर, फल या जामुन लपेट सकते हैं। भराव को बाहर निकलने से रोकने के लिए, शहद का उपयोग न करना बेहतर है तरल जाम. ये पैनकेक चाय, दूध या जेली के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं।

मास्लेनित्सा रूस में सबसे प्रिय छुट्टियों में से एक है।

इसीलिए, जैसे-जैसे यह दिन करीब आता है, पेनकेक्स कैसे बनाएं का सवाल विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है।

पैनकेक कैसे बनाएं. चरण दर चरण पाठ:

1. अपने कागज पर जगह व्यवस्थित करके शुरुआत करें

3. पैनकेक का ढेर बनाने के लिए, आपको इसके फटे और असमान किनारों को चित्रित करना होगा

4. फिर हम एक ढेर में पैनकेक बनाना शुरू करते हैं

5. इस ऑपरेशन को स्टैक के अंत तक दोहराएं

6. सभी पैनकेक सपाट नहीं होते - घुमावदार किनारे बनाएं

7. पैनकेक यूं ही पड़े नहीं रहते, आपको एक प्लेट बनाने की जरूरत होती है

9. उसे चरित्रवान और विश्वसनीय के रूप में चित्रित करें।

10. स्वादिष्ट विवरण के बिना पैनकेक कैसे बनाएं? उनके ऊपर शहद डालें!

12. याद रखें कि हर पैनकेक पर एक छाया पड़ती है

13. चमकदार शहद की सतह बनाने के लिए प्रकाश और छाया के खेल का उपयोग करें

14. प्लेट की सजावट और उसकी छाया बनाएं

15. उज्ज्वल हाइलाइट्स ड्राइंग को सुरुचिपूर्ण बनाने में मदद करेंगे

पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए उनका चित्र कैसे बनाएं? अपनी कल्पना दिखाएं और अपनी पूरी आत्मा चित्र में लगा दें, और एक अच्छा परिणाम आने में देर नहीं लगेगी।

पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ कभी-कभी न केवल जीवन में, बल्कि कागज पर भी बनाई जा सकती हैं। उपहार बनाकर व्यक्ति न केवल आराम करता है, बल्कि कुछ असामान्य भी बनाता है। यह जिज्ञासा अपनी विशिष्टता से आश्चर्यचकित करती है: एक ओर, यह एक सुंदर पेंटिंग है, और दूसरी ओर, एक आश्चर्यजनक स्थिर जीवन जिसे आप आज़माना चाहते हैं। कुछ लोगों को यह अजीब लग सकता है कि ऐसा क्यों किया जा रहा है? उत्तर बहुत सरल है: छुट्टियाँ नजदीक आने के साथ, कई लोग उत्सव के प्रतीक को एक तस्वीर में प्रदर्शित करने का प्रयास कर रहे हैं जिसका उपयोग गर्मजोशी से भरी और स्वागत योग्य रसोई की दीवारों को सजाने के लिए किया जा सकता है।

पेनकेक्स कैसे बनाएं?

पर्याप्त एक बड़ी संख्या कीलोग पैनकेक बनाने में रुचि रखते हैं। यह विषय मास्लेनित्सा के दौरान विशेष रूप से प्रासंगिक है, जिसे हाल ही में सभी ने बड़ी इच्छा से मनाया है। यही कारण है कि कई सुईवुमेन और रचनात्मक लोग अपने दोस्तों, परिचितों और पूरी दुनिया को दिखाना चाहते हैं कि वे भी इस कार्यक्रम का जश्न मनाते हैं और इसका सम्मान करते हैं, कि यह उनके लिए भी महत्वपूर्ण है।

यहां वास्तविक पेशेवरों द्वारा संचालित विशेष मास्टर कक्षाएं भी हैं। वे सरलता और स्पष्टता से अपने मेहमानों (छात्रों) को तकनीक दिखाते हैं और समझाते हैं कि पेंसिल से पैनकेक कैसे बनाएं।

अनूठी कला की विशेषताएं

इस तथ्य के अलावा कि कई रचनात्मक लोग कागज पर भोजन को चित्रित करना पसंद करते हैं, 1 से 5 साल के बच्चे भी पेनकेक्स बनाने में रुचि रखते हैं। वास्तव में, यह एक बहुत ही मनोरंजक और शैक्षिक गतिविधि है जो उम्र और लिंग की परवाह किए बिना हर बच्चे के लिए उपयुक्त है। कई माताएं अपनी छोटी-छोटी चमत्कारिक ड्राइंग तकनीकों को सिखाने के लिए इसका उपयोग करती हैं मूल तरीका. वे असली पैनकेक तैयार करते हैं और अपने बच्चों को उन्हें कागज पर बनाने की कोशिश करने की पेशकश करते हैं। बच्चा भी इस व्यंजन को आज़मा सकता है, इसे जैम, गाढ़े दूध आदि से सजा सकता है। यह रोमांचक गतिविधि बच्चे की मोटर कौशल सहित कल्पनाशीलता विकसित करती है। साथ ही, बच्चों को भोजन और ड्राइंग के साथ प्रयोग करना पसंद है, तो क्यों न इन दोनों को मिला दिया जाए?

कलाकार बनना आसान है!

बहुत से लोग यह समझ नहीं पाते कि प्लेट पर पैनकेक कैसे बनाएं। लेकिन वास्तव में, सब कुछ बहुत सरल है, मुख्य बात मानसिक रूप से चरणों के अनुक्रम का पालन करना है। परिणाम एक सुंदर चित्र होगा (हर व्यक्ति यह कर सकता है), जिसे आप सजा सकते हैं, एक साहसिक विचार को मूर्त रूप देने के लिए कुछ तत्व जोड़ सकते हैं। बच्चे अक्सर इमोटिकॉन्स के साथ पेनकेक्स बनाते हैं, यानी, वे दुखी, हर्षित हो सकते हैं, सामान्य तौर पर, जैसा कि निर्माता चाहता है।

ड्राइंग तकनीक

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि काम शुरू करने से पहले, आपको चरण दर चरण पेनकेक्स कैसे बनाएं, इसकी जानकारी से खुद को परिचित करना होगा। तो पहला कदम कागज पर जगह को लेआउट करना है। कागज की एक शीट पर मानसिक रूप से पेनकेक्स की एक प्लेट रखना और एक पेंसिल के साथ कुछ बुनियादी स्ट्रोक की रूपरेखा तैयार करना आवश्यक है (काम को सरल बनाने और इसे नेविगेट करने के लिए)। इसके बाद, कलाकार सबसे महत्वपूर्ण बात पर आगे बढ़ता है - वह पहला पैनकेक खींचता है, और इस मामले में यह आसानी से ढेलेदार नहीं हो सकता है।

ऐसे समय होते हैं जब यह अस्पष्ट हो जाता है कि एक प्रशंसनीय ढेर का चित्रण करते हुए, पेनकेक्स कैसे बनाएं। ऐसा करने के लिए, आपको बस फटे और असमान किनारों को रेखांकित करने की आवश्यकता है, प्रभाव दिखाई देने में अधिक समय नहीं लगेगा। इस प्रकार, कलाकार को एक प्लेट पर पैनकेक का एक मॉडल मिलना चाहिए। अगला चरण परिवर्तन है. प्रत्येक तत्व को अलग से चुनना, उसे एक अद्वितीय आकार देना और अनावश्यक रेखाओं को हटाना आवश्यक है। आपको हर एक पर ध्यान देते हुए, पैनकेक का पूरा ढेर इसी तरह बनाना है। इस मामले में, उपहारों की एक प्लेट स्वादिष्ट, विश्वसनीय और बस सुंदर निकलेगी।

इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि थाली में थोड़ी अव्यवस्था हो. यही है, सभी पेनकेक्स को एक ढेर में आसानी से, खूबसूरती से झूठ नहीं बोलना चाहिए। कुछ किनारे थोड़े मुड़े होने चाहिए, कुछ भुरभुरे होने चाहिए और कुछ पूरी तरह से मुड़े हुए होने चाहिए। कलाकार को दो समान पैनकेक के साथ समाप्त नहीं होना चाहिए, तब चित्र अधिक दिलचस्प लगेगा। अगले चरण में, आपको प्लेट की देखभाल करने की ज़रूरत है - वह आधार जो सभी तैयार स्वादिष्टताओं को रखता है।

इस प्रकार, हमने पता लगाया कि पेनकेक्स कैसे बनाएं। लेकिन तस्वीर को वास्तव में अद्वितीय बनाने के लिए, इसलिए कहें तो, "एक मोड़ के साथ", हम स्टैक पर एक स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी या किसी अन्य फल को चित्रित करने की सलाह देते हैं। यह ड्राइंग को ताज़ा करेगा और उसे मौलिकता देगा। सच्ची, ताज़ा स्ट्रॉबेरी शहद या जैम के साथ बहुत अच्छी लगेगी। इसलिए, आप पैनकेक के ऊपर जैम या अन्य मिठाइयाँ डाल सकते हैं।

प्रसंस्करण की सूक्ष्मताएँ

ड्राइंग को आकर्षक और विश्वसनीय बनाने के लिए, आपको इसे थोड़ा टिंट (प्रोसेस) करना चाहिए। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि प्रत्येक पैनकेक की छाया अलग-अलग होती है, इसलिए इसे भी एक विशेष तरीके से चित्रित करने की आवश्यकता है। प्रत्येक विवरण पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है, अपने दिमाग में स्क्रॉल करें: जब शहद ढेर से नीचे बहता है तो कैसा दिखता है, स्ट्रॉबेरी कैसी दिखती है, आदि। इसके बाद, आप ड्राइंग में रंग भरना शुरू कर सकते हैं और एक अनूठी कृति से दूसरों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।