केक को टुकड़ों से सजाते हुए. केक को ओपनवर्क फूलों से सजाना: विचार, तस्वीरें

केक किसी भी उत्सव का एक अनिवार्य तत्व है। आजकल तो सेवा करो नियमित मिठाई- संबद्ध नहीं। आधुनिक केकनवीनतम फैशन में सजाया जाना सुनिश्चित करें।

• एक आधुनिक केक सिर्फ केक की परतों को चिकना करके क्रीम में भिगोया हुआ नहीं है। यह पाक कला है! हाल ही में, सुंदर और स्वादिष्ट केक के फैशन ने तेजी से गति पकड़ी है और अब, किसी को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको घर के बने बेक किए गए सामान को सजाने पर कड़ी मेहनत करने की आवश्यकता है।
• अच्छी बात यह है कि खूबसूरत केक की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, निर्माताओं ने इस मिठाई के लिए अधिक सजावट का उत्पादन करना शुरू कर दिया।
• बड़े स्टोरों और सुपरमार्केटों में हमें खाद्य मूर्तियों, मोतियों, मैस्टिक, फीता, जेली मोल्ड, मिठाइयाँ, पाउडर, वफ़ल इत्यादि की एक विशाल विविधता देखने का अवसर मिलता है।

आजकल, केक को ताजे फलों और जामुनों से बड़े पैमाने पर सजाया जाता है। ये न केवल उज्ज्वल तत्व हैं, बल्कि मिठाई में ताजगी और रस जोड़ने का एक तरीका भी हैं।

सजावट और मौलिकता जोड़ने के लिए घर पर केक को सभी प्रकार की चमकीली मिठाइयों, टैबलेट, चॉकलेट और जेली मिठाइयों से सजाना कोई असामान्य बात नहीं है।

अधिक जटिल संस्करणों में, वे कन्फेक्शनरी पेस्ट का उपयोग करते हैं जिससे आप कोई भी आकृति बना सकते हैं।

मार्शमॉलो से केक कैसे सजाएं?

• मार्शमैलो -यह एक प्रकार की कैंडी है. अपने स्वाद और बनावट के साथ, वे मार्शमैलोज़ या मार्शमैलोज़ की अधिक याद दिलाते हैं
• लेकिन मार्शमैलोज़ के विपरीत, उनमें अंडे की सफेदी नहीं होती है और जिलेटिन होता है, जो कैंडी को लोच और घनत्व देता है।
• कैम्पिंग ट्रिप पर मार्शमैलो को अक्सर कैम्पफायर में भुना जाता है या मीठे क्रेमा और वेनिला-मीठे स्वाद के लिए कोको में मिलाया जाता है।
• आविष्कारशील गृहिणियाँ इस कैंडी का उपयोग करके घर पर केक को सजाने का एक तरीका लेकर आई हैं।
• यह पता चला है कि मार्शमैलोज़ काफी अच्छा मैस्टिक बना सकते हैं, जिससे एक फूल, एक संख्या या किसी अन्य सपाट आकृति को ढालना आसान है

आप मार्शमैलोज़ लगभग किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं। और मैस्टिक तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• मार्शमैलोज़ का एक पैकेज (एक पैक में लगभग 200 ग्राम) एक कांच के कटोरे में डालें
• कैंडी में एक बड़ा चम्मच दूध और मक्खन मिलाएं
• कैंडीज़ को भाप स्नान में या माइक्रोवेव में कुछ मिनटों के लिए पिघलाएँ
• मिश्रण को ठंडा करें और इसमें एक गिलास पिसी चीनी और एक गिलास छना हुआ स्टार्च मिलाएं, चिकना होने तक हिलाएं
• तैयार द्रव्यमान को "प्लास्टिसिन" बॉल में समेट लें
• इस सामग्री को रोलिंग पिन के साथ रोल किया जा सकता है, पैटर्न को मूर्तियों या कैंची से काटा जा सकता है, और केक को उनके साथ सजाया जा सकता है।

बेशक, आप परेशान नहीं हो सकते हैं और मार्शमैलोज़ के लिए एक सरल उपयोग के साथ आ सकते हैं, उदाहरण के लिए, इससे जानवरों की आकृतियाँ बनाएं या बस इसे केक के शीर्ष पर खूबसूरती से रखें।

अधिक से अधिक प्रयास करें और प्रयोग करें मूल आभूषण. मार्शमैलो सजाने का एक बहुत सस्ता और सबसे महत्वपूर्ण, प्रभावी तरीका है जन्मदिन का केक.

mmdems केक को कैसे सजाएं? सजावट के विचार

शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो M&M के चॉकलेट टैबलेट को न जानता हो और न ही पसंद करता हो। ऐसा लगता है कि वे हमेशा अस्तित्व में रहे हैं और बचपन में भी ऐसी मिठास ने हमें अविश्वसनीय रूप से खुश किया था। एम एंड एम दो प्रकार के होते हैं:

• चॉकलेट फ़ज के साथ
• अंदर मूंगफली के साथ

ये चमकीले और रंगीन तत्व हैं जो किसी भी मिठाई को उत्सवपूर्ण और दिलचस्प बना सकते हैं। आप कैंडी किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं और इसे घर पर सजाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

निस्संदेह, केक का यह संस्करण जटिल है। इसमें ढहते एम एंड एम के पैकेज को दर्शाया गया है। मिठाइयाँ स्वयं अपनी-अपनी भूमिका में प्रकट होती हैं और पके हुए माल के एक किनारे को रसीले बिखराव से सजाती हैं।

सजावट की यह विधि सरल है, लेकिन इसे चॉकलेट बार द्वारा भी पूरक किया जाता है जो केक के किनारे को एक घेरे में घेरते हैं। एम एंड एम मिठाई की सतह पर स्थित होते हैं और बनाते हैं गुलाबी मूडउनका चमकीले फूल.

केक को कैसे सजाना है यह आप पर निर्भर है। लेकिन एम एंड एम की कैंडीज का उपयोग करते समय, आपको उनकी रंगाई विशेषता के बारे में जानना होगा। इसलिए, कैंडीज को मोटी मक्खन जैसी चॉकलेट क्रीम पर रखने की सिफारिश की जाती है, जहां कैंडी के पिघलने और बहने की संभावना होती है। रंगीन शीशा लगाना- कम से कम।

घर पर फोंडेंट से केक कैसे सजाएं?

• यह मत सोचो कि मैस्टिक इतना जटिल है। हलवाई की दुकान की सजावट, जो हर किसी के लिए संभव होने की संभावना नहीं है
• ऐसी सजावटी मिठाई सामग्री किसी भी कन्फेक्शनरी स्टोर और यहां तक ​​​​कि बाजार में भी खरीदना संभव हो गया है। केक सजाने का फैशन आम गृहिणियों को भी अलग नहीं रखता, उन्हें "पाक मिट्टी" में महारत हासिल करने की कला सीखने का अवसर प्रदान करता है।
• वयस्कों और बच्चों दोनों के केक को मैस्टिक से सजाया जाता है। इससे मज़ेदार कार्टून आकृतियाँ और रंग-बिरंगे सुंदर फूल बनाना आसान है।

इससे पहले कि आप सजावट करना शुरू करें, आपको केक पकाने की सभी शर्तों को स्पष्ट रूप से पूरा करना होगा:

• केक को एक ही आकार में बेक करें, उन पर समान कट बनाने का प्रयास करें
• केक को क्रीम में भिगोते समय, इसे समान रूप से वितरित करें ताकि कोई ढलान या कूबड़ न रहे
• केक को सभी तरफ से समतल करने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें और उसके बाद ही मैस्टिक के साथ आगे बढ़ें।

मैस्टिक काफी लचीला और चिपचिपा पदार्थ है। लेकिन अगर आप इसे बहुत पतला बेलेंगे तो यह फट सकता है।

फोंडेंट को बेलने के बाद (यह केक के आकार से दोगुना होना चाहिए), अपनी मिठाई को इससे ढक दें। सामग्री को सावधानी से केक के दोनों किनारों के नीचे दबा दें और उसके बाद ही अतिरिक्त टुकड़ों को चाकू से गोल आकार में काट लें।

बची हुई सामग्री से आप कोई भी सजावट बना सकते हैं: फूल, मूर्तियाँ, रिबन और धनुष। यदि आप एक पैटर्न बनाना चाहते हैं, तो एक विशेष पेस्ट्री स्टैम्प का उपयोग करें जो केक की पूरी परिधि के चारों ओर एक इंडेंटेड पैटर्न छोड़ देगा।

इस सजावट को हर बार आज़माएँ और अंत में आपका काम उच्च व्यावसायिकता प्राप्त करेगा।

घर पर बिना मैस्टिक के केक कैसे सजाएं?

• पेस्ट्री मैस्टिक का उपयोग किए बिना ताजे फल और जामुन का उपयोग करके घर पर केक को सजाना काफी संभव है
• इसके अलावा, इस विधि ने पहले से ही उबाऊ मीठे चिपचिपे खोल को विस्थापित करना शुरू कर दिया है, जिससे प्राकृतिकता और उपयोगिता का रास्ता खुल गया है।
• फलों और जामुन वाले केक विशेष आयोजनों में लोकप्रिय हो रहे हैं: शादी, वर्षगाँठ और जन्मदिन।

ऐसा माना जाता है कि ऐसी सजावट बहुत स्वस्थ होती है और कैलोरी और अनुपालन में इतनी अधिक नहीं होती है स्वस्थ छविजीवन और स्वस्थ भोजन हमारे समय का चलन है।

• इस तरह के लोगों के साथ प्राकृतिक आभूषणहल्के प्रोटीन और दही क्रीम केक पर पूरी तरह से मेल खाते हैं
• सुनिश्चित करें कि ऐसी मिठाई लंबे समय तक मेज पर स्थिर नहीं रहेगी और आपके प्रियजन अधिक मांग करेंगे
• सजावट को प्रभावशाली बनाने के लिए कटे हुए बड़े फलों और जामुनों (उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी) का उपयोग करें
• इससे फल की संरचना खुल जाती है और उसके रंगीन रंग प्रकट हो जाते हैं। दे देना हल्की चमकऔर मिठाइयाँ, यदि चाहें तो फलों पर पिसी चीनी और कटे हुए मेवे छिड़कें

व्हीप्ड क्रीम से केक को कैसे सजाएं?

व्हीप्ड क्रीम घर पर केक को सजाने का सबसे आसान, तेज़ और सबसे बजट-अनुकूल तरीका है। आप इस क्रीम को डेयरी विभाग के किसी भी स्टोर से खरीद सकते हैं।

बेशक, आप घर पर क्रीम व्हिप कर सकते हैं, लेकिन आप उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम केवल तभी प्राप्त कर सकते हैं जब आपके पास विशेष उपकरण या ब्लेंडर हो।

वहां एक है महत्वपूर्ण शर्तकेक को क्रीम से सजाएं. तथ्य यह है कि ऐसी क्रीम में "फ्लोटिंग" का गुण होता है, जिसका अर्थ है कि तैयार मिठाई को परोसने से ठीक पहले सजाया जाना चाहिए और ठंडे स्थान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। व्हीप्ड क्रीम ताजे फल, जामुन, नट्स और चॉकलेट चिप्स के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

घर पर चॉकलेट आइसिंग से केक कैसे सजाएं?

चॉकलेट आइसिंग या चॉकलेट गोम्मेज (जैसा कि इसे खाना पकाने में कहा जाता है) घर पर एक बहुत लोकप्रिय केक सजावट है। स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट, मक्खन और कोको से इसे घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है।

उच्च गुणवत्ता वाला घना शीशा तैयार करने के लिए, आपको चॉकलेट को मक्खन के साथ भाप स्नान में पिघलाना होगा।

आप डार्क या मिल्क चॉकलेट में से कोई एक चुन सकते हैं। किसी भी स्थिति में, रंग गहरा हो जाएगा। चॉकलेट को अच्छी, समृद्ध बनावट देने के लिए मक्खन आवश्यक है।

यदि आप चॉकलेट में मक्खन नहीं मिलाते हैं, तो यह उसी अवस्था में सख्त हो जाएगी जिस अवस्था में आपने इसे खरीदा था।

आप स्टोर से खरीदी गई मीठी पट्टी का उपयोग किए बिना भी ग्लेज़ बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, स्वाद के लिए पिघले मक्खन में कोको मिलाएं - जितना अधिक होगा, कड़वाहट उतनी ही मजबूत होगी और रंग उतना ही गहरा होगा।

दो-स्तरीय केक कैसे सजाएं?

• दो-स्तरीय केक किसी भी कार्यक्रम के लिए एक सजावट है। सबसे पहले, यह बड़ा है और बड़ी संख्या में लोगों के लिए पर्याप्त है, और दूसरी बात, यह सुंदर है और उस शो जैसा दिखता है उत्तम केकबचपन से हमें क्या सताता रहा है
• दो-स्तरीय केक में एक स्वाद हो सकता है, उदाहरण के लिए वेनिला, या दो: वेनिला और चॉकलेट।
• दो स्तरीय केक हर गृहिणी की रचनात्मकता के लिए एक बड़ा मंच है। मैस्टिक, फल और क्रीम का उपयोग करके आप अविश्वसनीय सजावट और पैटर्न बना सकते हैं जो सभी को प्रसन्न करेंगे

फीता, मदर-ऑफ़-पर्ल मोतियों और चॉकलेट आकृतियों के संयोजन में मैस्टिक से बने फूल ऐसे केक पर अविश्वसनीय रूप से प्रभावशाली लगते हैं।

विचार पर अड़े रहे पौष्टिक भोजन, ऐसी मिठाई को ताज़ी जामुन और प्राकृतिक क्रीम से सजाना कोई पाप नहीं है।

• अपने घर का बना केक स्वयं सजाते समय, एक निश्चित शैली का पालन करें और रंगों को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करें
• सजावट के लिए कुछ बुनियादी चॉकलेट मूर्तियाँ बनाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए आपको पिघलाने की आवश्यकता होगी प्राकृतिक चॉकलेटमाइक्रोवेव या भाप स्नान में तेल और अन्य अशुद्धियों के बिना
• एक चम्मच का उपयोग करके, चॉकलेट को एक पतली धारा में डालें। चर्मपत्र. आप व्यक्तिगत आकृतियाँ और सरल अमूर्त दोनों बना सकते हैं।
• तैयार ड्राइंग को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - तैयार उत्पाद को कागज से अलग करें और उससे केक को सजाएं।

खूबसूरत केक सजावट की जद्दोजहद में सभी तरीके अच्छे हैं। सभी सामग्रियों के साथ प्रयोग करें, पुदीने की पत्तियां, भुनी हुई सब्जियां, मेवे आदि का उपयोग करें चॉकलेट चिप्स, विभिन्न पाउडर और कन्फेक्शनरी मोती।

वीडियो: "केक को चॉकलेट के आभूषणों से सजाते हुए"

चॉकलेट को मीठे के शौकीन लोग इसके पिघलते स्वाद और नाजुक बनावट के कारण पसंद करते हैं, डॉक्टर इसकी सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट की उच्च सामग्री के लिए इसकी सराहना करते हैं, और पेस्ट्री शेफ और सज्जाकार इसे बड़ी संख्या में तकनीकों के लिए पसंद करते हैं जिनका उपयोग सजाने के लिए किया जा सकता है। कोई भी केक. पेशेवर उपयोग करते हैं विशेष उपकरणअपनी उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए. लेकिन आप घर पर भी चॉकलेट केक की सजावट कर सकते हैं, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होगा, बल्कि शानदार भी होगा.

आप घर पर केक को सजाने के लिए किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं?

केवल वे उत्पाद जिनमें कोकोआ मक्खन होता है उन्हें चॉकलेट कहलाने का अधिकार है।. चॉकलेट के मुख्य घटकों में कोको द्रव्यमान और चीनी भी शामिल हैं। वे बिना चीनी वाली चॉकलेट का भी उत्पादन करते हैं, जिसमें 99% कोको होता है।

केक को सजाते समय निम्नलिखित प्रकार की चॉकलेट का उपयोग किया जाता है:

• कड़वा (गहरा) - इसमें कम से कम 40-55% कोको होता है;
• डेयरी - इसमें कम से कम 25% कोको और डेयरी उत्पाद शामिल हैं;
• सफेद - इसमें कम से कम 20% कोकोआ मक्खन होता है, लेकिन नहीं होता है कसा हुआ कोकोऔर पाउडर.

पेशेवर कन्फेक्शनर चॉकलेट का उपयोग करते हैं, जो ब्लॉक और ड्रेजेज (बूंदों) में उत्पादित होता है। चॉकलेट बार का उपयोग घर में सजावट के लिए भी किया जा सकता है।

कोको पाउडर का उपयोग सजावट के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए, खराब पाउडर दांतों पर चिपक सकता है।

फोटो गैलरी: सजावट के लिए उपयुक्त चॉकलेट के रूप

ड्रेजेज के रूप में चॉकलेट पिघलने के लिए सुविधाजनक है चॉकलेट ब्लॉक्स का उपयोग अक्सर पेशेवर कन्फेक्शनरों द्वारा किया जाता है चॉकलेट बार का उपयोग घर में सजावट के लिए किया जा सकता है

असली चॉकलेट के अलावा, आप दुकानों में कन्फेक्शनरी चॉकलेट (ग्लेज़) पा सकते हैं, जिसमें कोकोआ मक्खन को वनस्पति वसा से बदल दिया जाता है। इसका उत्पादन बार में या चॉकलेट आकृतियों के रूप में किया जाता है।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट स्वाद में असली चॉकलेट से काफी कमतर होती है, लेकिन दूसरी ओर, यह कम स्वादिष्ट होती है और इसका उपयोग अनुप्रयोगों, पैटर्न और ग्लेज़ के लिए किया जा सकता है।

चॉकलेट के बारे में आपको क्या जानना चाहिए

सही तरीके से कैसे स्टोर करें और पिघलाएं

चॉकलेट है दीर्घकालिकभंडारण करें, लेकिन इसे भोजन से दूर, कसकर बंद रखें तेज़ गंध, प्रकाश और नमी से बचाव। भंडारण तापमान - 12°C से 20°C तक.

इससे पहले कि आप केक को सजाना शुरू करें, ज्यादातर मामलों में चॉकलेट को कुचलकर गर्म किया जाता है। गर्म करने के लिए, आप माइक्रोवेव ओवन, पानी या भाप स्नान, या 50-100 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन का उपयोग कर सकते हैं। सभी मामलों में, चॉकलेट को बार-बार हिलाना आवश्यक है।

ध्यान! गर्म करते समय, चॉकलेट को भाप और पानी की बूंदों से बचाना चाहिए, अन्यथा यह फट जाएगी।

टेम्परिंग

कोकोआ मक्खन बहुत मनमौजी होता है। इसमें वसा होती है, जिसके क्रिस्टल पिघल जाते हैं अलग-अलग तापमान. यदि चॉकलेट को ठीक से नहीं पिघलाया गया है, तो उस पर परत चढ़ सकती है, वह आपके हाथों में जल्दी पिघल सकती है, या बहुत गाढ़ी हो सकती है। तड़के (लक्षित पुनर्क्रिस्टलीकरण) में, चॉकलेट को क्रमिक रूप से गर्म किया जाता है, ठंडा किया जाता है और हिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप चॉकलेट मुंह में पिघल जाती है लेकिन कमरे के तापमान पर कठोर और कुरकुरी रहती है। तड़के के लिए आपको उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उपयोग करना चाहिए।

कन्फेक्शनरी चॉकलेट (ग्लेज़) को तड़के की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इसमें कोकोआ मक्खन नहीं होता है।

पेशेवर हलवाई तड़के के लिए मार्बल बोर्ड और विशेष थर्मामीटर का उपयोग करते हैं। घर पर चॉकलेट को तड़का लगाने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव का उपयोग करना है:

1. चॉकलेट को काट कर माइक्रोवेव में रख दीजिये.
2. ओवन को अधिकतम शक्ति पर चालू करें।
3. चॉकलेट को हर 15 सेकंड में निकालें और हिलाएं जब तक कि वह लगभग पूरी तरह से पिघल न जाए, छोटी-छोटी गुठलियां रह जानी चाहिए।
4. चॉकलेट निकालें और पूरी तरह से चिकना होने तक हिलाएं।

उचित रूप से टेम्पर्ड चॉकलेट, चर्मपत्र पर एक पतली परत में लगाई जाती है, जो घर के अंदर 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 3 मिनट के भीतर सख्त हो जाती है।

यदि चॉकलेट बहुत जल्दी गाढ़ी हो जाती है, तो अतिरिक्त क्रिस्टलीकरण हो गया है। इस चॉकलेट में थोड़ी सी पिघली हुई बिना टेम्पर्ड चॉकलेट डालें और मिला लें।

सरल DIY कॉर्नेट

कन्फेक्शनरी बैग का उपयोग चॉकलेट पैटर्न को पाइप करने के लिए किया जाता है; डिस्पोजेबल पॉलीथीन विकल्प विशेष रूप से सुविधाजनक होते हैं। यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो आप स्वयं पेपर कॉर्नेट को रोल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, चर्मपत्र से एक वर्ग काट लें और इसे तिरछे 2 त्रिकोणों में विभाजित करें। परिणामी समकोण त्रिभुज को दाएँ कोण के साथ नुकीले कोनों को मिलाकर एक शंकु में मोड़ दिया जाता है। कॉर्नेट को सुरक्षित करने के लिए कोना बाहर की ओर मुड़ा हुआ है। नीचे का कोना तभी काटा जाता है जब कॉर्नेट पहले से ही चॉकलेट से भरा हो.

बैग या कॉर्नेट पिघली हुई चॉकलेट से भरा होता है। यदि आप कॉर्नेट को एक लंबे गिलास में रखते हैं तो इसे भरना सुविधाजनक होता है।

आप पेस्ट्री बैग को पारदर्शी पेपर फ़ाइल या मोटे प्लास्टिक दूध बैग से भी बदल सकते हैं।

एक्सप्रेस डिज़ाइन विकल्प

एम एंड एम और किटकैट

यह केक को सजाने का एक बहुत ही सरल और प्रभावी तरीका है। चीनी के शीशे में चमकदार चॉकलेट ड्रेजेज बच्चों की पार्टी में पूरी तरह फिट होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• एम एंड एम'एस;
• किट कैट।

यदि चॉकलेट बार की ऊंचाई केक की ऊंचाई से 1.5-2 सेमी अधिक हो तो केक अच्छा लगेगा.

प्रक्रिया:

1. केक के किनारों पर चॉकलेट स्टिक रखें। यदि छड़ें एक-दूसरे से जुड़ी हुई हैं, तो उन्हें अलग करना बेहतर है।
2. केक के शीर्ष को एम एंड एम से ढक दें।
3. साथ ही केक को रिबन से भी बांधा जा सकता है.

आप केक को दूसरों से सजा सकते हैं: किंडर चॉकलेट, चॉकलेट बॉल्स।

फोटो गैलरी: तैयार चॉकलेट उत्पादों से केक को कैसे सजाएं

चौकोर केक को चॉकलेट बार की ईंटों से पंक्तिबद्ध किया गया है और चॉकलेट से चिपके हुए कुकीज़ के टावरों से सजाया गया है। आप सफेद और दूधिया ड्रेजेज से फूल बना सकते हैं कैंडीज़ के इस वर्गीकरण में, कोई भी मीठा प्रेमी अपने स्वाद के अनुरूप एक टुकड़ा चुनेगा। चॉकलेट कैंडीज को एक सर्कल में रखा जाता है, और रचना को दो-रंगों द्वारा पूरक किया जाता है चॉकलेट स्ट्रॉ, जिसे वेफर रोल से बदला जा सकता है

चॉकलेट चिप्स

आप केक के ऊपर और दोनों तरफ चॉकलेट चिप्स छिड़क सकते हैं. इसे घर पर बनाना बहुत सरल है: चॉकलेट बार को कद्दूकस किया जाता है या सब्जी के छिलके से काटा जाता है। बाद के मामले में, चॉकलेट के घुंघराले कर्ल प्राप्त होते हैं।

आपके द्वारा चुने गए ग्रेटर के आधार पर, आप अलग-अलग चॉकलेट चिप्स प्राप्त कर सकते हैं - छोटे या बड़े। आपके हाथों की गर्माहट चॉकलेट को जल्दी नरम कर देती है, इसलिए बेहतर होगा कि चॉकलेट के छोटे-छोटे टुकड़े कद्दूकस कर लें। आप चॉकलेट को पहले से या प्रक्रिया के दौरान रेफ्रिजरेटर में ठंडा नहीं कर सकते, इससे बहुत अधिक चॉकलेट बन जाएगी ठंडी चॉकलेटटूट कर बिखर जायेगा.

कोको और स्टेंसिल का उपयोग करके चित्रण

प्रसिद्ध तिरामिसू को केवल ऊपर से कोको के साथ छिड़का जाता है। आप दूसरे केक को भी इसी तरह सजा सकते हैं. केक का ऊपरी भाग चिकना होना चाहिए, तभी यह साफ-सुथरा दिखेगा। और कोको और स्टेंसिल की मदद से आप केक पर डिज़ाइन बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• कोको;
• छलनी;
• स्टेंसिल.

प्रक्रिया:

1. केक पर स्टेंसिल लगाएं।
2. छलनी से ऊपर से कोको छिड़कें।
3. स्टेंसिल को सावधानी से हटा दें.

आप तैयार स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं या कागज से डिज़ाइन काटकर इसे स्वयं बना सकते हैं। आप स्टेंसिल के रूप में ओपनवर्क केक नैपकिन, कांटा आदि का भी उपयोग कर सकते हैं।

यदि केक की सतह नरम या से ढकी हुई है नाजुक क्रीम(व्हीप्ड क्रीम, कस्टर्ड, खट्टा क्रीम), तो बेहतर होगा कि स्टेंसिल को केक से थोड़ी दूरी पर रखा जाए ताकि यह सतह पर चिपक कर खराब न हो जाए।

केक को फ्रॉस्टिंग करना

चॉकलेट ग्लेज़ बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर जब इसे फल या ताज़ी जामुन के साथ मिलाया जाता है। आप फ्रॉस्टिंग में रंगीन चीनी के छींटे या मोती भी मिला सकते हैं। केक पर आइसिंग लगाने से पहले यह सुनिश्चित कर लें कि वह अच्छी तरह ठंडा हो गया हो। लेकिन शीशा गर्म होना चाहिए.

हमारे लेख में चॉकलेट ग्लेज़ के बारे में और पढ़ें:.

केक को पूरी तरह से या सिर्फ ऊपर से आइसिंग से ढका जा सकता है, जिससे किनारों पर स्वादिष्ट दाग रह जाते हैं। आइसिंग को केक के बीच में गोलाकार गति में डाला जाता है, फिर चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके फैलाने में मदद की जाती है। यदि आपको अधिक समान ड्रिप बनाने की आवश्यकता है, तो पहले कॉर्नेट या बैग का उपयोग करके केक के किनारों पर गोलाकार गति में तरल शीशा लगाएं, और उसके बाद ही शीर्ष पर डालें।

चॉकलेट और भारी क्रीम गनाचे

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर भारी क्रीम (30-35%);
• 100 ग्राम डार्क, 150 ग्राम दूध, या 250 ग्राम सफेद चॉकलेट।

तैयारी:

1. चॉकलेट को पीस लें.
2. क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें।
3. क्रीम में कटी हुई चॉकलेट डालें और अच्छी तरह फेंटें।

आप क्रीम या चॉकलेट की मात्रा बढ़ाकर या घटाकर ग्लेज़ की मोटाई को समायोजित कर सकते हैं.

यदि आप गन्ने को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करते हैं, फिर इसे कमरे के तापमान तक गर्म होने दें और इसे फेंटें, तो आपको मिलेगा चॉकलेट क्रीम, जिसका उपयोग किया जा सकता है क्रीम आभूषणऔर केक की परतें।

चॉकलेट और दूध से बना है

सामग्री:

• 100 ग्राम मिल्क चॉकलेट;
• 3-4 बड़े चम्मच. एल दूध।

तैयारी:

1. चॉकलेट को पीस लें, दूध डालें।
2. माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में लगातार हिलाते हुए गर्म करें।

चॉकलेट और वनस्पति तेल से बनाया गया

सामग्री:

• 100 ग्राम चॉकलेट;
• 2-4 बड़े चम्मच. एल गंधहीन वनस्पति तेल.

तैयारी:

1. चॉकलेट को काट कर पिघला लीजिये.
2. लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल डालें।

आप इससे शीशा बना सकते हैं अलग - अलग प्रकारचॉकलेट। में सफेद तेलकम डालें, कड़वे में अधिक डालें।

कोको पाउडर से

सामग्री:

• 1 कप चीनी;
• 1/2 कप कोको पाउडर;
• 1/4 कप दूध;
• 50 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

1. सभी सामग्री को एक कटोरे में रखें।
2. उबलते पानी के स्नान में रखें। लगातार हिलाते हुए, लगभग एक मिनट तक गर्म करें।
3. स्नान से निकालें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

जिलेटिन के साथ दर्पण का शीशा लगाना

इस आइसिंग से ढका जाने वाला केक चिकना होना चाहिए (सिलिकॉन मोल्ड में भरे मूस केक आदर्श होते हैं)। इसे दर्पण के शीशे से ढकने से पहले, आपको इसे कई घंटों तक फ्रीजर में रखना होगा।

सामग्री:

तैयारी:

1. पत्ती जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में भिगोएँ। जिलेटिन को 10 मिनट तक फूलने दें। पाउडर जिलेटिन का उपयोग करते समय, इसमें 50 ग्राम डालें ठंडा पानी, अच्छी तरह हिलाएं और फूलने भी दें।
2. चीनी, पानी, कोको पाउडर और मिलाएं भारी क्रीम, लगातार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद इसमें कटी हुई चॉकलेट डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं।
3. पत्ती जिलेटिन से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
4. सूजे हुए जिलेटिन को ग्लेज़ में डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।
5. बुलबुले से छुटकारा पाने और चिकनाई के लिए, मिश्रण को एक बारीक छलनी से गुजारा जाता है या एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिश्रित किया जाता है, और फिर एक जार में डाला जाता है और क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है। उपयोग करने से पहले फ्रॉस्टिंग को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए।.
6. केक को ढकने से पहले, आपको चॉकलेट ग्लेज़ को 35-45 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करना होगा। दाग प्राप्त करने के लिए, आप तापमान को 30 डिग्री सेल्सियस तक कम कर सकते हैं, फिर यह तेजी से सख्त हो जाएगा। यदि शीशे में बहुत सारे बुलबुले हैं, तो इसे एक महीन जाली वाली छलनी से फिर से छान लें। पूरे केक को ढकने के लिए, इसे वायर रैक और बेकिंग शीट या क्लिंग फिल्म से ढकी अन्य उपयुक्त सतह पर रखें। केंद्र से किनारों तक एक सर्पिल में गर्म शीशा डालें. बेकिंग शीट पर अतिरिक्त शीशा आगे के उपयोग के लिए एकत्र किया जाता है।

फोटो गैलरी: टपकती और दर्पण शीशे का आवरण के साथ केक डिजाइन विकल्प

विपरीत रंग के केक पर टपकती हुई फ्रॉस्टिंग बहुत अच्छी लगती है। फलों का प्रयोग और दर्पण का शीशा, आप केक पर एक उज्ज्वल रचना बना सकते हैं शीशा को सफेद भी बनाया जा सकता है

वीडियो: केक पर खूबसूरत स्मज कैसे बनाएं

तरल सफेद चॉकलेट के साथ आइसिंग पर चित्रण

टूथपिक या बांस की छड़ी का उपयोग करके शीशे पर चित्र बनाना पहले से ही एक क्लासिक बन गया है। डार्क चॉकलेट ग्लेज़ पर सफेद पिघली हुई चॉकलेट के साथ, और हल्के ग्लेज़ पर - कड़वी या दूध चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू किया जाता है। आपको चॉकलेट तब लगाना होगा जब ग्लेज़ अभी भी तरल हो।.

यदि क्रीम की स्थिरता नरम है तो आप डिज़ाइन को क्रीम से ढके केक पर भी लागू कर सकते हैं।

विकल्प:

1. मकड़ी का जाला. चॉकलेट को केंद्र से एक सर्पिल में शीशे का आवरण पर लगाया जाता है। केंद्र से किनारों तक रेखाएँ खींचें।
2. शेवरॉन। चॉकलेट को शीशे पर समानांतर पट्टियों में लगाया जाता है। दोनों दिशाओं में धारियों पर लंबवत रेखाएँ खींचें।
3. दिल. चॉकलेट को ग्लेज़ पर एक सीधी रेखा में या सर्पिल में छोटे हलकों में लगाया जाता है। सभी वृत्तों के माध्यम से एक दिशा में एक रेखा खींचें।
4. संगमरमर। विभिन्न रंगों की चॉकलेट को अराजक आंदोलनों का उपयोग करके शीशे का आवरण पर लगाया जाता है। वृत्ताकार गतियाँमार्बल प्रभाव बनाने के लिए शीशा मिलाएं।

फोटो गैलरी: ग्लेज़ पर पैटर्न लागू करने के विकल्प

जाल बनाने के लिए छड़ी को केंद्र से किनारों की ओर ले जाया जाता है शेवरॉन के रूप में एक पैटर्न लागू करने में छड़ी को बाएं से दाएं और बाएं से दाएं घुमाना शामिल है। पिघली हुई चॉकलेट की गोल बूंदों के बीच में एक छड़ी पकड़कर दिल बनाए जाते हैं। संगमरमर का प्रभाव छड़ी की मुक्त, अराजक गति से निर्मित होता है।

केक के किनारों को सजाते हुए

केक के किनारों को चॉकलेट रिबन से लपेटा जा सकता है, चॉकलेट दांतों, टाइल्स या ट्यूबों से सजाया जा सकता है. अधिकांश द हार्ड वेसजावट - ट्यूब. उन्हें न केवल बहुत सारी चॉकलेट की आवश्यकता होगी, बल्कि बहुत धैर्य की भी आवश्यकता होगी।

फीता (चॉकलेट)

चॉकलेट से सुंदर चॉकलेट कर्ल या एक साधारण ज्यामितीय पैटर्न बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन वे बहुत प्रभावशाली दिखते हैं। डार्क या मिल्क चॉकलेट से बनी चॉकलेट स्ट्रिप एक सफेद पृष्ठभूमि पर बहुत अच्छी लगती है, और एक सफेद पैटर्न एक गहरे रंग की पृष्ठभूमि को उजागर करेगा।

आप कन्फेक्शनरी चॉकलेट का भी उपयोग कर सकते हैं। यह कम तीखा होता है, लेकिन स्वाद में प्राकृतिक से काफी हीन होता है।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेंसिल, कैंची.

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. बेकिंग पेपर से, केक की परिधि के बराबर लंबाई और 2-3 सेमी के साथ एक आयताकार पट्टी काट लें, और केक की ऊंचाई के बराबर चौड़ाई प्लस 2-3 सेमी के साथ एक पेंसिल के साथ एक पैटर्न बनाएं और मोड़ें मेज की ओर खींचा हुआ। आप पैटर्न को प्रिंटर पर प्रिंट कर सकते हैं और बस इसे बेकिंग पेपर के नीचे रख सकते हैं.
   

   चौड़े केक के लिए 2 हिस्सों से चॉकलेट रिबन बनाना अधिक सुविधाजनक होता है।

3. चॉकलेट को कॉर्नेट या बैग में रखें, एक कोना काट लें।
   

   यदि चॉकलेट बहुत तेजी से निकल जाए तो उसे थोड़ा ठंडा होने देना चाहिए।

4. धीरे से चॉकलेट को एक पैटर्न में पेपर स्ट्रिप पर पाइप करें।
5. केक के किनारों पर चॉकलेट वाली पेपर स्ट्रिप रखें।
6. केक को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
7. केक निकालें और ध्यान से कागज़ हटा दें।

इसके बाद आप केक को क्रीम, बेरी, फल या ताजे फूलों के बॉर्डर से सजा सकते हैं.

वीडियो: चॉकलेट टेप कैसे बनाएं

पैनल या क्रैनेलेशन

इसके लिए शानदार सजावटकेक के आकार के आधार पर आपको कम से कम 400-500 ग्राम चॉकलेट की आवश्यकता होगी. आप कड़वी, दूधिया, सफेद चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें मिलाकर संगमरमर के पैटर्न भी बना सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चाकू या स्पैटुला;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर.

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ.
2. चॉकलेट को चर्मपत्र या बेकिंग पेपर पर लगाएं और चाकू या पेस्ट्री स्पैटुला का उपयोग करके एक समान परत में फैलाएं।
3. चॉकलेट को सख्त होने दीजिये.
4. चाकू से काटें या अपने हाथों से मनमाने आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। पैनलों की ऊंचाई केक से अधिक होनी चाहिए.
5. केक के किनारों पर रखें ताकि पैनल एक-दूसरे को थोड़ा ओवरलैप करें।

उभरी हुई बनावट के लिए, आप उस पर चॉकलेट लगाने से पहले चर्मपत्र को तोड़ सकते हैं। एक पैटर्न बनाने के लिए, पहले चर्मपत्र पर सफेद या डार्क चॉकलेट के साथ एक पैटर्न लागू करें, और इसे शीर्ष पर एक विपरीत रंग से भरें।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पैनल से केक को सजाने के विकल्प

चॉकलेट पैनल वाले केक को ताजे फूलों के साथ पूरक किया जा सकता है चॉकलेट पैनल बनाये जा सकते हैं असामान्य आकार सफेद और का संयोजन डार्क चॉकलेटएक दिलचस्प देता है संगमरमर का पैटर्न दांतों की उभरी हुई बनावट और अनियमित आकार केक को एक विशेष आकर्षण देते हैं।

वीडियो: नट्स और सूखे मेवों से चॉकलेट टीथ कैसे बनाएं

ट्यूबों

तैयार चॉकलेट ट्यूब विशेष कन्फेक्शनरी दुकानों में बेचे जाते हैं। हालाँकि, आप इन्हें स्वयं बना सकते हैं, जिसमें सफ़ेद चॉकलेट का उपयोग करना या सफ़ेद और को मिलाना शामिल है डार्क चॉकलेट.

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• एसीटेट फिल्म;
• पतला टेप;
• चाकू, कैंची.

एसीटेट फिल्म के बजाय, आप कागजों के लिए पारदर्शी कोने वाले फ़ोल्डरों का उपयोग कर सकते हैं।

प्रक्रिया:

"सिगार"

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• संगमरमर बोर्ड या धातु बेकिंग शीट;
• कंधे की हड्डी;
• धातु खुरचनी या स्पैचुला।

यदि आपके पास विशेष धातु पेस्ट्री स्क्रैपर नहीं है, तो एक नया स्टेनलेस स्टील स्पैटुला काम करेगा।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट को तड़का लगायें.
2. मार्बल बोर्ड या मेटल शीट को ठंडा करके टेबल पर रखें।
3. एक स्पैटुला का उपयोग करके चॉकलेट को शीट पर एक पतली परत में फैलाएं।
4. चॉकलेट की परत पर आयतों को चिह्नित करने के लिए चाकू का उपयोग करें।
5. चॉकलेट को थोड़ा गाढ़ा होने दें, लेकिन सख्त न होने दें।.
6. 45 डिग्री के कोण पर एक धातु खुरचनी या स्पैटुला का उपयोग करके, चिह्नित रेखाओं के साथ चॉकलेट की परत को हटा दें, यह एक ट्यूब में लुढ़क जाएगी;

वीडियो: चॉकलेट "सिगार" कैसे बनाएं

चॉकलेट से बने सजावटी तत्व

कर्ल, संख्याएं, शिलालेख और पैटर्न

पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग विभिन्न सजावटी तत्वों, आकृतियों और संख्याओं को बनाने के लिए किया जाता है। तितलियाँ और विभिन्न प्रकार के कर्ल बहुत लोकप्रिय हैं। इन तत्वों का उपयोग केक के शीर्ष और किनारों दोनों को सजाने के लिए किया जा सकता है।.

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• एक पैटर्न के साथ स्टेंसिल।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ. एक कॉर्नेट या बैग में पिघली हुई चॉकलेट भरें और एक कोना काट लें।
2. कागज पर वांछित डिज़ाइन (कर्ल, नंबर, शिलालेख) प्रिंट करें या बनाएं। पैटर्न वाली शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें, आप इसे किनारों पर पेपर क्लिप से सुरक्षित कर सकते हैं। डिज़ाइन के अनुसार चॉकलेट को चर्मपत्र पर धीरे से पाइप करें।
3. तत्वों को सख्त होने दें।
4. चर्मपत्र से चॉकलेट के टुकड़े निकालें।

यदि चॉकलेट सख्त होने के दौरान चर्मपत्र को रोलिंग पिन पर रखा जाता है, कांच या अन्य उपयुक्त वस्तुओं के चारों ओर लपेटा जाता है, तो रिक्त स्थान बड़े हो जाएंगे। इस तरह आप चॉकलेट स्पाइरल, फूल, तितलियाँ बना सकते हैं।

फोटो गैलरी: सजावटी चॉकलेट तत्वों और स्टेंसिल के उदाहरणों के साथ केक को सजाने के विकल्प

ओपनवर्क त्रिकोण क्रीम रोसेट्स या बेरी द्वारा समर्थित एक सर्कल में रखे गए हैं केक को चॉकलेट शिलालेख या संख्याओं से सजाया जा सकता है बढ़िया सजावटी तत्व आमतौर पर क्रीम रोसेट में लगाए जाते हैं आप केक पर एक बड़ी या कई छोटी तितलियाँ रख सकते हैं ओपनवर्क तितलियाँ सपाट हो सकती हैं या एक दूसरे से कोण पर स्थित दो हिस्सों से बनी हो सकती हैं ओपनवर्क सजावटी तत्व केक के शीर्ष या किनारों को सजाएंगे केक के किनारे के चारों ओर बॉर्डर बनाने के लिए आमतौर पर छोटे सजावटी तत्वों का उपयोग किया जाता है।

वीडियो: चॉकलेट फूल बनाना

रूपरेखा सहित आवेदन

फीता के विपरीत, ऐसे सजावटी तत्वों की पृष्ठभूमि और समोच्च के साथ एक विपरीत रूपरेखा होती है।

आपको चाहिये होगा:

• सफेद और डार्क चॉकलेट (कड़वा या दूध);
• पेस्ट्री बैग या पेपर कॉर्नेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• एक पैटर्न के साथ कागज.

प्रक्रिया:

1. डिज़ाइन वाली शीट पर चर्मपत्र की एक शीट रखें।
2. डार्क चॉकलेट पिघलाएं. इसे चर्मपत्र के नीचे रखे डिज़ाइन के समोच्च के साथ निचोड़ें और इसे सख्त होने दें।
3. सफेद चॉकलेट पिघलाएँ. शेष आवेदन पत्र भरें। पूरी तरह सेट होने दें और फिर पलट दें।

सफेद और डार्क चॉकलेट को मिलाकर या सफेद चॉकलेट में रंग मिलाकर आप यह हासिल कर सकते हैं विभिन्न शेड्सऔर रंग में पिपली बना लें. रंगीन अनुप्रयोगों के लिए, विशेष चॉकलेट रंगों की आवश्यकता होती है। इसके लिए उपयोग नहीं किया जा सकता फलों के रस, क्योंकि चॉकलेट फट सकती है।

सरल कटआउट

यहां तक ​​कि एक बच्चा भी इन हिस्सों को बनाने का काम संभाल सकता है, इसलिए मदद के लिए बेझिझक अपने बेटे या बेटी को बुलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र या बेकिंग पेपर;
• स्पैटुला या चाकू;
• कटिंग, कुकी मोल्ड।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ.
2. चाकू या स्पैटुला का उपयोग करके, चॉकलेट को चर्मपत्र पर 2-3 मिमी की एक समान परत में फैलाएं।
3. जब चॉकलेट सख्त होने लगे, तो तत्वों को काटने के लिए मोल्ड या कटर का उपयोग करें।

यदि चॉकलेट सांचे में चिपक जाती है, तो यह पर्याप्त रूप से ठंडी नहीं हुई है। यदि चॉकलेट टूट जाती है, तो यह पहले से ही बहुत अधिक सख्त हो गई है और इसे दोबारा गर्म करने की आवश्यकता है।

चॉकलेट के पत्ते

इसे क्रियान्वित करना बहुत आसान विचार है उत्कृष्ट परिणाम. आप रचनात्मक हो सकते हैं और आधार के रूप में विभिन्न प्रकार की पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• ब्रश;
• पत्तियाँ, जैसे गुलाब।

प्रक्रिया:

1. पत्तों को धोकर अच्छे से सुखा लें. चॉकलेट पिघलाओ.
2. आपको चॉकलेट लगाने की ज़रूरत है - ध्यान दें! - पत्तों के पीछे की ओर।फिर, ब्रश का उपयोग करके, इसे शीट के बीच से किनारों तक वितरित करें और इसे सख्त करने के लिए एक साफ सतह पर स्थानांतरित करें।
3. पूरी तरह सख्त होने तक पत्तियों को चॉकलेट के साथ छोड़ दें।
4. जमी हुई चॉकलेट से बेस पत्तियों को सावधानीपूर्वक हटा दें। ये चॉकलेट की पत्तियाँ शरद ऋतु के केक पर अच्छी लगेंगी, उदाहरण के लिए, 1 सितंबर के सम्मान में केक पर। आप केक के ऊपर और दोनों किनारों को चॉकलेट की पत्तियों से सजा सकते हैं।

फोटो गैलरी: चॉकलेट पत्ते के साथ केक डिजाइन विकल्प

साँचे का उपयोग करके आकृतियाँ बनाना

साँचे हैं सिलिकॉन मोल्ड, विशेष रूप से चॉकलेट ढालने के लिए डिज़ाइन किया गया। उनकी मदद से, आप एक या कई केक को सजाने के लिए आसानी से और जल्दी से बहुत सारे सजावटी तत्व प्राप्त कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• सिलिकॉन या प्लास्टिक के सांचेचॉकलेट के लिए.

चॉकलेट डालने से पहले सांचे साफ और पूरी तरह सूखे होने चाहिए।

प्रक्रिया:

1. चॉकलेट पिघलाओ.
2. चॉकलेट को साँचे में डालें, ऊपर से अतिरिक्त चॉकलेट हटा दें, सख्त होने दें।
3. चॉकलेट के आंकड़े निकालो. सिलिकॉन मोल्डऐसा करने के लिए, आप इसे पलट सकते हैं, प्लास्टिक को एक तरफ पलट सकते हैं और इसे टेबल पर हल्के से थपथपा सकते हैं।

चॉकलेट के सांचे विशेष कन्फेक्शनरी स्टोर, कला स्टोर और टेबलवेयर वाले घरेलू विभागों में बेचे जाते हैं। साबुन या बर्फ बनाने के सांचे भी उपयुक्त होते हैं।

चॉकलेट धनुष

यह केक एक आदर्श उपहार होगा. इसके अलावा, उसे व्यावहारिक रूप से किसी अन्य सजावट की आवश्यकता नहीं होगी: एक विशाल धनुष अपने आप में एक आश्चर्यजनक प्रभाव डालेगा, निश्चिंत रहें।

आपको चाहिये होगा:

• चॉकलेट;
• चर्मपत्र;
• कैंची, शासक, पेंसिल।

प्रक्रिया:

1. चर्मपत्र पर लगभग 3*18 सेमी आकार के आयत बनाएं और काटें। 1 धनुष के लिए आपको लगभग 15 ऐसी खाली पट्टियों की आवश्यकता होगी।
2. चॉकलेट पिघलाओ.
3. स्ट्रिप्स पर चॉकलेट लगाएं। प्रत्येक पट्टी पूरी तरह से ढकी होनी चाहिए.
4. चॉकलेट की पट्टी निकालकर किसी साफ जगह पर रख दें.
5. जब चॉकलेट जमने लगे, तो पट्टी के सिरों को जोड़ दें और परिणामी लूपों को उनके किनारों पर रख दें। इसे सख्त होने दें.
6. एक बार सख्त हो जाने पर, चॉकलेट से चर्मपत्र हटा दें।
7. चर्मपत्र के एक टुकड़े पर, 6 टांके की निचली पंक्ति को जोड़ने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग करें। इसे सख्त होने दें.
8. दूसरी और अगली पंक्तियों को भी इसी तरह बनाएं, बीच में लूपों को पिघली हुई चॉकलेट से चिपका दें।
9. सख्त होने के बाद, धनुष को केक में स्थानांतरित करें।

मॉडलिंग चॉकलेट

चॉकलेट मैस्टिक आपको काफी जटिल आकृतियाँ, फूल बनाने की अनुमति देता है, आप इसके साथ केक को पूरी तरह से ढक सकते हैं, ड्रेपरियां, धनुष और रफल्स बना सकते हैं। ताजा मैस्टिक प्लास्टिक का होता है, नरम प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, लेकिन जब यह सूख जाता है तो कठोर हो जाता है। प्लास्टिक चॉकलेट मैस्टिक के समान है, लेकिन मॉडलिंग के लिए इसका अधिक उपयोग किया जाता है।

मैस्टिक को क्लिंग फिल्म की कई परतों में कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्लास्टिक चॉकलेट

मॉडलिंग चॉकलेट कड़वे, दूध और सफेद चॉकलेट और ग्लूकोज सिरप से तैयार की जाती है। घर पर ग्लूकोज़ सिरपइसे हल्के तरल शहद या इनवर्ट सिरप से बदला जा सकता है.

सामग्री:

• 200 ग्राम सफेद, दूध या डार्क चॉकलेट;
• क्रमशः 50 ग्राम, 80 ग्राम या 100 ग्राम इनवर्ट सिरप।
• सिरप के लिए:
  • 350 ग्राम चीनी;
  • 150 मिली पानी;
  • 2 ग्राम साइट्रिक एसिड;
  • 1.5 ग्राम सोडा।

सबसे पहले आपको इनवर्ट सिरप पकाने की जरूरत है:

1. चीनी के साथ पानी उबालें, चीनी घुलने तक हिलाएं।
2. साइट्रिक एसिड डालें, ढक दें और धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। 50-60 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करें।
3. बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ। चाशनी में झाग बनने लगेगा.
4. ठंडा। ठंडा होते ही झाग निकल जाएगा।
5. एक बंद कंटेनर में डालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

आइए मैस्टिक तैयार करने के लिए आगे बढ़ें:

1. चॉकलेट को काट कर पिघला लीजिये.
2. चाशनी को गर्म होने तक गर्म करें।
3. चाशनी और चॉकलेट को अच्छी तरह मिला लें ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
   

   परिणामी द्रव्यमान पहले तो काफी तरल लग सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद यह गाढ़ा और सख्त हो जाता है।

4. मैस्टिक को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म से लपेटें ताकि हवा के साथ कोई संपर्क न हो।
5. कुछ घंटों के बाद आप आकृतियाँ गढ़ सकते हैं। मॉडलिंग से पहले चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में लेकर हाथ से अच्छी तरह गूंद लीजिए. बड़े टुकड़ेमास्टिक्स को माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म किया जाता है।

दिए गए अनुपात अनुमानित हैं, क्योंकि वे सिरप की मोटाई और चॉकलेट में कोको सामग्री के प्रतिशत पर निर्भर करते हैं।

वीडियो: मॉडलिंग चॉकलेट तैयार करना और केक को रफल्स और गुलाब से सजाना

चॉकलेट मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो एक हवादार मार्शमैलो है जो तकिए या चोटी के रूप में निर्मित होता है। चॉकलेट को मार्शमैलोज़ के साथ मिलाने से आपको मैस्टिक मिलता है, जिसका उपयोग मॉडलिंग और केक को ढकने दोनों के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• 180 ग्राम मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 1-3 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन।

तैयारी:

1. पिसी हुई चीनी को छान लीजिये.
   

   अधिक के बजाय थोड़ी कम पिसी हुई चीनी का उपयोग करना बेहतर है।

2. चॉकलेट पिघलाओ.
3. मार्शमैलोज़ में पानी डालें और अधिकतम शक्ति पर माइक्रोवेव में पिघलाएँ, हर 20 सेकंड में हिलाएँ।
4. मार्शमैलोज़ को चॉकलेट और मक्खन के साथ मिलाएं।
5. छने हुए पाउडर में चॉकलेट-मार्शमैलो मिश्रण मिलाएं और चिकना होने तक गूंधें।
6. हवा के संपर्क से बचने के लिए क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें।
7. कुछ घंटों के बाद आप इसका उपयोग आकृतियाँ गढ़ने और केक को ढकने के लिए कर सकते हैं। पहले तो मैस्टिक बहुत नरम लगता है, लेकिन बैठने के बाद यह सख्त हो जाता है।

एक स्वादिष्ट और साथ ही आश्चर्यजनक रूप से सुंदर घर का बना केक किसी भी छुट्टी की पराकाष्ठा है! क्या आप इस बात से सहमत हैं?

इसके अलावा, जन्मदिन का केक भी जन्मदिन वाले व्यक्ति के लिए एक लंबे समय से प्रतीक्षित मीठा उपहार है। और इसलिए उसे अपना सर्वश्रेष्ठ दिखना चाहिए!

समाचार पोर्टल "साइट" घर के बने केक को सजाने के लिए समर्पित लेखों की श्रृंखला जारी रखता है, और इस बार आपके लिए केक सजाने वाली मास्टर कक्षाओं की कई और विस्तृत तस्वीरें तैयार की हैं।

घर पर बने केक को सजाने पर मास्टर कक्षाओं की तस्वीरों का संग्रह इतना स्वादिष्ट है कि शायद कुछ ही लोग इस सप्ताह के अंत में अपने परिवार के लिए कुछ इसी तरह की तैयारी करने से खुद को रोक सकते हैं।

चॉकलेट और मिठाइयों से सजा हुआ केक

घर पर बने केक को सजाने का एक शानदार तरीका। यह सुंदरता कुछ ही मिनटों में बनाई जा सकती है, और परिणाम सबसे परिष्कृत अतिथि को भी प्रसन्न करेगा।

जितना संभव हो उतना खरीदें अधिक चॉकलेटआपको जो लंबाई चाहिए (चॉकलेट बार की लंबाई घर के बने केक की ऊंचाई के अनुरूप होनी चाहिए), साथ ही बहु-रंगीन शीशे में छोटी मिठाइयाँ। घर के बने केक को सजाने में अंतिम स्पर्श एक उत्तम उत्सव रिबन होगा, जो पूरी मीठी संरचना को ठीक करेगा और मिठाई को एक विशेष गंभीरता देगा।

चॉकलेट से सजा हुआ केक

आप अनुभवी पेशेवर पेस्ट्री शेफ, बहुत कम प्रसिद्ध कलाकारों की मदद का सहारा लिए बिना, अपने हाथों से अपने घर के केक पर अद्भुत, जादुई पैटर्न बना सकते हैं।

पिघली हुई चॉकलेट की एक पतली धारा के साथ चर्मपत्र कागज पर कोई भी पैटर्न बनाएं। ये फूल, फीता, धारियां, लहरें, शिलालेख और ज़िगज़ैग हो सकते हैं। चॉकलेट पेंटिंगजमने के लिए चर्मपत्र कागज पर रेफ्रिजरेटर में रखें। अब अपने होममेड केक को तैयार चॉकलेट फिगर्स से सजाएं।

यदि आप बिल्कुल नहीं जानते कि कैसे चित्र बनाना है, तो आप स्टेंसिल का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सबसे आम गिरी हुई पत्तियाँ। पत्तियों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और फिर प्रत्येक पत्ती को पिघली हुई चॉकलेट से ब्रश करें। जमने तक फ्रिज में रखें। फिर सावधानी से चॉकलेट के पत्तों को असली पत्तों से अलग करें और सजाना शुरू करें।

मशरूम, चायदानी और उल्लू के आकार में केक

यदि आप बनाने के लिए व्यंजनों का उपयोग करते हैं तो आप एक बहुत ही सुंदर और असामान्य केक प्राप्त कर सकते हैं चीनी मैस्टिक. इसकी मदद से, आप घर के बने केक से कन्फेक्शनरी कला की सबसे अविश्वसनीय उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं।

केक को चीनी की आइसिंग से सजाया गया

और अंत में, घर पर बने केक को सजाने का एक आसान तरीका यह है कि उस पर चीनी या चॉकलेट आइसिंग छिड़कें। सजावट का अंतिम स्पर्श ताजा जामुन और फल हो सकते हैं।

कोई भी छुट्टी के लिए स्वादिष्ट केक बना सकता है। दिलचस्प नुस्खाआजकल इसे ढूंढना भी कोई समस्या नहीं है। आपको बस निर्देशों के अनुसार सब कुछ करना है और भव्य कन्फेक्शनरी उत्पाद उत्सव की मेज पर परोसने के लिए तैयार है। हालाँकि... बिना सजावट वाला जन्मदिन का केक वैसा ही है... खूबसूरत महिलाएक पार्टी में ड्रेसिंग गाउन में। इसलिए, चाहे घर का बना केक कितना भी बढ़िया क्यों न हो, उसे ठीक से सजाया जाना चाहिए।

घर पर केक सजाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। इसलिए, किसी बड़े उत्सव के लिए पाक कृति को तैयार करने और सजाने से पहले, सरल कन्फेक्शनरी उत्पादों पर थोड़ा अभ्यास करना समझ में आता है। आख़िरकार, कोई भी आपको नियमित छुट्टी के दिन तैयार की गई घर की बनी कुकीज़ को सजाने के लिए परेशान नहीं करता है।
रचना के बारे में पहले से सोचना भी उतना ही महत्वपूर्ण है, अन्यथा डिज़ाइन प्रक्रिया के दौरान अप्रत्याशित कठिनाइयाँ उत्पन्न हो सकती हैं।
कुछ पेस्ट्री सजावट उपकरणों का स्टॉक करना भी एक अच्छा विचार है। बेशक, सर्वशक्तिमान इंटरनेट का जिज्ञासु सामूहिक दिमाग उनके बिना एक साधारण चम्मच या कांटा का उपयोग करके काम करने का एक तरीका खोज लेगा, आपको नीचे इस रंगाई विकल्प पर मास्टर कक्षाएं भी मिलेंगी; लेकिन अगर आप एक निश्चित आवृत्ति पर केक को सजाने की योजना बना रहे हैं, तो अपने काम को सरल बनाना बेहतर है। खैर, अब घर पर बने केक को सजाने के साधनों और तरीकों के बारे में सीधे बात करने का समय आ गया है।

घर में बने केक को क्रीम से सजाते हुए

केक को सजाने के लिए क्रीम सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय तरीकों में से एक है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि स्टोर से खरीदे गए अधिकांश कन्फेक्शनरी उत्पाद कई रोसेट, क्रीम बॉर्डर और अन्य बटररी ट्रिंकेट से सजाए गए हैं।

बटरक्रीम रेसिपी

मक्खन पर आधारित असली पेस्ट्री क्रीम बनाना काफी मुश्किल प्रक्रिया है। यदि आप चाहें, तो बेशक आप छेड़छाड़ कर सकते हैं, लेकिन घर के बने केक को सजाने के लिए ऐसी भौतिक और वित्तीय लागत पूरी तरह से अनुचित है। केवल दो सामग्रियों से उच्च गुणवत्ता वाली और सरल बटरक्रीम तैयार करना फैशनेबल है:

• मक्खन- 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध– 5 बड़े चम्मच.

विस्तृत स्टेप बाई स्टेप रेसिपीसरल खाना बनाना मक्खन क्रीमघर में बने केक को फोटो से सजाने के लिए। क्रीम तैयार करने के लिए मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लेना चाहिए। जब यह नरम हो जाए तो इसे मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लें। जब मक्खन फूला हुआ हो जाए तो आपको इसमें कंडेंस्ड मिल्क डालना है और चिकना होने तक फेंटते रहना है। हवा का द्रव्यमान. घरेलू कृति को सजाने के लिए सबसे सरल क्रीम तैयार है। वैसे, इसे बनाने के लिए आप न सिर्फ नियमित कंडेंस्ड मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं, बल्कि इसके उबले संस्करण का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. इस मामले में, क्रीम एक सुखद बेज रंग और क्लासिक क्रीम ब्रूली जैसा स्वाद प्राप्त कर लेगी।

प्राकृतिक घर का बना खाद्य रंग

बेशक, केक को विशेष रूप से सफेद क्रीम से सजाना उबाऊ है। और मलाईदार व्यंजन को रंगने के लिए, आप किसी भी खाद्य रंग का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें स्टोर में पाउडर के रूप में खरीदा जा सकता है, या आप उन्हें स्वयं तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए:

• थोड़े से पानी में थोड़ा सा केसर घोलने से मैस्टिक पीला हो जाएगा;
• चुकंदर या चेरी का रस - लाल;
• गाजर का रस - संतरा;
• पालक शोरबा - हरा;
• कोको - भूरा.

क्रीम के साथ काम करना काफी आसान है। बेशक, सजावट के लिए विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक विशेष सिरिंज का उपयोग करना बेहतर है। इस टूल से आप कन्फेक्शनरी उत्पादों पर वास्तविक उत्कृष्ट कृतियाँ बना सकते हैं। हालाँकि, आप एक नियमित पैकेजिंग बैग या बड़े करीने से कटे हुए कोने वाले कागज से बने बैग से काम चला सकते हैं। जब आप बैग को दबाते हैं, तो क्रीम केक की सतह पर समान रूप से निचोड़ जाती है। अभ्यास के साथ, ऐसे आदिम उपकरण की मदद से भी, आप किसी भी केक को बॉर्डर, शिलालेख और गुलाब की पंखुड़ियों से सजा सकते हैं।
केक की सतह को सजाने का काम पूरा होने के बाद, मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए ताकि क्रीम थोड़ी सख्त हो जाए। और बचे हुए केक को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना भी बेहतर है। इस मामले में, क्रीम कम से कम तीन दिनों तक खाने योग्य रहेगी।

घरेलू फ्रॉस्टिंग रेसिपी

घर पर बने केक को सजाने का एक और अद्भुत और सबसे महत्वपूर्ण सरल तरीका है आइसिंग। आप हाथ में केवल तीन सामग्रियों से शीशा बना सकते हैं:

• पिसी चीनी- 3 बड़े चम्मच;
• दूध- 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन- 50 ग्राम।

मक्खन को धीमी आंच पर एक क्रस्ट में पिघलाएं और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर मक्खन में चीनी वाली सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर दूध डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें. तैयार द्रव्यमानऔर घर में बने केक को सजाने के लिए सफेद दूध की आइसिंग होती है। इसे बिस्किट की सतह पर फैलाया जा सकता है और सख्त होने दिया जा सकता है।

आप चॉकलेट ग्लेज़ भी बना सकते हैं. केवल उत्पादों का अनुपात थोड़ा अलग होना चाहिए:

• पिसी चीनी- 3 बड़े चम्मच;
• दूध- 2 बड़ा स्पून;
• मक्खन- 30 ग्राम;
• कोको- 1 बड़ा चम्मच।

कोको पाउडर को पिसी चीनी के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण में दूध डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। जब मिश्रण में उबाल आ जाए तो आंच से उतार लें और मक्खन मिला लें। केक पर लगाने के लिए चॉकलेट ग्लेज़ तैयार है.

आप असली कन्फेक्शनरी ग्लेज़ - गनाचे भी बना सकते हैं। यह इस "परिष्करण" सामग्री का एक सघन संस्करण है। और इसे तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• चॉकलेट- टाइल्स (180-200 ग्राम);
• मक्खन– 50-70 ग्राम.

गैनाचे पाने के लिए, बस चॉकलेट को पिघलाएं और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।

घर पर केक को फोंडेंट से सजाते हुए

इसका मतलब यह नहीं है कि यह केक को सजाने का एक बहुत ही सरल तरीका है। हालाँकि, एक निश्चित कौशल और पर्याप्त अभ्यास के साथ, आप अपने कन्फेक्शनरी उत्पादों से कला के वास्तविक कार्य बनाने के लिए मैस्टिक का उपयोग कर सकते हैं।

मैस्टिक एक मीठा, प्लास्टिक द्रव्यमान है, इसकी विशेषताएं कुछ हद तक प्लास्टिसिन की याद दिलाती हैं। आप इसमें से विभिन्न आकृतियाँ काट सकते हैं, या आप बस इसके साथ पूरे केक को "कवर" कर सकते हैं, इसे किसी मूल तरीके से शीर्ष पर सजा सकते हैं। मैस्टिक से वॉल्यूमेट्रिक रचनाएँ घर के बने केक के लिए सजावट के रूप में भी बनाई जा सकती हैं, लेकिन सूखने पर वे उखड़ना शुरू हो सकती हैं, इसलिए इसके लिए अन्य "सामग्रियों" का उपयोग करना बेहतर है।

पेस्ट्री मैस्टिक रेसिपी

मैस्टिक बनाने की कई रेसिपीज़ का आविष्कार किया गया है। हालाँकि, घर पर मिल्क मैस्टिक बनाने का सबसे आसान तरीका है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाढ़ा दूध- 200 ग्राम;
• पाउडर दूध - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी- 150 ग्राम;
• नींबू का रस- पुनरीक्षण के लिए.

पिसी हुई चीनी और मिल्क पाउडर को अच्छी तरह मिला लीजिये. फिर धीरे-धीरे मिश्रण में कंडेंस्ड मिल्क डालकर आटा गूंथ लें। परिणाम सजातीय होना चाहिए, लोचदार द्रव्यमान. यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि संकेतित सूखे उत्पादों की मात्रा अनुमानित है। यदि परिणामी द्रव्यमान आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आपको इसमें थोड़ा और पाउडर मिलाना चाहिए। यह दूसरे तरीके से भी होता है: आटा चिपकना नहीं चाहता और आपके हाथों में टूट जाता है, तो आपको इसमें 1-2 चम्मच डालना होगा नींबू का रस. और सामग्री के बारे में कुछ और शब्द। मैस्टिक के लिए आपको लेना चाहिए पिसी चीनीबेहतरीन पीस. इसके अतिरिक्त, यह उत्पादछलनी से अवश्य छान लें। यह उच्च गुणवत्ता वाले अंतिम परिणाम की गारंटी देता है।

परिणामी मैस्टिक का रंग लगभग सफेद होता है। घर में बने केक को सजाने के लिए इससे रंगीन आकृतियाँ बनाने के लिए, आपको मिश्रण में खाद्य रंग मिलाना होगा। मैस्टिक बनाने के विवरण में इनका उल्लेख पहले ही किया जा चुका है। मैस्टिक के साथ काम करना काफी सरल है। "आटे" की एक गेंद को स्टार्च या पाउडर चीनी से ढकी सतह पर रोल किया जाता है, जिसके बाद कैनवास को "कवर" करने के लिए केक पर रखा जा सकता है या सजावटी तत्वों को इससे काटा जा सकता है। कुछ हलवाई दो नियमित पैकेजिंग बैगों के बीच मैस्टिक को बेलने की सलाह देते हैं। सैद्धांतिक तौर पर यह भी संभव है. आप चिपके हुए क्षेत्रों को सादे पानी से थोड़ा गीला करके कई मैस्टिक तत्वों को जोड़ सकते हैं।

यह चेतावनी देने योग्य है कि आपको इसे मैस्टिक से नहीं ढकना चाहिए स्पंज केक, सिरप में भिगोया हुआ या खट्टी मलाई. यह संसेचन आसानी से सभी सजावटों को भंग कर देगा। इस सामग्री के उपयोग पर कोई अन्य गंभीर प्रतिबंध नहीं हैं। केक को सजाने के बाद बचे हुए मैस्टिक को फेंकना नहीं चाहिए। यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, बशर्ते कि सामग्री को दो या तीन साधारण प्लास्टिक बैग में कसकर लपेटा गया हो।

केक को सजाने के लिए बादाम का मीठा हलुआ

घर पर बने केक को सजाने के लिए मार्जिपन एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। इस सामग्री का उपयोग सतह को ढकने और उससे विभिन्न प्रकार के सजावटी तत्व बनाने के लिए किया जा सकता है।
मार्जिपन क्या है? यह नाम एक नाजुक-स्वादिष्ट और लोचदार अखरोट द्रव्यमान को छुपाता है, जो घर के बने केक को सजाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आप संभवतः इसे कन्फेक्शनरी दुकानों में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं। हालाँकि, आप मार्जिपन स्वयं बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको केवल यह खरीदना होगा:

• बादाम- कप;
• दानेदार चीनी- कप;
• पानी- एक चौथाई गिलास.

मेवों को छीलें और सूखी बेकिंग शीट पर ओवन में सुनहरा भूरा होने तक तलें। तैयार गुठलियों को ब्लेंडर में पीस लें या कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. चीनी और पानी उबालें गाढ़ी चाशनीऔर इसमें मूंगफली डाल दीजिए. मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और 3 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को मक्खन से चुपड़े हुए कटोरे में डालें और ठंडा होने दें। तैयार मार्जिपन को कटोरे से निकालें, इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें और आप केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।
मार्जिपन के साथ काम करना मैस्टिक के साथ काम करने जितना ही आसान है। सामग्री की एक "गांठ" को रोल किया जाता है, जिसके बाद इसका उपयोग केक के शीर्ष को ढकने या उसमें से आकृतियों और अन्य तत्वों को काटने के लिए किया जाता है। अगर मार्जिपन बेलने पर फैल जाए तो इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं और अच्छी तरह गूंद लें। इसके विपरीत, यदि उत्पाद बहुत घना है, तो इसे गर्म पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, यह बहुत आसानी से रोल आउट हो जाएगा।
आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि मार्जिपन को ठीक से सख्त होने के लिए कुछ समय की आवश्यकता होती है। इसलिए कन्फेक्शनरी रचनात्मकता पहले से ही की जानी चाहिए - मेहमानों के लिए पाक कृति ले जाने से कम से कम 8 घंटे पहले।

टुकड़े

घर में बने केक को सजाने के लिए आइसिंग या बर्फ का पैटर्न एक और बढ़िया तरीका है। आमतौर पर इस तकनीक का उपयोग किया जाता है हलवाई की दुकानशादी के केक सजाते समय. हालाँकि, कोई भी आपको केक को आइसिंग से सजाने के लिए परेशान नहीं करता है, उदाहरण के लिए: नए साल की पूर्व संध्या के लिए।
आइसिंग को सही माना जाता है सार्वभौमिक तरीके सेसजावट, क्योंकि ऐसे पैटर्न फैलते नहीं हैं और किसी भी कन्फेक्शनरी सतह पर अच्छी तरह से चिपकते नहीं हैं। यह सजावट कांच पर बर्फ के पैटर्न की तरह दिखती है। इस सजावट को बनाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• पिसी चीनी- 500 ग्राम (आमतौर पर इसमें थोड़ा अधिक लगता है);
• सफेद अंडे- 3 पीसीएस।;
• नींबू का रस- 3 चम्मच;
• ग्लिसरॉल- एक चम्मच।

सबसे पहले, सभी सामग्रियों को ठंडा करना होगा। फिर अंडे को सावधानी से फोड़ें, सफेद भाग को जर्दी से अलग करें और एक साफ, वसा रहित कटोरे में रखें। आखिरी प्रक्रिया को केवल नींबू के एक टुकड़े से डिश के अंदरूनी हिस्से को पोंछकर पूरा किया जा सकता है।
सबसे कम गति पर मिक्सर से अंडे की सफेदी को फेंटें। ज्यादा देर तक पीटने की जरूरत नहीं है - दो मिनट ही काफी है। अब आप बची हुई सामग्री को सफेद में मिला सकते हैं और मिश्रण को सफेद होने तक फेंटना जारी रख सकते हैं। कटोरे को तैयार "बर्फ" द्रव्यमान के साथ फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस दौरान सभी बने बुलबुले फूट जाने चाहिए। तैयार! हालाँकि, विशेष उपकरण के बिना इस सामग्री के साथ काम करना संभव नहीं होगा। आपको विशेष अनुलग्नकों के साथ एक पेस्ट्री सिरिंज खरीदनी होगी।
आइसिंग को एक सिरिंज में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। इस मामले में, आपको उपकरण पर सबसे संकीर्ण नोजल लगाने की आवश्यकता है। इस सामग्री का उपयोग फीता खींचने, विभिन्न शिलालेख बनाने, सीमाओं को सजाने आदि के लिए किया जा सकता है। एकमात्र सीमा यह है कि कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह चिपचिपी या टपकने वाली नहीं होनी चाहिए। लेकिन आइसिंग मैस्टिक या हार्ड ग्लेज़ पर बिल्कुल फिट बैठती है।

घर के बने केक के लिए वफ़ल सजावट

घर में बने केक को सजाने के लिए वेफर्स एक अच्छी सामग्री है। यहां कल्पना की गुंजाइश की कोई सीमा नहीं है. सही कौशल के साथ, आप एक चित्र बना सकते हैं या वेफ़र प्लेट पर एक शानदार स्थिर जीवन बना सकते हैं। निःसंदेह, ऐसा ही किया जाना चाहिए खाद्य रंग. आप वफ़ल प्लेट से सजावट के लिए कोई त्रि-आयामी तत्व भी बना सकते हैं।
एक बात ख़राब है. नियमित वफ़ल केक ऐसे उद्देश्यों के लिए बहुत उपयुक्त नहीं हैं। वे भीग जाते हैं या टूट जाते हैं। तो आपको विशेष वेफर पेपर खरीदना होगा। इसका उत्पादन दो प्रकार से होता है। अधिक सघन - यह केवल छवियों को लगाने के लिए अच्छा है (अक्सर पहले से लागू छवि के साथ बेचा जाता है) और बहुत पतला - इसे भागों में काटा जा सकता है। हालाँकि, ऐसे कन्फेक्शनरी व्यंजन हर इलाके में नहीं खरीदे जा सकते। इसलिए, नियमित वफ़ल केक से काम चलाना आसान है।
यह इस तथ्य से शुरू करने लायक है कि वांछित आकार देने के लिए ऐसे वर्कपीस को काटना केवल बहुत तेज चाकू से किया जाना चाहिए। इसे गर्म पानी में भिगोने की भी सलाह दी जाती है। अन्यथा, वफ़ल बस उखड़ जायेंगे।
डिज़ाइन लगाने के बाद केक की परत को सावधानीपूर्वक केक की सतह पर लगाना चाहिए। आरंभ करने के लिए, इस सतह को पूरी तरह से चिकना बनाने की आवश्यकता है। सामग्री जैसे मैस्टिक या मोटी शीशा लगाना. वफ़ल परत को फिसलने से रोकने के लिए, केक के पिछले हिस्से को किसी चिपचिपी चीज़ से चिकना कर देना चाहिए। गाढ़ी चीनी की चाशनी, जैम या शहद इस उद्देश्य के लिए उत्तम हैं।
"गोंद" लगाने के लिए केक को एक चिकनी सतह पर रखा जाना चाहिए। चिपचिपी परत को एक विशेष ब्रश का उपयोग करके सतह पर समान रूप से लगाया जाना चाहिए। यदि आपके पास घर पर ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप चम्मच से चिपकने वाले द्रव्यमान को बराबर कर सकते हैं।
तैयार वफ़ल केक को केक पर रखा जाना चाहिए, एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और अंदर की हवा को निचोड़ते हुए सावधानी से समतल किया जाना चाहिए। इस डिज़ाइन के किनारों को क्रीम या व्हीप्ड क्रीम से सजाया जा सकता है।
वफ़ल से काटी गई आकृतियों के साथ भी ऐसा ही करें। इन्हें एक तरफ चिपकने वाले पदार्थ से चिकना किया जाता है और वांछित स्थान पर रख दिया जाता है। वफ़ल भागों से त्रि-आयामी आकृतियाँ भी इकट्ठी की जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, आप क्रीम से तितली का शरीर और एंटीना बना सकते हैं, और पास में वफ़ल से बने पंख चिपका सकते हैं।

केक की सजावट के लिए घर पर बनी चॉकलेट

घर में बने केक को सजाने के लिए चॉकलेट सबसे किफायती सामग्री है। आप इसे किसी भी दुकान से खरीद सकते हैं, और मीठी टाइलों के साथ काम करने के लिए किसी जटिल उपकरण की आवश्यकता नहीं होती है।
केक को चॉकलेट से सजाने का सबसे आसान तरीका उस पर छीलन छिड़कना है। ऐसा करने के लिए, आप बस चॉकलेट को कद्दूकस कर सकते हैं और इसे क्रीम लगे केक की पूरी सतह पर छिड़क सकते हैं। थोड़े और प्रयास से, आप चॉकलेट चिप्स से एक पैटर्न या शिलालेख बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले कागज से वांछित डिज़ाइन का एक स्टैंसिल काटना होगा, इसे कन्फेक्शनरी मास्टरपीस की सतह पर लगाना होगा, और फिर इसे चॉकलेट चिप्स के साथ समान रूप से छिड़कना होगा। जब स्टेंसिल हटा दिया जाता है, तो क्रीम की सतह पर केवल वांछित छवि ही रहेगी। बेशक, इस मामले में चॉकलेट का चुनाव पृष्ठभूमि के रंग पर निर्भर करता है। एक नियमित चॉकलेट पैटर्न हल्की क्रीम पर अच्छा लगता है, जबकि सफेद चॉकलेट चिप्स का एक पैटर्न भूरे रंग की क्रीम पर विपरीत दिखाई देगा।
टॉपिंग को और अधिक दिलचस्प बनाया जा सकता है यदि चॉकलेट को कद्दूकस न किया जाए, बल्कि नियमित सब्जी कटर का उपयोग करके पतले चिप्स में काटा जाए। परिणामी कर्ल बहुत प्रभावशाली दिखते हैं, अपने आप में एक अद्भुत सजावट होते हैं।

चॉकलेट इसलिये भी अच्छी है क्योंकि इसे पिघलाया जा सकता है। कई पाक प्रकाशन लिखते हैं कि क्या बदलना है चॉकलेट के बारभाप स्नान में तरल द्रव्यमान में। दरअसल, ये पूरी तरह सही नहीं है. चॉकलेट को एक सॉस पैन में धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पिघलाना बेहतर है। चरम मामलों में, आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन छिद्र स्नान में, चॉकलेट कुछ संघनन को अवशोषित कर लेगी और इससे सामान्य पैटर्न बनाना संभव नहीं होगा। लेकिन अब सजावट की ओर वापस लौटने का समय आ गया है।
परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान को पाक सिरिंज में डाला जा सकता है और विभिन्न प्रकार के पैटर्न बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। पैटर्न को ओपनवर्क बनाने के लिए, आपको टूल के लिए सबसे पतला अटैचमेंट चुनना होगा। यदि आपके पास सिरिंज नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप चॉकलेट द्रव्यमान को एक नियमित पैकेजिंग बैग में रख सकते हैं, इसमें एक प्यारे से खेल के साथ एक छोटा सा छेद कर सकते हैं और केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।
हालाँकि, आपको सीधे कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर पेंट नहीं करना चाहिए। पहले चर्मपत्र कागज या पन्नी पर वांछित डिज़ाइन लागू करना बेहतर होता है, और फिर तरल चॉकलेट द्रव्यमान के साथ डिज़ाइन की रूपरेखा का पता लगाना बेहतर होता है। लागू पैटर्न वाली शीट को सख्त होने के लिए सावधानीपूर्वक रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। कुछ समय के बाद, बेस को चॉकलेट पैटर्न से सावधानीपूर्वक अलग किया जाना चाहिए, और परिणामी टुकड़ों को केक की तैयार सतह पर रखा जाना चाहिए।
ऐसी सजावट बनाने के लिए आप न केवल कागज या पन्नी का उपयोग कर सकते हैं। एक साफ पेड़ के पत्ते पर पिघली हुई चॉकलेट डालकर केक के लिए एक उत्कृष्ट सजावट बनाई जा सकती है। फिर रिक्त स्थान को भी रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए, और फिर प्राकृतिक पत्ती को चॉकलेट पत्ती से अलग किया जाना चाहिए। वैसे, चॉकलेट को पत्ती के पिछले हिस्से पर लगाना बेहतर है, फिर सजावटी पत्ती पर असली "नसें" दिखाई देंगी।
चॉकलेट से विशेष स्टैंसिल मोल्ड का उपयोग करके, आप विभिन्न प्रकार की आकृतियों को काट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पिघले हुए चॉकलेट द्रव्यमान को मक्खन से चुपड़ी हुई ठंडी बेकिंग शीट पर डालें और चाकू से समतल करें। जब द्रव्यमान लगभग सख्त हो जाए, तो आप साँचे से आकृतियाँ काटना शुरू कर सकते हैं।
या आप चॉकलेट की परत को विभिन्न ज्यामितीय आकृतियों में काटकर बिना सांचों के भी काम कर सकते हैं: वर्ग, त्रिकोण, हीरे और अन्य "वेज"।

फेंटी हुई मलाई

यह भी है उत्तम विधिघर का बना केक सजावट. सिद्धांत रूप में, आप तैयार व्हीप्ड क्रीम का एक कैन खरीद सकते हैं, लेकिन यह बहुत साधारण है। अपनी खुद की व्हीप्ड क्रीम बनाना बेहतर है, खासकर जब से यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• मलाई (वसा की मात्रा 30% से कम नहीं)– 0.5 एल.

क्रीम को फेंटने की तरकीब उसका तापमान है। सब कुछ काम करने के लिए, डेयरी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 4-5 घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए। जिस कंटेनर में क्रीम को फेंटा जाएगा और जिस व्हिस्क से यह प्रक्रिया की जाएगी वह भी ठंडा होना चाहिए। क्षमता की बात हो रही है. व्हिपिंग के लिए एक बड़ा कटोरा लेना बेहतर है, क्योंकि जैसे-जैसे आप इस पर काम करेंगे, क्रीम की मात्रा काफी बढ़ जाएगी।
अब प्रक्रिया के बारे में ही। पहले मिनट के लिए उत्पाद को सबसे कम गति से पीटा जाना चाहिए, और फिर इसे बढ़ाया जा सकता है। पूरी क्रिया में 7-8 मिनट का समय लगना चाहिए। अधिक देर तक फेंटने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे क्रीम की सारी वायुहीनता खत्म हो सकती है।
व्हीप्ड क्रीम के क्लासिक संस्करण को संशोधित किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, पीटने से पहले डेयरी उत्पादआप चीनी या पाउडर चीनी घोल सकते हैं (बाद वाला बेहतर है)। वैनिलिन या वेनिला चीनी व्हीप्ड क्रीम को एक सुखद सुगंध देगी। आप इसे क्रीम या किसी में भी मिला सकते हैं खाद्य रंग. फिर तैयार क्रीम रंगीन हो जाएगी.
कुछ स्रोत इसमें जिलेटिन मिलाने का सुझाव देते हैं। हालाँकि, आपको ऐसा नहीं करना चाहिए। व्हीप्ड क्रीम अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है, लेकिन इसे थोड़ी चिपचिपी सतह पर रखना पड़ता है। अन्यथा, सजावट "फिसल" सकती है।
और व्हीप्ड क्रीम के साथ काम करना उतना ही आसान है जितना क्रीम के साथ काम करना। विशेषकर यदि आपके रसोईघर में पेस्ट्री सिरिंज है। लेकिन क्रीम वाली मिठाइयों के विपरीत, व्हीप्ड क्रीम वाला केक तुरंत खाने की सलाह दी जाती है। वे अभी भी अपना आकार उतना अच्छा नहीं रखते हैं।

घर पर बने मेरिंग्यू केक को सजाना

मेरिंग्यू टावर्स किसी भी केक पर बहुत प्रभावशाली लगते हैं। बेशक, आप अकेले केक को कुरकुरे गोलार्धों से नहीं सजा सकते। इस सजावट को क्रीम, शीशे का आवरण या कम से कम जैम से चुपड़ी हुई सतह पर रखा जाना चाहिए। यदि आपके पास है तो आप घर पर मेरिंग्यू तैयार कर सकते हैं:

• सफेद अंडे- 5 टुकड़े।;
• चीनी– 250 ग्राम.

अंडों को सावधानी से तोड़ें और सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। सफ़ेद भाग को एक बड़े कन्टेनर में डालें और मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मजबूत फोम. इसके बाद, आपको मिश्रण में चीनी डालना शुरू करना होगा। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए - एक बार में 1-2 बड़े चम्मच, मिश्रण को लगातार फेंटते रहें। मिक्सर की गति बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत कम भी नहीं होनी चाहिए। कुल मिलाकर, पूरी प्रक्रिया में 12-15 मिनट लगते हैं।
तैयार प्रोटीन द्रव्यमानचिकने बेकिंग पेपर से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें। आप इसे एक नियमित चम्मच या उसी पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके फैला सकते हैं। मेरिंग्यू के आकार के आधार पर, 100°C पर बेकिंग का समय लगभग 1.5-2 घंटे है।

सजावट के लिए फल

घर पर बने केक को ताज़े फलों से सजाने से आसान क्या हो सकता है स्वादिष्ट टुकड़े? शायद यह एक अलंकारिक प्रश्न है. यह डिज़ाइन विकल्प वास्तव में सबसे सरल माना जा सकता है, यदि एक "लेकिन" के लिए नहीं। फल उनके लिए पकाए गए केक की परतों में फिट होने के लिए बहुत उत्सुक नहीं होते हैं। तो आप यहां क्रीम, ग्लेज़ या जेली के बिना नहीं रह सकते।
"सब्सट्रेट" का चुनाव काफी हद तक फल पर निर्भर करता है। स्ट्रॉबेरी के लिए, सबसे अच्छा विकल्प सरल है। मक्खन क्रीम. ऐसा नहीं है कि विदेशी केले चॉकलेट ग्लेज़ के साथ अच्छे लगते हैं। लेकिन निस्संदेह, सुरक्षित शर्त जेली है। इसे कैसे बनाना है? इस पर नीचे चर्चा की जाएगी। इस बीच, फलों के बारे में कुछ और शब्द।
केक को सजाने के लिए किसी भी प्रकार का प्राकृतिक व्यंजन उपयुक्त है। के रूप में लिया जा सकता है ताज़ा फल, डिब्बाबंद या जमे हुए। सिद्धांत रूप में, जाम भी काम करेगा। आख़िरकार, ये भी फल हैं, केवल प्रसंस्कृत रूप में।
ताजा स्ट्रॉबेरी को खूबसूरती से हिस्सों में काटा जा सकता है और कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर उनके साथ कवर किया जा सकता है। छोटे जामुन - रसभरी और ब्लैकबेरी - को पूरे रखा जा सकता है, केक को कई विपरीत त्रिकोणीय क्षेत्रों में विभाजित किया जा सकता है। संपूर्ण रचनाएँ विदेशी फलों से बनाई जा सकती हैं। संक्षेप में, यहाँ कल्पना व्यावहारिक रूप से असीमित है।

जेली केक को कैसे सजाएं

अब बात करने का समय है कि जेली का उपयोग करके घर के बने केक को कैसे सजाया जाए। सैद्धांतिक रूप से, आप किसी स्टोर में इस उत्पाद का सांद्रण खरीद सकते हैं, निर्देशों के अनुसार इसे पतला कर सकते हैं और इसके साथ केक को सजा सकते हैं। यह एक बहुत अच्छा विकल्प है, जो आपको बिना ज्यादा मेहनत के एक अद्भुत सजावटी तत्व प्राप्त करने की अनुमति देता है। हालाँकि वास्तव में, जेली को स्वयं बनाना इतना कठिन नहीं है। ऐसा करने के लिए आपके पास ये होना चाहिए:

• फलों का रस- 0.6 एल;
• पिसी चीनी- 200-250 ग्राम;
• तत्काल जिलेटिन- 1 पाउच.

जिलेटिन को एक गिलास जूस में फूलने दें, फिर पानी के स्नान में पिघलाएँ। - इसके बाद बचे हुए रस को मिश्रण में डालें, पाउडर डालें, सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं और फ्रिज में रख दें. जेली को पूरी तरह से सख्त होने देने की जरूरत नहीं है। इसे बस थोड़ा सा सेट करने की जरूरत है.
तैयार केक को स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें ताकि किनारे केक की परतों से लगभग 30 मिमी ऊपर उठ जाएँ। तैयार जेली द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर से निकालें और सांचे में रखें। आप तुरंत ताजे फल को जेली की सतह पर रख सकते हैं और केक को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
बाकी जेली का क्या करें? इसे साँचे में डालकर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। जब वे थोड़ा ठंडा हो जाएं, तो उन्हें जेली की सतह पर रखें जो अभी तक सख्त नहीं हुई है।
वैसे, सिर्फ जूस से ही जेली बनाना जरूरी नहीं है. आप कई प्रकार के बहु-रंगीन फल पेय ले सकते हैं, केक की सतह को सेक्टरों में विभाजित कर सकते हैं और एक रंगीन भराव बना सकते हैं। या आप सतह को मोनोक्रोमैटिक बना सकते हैं, और उस पर रंगीन आकृतियाँ लगा सकते हैं।

तैयार कन्फेक्शनरी उत्पाद (मिठाइयाँ और मुरब्बा)

बिना ज्यादा मेहनत के आप घर के बने केक को तैयार मिठाइयों या मुरब्बे से सजा सकते हैं. बेशक, कारमेल या कैंडीज सजावट के लिए उपयुक्त नहीं हैं। लेकिन चॉकलेट, चॉकलेट बार, वेफर रोल और यहां तक ​​कि एम एंड एम घर के बने कन्फेक्शनरी को सजाने के लिए उत्कृष्ट सामग्री हैं।
कैंडीज़ को क्रीम या शीशे से ढकी सतह पर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, क्रीम बेहतर है क्योंकि यह कम मीठी होती है। तैयार कन्फेक्शनरी उत्पादों का उपयोग न केवल केक की सतह, बल्कि उसके अंतिम भाग को भी सजाने के लिए किया जा सकता है। इसके लिए, उदाहरण के लिए, लंबवत रखे गए वेफर रोल उत्तम हैं।
आप तैयार बहुरंगी मुरब्बे का उपयोग करके केक को दिलचस्प तरीके से सजा सकते हैं। सबसे आसान विकल्प सतह को एक पैटर्न या शिलालेख के रूप में बिछाना है। आप कुछ और चालाकी कर सकते हैं. मुरब्बा कुछ ही सेकंड में माइक्रोवेव में पूरी तरह से पिघल जाता है। आप तैयार द्रव्यमान के साथ उसी तरह काम कर सकते हैं जैसे जेली के साथ। केवल मुरब्बा तेजी से सख्त होता है - केवल 3-4 घंटे।
आप तरल मुरब्बे से संपूर्ण चित्र बना सकते हैं। सच है, इस मामले में केक की सतह को मैस्टिक से ढक देना बेहतर है। फिर, सबसे पतले नोजल और पिघली हुई चॉकलेट के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज का उपयोग करके, आपको भविष्य की उत्कृष्ट कृति की सतह पर डिज़ाइन की रूपरेखा लागू करने की आवश्यकता है। जब चॉकलेट ठंडी हो जाए, तो आप डिज़ाइन के संबंधित स्थानों को वांछित रंग के तरल मुरब्बा से भर सकते हैं।

घर में बने केक को सजाने के लिए स्प्रिंकल्स

ठीक है, यदि उपरोक्त सभी विधियाँ जटिल लगती हैं, तो आप इसे काफी सरलता से कर सकते हैं - केक की सतह पर कुछ थोक सामग्री छिड़कें, उदाहरण के लिए: पाउडर चीनी, कोको या खरीदे गए बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स।
यह याद रखने योग्य है कि छिड़काव सूखी सतह पर नहीं टिकेगा। इसलिए, इससे पहले कि आप घर पर बने केक को सजाना शुरू करें, उसके शीर्ष और किनारों को किसी चिपचिपी चीज़ से लेपित किया जाना चाहिए: क्रीम, आइसिंग या जैम। कोटिंग को "चिपचिपा" आधार के सख्त होने से पहले, कोटिंग के तुरंत बाद लागू किया जाना चाहिए।
नियमानुसार किसी भी गृहिणी को केक की ऊपरी सतह पर छिड़कने में कोई परेशानी नहीं होती है। लेकिन कन्फेक्शनरी उत्पाद के सिरों को ऐसी सामग्री से सजाना काफी समस्याग्रस्त है। लेकिन यह तभी है जब आप एक रहस्य नहीं जानते। किनारों पर स्प्रिंकल्स लगाने के लिए, आपको केक को कपड़े के एक टुकड़े पर रखना होगा, उसके चारों ओर वांछित सामग्री को सीधे कपड़े पर छिड़कना होगा, और फिर सामग्री को केक के किनारे पर धीरे से दबाना होगा। अधिकांश छींटे किनारों पर चिपक जाएंगे।

बस किसी चीज के साथ छिड़का हुआ केक तो स्वादिष्ट बनेगा, लेकिन सजावट बहुत उबाऊ लगेगी। एक स्टैंसिल स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। आप सादे कागज से किसी भी पैटर्न या शिलालेख को काट सकते हैं, इसे कन्फेक्शनरी उत्पाद की सतह पर लगा सकते हैं और छिड़कना शुरू कर सकते हैं। जब स्टेंसिल हटा दिया जाएगा तो केक पर मनचाहा डिज़ाइन दिखाई देगा।
छिड़काव केवल एक से अधिक सामग्री से किया जा सकता है। स्टेंसिल के लिए धन्यवाद, आप विभिन्न विपरीत सामग्रियों से भी चित्र बना सकते हैं, उदाहरण के लिए: सभी एक ही कोको और पाउडर चीनी से। आप केक पर और क्या छिड़क सकते हैं? हाँ, मूलतः, कुछ भी। "परिष्करण सामग्री" के रूप में आप कुचले हुए मेवे, कुकी या वफ़ल के टुकड़े, इंस्टेंट कॉफी, कसा हुआ चॉकलेट, आदि, आदि का उपयोग कर सकते हैं... मुख्य बात यह है कि टॉपिंग केक के स्वाद के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त है .
वास्तव में बस इतना ही। रचनात्मक सफलता और बॉन एपेतीत!

वीडियो "केक सजावट"

यदि आप स्वादिष्ट केक बना सकते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि घर पर बने केक को ठीक से कैसे सजाया जाए ताकि वह चमकीले रंगों से चमक सके। आज सिर्फ जन्मदिन पर ही नहीं केक परोसे जाते हैं! यह पता चला है कि ऐसे मीठे उत्पाद किसी भी दावत का मुख्य व्यंजन बन सकते हैं। इसलिए, इस लेख में हम केक को अपने हाथों से सजाते हैं। साथ ही, हम सबसे मौलिक विचारों का उपयोग करेंगे।

केक को सजाने के लिए क्या उपयोग करें

इससे पहले कि मैं तुम्हें प्रस्ताव दूं दिलचस्प विचारगौरतलब है कि आज केक को तरह-तरह की सजावट से सजाने का रिवाज है। हालाँकि, ऐसे आभूषण बनाने के लिए आपकी ओर से धैर्य और कौशल की आवश्यकता हो सकती है। आपको कुछ उपलब्ध उपकरणों की भी आवश्यकता हो सकती है। यह हो सकता था:

• विभिन्न अनुलग्नकों के साथ पेस्ट्री सिरिंज,
• चर्मपत्र,
• विभिन्न ब्लेड,
• पतला और तेज़ चाकू,
• मैस्टिक के साथ काम करने के लिए उपकरण।

लेकिन अगर आप कड़ी मेहनत करेंगे तो आपको उत्कृष्ट गुणवत्ता का परिणाम मिलेगा। परिणामस्वरूप, आपको एक स्वादिष्ट और बहुत खूबसूरती से सजाया गया व्यंजन मिल सकता है जो आपके मेहमानों को इसकी प्रशंसा करने और इसका आनंद लेने का मौका देगा। मजेदार स्वाद. इस लेख में हम आपको बताएंगे कि केक को सजाने के लिए विभिन्न सामग्रियां कैसे बनाई जाती हैं।

मैस्टिक कैसे बनाएं?

केक को सजाने के लिए मैस्टिक का प्रयोग अक्सर किया जाता है। आप इनमें से किसी का भी उपयोग करके मैस्टिक तैयार कर सकते हैं आधुनिक तरीके. लेकिन हम मैस्टिक तैयार करने की सबसे सरल विधि का वर्णन करेंगे। तो, आपको मिल्क मैस्टिक तैयार करना चाहिए। इसकी आवश्यकता होगी:

• पाउडर वाला दूध या क्रीम,
• गाढ़ा दूध,
• पाउडर,
• इच्छानुसार रंगें।

मार्शमैलोज़ से आपको तैयार करना चाहिए:

• मार्शमॉलो चबाना,
• खाद्य रंग,
• पानी और साइट्रिक एसिड (नींबू का रस),
• मक्खन,
• स्टार्च और पाउडर चीनी.

खाना कैसे बनाएँ?

मिल्क मैस्टिक इस प्रकार तैयार किया जाना चाहिए:

मार्शमैलो मैस्टिक इस प्रकार बनाया जाना चाहिए:

एक नोट पर!मैस्टिक का उपयोग निम्नानुसार किया जाना चाहिए। मैस्टिक को एक गोले में पतला घुमाया जाना चाहिए। यह मीठे उत्पाद के शीर्ष को कवर करता है। इससे विभिन्न उत्पाद भी काटे जा सकते हैं। जैसे फूल, पत्तियां और ओपनवर्क पैटर्न. याद रखें, मैस्टिक तुरंत सूख जाता है। इसके साथ बहुत जल्दी काम करना उचित है। सजावट बनाने के लिए, कुल द्रव्यमान से एक टुकड़ा निकालें, और मुख्य भाग को सिलोफ़न में लपेटें।

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मार्जिपन से केक कैसे सजाएं?

मार्जिपन एक स्वादिष्ट अखरोट का पेस्ट है जिसका उपयोग लंबे समय से मीठे केक को सजाने के लिए किया जाता रहा है। इस पेस्ट में शामिल होंगे बादाम का आटाऔर चीनी का पेस्ट. परिणामस्वरूप, द्रव्यमान लोचदार होगा और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखेगा। यह पेस्ट बनता है सुंदर आकृतियाँऔर उत्तम कवरेजकेक के लिए.

पास्ता तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 200 ग्राम चीनी,
• 1/4 गिलास पानी,
• 1 कप भुने हुए बादाम.

खाना कैसे बनाएँ?

एक नोट पर!बादाम का मीठा हलुआ तरल हो सकता है। इसलिए, इस मामले में, आप इसे वांछित स्थिरता देने के लिए इसमें पाउडर चीनी मिला सकते हैं। बहुत अधिक गाढ़ा पेस्टउबला हुआ पानी छिड़कें और बेल लें। जिस केक को आपने इस तरह से सजाया है उसे 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

केक को आइसिंग से कैसे सजायें?

आइसिंग एक बर्फ का पैटर्न है। यह पैटर्न केक पर बहुत अच्छा लगता है। यह सजावट कांच पर बर्फ के पैटर्न की तरह दिखती है। और इस सजावट का स्वाद कुरकुरी बर्फ जैसा है। आइसिंग का उपयोग मुख्य रूप से शादी के केक को सजाने के लिए किया जाता है।

ऐसी सजावट बनाने के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• ग्लिसरीन का एक चम्मच.
• अंडे का सफेद भाग - 3 टुकड़े।
• लगभग 600 ग्राम पिसी हुई चीनी, शायद कम भी। यह सब अंडे के आकार पर निर्भर करता है।
• नींबू का रस 15 ग्राम की मात्रा में।

खाना कैसे बनाएँ?

आइसिंग आमतौर पर ठंडी सामग्री से तैयार की जाती है।

एक नोट पर!आइसिंग के साथ काम करते समय, पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग किया जाता है। इस मामले में, यह सबसे संकीर्ण नोजल का उपयोग करने लायक है। उत्पाद को सजाने के बाद, इसे सख्त होने के लिए ठंड में रखा जाता है।

केक को वफ़ल से सजाएं.

इस लेख में, हम आपके DIY जन्मदिन केक को सजाने में मदद करने के लिए सर्वोत्तम विचारों को सूचीबद्ध कर रहे हैं।

मीठे केक को सजाने के लिए वफ़ल भी एक बढ़िया विकल्प है। इसके अलावा, वे काम पर उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं। वे टूटते या टूटते नहीं हैं। अक्सर वेफर्स से निम्नलिखित बनाए जाते हैं: जामुन, फूल और त्रि-आयामी अक्षरों और संख्याओं की आकृतियाँ। वफ़ल की तस्वीरें और तस्वीरें, जो खाने योग्य हैं, भी मांग में हैं।

वफ़ल चित्रों के साथ केक को कैसे सजाएँ?

• यह कहने लायक है कि वफ़ल चित्रों के साथ केक को सजाने की प्रक्रिया की अपनी विशेषताएं हैं, जिनके बारे में अधिक विस्तार से बात करना उचित है।
• वेफर ब्लैंक को केक की सपाट सतह पर ही रखा जाता है।
• आप बेस के रूप में मैस्टिक का उपयोग कर सकते हैं। यह भी उपयुक्त: गाढ़ी क्रीममक्खन, चॉकलेट ग्लेज़ से बना।
• वफ़ल चित्र को गैर-कठोर सतह पर रखा जाना चाहिए। हालाँकि, यदि आप चॉकलेट ग्लेज़ का उपयोग करते हैं तो आपको ऐसा करना चाहिए।

इसे इस प्रकार स्वरूपित किया जाना चाहिए:

केक को चॉकलेट से सजाइये.

यदि आप नहीं जानते कि बिना मैस्टिक के केक को अपने हाथों से कैसे सजाया जाए, तो आपको चॉकलेट पर ध्यान देने की आवश्यकता है। केक को चॉकलेट से सजाना एक बेहतरीन विकल्प है। और सब इसलिए क्योंकि इस सामग्री को किसी भी आटे और क्रीम के साथ जोड़ा जा सकता है।

चॉकलेट कैसे बनाएं?

चॉकलेट चिप्स बनाना मुश्किल नहीं है. उदाहरण के लिए, आप एक टाइल को कद्दूकस कर सकते हैं और उसकी कतरन को केक के किनारों और सतह पर छिड़क सकते हैं। आप सब्जी छीलने वाले छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं। यह चाकू आपको लंबी और पतली स्ट्रिप्स काटने की अनुमति देगा।

केक को चॉकलेट कर्ल से सजाने के लिए, आपको पहले बार को थोड़ा गर्म करना होगा। इसके बाद आप किसी तेज चाकू या सब्जी काटने वाले कटर से स्ट्रिप्स काट सकते हैं.

ओपनवर्क पैटर्न बनाने के लिए आपको कौशल की आवश्यकता होगी। इस मामले में, चर्मपत्र पर विभिन्न पैटर्न बनाए जाते हैं। फिर आपको पिघली हुई चॉकलेट से पैटर्न बनाने की जरूरत है। काम जल्दी से, लेकिन साथ ही सावधानी से भी किया जाना चाहिए। ठंड में पैटर्न कागज पर सख्त हो जाना चाहिए।

चॉकलेट से पत्तियां बनाने के लिए, आपको पौधों से कोई भी पत्तियां लेनी होंगी और उन्हें सुखाना होगा। बेशक, पत्तियों को सूखने के लिए भेजने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, जिसके बाद आप उनके अंदर पिघली हुई चॉकलेट लगा सकते हैं। पत्तों को ठंडे स्थान पर रखना चाहिए। उनके सख्त होने के बाद, आपको चॉकलेट के पत्तों से सूखे पत्तों को सावधानीपूर्वक हटाने की जरूरत है। फिर सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके शीशा लगाया जाता है।

केक को आइसिंग से सजायें.

किसी भी अवसर पर केक को बेहद खूबसूरती से सजाने के लिए फ्रॉस्टिंग का भी इस्तेमाल किया जा सकता है। वर्तमान में, ग्लेज़ के कई प्रकार हैं। उदाहरण के लिए, एक प्रकार का शीशा होता है जिसे ठंड में सख्त करने की आवश्यकता होती है। दूसरे प्रकार का शीशा तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है। अब हम आपको बताएंगे कि चॉकलेट ग्लेज़ बनाने के लिए आपको क्या चाहिए:

• दूध - 1.5 बड़े चम्मच.
• कोको - 2 चम्मच.
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम.

खाना कैसे बनाएँ?

घर पर केक सजाने के अन्य विकल्प

ऊपर वर्णित सभी विधियों के अलावा, अन्य विधियाँ भी हैं जिनका उपयोग केक को सजाने में किया जाता है। और यदि आप यह जानने में रुचि रखते हैं कि DIY जन्मदिन का केक कैसे सजाया जाए? फिर कुछ और दिलचस्प विचारों पर नज़र डालें।

तो, आप केक को सजाने के लिए क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इसे तैयार करना बहुत आसान है. और इसे पेस्ट्री शेफ की सिरिंज का उपयोग करके केक पर लगाया जाना चाहिए।

केक को सजाने के लिए क्रीम भी एक अच्छा विकल्प है. मेरिंग्यू का उपयोग अक्सर केक को सजाने के लिए भी किया जाता है।

केक को फलों से कैसे सजाएं?

नियमित या विदेशी फलऔर जामुन का उपयोग अक्सर केक की सजावट में किया जाता है। उनकी लोकप्रियता जग जाहिर है. उनके पास अद्वितीय स्वाद और जीवंत रंग हैं। फ्रूट जेली बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सेब का रस - 600 मिलीलीटर,
• जिलेटिन पाउडर की पैकेजिंग,
• पिसी चीनी - 1 कप,
• ताजा जामुन और फल.

खाना कैसे बनाएँ?