बटरनट कद्दू: रेसिपी, फोटो, लाभकारी गुण। बटरनट स्क्वैश की उचित खेती

यह गूदे के संगत स्वाद के कारण है। विविधता का वर्णन बीज की थोड़ी मात्रा का सुझाव देता है। बटरनट कद्दू का है शीतकालीन किस्मेंऔर लंबे समय तक बहुत अच्छा रहता है।

इज़राइली किस्म एक जंगली अफ्रीकी प्रजाति के साथ संकरण द्वारा प्राप्त की गई थी। फल का आकार बहुत ही असामान्य, आकर्षक, नाशपाती के आकार का होता है। पूरी तरह से पके फलों का वजन 1−1.2 किलोग्राम तक पहुंच सकता है।मोटा, पीला छिलका नारंगी रंगगूदे को तैलीय रूप से ढक देता है। गूदे की विशेषता है सुखद स्वादऔर जायफल का हल्का सा स्वाद। बीज पदार्थ फल के विस्तारित भाग में स्थित होता है।

"बटरनट" जल्दी पकने वाली किस्म है, इसलिए रोपण से लेकर तक की अवधि खुला मैदानफसल तैयार होने तक लगभग तीन महीने लग जाते हैं। मुख्य देखभाल उपायों में निराई-गुड़ाई, समय-समय पर हिलिंग और मिट्टी को नियमित रूप से ढीला करना शामिल है। महीने में दो बार उर्वरकों का उचित प्रयोग बहुत महत्वपूर्ण है। फूल आने की अवस्था में पोटाश उर्वरकों का प्रयोग सर्वोत्तम होता है।

पौधे को प्रचुर मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, अंडाशय के बाद के क्षेत्र में दूसरी पत्ती के क्षेत्र में पलकों को चुटकी बजाना आवश्यक है। कृत्रिम परागण अच्छे परिणाम देता है।

बटरनट कद्दू: लाभकारी गुण (वीडियो)

पानी देना और मल्चिंग करना

बटरनट कद्दू उगाते समय, पानी देना विशेष महत्व रखता है, जिसे खुले मैदान की मेड़ों को ढीला करने और निराई-गुड़ाई के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। इष्टतम मिट्टी के ढीलेपन को बनाए रखना और मिट्टी की पपड़ी के गठन को रोकना बहुत महत्वपूर्ण है, जो पौधे की जड़ प्रणाली में नमी और हवा के प्रवेश में बाधा डालती है।

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पौधों पर मादा फूल आने और फलों के अंडाशय बनने के बाद महीने में कम से कम तीन बार पानी देना चाहिए। अगस्त से शुरू करके, सब्जियों की फसलों में पानी कम करने की सिफारिश की जाती है, जिससे बनने वाले फलों में चीनी की मात्रा जमा हो जाएगी और सबसे टिकाऊ छाल बनेगी जो आसानी से भंडारण का सामना कर सकती है। शीत काल.कटाई से लगभग तीन सप्ताह पहले पानी देना पूरी तरह से बंद कर देना चाहिए।

एक बहुत के रूप में प्रभावी घटनाकद्दू की इस किस्म की देखभाल के लिए पौधों के बीच की मिट्टी को गीला करने की सलाह दी जाती है। इस उद्देश्य के लिए, आप चूरा, निर्माण रेत, घास या पुआल का उपयोग कर सकते हैं। दूसरे ढीलेपन के दौरान, जो बड़े पैमाने पर अंकुर निकलने के लगभग एक महीने बाद किया जाता है, सभी खरपतवारों को हटाना आवश्यक है, और बढ़ती कद्दू की लताओं को भी सावधानीपूर्वक व्यवस्थित करना आवश्यक है।

कद्दू खिलाना

विदेशी किस्म के कद्दू जिसे "बटरनट" कहा जाता है, को सब्जी की फसल के विकास के सभी चरणों में उर्वरकों के उचित अनुप्रयोग की आवश्यकता होती है। सिंचाई उपायों के साथ उर्वरक का संयोजन करना बहुत महत्वपूर्ण है। मुख्य निषेचन सब्जी की फसल की पहली हिलिंग के चरण में किया जाता है, और उर्वरकों का आगे का अनुप्रयोग पौधे के फूल आने और अंडाशय के बड़े पैमाने पर गठन के दौरान किया जाता है।

कद्दू को खिलाने के लिए खनिज उर्वरकों को बहुत सावधानी से लगाना चाहिए। इस तरह के उर्वरक को कार्बनिक पदार्थ के साथ वैकल्पिक किया जाना चाहिए। लकड़ी की राख के साथ-साथ बिछुआ सहित हर्बल जलसेक के साथ मिट्टी को समृद्ध करना, बहुत अच्छे परिणाम दिखाता है।

बटरनट कद्दू की सबसे अच्छी फसल तब प्राप्त की जा सकती है जब इसे फलियां या क्रूस वाले पौधों के बाद उगाया जाता है। एक नियम के रूप में, अनुभवी सब्जी उत्पादक पूरे बढ़ते मौसम के दौरान इस किस्म की सब्जियों को दो बार खिलाते हैं। दो पत्ती चरण में पहली बार उर्वरक डालना महत्वपूर्ण है।प्रारंभिक निराई-गुड़ाई करने के बाद। बटरनट कद्दू के लिए चार असली पत्तियों के चरण में दूसरी फीडिंग आवश्यक है।

आलू की उपज देने वाली किस्म कराटोप

इस किस्म के बारे में अनुभवी सब्जी उत्पादकों और नौसिखिया माली दोनों की समीक्षाएँ अक्सर सकारात्मक होती हैं। विदेशी कद्दू किस्म "बटरनट" के फायदों में अच्छी परागण दर, अंडाशय की प्रचुरता और आकर्षक फल का आकार शामिल है। इसके अलावा, इस किस्म के गूदे का स्वाद उत्कृष्ट होता है।

कद्दू कैसे लगाएं (वीडियो)

हालाँकि, स्थिर और प्राप्त करने के लिए उच्च पैदावारघर के बगीचे में सब्जी उगाने की स्थिति में, मुरझाए हुए फूलों को तुरंत हटाना बहुत महत्वपूर्ण है, जो अक्सर कटिंग, सब्जी की फसल के तने वाले हिस्से और फलों को सड़ने का कारण बनते हैं। अंडाशय के साथ मानकीकृत पौधों के रूप में कद्दू उगाते समय ऐसी तकनीक का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

पूरे कद्दू परिवार में, बटरनट स्क्वैश सबसे स्वादिष्ट और मीठा है। यह अपने रसदार, रेशेदार गूदे से पहचाना जाता है, जिसमें एक सुखद सुगंध और नारंगी रंग होता है। इन्हीं गुणों के कारण किस्में बटरनट स्क्वाशबागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं।

उत्कृष्ट के अलावा स्वाद गुण, अनेक सर्वोत्तम किस्मेंजायफल कद्दू की शेल्फ लाइफ लंबी होती है और इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च मात्रा होती है। बटरनट स्क्वैश फलों का आकार अलग-अलग होता है, लेकिन कई फलों के छिलके पतले होते हैं जिन्हें काटना आसान होता है।

किस्म के विपरीत, बटरनट स्क्वैश के बीज और गूदा हो सकता है अलग रंग. यदि हम दूसरों की तुलना करें, तो जायफल की किस्में थर्मोफिलिक होती हैं, इसलिए वे दक्षिणी क्षेत्रों में उगाई जाती हैं।

बटरनट पर्ल कद्दू

जायफल पर्ल एक मध्य-मौसम किस्म है जिसे पकने में लगभग 110 दिन लगते हैं। कद्दू के फल चमकीले रंग के साथ गोल-बेलनाकार आकार के होते हैं, इसका गूदा रसदार, गाढ़ा और मुलायम होता है और इसका छिलका पतला होता है। मस्कट पर्ल कद्दू की अच्छी फसल पैदा करने के लिए, इसके लिए सबसे अनुकूल परिस्थितियाँ बनाना आवश्यक है, आर्द्रता 60-70% होनी चाहिए, और हवा 180-200 डिग्री तक गर्म होनी चाहिए।मस्कट पर्ल कद्दू किस्म एक काफी शक्तिशाली पौधा है जो 4-7 पार्श्व अंकुर पैदा करता है। इसकी पत्तियाँ सफेद धब्बे, गहरे हरे रंग और पंचकोणीय आकार से भिन्न होती हैं।

जायफल कद्दू विटामिन

यह किस्म देर से पकने वाली किस्म है, क्योंकि अंकुरण से पहली फसल तक की अवधि 140 दिन है। पके फलों में पीले और हरे रंग के छोटे-छोटे छींटों के साथ एक विशिष्ट भूरा रंग होता है। जायफल कद्दू के आकार में अंडाकार या बेलनाकार आकार की पसलियाँ होती हैं। इस किस्म का गूदा कुरकुरा, रसदार, मीठा और चमकीले नारंगी रंग का होता है। औसत वजनएक कद्दू का वजन 5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है, यह अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है।

कद्दू मस्कट डी प्रोवेंस

यह किस्म मध्यम देर से पकने वाली किस्म है, क्योंकि फल को पूरी तरह पकने में 110-115 दिन लगते हैं। आकार के संबंध में, प्रोवेनकल जायफल कद्दू विशेष खांचे के साथ गोल और थोड़ा चपटा फल देता है, कद्दू का औसत वजन 4 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है; यदि बीज एक दूसरे से काफी दूरी पर लगाए जाएं और मिट्टी को उर्वरित किया जाए, तो फल 8 किलोग्राम तक पहुंच सकते हैं। कद्दू का गूदा घना, चमकीले नारंगी रंग का होता है और इसमें बहुत अधिक चीनी और कैरोटीन होता है।

फलों को भंडारित किया जा सकता है लंबे समय तक, चूंकि प्रोवेंस का मस्कट कद्दू रोग प्रतिरोधी है। औसतन, इसकी शेल्फ लाइफ 4 महीने है। इस किस्म के फलों में आकर्षक प्रस्तुति और उत्कृष्ट स्वाद होता है। खाना पकाने में, मस्कट डी प्रोवेंस कद्दू का उपयोग जूस और प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है। यह किस्म गर्मी-प्रेमी है, इसलिए ठंडे क्षेत्रों में रोपण के लिए उपयुक्त नहीं है; पौधे के तने मोटे, लेकिन नाजुक, रेंगने वाले होते हैं।

कद्दू गिटार

यह एक मध्य-मौसम किस्म है जिसे विकसित होने में 110-120 दिन लगते हैं। फलों का आकार लम्बा और गूदा चमकीला नारंगी होता है, जिसका स्वाद उत्कृष्ट होता है। अच्छी देखभाल के साथ, गिटार कद्दू 8 किलोग्राम तक वजन वाले फल पैदा करता है, जो लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं।औसतन, गिटार कद्दू की लंबाई लगभग 70-80 सेमी है, लेकिन उपजाऊ मिट्टी पर यह आंकड़ा एक मीटर तक पहुंच जाता है।

फल की सतह चिकनी होती है और छिलका पतला होता है; कद्दू का गूदा 90-95% होता है, जो इस किस्म को दूसरों से अलग करता है। जब फल पक जाते हैं तो उनका रंग चमकीला नारंगी हो जाता है।

कद्दू तुरही

इस किस्म के फलों का आकार विचित्र, मुड़ा हुआ और बहुत लंबा होता है। इनका मांस चमकीले नारंगी रंग का और उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है। फल संग्रहित है एक साल से भी अधिकऔर अपना नहीं खोता उपयोगी पदार्थ. ट्रॉम्बोन कद्दू को पूरी तरह पकने में लगभग 110 दिन लगते हैं। कद्दू की त्वचा मोटी होती है और गूदा बहुत सुगंधित होता है। औसतन, फल ​​का वजन 8 किलोग्राम तक होता है, लेकिन अच्छी मिट्टी के साथ - 18 किलोग्राम तक।

खाना पकाने में, इस कद्दू से बहुत सारे व्यंजन तैयार किए जाते हैं - ये केक, पुडिंग, कैंडीड फल और पेस्ट्री हैं। ट्रॉम्बोन कद्दू का उपयोग उपनगरीय क्षेत्रों को सजाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि इसका आकार अद्वितीय होता है। फलों का अधिकतम वजन प्राप्त करने के लिए, पौधे को उपजाऊ मिट्टी प्रदान करना आवश्यक है और प्रत्येक बेल पर एक से अधिक अंडाशय नहीं छोड़ना चाहिए; बाकी को हटा दिया जाना चाहिए। इस कद्दू के फल की लंबाई 50 सेमी तक होती है।

कद्दू चमत्कार-यूडो

यह अनोखी सब्जी, जिसका कच्चा सेवन किया जा सकता है। इसमें भारी मात्रा में कैरोटीन और शर्करा होती है। फल अलग हैं अंडाकार आकारऔर 6-8 किलोग्राम तक पहुंचें। कद्दू के छिलके का रंग नारंगी होता है जिसमें एक विशिष्ट जालीदार पैटर्न और एक ग्रे कोटिंग होती है। सब्जी का गूदा लाल शिराओं वाला चमकीला नारंगी रंग का होता है। सर्दियों में, मिरेकल युडो ​​कद्दू को पूरी तरह से संग्रहित किया जाता है और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न सलाद, जूस, पुलाव।

एक कद्दू का औसत वजन 5-8 किलोग्राम होता है, लेकिन अच्छी तरह से उर्वरित मिट्टी के साथ यह 20 किलोग्राम या उससे अधिक तक पहुंच जाता है। छिलके का रंग, जो कद्दू की इस किस्म को अलग करता है, फल के पूरी तरह से पकने के बाद यानी बढ़ते मौसम के अंत में ही दिखाई देता है। खाना पकाने के अलावा, मिरेकल युडो ​​कद्दू का व्यापक रूप से दवा में उपयोग किया जाता है; इसका गूदा एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक है, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाता है और उन्हें साफ करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसके अलावा, कद्दू उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, कोलेसिस्टिटिस के मामले में शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मोटापे से लड़ने में मदद करता है।

कद्दू बारबरा

जायफल की सभी किस्मों में से, बारबरा कद्दू को सबसे अधिक उपज देने वाला माना जाता है और इसे हमारे देश के कई क्षेत्रों में भी उगाया जा सकता है।

यह किसी भी परिस्थिति के अनुकूल है और एक सार्वभौमिक संकर है। लंबी अवधि में, पौधा फल देता है और रोग के प्रति पूरी तरह से प्रतिरोधी होता है। कद्दू आकर्षक रंग का है, इसकी त्वचा सख्त है प्रारंभिक तिथियाँपक रहा है, इसलिए बुआई से लेकर छिलका बनने की प्रारंभिक अवस्था तक का समय केवल 45 दिन है।

पके फलों की तुड़ाई 85 दिनों के बाद शुरू हो जाती है। फल अनुदैर्ध्य गहरे हरे रंग की धारियों द्वारा अन्य किस्मों से भिन्न होते हैं। फलों का औसत वजन लगभग 2-6 किलोग्राम होता है, लेकिन उपजाऊ मिट्टी के साथ, कद्दू का वजन 15 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। कद्दू का गूदा मध्यम मोटाई का, हल्के रंग का और उत्कृष्ट स्वाद वाला होता है।

नया बटरनट स्क्वैश

जायफल कद्दू समूह में बहुत सारी किस्में शामिल हैं जो बड़े फल वाले और मध्यम आकार के, कठोर और मुलायम छिलके वाले, लंबे और मध्यम शेल्फ जीवन वाले हो सकते हैं।

लेकिन किसी भी मामले में, फल अलग हैं मजेदार स्वाद, उच्च पोषण मूल्य, अच्छी तरह से संग्रहित। बटरनट स्क्वैश फलों को लम्बा या एक दिशा में केंद्रित किया जा सकता है। कद्दू के बीज कई प्रकार के रंगों में आते हैं, गहरे पीले से लेकर भूरे रंग तक।

बटरनट स्क्वैश की अधिकांश किस्में गर्मी-प्रेमी हैं, लेकिन ऐसी सार्वभौमिक किस्में भी हैं जो ठंडी जलवायु के लिए अनुकूलित हैं। समय पर कटाई करने के लिए, मध्य-मौसम के कुछ पौधों को रोपण के साथ लगाया जाता है और पहली ठंढ से पहले काटा जाता है। ये कद्दू अंततः गोदामों, तहखानों या तहखानों में पकते हैं। जायफल कद्दू को प्राप्त नवीनतम नए उत्पादों में से, विविधता का विवरण नीचे प्रस्तुत किया गया है।

कद्दू मूंगफली का मक्खन

यह जायफल कद्दू की जल्दी पकने वाली किस्म है, जिसे जर्मनी में पाला गया था। इसके बीजों को अंकुर के रूप में लगाया जाता है और एक महीने बाद खुले मैदान में प्रत्यारोपित किया जाता है, जब मिट्टी 15 डिग्री तक गर्म हो जाती है। कद्दू के फल नाशपाती के आकार के होते हैं और इनका वजन 4 किलोग्राम तक होता है। फल का छिलका क्रीम रंग का होता है, और गूदा चमकीला नारंगी, घना, बहुत रसदार होता है और इसमें जायफल की सुगंध होती है। खाना पकाने में, कद्दू मूंगफली के तेल का उपयोग कई व्यंजन, जूस और पुलाव तैयार करने के लिए किया जाता है।

कद्दू को लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है दीर्घकालिकइसका स्वाद खोए बिना. इसके गूदे में होता है एक बड़ी संख्या कीकैरोटीन, जो गाजर से 2-3 गुना अधिक है। कद्दू की किस्म के मूंगफली के तेल का उपयोग अक्सर व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है आहार मेनू, क्योंकि उत्पाद चयापचय में सुधार करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चयापचय को बहाल करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। रेस्तरां में सलाद और मिठाइयाँ तैयार करने के लिए कद्दू का आसानी से उपयोग किया जाता है।

कद्दू अखरोट का मक्खन

इस किस्म को मध्य-मौसम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि फल पकने की अवधि 125-130 दिन है। जल्दी फसल प्राप्त करने के लिए, कद्दू के बीजों को फ्लोरोसेंट लैंप के नीचे बोया जाता है और 25-30 डिग्री का तापमान बनाया जाता है। गौरतलब है कि कद्दू मूंगफली का मक्खननिराला है। जैसे-जैसे फल बढ़ता है, एक टुकड़ा काटा जा सकता है और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है; कद्दू का बाकी हिस्सा सड़ता नहीं है, बल्कि एक नए छिलके से ढक दिया जाता है, जिससे उसका विकास जारी रहता है।

जैसे-जैसे पौधा बढ़ता है, इसमें लंबी लताएँ लगती हैं और कई फल लगते हैं। खाना पकाने में, कद्दू का उपयोग सलाद, अनाज, सूप, कैसरोल तैयार करने के लिए किया जाता है, स्टू, तला हुआ, बेक किया हुआ खाया जाता है, कैंडीड फल और जूस तैयार किया जाता है। कद्दू के फल और अखरोट के तेल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और उनका स्वाद नहीं खोता है।

एक लेख में जायफल कद्दू की सभी किस्मों पर विचार करना असंभव है। उदाहरण के लिए, ये भी हैं: बटरनट स्क्वैश (अखरोट), क्यूबन कद्दू, ग्रैंड स्लैम।

ऐसा लगता है कि कद्दू यहां हर समय उगता रहा है, लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। इसकी मातृभूमि अमेरिका है, और इसे लगभग पाँच शताब्दी पहले हमारे देश में लाया गया था। इसकी स्पष्टता के कारण, इसने न केवल सफलतापूर्वक जड़ें जमा लीं, बल्कि अच्छी फसल भी पैदा करने लगा।

कद्दू के उपयोगी गुण

पहली नज़र में, कद्दू एक साधारण सब्जी की तरह लगता है। यह नहीं कहा जा सकता कि इसका स्वाद बहुत स्वादिष्ट होता है और इसे आलू या पत्तागोभी जितनी बार नहीं खाया जाता। लेकिन, फिर भी, यह बहुत उपयोगी है।

सबसे पहले तो कद्दू आयरन से भरपूर होता है।(सब्जियों में कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है), प्रोविटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), विटामिन सी, टी, ई और समूह बी। इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट, जस्ता, तांबा, साथ ही पेक्टिन, स्टार्च जैसे सूक्ष्म तत्व शामिल हैं। फाइबर और चीनी.

इस रचना के लिए धन्यवाद, कद्दू उपयोगी है जठरांत्र संबंधी रोगपर अम्लता में वृद्धि. इसमें मौजूद पोटेशियम लवण गुर्दे की पथरी को घोलने में मदद करते हैं, इसलिए कद्दू जननांग प्रणाली के रोगों के लिए उपयोगी है।

कद्दू के पेक्टिन फाइबर शरीर से अपशिष्ट, कोलेस्ट्रॉल और विषाक्त पदार्थों को हटाते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है। ये पदार्थ उन लोगों के लिए भी मददगार हैं जो वजन कम करना चाहते हैं। यह उत्पाद की कैलोरी सामग्री - 22 किलो कैलोरी द्वारा भी सुविधाजनक है।

कच्ची सब्जी कब्ज और सूजन को ठीक करती है मूत्राशय. विटामिन टी सामग्री के लिए धन्यवाद, यह चयापचय को गति देता है, साथ ही प्लेटलेट्स का उत्पादन भी करता है, जो अच्छे रक्त के थक्के के लिए आवश्यक हैं।

फ़ायदों के बारे में और जानें कद्दू के बीजलेख पढ़ो: कद्दू के बीज - लाभ और हानि

कद्दू - मतभेद और नुकसान

लेकिन कद्दू और उसके बीज न सिर्फ फायदा पहुंचा सकते हैं, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, लोग मधुमेह, ग्रहणी और गैस्ट्रिक अल्सर, साथ ही कम अम्लता वाला गैस्ट्रिटिस। अगर शरीर में एसिड-बेस बैलेंस गड़बड़ा गया है तो कद्दू का सेवन भी नहीं करना चाहिए। जहां तक ​​कद्दू के बीज की बात है, तो आपको उन्हें हाथ से छीलना होगा या पहले से ही छिला हुआ खरीदना होगा। दाँत तामचीनीगंभीर क्षति होगी.

कद्दू का चयन और भंडारण कैसे करें

सबसे पहले बात करते हैं कद्दू की. ऐसे फल खरीदना बेहतर है जिनका वजन 3 से 5 किलोग्राम तक हो। विशेष ध्यानइसे फल के छिलके पर लगाना चाहिए। यह चिकना लेकिन घना होना चाहिए और क्षतिग्रस्त नहीं होना चाहिए। गूदे का रंग भी मायने रखता है - चमकीले कद्दू में अधिक पोषक तत्व होते हैं। फल की पूँछ को देखें - यह सूखी और काली होनी चाहिए। इसका मतलब है कि कद्दू पक गया है। यह तथ्य बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि कद्दू पका नहीं है, तो उसका गूदा पूरी तरह से बेस्वाद होगा। लेकिन अगर फल ज़्यादा पका है तो यह भी ख़राब है, क्योंकि उसका गूदा नरम और रेशेदार होगा।

विषय में कद्दू का भंडारण, तो इसके लिए शीतकालीन किस्मों को चुनना बेहतर है। फल पके हुए और डंठल वाले होने चाहिए। भंडारण के दौरान कद्दू को इस प्रकार संग्रहित करना चाहिए कि फल एक-दूसरे को स्पर्श न करें और डंठल सबसे ऊपर रहें। जिस कमरे में इन्हें रखा जाए वह ठंडा, अंधेरा और सूखा होना चाहिए। इष्टतम तापमान 5°C से 15°C तक. यदि आपको कोई अंधेरी जगह नहीं मिल रही है, तो आप कद्दू को धूप से बचाने के लिए एक गहरे कपड़े से ढक सकते हैं।

अगर आप कोई सब्जी काटते हैं तो उसका बचा हुआ हिस्सा फ्रिज में रख देना चाहिए. यह करीब 10 दिन और चलेगा. और यदि आप इसे पहले पन्नी में लपेटते हैं, तो शेल्फ जीवन एक महीने तक बढ़ जाएगा।

अगर बीजों की बात करें तो उन्हें बिना छिलके वाला ही खरीदना बेहतर होता है। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे सूखे हों और दरारों से मुक्त हों। साथ ही उनमें कोई बाहरी गंध नहीं होनी चाहिए।

बीजों के भंडारण में मुख्य बात उन्हें ऑक्सीकरण से बचाना है। इस उद्देश्य के लिए, उन्हें एक ग्लास कंटेनर में रखा जाना चाहिए, कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए - बीज भंडारण के लिए इष्टतम स्थान। उन्हें 2 महीने से अधिक समय तक न रखने की सलाह दी जाती है, क्योंकि तब वे न केवल अपना स्वाद खो देते हैं, बल्कि अपना स्वाद भी खो देते हैं लाभकारी विशेषताएं.

कद्दू के प्रकार

कद्दू का सबसे आम प्रकार. यह विशाल आकार (25 किलोग्राम तक) तक पहुंचता है, लेकिन फल जितना छोटा होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।

बटरनट कद्दू (जायफल, जायफल) -सबसे ज्यादा उपयोगी किस्मेंकद्दू. इसका आकार नाशपाती जैसा होता है, इसका स्वाद मीठा और मक्खन जैसा होता है और यह बहुत सुगंधित होता है। अमीर वसायुक्त अम्ल. पोस्ट के अंत में, बटरनट स्क्वैश के फायदों के बारे में एक वीडियो देखें।

बटरनट कद्दू

कद्दू "हार्लेक्विन" -इस किस्म का नाम इसकी असामान्य उपस्थिति के कारण रखा गया है, इसमें गहरे खांचे और पैटर्न वाली नारंगी-हरी त्वचा होती है। वैसे, बहुत सुन्दर.

हार्लेक्विन कद्दू

कद्दू "बलूत का फल" -बलूत के फल के आकार का एक छोटा कद्दू। छिलका हरा है, मांस नारंगी-पीला है।

कद्दू "खेरसॉन" -इस कद्दू का आकार गोल और चपटा होता है, त्वचा धब्बों और धारियों के साथ भूरे रंग की होती है, और गूदा नारंगी रंग का होता है। बहुत मीठा और रसदार कद्दू.

कद्दू "बायलिंका" -फल गोल, चपटे आकार के होते हैं। छिलका हल्के भूरे से गहरे भूरे रंग का हो सकता है, पकने के दौरान रंग बदल जाता है। फल का गूदा चमकीला नारंगी, गाढ़ा, घना, रसदार, मीठा होता है।

कद्दू "बायलिंका"

कद्दू "अल्टेयर" -आकार खेरसॉन के समान है, केवल छिलका सफेद धब्बों और धारियों के साथ हल्के भूरे रंग का होता है।

कद्दू "अल्टेयर"

वजन घटाने के लिए कद्दू

चूंकि कद्दू में कम कैलोरी होती है, इसलिए यह वजन घटाने के लिए आदर्श है। गूदे और बीज दोनों का उपयोग आहार के लिए किया जाता है। हालाँकि बाद वाले में बहुत अधिक कैलोरी होती है (100 ग्राम उत्पाद में 550 किलो कैलोरी होती है), उनमें होती है स्वस्थ वसाजिससे स्वास्थ्य में सुधार होता है।

ऐसा करने के लिए आपको इसमें बीज मिलाने होंगे सब्जी सलाद, लेकिन संयमित मात्रा में - प्रति दिन 20 ग्राम से अधिक नहीं। यदि आपको यह विचार पसंद नहीं है, तो दूसरा प्रयास करें: उतनी ही मात्रा में कद्दू के बीज खाएं शुद्ध फ़ॉर्म, लेकिन केवल रात्रिभोज के बजाय। तब इसका आंतों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

जहां तक ​​कद्दू के गूदे के आहार की बात है, तो ऐसे नियम हैं जिनका पालन किया जाना चाहिए:

• आहार के दौरान, मेनू की परवाह किए बिना, स्लाइस का उपयोग करें कच्चा कद्दूमिठाइयों या अन्य अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों का अत्यधिक सेवन करने के बजाय नाश्ते के लिए;

• पूरे आहार के दौरान अपने आहार पर कायम रहने का प्रयास करें और एक ही समय पर भोजन करें। इससे शरीर को सुचारू रूप से काम करने में मदद मिलेगी, आहार को शरीर द्वारा सहन करना आसान हो जाएगा और उसके लिए बहुत तनावपूर्ण नहीं होगा;

• जितना हो सके नमक, चीनी और मसालों का सेवन कम करें। पीना ठहरा पानी. चाय और कॉफी - अनुरोध पर;

• कोशिश करें कि 18.00 के बाद रात का खाना न खाएं और नाश्ते में कद्दू के साथ फलों या सब्जियों का सलाद खाएं;

• आहार के अंत में, कद्दू को पूरी तरह से न छोड़ें और कम वसा वाले पनीर को अपने आहार में शामिल करें।

आहार में कद्दू की मात्रा अधिक होती है व्यापक अनुप्रयोग. आप इसकी मदद से व्रत का दिन बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए आपको एक किलोग्राम कद्दू को पानी में उबालना होगा, ठंडा करना होगा और 5 बराबर भागों में बांटना होगा। प्रत्येक भाग को नियमित अंतराल पर खाना चाहिए। यह मानते हुए कि 100 ग्राम कद्दू में 23 किलो कैलोरी होती है, तो आप प्रति दिन 230 किलो कैलोरी से अधिक नहीं खाएंगे।

एक अन्य प्रकार का आहार 7 दिनों के लिए डिज़ाइन किया गया है. इस दौरान आपको नाश्ता करना जरूरी है उबला हुआ कद्दू(200 ग्राम) गेहूं के साथ मिश्रित या चावल के दाने(50 ग्राम). इस राशि को दो भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। एक को नाश्ते के लिए रखें और दूसरे को रात के खाने के लिए छोड़ दें। दोपहर के भोजन के लिए आपको 200 ग्राम कद्दू उबालकर शुद्ध रूप में खाना है। सुबह और शाम आप थोड़ा सा केफिर या कम वसा वाला दूध पी सकते हैं। आप दिन में एक सेब भी खा सकते हैं। आहार के दौरान चीनी को पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए।

निम्नलिखित वीडियो में आप बटरनट स्क्वैश के लाभों के बारे में बहुत सी दिलचस्प बातें सीख सकते हैं:

सुशोभित सौंदर्य बटरनट स्क्वैश, या बटरनट स्क्वैश, असामान्य आकार, एक घंटे के चश्मे के आकार का, आपके आहार में एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है। यह अपने हल्के पीले रंग के मीठे, पौष्टिक स्वाद, पौष्टिक गूदे और कई लाभकारी गुणों के लिए मूल्यवान है। ऑस्ट्रेलिया और न्यूज़ीलैंड में इसे "नट स्क्वैश" के नाम से जाना जाता है, लेकिन कई सदियों पहले अमेरिकी भारतीयों ने इसे "भगवान का सेब" कहा था।

पौधे के लगभग सभी भाग खाने योग्य होते हैं: फल, पत्तियाँ, फूल और बीज।

बटरनट स्क्वैश में आश्चर्यजनक रूप से कैलोरी कम होती है, इसमें कोई कोलेस्ट्रॉल या संतृप्त वसा नहीं होती है, और इसमें फाइबर, प्रोटीन, एंटीऑक्सिडेंट, फाइटोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन और खनिज उच्च मात्रा में होते हैं। इसीलिए कई पोषण विशेषज्ञ अपने ग्राहकों को अतिरिक्त वजन और उच्च कोलेस्ट्रॉल से निपटने के लिए बटरनट स्क्वैश व्यंजन खाने की सलाह देते हैं।

1. विटामिन प्रोफ़ाइल: ए, सी, ई, बी6, के, फोलिक एसिड, थायमिन और नियासिन।
2. खनिज प्रोफ़ाइल: कैल्शियम और मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, मैंगनीज और सेलेनियम।

बटरनट स्क्वैश में α- और β-कैरोटीन, ल्यूटिन और क्रिप्टोक्सैन्थिन-β जैसे फ्लेवोनोइड्स (जैव सक्रिय पौधे यौगिक) भी उच्च मात्रा में होते हैं।

आपको क्या लाभ मिल सकता है?

1. गर्भवती महिलाओं के लिए एक उत्कृष्ट पोषण उत्पाद। बटरनट स्क्वैश अपनी असाधारणता के कारण मातृ एवं भ्रूण के स्वास्थ्य में सहायता करता है पोषण का महत्वऔर फोलिक एसिड की उच्च सांद्रता।
2. मैग्नीशियम की उच्च खुराक की उपस्थिति के कारण प्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम (पीएमएस) के लक्षणों, जैसे मूड में बदलाव और पेट में ऐंठन, से मुकाबला करता है, एक खनिज जो सहायता करता है हार्मोनल संतुलनमहिला शरीर.
3. जायफल कद्दू के पाचन संबंधी लाभ इसके गूदे में घुलनशील और अघुलनशील पदार्थों की उपस्थिति से जुड़े हैं। फाइबर आहार, आंतों की गतिशीलता में सुधार, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के प्रसार को बढ़ावा देना और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना।
4. जोखिम कम करता है हृदय रोग, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो स्ट्रोक और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है, और पोटेशियम, जो उच्च रक्तचाप से लड़ता है रक्तचाप. लेकिन इतना ही नहीं: विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण और धमनियों की दीवारों पर इसके जमाव को रोकते हैं: एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ उत्कृष्ट सुरक्षा। और बटरनट स्क्वैश में फोलिक एसिड होमोसिस्टीन के टूटने में शामिल होता है, एक एमिनो एसिड, जिसके रक्त में उच्च स्तर से दिल का दौरा पड़ सकता है।
5. कैंसर के उपचार में बटरनट कद्दू, पौधे की उत्पत्ति के कई अन्य उत्पादों की तरह, शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर इसके गूदे के कारण कैंसर का प्रतिरोध करता है। वैज्ञानिक निश्चित रूप से जानते हैं कि बीटा-कैरोटीन फेफड़ों और स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
6. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, प्राकृतिक विटामिन के एक कॉम्प्लेक्स के कारण सर्दी और फ्लू से बचाता है: सी और बीटा-कैरोटीन। इसमें बटरनट स्क्वैश के पौधे पॉलीसेकेराइड जोड़ें, जिसमें नवीनतम वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, जीवाणुरोधी गुण होते हैं, और आपको संक्रमण के खिलाफ शक्तिशाली सुरक्षा मिलती है। और आप पके हुए या तले हुए कद्दू के बीजों से हमेशा अतिरिक्त जिंक प्राप्त कर सकते हैं, जो प्रतिरक्षा में सुधार के लिए आवश्यक है।
7. आंखों की रोशनी के लिए अच्छा है. बीटा-कैरोटीन की उच्च सांद्रता के कारण शरीर में विटामिन ए की कमी को पूरा करता है, आंखों की कई बीमारियों से बचाता है। और इस उत्पाद के हिस्से के रूप में वे मोतियाबिंद और उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन से लड़ते हैं।
8. हड्डियों को मजबूत करने के लिए न केवल शरीर में कैल्शियम और फास्फोरस का निरंतर प्रवाह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है, बल्कि मैंगनीज भी - खनिज पदार्थकैल्शियम के अवशोषण के लिए आवश्यक. ये सूक्ष्म पोषक तत्व अस्थि खनिज घनत्व को बढ़ाते हैं और ये सभी खरबूजे में मौजूद होते हैं। इस बीच, विटामिन सी मानव शरीर को स्वस्थ बनाने के लिए अधिक कोलेजन का उत्पादन करने की अनुमति देता है हड्डी का ऊतक, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोका जा सके।
9. पुरुषों में स्वस्थ प्रोस्टेट भी शामिल करने का एक और कारण है बटरनट स्क्वाशअपने परिवार के आहार में शामिल करें। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि इस खाद्य फसल से प्राप्त अर्क सौम्य प्रोस्टेटिक हाइपरट्रॉफी (बीपीएच) से निपटने के लिए एक लोकप्रिय हर्बल उपचार है।

कॉस्मेटिक लाभ

मैं ऐसे किसी व्यक्ति को नहीं जानता जो स्वस्थ त्वचा और सुंदर चमकदार बाल नहीं चाहता होगा। बटरनट स्क्वैश यहां भी बचाव के लिए तैयार है, क्योंकि यह प्रोविटामिन ए, विटामिन सी और ई से भरपूर है। ये यौगिक समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं और अम्लता (पीएच) के प्राकृतिक स्तर को बनाए रखते हैं - मुँहासे और त्वचा संक्रमण के खिलाफ एक प्राकृतिक बाधा।

पर नियमित सेवनइस किस्म के कद्दू अब आपको शुरुआती झुर्रियों और उम्र से संबंधित रंजकता से नहीं डराएंगे।

जायफल कद्दू के लाभकारी गुणों में से एक बालों की सुंदरता और स्वास्थ्य से संबंधित है। इस उत्पाद के जैविक रूप से सक्रिय तत्व बालों के विकास को बढ़ावा देते हैं, उन्हें टूटने से बचाते हैं, रोमों को मजबूत करते हैं, रूसी से छुटकारा दिलाते हैं, दोमुंहे बालों की उपस्थिति को रोकते हैं, अत्यधिक शुष्क खोपड़ी को नरम और पोषण देते हैं।

सकारात्मक प्रभाव को बढ़ाने के लिए, घरेलू कद्दू सौंदर्य प्रसाधन बनाने के लिए हमारे सुझावों का उपयोग करें।

वजन घटाने के लिए

वजन कम करने की कोशिश करने वालों के लिए बटरनट स्क्वैश आनंददायक होगा। यह सबसे स्वादिष्ट में से एक है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थएक अच्छी आहार प्रतिष्ठा और उच्च फाइबर सामग्री के साथ, जो पेट की गड़गड़ाहट और भूखे आवेगों को रेफ्रिजरेटर के माध्यम से घूमने से रोकता है। अपने शरीर को अधिक खाने से बचाएं।

दोषरहित, मैट त्वचा वाले भारी फल चुनें जो टैप करने पर सूक्ष्म "वुडी" ध्वनि उत्पन्न करते हैं। एक चमकदार, चमकदार उपस्थिति अपरिपक्वता को इंगित करती है - ऐसा कद्दू स्वाद के लिए मीठा और सुखद नहीं होगा।

पूरे बटरनट स्क्वैश को 3 महीने तक ठंडे, सूखे, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में संग्रहित किया जाना चाहिए। काटते समय ताजगी बनाए रखने के लिए इसे कागज या सूती कपड़े में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए, लेकिन एक सप्ताह से अधिक नहीं।

बटरनट स्क्वैश बहुत सारे विकल्प प्रदान करता है पाक प्रयोग. इसे बेक किया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है और पकाया जा सकता है, सूप, रैवियोली या रिसोट्टो के लिए प्यूरी बनाया जा सकता है, पकाया जा सकता है कस्टर्ड, पाई, पैनकेक और मफिन में जोड़ें।

कद्दू एक बहुत ही आम सब्जी है. बटरनट स्क्वैश कम आम है, जो इसी नाम के परिवार से संबंधित है। इसके स्वाद के कारण इसे "नटी" भी कहा जाता है। इस किस्म में अन्य की तुलना में काफी कम बीज होते हैं। इस कद्दू का सबसे बड़ा फायदा यह है कि यह सर्दियों की किस्म है और इसे लंबे समय तक भंडारित किया जा सकता है। वजन और आकार नियमित की तुलना में छोटा है। छिलका घना और पीले-नारंगी रंग का होता है। अन्दर तैलीय गूदा होता है, चौड़े भाग में बीज होते हैं।

इस कद्दू के उपयोगी गुण

यह कहां से आया? दिलचस्प सब्जी? यह जंगली अफ़्रीकी और बटरनट स्क्वैश को पार करने का परिणाम है। यह दुनिया भर में एक बहुत ही आम किस्म है, लेकिन यह अभी यहाँ दिखाई देने लगी है। बटरनट स्क्वैश रूस में लोकप्रियता क्यों हासिल करना शुरू कर रहा है? कारण सरल है - सब्जी की उपयोगिता, क्योंकि इसमें मोटे आहार फाइबर होते हैं, जो आंतों के कार्य में सुधार करते हैं और अधिकांश अपशिष्ट उत्पादों को साफ करते हैं। यदि आप कब्ज से पीड़ित हैं, तो नियमित रूप से इस सब्जी का सेवन करें और यह आपके मल त्याग को अच्छी तरह से नियंत्रित करेगा। बटरनट स्क्वैश की और क्या विशेषता है? लाभकारी गुण कुछ हद तक इसकी कम कैलोरी सामग्री पर निर्भर करते हैं।

इसके लिए धन्यवाद, इसका उपयोग आकार बनाए रखने और वजन कम करने की प्रक्रिया में सक्रिय रूप से किया जाता है। छोटा ग्लिसमिक सूचकांकका भी इसमें बहुत योगदान है। उच्च रक्तचाप और मोटापे के लिए भी कद्दू के व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है। अमीनो एसिड हृदय और मस्तिष्क के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करता है, पोटेशियम एडिमा से निपटने में मदद करता है, बीटा-कैरोटीन पूरे शरीर के कामकाज को सामान्य करता है, ओमेगा -3 फैटी एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल को कम करेगा, विटामिन ए बालों की स्थिति में सुधार करेगा और त्वचा, और दृष्टि के लिए आवश्यक है। जैसा कि आप अब देखेंगे, बटरनट स्क्वैश, जिसके लाभकारी गुण लगभग असीमित हैं, खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने में बटरनट का उपयोग करना

इस कद्दू को केवल कच्चा खाया जा सकता है, सलाद में जोड़ा जा सकता है, और इसे थर्मल रूप से संसाधित किया जा सकता है: बेक किया हुआ, उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ, स्टीम्ड और ग्रिल किया हुआ। यह सार्वभौमिक उत्पाद, जो कई अन्य के साथ अच्छा लगता है, इसलिए इसे साइड डिश और पहले कोर्स में जोड़ा जाता है। बटरनट स्क्वैश असामान्य और के लिए आधार के रूप में कार्य कर सकता है स्वादिष्ट सॉस, इसका उपयोग बेकिंग और फलों में स्टफिंग के लिए भराई तैयार करने के लिए किया जाता है।

वह खुद भर गई है. कई "रिश्तेदारों" के विपरीत, हमारे कद्दू को एक साथ खाया जा सकता है विटामिन से भरपूरपतला छिलका. बटरनट को आसानी से सूप, प्यूरी, पैनकेक, केक, मफिन, जैम में बदला जा सकता है। मसालेदार मसालाऔर सौ अन्य व्यंजन। इसके उपभोग पर केवल कुछ प्रतिबंध हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग इस उत्पाद का, बढ़ी हुई अम्लता और मधुमेह के रोगियों के साथ, आपको बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है और, शायद, इसे पूरी तरह से त्याग देना चाहिए।

ककड़ी और चुकंदर के साथ कद्दू का गूदा

हमारे अगले कुछ व्यंजनों का मुख्य हिस्सा बटरनट स्क्वैश होगा। व्यंजन शामिल हैं.

इस व्यंजन के लिए सामग्री: चुकंदर - एक, कद्दू - एक, खीरा - एक, ताजा या मसालेदार, जैतून का तेल - चार चम्मच, नमकीन मक्खन, सोया सॉस - दो चम्मच, और ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

हम चुकंदर को साफ करके खाना बनाना शुरू करते हैं। फिर हमने इसमें से दो-मिलीमीटर मोटाई के चार गोले काट दिए और उन्हें एक फ्राइंग पैन में नमकीन तेल में, थोड़ा सा पानी छिड़क कर कुछ मिनट के लिए उबाल दिया। कद्दू को चार भागों में काटें, 15 मिनट तक उबालें और सावधानी से एक कोलंडर में रखें। पूरा छिलका हटा दें.

गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और छिलके पर रखें। ऊपर स्ट्रिप्स में कटे हुए चुकंदर के टुकड़े रखें, फिर खीरे के तीन मग। वहीं, अगर खीरा ताजा है तो आपको खटाई के लिए उस पर छिड़कने की जरूरत है. वाइन सिरका. मसाला सोया सॉस, काली मिर्च, जैतून का तेल छिड़कें और जब तक डिश ठंडी न हो जाए, परोसें।

दो और कद्दू के साथ कुरकुरा नाश्ता

वैसे, क्या आपने देखा है कि बटरनट स्क्वैश कैसा दिखता है? क्या आप उसकी फोटो से परिचित हैं? अब हम ऐसी सुंदरता से एक स्वादिष्ट कुरकुरा नाश्ता बनाने जा रहे हैं।

हमें चार व्यक्तियों की आवश्यकता होगी: एक चौथाई सफेद पत्तागोभी और एक छोटा कद्दू, लाल पत्तागोभी - एक, शेरी सिरका - चार चम्मच, दो नींबू के रस से बदला जा सकता है, जैतून का तेल - आठ चम्मच, सोया सॉस - एक चम्मच, ताजी पिसी हुई काली मिर्च।

15 मिनट में हम एक असली स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर देंगे। कद्दू से बीज निकालें और गूदे को ध्यान से कद्दूकस कर लें। सफेद बन्द गोभीचाकू से पतला काट लें. लाल पत्तागोभी को चार भागों में काट लें और यदि संभव हो तो मजबूत, नाव के आकार के 16 पत्ते अलग कर लें। हम यह सब एक डिश पर रखते हैं, नींबू का रस या सिरका, जैतून का तेल, सॉस और काली मिर्च के साथ छिड़कते हैं। हो गया, आप परोस सकते हैं।

कद्दू को तिल के साथ बेक करें

बटरनट स्क्वैश जैसी सब्जी तैयार करने के विकल्पों पर विचार करते समय, बेकिंग व्यंजनों को भी नहीं भूलना चाहिए। अब हम आपको उनमें से एक बताएंगे.

आवश्यक सामग्री: एक बड़ा कद्दू, तीन चम्मच शहद, उतनी ही मात्रा में सूरजमुखी का तेल, एक चम्मच संतरे का रस, दो चम्मच अनाज सरसों, दो चम्मच तिल।

ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. कद्दू को छीलकर चार सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिए, साथ ही बीज भी निकाल दीजिए. पानी के एक पैन में चार मिनट तक पकाएं। सब्जी बाहर से नरम होनी चाहिए, लेकिन अंदर से उसका घनत्व बरकरार रहना चाहिए। पानी निथार लें और कद्दू को पोंछकर सुखा लें। सांचे में डालें और पांच मिनट तक गर्म करें। फिर सावधानीपूर्वक कटा हुआ बटरनट स्क्वैश डालें और सभी तरफ से मिलाएँ। भूरा और नरम होने तक बेक करें, लगभग 35 मिनट तक, अतिरिक्त तेल निकाल दें। संतरे का रस, शहद और सरसों, तिल मिलाएं और कद्दू पर समान रूप से वितरित करें। और पांच मिनट तक बेक करें।

बटरनट स्क्वैश भूनना

कद्दू की यह किस्म - बटरनट - तलने के लिए आदर्श है, जिसे अब हम बड़े मजे से करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी: 0.6 किलो कद्दू, 20 ग्राम मक्खन, 15 ग्राम सोया सॉस, 60 ग्राम

यह नुस्खा न केवल आसान है, यह इससे अधिक सरल और आसान भी नहीं हो सकता। बटरनट को बड़े क्यूब्स में काटें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में हल्का भूनें। फिर थोड़ा पानी, सोया सॉस डालें, ढक्कन बंद करें और कद्दू के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। प्लेट में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और गरमागरम परोसें। स्वादिष्ट!

लहसुन सामग्री के साथ कद्दू

बटरनट कद्दू खाना पकाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है विभिन्न सूप, साथ ही क्रीम सूप, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। यहां हम अंततः आपको इनमें से एक व्यंजन के बारे में बताएंगे।

क्रीम सूप बनाना

अब हम आपको विस्तार से बताएंगे कि इस वर्जन में बटरनट स्क्वैश कैसे तैयार किया जाता है. लहसुन के साथ क्रीम सूप की रेसिपी आपके सामने है. हमारी सब्जी को आधा काटें, बीज निकालें, दोनों हिस्सों को जैतून के तेल से चिकना करें, काली मिर्च और नमक छिड़कें।

फिर इसे कटे हुए हिस्से को बेकिंग शीट पर ऊपर की ओर रखें। ओवन में 30 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें, फिर पलट दें और पक जाने तक बेक करें। लहसुन के सिर को पन्नी में लपेटें और ओवन में उसी तापमान पर 15 मिनट तक पकाएं। चम्मच से कद्दू का गूदा निकाल लें और लहसुन का छिलका हटा दें। मक्खन में बारीक कद्दूकस किया हुआ प्याज भूनें, बारीक कटी हुई तोरी और बटरनट का गूदा डालें।

गर्म शोरबा में उबालें, समाप्त होने पर लहसुन डालें। हम इस मिश्रण को एक ब्लेंडर में भेजते हैं, जहां हम इसे प्यूरी करते हैं और वापस पैन में डालते हैं। काली मिर्च, नमक, तुलसी डालें और थोड़ी सी क्रीम गर्म करें, सूप में डालें, फिर कसा हुआ पनीर डालें और उबाल लें। पकवान तैयार है, आँच से उतारें, प्लेटों में डालें और जड़ी-बूटियाँ डालें। बॉन एपेतीत!