तुर्की दाल का सूप. पारंपरिक तुर्की लाल मसूर का सूप

दाल का सूप एक लोकप्रिय और है स्वादिष्ट व्यंजन. कई गृहिणियां इसे पकाना पसंद करती हैं, क्योंकि यह स्वस्थ आहार की कुंजी है।

दाल - सरल और किफायती उत्पाद, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह अपनी समृद्ध प्रोटीन संरचना के कारण बहुत स्वस्थ है उच्च सामग्रीसूक्ष्म तत्व और विटामिन। ऐसा होता है अलग - अलग रंग, लेकिन जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, सबसे आम लाल है, क्योंकि यह सबसे तेजी से पकता है।

खाना पकाने के अंत में दाल को नमकीन और मसाला किया जाना चाहिए, अन्यथा उन्हें पकाने में काफी समय लगेगा।

सूप सब्जी, मांस शोरबा या पानी में तैयार किया जाता है। जोड़ के साथ विभिन्न सब्जियाँ, मसालेदार मसालेऔर सूखी जड़ी-बूटियाँ, उदाहरण के लिए, पुदीना, जो हमारे पहले पाठ्यक्रमों के लिए बिल्कुल भी विशिष्ट नहीं है। एक और विशेष विशेषता यह है कि इस व्यंजन को नींबू के टुकड़े के साथ परोसा जाता है या खाना पकाने के दौरान रस मिलाया जाता है। परिणाम काफी स्वादिष्ट, कोमल और है हार्दिक व्यंजन. कुछ लोग मिर्च डालकर इसे तीखा बनाते हैं, जबकि अन्य, इसके विपरीत, क्रीम डालकर इसे हल्का बनाते हैं।

तुर्की दाल सूप की कई किस्में हैं: यह मेर्सिमेक है, जब फलियों को सब्जियों के साथ पकाया जाता है, फिर चिकना होने तक प्यूरी बनाया जाता है, और इस सूप में दाल के अलावा ईज़ोगेलिन, अन्य अनाज मिलाए जाते हैं। टमाटर सॉस और मिलाना आम बात है जड़ी बूटी. नीचे मेरा सुझाव है कि आप विचार करें संभावित विकल्पतुर्की दाल का सूप तैयार करना.

तुर्की दाल का सूप कैसे पकाएं - 15 किस्में

क्रीम - लाल मसूर का सूप

क्लासिक नुस्खा पारंपरिक सूपतुर्की में।

सामग्री:

दाल - 500 ग्राम।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
आलू - 1 पीसी।
पानी - 2 लीटर।
लहसुन - 2 कलियाँ।
नींबू - 1 टुकड़ा.
वनस्पति तेल - 50 मिली।
मक्खन - 30 ग्राम।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
सूखा पुदीना - 1 चम्मच।
नमक, पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद।

तैयारी:

सभी सब्जियों को छीलें, बहते पानी के नीचे धोएं और काट लें।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सबसे पहले इस पर कटा हुआ प्याज और लहसुन भून लें और फिर इसमें बाकी सभी सब्जियां और डाल दें टमाटर का पेस्ट. लगभग 5 मिनट तक पकाएं.

जब पैन की सामग्री आधी पक जाए तो उसमें दाल डालें और सभी चीजों में पानी भर दें। लगभग 25 मिनट तक पकाएं पूरी तैयारी. इसके बाद, सूप को ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें और स्वादानुसार नमक डालें।

के लिए मसालेदार ड्रेसिंगएक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें लाल शिमला मिर्च और पुदीना डालें।

सूप को कटोरे में डालें और प्रत्येक कटोरे में ड्रेसिंग और नींबू के रस की कुछ बूँदें डालें।

एक मसालेदार व्यंजन जो ठंड के मौसम में आपके शरीर और आत्मा को गर्म कर देगा। इसका तुर्की नाम है - एज़ोगेलिन।

सामग्री:

दाल - 1 कप.
गेहूं का अनाज - 0.5 बड़ा चम्मच।
लाल प्याज - 1 पीसी।
गोमांस शोरबा - 1.5 एल।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
सूखा पुदीना - 1 चम्मच।
थाइम - 0.5 चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
गर्म सूखी मिर्च खुरदुरा- एक चुटकी।

तैयारी:

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें। टमाटर डालें और कुछ मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। फिर धुली हुई दाल और गेहूं के दाने डालें। कई मिनट तक भूनें.

शोरबा में डालें, उबाल लें, पुदीना, अजवायन के फूल, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अनाज पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। सूप को कटोरे में डालें और एक छोटी चुटकी दरदरी पिसी हुई गर्म मिर्च डालें।

एक सुगंधित और जायकेदार व्यंजन. पारिवारिक दोपहर के भोजन के लिए आदर्श।

सामग्री:

दाल - 200 ग्राम.
सफेद प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
पानी - 1 लीटर.
सूखा पुदीना - 1 बड़ा चम्मच।
गर्म मिर्च - 1 चम्मच।
नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

एक मल्टी-कुकर कटोरे में, कटे हुए प्याज और गाजर को मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें। - फिर इसमें धुली हुई दाल डालकर कुछ मिनट तक भूनें और पानी डालें.

उबाल मोड चालू करें और दाल पकने तक लगभग 20 मिनट तक पकाएं। मसाले डालें, सूखा पुदीना, नींबू का रस डालें, सब कुछ एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मिलाएं और परोसें।

एक सरल और आसानी से तैयार होने वाला तुर्की दाल का सूप।

सामग्री:

मध्यम गाजर - 2 पीसी।
बेल मिर्च - 0.5 पीसी।
लाल मसूर दाल - 250 ग्राम।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ।
आलू - 1 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम।
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

सब्जियों को छीलिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. दाल को अच्छे से धो लीजिये.

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ। - सबसे पहले इसमें प्याज और लहसुन डालकर भूनें, कुछ मिनट बाद इसमें आलू, गाजर और मिर्च डालें. सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भून लीजिए.

अंत में, स्वादानुसार मसाले डालें, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च डालें और सूप को एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक ब्लेंड करें।

डिश को कटोरे में डालें. नींबू और क्रीम के टुकड़े के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

एक स्वादिष्ट सूप, सब्जियों से भरपूर और दाल की सुखद सुगंध।

सामग्री:

दाल - 200 ग्राम.
आलू - 3 पीसी।
ताजा टमाटर - 3 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
मक्खन - 50 ग्राम।
लाल शिमला मिर्च, सूखा पुदीना - स्वाद के लिए।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
धूप में सुखाए हुए टमाटर - परोसने के लिए।

तैयारी:

एक सॉस पैन के तले में मक्खन पिघलाएँ। भूनने के लिए कटा हुआ प्याज डालें.

ताजे टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, छीलें, बारीक काट लें और एक सॉस पैन में रखें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

कटे हुए आलू, धुली हुई दाल डालें, पानी डालें और 30 मिनट तक पकाएँ। पकाने से 10 मिनट पहले नमक, काली मिर्च, पुदीना और परिका डालें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को प्यूरी करें। साथ परोसो धूप में सूखे टमाटरऔर नींबू का एक टुकड़ा.

एक समृद्ध और तैयार करने में आसान व्यंजन।

सामग्री:

दाल - 1 बड़ा चम्मच।
आलू - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
चिकन शोरबा - 1 एल।
बेल मिर्च - 2 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
गर्म मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

आलू, प्याज और गाजर छीलिये, धोइये और काट लीजिये. दाल को बहते पानी के नीचे धो लें. शिमला मिर्चबीज हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

पकवान के अधिक संतृप्त रंग के लिए, चमकदार लाल मिर्च लेना बेहतर है।

पैन में कटे हुए आलू और धुली हुई दाल डालें, शोरबा डालें और पकने के लिए रख दें।

प्याज, गाजर आदि को अलग-अलग भून लें शिमला मिर्चसुनहरा होने तक. स्वादानुसार मसाले डालें और सब कुछ मिला लें।

आलू और दाल तैयार होने से कुछ मिनट पहले, भुना हुआ सूप में डालें और कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।

एक पारंपरिक सूप जो तुर्की में दोपहर के भोजन की दावत का एक अभिन्न अंग है।

सामग्री:

दाल - 1 बड़ा चम्मच।
बुलगुर - 1 बड़ा चम्मच।
ताजा टमाटर - 3 पीसी।
लहसुन - 4 कलियाँ।
गोमांस हड्डी शोरबा - 2 एल।
थाइम -0.5 चम्मच।
ज़ीरा - 0.5 चम्मच।
नींबू -0.5 पीसी।

तैयारी:

टमाटरों को छीलकर छील लें, फिर बारीक काट लें। दाल और बुलगुर को अच्छी तरह धो लें। लहसुन को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

एक सॉस पैन में, कटा हुआ लहसुन सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर डालें और कुछ मिनट तक उबालें।

फिर दोनों अनाज डालें और मांस शोरबा में डालें। उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से पक न जाए। अंत में सभी मसाले और चाहें तो नींबू का रस डालें।

सरल और किफायती सामग्री से बना एक सुखद व्यंजन।

सामग्री:

आलू - 1 पीसी।
लाल मसूर दाल - 250 ग्राम।
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
पानी - 1.5 लीटर।
सूखा पुदीना - 1 चम्मच।
गर्म लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
ज़ीरा - 0.5 चम्मच।
नमक स्वाद अनुसार।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
नींबू - वैकल्पिक.

तैयारी:

छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें प्याज, आलू और गाजर। एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को पारदर्शी होने तक भूनें, जीरा, पुदीना डालें, सब कुछ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक सॉस पैन में आलू और दाल उबालें। नमक और गर्म लाल शिमला मिर्च डालें। - फिर इसमें तली हुई सब्जियां, टमाटर का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक पकाएं.

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को प्यूरी करें। प्लेट में डालें, नींबू का रस डालें और परोसें।

इस व्यंजन की नाजुक सुगंध आपकी स्वाद कलिकाओं को प्रसन्न कर देगी।

सामग्री:

दाल - 1 बड़ा चम्मच।
मुर्गे की जांघ का मास- 1 पीसी।
आलू - 2 पीसी।
गाजर - 2 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
दूध - 1 बड़ा चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
नींबू - 0.5 पीसी।

तैयारी:

चिकन पट्टिका को उबालें, शोरबा से निकालें, ठंडा करें और शोरबा को अलग रख दें।

प्याज़ और गाजर को सीधे पैन में डालकर भूनें वनस्पति तेल. कटे और छिले हुए आलू और दाल डालें, हर चीज़ पर चिकन शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर सूप को चिकना होने तक प्यूरी करें।

एक गिलास दूध डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालें, उबाल आने दें और आँच से उतार लें। प्लेटों में डालें और कटा हुआ चिकन डालें। सूप को नींबू के पतले टुकड़ों से सजाएं। बॉन एपेतीत।

तुर्की में दाल का सूप

हल्का और बहुत स्वस्थ सूप. स्वस्थ भोजन के प्रेमियों के लिए आदर्श।

सामग्री:

दाल - 250 ग्राम।
पानी -2 एल.
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
जैतून का तेल - 100 ग्राम।
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
ताजा टमाटर - 3 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार।
सूखा पुदीना - 1 चम्मच।
सूखी लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

टमाटरों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में आटा डालकर भून लें जैतून का तेल, कसा हुआ टमाटर के साथ मिलाएं और कई मिनट तक उबालें। फिर स्लैब में निकालकर अलग रख दें।

एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर भूनें, सूखी दाल डालें, पानी डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर भूनने के साथ मिलाएं, नमक डालें और कुछ मिनटों के लिए एक साथ गर्म करें।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, डिश को प्यूरी करें। चुटकी भर सूखा पुदीना और लाल शिमला मिर्च के साथ गरमागरम परोसें।

इस व्यंजन की ख़ासियत यह है कि इसमें दाल के अलावा अन्य अनाज भी शामिल हैं।

सामग्री:

लाल मसूर दाल - 200 ग्राम.
चावल -2 बड़े चम्मच।
बुलगुर - 2 बड़े चम्मच।
सब्जी शोरबा - 1.5 एल।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 2 कलियाँ।
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच।
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
सूखा पुदीना - 1 चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

एक सूप के बर्तन में मक्खन पिघलाएँ। कटे हुए प्याज को लहसुन के साथ पारदर्शी होने तक भूनें। सभी अनाजों को बहते पानी के नीचे धोकर एक सॉस पैन में रखें। मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें।

शोरबा को उबाल लें और पैन में डालें। पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

अलग से, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में आटा भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं और गाढ़ा होने तक हल्का भूनें। फिर 2 गिलास पानी डालें, हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें, उबाल लें और लाल शिमला मिर्च और पुदीना डालें, सब कुछ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

जब अनाज पक जाएं, तो उनमें परिणामस्वरूप सॉस डालें और नमक और काली मिर्च डालें। सभी चीजों को एक मिनट तक एक साथ उबालें और प्लेटों में डालें। क्राउटन के साथ परोसें।

पुदीना और जीरा की सुगंध वाला एक मूल व्यंजन।

सामग्री:

लाल मसूर दाल - 1 बड़ा चम्मच।
चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
ताजा टमाटर - 2 पीसी।
लाल प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ।
जीरा - एक चुटकी.
सूखा पुदीना - 1 बड़ा चम्मच।
ज़ीरा - 0.5 चम्मच।
नींबू - 2 टुकड़े.
पटाखे - 100 जीआर।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी:

चावल और दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।

प्याज के टुकड़े करें और एक फ्राइंग पैन में लहसुन और कटे हुए टमाटर के साथ भूनें। अनाज डालें, पानी डालें और उबाल लें। सभी मसाले डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। फिर पीसकर प्यूरी बना लें।

सूप को क्राउटन और नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

जायफल और परमेसन की सुगंध के साथ एक नाजुक व्यंजन।

सामग्री:

दाल - 1 बड़ा चम्मच।
चिकन शोरबा - 1.5 एल।
गाजर - 2 पीसी।
टमाटर - 2 पीसी।
लहसुन - 4 कलियाँ।
परमेसन - 200 जीआर।
जायफल - एक चुटकी.
बे पत्ती- 2 पीसी।
नींबू - 0.5 पीसी।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
अजवायन - 1 चम्मच।
सूखी तुलसी - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

सबसे पहले भूरी दालों को धोकर भिगो दीजिये ठंडा पानी. फिर एक सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें और नरम होने तक पकाएं, इसमें लगभग 40 मिनट लगेंगे, क्योंकि इस प्रकार की दाल को पकाने में अधिक समय लगता है।

एक फ्राइंग पैन में गाजर और टमाटर के साथ कटा हुआ लहसुन अलग से भूनें। तुलसी, अजवायन, नमक, काली मिर्च, थोड़ा पानी डालें और सब्जियाँ तैयार होने तक पकाएँ।

परमेसन को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकसऔर ग्रेवी के साथ आधा पैन में डालें। जमीन जोड़ें जायफलऔर उबाल लें।

जब दाल लगभग तैयार हो जाए, तो उन्हें तलने वाले मिश्रण के साथ मिलाएं और कुछ मिनट तक एक साथ उबालें। पैन की सामग्री को ब्लेंडर से पेस्ट जैसी स्थिरता तक फेंटें। यदि चाहें तो अधिक पानी या मसाले डालें। फिर से स्टोव पर गर्म करें और प्लेटों में डालें। परमेसन के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

टमाटर की ड्रेसिंग के साथ एक स्वादिष्ट, समृद्ध व्यंजन।

सामग्री:

प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
दाल - 1 कप.
टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच।
नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

प्याज और गाजर को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस, और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।

सब्जियों को पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। उनमें जोड़ें टमाटर सॉसऔर कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर दाल डालें और सभी चीजों को हिलाएं.

एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें और उसमें पैन की सामग्री डालें। दाल पक जाने तक पकाएं. फिर स्वादानुसार लाल शिमला मिर्च, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। कटोरे में डालें और आनंद लें नाज़ुक स्वादव्यंजन।

दाल के सूप में क्रीम मिलाने से डिश को कोमलता और कोमलता मिलेगी।

सामग्री:

दाल - 100 ग्राम।
गाजर - 0.5 पीसी।
प्याज - 0.5 पीसी।
पानी - 600 मिली.
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
आटा - 1 बड़ा चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
क्रीम 30% - 50 मिली।
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
पुदीना, नींबू - स्वाद के लिए।

तैयारी:

दाल को बहते पानी के नीचे धो लें. एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं।

गैस पर फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 2 तरह का तेल मिलाएं और छोटे क्यूब्स में कटे हुए प्याज को एक मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और पारदर्शी होने तक पकाएं। फिर आटा डालें और कुछ मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।

पैन की सामग्री को पैन में डालें और नमक और काली मिर्च डालें। एक ब्लेंडर में क्रीम और प्यूरी डालें। ताज़े पुदीने की टहनी और नींबू के टुकड़े से सजाकर परोसें।

यह व्यंजन पूरे परिवार के लिए उत्तम दोपहर का भोजन हो सकता है। इसे क्राउटन या क्राउटन के साथ परोसा जाना चाहिए।

दाल का सूप - क्लासिक व्यंजन तुर्की व्यंजन. यह सरल, पौष्टिक व्यंजन पहले किसानों और छोटे शहरों के निवासियों द्वारा तैयार किया जाता था। यह अब मेनू पर है सर्वोत्तम रेस्तरांयूरोप. विटामिन, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर दाल बच्चों के लिए उपयुक्त है आहार पोषण. इसे सही तरीके से कैसे पकाएं तुर्की सूप?

सामग्री

बल्ब 1 टुकड़ा गाजर 1 टुकड़ा लाल मसूर की दाल 250 ग्राम चिकन शोरबा 1 लीटर मक्खन 1 छोटा चम्मच।

सर्विंग्स की संख्या: 4
खाना पकाने के समय: 20 मिनट

मेर्शिमेक चोरबाज़ी: तुर्की दाल का सूप

पारंपरिक ग्रामीण रेसिपी को "मेरशिमेक चोरबाज़ी" कहा जाता है। यह चिकन शोरबा और रात भर पहले से भिगोई हुई दाल पर आधारित है। तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

· 1 बड़ा प्याज;

· 1 बड़ी गाजर;

· 250 ग्राम लाल मसूर दाल;

· 1.5 ली चिकन शोरबा;

· 1 छोटा चम्मच। एल मक्खन;

· नमक, काली मिर्च, जीरा स्वादानुसार।

रचना 4 सर्विंग्स के लिए दी गई है। तले हुए या पके हुए चिकन से बची हुई हड्डियों और त्वचा से शोरबा पकाना बेहतर है।

प्याज और गाजर को बारीक काट लें और कड़ाही में तेल में नरम होने तक भूनें। प्याज पारदर्शी हो जाना चाहिए, लेकिन भूरा नहीं होना चाहिए। शोरबा डालें, दालें डालें और धीमी आंच पर पूरी तरह नरम होने तक पकाएं। पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में पीस लें। स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जीरा डालें। तुर्क लोग परोसते समय सूप पर लाल शिमला मिर्च छिड़कना पसंद करते हैं। कुरकुरी ब्रेड और नींबू के टुकड़े एक बढ़िया अतिरिक्त हैं।

तुर्की दाल का सूप: शाकाहारी विकल्प

कैलोरी और प्रोटीन से भरपूर फलियाँ बहुत अच्छी होती हैं शाकाहारी मेनू. मांस शोरबाइसका उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन लहसुन और मसाले पकवान में तीखापन जोड़ते हैं। तैयारी करने की जरूरत है निम्नलिखित सामग्री:

· 150 ग्राम दाल;

· 1 चम्मच। वनस्पति तेल;

· 1 मध्यम कटा हुआ प्याज;

· लहसुन की 3 कलियाँ, कटी हुई;

· 1 मध्यम गाजर, कटी हुई;

· 0.5 चम्मच. जीरा चूर्ण;

· 0.5 चम्मच. पैप्रिका पाउडर;

· 0.5 चम्मच. सूखे अजवायन की पत्ती;

· 0.5 चम्मच. काली मिर्च;

· 1 कटा हुआ टमाटर;

· 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;

· 1 छोटा चम्मच। एल कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ;

· 2.5 कप पानी या सब्जी शोरबा।

उत्पाद 2 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। दाल को रात भर भिगोना होगा.

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तेल गरम करें। प्याज़ और लहसुन डालें और 5 मिनट तक भूनें। - गाजर और मसाले डालकर 3 मिनट तक पकाएं. टमाटर, टमाटर का पेस्ट, पुदीना डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पानी डालें, दाल डालें। ढक्कन से ढककर नरम होने तक पकाएं। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। - थोड़ा ठंडा होने पर ब्लेंडर से पीस लें. नींबू के रस, जैतून के तेल की कुछ बूँदें और ताज़ी पुदीने की पत्ती के साथ कटोरे में परोसें। टोस्टेड ब्रेड के साथ परोसा गया.

तैयार तुर्की सूप को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए समान रूप से अच्छा है।

दाल का सूप शायद सभी देशों के मेनू में होता है। सबसे प्राचीन खेती वाले खाद्य पौधों में से एक दाल है, जिसका उल्लेख बाइबिल में किया गया है। बाइबिल के इतिहास के अनुसार, मसूर की दाल जैकब और एसाव भाइयों के बीच जन्मसिद्ध अधिकार का एक उपाय बन गई। एशिया की मूल निवासी दाल, मसूर अभी भी एशिया में सबसे महत्वपूर्ण कृषि पौधों में से एक है। बीज मुख्य रूप से खाए जाते हैं - साबुत और पीसकर आटा बनाया जाता है। कई लोगों के लिए दाल मुख्य स्रोत है वनस्पति प्रोटीन.

एशिया माइनर, तुर्की में, कुछ क्षेत्रों में दाल एक मुख्य भोजन है। इसके अतिरिक्त, दाल का सूप काफी आम और पसंद किया जाता है।

मुझे याद है कि एक लक्जरी तुर्की होटल में रहने के दौरान मैंने बहुत कोशिश की थी स्वादिष्ट सूपदाल से. किसी कारण से मुझे नाम याद है - एज़ोगेलिन कोरबासी। दरअसल, यह उबली हुई दाल से बना काफी गाढ़ा और एक जैसा सूप है। तुर्की में व्यंजनों की व्यापकता और विविधता लगभग यूक्रेनी लाल बोर्स्ट के समान ही है। कोई एक नुस्खा नहीं है, और कोई एक हो भी नहीं सकता। सूप का आधार दाल और मोटा पिसा गेहूं (बुलगुर) है। सबके अपने-अपने मसाले हैं.

सूप का नाम एक अलग मुद्दा है. एक तुर्की लड़की एज़ो के बारे में एक प्यारी कहानी है, जो एक सदी से भी अधिक समय पहले उत्तरी तुर्की में रहती थी। व्यक्तिगत और पारिवारिक समस्याओं के मद्देनजर, लड़की ने दाल का सूप पकाया, जिसे बाद में एज़ो जेलिन कोरबासी कहा गया। शाब्दिक अनुवाद "एज़ो ब्राइड्स सूप"। तब से, हर दुल्हन शादी की पूर्व संध्या पर सूप पकाती है - यह "दुल्हन शो" द्वारा गुणा की जाने वाली एक मास्टर क्लास की तरह है।

विडम्बना यह है कि यदि आप एज़ो जेलिन को एक साथ लिखें - एज़ोगेलिन, तो अनुवाद बहुत ही नीरस होगा - दाल। चाहे यह संयोग से था या किंवदंती को खाना पकाने के करीब लाने का प्रयास था, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। तुर्की दाल का सूप असाधारण रूप से स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है, ठंड के मौसम में पूरी तरह से गर्म होता है। इसके अलावा, यह बेहद सरलता से पकाया जाता है, अधिक कठिन नहीं।

पुनर्विचार करने पर एक बड़ी संख्या की"नुस्खा - दाल का सूप" शीर्षक वाले लेख, मैं इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि कोई एकता नहीं है। कितने लोग, कितने नुस्खे. अक्सर वे शुद्ध दाल का सूप या लाल मसूर का सूप भी लिखते हैं। मैंने एक ऐसी रेसिपी बना ली जो मैंने गलती से बुल्गारिया और तुर्की की सीमा पर एक अच्छी जगह पर लिख दी थी। मालिक ने मुझसे बहुत प्यार से कहा और मुझे एक छोटी सी किताब भी दी, जो, दुर्भाग्य से, मैंने किसी को दे दी और... बस इतना ही। लेकिन नुस्खा बाकी है.

हम दाल, गेहूं और टमाटर से एक स्वादिष्ट सूप तैयार करते हैं। अब बाहर ठंड बढ़ रही है और रात के खाने के लिए यह सूप काम आएगा। यह सिर्फ स्वादिष्ट नहीं है, यह बहुत स्वादिष्ट है! मेरा सुझाव है!

दाल का सूप। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

दाल 1 कप
गेहूँ या बुलगुर 0.5 कप
प्याज 1 टुकड़ा
टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच। एल
शोरबा के लिए गोमांस की हड्डियाँ 1-2 पीसी
मक्खन 1 बड़ा चम्मच। एल
मसाले: मोटे गर्म काली मिर्च, सूखा पुदीना, अजवायन, नमकस्वाद

तुर्की दाल सूप एज़ो जेलिन को अक्सर "शादी का सूप" कहा जाता है। यह सच नहीं है। तुर्की शादी का सूप मेमने के सिर के पिछले हिस्से से दही मिलाकर बनाया जाता है। तुर्की में यह डुगुएन कोरबासी है, और एज़ोगेलिन सूप संभवतः शादी का सूप नहीं है, बल्कि दुल्हन का सूप है। आप अक्सर व्यंजनों में गेहूं के अनाज के बजाय चावल पा सकते हैं। यह संभव है कि बड़ी आबादी वाले शहरों में वे चावल का उपयोग करते हैं, लेकिन तुर्की के भीतरी इलाकों में, इसकी संभावना बहुत कम है।
सामग्री: लाल मसूर दाल, गेहूं के दाने(बुलगुर), टमाटर का पेस्ट, शोरबा, प्याज, मक्खन, मसाले
सूप को एक विशेष आकर्षण, स्वाद और सुगंध देता है। गर्म काली मिर्चदरदरा पिसा हुआ, जिसे परोसने से पहले सूप के ऊपर हल्के से छिड़का जाता है।
बुलगुर गेहूं, जिसे अक्सर दाल के सूप के लिए अनुशंसित किया जाता है - गेहूं के दाने, जो भाप में पकाने के बाद या गर्म पानी, सुखाकर कुचल दिया गया। लेकिन यह विदेशी है. नियमित गेहूं अनाज, जो किसी भी दुकान में बेचा जाता है, काफी उपयुक्त है।
सच कहूँ तो, मैंने पहले कभी दाल नहीं पकायी। मैंने "जानकार" लोगों से सलाह ली, उन्होंने दाल और गेहूं के दानों को भी पहले से भिगोने की सलाह दी। अनाजों को अलग से धोकर ठंडे पानी में कई घंटों के लिए भिगो दें।
सबसे पहले आपको गोमांस शोरबा पकाने की ज़रूरत है। सिद्धांत रूप में, हर दूसरा नुस्खा उपयोग करने की सलाह देता है सादा पानी, कौन जानता है... एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी उबालें, उसमें कुछ गोमांस की हड्डियाँ, या मांस का एक टुकड़ा डालें। जैसे ही झाग दिखाई दे, उसे हटा देना चाहिए। शोरबा को धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक पकाएं। कोई मसाला या नमक नहीं. आपको बस थोड़ा शोरबा चाहिए।
इसके बाद दाल का सूप तैयार करें.
एक सूप के बर्तन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएँ। लगभग 1 बड़ा चम्मच. एल स्पष्ट कारणों से, सब्जी मिश्रण के बजाय तेल का उपयोग करना बेहतर है।
प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. एक सॉस पैन में प्याज को तब तक भूनें जब तक कि प्याज हल्का भूरा न होने लगे। तुर्कों ने लेने की सलाह दी मीठा प्याज, और हमारे पास जो सबसे मीठा था वह एक बैंगनी आयताकार प्याज था। हालाँकि, जैसा कि जीवन से पता चलता है, कोई भी तला हुआ प्याज बहुत मीठा और स्वादिष्ट होता है।
सूप के लिए तैयार शोरबा को उबाल लें अलग पैन.
एक कप में, 1 चम्मच टमाटर के पेस्ट को शोरबा के साथ पतला करें। प्याज में टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 2-3 मिनट तक उबलने दें। नमक डालें।
दाल और गेहूं के दानों से पानी निकाल दें. - पैन में दाल डालें और हिलाएं.
सूप में तुरंत गेहूं के दाने डालें।
उबलते शोरबा को पैन में डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें ताकि दाल और गेहूं के दाने आपस में चिपक न जाएं और पैन के तले पर न चिपक जाएं.
खाना पकाने के दौरान सूप को अक्सर चम्मच से हिलाना चाहिए, अन्यथा सारा अनाज नीचे बैठ जाएगा और जल जाएगा। सूप को हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
0.5 चम्मच डालें। सूखा पुदीना. इस मसाले की सिफारिश बहुत सारे व्यंजनों में की जाती है। जीरा को अक्सर सूप में मिलाया जाता है। मैं जीरा के स्थान पर थोड़ा सूखा अजवायन जोड़ने की सलाह दूंगा। इसके अतिरिक्त, सूप में स्वादानुसार नमक भी मिला लें।

"मेरजिमेक कोरबासी" ( मर्सिमेक कोरबासी) का शाब्दिक अनुवाद "दाल का सूप" है। यह बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन, जो कई लोगों को पसंद आएगा और ठंड के दिनों में आपको पूरी तरह से गर्म कर देगा। मर्डझिमेक चोरबासी, एक नियम के रूप में, लाल दाल से बनाया जाता है, क्योंकि... हरा इतना समृद्ध स्वाद और रंग नहीं देता है।

सामग्री

लाल मसूर की दाल 200 ग्राम
पानी 1 लीटर
बल्ब प्याज 1 पीसी।
गाजर 1 पीसी।
मक्खन 100 ग्राम
सूखा पुदीना 1 छोटा चम्मच। चम्मच
लाल मिर्च एक चम्मच
नींबू का रस 4 बड़े चम्मच. चम्मच
नमक

तैयारी

प्याज और गाजर को छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ।

- तेल में बारीक कटा प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक करीब 5 मिनट तक भूनें.

अब आइए दाल पर नजर डालें। जब मैंने पहली बार इस सूप को बनाने का फैसला किया, तो मुझे इस तथ्य का सामना करना पड़ा कि रूसी दुकानों में (शायद अन्य देशों में यह किसी तरह अलग था) मुझे दो मिले अलग - अलग प्रकारलाल मसूर की दाल। पहली लाल दाल जो हम बेचते हैं वह काफी बड़ी और भूरे रंग की होती है, दूसरी छोटी होती है नारंगी रंग. तो, इस सूप के लिए हमें संतरे की आवश्यकता है, क्योंकि... यह छोटा, छिला हुआ होता है, और तदनुसार तेजी से पकता है, यह प्रकार प्यूरीड सूप के लिए बेहतर अनुकूल है; यदि आपको नारंगी "लाल" दाल नहीं मिल रही है, तो आप भूरे रंग की दाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी (या उन्हें पहले से भिगो दें) और सूप का रंग कम चमकीला, अधिक ग्रे रंग का होगा .

जब तक पानी साफ न हो जाए तब तक दाल को कई बार अच्छी तरह धो लें।

प्याज और गाजर में दाल डालें।

दाल में 1 लीटर ठंडा पानी भर दीजिये.

पानी उबालने के बाद ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर सूप को 15 मिनट तक पकाएं।

जब दाल नरम हो जाए तो सूप में नमक डालें, सूखा पुदीना और लाल मिर्च डालें। हिलाएँ और लगभग 1 मिनट तक और पकाएँ।

- अब सूप को ब्लेंडर में पीस लें. मेरे पास प्लास्टिक के कटोरे के साथ एक ब्लेंडर है, इसलिए मैं सूप को प्यूरी बनाने से पहले थोड़ा ठंडा होने देता हूं (मुझे नहीं पता कि अगर आप इसमें उबलता हुआ सूप डालेंगे तो प्लास्टिक कैसा व्यवहार करेगा)। यदि आपके पास मेटल अटैचमेंट वाला एक विसर्जन ब्लेंडर है, तो आप सूप को ठंडा किए बिना तुरंत प्यूरी बनाने में सक्षम हो सकते हैं (हालांकि, अपने ब्लेंडर के लिए निर्देशों की जांच करें)।

सूप को कटोरे में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें नींबू का रसहर प्लेट पर. आप सूप को क्राउटन के साथ परोस सकते हैं। स्वादिष्ट तुर्की मसूर की दाल क्रीम सूप मर्डझिमेक कोरबासीतैयार। बॉन एपेतीत!