आप बीवर मांस से क्या प्राप्त कर सकते हैं। बीवर मांस विटामिन की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है

सबसे पहले, पसंद के बारे में थोड़ा।

मांस सस्ता नहीं होगा.

रचना और कैलोरी

उनकी वसा की मात्रा कम होती है

मांस कम कैलोरी वाला होता है

• इसमें बहुत सारा लोहा होता है, जो एनीमिया को रोकता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण को बढ़ावा देता है और थायरॉयड ग्रंथि की सामान्य गतिविधि का समर्थन करता है;
• पोटेशियम से भरपूर, जिसका हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, ऊतकों में सही जल संतुलन बनाए रखता है;
• वसा अम्लरचना में रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकें और हृदय की गतिविधि में सुधार करें;
• मांस में सेलेनियम भी होता है, जो ऑन्कोलॉजी के जोखिम को काफी कम करता है, कोशिकाओं को टूटने से रोकता है और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है;
• रचना में फास्फोरस चयापचय में सुधार करता है, अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखता है, दांतों और हड्डियों की रक्षा करता है;
• उत्पाद में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड शामिल हैं जो मजबूत करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रऔर विषाक्त घटकों के शरीर को शुद्ध करें;
• ऊदबिलाव के मांस का नियमित सेवन सामान्य कामकाज में योगदान देता है तंत्रिका तंत्रऔर मानसिक गतिविधि में सुधार करता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।

आयु वर्ग के लोगों के लिए

• गंभीर हृदय रोग;

और यहां ।

खाना पकाने में आवेदन

मांस पकाने से पहले

ओवन में ऊदबिलाव

खाना बनाना

पूंछ का सूप

अवयव

खाना बनाना

मशरूम के साथ Zrazy

उसके पास कुछ contraindications हैं।

स्वादिष्ट भोजन मुख्य मानव खुशियों में से एक है। इसलिए, इस तथ्य में कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तपस्वी, जिन्होंने खुद को गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता से वंचित कर लिया है, धीरे-धीरे जीवन का त्याग कर रहे हैं। बेशक, कोई भी पूरी तरह से हिट करने और अधिकता में लिप्त होने के लिए नहीं कहता है, लेकिन भोजन के क्षेत्र में कुछ रूढ़िवादिताएं आपको खोज करने से रोकती हैं। उदाहरण के लिए, क्या ऊदबिलाव का मांस खाना संभव है? या एक भालू? क्या जहरीला हो जाएगा सांप का मांस?

बीवर के बारे में औसत व्यक्ति क्या जानता है? निश्चित रूप से बांध, तेज दांत और जानवरों की शराबी त्वचा, उनकी मेहनत में इतनी प्यारी, दिमाग में आ जाएगी। बीवर स्वयं एक अच्छे मौसम में काफी अच्छी तरह से खिलाए जाते हैं, और उनके मांस को अनुभवी शिकारियों के बीच महत्व दिया जाता है। मांस का गहरा लाल रंग विशेषता माना जाता है, जो रक्त में रक्त कोशिकाओं की अधिकता द्वारा दिया जाता है जो ऑक्सीजन को बनाए रखता है। इसलिए, बीवर लंबे समय तक पानी के नीचे रह सकते हैं।

बीवर क्यों खाते हैं?

खैर, प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है जिसके आधार पर मांसपेशियां बनती हैं, एक व्यक्ति मजबूत और अधिक लचीला हो जाता है। यदि आप समझते हैं कि ऊदबिलाव का मांस कैसे उपयोगी है, तो सबसे पहले इसकी संरचना में 20% प्रोटीन की सामग्री को उजागर करना आवश्यक है। एक युवा ऊदबिलाव शव का स्वाद ज्यादा ताजा और समृद्ध होता है। मांस का स्वाद हंस की तरह होता है, केवल कम वसा वाला। मांस का प्रसंस्करण एक विशिष्ट गंध के शमन या धूम्रपान के माध्यम से इसके पूर्ण रूप से गायब होने की अनुमति देता है।

शरीर के लिए लाभ

कस्तूरी ग्रंथि को काटने से कम हो सकता है लाभकारी गुण. बीवर का मांस एक विशिष्ट स्वाद और गंध प्राप्त करेगा। वैसे, अगर कस्तूरी ग्रंथि को नहीं काटा जाता है, तो मांस मीठा और अपेक्षाकृत सख्त होगा। बीवर मांस के कई प्रेमी इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और खरगोश, टर्की या पोर्क के साथ कुछ समानताएं नोट करते हैं। पहली नज़र में, बीवर छोटे लगते हैं, लेकिन उनमें बहुत अधिक मांस होता है। साथ ही, यह गोमांस की तुलना में गहरा होता है, और हड्डियां बहुत पतली और अंदर से खोखली होती हैं।

असामान्य विनम्रता

स्वाद जोड़ने के लिए, मांस को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट किया जाता है। लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, बीवर मांस को मध्यम तापमान पर और साथ पकाया जाना चाहिए न्यूनतम राशितेल। मांस सब्जियों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए, बीवर मांस पकाने से पहले, कटा हुआ गाजर, प्याज और अन्य तैयार करने की सिफारिश की जाती है सुगंधित सब्जियां, जो एक कच्चा लोहा कड़ाही में रखा जाता है, जहां मांस के टुकड़ों को उबाला जाएगा।

मान्यताएं क्या कहती हैं?

शिकारी उपयोगी गुणों की प्रशंसा करते नहीं थकते; गर्मियों में बीवर का मांस विशेष रूप से पौष्टिक होता है, क्योंकि बीवर जलीय पौधों को खाते हैं और उनका मांस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होता है। ऐसे मांस के सेवन का उपचार प्रभाव बहुत अधिक होता है। लेकिन, इन सभी आंकड़ों के बावजूद, ऊदबिलाव के शिकार का प्रतिशत आदर्श से नीचे रहता है, और जानवरों ने नदियों को आबाद किया और प्रदेशों की बाढ़ को उकसाया। इसके अलावा, जानवर खुद अपने लिए खड़े हो सकते हैं, जो कि वसंत में एक ऊदबिलाव द्वारा सिद्ध किया गया था जिसने एक पेंशनभोगी पर हमला किया और उसे काट लिया।

ऊदबिलाव के कौन से भाग खाने योग्य होते हैं?

एक शौकिया के लिए

कोई विशिष्ट गंध नहीं, न्यूनतम विदेशी समावेशन और मांस की अधिकतम ताजगी मुख्य बिंदु हैं जिन्हें खरीदार के ध्यान की आवश्यकता होती है। डेली मीट की कीमत कम नहीं हो सकती। कुछ साल पहले, रो हिरण और खरगोश का मांस 600-800 रूबल प्रति किलोग्राम आंका गया था। बीवर का मांस आहार मूल्य और स्वाद में खरगोश और खरगोश के मांस से नीच नहीं है, लेकिन साथ ही यह उच्च पर्यावरण मित्रता और ऑक्सीजन सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए इसकी कीमत 100-200 रूबल अधिक है। अमेरिका में इतना लोकप्रिय, बीवर टेल में बी विटामिन और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं।

बीवर मांस - लाभ और हानि, चयन और भंडारण के नियम

आज, उपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उत्पादों की बढ़ती संख्या उपलब्ध हो रही है।

आप चाहें तो अब बीवर का मांस भी चख सकते हैं, लेकिन कुछ साल पहले यह केवल शिकारियों और उनके प्रियजनों का ही विशेषाधिकार था।

नए और अज्ञात के डर के साथ-साथ मांस की गुणवत्ता के बारे में चिंताओं को दूर करने के बाद, एक असामान्य, स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद खोजना संभव हो जाता है।

विशेषज्ञ अक्सर एक जंगली जानवर के स्वाद की तुलना सूअर के मांस और खरगोश से करते हैं, लेकिन फिर भी यह गैस्ट्रोनॉमिक गुणों और के मामले में अद्वितीय है रासायनिक संरचना. इसके मूल्यवान गुणों के संदर्भ में, कच्चा माल कई से आगे निकल जाता है ज्ञात प्रजातियांमांस।

ऊदबिलाव के मांस की संरचना और पोषण मूल्य

एक स्वच्छ प्राकृतिक आवास, एक सक्रिय जीवन शैली और पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थ खाने के मुख्य कारण हैं कि बीवर का मांस नरम, कोमल और रसदार होता है।

साथ ही, उत्पाद सचमुच एक पतली फैटी परत से प्रवेश करता है, जो इसके पोषण मूल्य को बढ़ाता है।

इन कारकों का न केवल तैयारी के गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताओं पर, बल्कि उनकी संरचना पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विशेष ध्यानबीवर मांस में ऐसे पदार्थों की उपस्थिति पर पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं:

• विटामिन ए, समूह बी, सी, डी, ई और के।
• खनिज पोटेशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, सेलेनियम, लोहा।
• 7 आवश्यक सहित अमीनो एसिड।
• कार्बनिक अम्ल।
• सेलूलोज़।
• राख और आहार फाइबर।
• प्राकृतिक शराब।
• एंजाइम।

रासायनिक तत्वों और यौगिकों के इस तरह के एक सेट के अलावा, यह कार्बोहाइड्रेट की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति को ध्यान देने योग्य है और कम कैलोरीकच्चा माल - 152 यूनिट प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

ये सभी घटक शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होते हैं और पाचन में कोई समस्या नहीं पैदा करते हैं।

आहार में बीवर मांस को शामिल करने से आप जल्दी से छुटकारा पा सकते हैं अधिक वज़नऔर शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को भड़काने के लिए नहीं।

बीवर मांस के उपयोगी गुण

पोषण विशेषज्ञ ऊदबिलाव के मांस के मूल्यवान गुणों को सूचीबद्ध करने और मेनू में शामिल करने के लिए बहस करने में घंटों बिता सकते हैं। ठीक से तैयार उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ, आप निम्नलिखित परिणामों पर भरोसा कर सकते हैं:

• शरीर को प्रोटीन प्राप्त होता है, जो हालांकि आसानी से पच जाता है, फिर भी पशु का होता है, वनस्पति मूल का नहीं।
• एंटीऑक्सिडेंट की प्रचुरता का शरीर के सभी ऊतकों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह आपको उनकी युवावस्था और कार्यक्षमता बनाए रखने की अनुमति देता है।

• बीवर के मांस में बहुत अधिक आयरन होता है, जो एनीमिया के उपचार और रोकथाम के लिए आवश्यक है। यह तत्व थायरॉयड ग्रंथि के काम का भी समर्थन करता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण में भाग लेता है।
• पोटेशियम का उच्च स्तर शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने को सुनिश्चित करता है। और यह सामान्य हृदय क्रिया और जल संतुलन बनाए रखने की कुंजी है।
• ऊदबिलाव के मांस के फायदे और नुकसान फैटी एसिड की उपस्थिति के कारण भी होते हैं। यदि आप उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो इसका हृदय के काम पर उत्तेजक प्रभाव पड़ेगा और रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े बनने की संभावना कम हो जाएगी।

• बीवर के मांस में बहुत मूल्यवान ट्रेस तत्व - सेलेनियम होता है। यह कोशिकाओं को उनके डीएनए के विनाश से बचाता है, कैंसर के विकास की संभावना को कम करता है, और ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकता है। वसा में घुलनशील विटामिनों के पूर्ण अवशोषण के लिए भी यह आवश्यक है।
• बीवर मीट व्यंजनों का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखता है, क्षय के विकास और हड्डी के ऊतकों के विनाश को रोकता है।
• विदेशी बीवर मांस की संरचना में पदार्थों की कार्रवाई के तहत, विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक यौगिकों को शरीर से अधिक सक्रिय रूप से हटा दिया जाता है।
• एक सकारात्मक तरीके से, अद्वितीय उत्पाद तंत्रिका तंत्र की स्थिति को भी प्रभावित करता है। यह एकाग्रता में सुधार करता है, स्मृति को मजबूत करता है, दक्षता बढ़ाता है।

अंदर ऊदबिलाव के मांस का इस्तेमाल सबसे ज्यादा सबसे अच्छे तरीके सेरूप को प्रभावित करता है। जो लोग असामान्य व्यंजनों पर भरोसा करते हैं वे नाखूनों को मजबूत करने, बालों के सक्रिय विकास, सफाई और त्वचा की लोच में सुधार पर ध्यान देते हैं। और यहां पुर्ण खराबीमांस से अवसाद, हमेशा के लिए खराब मूड और भलाई में सामान्य गिरावट हो सकती है।

ऊदबिलाव के मांस का नुकसान और खतरा, मतभेद

प्रोटीन, अमीनो एसिड और कई प्रकार के पदार्थों से भरपूर, असामान्य मात्रा में सेवन करने पर बीवर मीट शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। आपको दैनिक आधार पर ऊदबिलाव का उपयोग नहीं करना चाहिए और बड़े हिस्से. पाचन अंग भारी मात्रा में क्षय उत्पादों का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं जो उत्पाद के प्रसंस्करण के दौरान बनते हैं।

यहाँ कुछ और हैं महत्वपूर्ण बिंदुबीवर मांस को आहार में पेश करते समय आपको क्या याद रखना चाहिए:

1. यह क्रोनिक किडनी रोग में contraindicated है।
2. हृदय की गंभीर समस्याओं के लिए उत्पाद का उपयोग न करें।
3. बीवर के मांस को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के दौरान आहार से हटा दिया जाना चाहिए।

आपको यह भी याद रखना होगा कि ऊदबिलाव एक जंगली जानवर है। इसके मांस का उपयोग, गुणवत्ता प्रमाण पत्र के बिना, बोटुलिज़्म से संक्रमण का कारण बन सकता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि सिद्ध मांस को भी पूरी तरह से गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।

ऊदबिलाव के मांस के प्रसंस्करण और तैयारी के नियम

बीवर का मांस न केवल एक मूल्यवान उत्पाद है, बल्कि यह भी है स्वादिष्ट स्वादिष्टता. यह शायद ही कभी एलर्जी को भड़काता है और पशु मूल के बावजूद मानव शरीर द्वारा पूरी तरह से माना जाता है। शव के सभी भागों, यहाँ तक कि पूंछ को भी खाया जा सकता है। उत्पादों के पाक प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, आपको निम्नलिखित बारीकियों को याद रखना होगा:

• हालांकि उत्पाद आहार हैं, शव के सभी हिस्सों में यह वसा से ढका होता है। यह आपको इस तथ्य पर भरोसा करने की अनुमति देता है कि खाना पकाने की प्रक्रिया में यह अधिग्रहण करेगा सुखद स्वाद, और रसीलापन और कोमलता समान रूप से वितरित की जाती है।
• त्वचा रहित ऊदबिलाव की पूंछ एक उत्कृष्ट शोरबा आधार बनाती है। कलेजा कमाल करता है स्वतंत्र पकवानइसके अलावा, घटक को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है।
• प्रसंस्करण से पहले, बीवर मांस को कम से कम एक दिन के लिए भिगोना चाहिए ठंडा पानी. इस अवधि के दौरान, इसे कम से कम 3-4 बार बदलना चाहिए। यहां तक ​​​​कि शव को कुचलने के समय, कस्तूरी ग्रंथि को काट दिया जाता है, जिसके रहस्य से पुरुष अपने क्षेत्र को चिह्नित करते हैं। यदि आप इस क्षण के बारे में भूल जाते हैं, तो पकवान सख्त और कड़वा हो जाएगा।
• सामग्री को बिना तेल या वसा मिलाए बेक किया जाता है। रेशों की विशेष बनावट के कारण 40 मि उष्मा उपचारकाफी होगा। उत्पाद को ओवरएक्सपोज न करें, इससे वह अपना आकर्षण खो सकता है।
• बीवर पकाने का सबसे अच्छा विकल्प अजवाइन, प्याज और गाजर के साथ है। तैयारी उनकी सुगंध को अवशोषित करेगी और स्वादिष्ट भी बनेगी।
• पुराने ऊदबिलाव के मांस को पूर्व-मसालेदार होना चाहिए और सभी फिल्मों से छुटकारा पाना चाहिए। तब यह जल्दी पच जाएगा और आंतों में नहीं रहेगा। मैरीनेट करते समय, हम सुगंधित घटकों का कम से कम उपयोग करते हैं ताकि बीच में न आए भेदभावपूर्ण स्वादमांस।

पोषण उत्पाद को सबसे अधिक जोड़ा जा सकता है विभिन्न सामग्रीऔर साइड डिश। इसे केवल फलियों के साथ नहीं परोसा जाना चाहिए, पाचन अंग इस तरह के भारी संयोजन को पसंद नहीं करेंगे। लेकिन लहसुन, प्याज, किसी भी ताजी या उबली हुई सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और खट्टे फल बीवर के मांस की सुंदरता पर जोर देने में मदद करेंगे।

गर्मियों के महीनों में विदेशी उत्पादों को खरीदने की सलाह दी जाती है। तब यह निश्चित रूप से नरम और रसदार हो जाएगा, और वसा समान रूप से वितरित की जाएगी। गुणवत्ता वाले उत्पादों में एक समृद्ध शराब का रंग होता है, जो गोमांस की तुलना में भी गहरा होता है। जानवर की हड्डियाँ पतली और खोखली होती हैं। मांस में अप्रिय या स्पष्ट गंध की उपस्थिति की अनुमति नहीं है।

मादा ऊदबिलाव का मांस अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है। व्यक्ति जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। व्यंजन सस्ते नहीं हो सकते, इसलिए उत्पादों की कम लागत और प्रमाणपत्रों की कमी से आपको सावधान हो जाना चाहिए।

यदि आप ऊदबिलाव को कमरे के तापमान पर रखते हैं, तो 3.5 घंटे के बाद यह अनुपयोगी हो जाएगा। उत्पाद को केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जहां इसे 2 दिनों तक रखा जा सकता है। अगर शव को काटकर, टुकड़ों में काटकर, प्लास्टिक की थैलियों में डालकर फ्रीजर में रख दिया जाए तो शेल्फ लाइफ 3 महीने तक बढ़ जाएगी।

उत्पाद की संरचना की समीक्षा करने के बाद, विशेषज्ञों ने बच्चों के लिए 50-100 ग्राम, महिलाओं के लिए 100 ग्राम और पुरुषों के लिए 150 ग्राम की खपत दर स्थापित की है।

कम मात्रा में, उत्पादों को गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान उपयोग के लिए अनुमोदित किया जाता है। इसकी संरचना में खनिजों, अमीनो एसिड और विटामिन की प्रचुरता का भ्रूण की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

और संघटक में सेलेनियम की प्रचुरता एक बच्चे में जन्मजात विकृतियों के विकास के जोखिम को रोकती है।

स्रोत: http://PolzaTeevo.ru/myaso/myaso-bobra.html

मनुष्यों के लिए ऊदबिलाव के मांस के फायदे और नुकसान, साथ ही लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए पकाने के तरीके के बारे में सुझाव

एक व्यक्ति कई प्रकार के मांस का सेवन करता है, और यह केवल सामान्य मुर्गी, सूअर का मांस, बीफ और भेड़ का बच्चा नहीं है। गोरमेट्स सक्रिय रूप से घोड़े के मांस, हिरण, एल्क और यहां तक ​​​​कि बीवर मांस का प्रयास करते हैं।

उत्तरार्द्ध को एक वास्तविक विदेशी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, लेकिन जिन लोगों ने इसे आज़माया है, वे दावा करते हैं कि यह अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल है, खासकर जब यह युवा बीवर की बात आती है।

लेकिन आपको और अधिक विस्तार से समझने की जरूरत है कि मनुष्यों के लिए बीवर मांस के क्या फायदे और नुकसान हैं, क्या यह खाने लायक है और इसे सही तरीके से कैसे करना है।

सबसे पहले, पसंद के बारे में थोड़ा। गर्मियों में बीवर का मांस खरीदना बेहतर होता है. इस समय, यह अधिक वसायुक्त होता है, और वसा समान रूप से तंतुओं के बीच वितरित किया जाता है।

गुणवत्ता ऊदबिलाव में शराब का रंग होता है, गोमांस की तुलना में गहरा होता है, और हड्डियां पतली और खोखली होती हैं। अप्रिय गंध और बाहरी समावेशन की अनुमति नहीं है।

मादा ऊदबिलाव में सबसे कोमल मांस. पुराने जानवरों का प्रयोग न करें, क्योंकि वे सूखे और सख्त होते हैं।

उत्पाद खरीदते समय, सुनिश्चित करें पशु चिकित्सा प्रमाण पत्र और गुणवत्ता प्रमाण पत्र देखें.

यह भी ध्यान दें कि गुणवत्ता डेली मांस सस्ता नहीं होगा.

रचना और कैलोरी

पशु प्रोटीन के इस स्रोत में रुचि इसकी समृद्ध रचना के कारण है। इसलिए, बीन फाइबर में विटामिन होते हैंए, सी, विटामिन डी, ई, के, ग्रुप बी।

कई खनिज जैसेकैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, सोडियम, मूल्यवान अमीनो एसिड, कार्बनिक अम्ल, फाइबर, आहार फाइबर, एंजाइम।

मांस विशेष रूप से सेलेनियम, फास्फोरस, पोटेशियम और विटामिन सी से भरपूर होता है। इसमें सात आवश्यक अमीनो एसिड और तीन सशर्त आवश्यक होते हैं।

100 ग्राम उत्पाद में 152 किलो कैलोरी, 24.1 ग्राम प्रोटीन, 4.7 ग्राम वसा और 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

क्या ऊदबिलाव का मांस इंसानों के लिए अच्छा है? इस तथ्य के कारण कि मांस वसा में कम है और लगभग कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं है, इस पर सुरक्षित रूप से विचार किया जा सकता है आहार उत्पाद .

स्वास्थ्य सुविधाएं

बीवर केवल खाते हैं पौधे भोजन, इसीलिए उनकी वसा की मात्रा कम होती है, और यह पूरे शव में समान रूप से वितरित किया जाता है।

मांस कम कैलोरी वाला होता है, इसमें बहुत अधिक स्वस्थ प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ कुछ वसा होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो फिगर को फॉलो करते हैं।

इसके अलावा, उत्पाद में निम्नलिखित उपयोगी गुण हैं:

• शरीर को प्रोटीन से संतृप्त करता है, जिसके बिना कोशिकाओं और मांसपेशियों का सामान्य निर्माण असंभव है;
• इसमें कई एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो युवाओं को लम्बा खींचते हैं और कई बीमारियों की रोकथाम प्रदान करते हैं।

इसमें बहुत सारा लोहा होता है, जो एनीमिया को रोकता है, तंत्रिका आवेगों के निर्माण को बढ़ावा देता है और थायरॉयड ग्रंथि की सामान्य गतिविधि का समर्थन करता है; पोटेशियम से भरपूर, जिसका हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, ऊतकों में सही जल संतुलन बनाए रखता है; रचना में फैटी एसिड रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े की उपस्थिति को रोकते हैं और हृदय गतिविधि में सुधार करते हैं; मांस में सेलेनियम भी होता है, जो ऑन्कोलॉजी के जोखिम को काफी कम करता है, कोशिकाओं को टूटने से रोकता है और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण में सुधार करता है; रचना में फास्फोरस चयापचय में सुधार करता है, अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखता है, दांतों और हड्डियों की रक्षा करता है; उत्पाद में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड शामिल हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और विषाक्त घटकों के शरीर को साफ करते हैं; ऊदबिलाव के मांस का नियमित उपयोग तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज और मानसिक गतिविधि में सुधार में योगदान देता है, स्मृति और एकाग्रता में सुधार करता है।

कई अन्य शामिल हैं लाभकारी विटामिनऔर खनिज जो बालों, त्वचा, नाखूनों, दांतों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

एक व्यक्ति के लिए क्या उपयोगी है: पुरुष और महिलाएं, बच्चे, गर्भवती महिलाएं, बुजुर्ग

विचार करें कि ऊदबिलाव का मांस कैसे उपयोगी है और ऊदबिलाव का मांस विभिन्न श्रेणियों के लोगों को कैसे प्रभावित कर सकता है।

मांस वयस्क पुरुषों और महिलाओं के लिए उपयोगी हैजब मॉडरेशन में उपयोग किया जाता है। कई मूल्यवान पदार्थों का स्रोत होने के नाते, यह शरीर को मजबूत करता है, इसे प्रोटीन और अन्य आवश्यक घटकों से संतृप्त करता है, और कई बीमारियों को रोकता है।

उचित मात्रा में उत्पाद गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के आहार में मौजूद हो सकता है. यह सामान्य विकास के लिए आवश्यक सभी चीजों के साथ भ्रूण या बच्चे को संतृप्त करेगा।

साथ ही, लाभ यह है कि ऊदबिलाव एलर्जी को भड़काने में सक्षम नहीं है। इस मांस को खाने का एक और कारण है गर्भवती माँ- इसमें बड़ी मात्रा में सेलेनियम होता है।

यह घटक एक बच्चे में जन्मजात विकृतियों और शुरुआती बीमारियों को रोकने में मदद करता है, और यह एक महिला को प्रजनन प्रणाली के रोगों से बचाता है।

उपरोक्त सभी बातें बच्चों पर भी लागू होती हैं। यदि मांस उच्च गुणवत्ता का है, तो कभी-कभी आप इसे बच्चों को दे सकते हैंजिससे उनके शरीर को बहुत सारे आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं। बीवर सामान्य विकास सुनिश्चित करेगा, मानसिक और शारीरिक गतिविधि में सुधार करेगा।

आयु वर्ग के लोगों के लिए, सामान्य लाभकारी गुणों के अलावा, मूल्य यह है कि मांस उन्हें बीमारियों सहित उम्र से संबंधित कई बीमारियों को रोकने में मदद करेगा कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की, जोड़ों और हड्डियों की समस्या।

संभावित खतरे और मतभेद

ऊदबिलाव के मांस के लाभों के बारे में बोलते हुए, संभावित नुकसान का उल्लेख करने में विफल नहीं हो सकता।

आप बड़ी मात्रा में और दैनिक रूप से बीवर का उपयोग नहीं कर सकते. अन्यथा, पाचन अंग बड़ी मात्रा में प्रोटीन ब्रेकडाउन उत्पादों का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकते हैं।

ज्यादा ताजा मांस शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है- वध के आठ घंटे से भी कम समय के बाद, क्योंकि इसमें अभी भी सक्रिय एंजाइम होते हैं।

बहुत कुछ उत्पाद की गुणवत्ता पर निर्भर करता है।. बोटुलिज़्म जैसे गंभीर भोजन विषाक्तता के मामले सामने आए हैं, जो घातक हो सकते हैं। यह स्व-पकड़े गए ऊदबिलाव के उपयोग के कारण था।

आप ऐसा मांस नहीं खा सकते जिसके लिए गुणवत्ता प्रमाण पत्र नहीं हैऔर अन्य दस्तावेज इसकी सुरक्षा की पुष्टि करते हैं।

उत्पाद में कुछ contraindications हैं, और वे इस प्रकार हैं:

• दीर्घकालिक वृक्क रोग;
• गंभीर हृदय रोग;

तीव्र चरणों में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।

बीवर मीट का सेवन हर दिन नहीं करना चाहिए- सप्ताह में एक दो बार पर्याप्त होगा। इसके अलावा, बहुत अधिक मात्रा में उत्पाद का सेवन न करें।

महिलाओं के लिए दैनिक मान 100 ग्राम है, पुरुषों के लिए - 150 ग्राम। बच्चों को प्रतिदिन इस प्रोटीन स्रोत के 100 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए।

इसके अलावा, चूंकि उनके दांत पर्याप्त रूप से नहीं बने हैं, इसलिए उन्हें पूरे टुकड़े देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबले हुए मांस को एक भावपूर्ण अवस्था में मोड़ना बेहतर होता है.

भारी गठबंधन करना बेहतर है मांस खानाएक लाइटर के साथ- सब्जियां और जड़ी बूटी। सामान्य तौर पर, बीवर कई घटकों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

ये हैं प्याज और लहसुन, अन्य कच्ची और उबली हुई सब्जियाँ, नींबू, खट्टा सेब, साग, विभिन्न मसाले, आलू, अनाज, विशेष रूप से एक प्रकार का अनाज।

पकवान में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए, इसे लहसुन की चटनी, खट्टा क्रीम, मसाले और कटे हुए सेब के साथ परोसा जा सकता है।

और यहां बीवर को फलियां और अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ संयोजित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है.

कृपया ध्यान दें कि कमरे के तापमान पर मांस उत्पाद 3.5 घंटे में खराब हो जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक स्टोर किया जा सकता है।

अधिक जानकारी के लिए लंबा भंडारणआप शव को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं, प्लास्टिक की थैलियों में रखें और फ्रीजर में बंद कर दें। इस रूप में, उत्पाद अपने सभी गुणों को तीन महीने तक बनाए रखने में सक्षम है।

खाना पकाने में आवेदन

बीवर के मांस को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है: सेंकना, उबालना, भूनना, उबालना। आप पोनीटेल सहित सभी भागों का उपयोग कर सकते हैं।

हालांकि ऊदबिलाव का मांस आहार है, वसा पूरे शव में समान रूप से मौजूद है। इसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया में यह कोमल हो जाता है, एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है।

लीवर को गर्म करना भी आसान है।, जिसे भिगोने और अन्य अवयवों के साथ पूरक करने की आवश्यकता नहीं है। शोरबा त्वचा रहित पूंछ पर बनाया जा सकता है।

मांस पकाने से पहले दिन के दौरान आपको इसे ठंडे पानी में भिगोने की जरूरत है. इस मामले में, 3-4 बार आपको इसे निकालने और एक नया डालने की आवश्यकता होती है।

बीवर के मांस को पकाते या तलते समय, तेल न डालें। इससे जो चरबी पिघलेगी वह चर्बी का काम करेगी।

उसके पास मांसपेशी फाइबर की एक विशेष संरचना भी है आपको इसे लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है - आमतौर पर 40 मिनट पर्याप्त होते हैं. आप सब्जियों के साथ पका सकते हैं। डिश उनके स्वाद को सोख लेगी और और भी मसालेदार बन जाएगी।

पकवान के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप सीज़निंग और सिरका या नींबू और नमक का उपयोग करके मांस को प्री-मैरीनेट कर सकते हैं। यह फिल्मों को हटाने के लायक भी है: में शुद्ध फ़ॉर्मऊदबिलाव का मांस पचाने में बहुत आसान होता है और आंतों में नहीं रहता है।

हम इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

ओवन में ऊदबिलाव

आपको आवश्यकता होगी: एक शव, 100 ग्राम बेकन, तीन प्याज, तीन गाजर, नींबू, आठ आलू, 50 ग्राम मक्खन, लहसुन का सिर, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। सॉस के लिए: एक चम्मच खट्टा क्रीम, अजमोद का एक गुच्छा।

खाना बनाना: मांस को रात भर नींबू और नमक के घोल में भिगो दें। फिर इसे बेकन और लहसुन के साथ कटा हुआ, बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है। इसे पिघले हुए मक्खन, नमक के एक बड़े चम्मच और आधा चम्मच काली मिर्च के घोल के साथ डालें।

बेकिंग शीट को पहले से गरम किए हुए ओवन में रखें और एक घंटे के लिए बेक करें। 20 मिनट के बाद एक गिलास ठंडा पानी डालें।

तत्परता से दस मिनट पहले, मांस को हटा दें और कटा हुआ डालें बड़े टुकड़ेसब्ज़ियाँ। शेष समय में परिणामी रस के साथ उन्हें पानी देना न भूलें।

ताकि पूंछ गायब न हो जाए, आप उनसे स्वादिष्ट और हार्दिक सूप बना सकते हैं।

अवयव: चार त्वचा रहित पूंछ, दो बड़े चम्मच नमक, एक बड़ा प्याज, एक चम्मच पीसी हुई काली मिर्च, कप चावल दलिया, 4 लीटर पानी।

खाना बनाना: त्वचा से पूंछ छीलें, उन्हें टुकड़ों में काट लें, भिगो दें एसिटिक समाधान, एक तामचीनी कंटेनर में रखकर, एक कप सिरका और पानी डालना ताकि यह पूरी तरह से टुकड़ों को ढक सके।

रात भर मेरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर पूंछों को निकालकर धोया जाता है ठंडा पानी. फिर उन्हें एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल आने दें, फिर चावल, नमक, मसाले और कटा हुआ प्याज डालें, 30 मिनट तक पकाएँ।

खाना पकाने के अंत में सूप में भी जोड़ा जा सकता है टमाटर सॉस, अजमोद, अजवाइन।

मशरूम के साथ Zrazy

मशरूम के साथ बीवर ज़राज़ी, वीडियो रेसिपी:

क्या इसका इस्तेमाल वजन घटाने के लिए किया जाता है

लो-फैट, प्रोटीन से भरपूर और वस्तुतः कार्बोहाइड्रेट से रहित, यह मांस एक अद्भुत आहार उत्पाद है. इसे अपने वजन घटाने के आहार में शामिल करने से न डरें।

इसके अलावा, इसे पकाने में अतिरिक्त वसा का उपयोग शामिल नहीं होता है, इसलिए कैलोरी की मात्रा विशेष रूप से नहीं बढ़ती है। आसानी से पचने वाले ऊदबिलाव को रात में भी खाया जा सकता है- इससे वजन बढ़ना लगभग नामुमकिन है।

बीवर का मांस न केवल कई पेटू से प्यार करता है. अनोखे स्वाद के साथ-साथ यह हमारे स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए भी उपयोगी है।

उसके पास कुछ contraindications हैं।, लेकिन निश्चित रूप से, लाभ बहुत बड़े हैं, बशर्ते कि आप सही उत्पाद का चयन करें और इसे कम मात्रा में उपयोग करें।

स्रोत: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/bobryatina.html

बीवर मीट के फायदे और नुकसान के बारे में

मानव जाति कई प्रकार के मांस खाती है, जिनमें से हम न केवल पोर्क, बीफ, मेमने और पोल्ट्री मांस को अलग कर सकते हैं।

गोरमेट्स ने लंबे समय तक वेनिसन, घोड़े का मांस, एल्क मांस और यहां तक ​​​​कि बीवर की कोशिश की है!

ऊदबिलाव का मांस उपयोगी क्यों है, यह कितना खाने योग्य है या नहीं और इसे कितनी बार खाना चाहिए? तथ्य यह है कि प्राकृतिक आवास, पौधों के खाद्य पदार्थ और एक सक्रिय जीवन शैली एक जानवर के मांस को रसदार और कोमल बनाती है, सबसे पतली वसायुक्त नसों के माध्यम से और उसके माध्यम से प्रवेश करती है, और यही कारण है कि यह बहुत मूल्यवान है, खासकर जब युवा की बात आती है पांच साल तक के ऊदबिलाव और 15 किलो से कम वजन के।

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

पशु प्रोटीन के एक गैर-मानक स्रोत में उपभोक्ता की रुचि ने उत्पाद का अधिक गहन विश्लेषण किया है। पोषण विशेषज्ञ सेटऊदबिलाव के मांस के रेशों में होता है:

• विटामिन - ए, रेटिनॉल, बी1, बी2, बी3, सी, डी, ई, के;
• सूक्ष्म और स्थूल तत्व - पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, सोडियम, मैग्नीशियम;
• अमीनो एसिड - आर्जिनिन, वेलिन, हिस्टिडाइन, आइसोल्यूसिन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, थ्रेओनाइन, फेनिलएलनिन, टायरोसिन, ऐलेनिन, ग्लाइसिन, ग्लूटामिक एसिड, प्रोलाइन, सेरीन;
• राख;
• कार्बनिक अम्ल;
• सेल्युलोज;
• आहार फाइबर;
• शराब;
• कोलेस्ट्रॉल;
• एंजाइम।

मांस में नोट किया गया उच्च सामग्री सेलेनियम, पोटेशियम और फास्फोरस, साथ ही विटामिन सी। द्वारा अमीनो एसिड संरचनाबीवर शामिल हैं 7 आवश्यक अम्लऔर 3 सशर्त रूप से अपरिहार्य।

पोषण मूल्यऊदबिलाव का मांस प्रति 100 ग्राम उत्पाद:

• प्रोटीन ~ 24.1 ग्राम;
• वसा ~ 4.7 ग्राम;

• कार्बोहाइड्रेट ~ 0.1 ग्राम;
• ऊर्जा मूल्य ~ 152 किलो कैलोरी।

प्रयोगशाला अध्ययनों के माध्यम से यह पाया गया कि मांस में व्यावहारिक रूप से होते हैं "शून्य" कार्बोहाइड्रेट सामग्री, साथ ही उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री, जो इसे आहार पोषण के लिए उपयुक्त बनाती है।

उत्पाद निम्नलिखित प्रदान करता है प्रभाव:

• मांस में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट का शरीर पर कायाकल्प प्रभाव पड़ता है, जो समय से पहले बूढ़ा होने से रोकता है;
• सेलुलर श्वसन को पुनर्स्थापित करता है;
• स्थिति में सुधार करता है त्वचा, बाल और नाखून;
• सोरायसिस, एक्जिमा और न्यूरोडर्माेटाइटिस के उपचार में शरीर को अंदर से प्रभावी सहायता प्रदान करता है;
• गुर्दे की बीमारी की उत्कृष्ट रोकथाम है और उनके कार्यों के सामान्यीकरण में योगदान देता है;
• वसायुक्त परतों के लिए धन्यवाद, यह श्वसन पथ के रोगों में स्थिति में सुधार करने में मदद करता है;
• गुर्दे और पित्ताशय में पथरी बनने से रोकता है;
• एनीमिया के विकास को रोकता है;
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, हृदय की मांसपेशियों और हृदय गति के काम को सामान्य करता है;
• रक्त परिसंचरण और मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• नेत्र रोगों की घटना को रोकता है और दृश्य तीक्ष्णता को पुनर्स्थापित करता है;
• हड्डियों, दांतों और जोड़ों को मजबूत करता है, आंदोलनों के समन्वय को पुनर्स्थापित करता है;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया में सुधार, एंजाइम और हार्मोन का निर्माण;
• शरीर में द्रव के संचय को रोकता है और सूजन को कम करता है।

पोषण विशेषज्ञ बताते हैं कि मांस खाने से इंकार कर सकता है ऊर्जा, उदासीनता और उनींदापन की हानि, अक्सर ये घटनाएं सांस की तकलीफ, धड़कन और सामान्य अस्वस्थता के साथ होती हैं। कुछ अध्ययनों के अनुसार, अमीनो एसिड की कमी से अवसादग्रस्तता की स्थिति विकसित हो सकती है।

बीवर मांस का नुकसान और contraindications

हर दिन मांस खाने से शरीर को नुकसान हो सकता है, क्योंकि आंतों के लिए बड़ी मात्रा में प्रोटीन ब्रेकडाउन उत्पादों का सामना करना मुश्किल होगा।

• गुर्दे की प्रणाली की पुरानी बीमारियां;
• हृदय की मांसपेशियों के गंभीर रोग।

अत्यधिक सावधानी के साथ, आपको ऐसा खाना खाना चाहिए जिसके लिए कोई हाइजीनिक प्रमाणीकरण और सुरक्षा की पुष्टि करने वाले दस्तावेज़ न हों। इसके अलावा, उत्पाद में अपने स्वयं के एंजाइमों की उपस्थिति के कारण, इसका उपयोग ताजा मांसवध के कुछ घंटों के भीतर अवांछनीय.

ऊदबिलाव के मांस के सेवन के नियम

डॉक्टरों ने स्थापित किया है कि मानव आहार में प्रोटीन की दर अधिक नहीं है 45 ग्राममहिलाओं के लिए और अधिकतम 50 ग्रामपुरुषों के लिए। बच्चों के लिए, प्रोटीन घटक की अनुशंसित मात्रा भिन्न होती है। 50 से 100 ग्राम तकबच्चे की उम्र के आधार पर।

औसतन, यह मांस के बराबर का एक टुकड़ा है 100 ग्राममहिलाओं के लिए और 150 ग्रामपुरुषों के लिए। बाल रोग विशेषज्ञ अपर्याप्त रूप से बने दांतों के कारण बच्चों को पूरे टुकड़े देने की सलाह नहीं देते हैं। सबसे अच्छा तरीका- मोड़ उबला हुआ उत्पादएक रसीला राज्य के लिए।

इसी समय, भारी मांस भोजन को हल्के सब्जी भोजन - साग और सब्जी के साइड डिश के साथ जोड़ना महत्वपूर्ण है।

कैसे और किसके साथ बीवर मांस पकाना बेहतर है

बोरॉन मांस प्राचीन काल से रहा है सबसे मूल्यवान स्वादिष्टता- यह राजाओं और सर्वोच्च कुलीनों को मेज पर परोसा जाता था। यह न केवल है सबसे नाजुक स्वाद, लेकिन जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को प्रभावी ढंग से हटाने और आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करता है।

साथ ही चयापचय को सामान्य करता है, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और भोजन के वसा को विभाजित करने की प्रक्रिया में सुधार करता है। इसके अलावा, खनिज परिसर आपके अपने पाचन एंजाइमों के उत्पादन में सुधार करने में मदद करता है और पित्त स्राव को नियंत्रित करता है.

ऊदबिलाव का मांस है विशिष्ट स्वाद, मुख्य रूप से जुड़े हुए हैं पौधे आधारित आहारपशु और उसका आवास। के बीच व्यंजनोंबीवर मांस से तैयारी पहले और दूसरे पाठ्यक्रम हैं: शिश कबाब, रोस्ट, मीटबॉल, मीटबॉल और चॉप्स।

एक विशेष स्वादिष्टता है ऊदबिलाव पूंछ चावडर. ठीक से पका हुआ मांस कोमल और रसदार होता है, यह कई उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है:

प्रोटीन घटकों और फलियां एक साथ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। खाना बनाते समय या वनस्पति तेल मिलाना भी अतिश्योक्तिपूर्ण होगा खाना पकाने का तेल, बीवर वसा के बाद से, मांस से प्रदान किया जा रहा है, पकवान को जलने से रोकता है।

खाना पकाने से पहले बीवर के मांस को मैरीनेट किया जा सकता है, परहेज करते हुए एक लंबी संख्यानमक और सिरका, और सभी फिल्मों को हटाना सुनिश्चित करें।

जानवर का मांस जैविक रूप से सक्रिय तत्वों से भरपूर, और, यदि उचित सीमा के भीतर उपयोग किया जाता है, तो यह पूरी तरह से पच जाता है, बिना आंतों को बंद किए और वजन को सामान्य करने में मदद करता है।

ऐसा माना जाता है कि पुराने बीवर सख्त और सूखे होते हैं, और सबसे स्वादिष्ट मांस से होता है युवा महिलाएं.

में गर्मी के मौसमजानवरों के शव मोटे होते हैं, और वसा की परतें तंतुओं के बीच समान रूप से वितरित होती हैं। अच्छे मांस का रंग गहरा लाल होता है, जिसमें पतली खोखली हड्डियाँ होती हैं।

वितरण नेटवर्क में उत्पाद खरीदते समय, गुणवत्ता प्रमाणपत्र और स्वच्छता प्रमाणपत्र की उपलब्धता के बारे में पूछताछ करना उपयोगी होगा।

जमा करने की अवस्था

मांस उत्पादों को कमरे के तापमान पर अधिक समय तक रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। 3-4 घंटे. रेफ्रिजरेटर में ऊदबिलाव के मांस के अल्पकालिक भंडारण की अनुमति है 0 से 4 डिग्री सेल्सियस तकदो दिनों के अन्दर। में फ्रीजरमांस को तीन महीनों के लिए अलग-अलग बैग में छोटे टुकड़ों में रखा जा सकता है।

ऊदबिलाव न केवल जंगल के हॉल में उपयोगी है, बल्कि एक बाहरी खाद्य उत्पाद होने के नाते, यह शरीर और उसके कई अंगों के कामकाज में काफी सुधार कर सकता है। मांसपेशी फाइबर की विशेष संरचना प्रक्रिया देती है खाना बनाना आसानऔर तेज़, जबकि उच्च तापमान की आवश्यकता नहीं होती है।

स्रोत: http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/myaso/bobra-polza-i-vred.html

बीवर मांस: उपयोगी गुण। क्या आप बीवर का मांस खा सकते हैं.

स्वादिष्ट भोजन मुख्य मानव खुशियों में से एक है। इसलिए, इस तथ्य में कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तपस्वी, जिन्होंने खुद को गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता से वंचित कर लिया है, धीरे-धीरे जीवन का त्याग कर रहे हैं।

बेशक, कोई भी पूरी तरह से हिट करने और अधिकता में लिप्त होने के लिए नहीं कहता है, लेकिन भोजन के क्षेत्र में कुछ रूढ़िवादिताएं आपको खोज करने से रोकती हैं।

उदाहरण के लिए, क्या ऊदबिलाव का मांस खाना संभव है? या एक भालू? क्या जहरीला हो जाएगा सांप का मांस?

हां, सभी जानते हैं कि कई जानवर रेड बुक में सूचीबद्ध हैं, लेकिन इससे शिकारी कम नहीं होते। यह वही है जो लोगों को अलग-अलग व्यंजनों की ओर आकर्षित करता है जो भावनाओं की एक नई श्रृंखला का वादा करते हैं।

अद्भुत मांस: यह क्या है?

बीवर के बारे में औसत व्यक्ति क्या जानता है? निश्चित रूप से बांध, तेज दांत और जानवरों की शराबी त्वचा, उनकी मेहनत में इतनी प्यारी, दिमाग में आ जाएगी।

बीवर स्वयं एक अच्छे मौसम में काफी अच्छी तरह से खिलाए जाते हैं, और उनके मांस को अनुभवी शिकारियों के बीच महत्व दिया जाता है। मांस का गहरा लाल रंग विशेषता माना जाता है, जो रक्त में रक्त कोशिकाओं की अधिकता द्वारा दिया जाता है जो ऑक्सीजन को बनाए रखता है।

इसलिए, बीवर लंबे समय तक पानी के नीचे रह सकते हैं।

स्वाद के बारे में कुछ चखने वालों का डर उचित हो सकता है, जैसे ताजा शवएक विशिष्ट aftertaste है जिसे हटाया नहीं जा सकता है।

यह बीवर स्ट्रीम को काटते समय दिखाई देता है। इसलिए, आपको मांस को कुशलता से काटने की जरूरत है, अन्यथा छाप खराब हो सकती है। तो क्या आप ऊदबिलाव का मांस खा सकते हैं? हां, आखिरकार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि चर्च, जिसने बीवर को मछली के लिए जिम्मेदार ठहराया, उनके मांस को दुबला माना और शुक्रवार को और उपवास के दौरान स्टू के उपयोग की अनुमति दी। यूरोप में, ऊदबिलाव के व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है।

बीवर क्यों खाते हैं?

आज, वे लोग भी जो कैलोरी गिनने और BJU को संतुलित करने से दूर हैं, वे जानते हैं कि एक व्यक्ति प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना मौजूद नहीं हो सकता।

यहां तक ​​​​कि कुख्यात वसा, जो एक नाम से डराते हैं, शरीर के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि उनके बिना बाल नहीं उगेंगे, नाखून छूटना शुरू हो जाएंगे, त्वचा झुर्रीदार हो जाएगी और झुर्रियां जल्दी दिखाई देंगी। कार्बोहाइड्रेट के बिना, जीवन में कोई ऊर्जा और रुचि नहीं होगी, अर्थात व्यक्ति सुस्त, थका हुआ और निष्क्रिय हो जाएगा।

खैर, प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है जिसके आधार पर मांसपेशियां बनती हैं, एक व्यक्ति मजबूत और अधिक लचीला हो जाता है। यदि आप समझते हैं कि ऊदबिलाव का मांस कैसे उपयोगी है, तो सबसे पहले इसकी संरचना में 20% प्रोटीन की सामग्री को उजागर करना आवश्यक है।

एक युवा ऊदबिलाव शव का स्वाद ज्यादा ताजा और समृद्ध होता है। मांस का स्वाद हंस की तरह होता है, केवल कम वसा वाला। मांस का प्रसंस्करण एक विशिष्ट गंध के शमन या धूम्रपान के माध्यम से इसके पूर्ण रूप से गायब होने की अनुमति देता है।

शरीर के लिए लाभ

बीवर आश्चर्यजनक रूप से चयनात्मक कृंतक हैं जो विशेष रूप से पौधे के खाद्य पदार्थ खाते हैं, और इसलिए उनके पास अत्यधिक वसा संचय नहीं होता है।

बीवर मांस के उपयोगी गुण प्रचुर मात्रा में सामग्री के कारण होते हैं खनिजऔर विटामिन। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई परिवारों में ऊदबिलाव की पूंछ को एक विनम्रता माना जाता है।

रूस में, बीवर का शिकार प्रतिबंधित है, और हमारे देश में इन अजीब जानवरों की एक बड़ी संख्या नहीं है।

एक युवा ऊदबिलाव का मांस कुछ कठोर हो सकता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया से ठीक पहले, आपको इसे एक निश्चित मात्रा में सिरके के साथ पानी में भिगोना चाहिए।

कस्तूरी ग्रंथि को काटने से लाभकारी गुण कम हो सकते हैं। बीवर का मांस एक विशिष्ट स्वाद और गंध प्राप्त करेगा। वैसे, अगर कस्तूरी ग्रंथि को नहीं काटा जाता है, तो मांस मीठा और अपेक्षाकृत सख्त होगा।

बीवर मांस के कई प्रेमी इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और खरगोश, टर्की या पोर्क के साथ कुछ समानताएं नोट करते हैं। पहली नज़र में, बीवर छोटे लगते हैं, लेकिन उनमें बहुत अधिक मांस होता है।

साथ ही, यह गोमांस की तुलना में गहरा होता है, और हड्डियां बहुत पतली और अंदर से खोखली होती हैं।

असामान्य विनम्रता

बहुत से लोग यह नहीं समझते हैं कि बीवर का मांस कैसे पकाना है और क्या यह इसके लायक है, क्योंकि यह अखाद्य लगता है। व्यवहार में, ऐसा नहीं है। ताजा शव को पहले सिरका के साथ पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर मांस को फिल्म से साफ करके काट लें। इसके बाद इसे काटने की जरूरत है विभाजित टुकड़ेऔर लहसुन को कद्दूकस कर लें।

स्वाद जोड़ने के लिए, मांस को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट किया जाता है। इसके लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, ऊदबिलाव के मांस को मध्यम तापमान पर और कम से कम तेल के साथ पकाया जाना चाहिए।

मांस सब्जियों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए, बीवर के मांस को पकाने से पहले, कटा हुआ गाजर, प्याज और अन्य सुगंधित सब्जियां तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें कच्चा लोहा कड़ाही में रखा जाता है, जहां मांस के टुकड़े होंगे दम किया हुआ।

सेवा करने से पहले, पकवान के अधिक स्वाद के लिए, आप सॉस तैयार कर सकते हैं कसा हुआ सेब, लहसुन, थाइम और खट्टा क्रीम। सबसे अच्छा गार्निशउबले हुए आलू माने जाते हैं।

मान्यताएं क्या कहती हैं?

बेलारूस में ऊदबिलावों का प्रभुत्व ऊदबिलाव के मांस के प्रसंस्करण के विचार का कारण था, लेकिन लोगों ने इसका कड़ा विरोध किया और इन जानवरों का शिकार नहीं करना चाहते थे। इस मनोदशा को फर की कम लोकप्रियता और शिकार यात्राओं के लिए उच्च कीमतों द्वारा समझाया गया था। लेकिन सबसे बढ़कर, एक ऊदबिलाव को मारने वाली मान्यताएं और कहावतें दुर्भाग्य लाती हैं और व्यापार में असफलता शिकारी को रोक देती है।

शिकारी उपयोगी गुणों की प्रशंसा करते नहीं थकते; गर्मियों में बीवर का मांस विशेष रूप से पौष्टिक होता है, क्योंकि बीवर जलीय पौधों को खाते हैं और उनका मांस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होता है। ऐसे मांस के सेवन का उपचार प्रभाव बहुत अधिक होता है।

लेकिन, इन सभी आंकड़ों के बावजूद, ऊदबिलाव के शिकार का प्रतिशत आदर्श से नीचे रहता है, और जानवरों ने नदियों को आबाद किया और प्रदेशों की बाढ़ को उकसाया। इसके अलावा, जानवर खुद अपने लिए खड़े हो सकते हैं, जो कि वसंत में एक ऊदबिलाव द्वारा सिद्ध किया गया था जिसने एक पेंशनभोगी पर हमला किया और उसे काट लिया।

ऊदबिलाव के कौन से भाग खाने योग्य होते हैं?

कई जानवरों को केवल आंशिक रूप से खाया जाता है, जिससे ग्रीनपीस सबसे ज्यादा नाराज है। फिर भी, जानवर एक या दो व्यंजनों के लिए अपना जीवन खो देता है, जो कि अचारदार पेटू को पसंद नहीं आ सकता है।

ऊदबिलाव को पूरी तरह से खाया जा सकता है, क्योंकि जानवरों की पूंछ भी, जो तली हुई, उबली हुई, ताज़ा होने के बाद उच्च ऊर्जा मूल्य रखती है। बीवर माना जाता है आहार मांस, क्योंकि इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है, लेकिन फिर भी यह पूरे शव में व्याप्त हो जाता है और पकाने के दौरान पिघल जाता है, जिससे मांस को एक नाजुक स्वाद मिलता है।

एक शौकिया के लिए

कई शिकारी खुद ऊदबिलाव के मांस से प्यार करते हैं, जिसके लाभकारी गुण उन्हें किसी से कम नहीं लुभाते रसदार स्वाद. मीठा स्वाद मांस को और भी हल्का बना देता है। इसके अलावा, यह उत्कृष्ट संतृप्ति और पूर्ण पाचनशक्ति की विशेषता है। और ऊदबिलाव का जिगर शिकारी के लिए बिल्कुल भी उपहार होगा, क्योंकि यह जल्दी और अनावश्यक सामग्री के बिना तैयार किया जाता है।

प्रकृति में, बीवर से बारबेक्यू बनाने का सबसे आसान तरीका। पसलियों को छोड़कर, इस व्यंजन के लिए पूरा शव उपयुक्त है। प्याज, सिरका, मसाले और जीरा के साथ मांस को कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है। समानांतर में, आप बीवर की पूंछ पका सकते हैं, जो बन जाएगी महान नाश्ता. उन्हें छीलकर, सिरका के साथ पानी में भिगोया जाता है, और फिर चावल के साथ शोरबा में उबाला जाता है।

क्या यह आम लोगों के लिए सुलभ है?

कुछ लोगों को पता है कि ऊदबिलाव के मांस की कीमत कितनी है, और बाहरी तौर पर भी इसे पहचानना संभव नहीं होगा। कुछ दुकानों में ऑर्डर करने के लिए आप भालू या रो हिरण मांस भी खरीद सकते हैं, लेकिन साथ ही साथ समझदार पेटूगंध और स्वाद के लिए भी मांस की जांच करनी चाहिए।

कोई विशिष्ट गंध नहीं, न्यूनतम विदेशी समावेशन और मांस की अधिकतम ताजगी मुख्य बिंदु हैं जिन्हें खरीदार के ध्यान की आवश्यकता होती है। डेली मीट की कीमत कम नहीं हो सकती। कुछ साल पहले, रो हिरण और खरगोश का मांस 600-800 रूबल प्रति किलोग्राम आंका गया था।

बीवर का मांस आहार मूल्य और स्वाद में खरगोश और खरगोश के मांस से नीच नहीं है, लेकिन साथ ही यह उच्च पर्यावरण मित्रता और ऑक्सीजन सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए इसकी कीमत 100-200 रूबल अधिक है। अमेरिका में इतना लोकप्रिय, बीवर टेल में बी विटामिन और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं।

जब परिवार में पति मुख्य कमाने वाला होता है, जो शिकार का शौक रखता है, तो घर में हमेशा तरह-तरह के खेल दिखाई देते हैं। लेकिन क्या होगा अगर वह अगले "वॉक" से बीवर का मांस लाए? क्या इस उत्पाद से लाभ होगा या हानि? आइए इसे एक साथ समझें।

खाने योग्य या अखाद्य?

वांछनीय विनम्रता

यदि आप कई शताब्दियों पहले लिखी गई रसोई की किताबें खोलते हैं, तो आप कई बीवर मीट व्यंजन पा सकते हैं। इसे शाही मेज पर एक विनम्रता के रूप में परोसा गया था डिनर पार्टीऔर गेंदों पर। बीवर के मांस से लगभग सब कुछ तैयार किया गया था: रोस्ट, सूप, पुडिंग, एस्पिक और कभी-कभी डेसर्ट भी।

आज, सोवियत के बाद के देशों में, उत्पाद की लोकप्रियता थोड़ी कम हो गई है, और बाजार पर एक सभ्य शव को खोजना बेहद मुश्किल है। लेकिन पश्चिमी यूरोपीय देशों में, ऊदबिलाव का मांस अभी भी खड़ा है शानदार पैसाऔर इसे एक मूल्यवान विनम्रता माना जाता है।

इस उत्पाद में विशेष रूप से मूल्यवान क्या है, और क्या बीवर मांस खाना संभव है? पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यह न केवल संभव है, बल्कि बहुत आवश्यक है। और इसकी उदार जैव रासायनिक संरचना और कम कैलोरी सामग्री के लिए इसकी सराहना की जाती है। तो, उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 24 ग्राम;
• वसा - 5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

उत्पाद का कुल मूल्य केवल 140 किलोकलरीज है।

और यहाँ बताया गया है कि पोषक तत्वों का संयोजन कैसे काम करता है:

• बीवर मांस में पाए जाने वाले विटामिन बी से अधिक, मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा को उचित स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है, विशेष रूप से पुरानी और मौसमी बीमारियों के तेज होने के दौरान।
• एथलीट और डाइटर्स कुछ बीवर स्टू या बेक्ड मीट खाकर अपने आवश्यक प्रोटीन सेवन के लिए बना सकते हैं। वैसे, इस तरह के पोषण से आंकड़े को कोई नुकसान नहीं होगा, क्योंकि सब कुछ उपयोगी सामग्रीमांसपेशियों के ऊतकों द्वारा अवशोषित किया जाएगा।
• बहुअसंतृप्त वसा और ओमेगा 3 एसिड रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जो मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए एक लाभ बन जाता है।
• अमीनो एसिड, जो ऊदबिलाव के मांस का भी हिस्सा हैं, कोशिका पुनर्जनन और शरीर के आंतरिक कायाकल्प के लिए जिम्मेदार हैं। वैसे, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह उनके लिए धन्यवाद है कि यह कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपकरण के रूप में मूल्यवान है।

यह पहले ही उल्लेख किया गया है कि ताजा मांस एक समृद्ध लाल रंग होना चाहिए। मांस की यह छाया एक कारण से प्राप्त की जाती है। जब बीवर पानी के नीचे गोता लगाते हैं तो यह जानवरों के शरीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए डिज़ाइन की गई कई रक्त कोशिकाओं के बारे में है। इससे आपको लाभ भी हो सकता है। ताजा ऊदबिलाव का मांस न केवल लाल रक्त कोशिकाओं से भरपूर होता है, बल्कि आयरन से भी भरपूर होता है।

एक विदेशी रेस्टोरेंट शेफ कैसे बनें?

यदि आपकी रसोई में अचानक इस विनम्रता का एक टुकड़ा दिखाई दिया, तो मेरा विश्वास करो, आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपने पहले कभी बीवर का मांस नहीं पकाया है, तो सही भूनने और काटने की तकनीक के साथ, डिश को खराब करना बेहद मुश्किल होगा।

बेशक, सबसे पहले, आपको अपना ध्यान शव के सही कसाई की ओर लगाना चाहिए। यह प्रक्रिया लगभग मुख्य है। अनुभवहीन गृहिणियों के लिए विशेष कठिनाई चमड़े के नीचे की थैलियां हैं - एक बीवर जेट। यह अत्यंत है उपयोगी उत्पादवी लोग दवाएं. यह व्यापक रूप से गाउट, तीव्र श्वसन और वायरल संक्रमण के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, पोस्टऑपरेटिव रिकवरी के लिए, और बहुत कुछ। लेकिन अब उस बारे में नहीं है।

बीवर जेट - यह क्या है और इसे ठीक से निकालना इतना महत्वपूर्ण क्यों है? बीवर कस्तूरी या जेट एक अंतःस्रावी ग्रंथि है, जिसके लिए जानवर एक मजबूत विशिष्ट गंध पैदा करता है और क्षेत्र को चिह्नित करता है। खाना पकाने में, शव का यह घटक अनुपयुक्त है, और यदि इसे हटाया नहीं जाता है, तो मांस को एक मीठा-मीठा मीठा स्वाद प्राप्त होगा। इसलिए, सबसे पहले, हम ध्यान से सभी दृश्यमान चमड़े के नीचे की थैलियों को काटते हैं और उन्हें औषधीय टिंचर की तैयारी के लिए फेंक देते हैं या छोड़ देते हैं।

फिर हम बाकी आंतरिक गिबलों को बाहर निकालते हैं और शव को टुकड़ों में काटते हैं। यहां बताया गया है कि आप कैसे सहज महसूस करते हैं। उसके बाद, हम लुगदी को सिरका के अचार में कई घंटों के लिए भिगोते हैं, और केवल अब हम खाना बनाना शुरू करते हैं। बीवर के मांस को क्या तलना, उबालना या भाप देना है, यह भी ज्यादा मायने नहीं रखता। सूअर का मांस, बीफ या खरगोश पकाने के लिए आप जो भी सीज़निंग और एडिटिव्स इस्तेमाल करते हैं, वह करेंगे। साइड डिश के रूप में, व्यंजन जैसे भरता, उबले हुए चावल या पकी हुई सब्जियाँ।

इस प्रकार, हमें पता चला है कि ऊदबिलाव का मांस एक मूल्यवान और बहुत उपयोगी विनम्रता है। और अगर आपके पति इस विशेष जानवर के शव को शिकार से लाए हैं, तो वह विशेष प्रशंसा और आभार के पात्र हैं। कृपया अपने वफादार और उसे एक स्वादिष्ट और स्वस्थ रात का खाना पकाना।

मेमने का मांस: लाभ, हानि, कैलोरी

मेमने के मांस के फायदे और नुकसान

भेड़ को प्रजनन के लिए सबसे सरल घरेलू जानवरों में से एक माना जाता है, वे जल्दी से बढ़ते हैं। आज तक, भेड़ के मांस की एक दर्जन से अधिक किस्में ज्ञात हैं। मेमने का मांस इतना आकर्षक क्यों होता है, जल्दी मिलने के अलावा इसके सेवन के क्या फायदे और नुकसान हैं?

इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आपको सिद्धांत रूप में उत्पाद पर विचार करने की आवश्यकता है। मटन मीट एक ऐसा उत्पाद है जो अलग है पौष्टिक गुणव्यक्ति की उम्र के आधार पर। मेमने और युवा मेमने (2-6 महीने की उम्र) का मांस अत्यधिक मूल्यवान होता है। इसके बाद पशु से एक वर्ष तक प्राप्त उत्पाद आता है। एक वर्षीय भेड़ का बच्चा पहले से ही मोटा होना शुरू कर देता है, इसलिए उसका मांस मेमने की तरह कोमल नहीं होता है। युवा मेमने को आहार माना जाता है मांस उत्पादोंक्योंकि इसमें कुछ फैट होता है। इसके विपरीत, मेमने में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, साथ ही आसानी से पचने योग्य प्रोटीन भी होते हैं।

यदि आप सूअर के मांस के एक ही टुकड़े के साथ उत्कृष्ट मेमने के टुकड़े की तुलना करते हैं, तो निस्संदेह मेमने से शरीर को अधिक लाभ मिलेगा। चूँकि इसमें 30% अधिक आयरन होता है, जो एनीमिया की रोकथाम में बहुत महत्वपूर्ण है; बहुत कम कोलेस्ट्रॉल।

लेकिन वायरल जुकाम के खिलाफ लड़ाई में पिघले हुए मटन फैट को एक अनूठा उपकरण माना जाता है।

मेमने का नियमित सेवन स्वीकार्य मानकपाचन प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण में योगदान देता है। से पीड़ित लोगों के लिए लीन मेमने की सिफारिश की जाती है मधुमेह, चूंकि यह ध्यान दिया गया है कि इसकी समृद्ध रचना का अग्न्याशय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। आंतरिक अंगों के रोगों वाले लोगों के लिए मांस शोरबा उपयोगी है।

मेमने का मांस बहुत अधिक खाने से हानिकारक हो सकता है: अधिक खाने से मोटापा और एथेरोस्क्लेरोसिस का विकास होगा। खाना पकाने से पहले मेमने का चयन करना या वसा को अच्छी तरह से निकालना बेहतर होता है। ऊर्जा संतुलन के बारे में मत भूलना: मांस में कार्बोहाइड्रेट की कमी को सब्जी साइड डिश द्वारा मुआवजा दिया जाता है।

मेम्ने को छोटे बच्चों और बुजुर्गों के लिए contraindicated नहीं है, लेकिन इस उत्पाद को आहार में सीमित करने की सलाह दी जाती है। खासकर अगर जिगर, पित्ताशय की थैली, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं। लेकिन मेमने के व्यंजन किसे बिल्कुल नहीं खाने चाहिए, तो ये गठिया, गठिया और गुर्दे की विकृति वाले लोग हैं।

मेमने की कैलोरी

हरी बीन्स - लाभ और हानि पहुँचाती है

हरी बीन्स के क्या फायदे हैं?

हरी बीन्स में कैलोरी

हरी बीन्स के फायदे और नुकसान

इस अद्भुत पौधे के लाभकारी गुणों के लिए, हमने उन्हें खोज लिया है, लेकिन इसमें contraindications भी हैं। हरी बीन्स जीर्ण जठरशोथ, पेट के अल्सर और से पीड़ित लोगों में contraindicated हैं ग्रहणी, कोलेसिस्टिटिस और कोलाइटिस।

Bobryatina मूल्यवान और विदेशी व्यंजनों से संबंधित है। पोषण मूल्य के संदर्भ में, यह उत्पाद किसी भी तरह से सूअर के मांस या खरगोश के मांस से कम नहीं है, लेकिन साथ ही इसमें उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थों की एक उच्च सामग्री है। हालांकि, हम में से कुछ भाग्यशाली थे जो बीवर मांस की सराहना करते थे, साथ ही साथ संभावित लाभहमारे शरीर के लिए। पता करें कि क्या बीवर पट्टिका खाई जाती है, और किस रूप में, और यह भी कि क्या इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करना उपयोगी है।

कैलोरी सामग्री और संरचना

ऊदबिलाव के मांस को एक पौष्टिक उत्पाद माना जाता है जिसमें विभिन्न प्रकार के खनिज और कार्बनिक पदार्थ होते हैं। सबसे पहले, दो मुख्य समूह पारंपरिक रूप से उनमें प्रतिष्ठित हैं: विटामिन और ट्रेस तत्व।

क्या तुम्हें पता था?बीवर हमारे ग्रह पर सबसे पुराने गर्म खून वाले जानवर हैं - उनके पहले पूर्वज लगभग 50 मिलियन साल पहले इओसीन में दिखाई दिए थे। यह उल्लेखनीय है कि वे बहुत बड़े थे आधुनिक प्रजाति: उनका वजन लगभग 350 किलो था और लंबाई 3 मीटर तक पहुंच गई थी।

बीवर मांस विटामिन की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है:

• बी (बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12);

उन्हें इस प्रकार वितरित किया जाता है:

• - 139.4 किलो कैलोरी (34.85 ग्राम);
• वसा - 62.64 किलो कैलोरी (6.96 ग्राम);
• - 0 किलो कैलोरी (0 ग्राम)।

ऊदबिलाव का मांस: खाने योग्य या नहीं

एक विशेष स्टोर में देखकर असामान्य सामानबीवर के मांस की तरह, कई शायद आश्चर्य करेंगे: क्या इसे खाना संभव है, और यह भी - क्या स्वादिष्टइसके पास है। यह पता चला है कि ऊदबिलाव का मांस न केवल खाद्य माना जाता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है; यह उम्र की परवाह किए बिना सभी के लिए अनुशंसित है। इसका स्वाद अच्छा है या नहीं - यह उत्पादयह अपनी विशेष कोमलता और सुगन्धित गंध से प्रतिष्ठित है; यह इसे तले और उबले दोनों प्रकार के व्यंजनों के लिए एक आदर्श सामग्री बनाता है।
स्वाद और बनावट में, बीवर का मांस टर्की या पोर्क जैसा दिखता है, लेकिन इसमें एक विशेष सुखद सुगंध होती है। कुछ रसोइया बीवर मांस के स्वाद की तुलना खरगोश के मांस से करते हैं, लेकिन खाना पकाने के बाद अधिक समृद्ध स्वाद के साथ।

क्या तुम्हें पता था? बीवर 10-15 मिनट के लिए पानी के नीचे अपनी सांस रोक सकते हैं और इस दौरान वे लगभग 750 मीटर तैर सकते हैं।

मनुष्यों के लिए उपयोगी बीवर मांस क्या है

ऊदबिलाव के मांस का मुख्य मूल्य यह है कि इसमें हानिकारक पदार्थों के विषाक्त पदार्थ और डेरिवेटिव नहीं होते हैं। यह जानवर के अनूठे आहार द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में उगाए जाने वाले उच्च गुणवत्ता वाले फ़ीड के उपयोग पर आधारित है, क्योंकि ये जानवर विशेष रूप से ऐसी जगहों पर पाए जाते हैं। यह उत्पाद में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति में योगदान देता है, और इसे वास्तविक उपचार गुण भी देता है।
सामयिक उपयोग के साथ उच्च गुणवत्ता वाले ऊदबिलाव का मांस:

• प्रोटीन की कमी को दूर करता है, जिसके बिना स्वस्थ मांसपेशियों के निर्माण की प्रक्रिया असंभव है;
• ऑक्सीडेटिव क्षमता को कम करने में योगदान देता है मुक्त कणजो समग्र रूप से सुधार करता है उपस्थितिऔर यौवन को बढ़ाता है;
• लोहे की उच्च सांद्रता के कारण, यह रक्त निर्माण में सुधार करता है और थायरॉयड ग्रंथि की कार्य क्षमता को बनाए रखने में मदद करता है, जो कठिन पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में महत्वपूर्ण है;
• पोटेशियम की कमी को समाप्त करता है, जो हृदय प्रणाली के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, और कोशिकाओं के जल संतुलन को विनियमित करने में भी मदद करता है;
• सेलेनियम का एक स्रोत है, जो अंगों और ऊतकों को ऑन्कोलॉजिकल संरचनाओं की उपस्थिति से बचाता है;
• एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने में मदद करता है;
• महत्वपूर्ण अमीनो एसिड की बढ़ी हुई एकाग्रता है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को अनुकूल रूप से प्रभावित करती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है;
• तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क गतिविधि के कामकाज में सुधार करता है।

मतभेद और नुकसान

Bobryatina मनुष्यों के लिए एक बिल्कुल सुरक्षित उत्पाद है, लेकिन इसमें कई प्रकार के contraindications भी हैं। इसका उपयोग तब नहीं किया जाना चाहिए जब:

• क्रोनिक रीनल पैथोलॉजी;
• पाचन तंत्र के रोगों का गहरा होना;
• गंभीर हृदय रोग।

• ऊदबिलाव को रोजाना नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा प्रोटीन के टूटने वाले उत्पाद पाचन के काम को जटिल बना देंगे;
• खाना पकाने के लिए ताजा मांस की सिफारिश नहीं की जाती है - वध के 8-10 घंटे बाद, पशु के प्राकृतिक एंजाइम शव में सक्रिय रहते हैं, जिससे विषाक्तता हो सकती है;
• केवल एक प्रमाणित उत्पाद ही उपभोग के लिए उपयुक्त है, अन्यथा हेलमिंथ-संक्रमित या विषाक्त मांस प्राप्त करने की उच्च संभावना है।

सही बीवर कैसे चुनें

ऊदबिलाव के मांस के अद्भुत गुणों के बावजूद, केवल उच्च गुणवत्ता वाला मांस ही स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है। इसलिए, इसे चुनते समय, आपको निश्चित रूप से निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग करना चाहिए:

• उत्पाद खरीदने के लिए सबसे अच्छी जगह सर्दियों का समय- इस अवधि के दौरान इसमें सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं, और स्वस्थ वसामांसपेशी फाइबर के बीच समान रूप से वितरित;
• उच्च गुणवत्ता वाले बीवर में एक समृद्ध वाइन रंग है;
• उत्पाद में बाहरी गंध, बलगम या अन्य स्राव नहीं होना चाहिए;
• सबसे कोमल और रसदार मांस युवा महिलाओं में मनाया जाता है, बूढ़े व्यक्तियों को कठोर और शुष्क मांसपेशियों के ऊतकों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है;
• एक उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद सस्ता नहीं हो सकता है, अत्यधिक कम कीमत अक्सर खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद का संकेत देती है।

महत्वपूर्ण! किसी स्टोर में मांस चुनते समय, अपनी सुरक्षा के लिए, उत्पाद के लिए प्रमाणपत्र माँगना सुनिश्चित करें। यह आवश्यक रूप से इसकी उत्पत्ति के स्थान के साथ-साथ प्रयोगशाला अध्ययन के परिणामों को इंगित करना चाहिए।

क्या पकाया जा सकता है

ऊदबिलाव के सभी भाग भोजन के लिए उपयुक्त होते हैं, आंतों और अन्य अंतड़ियों को छोड़कर। किसी भी अन्य प्रकार के मांस की तरह, इस उत्पाद का उपयोग तला हुआ, बेक किया हुआ या दम किया हुआ व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सुगंधित और बनाने के लिए भी किया जा सकता है निविदा सूप, और मसाले में प्री-मैरिनेटेड फ़िले बन सकते हैं उत्कृष्ट वर्कपीसबारबेक्यू के लिए। लेकिन सबसे आम निम्नलिखित व्यंजन हैं:

• खट्टा क्रीम में दम किया हुआ ऊदबिलाव;
• बीवर टेल सूप;
• स्मोक्ड बीवर;
• ऊदबिलाव गोलश।

• प्याज और लहसुन के साथ;
• सभी प्रकार की हरियाली;
• ताजी और उबली हुई सब्जियां;
• आलू;
• सेब की खट्टी और मीठी और खट्टी किस्में;
• अनाज और अनाज के व्यंजन (विशेष रूप से)।

महत्वपूर्ण! बीवर मांस फलियां और अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से नहीं जाता है जो प्रोटीन में उच्च होते हैं।

कैसे और कितना भिगोना है

अक्सर, ऊदबिलाव के मांस को भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है - इसमें विशिष्ट पदार्थ नहीं होते हैं, इसलिए, वसा की सावधानीपूर्वक ट्रिमिंग के बाद, ऐसे व्यंजन गर्मी उपचार के दौरान अप्रिय स्वाद प्राप्त नहीं करते हैं। हालांकि, किसी भी खेल की तरह, ऊदबिलाव में थोड़ी विशिष्ट गंध होती है, जो उचित प्रसंस्करण के साथ लगभग पूरी तरह से गायब हो जाती है। लेकिन अगर आप जोखिम नहीं उठाना चाहते हैं, तो बीवर को भिगोना बेहतर है।
इसके अलावा, यह प्रक्रिया मांस से अतिरिक्त रक्त को खत्म करने में मदद करेगी जिसे शव को काटने के बाद हटाया नहीं जा सका। ताजा और युवा ऊदबिलाव को साफ और ठंडे पानी में 12-24 घंटों के लिए लगभग 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर भिगोएँ। लेकिन, अगर आपको एक पुराने या पहले से जमे हुए शव को पकाने की ज़रूरत है, तो इसे शराब या सेब साइडर सिरका के आधार पर एक अचार में रखा जाना चाहिए।

महत्वपूर्ण! मैरिनेड एक आक्रामक तरल है, इसलिए एल्यूमीनियम और तांबे के बर्तनों के साथ-साथ छीलने वाले तामचीनी वाले कंटेनरों में अचार बनाने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा मांस हानिकारक धातु आयनों से संतृप्त हो सकता है।

1 लीटर पानी में तरल तैयार करने के लिए डालें:

• 3% सिरका समाधान के 150-300 मिलीलीटर;
• 1 मोटे तौर पर कटा हुआ;
• अजमोद जड़;
• 1 चम्मच नमक;
• कटा हुआ लहसुन के 2-3 लौंग;
• 1 प्याज;
• से चुनने के लिए सभी प्रकार के मसाले।

बीवर मीट को कैसे फ्राई करें

ज्यादातर, बीवर को कड़ाही में तला जाता है। यह खाना बनानामांस में सभी को बनाए रखते हुए जटिल और विशिष्ट ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है उपयोगी गुणऔर इसे खराब मत करो नाजुक संरचना. इसके लिए 1 किलो ऊदबिलाव के मांस की जरूरत होगी।

स्वादिष्ट भोजन करना सबसे बड़ी मानवीय खुशियों में से एक है। इसलिए, इस तथ्य में कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि तपस्वी, जिन्होंने खुद को गैस्ट्रोनॉमिक प्रसन्नता से वंचित कर लिया है, धीरे-धीरे जीवन का त्याग कर रहे हैं। बेशक, कोई भी पूरी तरह से हिट करने और अधिकता में लिप्त होने के लिए नहीं कहता है, लेकिन भोजन के क्षेत्र में कुछ रूढ़िवादिताएं आपको खोज करने से रोकती हैं। उदाहरण के लिए, क्या ऊदबिलाव का मांस खाना संभव है? या एक भालू? क्या जहरीला हो जाएगा सांप का मांस?

हां, ये तो सभी जानते हैं लेकिन इससे शिकारी कम नहीं होते। यह वही है जो लोगों को अलग-अलग व्यंजनों की ओर आकर्षित करता है जो भावनाओं की एक नई श्रृंखला का वादा करते हैं।

अद्भुत मांस: यह क्या है?

बीवर के बारे में औसत व्यक्ति क्या जानता है? निश्चित रूप से बांध, तेज दांत और जानवरों की शराबी त्वचा, उनकी मेहनत में इतनी प्यारी, दिमाग में आ जाएगी। बीवर स्वयं एक अच्छे मौसम में काफी अच्छी तरह से खिलाए जाते हैं, और उनके मांस को अनुभवी शिकारियों के बीच महत्व दिया जाता है। मांस का गहरा लाल रंग विशेषता माना जाता है, जो रक्त में रक्त कोशिकाओं की अधिकता द्वारा दिया जाता है जो ऑक्सीजन को बनाए रखता है। इसलिए, बीवर लंबे समय तक पानी के नीचे रह सकते हैं।

स्वाद के संबंध में चखने वालों के कुछ डर उचित हो सकते हैं, क्योंकि एक ताजा शव में एक विशिष्ट स्वाद होता है जिसे हटाया नहीं जा सकता।

यह काटने पर प्रकट होता है इसलिए, आपको मांस को कुशलतापूर्वक काटने की जरूरत है, अन्यथा छाप खराब हो सकती है। तो क्या आप ऊदबिलाव का मांस खा सकते हैं? हां, आखिरकार, यहां तक ​​\u200b\u200bकि चर्च, जिसने बीवर को मछली के लिए जिम्मेदार ठहराया, उन्हें माना और शुक्रवार और उपवास के दौरान स्टू के उपयोग की अनुमति दी। व्यंजन विधि यूरोप में पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है

बीवर क्यों खाते हैं?

आज, वे लोग भी जो कैलोरी गिनने और BJU को संतुलित करने से दूर हैं, वे जानते हैं कि एक व्यक्ति प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के बिना मौजूद नहीं हो सकता।

यहां तक ​​​​कि कुख्यात वसा, जो एक नाम से डराते हैं, शरीर के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं, क्योंकि उनके बिना बाल नहीं उगेंगे, नाखून छूटना शुरू हो जाएंगे, त्वचा झुर्रीदार हो जाएगी और झुर्रियां जल्दी दिखाई देंगी। कार्बोहाइड्रेट के बिना, जीवन में कोई ऊर्जा और रुचि नहीं होगी, अर्थात व्यक्ति सुस्त, थका हुआ और निष्क्रिय हो जाएगा।

खैर, प्रोटीन एक निर्माण सामग्री है जिसके आधार पर मांसपेशियां बनती हैं, एक व्यक्ति मजबूत और अधिक लचीला हो जाता है। यदि आप उस ऊदबिलाव को समझते हैं, तो सबसे पहले इसकी संरचना में 20% प्रोटीन की सामग्री को उजागर करना आवश्यक है। एक युवा ऊदबिलाव शव का स्वाद ज्यादा ताजा और समृद्ध होता है। मांस का स्वाद हंस की तरह होता है, केवल कम वसा वाला। मांस का प्रसंस्करण एक विशिष्ट गंध के शमन या धूम्रपान के माध्यम से इसके पूर्ण रूप से गायब होने की अनुमति देता है।

शरीर के लिए लाभ

बीवर आश्चर्यजनक रूप से चयनात्मक कृंतक हैं जो विशेष रूप से पौधे के खाद्य पदार्थ खाते हैं, और इसलिए उनके पास अत्यधिक वसा संचय नहीं होता है।

ऊदबिलाव के मांस के लाभकारी गुण खनिजों और विटामिनों की प्रचुर मात्रा के कारण होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में, कई परिवारों में ऊदबिलाव की पूंछ को एक विनम्रता माना जाता है।

रूस में, बीवर का शिकार प्रतिबंधित है, और हमारे देश में इन अजीब जानवरों की एक बड़ी संख्या नहीं है।

एक युवा ऊदबिलाव का मांस कुछ कठोर हो सकता है, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया से ठीक पहले, आपको इसे एक निश्चित मात्रा में सिरके के साथ पानी में भिगोना चाहिए।

कस्तूरी ग्रंथि को काटने से लाभकारी गुण कम हो सकते हैं। बीवर का मांस एक विशिष्ट स्वाद और गंध प्राप्त करेगा। वैसे, अगर कस्तूरी ग्रंथि को नहीं काटा जाता है, तो मांस मीठा और अपेक्षाकृत सख्त होगा। बीवर मांस के कई प्रेमी इसकी उत्कृष्ट गुणवत्ता और खरगोश, टर्की या पोर्क के साथ कुछ समानताएं नोट करते हैं। पहली नज़र में, बीवर छोटे लगते हैं, लेकिन उनमें बहुत अधिक मांस होता है। साथ ही, यह गोमांस की तुलना में गहरा होता है, और हड्डियां बहुत पतली और अंदर से खोखली होती हैं।

असामान्य विनम्रता

बहुत से लोग यह नहीं समझते हैं कि बीवर का मांस कैसे पकाना है और क्या यह इसके लायक है, क्योंकि यह अखाद्य लगता है। व्यवहार में, ऐसा नहीं है। ताजा शव को पहले सिरका के साथ पानी में भिगोया जाना चाहिए, फिर मांस को फिल्म से साफ करके काट लें। फिर इसे भागों में काटकर लहसुन के साथ कटा हुआ होना चाहिए।

स्वाद जोड़ने के लिए, मांस को नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट किया जाता है। इसके लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, ऊदबिलाव के मांस को मध्यम तापमान पर और कम से कम तेल के साथ पकाया जाना चाहिए। मांस सब्जियों की सुगंध को अच्छी तरह से अवशोषित करता है, इसलिए, बीवर के मांस को पकाने से पहले, कटा हुआ गाजर, प्याज और अन्य सुगंधित सब्जियां तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें कच्चा लोहा कड़ाही में रखा जाता है, जहां मांस के टुकड़े होंगे दम किया हुआ।

सेवा करने से पहले, पकवान के अधिक स्वाद के लिए, आप कसा हुआ सेब, लहसुन, अजवायन के फूल और खट्टा क्रीम की चटनी तैयार कर सकते हैं। सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए आलू हैं।

मान्यताएं क्या कहती हैं?

बेलारूस में ऊदबिलावों का प्रभुत्व ऊदबिलाव के मांस के प्रसंस्करण के विचार का कारण था, लेकिन लोगों ने इसका कड़ा विरोध किया और इन जानवरों का शिकार नहीं करना चाहते थे। इस मनोदशा को फर की कम लोकप्रियता और शिकार यात्राओं के लिए उच्च कीमतों द्वारा समझाया गया था। लेकिन सबसे बढ़कर, एक ऊदबिलाव को मारने वाली मान्यताएं और कहावतें दुर्भाग्य लाती हैं और व्यापार में असफलता शिकारी को रोक देती है।

शिकारी उपयोगी गुणों की प्रशंसा करते नहीं थकते; गर्मियों में बीवर का मांस विशेष रूप से पौष्टिक होता है, क्योंकि बीवर जलीय पौधों को खाते हैं और उनका मांस जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होता है। ऐसे मांस के सेवन का उपचार प्रभाव बहुत अधिक होता है। लेकिन, इन सभी आंकड़ों के बावजूद, ऊदबिलाव के शिकार का प्रतिशत आदर्श से नीचे रहता है, और जानवरों ने नदियों को आबाद किया और प्रदेशों की बाढ़ को उकसाया। इसके अलावा, जानवर खुद अपने लिए खड़े हो सकते हैं, जो कि वसंत में एक ऊदबिलाव द्वारा सिद्ध किया गया था जिसने एक पेंशनभोगी पर हमला किया और उसे काट लिया।

ऊदबिलाव के कौन से भाग खाने योग्य होते हैं?

कई जानवरों को केवल आंशिक रूप से खाया जाता है, जिससे ग्रीनपीस सबसे ज्यादा नाराज है। फिर भी, जानवर एक या दो व्यंजनों के लिए अपना जीवन खो देता है, जो कि अचारदार पेटू को पसंद नहीं आ सकता है।

ऊदबिलाव को पूरी तरह से खाया जा सकता है, क्योंकि जानवरों की पूंछ भी, जो तली हुई, उबली हुई, ताज़ा होने के बाद उच्च ऊर्जा मूल्य रखती है। बीवर मांस माना जाता है क्योंकि इसमें वसा का प्रतिशत कम होता है, लेकिन फिर भी यह पूरे मांस में फैल जाता है और पकाने के दौरान पिघल जाता है, जिससे मांस को एक नाजुक स्वाद मिलता है।

एक शौकिया के लिए

कई शिकारी खुद ऊदबिलाव के मांस से प्यार करते हैं, जिसके लाभकारी गुण उन्हें रसदार स्वाद से कम नहीं लुभाते। मीठा स्वाद मांस को और भी हल्का बना देता है। इसके अलावा, यह उत्कृष्ट संतृप्ति और पूर्ण पाचनशक्ति की विशेषता है। और ऊदबिलाव का जिगर पूरी तरह से पक जाएगा क्योंकि यह जल्दी और अनावश्यक सामग्री के बिना तैयार किया जाता है।

प्रकृति में, बीवर से बारबेक्यू बनाने का सबसे आसान तरीका। पसलियों को छोड़कर, इस व्यंजन के लिए पूरा शव उपयुक्त है। प्याज, सिरका, मसाले और जीरा के साथ मांस को कई घंटों के लिए मैरीनेट किया जाता है। समानांतर में, आप बीवर पूंछ पका सकते हैं, जो एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा। उन्हें छीलकर, सिरका के साथ पानी में भिगोया जाता है, और फिर चावल के साथ शोरबा में उबाला जाता है।

क्या यह आम लोगों के लिए सुलभ है?

कुछ लोगों को पता है कि ऊदबिलाव के मांस की कीमत कितनी है, और बाहरी तौर पर भी इसे पहचानना संभव नहीं होगा। कुछ दुकानों में ऑर्डर करने के लिए, आप भालू या हिरण का मांस भी खरीद सकते हैं, लेकिन साथ ही, एक समझदार पेटू को गंध और स्वाद के लिए मांस की जांच करनी चाहिए।

कोई विशिष्ट गंध नहीं, न्यूनतम विदेशी समावेशन और अधिकतम मांस ताजगी मुख्य बिंदु हैं जिन्हें खरीदार के ध्यान की आवश्यकता होती है। डेली मीट की कीमत कम नहीं हो सकती। कुछ साल पहले, रो हिरण और खरगोश का मांस 600-800 रूबल प्रति किलोग्राम आंका गया था। बीवर का मांस आहार मूल्य और स्वाद में खरगोश और खरगोश के मांस से नीच नहीं है, लेकिन साथ ही यह उच्च पर्यावरण मित्रता और ऑक्सीजन सामग्री द्वारा प्रतिष्ठित है, इसलिए इसकी कीमत 100-200 रूबल अधिक है। अमेरिका में इतना लोकप्रिय, बीवर टेल में बी विटामिन और असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं।

जब परिवार में पति मुख्य कमाने वाला होता है, जो शिकार का शौक रखता है, तो घर में हमेशा तरह-तरह के खेल दिखाई देते हैं। लेकिन क्या होगा अगर वह अगले "वॉक" से बीवर का मांस लाए? क्या इस उत्पाद से लाभ होगा या हानि? आइए इसे एक साथ समझें।

खाने योग्य या अखाद्य?

बीवर मांस के रूप में इस तरह का उपहार प्राप्त करने वाली परिचारिका के हित में पहली बात यह है कि यह खाद्य है या नहीं। वास्तव में, ऐसा खेल न केवल खाने योग्य है, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी है। सच्चे पारखी कहते हैं कि यह मांस व्यावहारिक रूप से पोर्क या बीफ से कमतर नहीं है, इसके अलावा, यह एक अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार विनम्रता है।

बीवर के जीवन की ख़ासियत यह है कि वसा त्वचा के नीचे जमा नहीं होती है, बल्कि सभी मांसपेशियों में समान नसों में वितरित होती है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जब आप बीवर के मांस को भूनते हैं, उबालते हैं या बेक करते हैं, तो यह पहले से ही अपने रस में सड़ जाता है।

बीवर और लीवर के शव में बहुत सराहना की। इसके मूल्य से, यह हंस के जिगर के बराबर है। और कैथोलिक देशों में जानवरों की पूंछ मछली के व्यंजनों के बराबर है, और उन्हें लेंट में भी खाने की अनुमति है।

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असली ताजा ऊदबिलाव का मांस गहरा लाल, लगभग बरगंडी होना चाहिए। खाना पकाने में, युवा जानवरों के शव, लेकिन पहले से ही तीन साल पुराने, विशेष रूप से मूल्यवान हैं। इसके अलावा, जानवर का वजन महत्वपूर्ण है। आदर्श रूप से, एक ऊदबिलाव खाना पकाने के लिए उपयुक्त है, जिसका शरीर का वजन 15 किलोग्राम से अधिक नहीं होगा।

वांछनीय विनम्रता

यदि आप कई शताब्दियों पहले लिखी गई रसोई की किताबें खोलते हैं, तो आप कई बीवर मीट व्यंजन पा सकते हैं। इसे शाही मेज पर, डिनर पार्टियों में और गेंदों में एक विनम्रता के रूप में परोसा जाता था। बीवर के मांस से लगभग सब कुछ तैयार किया गया था: रोस्ट, सूप, पुडिंग, एस्पिक और कभी-कभी डेसर्ट भी।

आज, सोवियत के बाद के देशों में, उत्पाद की लोकप्रियता थोड़ी कम हो गई है, और बाजार पर एक सभ्य शव को खोजना बेहद मुश्किल है। लेकिन पश्चिमी यूरोपीय देशों में, बीवर के मांस पर आज भी शानदार पैसा खर्च होता है और इसे सबसे मूल्यवान विनम्रता माना जाता है।

इस उत्पाद में विशेष रूप से मूल्यवान क्या है, और क्या बीवर मांस खाना संभव है? पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि यह न केवल संभव है, बल्कि बहुत आवश्यक है। और इसकी उदार जैव रासायनिक संरचना और कम कैलोरी सामग्री के लिए इसकी सराहना की जाती है। तो, उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• प्रोटीन - 24 ग्राम;
• वसा - 5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम।

उत्पाद का कुल मूल्य केवल 140 किलोकलरीज है।

और यहाँ बताया गया है कि पोषक तत्वों का संयोजन कैसे काम करता है:

• बीवर मांस में पाए जाने वाले विटामिन बी से अधिक, मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना को मजबूत करता है, प्रतिरक्षा को उचित स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है, विशेष रूप से पुरानी और मौसमी बीमारियों के तेज होने के दौरान।
• एथलीट और डाइटर्स कुछ बीवर स्टू या बेक्ड मीट खाकर अपने आवश्यक प्रोटीन सेवन के लिए बना सकते हैं। वैसे, इस तरह के पोषण से आंकड़े को नुकसान नहीं होगा, क्योंकि सभी पोषक तत्व मांसपेशियों के ऊतकों द्वारा अवशोषित किए जाएंगे।
• बहुअसंतृप्त वसा और ओमेगा 3 एसिड रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, जो मधुमेह रोगियों और हृदय रोगियों के लिए एक लाभ बन जाता है।
• अमीनो एसिड, जो ऊदबिलाव के मांस का भी हिस्सा हैं, कोशिका पुनर्जनन और शरीर के आंतरिक कायाकल्प के लिए जिम्मेदार हैं। वैसे, कुछ रिपोर्टों के अनुसार, यह उनके लिए धन्यवाद है कि यह कैंसर के खिलाफ लड़ाई में एक प्रभावी उपकरण के रूप में मूल्यवान है।

यह पहले ही उल्लेख किया गया है कि ताजा मांस एक समृद्ध लाल रंग होना चाहिए। मांस की यह छाया एक कारण से प्राप्त की जाती है। जब बीवर पानी के नीचे गोता लगाते हैं तो यह जानवरों के शरीर को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए डिज़ाइन की गई कई रक्त कोशिकाओं के बारे में है। इससे आपको लाभ भी हो सकता है। ताजा ऊदबिलाव का मांस न केवल लाल रक्त कोशिकाओं से भरपूर होता है, बल्कि आयरन से भी भरपूर होता है।

एक विदेशी रेस्टोरेंट शेफ कैसे बनें?

यदि आपकी रसोई में अचानक इस विनम्रता का एक टुकड़ा दिखाई दिया, तो मेरा विश्वास करो, आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं। यहां तक ​​​​कि अगर आपने पहले कभी बीवर का मांस नहीं पकाया है, तो सही भूनने और काटने की तकनीक के साथ, डिश को खराब करना बेहद मुश्किल होगा।

बेशक, सबसे पहले, आपको अपना ध्यान शव के सही कसाई की ओर लगाना चाहिए। यह प्रक्रिया लगभग मुख्य है। अनुभवहीन गृहिणियों के लिए विशेष कठिनाई चमड़े के नीचे की थैलियां हैं - एक बीवर जेट। यह पारंपरिक चिकित्सा में एक अत्यंत उपयोगी उत्पाद है। यह व्यापक रूप से गाउट, तीव्र श्वसन और वायरल संक्रमण के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है, पोस्टऑपरेटिव रिकवरी के लिए, और बहुत कुछ। लेकिन अब उस बारे में नहीं है।

बीवर जेट - यह क्या है और इसे ठीक से निकालना इतना महत्वपूर्ण क्यों है? बीवर कस्तूरी या जेट एक अंतःस्रावी ग्रंथि है, जिसके लिए जानवर एक मजबूत विशिष्ट गंध पैदा करता है और क्षेत्र को चिह्नित करता है। खाना पकाने में, शव का यह घटक अनुपयुक्त है, और यदि इसे हटाया नहीं जाता है, तो मांस को एक मीठा-मीठा मीठा स्वाद प्राप्त होगा। इसलिए, सबसे पहले, हम ध्यान से सभी दृश्यमान चमड़े के नीचे की थैलियों को काटते हैं और उन्हें औषधीय टिंचर की तैयारी के लिए फेंक देते हैं या छोड़ देते हैं।

फिर हम बाकी आंतरिक गिबलों को बाहर निकालते हैं और शव को टुकड़ों में काटते हैं। यहां बताया गया है कि आप कैसे सहज महसूस करते हैं। उसके बाद, हम लुगदी को सिरका के अचार में कई घंटों के लिए भिगोते हैं, और केवल अब हम खाना बनाना शुरू करते हैं। बीवर के मांस को क्या तलना, उबालना या भाप देना है, यह भी ज्यादा मायने नहीं रखता। सूअर का मांस, बीफ या खरगोश पकाने के लिए आप जो भी सीज़निंग और एडिटिव्स इस्तेमाल करते हैं, वह करेंगे। एक साइड डिश के रूप में, मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल या बेक्ड सब्जियां जैसे व्यंजन आदर्श होते हैं।