आजकल कोई भी छुट्टी, उत्सव या रोमांटिक डेट शैंपेन के बिना पूरी नहीं होती। अधिकांश लोग सोचते हैं कि वे इस पेय के बारे में सब कुछ जानते हैं। यह पेय आनंद ला सकता है, आपका सिर घुमा सकता है और आपकी इंद्रियों को मदहोश कर सकता है। लेकिन पेय का असली स्वाद जानने के लिए, आपको यह जानना होगा कि किसके साथ शैंपेन पीना सबसे अच्छा है, कौन सा ऐपेटाइज़र इसके पूरे गुलदस्ते को प्रकट करने में मदद करेगा। लेकिन यह चुनने के लिए पर्याप्त नहीं है सही नाश्ता, क्योंकि "बुलबुले" के साथ शराब पीना कई स्पष्ट नियमों के साथ एक संपूर्ण अनुष्ठान है। इसलिए शैंपेन से जुड़ी सभी बारीकियों को समझना जरूरी है।
पेशेवरों ने लंबे समय से सभी स्पार्कलिंग वाइन को विभिन्न प्रकारों और प्रकारों में विभाजित किया है।
इसमें उत्पादन के वर्ष, पेय तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली अंगूर की किस्मों, उपयोग की जाने वाली प्रौद्योगिकियों की विशेषताओं और चीनी की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है। शैंपेन के साथ क्या खाना है यह चुनते समय, यह अंतिम संकेतक है जिसे ध्यान में रखा जाता है, क्योंकि पेय का स्वाद इस पर निर्भर करता है:
अन्य संकेतक, जैसे कि शैंपेन का उत्पादन कहां और कब किया गया था, रंग, विंटेज, शराब परोसने और पीने के नियमों को विशेष रूप से प्रभावित नहीं करते हैं।
इसके अलावा, केवल वे वाइन जो फ्रांस में शैम्पेन क्षेत्र में उत्पादित की जाती थीं, उन्हें शैम्पेन कहा जा सकता है। अन्य सभी पेय, उनकी विशिष्टता या उच्च लागत की परवाह किए बिना, स्पार्कलिंग वाइन कहलाते हैं।
हालाँकि, कई आदत से बाहर हैंवे बुलबुले वाली किसी भी वाइन को "शैंपेन" कहते हैं और आम तौर पर स्वीकृत पैटर्न से विचलित नहीं होने वाले हैं।
अब आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि शैंपेन को सही तरीके से कैसे पीना है.
स्पार्कलिंग ड्रिंक पीने का रिवाज कहाँ और कब है?
दरअसल, शैंपेन पीने के नियम काफी हद तक मौके पर निर्भर करते हैं।
यदि यह शादी का दिन है, नामांकितों और प्रतियोगिताओं के विजेताओं को बधाई, नई परियोजनाओं का उद्घाटन, यानी एक अवसर जिसमें कई लोगों की भीड़ शामिल है, तो स्पार्कलिंग पेय पूरी तरह से प्रतीकात्मक रूप से पीया जाएगा। और इसलिए, इस मामले में, वाइन के साथ प्रचुर मात्रा में स्नैक्स और व्यंजन पेश करना अनुचित होगा।
सबसे अधिक संभावना है, वे बस अनुपस्थित रहेंगे या प्रदान किए जाएंगे बुफ़े मेज.
लेकिन जब किसी रेस्तरां में या घर पर छुट्टी की तैयारी की जा रही हो, वे नाश्ते के चुनाव को बहुत गंभीरता से लेते हैं. कभी-कभी ऐसा होता है कि स्नैक्स को शैंपेन के लिए सोचा जाता है, और कभी-कभी किसी विशेष व्यंजन के लिए पेय के बारे में सोचा जाता है।
ऐसी परिस्थितियाँ भी होती हैं जब आपको स्वतःस्फूर्त निर्णय लेने पड़ते हैं। उदाहरण के लिए, एक दोस्त आया और अपने साथ ब्रूट की एक बोतल ले गया, दोस्तों की एक बैठक या लड़कियों का एक मिलन समारोह - और इनमें से प्रत्येक स्थिति में प्रस्तावित स्नैक्स के अपने स्वयं के मानदंड और विशेषताएं होंगी।
यह अभी भी पता लगाने लायक है कि जब आप किसी लड़की के साथ डेट पर हों तो किसके साथ शैंपेन पीना चाहिए, और जब आप किसी आधिकारिक भोज में हों तो किसके साथ शैंपेन पीना चाहिए। सबसे पहले, आपको शिष्टाचार के कुछ बुनियादी नियम सीखने की ज़रूरत है।
उत्तम पेय किससे बनता है?
यह सोचना गलत है कि शैम्पेन जैसा पेय किसी भी गिलास से पिया जा सकता है। यह व्यर्थ नहीं है कि इसके निर्माता ने यह निर्धारित करने के लिए प्रयोगों पर कई साल बिताए कि कौन सा गिलास इस पेय के लिए आदर्श होगा और इसके सभी आकर्षण को पूरी तरह से प्रकट करेगा।
और ऐसे चश्मे मौजूद हैं. उनके पास एक लम्बा संकीर्ण कटोरा और एक पतला ऊँचा तना होता है।
कुछ मामलों में, जब भोज में बहु-स्तरीय स्लाइड में व्यवस्थित गिलासों में शैंपेन को प्रभावी ढंग से डालना आवश्यक होता है, तो शीर्ष पर थोड़ा चौड़ा कटोरा वाले गिलास का उपयोग करने की अनुमति होती है। वही चखने के लिए मीठी स्पार्कलिंग वाइन परोसते हैं।
लेकिन मग, गिलास और विशेष रूप से डिस्पोजेबल शैंपेन टेबलवेयर का उपयोग करने के विचार विफल हो जाएंगे। भले ही वह रोमांटिक डेट हो सड़क पर, आपको उन्हीं चश्मों की उपलब्धता का ध्यान रखना होगा। अन्यथा, अनुष्ठान की सुंदरता के साथ-साथ पूरा संस्कार निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा।
आदर्श विकल्प क्रिस्टल ग्लास है। यदि आप साधारण कांच लेते हैं तो वह पूर्णतः पारदर्शी होना चाहिए। केवल किनारे के चारों ओर एक हल्का सा रिम या डिज़ाइन का एक विनीत मुड़ा हुआ धागा स्वीकार्य है।
शैंपेन सही ढंग से परोसें
परोसने से पहले पेय को ठंडा किया जाना चाहिए।. और वे ऐसा दो उद्देश्यों से करते हैं:
- सबसे पहले, ठंडी शराब अपना गुलदस्ता अधिक मजबूती से प्रकट करती है।
- इसके अलावा, इससे बोतल में दबाव कम हो जाता है और कॉर्क के उड़ने और छींटे पड़ने से होने वाले अनावश्यक "विशेष प्रभावों" से बचा जा सकता है।
शैंपेन को ठंडा करने के लिए आदर्श तापमान 9 डिग्री है। बोतल को चिल बार या रेफ्रिजरेटर में रखकर ये परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। एक पेय खरीदने के लिए वांछित तापमान, इसे लगभग 3 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
फ्रिज में न रखें एक चमचमाती शराबफ़्रीज़र में, इसे फ़्रीज़ करना तो दूर की बात है।
एक ही समय में तीन से अधिक प्रकार की शराब नहीं परोसी जानी चाहिए। और यह महत्वपूर्ण है: प्रत्येक पेय के लिए अपने अलग गिलास की आवश्यकता होती है। और यदि आप अपने मेहमानों को ढेर सारी पसंद से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको वाइन के ऐसे ब्रांड चुनने होंगे जो उसी देश में उत्पादित किए गए हों।
और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कहां हैं और कोई भी मौका है, शैम्पेन सही तरीके से पीनी चाहिए।
पेय के साथ एक गिलास तने से लिया जाता है और किसी भी स्थिति में आपको कप को अपनी हथेली से नहीं ढकना चाहिए।
शराब को गिलास में डालने के तुरंत बाद नहीं पीना चाहिए। आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक वह खेल न जाए, खोजे और अपने सभी रहस्यों को प्रकट न कर दे, और उसके बाद ही उसका स्वाद लेना शुरू करें। आपको इसे पीने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस इसे एक बार में एक घूंट में चखने की ज़रूरत है, ताकि आप स्वाद की सुंदरता का पूरी तरह से अनुभव कर सकें।
शैम्पेन और कुछ उत्पाद
शैम्पेन और चॉकलेट एक पारंपरिक अवकाश सेट हैं। हालाँकि, स्पार्कलिंग वाइन के लिए चॉकलेट सबसे अनुपयुक्त स्नैक है, क्योंकि इसका स्पष्ट स्वाद वाइन के नाजुक और परिष्कृत गुलदस्ते को पूरी तरह से खत्म कर देता है। हालाँकि हर नियम का एक अपवाद होता है.
तो, इस सवाल का कि 100 से 1 शैंपेन के साथ क्या खाया जाए, इसका उत्तर यह पता लगाकर पाया जा सकता है कि वास्तव में इस या उस प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन के साथ क्या मेल खाता है।
पनीर. पनीर की प्लेट सबसे ज्यादा है सर्वोत्तम नाश्ताकिसी भी चमकदार पेय के लिए. के लिए महँगा पेयविशिष्ट किस्मों में से पनीर चुनना बेहतर है।
चेडर, एडम, गोगोन्ज़ोला जैसे भरपूर स्वाद वाला मसालेदार पनीर, साथ ही नट्स और मसालों के साथ पनीर, मीठी और अर्ध-मीठी वाइन के साथ परोसा जाता है।
बकरी पनीर, गौडा, ब्री, कैमेम्बर्ट को सूखी शराब से धोना सबसे अच्छा है।
पर चीज़ प्लेटइसमें विविधता लाने के लिए आप इसमें जैतून, फल और मेवे मिला सकते हैं। वे पनीर और शैंपेन दोनों के स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगे।
समुद्री भोजन। यदि आप अपने मेहमानों को समुद्री भोजन (ऑयस्टर, स्कैलप्प्स, मसल्स) खिलाना चाहते हैं, तो उन्हें परोसना सबसे अच्छा है शर्करा रहित शराब. यह ऐसे स्नैक्स के सभी परिष्कार पर जोर देने में सक्षम होगा। नहीं नमकीन मछलीऔर कैवियार भी ऐसे स्पार्कलिंग पेय के लिए एक आदर्श विकल्प होगा।
बत्तख, मेमना और वील को गुलाबी शैंपेन के साथ परोसा गया। आप इन डिशेज को ब्रूट के साथ भी पी सकते हैं.
चिकन और टर्की सूखी और अर्ध-सूखी वाइन के साथ सबसे अच्छे लगते हैं। इन्हें उबाला जाता है या ओवन में साबुत पकाया जाता है।
मिठाई। मीठे पक्ष से, अंगूर, आड़ू, आम और स्ट्रॉबेरी जैसे फल आदर्श रूप से अर्ध-मीठी और मीठी वाइन के स्वाद के पूरक होंगे।
लेकिन चेरी और करंट स्पार्कलिंग वाइन के साथ अच्छे नहीं लगते, क्योंकि इन जामुनों का चमकीला और समृद्ध स्वाद इसके साथ असंगत है। सूक्ष्म सुगंधपीना
किसी भी मिठाई (फल और पेस्ट्री) को मीठी और अर्ध-मीठी वाइन के साथ परोसा जाता है। सूखी और अर्ध-सूखी शैंपेन को अखरोट से भरी मिठाइयों के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है।
पिज़्ज़ा और सुशी. हैरानी की बात यह है कि सुशी और पिज्जा सूखी शैंपेन के साथ अच्छे लगते हैं। इसलिए, यदि आप किसी पार्टी की योजना बना रहे हैं और मेनू में केवल इटैलियन लाइट पिज्जा शामिल है या सुशी पार्टी की मेजबानी कर रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से ड्राई स्पार्कलिंग या ब्रूट चुन सकते हैं।
विभिन्न प्रकार के स्पार्कलिंग पेय के साथ सबसे अच्छा क्या लगता है?
मिठाईप्रजातियों को उचित नाश्ते की आवश्यकता होती है:
- मिठाइयाँ;
- मिठाई;
- जामुन और फल;
- बिना भराव वाली आइसक्रीम;
- केक और पुडिंग;
- बिना भराई वाली सफेद वातित चॉकलेट।
सर्वोत्तम बिना चीनी वाला भोजन एक अच्छा काम करेगापनीर, हल्का सलाद.
अर्ध-मीठा सफेद करने के लिएपसंदीदा फ्रांसीसी व्यंजन, फ़ोई ग्रास, आदर्श है। फैटी फ़ॉई ग्रास की समृद्ध बनावट शैंपेन में पाई जाने वाली हल्की अम्लता के साथ खूबसूरती से मेल खाती है।
और, निःसंदेह, स्ट्रॉबेरी और क्रीम एक जीत-जीत विकल्प होंगे। बहुत से लोग इस संयोजन को पसंद करते हैं।
कोई रोमांटिक रात का खानाइसे हवादार क्रीम के बादल पर रखे सुगंधित मीठे जामुन के कटोरे और अर्ध-मीठे स्पार्कलिंग पेय के एक गिलास से सजाया जाएगा।
दूसरा दिलचस्प नाश्ता- ये जामुन वाले केक हैं। इसे कुलीन माना जाता है और यह भोज और बुफ़े के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
यू गुलाब की मदिरा इसमें एक विशेष खटास है जो पूरी तरह से जोर देती है स्वाद गुण मांस के व्यंजन. इसलिए, यदि आपको वास्तव में सूखी शैंपेन पसंद नहीं है, तो मांस का नाश्तागुलाबी शैंपेन चुनना सबसे अच्छा है।
इसे लीन चिकन, टर्की और बत्तख के साथ भी परोसा जाता है। यहां तक कि मेमने या गोमांस का विशिष्ट स्वाद भी गुलाबी वाइन के आकर्षण को खराब नहीं कर सकता है।
ऐसे कई प्रकार के स्नैक्स हैं जो सभी के साथ अच्छे लगते हैं अर्ध-शुष्क शैंपेन. सबसे सरल और किफायती नाश्ता- ये पागल हैं. आप पटाखे, जैतून या बादाम भी चढ़ा सकते हैं। पनीर, समुद्री भोजन और कैवियार को और अधिक सुंदर ढंग से संयोजित किया जाएगा।
और शैंपेन के लिए एक क्षुधावर्धक बनाने के लिए एक त्वरित समाधान, आप बस सफेद मांस उबाल सकते हैं।
इटली में, पिज़्ज़ा को ऐसी वाइन के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में चुना जाता है, चाहे वह किसी भी चीज़ के साथ आती हो।
मीठे से लेकर अर्ध-सूखे तक, आप फलों का सलाद या पाई परोस सकते हैं। अनानास, आड़ू, नाशपाती चुनें। ठंडी खरबूजे की गेंदें सुंदर और सुंदर लगेंगी।
महंगी स्पार्कलिंग वाइन कैवियार के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है। इसलिए, आप सुरक्षित रूप से कर सकते हैं ब्रुतकैवियार के साथ सैंडविच परोसें, और यदि आप चाहें, तो आप कैवियार को सीधे फूलदान में पेश कर सकते हैं, ताकि आप इसे चम्मच से खा सकें। और ये ज्यादा नमकीन नहीं होना चाहिए.
लेकिन वास्तव में, ब्रूट के लिए ऐपेटाइज़र का विकल्प बहुत बड़ा है: तली हुई मछली, बत्तख, झींगा मछली और कोई भी समुद्री भोजन। सुशी भी अच्छी है. यहां तक कि अदरक और वसाबी का विशिष्ट स्वाद भी इस शैंपेन की खटास को अस्पष्ट नहीं कर सकता है, बल्कि, इसके विपरीत, इसे और भी अधिक बढ़ाने में मदद करेगा। लेकिन उन व्यंजनों से बचना बेहतर है जिनमें नींबू या सिरका होता है, क्योंकि सामग्री क्रूरता के साथ नहीं मिलती है और बहुत सुखद स्वाद नहीं देती है।
शैंपेन किसके साथ नहीं पीना चाहिए?
शैंपेन के लिए ऐपेटाइज़र चुनते समय, आपको एक मुख्य नियम का पालन करना चाहिए - व्यंजन सरल होने चाहिए। बहुत सारी सामग्रियों वाला जटिल भोजन इस मामले में उपयुक्त नहीं है। यदि आप पहले कोर्स के साथ शैंपेन परोसते हैं तो इसे खराब स्वाद का संकेत माना जाएगा।
वसायुक्त और भरपूर स्वाद वाले खाद्य पदार्थों को तुरंत उपयुक्त स्नैक्स की सूची से बाहर कर दिया जाता है। इनमें मेयोनेज़, लहसुन और प्याज वाले व्यंजन भी शामिल हैं। नमकीन मछली, सॉसेज और वसायुक्त मांस भी स्पार्कलिंग वाइन के लिए अच्छे स्नैक विकल्प नहीं हैं।
अन्य मादक पेय के साथ संयोजन में शैम्पेन
ज्यादातर मामलों में, आयोजन की शुरुआत में ही स्पार्कलिंग वाइन का सेवन किया जाता है। और फिर वे अन्य मादक पेय पदार्थों की ओर बढ़ जाते हैं।
यह समझा जाना चाहिए कि शैम्पेन एक व्यक्तिगत पेय है। ऐसा इसमें गैस के बुलबुले की उपस्थिति के कारण होता है। वे आपको अल्कोहल अवशोषण की प्रक्रिया को तेज़ करने की अनुमति देते हैं। इसलिए गैस वाली वाइन को खाली पेट पीना और अन्य अल्कोहल के साथ मिलाकर पीना बहुत अच्छा नहीं है। आख़िरकार, शैंपेन-आधारित कॉकटेल मिलना काफी दुर्लभ है, और उन्हें केवल अनुभवी बारटेंडर ही बना सकते हैं।
लेकिन यह नियमबहुत ही कम देखा गया. एक रहस्य आपको अप्रिय परिणामों से बचने में मदद करेगा - तापमान कम न करें। उदाहरण के लिए, ब्रूट के बाद आप वाइन, लिकर, टकीला, वोदका या कॉन्यैक पीना शुरू कर सकते हैं।
ध्यान दें, केवल आज!
हमारी बड़ी खुशी के लिए, वे अब बोतलों पर लिखते हैं कि इस उत्तम पेय का क्या और कैसे उपयोग करना है। इसलिए, हम केवल सामान्य तथ्य ही एकत्र करेंगे।
चॉकलेट। आश्यर्चजनक तथ्य. जहां तक मुझे याद है, मुझसे हमेशा कहा गया है कि चॉकलेट के साथ स्पार्कलिंग वाइन अच्छी लगती है। लेकिन किसी ने यह नहीं समझाया कि इसे कम से कम अर्ध-सूखा होना चाहिए। और चॉकलेट सफेद होनी चाहिए, क्योंकि नियमित चॉकलेट में मौजूद कोको केवल वाइन के स्वाद को रोकता है।
फल और फल मिठाइयाँ।जैसा कि हमने पहले ही कहा, भोजन जितना मीठा होगा, शराब उतनी ही मीठी होगी। इसलिए, मिठाई के लिए स्पार्कलिंग वाइन कम से कम अर्ध-सूखी होनी चाहिए। इसके साथ अच्छा चलता है:
- सेब, सेब के पके हुए माल और सेब की मिठाइयाँ;
- स्ट्रॉबेरी और उनके साथ सभी मिठाइयाँ।
हालाँकि, केवल ब्रूट किस्म को जामुन और नट्स के साथ जोड़ा जाता है। हालाँकि बादाम मीठी स्पार्कलिंग वाइन में अच्छा काम करते हैं।
बेकिंग और भी बहुत कुछ।तो, मीठी शैंपेन और स्पार्कलिंग वाइन अच्छी तरह से मेल खाती हैं: चीज़केक, क्रीम ब्रूली, स्ट्रॉबेरी आइसक्रीम, शर्बत, फलों का हलवा, कुछ केक और पाई। मुख्य बात यह है कि उनमें नींबू, कॉफी और बहुत तेज़ स्वाद वाले अन्य उत्पाद शामिल नहीं हैं।
सूखी और अर्ध-सूखी स्पार्कलिंग वाइन के साथ अच्छी तरह मेल खाता है अखरोट की मिठाइयाँ.
किसी पेय को किसी व्यंजन से मिलाने की क्षमता एक कला है। आख़िरकार, यह भोजन ही है जो किसी के अनूठे गुलदस्ते को उजागर करने में मदद करता है। इसलिए आपको इसे नजरअंदाज नहीं करना चाहिए. बहुत सारे संयोजन हैं, इसलिए प्रयोग करने से न डरें।
आज पूरी दुनिया में एक विशेष परंपरा विकसित हो गई है - एक भी उत्सव शैंपेन के बिना पूरा नहीं होता। कल्पना नहीं कर सकता नया साल, एक रोमांटिक डेट, शादी का जश्न या इसे पिए बिना बच्चे का जन्म स्वादिष्ट पेय. एक सफल शुरुआती यात्रा के लिए जहाज के किनारे एक बोतल तोड़ दी जाती है, और कंपनी की आगे की सफलता और विकास के लिए किसी भी व्यवसाय या कैरियर के प्रयासों को स्पार्कलिंग वाइन से "धोया" जाता है। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि शैम्पेन को सबसे उत्सवपूर्ण में से एक माना जाता है मादक पेयजिसके बिना किसी विशेष घटना की कल्पना करना कठिन है। स्पार्कलिंग वाइन एक गर्म वातावरण बनाती है, मूड को बेहतर बनाती है और अपने नाजुक स्वाद के कारण पूरी कंपनी को खुशी देती है। और तथ्य यह है कि शैंपेन एक है कम अल्कोहल वाले पेय, इसे बड़प्पन और परिष्कार देता है। जैसा कि आप जानते हैं, स्पार्कलिंग वाइन को कला का एक वास्तविक काम माना जाता है, और इसे अच्छी तरह से समझना बेहद मुश्किल है। और यदि आप सच्चे पारखी नहीं हैं, तो चिंता न करें, हम आपको शिष्टाचार की मूल बातें सिखाएंगे और इस लेख में हम आपको बताएंगे कि शैंपेन को ठीक से कैसे परोसें और गिलास कैसे पकड़ें, साथ ही इसे किसके साथ पीने की सलाह दी जाती है। .
फिर भी: शैंपेन या स्पार्कलिंग वाइन?
शैम्पेन को हर समय महत्व दिया गया है और इसका वास्तविक उत्कर्ष 18वीं शताब्दी में हुआ था। पेशेवरों ने स्पार्कलिंग वाइन बनाने की तकनीक में लंबे समय से महारत हासिल की है सही अनुपातऔर उम्र बढ़ना, और अपने विशेष गुणों से भी प्रतिष्ठित विभिन्न प्रकारऔर प्रकार. महत्वपूर्ण विशेषताओं में उत्पादन का वर्ष और उपयोग किए गए अंगूर की विविधता, उपयोग की गई तकनीक की विशेषताएं और वाइन में चीनी की मात्रा शामिल है। वैसे, यह अंतिम मानदंड है जो पेय के स्वाद के संबंध में निर्णायक है, और इसलिए, आपको एक विशिष्ट प्रकार के लिए आदर्श स्नैक चुनने की अनुमति देता है।
हालाँकि, महान नाम "शैम्पेन" केवल फ्रांस के शैम्पेन क्षेत्र से सीधे आपूर्ति की जाने वाली वाइन पर ही लागू किया जा सकता है।
कोई भी अन्य पेय, अपने सभी परिष्कार और स्वाद के परिष्कार के बावजूद, स्पार्कलिंग वाइन से संबंधित है। हालाँकि आजकल किसी भी अल्कोहल को बुलबुले वाली शैम्पेन कहने का रिवाज है। लेकिन समाज में अज्ञानी न समझा जाए, इसके लिए आइए बात करते हैं सामान्य नियमइस पेय को परोसने और पीने के संबंध में शिष्टाचार।
सेवा करना
बिना किसी संदेह के, शैम्पेन आमतौर पर परोसी जाती है ठंडा.आपको पहले से ही इस बात का ध्यान रखना चाहिए और बोतल को फ्रिज या ठंडी जगह पर रख देना चाहिए। परोसने से पहले स्पार्कलिंग वाइन के लिए आदर्श तापमान लगभग 10-12 डिग्री होना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि हाइपोथर्मिया से न केवल सुगंध और सुखद स्वाद की हानि हो सकती है, बल्कि दांतों में दर्द भी हो सकता है, जो संभवतः पूरी छुट्टी के लिए मूड खराब कर देगा।
परोसने का एक उत्कृष्ट उदाहरण शैंपेन को बर्फ और पानी की बाल्टी में रखना है। हालाँकि, अनुभवी परिचारक अन्य, अधिक लाभप्रद तरीकों पर ध्यान देते हैं। उदाहरण के लिए, उच्च समाज में वे शुरू में एक बाल्टी भरते हैं ठंडा पानी, फिर बर्फ के टुकड़े डालें। बर्फ के तैरते टुकड़ों वाले कंटेनर को फुटरेस्ट पर रखने के बाद ही बोतल को पानी में उतारा जाता है। इंस्टॉलेशन को इवेंट की पूरी अवधि के लिए रोल अप किया जाता है और वहीं छोड़ दिया जाता है।
प्रारंभिक
आपको शैम्पेन को बहुत सावधानी से खोलना चाहिए, जैसा कि वे कहते हैं, एक शांत फुसफुसाहट के साथ, और सामान्य तेज़ धमाके के साथ, ध्यान दें, केवल पेय के सबसे मूल्यवान घटकों - कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले के अस्थिरता की ओर जाता है। हम अपने हाथों में सामग्री के साथ कंटेनर को 45 डिग्री के कोण पर पकड़ते हैं, फिर हम कॉर्क लेते हैं और बोतल को मोड़ते हैं। यह विधि गर्दन से प्लग का आसान और विश्वसनीय निकास सुनिश्चित करेगी।
हम रुकते हैं
पूरी तरह से साफ़ लम्बे वाले पहले से ही तैयार कर लें लंबे तने वाला चश्मापारदर्शी चिकने कांच से बना। स्पार्कलिंग वाइन को दीवार पर सावधानीपूर्वक डालना आवश्यक है, अधिमानतः दो बैचों में, ताकि झाग जम जाए। शैंपेन के गिलास आमतौर पर तीन-चौथाई भरे होते हैं।
विनम्र संगति में, यह जानना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि शैंपेन का गिलास कैसे पकड़ा जाए। अपने बाएं हाथ में पहले से ठंडा पेय वाला गिलास लें और परिष्कृत स्वाद के सभी नोट्स को पकड़ने की कोशिश करते हुए छोटे घूंट में पिएं। याद रखें: यदि आप मेज पर एक गिलास रखते हैं, तो उसे दोबारा उठाना खराब स्वाद का संकेत है। मुख्य नियम हर कोई अच्छी तरह से जानता है - वाइन ग्लास को तने से लें, न कि मुख्य भाग से, क्योंकि हाथों की गर्माहट से स्पार्कलिंग वाइन अपनी समृद्धि और स्पार्कलिंग गुणवत्ता खो सकती है। यदि कार्यक्रम शुरू हुआ, उदाहरण के लिए, लॉबी में, तो गिलास वहीं छोड़ दें, क्योंकि औपचारिक हॉल में आपको ताज़ा पेय पेश किया जाना चाहिए।
शैंपेन किसके साथ नहीं पीना चाहिए?
ताकि असली स्वाद में खलल न पड़े उत्तम पेय, मेनू बनाते समय, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि शैंपेन किसके साथ पिया जाता है। शिष्टाचार के अनुसार, स्पार्कलिंग वाइन को छुट्टी के औपचारिक भाग के दौरान पेय के रूप में परोसा जाता है। डेसर्ट, गर्म और ठंडे ऐपेटाइज़र, साथ ही मुख्य पाठ्यक्रम शैंपेन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। हालाँकि, उदाहरण के लिए, पहला पाठ्यक्रम किसी भी तरह से शराब के साथ संगत नहीं है, और सूचीबद्ध लोगों में इसके अपवाद भी हैं।
स्नैक व्यंजनों के लिए निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करना उचित नहीं है:
- प्याज और लहसुन, जिसकी गंध शराब की सुगंधित सुगंध से ध्यान भटकाती है;
- लाल मांस और नमकीन मछली;
- प्राच्य मिठाइयाँ, क्योंकि उनका विशिष्ट स्वाद आपको शैम्पेन के परिष्कार का आनंद लेने की अनुमति नहीं देगा;
- चॉकलेट, एक दुर्लभ अपवाद है सफ़ेद संस्करणयह उत्पाद।
शैंपेन किसके साथ पियें?
आप समान शिष्टाचार का पालन करके पता लगा सकते हैं कि इसकी चमक और सुगंध पर जोर देने के लिए आमतौर पर शैंपेन को किसके साथ खाया जाता है। आपको बहुत सारे मिलेंगे विभिन्न विकल्पस्नैक्स, लेकिन, हमारी राय में, स्पार्कलिंग वाइन आदर्श रूप से ऐसे उत्पादों के साथ संयोजन में अपना स्वाद प्रकट करेगी:
- समुद्री भोजन जो नमकीन स्वाद के साथ पेय का पूरक होगा;
- , अधिमानतः पकी स्ट्रॉबेरी या मीठे जामुन;
- पनीर, जो शराब में तीखापन जोड़ देगा;
- सलाद, सज्जित वनस्पति तेलऔर ताजगी पर जोर देना;
- और एक जोड़े के लिए.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि छुट्टी पूरी तरह से चले और सभी मेहमान संतुष्ट हों, हम मेनू के निर्माण का काम किसी अनुभवी परिचारक को सौंपने की सलाह देते हैं। एक विशेषज्ञ आपकी शैम्पेन का मिलान करेगा सर्वोत्तम व्यंजन, एक विशेष स्पार्कलिंग वाइन की उत्पादन तकनीक और उसमें चीनी की उपस्थिति के गहन ज्ञान पर भरोसा करना। आखिरकार, जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, शैंपेन का स्वाद, और इसलिए, उपयुक्त स्नैक्स की आगे की पसंद सीधे इसमें मौजूद चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है।
ऊपर वर्णित सभी नियमों का पालन करने से आप निश्चित रूप से दूसरों की नज़र में सभ्य दिखेंगे, और आपका कार्यक्रम उच्चतम स्तर पर आयोजित किया जाएगा!
शैंपेन किसके साथ पियें, मुख्य पेय के लिए कौन से स्नैक्स उपयुक्त हैं नए साल की छुट्टियाँ, बुफ़े और शादियाँ? शैम्पेन को एपेरिटिफ़ के रूप में पिया जाता है और भोजन के दौरान कुछ किस्मों को मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई के साथ परोसा जाता है।
परोसने के लिए पेय तैयार करें
इससे पहले कि हम सीखें कि शैंपेन को सही तरीके से कैसे पीना है, आइए यह समझने की कोशिश करें कि इसे कैसे परोसा जाता है। पीने से पहले वाइन को 7-9 डिग्री के तापमान तक ठंडा किया जाता है। इसलिए, शैम्पेन को पानी की बाल्टी में परोसना सही होगा, जिसमें बर्फ के टुकड़े तैरेंगे, न कि शुद्ध बर्फ का उपयोग करना। शैंपेन को ठंडा करने के लिए शैंपेन को बर्फ के साथ पानी में कुछ मिनट रखना ही काफी है। बिलकुल नहीं पेय का तापमान 0 डिग्री से कम न करें,कार्बन डाइऑक्साइड गायब हो जाएगी और स्वादिष्ट, चमचमाती शैंपेन साधारण वाइन में बदल जाएगी।
शैंपेन परोसना
वाइन की गुणवत्ता के अलावा प्रस्तुतिकरण भी महत्वपूर्ण है। क्रिस्टल या चेक ग्लास से बने शैंपेन के गिलास सबसे उपयुक्त होते हैं। यह क्रिस्टल में है कि आप पेय की सारी सुंदरता देख सकते हैं और आनंद ले सकते हैं सुंदर रंग. इसके अलावा, क्रिस्टल कई घंटों तक शैंपेन के तापमान को पूरी तरह से बनाए रखता है।
पेय पदार्थ की गुणवत्ता
जब शैम्पेन को एक गिलास में डाला जाता है, तो यह "खेलना" शुरू कर देता है और इसमें से बुलबुले निकलने लगते हैं। ये वही बुलबुले छोटे और लगातार बने रहने चाहिए, जो एक फव्वारे की तरह कांच के नीचे के केंद्र से उठ रहे हों। गिलास में बुलबुले कई घंटों तक बने रहने चाहिए। बड़े बुलबुले निम्न गुणवत्ता वाली वाइन का संकेत देते हैं।
आपको शैंपेन किसके साथ पीना चाहिए?
ऐपेटाइज़र वाइन की गुणवत्ता और उसकी विविधता पर निर्भर करता है। बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और आपको स्वयं चुनना होगा कि शैंपेन किसके साथ पीना है। व्यंजन और स्नैक्स की मुख्य सूची हैं: फल, कैवियार के साथ सैंडविच, सलाद, व्यंजन सफेद मांस, खेल, जामुन के साथ स्पंज केक। लेकिन सभी जामुन उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। आपको पेय के साथ संयोजन नहीं करना चाहिए: करंट, चेरी, चेरी, आंवले।
बहुत से लोग अनजाने में इस उत्तम पेय को चॉकलेट के साथ खाते हैं या चॉकलेट का एक टुकड़ा अपने गिलास में फेंक देते हैं। वास्तव में इस प्रकार की वाइन को चॉकलेट के साथ खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है. कोको पेय के स्वाद और सुगंध को ख़त्म कर देता है और गुलदस्ता को ख़राब कर देता है। शैम्पेन कैसे पियें इस पर बहुत से लोगों की अपनी-अपनी राय है, लेकिन एक निश्चित शिष्टाचार है।
पेय के प्रति अनादर
यदि आप वाइन निर्माता का अपमान करना चाहते हैं, तो एक महंगी प्रकार की शैंपेन का ऑर्डर देना सुनिश्चित करें और बुलबुले को कांटा या चम्मच से निकालना शुरू करें। आख़िरकार, वाइनमेकर ने इन बुलबुलों को अलग करने में बहुत मेहनत की है। एक और अपमान, पेय एक घूंट में पियें। यदि आप जल्दी में हैं, तो वोदका या एक गिलास पानी ऑर्डर करें, लेकिन शैंपेन को जल्दबाजी पसंद नहीं है। इसके अलावा, आपको लहसुन और प्याज के संयोजन के साथ स्पार्कलिंग वाइन नहीं पीना चाहिए, यह बदसूरत है और आप निश्चित रूप से स्वाद का पूरा गुलदस्ता महसूस नहीं करेंगे।
तो, हमने सीखा कि शैंपेन को किसके साथ पीना है और इसे कैसे परोसना है। मुख्य नियम इसे ठंडा करके पीना है, और स्नैक्स पेय से कम बढ़िया नहीं होना चाहिए, सुनिश्चित करें कि भोजन वाइन के स्वाद को बाधित नहीं करता है, बल्कि इसे पूरक और जोर देता है। और अंत में, वाइन को क्षैतिज रूप से संग्रहित करें, अन्यथा सभी बुलबुले गायब हो जाएंगे। स्टोर अलमारियों पर, क्षैतिज रूप से रखी बोतलों को भी देखें।
किसी पेय को किसी व्यंजन से मिलाने की क्षमता एक कला है। यह वह भोजन है जो वाइन के स्वाद को उजागर करने में मदद करता है। बहुत सारे संयोजन हैं, उनमें से चुनें जो आपके स्वाद के अनुरूप हों, शैंपेन के अद्भुत गुलदस्ते का आनंद लें सही डिलीवरीलंबे समय तक याद रखा जाएगा.
कुछ छुट्टियाँ, विशेष अवसर या रोमांटिक तारीखें शैंपेन के बिना पूरी होती हैं। और बहुत से लोग सोचते हैं कि वे इस पेय के बारे में लगभग सब कुछ जानते हैं। स्पार्कलिंग वाइन आनंद लाती है, आपका सिर घुमाती है और आपकी इंद्रियों को मदहोश कर देती है। आप इस उत्तम पेय का असली स्वाद केवल यह जानकर ही अनुभव कर सकते हैं कि आप किसके साथ शैंपेन पी सकते हैं और कौन से स्नैक्स पूरे गुलदस्ते को बाहर लाने में मदद करेंगे। लेकिन यह चुनने के लिए पर्याप्त नहीं है सही नाश्ता. स्पार्कलिंग वाइन पीना स्पष्ट नियमों के साथ एक वास्तविक अनुष्ठान है। इसलिए आइए शैंपेन से जुड़ी सभी बारीकियों को समझने की कोशिश करें।
पेशेवरों ने लंबे समय से सभी स्पार्कलिंग वाइन को विभिन्न प्रकारों और प्रकारों में विभाजित किया है।
इसमें उत्पादन के वर्ष और प्रयुक्त अंगूर की किस्मों, प्रयुक्त प्रौद्योगिकी की विशेषताओं और पेय में चीनी की उपस्थिति को ध्यान में रखा जाता है।
लेकिन शैंपेन के लिए स्नैक्स चुनने के मामले में, यह आखिरी संकेतक है जो महत्वपूर्ण है, क्योंकि पेय का स्वाद इस पर निर्भर करता है।
- डौक्स - सबसे प्यारा मिठाई शराब 50 ग्राम/लीटर से अधिक चीनी सामग्री के साथ;
- डेमी-सेक (रिच) - यह किस्म मिठाई प्रकार की है, लेकिन इसमें 33-50 ग्राम/लीटर की सीमा में कम चीनी होती है;
- सेक (सूखा) - महिलाओं के शैंपेन का सबसे लोकप्रिय प्रकार, इसमें 17-35 ग्राम/लीटर चीनी होती है, यह अर्ध-मीठी या अर्ध-सूखी प्रकार की वाइन से संबंधित है;
- एक्स्ट्रा सेक (अतिरिक्त-शुष्क) - 12 से 20 ग्राम/लीटर तक चीनी सामग्री के साथ एक मध्यवर्ती किस्म मानी जाती है। व्यावहारिक रूप से उत्पादित नहीं, क्योंकि यह बहुत लोकप्रिय नहीं है;
- ब्रूट (ब्रूट) एक विशिष्ट लोकप्रिय किस्म है जिसमें चीनी की मात्रा स्पष्ट रूप से 15 ग्राम/लीटर तक सीमित है;
- गैर-खुराक (क्रूर प्रकृति) सबसे महंगी शैंपेन है, जो सर्वोत्तम अंगूरों से बिल्कुल बिना चीनी मिलाए बनाई जाती है। किण्वन के बाद अवशिष्ट चीनी की उपस्थिति 6 ग्राम/लीटर से अधिक नहीं होती है।
शैंपेन का उत्पादन कहां और कब हुआ, इसका रंग और विंटेज सहित अन्य सभी बारीकियां वाइन परोसने और पीने के नियमों को बहुत प्रभावित नहीं करती हैं।
इसके अलावा, केवल फ्रांस के शैंपेन क्षेत्र में उत्पादित वाइन ही गौरवपूर्ण नाम "शैंपेन" धारण कर सकती है। अन्य सभी पेय, उनकी विशिष्ट प्रकृति और उच्च लागत के बावजूद, केवल स्पार्कलिंग वाइन कहलाते हैं।
हालाँकि, आदत से बाहर, हम बुलबुले वाली किसी भी वाइन को "शैंपेन" कहते हैं और आम तौर पर स्वीकृत पैटर्न से विचलित नहीं होंगे।
जो कुछ बचा है वह यह पता लगाना है कि शैंपेन को ठीक से कैसे परोसा और पिया जाए।
लेकिन एक कारण है
दरअसल, कई मायनों में शैमैनिक भाषा के इस्तेमाल के नियम अवसर पर निर्भर करते हैं।
यदि शैम्पेन की बोतल खोलने का कारण रजिस्ट्री कार्यालय में दूल्हा-दुल्हन, प्रतियोगिताओं के नामांकित व्यक्तियों और विजेताओं को बधाई देना था, या नई परियोजनाओं के उद्घाटन के सम्मान में, यानी भीड़ के सामने, स्पार्कलिंग वाइन डाली जाती है। बहुत से लोगों के लिए, तो यह पेय का एक प्रतीकात्मक घूंट मात्र होगा।
और इस मामले में, शैंपेन के साथ प्रचुर मात्रा में स्नैक्स और व्यंजन परोसना बिल्कुल अनुचित है।
अधिकतर, वे बस अनुपस्थित होते हैं या एक न्यूनतम बुफ़े टेबल प्रदान की जाती है।
लेकिन किसी रेस्तरां में या घर पर छुट्टी की तैयारी करते समय, आपको स्नैक्स के चुनाव को अधिक गंभीरता से लेने की जरूरत है। इसके अलावा, कभी-कभी आपको शैंपेन के साथ नाश्ते के बारे में सोचना पड़ता है, और कभी-कभी किसी निश्चित व्यंजन के साथ पेय के बारे में सोचना पड़ता है।
ऐसी व्यक्तिगत स्थितियाँ भी होती हैं जब आपको स्वतःस्फूर्त निर्णयों पर सोचना पड़ता है। एक दोस्त एक त्वरित यात्रा के लिए आया, अपने साथ ब्रूट की एक बोतल, दोस्तों के साथ एक बैठक या बैचलरेट पार्टी - और स्नैक्स चुनने के लिए प्रत्येक स्थिति के अपने नियम और विशेषताएं होंगी।
आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि डेट पर किसी लड़की के साथ क्या शैंपेन पीना है और आधिकारिक भोज में किसके साथ पीना है। आइए शिष्टाचार के मुख्य नियमों के साथ शैंपेन की दुनिया में अपना भ्रमण शुरू करें।
चश्मा चुनना
यह सोचना मूर्खता है कि शैंपेन जैसे उत्तम पेय के लिए, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किस गिलास से पीते हैं।
यह व्यर्थ नहीं है कि इसके निर्माता ने आदर्श ग्लास की तलाश में कांच के बर्तनों के साथ प्रयोग करते हुए एक वर्ष से अधिक समय बिताया, जिसमें पेय का सारा आकर्षण पूरी तरह से प्रकट होगा।
और ऐसे चश्मे बनाए गए. उनके पास ऊँचे पतले पैर पर एक लम्बा संकीर्ण कटोरा होना चाहिए।
असाधारण मामलों में, जब भोज में शैंपेन को बहु-स्तरीय स्लाइड पर रखे गए गिलासों में प्रभावी ढंग से डाला जाता है, तो शीर्ष पर थोड़ा चौड़ा कटोरा उपयोग करने की अनुमति है।
मीठी स्पार्कलिंग वाइन का स्वाद चखने के लिए वही गिलास परोसे जाते हैं।
लेकिन शैंपेन के लिए ग्लास, कप, मग और विशेष रूप से डिस्पोजेबल टेबलवेयर का उपयोग करने वाले विचार विफल हैं। भले ही आपके पास प्रकृति में रोमांटिक डेट हो, सुनिश्चित करें कि आपके पास है सही चश्माशैमैनिक के तहत. अन्यथा, पूरा रहस्य, अनुष्ठान की सुंदरता निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगी।
क्रिस्टल का चश्मा आदर्श माना जाता है। यदि आप नियमित ग्लास चुनते हैं, तो यह बिल्कुल पारदर्शी होना चाहिए।
केवल किनारे के चारों ओर एक हल्का सा रिम या डिज़ाइन के एक विनीत मुड़े हुए धागे की अनुमति है।
शैंपेन को सही तरीके से कैसे परोसें
परोसने से पहले शैंपेन को ठंडा किया जाना चाहिए। और ऐसा दो कारणों से किया जाता है. सबसे पहले, ठंडी स्पार्कलिंग वाइन अपने गुलदस्ते को बेहतर ढंग से प्रकट करती है। लेकिन यह चरण बोतल में दबाव को कम करने के लिए भी महत्वपूर्ण है, जो कॉर्क के उड़ने और पेय के छींटे पड़ने के अनावश्यक प्रभावों से बचने में मदद करेगा।
आपको बस शैंपेन को सही ढंग से ठंडा करने की जरूरत है। आदर्श तापमान 9 डिग्री है. और आप बोतल को कूलिंग बार या रेफ्रिजरेटर में रखकर इन संकेतकों को प्राप्त कर सकते हैं। तीन घंटे के कोल्ड स्टोरेज के बाद, पेय वांछित तापमान तक पहुंच जाएगा।
यदि बोतल को ठंडा करना संभव नहीं है, तो इसे बर्फ में रखें। इसके अलावा, शैंपेन पूरी उत्सव की शाम बर्फ की बाल्टी में बिता सकती है।
शैंपेन को मेज पर बर्फ के टुकड़ों से नहीं, बल्कि बारीक कटी हुई बर्फ के साथ ठंडे पानी से भरी बाल्टी में परोसा जाता है।
गिलास में डाले गए पेय को ठंडा करने के लिए बर्फ का उपयोग न करें।
यदि शैम्पेन को एक विशेष बाल्टी या कूलर में परोसा जाता है, तो इसे एक विशेष मेज पर मेज के बगल में रखा जाता है। यदि उनका आकार अनुमति देता है तो सीधे मेज पर कूलर या बाल्टी स्थापित करने की अनुमति है।
छोटी मेजों पर, शैंपेन को फूलदान के बगल में रखा जाता है, बिना उसे करीब ले जाए।
यदि एक लंबी मेज पर कई मेहमानों को इकट्ठा करने की योजना है, तो मेज के प्रत्येक छोर पर शराब रखी जाती है, लेकिन इसके मध्य भाग के करीब।
लंबी मेज को दृश्य रूप से 4 भागों में विभाजित करें और बोतलों को पहली रेखा के ठीक पीछे और तीसरी सीमा रेखा के सामने रखें।
एक ही समय में 3 से अधिक प्रकार की स्पार्कलिंग वाइन नहीं परोसी जाती हैं। इसके अलावा, प्रत्येक पेय के लिए आपको अपना स्वयं का चश्मा लगाना होगा। और यदि आप स्पार्कलिंग वाइन के समृद्ध चयन के साथ अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करने का निर्णय लेते हैं, तो एक ही देश में उत्पादित शैंपेन के ब्रांड चुनें।
शैंपेन के पारखी आपके प्रयासों को नहीं समझेंगे यदि वे रूसी हैं या इतालवी मदिराहंगेरियन और फ्रेंच शैम्पेन के बगल में।
शैंपेन को सही तरीके से कैसे पियें
स्पार्कलिंग वाइन को एपेरिटिफ़ के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम और डेसर्ट दोनों के साथ परोसा जाता है।
और अवसर, समय, कंपनी की परवाह किए बिना, आपको शैंपेन सही ढंग से पीने की ज़रूरत है।
गिलास को सीधे तने से पकड़ें। कटोरे को अपनी हथेली से न ढकें।
कॉन्यैक के विपरीत, जो आपके हाथों की गर्माहट से अपनी सुगंध प्रकट करता है, स्पार्कलिंग वाइन ऐसे गर्म करने से केवल अपनी सुगंध खो देती है।
शराब को गिलास में डालने के तुरंत बाद न पियें। इसे खेलने और खोजने का समय दें ताकि यह अपने रहस्यों को उजागर कर सके। और इसकी खुशबू महसूस करने के बाद ही चखना शुरू करें. पियें नहीं, बल्कि एक-एक घूंट में चखें, ताकि आप प्रत्येक में स्वाद की सुंदरता को महसूस कर सकें।
शिष्टाचार के बारे में मत भूलना
घरेलू समारोहों में या एक संकीर्ण दायरे में दोस्तों के साथ पार्टियों में, बहुत कम लोग शिष्टाचार के नियमों के घोर गैर-अनुपालन पर भी ध्यान देंगे। लेकिन शानदार दावतों में ऐसी गलतियाँ बिल्कुल अस्वीकार्य हैं। यहां हर कदम, हर हलचल का एक निश्चित अर्थ है।
आप नाश्ते के बिना वेटर की ट्रे से एक गिलास शैंपेन ले सकते हैं, या आप कुछ हल्का चुन सकते हैं, जैसे फल। उपस्थित महिला से पहले पूरा गिलास न लें और स्वयं उसे गिलास बिल्कुल न परोसें। यही उसकी प्राथमिकता है ना.
आप किसी महिला को भोज में एक गिलास शैंपेन की पेशकश कर सकते हैं यदि पुरुष इसे एक विशेष काउंटर या टेबल से लाया हो।
शैंपेन का गिलास विशेष रूप से बाएं हाथ में तने द्वारा पकड़ा जाता है। छोटे घूंट में पियें। ऐसे पेय को एक घूंट में पीने का रिवाज नहीं है। यदि आप अब स्पार्कलिंग वाइन नहीं पीना चाहते हैं, तो गिलास को मेज पर रख दें।
यह वेटरों के लिए एक संकेत है कि अतिथि ने चखना समाप्त कर लिया है, और सेवा कर्मचारी तुरंत मेज से गिलास हटा देंगे। यहां तक कि अगर आपने गलती से शैंपेन का एक गिलास मेज पर रख दिया है, तो भी इसे दोबारा न लें।
जब मेहमानों को मेज पर आमंत्रित किया जाता है, तो शैंपेन को बुफे मेज पर रखा जाना चाहिए, भले ही उनके पास इसे पीने का समय न हो। भोज की मेज पर हाथ में शराब लेकर बैठने का रिवाज नहीं है।
यदि भोज वेटरों द्वारा परोसा जाता है, तो वे ही बोतलें खोलते हैं और शैंपेन डालते हैं।
ऐसी स्थितियों में शानदार ढंग से शैंपेन खोलने की आपकी अविश्वसनीय क्षमता का प्रदर्शन करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
यही बात रेस्तरां में रात्रिभोज पर भी लागू होती है, जब आप अपनी प्रेमिका के साथ शैंपेन पीने का फैसला करते हैं।
और यदि उत्सव समारोह में सेवा प्रदान नहीं की जाती है, तो भी विस्फोटक और झागदार प्रभाव पैदा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। केवल पुरुष ही शैम्पेन खोलते हैं और कॉर्क को निकाले बिना या झाग पैदा किए बिना ऐसा करने का प्रयास करते हैं।
शैंपेन खोलना एक संपूर्ण कला है, जिसके अपने नियम और बारीकियां भी हैं। हम आपको "शैंपेन को सही और प्रभावी ढंग से कैसे खोलें" लेख में उनके साथ और अधिक विस्तार से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।
विभिन्न ब्रांड की शैम्पेन पीने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
पारंपरिक अवकाश युगल शैंपेन और चॉकलेट है। ये वे सेट हैं जो पुरुष 8 मार्च को अपने कर्मचारियों के लिए खरीदते हैं, दामाद अपनी दूसरी मां के लिए खरीदते हैं, और यहां तक कि युवा पुरुष भी अपनी महिलाओं के लिए प्यार करते हैं।
लेकिन शैंपेन के लिए चॉकलेट सबसे खराब स्नैक विकल्प है। इसका स्पष्ट, चमकीला स्वाद वाइन के परिष्कृत, नाजुक गुलदस्ते पर पूरी तरह से हावी हो जाता है। हालाँकि, हर नियम के कुछ अपवाद होते हैं।
इसलिए, हम अधिक विस्तार से विचार करने का प्रस्ताव करते हैं कि आप शैंपेन की मिठास और ब्रांड के आधार पर उसके साथ क्या खा सकते हैं।
मीठी शैंपेन किसके साथ पियें?
मिठाई स्पार्कलिंग वाइन अपने आप में काफी मीठी होती हैं और इसके लिए उपयुक्त नाश्ते की आवश्यकता होती है। इसलिए, बेझिझक ऐसे पेय के साथ मिठाइयाँ, मिठाइयाँ, फल और जामुन परोसें।
यह आइसक्रीम हो सकती है, लेकिन बिना भराव के, जन्मदिन का केकया चीज़केक, क्रीम ब्रूली या फलों का मुरब्बा, हलवा। यह उस प्रकार की वाइन है जो चॉकलेट के साथ अच्छी लगती है, लेकिन कोको के साथ काली नहीं, बल्कि सफेद, बिना किसी मिलावट के झरझरा।
ऐसी मिठाइयों में कॉफ़ी या खट्टे फल जैसी स्पष्ट स्वाद वाली सामग्री नहीं होनी चाहिए।
यदि आप बिना चीनी वाले उत्पादों में से किसी एक को चुनते हैं, तो वहीं रुक जाना बेहतर है अच्छा पनीर, हल्का सलाद।
आप अर्ध-मीठी सफेद शैंपेन किसके साथ पीते हैं?
फ़ॉई ग्रास, मुख्य फ्रांसीसी व्यंजन, अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन के साथ आदर्श रूप से जोड़ा जाता है, जो कई महिलाओं को पसंद है। फैटी फ़ॉई ग्रास की समृद्ध बनावट शैंपेन की हल्की अम्लता के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
और, निःसंदेह, स्ट्रॉबेरी और क्रीम एक जीत-जीत विकल्प हैं। यह कॉम्बिनेशन सिर्फ मशहूर हस्तियों को ही पसंद नहीं है।
किसी भी रोमांटिक डेट को एक गिलास अर्ध-मीठी स्पार्कलिंग वाइन और हवादार क्रीम के बादल में चमकीले मीठे जामुन के एक कटोरे से सजाया जाएगा।
एक और दिलचस्प विकल्प- ये जामुन वाले केक हैं। यह नाश्ता एक कुलीन नाश्ते के बराबर है और भोज और बुफ़े के लिए भी आदर्श है।
आप मीठी और अर्ध-मीठी गुलाबी शैंपेन किसके साथ पीते हैं?
स्पार्कलिंग वाइन सहित गुलाबी वाइन में एक विशेष अम्लता होती है जो मांस व्यंजनों के स्वाद पर पूरी तरह जोर देती है। इसलिए, यदि आपको वास्तव में सूखी शैंपेन पसंद नहीं है, तो मांस स्नैक्स के लिए गुलाबी शैंपेन चुनें।
इसे लीन चिकन, टर्की और बत्तख के साथ परोसा जाता है। और यहां तक कि मेमने और गोमांस का विशिष्ट स्वाद भी गुलाबी वाइन के आनंद को कम करने में सक्षम नहीं है।
अर्ध-शुष्क शैम्पेन के साथ क्या परोसें?
अर्ध-शुष्क शैंपेन के लिए स्नैक्स के लिए बस कई विकल्प हैं। सबसे सरल और सबसे सुलभ मेवे हैं। आप पटाखे, जैतून या बादाम परोस सकते हैं।
पनीर, साथ ही समुद्री भोजन और कैवियार, अधिक परिष्कृत दिखेंगे।
लेकिन आप केवल उबले हुए सफेद मांस से ही काम चला सकते हैं।
इसलिए, अर्ध-शुष्क शैंपेन को साबुत भुने हुए चिकन या टर्की के साथ परोसना बेहतर है।
इटली में, सामग्री की परवाह किए बिना, पिज़्ज़ा खाते समय इस वाइन को पीने का रिवाज है।
मीठे स्नैक्स के बीच आप रुक सकते हैं फलों का सलादया पाई. अनानास, आड़ू, नाशपाती चुनें। ठंडी खरबूजे की गेंदें बहुत सुंदर और सुरुचिपूर्ण दिखती हैं, जो अर्ध-शुष्क स्पार्कलिंग वाइन के लिए आदर्श हैं।
आप ब्रूट शैंपेन किसके साथ पीते हैं?
महंगी स्पार्कलिंग वाइन कैवियार के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।
इसलिए, क्रूरता के साथ जाने के लिए बेझिझक कैवियार के साथ सैंडविच बनाएं, और यदि आप चाहें, तो विलासिता के इस प्रतीक को चम्मच से खाने के लिए फूलदान में पेश करें। केवल कैवियार ज्यादा नमकीन नहीं होना चाहिए।
लेकिन स्नैक्स का चयन बहुत व्यापक है। तली हुई मछलीऔर यहां तक कि बत्तख, झींगा मछली और अन्य समुद्री भोजन - ये व्यंजन आसानी से एक तीव्र क्षुधावर्धक के रूप में काम कर सकते हैं।
और सुशी भी. यहां तक कि अदरक और वसाबी सॉस का अनोखा स्वाद भी इस शैंपेन की खटास को खत्म नहीं कर सकता है, बल्कि इसे और भी अधिक बढ़ा देता है।
लेकिन उन व्यंजनों से बचना बेहतर है जिनमें तैयारी के दौरान नींबू या सिरके का इस्तेमाल किया गया हो। ब्रूट के साथ संयोजन में ऐसी सामग्रियां बहुत सुखद स्वाद नहीं देती हैं।
कुछ खाद्य पदार्थों के साथ कौन सी शैम्पेन पीनी चाहिए?
अक्सर ऐसा होता है कि मेनू तैयार किया जाता है, व्यंजन तैयार किए जाते हैं और उसके बाद ही शराब चुनने का सवाल उठाया जाता है।
या शायद दावत का कारण कुछ दुर्लभ है, उत्तम उत्पाद. आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि किस प्रकार की शैंपेन किसी विशेष भोजन के फायदों को उजागर करने में मदद करेगी।
पनीर और शैंपेन
पनीर की प्लेट किसी भी स्पार्कलिंग वाइन के साथ मिलाने के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र है। इसके अलावा, वे महंगे पेय पदार्थों का चयन करते हैं विशिष्ट किस्मेंपनीर।
मसालेदार और स्वादिष्ट चीज़ जैसे कि चेडर, एडम, गोगोन्ज़ोला, साथ ही नट्स और मसालों के साथ चीज़ को मीठी और अर्ध-मीठी वाइन के साथ परोसा जाता है।
अधिक नाजुक बकरी पनीर, ब्री, गौडा, कैमेम्बर्ट और अन्य व्यंजनों को सूखी शैंपेन से धोना सबसे अच्छा है।
आप जैतून, फल और नट्स के साथ पनीर प्लेट में विविधता ला सकते हैं। ऐसे उत्पाद पनीर और शैंपेन दोनों के स्वाद को उजागर कर सकते हैं।
समुद्री भोजन और मछली
यदि आप अपने मेहमानों को रसदार ऑयस्टर, स्कैलप्प्स या मसल्स खिलाने का निर्णय लेते हैं, तो सूखी शैंपेन परोसें। इस पर जोर दिया जाएगा परिष्कृत स्वादऐसे स्नैक्स. मछली भी इन स्पार्कलिंग वाइन के साथ पूरी तरह मेल खाती है।
और, निःसंदेह, कैवियार क्रूर और गैर-खुराक दोनों के लिए एक आदर्श क्षुधावर्धक है। इसे सैंडविच और खूबसूरत कैनेप्स पर परोसा जाता है।
मुर्गीपालन और मांस
शैम्पेन को केवल इसके साथ ही परोसा जा सकता है कम वसा वाली किस्मेंमांस। स्पार्कलिंग पेय भारी व्यंजनों के साथ अच्छे नहीं लगते।
बत्तख, मेमना और वील को गुलाबी शैंपेन के साथ परोसा गया। आप इन डिशेज को ब्रूट के साथ भी पी सकते हैं.
सूखे और अर्ध-सूखे पेय के साथ चिकन और टर्की का स्वाद बेहतर होता है। उन्हें इसमें परोसा जाता है उबला हुआया पूरी चीज़ को ओवन में पकाना।
मिठाई
मीठे फल सामंजस्यपूर्ण रूप से अर्ध-मीठी और मीठी वाइन के स्वाद के पूरक हैं। परंपरागत रूप से, अंगूर, आड़ू, आम और स्ट्रॉबेरी को चुना जाता है।
लेकिन बेहतर होगा कि चेरी और करंट को शैंपेन के साथ न परोसा जाए। चमकीला स्वादऐसे जामुन शैंपेन की नाजुक सुगंध के साथ असंगत हैं।
कोई भी मिठाइयाँ, जिनमें फल भी शामिल हैं, साथ ही मीठी पेस्ट्रीमीठी और अर्ध-मीठी वाइन के साथ परोसा गया।
सूखी और अर्ध-सूखी शैंपेन अखरोट की मिठाइयों के साथ बेहतर लगती है।
पिज़्ज़ा, सुशी
आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए. लेकिन सुशी और पिज़्ज़ा शैंपेन के साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं, लेकिन केवल सूखी शैंपेन के साथ।
इसलिए, यदि आप एक पार्टी आयोजित करने का निर्णय लेते हैं और अपने दोस्तों को विशेष रूप से इटालियन लाइट पिज्जा खिलाते हैं, या यदि आप सुशी पैटी की योजना बना रहे हैं, तो बेझिझक सूखी स्पार्कलिंग वाइन या ब्रूट चुनें।
शैंपेन किसके साथ नहीं पीना चाहिए?
शैंपेन के लिए ऐपेटाइज़र चुनते समय मुख्य नियम व्यंजनों की सादगी है।
जटिल, से मिलकर बड़ी मात्राव्यंजनों में मौजूद सामग्रियां ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
पहले कोर्स के साथ शैम्पेन परोसना बुरा व्यवहार माना जाता है।
कोई भी वसायुक्त, भरपूर स्वाद वाला भोजन स्वचालित रूप से स्नैक विकल्पों की सूची से बाहर कर दिया जाता है।
यही बात मेयोनेज़, लहसुन और प्याज वाले व्यंजनों पर भी लागू होती है।
वसायुक्त मांस, सॉसेज, नमकीन मछली - नहीं सबसे बढ़िया विकल्पस्पार्कलिंग वाइन पर नाश्ता करने के लिए. जहाँ तक मिठाइयों का प्रश्न है, हलवे से परहेज करना ही बेहतर है, प्राच्य मिठाई, चॉकलेट।
शैम्पेन और अन्य मादक पेय
अक्सर छुट्टियों की शुरुआत में ही शैंपेन पिया जाता है। और फिर वे अन्य मादक पेय पदार्थों पर स्विच कर देते हैं। और यह नियम का अपवाद नहीं है. इसलिए, कई लोग रुचि रखते हैं कि आप शैंपेन के बाद क्या पी सकते हैं, क्या आप शैंपेन के बाद वाइन, कॉन्यैक, कॉकटेल पी सकते हैं।
यह समझा जाना चाहिए कि शैम्पेन एक विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत पेय है। और यह इसमें कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले की उपस्थिति से समझाया गया है। वे शराब के अवशोषण की प्रक्रिया को तेज़ करते हैं।
इसलिए, खाली पेट शैंपेन पीने और इसे अन्य शराब के साथ मिलाकर पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
यहां तक कि शैंपेन कॉकटेल भी काफी दुर्लभ हैं और केवल अनुभवी परिचारकों द्वारा ही बनाए जाते हैं।
लेकिन इस नियम का पालन लगभग कभी नहीं किया जाता. कन्नी काटना नकारात्मक परिणाममदद करेगा सुनहरा नियम, डिग्रियों में वृद्धि का प्रावधान।
उदाहरण के लिए, ब्रूट के बाद आप वाइन, लिकर, टकीला, वोदका, कॉन्यैक की ओर बढ़ सकते हैं। लेकिन सेमी-मीठी शैंपेन पीने के बाद कमजोर सूखी वाइन का सेवन न करना ही बेहतर है।
वीडियो: शैम्पेन - कैसे, कहाँ, किसके साथ और किसके साथ