रसदार चिकन ब्रेस्ट रेसिपी कैसे पकाएं। चिकन ब्रेस्ट - स्वादिष्ट और रसदार मांस के लिए एक नुस्खा

आपके चिकन ब्रेस्ट को रसदार बनाने के कुछ चतुर तरीके हैं। ऐसा लगता है कि चिकन पकाने में कुछ भी मुश्किल नहीं है: इसे ओवन में या फ्राइंग पैन में डालें और मांस तैयार है। लेकिन कई गृहिणियों को चिकन ब्रेस्ट सूखने की समस्या का सामना करना पड़ता है। आपको ऐसा महसूस हो सकता है जैसे आप रबर या सूखी रोटी खा रहे हैं।

• उपयोग सोया सॉसताकि चिकन ब्रेस्ट सूखा न निकले. इसमें चिकन को पहले से ही टुकड़ों में काटकर मैरीनेट किया जाना चाहिए. अनाज को काट देना बेहतर है। उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखकर 1-2 घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें। कृपया ध्यान दें कि ब्रेस्ट को फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट पर रखने से पहले, आपको सारा सोया सॉस निकाल देना चाहिए ताकि डिश अधिक नमकीन न हो जाए। स्तन पर अतिरिक्त नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है।
• अगर आप अपने चिकन ब्रेस्ट को रसदार बनाना चाहते हैं तो लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, लहसुन को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और चिकन में कई कट लगा लें। इन छेदों में लहसुन के टुकड़े डालें। चिकन न केवल रसदार होगा, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी होगा।
• आप रसदार स्तन को पन्नी में भी सेंक सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उत्पाद को ओवन में ज़्यादा न पकाएं, अन्यथा यह सूख जाएगा। यदि आप बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखते हैं, तो पकाने के लिए 20 मिनट पर्याप्त होंगे।
• पसंद करने वालों के लिए नींबू का खट्टापन, लेकिन नहीं नमकीन स्वादसोया सॉस, हम स्तन के लिए निम्नलिखित मैरिनेड का सुझाव देते हैं। चिकन को एक गहरे कन्टेनर में रखें, 1 नींबू डालें, कई टुकड़ों में काट लें, इसमें लहसुन निचोड़ें, मसाले और नमक छिड़कें। चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेट होने के लिए ढककर 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।
• यदि आप चिकन ब्रेस्ट को तलने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में उच्चतम आंच पर हर तरफ 2 मिनट के लिए करना होगा। लेकिन सावधान रहें, चिकन ब्रेस्ट को पतले टुकड़ों में कूटना ज़रूरी है ताकि अंदर का भाग भी पक जाए।

रसदार स्तन नुस्खा

सामग्री:

• चिकन स्तन - 2 पीसी;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• कच्चा अंडा- 2 पीसी;
• वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले।

तैयारी:

1. सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें, उसमें मेयोनेज़, आटा और मसाले के साथ नमक डालें।
2. चिकन ब्रेस्ट से त्वचा हटा दें। हड्डियों से अलग करें ताकि आपको 2 फ़िललेट्स मिलें। लम्बाई में 4 पतले हिस्से में काट लीजिये.
3. चिकन को तैयार मैरिनेड में डुबोएं। सभी चीजों को ढक्कन से बंद करके 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए.
4. फ्राइंग पैन गरम करें. इसमें वनस्पति तेल डालें। चिकन ब्रेस्ट के टुकड़ों को दोनों तरफ से फ्राई करें. पैन को ढक्कन से ढकने की जरूरत नहीं है.

पकाया चिकन स्तनोंइस तरह वे रसदार और सुगंधित हो जाते हैं। अतिरिक्त जानकारीचिकन ब्रेस्ट को रसदार कैसे बनाया जाए, यह जानने के लिए हमारा लेख पढ़ें

चिकन का मांस विशेष रूप से कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है दिलचस्प स्वाद. ओवन में चिकन ब्रेस्ट को नरम और रसदार कैसे बनाएं और कम से कम समय कैसे व्यतीत करें? मेहमानों और घर पर मौजूद सभी लोगों को कैसे आश्चर्यचकित करें कि चिकन ब्रेस्ट कितना नरम और रसदार है। इस मामले में, ओवन अंतिम भूमिका निभाने से बहुत दूर है। यह महत्वपूर्ण है कि उपकरण ठीक से काम करे ताकि उसमें कुछ भी न जले। चयन करना भी आवश्यक है इष्टतम मोडखाना बनाना। चुना हुआ मैरिनेड भी बहुत महत्वपूर्ण है। बेकिंग से पहले, स्तन को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है ताकि यह नरम और कोमल हो जाए। इसके लिए सिरके का प्रयोग न ही करें तो बेहतर है। इस उत्पाद का उपयोग केवल खुरदरापन को नरम करने के लिए किया जाता है सूअर का मांस, साथ ही बड़े पक्षी भी। सबसे आम मैरिनेड नींबू-लहसुन है। लहसुन चिकन को एक विशेष स्वाद देता है, और नींबू का रसमांस के रेशों की स्थिरता को नरम करता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, आपको एक बड़े नींबू का रस नमक और 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ मिलाना होगा। आपको मैरिनेड में स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसाले भी मिलाने होंगे, लहसुन की कुछ कलियाँ कुचलनी होंगी। इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है विशेष उपकरण, लहसुन को वांछित आकार में काटने के लिए, न कि केवल काटने के लिए। आपको चिकन ब्रेस्ट को तैयार मिश्रण से कोट करना है, उन्हें एक कटोरे में रखना है और 1.5 घंटे के लिए छोड़ देना है कमरे का तापमान. आप रेफ्रिजरेटर में स्तनों को मैरीनेट कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में अर्ध-तैयार उत्पाद का होल्डिंग समय 3 घंटे तक बढ़ जाएगा। स्तन को विशेष रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आप पकाने से पहले इसे कूट सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े चौड़े चाकू या एक विशेष लकड़ी के हथौड़े का उपयोग करना बेहतर है। आपको मांस को हरा देना होगा विपरीत पक्षचाकू

मैरिनेड में करी मिलाने पर यह पक्षी बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस मसाले में एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए स्तनों को मैरीनेट करने के लिए बहुत कम मसाले की आवश्यकता होती है। एक किलोग्राम अर्द्ध-तैयार उत्पाद के लिए केवल 1 चम्मच करी का उपयोग करना पर्याप्त है। मसालों को वनस्पति तेल, नींबू का रस, नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए और मिश्रण के साथ पक्षी को कोट करना चाहिए। उत्पाद को 2 घंटे के बाद बेक किया जा सकता है। वनस्पति तेल के बजाय, कई गृहिणियां मेयोनेज़ का उपयोग करती हैं। लेकिन पेशेवर शेफ मैरिनेड में इस घटक का उपयोग करने से परहेज करने की सलाह देते हैं। पर उष्मा उपचारयह ट्रांस फैट पैदा करता है, जो बहुत हानिकारक होता है मानव शरीर. टमाटर सॉस चिकन को मैरीनेट करने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पक्षी के स्वाद को उजागर करने के लिए, मैरिनेड में कटी हुई अदरक की जड़ मिलाने की अनुमति है, इसे बारीक कद्दूकस पर पीसना बेहतर है। आप सूखे अदरक का उपयोग पाउडर के रूप में भी कर सकते हैं।

निविदा और रसदार चिकनयदि आप इसे पहले 1 घंटे के लिए अंदर रखते हैं तो यह पता चलता है शहद सरसों की चटनी. मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको 2 चम्मच सरसों और आधा गिलास तरल शहद मिलाना होगा, साथ ही स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च भी मिलानी होगी। अर्ध-तैयार उत्पाद के नरम हो जाने के बाद, आप पकाना शुरू कर सकते हैं। यदि आप चिकन को खुली बेकिंग शीट पर नहीं, बल्कि एक विशेष स्लीव-बैग में पकाएंगे तो चिकन कोमल और रसदार हो जाएगा। बेकिंग स्लीव उत्पाद की अनूठी सुगंध को बरकरार रखती है और आपको पक्षी को इसमें पकाने की अनुमति देती है अपना रस. खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, स्लीव बैग खोला जा सकता है। यह आवश्यक है ताकि स्तनों की सतह बन जाये सुनहरी भूरी पपड़ी. नौसिखिया गृहिणियों को यह याद रखना चाहिए कि स्वाद क्या है तैयार पकवानबहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि इसकी तैयारी के लिए किस अर्द्ध-तैयार उत्पाद का उपयोग किया गया था। मैरीनेट करने से पहले जमे हुए स्तनों को पिघलाया जाना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट को पक्षी के शव का सबसे मूल्यवान हिस्सा माना जाता है। इस मांस में उच्च गुणवत्ता वाला पशु प्रोटीन होता है, लेकिन लगभग कोई वसा नहीं होती है, जो हमें इस उत्पाद को आहार कहने की अनुमति देती है। त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट की कैलोरी सामग्री केवल 109 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। यह मांस एथलीटों, मधुमेह रोगियों, वजन कम करने वाले लोगों के साथ-साथ स्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले सभी लोगों के आहार में शामिल है। हालाँकि, इस उत्पाद में वसा का कम प्रतिशत अक्सर सूखे चिकन स्तन का कारण बनता है। न केवल रेस्तरां शेफ, बल्कि हर अनुभवी गृहिणी भी जानती है कि चिकन ब्रेस्ट को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए।

चिकन ब्रेस्ट पकाने की कई रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, भरवां पट्टिकाएक वास्तविक सजावट हो सकती है उत्सव की मेज. ठंडे स्तनों को धोने और पोंछने की जरूरत है पेपर तौलिया. फिर एक दूसरे से 1 सेमी की दूरी पर, मांस को पूरी तरह से काटे बिना, चाकू से प्रत्येक टुकड़े पर अनुप्रस्थ कटौती करें। फ़िललेट को एक गहरे बर्तन में रखें और अपने पसंदीदा सीज़निंग और सोया सॉस छिड़कें। साथ ही थोड़ी सी राई भी डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि स्तन रसदार हैं, मैरीनेट करना आवश्यक है। फिर स्तनों को एक बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए और शीर्ष पर वह मैरिनेड डालना चाहिए जो अवशोषित नहीं हुआ है।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और स्तनों के चीरे में डालें। एक ब्लेंडर में, लहसुन की कुछ कलियों को खट्टा क्रीम, बेल मिर्च और पिसी हुई काली मिर्च के साथ चिकना होने तक मिलाएं। सॉस के ऊपर डालें मुर्गे की जांघ का मासऔर ऊपर से पन्नी की शीट से ढक दें। ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करें और मांस के साथ फॉर्म को वहां रखें। फ़ॉइल में 40 मिनट तक बेक करें, फिर पैन खोलें और डिश के भूरे होने का इंतज़ार करें। सेवा करना भरवां स्तनताजी सब्जियों के साथ या हो सकता है भरता, उदाहरण के लिए।

इस उत्पाद को तैयार करने का एक आसान तरीका है। आप मांस को फ्राइंग पैन में आसानी से भून सकते हैं। हालाँकि, कुछ शर्तों का पालन करना महत्वपूर्ण है, जिससे चिकन स्तन नरम और रसदार हो जाएगा। तो, ठंडे, धोए हुए मांस को भागों में काटा जाना चाहिए, नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए और कम से कम पांच मिनट तक पकने दिया जाना चाहिए। यह प्रक्रिया मांस की सतह पर एक फिल्म प्रदान करेगी जो खाना पकाने के दौरान रस को बाहर निकलने से रोकेगी। फ्राइंग पैन को आग पर रखा जाना चाहिए, वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए और गरम किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक स्तनों को भूनें। आमतौर पर मांस जल्दी पक जाता है - प्रत्येक तरफ 3-5 मिनट।

चिकन ब्रेस्ट को पकाने का एक और लोकप्रिय नुस्खा इसे अनानास के साथ पन्नी में पकाना है। खट्टा मीठा अनानास का रसपकवान में ताजगी जोड़ देगा और मांस को कोमल और मुलायम बना देगा। प्रत्येक स्तन को लंबाई में 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटा जाना चाहिए और हथौड़े से हल्के से पीटा जाना चाहिए। नमक और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। ताजा अनानास छीलें, कोर हटा दें और छल्ले में काट लें। फ़िललेट को फ़ॉइल से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर अनानास के छल्ले रखें और फ़ॉइल की शीट से ढक दें। डिश को बेक करने में लगभग 40 मिनट का समय लगता है।

खुशमिजाज लोगों के लिए जिन्हें टाइपिंग का शौक नहीं है अधिक वज़न, आप एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन पेश कर सकते हैं - रसदार ब्रेडेड चिकन ब्रेस्ट। मांस को 7-10 सेमी आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है। चाकू से प्रत्येक टुकड़े में "जेब" बनाएं और वहां मक्खन का एक टुकड़ा रखें, ताकि "जेब" बंद हो जाए और मक्खन बीच में रखा जाए। - अब मीट को 30-60 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए. इस समय आपको 2 अंडों को नमक के साथ फेंटकर तैयार करना है ब्रेडक्रम्ब्स. शांत हो जाइए चिकन के टुकड़ेआपको अंडे डुबाने होंगे, और फिर ब्रेडक्रंब में रोल करके गर्म फ्राइंग पैन में हर तरफ 5 मिनट तक भूनना होगा। मक्खन मांस को एक नाजुक बनावट और मूल स्वाद देगा।

कई पेटू केफिर में स्तन पकाना पसंद करते हैं। इस मामले में, आपको रसदार चिकन स्तन मिलता है, जो आहार पोषण के लिए उपयुक्त है। ठंडे मांस को छोटे टुकड़ों, नमक और काली मिर्च में काटा जाना चाहिए और इसके ऊपर केफिर डालना चाहिए। प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें और स्तनों वाले एक कंटेनर में डालें। मिश्रण को हिलाएं और 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। केफिर में मौजूद लैक्टिक एसिड मांस को नरम कर देगा, और प्याज का रस इसे एक अनूठी सुगंध देगा। मैरीनेट करने के लिए आवंटित समय के बाद, मांस को पकाए जाने तक सीधे उसी सॉस में सॉस पैन में उबालना चाहिए। इस पाक कृति की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है। उत्पाद! इस व्यंजन को एक प्रकार का अनाज, चावल और किसी भी अन्य साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

स्तन का मांस सबसे लोकप्रिय आहार उत्पादों में से एक है।

इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, यह अच्छी तरह से संतृप्त होता है और इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है। और वजन कम करते समय यह बिल्कुल जरूरी है। लेकिन आपको इस तथ्य को छिपाना नहीं चाहिए कि अक्सर पकाने के बाद फ़िललेट काफी सूखा और बेस्वाद हो जाता है। लेकिन यह केवल उन लोगों के लिए है जो आहार स्तन को ठीक से तैयार करना नहीं जानते हैं।

आहार संबंधी स्तन - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

आहार स्तन तैयार करते समय मुख्य कार्य इसे नरम और रसदार बनाना है। और मुख्य रहस्यों में से एक इसे ज़्यादा न पकाना है। आप सफेद मांस को जितनी देर तक पकाएंगे, वह उतना ही सख्त और बेस्वाद होगा। बेशक, स्टफिंग से समस्या को हल करने में मदद मिलेगी मक्खनया बेकन, लेकिन तब मांस निश्चित रूप से कैलोरी में कम नहीं होगा।

आहार संबंधी तरीकेरसदार स्तन तैयार करें:

अचार बनाना। मांस को अधिक कोमल और रसदार बनाता है। इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न उत्पादऔर तैयार सॉस.

बल्लेबाजी. कठोर रेशों को नष्ट करता है, मांस को अधिक छिद्रपूर्ण और मुलायम बनाता है।

अनाज के विपरीत काटना. फाइबर के टूटने को भी बढ़ावा देता है।

लेज़ोन में खाना पकाना, ब्रेडिंग करना। वे मांस से रस को बाहर नहीं निकलने देंगे।

सभी प्रकार के सॉस का उपयोग करना।

आहार स्तन से एक व्यंजन तैयार करना, कीमा बनाया हुआ मांस बनाना।

रस को संरक्षित करने का जो भी तरीका चुना जाए, बासी होने पर आहार स्तन स्वादिष्ट और मुलायम नहीं बनेगा। जमे हुए मांस को स्वादिष्ट बनाना अधिक कठिन होता है। इसलिए, ठंडे स्तन खरीदना बेहतर है।

आप न केवल डाइट चिकन ब्रेस्ट, बल्कि टर्की भी पका सकते हैं। दूसरे में पहले की तुलना में कम कैलोरी सामग्री है (85 बनाम 115)। तैयारी करते समय, आपको तेल में तलने से बचना चाहिए और उबालने (पानी और भाप में), बेकिंग, स्टू और ग्रिलिंग को प्राथमिकता देनी चाहिए। खाना पकाने से पहले, त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें, जो वसा कोशिकाओं का संचय है।

पकाने की विधि 1: केफिर में आहार स्तन "मसालेदार"

स्वादिष्ट आहार स्तन में केफिर सॉसजिसे बनाना भी बहुत आसान है. मैरीनेट करने के लिए केफिर 0.5 या % वसा का उपयोग करना बेहतर है।

आवश्यक सामग्री:

0.5 किलो स्तन;

100 जीआर. केफिर;

लहसुन की 3 कलियाँ;

नमक, डिल.

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें, हमेशा मांस के दाने के विपरीत। केफिर डालें, कटा हुआ लहसुन, नमक डालें और 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें। आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। फिर एक फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। अंत में डिल डालें। यदि आपको लहसुन की सुगंध पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह प्याज का उपयोग कर सकते हैं।

अचार भी डाला आहार स्तनलहसुन और केफिर के साथ ओवन में पकाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को एक सांचे में रखें, अधिमानतः नॉन-स्टिक, और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पकाने की विधि 2: एक बर्तन में एक प्रकार का अनाज के साथ आहार स्तन

वजन घटाने के लिए एक प्रकार का अनाज और आहार स्तन सबसे लोकप्रिय खाद्य पदार्थों में से दो हैं। तो क्यों न उन्हें एक साथ पकाया जाए? यह रेसिपी अच्छी है क्योंकि यह साइड डिश की समस्या को तुरंत हल कर देती है। इसके अलावा, आपको स्टोव पर खड़े होकर खाना पकाने में बहुत समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। सक्रिय प्रक्रिया में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

आवश्यक सामग्री:

1 गिलास एक प्रकार का अनाज;

0.4 किलो स्तन;

बल्ब;

गाजर;

3 टमाटर;

50 जीआर. खट्टी मलाई;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

स्तन को पतली परतों में काटें और हल्के से फेंटें। फिर स्ट्रिप्स में काट लें। इस तरह यह अधिक कोमल और मुलायम हो जाएगा। अनाज को धोकर पानी निकाल दीजिये. प्याज, गाजर, टमाटर को बारीक काट लें और एक साथ मिला लें। स्तन को बर्तन के तल पर रखें, फिर सब्जी का मिश्रण ऊपर रखें अनाज. नमकीन पानी डालें ताकि वह भोजन से 3 सेमी ऊपर रहे। यदि आपके पास कम वसा वाला शोरबा है, तो आप बर्तनों को इससे भर सकते हैं। ऊपर एक चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम रखें। आप क्रीम का उपयोग कर सकते हैं. बर्तनों को ढक्कन से ढक दें। आहार स्तन को अनाज दलिया के साथ मध्यम तापमान पर एक घंटे के लिए ओवन में पकाएं।

पकाने की विधि 3: शैंपेनोन के साथ आहार स्तन

स्लिमिंग भोजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकता है। और मशरूम के साथ आहार स्तन इसकी पुष्टि करते हैं। अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट रोल टेबल की सजावट बन सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उन्हें सभी नियमों के अनुसार और अतिरिक्त कैलोरी के बिना पकाना है।

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.7 किग्रा;

लहसुन की 3 कलियाँ;

शैंपेनोन 0.3 किग्रा;

2 प्याज;

काली मिर्च, नमक;

0.1 किलो खट्टा क्रीम;

पैन को चिकना करने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि

शिमला मिर्च और प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च, नमक डालें और एक मिनट के लिए हल्के से चिकने फ्राइंग पैन में निचोड़ें, फिर थोड़ा पानी डालें और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। इस समय स्तनों को प्लेटों में काट लें और उन्हें फेंट लें। ऊपर से नमक छिड़कें, कटे हुए लहसुन और काली मिर्च को कद्दूकस कर लें, आप मसालों के किसी भी मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, इससे रोल और भी स्वादिष्ट बनेंगे।

आहार स्तन के प्रत्येक टुकड़े पर रखें मशरूम भरनाऔर इसे रोल करें। शीर्ष को धागे से बांधें या टूथपिक से पिन करें। रोल्स को बेकिंग डिश में रखें। खट्टा क्रीम डालें, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, मिलाएँ। परिणामी सॉस के साथ रोल को चिकना करें और मध्यम तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4: गोभी "हेजहोग्स" के साथ आहार स्तन

नुस्खा हल्का और बहुत है रसदार कटलेटब्रेस्ट के साथ, जिसे ओवन और धीमी कुकर दोनों में पकाया जा सकता है। यह आहार संबंधी स्तनों के पूरक के रूप में है सफेद बन्द गोभीऔर गाजर.

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.4 किग्रा;

पत्तागोभी 0.3 किग्रा;

1 गाजर;

अंडे सा सफेद हिस्सा;

आटे का अधूरा चम्मच;

शोरबा 0.2 एल.

खाना पकाने की विधि

स्तनों को कीमा में मोड़ें। पत्तागोभी और गाजर को काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ कुछ मिनट के लिए उबाल लें सब्जी द्रव्यमानअधिक लचीला हो गया, और भविष्य के हेजहोग अधिक साफ-सुथरे हो गए। अब आपको ठंडा करने, मिलाने की जरूरत है कीमा, नमक, काली मिर्च, कच्चा डालें अंडे सा सफेद हिस्सा. अपने हाथों को गीला करें और मिश्रण से छोटी-छोटी गोलियां बना लें। बेकिंग डिश में रखें. मांस शोरबानमक डालें, आटे के साथ मिलाएँ और हाथी के ऊपर डालें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तैयार हेजहोग को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। आप चाहें तो शोरबा की जगह टमाटर का रस या दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं.

पकाने की विधि 5: नींबू और टमाटर के साथ पन्नी में आहार स्तन

यह उन लोगों के लिए एक व्यंजन है जिन्हें चूल्हे पर खड़ा होना पसंद नहीं है या खाना बनाना बिल्कुल नहीं आता। आहार संबंधी स्तन के लिए एक सरल नुस्खा न्यूनतम मात्रासामग्री।

आवश्यक सामग्री:

किसी भी आकार का स्तन;

1 टमाटर;

. ½ नींबू;

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को एक कटिंग बोर्ड पर रखें, नीचे की ओर बड़ा हिस्सा, ऊपर उभार के साथ। अंत तक 1 सेमी काटे बिना, एक दूसरे से 1-2 सेमी की दूरी पर ऊर्ध्वाधर कटौती करें। आपको एक प्रकार का अकॉर्डियन मिलना चाहिए, जिसमें आपको नमक डालना होगा, नींबू का रस डालना होगा और प्रत्येक कट में टमाटर का एक टुकड़ा डालना होगा। डाइट ब्रेस्ट को फ़ॉइल में लपेटें और टुकड़े के आकार के आधार पर ओवन में 30-40 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6: बीन्स के साथ आहार स्तन

दो प्रोटीन खाद्य पदार्थ जो आपको संतुष्टि प्रदान करेंगे स्वादिष्ट वजन घटाने. यह महत्वपूर्ण है कि उबली हुई फलियों को डिब्बाबंद फलियों से न बदला जाए। मैरिनेड में चीनी होती है, जो पतली कमर वालों के लिए अनुकूल नहीं होती है। आप किसी भी फलियों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सफेद फलियाँ अधिक कोमल होती हैं।

आवश्यक सामग्री:

0.4 किलो पट्टिका;

0.2 किलो सूखी फलियाँ;

बल्ब;

0.5 लीटर टमाटर का रस;

1 चम्मच तेल;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

फलियों को पहले से, हो सके तो रात भर, खूब सारे पानी में भिगो दें। फिर धो लें, नया पानी डालें और नरम होने तक उबालें। पानी निथार दें. फ़िललेट को भी टुकड़ों में काट लें. सेम के आकार के लगभग समान। एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, बारीक कटा हुआ प्याज भूनें, फ़िललेट्स डालें और ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें। फिर इसे एक सॉस पैन में डालें उबली हुई फलियाँ, नमक, इच्छानुसार कोई भी मसाला डालें। भरना टमाटर का रसऔर सभी चीजों को एक साथ 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह मूल नुस्खा. जिसमें आप कोई भी सब्ज़ी भी मिला सकते हैं: तोरी, बैंगन, शिमला मिर्च, पत्ता गोभी। इससे डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी. और कैलोरी की मात्रा कम होती है.

पकाने की विधि 7: आहार स्तन से उबला हुआ सॉसेज

आहार स्तन से आप कोमल और रसदार तैयार कर सकते हैं घर का बना सॉसेज. और, महत्वपूर्ण बात यह है कि यह रंगों और परिरक्षकों के बिना होगा। इसलिए, आप इसे सुरक्षित रूप से बच्चों को दे सकते हैं। सॉसेज पकाने के दो तरीके हैं।

आवश्यक सामग्री:

0.5 किलो पट्टिका;

0.1 किलो दूध;

1 चम्मच। जेलाटीन;

नमक, मसाले.

खाना पकाने की विधि

जिलेटिन को दूध के साथ मिलाएं और इसे 15-30 मिनट तक पकने दें। फ़िललेट्स को मीट ग्राइंडर में 2 बार स्क्रॉल करें या ब्लेंडर में पीस लें। फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग, नमक, मसाले डालें। मसालों पर कंजूसी करने की कोई जरूरत नहीं है, आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं: करी, खमेली-सुनेली, विभिन्न प्रकारकाली मिर्च, धनिया. घुला हुआ जिलेटिन डालें और हिलाएँ। कीमा तैयार है.

पहली विधि के लिए, आपको चर्मपत्र और बेकिंग आस्तीन की आवश्यकता होगी। कीमा बनाया हुआ मांस को लॉग के रूप में चर्मपत्र पर रखें, कसकर लपेटें। सिरों को एक धागे से बांधें और इसे सॉसेज की पूरी लंबाई के चारों ओर लपेटें ताकि पकाते समय इसकी मोटाई समान हो। अब आपको वर्कपीस को एक आस्तीन या बेकिंग बैग में रखने की जरूरत है, सिरों को कसकर बांधें और इसे धागे से भी लपेटें ताकि फिल्म फूले नहीं। एक सॉस पैन में 1 घंटे तक पकाएं। फिर ठंडा करके सारे छिलके हटा दें।

दूसरी विधि सरल है, लेकिन सॉसेज छोटा है। आपको बेलनाकार कपों की आवश्यकता है। उन्हें अंदर से तेल से चिकना किया जाता है, 2/3 कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है, एक कपड़े पर पानी के साथ सॉस पैन में रखा जाता है और सॉसेज को पक जाने तक पकाया जाता है। कपों को ढक्कन से ढकने की जरूरत है। जैसे ही पानी वाष्पित हो जाए, आपको पैन में पानी डालना होगा। तैयार सॉसेजकपों से आहार स्तन को सावधानी से हटा दें।

पकाने की विधि 8: डबल बॉयलर में स्टफिंग के साथ आहार स्तन

जैतून और शिमला मिर्च के साथ डबल बॉयलर में पकाया गया मसालेदार आहार स्तन बनाने की विधि। इस्तेमाल किया गया एक बड़ी संख्या कीमसाले जो सुगंध और भरपूर स्वाद देते हैं।

आवश्यक सामग्री:

2 स्तन के आधे हिस्से, यानी मुर्गे से एक;

12 जैतून;

1 शिमला मिर्च;

मसाले, शायद कोरियाई;

सोया सॉस।

खाना पकाने की विधि

स्तनों में एक क्षैतिज जेब बनाएं, जितना बड़ा उतना बेहतर। सोया सॉस के साथ अंदर और बाहर उदारतापूर्वक कोट करें। एक घंटे के लिए मैरिनेट होने दें। जैतून को छोटे टुकड़ों में काट लें, शिमला मिर्च को क्यूब्स में काट लें, कोर और बीज हटा दें। एक साथ मिलाओ। भरावन में मसाले डालें। मिश्रण को फ़िललेट्स की जेबों में भरें, स्टीमर में रखें और ऊपर से मसाले छिड़कें। आधे घंटे तक पकाएं.

पकाने की विधि 9: नट्स के साथ आहार ब्रेस्ट पाट

यह आहार ब्रेस्ट पाट ब्रेड के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा और एक उबाऊ मेनू में विविधता लाएगा। यह अविश्वसनीय रूप से कोमल और हवादार हो जाता है, यहां तक ​​कि जो लोग अपना वजन कम नहीं कर रहे हैं उन्हें भी यह पसंद आएगा। अखरोट में कैलोरी अधिक होती है, लेकिन आपको इससे डरने की जरूरत नहीं है। यह वसा शरीर के लिए फायदेमंद है, और तैयार पाट की कैलोरी सामग्री केवल 214 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

आवश्यक सामग्री:

स्तन 0.3 किग्रा;

अखरोट 0.1 किग्रा;

नमक काली मिर्च;

बल्ब;

लहसुन की एक लौंग।

खाना पकाने की विधि

ब्रेस्ट को उबालें और ठंडा होने के लिए रख दें। प्याज और लहसुन को काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ उबाल लें। इस समय, मांस को टुकड़ों में काट लें और एक ब्लेंडर कटोरे में डालें। जोड़ना अखरोटऔर पका हुआ प्याज. नमक और मिर्च। अच्छी तरह पीस लें. यदि द्रव्यमान गाढ़ा हो जाता है, तो आप थोड़ा सा शोरबा मिला सकते हैं जिसमें आहार स्तन तैयार किया गया था।

यदि आपको आहार संबंधी स्तनों को हथौड़े से पीटना है, तो ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है चिपटने वाली फिल्म. इस तरह उनका रस नहीं खोएगा, बरकरार रहेगा और अधिक समान भी रहेगा।

फ़िललेट्स को मैरीनेट करते समय बड़े टुकड़ेआपको इसे कई जगहों पर कांटे या चाकू से छेदना होगा। इस तरह वे बेहतर भीगे हुए और रसीले बनेंगे। मांस के साथ पकवान को ढक्कन या फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।

यदि आप मैरिनेड में थोड़ी सी चीनी या एक चम्मच शहद मिला दें तो मांस अधिक स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा। सरसों रेशों को भी अच्छे से नरम कर देती है। इन सामग्रियों को किसी भी सॉस और मैरिनेड, यहां तक ​​कि डेयरी वाले में भी मिलाया जा सकता है।

फ़िललेट्स को मैरीनेट करने के लिए सोया सॉस एक अद्भुत उत्पाद है, और इसमें कैलोरी कम होती है। यदि हाथ में और कुछ नहीं है, तो आप आहार स्तनों को इससे भर सकते हैं। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें, क्योंकि यह काफी नमकीन होता है।

जैसा कि यह पता चला है, आहार स्तन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो सकते हैं। और हमारा अद्भुत व्यंजनइसकी पुष्टि हो गई है. स्लिमनेस की राह आसान हो और मेनू विविध हो!

मुझे यकीन है कि हम में से प्रत्येक ने इस सवाल का सामना किया है: रात के खाने या मुख्य पाठ्यक्रम के लिए नरम और रसदार चिकन ब्रेस्ट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए। उबला हुआ चिकन ब्रेस्ट एक दुखद दृश्य है। थोड़ा सूखा, और स्वाद निराशाजनक था। उसे देखते हुए, मैं तरसने लगता हूं और सपने देखता हूं... सपना... सपना... जिसके बारे में, आप जानते हैं, आपने खुद शायद एक से अधिक बार बैठकर सोचा: यह किस तरह का अन्याय है! कोई खा रहा है फ्रायड चिकन, और मैं, बेचारी, मेरे साथ अतिरिक्त पाउंड, सूखे चिकन ब्रेस्ट पर चोक करें।

हालाँकि, सभी पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से वजन कम करने वाली महिलाओं को बिल्कुल यही खाने की सलाह देते हैं - कोई वसा नहीं है, कैलोरी ठीक है।
तो हम भुगतें, अभागे! और ख़ुशी बहुत करीब है! आपको बस कुछ रेसिपी जानने की जरूरत है। आज, उन्हें ढूँढ़ना कोई समस्या नहीं है; क्या पकाना है यह इंटरनेट पर कुछ छोटी-छोटी बातें जानने के लिए है।

चिकन ब्रेस्ट रेसिपी

पहला नुस्खा इतना सरल है कि इसे नुस्खा कहना भी शर्म की बात है। मैं अक्सर इस विधि का उपयोग करता हूं, खासकर जब मेरे रेफ्रिजरेटर में अचानक पुराना केफिर होता है।

• सब कुछ सरल है: आप केफिर में मसाले डालें, जो भी आप वर्तमान में चाहते हैं, और केफिर में बड़े टुकड़ों में कटा हुआ फ़िललेट डालें। इसे आधे घंटे तक रोके रखें, लेकिन किससे? अधिक केफिरयदि तुम स्तन से मित्रता कर लो तो और भी अच्छा।
• अगला, अगर हमारी नायिका को फ्राइंग पैन में फेंक दिया जाता है और तला जाता है वनस्पति तेल(बेशक, थोड़ी मात्रा में) - तो इसकी कोई कीमत नहीं होगी!!! वैसे, हमने देखा कि मैंने केफिर या ब्रेस्ट में नमक नहीं डाला - मसाले काफी हैं।

मैंने हाल ही में पढ़ा: केफिर के बजाय, वे गर्म दूध लेते हैं और मांस को 15-20 मिनट के लिए रख देते हैं। मैंने इसका परीक्षण नहीं किया है, लेकिन मेरा मानना ​​​​है कि यदि आप इसे मैरीनेट करते हैं तो डिश में मांस नरम, स्वादिष्ट और रसदार होगा। यह।

ओवन में चिकन स्तन

मुझे निम्नलिखित ब्रेस्ट रेसिपी वास्तव में पसंद है। क्योंकि इससे समय की बचत होती है और खाना पकाने में तेल का भी इस्तेमाल नहीं होता है, जो महत्वपूर्ण है। इस विकल्प के अनुसार, डिश को एयर फ्रायर में भी तैयार किया जाता है, यह रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

लेना:

• चिकन मांस - 2 पीसी।
• नमक, परिका और काली मिर्च.
• सजावट के लिए नींबू.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. चिकन पट्टिका पर काली मिर्च डालें, लाल शिमला मिर्च और नमक छिड़कें (मैं हमेशा नमक नहीं डालता, मैं आहार पर हूँ)। ओवन और एयर फ्रायर दोनों में, मैं चिकन मांस को पन्नी पर रखता हूं - इस तरह मुझे तेल की आवश्यकता नहीं होती है, और रिसने वाला रस मांस में अवशोषित हो जाता है। पकाने से पहले मांस को टुकड़ों में काट लें बड़े टुकड़े, तो यह आपकी टेबल पर तेजी से पहुंच जाएगा।
2. चिकन को ओवन में 40 मिनट बिताना चाहिए, तापमान 180 डिग्री।

ओवन में सब्जियों के साथ स्तन

अधिक सटीक रूप से, सब्जियों के बिस्तर पर। आप जो चाहें उपयोग करें, कोई भी बची हुई सब्जी काम करेगी।

1. बेकिंग शीट या एयर फ्रायर रैक पर फ़ॉइल की शीट बिछाएँ और उस पर पहले से कटी हुई सब्जियाँ रखें।
2. ऊपर चिकन, टुकड़ों में कटा हुआ और कोई भी मसाला डालें। आपके स्वाद के अनुसार. लगभग 40 मिनट तक पकाएं, लेकिन स्थिति देखें, अगर टुकड़े छोटे हैं, तो यह बहुत तेज हो जाएगा।
3. यदि आप इसे अधिक तीखा पसंद करते हैं, तो मसालेदार खीरे या कसा हुआ पनीर से चिकन के टुकड़ों के बीच एक परत बनाएं।

एक फ्राइंग पैन में चिकन स्तन

एक फ्राइंग पैन में तिल के साथ खट्टी-मीठी चटनी में पकाएं। यह व्यंजन पिछले व्यंजनों की तुलना में तैयार करना अधिक कठिन है, लेकिन यह प्रयास के लायक है क्योंकि चिकन के टुकड़े बहुत रसदार और नरम बनते हैं।

• स्तन, पट्टिका - 600 जीआर।
• आटा – 1.5 कप.
• पानी – आधा गिलास.
• तिल - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.
• हरा प्याज - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन लौंग।
• आलू स्टार्च - चम्मच।
• नींबू का रस - छोटा चम्मच.
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चीनी - चम्मच.
• लाल गर्म काली मिर्च- चाकू की नोक पर.
• नमक।

रेसिपी चरण दर चरण:

1. फ़िललेट को काट लें और 1 चम्मच सोया सॉस में 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें, अब चिकन के साथ कटोरे में आटा, नमक डालें, एक चम्मच तिल डालें (यदि आप नहीं डालना चाहते हैं, तो न डालें) यह अभी भी अच्छा बनता है) और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
2. फ़िललेट को लगभग 20 - 30 मिनट तक भूनें।
3. अब सॉस तैयार करने की ओर बढ़ते हैं - रसदार तैयार करने की मुख्य तरकीब चिकन का व्यंजन. एक अलग कटोरे में पानी और नींबू का रस डालें, कटा हुआ डालें हरी प्याज, चीनी, लाल मिर्च, लहसुन। इस सॉस को मांस के ऊपर डालें और लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सबसे अंत में, पानी में पतला स्टार्च डालें, हिलाएं, तुरंत आंच बंद कर दें और ढक्कन से ढक दें - चिकन को सॉस में अच्छी तरह से भीगने दें।

एक फ्राइंग पैन में शहद चिकन पट्टिका

जब लोग मुझसे पूछते हैं कि फ्राइंग पैन में ब्रेस्ट मीट के साथ क्या पकाना है, तो मैं हमेशा यह नुस्खा सुझाती हूं। थाली में असामान्य स्वाद, चाहे सोया सॉस देता हो, या तिल और शहद, मुझे नहीं पता, लेकिन मैं निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देता हूं।

ज़रूरी:

• स्तन - 3 छोटे टुकड़े।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच.
• वनस्पति तेल।
• प्याज - 1 पीसी।
• हरी प्याज।
• सोया सॉस - एक गिलास.
• पानी।
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• तिल.

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सबसे पहले सॉस बनाते हैं: टमाटर का पेस्टआधा गिलास पानी में मिलाएं. वहां सोया डालें, एक चम्मच सूरजमुखी का तेल(आप अपरिष्कृत, स्वादयुक्त ले सकते हैं), बारीक कटा हुआ तेज मिर्चऔर शहद
2. मिश्रण को स्टोव पर थोड़ा गर्म करें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि आपको एक समान स्थिरता न मिल जाए। बस, सॉस तैयार है.
3. अब चलिए चिकन की ओर बढ़ते हैं। एक फ्राइंग पैन में भूनें प्याज, लहसुन डालें और थोड़ा और भूनें। चिकन का मांस रखें, टुकड़ों में काटें और सॉस के ऊपर डालें।
4. धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, पलट दें और पूरी तरह पकने तक आधे घंटे तक पकने दें।
5. 3 बड़े चम्मच पानी में एक बड़ा चम्मच स्टार्च घोलें और चिकन के ऊपर डालें। हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

के अनुसार तैयार डिश को सजाएं यह नुस्खा, तिल और हरा प्याज। तुम मजे से खाओगे और गड़गड़ाओगे! स्वाद दिलचस्प है: एक ही समय में मीठा और मसालेदार दोनों।

ब्रेस्ट मीट कटलेट - रेसिपी

आप कीमा से कटलेट बना सकते हैं - क्लासिक संस्करण. लेकिन मेरा सुझाव है कि आप मेयोनेज़ के साथ कटे हुए व्यंजन बनाएं। जब से मैंने यह रेसिपी खोजी है, मैंने किसी अन्य तरीके से खाना नहीं पकाया है।

लेना:

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ, स्टार्च - 2 बड़े चम्मच, अंडा - 2 टुकड़े।
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच.
• काली मिर्च और नमक, तलने के लिए तेल।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. फ़िललेट को बहुत छोटे टुकड़ों में काटें, अंडे, कटा हुआ लहसुन, मेयोनेज़, स्टार्च और मसाले डालें।
2. - कीमा को चलाते हुए थोड़ी देर के लिए छोड़ दीजिए ताकि यह थोड़ा मैरीनेट हो जाए. 15-20 मिनिट बाद हमारे कटलेट फ्राई कर लीजिए.

दोस्तों, क्या आप जानते हैं कि चिकन ब्रेस्ट को नरम और रसदार कैसे बनाया जाता है, तो हमें बताएं, कंजूसी न करें। मैंने अपना साझा किया - अब आपकी बारी है!