अच्छी कॉफ़ी कैसे बनाये. सरल और रोचक कॉफ़ी रेसिपी

याद रखें कि हम सुबह कैसा व्यवहार करते हैं। खासकर यदि आप अधिक सो गए हैं :) कॉफी पीना तो दूर, हम अक्सर नाश्ता किए बिना ही भाग जाते हैं। यहां तक ​​कि अगर आप ज्यादा नहीं भी सोए हैं, तो एक मग में कुछ तात्कालिक चीज डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। और कभी-कभी आप स्वादिष्ट पिसी हुई कॉफी बनाना चाहते हैं... कुछ मौलिक, कुछ राष्ट्रीय व्यंजन।

हम कॉफी बीन्स के फायदे और नुकसान के बारे में बात नहीं करेंगे। यदि प्रश्न दिलचस्प है, तो आप सामग्री देख सकते हैं। आज की बातचीत एक स्वादिष्ट पेय पीने के आनंद के बारे में है। निस्संदेह, ऊर्जा में वृद्धि। हालाँकि आप इसे इंस्टेंट कॉफ़ी के बैग से प्राप्त कर सकते हैं, गंध और स्वाद... का आनंद से कोई लेना-देना नहीं है। इस प्रश्न का कि "कौन सी कॉफ़ी अधिक स्वास्थ्यप्रद है, पिसी हुई या तुरंत तैयार होने वाली", उत्तर स्पष्ट है - पिसी हुई।

बेशक, हममें से प्रत्येक का सुबह की रस्म और सामान्य तौर पर कॉफी दोनों के प्रति अलग-अलग दृष्टिकोण होता है। लेकिन अधिकांश लोग "प्रसन्नता के आवेश" के बिना स्वयं की कल्पना नहीं कर सकते। और सचमुच 20 साल पहले, बहुत कम लोग जानते थे कि "मोचा" या "एस्प्रेसो" क्या है :) इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन संस्कृति अभी भी जनता के बीच आई है। अब, लगभग हर कोई अनाज, तुर्क और पेय के खतरों के बारे में जानता है।

ऐतिहासिक तथ्य. कॉफ़ी की उपस्थिति की लगभग सटीक डेटिंग के बावजूद - 9वीं शताब्दी के मध्य में - हमारा परिचित पेय कई सदियों बाद व्यापक हो गया। पेय के खोजकर्ता यमनवासी थे, जिन्होंने कॉफी के पेड़ के फलों के सूखे गूदे से कॉफी तैयार की थी। गेशिर या केशिर को अभी भी सफेद यमनी कॉफी के रूप में जाना जाता है।

कप स्फूर्तिदायक पेययह आपके मूड को बेहतर कर सकता है और आपकी उत्पादकता बढ़ा सकता है, लेकिन एक बेस्वाद पेय आपका पूरा दिन बर्बाद कर सकता है। इसलिए इस सवाल पर विचार ही नहीं किया जाता कि "कौन सी कॉफी बेहतर है, ग्राउंड या इंस्टेंट।"

घर पर कॉफ़ी कैसे बनाएं - इथियोपियाई नुस्खा

छोटे विवरणों में जाने के बिना, कॉफी पेय इथियोपियाई लोगों द्वारा मानवता को दिया गया था। सच है, उन्होंने इसे आधुनिक मनुष्य के दृष्टिकोण से बेतहाशा तैयार किया। जरा कल्पना करें - बिना भुने अनाज को कुचलकर उसमें जानवरों की चर्बी मिला दी जाती है, दूध मिलाया जाता है और छोटी-छोटी गोलियां बना ली जाती हैं। परिचय? उन दिनों वे इसी तरह कॉफ़ी पीते थे। रेगिस्तान में घूमते समय और क्या करें :)

एक प्राचीन नुस्खा आज़माने के लिए, आपको चाहिए ताजी बेरियाँ. या, कम से कम, बिना भुना हुआ अनाज। एक कांच के कंटेनर में आवश्यक मात्रा डालें, उबलता पानी डालें और छोड़ दें। बेशक यह कॉफी जैसा दिखता है, लेकिन बिल्कुल वैसा नहीं। हालाँकि आप एक रेगिस्तानी नखलिस्तान में बैठे हुए एक इथियोपियाई की तरह महसूस कर सकते हैं। प्लस सादगी है, माइनस असामान्य स्वाद है।

घर पर कॉफ़ी कैसे बनाएं - एक प्राच्य नुस्खा

पेय का दूसरा नाम "तुर्की" है। इस प्रकार की कॉफ़ी पूरे ऑटोमन साम्राज्य में व्यापक थी। इस संस्करण में, पेय का सेवन भूमध्य सागर के आधे और काकेशस के कुछ हिस्सों में किया जाता था। वैसे, नाम स्वदेशी नहीं है :) तुर्क जो पीते हैं उसे नहीं कहते। इस नाम का आविष्कार यूरोपीय लोगों द्वारा किया गया था। एक फैशनेबल विशेषता, ऐसा कहा जा सकता है।

क्या आप जानते हैं... कि कॉफी रूस में एलेक्सी मिखाइलोविच के तहत दिखाई दी। अनाज का उपयोग दवा के रूप में किया जाता था, उदाहरण के लिए, माइग्रेन के लिए। लेकिन पीटर प्रथम ने पेय को अपने विशिष्ट तरीके से उपयोग में लाया - बलपूर्वक। तो उन्होंने कहा "कड़वा मीठा"। 18वीं शताब्दी की शुरुआत में, पहला कॉफ़ी हाउस सामने आया, जो ग्राउंड कॉफ़ी या बीन्स बेचता था।

बेशक, आपको अनाज की ज़रूरत है - या तो साबुत भुना हुआ या बारीक पिसा हुआ। आप भ्रमित हो सकते हैं और इसे स्वयं भून सकते हैं। लेकिन ऐसा न करना ही बेहतर है. इस कार्य के लिए कौशल की आवश्यकता है. तुर्क होना जरूरी है. बेशक, रूसी सरलता सीज़वे की कमी जैसी बाधा को दूर करने में सक्षम है :) लेकिन इसे खरीदना और पीड़ित न होना बेहतर है।

क्लासिक रेसिपी में गर्म रेत का उपयोग किया जाता है, जिस पर पेय तैयार किया जाता है। लेकिन, स्वयं तुर्कों के अनुसार, यह महत्वपूर्ण नहीं है। एक अपरिष्कृत व्यक्ति को इससे बनी कॉफ़ी में अंतर नज़र नहीं आएगा गैस - चूल्हा, और क्लासिक संस्करण। अब प्रक्रिया स्वयं:

• यदि आप मीठी कॉफ़ी पसंद करते हैं, तो एक कप में चीनी डालें और थोड़ा पानी डालें। चीनी को तब तक गर्म करें जब तक उसका रंग सफेद से भूरा न हो जाए;
• कॉफ़ी डालें और पानी डालें। हम इसे तत्परता में लाते हैं, जो फोम को ऊपर उठाकर निर्धारित किया जाता है। उबालें नहीं! झाग उठ गया है - पेय तैयार है।

सहमत हूं, स्वादिष्ट पेय का आनंद लेने में ज्यादा समय नहीं लगता। लेकिन अगर आप तुर्कों की तरह करने का निर्णय लेते हैं :) कुछ और मिनट बिताएँ। क्या झाग का सिर दिखाई दिया है? सीज़वे को आंच से हटा लें और झाग को कम होने दें। ऑपरेशन को 2-3 बार दोहराएं। जब झाग पूरी तरह से जम जाए तो हम पीना शुरू करते हैं।

कॉफ़ी बनाने की विधियाँ - फ़्रेंच प्रेस रेसिपी

कई आविष्कारों में ऐसे नाम होते हैं जिनका आविष्कारक से कोई लेना-देना नहीं होता। अक्सर उस व्यक्ति को महिमामंडित किया जाता है जो पहले किसी नए उत्पाद को पेटेंट कराने या उत्पादन में लगाने में कामयाब रहा। पिस्टन कॉफी मेकर के साथ भी स्थिति ऐसी ही है। इसका आविष्कार एक इटालियन द्वारा किया गया था, और प्रशंसा फ्रांसीसी द्वारा जीती गई थी, जिन्होंने उपद्रव किया और नए उत्पाद को बड़े पैमाने पर उत्पादन में डाल दिया।

निश्चित रूप से, कई लोगों ने पिस्टन वाला एक बड़ा मग देखा होगा या उसका उपयोग भी किया होगा। शौकीन कॉफ़ी प्रेमियों के लिए यह निश्चित रूप से परिचित है। हालाँकि पेय के अधिकांश पारखी तैयारी के अन्य तरीकों को पसंद करते हैं। सब कुछ सरल लगता है, लेकिन इसके लिए एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है। हमें आवश्यकता होगी: एक मापने वाला कप, एक स्टॉपवॉच और पानी के साथ कॉफी।

दिलचस्प। आधुनिक सीज़वे तांबे और स्टील से बने होते हैं, लेकिन पारंपरिक तरीकातांबे से बनी फोर्जिंग मानी जाती है। कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है? तुर्क में खाना बनाना सबसे ज़्यादा है पुराना तरीका. "ओरिएंटल स्टाइल" रेसिपी एक सामान्य नाम है जिसमें बड़ी संख्या में कॉफ़ी बनाने के तरीके शामिल हैं। नुस्खा अतिरिक्त सामग्री, तैयारी तकनीक और पेय परोसने में भिन्न है।

अब हमें दरदरा पीसने की जरूरत है. सामान्य तौर पर, हम कॉफी प्रेमियों को मैनुअल "मिल" या कॉफी ग्राइंडर का स्टॉक रखने की सलाह देते हैं। इससे आपको मिश्रण के आवश्यक आकार के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी - आप इसे आवश्यकतानुसार बना लेंगे। आएँ शुरू करें:

• प्रेस को गर्म करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, भरें गर्म पानी, 3-5 मिनट प्रतीक्षा करें, और इसे बाहर निकाल दें। एक गर्म कंटेनर में, शराब बनाना अधिक समान रूप से आगे बढ़ेगा;
• प्रेस में तीन या चार चम्मच कॉफ़ी डालें, बेशक चाय के चम्मच। 100 मिलीलीटर उबलता पानी डालें। हिलाना सुनिश्चित करें;
• लगभग आधे मिनट के बाद, अधिकतम एक मिनट में, 200 मिलीलीटर पानी डालें और साढ़े पांच मिनट के लिए छोड़ दें;
• कुछ किस्मों को पकने में अधिक समय लगता है, तो कुछ को कम। इसे पहली सर्विंग के बाद समझा जा सकता है।

दरअसल, सस्पेंशन को कप में जाने से रोकने के लिए प्रेस की जरूरत होती है। तो पिस्टन को नीचे करें और आनंद लें। अधिक प्रभाव के लिए, कप को उबलते पानी से गर्म करें।

कॉफ़ी बनाने की विधियाँ - नियपोलिटन रेसिपी

कुल मिलाकर, इटालियंस के बिना कॉफ़ी यूरोप में इतनी व्यापक नहीं होती। यूरोपीय लोग इस पेय की लोकप्रियता का श्रेय उन्हीं को देते हैं। हर चीज़ का आविष्कार नहीं हुआ है - दो फिल्टर वाला एक कॉफ़ी पॉट, एक कॉफ़ी मेकर और भी बहुत कुछ। वास्तव में इतालवी स्वामीकॉफ़ी का एक वास्तविक पंथ बनाया।

सुविधाओं के बारे में बात करें इतालवी परंपराएँअनिश्चित काल तक संभव. हमें कुकुमेला, मोका कॉफ़ी मेकर और अन्य अद्भुत चीज़ों को याद रखना होगा। लेकिन अब हम व्यंजनों के बारे में बात कर रहे हैं :) तो चलिए शुरू करते हैं। आपको गीजर-प्रकार के कॉफी मेकर की आवश्यकता होगी:

• निचले हिस्से में पानी डालें और एक फिल्टर लगाएं जिस पर कॉफी डाली जाए। एक कप लगभग 10-12 ग्राम पाउडर होता है;
• ढक्कन बंद करें और कॉफी मेकर को आग पर रख दें। आपको बड़ी लौ नहीं जलानी चाहिए, पानी धीरे-धीरे गर्म होना चाहिए;
• उबलने पर पानी बर्तन के ऊपर चढ़ जाता है। इस तरह कॉफ़ी ड्रिंक बनाई जाती है. कोई कठिनाई नहीं. हम डालते हैं और पीते हैं।

महत्वपूर्ण! ग्रीन कॉफ़ी बीन्स का आमतौर पर व्यापार किया जाता है। यह उत्पादों के भंडारण के कारण है - अगर ठीक से संग्रहीत किया जाए तो असंसाधित अनाज लगभग खराब नहीं होते हैं। कोई सामान्य अंतर्राष्ट्रीय वर्गीकरण प्रणाली नहीं है। आमतौर पर, अनाज का ग्रेड इस आधार पर निर्धारित होता है: पौधे का प्रकार, क्षेत्र, प्रसंस्करण के तरीके, आकार, नमी की मात्रा और अशुद्धियों की मात्रा।

हेज़लनट्स के साथ ग्राउंड कॉफ़ी कैसे बनाएं

हम असामान्य स्वाद के प्रेमियों के लिए यह और इसके बाद के कई व्यंजन प्रस्तुत करते हैं। कुछ लोग उन्हें पसंद नहीं करेंगे, लेकिन कई लोग उनकी सराहना करेंगे। दिलचस्प स्वादएक परिचित पेय. इनमें से अधिकांश व्यंजनों का आविष्कार उत्साही लोगों द्वारा प्रयोगों के दौरान किया गया था :) और शायद ही कभी उनका कोई राष्ट्रीय मूल हो।

हेज़लनट्स का स्वाद मिठास की अनुभूति को बढ़ा सकता है, इसलिए हम थोड़ी कम चीनी मिलाने की सलाह देते हैं। वैसे आप बादाम या मूंगफली का इस्तेमाल कर सकते हैं. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• डेढ़ बड़े चम्मच कटे और भुने हुए मेवे;
• दानेदार चीनी के एक या दो बड़े चम्मच;
• व्हीप्ड क्रीम के कुछ चम्मच;
• पानी और कॉफ़ी.

कॉफी बना रहा हूँ:

• कॉफी पाउडर के साथ कटे हुए मेवे भी मिला लें. पानी भरें और हमेशा की तरह तब तक पकाएं जब तक झागदार सिर दिखाई न दे;
• तुर्क को आँच से उतारें और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाओ;
• चलो थोड़ा समझौता कर लें. पेय को गर्म कप में डालें और क्रीम से सजाएँ।

क्या आप जानते हैं... कि सीज़वे का एक "रिश्तेदार" होता है? अरबी संस्करण कहा जाता है दल्लाऔर एक हैंडल और लंबी घुमावदार टोंटी वाला एक छोटा सॉस पैन है। सीरिया के खानाबदोश और सऊदी अरब की कुछ जनजातियाँ ऐसे कंटेनरों में कॉफी बनाते हैं। पेय तैयार करने की प्रक्रिया तुर्की और दल्ला के लिए समान है।

घर पर नमक और संतरे के साथ कॉफी कैसे बनाएं

वे कहते हैं कि इस नुस्खे का आविष्कार विदेश में हमारे हमवतन लोगों ने किया था। यह महसूस करते हुए कि नाश्ता मानक है यूरोपीय देशहै संतरे का रसऔर कॉफ़ी, उन्होंने उन्हें संयोजित करने का निर्णय लिया। परिणाम एक असामान्य, दिलचस्प स्वाद था। आइए निम्नलिखित तैयार करें:

• डेढ़ चम्मच संतरे का छिलका;
• रस और चीनी का एक चम्मच;
• पानी, कॉफ़ी और थोड़ा सा नमक। बस आयोडीन युक्त नहीं.

जैसा कि हमने पहले ही कहा है, अधिकांश व्यंजन मामूली अंतर के साथ एक ही योजना के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

• सीज़वे के तले में कॉफ़ी, चीनी और नमक डालें। भरें गर्म पानी, और झाग आने तक पकाएं;
• बर्तनों को आंच से उतार लें. झाग को थोड़ा जमने दें और रस और उत्साह डालें;
• इसे 3-5 मिनट तक लगा रहने दें। एक मग डालो.

मक्खन के एक टुकड़े से घर पर कॉफी कैसे बनाएं

विशेषज्ञों के बीच, इस विकल्प को "बुलेटप्रूफ" के रूप में जाना जाता है :) कीटो आहार के प्रशंसकों को यह नुस्खा विशेष रूप से पसंद आया। सिद्धांत रूप में, कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, एक कप पेय इसकी जगह ले सकता है हल्का नाश्ता. आपको बस पानी, कॉफी और 2 बड़े चम्मच मक्खन चाहिए।

• आप हमेशा की तरह कॉफी बना सकते हैं और फिर तेल मिला सकते हैं। दूसरा तरीका यह है कि तेल के साथ पाउडर के ऊपर उबलता पानी डालें और इसे कुछ मिनटों के लिए पकने दें;
• पेय को ब्लेंडर में डालें। 30 सेकंड के लिए मारो, द्रव्यमान की एकरूपता द्वारा निर्देशित रहें;
• मिश्रण को गर्म कप में डालें।

दूसरा तरीका यह है कि तैयार कॉफी के मग में मक्खन का एक टुकड़ा डालें। चुनाव तुम्हारा है। हम उपयोग करने की सलाह देते हैं प्राकृतिक तेल, बजाय तेल जैसे उत्पादों के।

डार्क चॉकलेट और नींबू के साथ पियें

एक असामान्य स्वाद वाला पेय। इसके अलावा, इस कॉफी का एक कप न केवल आपको ऊर्जा देगा, बल्कि ढेर सारे विटामिन भी देगा। आवश्यक:

• अशुद्धियों के बिना 50-70 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• आधा नींबू और एक चौथाई चम्मच नमक;
• स्वाद के लिए दानेदार चीनी;
• 70-100 ग्राम आइसक्रीम वांछनीय है, लेकिन आवश्यक नहीं;
• पानी और कॉफ़ी.

सामग्री की प्रचुरता के बावजूद, खाना बनाना सरल है:

• चॉकलेट को बारीक काट लें और नींबू को पतले हलकों में काट लें;
• सीज़वे के तल पर कॉफी, चीनी रखें और इसे उबलते पानी से भरें;
• नमक डालें और बर्तनों को आग पर रख दें;
• झागदार होने तक पकाएं और आंच से उतार लें;
• एक गर्म कप में कॉफ़ी डालें। सावधानी से चॉकलेट डालें और नींबू डालें। आख़िर में आइसक्रीम.

मसाला

इस रेसिपी की जड़ें भारतीय हैं। लेकिन सौंदर्य के अथक साधकों ने चाय की विधि को कॉफी बनाने की विधि में बदल दिया है। यह आश्चर्यजनक रूप से बहुत बढ़िया निकला। हम अनुशंसा करते हैं कि आप इसे आज़माएँ। यह तुरंत स्पष्ट हो गया है कि इंस्टेंट कॉफी ग्राउंड कॉफी से कैसे भिन्न है:) मसालों की सुगंध न केवल सुबह में, बल्कि दिन के किसी भी समय आदर्श होती है। पूरी तरह से शांत करता है और आपकी आत्माओं को उठाता है।

महत्वपूर्ण! पीसने का आकार इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार की कॉफ़ी बनाना चाहते हैं। बड़े अंश फ्रेंच प्रेस में तैयारी के लिए उपयुक्त हैं, मध्यम आकार का पीस फ़िल्टर्ड पेय के लिए उपयुक्त है, बारीक पाउडर तुर्की कॉफी के लिए आदर्श है। पीसने के लिए आप मोर्टार, कॉफी ग्राइंडर या मिल का उपयोग कर सकते हैं। याद रखें, केवल भुने हुए अनाज ही पिसे हुए होते हैं!

मसाला कॉफ़ी तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तीन बड़े चम्मच कॉफ़ी और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी;
• किसी भी वसा सामग्री का डेढ़ गिलास दूध;
• दालचीनी की आधी छड़ी और इलायची के तीन टुकड़े;
• डेढ़ गिलास पानी.

चलिए तुरंत मसालों के बारे में बात करते हैं। यह विकल्प सबसे सरल है, लेकिन आप मसाले के मिश्रण से भ्रमित हो सकते हैं। ऑनलाइन बहुत सारे समान व्यंजन हैं, आपको अपने लिए कुछ चुनना होगा या कुछ नया लेकर आना होगा। तो चलो शुरू हो जाओ:

• एक छोटा सॉसपैन लें. दूध और पानी डालें. मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें;
• जबकि यह उबल रहा है, आइए मसालों से निपटें। इलायची के दानों को साफ कर लीजिये. दालचीनी को टुकड़ों में या कद्दूकस करके इस्तेमाल किया जा सकता है;
• पैन को आंच से हटाए बिना, कॉफी डालें और दानेदार चीनी. अच्छी तरह मिलाओ;
• अब बारी है दालचीनी और इलायची की. यदि अन्य मसाले हैं, तो इसी समय मिश्रण डालें;
• धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए लगभग तीन मिनट तक पकाएं;
• आंच से उतार लें. जो कुछ बचा है वह तनाव देना है। एक सॉस पैन में डालें और हल्का गर्म करें।

कैरेबियन रेसिपी

विधि और सामग्री उस क्षेत्र के साथ पेय की प्रामाणिकता का संकेत देती है जो नाम में मौजूद है। लेकिन सबसे अधिक संभावना है, यह कैरेबियन का दौरा करने वाले यूरोपीय लोगों का आविष्कार है :) लेकिन एक बहुत ही स्वादिष्ट आविष्कार! पेय का स्वाद चखने के बाद, आप चुनाव करने में संकोच नहीं करेंगे - इंस्टेंट या ग्राउंड कॉफी। हम लेते हैं:

• चार चम्मच पिसी हुई कॉफी;
• कसा हुआ संतरे का छिलका आधा चम्मच;
• एक चौथाई चम्मच पिसी हुई दालचीनी और आधा चम्मच वैनिलिन;
• चाकू की नोक पर दालचीनी पाउडर।

सामग्री 4 मग के लिए है, इसलिए उचित मात्रा में पानी लें। लौंग से सावधान रहें. यदि आप इसे ज़्यादा करेंगे तो आप नहीं पी पाएंगे। आएँ शुरू करें:

• कॉफी को ज़ेस्ट, दालचीनी, वेनिला और लौंग के साथ मिलाएं;
• आप पेय को किसी भी तरह से बना सकते हैं: या तो तुर्क में या गीज़र-प्रकार के कॉफी मेकर में;
• यदि आप सीज़वे का उपयोग कर रहे हैं, तो मिश्रण को तली में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। हम इसके उबलने तक प्रतीक्षा करते हैं;
• गर्मी से हटाएँ। बारीक छलनी से गर्म कपों में डालें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपको कौन सी रेसिपी पसंद है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस कॉफ़ी में सबसे अधिक कैफीन है। यदि आप चाहें, तो आप अपने स्वाद के अनुरूप कोई तरीका ढूंढ सकते हैं। मुख्य बात यह है कि अपने आप को एक कप स्वादिष्ट पेय से प्रसन्न करें। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कब करना है - सुबह, शाम या सप्ताहांत पर!

मुख्य वानस्पतिक प्रजातियाँ कॉफ़ी के पेड़रोबस्टा और अरेबिका द्वारा प्रतिनिधित्व किया गया। अरेबिका की विशेषता अति है स्वाद विविधता, रोबस्टा के लिए - उच्च सामग्रीकैफीन विश्व कॉफी उत्पादन में अरेबिका का हिस्सा 85-90% है, शेष 10-15% रोबस्टा का है। किस्मों का चुनाव कॉफ़ी उगाने वाले देश की जलवायु परिस्थितियों पर निर्भर करता है। कॉफ़ी के पेड़ जो ठंड के मौसम से डरते हैं वे केवल उष्णकटिबंधीय परिस्थितियों में ही उग सकते हैं। कॉफ़ी का बढ़ता क्षेत्र उत्तर में कर्क रेखा और दक्षिण में मकर रेखा द्वारा सीमित है।

अरेबिका उगाने के लिए स्वीकार्य तापमान सीमा 15 से 25 डिग्री सेल्सियस है, रोबस्टा 23 से 30 डिग्री है। अरेबिका के लिए आदर्श बढ़ती ऊंचाई (मतलब समुद्र तल से ऊंचाई) 700-2200 मीटर है, रोबस्टा के लिए - 250-900 मीटर है। अपवाद युगांडा रोबस्टा है, जो 1200 मीटर की ऊंचाई पर अच्छी तरह से बढ़ता है।

जंगली कॉफ़ी के पेड़ 10-16 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकते हैं। वृक्षारोपण पर उनकी अधिकतम ऊंचाई 4.5 मीटर से अधिक नहीं है (छंटाई से फल इकट्ठा करना आसान हो जाता है)। चूँकि कॉफ़ी के पेड़ों का अधिकतम जीवनकाल 65 वर्षों में से होता है, वे 20 वर्षों तक फल देते हैं, औद्योगिक वृक्षारोपण को समय-समय पर नवीनीकरण से गुजरना पड़ता है। पहला फल उन पेड़ों पर दिखाई देता है जो तीन साल की उम्र तक पहुँच चुके हैं। कॉफी के पेड़ों के बर्फ-सफेद फूल अविश्वसनीय रूप से सुंदर हैं।

फूल आने की अवधि के दौरान, वे बर्फ के टुकड़ों की तरह शाखाएँ गिरा देते हैं। कुछ दिनों बाद, सूखे फूल कॉफी बेरीज का स्थान ले लेते हैं। चूंकि कॉफी के पेड़ों में फूल आना एक सतत प्रक्रिया है, इसलिए उनकी शाखाओं पर अलग-अलग डिग्री के पकने वाले जामुन लगातार उनके निकट रहते हैं: कच्चे वाले हरे होते हैं, परिपक्व वाले लाल या पीले होते हैं, अधिक पके हुए गहरे लाल, गहरे पीले या काले होते हैं। पके फल का रंग (लाल या पीला) कॉफी के प्रकार से निर्धारित होता है।

कॉफ़ी कैसे बनती है. कटाई से लेकर भूनने तक

1. कटाई का समय एवं विधि

कॉफ़ी बीनने वाले अक्सर "स्ट्रिपिंग" का सहारा लेते हैं - एक ऐसी विधि जो शाखाओं पर एक भी बेरी नहीं छोड़ती है। परिपक्वता की अलग-अलग डिग्री के फलों को एक प्रसंस्करण स्टेशन ("वेट मिल") में भेजा जाता है, जहां उन्हें क्रमबद्ध किया जाता है। मशीनीकृत कॉफी कटाई (विशेष कंबाइनों का उपयोग करके) हमेशा संभव नहीं होती है क्योंकि कॉफी बागान अक्सर बहुत खड़ी पहाड़ी ढलानों पर स्थित होते हैं: कृषि मशीनें वहां से गुजर ही नहीं सकती हैं। ब्राज़ील के बागानों में कॉफ़ी की कटाई सबसे अधिक यंत्रीकृत होती है। जब "अलग करना" और यंत्रीकृत तुड़ाई होती है, तो कच्चे और अधिक पके दोनों प्रकार के फलों का संग्रह अपरिहार्य है।

वीडियो: कॉफ़ी कैसे बनती है?

कटी हुई फसल को अभी भी समेकित किया जाना चाहिए। ये बहुत महत्वपूर्ण चरण. किसी को भोलेपन से यह विश्वास नहीं करना चाहिए कि कॉफी उत्पादक कच्चा माल सीधे बागानों से प्राप्त करते हैं या उन्हें कॉफी एक्सचेंज में खरीदते हैं। ऐसे मामले इतने दुर्लभ हैं कि उन्हें उंगलियों पर गिना जा सकता है। मूल देश से कॉफ़ी का निर्यात अलग तरीके से होता है। उदाहरण के लिए, कॉफ़ी उगाने वाले देश में, एक किसान है जिसके बागान में प्रति वर्ष दस टन कॉफ़ी बीन्स पैदा होती है। वह कहां जा सकता है? काटा? खेत में होने के कारण, वह अपने आप कॉफी की प्रोसेसिंग नहीं कर सकता कॉफ़ी व्यवसाय"घरेलू" प्रसंस्करण का तीव्र नकारात्मक मूल्यांकन किया गया है। अफ़्रीकी कॉफ़ी जो स्वयं किसान के प्रयासों से "धोई गई" प्रसंस्करण से गुज़री है उसे "धोया हुआ" कहा जाता है। एक विशेष प्रसंस्करण स्टेशन पर संसाधित कॉफी बीन्स को "पूरी तरह से धोया" लेबल किया जाता है और इसकी कीमत अधिक होती है।

2. कॉफ़ी बीन्स का प्रसंस्करण

1. "गीली मिल" (गीला प्रसंस्करण बिंदु);
2. "ड्राई मिल" (सूखा प्रसंस्करण बिंदु), हालाँकि शब्दावली में अभी भी बहुत भ्रम है।

भाषाई सूक्ष्मताओं से हटकर, निम्नलिखित को समझना महत्वपूर्ण है: कॉफी के फलों का सूखा (प्राकृतिक) प्रसंस्करण, जिन्हें छीला नहीं गया है, धूप में उनके प्राथमिक सुखाने तक सीमित हो जाता है। गीले प्रसंस्करण के लिए कॉफी फलों की छंटाई और प्रसंस्करण के लिए पानी की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। आइए इनमें से प्रत्येक विधि को अधिक विस्तार से देखें।

कॉफ़ी उगाने वाले क्षेत्रों में, फलों के प्रसंस्करण के दो तरीकों का उपयोग किया जाता है: प्राकृतिक (या सूखा) और गीला (या गीला)। शुष्क प्रसंस्करण के दौरान, कॉफी के फलों को या तो सीधे मिट्टी पर या विशेष मिट्टी और कंक्रीट प्लेटफार्मों पर सुखाया जाता है। सूखे प्रसंस्करण से गुजरने वाले फल एक समृद्ध और मजबूत स्वाद, उच्च तीव्रता और स्पष्ट मिठास प्राप्त करते हैं। हालाँकि, उनमें एक विशिष्ट स्वाद विकसित हो सकता है जो हर किसी को पसंद नहीं आता। जमीन पर सुखाए गए अनाज में अक्सर एक बहुत ही अप्रिय दोष विकसित हो जाता है - एक विशिष्ट मिट्टी जैसा स्वाद।

सूखी-प्रसंस्कृत कॉफी बीन्स के स्वाद की समृद्धि और चमक के बावजूद, धुले हुए फलों को दुनिया के सभी कोनों में अधिक महत्व दिया जाता है। इसके लिए एक सरल व्याख्या है. सूखी प्रसंस्करण की पसंद कभी-कभी समृद्ध स्वाद प्राप्त करने की इच्छा से निर्धारित नहीं होती है। यह विधि अक्सर उन किसानों द्वारा चुनी जाती है जो समय पर अपनी कॉफी को गीले प्रसंस्करण बिंदु पर स्थानांतरित करने में असमर्थ होते हैं। इस मामले में, उत्पाद की गुणवत्ता की चाहत अक्सर स्तरीय नहीं होती है। वास्तव में गुणवत्ता वाला उत्पाद, किसी भी तरह से धुली हुई कॉफ़ी से कमतर नहीं, केवल तभी बनाया जा सकता है जब प्राकृतिक प्रसंस्करण के सभी तकनीकी नियमों का पालन किया जाए। आदर्श स्थितियाँकॉफ़ी बीन्स की सूखी प्रसंस्करण के लिए उन क्षेत्रों में मौजूद हैं जहां फसल लंबी शुष्क अवधि के साथ मेल खाती है, जिससे वर्षा की संभावना समाप्त हो जाती है। ऐसी जलवायु परिस्थितियाँ ब्राज़ील, इंडोनेशिया, यमन और इथियोपिया में मौजूद हैं। प्राकृतिक रूप से सुखाने की मुख्य तकनीकी बारीकियों में कॉफी बीन्स का त्वचा के बेहद मीठे ऊतकों के साथ दीर्घकालिक संपर्क है जो उन्हें ढकता है।

वीडियो: कॉफ़ी के बारे में फ़िल्म

गीली प्रसंस्करण प्रक्रिया के दौरान, कॉफी के फलों का गूदा निकाल लिया जाता है, उन्हें छिलके से पूरी तरह मुक्त कर दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी से भरे विशाल टैंकों में भेज दिया जाता है। उनमें, फलों को तब तक वृद्ध किया जाता है जब तक कि ग्लूटेन पूरी तरह से हटा न दिया जाए। जब पानी में डुबोया जाता है, तो कुछ घटिया अनाज, जिनका घनत्व बहुत कम होता है और जिन्हें "तैरता" कहा जाता है, तुरंत ऊपर तैरने लगते हैं। सभी फ्लोट्स को तुरंत हटा दिया जाना चाहिए क्योंकि वे फ्रायर में काले कोयले में बदल जाएंगे। का उपयोग करके विशेष उपकरणकच्चे फलों की भी छँटाई की जाती है। गीले प्रसंस्करण के अंत में, सभी अनाजों को सुखाया जाता है: या तो धूप में (प्राकृतिक प्रसंस्करण के साथ) या यांत्रिक ड्रायर में।

प्राकृतिक रूप से सुखाने वाले फलों की तुलना में, गीले प्रसंस्करण से गुजरने वाले अनाज का स्वाद अधिक संतुलित और नरम होता है। सूखे प्रसंस्करण के विपरीत, गीला प्रसंस्करण, कॉफी बीन्स की मिठास के बजाय उनकी अम्लता को बढ़ाता है। इस विशेषता को देखते हुए, गीले प्रसंस्करण का उपयोग उन क्षेत्रों में किया जाता है जहां कॉफी की ऐसी किस्में उगाई जाती हैं जिनकी अपनी अनूठी अम्लता होती है। जिन देशों के पास फलियों को लंबे समय तक प्राकृतिक रूप से सुखाने का अवसर नहीं है, उन्हें भी कॉफी के गीले प्रसंस्करण का सहारा लेने के लिए मजबूर होना पड़ता है, क्योंकि उनमें फसल बरसात के मौसम के साथ मेल खाती है। इस प्रकार, दुनिया की अधिकांश कॉफी गीली संसाधित होती है, और बीन्स के बीच चयन करने की क्षमता समाप्त हो जाती है अलग - अलग तरीकों सेप्रसंस्करण केवल हर किसी के पसंदीदा पेय के स्वाद पैलेट को समृद्ध करता है।

3. कॉफी की रसद और परिवहन

वीडियो: जैसा है. कॉफी

बागानों पर कॉफी उत्पादकों के साथ सीधी बातचीत बहुत ही दुर्लभ मामलों में की जाती है। यह मुख्य रूप से विशाल ब्राज़ीलियाई बागानों से संबंधित है, जिनकी उत्कृष्ट वैश्विक प्रतिष्ठा है, साथ ही रोस्टिंग कंपनियां भी हैं जो खेती के स्थान पर अपने बागानों की मालिक हैं। माइक्रोलॉट्स की सीधी खरीदारी - उच्चतम गुणवत्ता की कॉफी के बहुत छोटे (लगभग दो दर्जन बैग) बैच - बहुत दुर्लभ हैं। अधिकांश मामलों में, कॉफी की खरीद और परिवहन ऊपर वर्णित योजना के अनुसार किया जाता है।

निर्यात से पहले प्रसंस्कृत अनाज को सुखाकर बैग में डाला जाता है। वांछित स्वाद प्राप्त करने के लिए, निर्माता (अक्सर ब्राजीलियाई) कॉफी को विशेष साइलो में रखते हैं।

जिन स्थानों पर यह उगता है, वहां से कॉफी जूट की थैलियों में निर्यात की जाती है, जिसका वजन मध्य अमेरिकी देशों में 69 किलोग्राम, कोलंबिया में - 70 किलोग्राम, ब्राजील और एशियाई और अफ्रीकी क्षेत्रों के देशों में - 60 किलोग्राम है। महँगी किस्मेंकॉफी की आपूर्ति मनमाने वजन के बैग में की जाती है: गैलापागोस मानक पच्चीस किलोग्राम है, यमनी मानक बीस किलोग्राम है, न्यू कैलेडोनियन कॉफी दस किलोग्राम बैग में पैक की जाती है, और जमैका ब्लू माउंटेन कॉफी बीन्स को पंद्रह किलोग्राम वाले बैरल में निर्यात किया जाता है। पॉलीप्रोपाइलीन का उपयोग बैग के लिए सामग्री के रूप में किया जा सकता है। कॉफी के परिवहन के लिए, निर्यातक एक शिपिंग कंपनी से बीस फुट कंटेनर (कम से कम बीस टन क्षमता वाले) किराए पर लेता है और उन्हें हरी फलियों के बैग से भर देता है।

4. कॉफ़ी भूनना

उपभोग के देश में आने वाली और रोस्टर तक पहुंचने वाली कॉफी को भून लिया जाता है विशेष मशीनें- रोस्टर। वे हैं:

• गैस और बिजली;
• स्वचालित और मैनुअल;
• कन्वेक्टर और ड्रम।

कॉफ़ी को भूनने का केवल एक ही नियम है: यह जितना गहरा होगा, खट्टापन उतना ही कम होगा, लेकिन कड़वाहट, ताकत और स्वाद की समृद्धि केवल बढ़ती है। इस पेय के सच्चे पारखी के लिए कॉफ़ी भूनने का पेशा असाधारण रुचि का है। भूनने की मुख्य कठिनाई यह है कि इस प्रक्रिया के दौरान न केवल इसका व्यवहार होता है विभिन्न किस्मेंकॉफ़ी, बल्कि विभिन्न भूनने वाली मशीनें भी।

किसी विशेष प्रकार की कॉफी के लिए उपयुक्त भूनने की विधि की लगातार खोज करने के अलावा, भुनने वाले को इस्तेमाल किए गए भुनने वाले के व्यक्तिगत व्यवहार को भी ध्यान में रखना चाहिए। आप कॉफ़ी भूनने की कला केवल एक किताब से नहीं सीख सकते। इसे केवल प्रयोगात्मक रूप से प्राप्त किया जा सकता है, आवश्यक रूप से अनाज के घनत्व (खेती की ऊंचाई के आधार पर) और उनके स्वाद मापदंडों को ध्यान में रखते हुए। रोस्टिंग केवल उपभोग के क्षेत्र में ही की जानी चाहिए, जितना संभव हो कॉफी उपभोक्ताओं के करीब। रूस जैसे विशाल देश में, मस्कोवाइट्स के लिए बीन्स को भूनने का काम मॉस्को में किया जाना चाहिए, और खाबरोवस्क के कॉफी प्रेमियों के लिए - खाबरोवस्क में ही। इसका कारण है इसका तीखा स्वाद और अद्भुत सुगंधकॉफ़ी बीन्स को भूनने के बाद केवल पहले दो सप्ताह तक ही संग्रहीत किया जाता है। अगले आठ हफ्तों में, कॉफी धीरे-धीरे इन विशेषताओं को खो देती है, और इसकी गुणवत्ता को "बी" रेटिंग दी जाती है। भूनने के दो माह बाद मूल्यांकन स्वाद गुणपेय को "सी" तक कम कर दिया गया है। चार महीने तक भुनी हुई कॉफ़ी को आसानी से फेंक दिया जा सकता है: इसकी गंध बासी हो जाती है, जो स्वाद को प्रभावित नहीं कर सकती है।

कॉफी बीन्स की गुणवत्ता के मुख्य घटकों में से एक रोस्ट की ताजगी है, लेकिन यह इस पैरामीटर के संबंध में है कि अविश्वसनीय संख्या में चूक होती है। इसके बावजूद एक बड़ी संख्या कीरूसी कंपनियां उच्चतम पेशेवर स्तर पर कॉफी भूनने में लगी हुई हैं, सुपरमार्केट अलमारियों पर पड़ी भुनी हुई कॉफी की ताजगी हमेशा उचित स्तर पर नहीं होती है।

कॉफ़ी को स्टोर करने के लिए वाल्व वाले बैग (फ़ॉइल या कागज़) का उपयोग करना सबसे अच्छा है। खरीद के बाद दो महीने के भीतर इसे पीने की सलाह दी जाती है। कॉफ़ी एक ऐसा व्यक्ति भी तैयार कर सकता है जिसने कोई विशेष प्रशिक्षण नहीं लिया है, जिसे पेशेवर कॉफ़ी मशीनों का उपयोग करके तैयार करने के बारे में नहीं कहा जा सकता है। यह केवल बरिस्ता द्वारा ही किया जाना चाहिए - वे लोग जिन्होंने एक विशेष प्रशिक्षण पाठ्यक्रम पूरा कर लिया है। एक बरिस्ता का पेशा कला के समान है: एक सच्चे पेशेवर के हाथों में, यहां तक ​​कि औसत गुणवत्ता वाली कॉफी भी स्वादिष्ट एस्प्रेसो के कप में बदल सकती है, और एक अनुभवहीन विशेषज्ञ सर्वोत्तम बीन्स को बर्बाद कर सकता है।

इसलिए, एक अच्छे कप कॉफी का रहस्य तीन घटकों से बना है: बीन्स की गुणवत्ता, भूनने का पेशेवर स्तर और बरिस्ता की कला। बरिस्ता की भागीदारी उपभोक्ता के पसंदीदा पेय के स्वाद मापदंडों का आकलन करने के कार्य को काफी जटिल बना देती है। उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी की एक और बारीकियां भूनने की तारीख है: जितना अधिक समय इसके क्षण से गुजरता है, इसका स्वाद उतना ही खराब होता है।

कॉफ़ी एक ऐसा उत्पाद है जो ठंडे और गर्म पेय, कॉकटेल और डेसर्ट में समान रूप से अच्छा है। इसकी तैयारी के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और हर नए सीज़न में नए व्यंजन सामने आते हैं, जो परिष्कृत व्यंजनों को भी आश्चर्यचकित करते हैं और उनके स्वाद का आनंद लेते हैं।

कॉफ़ी कैसे बनाये

उच्च गुणवत्ता वाले बरिस्ता द्वारा तैयार की गई कॉफी को चखने का मतलब इस पेय के वास्तविक स्वाद को समझना है। लेकिन घर पर भी, आप एक कप स्फूर्तिदायक पेय बना सकते हैं, यदि ज्ञान और कौशल के अलावा, आप अपनी आत्मा को भी जोड़ते हैं। तो, कई कॉफ़ी रेसिपी हैं, और आप उन्हें निम्नलिखित टूल और उपकरणों का उपयोग करके दोहरा सकते हैं:

• तुर्क;
• माइक्रोवेव;
• ड्रिप या गीजर कॉफी मेकर;
• कॉफ़ी मशीनें;
• फ्रेंच प्रेस;
• केमेक्स, एयरोप्रेस और अन्य।

यदि पेशेवरों के बीच कॉफी मशीनों की विशिष्टता के बारे में एक राय है, तो एक सामान्य व्यक्ति अक्सर कॉफी मेकर और तुर्क में कॉफी तैयार करता है। उबालने के बजाय, वे अक्सर बिना उबाले ही पेय तैयार करते हैं - बस उसके ऊपर उबलता पानी सीधे कप में डाल दें। विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना तैयार किए जाने वाले पेय के अनेक प्रकार हैं। ये एस्प्रेसो, कैप्पुकिनो, लट्टे, बवेरियन कॉफ़ी वगैरह हैं।

एयरोप्रेस घर पर तुरंत एस्प्रेसो तैयार करेगा

सूची भी कम विविध नहीं है अतिरिक्त सामग्री. आप दूध, आइसक्रीम, दालचीनी, सिरप आदि के साथ कॉफी बना सकते हैं। कई अतिरिक्त सामग्रियों के साथ जटिल पेय पहले से ही रैंक में शामिल हैं कॉफ़ी कॉकटेलया मिठाइयाँ. उनमें से कई पिसे हुए अनाज का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, अन्य घुलनशील उत्पाद का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। सामग्री और कॉफी के प्रकारों के साथ प्रयोग करके, आप घर पर अद्वितीय मिश्रण बना सकते हैं जिससे आप अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप स्वयं आनंद ले सकते हैं।

आप कॉफ़ी रेसिपी के बारे में बहुत सारी बातें कर सकते हैं और लिख सकते हैं। एक से अधिक कुकबुक या बरिस्ता मैनुअल इस विषय के लिए समर्पित हैं। यहां उनमें से सबसे दिलचस्प हैं, जिन्हें घर पर आसानी से दोहराया जा सकता है।

अधिकांश पेय और कॉकटेल का आधार क्लासिक एस्प्रेसो है। इसे 1 चम्मच का उपयोग करके नियमित बर्तन में पकाया जा सकता है। 80-100 मिली पानी में पिसी हुई फलियाँ। सबसे पहले तुर्क में कॉफी और चीनी डालें, इसे कुछ सेकंड के लिए गैस पर रखें और फिर इसमें आवश्यक मात्रा में पानी भरें। झाग उठने तक पकाएं, तुर्क को हटा दें और आग पर लौटा दें।

कुछ लोग पहले झाग को हटाकर कप में डालने और फिर एस्प्रेसो बनाना जारी रखने की सलाह देते हैं। जिस कप में पेय डाला जाएगा उसे माइक्रोवेव में गर्म करने या उसके ऊपर उबलता पानी डालने की भी सलाह दी जाती है। घर पर कॉफ़ी बनाने की विधि को कई समूहों में जोड़ा जा सकता है।

क्लासिक

यह विनीज़, तुर्की, बवेरियन कॉफी है, आइसक्रीम, क्रीम वगैरह के साथ। लेकिन उनमें अप्रत्याशित मोड़ भी आ सकता है.

आइसक्रीम के साथ कॉफी - इससे अधिक सामान्य बात क्या हो सकती है? लेकिन इस रेसिपी में नहीं. सबसे पहले, तुर्क में एक चुटकी नमक और एक चम्मच चीनी और पिसी हुई कॉफी डालें। कुछ सेकंड के लिए सब कुछ गर्म करें और 100-150 मिलीलीटर पानी डालें, कॉफी को तब तक पकाएं जब तक कि पहला झाग न उठ जाए। इसे निकालकर एक कप में डालें और पकने तक पकाएं। तैयार पेय में एक बर्फ का टुकड़ा डालें और इसे ठंडा होने दें।

एक मिक्सर में 20 मिलीलीटर हैवी क्रीम को 1 चम्मच के साथ फेंटें। वनीला शकर. एक लंबे गिलास में वेनिला आइसक्रीम का एक स्कूप रखें, उसमें ठंडी एस्प्रेसो डालें और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम डालें। कद्दूकस की हुई डार्क चॉकलेट का उपयोग सजावट के रूप में किया जाता है।

कारमेल कॉफ़ीतुर्की में खाना बनाना आसान है

कारमेल स्वाद वाली कॉफी रेसिपी:

• एक तुर्क में 1-2 छोटी चम्मच डालिये. चीनी और गैस पर रखें;
• चीनी को पिघलाएं, इसे जलने से बचाने की कोशिश करें, समय-समय पर तुर्क को हिलाएं;
• परिणामी सिरप को एक गिलास में डालें ठंडा पानी;
• 2 चम्मच डालें. कॉफी;
• कॉफी को गाढ़ा झाग आने तक उबालें, आंच से उतारें और एक कप में डालें।

ऐसे पेय के लिए कंपनी होगी घर का बना बेकिंगऔर चॉकलेट. कारमेल कॉफ़ी बनाने के लिए और भी जटिल विकल्प हैं, लेकिन यह सबसे तेज़ और सबसे किफायती है। में विभिन्न देशइसे बेंत, ताड़ और यहां तक ​​कि मेपल चीनी का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

कॉफ़ी डेसर्ट

कॉफ़ी स्मूदीज़ इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

• 1 छोटे केले को प्यूरी होने तक पीस लें;
• इसमें 200 मिलीलीटर मिलाएं कम चिकनाई वाला दहीबिना एडिटिव्स के, एक ब्लेंडर में फेंटें;
• 200 मिलीलीटर ताजी तैयार और ठंडी तुर्की कॉफी डालें;
• एक चुटकी दालचीनी और ¼ छोटा चम्मच डालें। कोको;
• फिर से मारो.

ऐसी हवादार, स्फूर्तिदायक और ताजगी देने वाली मिठाई गर्मी के मौसम में काम आएगी। इसे घर पर तैयार करना आसान है.

बवेरियन मिठाई, जैसा कि फोटो में देखा गया है, एक पेय से बहुत दूर है

जटिल मिठाइयों के बीच, बवेरियन कॉफी बनाने की विधि पर प्रकाश डाला जा सकता है। इसे पिया नहीं जाता, बल्कि चम्मच से खाया जाता है, जैसा कि मिठाई के लिए होना चाहिए। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 200 मिलीलीटर कॉफी बनाएं, जमीन को छान लें और 400 मिलीलीटर गर्म दूध (तापमान 80 डिग्री सेल्सियस) के साथ पतला करें;
• 6 अंडे की जर्दी अलग करें और 125 ग्राम डालें पिसी चीनी, चढ़ा के पानी का स्नानऔर सफेद होने तक फेंटें;
• कॉफी के साथ मिलाएं और पानी के स्नान में 2-3 मिनट तक उबालें;
• 100 मिलीलीटर पानी में 30 ग्राम जिलेटिन घोलें, छान लें और कॉफी-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं;
• मिश्रण में 300 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम और 60 मिलीलीटर कॉफी लिकर मिलाएं, एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं, भागों में विभाजित करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

इसके बाद संतरे का सिरप तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम संतरे से छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। रस, कटा हुआ ज़ेस्ट और 100 ग्राम से 500 मिलीलीटर पानी मिलाएं गन्ना की चीनी. धीमी आंच पर सभी चीजों को पकने तक पकाएं गाढ़ी चाशनी. बवेरियन कॉफ़ी कटोरे में परोसी जाती है, उदारतापूर्वक डाली जाती है संतरे का शरबत.

असामान्य व्यंजन

एक स्वादिष्ट कैरेबियन कॉफी रेसिपी रंगीन कैरेबियन द्वीपसमूह के स्वाद और सुगंध का एक आकर्षक संयोजन है। यहां, प्रत्येक 100 मिलीलीटर पानी के लिए 1 चम्मच लें। पिसी हुई अरेबिका कॉफी, एक चुटकी संतरे का छिलका, दालचीनी, वेनिला चीनी और बस थोड़ी सी पिसी हुई लौंग। सभी सामग्रियों को एक तुर्क में डाला जाता है और डाला जाता है ठंडा पानीऔर धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म करें। जैसे ही पहला झाग तुर्का की गर्दन तक उठता है, इसे गर्मी से हटा दिया जाता है और प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाता है। इसके बाद, पेय को 2-3 मिनट के लिए पकने दिया जाता है और कपों में डाला जाता है। इस पेय में बहुमुखी सुगंध और स्वाद है, और यह बहुत स्फूर्तिदायक भी है। इसे गर्म ही परोसा जाना चाहिए।

इस बर्फ को कई में मिलाया जा सकता है ग्रीष्मकालीन कॉकटेल

अधिकांश दिलचस्प विकल्पकोल्ड ड्रिंक्स में दूध भी शामिल है कॉफी बर्फ. इसे तैयार करना बहुत आसान है. यह एस्प्रेसो बनाने या इंस्टेंट कॉफ़ी का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है। स्वाद के लिए चीनी मिलाएं और परिणामी पेय को बिना तलछट के बर्फ के क्यूब ट्रे में डालें। कॉफी आइस तैयार होने के बाद इसे एक लंबे कॉकटेल गिलास में रखें और इसके ऊपर ठंडा दूध डालें। 10-15 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

इस दौरान बर्फ थोड़ी पिघलेगी और दूध के साथ मिल जाएगी। शीतलतादायक और स्फूर्तिदायक आइस्ड कॉफीतैयार। यहां महत्वपूर्ण बात यह है कि ढेर सारी बर्फ - एक पूरा गिलास - डालें और उसके ऊपर दूध डालें। आप कॉकटेल को दालचीनी की छड़ी या पुदीने की टहनी से सजा सकते हैं।

मूल व्यंजन- यह सरल नहीं है असामान्य संयोजनसामग्री। यह उनका है रोचक प्रस्तुतिऔर डिज़ाइन. सबसे सरल सामग्रियों की अप्रत्याशित व्याख्या हो सकती है और यह कल्पना को चकित कर देगी और स्वाद कलियों को आश्चर्यचकित कर देगी। यह स्वयं प्रयोग करने का समय है! और नए व्यंजनों की खोज को दिलचस्प बनाने के लिए, आप अपने मोबाइल पर फुरसत में माई कैफे खेल सकते हैं।

कॉफ़ी प्रेमी एस्प्रेसो और कॉफ़ी बीन्स से बने अन्य प्रकार के पेय पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि उन्हें सही तरीके से कैसे बनाया जाए। ऐसा होता है कि एक कॉफ़ी शॉप में एक बरिस्ता असाधारण कॉफ़ी तैयार करता है, लेकिन घर पर स्वयं ऐसा पेय बनाना मुश्किल होता है। आइए जानें शराब बनाने का तरीका स्वादिष्ट कॉफ़ीघर पर तात्कालिक साधनों का उपयोग करके।

एक अद्भुत स्फूर्तिदायक पेय के लिए कई व्यंजन हैं। प्रत्येक पारखी कॉफ़ी के केवल अपने अनूठे स्वाद और सुगंध को पहचानता है। कई बरिस्ता का दावा है कि घर पर स्वादिष्ट कॉफी बनाना असंभव है; इस प्रक्रिया के लिए अनुभव की आवश्यकता होती है। अनुभवी विशेषज्ञ दशकों से अपना कौशल विकसित कर रहे हैं। और कैप्पुकिनो, लट्टे जैसे प्रकारों के लिए महंगे उपकरण की आवश्यकता होती है।

इन सभी रूढ़ियों के बावजूद, आप घर पर पेय तैयार कर सकते हैं। प्रक्रिया के लिए, एक तुर्क, एक फ्रेंच प्रेस या एक नियमित कप का उपयोग करना पर्याप्त है। पेय तैयार करने के नियमों का उल्लंघन न करना, पेय के लिए उच्च गुणवत्ता वाली कॉफी बीन्स और अन्य उत्पादों का उपयोग करना पर्याप्त है। आइए देखें कि घर पर कॉफी को सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

कुछ लोग पेय की गुणवत्ता पर सावधानीपूर्वक ध्यान देते हैं। मीठी मिठाइयों के प्रेमी विभिन्न प्रकार के साथ इंस्टेंट कॉफी का उपयोग कर सकते हैं सुगंधित योजक. इसे पकाना मुश्किल नहीं होगा. एस्प्रेसो और अन्य कॉफ़ी उत्कृष्ट कृतियों के पारखी इसे पसंद करते हैं प्राकृतिक पेय, फलियों के भुनने की डिग्री, उनकी गुणवत्ता और पीसने की सुंदरता को अलग कर सकता है। ऐसे कॉफ़ी पेय बनाना आसान नहीं है। उनके लिए उत्पादों के चयन और अनाज के प्रसंस्करण पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

• किसी स्टोर में कॉफ़ी बीन्स चुनते समय इस बात पर ध्यान दें कि क्या उनके पास कोई प्रकाश स्रोत हैं। गर्मी और तेज़ रोशनी का उत्पाद पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। ताज़ा सुगंधित अनाज लेने का प्रयास करें। उन पर स्टॉक मत करो. अनाज की शेल्फ लाइफ कम होती है।
• यदि आप कच्चे माल को भूनना जानते हैं तो आप ग्रीन कॉफ़ी भी खरीद सकते हैं। फिर, बड़े भंडार न बनाएं, गणना करें ताकि वे एक सप्ताह तक चल सकें।
• ग्रीन कॉफी बीन्स को एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए। अन्यथा, वे अन्य उत्पादों की सुगंध को अवशोषित कर सकते हैं। लट्टे या एस्प्रेसो का स्वाद ख़राब हो जाएगा.
• यदि आपको संयम पसंद है, तो अरेबिका लें - इसका स्वाद रोबस्टा की तुलना में नरम होता है, इसमें कैफीन कम होता है।
• घर पर सेज़वे या तुर्क में स्वादिष्ट कॉफी तैयार करने के लिए बारीक पिसे हुए पाउडर का उपयोग करें। और पकाने से ठीक पहले इसे काटने का प्रयास करें।
• मिलस्टोन वाले मैकेनिकल कॉफ़ी ग्राइंडर या इलेक्ट्रिक कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग करना बेहतर है। यह सलाह दी जाती है कि बिजली वाले में अनाज पीसने का समायोजन हो। क्योंकि एस्प्रेसो बनाने के लिए हमेशा बारीक पाउडर का उपयोग नहीं किया जाता है। फ्रांसीसी प्रेस में मोटे पिसे हुए कॉफी बीन्स से मजबूत पेय तैयार किए जाते हैं।
• यदि आप रोटरी ब्लेड वाले कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करते हैं, तो डिवाइस में बीन पाउडर को अतिरिक्त ताप उपचार प्राप्त होता है। उपकरण का कटोरा कॉफी बीन्स को गर्म करता है, वे अपने गुण खो देते हैं।
• किसी भी प्रकार की कॉफी के लिए नल के पानी का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए। आपको विदेशी अशुद्धियों या सुगंधों से मुक्त केवल उच्च गुणवत्ता वाला पानी चाहिए। बोतलबंद या झरने का पानी लट्टे के लिए अच्छा काम करता है।

पेय के पारखी जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाई जाती है। कॉफ़ी प्रेमी पेय को कभी भी सेज़वे में उबलने नहीं देते। एस्प्रेसो को 92-95 डिग्री के तापमान पर बनाया जाता है। गर्मीविनाश को बढ़ावा देता है ईथर के तेल, अम्लता बढ़ाता है, और कम अम्लता पेय को सुगंध या स्वाद के बिना पाउडर वाले पानी में बदल देता है।

यदि किसी व्यक्ति को कोई विकृति नहीं है, तो एस्प्रेसो की खपत की दर प्रति दिन तीन कप से अधिक नहीं है।

घर पर स्ट्रांग ड्रिंक बनाने की विधि

कैप्पुकिनो या एस्प्रेसो का आनंद लेने के लिए आपको इतालवी कॉफी की दुकानों में जाने की ज़रूरत नहीं है। स्वादिष्ट कॉफ़ी बनाई जा सकती है विभिन्न विकल्पमकानों। इसके अलावा, घर पर कॉफी बनाने की विधियों के लिए विशेष खर्च की आवश्यकता नहीं होती है।

1. प्राचीन काल में भी पूर्व में लोग तुर्क या सीज़वे में कॉफ़ी बनाना जानते थे। अब कई लोग एस्प्रेसो बनाने के लिए इस विकल्प का उपयोग करते हैं। इस प्रक्रिया में मुख्य बात पेय को उबलने से रोकना है।
2. कॉफी बीन पाउडर को एक कप में उबालकर दिव्य पेय प्राप्त किया जाता है। पिसी हुई फलियों को एक कपास की थैली में रखा जाता है और पीसा जाता है नियमित चायपैकेज में.
3. फ्रेंच प्रेस का उपयोग करके कॉफी तैयार करने में बीन पाउडर (मोटा पिसा हुआ) को तंत्र में डालना, उसके ऊपर गर्म पानी डालना और कपों में डालना शामिल है।
4. आपकी एस्प्रेसो मुलायम हो जाएगी अद्भुत सुगंध, यदि आप इसे वैक्यूम कॉफी मेकर में तैयार करते हैं। जिसकी संचालन प्रक्रिया दो जहाजों के बीच दबाव में परिवर्तन पर आधारित है। परिणामस्वरूप, कॉफी बीन पाउडर के साथ पहले से मिश्रित पानी को एक से दूसरे में पंप किया जाता है।
5. एक ड्रिप कॉफी मेकर असंतृप्त स्वाद और सुगंध के साथ मजबूत कॉफी का उत्पादन करता है।
6. एक एयरोप्रेस का उपयोग करके, कॉफी बीन पाउडर के साथ एक फिल्टर के माध्यम से पानी पर दबाव डालें। परिणाम फोम के बिना एस्प्रेसो है।

कई कॉफी प्रेमी जो एस्प्रेसो के बिना नहीं रह सकते वे कॉफी मशीन खरीदते हैं। अब ऐसे कार्यात्मक मॉडल हैं जिनमें आप लैटेस, कैप्पुकिनो और अन्य प्रकार के पेय बना सकते हैं। आधुनिक उपकरणों पर, प्रक्रिया के लिए एक बटन दबाना ही पर्याप्त है चल दूरभाषऔर आपकी मनपसंद कॉफी तैयार हो जाएगी.

किसी पेय में सामग्री मिलाते समय अपनी प्राथमिकताओं पर विचार करें। आप उनकी मात्रा बदल सकते हैं या कोई नया घटक जोड़ सकते हैं.

घर पर कॉफ़ी बनाने की रेसिपी

स्ट्रांग एस्प्रेसो का उपयोग सभी प्रकार के कॉफी पेय के आधार के रूप में किया जाता है। इसे घर पर चूल्हे पर तुर्क या सीज़वे में पकाना सुविधाजनक है। आइए देखें कि घर पर कॉफी कैसे बनाएं:

सामग्री:

• कॉफी बीन पाउडर - 14 ग्राम;
• पानी - 225 मिली;
• नमक - 2 ग्राम;
• चीनी - 14 ग्राम

तैयारी:

1. सीज़वे में नमक, अनाज पाउडर, चीनी, पानी डालें।
2. बर्तन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखें।
3. जब तरल ऊपर उठने लगे और सीज़वे के पतले किनारे को थोड़ा पार कर जाए, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
4. इसे कुछ देर के लिए मेज पर पड़ा रहने दें, फिर शराब बनाने की प्रक्रिया को दो बार दोहराएं।
5. पेय की सतह पर साफ झाग बनाने के लिए तैयार एस्प्रेसो को एक पतली धारा में कप में डालें।

पेय को सुगंधित बनाने और जल्दी ठंडा न होने के लिए कॉफी कप को माइक्रोवेव में पहले से गरम कर लें।

बीन पाउडर का पीस जितना छोटा होगा, पेय उतना ही अधिक परिष्कृत होगा और झाग भी उतना ही शानदार होगा।

आइसक्रीम, कारमेल, दूध के साथ घर पर क्लासिक कॉफी रेसिपी

गर्म दिनों में जब आप ठंडक पाना चाहते हैं, तो आइसक्रीम में एस्प्रेसो आपके काम आएगा।

सामग्री:

• कॉफी पाउडर - 14 ग्राम;
• पानी - 125 मो;
• चीनी - 12 ग्राम;
• नमक - 2 ग्राम;
• आइसक्रीम - 45 ग्राम;
• क्रीम - 24 ग्राम

तैयारी:

1. तुर्क में एस्प्रेसो बनाएं.
2. इसे तेजी से ठंडा करने के लिए, इसमें एक बर्फ का टुकड़ा डालें।
3. क्रीम और चीनी को अलग-अलग फेंट लें.
4. एक डंठल वाला लंबा गिलास लें और उसमें आइसक्रीम रखें।
5. ऊपर से एस्प्रेसो डालें, फिर ऊपर से चम्मच से व्हीप्ड क्रीम डालें।

आप ड्रिंक को सजा सकते हैं चॉकलेट चिप्सया दालचीनी.

आप इस कॉफ़ी को एक स्ट्रॉ के माध्यम से पी सकते हैं; एक लंबे कॉफ़ी चम्मच से मीठी मिठाई (आइसक्रीम) का स्वाद ले सकते हैं।

घर पर कॉफी बनाने की कुछ रेसिपी न केवल तैयारी की विधि में भिन्न होती हैं, बल्कि पेय को स्वाद देने वाली सामग्री की उपस्थिति में भी भिन्न होती हैं। कारमेल वाली कॉफ़ी ऐसी ही एक रेसिपी है।

सामग्री:

• कॉफी बीन्स - 17 ग्राम;
• पानी - 225 मिली;
• चीनी - 12-24 ग्राम;
• दालचीनी

तैयारी:

1. सीज़वे में दानेदार चीनी डालें।
2. - बर्तन को तब तक गर्म करें जब तक चीनी घुल न जाए लेकिन जले नहीं.
3. कंटेनर में पानी डालें.
4. कॉफ़ी पाउडर डालें.
5. एस्प्रेसो की तरह बनाएं और कॉफी कप में डालें।

इस तरह पीने के लिए बिल्कुल सही चॉकलेट के बार, पेस्ट्री, क्रोइसैन।

ऊपर कारमेल के साथ कॉफी बनाने की एक सरल विधि दी गई है। अन्य देशों में गन्ने और मेपल चीनी से पेय तैयार किये जाते हैं।

छुट्टियों के दौरान मेहमानों के लिए लैटेस को मिठाई के रूप में तैयार किया जा सकता है। यह आपकी मेज को पूरी तरह से सजाएगा और अपने हल्के स्वाद से दोस्तों और परिवार को आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री:

• एस्प्रेसो - 55 मिली;
• दूध - 155 मिली;
• चीनी

तैयारी:

1. दूध को अलग से गर्म करें जब तक सतह पर झाग न दिखने लगे।
2. दूध को झाग आने तक फेंटें।
3. एक लंबे कॉफी गिलास में एस्प्रेसो डालें, फिर धीरे-धीरे दूध डालें।
4. सतह पर एक चित्र बनाएं.

लट्टे को कुकीज़ और मिठाइयों के साथ परोसें।

कॉफ़ी बीन्स से पेय बनाने की किसी भी विधि को समायोजित किया जा सकता है। कॉफ़ी की प्रस्तुति और उसका डिज़ाइन भी महत्वपूर्ण हैं। आगे बढ़ें, पेय की संरचना में अपने स्वयं के बदलावों के साथ आएं, क्योंकि इसी तरह से नए प्रकार की कॉफी का जन्म होता है।

कॉफ़ी एक ऐसा पेय है जिसके बिना इस ग्रह की अधिकांश वयस्क आबादी का काम नहीं चल सकता। इसके अलावा, इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। कॉफ़ी न केवल एक उत्कृष्ट स्टैंड-अलोन पेय है, बल्कि इसका उपयोग कॉकटेल और विभिन्न मिठाइयाँ बनाने में भी किया जा सकता है। लेकिन इसकी तैयारी के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि सबसे परिष्कृत पेटू भी उनकी विविधता में भ्रमित हो सकते हैं। सबसे स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं? मामला जटिल है, लेकिन जल्दी ही सुलझ गया।

घर पर स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं?

सही, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट पेय तैयार करने के लिए, आपको एक पेशेवर बरिस्ता होने की ज़रूरत नहीं है। स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं? सबसे पहले, आपको इस आकर्षक पेय के वास्तविक स्वाद को समझने की आवश्यकता है। और यदि आप अपने ज्ञान और कौशल में अपनी आत्मा जोड़ते हैं, तो आप एक उत्तम कप कॉफी बना सकते हैं। तो, सबसे पहले, आइए देखें कि इसे तैयार करने के लिए आप किन उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं सुगंधित पेय. आपको आवश्यकता हो सकती है: एक तुर्क, एक माइक्रोवेव, एक कॉफी मेकर (ड्रिप/गीजर), एक कॉफी मशीन, एक फ्रेंच प्रेस, एक केमेक्स, एक एयरोप्रेस। पेशेवर कॉफी मशीन पसंद करते हैं, लेकिन रोजमर्रा की जिंदगी में तुर्क या कॉफी मेकर का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन यह एकमात्र विकल्प नहीं है. समय बचाने के लिए, बहुत से लोग पेय पीना नहीं पसंद करते हैं, बल्कि उबलते पानी को सीधे मग में डालना पसंद करते हैं। विशेष उपकरण के बिना, आप न केवल एस्प्रेसो, बल्कि लट्टे, कैप्पुकिनो और कई अन्य प्रकार की कॉफी भी तैयार कर सकते हैं।

सामग्री के बारे में क्या?

कॉफ़ी बनाने के लिए विभिन्न उपकरणों के अलावा, अतिरिक्त सामग्रियों की एक बड़ी सूची भी ध्यान देने योग्य है। आप दूध, आइसक्रीम, क्रीम, दालचीनी, विभिन्न सिरप और अन्य सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। कुछ पेयों को पहले से ही असली मिठाइयों का दर्जा मिल चुका है। कॉफ़ी का प्रकार भी महत्वपूर्ण है। कुछ व्यंजनों के लिए, यह मौलिक रूप से महत्वपूर्ण है कि पेय किस उत्पाद पर आधारित है। कुछ के लिए, केवल पिसी हुई फलियों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, दूसरों के लिए - केवल इंस्टेंट कॉफ़ी का। लेकिन किसी ने प्रयोग रद्द नहीं किये. सामग्री और किस्मों को मिलाकर, आप घर पर अपना खुद का अनोखा पेय बना सकते हैं और अपने प्रियजनों और दोस्तों को खुश कर सकते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आप स्वयं समृद्ध स्वाद का आनंद लें। तो घर पर स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं?

सरल और रोचक कॉफ़ी रेसिपी

इस स्फूर्तिदायक पेय को तैयार करने के लिए इतने सारे निर्देश हैं कि आप उनके बारे में अंतहीन लिख सकते हैं। इस विषय का कई विशेषज्ञों द्वारा विश्लेषण और शोध किया गया है, और परिणाम पेशेवर बरिस्ता के लिए सैकड़ों पाक संग्रह और मैनुअल में परिलक्षित होते हैं। हम उन पर गौर करेंगे जिन्हें एक नौसिखिया भी घर पर आसानी से दोहरा सकता है।

घर पर एस्प्रेसो बनाना

यह सीखना आवश्यक है कि इस प्रकार की कॉफी कैसे बनाई जाए, क्योंकि यह अधिकांश पेय, कॉकटेल और डेसर्ट का आधार है। आदर्श रूप से, इसे तुर्क का उपयोग करके तैयार किया जाना चाहिए। अनुपात: प्रति 100 मिलीलीटर पानी में एक चम्मच। हम तुर्क में कॉफ़ी डालना शुरू करते हैं, डिवाइस को कुछ सेकंड के लिए स्टोव पर रखते हैं, फिर उसमें पानी डालते हैं और यदि आवश्यक हो तो चीनी मिलाते हैं। झाग उठने तक पकाएं. तब तुर्क को हटा दिया जाना चाहिए और फिर से आग में लौटा दिया जाना चाहिए पूरी तैयारी.

आइसक्रीम के साथ कॉफ़ी

इस श्रेणी में विनीज़ कॉफ़ी, आइसक्रीम के साथ, क्रीम के साथ इत्यादि शामिल हैं। लेकिन यहां भी प्रयोग की गुंजाइश है. एक ओर, आइसक्रीम के साथ कॉफी सबसे अधिक में से एक है परिचित व्यंजन, लेकिन अनुपात, स्थिरता और अतिरिक्त सामग्री के संयोजन के कारण ही नई खोज करना संभव है स्वाद संवेदनाएँऐसे परिचित पेय से. दूध और आइसक्रीम के साथ स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं:

• तुर्क में थोड़ा नमक डालें, फिर पिसी हुई कॉफी और, यदि वांछित हो, तो चीनी;
• बस कुछ सेकंड के लिए इसे आग पर रखें, फिर इसमें पानी भरें, लगभग 100-150 मिलीलीटर;
• पहला झाग उठने तक पेय को पीसा जाता है, इसे हटाकर एक कप में रखा जाना चाहिए;
• इसके बाद, कॉफी को पूरी तरह से पकने तक पीसा जाता है, फिर पेय में एक बर्फ का टुकड़ा डाला जाता है;
• जब कॉफी ठंडी हो रही हो, भारी क्रीम को मिक्सर में फेंट लें वनीला शकर, लगभग दो बड़े चम्मच पर्याप्त है;
• एक लंबा गिलास लें और उसमें अपनी पसंदीदा आइसक्रीम का एक स्कूप डालें, क्लासिक संस्करण- वनीला;
• ठंडी कॉफ़ी के ऊपर आइसक्रीम डालनी चाहिए।

पेय के ऊपर व्हीप्ड क्रीम और गहरे रंग की कद्दूकस की हुई चॉकलेट डाली गई है। मिठाई मेज पर परोसी जा सकती है।

कारमेल कॉफ़ी

इंस्टेंट कॉफ़ी से स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं? एक सामान्य सी दिखने वाली रेसिपी सबसे परिचित तरीके से तैयार नहीं की जाती है। खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

• तुर्क में दो चम्मच चीनी डालें और आग पर भेज दें;
• चीनी पिघलनी चाहिए, उसकी स्थिति देखें, वह जलना शुरू न हो जाए (यदि आप समय-समय पर तुर्क को हिलाते हैं तो आप प्रक्रिया को नियंत्रित कर सकते हैं);
• आपको एक सिरप मिलना चाहिए, जिसे एक गिलास ठंडे पानी के साथ डाला जाता है;
• फिर दो चम्मच कॉफी तुर्क को भेजी जाती है;
• पेय को तब तक उबाला जाता है जब तक कि गाढ़ा झाग दिखाई न दे।

यह कॉफ़ी चॉकलेट या ताज़ी पेस्ट्री के साथ बिल्कुल मेल खाती है। बेशक, कारमेल तैयार करने के लिए अधिक परिष्कृत विकल्प मौजूद हैं कॉफ़ी पेय, लेकिन यह सबसे सरल और सबसे सुलभ है।

घर पर कैरेबियन कॉफी

और भले ही नाम बहुत आकर्षक लगता है, इसका मतलब यह नहीं है कि यह पेय घर पर तैयार नहीं किया जा सकता है। सामग्रियां इस प्रकार हैं: 100 मिलीलीटर पानी, एक चम्मच पिसी हुई कॉफी, संतरे का छिल्का, दालचीनी, पिसी हुई लौंग और स्वादानुसार चीनी। सभी सामग्री पहले से तैयार कर लें और उन्हें तुर्क में डाल दें। फिर उनमें ठंडा पानी भरें और पेय बनाना शुरू करें। याद रखें कि पेय को दो मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इसके बाद आप इस स्फूर्तिदायक और खुशबूदार पेय का लुत्फ़ उठा सकते हैं. इसे न भूलें असामान्य व्यंजनघर पर स्वादिष्ट कॉफी कैसे बनाएं यह न केवल सामग्री का एक अनूठा संयोजन है, बल्कि यह भी है मौलिक प्रस्तुतिपीना

एक कप कॉफी के साथ आप न केवल एक जोरदार सुबह की शुरुआत कर सकते हैं, बल्कि दोपहर के भोजन के समय कुछ मिनटों के लिए खुद को विचलित कर सकते हैं या काम पर एक कठिन दिन के बाद शाम को आराम कर सकते हैं। नजदीकी कॉफ़ी शॉप तक भागने की कोई ज़रूरत नहीं है। यदि आप कुछ सुझावों का पालन करते हैं तो आप घर पर ही इस कार्य को सफलतापूर्वक पूरा कर सकते हैं। घर पर स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं?

• यदि आप स्वयं को वर्तमान से प्रसन्न करना चाहते हैं सुगंधित कॉफ़ी, वह सबसे बढ़िया विकल्प- एक कॉफी मशीन खरीदें। ऐसे डिवाइस की मदद से आप ज्यादा से ज्यादा तैयारी कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारबिना किसी मेहनत के कॉफ़ी. इस उपकरण से आप पेय की ताकत और हिस्से को सटीक रूप से नियंत्रित कर सकते हैं। और सबसे अच्छी बात यह है कि इससे समय की बचत होती है, क्योंकि मशीन स्पष्ट रूप से परिभाषित प्रोग्राम के अनुसार काम करती है।
• तुर्क या, अधिक सही ढंग से, सीज़वे चुनते समय, कुछ कारकों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। और यह न केवल एक उपयुक्त मिश्रण का विकल्प है, बल्कि तुर्क की संरचना भी है। इससे भी आप एक आदर्श परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।
• 1920 में, फ्रांसीसियों ने एक फ्रांसीसी प्रेस का उपयोग करके पेय तैयार करना शुरू किया। उपकरण का सार पेय पीने के बाद एक विशेष पिस्टन के साथ जमीन को दबाना है। इस हेरफेर के बाद, आप कॉफी को मग में डाल सकते हैं।
• फ़्रेंच प्रेस का एक उन्नत संस्करण एयरोप्रेस है। और यह शायद कॉफ़ी बनाने का सबसे आसान तरीका है, जिसे एक बच्चा भी संभाल सकता है। इस मामले में, एक पेपर फिल्टर का उपयोग किया जाता है, जो आपको बिना ग्राउंड और अन्य अशुद्धियों के एक स्वादिष्ट पेय देगा।
• यदि कोई भी तरीका आपके लिए उपयुक्त नहीं है, तो आप उनमें से सबसे सरल की ओर रुख कर सकते हैं। यह दक्षिण अमेरिका में विशेष रूप से लोकप्रिय है। एक कप में सीधे कॉफी बनाने से कितना आसान है? बस कॉफ़ी को एक कॉटन बैग में डालें। यह मुझे एक साधारण टी बैग की याद दिलाता है।

प्रत्येक विकल्प ध्यान देने योग्य है, लेकिन विशेषज्ञ कॉफी मशीन को सबसे इष्टतम विकल्प मानते हैं।

अपनी कल्पना को उजागर करें!

घर पर स्वादिष्ट कॉफ़ी कैसे बनाएं? बेशक, खाना पकाने के तरीके बहुत महत्वपूर्ण हैं। लेकिन पहले से ही हजारों व्यंजन मौजूद हैं और, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, आप कॉफी की सुगंध और स्वाद की समृद्धि में सुधार कर सकते हैं, चाहे इसकी तैयारी की विधि कुछ भी हो। मसालों, जड़ी-बूटियों और एडिटिव्स के साथ प्रयोग करें। वे ही हैं जो पेय देने में मदद करेंगे अनोखा स्वादऔर तेज़ सुगंध. कॉफी के साथ इलायची और नमक अच्छा लगता है. ये तत्व पेय को चिकना बनाते हैं और साथ ही कैफीन के प्रभाव को बेअसर किए बिना स्वाद भी बढ़ाते हैं।