नींबू पानी, तारगोन, क्रीम सोडा... या सोडा की उपस्थिति का इतिहास। सबसे उत्सवपूर्ण पेय

हममें से किसे कार्बोनेटेड पेय पसंद नहीं है? अधिकांश सहानुभूति की डिग्री की पुष्टि करते हुए, सकारात्मक रूप से अपना सिर हिलाकर जवाब देंगे। स्वाद और रंग में भिन्न-भिन्न बुलबुलों वाला यह चमकीला पानी कैसे प्रकट हुआ?

नींबू पानी और सोडा का इतिहास

सोडा का मूल स्रोत नींबू पानी है। यह पेय, जिसमें शामिल है नींबू का रसऔर मिनरल वाटर, अपनी उच्च लागत के कारण 17वीं शताब्दी से यूरोपीय कुलीन वर्ग के बीच लोकप्रिय था। नींबू दक्षिण में उगते थे, इसलिए नींबू पानी इटली में सबसे आम था, जो फ्रांसीसी शाही दरबार का आपूर्तिकर्ता बन गया। इटली में, स्वाद में विविधता लाने के लिए नींबू पानी में हर्बल अर्क मिलाया जाता था।

सोडा का इतिहास 1767 में शुरू होता है। फिर इंग्लैंड में एक उपकरण का आविष्कार किया गया जिसने तरल को बुलबुले - कार्बन डाइऑक्साइड से भर दिया। 19वीं सदी की शुरुआत में कार्बोनेटेड पानी व्यापक हो गया। उस सदी के अंत तक, संयुक्त राज्य अमेरिका में व्यापारियों ने एक लंबे नाम के साथ एक पेय का पेटेंट कराया था, जो परिष्कृत होने का दावा करता था, इसे "उच्च गुणवत्ता वाला लेमन स्पार्कलिंग जिंजर एले" कहा जाता था।

यूरोप भर में यात्रा करते हुए और उत्सुकता से स्थानीय परंपराओं को अपनाते हुए, पीटर I ने नींबू पानी पीने को फैशन में शामिल किया। सम्राट ने महत्वपूर्ण बैठकों और सभाओं में नींबू पानी पीने का आदेश दिया। फ़ैशन का चलनकुलीनों और व्यापारियों द्वारा अपनाया गया। नींबू पानी, यानी निचोड़े हुए नींबू के रस और पानी का मिश्रण, रूसी कुलीनों को पसंद था, हालांकि यह पेय लंबे समय तक नहीं चला और इसमें बहुत पैसा खर्च हुआ।

अभिजात वर्ग के नीचे एक सामाजिक स्थान पर कब्जा करने वाला तबका लागत के कारण पेय में खनिज पानी जोड़ने का जोखिम नहीं उठा सकता था। हालाँकि नींबू पानी साधारण रूप में बनाकर परोसा जाता था नींबू पानी. नींबू पानी पीने का उल्लेख 19वीं शताब्दी के रूसी लेखकों के अधिकांश कार्यों में पाया जा सकता है: उदाहरण के लिए, "द क्वीन ऑफ स्पेड्स" में हरमन इसे पीता है, "मास्करेड" में - अर्बेनिन, "द स्टेशन एजेंट" में - दुन्या के पिता, आदि। .

रूस में सोडा

पानी में कार्बन डाइऑक्साइड डालने के लिए एक उपकरण की खोज के बाद, जॉर्जियाई मिट्टी में सोडा का निर्माण विकसित होना शुरू हुआ। तिफ़्लिस के एक फार्मासिस्ट, मित्रोफ़ान लैगिड्ज़ को प्रतिस्थापित किया गया नींबू सामग्रीतारगोन अर्क के साथ सोडा, जिसके परिणामस्वरूप सुगंधित "तारगोन" बनता है। पूर्व-क्रांतिकारी युग में, पेय ने बार-बार अंतरराष्ट्रीय प्रदर्शनियों में जीत हासिल की, जिसने लैगिड्ज़ की कार्यशाला को एक कारखाने में बदलने और रूस के शाही दरबार और ईरान के शाह के महल में स्पार्कलिंग पानी का आपूर्तिकर्ता बनने की अनुमति दी।

में सोवियत कालजॉर्जियाई कार्बोनेटेड नींबू पानी के साथ विशेष रेलगाड़ियाँ, जिनमें पहले से ही स्वादों की एक विस्तृत श्रृंखला थी, तिफ्लिस और त्बिलिसी के कारखानों से भेजी गईं।

1952 में, अमेरिका से यूएसएसआर के लिए एक राष्ट्रपति उपहार आया। अमेरिकी पूंजीवाद की उपलब्धि के उदाहरण के रूप में हमारे देश को कोका-कोला की एक हजार बोतलें दी गईं। जवाब में सोवियत संघघरेलू नींबू पानी के एक बैच के साथ अमेरिकियों का "इलाज" किया गया अलग - अलग प्रकार, जिसमें विदेशी भी शामिल हैं।

सोडा मशीनें साइफन

पुरानी पीढ़ी, जो समाजवादी निर्माण के युग से गुज़री थी, सोडा फव्वारे से बहुत परिचित है। ऐसी पहली मशीन गन 1937 में मॉस्को में स्मॉल्नी की कैंटीन में दिखाई दी। फिर मशीनें पूरी राजधानी में और फिर पूरे देश में फैल गईं। गज़वोडा युवा और वृद्ध सभी के लिए सुलभ हो गया है। शहर की सड़कों पर पुन: प्रयोज्य कप वाली मशीनें थीं, जिन्हें बहते पानी के नीचे तुरंत धोया जाता था। सादा स्पार्कलिंग पानी पीने के लिए, आपको सेल में एक कोपेक डालना पड़ता था; एक गिलास सिरप की कीमत तीन कोपेक होती थी।

गैस आपूर्ति के बारे में बोलते हुए, कोई भी साइफन - कंटेनरों का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता है जिसमें कोई डाल सकता है सोडाऔर इसे घर पर उपयोग करें।

कार्बोनेटेड नींबू पानी इस ऐतिहासिक रास्ते से गुजरा है, और आज यह चीनी, रंगों और अन्य बहुत स्वस्थ घटकों की उच्च सामग्री के लिए कई आलोचनाओं का विषय है।

नींबू पानी का इतिहास

नींबू पानी की उत्पत्ति का मुख्य संस्करण एक सुखद संयोग है। फ्रांसीसी राजा लुई प्रथम के दरबारियों में से एक ने पेय में मिलावट कर दी और सम्राट को शराब की जगह जूस परोस दिया। इस गलती का पता चलने पर नौकर ने वहां मिनरल वाटर मिला दिया। सुधार सफल से भी अधिक निकला। नये पेय ने रईस की मेज पर जड़ जमा ली।

1767 में, पानी को गैस से संतृप्त करने के लिए एक पंप का आविष्कार किया गया था। आविष्कार के लेखक अंग्रेजी रसायनज्ञ जोसेफ प्रीस्टले थे। बाद में, जर्मन जैकब श्वेप ने कार्बोनेटेड नींबू पानी का औद्योगिक उत्पादन स्थापित किया। श्वेप्प एंड कंपनी बड़े पैमाने पर कार्बोनेटेड पेय का उत्पादन करने वाली पहली कंपनी बन गई। पीटर प्रथम रूस में नींबू पानी लाया।

"सिट्रो"।को मानक नुस्खानींबू पानी में टेंजेरीन और संतरे का सांद्रण, साथ ही वैनिलिन भी मिलाया जाता है। इसमें नींबू पानी का सामान्य हल्का पीला रंग होता है।

"बाइकाल"।नुस्खा राज्य संस्थान "ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट ऑफ ब्रूइंग, नॉन-अल्कोहलिक एंड वाइन इंडस्ट्री" में विकसित किया गया था। असामान्य स्वादऔर "बाइकाल" का गहरा भूरा रंग टैगा जड़ी-बूटियों और आवश्यक तेलों के अर्क द्वारा प्रदान किया जाता है।

"डचेस"।यह मीठा पेयफ्रांसीसी नाशपाती किस्म (डचेस, जिसे डचेस के रूप में अनुवादित किया गया है) से बनाया गया है, जिसके नाम पर इसे इसका नाम मिला।

"तारगोन"।तारगोन के खोजकर्ता फार्मासिस्ट मित्रोफ़ान लैगिड्ज़ थे। 1887 में, स्पार्कलिंग पानी और कोकेशियान तारगोन अर्क को सिरप के साथ मिलाकर, उन्हें एक असामान्य "कॉकटेल" मिला, जो अभी भी विभिन्न ब्रांडों (लैगिड्ज़ वाटर्स सहित) के तहत उत्पादित किया जाता है। विशेष फ़ीचर"तारगोन" हमेशा से उसका रहा है हरा रंग, जो रंगों द्वारा प्रदान किया गया था। अब "तारगोन" असली तारगोन अर्क से निर्मित होता है पीला रंग, लेकिन हरी बोतलों में।

"पिनोच्चियो"।खट्टे-मीठे स्वाद के साथ सुनहरे रंग का अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय। सोवियत "बुराटिनो" का शेल्फ जीवन सात दिन था।

"क्रीम सोडा।"इसका स्वाद मीठा है लेकिन चिपचिपा नहीं, जिसका वर्णन इस प्रकार किया जा सकता है: एक संयोजन सोडा - वाटर, आइसक्रीम और एक चुटकी वेनिला। "क्रीम सोडा" नाम संरचना को इंगित करता है: सोडा - कार्बोनेटेड पानी, क्रीम - व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग।

"सायन्स"।अल्ताई और साइबेरियाई पहाड़ों के एक बारहमासी पौधे ल्यूज़िया के अर्क पर आधारित एक ठंडा, अत्यधिक कार्बोनेटेड पेय। इसमें एक पीला-कारमेल रंग और सूक्ष्म पौधे के नोट के साथ एक सुखद स्वाद है। इसका टॉनिक और उत्तेजक प्रभाव होता है। सयानी ब्रांड का विकास 60-70 के दशक में हुआ था। शराब बनाने, गैर-अल्कोहलिक और वाइन उद्योग के अखिल रूसी अनुसंधान संस्थान के विशेषज्ञ।

लाभ और हानि

इसका उपयोग किसे नहीं करना चाहिए

कैसे चुने

गोस्ट आवश्यकताएँ

के लिए शीतल पेय, कार्बोनेटेड सहित, GOST 28188-89 लागू है, जो सामान्य निर्धारित करता है तकनीकी निर्देशपेय पदार्थ उत्पादन. दस्तावेज़ कहता है:
“शीतल पेय के उत्पादन के लिए उपयोग की जाने वाली कच्ची सामग्री और सहायक सामग्री को नियामक और तकनीकी दस्तावेज़ीकरण की आवश्यकताओं का पालन करना होगा। इसमें परिरक्षकों, स्थिरीकरण पदार्थों, एंजाइम तैयारियों और स्वास्थ्य अधिकारियों द्वारा अनुमोदित अन्य योजकों का उपयोग करने की अनुमति है।

स्वास्थ्य अधिकारी तकनीकी विनियमों में निर्धारित हर चीज़ के उपयोग की अनुमति देते हैं सीमा शुल्क संघ 029/2012. तकनीकी नियमों में निर्दिष्ट नहीं किए गए एडिटिव्स का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

लगभग सभी आवश्यक जानकारी लेबल पर निहित है। GOST 28188-89 से अंश:

"...पेय की प्रत्येक बोतल या कैन पर एक कलात्मक रूप से डिज़ाइन किया गया लेबल होना चाहिए जो दर्शाता हो:

ट्रेडमार्क, निर्माता का नाम [...];
पेय का नाम और उसका प्रकार;
गारंटीकृत भंडारण अवधि की समाप्ति तिथियां;
शिलालेख "निर्दिष्ट तिथि से पहले उपभोग करने की सलाह दी जाती है";
इस मानक के प्रतीक;
एक विशेष विशिष्ट चिह्न या शिलालेख (संरक्षकों आदि के साथ);
ऊर्जा मूल्य (के लिए) आहार पेयऔर मधुमेह रोगियों के लिए पेय - पोषण ऊर्जा मूल्य)।

आपको पेय की संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। E150c और E150d युक्त सोडा से बचें, जो अमोनिया यौगिकों से बना एक कारमेल रंग है। यदि डाई को लेबल पर इंगित नहीं किया गया है, तो आप पेय के रंग द्वारा निर्देशित हो सकते हैं: यह जितना गहरा होगा, इसमें उतना अधिक कारमेल रंग होगा।

→ नींबू पानी की उत्पत्ति

नींबू पानी शब्द सुनते ही तुरंत गर्मी और लापरवाह बचपन की याद आ जाती है। यह स्वादिष्ट और ताज़ा पेय दुनिया के सबसे पुराने पेय में से एक है। शीतल पेय के रूप में नींबू पानी का इतिहास 500-600 ईसा पूर्व का है। इ। उन दिनों, नियमित और नींबू शर्बत, केफिर और दूध का उपयोग पेय के रूप में किया जाता था। सिकंदर महान के लिए पेय को ठंडा करने के लिए दूर देशों से बर्फ लाई जाती थी। उस समय, पेय अभी तक कार्बोनेटेड नहीं थे।

नींबू पानी में एक नेक गुण होता है फ़्रेंच मूल(लिमोनेड से, जिसका अर्थ है " शीतल पेय") और इसकी उपस्थिति का कारण राजा लुईस प्रथम के दरबारी कप-वाहक की गलती थी, जिसने सम्राट को शराब का एक गिलास पेश करते समय बैरल को शराब और जूस के साथ भ्रमित कर दिया था। के रास्ते पर शाही मेज परअपनी गलती का पता चलने पर, कप-वाहक ने जूस में मिनरल वाटर मिलाया और, मानसिक रूप से जीवन को अलविदा कहकर, परोस दिया नया पेयराजा को. इस प्रकार एक साहसिक प्रयोग ने शाही मेज पर एक ऐसा पेय पेश किया जो बिल्कुल फेफड़े जैसा दिखता था। एक चमचमाती शराब. इस अद्भुत पतले पेय से गिलास भरने के साथ एक मंत्रमुग्ध कर देने वाली ध्वनि भी आती थी, जो समुद्र की लहरों या शानदार झरने की ध्वनि की याद दिलाती थी... पूरी संभावना है कि, यह ये तथ्य थे जिन्होंने बदकिस्मत कप धारक और राजा के आश्चर्यचकित प्रश्न को प्रेरित किया: " यह क्या है?", उसने बिना किसी हिचकिचाहट के उत्तर दिया: "शोर्ले, महामहिम।" महामहिम को पेय स्पष्ट रूप से पसंद आया और तभी से शोर्ले को "शाही नींबू पानी" कहा जाने लगा।

17वीं शताब्दी में फ़्रांस में, नींबू पानी अभी भी पानी और नींबू के रस से बनाया जाता था नींबू टिंचर, लेकिन चीनी मिलाना। और अभिजात वर्ग के प्रतिनिधियों को प्राथमिकता दी गई नींबू पेयखनिज जल पर आधारित जो कि से लाया गया था औषधीय स्रोत. लगभग फ्रांस के साथ-साथ, नींबू पानी इटली में लोकप्रिय हो गया: इस देश में अधिक नींबू के पेड़ थे, और वे अन्य घटकों - जड़ी-बूटियों और अन्य फलों के अर्क के साथ नींबू पानी में विविधता लाना पसंद करते थे।

नींबू पानी की रेसिपी हमारे देश में आई हल्का हाथपीटर I. पीटर I युग के प्रसिद्ध राजनयिक, पी. ए. टॉल्स्टॉय ने लिखा था कि विदेशों में "वे अधिक नींबू पानी पीते हैं..."। अन्य विदेशी आनंदों के विपरीत - धूम्रपान, दाढ़ी बनाना, कॉफी - नींबू पानी तुरंत रूसी लोगों को पसंद आया।

स्वाभाविक रूप से, उन दूर के समय में, नींबू पेय गैर-कार्बोनेटेड था: इसमें परिचित बुलबुले की उपस्थिति 1767 में अंग्रेजी वैज्ञानिक जोसेफ प्रीस्टली द्वारा एक संतृप्ति डिजाइन करने के बाद संभव हो गई - एक उपकरण जो कार्बन डाइऑक्साइड के साथ पानी को संतृप्त करता है। पहला कार्बोनेटेड नींबू पानी 19वीं सदी की शुरुआत में दिखाई दिया - जब उन्होंने नींबू से साइट्रिक एसिड निकालना सीखा, और 20वीं सदी की शुरुआत हुई। औद्योगिक उत्पादनहालाँकि यह पेय क्लासिक नींबू पानी रेसिपी का आधार नींबू के फल, पानी और चीनी था, लेकिन इसके स्वाद में विविधता लाने और समृद्ध करने के लिए अक्सर अन्य फलों का उपयोग किया जाता था। उदाहरण के लिए, इन सामग्रियों में से एक तरबूज था: इसके ताज़ा गूदे को नींबू के रस, चीनी और पानी में मिलाया गया था। पुदीना, अदरक और अन्य मसाले - रचना में इतनी विविधताएँ थीं कि "नींबू पानी" शब्द अंततः एक सामान्य संज्ञा बन गया और सभी मीठे शीतल पेय को संदर्भित करने के लिए उपयोग किया जाने लगा।

कार्बोनेटेड पेय का व्यवसायीकरण करने वाली पहली कंपनी श्वेप एंड कंपनी थी, जिसने बाद में फल और बेरी सिरप के साथ पानी का उत्पादन शुरू किया। क्योंकि प्राकृतिक सिरपमहंगे थे, उन्हें एसिड और एसेंस से बदला जाने लगा। साइट्रिक एसिड सबसे पहले अलग किया गया और 1833 में नींबू पानी दुनिया का प्रमुख फल सोडा बन गया, और नींबू का सुपीरियर स्पार्कलिंग जिंजर एले शीतल पेय का पहला पंजीकृत ट्रेडमार्क बन गया।

20वीं सदी की शुरुआत में, नींबू पानी में कार्बोनेशन और बॉटलिंग तकनीक लागू की गई, जिससे इसके बड़े पैमाने पर उत्पादन की शुरुआत हुई। हमारे देश में सोवियत काल के दौरान नींबू पानी को दर्जा मिला राष्ट्रीय पेय. उसी समय, तैयार कार्बोनेटेड नींबू पानी के लिए व्यंजन विकसित किए गए, जो प्राकृतिक फलों के आधार, हर्बल अर्क और चीनी पर तैयार किए गए थे। अलावा अच्छा स्वाद, क्लासिक घरेलू पेय में उत्कृष्ट टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक गुण थे।

विवरण

नींबू पानी की लोकप्रियता का आकलन करना कठिन है। यह सामान्य तौर पर कारों की लोकप्रियता का आकलन करने जैसा है। नींबू पानी एक संपूर्ण पाक परत है, जो गैर-अल्कोहल पेय बनाने की परंपराओं में एक वास्तविक घटना है।

आज, विभिन्न कार्बोनेटेड पेय और फ़िज़ी पेय की खपत की मात्रा - उसी पहले नींबू पानी के वंशज - की तुलना केवल खपत की मात्रा से की जा सकती है साधारण पानीनल से. कोई भी छुट्टी या दावत सोडा की कुछ प्लास्टिक की बोतलों के बिना पूरी नहीं होती। सर्वोत्तम उपायसे मुक्ति गर्मी- जो उसी मीठा जलएक बोतल से. और यहां तक कि संभ्रांत हलकों में भी समान संरचना वाला अपना स्वयं का वीआईपी नींबू पानी होता है।

इतिहास में नींबू पानी

नींबू पानी 17वीं सदी में ही यूरोप में जाना और लोकप्रिय था। उस समय, इस शब्द का अर्थ पतला नींबू के रस से बना ठंडा पेय था। से बनाई गई एक विशेष ठंडी खाद नींबू के छिलके, जिसे अक्सर अदालतों और वेश्यालयों में शीतलक के रूप में परोसा जाता था।

कई महान लोग और यहां तक कि फ्रांस, जर्मनी और इंग्लैंड के शाही परिवारों के प्रतिनिधि भी केवल मनोरंजन के लिए नींबू पानी पीना पसंद करते थे, इसे "मीठा भोग" कहते थे। तभी इसका वर्तमान नाम सामने आया, जिसमें दो शब्द शामिल थे: नींबू और जोड़, जिसका अर्थ था "नींबू मिलाना।"

नींबू पानी की संरचना को कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त करने की तकनीक नींबू के स्वाद से कम महत्वपूर्ण नहीं है। इसे 1767 में अंग्रेजी रसायनज्ञ प्रीस्टली द्वारा विकसित किया गया था, लेकिन यह प्रसिद्ध जैकब श्वेप थे जिन्होंने इस तकनीक का उपयोग करके उत्पादन में पंप लॉन्च किया था। इन्हें ही सोडा का जनक माना जाता है।

और नींबू पानी, कार्बोनेटेड होकर, देशों और लोगों के माध्यम से अपना विजयी मार्च शुरू कर दिया। युवा से लेकर बूढ़े तक, गरीब से लेकर अमीर तक, हर कोई सुखद बुलबुले के साथ अपने गले को गुदगुदी करना और इस पेय की असली खट्टी ठंडक को महसूस करना पसंद करता था।

फ़िज़ी पेय में सिंथेटिक्स - एक पुरानी परंपरा

आज हम अधिकांश कार्बोनेटेड पेय को हमारे स्वास्थ्य के सबसे खराब कीड़ों के रूप में जानते हैं। वास्तव में, अधिकांश फ़िज़ी पेय की संरचना, विशेष रूप से सबसे आम, पानी से पतला स्वाद, सांद्रण और खाद्य योजकों का एक तुच्छ सेट है।

और इस तरह के अप्राकृतिक स्वाद की परंपरा सबसे पहले नींबू पानी से चली आ रही है। यदि श्वेप के नींबू पानी की संरचना में विशेष रूप से फल और शामिल हैं बेरी सिरपचूँकि अभी तक किसी और चीज़ का आविष्कार नहीं हुआ था, उनके अनुयायी इतने समय के पाबंद नहीं थे, और वे पहले से ही अपना नींबू पानी बना रहे थे साइट्रिक एसिडऔर चीनी. और फिर नींबू पानी में विभिन्न प्रकार के सांद्रण और योजक दिखाई देने लगे...

इसके अलावा, भले ही पहले "सिंथेसाइज़र" का उपयोग नींबू पानी में डाई के रूप में किया जाता था जली हुई चीनी, तो आज कृत्रिम रंगों का उपयोग करना आसान हो गया है।

नींबू पानी के प्रकार

निम्नलिखित सबसे लोकप्रिय हैं और ज्ञात प्रजातियाँनींबू पानी:

साधारण नींबू पानी, पेय की संरचना में नींबू का रस, पानी और कभी-कभी हरे खट्टे सेब का रस होता है;
सिट्रो नींबू पानी;
डचेस नींबू पानी;
तारगोन नींबू पानी;
क्रीम सोडा;
जापानी नींबू पानी रमुने;
हर्बल इन्फ्यूजन बायोनाड पर आधारित नींबू पानी;
ल्यूज़िया सयाना अर्क के साथ नींबू पानी।

नींबू पानी की कैलोरी सामग्री

नींबू पानी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 26 किलो कैलोरी है।

पोषण मूल्य

प्रोटीन, जी: 0.0
वसा, जी: 0.0
कार्बोहाइड्रेट, जी: 6.4

नींबू पानी की संरचना और स्वास्थ्य

परिणामस्वरूप, शरीर पर आधुनिक नींबू पानी के किसी भी सकारात्मक प्रभाव के बारे में बात करना असंभव है। एडिटिव्स या एसेंस में कुछ भी उपयोगी नहीं है, लेकिन आधुनिक नींबू पानी में कई पदार्थ किसी न किसी तरह से शरीर को प्रभावित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उत्पादन के दौरान नींबू पानी में मिलाए गए रंगों में से एक को आधिकारिक तौर पर कार्सिनोजेन के रूप में मान्यता दी गई है। और लगभग सभी कार्बोनेटेड मीठे पेय किसी भी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकार वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

लेकिन डिश क्लीनिंग एजेंट के रूप में कई नींबू पानी का वैकल्पिक उपयोग उनकी हानिकारकता का संकेतक नहीं है, क्योंकि उसी कोका-कोला में सक्रिय "सफाई" घटक शरीर में जल्दी और आसानी से टूट जाते हैं।

नींबू पानी में कार्बन डाइऑक्साइड की मौजूदगी और भी कम हानिकारक है। इसका अधिकतम परिणाम डकार में वृद्धि हो सकता है। जो धर्मपरायणता की निशानी न होते हुए भी शरीर को हानि नहीं पहुँचाता।

लेकिन फिर भी, हम मीठे कार्बोनेटेड पेय की सलाह देते हैं नियमित उपयोगबिलकुल नहीं। सब कुछ सरल है मिनरल वॉटरउनसे अधिक उपयोगी. लेकिन आपको उनसे डरना नहीं चाहिए और लगन से बोतलों से गैस भी छोड़नी चाहिए। अन्य जगहों की तरह, संयम का नियम यहां भी लागू होता है: संयमित मात्रा में कोका-कोला उतना डरावना नहीं है जितना दिखाया जाता है।

खाना पकाने में नींबू पानी

सबसे स्वास्थ्यप्रद नींबू पानी घर का बना होता है। इसे बनाने के लिए आपको कार्बोनेटेड मिनरल वाटर, नींबू (नींबू, संतरे आदि), बर्फ और चीनी की आवश्यकता होगी। यह नींबू पानी सुरक्षित रखता है स्वस्थ विटामिनऔर खनिज.

नुकसान और मतभेद

बेशक, किसी भी उत्पाद की तरह, नींबू पानी भी कुछ मामलों में शरीर के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए, उन लोगों के लिए नींबू पानी का सेवन सीमित करना (या इसे पूरी तरह से छोड़ देना) उचित है:
- अधिक वज़न(हालांकि, यदि पेय में बहुत कम मात्रा में चीनी मिलाई जाए, तो पेय से शरीर का वजन नहीं बढ़ेगा);
- पेट की अम्लता में वृद्धि;
- अल्सर और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ अन्य समान समस्याएं;
- खट्टे फलों से एलर्जी।

बहुत छोटे बच्चों (एक वर्ष तक) को नींबू पानी बिल्कुल नहीं पीना चाहिए, क्योंकि अधिक परिपक्व उम्र (एक वर्ष के बाद) में यह बच्चे के नाजुक पेट को खराब कर सकता है, बहुत पतला (अधिकतम 10% रस) के कुछ घूंट और मध्यम मात्रा में। मीठा पेय बच्चे को नुकसान नहीं पहुँचाएगा, लेकिन हर तरह से संयम का पालन करना चाहिए।

कृत्रिम (औद्योगिक रूप से उत्पादित) नींबू पानी कोई लाभ नहीं लाएगा, और यह बहुत नुकसान पहुंचा सकता है: गंभीर एलर्जी से लेकर मधुमेह. 6 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को मीठा कार्बोनेटेड पेय नहीं देना चाहिए।

घर पर नींबू पानी कैसे बनाएं

सामग्री:

चार नींबू
चार मध्यम आकार के नीबू
एक गिलास ब्राउन बेंत और नियमित बारीक चीनी

ये मुख्य सामग्रियां हैं. इस नींबू पानी को घर पर बनाने के लिए, आपको एक और नींबू के रस और नीबू, एक अतिरिक्त छोटे नींबू और ताजा पुदीने के एक गुच्छा की आवश्यकता होगी।

सबसे पहले चीनी को पानी में घोल लें. एक सॉस पैन में महीन दाने डालें सफ़ेद चीनी, एक बड़ा गिलास पानी डालें। पानी उबालें और मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी उबलते पानी में पूरी तरह से घुल न जाए।

नींबू पानी बनाने की इस विधि में वस्तुतः किसी प्रतीक्षा समय की आवश्यकता नहीं होती है: आप केवल आधे घंटे में पेय तैयार कर सकते हैं। नीबू और नीबू से रस निचोड़ें और छिलका हटा दें। जब चीनी का घोल ठंडा हो जाए तो इसमें फ्रूट जेस्ट और जूस डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिए. मिश्रण को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पुदीने को हाथ से उठा लें, आखिरी नींबू को पतले टुकड़ों में काट लें, सभी को एक जग में मिला लें। मिश्रण को केवल पांच मिनट तक लगा रहने दें, फिर चीनी छिड़कें और हल्के से दबाते हुए मूसल से मिलाएं। घर का बना नींबू पानीलगभग तैयार। पहले से तैयार नींबू पानी को जग में डालें, पानी डालें, बर्फ के साथ मिलाएँ।

नींबू पानी की इस रेसिपी को आसानी से साइट्रस को कम करके, पुदीना बढ़ाकर और मिश्रण में सफेद रम जोड़कर आसानी से एक वास्तविक मोजिटो रेसिपी में बदला जा सकता है। गर्म गर्मी के दिनों में नीबू और नींबू पर आधारित पेय व्यावहारिक रूप से क्लासिक होते हैं।

नींबू पानी कैसे चुनें

यदि आप किसी बच्चे के लिए नींबू पानी चुन रहे हैं, तो कृपया ध्यान दें: विशेष ध्यानकि इसमें नशे की लत वाले पदार्थ न हों। उदाहरण के लिए, कैफीन, पर्याप्त मात्रा में बड़ी मात्राकुछ ऊर्जा युक्त पेय पदार्थों में मौजूद, नाजुक शरीर में बहुत तेजी से एक खतरनाक लत बन सकती है (कई वयस्क इस बारे में बात करते हैं कि "नशे की लत" कितनी होती है) बारंबार उपयोगऐसे नींबू पानी और उनके लिए ऐसी लत से छुटकारा पाना कितना मुश्किल होता है)।

सामान्य तौर पर, नींबू पानी चुनते समय, आपको याद रखना चाहिए कि यह नहीं है स्वस्थ पेय. चीनी और कार्बन डाइऑक्साइड के मिश्रण के कारण नींबू पानी दांतों के इनेमल के लिए बहुत हानिकारक हो जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड लोगों में गैस निर्माण का कारण बनता है अम्लता में वृद्धि, जठरशोथ के साथ। पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए भी नींबू पानी वर्जित है ग्रहणी. अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोगों के लिए नींबू पानी पीना उचित नहीं है, क्योंकि... नींबू पानी में जल्दी पचने वाली कैलोरी होती है जो आसानी से शरीर में वसा में परिवर्तित हो जाती है।

नींबू पानी, अपने जलते हुए झागदार बुलबुले के कारण, मन को आकर्षित करता है और ध्यान आकर्षित करता है, जिससे आत्मा में उत्सव की एक हल्की भावना पैदा होती है। आपको अपने आप को इस आनंद से वंचित नहीं करना चाहिए, आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि आपको हर चीज़ में संयम बरतने की ज़रूरत है, और निश्चित रूप से, लेबल को ध्यान से पढ़ें।

अविश्वसनीय तथ्य

मीठा हो या खट्टा, पीला हो या गुलाबी, नींबू पानी हमेशा से ही बेहतरीन माना गया हैपीना खिले हुए दिन में।

नींबू पानी की प्यास कम से कम 1,000 साल पहले बुझी थी।

यहाँ सबसे अधिक हैं रोचक तथ्यदुनिया भर में इस लोकप्रिय पेय के बारे में:

नींबू पानी का इतिहास

1. नींबू पानी की उत्पत्ति संभवतः एशिया में हुई थी, लेकिन इसका पहला रिकॉर्ड मिस्र में पाया गया था।

वैज्ञानिकों का मानना है कि नींबू पानी की उत्पत्ति चीन, भारत और म्यांमार में हुई थी, और यह माना जा सकता है कि सुदूर पूर्व के निवासी पानी के साथ मीठा नींबू आज़माने वाले पहले लोगों में से थे।

हालाँकि, अस्तित्व और उपयोग का सबसे पहला लिखित प्रमाण इस पेय काताजिक-फ़ारसी कवि और दार्शनिक अबू मुईन नासिर ख़ुसरो अल-कबदियानी अल-मरवाज़ी द्वारा बनाए गए थे।

उन्होंने 1050 के आसपास मिस्र में रोजमर्रा की जिंदगी का रिकॉर्ड रखा। मध्ययुगीन मिस्र में नींबू पानी के संस्करण में चीनी और नींबू के रस का उपयोग शामिल था और इसे कतरज़िमत कहा जाता था। उस समय नींबू पानी का उपयोग विनिमय की एक मूल्यवान इकाई के रूप में किया जाता था, और अक्सर इसे अन्य संस्कृतियों में निर्यात किया जाता था।

2. पूर्व-क्रांतिकारी फ़्रांस में, नींबू पानी विक्रेता लोकप्रिय थे।

जैसे-जैसे विश्व व्यापार विकसित हुआ, नींबू और नींबू पानी यूरोप में बहुत लोकप्रिय हो गया। नींबू पानी फ्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय था, जहां 1670 के दशक में कॉम्पैनी डी लिमोनैडियर्स कंपनी की स्थापना की गई थी, जो फेरीवालों की मदद से राहगीरों को उनकी पीठ पर पहने बैरल से सीधे नींबू पानी बेचती थी।

फ्रांस के अलावा, नींबू पानी इटली में भी लोकप्रिय हो गया है। हालाँकि, इटालियंस, जो अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध हैं, ने स्वाद में विविधता लाने का फैसला किया और जड़ी-बूटियों और विभिन्न फलों को शामिल करना शुरू कर दिया।

शब्द "नींबू पानी"

3. शब्द "नींबू पानी" में विभिन्न देशअलग-अलग चीजों का मतलब हो सकता है।

कुछ यूरोपीय देशों, भारत और उत्तरी अमेरिका में, यह शब्द पानी, चीनी और ताज़ा निचोड़े हुए नींबू के रस के मिश्रण को संदर्भित करता है।

लेकिन इंग्लैंड, आयरलैंड, ऑस्ट्रेलिया या न्यूजीलैंड में, "नींबू पानी" का तात्पर्य नींबू के स्वाद वाले शीतल पेय (जैसे स्प्राइट) से है।

पुदीना के साथ नींबू पानी

4. मध्य पूर्व में लोग हाल ही में पुदीना नींबू पानी पी रहे हैं।

गर्म दिन में, इज़राइल, सीरिया, लेबनान या जॉर्डन के निवासी लिमोनाना नामक पेय पीते हैं। यह एक मिश्रण है क्लासिक नींबू पानी(पानी, चीनी और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस)।

लेकिन 1990 में, एक इज़राइली कंपनी ने विज्ञापन व्यवसाय में अपनी प्रभावशीलता साबित करने के लिए सार्वजनिक बसों में एक नए नींबू पानी का विज्ञापन शुरू किया।

हालाँकि "नए" नींबू पानी जैसी कोई चीज़ नहीं थी, फिर भी विज्ञापन ने इतनी धूम मचा दी कि रेस्तरां और पेय कंपनियों ने बनाना शुरू कर दिया अपना नींबू पानीपुदीने के स्वाद के साथ.

पुदीना नींबू पानी कैसे बनाएं (वीडियो)

5. साधारण नींबू पानी के पर्दे के पीछे असली विज्ञान छिपा है।

गर्म दिन में लगभग कोई भी ठंडा पेय सुखद होता है, लेकिन नींबू पानी विशेष रूप से अलग होता है, और वैज्ञानिकों ने इसका कारण बताया है।

अम्लीय पेय हमारी लार ग्रंथियों को उत्तेजित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप शुष्क मुँह कम हो जाता है। यह स्थिति आमतौर पर थकान और निर्जलीकरण से जुड़ी होती है।

आपके गिलास का पानी सूख जाने के बाद भी, वह एहसास बना रहता है, जिससे नींबू पानी वस्तुतः प्यास बुझाने वाला बन जाता है।

6. रूस में नींबू पानी लाने वाले पहले व्यक्ति पीटर प्रथम थे।

यूरोप की अपनी यात्रा के लिए धन्यवाद, पीटर I रूस में नींबू पानी लाने में सक्षम हुआ। यह उल्लेख करना दिलचस्प होगा कि उस समय धूम्रपान, दाढ़ी काटना और कॉफी सहित यूरोप की अन्य "विषमताएं" वास्तव में रूस में जड़ें नहीं जमा पाईं, लेकिन नींबू पानी ने बहुत लोकप्रियता हासिल की।

उस समय नींबू पानी था महँगा पेय, और सबसे पहले केवल कुलीन और व्यापारी ही इसका उपयोग कर सकते थे।

नींबू पानी की बोतल

7. सोवियत काल में नींबू पानी एक राष्ट्रीय पेय बन गया।

कार्बोनेटेड नींबू पानी के व्यंजन बनाए गए, जो प्राकृतिक फलों, हर्बल अर्क और चीनी के आधार पर तैयार किए गए थे।

के अलावा अनोखा स्वाद, जिसने लोगों को मंत्रमुग्ध कर दिया, घरेलू नींबू पानी उत्कृष्ट टॉनिक और पुनर्स्थापनात्मक गुणों का दावा कर सकता है। लोगों को बोतलों और नल दोनों में पेय की पेशकश की गई।

8. लड़की ने कैंसर अनुसंधान के लिए धन जुटाने के लिए नींबू पानी बेचा।

4 साल की उम्र में एलेक्जेंड्रा स्कॉट को न्यूरोब्लास्टोमा (एक घातक ट्यूमर) का पता चला था। उन्होंने कैंसर अनुसंधान के लिए पैसे जुटाने के लिए सड़क पर नींबू पानी बेचना शुरू किया। अपने पहले दिन, उन्होंने 2,000 डॉलर जुटाए और संयुक्त राज्य भर में बच्चों और वयस्कों को अपने अभियान में शामिल होने के लिए प्रेरित किया।

बाद में इस विषय पर एक डॉक्यूमेंट्री फिल्म "एलेक्स स्कॉट: ए स्टैंड फॉर होप" बनाई गई। 8 साल की उम्र में लड़की की मृत्यु हो गई, लेकिन उसका विचार एलेक्स के लेमोनेड स्टैंड फाउंडेशन के रूप में जीवित है, जिसने कैंसर अनुसंधान के लिए 100 मिलियन डॉलर से अधिक जुटाए हैं।

नींबू पानी के फायदे

9. नींबू पानी एक अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक पेय है।

प्राकृतिक खनिज पानी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स में समृद्ध है, और नींबू के रस में कई विटामिन (विटामिन सी सहित) और प्राकृतिक लवण होते हैं, जो सभी लड़ने में मदद करते हैं जुकाम, साथ ही आंतों और गुर्दे की बीमारियों के साथ।

इस कारण से, विभिन्न रिसॉर्ट्स में आप देख सकते हैं कि कैसे पर्यटक ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और हीलिंग मिनरल वाटर से नींबू पानी तैयार करते हैं और पेश करते हैं।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि नींबू पानी का उपयोग रोगनिरोधी के रूप में किया जा सकता है कैंसर रोग. और भी प्राकृतिक नींबू पानीकम करने में सक्षम दुष्प्रभावविभिन्न तीव्र औषधियाँ (आमतौर पर इनका उपयोग कैंसर के उपचार में किया जाता है)।