यदि आपकी प्लेसेंटा कम है तो आप क्वास का उपयोग कर सकते हैं। क्या गर्भवती महिलाएं तीसरी, पहली या दूसरी तिमाही में क्वास पी सकती हैं?

शरीर के लिए तरल पदार्थ के महत्व को अधिक महत्व देना कठिन है। और यदि यह तरल उपयोगी घटकों से समृद्ध है, शारीरिक प्रक्रियाओं के प्रवाह में सुधार कर सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकता है, तो इसका महत्व कई गुना बढ़ जाता है। हालाँकि, क्वास के लाभ और हानि उपलब्धता के आधार पर ओवरलैप हो सकते हैं व्यक्तिगत विशेषताएंप्रत्येक जीव.

ये कैसा पेय है

रियल क्वास एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है, जो अपने लंबे इतिहास के बावजूद, कुछ आवश्यकताओं को पूरा करता है। GOST आवश्यकताओं के अनुसार, पेय तैयार करने की तकनीक पौधा किण्वन प्रक्रियाओं पर आधारित है, और पेय में अल्कोहल की उपस्थिति 1.2% पर मानकीकृत है। इस सूचक से अधिक ताकत वाले आज उत्पादित पेय, नियमों के अनुसार, क्लासिक नाम में बदलाव के अधीन हैं।

क्वास के लाभकारी गुण माल्ट और बाद में पौधा तैयार करने की प्राकृतिक प्रक्रियाओं के माध्यम से बनते हैं।

माल्ट विशेष रूप से जौ में अनाज को गीला और अंकुरित करके प्राप्त किया जाता है। राई, गेहूं, ट्रिटिकल और मकई के दानों का भी उपयोग किया जाता है। अनाज के अंकुरण के दौरान बनने वाले एंजाइम सबसे मूल्यवान होते हैं पोषण संबंधी घटकमाल्ट से बने पेय.

वॉर्ट को माल्ट और आटे से बनाया जाता है - क्वास ब्रूइंग में प्रत्यक्ष भागीदार।

ऐसे क्लासिक व्यंजनों का उपयोग पारंपरिक स्लाव पेय बनाने के लिए किया जाता है। आज राई क्रैकर्स से स्वस्थ क्वास तैयार करने की तकनीकें मौजूद हैं, जिनमें स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, शहद, चुकंदर का कच्चा माल, कुछ जामुन और फल मिलाए जा सकते हैं। यह आपको स्वस्थ पहले ठंडे व्यंजन तैयार करने के लिए क्वास का उपयोग करने की अनुमति देता है।

क्वास की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

स्वस्थ क्वास तैयार करने के कई चरण शामिल हैं रासायनिक प्रतिक्रिएं, जिसके दौरान सामान्य जीवन के लिए आवश्यक जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थ प्राप्त होते हैं।

ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और विशिष्ट गुरुत्व के अलावा, रासायनिक संरचना भी महत्वपूर्ण है:

• मुक्त कार्बन डाइऑक्साइड;
• एसिड की कुल मात्रा;
• वाष्पशील अम्लों की उपस्थिति;
• ऐल्कोहॉल स्तर;
• आहार तंतु;
• नियासिन (विटामिन पीपी और बी3);
• राख की मात्रा, प्रोटीन निकाय;
• शर्करा (मोनो- और डाइकार्ब्स);
• निकालना।

पेय की कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी है।

क्वास के क्या फायदे हैं?

घर में बने क्वास के फायदे न केवल उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाले हैं। पेय हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता को कम करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करता है। अमीनो एसिड और एंजाइम की उपस्थिति इसके जीवाणुरोधी प्रभाव को निर्धारित करती है।

ध्यान! सकारात्मक प्रभाव खमीर मशरूमगतिविधियों के लिए मूत्र तंत्र.

विटामिन बी उपयोगी होते हैं। ये मजबूती देने में शामिल होते हैं तंत्रिका तंत्र, अवसाद से निपटने में मदद करें। यह पेय मस्तिष्क परिसंचरण और दृष्टि के सामान्यीकरण के लिए उपयोगी है। मस्तिष्क की नसों में एट्रोफिक परिवर्तन वाले रोगियों के लिए अनुशंसित, उदाहरण के लिए, ऑप्टिक तंत्रिका।

तरल किण्वन उत्पाद (तांबा, लोहा, मैंगनीज और फास्फोरस) बनाने वाले लाभकारी रासायनिक तत्व अंगों और प्रणालियों को ठीक कर सकते हैं, व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, मूड में सुधार कर सकते हैं और तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में रोगजनक रोगाणुओं को मारकर, क्वास पाचन में सुधार करता है, क्रमाकुंचन को बढ़ावा देता है और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

विटामिन सी की उपस्थिति पेय को विटामिन की कमी को रोकने, स्कर्वी का इलाज करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। स्वस्थ क्वास शरीर की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है।

महिलाओं के लिए क्वास के फायदे

पर महिला शरीरप्रकृति ने संतान पैदा करने और प्रजनन करने का जिम्मेदार और जटिल कार्य सौंपा है। एक महिला के लिए स्वस्थ बच्चे को जन्म देने के लिए, क्वास पीना उपयोगी है - जैविक रूप से मूल्यवान का एक स्रोत और उपयोगी पदार्थ, चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदार।

कैल्शियम की मौजूदगी से आपके नाखून, हड्डियां और दांत मजबूत होंगे। विटामिन बी मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है। चयापचय का सामान्यीकरण आपको वांछित वजन बनाए रखने की अनुमति देगा, और ऊर्जा गतिविधि आपको बढ़ी हुई थकान से लड़ने और हमेशा "आकार में" रहने में मदद करेगी।

पेय में शामिल सूक्ष्म तत्वों का सेट जननांग प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पित्त गठन को सामान्य करने में मदद करता है, और गुर्दे और पित्ताशय में पत्थरों के गठन को रोकता है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और महिलाओं को बीमारियों से निपटने में मदद करता है।

का उपयोग करते हुए स्वस्थ क्वासउचित मात्रा में, एक महिला का दृष्टिकोण सकारात्मक होता है और वह तनावपूर्ण स्थितियों का सामना करने में बेहतर सक्षम होती है।

पुरुषों के लिए क्वास के फायदे

अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, पुरुष शरीर को क्वास जैसे सहायकों की भी आवश्यकता होती है (बशर्ते कि यह प्राकृतिक हो)। मांसपेशियों को लैक्टिक एसिड से समृद्ध करके, यह आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है और प्रदर्शन बढ़ाता है।

के सुदृढ़ीकरण के संबंध में भी जानकारी है। पुरुष शक्ति" यह बी विटामिन के कारण है - टेस्टोस्टेरोन उत्पादन के उत्तेजक।

लाभकारी क्वास पुरुष शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को सक्रिय करता है। यह महामारी के मौसम में वायरल संक्रमण की रोकथाम और थकान के समय ऊर्जा का पुनर्भरण है।

मौजूद रासायनिक तत्व - सेलेनियम और जिंक - एक आदमी को बालों के झड़ने से लड़ने, "खराब कोलेस्ट्रॉल" से छुटकारा पाने और जोरदार गतिविधि के दौरान उसकी भावनाओं को प्रबंधित करने में मदद करते हैं।

वजन घटाने के लिए क्वास के फायदे

उपयोगी क्वास – विश्वसनीय सहायकवजन सामान्य करने के लिए. एक ओर, यह उच्च कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है। उसका ऊर्जा मूल्य 27-30 किलो कैलोरी की सीमा में मापा जाता है।

दूसरी ओर, चयापचय को सामान्य करके और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रियाओं को सक्रिय रूप से उत्तेजित करके, यह स्थिर प्रक्रियाओं से लड़ता है, ऊतक नवीकरण और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

एक कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और इसमें मौजूद स्वस्थ आहार फाइबर पेरिस्टलसिस में सुधार करेगा। ऐसे जीवनदायी तरल का एक गिलास पीने से, एक व्यक्ति को सक्रिय क्रियाएं करने की इच्छा महसूस होती है, जिसके परिणामस्वरूप वसा जमा के रूप में संचित ऊर्जा की खपत होती है।

क्या गर्भवती महिलाएं क्वास पी सकती हैं?

गर्भवती महिलाएं, किण्वन प्रक्रियाओं का उपयोग करके तैयार किए गए खाद्य पदार्थों का सेवन करती हैं, जो उनके शरीर को लाभ और हानि दोनों पहुंचा सकते हैं।

तो, श्लेष्मा झिल्ली के रोगों की उपस्थिति में जठरांत्र पथगैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ और अन्य सूजन खराब हो सकती हैं। गैस्ट्रिक सामग्री की बढ़ी हुई अम्लता से नाराज़गी का विकास होगा, पेट की गुहा में परिपूर्णता की भावना।

हमें पेट और आंतों में संभावित किण्वन प्रक्रियाओं के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

यदि गर्भवती महिला के शरीर में एडिमा बनने की प्रवृत्ति है, तो अतिरिक्त तरल पदार्थ पीने का भी संकेत नहीं दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! इसके लाभों के दृष्टिकोण से अप्राकृतिक क्वास पर विचार करना आम तौर पर अनुचित है। इसके अलावा, यह गर्भवती मां और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।

क्या बच्चों को क्वास देना संभव है?

स्वस्थ बच्चों के लिए प्राकृतिक, स्वस्थ क्वास का सेवन करने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन यह न भूलें कि इसमें थोड़ी मात्रा में अल्कोहल होता है। आप किस उम्र में बच्चे को क्वास दे सकते हैं? बेशक, 5 साल की उम्र से। हालाँकि, यदि आपको पुरानी बीमारियाँ हैं, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

लोक चिकित्सा में क्वास का उपयोग

जैव रासायनिक गुणों के आधार पर, कई व्यंजन पारंपरिक औषधिउनकी संरचना में क्वास शामिल करें:

1. थोड़े गर्म पेय से बने कंप्रेस इसके लिए उपयोगी होते हैं मुंहासा, बवासीर, जीवाणु प्रकृति के पुष्ठीय रोग।
2. कप स्वस्थ पेयभोजन से आधे घंटे पहले, ब्रोन्कोपल्मोनरी विकृति और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए दिन में तीन बार पीने की सलाह दी जाती है।
3. खाली पेट 200 मिलीलीटर ठंडा पेय दृष्टि समस्याओं के साथ-साथ रक्त वाहिकाओं और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस में एथेरोस्क्लेरोटिक घटना के लिए उपयोगी है।
4. यदि आप रीढ़ की हड्डी में दर्द से परेशान हैं, तो आप स्वस्थ क्वास पर आधारित निम्नलिखित सेक तैयार कर सकते हैं: इसे 100 ग्राम वाइन (अधिमानतः लाल), दो चम्मच के साथ मिलाएं। वनस्पति तेलऔर सेब का सिरका. आटे को नरम होने तक गूथें और घाव वाली जगह पर लगाएं।
5. अंतःस्रावी समस्याओं के इलाज के लिए: क्वास बनाते समय, ब्रेडक्रंब में 2-3 चेस्टनट मिलाएं। दिन में तीन बार एक गिलास पेय डालें और लें।

महत्वपूर्ण! ऐसे नुस्खों का प्रयोग डॉक्टर के परामर्श के बाद ही करना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में क्वास का उपयोग

आपकी उपस्थिति की देखभाल में क्वास के उपयोग के लाभों पर ध्यान दिया गया है। अंदर से उपचार के माध्यम से बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार के लाभ हैं: विभिन्न मुखौटे, रब, बाम, टॉनिक इसका उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।

चेहरे की त्वचा के लिए

ताज़ा तैयार क्वास को आसानी से त्वचा में रगड़ा जा सकता है:

• झाइयां और सतही उम्र के धब्बे;
• त्वचा का ढीलापन, लोच का कमजोर होना;
• असंख्य छोटी झुर्रियाँ.

इस तरह की रगड़ का कोर्स करने के बाद त्वचा मखमली, ताजा, स्वस्थ हो जाती है। इसके रंग और संरचना में सुधार होता है।

खाना पकाने के लिए उपयोगी मुखौटेआप इसके अतिरिक्त शहद, जर्दी या अंडे की सफेदी (त्वचा के प्रकार के आधार पर) का उपयोग कर सकते हैं।

बालों के लिए

क्वास की मदद से आप सफलतापूर्वक इनसे लड़ सकते हैं:

• बालों का झड़ना;
• रूसी;
• बालों की संरचना का उल्लंघन (उदाहरण के लिए, रंगाई करते समय)।

जब इसे खोपड़ी में रगड़ा जाता है, तो बालों के रोम मजबूत होते हैं, त्वचा की जलन से राहत मिलती है, और रूसी और खुजली दूर हो जाती है।

50 मिलीलीटर क्वास, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और नींबू के रस की कुछ बूंदों से हेयर मास्क तैयार किया जा सकता है। मास्क को 20 मिनट तक लगाएं, लपेटें और फिर गर्म पानी से धो लें।

क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है?

गाड़ी चलाने की योजना बनाते समय, स्वास्थ्यवर्धक पेय न पीना ही बेहतर है, क्योंकि 1.2% अल्कोहल भी एक ट्रैफिक पुलिस निरीक्षक के लिए ड्राइवर को शराब पीते हुए पकड़ने के लिए पर्याप्त है।

क्या स्टोर से खरीदा हुआ क्वास स्वस्थ है?

खरीदे गए क्वास के लाभों का आकलन दो तरह से किया जा सकता है। यदि निर्माता अनुपालन करता है शास्त्रीय प्रौद्योगिकियाँइसे तैयार करने पर ऐसा पेय लाभकारी होता है पोषण संबंधी गुणऔर जैविक गतिविधि।

ध्यान! जब लक्ष्य इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाना होता है, तो परिरक्षकों को जोड़ने से मूल विशेषताएं खराब हो जाती हैं और उत्पाद केवल एक स्वादिष्ट तरल बन जाता है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक नहीं।

बोतलों में बेचे जाने वाले पेय को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। इसके कार्यान्वयन की अवधि 17-21 दिन है, और ठंडी नसबंदी के साथ - 10 से 30 दिनों तक। पाश्चुरीकरण और नसबंदी पेय की सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं, लेकिन कई उपयोगी घटकों को नष्ट कर देते हैं।

फ़ायदा ड्राफ्ट क्वासअधिक हो सकता है, क्योंकि टैंकों में मौजूद पेय का उद्देश्य नहीं है दीर्घावधि संग्रहण. इसका कार्यान्वयन दो दिनों के भीतर किया जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं।

तैयार पेय को संग्रहित करने की इस पद्धति के अपने नुकसान हैं। बलगम बनाने वाले बैक्टीरिया जो बैरल, होज़ और नल की आंतरिक सतह पर विकसित होते हैं, क्वास को अत्यधिक चिपचिपा बनाते हैं और इसे घनी, असामान्य स्थिरता देते हैं। आप इसे नहीं पी सकते.

इसके अलावा, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण खट्टापन होता है। विशेष कीटाणुनाशकों का उपयोग करके प्राकृतिक क्षति के परिणामों को समाप्त किया जा सकता है।

ब्रेड क्वास के फायदे

किस्मों के बीच उपयोगी उत्पादआप फल और बेरी, चुकंदर और जई पेय पा सकते हैं, लेकिन पारंपरिक पेय ब्रेड मूल का है।

यह सर्वाधिक में से एक है उपयोगी विकल्पयह पेय एंजाइम, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का स्रोत है। इसमें आहारीय फाइबर और शर्करा होती है। यह पेय प्रोटीन बॉडी और मुक्त कार्बन डाइऑक्साइड से भरपूर है।

घर पर बनी ब्रेड क्वास रेसिपी

प्रत्येक गृहिणी के पास स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना क्वास बनाने की विधि होती है। यह खमीर, खमीर रहित, फल, राई हो सकता है, सब्जी का विकल्प, जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर तैयार किया जाता है।

बिना खमीर के क्वास की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. ब्रेड को स्लाइस में काटें (2-4 सेमी से अधिक मोटा नहीं)।
2. ओवन में सुखाएं.
3. पटाखों को एक कंटेनर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
4. 50 ग्राम चीनी डालें।
5. तैयार किए गए पौधे में किशमिश मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे एक दिन के लिए पकने दें।
6. छानने के बाद आप क्वास का उपयोग कर सकते हैं।

खमीर के साथ क्वास

स्वस्थ पेय कैसे तैयार करें:

1. आधा गिलास चीनी को तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि वह पूरी तरह से कैरामलाइज़ न हो जाए।
2. तैयार पानी में डालें और हिलाएं।
3. 25 ग्रा ताजा खमीरपानी में घोलें, चीनी डालें और घुलने दें, फिर आटा डालें। यह एक ऐसा आटा है जिसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए.
4. आटे को पहले से रखी हुई कटी हुई ब्रेड या ब्रेडक्रंब के साथ मिलाना चाहिए तीन लीटर जारपानी के साथ, 10 घंटे तक खड़े रहने दें।
5. गाढ़ी तलछट को निचोड़ें और पेय को भंडारण कंटेनरों में डालें।

राई की रोटी से क्वास

आप घर पर बिना आटा गूंथे एक हेल्दी ड्रिंक तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप तैयार क्वास सूखा मिश्रण खरीद सकते हैं और इन चरणों का पालन कर सकते हैं:

1. राई की रोटी के एक पाव को टुकड़ों में काटें और उन्हें 3-लीटर जार में रखें (एक तिहाई से अधिक न भरें)।
2. सूखे मिश्रण का एक पैकेट और 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें, पानी डालें।
3. धुंध से ढकें और पेय को 24-48 घंटों के लिए छोड़ दें।
4. जब स्वास्थ्यवर्धक पेय देने के लिए तैयार हो जाए मसालेदार स्वादसोडा में कुछ ट्विस्ट डालें।

पटाखों से क्वास

स्वस्थ क्वास के लिए पिछली रेसिपी का उपयोग क्रैकर्स से पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है - राई की रोटी के पूर्व-सूखे टुकड़े।

पटाखों से स्वस्थ क्वास आटा मिलाकर तैयार किया जाता है। इसके लिए:

1. 0.5-लीटर जार में पटाखे डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और उबलता पानी डालें। जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो सूखा खमीर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। स्टार्टर को 3 दिनों के लिए अकेला छोड़ दें।
2. स्टार्टर को तीन लीटर के जार में डालें, एक तिहाई को राई की रोटी से पहले से तैयार ब्रेडक्रंब से भरें। स्वादानुसार चीनी मिलाएं और इस स्वास्थ्यवर्धक पेय को एक दिन के लिए छोड़ दें।

क्वास के अंतर्विरोध और नुकसान

पेय के सभी लाभों के साथ नकारात्मक परिणामइसके उपयोग से अस्तित्व में है। गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए। किण्वन उत्पाद इसके उत्पादन के लिए अतिरिक्त तंत्र को ट्रिगर करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप श्लेष्म झिल्ली पर "जलने" का प्रभाव पड़ता है। परिणामस्वरूप, गैस्ट्रिटिस खराब हो सकता है, जिससे पेप्टिक अल्सर रोग के लिए पूर्व शर्ते बन सकती हैं।

क्वास मरीजों को फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाएगा यूरोलिथियासिस, साथ ही वे लोग जो लीवर सिरोसिस से पीड़ित हैं।

विशेष रूप से अप्राकृतिक पेय पीने से बहुत अधिक नुकसान होता है, जिसमें स्वाद और गंध बढ़ाने के लिए कृत्रिम स्वादों, योजकों और परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है। यह पेय एलर्जी, आंतों के रोग, विषाक्तता और नशा का संभावित कारण है।

निष्कर्ष

क्वास के फायदे और नुकसान लगभग साथ-साथ चलते हैं। आंतरिक अंगों के रोग होने पर, पेय पीने की उपयुक्तता के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। जिन लोगों के लिए इस तरह के स्वस्थ पेय का संकेत दिया गया है, उनके लिए यह स्वास्थ्य, ऊर्जा और सकारात्मकता का एक वास्तविक स्रोत है।

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भीषण गर्मी में एक मग ठंडे ब्रेड क्वास से बेहतर क्या हो सकता है? कई लोग क्वास को गर्मियों का वास्तविक प्रतीक मानते हैं और सुगंधित और थोड़े खट्टे पेय के निरंतर राई स्वाद का आनंद लेने के लिए साल के इस गर्म समय का इंतजार करते हैं। और क्वास के सबसे उत्साही प्रशंसकों ने लंबे समय से इसकी तैयारी के लिए नुस्खा में महारत हासिल की है, और इसे अपने और अपने प्रियजनों के लिए घर पर पकाने में खुशी होती है।

लेकिन अगर आप इसके बारे में सोचें, तो हम क्वास के बारे में क्या जानते हैं? यह लेख क्वास के प्रभाव के लिए समर्पित होगा मानव शरीर, इस राष्ट्रीय रूसी पेय के लाभकारी गुण और मतभेद।

क्वास के उपयोगी गुण

क्वास हमारे शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों का एक वास्तविक भंडार है। यह पेय दूध और के परिणामस्वरूप प्राप्त होता है अल्कोहलिक किण्वनपौधा, और इसलिए क्वास का मुख्य लाभ सूक्ष्मजीवों से होता है जो इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप प्रकट होते हैं।

क्वास में 10 से अधिक आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, कई विटामिन जिनकी हमें आवश्यकता होती है, जिनमें विटामिन ए, सी, ई, एच, पीपी, साथ ही ब्रेड क्वास शामिल हैं पूरा समूहखनिज, जिनमें से कैल्शियम और फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम पर प्रकाश डाला जाना चाहिए। क्या यह कोई आश्चर्य की बात है कि पुराने दिनों में लेंट के दौरान स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए ब्रेड क्वास पिया जाता था?

क्वास की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है, क्योंकि यह नुस्खा में खमीर और चीनी की मात्रा से प्रभावित होती है। हालाँकि, यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार पेय तैयार करते हैं, तो 100 ग्राम उत्पाद में 27 कैलोरी से अधिक नहीं होगी। इसके अलावा, ब्रेड क्वास का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 है, जो एक बार फिर सुपरमार्केट में बेचे जाने वाले पेय पर इस पुराने रूसी पेय की श्रेष्ठता की पुष्टि करता है।

क्वास के फायदे

अब बात करते हैं इस अद्भुत अमृत के लाभकारी गुणों के बारे में:

1. मूल्यवान को धन्यवाद रासायनिक संरचनाक्वास शरीर को विटामिन और खनिजों की आपूर्ति करता है, विटामिन की कमी और स्कर्वी के विकास को रोकता है।

2. यह पेय न केवल अपने विटामिन और खनिज संरचना के कारण, बल्कि इस पेय में लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पूर्व-क्रांतिकारी रूस में क्वास को शरीर के शीघ्र स्वस्थ होने के नुस्खे के रूप में निर्धारित किया गया था। और युद्धकाल में सैनिकों के मेनू में यह पेय अनिवार्य था।

3. क्वास काम बहाल करता है पाचन तंत्र, विशेष रूप से: गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाता है और गैस बनने से रोकता है, सीने में जलन से राहत देता है और उपचार करता है पेप्टिक छाला, आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है और कुछ को हटा भी देता है हानिकारक बैक्टीरियाशरीर से.

4. क्वास में उच्च सामग्रीइसके सेवन से कैल्शियम मजबूत होता है दाँत तामचीनीऔर क्षय के विकास को रोकता है। यह अमृत उन बच्चों के लिए उपयोगी है जिनके कंकाल गहन विकास के चरण से गुजर रहे हैं, साथ ही वृद्ध लोगों के लिए जिनकी हड्डियों से कैल्शियम धुल जाता है, जिससे फ्रैक्चर का खतरा बढ़ जाता है।

5. ये बात कम ही लोग जानते हैं बहुमूल्य रचनाब्रेड क्वास दृष्टि के लिए बहुत अच्छा है। मायोपिया, ग्लूकोमा, मोतियाबिंद, ऑप्टिक शोष और अन्य नेत्र संबंधी समस्याओं वाले लोगों को इस पेय को अपने आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है।

6. कम अम्लता वाले गैस्ट्राइटिस से पीड़ित लोगों के लिए ब्रेड क्वास बेहद उपयोगी है। इसके सेवन से गैस्ट्रिक जूस की सक्रियता बढ़ती है और भोजन का पाचन बेहतर होता है।

7. क्वास में बहुत सारे विटामिन बी और अन्य पदार्थ होते हैं, जिसकी बदौलत इस अद्भुत पेय का एक गिलास सचमुच आपके मूड को बेहतर बनाता है। इसके अलावा, एक गिलास क्वास पीने से, आप अपना प्रदर्शन बढ़ाएंगे, नींद में सुधार करेंगे, न्यूरोसिस को रोकेंगे, तनाव से निपटेंगे और अवसाद के विकास को रोकेंगे।

8. क्वास में प्रचुर मात्रा में मौजूद यीस्ट कवक न केवल आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार करता है, बल्कि स्थिति का भी ख्याल रखता है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के. कवक कोलेस्ट्रॉल प्लाक की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, संवहनी दीवारों की लोच बढ़ाता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है और रक्त की गिनती में सुधार करता है। वैसे, यीस्ट कवक की यह क्षमता पुरुष शक्ति को उत्तेजित करने की दृष्टि से बहुत उपयोगी है।

9. क्वास का सेवन उन लोगों के लिए उपयोगी है जिन्हें नासॉफिरिन्क्स और ब्रोन्कोपल्मोनरी सिस्टम की समस्या है। इस संबंध में, क्वास को ओटिटिस मीडिया, टॉन्सिलिटिस, साइनसाइटिस, ब्रोंकाइटिस या निमोनिया के लिए दवा के रूप में लिया जाना चाहिए।

10. आंतरिक अंगों पर लाभकारी प्रभाव के अलावा, ब्रेड-आधारित क्वास मुँहासे और फोड़े, असमान रंजकता और प्यूरुलेंट सूजन की त्वचा को पूरी तरह से साफ करता है, जिल्द की सूजन, वायरल त्वचा घावों और कई अन्य बीमारियों का इलाज करता है। इसके अलावा, नियमित रूप से इस अमृत का सेवन करके, आप अपने बालों और नाखूनों को ठीक और मजबूत कर सकते हैं।

11. क्वास में विषहरण प्रभाव होता है, जिसके कारण यह शरीर से मल की पथरी, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है। इस सुविधा के लिए धन्यवाद, पेट और आंतों, गुर्दे और यकृत की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

12. अंत में, क्वास वजन कम करने का एक उत्कृष्ट साधन है, जिसे जूस और किसी अन्य पेय के विकल्प के रूप में लगभग किसी भी आहार में शामिल किया जा सकता है।

ब्रेड क्वास किसे नहीं पीना चाहिए?

यह कहा जाना चाहिए कि क्वास, यहां तक ​​​​कि घर पर तैयार किया गया, कम अल्कोहल वाला पेय माना जाता है, जिसमें 2.6% तक होता है एथिल अल्कोहोल. और जो लोग क्वास पीने के बाद कार चलाने की योजना बना रहे हैं उन्हें यह याद रखने की जरूरत है। इसके अलावा, लैक्टिक एसिड कवक द्वारा निर्मित अम्लीय वातावरण कुछ बीमारियों में शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। क्वास निम्नलिखित बीमारियों के लिए वर्जित है:

• पेट की अम्लता में वृद्धि (अल्सर, गैस्ट्रिटिस और अल्सरेटिव कोलाइटिस);
• उच्च रक्तचाप और वनस्पति-संवहनी डिस्टोनिया;
• जिगर का सिरोसिस;
• गुर्दे और पित्ताशय की पथरी।

इसके अलावा, 7 साल से कम उम्र के बच्चों को पेट की कमजोरी के कारण, साथ ही गर्भवती महिलाओं और अपने बच्चों को स्तनपान कराने वाली माताओं को ब्रेड क्वास नहीं पीना चाहिए।

लोक चिकित्सा में क्वास का उपयोग

यह पता चला है कि प्राचीन काल से क्वास का उपयोग दवा के रूप में किया जाता रहा है। यदि आप नीचे दिए गए व्यंजनों का पालन करते हैं तो आप इस पेय का उपयोग करके भी अपने शरीर की मदद कर सकते हैं।

1.मुँहासे, फोड़े या बवासीर

मुँहासे, फोड़े, साथ ही बवासीर, लंबे समय तक ठीक न होने वाले घाव और एक्जिमा के मामले में, पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञ दिन में 2 बार हल्के गर्म क्वास से लोशन बनाने की सलाह देते हैं।

2. फेफड़े और ब्रांकाई के रोग

फुफ्फुसीय प्रणाली की पुरानी विकृति के साथ-साथ सिस्टिटिस, मूत्रमार्गशोथ और गुर्दे की बीमारियों के मामले में, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार एक गिलास ब्रेड (जौ) क्वास पीने की सलाह दी जाती है। आप चाहें तो पेय में 1 चम्मच मिला सकते हैं। शहद आपको इस उपाय से 1-2 महीने तक इलाज करना होगा।

3. खराब दृष्टि, एथेरोस्क्लेरोसिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस
अगर आप इन बीमारियों से पीड़ित हैं तो रोजाना सुबह की शुरुआत खाली पेट एक गिलास ठंडे ब्रेड क्वास से करें। 1-2 महीने के भीतर आप इस थेरेपी के पहले सकारात्मक परिणाम देखेंगे।

4. खांसी, ब्रोंकाइटिस और गंभीर सर्दी

सूचीबद्ध बीमारियों के साथ-साथ जोड़ों और काठ के दर्द के लिए, क्वास कंप्रेस अच्छी तरह से मदद करता है। इन्हें निम्नलिखित तरीके से रखा गया है. हल्के गर्म पेय का एक गिलास एक गहरे कटोरे में रखें। वहां 100 ग्राम रेड वाइन, वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण में आटा डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आटा न बन जाए। हम तैयार आटे के केक को शरीर के दर्द वाले हिस्से पर रखते हैं, ऊपर से पट्टी से दबाते हैं और गर्म कपड़ों में लपेटते हैं। समस्या समाप्त होने तक इस सेक को हर शाम कम से कम 2 घंटे तक रखना चाहिए।

5. अंतःस्रावी तंत्र के रोग

अंतःस्रावी विकृति के इलाज के साथ-साथ शरीर को मजबूत बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उपाय की आवश्यकता होगी। क्वास बनाते समय, ब्रेडक्रंब के साथ 2-3 पिसे हुए शाहबलूत फल मिलाएं। परिणामी क्वास को प्रत्येक भोजन से 1 गिलास पहले प्रतिदिन पीना चाहिए।

6. कोलेसीस्टाइटिस और पेट का अल्सर

इस नुस्खा में क्वास बनाने के लिए मुख्य नुस्खा में एक निश्चित घटक जोड़ना भी शामिल है, इस मामले में एक धुंध बैग में बंधी हुई मुट्ठी भर सूखी कलैंडिन जड़ी बूटी। ऐसे पियें औषधीय क्वासभोजन से पहले दिन में 3 बार 0.5 कप की आवश्यकता होती है।

याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि उपरोक्त सभी व्यंजनों का उपयोग करने से पहले आपके डॉक्टर से सहमति लेनी चाहिए ताकि आपके शरीर को नुकसान न पहुंचे।

कॉस्मेटोलॉजी में क्वास का उपयोग

यह प्राचीन रूसी पेय किसी की उपस्थिति का ख्याल रखने के लिए कम व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है। उदाहरण के लिए:

• यदि आपके चेहरे पर झाइयां दिखाई देती हैं, तो उन्हें दिन में 3-4 बार क्वास से पोंछें, 10-15 मिनट के बाद उत्पाद को धोना याद रखें।
• अपने चेहरे की त्वचा को ताज़ा और मखमली दिखाने के लिए, इसे हर सुबह क्वास में भिगोए हुए स्वाब से पोंछें।
• बारीक झुर्रियों को दूर करने और चेहरे की त्वचा की लोच बढ़ाने के लिए, रोजाना ताजे क्वास में कॉटन पैड भिगोएँ और उन्हें लगभग 15-20 मिनट के लिए अपने चेहरे पर लगाएं। प्रभाव को बढ़ाने के लिए आपको सबसे पहले क्वास में शहद मिलाना चाहिए।
• अपने बालों को मजबूत बनाने और बालों के अत्यधिक झड़ने को रोकने के लिए, ताजा क्वास को अपने स्कैल्प और बालों की जड़ों में रगड़ें, और फिर इस हीलिंग लिक्विड से अपने बालों को पूरी लंबाई में धो लें। सिलोफ़न कैप लगाएं और इसे 20 मिनट तक लगा रहने दें, फिर अपने बालों को शैम्पू से धो लें।
• क्षतिग्रस्त बालों (रंगे, प्रक्षालित या पर्म्ड) को पुनर्स्थापित करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद की आवश्यकता होगी। इसे तैयार करने के लिए 2 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ को 50 मिलीलीटर खट्टा पेय और 5 बूंदों के साथ पतला करें नींबू का रस. मास्क को बालों की जड़ों और पूरी लंबाई पर लगाएं, फिर सिलोफ़न से ढक दें और प्रभाव को बढ़ाने के लिए टेरी तौलिये से इंसुलेट करें। इस प्रक्रिया को सप्ताह में एक बार अपनाएं।
• चेहरे की ढीली त्वचा को कसने के लिए, क्वास बनाने के लिए बनाई जाने वाली राई माल्ट को मीट ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक वह मुलायम न हो जाए और इस मास्क को चेहरे की त्वचा पर 15 मिनट के लिए लगाएं। सप्ताह में 2-3 बार प्रक्रियाएं करें।
• त्वचा को पोषण देने और उसे उसकी पूर्व लोच में वापस लाने के लिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ मिश्रण बनाने के लिए कॉस्मेटिक मिट्टी के साथ घर का बना क्वास मिलाएं। इसे अपने चेहरे पर एक चौथाई घंटे के लिए सप्ताह में 3 बार तक लगाएं और सचमुच एक महीने में आप परिणामों से आश्चर्यचकित हो जाएंगे।

वजन घटाने के लिए क्वास

शरीर से अपशिष्ट उत्पादों को हटाने और भोजन की पाचनशक्ति में सुधार करने की अपनी क्षमता के कारण, क्वास वजन घटाने का एक उत्कृष्ट साधन हो सकता है। ऐसा करने के लिए, पोषण विशेषज्ञ आपके दिन की शुरुआत हर दिन एक गिलास क्वास के साथ करने और पूरे दिन में इस स्वस्थ पेय के 3 गिलास पीने की सलाह देते हैं। यह आहार 4-6 सप्ताह तक चलता है, और इसकी पूरी अवधि के दौरान आपको कम कैलोरी वाले आहार का पालन करना चाहिए। इस मामले में भोजन लगभग इस तरह दिखेगा:

1. दिन की शुरुआत: एक गिलास क्वास।
2. नाश्ता: दलिया (अनाज से) और चाय।
3. दूसरा नाश्ता: संतरा और सेब.
4. दोपहर का भोजन: पास्ता या आलू का सूप, उबला हुआ गोमांसया चिकन ब्रेस्टसाथ सब्जी साइड डिश, साथ ही एक गिलास क्वास।
5. दोपहर का नाश्ता: बिस्कुट और एक गिलास क्वास।
6. रात का खाना: दुबली मछली, सब्जियों के साइड डिश के साथ बीफ या चिकन, साथ ही एक गिलास क्वास।

पोषण के प्रति इस दृष्टिकोण का पालन करने से, आपको भूख की तीव्र भावना का अनुभव नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि आपको वांछित परिणाम प्राप्त होने की अधिक संभावना है। औसतन, जो लोग क्वास से अपना वजन कम करते हैं उनका वजन प्रति माह 3 से 5 किलोग्राम तक कम हो जाता है। और यह, पोषण विशेषज्ञों के दृष्टिकोण से, अतिरिक्त वजन कम करने की इष्टतम दर है।

घर पर ब्रेड क्वास कैसे बनाएं

1. बिना खमीर के क्वास की क्लासिक रेसिपी

अंत में, हम आपको बताएंगे कि आप स्वयं स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक क्वास कैसे बना सकते हैं। इसे बनाना आसान है, मुख्य बात सुझाई गई रेसिपी का पालन करना है।

सामग्री:
खट्टे के लिए:

• राई की रोटी का 1 टुकड़ा;
• 1 चम्मच सहारा;
• 2 गिलास उबला हुआ पानी.

क्वास के लिए:

• राई की रोटी के 2 टुकड़े;
• 1 छोटा चम्मच। सहारा;
• 1.5 लीटर उबला हुआ पानी;
• 0.5 लीटर पहले से तैयार खट्टा आटा।

यह समझा जाना चाहिए कि असली ब्रेड क्वास तैयार करने में सफलता की गारंटी एक अच्छा स्टार्टर है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है: आधा लीटर जार में ब्रेड का कुचला हुआ टुकड़ा रखें, चीनी डालें और एक गिलास पानी से भर दें। जार को कपड़े से ढक दें ताकि उसमें से तरल पदार्थ में हवा प्रवेश कर सके, स्टार्टर को 2 दिनों के लिए छोड़ दें।

जैसे ही स्टार्टर तैयार हो जाता है, आप सीधे क्वास तैयार करने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। स्टार्टर की तैयारी का संकेत तरल के धुंधले रंग और उसके तीखे स्वाद से होगा। चलिए इसे लेते हैं दो लीटर जारऔर स्टार्टर को तली में डालें। इसके बाद हम जार में ब्रेड के दो कुचले हुए टुकड़े और एक चम्मच चीनी डालते हैं। मिश्रण को ऊपर तक उबला हुआ पानी भरें, फिर ढक्कन बंद कर दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। 24 घंटों के बाद, तरल का 2/3 भाग निकाल दें, इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और प्राकृतिक ब्रेड क्वास के अपरिवर्तित स्वाद का आनंद लें।

हम पेय का एक नया भाग तैयार करने के लिए नीचे बचे हुए तरल और मिश्रण को स्टार्टर के रूप में उपयोग करते हैं। ऐसा करने के लिए, जार में ब्रेड के 2 और टुकड़े डालें, जार को फिर से पानी से भर दें, बंद करें और एक दिन के लिए छोड़ दें।

2. राई क्वास रेसिपी

इस प्रिय खट्टे पेय को बनाने की एक और विधि है।

सामग्री:

• 1 किलो राई का आटा;
• 10 लीटर पानी.

आटा लेकर बिना नमक डाले (1 किलो आटा प्रति 1 लीटर पानी) डालकर आटा गूंथ लीजिए. आटा गूंथने के बाद इसे एक गहरे कटोरे में रखें, ऊपर से धुंध से ढक दें और गर्म कपड़े से कई परतों में लपेट दें। हम इस आटे को 2-3 दिनों के लिए खमीर उठने के लिए छोड़ देते हैं। जैसे ही हमारा स्टार्टर तैयार हो जाता है हम इसे कांच की बोतल में डाल देते हैं और ऊपर से उबला हुआ पानी भर देते हैं और 1-2 दिन के लिए छोड़ देते हैं. जैसे ही समय आता है, हम पलायन कर जाते हैं तैयार क्वास, इसे छान लें और स्वादिष्ट और स्फूर्तिदायक पेय का आनंद लें।

3. राई पटाखों से बना क्वास

हमें ज़रूरत होगी:

• राई की रोटी का आधा पाव;
• 5 ग्राम सूखा खमीर;
• 130 ग्राम चीनी;
• मुट्ठी भर किशमिश;
• 3-4 लीटर पानी.

ब्रेड को टुकड़ों में काट लें, फिर हर टुकड़े को चार हिस्सों में काट लें. टुकड़ों को बेकिंग शीट पर धीमी आंच वाले ओवन में 10-15 मिनट के लिए सुखाएं, ओवन बंद कर दें और ब्रेड को 10 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें। हम एक बड़ा जार लेते हैं (इससे पहले इसे उबालना सबसे अच्छा है), इसमें पटाखे डालें और उबलते पानी डालें, लेकिन शीर्ष पर नहीं, लेकिन ताकि अभी भी जगह बनी रहे। चीनी (3 बड़े चम्मच) डालें। एक गिलास पानी (तापमान 36-37 डिग्री) में खमीर डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि जार में पानी समान तापमान पर न पहुंच जाए, और इसमें खमीर का घोल डालें, जिसके बाद आपको सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। ढक्कन से ढककर किसी गर्म स्थान पर दो दिन के लिए छोड़ दें।

दो दिनों के बाद, धुंध लें और जलसेक को छान लें। बचे हुए गूदे को धुंध पर न फेंकें! जलसेक में चीनी जोड़ें और इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, मुट्ठी भर किशमिश जोड़ें और एक सामान्य कमरे में आधे दिन के लिए सब कुछ छोड़ दें। फिर हम परिणामी क्वास को बोतलों में डालते हैं (प्लास्टिक की बोतलें संभव हैं), ध्यान से उन्हें सील करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन के भीतर, परिणामी क्वास का सेवन किया जा सकता है।

छानने के बाद बचे ब्रेड के गूदे को खमीर की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है। क्वास को दोबारा तैयार करते समय, राई क्रैकर्स में 4 बड़े चम्मच जमीन मिलाना पर्याप्त है।

4. पुदीना के साथ ब्रेड क्वास

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 किलो राई ब्रेड क्रैकर्स;
• 8-10 लीटर पानी;
• 25 ग्राम सूखा खमीर;
• 200 ग्राम चीनी;
• थोड़ा पुदीना;
• 50 ग्राम किशमिश.

राई की रोटी के टुकड़े करें और इसे ओवन में तब तक सुखाएं जब तक कि पटाखे भूरे न हो जाएं। उन्हें एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें. फिर छान लें, खमीर, पुदीना, चीनी डालें, साफ रुमाल से ढक दें। इसे 5-6 घंटे के भीतर किण्वित हो जाना चाहिए। जब झाग दिखाई दे, तो अर्क को फिर से छान लें। बोतलों में डालें और थोड़ी सी किशमिश डालें। हम बोतलों को कसकर सील कर देते हैं और उन्हें तीन दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ देते हैं।

5. राई और गेहूं की रोटी से क्वास

सामग्री:

• 8 लीटर पानी;
• राई की रोटी का आधा पाव;
• गेहूँ की एक तिहाई रोटी;
• 60 ग्राम ताजा खमीर;
• आधा गिलास चीनी.

- ओवन को पहले से गर्म कर लें और ब्रेड को टुकड़ों में काट कर वहां रख दें. जब तक ब्रेड अंदर से नरम न हो जाए तब तक सुखाएं। 8 लीटर पानी उबालें, फिर इसमें सूखी ब्रेड और चीनी डालें। पानी के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और खमीर डालें। इसे 2-3 दिनों के लिए किण्वित होने दें कमरे का तापमान. सभी चीज़ों को चीज़क्लोथ या बारीक छलनी से छान लें, बोतलों या जार में डालें। स्वादानुसार चीनी मिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें। ब्रेड क्वास पियें और स्वस्थ रहें!

इस अद्भुत पेय के लाभ प्राचीन मिस्र में ज्ञात थे; आधुनिक क्वास का एनालॉग अपने चमत्कारी गुणों के कारण बहुत लोकप्रिय था। लेकिन फिर भी, रूस को ब्रेड क्वास का जन्मस्थान माना जाता है; कीवन रस में इसका सेवन हर जगह और हर दिन किया जाता था, घर में इसकी उपस्थिति को स्वास्थ्य और कल्याण का प्रतीक माना जाता था। आज इस पेय के कई प्रकार हैं, यह मीठा या खट्टा हो सकता है, जामुन, फलों के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन गर्म मौसम में सबसे प्रसिद्ध और प्रासंगिक राई या जौ के आटे और एक माल्ट उत्पाद से बना पारंपरिक क्वास था। .

क्वास के फायदे

ब्रेड क्वास एक प्रसिद्ध स्लाव पेय है, जो अपनी अविश्वसनीयता के लिए जाना जाता है सुखद स्वादऔर सुगंध, साथ ही इसकी अद्वितीय रासायनिक सामग्री के कारण मानव स्वास्थ्य को उच्च स्तर पर बनाए रखने की क्षमता है, क्योंकि यह विटामिन, अमीनो एसिड, एंजाइम और माइक्रोलेमेंट्स का एक वास्तविक भंडार है। उदाहरण के लिए, कैल्शियम दांतों को मजबूत बनाता है, और मैग्नीशियम शरीर को वृद्धि और विकास प्रदान करता है, यही कारण है कि विशेषज्ञ विटामिन की कमी होने पर क्वास पीने की सलाह देते हैं। पूरी लाइन खनिजजैसे तांबा, लोहा, फास्फोरस और मैंगनीज, भोजन के समय पर और उचित पाचन और अवशोषण में योगदान करते हैं। इसके अलावा, जब घर पर तैयार किया जाता है, तो पेय पूरी तरह से प्राकृतिक हो जाता है और इसमें स्वाद, रंग या अन्य योजक नहीं होते हैं जो लगभग सभी फैक्ट्री-निर्मित जूस या कार्बोनेटेड पेय में पाए जाते हैं।

और क्या लाभकारी विशेषताएंब्रेड क्वास में निहित?

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, बढ़े हुए गैस गठन और भारीपन से मुकाबला करता है;
• रोगजनक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है;
• चयापचय में सुधार;
• हृदय और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
• मौखिक गुहा में एक एंटीसेप्टिक के रूप में कार्य करता है, दाँत तामचीनी को मजबूत करता है, घावों को ठीक करता है;
• थकान और मानसिक तनाव से राहत मिलती है;
• क्वास में विटामिन सी होता है, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए रक्त वाहिकाओं को साफ करने और कोलेस्ट्रॉल को हटाने के लिए आवश्यक है;
• मधुमेह रोगियों के लिए भी उपयोगी होगा;
• क्वास पेय त्वचा और बालों की सुंदरता के लिए एक सार्वभौमिक उपाय है।

यह अविश्वसनीय लगता है, लेकिन अगर हम इतनी परिचित चीज़ को सही तरीके से तैयार करें और नियमित रूप से उसका सेवन करें तो वह अमूल्य लाभ प्रदान कर सकती है, शायद यह कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम का सबसे आसान तरीका है; इसके अलावा, क्वास में चयापचय को बढ़ाने की क्षमता होती है, इसलिए इसका सेवन आहार के दौरान भी किया जा सकता है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि उपवास के दौरान आटा और माल्ट पीना मुख्य आधार था।

क्वास का उपयोग न केवल पीने के लिए किया जाता है, बल्कि कायाकल्प के एक अनूठे साधन के रूप में भी किया जाता है। त्वचा की स्थिति में सुधार करने के लिए, पेय से कंप्रेस बनाया जाता है और ठंडे क्वास से रगड़ा जाता है। झुर्रियों के लिए नुस्खे, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने के लिए मास्क और सामान्य टोन के लिए क्वास स्नान भी हैं।

क्वास का नुकसान

गर्मी के दिनों में एक या दो गिलास ताज़ा क्वास पीना बहुत अच्छा लगता है, लेकिन जो लोग अपने स्वास्थ्य में गंभीरता से रुचि रखते हैं वे अक्सर आश्चर्य करते हैं कि क्या इस पेय का अक्सर सेवन किया जा सकता है। डॉक्टर स्पष्ट रूप से उत्तर देते हैं - जो लोग उच्च अम्लता, अग्न्याशय या आंतों की समस्याओं का अनुभव नहीं करते हैं, और अनाज और खमीर के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी नहीं रखते हैं, वे वर्ष के किसी भी समय क्वास पी सकते हैं और पीना चाहिए। सावधानी से प्रयोग करें घर का बना पेयड्राइवरों और दूध पिलाने वाली माताओं को बच्चों पर प्रयोग नहीं करना चाहिए। लेकिन यह सब घरेलू उत्पादों पर लागू होता है, लेकिन कारखाने के उत्पादों और बैरल में क्वास के बारे में क्या, जो गर्मियों में लगभग हर कोने पर बेचा जाता है?

हर किसी के पास घर पर क्वास तैयार करने का अवसर नहीं होता है; भागते समय हम अक्सर बैरल और केग से एक ड्राफ्ट ड्रिंक खरीदते हैं, ऐसे में इसके लाभकारी गुणों और "आजीविका" के बारे में सवाल उठता है। यदि उत्पाद केंद्रित है, तो यह अपने आप में काफी हीन होगा स्वाद गुण. खरीदने से पहले, सभी दस्तावेजों की उपलब्धता की जांच करना सुनिश्चित करें और पूछें कि पेय कैसे और किस चीज से बना है, और कंटेनर को कितनी बार धोया जाता है।

बोतलबंद क्वास को सशर्त रूप से ऐसा कहा जा सकता है, लेकिन किसी भी मामले में, इसे दुकानों में खरीदते समय, ध्यान दें:

• अच्छा और उच्च गुणवत्ता वाला क्वास थोड़ा बादलदार हो सकता है और तल पर तलछट छोड़ सकता है;
• एक नियम के रूप में, इसका शेल्फ जीवन छोटा है - लगभग 3 दिन;
• कृत्रिम योजकों के बिना उत्पाद को प्राथमिकता दें;
• पेय किण्वन द्वारा बनाया जाना चाहिए; इसके बारे में जानकारी लेबल पर देखें।

क्या क्वास में अल्कोहल होता है?

क्वास में एक निश्चित अल्कोहल सामग्री की उपस्थिति के बारे में बोलते हुए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि इसकी तैयारी में क्या खास है। क्वास की अवधारणा विभिन्न शक्तियों वाले कई प्रकार के पेय पदार्थों को जोड़ती है अलग-अलग मात्राएथिल अल्कोहल, यह सब विशिष्ट नुस्खा और जोड़े गए अवयवों पर निर्भर करता है, क्योंकि औद्योगिक पैमाने पर पेय का उत्पादन न केवल पौधा, बल्कि वोदका भी होता है, तो परिणाम एक क्वास पेय होता है।

यदि हम क्वास के विशेष रूप से घरेलू संस्करणों के बारे में बात कर रहे हैं, तो इसकी तैयारी की तकनीक लैक्टिक एसिड किण्वन पर आधारित है, माल्ट, चीनी और पानी के संयोजन से थोड़ी मात्रा में एथिल अल्कोहल भी पैदा होता है को PERCENTAGEयह 0.6-2.6% है. यदि खमीर को मुख्य घटकों में जोड़ा गया है, तो पेय की ताकत तदनुसार बढ़ जाती है, क्योंकि घर का बना बीयर लगभग उसी तरह से तैयार किया जाता है, केवल अधिक मात्रा में खमीर के साथ। अपने पेय में स्वाद जोड़ने के लिए, आप फल और जामुन जोड़ सकते हैं; इससे अल्कोहल की मात्रा भी प्रभावित होगी, आप इसे एक विशेष उपकरण का उपयोग करके माप सकते हैं।

यदि आप चाहें, तो आप सब्जियों के रस (मूली या चुकंदर) के आधार पर मूल क्वास बना सकते हैं, यह पूरी तरह से गैर-अल्कोहल होगा।

गर्भावस्था के दौरान क्वास

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि अल्कोहल की कम मात्रा के कारण, परिवार में नए सदस्य के आने की उम्मीद करने वाली महिलाओं को क्वास नहीं पीना चाहिए। और यह सच है जब स्टोर से पैक या बोतलबंद करने की बात आती है। घर का बना, विशेष रूप से प्राकृतिक अवयवों से प्यार से तैयार किया गया, एक पूरी तरह से अलग मामला है। इस मामले में, आप क्वास पी सकते हैं और पीना चाहिए, लेकिन एक चेतावनी के साथ - इसका अत्यधिक उपयोग न करें, दिन में एक या दो गिलास माँ और बच्चे के लिए सभी आवश्यक विटामिन और सूक्ष्म तत्व प्राप्त करने के लिए पर्याप्त हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन बी बस अपरिहार्य है शिशु के समुचित विकास के लिए.

बच्चों के लिए क्वास

कारखानों और कारखानों में उत्पादित क्वास में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीकृत्रिम योजक, ऐसा उत्पाद निश्चित रूप से बच्चे को लाभ नहीं पहुंचाएगा, बल्कि नुकसान ही पहुंचाएगा। घर का बना क्वासएक स्वस्थ व्यक्ति को किसी भी मात्रा में पीने की अनुमति है, लेकिन एक नाजुक बच्चे का शरीर दूसरी बात है। जब डॉक्टरों से पूछा गया कि क्या बच्चे को क्वास दिया जा सकता है, तो उन्होंने जवाब दिया कि 3 साल की दहलीज पार कर चुके बच्चे को बहुत ही कम मात्रा में पेय का स्वाद दिया जा सकता है। इस सावधानी को दो कारकों द्वारा समझाया गया है - अल्कोहल की उपस्थिति, यद्यपि छोटी खुराक में, और क्वास तैयार करने की ख़ासियत, क्योंकि यह एक किण्वन उत्पाद है, और इस तरह के पीने के बाद, बच्चों में विकास हो सकता है। असहजतापेट में और पेट फूलना।

क्वास मतभेद

ताकत और स्वास्थ्य बनाए रखने पर क्वास के लाभकारी प्रभाव के बावजूद, प्रत्येक उत्पाद में कई मतभेद होते हैं:

• नकारात्मक परिणाम मुख्य रूप से उन लोगों का इंतजार करते हैं जो पेट की गंभीर बीमारियों से पीड़ित हैं, उदाहरण के लिए, तीव्र या पुरानी अल्सर, और यह सब क्वास में मौजूद लैक्टिक और फलों के एसिड के कारण होता है। उपयोग रोटी पीनापुनर्प्राप्ति चरण में भी लोगों में भारीपन और सीने में जलन हो सकती है।
• विशेषज्ञ कैंसर रोगियों के लिए भी क्वास की सलाह नहीं देते हैं।
• बीमारियों के लिए मूत्राशयकिण्वन से कोलाइटिस और आंत्रशोथ हो सकता है।
• इस दौरान महिलाओं को इस ड्रिंक को पीते समय सावधानी बरतनी चाहिए स्तनपानऔर बच्चे.

नमस्ते, मेरी प्यारी जिम लड़कियाँ और लड़कियाँ! गर्मी, गर्मी और मुख्य झागदार गैर-अल्कोहलिक विशेषता ने पहले से ही शहर की सड़कों पर मजबूती से अपनी जगह बना ली है... तो, जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, आज हम गर्मी में पीने के बारे में बात करेंगे, अर्थात्, हम पाएंगे क्वास उपयोगी क्यों है? पढ़ने के बाद, आप इस पेय, इसके लाभ, व्यंजनों और चुनने और खरीदने के सही तरीके के बारे में सब कुछ सीखेंगे।

क्या, एक मग? क्यों नहीं!

क्वास क्यों उपयोगी है: अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न और उत्तर

खैर, मैं आपको यह बताकर शुरुआत करना चाहूंगा कि यह ग्रीष्मकालीन श्रृंखला का दूसरा लेख है, जिसमें हम वर्ष के इस मौसम की मुख्य विशेषताओं के बारे में विशेष रूप से बात करते हैं, इसलिए, यदि आपने अभी तक नोट पर अपना सम्मान नहीं जताया है के बारे में, तो आपका स्वागत है, आइए आगे बढ़ते हैं और आज हम क्वास के बारे में बात करेंगे।

मुझे यकीन है कि ऐसा कोई रूसी व्यक्ति नहीं है जो इस गैर-अल्कोहल झागदार पेय से व्यक्तिगत रूप से परिचित न हो। जैसे ही गर्मियां आती हैं, क्वास के पीले ब्रांडेड ट्रेलर सड़कों पर फेंक दिए जाते हैं और सेल्सवुमेन, ज्यादातर युवा लोग, आबादी को "पीना" शुरू कर देते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि क्वास घर पर बनाया जा सकता है और यहां तक ​​कि एक दुकान में भी खरीदा जा सकता है, ज्यादातर लोग अभी भी एक बैरल से क्वास पसंद करते हैं, इसमें कुछ प्रकार का रोमांस है - लाइन में खड़ा होना, सिक्के प्राप्त करना, डालना देखना, धूमिल गिलास लेना , इसे फोम से उड़ा दें और अंत में इसे सूंघें। हालाँकि, आप क्वास के बारे में क्या जानते हैं, हम इसे इतना पसंद क्यों करते हैं और क्या इसमें कुछ उपयोगी है? यही हमें पाठ में आगे जानना है।

टिप्पणी:
अधिक जानकारी के लिए बेहतर अवशोषणसामग्री, आगे के सभी कथनों को उपअध्यायों में विभाजित किया जाएगा।

क्वास कैसे उपयोगी है और यह किस प्रकार का पेय है?

क्वास एक पारंपरिक स्लाव खट्टा पेय है, जो किण्वन के आधार पर तैयार किया जाता है (अधूरी शराब और लैक्टिक एसिड)आटे और माल्ट से या काली या राई की रोटी से। रूसी मानक के अनुसार, इसे शीतल पेय के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और किण्वन से एथिल अल्कोहल की मात्रा कम है 1,2%. औसत अल्कोहल सामग्री है 0,5-1% .

क्वास का मुख्य घटक राई है, जो विटामिन बी का अच्छा स्रोत है- 1 और बी- 6 , ई, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और अमीनो एसिड। क्वास लैक्टिक/एसिटिक एसिड का भी एक स्रोत है साधारण शर्करा. पहला अपेक्षाकृत अच्छी प्यास बुझाने की सुविधा प्रदान करता है, दूसरा अल्पकालिक बनाए रखने के लिए पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा प्रदान करता है शारीरिक गतिविधि. कार्बन डाइऑक्साइड के लिए धन्यवाद, जो भोजन के पाचन और अवशोषण को सुविधाजनक बनाता है, क्वास पाचन में सुधार करने में मदद करता है। क्वास एंजाइम का जठरांत्र संबंधी मार्ग और गैस्ट्रिक गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

मुख्य लाभों में शामिल हैं:

• कम कैलोरी सामग्री (लगभग 20-40किलो कैलोरी प्रति 100 जीआर);
• प्रोबायोटिक गतिविधि (जीवित सूक्ष्म संस्कृतियों की उच्च सामग्री);
• इसमें विटामिन बी सहित पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है- 12 और खनिज मैंगनीज;
• रक्त "टॉनिक" के रूप में कार्य करता है (टॉनिक);
• प्यास बुझाने की उच्च क्षमता;
• भोजन के पाचन और मल के सामान्यीकरण में सहायता।

जहां तक ​​क्वास के पोषण मूल्य और पोषण प्रोफ़ाइल की बात है, तो यह यही है।

क्वास एक एथलीट और स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले व्यक्ति के लिए कैसे उपयोगी है

एक मानक फ़िटोन्युष्का या हॉर्सटेल का एक स्थापित आहार होता है, जिस पर वे लंबे समय तक "बैठने" की कोशिश करते हैं, शायद ही कभी इसमें समायोजन करते हैं। हालाँकि, गर्मी ही वह अवधि है जब आपको अपने लिए समायोजन करना चाहिए किराने की टोकरीऔर गैर-निर्माण उत्पाद जोड़ें (सहित)। हाँ, क्वास नहीं प्रोटीन उत्पाद, और यह आपकी मांसपेशियों को बहुत अधिक नहीं बढ़ाएगा, लेकिन ऐसा हुआ है 2 अत्यंत लाभकारी गुण जो कोई भी प्रोटीन आपको कभी नहीं दे पाएगा। तो, परिचित हो जाइए...

संपत्ति क्रमांक 1

में आधुनिक उत्पाद- सब्जियाँ/फल, प्रोबायोटिक सामग्री (अच्छे बैक्टीरिया)बहुत कम, और क्योंकि एक एथलीट को कम से कम खाना चाहिए 5 दिन में एक बार, पेट की समस्याएँ अक्सर उत्पन्न होती हैं, भोजन को पचने का समय नहीं मिलता है, आंतों में सड़ जाता है और विभिन्न "पशु" समस्याओं का कारण बनता है। यह समस्या विशेष रूप से पतले शरीर वाली लड़कियों के लिए गंभीर है ()। ये प्रतिनिधि अपने अंदर इतना भोजन "भर" नहीं सकते हैं, और यदि वे ऐसा कर भी सकते हैं, तो यह अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग और शौचालय सभाओं में खराबी का कारण बनता है।

क्वास एक मजबूत प्रोबायोटिक है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्वास्थ्य और मजबूती पर सकारात्मक प्रभाव डालता है प्रतिरक्षा तंत्र, कर रहा है पोषक तत्वशरीर के लिए अधिक सुलभ। एक व्यक्ति जो नियमित रूप से अपने आहार में क्वास शामिल करता है, उसके पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार और उसकी भूख में सुधार की उच्च संभावना होती है।

संपत्ति क्रमांक 2

गर्मियों में प्रशिक्षण शरीर के लिए एक गंभीर तनाव है, गर्मीबाहर और हॉल में पर्याप्त वेंटिलेशन की कमी मानव स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। उच्च शारीरिक गतिविधि की प्रक्रिया में, शरीर में पानी-नमक संतुलन गड़बड़ा जाता है और पानी के सामान्य सेवन से समस्या का गुणात्मक समाधान नहीं होता है। परिणामस्वरूप, रक्त अम्लीकरण (एसिडोसिस) हो सकता है, जो प्रशिक्षण, या अधिक सटीक रूप से, इसे पूरा करने की क्षमता को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

क्वास पानी-नमक संतुलन को अच्छी तरह से नियंत्रित और पुनर्स्थापित करता है, और इसलिए गर्म जिम में व्यायाम के दौरान इसे (पानी के साथ) लेना इष्टतम है। यह आपको ताकत देगा, स्फूर्ति देगा और पूरे प्रशिक्षण को उच्च वैचारिक स्तर पर पूरा करने में मदद करेगा।

मीठा क्वास, क्या यह मुझे मोटा कर देगा?

हर फिटनेस लड़की और वजन के प्रति जागरूक लड़की किससे डरती है? यह सही है कि एक या दूसरा मीठा उत्पादउसकी कमर पर जमा हो जाएगा, और तराजू पर तीर दाहिनी ओर चला जाएगा। हालाँकि, चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि क्वास अपना "बड़ा काम" करेगा, और यहाँ इसका कारण बताया गया है। कार्बोहाइड्रेट की मात्रा होती है 4-7 जी (अब और नहीं 2% ) किसी व्यक्ति के दैनिक मानदंड से, और ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) सीमा में है 30-45 इकाइयां (नुस्खा के आधार पर).

एकमात्र चीज जो किसी व्यक्ति को वसा ऊतक के प्रतिशत में वृद्धि की ओर ले जा सकती है, वह स्टोर से खरीदा हुआ डिब्बाबंद क्वास हो सकता है। इस पेय का जीआई है 1,5-2 बैरल से घर/सड़क से कई गुना अधिक। इसलिए, देवियों, आप क्वास पी सकती हैं और अतिरिक्त वजन बढ़ने से नहीं डरतीं, यह बस घर पर बना या बोतल-स्ट्रीट विकल्प होना चाहिए।

तो, हमने कुछ सैद्धांतिक आधार तैयार कर लिया है, अब आइए व्यावहारिक पक्ष पर आते हैं, अर्थात्, आइए बात करते हैं...

स्टोर-खरीदा और ड्राफ्ट क्वास कैसे चुनें?

बेशक, सिद्धांत अच्छा है, लेकिन यह आपकी प्यास नहीं बुझाएगा :)। इसलिए, निम्नलिखित जानकारी आपको एक योग्य और सही झागदार पेय चुनने में मदद करेगी।

आदर्श क्वासकेवल शामिल है:

• खट्टा;
• चीनी;
• पानी;
• राई माल्ट.

और पीछे की तरफ "डबल किण्वन क्वास" का निशान होना चाहिए। यह उस प्रकार का क्वास है जिसे आपको स्टोर/सुपरमार्केट अलमारियों पर देखना चाहिए। रूस में इस पेय की उच्च लोकप्रियता के कारण, पेप्सिको, कोका-कोला जैसी बड़ी विदेशी कंपनियां रूसी संघ में बिक्री के लिए एक उत्पाद के रूप में क्वास में रुचि रखने लगीं और उन्होंने अपने स्वयं के ब्रांड तैयार किए: "रूसी उपहार", "मग और बैरल" . हालाँकि, हमारी (रूसी) कंपनियाँ इस बाज़ार में अग्रणी हैं: डेका (ब्रांड "निकोला")और ओचकोवस्की.

अक्सर, क्वास के बजाय, विशेष रूप से सुपरमार्केट में, वे कई सिंथेटिक सरोगेट बेचते हैं (क्वास पेय), जिसमें पानी, कार्बन डाइऑक्साइड समाधान, मिठास और स्वाद अनुकरणकर्ता शामिल हैं। ऐसे "क्वास" से बचना चाहिए।

इसलिए, जब आप किसी स्टोर से क्वास खरीदने का निर्णय लें, तो हमेशा निम्नलिखित बातों का ध्यान रखें।

यह अनुस्मारक आपको क्वास-ड्राफ्ट के सड़क संस्करण की पसंद को समझने में मदद करेगा (क्लिक करने योग्य)।

मुझे लगता है कि क्वास के बारे में हमारा लेख पूरा नहीं होगा अगर हमें यह पता नहीं चलेगा कि इसे तैयार करने के लिए कौन से सरल और सही विकल्प हैं, इसलिए परिचित हों...

घर का बना क्वास रेसिपी

नीचे सबसे सरल और सबसे विविध क्वास व्यंजन हैं, जिनमें से हर किसी को अपनी रसोई की क्षमताओं के करीब कुछ न कुछ मिलेगा :)।

दरअसल, मैं क्वास के विषय को इस बिंदु पर समाप्त मानता हूं, आइए प्रस्तुत सभी जानकारी को संक्षेप में प्रस्तुत करें।

अंतभाषण

आज हमने अपनी प्यास बुझाई और सीखा कि क्वास कैसे उपयोगी है, साथ ही इसे स्वयं कैसे बनाया जाता है। मुझे यकीन है कि अब आप अपने रवैये पर पुनर्विचार करेंगे (सकारात्मक रूप से)उस के लिए झागदार पेय, और आपकी गर्मी न केवल तरोताजा हो जाएगी, बल्कि थोड़ी अधिक आरामदायक भी हो जाएगी :)।

अरिवेदरची, दोस्तों!

पुनश्च.क्या आप गर्मियों में क्वास खरीदते हैं, किस प्रकार का?

सम्मान और कृतज्ञता के साथ, दिमित्री प्रोतासोव.

क्या गर्भवती महिलाएं क्वास पी सकती हैं, या क्या इतना कम अल्कोहल वाला पेय भी अजन्मे बच्चे के लिए खतरनाक हो सकता है? यहां डॉक्टरों की राय विभाजित है, लेकिन बहुमत अभी भी इसे संयमित मानता है यह पेययह नुकसान नहीं पहुँचा सकता और केवल लाभ ही पहुँचाएगा, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसका स्वाद सुखद होता है और यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है। रंगों और स्वादों से भरपूर कार्बोनेटेड पेय की तुलना में क्वास पीना बेहतर है।

हालाँकि, हर क्वास अच्छा नहीं होता है। हम गर्भवती महिलाओं को स्टोर से खरीदा हुआ क्वास पीने की सलाह नहीं देंगे। और न केवल वह जो दुकानों में बेचा जाता है (इसमें बहुत सारे "रसायन" और अप्राकृतिक घटक भी होते हैं, यहां तक ​​कि गैसें कृत्रिम रूप से बनाई जाती हैं, किण्वन के कारण नहीं), बल्कि बोतलबंद करने के लिए भी। बैरल से क्वास अक्सर होता है संदिग्ध गुणवत्ता का. यह एक क्षण है. दूसरा है किसी का अभाव स्वच्छता मानक. बाजारों में छोटे बैरल में बेचा जाने वाला क्वास सबसे खतरनाक है। कोई भी उन पंपों को नहीं धोता है जो इस पेय को बैरल से बाहर निकालने में मदद करते हैं, साथ ही नल भी गंदे दराजों और बक्सों में पड़े रहते हैं, और विभिन्न सूक्ष्मजीव उनमें पनपते हैं; यह मत भूलिए कि क्वास की बूंदें नलों में रहती हैं - जो सभी प्रकार के जीवाणुओं के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल है। और ये बैक्टीरिया आसानी से आपके गिलास में समा सकते हैं। इसके अलावा, ऐसे क्वास को विक्रेताओं द्वारा प्रदान की गई बोतलों में न खरीदें (यह ज्ञात नहीं है कि ये बोतलें कहाँ से आती हैं)। सामान्य तौर पर, यदि आप वास्तव में इस तरह के "लाइव" क्वास खरीदना चाहते हैं, तो इसे एक स्थिर बिंदु पर करें, न कि धूल भरे बाजार में या राजमार्ग के पास, जहां आप आसानी से एक समाप्त या खराब पेय भी खरीद सकते हैं (वैसे, यह खट्टा-कड़वा स्वाद देता है) एक ऐसे विक्रेता से जिसके पास मेडिकल बुक नहीं है (आप कभी नहीं जानते) और स्वच्छता मानकों का पालन नहीं करता है।

गर्भवती महिलाएं क्वास पी सकती हैं घर का बना. स्वयं क्वास बनाना आसान है; व्यंजन ढूंढना कोई समस्या नहीं है। ऐसे पेय की गुणवत्ता के बारे में निश्चित रूप से कोई संदेह नहीं है। और कोई संरक्षक नहीं! एक और सुखद विशेषता यह है कि क्वास कब्ज के लिए एक अच्छा निवारक उपाय है और एक बहुत हल्का रेचक है।

बेशक, क्वास के अपने नकारात्मक पक्ष भी हैं। गर्भवती महिलाएं जो अधिक गैस बनने की समस्या से पीड़ित हैं, जिनमें से अधिकांश महिलाएं हैं, उन्हें इसे नहीं पीना चाहिए। इस प्रकार क्वास गर्भाशय की टोन का कारण बन सकता है। अगर गर्भवती माँअगर गर्भपात का खतरा हो तो यह काफी खतरनाक हो सकता है।

क्वास में यीस्ट भी होता है, यही वजह है कि कुछ डॉक्टर यीस्ट मानते हुए इसका विरोध करते हैं अतिरिक्त कैलोरी. वास्तव में, खमीर केवल भूख को उत्तेजित करता है। लेकिन हमारी टेबल के कई उत्पादों की गुणवत्ता समान है। मध्यम सेवन से आपका वजन अधिक नहीं बढ़ेगा।

हमें उम्मीद है कि अब आपके मन में यह सवाल नहीं होगा कि गर्भवती महिला क्वास पी सकती है या नहीं। यदि उत्पाद ताजा है और निर्माता इसका अनुपालन करता है तो यह पूरी तरह से हानिरहित है सही तकनीकतैयारी.